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→→→红茶生产工艺流程
一、红茶生产工艺流程
二、部分关键控制点
1.鲜叶验收：只收购当天采摘的鲜叶，禁止收购隔天、发黑、发黄、发酵、喷洒淋水的鲜叶。
2.自然萎凋：收购的鲜叶浅薄摊晾在木板或是竹耙上，保持自然通风透气，不过后成堆。萎凋时间10-18小时，至叶条柔软，握茶成团不松散。
3.揉捻：采用轻揉捻，至色泽由绿转黄，茶香外透，时间15-30分钟。
4.发酵：采用增湿发酵法，单层茶叶厚度不超过10CM，发酵池湿度70%-80%，温度28-30℃，发酵时间15-20小时。发酵程度至感官无生味，散发花果香味。
5.干燥：首次使用低火烘烤，控温80-90℃，1-2小时；二次干燥烘培100-110℃，最后120℃高温提香。