粽子的制作方法
配料：圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法：猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
主要营养成分：蛋白质80g，脂肪170g，醣类463g，钠3930mg，胆固醇210mg，热量3790cal
简易肉粽
1. 糯米泡2小时备用
2.
香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟
3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子
4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可
备注:
1. 这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧
2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2
3. 若包不成粽型,其实只要将岳 ]入即可
绿豆鸭蛋粽（这个好吃）
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
咸香鸡肉粽
用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
正宗金牌广式裹蒸粽
用料：1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。
2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。
做法：1.将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。
3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。
4、将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。
5、用水煮粽子四小时即可上桌。
温馨提示：
粽子好吃要看内馅，但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹。
嘉兴的粽子
材料：
江米（糯米）
粽叶
做法：（大家参考）
1、把江米（糯米）提前一天泡好
2、肉最好买五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴
3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时
4、包粽子时候，放肉不同与放枣，放肉一定要糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，
油和香气会被糯米滋住，这样肉夹杂着米香，米又纠缠着肉香，回味无穷。5、煮粽子最少要2个小时 ...
香芋肉粽的做法
用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料：
广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包0——15个三角粽。
猪肉粽：
①原料：糯米2．5千克，鲜猪肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽叶适量。②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。
陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
咖哩牛肉粽
[原料/调料]
(1)美国板腱肉 600公克
糯米 600公克
(2)笋丁 1/2杯
香菇丁 1/2杯
花生 1/2杯
虾米 4大匙
(3)粽叶 20张
棉线 10条
(1)咖哩粉 1大匙
盐少许
(2)咖哩粉 1大匙
盐适量
红葱头酥适量
[制作流程]
(1)糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。
(2)将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料(1)。其余加水煮烂(或蒸熟)。
(3)在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法(2)煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。
(4)另起油锅将材料(2)与生牛肉丁炒熟后，加入调味料(2)拌炒均匀，然后再加入作法(3)的糯米中拌炒均匀备用。
(5)每2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙作法(3)拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫?0分钟即可。
台湾北部肉粽
[原料/调料]
长糯米 2斤
五花肉 2斤
咸鸭蛋黄 20个
香菇约 20朵
栗子约 20粒
虾米 2两
红葱头 2两
水 2～3杯
粽叶 60～80片
酱油 3～5大匙
盐少许
五香粉、胡椒粉各适量
[制作流程]
(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。
(2)起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。
(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的卤汁将米炒至半熟。
(4)取用2片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。
端午节各种粽子的做法大全粽子的南北风味：
于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：
北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
粽子的一些包法：
又是一年端午节，家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么，还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主，也许一代名粽就会在你的手上诞生。
1.原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制：
将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。
花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。
2.葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
3.糯米绿豆瓣：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
4.陈皮咸肉的制法：
用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。
制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。
5.腐乳咸肉制法：
用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。
制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。
6.陈皮牛肉制法：
用料：牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许
制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。
7.腊肉的制法：
用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。
制法：将肉洗净，切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即好。
8.腊肠的制法：
用料：猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。
制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可。
9.*烧肉的制法：
用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。
制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。
10.豆沙的制法：
将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。
11.各类粽子的具体包法：
火腿肉粽用料：配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。
制法：用猪油将葱末、姜末炒黄，除去葱姜末后，依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟，勾芡，淋上麻油，即成馅料待用。
取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，扎紧后上蒸锅，码紧，放冷水，没过粽子为便。煮1小时后，改文火煮30分钟即好。若用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
如没有竹叶，苇叶也行。每边三片苇叶，折成斗形。
陈皮咸肉粽用料：泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时间同火腿肉粽，只是馅心改用陈皮咸肉条。
腐乳咸肉粽用料及制法、煮制时间同火腿肉粽，只是馅心换成陈皮牛肉。
咸鸭蛋粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟咸鸭蛋黄5个竹叶、马莲。
制法：包法与火腿粽相同。包成，上蒸锅煮1小时后，移文火煮10分钟即好。
腊肉粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克腊肉丁250克白砂糖2汤匙竹叶、马莲。
制法：包法与煮制时间与火腿粽子相同，只是馅心改为腊肉即可。
腊肠粽子用料、包制、煮制时间均与火腿粽子相同，只是将馅心换成腊肠丁即可。
*烧肉粽用料：配制过的糯米绿豆瓣750克*烧肉丁250克冬菇或香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙精制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片适量。
制法：用猪油把葱结、姜片炒香，除去葱姜，依次放入*烧肉丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌*烧肉的酱油，炒30秒钟，勾芡，淋上订油、即成粽馅。将两片竹叶折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅夹在糯米绿豆瓣中，包成五角方底锥形，扎紧后上锅码紧，放冷水与粽齐，煮1小时后，再用文火煮30分钟即可。若用高压锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。
小蚝粽子用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥美的小蚝(淡菜)75克猪肉末100克嫩笋丝25克精制淀粉1汤匙葱花、姜末、白胡椒粉少许猪油(或素油)、精盐、白砂糖适量。
制法：用猪油煸炒猪肉末，出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒1分钟，放白胡椒粉，炒匀后，勾芡，即成粽馅。
包法与煮制时间与*烧肉粽相同。干小蚝须用冷水发3小时左右。
以上的9种咸粽，吃时可蘸红酱油。
澄沙粽子用料：泡制过的糯米1公斤绿豆沙或乌豆沙500克白砂糖250克猪油250克精盐、糖桂花适量。
制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。煮50分钟，离火焖4分钟即熟。
果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。
制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。
包制与煮制时间同澄沙粽子。
百果粽子用料：糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克。
制法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，同以上各料包入糯米中。包法与煮制时间同果仁桂花粽。
小贴士
粽子配茶的学问
如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。
清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。
如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。
【粽子百态】
国内：于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。其中比较著名的粽子有：北京粽子
北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东粽子
南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
四川粽子
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
苏州粽子
苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮
50种粽子的不同做法大全 五月初五到，裹粽、划龙船，纪念屈原。菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头形或牛角形或枕头形的粽子。“我是叶，你是米，天生让我来包你，干柴烈火热浪滚，你我相融溢香气，生活甜蜜蜜”。粽情深深，粽总关情。 1、蜜枣粽子 1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 2. 将糯米淘洗干净，沥水，备用。 3. 将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 4. 取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3 糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 5. 将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即 可食用。
2、红枣粽子绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、 花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸 没粽 子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 3、鱼香荷叶粽 材料：三宝米1杯、糯米12杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、 姜片3 片。
调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。 做法：1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水12杯，置电饭锅中蒸熟（非电子锅，外锅加水12）;荷叶泡水备用；2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用；3、锅烧热，入油将虾米香菇炒香后取出备用；4、 锅烧热，入油加入鱼片及调味料以小火煮101分钟；5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟（外锅加12杯水）即可。 4、咸香鸡肉粽 用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。 做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。 4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2 小时左右。 原料糯米枣子棕叶棉线 把米洗干净，涨半天左右，待用。枣子洗干净。棕叶洗净，把棕叶头上的尖剪掉，放在开水里烫一会，然后再浸在水里待用。 用三张或四张棕叶两手圈起，在圈起的棕叶里放米等需要的馅，包成形状各异枕头棕、三角棕、四角棕等。然后放在大锅里烧煮.用大火，经常看锅，不停的加水。一般根据锅的大小，存放粽子的量多少，决定烧煮的时间.水要没过粽子，一般需要4—6 小时,熄火后最好再焖一会。 自己制作粽子，可以根据自己的爱好包各样馅的粽子啊。咸肉火腿棕、鲜肉蛋黄棕、小米红枣棕、赤豆红枣棕、香肠豆瓣棕等。
粽子的做法 导读：台式粽子- 【材料】：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 【烹饪方法】：将糯米洗净，泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条;香菇泡软后，去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。-洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 陈皮牛肉粽- 【烹饪方法】：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 百果粽子- 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。 【烹饪方法】：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干
水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。 健康素粽- 【材料】：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) - 调味料：-1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。- 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。- 【烹饪方法】： 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。- 2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。- 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。- 4、煮好的.三宝米加入调味料(2)拌匀。- 5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。- 6、置入蒸笼蒸10分钟即可。 五豆粽- 【材料】：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、
有关端午节粽子的初中作文三篇 篇一 “端午节”伴随着骄阳似火的五月如期而至。端午这天最重要的就是吃粽子，我最喜欢吃粽子了，那又甜又粘的糯米，美味可口的陷料，让人一想起来就流口水。 端午节还没到，我就嚷嚷着让妈妈给我买粽子吃，我专门挑我最喜欢的“叉烧”味粽子，一下子买了一大袋。到了端午节那天，我家“召集”了超市里的所有种类的粽子，什么“薏米果仁”啦，“蜜枣山药”啦，等等等等，应有尽有。 妈妈先端上来了一盘“三全龙舟棕”，我哪里顾得面子，只是抢。爸爸好像早有预谋，也没有伸手拿粽子，清清嗓子，慢条斯理地说：“今天我们别只顾吃，来点新花样，咱们来说一说端午节为什么要吃粽子，能说出来的，就可以吃粽子，说不出来的，就不可以吃粽子。”我心里闷闷不乐：吃个粽子嘛，干嘛搞那么多条件。唉，父命难违，为了吃到美味的粽子，我只好讲一段了。于是，我放下了刚抢到手的粽子，便眉飞色舞：“粽子源自于屈原。屈原是春秋时期楚国人，在楚国当宰相，可是由于当时楚王昏庸无能，听信*臣的挑拨离间，把屈原放流到了江南一带。屈原在江南教 人们读书，给人们分发他那仅有的一点积蓄，当地人都是分爱戴他。当屈原得知楚国灭亡后，十分悲痛，就怀抱一块巨石跳江*。当人们知道后，连忙驾船到江上打捞屈原的尸体，可是怎么也捞不到，只好失望的回到了岸边，可人们又怕河里的鱼虾吃屈原的尸体，就用芦苇包了几个饭团投入江中，让鱼和虾饿了就吃饭团，千万别吃屈原的尸体。这就是我们现在要吃粽子的原因。” 听完我的演讲，连爸爸都给竖起了大拇指，不过我才不关心呢，我只是埋头吃那令我朝思夜想的粽子，过了一会儿，妈妈又端上来一盘粽子，我一看，不禁大叫一声：“我的妈呀，这也算是粽子?”原来这几个粽子又长又粗，还是圆筒形的，不论大小还是形状都酷似我最爱吃的“天冰小神童”冰淇淋。我拿起一个尝了尝，味道还不错呢! 品着这独具风味的粽子，我真为中国五千年的灿烂文化而感到由衷的自豪。 篇二
食品工艺综合实习A 实习报告 食品与生物科技学院 二○一八年六月
小组成员及分工
目录 摘要 ..................................................................................................................................................................... I 关键词 ..................................................................................................................................................................... I 前言 .. (2) 1材料与方法 (2) 1.1实验材料 (2) 1.1.1原料 (2) 1.1.2主要仪器 (2) 1.2实验方法.................................................................................................................. 错误！未定义书签。 1.2.1粽子加工工艺流程 (2) 1.2.2操作要点 (2) 1.2.3感官评价 (3) 2结果与分析 (3) 2.1糯米浸泡时间对粽子品质的影响 (3) 2.2糖添加量对粽子品质的影响 (4) 2.3盐添加量对粽子品质的影响 (6) 2.4正交试验 (7) 3包装设计 (8) 4宣传策划 (9) 5成本核算 (10) 6实习心得 (10) 参考文献 (11) 致谢 (11) 附录1产品照片 (12) 附录2开题报告PPT (12) 附录3总结汇报PPT (13) 附录4感官鉴定结果汇总表 (14)
呈：酒店领导 致：各部（室） 由：市场营销部 时间：2013年5月27日 事由：关于端午节促销活动方案 6月12日（农历五月初五）是中国传统节日端午节，为促进酒店经营收入的提升，酒店拟以端午节为契机推出华天棕促销活动，具体内容如下： 一、活动目的：通过活动的推出，营造酒店浓郁的节日氛围，给市民带来节日的特别问 候，同时为酒店餐饮创造营收的新亮点。 二、活动主题：华天粽端午情 三、活动时间：2013年5月28日-6月12日 四、促销措施： 二）销售政策 ?一次性购买金额达5000元以上，享受9.5折优惠，赠送标准客房一间； ?一次性购买金额达10000元以上，享受9折优惠，赠送豪华客房一间； ?一次性购买金额达20000元以上，享受8.5折优惠，赠送标准套房一间。 三）酒店内部人员折扣权限： ?餐饮部经理、市场营销部经理享有最低八五折的折扣权限，如要求更低的折扣， 需向酒店总经理请示批准方可（备注：低于〈不含〉八折以下销售计任务，但 不享受提成奖励）。 五、任务分配： 粽子总任务：20万元（目标任务30万元） 餐饮部销售：4万元 营销部销售：4万元 其它各部门共计12万元，具体任务安排主要是综合各部门人员编制的百分比在所剩任务中所占的百分比计算，部门计时工和前后台部门的工作性质和对客联络关系密切情况，以及2012年粽子销售任务实际完成情况调整安排，具体分配如下：（备注：粽子的统计由财务部和相关部门联合进行，互相监督，保证统计数据的准确。）
六、奖惩方案： 为了激励酒店全体员工积极参与粽子销售工作，努力完成今年粽子销售任务，酒店特制订以下粽子销售奖惩方案： 一）奖励： 任何部门、班组、个人销售粽子在部门任务完成的情况下，基本任务部分按4%提成奖励，超额任务部分按6%提成奖励（备注：供应商和工程商等对抵消费结算的减半奖励）。 二）惩罚： 未完成任务的部门，按未完成任务的比例，扣除部门经理当月工资。 七、宣传及现场布置： 1.酒店正门口悬挂大堂宣传横幅（内容另报）； 2.酒店一楼大堂设产品展示台（方案附后）； 3.店内POP促销广告、电视开机广告和电梯广告等； 4.设计和印刷粽子宣传册、粽子票券。 八、费用预算：（共计2388元）
冰淇淋粽子的做法 粽子是中华民族比较传统的食物之一，是用糯米为主要食材，然后再加入咸肉、蛋黄、红枣、豆沙、红豆等共同制作的，在端午节的时候，家家户户都有吃粽子的习俗。当然，随着近年来人们的口味的不断的变化，如今粽子的做法也是越来越多了，比如说冰淇淋粽子，就是一种比较新奇的食物。那么，冰淇淋粽子的做法是什么呢？ 一、冰淇淋粽子的做法 材料：粽叶、绳子、硬冰淇淋机、硬冰淇淋粉 1、冰淇淋粉按照粉1：水2.5的比例调合均匀。 2、调和好的冰淇淋料浆倒入硬冰淇淋机。 3、一键启动冰淇淋机，20分钟后，冰淇淋制作完成。 4、把冰淇淋舀出放入冰淇淋展示柜（或冰柜）冰冻。 5、30分钟后，将冰淇淋拿出，按照包粽子的方式捆好粽叶。 6、将包好的粽子放入冰箱储存。 7、整盒售卖时，建议采用保冷包装。 二、冰淇淋粽子的种类 1、纯冰淇淋粽子。 与冰淇淋月饼一样，本身就是冷饮，只是把冰淇淋做成粽子的样子，用粽叶包裹。 2、糯米冰淇淋粽子。 做法与普通粽子一样，就是在糯米里面包了一颗“冰淇淋心”。
（糯米配冰淇淋口味有点重，消化不好的同学慎选） 3、蛋糕冰淇淋粽子。 这款综子是纯冰淇淋粽子的升级款，在冰淇淋表面裹上一层薄薄的蛋糕皮，咬一口香味四溢。（加蛋糕皮的做法会大大降低冰淇淋溶化的速度，更便于储存） 三、冰淇淋粽子介绍 冰淇淋粽子，涉及冷饮食品技术领域，它包括有冰淇淋馅料、面皮壳体，粽子叶包装及捆扎绳；冰淇淋馅料包裹在面皮壳体内，面皮壳体外部再包裹粽子叶，粽子叶包装的外部设有用于防止包装松动的捆扎绳进行捆扎，并使其形成一个完整的冰淇淋粽子。冰淇淋粽子，具有粽子的视觉造型，因冰淇淋馅料在最里面，可尽量的少使用色素。因为粽子叶的隔离，所以可有效防止包装材料对冰淇淋馅料的污染，而粽子叶是可再生资源，其更利于环境保护；粽子是中国的传统食品，把冰淇淋与粽子溶合在一起，使人们在食用冰淇淋降温的同时可以享受到美味的冰冻面食。
粽子的做法作文400字 导读:粽子的做法作文400字（精选3篇） 在生活、工作和学习中，大家总免不了要接触或使用作文吧，作文可分为小学作文、中学作文、大学作文（论文）。你知道作文怎样才能写的好吗？下面是小编帮大家整理的粽子的做法作文400字（精选3篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 粽子的做法作文400字1 粽子是我的家乡著名的美食。每次回外婆家外婆都会包给我吃。 包棕子所需要的食材并不多，只是做起来有些麻烦。外婆会从小河边采摘来苇叶带回家清洗。洗净的苇叶是暗绿色的，把它晒干就可以做粽叶了。把粽叶晒干放好后，外婆就去集市买来糯米和蜜枣，可别小看这小小的糯米，它可是做粽子必不可少的食材。把买来的糯米淘净，蜜枣洗干净后，外婆就开始包粽子了。 外婆先拿两片粽叶放在一起，用手指理了理边，然后在粽叶下端窝了一个酷似漏斗形状的角，当然，它的底部是封口的，不然糯米就会漏出来。第一步做好后，外婆把适量的糯米倒进去，放一个蜜枣再顺势把粽叶折过来，呈一个三角体，把边角理一理，第二步完成了。最后一步就是用线绑好，如果是包粽子能手，那包出来的是很精致的。 看着一个个粽子放进蒸笼，我就目不转睛的盯着，生怕蒸熟的粽子飞跑了。 蒸好的粽子散发着淡淡的粽叶味和浓浓的糯米香，真是让人垂涎三尺！ 嘉兴不仅有著名的五芳斋粽子，还有属于外婆手艺的'乡村粽子，有肉粽子，也有蜜枣粽子等。粽子的各式各样，真是让人赞不绝口，吃了还想吃。 粽子的做法作文400字2 又是一年端午节，我很想体会体会这种气氛，
便向奶奶要求，让她教我怎样包粽子。 包粽子，首先要把箬叶洗干净，在热水中泡软。再准备好枣子、鸡蛋、肉等做陷，将自己喜欢的陷煮得香喷喷的，就可以开工了。先把长长的箬叶折叠，围拢来，做成一个窝，中间放进调配好的糯米和粳米，包出棱角。然后把陷放在米里，和在一起揉匀，最后把箬叶包着的粽子做成四角的形状。 这包粽子的功夫全在最后一道工序，你的粽子包得好不好，就看四个角是不是匀称，是不是有型。我开始学的时候，总是把四个角弄歪了，不是成了六个角，就是揉成一团球了。 奶奶看着我的粽子发笑：“这能叫粽子吗？你让细线系在什么地方啊？”我晕！感情粽子包出四个棱角是方便用细线系着挂起来的，怎么这世界上就没有圆粽子呢？ 包好的粽子放进锅里用猛火煮，大约1小时后，改温火煮30分钟就可以。在煮粽子的过程中，我总是急不可耐地要揭盖子察看情况。因为从锅里飘出那粽子的香气，馋得我直流口水。 等待的时间总是特别的漫长，看到热气腾腾的粽子终于从锅里“解放”出来的时候，我高兴得手舞足蹈。放在碗里，用筷子剥开，就可以看到里面金黄松软的“粽肉”了，咬一口，美味无比，我差点连筷子都要咬下来了，烫死了。 今年端午节，我学会了包粽子，品尝到自己劳动的果实，真好吃。 粽子的做法作文400字3 今天一早，正在睡懒觉的我被妈妈揪了起来，揪就揪吧，还在我耳边大吼“起床啦！太阳晒屁股啦！”我发誓，当时我的耳膜真的快被震穿了。在老妈的威逼利诱下，我特别不情愿的坐了起来穿衣服。 刷牙时妈妈还在唠叨“我说你这熊孩子，速度还能再慢点么，早饭要冷了。”
原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。 制作精良 1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。 2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。 3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。 用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。 嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。 简易肉粽 配料：圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量 做法：猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
端午节送粽子活动方案 端午节送粽子活动方案 一、活动背景 1、目前项目一期刚刚开盘，已购房的老客户加已交定的客户约100人。 2、通过邀约老业主及意向客户到售楼部参加端午送粽子活动，向客户传达楼盘信息，提高项目人气。 3、项目前期销售拥有老业主资源，维系老业主的关系以促进后期的推售。 二、活动目的 1、维系老业主关系，提供销售人员与业主沟通感情的机会。 2、口碑传播，通过老业主传播项目口碑。 3、通过此次维系活动，为提高大户型销售做好铺垫。 三、活动时间 四、活动主题和地点 1、主题：湾居生活?品味出“粽”
2、地点：浪琴湾售楼部 五、活动对象（邀约客户） 浪琴湾业主、重要意向客户 1、电话、短信邀请老客户及意向客户来售楼部现场参加端午送粽子活动。 2、凡在领取粽子时间段来访客户均可领取粽子一份。 3、置业顾问做好宣传项目及登记工作。 六、活动内容 活动期间前往浪琴湾销售中心登记即可领取真空包装嘉兴五芳斋粽子一份 领取粽子时间：早上10:00一次（一次持续1个小时） 下午3:00一次（一次持续1个小时） 活动时间6月16日—6月25日，抽奖活动集中在端午节3天，每天限量抽取。（16日短信、电话告知端午节有大抽奖活动） 抽奖礼品：一等奖精美竹凉席（价值180元，10条） 二、三等奖电风扇1台（价值40元，10台） 七、工作安排及物料清单 序号物料准备数量完成时间备注
1 X展架 2个 2 数码相机 1个记录活动场景 3 各类粽子（建议：嘉兴五芳斋） 150份 100组客户，准备150份，保证活动期间充足供应 4 水果、冰水等若干 八、活动费用 序号物料准备数量预计单价总价 1 展架 2 150 300 2 嘉兴五芳斋粽子 150份 58元一盒（12只）（暂定） 8700 3 水果、冰水等若干500 4 抽奖礼品 20 电风扇40元，竹凉席180元 2200 总计：11700元
古代端午节粽子的做法 汉代，粽子是芦叶裹米”;到了西晋，变成了菰叶裹黏米，杂以粟”。 后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细：《食经》曰：粟黍法：先取稻，渍之使释。 计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。 其绳相去寸所一行。 须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。 ”到了明朝，李时珍在《本草纲目》中记载：糭，俗作粽。 古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。 近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。 或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。 ”可见，明朝的时候，糯米已经成为粽子的主要原料。 主要口味一、红豆味1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的
糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。 二、香糯肉味材料：粽叶五花肉糯米辅料：酱油食盐做法：烹饪方法：1.提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，煮软备用。 2.五花肉切长条，加酱油食盐腌制一晚。 3.糯米洗净后拌入盐和酱油，沥干水分。 4.粽叶折成一个小碗状，先加入少许糯米，放一块五花肉，包好再用棉线扎紧。 5.锅中用粽叶垫底，放入肉粽，火煮开后转小火煮3-4个小时。 三、甜茶味原料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。 烹饪方法：1.将甜茶入铁锅煎熬取汁。 将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。 2.粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。 四、蜜枣味类别：甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱工艺：煮口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐|零食口感：此粽子口感舒适，营养丰富。 主料：糯米1000克原料：葡萄干50克蜜枣100克烹饪方法：1.
最新最全端午节包粽子的方法与步骤 包粽子的方法与步骤 包粽子的方法与步骤：包粽子，糯米是主角，长糯米或是圆糯米都可以的。其他原料随各人喜好，加的分量多点少点无所谓，什么 都不加的话，白糯米粽也很好吃的。糯米需要提前浸泡，一般都是 泡3、4个小时。 包粽子要用新鲜的苇叶，这样包好的粽子煮出来味道更清香，最好选择叶片比较宽大的比较好，粽叶有正反面，正面比较光滑，反 面中间有一条纵向的稍硬的茎，包粽子时要正面向内。也有用晒干 的叶子的，用之前需要泡软后再使用。新鲜的苇叶买回来以后先要 清洗干净，去除表面的脏污和腻虫，再放到开水锅里烫2分钟，这 样可以增加苇叶的韧性，包的时候不容易断裂，烫好的苇叶要放到 冷水里，这样可以保持颜色的翠绿。 包粽子的方法与步骤：包粽子要用棉绳，不要用那种塑料的包装绳，有毒，经过高温水煮后对身体有害。煮粽子的水量要宽，如果 中途发现水消耗的比较多，可以向锅中添加开水继续煮，一般上汽 后再煮一个半小时就可以了，煮好的粽子不用捞出，关火后浸泡在 水中焖一段时间可以使粽子吃口更软糯。长的三角粽和短的锥型粽，包法其实差不多，三角粽只是粽叶卷成漏斗的时候多转一圈，身型 因此比较细长，其实包粽子外观不是最重要，不管什么形状，最要 紧的是一定要包裹紧，不能让原料漏出来。 1.粽叶交叉成漏斗状，包裹糯米时，底部顶尖位置容易空着。用一只稍尖点的筷子，轻轻的将糯米压到顶尖位置。再装入糯米，用 右手将糯米压实，顺势将粽叶压住糯米，包好粽子 2.捆扎粽子一定要牢。太松的话，糯米在吸入水分膨胀过程中，容易撑破粽叶，不妨多捆扎几圈
3.没浸泡过的糯米，煮的时间比泡过的要长。根据粽子的大小、材料，选择好煮制时间，一般都不少于1小时，不然容易夹生 4.没浸泡的糯米，在煮的过程中吸入部分水分，因为捆扎结实，糯米没有足够的空间膨胀，煮好的粽子紧密、结实、有嚼头 粽子配茶的学问： 如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。 清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的 粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。 如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上 乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好;而菊花茶能降降吃粽子的 火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发 酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。 1.制作台湾粽子 带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。 古味肉粽 原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用 酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。
粽子的做法粽子的简单做法端午节包粽子[图] 来源：商都bbs时间：2011-05-10 12:18:46 Tag：粽子的做法、端午节、包粽子查看评 论 粽子的做法，端午节吃粽子的由来粽子的做法、蜜枣粽子的做法、红豆粽子的做法、咸肉粽子的做法粽子的包法，三角粽子的包法粽子的简单做法 粽子的做法粽子的简单做法端午节包粽子 端午节吃粽子的由来 我们都知道端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不使鱼虾损伤他的躯体粽子，人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。这是中国人民的又一传统习俗。粽子古称“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。是端午节的节日食品。是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。 晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。 为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢? 《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，用五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西，这样就不用担心再被蛟龙破坏了!”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
相关阅读：今年粽子价格普涨两成 端午节的习俗来历 2011年端午节放假安排 粽子的做法粽子的简单做法端午节包粽子：红豆粽子的做法蜜枣粽子的做法豆沙粽的做法竹筒粽子的做法咸肉粽子的做法 红豆粽子 主料：糯米红豆 红豆粽子的做法 1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 红豆粽子3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。 粽子的做法粽子的简单做法 蜜枣粽子 主料：糯米1000克、辅料：葡萄干50克蜜枣100克
粽子的18种简单做法 [图片] 粽子的18种简单做法 1.蜜枣粽子 类别：甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱 工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 口感：此粽子口感舒适，营养丰富。 主料：糯米1000克 辅料：葡萄干50克蜜枣100克 烹饪方法 1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。 3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
2.绿豆鸭蛋粽 烹饪方法：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 3.陈皮牛肉粽 烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，
再按上述方式煮熟。 4.百果粽子 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。 5.健康素粽 材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 调味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 做法： 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。 2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
鲜肉粽子的做法和配料有哪些? 粽子的营养价值极其丰富，深受大家的欢迎，其做法非常简单，自己在家也可以操作。准备好适量的糯米、五花肉、花椒、丁香、陈皮等，将糯米洗净浸泡2小时，五花肉加生抽等材料拌匀腌制，之后取蒸煮好的粽叶包上就可以蒸了。一、鲜肉粽子的做法 材料 主料：糯米500g、五花肉200g 辅料：生抽250ml、盐适量、桂皮一段、白砂糖适量、八角一个、白豆蔻2个、香叶2片、丁香2颗、花椒十几颗、陈皮3片、粽叶数张 操作方法 1、糯米500g加250ml的生抽和足量的清水，清水要没过糯米1-2cm，浸泡一夜。然后滤掉水分，加适量盐拌匀调味。 2、所有的香料加生抽2-3杯，倒入锅中，大火煮开后改小火保持微沸的状态熬煮五分钟，然后关火，倒进汤碗中备用。 3、五花肉切成小块，加入熬好的酱料和白糖拌匀。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室冷藏一夜。 4、如果是干的粽叶就需要提前泡一下。取一片叶片，从中间的位置对折出一个漏斗形。如果要包大个一点，一片叶片不够长的话，可以两片交叠起来做，在漏斗形中填入少许准备好的糯米，用勺子轻轻压实。 5、腌好的肉取一两块把在中间，根据个人的口味决定添加的
肉的块数。 6、再铺上糯米，把馅料盖住，将剩余叶片翻折上来包住前面的部分。 7、翻折上来之后的样子，如果叶片够长，多余部分可以再往下翻折。一般两片交叠的就够长，这样一片的不会很长，就出头了一点。如果只是多一点点就可以把多的剪掉，用棉绳捆紧就完成了一个。 8、全部包好之后，就可以下锅煮，水要没过所有的粽子。一个小时左右即可完成。 二、粽子的功效与作用 1、补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。 2、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 三、如何挑选粽子 要做到五小心： 一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子; 二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用; 三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子; 四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子; 五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，
一、嘉兴粽子的做法 一、嘉兴粽子的做法材料 主料：糯米1000克，猪腿肉600克， 调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克 做法 1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干; 2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀; 3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止; 4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状; 5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好; 6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子
约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。 二、红豆粽子的做法菜谱简介此粽子白红相间，甜香滋润。 材料 主料：糯米1000克，辅料：赤小豆300克 做法 1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。 小诀窍 食物相克： 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 三、红枣糯米粽的做法材料 粽叶，糯米，红枣 做法
竹筒粽子制作方法（很辛苦的噢，亲好好看，有什么问题再沟通哦！！！） 工具： 蒸煮锅：1个（100个竹筒（口径）买口经40左右的不锈钢桶，多可以买50左右的，再买个配套的不锈钢篦子），卖完可用它泡竹筒，泡5小时之后很好洗。 泡米盆：大的1个（米泡好用个什么盖子压住空水，方便点），小的3个。 装竹筒的盆：适合竹筒长度的长方行熟料盆3-5个(没有就用熟料桶也行)。 糖盒：1个适合竹筒长度的长方形盒子。 保温桶：1个（没有用其它保温方法也行）。 瓶刷：1个，刷竹筒。 电子称：1台（不管做什么生意，电子秤是一定要有的哦） 竹签：（直径的，买回来长了可以剪掉的） 食品袋:大小自定 配料： 糯米，大米，黑米，红米 八宝粽子：5斤*500克=2500克-100克（黑米+红米）=2400克 2400*80%=1920（糯米）2400*20%=480（大米） 红枣粽子：5斤*500克=2500克-100克（枣片） 2400*80%=1920（糯米）2400*20%=480（大米） 也可加，红豆，枸杞等。 配比也要根据当地米质进行调整，以粽子出锅后插上签子不掉，拿在手里像冰棍一样就行。 竹筒粽子改良剂或粽子改良剂（淘宝有卖）5斤加5-10克，要根据米质试调，甜味剂（淘宝有卖就是糖之类的）适量，要根据米质试调。 泡米：夏天泡6-8小时，中间要换一次水，冬天8小时（我是晚上泡了早上装，或者早上泡晚上装）。 装米：准备好竹筒，泡好的米，把竹筒放在不锈钢小盆里2个一装，也可4个一起装。装一把米后，拿起竹筒向盛竹筒的不锈钢盆撞两下，再装一把米再撞两下，确保米装的紧一点（这样
出锅不会散）抹平竹筒口的米，用大母指把米向下按一按，一般米压空的高度到大母指第一个关节处。装米有几次一练就会了，蒸煮出来米紧且堵头不挤掉，就是标准的。（如果不用不锈钢盆，装米是不好撞） 蒸煮：装好米的竹筒要放到有水的盆里让它渴饱水，渴饱水的竹筒就会下沉。倒着竖立着装在桶里塞紧，装满桶底用不锈钢篦子盖着，上面可再压点竹筒，没有竹筒用点别的压着。加超过竹筒4厘米的水，水开后大火2小时，后闷30分钟（一定要闷，要不难成型），就能去水卖了。 糖：可用白糖、熟花生粉、熟芝麻配，这样很香很甜。 卖：拿掉堵头，插上竹检，用顶棒顶到糖盒里，粘糖吃就OK了。 泡洗：泡5小时以上用瓶刷刷。刷时右手拿刷，左手套皮手套外加纱布手套，边刷竹筒里面，边擦竹筒外面，很方便的。刷一遍，清一遍就行了。不用时要放冰箱里，竹筒堵头放外面会长霉变味。 新竹筒堵头：堵头要用盐水煮3次再用清水煮，煮到味清色淡就行，多煮煮。竹筒煮一次，后刷洗，擦干净竹子上的脏就行。
纯粽子的做法和配料 纯粽子其实指的是完全只用糯米去制作完成的粽子，这样的粽子是没有馅料，所以有些朋友是喜欢拿纯粽子去蘸白砂糖来食用的，这样的口感和味道也是非常不错的。制作纯粽子的做法要比有馅料的粽子简单得多。粽子在烹煮的时候，一定要注意好烹煮的时间。 1.基本原料的预加工。 糯米、绿豆、花生米的泡制：将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时;绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳;花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。 葱姜油的制作方法：把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。 糯米绿豆瓣的制作方法：将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。 豆沙的的制作方法：将煮烂的红小豆，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。 枣泥的制作方法：将红枣煮烂，去皮，去核，捣成泥，加白糖和糯米粉合匀，即成枣泥。 2.基本的包裹方法。
取2片泡好的粽叶，折成斗状，填进糯米绿豆瓣，把馅料夹在糯米中间，上面盖好糯米，包成五角方底锥形，或者包成三角形、斜四角型，或者您能创造出来的其他形状，关键是要包紧、扎紧，不能泄露，不能一煮就开。 3.基本煮法。 将包裹好的粽子上蒸锅，一定要码紧，放冷水，没过粽子为准。武火煮1小时后，改文火煮30分钟即好;也可用压力锅，煮25分钟，离火再焖5分钟即好。 1.鲜果粽子 原料：枣泥、栗子、葡萄干、白糯米。 做法：栗子和葡萄干切成粒，与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用粽叶包裹起来，煮熟即可。 2.八宝粽子 原料：糯米，枣泥，豆沙、薏米、绿豆，虾仁，瓜条，金橘，青梅。 制作：将薏仁、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味，切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒，与枣泥、豆沙混合为馅，如法包裹蒸煮即可。 3.百果粽子 原料：糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。 制作：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮1小时即可。
怎么包肉粽子具体步骤 粽子分为两种肉粽子和素粽子，与平常的素粽子不一样的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是闽南地区甚至台湾东南亚的特色小吃了，也是端午节这个节日美食，怎么包肉粽子具体步骤，这个是非常简单的，只需要按照下面的注意事项进行就可以包出美味又好看的肉粽子！ 1.粽子肉的操作步骤 ①先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油（老抽）等搅拌腌制三个小时，待用。 ②把芦叶洗净用开水烫。说明；不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。 ③要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。 ④把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明；口味重的可以再加些盐。 ⑤腌制好的肉里加麻油，拌匀。 ⑥开始包粽子，经过三/四个钟头的闷煮；香气四溢。 2.包粽子的注意事项 肉腌的时间要长一点，味道才更好，搅拌腌制三个小时。 肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，
还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。 3.肉腌制时的比例 主料圆糯酌量五花猪肉300公克粽叶及水草绳适量辅料盐1/3匙酱油1/3碗米酒少量味精少量肉粽子的做法步骤1.猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜2.糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止3.粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好4.粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身5.粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时。
简单快速的粽子自作方法 一年一度的端午节又将到来，粽子作为端午节的象征性食品，是大家南北家家户户在端午节这天必备的。口味不同，粽子的外形、原料、食用方法等存在很大的差异。在众多网友、亲朋的帮助下，经过多次的收集、汇集成这篇《粽子的制作方法》奉献给各位网友，虽然不能完整的涵盖大江南北所有粽子的制作工艺和使用方的介绍清楚粽子的主要制作工艺和关键步骤，希望各位能够喜欢。 由于本人是温州人氏，所以会在末尾的位置加入温州本地制作粽子的方法，可能与其他地方的粽子在原材形、加工方法上有些许的不同，甚至有部分的原材料会让人觉得不可理喻，但，这至少是真是的。 1.蜜枣粽子 类别：甜品/点心自汗盗汗食谱补虚养身食谱夜尿多食谱 工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 口感：此粽子口感舒适，营养丰富。 主料：糯米1000克 辅料：葡萄干50克蜜枣100克 烹饪方法 1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。 3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。 2.绿豆鸭蛋粽 烹饪方法：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 3.陈皮牛肉粽 烹饪方法：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 4.百果粽子 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。 5.健康素粽 材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋素肉松30g(1粒5g) 调味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 做法： 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。 2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。 4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。 5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，