动物检疫:动物检疫即依据国家法律法规，由法定机构、法定人员，依照法定检验项目和标准，对有关动物及其产品和其他相关物品实施科学检验鉴定与处理的一项强制性的技术行政措施。 作用: 1.监督作用。2.防止染病动物及产品进入流通环节。3.消灭某些动物疫病的有效手段。4.维护动物及产品的对外贸易,保护人体健康。 目的：在于防止动物传染病，寄生虫以及其他有害生物的传入，促进经济贸易，保护养殖业发展和人员身体健康。 感染：病原微生物侵入动物机体，并在一定的部位定居，生长繁殖，从而引起机体一系列病理反应，这个过程称为感染。 传染病：凡是由病原微生物引起，具有一定的潜伏期和临诊表现，并具有传染性的疾病，称为传染病。 疫源地：由传染源存在或被传染源排出的病原体污染的地区称疫源地。 疫点：发生疫病的自然单位，范围较小。 疫区：指疫病暴发或流行所涉及到的地区。 动物疫病:是一类由致病性微生物或寄生虫引起的具有群发性、传染性和流行性的疾病。 分类 根据是否感染人分：①人畜共患病②动物固有疫病 根据病原分：①传染病：微生物②寄生虫病：寄生虫 动物疫病发生的条件: 1、一定数量和毒力的病原体及适宜侵入门户 致病力（致病性或病原性）：指病原体引起疾病的能力，这是该病原体“种”的特性。 毒力：指病原体侵入机体并在体内生长繁殖、扩散蔓延及引起损伤等能力的总称。主要因素：病原体的结构和代谢产物。 2、易感动物,不同动物对同一种病原体的感受性有很大差异。病原体只有侵入易感机体才会致病。同一毒力和数量的病原体侵入抵抗力不同的动物，可产生不同的后果。 3、促使病原体侵入机体的外界环境:（1）影响动物机体的防御功能（2）影响病原体的生命活动及毒力（3）影响病原体与动物机体接触的可能性及程度 动物疫病流行的三个环节: 1、传染源是指病原体在其中寄居、生长繁殖，并能排出体外的人和动物。 2、传播途径（1）按传播方式分：a直接接触,b间接接触：经空气、饲料、饮水、土壤、媒介动物、人类、用具等（2）按更换宿主关系分：a水平传播：经消化道、呼吸道、皮肤黏膜损伤等传播。b 垂直传播：经卵、胎盘等传播。 3、易感动物群 动物疫病流行的控制措施,传染源传播途径易感动物群. 动物疫病的危害,影响畜牧业发展影响人类健康影响进出口贸易. 消毒:是指用化学药物或其它方法杀灭由传染源散播在外界环境中、动物体表面及用具上的病原微生物，以达到控制和消灭疫病的目的。 灭菌:是指杀灭一切微生物。 消毒的种类:1、预防性消毒2、临时性消毒3、终末消毒 消毒的方法 1、物理消毒法（1）机械清除（2）紫外线消毒（3）焚烧消毒（4）热空气干热消毒 （5）湿热消毒：煮沸消毒、蒸汽消毒 2、化学消毒法.：采用化学消毒药品使病原微生物的生长繁殖发生障碍或引起死亡，从而达到杀灭病原微生物的目的。 化学消毒药的选择原则：1.对病原微生物消毒力强2.不损害消毒物品3.对人、畜、动物产品无毒、无残留、无异味4.易溶于水，在消毒环境中稳定5.价格低廉，使用方便
动物疫病：为害或可能为害植物及其产品的任何传染病和寄生虫。 植物有害生物：泛指为害或可能为害植物及其产品的任何生物。 检疫性动物疫病和植物有害生物：对受其威胁的地区具有潜在经济重要性，但尚未在该地发生，或已发生但分布未广并正在进行官方控制的动物疫病和植物有害生物。 动植物检疫：为防止检疫性动物疫病和植物有害生物的传入传出和扩散，或确保其官方控制的一切活动。菌瘿：由细菌及其他真菌寄生所引起的植物体部分异常发达而形成的畸形器官或异常组织，是菌瘤的一种。 产地检疫：是动植物及产品在国内进行调运前，由检疫人员在其生长或生产地进行的检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。 预检：产品出入境前，由检疫人员在其生长或生产地进行的检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国际间传播或扩散的一项措施。 隔离检疫：在由动植物检疫机关指定的隔离场所内，按照一定的程序和规定，对有关检疫物实施检疫的过程。 动物检疫（目的，实施者，怎么实施，特性）：为了预防、控制动物疫病，防止动物疫病传播、扩散和流行，保护养殖业发展和人体健康，由法定的机构、法定人员，依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。 一类动物疫病：指对人与动物危害严重、需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭等措施的动物疫病。 急宰：是指屠宰动物宰前检疫确认为患无碍肉食卫生的一般性疾病或某些传染病并有死亡危险时，进行的紧急屠宰。 冷宰：畜禽因各种原因死后所实行的屠宰叫冷宰。 横死：牲畜因意外的原因导致死亡时，叫横死。 动植物检疫的基本属性：法制性、技术性、预防性、国际性。 动物检疫程序：检疫许可，检疫申报，现场检验和实验室检测，检疫处理，出证放行。 检疫许可的作用：(1) 避免盲目输入，减少经济损失； (2) 提出检疫要求，加强预防传入； (3) 依据贸易合同，进行合理索赔。 检疫申报的基本手续：报检员首先填写报检单，然后将报检单、检疫证书、产地证书、贸易合同、信用证、发票等单证一并交检疫机关。某些检疫物需要提前进行检疫申报，例如种用大动物及其精液、胚胎需提前30d报检；小动物等需提前15d报检；植物种子、种苗及其他繁殖材料需提前7d报检。 现场检疫主要针对：运输及装载工具，货物及存放场所，携带物及邮寄物等 动物性样品的实验室检测主要内容：确定动物性样品是否感染以及感染何种检疫性动物疫病。主要方法：病原检验、血清学检验和病理学检验等。 除害处理技术：①熏蒸处理，②辐照处理，③高温处理和低温处理。 产地检疫与预检的区别：(1) 主管部门不同，(2) 针对的原产地不同，(3) 针对的疫情不同。 产地检疫与预检的作用：1、便于发现疫情，结果更为准确 2、简化检疫手续，加快商品流通 3、保护货主利益，避免更大损失 4、加强部门合作，增进检疫交流 隔离检疫的作用：（1）必要性：①动物疫病或某些植物有害生物具有潜伏期和免疫应答反应期，②动物在运输途中存在再感染的可能性，③某些植物有害生物到达一新地后存在新猖獗现象，以及生理小种和毒系的分化现象。 （2）重要性：①解决现场检疫的后续检疫问题，②避免或减少检疫中的漏检问题，③进一步提高检疫结果的准确度，④有效地控制管制性有害生物的输入或输出。
检验检疫:一般是指出入境检验检疫的简称，包含了商品检验、动物检疫、植物检疫和卫生检疫。检疫性动物疫病（植物有害生物）：是对受其威胁的地区具有潜在经济重要性，但尚未在该地区发生，或虽已发生但分布未广并正在进行官方控制的动物疫病（植物有害生物）。动植物检疫:旨在防止检疫性动物疫病和检疫性植物有害生物的传入、传出和(或)扩散，或确保其官方控制的一切活动。目的①防止危险性动物疫病和植物有害生物的传入、传出及扩散②保护农、林、牧、渔业生产安全、人体健康以及生态环境③促进国际及国内经济贸易的健康发展。中国动植物检疫法规包括两个类别（一）进出境动植物检疫法规：《中…国进出境动植物检疫法》1992；《中…国进出境动植物检疫法实施条例》1997;与《动植物检疫法》相关的法规《中…国进出口商品检验法、国境卫生检疫法、海关法》；进出境动植物检疫相关名录《中…国禁止携带、邮寄进境的动物、动物产品和其他检疫物名录、进境动物一、二类传染病、寄生虫病名录、进境植物检疫禁止进境物名录、进境植物检疫性有害生物名录》（二）中国国内动植物检疫主要法规《中华人民共和国动物防疫法》《植物检疫条例》检疫许可：是检疫机构根据货主或者是代理人的申请，依据国家有关法律、法规，对检疫物审查并决定是否批准输入的法定程序。包括：一般检疫物，禁止进境检疫物，过境检疫物。主要作用：(1)避免盲目进境，减少经济损失(2)提出检疫要求，加强预防传入(3)依据贸易合同，进行合理索赔检疫处理：是检疫机关根据检验、检测的结果以及相关规定，采用一定的方式对检疫物实施处理的法定程序。包括除害处理、销毁处理和退回等。除害处理：是检疫处理的方式之一。常用方法有消毒、熏蒸处理、辐照处理、冷热处理等。风险分析的作用1)预知外来风险，进一步保护农业生产安全2)遵守国际规则，进一步促进国际贸易发展3)强调科学技术，进一步提高检疫工作水平三要素：风险评估、管理、交流。PRA 主要步骤：（一）起始阶段：1.检疫性有害生物可能传入和扩散的传播途径开始分析2.从查明有害生物开始的有害生物风险分析3. 从审查或修改政策开始有害生物风险分析；结论：应已查明有害生物本身是潜在的检疫性有害生物，或者是与某个传播途径有关的潜在的检疫性有害生物；否则PRA应该停止（二）有害生物风险评估：1.有害生物是否符合检疫性有害生物定义中的地理和管理标准2. 在有害生物风险分析地区定殖的可能性。如果没有，则停止。3. 在有害生物风险分析地区扩散的可能性。如果没有，则停止。4. 、有害生物的潜在经济重要性。如果没有，则停止。5.有害生物传入的潜能。如果没有，则停止。（三）风险管理阶段：1. 形成备选方案清单2. 选择备选方案，须考虑的因素3. 实施后监测和评价其有效性产地检疫：是动植物或动植物产品在国内省(地)间或省(地)内进行调运前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。预检：是动植物或动植物产品出入境前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国际间传播或扩散的一项措施。共同点：都是针对动植物及其产品的重要检疫措施，用来防止管制性动物疫病或植物有害生物从原产地向外传播和扩散。区别：主管部门不同；针对的原产地不同；针对的疫情不同产作用1) 便于发现疫情，结果更为准确2) 简化检疫手续，加快商品流通3)保护货主利益，避免更大损失。检疫监管：是检疫机关对进出境或过境的动植物、动植物产品的生产、加工、存放等过程以及动物疫病，植物有害生物疫情实行监督管理的一种检疫措施。进出境一类动物疫病：是指具有非常快速的传播潜力，能引起严重社会经济或公共卫生后果，并对动物和动物产品的国际贸易具有重大影响的传染病；二类动物疫病是指对社会经济或公共卫生具有影响，并对动物和动物产品国际贸易具有明显影响的传染病或寄生虫病。国内检疫性动物疫病《中…国一、二、三类动物疫病病种名录》一类动物疫病：是指对人和动物危害严重，需要采取紧急、严厉的强制性预防、控制和扑灭措施的疾病二类动物疫病：是指可造成重大经济损失，需要采取严格控制扑灭措施，防止扩散的疾病三类动物疫病：是指常见多发、可能造成重大经济损失，需要控制和净化的疾病。口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、猪水疱病、牛瘟、小反刍兽病、蓝舌病、痒病、牛海绵状脑病、非洲马瘟、禽流感、新城疫、鸭瘟、牛肺疫、牛结节症。非管制性有害生物：是指那些没有被官方采取检疫手段进行控制的植物有害生物。管制性有害生物：是指那些正在被官方采取检疫手段进行控制的有害生物，包括检疫性有害生物和管制的非检疫性有害生物。管制的非检疫性有害生物：指的是危及种植用植物的预定用途并产生无法接受的经济影响，因而在输入国家或地区正在受到控制的非检疫性植物有害生物。
食品检验检疫的主要内容和基本方法以及未来发展趋势 第一章 检验检疫的概念，检疫的特点，食品国内检疫分为哪几类，国境检疫分为哪几类 第二章 掌握血液那部分的内容 第三章 屠宰加工场所的组成，屠宰加工用水及污水的处理 第四章 宰前检疫的目的意义，动物宰前管理包括哪些方面，宰前检疫的基本步骤和程序，宰前检疫之后应该怎样处理以及宰后检疫后怎么处理。。 第五章 屠宰加工的工艺包含哪几个方面，（这一章生产人员的卫生不用看） 第六章 宰后检验检疫的意义，检验点的设置， 第七章 色泽异常肉如何检验和处理，几种中毒肉的类型及特点，（狂犬病不用看，鼻疽不用看）。寄生虫这一章只看旋毛虫。 第八章 常见屠畜传染病的特点、临床特征（关于病原的知识不用看）（疯牛病、破伤风不用看）第十章 只要知道家禽的宰前和屠宰加工的过程（传染病不用看） 第十五章 这一章只有35页PPT，都看一下吧。
1.食品检验检疫的主要内容： 1.动物的传染病和寄生虫病。特别是人兽共患的传染病与寄生虫病的检验与检疫。 2.动物组织中的农药、兽药、霉菌毒素、重金属、放射性物质以及其他化学物质的污染物的分析检测。 3.食品检验检疫的法律、法规。 2.食品检验、检疫的方法包括： 1.感官检验：感官检验方法是食品检验检疫工作中最基本的检查方法之一。感官检验方法是检验检疫人员利用自身的感觉器官(眼、耳、鼻、舌、手)的视觉、味觉、嗅觉、触觉客观地对食品本身的形态、色泽、味道、气味、软硬度进行卫生评价的过程。 通过感官检查，不仅可以了解到食品是否具有相应正常的色、香、味、形等感官性状，而且可以了解到食品从收获、加工、包装、贮存、运输等环节中有害因素对其发生的侵害。 该种方法简单、方便、迅速、灵活，常用于茶叶、酒类、罐头类、调味品类、乳、肉及其制品类食品的色、香、味，等级等的鉴定。 2.理化与仪器分析:传统（化学）分析法：仪器分析主要应用于痕量和超痕量成分的检测，它的检测速度、效率和灵敏度都很高，是目前先进的检验检疫方法。 仪器分析方法与化学分析方法是相辅相成的，不能互相替代，尤其是进行仪器分析时，往往需要化学方法来处理样品。 3．生物学检验方法(微生物学方法/病理学方法/生理学方法)：○1微生物学检验法：微生物学检验主要是测定食品中所存在的微生物类别，以及测定有关微生物是否存在。其常用的检测方法有以下几种：显微镜观测法、培养法、纯种分析法、形态观察法、动物试验法、免疫血清学方法和分子生物学方法等。○2生理学检验法：生理学检验主要有组织学分析法和生理试验法两种。组织学分析：主要采用解剖方法，可以观察或测定组织细胞的形态、结构及异常状况。生理试验法：生长温度及致死温度、生长pH范围、对氧的要求、运动性等。○3病理学分析方法：大体病理解剖法（大体解剖）分析方法病理组织学诊断方法 3. 食品检验检疫技术现状与发展趋势 目前的发展方向：速测化、系列化、精确化、标准化、高技术化 （1）速测化：利用快速检测方法，可以在很短的时间内就可以确定食品的安全性。例如：酶联免疫法、放射免疫法、受体传感器法、金(荧光素)标记法、cDNA标记探针法、基因芯片技术等。（2）系列化：欧美国家对农药残留的检测已从单个化合物的检测发展到可以同时检测几百种化合物的多残留系统分析，兽药残留的检测也向多组分方向发展。目前国际上最具代表性的多残留分析方法主要有：美国FDA的方法(可检测360种农药)、德国DFG的方法(可检测325种农药)、荷兰卫生部的方法(可检测200种农药)、加拿大多残留检测方法(可检测251种农药） （3）精确化：目前发达国家对残留的限量越来越低。这对检测方法的精确性提出更高的要求。例如，对二恶英及其类似物，检测方法灵敏度的要求达到超痕量水平(10-10)，需要用高分辨质谱分析和采用稳定性同位素稀释技术的严格质量控制手段。由于色质联机结合稳定性同位素稀释技术具有灵敏、特异、可靠的特点。 (4)标准化：食品检验检疫具有法定性和权威性，因此食品检验检疫技术标准化就尤为重要，各国和国际组织都高度重视。食品检验检疫技术的标准化不仅仅国内有需求，而且已呈现国际化趋势。一方面，传统方法不断完善并推广应用，另一·方面，新技术层出不穷，正在或有待建立通行标准。 (5)高技术化：高新技术在检验检疫领域的应用已越来越广泛。首先，残留检测技术进一步更新换代，包括气相色谱与质谱联用技术、液相色谱与质谱联用技术、毛细管电泳与质谱联用以及气相、液相色谱与多级质谱联用技术等。
绪论 第一节动植物检验检疫的概念 1.动植物检验检疫：指借助于立法和法规对来自疫区的可疑动物、动植物产品以及其他应检物品，实行强制性的检查和处理，以防止疫情传播蔓延，从而维护生态平衡和农业可持续发展以保证人体健康的活动。 2.缩写 SPS：《实施卫生与植物卫生措施协定》； IPPC：国际植物保护公约； OIE：世界动物卫生组织 3 有害生物定义及其分类 指对人体健康、农业生产和生态环境有害的生物。 有害生物限定的有害生物包括检疫性有害生物、限定的非检疫性有害生物非限定的有害生 物 —— 1）非限定的有害生物：普遍分布的有害生物，它们在植物检疫中没有特殊的重要性，签约方不应对这类有害生物采取植物检疫措施。 2）限定的有害生物：指本国或本地区没有的，或者有但没有广泛分布，即没有达到生态学极限或者正在被官方进行管制的具有潜在经济重要性的有害生物。 检疫性有害生物：指对某一地区具有潜在经济重要性，但在该地区尚未存在或存在但分布未广并正由官方控制的有害生物。
限定的非检疫性有害生物：指一种在供种植的植物上存在，危及这些植物的原定用途而产生无法接受的经济影响，因而在输入国和地区要受到限制的非检疫性有害生物。 4.动物的传染病和寄生虫病统称为动物疫病。 5.植物：活的植物及其器官，包括种子和种质。 6.植物产品：未经加工的植物产品（包括谷物）或它们加工后的产品，产品本身或在加工它们的过程中可能会增加有害生物的传入和扩散的风险。 7.动物：指饲养、野生的活动物，如畜、禽、兽、蛇等。 8.动物产品：指来源于动物未经加工或者虽经加工，但仍有可能传播疫病的产品，如生皮张、毛类、肉类、脏器、油脂等。 9.检疫物（限定物）：指要求进行检疫措施的任何植物、植物产品、包裹、容器、运输工具、土壤、贮藏地和任何能够隐藏和传播有害生物的微生物、物体和材料，特别是那些涉及国际运输的地方。 第三节动植物检验检疫的特点 1 动植物检验检疫的四个基本特征：预防性、法制性、技术性、国际性。 2 世界各国动植物检验检疫的基本类型： 1）自然环境优越型：日本、韩国、澳大利亚、新西兰 2）发达国家型：美国、加拿大 3）经济共同体型：欧盟（如法国、意大利、英国等）
学习好资料欢迎下载 动植物检验检疫 检疫性有害生物“疫区”和“保护区”的划定 我国：划分疫区和保护区 疫区：某一植物检疫性有害生物分布未广的情况下，对发生了这一有害生物的地区，为防止其向未发生地区传播扩散，经省人民政府批准而划定，并采取封锁，消灭措施的区域。保护区：在某一植物检疫性有害生物发生已经普遍的情况下，对尚无有此害生物的地区，为了防止其呗污染或被人为传入，经省人民政府批准而划定，并采取保护措施的地区。 疫区的种子，苗木及其他，只限在疫区使用。 情况改变时，应及时撤销“疫区”或取消“保护区”称号。 国际：划分非疫区 非疫区：指一个由科学证据证实没有发生某种有害生物，且这种情况由官方维持的地区。有害生物低度流行区：是指经主管当局认定，某种有害生物发生水平低，并已采取了有效的监督，控制或根除措施的地区。 缓冲区：环绕或与疫区，有疫害生产地，非疫区，无疫害生产地，无疫害生产点邻近的地区，该地区内没有特定的有害生物发生或发生程度很低并由官方控制，同时实施植物检疫措施防止有害生物的扩散。 植物检疫：为防止人为传播本国或本地区没有发生，或虽发生但分布未广（未达到生态极限）且在政府机构控制中的有害生物，保护本国或本地区农业生产和生态环境安全，由法定的政府机构，依法应用科学技术等手段对可以传带这些有害生物的植物及其产品等，采取预防这些有害生物传播的各种措施的综合管理体系。有害生物风险分析是植物检疫的科学保障。 有害生物：任何对植物，植物产品造成损害的植物，动物，病原物的小种，株系或生物型。检疫性有害生物：对某一地区具有潜在经济重要性，但在该地区尚未存在或存在但分布未广，并由官方控制的有害生物。 限定的非检疫性有害生物：本国或地区虽有发生，但存在用于于种植的植物上，将造成不可接受的损害的有害生物。 有害生物风险分析：以生物或其他科学，经济学的依据，确定一种有害生物是否应该限制以及限值所采取的植物卫生措施力度的评价过程。 有害生物风险管理：降低有害生物传入风险的决策过程。 风险识别 风险估算 风险控制方法的选择（1.风险回避2.风险防止：预防，保护，减损措置）有害生物风险评估:IPPC对检疫性有害生物的定义为：对受威胁的地区具有潜在的经济重要性（经济重要性标准），但尚未在本地区发生，或虽已发生但分布不广（地域标准）并进行官方控制的有害生物（管理标准），先确定目标有害生物是否为检疫性有害生物，然后再根据一定的标准确定其风险，最后得出风险是否可以接受，如果不能接受则才需措施是否可以降低风险的结论。超过了国家所确定的适当的保护水平不能接受则采取措施是否可以降低风险的结论。超过了国家所确定的适当的保护水平（ALOP）的风险是不可接受的风险，必须制定和采用风险管理措施。这一阶段分成互相关联的3个步骤：有害生物分类，评估传入，定殖和扩散的可能性，评估潜在的经济影响。
第一章 1、什么是动植物检疫及目的？ 是指在防止检疫性动物检疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散或确保其官方控制的一切活动。 目的：⑴防止危险性动物疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散。 ⑵保护农渔林业生产安全，人体健康及生态环境 ⑶出尽国际及国内的经济贸易的发展 2、世界各国动植物检验检疫的基本类型 ⑴自然环境优越性：澳大利亚、日本、韩国、新西兰 ⑵发达国家型：美国和加拿大 ⑶经济共同体型：欧盟 ⑷发展中国家型：泰国、马来西亚、印度尼西亚、印度、美洲和非洲 ⑸工商业城市型：新加坡和香港 3、检疫操作规程： 报检、现场检验、实验室检验、结果评定、证书签发 4、进境动物风险分析原则 以科学为根据；执行或者参考有关国际标准、；准则和建议、透明公开和非歧视原则；、不对国际贸易构成变性限制 5、进境动物检疫程序 ①进境动物检疫许可证的申请②境外产地检疫③报检④进境现场检疫⑤隔离检疫⑥实验室检疫⑦检疫结果的判定和出证⑧检疫处理⑨资料的收集与保存 第二章动物检验检疫技术 1、病料采集：⑴在采取病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断 ⑵采取病料的所用容器：均需灭菌后使用，无菌操作 ⑶解剖前检查：只有在确定不是炭疽后，方可剖检 ⑷取材时间要早，最好不超过6小时 ⑸为了提高病原微生物的阳性分离率，应根据不同疫病，相应的采取其脏器内容物。在无法估计是某种疫病时，可进行全面的采取。 2、病毒采集原则：病毒离活体后在室温下很容易死亡，故采德捡材应尽快送检；病变组织则应保存于50%的甘油缓冲盐水中，或4℃/-2℃ 3、病毒分离培养：动物接种培养、鸡胚培养、组织细胞培养 4、凝集反应：指颗粒性抗原与相应抗体在适量的电解质存在条件下，经一定时间后凝聚成肉眼可见的凝聚物。 5、琼扩试验:可溶性抗原与抗体在半固体琼脂凝胶内扩散二者相遇。在此例合适处形成白色沉淀。 6、沉淀反应：可溶性抗原与相应抗体结合，在有适量电解质存在条件下经过一定时间形成肉眼可见的沉淀物 第三章检疫性传染病和寄生虫病 1、传染病：是指由特定病原微生物引起的，有一定潜伏期和临床表现并具有传染性的疾病。 2、寄生虫病：是指由寄生虫对宿主的严重侵袭而引起的疾病。 3、炭疽：是由炭疽杆菌引起多种家畜、野生动物和人的一种急性、热性、败血性传染病。
名词解释 1、动物检疫：是指为了防止动物疫病和人兽共患病的发生和传播、保护畜牧业发展和保障人民身体健康，由国家法定的检验检疫监督机构和人员，采用法定的检疫方法，依照法定的检疫项目、检疫对象和检验检疫标准以及管理形式和程序，对动物、动物产品进行疫病检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。 2、检验检疫样品：检验检疫中取自动物、动物产品等检疫物或环境，拟通过检验反映检疫物或环境有关检疫状况的材料或物品。 3、检疫许可：又称检疫审批，是在引进动物、动物产品、种质材料等检疫物时，引进单位或个人应向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准引进的检疫程序。 4、检疫申报：简称报检，是检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时声明并申请检疫的检疫程序。 5、检疫风险：是指动物疫病病原体、有毒有害物质随动物、动物产品等检疫物由输出地传人输入地的可能性及其对输入地生产、环境和公共卫生造成的潜在危害。 6、检疫监管：是检验检疫监督管理的简称，是指检疫机关对输入、输出地动物产品的养殖、生产、加工、存放、转运等过程实施监督管理的检疫措施。 7、肉的成熟：当肌肉僵直达到最大程度之后，在适当温度条件下，经过一定时间，肌肉开始变得柔嫩多汁、具有弹性，风味和适口性也大大改观，食用价值提高，这个过程称为肉的成熟。 8、肉的自溶：是指肉在酸性环境及较高温度条件下储藏，组织蛋白分解酶活性增强，使组织蛋白发生自家分解的过程。 9、宰前检疫：也称宰前健康检查，是屠宰加工前对屠畜实施检验检疫，以评价其是否适于屠宰，其肉品是否适合食用的一个重要环节。 10、宰后检疫：是应用兽医病理学和实验诊断学知识，对屠畜禽胴体和内脏等副产品等进行卫生质量鉴定。 简答题 1、样品采集的一般原则：（1）及时采样：一般采集未经治疗动物的样品；对濒死动物可扑杀采样；患传染性疾病死亡的动物，应尽可能立即采样。（2）合理采样：不同疫病的需检样品各异，应尽可能按圈定的疫病侧重检样。（3）典型采样：采样时尽可能选取症状典型的病例和病变明显的组织器官。（4）无菌采样：采样器械及器皿要灭菌处理；进行尸体剖检同时需采集样品时，则应先采样后检查。（5）适量采样：一般不得少于检验需要量的3呗，以供复检和留样备查。（6）安全采样：一要做好采样人员的安全防护，二要防止造成病原体污染环境或逸散扩散，以防止疫病的传播和蔓延。（7）正确盛样：采样时应一种样品一个容器，容器必须完整无损，密封且不漏液体。（8）迅速送样 2、白肌病与白肌肉的区别：（1）白肌病的病变部位主要发生在后肢的半腱肌、半膜肌和股二头肌，偶然见于前肢的臂三头肌、三角肌和心肌，是一种肌肉的变性和坏死过程，主要形成原因与缺乏维生素E、元素硒和饲养管理不当及环境因素有关。发生病变的肌肉呈白色条索和斑块状，常常可波及大块肌肉。不可食用。
动物检疫合格证明格式范文模板 动物检疫可分进出口检疫和国内检疫两大类。很多人并不清楚动物检疫合格有关的证明怎么写。下面就是给大家的动物检疫合格证明，希望大家喜欢。 编号： 货主联系电话 动物种类数量及单位 启运地点省市(州)县(市、区)乡(镇)村 (养殖尝交易市场) 到达地点省市(州)县(市、区)乡(镇) 村(养殖尝屠宰尝交易市场) 用途承运人联系电话 运载方式□公路□铁路□水路□航空运载工具 牌号 运载工具消毒情况装运前经消毒 本批动物经检疫合格，应于日内到达有效。 官方兽医签字： 签发日期：年月日 (动物卫生监督所检疫专用章) 牲畜 耳标号 动物卫生监督检查站签章
备注 注：1.本证书一式两联，第一联由动物卫生监督所留存，第二联随货同行。 2.跨省调运动物到达目的地后，货主或承运人应在24小时内向输入地动物卫生监督机构报告。 3.牲畜耳标号只需填写后3位，可另附纸填写，需注明本检疫证明编号，同时加盖动物卫生监督机构检疫专用章。 4.动物卫生监督所联系电话： 编号： 货主联系电话 第联共联 动物种类数量及单位用途 启运地点市(州)县(市、区)乡(镇)村(养殖尝交易市场) 到达地点市(州)县(市、区)乡(镇)村 (养殖尝屠宰尝交易市场) 牲畜 耳标号 本批动物经检疫合格，应于当日内到达有效。 官方兽医签字： 签发日期：年月日 (动物卫生监督所检疫专用章)
联随货同行。 2.本证书限省境内使用。 3.牲畜耳标号只需填写后3位，可另附纸填写，并注明本检疫证明编号，同时加盖动物卫生监督所检疫专用章。 编号： 货主联系电话 第联共二联 产品名称数量及单位 生产单位名称地址 目的地省市(州)县(市、区) 承运人联系电话 运载方式□公路□铁路□水路□航空 运载工具牌号装运前经消毒 本批动物产品经检疫合格，应于日内到达有效。 官方兽医签字： 签发日期：年月日 (动物卫生监督所检疫专用章) 动物卫生监督 检查站签章 备注
1、病料采集的基本原则是什么? (1在采取病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断。 (2采取病料所用容器、手术器械都应事先消毒,确保无毒,采样时应无菌操作。 (3应做好人身防护,严防人畜共患病感染。 (4应防止污染环境,防止疫病传播,做好环境消毒和病害肉尸的处理。 (5如果动物已死亡,有特殊要求 2、病料采集和运送时使用的器械是如何消毒的? 刀、剪、镊子等用具煮沸消毒 30min 。 器皿 (玻制等经高压灭菌或干烤灭菌;或放于 0.5%~1%的碳酸氢钠水中煮沸 10min ~15min ; 软木塞和橡皮塞置于 0.5%石碳酸水溶液中煮沸 10分钟 载玻片在 1%~2%的碳酸氢钠水中煮沸 10min ~15min ;水洗后用清洁纱布擦干, 保存于酒精、乙醚等溶液中备用 一般使用一次性针头和注射器。采取一种病料,使用一套器械与容器; 采过病料的用具应先消毒后清洗。 3、病料的采取方法中不同动物采血部位分别是什么? 大的哺乳动物可选用颈静脉或尾静脉采血,也可采胫外静脉和乳房静脉血。毛皮动物小量采血可穿刺耳尖或耳壳外侧静脉, 多量采血可在隐静脉采集, 也可用尖刀划破趾垫 0.5cm 深或剪断尾尖部采血。 啮齿类动物可从尾尖采血,也可由眼窝内的血管丛采血;
兔可从耳背静脉、颈静脉或心脏采血。 禽类通常选择翅静脉采血,也可通过心脏采血 4、病料的采取方法中采血的方法是什么? 对动物采血部位的皮肤先剃毛 (拔毛 , 75%的酒精消毒,待干燥后采血; 采血可用针管、针头、真空管或用三棱针穿刺,将血液滴到开口的试管内。禽类等的少量血清样品的采集,可用塑料管采集。用针头刺破消毒过的翅静脉, 将血液滴到直径为 3mm ~4mm 的塑料管内,将一端封口 5、一般组织病料的保存中细菌检验材料是如何保存的? 将采取的器脏组织块,保存于灭菌液体石蜡、饱和氯化钠溶液或 30%甘油缓冲盐水溶液中,容器加塞封固。液体装在封闭的毛细管或试管运送。 寄送肠道时, 先清除肠内粪团, 用灭菌盐水清洗后, 置于盛有上述保存剂的试管中即可。粪便可移入灭菌容器中寄送。 6、指出一般组织病料的记录、包装和运送方法 送检样品的记录 送往实验室的样品应有一式三份的送检报告, 一份随样品送实验室, 一份随后寄去,另一份备案 送检样品包装和运送 所采集的样品以最快最直接的途径送往实验室。 24h内的放在 4℃左右的容器中运送。 24h 内不能运送的,把样品冷冻,并以此状态运送 7、什么是 A 分区划线法和 B 连续划线法?
植物检验检疫学复习 一、填空题 1历经几百年来，各国根据自身的特点形成了带有各自特色的动植物检疫类型，一般划分 为环境优越型、发达国家大陆型、经济共同体型、发展中国家大陆型、工商业城市型共5种基本类型。 2、被世界各国广泛应用的检疫除害处理的常用技术和方法包括熏蒸处理、辐照处理、高温_ 处理和低温处理等。 3、请列出4种检疫性杂草：菟丝子、毒麦、假高粱、列当_ 4、动植物检疫具有的4个突出的基本属性为法制性、预防性、国际性和综合性__________ 5、国际上常用的熏蒸剂有10余种，请例出3种：溴甲烷、磷化铝、环氧乙烷等。 6、隔离检疫的基本程序主要包括：供试材料登记、初步检验与处理、饲养或_________ 料、生长期检验与处理和出证放行5个步骤。 7、检疫处理是检疫机关根据检验、检测的结果以及相关规定，采用一定的方式对检疫实施 处理的法定程序，其主要方式包括退加处理、销毁处理和除害处 ____________ 8、检疫性有害生物主要包括检疫性植物病原物、检疫性害虫和检疫性______________ 9、在检疫性植物病原物中，可划分为检疫性真菌、细菌、病毒和线虫等类群。 10、植物检疫三要件包括植物检疫机构和人才、植物检疫法规、植物检疫科学技术；出发点和归宿为“预防为主，防患于未然”；着眼于长远和全局的利益；主要对象是“危险性有害生物”；以法规为依据；执法是专门机构；是由一系列措施所构成的“综合管理体系”。 11、____________________________________________________________________________________ 植物检疫的基本属性：预防性；法制性；全局性和长远性；国际性；管理的__________________________ 12、________________________________________________________________ 调运检疫程序：申报；报检；检疫检验；检疫结果处理；复检。______________________________________ 13、植物寄生线虫的分离方法包括：直接解剖法、简易贝尔曼漏斗法、Fen wick漂浮器分离法、浅盘法、卡勃（Cobb）过筛分离法。 14、__________________________________________________________________ 昆虫采集网按结构和用途可分为四类：捕网、扫网、水网、刮网。____________________________________ 15、诱虫灯常见的种类有箱式诱虫灯、悬挂式诱虫灯以及幕账流动式诱虫灯。 16、_______________________________________________________________________ 陆生昆虫的采集方法包括观察法、网捕法、搜索法、击落法、诱集法。 _______________________________ 17、 根据杂草生活周期和习性分类包括：一年生、二年生、多年生杂草、寄生植物、肉质植_____________ 物。 二、名词解释 1、动植物检疫：防止检疫性动物疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散；并确保其官方控制的一切活动。 2、检疫许可：是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准输入的法定程序。 3、产地检疫：是动植物或动植物产品在国内省间或省内进行调动前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。 4、隔离检疫：将进出境或国内调动的有关动植物在检疫机关指定的场所内，于隔离条件下进行饲养或种植，并在其生长期间进行检验、检测和处理的一项措施。
一、名词解释 1.检疫监管：检疫机关对进出境或调运的植物、植物产品的生产、加工、存放等过程实行监督管理的检疫程序。 2.检疫处理：一种采取扑杀即全部杀掉，尸体深埋或焚烧，另一种则退回。对于动物产品也可通过物理、化学方法进行消毒处理。 3.隔离检疫：是将进出境或国内调运的有关动植物在检疫机关指定的场所内，于隔离条件下进行饲养或种植，并在其生长期内进行检验、检测和处理的一项措施。 4.检疫许可：是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否输入的法定程序。 5.传染源:就是受感染的动物，指体内有病原体寄居、生长、繁殖，并能排到体外的动物。 6.产地检疫：是动植物或动植物产品在国内省（地）间或省（地）内进行调运前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测、以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。 7.检疫申报：是检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时声明并申请检疫的法定程序。 8.动物疫病：指危害或可能危害动物及动物产品的任何传染病和寄生虫病。 9.有害生物风险分析（PRA）：是以生物的或者其它科学的和经济依据，确定一种有害生物是否应该限制和加强防治措施力度的评价过程。 10.限时检疫： 11.植物疫区：是指在某一植物检疫性有害生物发生分布未广的情况下，对发生了这一有害生物的地区，为了防止其向未发生地区传播扩散，经省（自治区，直辖市）人民政府批准而划定，并采取封锁，消灭措施的区域。 12.植物保护区：是指在某一植物检疫性有害生物发生已较普遍的情况下，对尚无此有害生物分布的地区，为了防止其被污染或被人为传入，经省（自治区，直辖市）人民政府批准而划定，并采取保护措施的区域。 1.植物产品：是指来源于植物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播病虫害的产品，如粮食、豆、棉花、油、麻、烟草、籽仁、干果、鲜果、蔬菜、生药材、木材、饲料等。 2.实验室检测：是指借助于实验室仪器设备对动物样品进行动物疫病检查、鉴定的法定程序。 3.出境动物：是指我国向境外国家或地区输出供食用、种用、养殖、观赏、演艺、科研实验等用途的家畜、禽鸟类、伴侣动物、观赏动物、水生动物、两栖、爬行、野生和实验动物。
入境旅客检验检疫常识 一、入境旅客的检疫要求 根据《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则的规定，有发热、寒战、咳嗽、呼吸困难、腹泻、呕吐等体征或症状之一的旅客，以及患有传染性疾病、精神病的旅客，须主动口头向检疫官员申报，并接受检验检疫。在航行过程中出现上述症状的旅客请及时报告机组人员，到达后由机组人员通知检疫官员，实施检验检疫。来自世界卫生组织发布的黄热病疫区的旅客，请主动向检疫官员出示有效的黄热病预防接种证书。 二、入境旅客携带物（包括随身携带物和托运行李）的检疫要求 （一）根据《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则规定，微生物、人体组织、生物制品、血液及其制品等特殊物品必须事先经各地检验检疫部门特许批准。如您携带了上述物品，应主动向检疫官员口头申报，并接受检验检疫。 （二）根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例规定，下列物品禁止携带入境。 1、植物及植物产品。包括：种苗花卉、水果、大豆、小麦、辣椒、西红柿、茄子等。 2、动物及动物产品。包括：活动物、肉类、动物血液、骨、蹄、角、奶及制品、鲜蛋、胚胎等。 3、动植物病原体。包括：菌种、毒种、害虫、有害生物体及其它转基因生物材料、土壤等。 4、动物标本、动物尸体、动物废弃物以及动物疫苗、血清、诊断液等其他检疫物。 如您携带了上述物品，应主动交由检疫官员处理，或投放到检验检疫处理箱内。 三、入境旅客伴侣动物的检疫要求 根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例以及相关检疫要求，每名入境旅客可携带1只伴侣犬或猫。携带伴侣犬或猫的入境旅客应在入境时向检疫官员申报，并提交输出国家或地区官方出具的动物健康证书和免疫接种证书，导盲犬还需提供经专业训练的证明，经出入境检验检疫机构对携带的伴侣犬或猫作临床检查并在指定场所隔离检疫合格后方可放行。 四、法律责任 各位旅客，请您自觉遵守中国出入境检验检验法律法规。在您入境时，检疫官员将对入境旅客进行红外线体温检测、医学巡视，对您携带的行李物品进行检疫巡查、X光机检测、检疫犬检查。对于违反中国出入境检验检验法律法规的入境旅客，中国出入境检验检疫机构将依照《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国国境卫生检疫法》等法律规定，处以最高额为5万元人民币的罚款，涉嫌构成犯罪的，将移送司法机关，依法追究刑事责任。
动物卫生证书 公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
中华人民共和国出入境检验检疫 ENTRY-EXIT INSPECTION AND QUARANTINE OF THE PEOPLE’S REPUBLIC OF CHINA 编号 No.: 动物卫生证书 ANIMAL HEALTH CERTIFICATE 发货人名称及地址 Name and Address of 收货人名称及地址 Name and Address of Consignee 动物种类动物学名 Scientific Name of 动物品种 Breed of Animals 产地 Place of Origin 报检数量：Quantity Declared 检验日期 Date of Inspection 启动地： Place of Despatch 发货日期 Date of Despatch 到达国家/地区Country/ Region of 运输工具 Means of Conveyance
印章签证地点 Place of Issue 签证日期 Date of Issue Official Stamp 授权签字人Authorized Officer 签名Signature 中华人民共和国出入境检验检疫机关及其官员或代表不承担本证书的任何财经责任。No financial liability with respect to this certificate shall attach to the entry-exit inspection and quarantine authority of the China or to any of its officers or representative.
《动物检验检疫学》复习题A 一、填空题 1、我国规定猪囊尾蚴的检验部位为____________、____________和膈肌。 2、家畜屠宰加工过程中摘除的有害腺体包括________、________和_____________。 3、畜禽宰前管理的群体检查包括_______、_______和_______三大环节。 4、食品中污染物引起的“三致”作用是指_________、________和__________。 5、腌腊制品的感官检验，一般采取简便易行、效果确实的____、______和_____三步检验法。 6、PSE肉的特征是___________、___________和____________。 7、畜禽副产品根据其用途可分为___________、__________和__________三种。 二、选择题 1、下列不属于“白下水”的是（）。 A.胃 B.肠 C.脾 D.肺 2、在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的主要食品是（）。 A.腌制和发酵食品 B.猪肉 C.牛羊肉 D.鸡肉 3、患下列哪种疫病尸体不需要销毁（）。 A.经典蓝耳病 B. 新城疫 C. 猪瘟 D. 口蹄疫 4、肉在不合理保藏条件下组织蛋白酶活性增强而发生的组织蛋白强烈分解的过程称为（）。 A.僵直 B. 成熟 C. 自溶 D. 腐败 5、“虎斑心”是（）的典型症状。 A.炭疽 B. 口蹄疫 C. 鼻疽 D. 疯牛病 6、猪的全部屠宰过程不得超过（）min。 A.20 B. 30 C. 45 D. 60
7、在牛的头部检验中，触摸舌体，观察上下颌的状态主要是为了检测（）。 A.牛瘟 B. 炭疽 C. 放线菌肿 D. 口蹄疫 8、引起“骨痛病”的化学物质是（）。 A.镉 B. 锡 C. 砷 D. 汞 9、下列不属于再制蛋的是（）。 A.冰蛋 B. 皮蛋 C.咸蛋 D. 糟蛋 10、鲜蛋受挤压，使蛋壳局部破裂凹陷，而蛋壳膜未破，称为（）。 A.裂纹蛋 B.流清蛋 C.硌窝蛋 D. 贴壳蛋 三、名词解释 1、生化需氧量 2、同步检验 3、家禽净膛 4、食物中毒 5、挥发性盐基氮 四、简答题 1、简述牛羊的屠宰加工工艺。 2、简述腐败肉的特征。 3、简述猪宰后检验的程序。 4、乳品厂常用的杀菌灭菌方法有哪些？ 5、河豚鱼外形特征主要有哪些？ 6、动物检疫有哪些特点？ 五、论述题 试述我国动物食品卫生工作所面临的形势。 《动物检验检疫学》复习题B 一、填空题 1、宰前检疫中，个体临床检查的方法在实践中总结为_______、_________、_________和_________四大要领。 2、屠宰污水的处理方法通常包括___________、___________和_________三部分。 3、宰后检疫的处理方式通常有_____________、____________和_____________三种。 4、黄疸从病理上可分为_____________、____________和____________三种。