安徽商贸职业技术学院教师授课教案
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现代酒店管理教案 教学目标：理解和掌握高品质的服务和高成效的管理，服务质量新视点：期望管理。以达到对客服务的标准性，规范性，灵活性和超值性。增强学生的服务意识，提升学生的服务水平和能力。 教学重点：理解和掌握高品质的服务和高成效的管理，服务质量新视点：期望管理。 教学难点：理解和掌握高品质的服务和高成效的管理，服务质量新视点：期望管理。 教学方式：讲授，案例分析，设问互动。 教学时速：2课时 教学参考资料：酒店案例分析100例 教学过程： 第一讲：高品质的服务和高成效的管理 （下面我们从一个案例中来分析和诠释这个题目——何谓高品质的服务和高成 效的管理）案例一：记住客人的姓名 一位常住的外国客人从饭店外面回来，当他走到服务台时，还没有等他开口，问讯员就主动微笑地把钥匙递上，并轻声称呼他的名字，这位客人大为吃惊，由于饭店对他留有印象，使他产生一种强烈的亲切感，旧地重游如回家一样。还有一位客人在服务台高峰时进店，服务员问讯小姐突然准确地叫出：“xx先生,服务台有您一个电话.”这位客人又惊又喜,感到自己受到了重视，受到了特殊的待遇，不禁添了一份自豪感。另外一位外国客人第一次前往住店，前台接待员从登记卡上看到客人的名字，迅速称呼他以表欢迎，客人先是一惊，而后作客他乡的陌生感顿时消失，显出非常高兴的样子。简单的词汇迅速缩短了彼此间的距离。此外，一位VIP(非常重要的客人—贵宾)随带陪同人员来到前台登记，服务人员通过接机人员的暗示，得悉其身份，马上称呼客人的名字，并递上打印好的登记卡请他签字，使客人感到自己的地位不同，由于受到超凡的尊重而感到格外的开心。 ［评析］ 学者马斯洛的需要层次理论认为，人们最高的需求是得到社会的尊重。当自己的名字为他人所知晓就是对这种需求的一种很好的满足。 在饭店及其他服务性行业的工作中，主动热情地称呼客人的名字是一种服务的艺术，也是一种艺术的服务。通过饭店服务台人员尽力记住客人的房号、姓名和特征，借助敏锐的观察力和良好的记忆力，作出细心周到的服务，使客人留下深刻的印象，客人今后在不同的场合会提起该饭店如何如何，等于是饭店的义务宣传员。目前国内著名的饭店规定：在为客人办理入住登记时至少要称呼客人名字三次。前台员工要熟记VIP的名字，尽可能多地了解他们的资料，争取在他们来店报家门之前就称呼他们的名字，当再次见到他们时能直称其名，作为一个合格服务员最基本的条件，同时，还可以使用计算机系统，为所有到来的客人做出历史档案记录，（从市场营销学可以知道开发一个新客户是维系一个老客户所花费用的3倍）它对客人做出超水准、高档次的优质服务，把每一位客人都看成是VIP（从旅游政策与法规
文学概论教学大纲 An Introduction to Literary Theory 课程编号:011501-2 课程性质：学科基础课 适用专业：汉语言文学专业 先修课程：中国古代文学、中国现当代文学 后续课程：美学概论、20世纪西方文学理论流派、文艺心理学、文艺学研究方法论、中国文学批评史 总学分：4 总学时：72学时(其中64课时为理论讲授，8学时为实践环节) 总体目标：本课程旨在通过教学，使学生系统掌握文学的基础知识和基本原理，使学生了解和掌握文学的本质、特征、功能、发展、创作、风格、作品、语言、鉴赏、批评等基础理论。具体包括： 1、树立马克思主义文艺观，使学生能够正确分析、研究与评价文学作品、文学思潮和文学现象； 2、培养学生健康、高尚的审美情趣，提高学生的文学鉴赏水平，增强学生的文学批评能力； 3、培养与训练学生的理论思维能力，为学习其它专业课程与成为中文专业的卓越人才奠定基础。 教学内容与学时安排 教学方法： （1）教师应按本教学大纲认真施教，精心设计教学方式和准备教学内容，着重讲清楚基本概念、基本观点和基本原理，同时注意追踪文学理论的前沿动态，满足学生的求知需要。（2）结合教学内容，进行研究性教学改革与实践，充分调动学生学习的主动性、积极性，引导学生积极参与；采取以讲授为主，辅之于课堂讨论、情境模拟、互动交流、自学辅导、课题研究等方法；着重培养学生运用文学理论知识分析问题、解决问题的能力。（3）学生应将文学概论课程与其它专业课程的学习结合进行，努力扩大知识视野，“行千里路，读万卷书”，做到“博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之”，不断提高自己的理论思维能力与实践能力。
《餐饮管理》教案 第一章:绪论及餐饮服务业概述 教学目标：通过本章的学习，大致了解本课程的概貌，为学习后面章节做心理和知识的准备，要求学生掌握：餐饮服务业概念、其经营方式和餐饮服务企业的类型，以及餐饮业的未来发展趋势。 教学重点：餐饮企业经营方式、类型以及、餐饮业的未来发展 教学难点：餐饮服务企业的类型及餐饮业的未来发展 教学时数: 2课时 主要教学内容： 一、本课程包括的内容 第一章：餐饮服务业概述 第二章：餐饮企业组织结构 第三章：餐饮管理基本原理（重点） 第四章：餐饮市场营销（重点） 第五章：菜单（重点） 第六章：餐饮产品定价方法与策略（重点） 第七章：食品原料的采购与验收管理（重点） 第八章：食品原料的储存与发放管理 第九章：餐饮服务与宴会管理（重点） 第十章：餐饮成本核算与控制（重点） 二、本课程所需的专业知识基础 本课程的学习需要有些前期的专业知识做基础，如：经济学、管理学、市场学以及一些旅游专业常识等。 三、餐饮服务业概论 1、餐饮服务业 餐饮服务业是一个由各类餐饮服务企业构成的规模巨大的行业，它为离家外出的人们，甚至居家的人们提供各种饮食及就餐享受。 2、分类 商业性餐饮企业——追求“利润最大化”； 非商业性餐饮企业——追求“支出最小化”。 2
四、餐饮的经营方式 商业性的餐饮企业可以分为三种主要类型：独立经营、连锁经营和特许经营。 1、独立经营：其所有权归一个或几个业主所拥有，这些业主通常拥有一个或几个餐馆，他们之间没有连锁关系。各餐馆有各自的菜单、采购计划和经营管理程序。中餐、日餐此类型较多。 2、连锁经营：具有这样的特征：统一菜单、联合采购、统一运做程序。 这种经营方式优劣势明显。优势：融资能力强、抗风险能力强、人才共享和积聚能力强、信息资源共享与利用；劣势：随市场变化速度慢、大企业病、内部人控制等。 3、特许经营：特许经营是连锁经营的一种特殊类别。特许经营者（即某个企业资产的拥有者）从事特许经营要向特许经营授权人或公司缴纳费用，以换取特许经营授权者的商号、建筑物设计、经营管理方式等的使用权。 其优势在于：人力资源共享、内部资源共享（主要是品牌）、联合促销、规模经济、密度经济、联合采购、便于监控； 也有明显的劣势：灵活性差，缺乏个性、随需求变化慢等。 4、非商业餐饮企业的外包 非商业餐饮企业在现代社会的变迁：现在，非商业餐饮单位不但要追求营养和服务内部的要求，同时受到成本压力和收入减少的压力，因此，将业务外包给专业的盈利性合同管理公司开始流行起来。 它的优势在于：专业化分工效率、统一议价能力增强、经验曲线效应、私有化的成本节约； 它的劣势有：1）过于商业化，造成公共物品供应不足缺乏对“自然垄断”的规制；2）委托-代理问题，道德风险—降低食品质量；3）内部人控制，可能对管理公司过于依赖。 五、餐饮服务企业的类型 1、独立经营的餐饮企业有：1)传统的餐饮经营类型：餐桌服务型餐馆、高级豪华型餐馆、主题餐馆、风味餐馆、酒吧等；2)自助餐饮经营类型：自助餐馆、快餐馆、点菜式自助餐馆、火锅式自助餐馆、超市餐馆等；3)创新型餐饮经营类型：外卖餐饮经验形式、无店铺餐饮经营形式、休闲餐饮经营形式（与西洋乐民乐、歌舞时装表演、唱歌跳舞、钓鱼等休闲活动相结合）、餐吧等。 3
浙江农林大学继续教育学院考试卷（ A 卷） 课程名称： 儿童文学概论 层次：专科 考试形式：闭卷 （2014－2015学年第一学期） 注意事项：1.本试卷满分100分。 2.考试时间120分钟。 选择题部分 注意事项： 1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 请考生按规定用笔将所有试题的答案写在答题纸上。 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.儿童文学既然是文学，它除了认识、教育、审美的价值外，______的价值也是不可或缺的。 A.欣赏 B.娱乐 C.思想 D.智力 2．下列故事中，属于中国古代神话的是 A ．草船借箭 B.夸父追日 C.守株待兔 D.画蛇添足 3．体现成人对于儿童的眼光，充满“亲切温馨”或“端庄深邃”的艺术氛围的儿童文学作品，呈示的是儿童文学的 A ．自然母题 B.成长母题 C.爱的母题 D.顽童母题 4．在我国古代，儿歌通常被称为 A ．民谣 B.徒歌 C.谚语 D.童谣 5.深受小读者喜爱的冰心的《寄小读者》写于 A ．1917-1920年间 B.1920-1923年间 C.1923-1926年间 D.1926-1929年间 6．我国现代儿童歌舞剧的开创者是 A ．黎锦熙 B.黎锦晖 学院： 专业班级： 姓 名： 学号： 装 订 线 内 不 要 答 题
C.郭沫若 D.熊佛西 7.《小兵张嘎》是产生于50、60年代的一部脍炙人口的儿童小说，被改编成电影后，传遍全国，它的作者是 A．管桦 B.华山 C.萧平 D.徐光耀 8.郭风的散文清丽自然、意境隽永，比如《松坊溪》，我们可以将这样的散文称作 A．儿童知识散文 B.儿童叙事散文 C.童话散文 D.儿童抒情散文 9．儿童诗《神奇的窗子》的作者是 A．艾青 B.圣野 C.田地 D.鲁兵 10．很多优秀的童话作品是从民间故事中吸取养分，在中国《野葡萄》和《神笔马良》可说是两个代表作，作者分别是葛翠琳和 A．洪汛涛 B.陈伯吹 C.严文井 D.金近 11.《列那狐的故事》和《敏豪生奇游记》是欧洲著名的两部民间童话，它们分别来自于 A.印度和英国Ｂ.俄罗斯和阿拉伯 C.意大利和美国 D.法国和德国 12．创作了荒诞神奇的《爱丽丝漫游奇境记》和《爱丽丝镜中奇游记》的作者是英国数学家A．吉卜林 B.米尔恩 C.卡罗尔 D.王尔德 13．法国作家凡尔纳被称为“科学幻想之父”，他一生创作了60多部科幻作品。下列作品属于他创作的是 A．《海底两万里》 B.《2001年：太空探险》 C.《隐身人》 D.《海豚岛》 14．美国作家马克·吐温以童年经历为题材写成了两部儿童小说，成为世界儿童文学的经典作品。其中一部是《哈克贝利·费恩历险记》，另一部是 A．《王子和贫儿》 B.《汤姆·索耶历险记》 C.《傻子国外旅行记》 D.《镀金时代》 15．20世纪法国作家圣·埃克絮佩里创作的一部优秀的哲理童话是 A.《快乐王子》 B.《沙漠王子》 C.《少年国王》 D.《小王子》 非选择题部分 注意事项： 用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。 二、填空题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
第一节、酒店服务基本内涵 【教学目的】 掌握酒店服务质量及全面质量管理的内涵 【教学要求】 要求学生真正懂得服务的真谛； 【教学内容】 1、酒店服务基本内涵； 2、酒店服务模式； 3、酒店服务的发展趋势； 【教学方法】讲授法、视频赏析、漫画展示、案例研讨 【教学手段】多媒体 【重点难点】 酒店服务的基本内涵 【讲授新课】 一、酒店服务的涵义 定义：酒店员工以设施设备为基础，以一定的操作活动为内容，以客人的需求为目标，同时倾注员工的感情而形成的行为效用的总和。 酒店服务的国际涵义: 在英文中，“服务”一词（SERVICE）通常被解释为如下七个方面： 微笑（smile）：微笑待客。 优秀（excellent）：为顾客提供无可挑剔的服务。 准备好（ready）：随时准备为客人提供服务，包括精神上和物质上。
看待（viewing）：将每一位客人都视为特殊的和重要的、需要给予特殊照顾的贵宾。 邀请（inviting）：酒店员工真诚地邀请每一位顾客再次光临酒店。 创造（creating）：酒店员工要为客人创造一个温馨的、使客人享受热情服务的气氛。 眼光（eyes）：时刻关注客人。 二、酒店服务模式与发展趋势 （一）酒店服务模式 1、无差异性服务和差异性服务 无差异性服务是对所有客人提供的统一的服务模式。 例：主动、热情、耐心的服务。 差异性服务是对个别客人提供的非标准化服务模式。 例：西方客人不喜欢有带数字3和13房号的客房。 2、全方位服务与超值服务 全方位服务是酒店在自身服务项目的基础上，再根据客人的口头或书面要求提供额外服务的一种模式，这种模式不具有服务的主动性。 例：如酒店提供婚宴服务，则根据自身条件从各方面给予满足客人要求，而这种服务往往不具有主动性。 超值服务是酒店在给客人提供硬件设施、软件服务的基础上，用超出常规的方式满足客人偶然的、个别的、特殊的需求，达到锦上添花的效果。 例：酒店金钥匙常能够给客人提供超乎其想象的服务。而皇金管家则会根据我国古代皇室标准来提供御式服务。 3、短期服务与长期服务 短期服务一般指酒店为入住时间较短的客人提供的服务。 长期服务指酒店为长包房客人或与酒店签有协议的公司客人提供的服务。
文学接受 文学接受是文学活动全过程中的重要环节。从艺术生产理论的角度看，它又与文学生产、文学传播、文学消费密切相关。如果说在文学创造阶段作家是能动的主体，那么在文学接受阶段主体无疑是具有主动性的读者。文学接受者的素质、心境在相当大的程度上决定着文学接受的过程与效果。同时，文学接受也应提升到文学批评的高度。 第一节文学的生产、传播、消费与接受 一、消费是文学活动过程的一个重要环节 文学消费是相对于文学生产、文学产品而言的。它是指人们为了满足自身文化、审美与娱乐等方面的精神需求而对文学产品加以占有、利用、阅读或欣赏的一项活动。有了文学消费，文学生产才实现了其对象化的目的，文学再生产才有可能与方向，整个文学活动过程才得以顺利运转。在社会化大生产与商品经济的条件下，“文学消费”概念的提出与运用具有重要意义。 （一）文学消费在文学活动链中的作用 社会化大生产主要是指物质生产，但也包括精神生产，如艺术生产、文学生产、这就是说，物质生产与精神生产、文学生产之间不仅存在着一种类比关系，而且制约着物质生产的社会化大生产原理在一定程度上也适用于精神生产、文学生产。社会化大生产一般由生产者、产品、流通（分配）渠道、消费者等要素组合，由此形成生产领域、流通领域和消费领域。与此相应，文学
的整个社会过程也包括创作出版、发行传播与消费接受三个主要环节。文学生产是指作家观念形态的文学创作与出版家赋予其物质形态的复制出版，简言之即文学产品的生产，如文学书籍、报刊、电影拷贝、录像带、录音带、电脑光盘等等。文学流通领域包括发行网络、宣传手段与传播方式，它是生产者与消费者之间沟通文学信息的桥梁，主要由作家、出版家通过文学作品正向传递给读者，但并不排斥读者意见与需求的逆向反馈。文学消费则由读者充当主角，它包括读者对文学产品不同角度与多种方式的占有、利用，主要指对作品的阅读、欣赏与接受。 文学从生产到传播再到消费直至接受，构成了环环相扣的文学活动的全部过程。其中文学消费是一个不可或缺的重要环节，其重要性深刻地体现在文学生产与文学消费之间对等、互动的辩证关系上。马克思在论述生产与消费的关系时曾指出：“生产直接是消费，消费直接是生产。每一方直接是它的对方。可是同时在两者之间存在着一种媒介运动。生产媒介着消费，它创造出消费的材料，没有生产，消费就没有对象。但是消费也媒介着生产，因为正是消费替产品创造了主体，产品对这个主体才是产品。产品在消费中才得到最后完成。一条铁路，如果没有通车、不被磨损、不被消费，它只是可能性的铁路，不是现实的铁路。没有生产，就没有消费，但是，没有消费，也就没有生产，因为如果这样，生产就没有目的。”这一段话同样也适用于文学生产与文学消费。没有文学生产，文学消费就没有了对象和前提而不复存在；反之，没有文学消费，文学生产也就丧失了目的与动力而无法实现。文学生产与文学消费是互为前提与手段、相互媒介与促进的关系。从艺术生产论的角度看，文学作品是产品或商品，作家是生产者，读者观众是消费者，文学创作是生产，文学阅读与欣赏是消费，
农林大学继续教育学院考试卷（ A 卷） 课程名称： 儿童文学概论 层次：专科 考试形式：闭卷 （2014－2015学年第一学期） 注意事项：1.本试卷满分100分。 2.考试时间120分钟。 选择题部分 注意事项： 1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、、号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。 2. 请考生按规定用笔将所有试题的答案写在答题纸上。 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.儿童文学既然是文学，它除了认识、教育、审美的价值外，______的价值也是不可或缺的。 A.欣赏 B.娱乐 C.思想 D.智力 2．下列故事中，属于中国古代神话的是 A ．草船借箭 B.夸父追日 C.守株待兔 D.画蛇添足 3．体现成人对于儿童的眼光，充满“亲切温馨”或“端庄深邃”的艺术氛围的儿童文学作品， 呈示的是儿童文学的 A ．自然母题 B.成长母题 C.爱的母题 D.顽童母题 4．在我国古代，儿歌通常被称为 A ．民谣 B.徒歌 C.谚语 D.童谣 5.深受小读者喜爱的冰心的《寄小读者》写于 A ．1917-1920年间 B.1920-1923年间 学院： 专业班级： 姓 名： 学号： 装 订 线 内 不 要 答 题
C.1923-1926年间 D.1926-1929年间 6．我国现代儿童歌舞剧的开创者是 A．黎锦熙 B.黎锦晖 C.郭沫若 D.熊佛西 7.《小兵嘎》是产生于50、60年代的一部脍炙人口的儿童小说，被改编成电影后，传遍全国，它的作者是 A．管桦 B.华山 C.萧平 D.徐光耀 8.郭风的散文清丽自然、意境隽永，比如《松坊溪》，我们可以将这样的散文称作 A．儿童知识散文 B.儿童叙事散文 C.童话散文 D.儿童抒情散文 9．儿童诗《神奇的窗子》的作者是 A．艾青 B.圣野 C.田地 D.鲁兵 10．很多优秀的童话作品是从民间故事中吸取养分，在中国《野葡萄》和《神笔马良》可说是两个代表作，作者分别是翠琳和 A．洪汛涛 B.伯吹 C.严文井 D.金近 11.《列那狐的故事》和《敏豪生奇游记》是欧洲著名的两部民间童话，它们分别来自于 A.印度和英国Ｂ.俄罗斯和阿拉伯 C.意大利和美国 D.法国和德国 12．创作了荒诞神奇的《爱丽丝漫游奇境记》和《爱丽丝镜中奇游记》的作者是英国数学家A．吉卜林 B.米尔恩 C.卡罗尔 D.王尔德 13．法国作家凡尔纳被称为“科学幻想之父”，他一生创作了60多部科幻作品。下列作品属于他创作的是 A．《海底两万里》 B.《2001年：太空探险》 C.《隐身人》 D.《海豚岛》 14．美国作家马克·吐温以童年经历为题材写成了两部儿童小说，成为世界儿童文学的经典作品。其中一部是《哈克贝利·费恩历险记》，另一部是 A．《王子和贫儿》 B.《汤姆·索耶历险记》 C.《傻子国外旅行记》 D.《镀金时代》 15．20世纪法国作家圣·埃克絮佩里创作的一部优秀的哲理童话是 A.《快乐王子》 B.《沙漠王子》 C.《少年国王》 D.《小王子》 非选择题部分 注意事项：
湖北工业大学商贸学院 管理系教案 教师：庄军 班级： 08级旅游英语 课程：《酒店管理》 总课时数： 48 理论课时： 46 实验课时：无 复习： 2 考试：无 机动：无 2010年9月1日
引论 一、课程的性质、目的与任务 《酒店管理》是旅游管理专业（或旅游英语、酒店管理）的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。 本课程介绍了酒店管理的基本原理和架构，阐述了酒店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。设臵本课程，是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。 二、本课程与相关课程的关系 本课程的内容，是在运用管理学的原理研究酒店管理特殊性的基础之上形成的，属于专业基础理论，对其他的酒店管理专业课，如：餐饮管理、前台与客房管理等具有指导意义。因此，学生在学习其他的酒店管理专业课之前，应该先学习本课程，而了解一些管理学的知识对学好本课程则有一定的帮助。 1、先学课程：管理学；旅游学等。 2、后续课程：酒店前厅与客房管理，酒店餐饮管理，酒店财务管理，酒店人力资源管理等。 三、教学手段 根据本课程的性质和特点，在采用文字教材的基础上，通过使用PPT课件和教学录像，使课程内容完善和丰富。同时，组织典型案例研讨，酒店培训游戏。此外，在条件许可的情况下，聘请武汉酒店星级评定员作专题讲座。
文学概论中央电大网上教学活动文本 同学们, 老师们大家好! 今天下午我们利用一点时间共同探讨一下这门课程的期末复习和期末考试的问题。这门课程是为汉语言文学专业专科开设的一门必修课。作为文学理论的一门课程, 它的学习是跟我们的文学类的课程有着非常密切的关系。如果说我们有不少同学在第一学期也就是春季入学的学生, 如果没有接触文学类的大量课程, 可是我们依然有这样一定的文学的常识的积累。从小到大我们阅读了一些文学类的体裁, 虽然我们接触很少的文学作品, 但大家肯定看过一些电影、戏曲, 那里与文学有着必然的联系。现在讲的文学课程的理论层次对其它文学样式如电影、戏剧有一定的指导作用。 因此我们在这里探讨学习和复习的问题有很多感性的认识能够对我们的学习有理论的支撑。这门课程大家反映比较难, 难的主要问题是我们这门课程理论性较强, 这在我们学习过程中有一个与其它课程学习不一致的地方, 那就是我们在学习时既要注重实践, 又要重理论的思考。因此在这门课程当初开设的时候有过这方面的争论, 到底是在低年级学还是在学了其它文学课程以后再开。但有一些观点认为, 学了这门课程对后面的文学理论的课程有了一定的指导, 所谓仁者见仁, 智者见智。应该说不论怎么样的安排, 总有它一定的学习方法、复习方法、应对考试的方法。因此今天
我们共同探讨这些问题。 我们曾经对《文学概论》课程的主要情况, 作了概要性的介绍, 同学们对这门课程的基本情况已经有了一些了解, 对课程的主要基本理论应该有了一个比较清晰的线索, 对这门课程的学习方法有了一些感性认识, 经过一段时间的学习对课程的一些重点问题、难点问题有了认识。 虽然说已经了解了一些基本情况, 但在具体教学的把握中, 学生在学习的过程中还是普遍反映课程有一定的难度, 感觉理论性的东西过多、偏难, 特别惧怕考试。这里有必要再把重点问题梳理一下, 再讲讲学习和复习应该注意些什么问题, 考试应该注意哪些问题。 这门课程的资源情况, 我们已经作过专门介绍, 在文字资源中, 文字资源――《文学概论》由王一川主编, 中央广播电视大学出版社出版。同时我们还制作了九讲录象课, 由王一川教授主讲。 我们还特别编制了《文学概论课程考核说明》, 对各章节的重要内容进行了归纳, 制作了《形成性考核作业册》, 规定了一些与课程直接相关的题目让同学们进行日常性学习与思考。就教材而言, 各章的重要内容, 基本上反映在各章的”本章提要”中。比如第一章的”本章提要”是这样描述的: ”本章讲述文学概念与文学理论问题。 文学具有三种含义: 文章和博学, 有文采的缘情性作品, 一
儿童文学概论 《儿童文学概论》作业 一、选择题 1、按照不同年龄阶段的儿童的心理、生理特征及其审美需求的不同，儿童文学可分为幼年文学、童年文学、( )三个层次。 A. 少年文学 B. 青年文学 C. 青少年文学 D. 青春期文学 2、儿童小说的读者对象主要是小学三四年级儿童，他们属于“多梦的年代”。所以它的基调应当( )。 A. 灰暗 B. 明朗、向上 C. 沉重 D. 简单、明快 3、下列不属于少年文学主要题材的是( )。 A. 少年小说 B. 少年报告文学 C. 少年散文 D. 童话 4、幼儿文学的主体读者是( )。 A. 父母 B. 幼儿文学爱好者 C. 幼儿 D. 幼儿文学编辑、按照瑞士著名心理学家皮亚杰对儿童心理发展四个阶段的划分，婴幼儿心理处在( )。 5 A. 感知--运动阶段和前运算阶段 B. 感知--运动阶段和具体运算阶段 C. 具体运算阶段和形式运算阶段 D. 感知--运动阶段和形式运算阶段 6、幼儿文学最大的特性是( )。 A. 趣味性 B. 启蒙性 C. 真实性 D. 艺术性 7、童话和寓言常采用( )修辞手法，对幼儿产生“暗示”作用，让幼儿在潜移默化中学习其好的品质。 A. 拟人 B. 比喻 C. 对比 D. 反复 8、下列哪部作品被誉为体现了儿童“被压抑着的最狂野的幻想”( ) A.《没有牙齿的大老虎》 B.《龟兔赛跑》 C.《大头儿子和小头爸爸》 D.《长袜子皮皮》
9、叶圣陶的《稻草人》是我国文学史上第一部由作家创作的童话，它属于儿童文学哪个流派的代表作( ) A. 人生派 B(本位派 C. 教育派 D. 未来派 10、下列幼儿文学作品中体现趣味性主题的是( ) A.《什么叫做好，什么叫做不好》 B.《蓝色的树叶》 1 C.《皮皮鲁与童话节》 D.《小伞兵和小刺猬》 11、幼儿文学的语言要求浅显、音乐性、形象性和( ) A. 生动性 B. 动作性 C. 丰富性 D. 通俗性 12、以下不属于传统儿歌的特殊形式是( ) A. 摇篮歌 B. 游戏歌 C. 绕口令 D. 童谣 13、金波《我心中的秋天》属于幼儿散文哪种类型( ) A. 叙事散文 B. 写景散文 C. 童话散文 D.抒情散文 14、1854年，世界童话大师安徒生开始出版他的童话集( )，标志着创作童话(即作家童话或文学童话)的诞生 A.《讲给孩子们的故事》 B.《儿童和家庭童话》 C.《狼外婆的故事》 D.《灰姑娘的故事》 15、下列不属于民间童话的作品是( ) A.《丑小鸭》 B.《狼外婆》 C.《田螺姑娘》 D. 《七色花》一、简答题 1、简述幼儿文学的美学特质。 2、幼儿诗的特点。 二、论述题 1、童话的艺术特色。 2、幼儿文学作品情节设计有什么要求,
[05823] 《儿童文学概论》自学考试大纲 浙江省教育考试院 二ＯＯ八年七月 自学用书：《儿童文学教程》，黄云生主编，浙江大学出版社1996年12月第一版 一、课程性质与设置目的要求 《儿童文学教程》是全国高等教育自学考试学前教育（专科）的必考课程和汉语言文学（专科）的选修课程。它具有丰富的知识性、多维的理论性、鲜明的师范性和较强的应用实践性，是从事学前教育和小学教育的一门必修课程。 本课程以儿童文学理论和儿童文学史构成两大基本板块。以文体考察和创作、鉴赏及阅读指导等作为基本理论的延伸和补充；以作家作品的介绍和评述充实历史内容；最后选择部分优秀儿童文学作品，配以点评文章帮助理解和应用。 设置本课程的目的：使自学应考者在全面学习和掌握该课程的知识和理论的基础上，增进文化素养和审美能力，提高语言教学水平和儿童文学阅读指导的能力，从而更好地胜任幼儿教育和小学教育。 学习本课程的要求：着眼于儿童，立足于审美；阅读一定数量的儿童文学佳作；基础理论学习与作品应用实践相结合，尝试儿童文学创作，初步学会儿童文学的鉴赏和评论。 二、课程内容和考核目标 第一章儿童文学的基本理论 一、学习目的和要求 本章共分四节。通过本章的学习，了解儿童文学的概念及其基本含义，明确古典意义和现代意义的儿童文学作品的范围。了解儿童文学读者的主要特点及成人读者参与儿童文学阅读的原因和意义。把握儿童文学基本的美学特质。 二、考核知识点 1.儿童文学的基本含义。 2.儿童文学的读者。 3.儿童文学与儿童年龄特征。 4.儿童文学的美学特质。 三、考核要求 1、识记：（1）古典意义的儿童文学范围；（2）现代意义的儿童文学范围；（3）儿童读者的文学接受能力的特殊性；（4）儿童读者的多样性的特点。 2、领会：（1）怎样理解儿童文学的基本含义？(2) 成人读者接受儿童文学的主要原因；(3) 根据儿童年龄的特点，儿童文学可分为哪几种具体形态?它们各有哪些主要特点?（4）何谓儿童文学的美学特质? 3、应用：（1）试举例说明儿童文学的纯真美、稚拙美、欢愉美、变幻美、朴素美（任选其中一点）。 第二章儿童文学的创作 一、学习目的和要求
文学概论课程教学大纲 第一部分大纲说明 一、课程的性质、教学目的和任务 “文学概论”是中央广播电视大学为汉语言文学专业本科层次专科段学生设计的一门专业必修课，这门课程是理论性质较强，实践意义深远的课程。它对于文学类课程的学习具有指导作用，同时又需要文学实践不断予以丰富和完善。 本课程教学目的是使学生初步掌握文学的基本理论，对文学现象、文学语言、文学写作、文学阅读等问题有比较正确和较为全面的理解，能够在具有一定的文学史知识、文学阅读积累的基础上，分析文学现象，提高文化素养、加强理论修养，从而扩展知识，培养能力。它的主要任务是，引领学生实事求是地、按照文学的基本规律和自身特征，对文学的主要问题进行分析和研究，增强学习和研究文学的兴趣，为后续的大量文学类课程的学习奠定一定的基础，提供一定的学习方法。 本课程课内学时54，共3学分，开设一学期。 二、教学要求 教学内容共分为文学与文学理论、文学文本、文学媒介、文学语言、文学形象、文学体裁、文学写作、文学阅读、文学批评等九章，这九章内容，是有机的整体。教学上有如下要求： （一）理论联系实际原则。 这是一门理论性较强的课程，课程讲授离不开大量的文学实践，理论知识的积累要有一定的文学实践的积累。理论的阐述必须在实践的基础上展开，因而，理论联系实际的教学原则要贯穿于整个教学活动之中。 （二）实例教学讲授原则。 每一章都将涉及一个重点教学案例，既是对理论教学的实践检验，也是对理论教学的深层次探索。引导学生理解文学理论的基本知识，激发学生对文理论学
习的兴趣，增强文学的感悟能力，批评鉴赏能力。 （三）多种媒体互动原则。 从教学手段上，采取文字教材音像教材互动，实时在线学习与非实时讨论结合，主教材与参考资料互为补充的原则。理论教学内容伸缩余地大，涉及范围广，难免挂一漏万，最好的措施就是利用较好的教学手段，从不同方面展开理论教学的多层面解析。 （四）学习讨论相伴原则。 理论学习要有思想交锋，教学活动要多安排学生与学生，老师与学生间的学习讨论。理论学习的目的是为了指导实践，通过理论研讨、辩论，深化理论学习，能够学有所用，解决实际问题。 第二部分媒体使用和教学过程建议 一、教学媒体的使用 （一）文字教材的使用 本课程以北京师范大学教授、博士生导师王一川先生主编的《文学概论》为主教材。文字教材依据本教学大纲进行编写，它是教学大纲的具体体现，也是组织教学和各种教学活动的基本依据。教材的编写共有八章，分为文学界说、文学文本、文学语言、文学形象、文学类型、文学写作、文学阅读、文学批评。每章的编写均设计为学习目标和要求、学习建议、教学内容、章节小结、综合练习和参考题等部分。 （二）音像教材的使用 录像课为专题性质讲授类型。共设计为引论部分、文学语言、文学形象、文学体裁、文学阅读与批评、期末复习等六讲。音像教材的教学目标是为辅导教师提供教学的基本思路，帮助同学理清学习线索，将知识点串联起来，同时把各章节的内部关系进行有机的整合。同时为配合教学活动，制作4讲IP课件，作为录像教材的重要补充，主要目的是，案例讲解。分为文本案例、体裁案例、创作案例和鉴赏案例。 （三）辅助教学资料的使用 文学概论涉及较多的历史典故、历史名人、重要概念，大量中国古典文论和西方文论的经典内容，主教材难以包容。辅助教材将对主教材涉及到的相关概念、
《儿童文学》课程教学大纲 总学时数：36（理论24；实践12）周学时：2 适用专业：学前教育专业 一、课程教学目标 通过对本课程的教学，使学前教育专业的学生了解和掌握低幼儿童文学的特点级创作要求，初步掌握儿童诗歌、童话、寓言、儿童故事、画图读物以及儿童科学文艺等各种常见的儿童文学体裁的知识，使他们日后走上工作岗位后，能运用本课程的知识完成对幼儿进行教育教学的任务。 二、课程的性质、目的和任务 课程性质：儿童文学是学前教育专业的一门必修课，着眼于提高学生分析欣赏儿童文学作品的能力，并训练学生学习编写一般的儿童读物。 目的和任务：通过学习，了解儿童文学的基本理论，了解儿童文学的特点及创作要求，扩大学生关于儿童文学的知识面和阅读面，提高他们的儿童文学修养；重点培养他们分析和鉴赏儿童文学作品的能力，掌握独立分析儿童诗歌、儿童故事、童话、寓言、儿童图画读物和儿童文艺的思想内容和艺术特色的基本方法，能针对作品内容形式的特点，撰写概要评论；初步学会创编儿歌、儿童诗、短小的故事和童话等。 三、课程教学的基本要求 明确儿童文学的特点及创作要求，明白儿童文学的审美、认知、娱乐和教育作用。了解儿童文学的历史发展。基本掌握儿童诗歌、童话、儿童故事等各种体裁的特征和种类，并能运用于作品分析。 四、课程教学内容 第一章儿童文学概论（3学时） （一）教学基本要求 明确儿童文学的概念、功能，了解儿童文学的发展史。 （二）教学内容及要求学生掌握的基本概念、理论、原理 文学的概念，儿童文学的概念； 儿童文学的功能； 中国儿童文学史；
世界儿童文学史。 （三）教学重点和难点 1、明确儿童文学的概念，了解儿童文学的范围。 2、明确儿童文学的各种功能。 3、了解儿童文学史。 （四）教学小结 本章主要是让学生知道什么是文学，什么事儿童文学，掌握儿童文学的四大功能，了解中外文学史。 第二章图画书（3学时） （一）教学基本要求 1．了解图画书的特征和种类。 2．能将本章知识运用于作品分析。 （二）教学内容及要求学生掌握的基本概念、理论、原理 图画书的特征； 图画书的分类； 图画书的分析。 （三）教学重点和难点 1．重点：掌握图画书的特征和种类。 2．难点：对作品进行分析评论。 （四）教学小结 结合图画书作品的分析，学习图画书的有关知识，了解图画书的概念，知道图画书的种类，了解图画书创作的基本要求。 第三章儿歌、儿童诗、谜语（3学时） （一）教学要求： 1、掌握儿歌、儿童诗的特征和种类。 2、学会儿歌、儿童诗、谜语作品的分析。 （二）教学内容及要求学生掌握的基本概念、理论、原理：儿歌的特征。儿歌的类型。儿歌的分析。 儿童诗的特征。儿童诗的分类。儿童诗的分析。 （三）重点难点
文学概论教学大纲 《文学概论新编》教材内容共分五章，以文学与社会生活的关系为中心线索而展开，具体内容如下： 绪论 主要对文学概论的性质、学习方法、重要性及其体系构成有一个初步的了解： 一、文学概论的性质与特点 二、文学概论的学习方法。 三、文学概论的重要性。 四、文学概论的体系构成。 5 ※<第一章> 第一章 文学本体论 这一章的主要内容就是从作为客体的社会生活与作为主体的作家及其相互关系的角度对文学的本质特征的探讨。 第一节 文学的一般本质━━文学是对社会生活的反映 这是从作为人类意识的一个重要部分的角度对文学的基本特征作出分析，指出所有的文学作品都是对社会生活的反映。它分为以下几个问题： 一文学的本质与马克思主义的文艺反映论 将以往的有关理论与马克思主义的文艺反映论作一比较。 二文学的一般本质 是一种由社会存在所决定的并且反映社会存在的社会意识，是人类特有的精神活动，这是将其与一般的物质生产相区别对文学的本质的界定。 A所有的文学作品都是对社会生活的反映 1、纪实文学。 2、虚构性的作品。 3、变形的作品。 4、概念化的作品。 B作家对社会生活的反映是能动的反映━━心灵化 这上部分强调的是作家在反映社会生活时的自我能动性，一方面不同的现实，不同的作家的反映是不同的；另一方面同样的现实，不同的作家的反映也是不同的。其重点在于阐述： 1、心灵化的定义。 2、心灵化的内容，即事理化和情理化。 三艺术真实与生活真实 这是将作品中所描写的生活与现实生活进行比较，以阐明文学作为社会意识的一般本质。 联系： 第一、作品中的生活必须以实际生活为依据和出发点。 第二、作品中的生活真实与否，必须以实际生活作为尺度和归宿。 区别：
高等学校旅游管理专业主干课程教材—饭店管理[第二版] 第一章饭店和饭店管理 【本章学习目标】 了解饭店的性质、业务内容、特点及运行方式。 掌握饭店的运行规律，提出饭店管理的理念和方法。 【课时建议】 本章教学时间4课时，其中第一节1课时，第二节1课时，第三节1课时，复习1课时。 1、课题：第一章饭店和饭店管理 第一节饭店的涵义 2、课时安排：1课时 3、教学目标： 1．了解饭店的涵义，认识我国饭店现代化建设的历程。 2．掌握饭店的业务特点，探索其运行的业务规律。 4、教学重难点： 重点：饭店的业务特点和其运行的业务规律。 难点：饭店的业务特点。 5、课型：新授课 6、教具准备：有关挂图、自制图表等 7、教学方法：导思——点拨、启发式教学（启发式谈话法、讲授法） 8、教学过程： 一、饭店的涵义。（板书） （一）、饭店的概念（板书） 1、定义：饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 2、我国饭店现代化建设的历程（板书） 图1．我国饭店数量和设施设备的变化。通过读图，了解到： 我国饭店现代化建设的历程主要分为三个阶段：改革开放前、20世纪80年代和2002年后。 （1）改革开放前：（板书） 我国的饭店基本包括两大类：一类是设施简单的社会旅馆；另一类是设施较全、档次较高的政府招待所。 （2）20世纪80年代：（板书） 我国的饭店基本包括两大类：一类是高档次的旅游饭店；另一类是低档次的大众化社会旅馆。 （3）2002年后：（板书） 我国的饭店基本包括两大类：一类是星级饭店；另一类是未上星级的普通饭店。（二）饭店是社会功能组织（板书） 1、社会功能组织的定义： 所谓社会功能组织是指饭店以其自身特有的功能接受社会分工，承担社会责任，成为社会功能的一个组成部分。 2、功能要素的定义：
浙江育英职业技术学院民航与旅游分院 教案2009～2010 学年第一学期 教案首页
课 程 名 称 酒店人力资源管理 总计： 36 学时 课 程 类 别 专业必修课 学分 讲课： 36 学时 校内实践： 学时 校外实践： 学时 任 课 教 师 职称 助教 授 课 对 象 基本参考资料和教材 建议教材：《旅游企业人力资源管理》，赵西萍编著，南开大学出版社出版，2001年版。 教学参考书：《人力资源开发与管理》，张德，清华大学出版社，2001。 《国际企业：人力资源管理》，赵曙明，南京大学出版社，1998。 《现代人力资源开发与管理创新》，谢晋宇，经济管理出版社，2000。 教学 目的 任务 设置本课程，是为了让考生掌握旅游企业人力资源管理方面的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识认识旅游企业人力资源管理方面的矛盾，掌握开发旅 游企业人力资源的潜能、调动旅游企业人力资源的积极性、激发旅游企业人力资源的创造性、提高旅游企业人力资源管理的水平的本领。 在学习本课程时，考生要扎实地掌握基本概念和原理，熟练地把握实用技术和方法，认真地了解各种观点和学说。在此基础上，学会理论联系实际，灵活分析和解决实际问题。 内容 课时 分配 章 内容 学时数 1 什么是酒店人力资源管理 4 2 怎样做好酒店人力资源管理规划 4 3 怎样做好酒店人才招聘与配置 6 4 怎么做好酒店人力资源培训管理 6
5 如何做好酒店人力资源绩效管理 6 6 如何做好酒店人力资源新酬管理 4 7 团队建设与领导学 2 8 怎样做好酒店劳动关系管理 2 9 复习 2 注：课程类别：公共基础课、专业基础课、专业必修课、专业选修课、集中实践环节、实验课、公共选修课
文学概论中央电大网上教案活动文本 同学们，老师们大家好！今天下午我们利用一点时间共同探讨一下这门课程的期末复习和期末考试的问题。这门课程是为汉语言文学专业专科开设的一门必修课。作为文学理论的一门课程，它的学习是跟我们的文学类的课程有着非常密切的关系。如果说我们有不少同学在第一学期也就是春季入学的学生，如果没有接触文学类的大量课程，但是我们仍然有这样一定的文学的常识的积累。从小到大我们阅读了一些文学类的体裁，虽然我们接触很少的文学作品，但大家肯定看过一些电影、戏曲，那里与文学有着必然的联系。现在讲的文学课程的理论层次对其它文学样式如电影、戏剧有一定的指导作用。 所以我们在这里探讨学习和复习的问题有很多感性的认识能够对我们的学习有理论的支撑。这门课程大家反映比较难，难的主要问题是我们这门课程理论性较强，这在我们学习过程中有一个与其它课程学习不一致的地方，那就是我们在学习时既要注重实践，又要重理论的思考。所以在这门课程当初开设的时候有过这方面的争论，到底是在低年级学还是在学了其它文学课程以后再开。但有一些观点认为，学了这门课程对后面的文学理论的课程有了一定的指导，所谓仁者见仁，智者见智。应该说不管怎么样的安排，总有它一定的学习方法、复习方法、应对考试的方法。所以今天我们共同探讨这些问题。 我们曾经对《文学概论》课程的主要情况，作了概要性的介绍，同学们对这门课程的基本情况已经有了一些了解，对课程的主要基本理论应该有了一个比较清晰的线索，对这门课程的学习方法有了一些感性认识，通过一段时间的学习对课程的一些重点问题、难点问题有了认识。 虽然说已经了解了一些基本情况，但在具体教案的把握中，学生在学习的过程中还是普遍反映课程有一定的难度，感觉理论性的东西过多、偏难，尤其惧怕考试。这里有必要再把重点问题梳理一下，再讲讲学习和复习应该注意些什么问题，考试应该注意哪些问题。 这门课程的资源情况，我们已经作过专门介绍，在文字资源中，文字资源――《文学概论》由王一川主编，中央广播电视大学出版社出版。同时我们还制作了九讲录象课，由王一川教授主讲。 我们还特别编制了《文学概论课程考核说明》，对各章节的重要内容进行了归纳，制作了《形成性考核作业册》，规定了一些与课程直接相关的题目让同学们进行日常性学习与思考。就教材而言，各章的重要内容，基本上反映在各章的“本章提要”中。比如第一章的“本章提要”是这样描述的： “本章讲述文学概念与文学理论问题。 文学具有三种含义：文章和博学，有文采的缘情性作品，一切语言性符号。 文学的现代含义在于，文学是一种语言性艺术品，是运用富有文采的语言去表情达意的艺术样式。 历史上存在过多种文学观念：摹仿论、实用论、表现论、体验论、语言论、文化论。 文学的属性是所有文学所具有的共同特性。” 文学理论的当今特征集中表现为普遍适用性与零散性之间的矛盾。 文学理论的学习途径有：体验作品、阅读理论、读解文化、思索问题、亲自实践。 第一章主要讲述了四个主要问题，就是第一，文学的含义；第二，文学观念，确切地说也就是文学应具有的共同的特性----即文学的属性问题；第三，文学理论的当今特征；第四，文学理论的学习途径。