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1 目录
2 引言
公司简介
质量手册的目的
3 质量策略
新会厂使命
质量方针
总体质量目标
4 管理架构
组织架构图
职责权限
职能分配表
5 ISO 9001要素描述
质量管理体系文件组织
4.0.1质量管理体系文件一览表
总要求
4.1.1质量管理体系流程图
文件要求
管理职责
资源管理
产品实现
测量﹑分析和改进
6 新会厂的卫生和食品安全质量保证体系
食品卫生法
GMP体系
HACCP体系
HACCP原则
ISO 9001/HACCP推行委员会(核心小组)成员及职责
相关文件
公司简介
**食品有限公司是一间**独资公司﹐座落于**﹐地理环境优美﹐四面环江﹐空气清新。
公司现有生产厂房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻酱﹑虾酱﹑辣椒酱﹑原料(农产品)加工﹑中央仓库及高新渔﹑农业试验等。
公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产计划﹑仓务﹑采购﹑进出口﹑研究发展﹑品质保证及信息科技等十一个部门﹐在职员工300人。我们有一套严格的质量控制系统﹐工艺流程合理﹐设备先进。全公司的员工秉承李文达先生的“永远创业”精神﹐不断努力﹐永远进取﹐在这片环境优美的土地上为**集团生产更多更优质的原料﹐使中国饮食文化宏扬世界。
质量手册的目的
本质量手册阐述了新会厂的质量方针﹐并描述了本公司按ISO 9001﹕2000标准要求和公司需要所建立的质量管理体系。
质量手册是质量管理体系文件中的最高层文件。
本手册对内用于实施质量管理﹐对外用于证实本公司的质量保证能力及持续改进的承诺。
为了将本手册中的规定落实到实际工作中去﹐公司制定了质量手册﹑质量程序﹑作业指导书及质量记录﹐构成本公司的质量管理体系文件﹐是公司基本法规的重要组成部份﹐管理层及所有员工必须遵照执行。
新会厂使命
众志成城突破创新
成为全球首屈一指中式酱料企业
发扬中华优秀饮食文化
开创多元化中式优质食品
质量方针
品质为本
培训为基
系统管理
精益求精
满足顾客
我们透过以下的承诺来追求卓越的成果﹕
3.2.1 为所有员工提供有关的技术训练。
3.2.2 采用先进的设备于生产﹑过程及产品的监控和测量。3.2.3 只选用已审批合格的供货商所提供的原物料。
3.2.4 贯彻执行以ISO 9001﹕2000为蓝图的质量管理体系。
3.2.5 为员工提供一个既安全又整洁的工作环境。
3.2.6 生产优质和安全的产品。
批准﹕_____________________
总经理
总体质量目标
a)品质为本常规产品成品合格率达到95%。
负责部门﹕品质保证部。
b)培训为基2001年内为所有与ISO 9001有关的经理﹑主管﹑组长提供ISO9001及
HACCP的培训课程。
负责部门﹕人才资源及行政部。
c)系统管理在2001年取得ISO9001﹕2000认证。
负责部门﹕管理者代表。
d)精益求精2001年度完成三项质量计划﹕改善豉油﹑虾酱和辣椒酱的质量。
负责部门﹕豉油厂﹑虾酱厂﹑辣椒厂。
e)满足顾客产品交货误期事件少于5%。
负责部门﹕物流部。
批准﹕_____________________
总经理
组织架构图
职责权限
4.2.1总经理General Manager
4.2.1.1 职责﹕
总经理直接向董事报告, 其职责包括﹕
a) 负责向新会厂各员工贯输“追求卓越品质﹐以客户为导向”理念的重要性。及遵守销售地的法律法规意
识﹔
b) 负责制定质量方针﹔
c) 协调新会厂各部门制定质量目标﹔
d) 进行管理评审﹔
e) 确保所需资源的获得。
4.2.1.2 权限﹕
a) 批核管理层成员的职责权限﹔
b) 批核所有月薪雇员的聘用或辞退﹔
c) 批核公司质量手册﹔
d) 批核在营运限额内的预算支出﹔
e) 批核在预算限额内的固定资产的投资﹔
f) 批核主供货商及外判商﹔
g) 批核各部门的部门目标。
4.2.2 管理者代表Management Representative
QA经理现经总经理委派为管理者代表。
4.2.2.1 职责﹕
管理者代表直接向总经理报告﹐其职责包括﹕
a) 管理者代表负责制定和保持质量手册﹔
b) 负责建立﹑实施和保持质量管理体系﹔
c) 向最高管理者报告质量管理体系的业绩以及对改进的需求﹔
d) 在新会厂内促进顾客要求意识的形成﹔
e) 负责内部审核和管理评审﹔
f) 负责质量管理体系有关事宜与外部各方的联络。
4.2.3 技术总监Technical Director
为总经理的辅助﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.3.1 职责﹕
a) 维持及持续改善研究发展部和品质保证部的日常运作﹔
b) 监督上述两个部门的表现﹔
c) 保证及监察研究发展部和品质保证部内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔
d) 参阅所有客户投诉及确保客户满意公司的改善措施。与品质保证部及其它有关部门合作﹐找出问题的原
因及改善的方法﹐确保不良产品或系统不再发生﹔
e) 提供技术支持予新会厂﹔
f) 产品开发﹑技术开发﹔
g) 扩充现有设备﹐以谋求更大的市场占有率。
4.2.3.2 权限﹕
a) 批核PR单﹔
b) 批核超时工作﹔
c) 批核研究发展部和品质保证部员工的聘用或辞退﹔
d) 批核有关的ISO文件。
4.2.4 品质保证部Quality Assurance Department
4.2.4.1 品质保证部经理QA Manager
品质保证部经理直接向技术总监报告﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.4.职责﹕
a) 保证及监察品质保证部门内的活动﹐全部依照ISO9001的规范进行﹔
b) 制定品质保证部内的有关文件﹐监督其实施及保持﹔
c) 回答及跟踪客户的投诉﹔
d) 协助HR部为员工提供有关的质量管理和GMP培训﹔
e) 协助管理者代表进行管理评审﹑内部审核及跟进行动﹔
f) 制定GMP操作规范﹐负责GMP的推行。
g) 负责ISO9001推行委员会﹑HACCP推行委员会开展各项相关活动。
4.2.4. 权限﹕
a) 批核品质保证部员工的超时工作﹔
b) 批核品质保证部员工的聘用﹑升迁或辞退﹔
c) 审批有关品质保证部的ISO文件。
4.2.4.2 品质保证部主管QA Supervisor
品质保证部主管直接向品质保证部经理报告﹐为品质保证部经理的辅助。
4.2.5 研究发展部Research and Development Department
4.2.
5.1 研究发展部经理R&D Manager
a)研究发展部经理直接向总经理报告。
b) 研究发展部经理由技术总监兼任﹐同时履行有关职责权限。
4.2.
5.2 研究发展部主管R&D Supervisor
研究发展部主管直接向研究发展部经理报告﹐其职责权限包括﹕
4.2.
5. 职责﹕
a) 监察研究发展部的日常运作﹔
b) 训练部门员工如何正确操作有关仪器和机器﹔
c) 制定ISO文件﹐保证及监察本部门内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔
d) 产品开发﹑技术开发。
4.2.
5. 权限﹕
a) 批核有关的ISO文件。
4.2.6 物流部
4.2.6.1 物流经理
物流经理直接向总经理汇报工作﹐物流部包括仓务部﹑采购部﹑进出口部﹑生产计划部。物流经理职责权限包括﹕
4.2.6. 职责
a)维持和持续改善物流部的日常工作﹔
b)监督物流各部门的表现以实现总经理的管理目标﹔
c)保证和监督物流各部门的全部活动按ISO9001规范进行﹔
d)当接到客户的投诉时﹐与相关部门合作﹐找出问题的原因和解决方法﹔
e)负责与物流业务有关的政府部门的沟通工作﹔
f)与相关供货商保持良好的沟通工作﹔
g)物流成本控制。
4.2.6. 权限
a)批核物流各部门内部的PR单﹔
b)批核其它各部门的PR和PO单﹔
c)批核物流部内部的超时工作﹔
d)批核物流部员工的招聘与辞退﹔
e)批核有关的ISO文件。
4.2.6.2 生产计划部主管Production Planing and Inventory Control Supervisor 生产计划部主管直接向物流经理报告﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.6. 职责﹕
a)保证及监察生产计划部内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔
b)培训﹑管理及监控生产计划员的日常工作﹔
c)与采购部﹑生产部﹑品质保证部及仓务部合作﹐达成公司的营运目标﹔
d)接收订单﹔
e)分析产能负荷﹔
f)制订月﹑周生产计划﹔
g)制订生产原物料请购计划﹔
h)监控并协调生产原物料的到料及使用情况﹔
i)监控并协调生产进度﹔
j)制订并协调出货计划。
4.2.6. 权限﹕
a)检查有关的PR单及签名﹔
b)检查有关的计划﹔
c)检查有计划的超时工作﹔
d)检查本部门的ISO文件﹐并确保本部门的工作依ISO文件操作。
4.2.6.3 采购部经理Purchasing Manager
采购部经理直接向物流经理报告﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.6. 职责﹕
a) 保证及监察采购部内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔
b) 设计一个物料采购系统﹐找寻适合及可靠的物料供货商﹐从而制定合格供货商名单﹔
c) 为新会厂找出价廉物美的供货商﹐使成本减低﹐增加竞争能力﹔
d) 制定及维持最低库存数据﹐确保物料能准时补购﹔
e) 收集最新的市场数据﹐包括产品的物料﹑价格及货期等﹔
f) 与生产计划部﹑生产部﹑品质保证部及仓务部合作﹐达成公司的营运目标﹔
g) 制定供货商评估程序﹐评估现有供货商的水平。并与供货商定期沟通﹐以达到供求相盈的局面﹔
h) 培训﹑管理及监控采购文员的日常工作。
4.2. 6. 权限﹕
a) 询问有关部门购买机器或备件的原因。
a)检查PO单及签名。
4.2.6.4 采购部主管Purchasing Supervisor
采购部主管直接向采购部经理报告﹐为采购部经理的辅助。
4.2.6.5 仓务部经理Warehouse Manager
仓务部经理直接向物流部经理报告﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.6. 职责﹕
a) 监管所有在货仓内的货品及物料的流动﹔
b) 保证及监察货仓内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔
c) 腾出足够的存放空间给所有的货品和物料﹔
d) 减少迟误及樽颈﹔
e) 控制及维持货仓部门员工的秩序及纪律﹔
f)训练仓务部员工了解内部顾客的要义及根据ISO文件工作﹔
g)每月执行月度盘点﹔
h)保护所有货品及物料的安全﹔
i)跟其它部门如生产部﹑采购部﹑生产计划部及品质保证部合作﹐达成公司的品质方针﹔j) 确保部门所设定的目标能有效达成。
4.2.6. 权限﹕
a) 批核有计划的超时工作﹔
b)提议员工的升迁或辞退。
4.2.6.6 仓务部主管Warehouse Supervisor
仓务部主管直接向仓务部经理报告﹐为仓务部经理的辅助。
4.2.6.7 进出口部主管I/E Supervisor
4.2.6. 职责﹕
a)保证及监察进出口部内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔
b)培训﹑管理及监控报关员的日常工作﹔
c)与其它部门如生产计划部﹑仓务部﹑品质保证部及生产部合作﹐达成公司的营运目标﹔
d)负责监督进出口部办理货物的报关﹑通关﹑提货﹑运输﹑清关和进出口合同的办理和核
销工作。
4.2.6. 权限﹕
a)批核部门内有计划的超时工作﹔
b)批核本部门的ISO文件。
4.2.6.8 报关员Customs Clearance Clerk
报关员直接向进出口部主管报告。
4.2.7 运作经理Operations Manager
为总经理的辅助﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.7.1 职责﹕
a)维持及持续改善豉油生产部和制造及包装部的日常运作﹔
b)监督豉油生产部和制造及包装部的表现﹔
c)保证及监察豉油生产部和制造及包装部的活动全部依照ISO9001的规范进行。
d)参阅所有客户投诉及确保客户满意公司的改善措施。与品质保证部及其它有关部门合作﹐找出问题的
原因及改善的方法﹐确保不良产品或系统不再发生﹔
e)负责ISO9001推行委员会﹑HACCP推行委员会开展各项相关活动。
4.2.7.2 权限﹕
a)批核PR单﹔
b)批核超时工作﹔
c)批核豉油生产部和制造及包装部员工的聘用或辞退﹔
d)批核有关的ISO文件。
4.2.8 生产部Production Department
4.2.8.1 豉油厂Soy Sauce Plant
4.2.8. 豉油厂生产部经理Soy Sauce Plant Production Manager
豉油厂生产部经理直接向运作经理报告﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.8. 职责﹕
a) 监控豉油厂﹐保证产量能达到部门设定目标﹔
b) 监控豉油厂员工的纪律﹔
c) 建立培训课程﹐训练及提升车间员工的知识及技术水平﹔
d) 监控生产设备及生产机器的维修保养﹔
e) 确保所有车间员工根据作业指导书工作﹐减少人为错误﹔
f) 解决内部各车间有关质量的问题﹔
g) 保证及监察豉油厂内的全部活动依照ISO9001的规范进行﹔
h) 改良生产流程﹑精简人员﹑降低损耗率以控制生产成本﹔
i) 保持地方清洁。
4.2.8. 权限﹕
a) 批核超时工作﹔
b) 批核豉油厂各有关部门及车间员工的年假﹔
c) 批核豉油厂的ISO文件。
4.2.8. 豉油厂主管Soy Sauce Plant Supervisor
4.2.8. 豉油厂助理主管Soy Sauce Assistant Plant Supervisor
豉油厂主管/豉油厂助理主管直接向豉油生产部经理报告。
4.2.8.2 制造及包装部Manufacturing & Packaging Department
4.2.8. 制造及包装部副经理Manufacturing & Packaging Assistant Production Manager 制造及包装部副经理直接向运作经理报告﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.8. 职责﹕
a) 监控制造及包装部﹐保证产量能达到部门设定目标﹔
b) 监控制造及包装部员工的纪律﹔
c) 建立培训课程﹐训练及提升车间员工的知识及技术水平﹔
d) 监控生产设备及生产机器的维修保养﹔
e) 确保所有车间员工根据作业指导书工作﹐减少人为错误﹔
f) 解决内部各车间有关质量的问题﹔
g) 保证及监察制造及包装部内的全部活动依照ISO9001的规范进行﹔
h) 改良生产流程﹑精简人员﹑降低损耗率以控制生产成本﹔
i) 保持地方清洁。
4.2.8. 权限﹕
a) 批核超时工作﹔
b) 批核制造及包装部各有关部门及车间员工的年假﹔
c) 批核制造及包装部的ISO文件。
4.2.8.3 虾酱厂/麻油厂/辣椒厂Shrimp Sauce Plant/Sesame Oil Plant/Chili Sauce Plant
4.2.8. 虾酱/麻油/辣椒生产部经理Shrimp Sauce /Sesame Oil /Chili Sauce Production Manager 虾酱/麻油/辣椒生产部经理直接向总经理报告﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.8. 职责﹕
a) 监控虾酱厂﹑麻油厂﹑辣椒厂﹐保证产量能达到部门设定目标﹔
b) 监控虾酱厂﹑麻油厂﹑辣椒厂员工的纪律﹔
c)建立培训课程﹐训练及提升车间员工的知识及技术水平﹔
d) 监控生产设备及生产机器的维修保养﹔
e) 确保所有车间员工根据作业指导书工作﹐减少人为错误﹔
f) 解决内部各车间有关质量的问题﹔
g) 保证及监察虾酱厂﹑麻油厂﹑辣椒厂内的全部活动依照ISO9001的规范进行﹔
h) 改良生产流程﹑精简人员﹑降低损耗率以控制生产成本﹔
i) 保持地方清洁。
4.2.8. 权限﹕
a) 批核超时工作﹔
b) 批核生产各有关部门及车间员工的年假﹔
c)批核虾酱厂﹑麻油厂﹑辣椒厂的ISO文件。
4.2.8. 虾酱厂主管Shrimp Sauce Plant Supervisor
虾酱厂主管直接向虾酱/麻油/辣椒生产部经理负责﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.8. 职责﹕
a) 监控车间的生产流程﹐确保产品质量﹑交付期和产量能达到部门的要求﹔
b) 监察下属的纪律﹔
c) 为下属提供在职培训﹔
d) 监控生产设备的维修保养﹔
e) 协助制定ISO文件﹐保证及监察车间内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔
f) 保持车间清洁﹔
g) 协助盘点。
4.2.8. 权限﹕
a) 负责车间内的质量记录的填报及签署﹔
b) 安排员工于必要时加班。
4.2.8. 麻油厂主管Sesame Oil Plant Supervisor
麻油厂主管直接向生产部经理负责﹐其职责﹑权限包括﹕
4.2.8. 职责﹕
a) 监控车间的生产流程﹐确保产品质量﹑交付期和产量能达到部门的要求﹔
b) 监察下属的纪律﹔
c) 为下属提供在职培训﹔
d) 监控生产设备的维修保养﹔
e) 协助制定ISO文件﹐保证及监察车间内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔
f) 保持车间清洁﹔
g) 协助盘点。
权限﹕
a) 负责车间内的质量记录的填报及签署﹔
b) 安排员工于必要时加班。
辣椒厂主管Chili Sauce Plant Supervisor
辣椒厂主管直接向生产部经理负责﹐其职责﹑权限包括﹕
职责﹕
a) 监控车间的生产流程﹐确保产品质量﹑交付期和产量能达到部门的要求﹔
b) 监察下属的纪律﹔
c) 为下属提供在职培训﹔
d) 监控生产设备的维修保养﹔
e) 协助制定ISO文件﹐保证及监察车间内的活动全部依照ISO9001的规范进行﹔
f) 保持车间清洁﹔
g) 协助盘点。
权限﹕
a) 负责车间内的质量记录的填报及签署﹔
b)安排员工于必要时加班。
人才资源及行政部Human Resource & Administration Department
人才资源及行政部经理HR&A Manager
人才资源及行政部经理直接向董事报告﹐其职责﹑权限包括﹕
职责﹕
a) 协助实行及更新人才资源部门的方针及程序文件﹔
b) 监管所有人才资源作业过程﹐符合公司有关的规则及本地的法律法规﹔
c)与个别部门主管决定工种要求﹐协作筛选及面试。于面试合格后﹐为新员工提供文件上的准备。员工离职时﹐进行离职前会谈﹔
d)计划及执行年终员工表现评审。保证各员工的薪金及福利正当的实施。提供正确的有薪假期的结余数量﹐使员工能更容易安排放假﹔
e)监察员工的试用期﹐于试用期限将近时﹐发出试用期表现评审表﹐进行评审﹔
食品安全质量管理手册 颁布【最新资料?‘ ??...WO R文档，录可编辑修改.】3企业简介 (4) 手册使用管理规定 (5) 修改页 (6) 1范围 (7) 2引用标准 (7) 3术语和定义 (8) 4食品安全质量管理体系 (8) 4.1总要求 (9) 4.2文件要求 (9) 5管理职责 (10) 5.1管理承诺 (10) 5.2以顾客为关注焦点 (11) 5.3食品安全质量方针 (11) 5.4食品安全管理策划 (11) 5.5职责、权限和沟通................................................ 12-16 5.6管理评审 (16) 5.7应急准备和响应 (16) 6资源管理 (17) 7实施与运行 (18) 7.1安全产品的实现和策划 (18) 7.2与顾客有关的过程 (19) 7.3采购 (20) 7.4生产和服务提供 (21) 7.5监视和测量装置的控制 (22) 8测量、分析和改进............................................ .23 8.1 总则 ......................................................... ..23 8.2监视和测量.................................................... ..23 8.3不合格和潜在不合格品控制 (23) 8.4数据分析 (24) 8.5 改进 ........................................................ 25-26 附表一管理者代表（食品安全小组组长）任命书 ...................... ..27 附表二食品安全质量管理体系方针颁布令 ..... (28) 附表三食品安全质量管理体系目标 ................................. ..28
文件编号：QSM-0001 版次： A/0质量和食品安全 管理手册 符合：ISO22000：2005及ISO9001：2015标准 文件编号：QSM-0001 版/ 次： A / 0 受控状态： 批准：
文件编号：QSM-0001 版次： A/0 0.1 目彔 0.1目彔 0.2修订控制页 0.3质量和食品安全管理手册颁布令 0.4公司简介 1范围 2引用标准 3术语和缩写 4质量和食品安全管理体系 4.1总要求 4.2文件要求 5管理责任 5.1管理承诺1 5.2以客户为关注焦点 5.3质量和食品安全方针 5.4策划 5.5职责、权限与沟通 5.6管理评审 5.7突发事件准备和响应 6资源管理 6.1资源的提供 6.2人力资源 6.3基础设施 6.4工作环境 7实施与运行 7.1产品安全和实现策划 7.2与客户有关的过程 7.3设计和开发 7.4采购 7.5生产和服务提供 7.6监视和测量装置的控制 8监视、测量、分析和改进 8.1总则 8.2监视和测量 8.3不合格品和潜在不安全品控制 8.4数据分析 8.5改进 9附录 9.1质量和食品安全管理体系组织架构及职责 9.2管理者代表（食品安全小组组长）任命书 9.3质量和食品安全管理体系方针颁布令 9.4质量和食品安全管理体系职能分配表 9.5体系模式图
文件编号：QSM-0001 版次： A/0
文件编号：QSM-0001 版次： A/0 0.3 质量和食品安全管理手册颁布令 东莞市XX食品厂质量和食品安全管理手册依据国际标准化组织制定的《质量管理体系—要求》国际标准化组织制定的《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》[ISO22000：2005]和国际食品法典委员会制定的《食品卫生通则》[CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP体系及应用准则》[Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司质量和食品安全方针，质量和食品安全目标及质量和食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法。经认真审核，符合国际质量和食品安全管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。 公司质量和食品安全管理手册对内是公司质量和食品安全管理体系有效运行，规范公司持续改进和提供优质产品服务的纲领性文件，是质量和食品安全管理活动的基本依据；对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的产品服务的证实文件。 公司质量和食品安全管理手册（A/0版）定于2017-03-01发布并实施。要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。公司质量和食品安全管理手册在实施后可能会修订，在使用手册时，应注意检查是否有修订记录。 总经理： 日期：
食品企业质量手册 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
目 录 一、质量管理方针 (4) 二、质量管理目标 (5) 三、任命书 (6) 四、组织结构图 (7) 五、质量管理职责 (8) （一）厂长职责 (8) （二）生产副厂长职责 (8) （三）供销副厂长职责 (9) （四）生产股长职责 (9) （五）质量股长职责 (10) （六）供销股长职责 (10) （七）化验员职责 (11) （八）操作人员职责 (11) 食品企业质量手册 【最新资料，WORD 文档，可编辑修改】
（九）维修人员职责 (12) （十）仓库保管员职责 (12) 六、环境卫生管理制度 (13) （一）厂区卫生管理制度 (13) （二）生产车间卫生管理制度 (13) （三）仓贮卫生管理制度 (14) （四）设备维修、清洗、保养制度 (15) 七、生产过程质量控制要求 (17) （一）原辅料采购查验制度 (17) （二）添加剂使用管理制度 (18) （三）关键质量控制点作业指导书 (18) （四）生产过程质量控制制度及考核办法 (19) （五）产品出厂检验制度 (20) 八、人员培训管理制度 (22) （一）食品安全知识培训制度 (22) （二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度 (22)
（三）专业技术人员管理制度 (23) 九、产品标识标注管理制度 (24) 十、产品标准使用管理制度 (25) 十一、计量器具使用管理制度 (26) 十二、化验室管理制度 (27) 十三、产品运输过程管理制度 (28) 十四、产品销售管理制度 (29) 十五、消费者投诉受理制度 (31) 十六、企业诚信管理制度 (32) 十七、企业技术文件管理制度 (35) 十八、不合格产品召回及处理制度 (37) 十九、食品安全事故处理制度 (40) 一、质量管理方针 一、质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。 二、本厂在制定质量方针时应确保： 1、与本厂企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。
质量环境和食品安全 管理手册 文件编号： 发布日期： 实施日期： 受控状态：
0．1 目录
0.3企业概况 ****有限公司是以****有限公司为基础发展建立起来的一家综合性食品公司。旗下有多家快餐餐厅，并同时为多家快餐店配送餐料。配送网点已遍布***城区及周边地区。 0.4 手册颁布令 为了强化本公司内部质量环境和食品安全管理，提高质量环境和食品安全管理水平，本公司依据ISO9001、ISO14001：2004、ISO22000：2005标准，结合本公司的和活动、产品或服务过程的实际情况，特编制了本手册。 本手册阐述了本公司的质量环境和食品安全方针、管理目标，并对本公司的质量环境和食品安全体系提出了具体要求，形成了文件化的程序。经审定，现予批准颁布，自2008年10月1日起实施。 本手册是本公司质量环境和食品安全管理体系的法规性文件，是指导各部门建立并实施质量环境和食品安全管理体系的纲领和依据，是各部门开展各项活动工作或服务的行动指南，全体员工自手册实施之日起必须认真遵照执行。 总经理 2008年10月1日 0.5手册的管理 1）本手册由管理者代表根据ISO9001、ISO14001：2004、ISO22000：2005标准组织编制，并提出受控版本的发放名单，经总经理批准。 2)质量管理部负责手册的日常管理工作 ①负责手册正本的管理，副本的发放、登记和持有者的签收工作； ②按《文件和资料控制程序》负责手册的修改、换版和旧版本的回收、处置； ③保证受控版本的持有者能持有手册的最新版本。
3）顾客或其他外界组织需要本手册时，经管理者代表同意，可以发给，属非受控文件，不予编号，不负责修改和更改。 4）本公司员工均有权对手册提出修改意见，但必须按《文件和资料控制程序》办理修改手续，未经批准不得擅自修改。 5）当本手册某一页被修改时，须整页换版，当手册改动很大或很多时，由管理者代表决定是否须整册换版。 6）本手册每次更改都应填入更改明细表，以便了解所有的更改情况。 7）每年在公司管理评审会议上对本手册的适宜性和有效性进行一次全面审查。 8）本手册持有者对手册必须妥善保管，不得遗失，不得随意涂改，如有遗失，应及时报告，申请补发。 9）本手册的解释权属管理者代表。 0.6质量环境和食品安全管理方针、目标批准令 为确定本公司质量环境和食品安全管理的宗旨和方向，建立、实施及保持有效的质量环境和食品安全管理体系，并得到持续的改进，污染预防和节能降耗，使产品质量及服务质量稳定提高，获得更多顾客的信任，不断提高市场份额及本组织的业绩，公司总经理制定质量环境和食品安全管理方针、目标如下。 一、质量环境和食品安全管理方针： 全员参与；守法经营；稳固发展；预防污染；满足客户； 生产高质、安全和环保的食品；建立永恒的信誉； 公司公开承诺：
进货查验记录制度 1、为了使采购的原辅料（食品原料、食品添加剂和食品相关产品）能够满足生产合格产品的要求，特制定本制度。 2、本单位购进的原辅材料一律应当进行实地查验，经过验证后方可入库。 3、在进货查验原辅材料供货者的许可证和产品合格证明文件时，应查验供货方主体资格的合法有效证件，按批次向供货方索取证明产品质量符合标准或规定的相关文件，保存原件或者复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。 4、进货查验记录包括以下内容：产品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明。对本企业自行检验食品原料的，要记录检验结果集保存检验记录。其中，联系方式中应当注明供货者联系电话和联系地址。 5、对原辅材料包装标识进行查验核对，主要查验内容包括： 5.1查验包装标识是否有中文标注的产品名称、生产厂厂名、厂址，是否在包装上显著位置清晰标注净含量、规格、型号等项目。 5.2是否标明生产日期、保质期、贮存说明、产品执行标准、质量等级。 5.3经感官鉴别是否存在霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者有其他感官性状异常。 5.4是否符合产品说明书的质量情况。
5.5是否存在应当检验、检疫而末检验、检验，是否伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格情况。 5.6进口产品是否有中文标注的原产国国名或者地区名已经在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址。 5.7国家相关法律、法规规定必须经过检验检疫的，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得采购。法律、法规没有明确规定的，应由供货者提供产品质量合格证明方可采购进货。 6、应加强原辅材料的外观质量检查，对包装不严、破损或不符合卫生要求的，应及时予以处理；对过期、变质的，不得入库，并立即停止进货和使用，进行返厂或无害化处理。 7、在进货查验时，发现产品不合格和无合法来源的，应拒绝验收。发现有假冒伪劣时，应及时报告。 8、进货查验记录应如实记录进货时原始情况，不得涂改，保存期限不少于二年。
食品厂质量管理手册 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】
北京***食品有限公司 质量管理手册 版本/修订：A/0 编制：质量小组全体成员 审核： 批准： 发布日期：2005-6-15?实施日期：2005-6-15 北京***食品有限公司? 前?言 1手册内容和范围 本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。适用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。 2术语和定义 2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》
的术语和定义； 2.2公司——若无特指时，是指北京***食品有限公司。 3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。 4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。 ? 目?录 前言1 公司简介?3 质量方针、目标?4 任命书5 组织机构图?6 职责、权限?7 文件控制程序?10
记录控制程序?14 生产过程控制程序?16 检验控制程序?18 检测设备控制程序?21 采购控制程序?22 设备控制程序?24 不合格品控制程序?25 纠正和预防控制程序?27 包装、仓储、运输控制程序?30 ? 公司简介 北京***食品有限公司是一家…… ? 质量方针、目标 质量与安全方针 传承、发扬传统食品； 创新、领引消费时尚。 关注顾客要求，精心制作，提供安全、健康、美味、营养的食品。
质量安全手册 （DXSP/QHM01-2012 A/0） 受控状态： 分发号： 持有人： 2012 年06月01日发布 2012 年06月01日实施 中国·四川·成都 目录 序号章节号名称 标准条款 ISO9001 ISO22000 1 0.1 质量安全手册说明 2 0.2 手册更改一览表 3 0.3 颁布令 4 0.4 公司概况 5 0.5 质量方针、目标 6 0.6 任命书 7 1.0 目的和范围 1 1 8 2.0 引用标准 2 2 9 3.0 术语和定义 3 3 10 4.0 质量和食品安全管理体系 4.1~4.2 4.1~4.2 01 4.1 质量和食品安全管理体系总要求 4.1 4.1 12 4.2 文件要求 4.2 4.2 13 4.2.1 总则 4.2.1 4.2.1 14 4.2.2 质量安全手册 4.2.2
15 4.2.3 文件控制 4.2.3 4.2.2 16 4.2.4 记录控制 4.2.4 4.2.3 17 5.0 管理职责 5.1~5.6 5.1~5.8 18 5.1 管理承诺 5.1 5.1 19 5.2 以顾客为关注焦点及应急准备和响应 5.2 5.7 20 5.3 质量和食品安全方针 5.3 5.2 21 5.4 策划 5.4 5.3 22 5.4.1 质量和食品安全目标 5.4.1 5.3 序号章节号名称 标准条款 ISO9001 ISO22000 23 5.4.2 质量和食品安全管理体系策划 5.4.2 5.3 24 5.5.1 职责和权限 5.5.1 5.4 25 5.5.2 管理者代表和食品安全小组组长 5.5.2 5.5 26 5.5.3 内部沟通 5.5.3 5.6.2 27 5.6 管理评审 5.6 5.8 28 6.0 资源管理 6.1~6.4 6.1~6.4、 7.2 29 6.1 资源提供 6.1 6.1 30 6.2 人力资源 6.2 6.2 31 6.2.1 人力资源总则 6.2.1 6.2.1 32 6.2.2 能力、培训和意识 6.2.2 6.2.2 33 6.3 基础设施和维护方案 6.3 6.3、7.2 34 6.4 工作环境及前提方案 6.4 6.4、7.2 35 7.0 产品的策划和实现7.1~7.6 7.1、 7.3~7.9 8.3 36 7.1.1 产品安全和实现的策划总则7.1 7.1/7.7 37 7.1.2 前提方案建立7.2/7.5 38 7.1.3 危害分析的预备步骤7.3
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1.食品经营从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业 人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检。 2.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及 患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事 接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工 作岗位。 3.食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况 进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检， 督促以上“五病”人员调离。 4.从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严 格规范操作。经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整 齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 5.严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按 消毒液使用方法正确操作。 6.工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食 品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工 作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 7.食品经营服务提供者应当依照《食品安全法》的相关规定组织职工参.食品安全知识 培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任， 并建立培训档案。加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安 全管理知识的培训。 8.从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可直接从事餐饮服务工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等 工作的人员。 9.建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信 息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
食品实业有限公司 质 量 手 册
目录 一、质量管理方针 (4) 二、质量管理目标 (5) 三、任命书 (6) 四、组织结构图 (7) 五、质量管理职责 (8) （一）总经理职责 (8) （二）质量负责人职责 (8) （三）生产部/经理职责 (8) （四）销售部/经理职责 (9) （五）车间主管职责 (9) （六）质量部/主管职责 (10) （七）采购人员职责 (11) （八）化验员职责 (11) （九）操作人员职责 (12) （十）维修人员职责 (12) （十一）仓库保管员职责 (12) 六、环境卫生管理制度 (14) （一）厂区卫生管理制度 (14) （二）生产车间卫生管理制度 (14) （三）仓贮卫生管理制度 (15) （四）设备维修、清洗、保养制度 (16) 七、生产过程质量控制要求 (18) （一）原辅料采购查验制度 (18)
（二）添加剂使用管理制度 (19) （三）关键质量控制点作业指导书 (19) （四）生产过程质量控制制度及考核办法 (20) （五）产品出厂检验制度 (21) 八、人员培训管理制度 (23) （一）食品安全知识培训制度 (23) （二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度 (23) （三）专业技术人员管理制度 (24) 九、产品标识标注管理制度 (25) 十、产品标准使用管理制度 (26) 十一、计量器具使用管理制度 (27) 十二、化验室管理制度 (28) 十三、产品运输过程管理制度 (29) 十四、产品销售管理制度 (30) 十五、消费者投诉受理制度 (32) 十六、企业诚信管理制度 (33) 十七、企业技术文件管理制度 (36) 十八、不安全（不合格）产品召回及处理制度 (38) 十九、食品安全事故处理制度 (41) 二十、关键岗位责任制 (44) 二十一、关键岗位责任书 (46) 二十二、食品安全突发事件应急预案 (48) 二十三、食品安全风险监测信息收集评估制度 (51) 二十四、食品生产企业废弃物管理制度 (54) 二十五、食品安全自检自查与报告制度 (56)
食品有限公司质量管理手册模板
文档仅供参考 DLS-01北京迪利舍食品有限公司 质量管理手册 版本/修订:A/0 编制:质量小组全体成员 审核: 批准: 发布日期: -10-15 实施日期: -10-15
前言 1手册内容和范围 本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。 适用于北京迪利舍食品有限公司糕点产品生产的质量管理。 2术语和定义 2.1本手册采用ISO9000: <质量管理体系——基础和术语>的术语和定义; 2.2公司——若无特指时,是指北京迪利舍食品有限公司。 3本手册为公司的受控文件,由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责,未经管理者代表批准,任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时,需将手册交还办公室,办理核收登记。 4手册持有者应使其妥善保管,不得损坏、丢失、随意涂抹。 5在手册使用期间,如有修改建议,各部门负责人应汇总意见,及时反馈到办公室;办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审;必要时应对手册予以修改,执行<文件控制程序>的有关规定。
目录 前言................................. 错误!未定义书签。 公司简介................................. 错误!未定义书签。 质量方针、目标........................... 错误!未定义书签。 任命书................................. 错误!未定义书签。 组织机构图............................... 错误!未定义书签。 职责、权限............................... 错误!未定义书签。 文件控制程序............................. 错误!未定义书签。 记录控制程序............................. 错误!未定义书签。 生产过程控制程序......................... 错误!未定义书签。 检验控制程序............................. 错误!未定义书签。 检测设备控制程序......................... 错误!未定义书签。 采购控制程序............................. 错误!未定义书签。 设备控制程序............................. 错误!未定义书签。 不合格品控制程序......................... 错误!未定义书签。 纠正和预防控制程序....................... 错误!未定义书签。 包装、仓储、运输控制程序................. 错误!未定义书签。 关键控制点作业指导书 (31)
工程质量事故等级划分 国家现行对工程质量通常采用按造成损失严重程度进行分类，其基本分类如下： 1）一般质量事故：凡具备下列条件之一者为一般质量事故 a直接经济损失在5000元（含5000元）以上，不满50000元的； b影响使用功能和工程结构安全，造成永久质量缺陷的。 2）严重质量事故：凡具备下列条件之一者为严重事故 a直接经济损失在50000元（含50000元）以上，不满10万元的； b严重影响使用工程或工程接否安全，存在重大质量隐患的； c事故性质恶劣或造成2人以下重伤的。 3）重大质量事故：凡具备下类条件之一者为重大事故，属建设工程重大事故范畴。 a工程倒塌或报废； b由于质量事故，造成人员伤亡或重伤3人以上； c直接经济损失10万元以上。 按国家规定建设工程重大事故分为四个等级。工程建设过程中或由于勘察设计、监理、施工等过失造成工程质量低劣，而在交付使用后发生的重大质量事故，或因工程质量达不到合格标准，而需要加固、返工或报废，直接经济损失10万元以上的重大质量事故。此外，由于施工安全问题，如施工脚手、平台倒塌，机械倾覆，触电、火灾等造成建设工程重大事故。建设工程重大事故分为以下四级： a凡造成死亡30人以上或直接经济损失300万元以上为一级； b凡造成死亡10人以上29人以下或直接经济损失100万元以上，不满300万元为二级；c凡造成死亡3人以上9人以下或重伤20人以上或直接经济损失30万元以上，不满100 万元为三级； d凡造成死亡2人以上或重伤3人以上或直接经济损失10万元以上，不满30万元为四级。4）特别重大事故：凡具备国务院发布的《特别重大事故调查程序暂行规定》所列发生一次死亡30人及以上，或直接经济损失达500万元及起以上，或其他性质特别严重，上述影响三个之一均属特别重大事故。 5）直接经济损失在5000元以下的列为质量问题。
0.1 手册目录 0.1手册目录 (01) 0.2 质量和食品安全管理手册颁布令 (03) 0.3 质量和食品安全管理手册说明 (04) 0.4 质量和食品安全管理手册发放页 (06) 0.5 质量和食品安全管理手册修改页 (07) 0.6 任命书 (08) 0.7 公司简介 (10) 0.8 质量管理体系及食品安全体系职能分配图 (11) 0.9 方针、目标 (13) 0.10 ISO9000、ISO22000与质量和食品安全管理手册章节对照 (14) 1 范围 (18) 2 规范性引用文件 (18) 3 术语与定义 (19) 4 质量和食品安全管理体系 (22) 4.1 总要求 (22) 4.2 文件要求 (22) 5 管理职责 (26) 5.1 管理承诺 (26) 5.2 以顾客及其他相关方为关注焦点 (26) 5.3 质量/食品安全方针和目标 (26) 5.4 策划 (27) 5.5 职责、权限和沟通 (27) 5.6 管理评审 (33) 6 资源管理 (36) 6.1 资源的提供 (36) 6.2 人力资源 (36) 6.3 基础设施 (36) 6.4 工作环境 (37) 7 产品实现 (38) 7.1 产品实现的策划 (38)
7.2 与顾客有关的过程 (44) 7.3 设计和开发 (44) 7.4 采购 (44) 7.5 生产和服务的提供 (46) 7.6 监视和测量设备的控制 (48) 7.7 应急准备和响应 (49) 8 测量分析改进 (51) 8.1 总则 (51) 8.2 测量和监视 (41) 8.3 不合格品控制 (53) 8.4 数据分析及验证活动结果的分析 (54) 8.5改进 (55) 附录1 东莞市宏华饮食有限公司组织机构图 (58) 附录2 程序文件清单 (59)
*** 质 量 管 理 文 件 ***年***月***日
目录 1、前言 2、质量方针与质量目标 3、任命文件 4、岗位质量管理职责 5、生产工艺文件 6、关键工序作业指导书 7、生产过程质量管理制度及考核办法 8、产品质量检验制度及带※号项目检验计划 9、生产设备管理制度 10、生产车间厂区卫生管理制度 11、安全生产管理制度 12、计量器具及检测仪器管理制度 13、仓库、运输、储存管理制度 14、教育培训制度 15、文件管理制度 16、原辅材料、包装材料采购及验收管理制度 17、原辅材料、包装材料采购及验收标准 18、生产车间中断生产时的产品质量管理制度 19、不合格管理制度及控制 20、产品召回管理制度 21、服务全过程质量管理里制度 22、质量记录控制程序
前言 为了提高和改进本企业的质量管理体系的有效运行及能持续稳定地提供给客户满意的产品，特制订这份管理手册，且会不断修改、完善管理内容。望各部门认真落实执行。 自发放之日起执行。 厂长签字：***
质量方针与质量目标 质量方针： 本企业的质量方针是“质量第一，用户至上”科学管理、争创名优产品。 质量目标： 产品一次出机质量合格率>95% 出厂产品检验合格率达到100% 出厂产品质量合格率达到100% 顾客对产品满意率>88%
*** 签发人：*** 关于任命管理人员的决定 本厂各部门： 根据我厂管理工作的需要，经研究决定： ***同志任生产科长，负责本厂生产技术工作； ***同志任质检科长，负责本厂产品质量管理工作； ***同志任供销科长，负责本厂原铺材料的采购及销售工作；***同志任综合办主任（兼文件管理员），负责本厂的内部协调及对外接待等工作. ***年***月***日
山西***农业科技有限公司 质量管理文件 二0一一年五月八日发布二0一一年五月八日实施山西***农业科技有限公司发布
目录 （一）企业简介 (4) （二）关于**任命决定 (5) （三）关于**等同志的任命决定 (6) （四）质量管理组织机构图 (7) （五）质量方针与目标 (8) （六）质量目标分解表 (9) （七）各部门岗位质量职责和权限 (10) （八）人员培训管理制度 (14) （九）不合格管理办法 (15) （十）生产设备管理制度 (16) （十一）设备、容器、工具维护保养、清洗消毒制度17 （十二）土豆粉条作业指导书 (18) （十三）文件管理制度 (21) （十四）采购管理制度 (22) （十五）过程质量管理制度 (23) （十六）生产过程关键控制点及控制程序 (26) （十七）贮存质量控制程序 (27) （十八）生产过程防止食品污染损坏变质管理规定 (28) （十九）原料、半成品、成品、运输过程中的防护制度29（二十）检测设备管理制度 (30) （二十一）产品质量检验管理制度 (31) （二十二）带*号项目的检验计划 (32) （二十三）食品生产卫生制度 (33) （二十四）不合格品召回制度 (34) （二十五）客户投诉管理制度 (35) （二十六）产品留样观察管理制度 (36) （二十七）产品质量事故处置预案 (38)
一、企业简介 山西***农业科技有限公司位于***县**镇西村，成立于2007年10月1日，公司占地面积36.4亩。建筑面积4224平方米，其中：生产厂房建筑面积2200平方米，行政办公792平方米，后勤办公792平方米。现有职工20人。 企业交通便利、远离工业污染、空气清新、水质纯净为食品加工生产提供了可靠的环境保证。自创建以来，公司始终立足长远发展的基点，封闭式生产流水线，省人、卫生、低消耗、无菌、无尘。产品质量可靠，不
xxxxxxxxxxx食品股份有限公司质量管理手册 审核： xxxxx 批准： xxxxxx 2011年4月发布 2011年5月实施
目录0 企业概况 1．质量管理职责 1.1组织领导 1.1.1组织结构图 1.1.2任命书 1.1.3管理手册发布令 1.2质量目标 1.3管理职责 1.3.1质量管理制度 1.3.2部门职责、权限及考核办法 1.3.3岗位职责、权限及要求 1.3.4不合格品的控制管理办法 2.生产资源提供 2.1生产场所 2.1.1 企业区位图 2.1.2生产布局平面示意图 2.1.3 防尘、防鼠、防蝇控制管理办法 2.1.4生产车间卫生管理制度 2.2生产设备 2.2.1设施、设备管理制度 2.2.2管道、设备清洗消毒管理制度 2.2.3设备和容器清洁控制程序 2.3人员要求
2.3.1人员培训制度 2.3.2人员健康卫生控制管理制度 3.技术文件管理 3.1技术标准 3.2工艺文件 3.2.1工艺流程图 3.2.2工艺操作流程 3.3文件管理 3.3.1技术性文件管理制度 4.采购质量控制 4.1采购制度 4.1.1采购管理制度 4.2采购文件 4.2.1采购原材料的管理办法 4.2.2食品添加剂的使用规定 4.3采购验证 5.过程质量管理 5.1过程管理 5.1.1生产过程质量管理及考核办法 5.2质量控制 5.2.1 生产过程关键质量控制点 5.2.2生产过程关键质量控制点控制程序5.2.3相关记录《关键控制点一览表》5.3产品防护
5.3.1产品防护管理办法 5.3.2防止产品污染控制管理办法 5.3.3成品储藏运输卫生管理制度 6.产品质量检验 6.1检验设备 6.2检验管理 6.2.1检验员任职资格 6.2.2产品质量检验制度 6.2.3检测设备管理制度 6.3过程检验 6.3.1产品过程检验管理制度 6.3.2计量器具的校验、标识、使用管理办法6.4出厂检验 6.4.1出厂检验制度 7.食品召回管理制度 8.食品安全风险监测信息收集制度 9.食品安全事故处置方案 10.消费者投诉处理制度
*******有限公司 食品安全管理手册 (依据IS0 22000：2005标准) 文件编号：SL-FSMM-2010 版本： A / 0 持有部门： 分发号： 2010年4月18日实施
颁布令 为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，根据GB/T22000-2006 idt ISO22000：2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。 本组织的《食品安全管理手册》阐述了*******有限公司的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则，对外是公司食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。 现予以批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。 总经理： 二〇一〇年四月十八日
公司简历 *******有限公司位于山东省，公司于2010年4月建成，并投入使用，总占地面积18000平方米，厂房面积6900平方米，保鲜恒温库容量1600吨，低温库2400吨，冷冻蔬菜流水线及单冻机，金属探测仪等设备齐全，固定资产2600万元，年销售收入8000万元。产品远销日本、韩国、新加坡、美国、巴基斯坦、阿联酋、沙特阿拉伯、加拿大、台湾等国家和地区，在国际市场享有较高声誉。 公司基础设施建设完善,车间布局合理,硬件设施完备，技术力量雄厚。自前处理、初加工、精加工、包装、储存等所有环节能够提供完整的技术保证和服务。公司加工货源丰富，拥有基地面积100 多亩，日加工量可达10多吨，能够始终按照速冻果蔬标准加工生产出优质产品；在品质管理方面：人员培训全面、化验设备齐全、微生物检测数据准确、金属探测器灵敏度高，可保证为消费者提供安全卫生的产品。 公司总经理携全体员工愿在与供方、顾客和相关方互利的基础上，平等合作，共同发展。 *******有限公司 2010.04.18 公司法人代表： 公司负责人： 公司地址： 邮政编码：261500
北京***食品有限公司 质量管理手册 版本/修订：A/0 编制：质量小组全体成员 审核： 批准： 发布日期：2005-6-15?????????????实施日期：2005-6-15
北京***食品有限公司? 前????言 1手册内容和范围 本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。 适用于北京***食品有限公司蜜饯产品生产的质量管理。 2术语和定义 2.1本手册采用ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义； 2.2公司——若无特指时，是指北京***食品有限公司。 3本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，需将手册交还办公室，办理核收登记。 4手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件控制程序》的有关规定。
? 目????录 前????言?1 公司简介?3 质量方针、目标?4 任?命?书?5 组织机构图?6 职责、权限?7 文件控制程序?10 记录控制程序?14 生产过程控制程序?16 检验控制程序?18 检测设备控制程序?21
采购控制程序?22 设备控制程序?24 不合格品控制程序?25 纠正和预防控制程序?27 包装、仓储、运输控制程序?30 ? 公司简介 北京***食品有限公司是一家…… ? 质量方针、目标 质量与安全方针
李锦记食品公司质量手 册 TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-
此质量手册是经过李锦记(新会)食品有限公司 ISO 9001推行委员会评审﹐所有更改及修订必需事先得到总经理批准。 本手册乃李锦记(新会)食品有限公司(以下简称新会厂)的财产﹐未经总经理同意不得复
目录 章节内容版次页 1 目录 2 引言 公司简介 质量手册的目的 3 质量策略 新会厂使命 质量方针 总体质量目标 4 管理架构 组织架构图 职责权限 职能分配表 5 ISO 9001要素描述 质量管理体系文件组织 质量管理体系文件一览表 总要求 质量管理体系流程图 文件要求 管理职责 资源管理 产品实现 测量﹑分析和改进 6 新会厂的卫生和食品安全质量保证体系 食品卫生法 GMP体系 HACCP体系 HACCP原则 ISO 9001/HACCP推行委员会(核心小组)成员及职责 相关文件
公司简介 李锦记(新会)食品有限公司是一间香港独资公司﹐座落于李锦记集团主席李文达先生的家乡广东省新会市七堡镇﹐地理环境优美﹐四面环江﹐空气清新。 公司总占地面积600亩(40万平方米)﹐建于1996年10月﹐现有生产厂房包括豉油﹑芝麻油﹑芝麻酱﹑虾酱﹑辣椒酱﹑原料(农产品)加工﹑中央仓库及高新渔﹑农业试验等。第一期年总生产能力49000吨﹐产品70%出口世界各地﹐其中销往欧洲占30%。 公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产计划﹑仓务﹑采购﹑进出口﹑研究发展﹑品质保证及信息科技等十一个部门﹐在职员工300人。我们有一套严格的质量控制系统﹐工艺流程合理﹐设备先进。全公司的员工秉承李文达先生的“永远创业”精神﹐不断努力﹐永远进取﹐在这片环境优美的土地上为李锦记集团生产更多更优质的原料﹐使中国饮食文化宏扬世界。
***食品有限公司 质量手册 文件编号：JHX-QMS-A/0 受控状态： 分发号： 编制： 审核： 批准： 2005年9月25日发布 2005年9月25日实施
0.1 目录 0.1、………………………………………………………目录 0.2、………………………………………………………质量手册修改控制页0.3、………………………………………………………质量手册说明 0.4、………………………………………………………颁布令 0.5、………………………………………………………任命书 0.6、………………………………………………………公司简介 0.7、………………………………………………………公司组织机构图 0.8、………………………………………………………职能分配表 0.9、………………………………………………………质量方针和质量目标 1、………………………………………………………范围 2、………………………………………………………引用标准 3、………………………………………………………术语和定义 4、………………………………………………………质量管理体系 5、………………………………………………………管理职责 6、………………………………………………………资源管理 7、………………………………………………………产品实现 8、………………………………………………………测量、分析和改进
0.2 质量手册修改控制页
0.3 质量手册说明 1、手册内容： 本手册系依据GB/T 19001:2000 idt ISO 9001:2000《质量管理体系—要求》和本公司的实际相结合编制而成，包括： 1.1、公司质量管理体系的范围，它包括了GB/T 19001:2000标准的全部要求； 1.2、质量管理标准和公司质量管理体系要求的所有程序文件或对其的引用； 1.3、对质量管理体系所包括的过程顺序和相互作用的表述。 2、本手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位或辞职时，必须将手册交还办公室，办理核收登记。 3、手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 4、在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，任何的更改都必须执行《文件控制程序》的有关规定。 5、本手册各章节号与GB/T 19001:2000《质量管理体系要求》中的主要章节号保持一致。在个别条款下，为了表述的方便，可能使用了扩展的条款编号，但这并不影响手册条目与标准条款的对应关系。
食品公司质量管理手册【最新资料，WORD文档，可编辑】
1颁布令 我公司《质量管理手册》按照国家相关法律法规、《食品质量安全市场准入审查通则》、酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的规定，并结合我公司实际编制而成，描述了我公司的质量管理体系，是我公司质量管理体系运行的依据，也是我公司质量管理工作的实施。 为此，自本《质量管理手册》发布之日起，要求全体员工严格按照《质量管理手册》的要求落实质量责任、履行质量职责和义务，并认真学习、充分理解，实现我公司的质量目标，达到顾客满意。 我公司其它相关文件不得与手册的规定相冲突。 总经理： 2014年6月28日 2手册管理 为了明确规定我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的各项要求，特制定本《质量管理手册》；以使生产和管理有序进行，确保我公司的质量目标实现。 2.1本手册按照国家的相关法律法规、“食品质量安全市场准入制度”中酱类（酱）、豆制品（发酵性豆制品）生产许可证审查细则的要求及我公司和实际情况制定。 2.2本手册的内容和规定适用于我公司生产汤池老酱、汤池腐乳的原料采购控制、生产过程及产品质量检验、产品销售、财务管理。 2.3本手册由《质量管理手册》、《程序文件和质量管理制度》、《附录清单》组成。 （1）《质量管理手册》；指导我公司进行质量活动的总要求，为纲领性文件。 （2）《程序文件和质量管理制度》；为程序性和管理性文件，是进行生产操作、人员管理的必要规章制度。 （3）《附录》；技术性文件（工艺流程图、生产工艺作业指导书、技术标准）、外来文件（包括国家有关质量的法律、法规）等，按质量管理体系要求建立和产生的记录，为实施《程序文件和质量管理制度》的支持性文件。