餐饮服务员奖罚制度
一、扣分制度：
1 、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2 分
2 、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2 分
3 、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2 分
4 、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2 分
5 、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2 分
6 、当班时打盹睡觉者。 4 分
7 、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2 分
8 、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4 分
9 、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2 分
10 、对客人服务礼貌不到位者。 3 分
11 、对个人仪容、仪表不认真对待。 2 分
12 、未经管理人员批准私自调班者。 2 分
13 、班前会及大扫除无故缺席。 5 分
14 、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3 分
15 、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5 分
16 、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2 分
17 、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2 分
18 、开单或送食品时出现差错。 1 分
19 、在营业场所奔跑者。 2 分
20 、乱写乱画破坏公共设施。 5 分
21 、不按规范招呼服务客人。 2 分
22 、对工作不主动使之失职。 3 分
23 、当班时用厕时间超过 10 分钟。2 分
24 、不按规范站立或站立时间未准时。 2 分
25 、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2 分
26 、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1 分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2 分
28、当班时间聚堆聊天。 2 分
29、接听电话不规范或不礼貌。 3 分
30、遇到客人无主动问候意识。 2 分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到 10 分以上罚款。
1 、对客人不礼貌或与客人争吵。
3 、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4 、蓄意破坏公物或客人物品者。
5 、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6 、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7 、营业期间无正当理由早退者。
8 、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
1 、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。 10 分
2 、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20 分
3 、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40 分
4 、讲诚信，拾金不昧者。 5-10 分
5 、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。 5 分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣 1 分为人民币 5 元，
望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。更多【餐厅管理制度】资料篇二：餐厅员工奖罚制度
为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。
第一章奖励
第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励；
第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；
第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资；
第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50 元以上 100 以内的奖金；（1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达 3 次（含 3 次）以上的；
（ 2 ）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的；
（ 3 ）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的；
（ 4 ）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；
（5 ）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在 3000 元及其以上的；
（ 6 ）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事 3 件（含 3 件）以上的；
（ 7 ）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违
章处罚记录；
（ 8 ）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在 2 次（含 2 次）以上的；
（9 ）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达 3 个工作日及其以上的；
（10 ）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的；
（ 11 ）完成任务好，当月受到公司领导表扬 3 次以上的；
（ 12 ）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的；
（ 13 ）其他类似于上述行为，应予奖励的。
第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100 元以上 200 元以内的奖金：
（ 1 ）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5 次）以上的；
（ 2 ）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在 3000 元以上；
（ 3 ）见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的；
受到宾客表扬的；
（ 5 ）当月做好人好事 5 次（含 5 次）以上的；
（ 6 ）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在 3000 元及其以上的；
（7 ）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的；（8 ）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的；
（9 ）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的；
（ 10 ）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达 3 次（含 3 次）以上的；
（11 ）在年终考核中，考核等级为优秀的；
（12 ）其他类似于上述行为，应予奖励的。
第六条有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资；
（1 ）在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的；
（2 ）在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰
的；
（ 3 ）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的；
（ 4 ）见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到公安部门或上级有关部门通报表扬的；
（ 5 ）拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的；
（ 6 ）全年受到客人书面表扬10 次以上，事迹突出的；
（7 ）其他类似于上述情形，应予奖励的。第
二章处罚
第八条处罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退；
第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。
罚款从本人工资中扣除；
第十条给予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违
纪行为 2 次及其以上的给予加倍处罚或从重处分；
第十一条有下列行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款：
（1 ）不按规定位置佩戴工牌或员工证的；
（2 ）上班不穿工服或不按规定着装的；
（3 ）仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的；
（4 ）谈吐和举止粗鲁的；
（ 5 ）缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的；（6）言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的；
（7 ）当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的；
（8 ）当月迟到、早退累计 3 次（含 3 次）以上或旷工一天以内的；
（9 ）当月上下班不按规定考勤卡的；
（ 10 ）代他人打卡或要求别人代打卡的；
（ 11 ）乘客用电梯或使用客用洗手间的；
（ 12 ）穿工作制服离店的；
（ 13 ）上下班不走员工通道的；
（ 14 ）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的；
（ 15 ）当班时擅离岗位的；
（ 16 ）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过 5 分钟的；
（17 ）在上班时间吃零食的；
（18 ）参加会议无故迟到的；
（19 ）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的；
（20 ）攀越围墙、栏杆、门窗的；
（21 ）在更衣柜内存放酒店用品的；
（22 ）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的；
（ 23 ）本部员工在营业场所消费、娱乐的；
（ 24 ）在工作岗位大声喧哗或聊天的；
（ 25 ）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；
（ 26 ）未按要求完成工作任务，情节较轻的；
（ 27 ）工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的；
（28 ）管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的；
（29 ）管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的；
（30 ）其他类似于上述情形，应予处罚的。
第十二条有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款：
（1）当月迟到、早退累计 5 次（含 5 次）以上或旷工 2 天（含 2 天）以上的；
（2 ）伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的；
（3 ）请假超过规定时间一天以上的；
（4 ）损坏公物和客人物品，价值在 500 元以内的；
（5 ）对宾客不礼貌，与宾客争辩的；
（6 ）拾遗不报，金额在 500 元以内的；
（7 ）服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的；
（8 ）私自向客人索取小费，物品或其他报酬的；
（9 ）不服从工作安排，不行上级指示的；
（ 10 ）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的；
（ 11 ）违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的；
（ 12 ）工作麻痹大意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的金额在
1000 元以下的；
（13 ）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的；
（14 ）侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的；
（15 ）当班时擅自离岗，给工作带来影响的；
（16 ）携带酒店物品离店的；
（17 ）上班时睡觉的；
（18 ）发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和
部门报告的；
（19 ）使用酒店电脑玩游戏的；
（20 ）下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的；
（21 ）铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的；
（ 22 ）在酒店工作和生活区域乱写乱画的；
（ 23 ）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的；
（ 24 ）违章违纪不接受教育或处罚的；
（ 25 ）参加会议无故缺席的；
（ 26 ）其他类似于上述情节应予处罚的；
第十三条有下列行为之一的，给予书面警告及通报批评并罚款：
（1 ）在营业场所吵闹，扰乱酒店秩序的；
（2 ）涂改、伪造单据和证明的；
（3 ）工作粗心，出现工作或服务质量的事故的；
（4 ）对检举违章纪行为的人进行打击报复的；
（5 ）拾遗不报金额在 1000 元以内的；
（6 ）工作中与宾客争吵，造成不良影响的；
（7 ）无正当理由拒不接受工作安排，经教育仍不改正的；
（8）劳动纪律松散，当月被口头警告 2 次（含 2 次）以上的；
（9 ）玩忽职守，导致发生责任事故的；
（10 ）不按规定收发，登记保密文件的；
（ 11 ）工作消极怠工，当月工作失误或完不成工作任务 2 次（含 2 次）以上的；
（ 12 ）违反操作规程，造成设备损坏，损失金额在1500元以上的；
（ 13 ）遇到坏人坏事或他人求助时，有意躲避的；
（ 14 ）发现损害酒店及餐饮部利益的行为不制止，不报告的；
（ 15 ）违反消防规定，导致出现责任事故，情节较轻的；
（ 16 ）丢失工作制服或员工饭卡或更衣柜钥匙，隐瞒不报的；
（ 17 ）背后对领导和同事不负责任的乱发议论，列中生有，进行人身攻击的；
（18 ）造谣生事，写匿名信，诬蔑陷害他人的；
（19 ）工作中弄虚作假，欺骗组织和同事的；
（20 ）其他类似上述情形，应予处罚的。第
十四条有下列行为之一的给予辞退：
（1 ）工作严重失误，给酒店及餐饮部和客人带来损失的；
（2 ）工作中违反操作规程，造成设备损坏，损失在 5000 元以上的；
（ 3 ）工作中违反治安规定和工作失职，导致酒店及餐饮部财产或客人财物被盗，损失金额在 5000 元以上的；
（4 ）工作中违反消防规定或工作失职，未能及时发现或排除消防患，使酒店发生火警，
成损失在 5000 元以上的；
（6 ）在酒店打架、斗殴的；
（7 ）观看或传播淫秽书籍、录像的；
（8）酗酒、吸毒的；
（9 ）经常违反劳动纪律，屡教不改的；
（10 ）借工作之便，损公肥私、中饱私囊的；
（11 ）蓄意破坏公物或客人物品的；
（ 12 ）恶语伤人、侮辱谩骂或殴打客人与同事的；
（13 ）拒不服从工作分配，经教育仍不悔改的；
（14 ）工作严重失职，造成不良影响的；
（15 ）试用期，经考核不合格的；
（16 ）年终考核为不称职的；
（17 ）当月旷工 3 天（含 3 天）以上的；
（18 ）当月迟到、早退累计达 8 次（含 8 次）以上的；
（ 19 ）工作不负责任，玩忽职守，给酒店造成严重经济损失或严重损害酒店声誉的；
（20 ）违反计划生育规定，超计划生育或无计划生育的；
（21 ）品质恶劣、道德败坏，乱搞男女关系，造成不良影响的；
（22 ）其他严重违纪行为，应予辞退的。
第三章组织实施
第十五条餐厅的奖励和处罚工作由部门经理具体组织实施，经理应本着高度
负责的精神和公开、公正的原则，严格掌握政策并及时收集员工的反映，不断改进和提高执法水平；第十六条各区域可以根据餐厅奖罚条例确定的奖罚标准和原则，根据自身的实
际情况，制定本区域奖罚条例或实施细则并组织实施；
第十七条对员工给予通令嘉奖以上奖励或通报批评以上处分，需由人事部调查核实，再报公司领导批准；
第十八条对员工给予50 元以上 100 元以下奖励或罚款的，由员工所在区域报部门经理，经核查，再报行政办公室，由行政办公室下发奖罚单；
第十九条各区域根据所在部门奖罚条例对员工进行奖罚，奖励或处罚金额在50 元以下，由区域自行决定，报行政办公室备案；50元以上报由行政办公室核准，下发奖罚单。
备注：以上罚款统一公司财务室在员工当月工资中扣除，作为部门活动经费，留作为奖励员工的奖金和员工活动用；
第四章申诉和申诉的受理
第二十条奖励或处罚，如果与事实不符，员工可以向行政部申诉，申诉可以以书面形式进行，有关具体事项请按照《金果湾餐厅员工奖罚条例》.
为了使本店的管理走上科学化、规范化、制度化的轨道，使本店成为适应市场经济竞争
中的现代化的先进集体，同时又充分调动员工积极性，发挥员工的聪明才智，提高员工的主观
能动性，自觉履行自己的职责，特制订本奖励办法。
一、奖励的对象：
店长以下的所有员工有资格获此奖。
二、奖励金额的确定：
凡本店员工做了一件须奖励的工作，先由所在部门主管（经理）根据《员工奖励办法》确定其员工的奖励事项（填奖单），再报店长审核后执行。
三、奖励事项的计算：
在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励之事，累计计算奖励金额或晋级。
四、奖励事项的发放：
奖励每月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的奖励金额并同工资一起发放。
五、奖励条件及具体金额：
1.提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20—500元或晋升一级。
2.提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励20—300元或晋升一级。
3.20 —100 元。
4.提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励 20 —100 元。
5.提出其他合理化建议被采用，奖励 2 —50 元。篇三：餐饮奖罚制度 [1]
餐饮中心奖罚制度
奖罚原则
1 、奖罚是手段，推动是目的。
2 、既有原则性，又有灵活性。
3 、依章奖罚，无章从轻从无。
4 、警示在前，处罚在后；处罚在前，安抚在后。
5 、奖罚兼顾，刚柔并济；有主有次，有进有退。
6 、一视同仁，一碗水端平，一如既往。
7、业务轻，态度重；初犯轻，累犯重；
过失轻，故意重；新者轻，旧者重；
疑者轻，明者重；处罚轻，奖励重；
员工轻，干部重；小事轻，大事重。
8 、严禁以权压人，严禁以罚代管，严禁以权徇私。
具体的奖罚制度参照《员工奖罚细则的通知》执行。
附：《员工惩罚细则的通知》
第一篇总则
第一章奖罚的基本原则
第一条：为了规范管理 , 激励员工 , 推动工作 , 根据公司总经理提出的奖罚原则, 结合公司业务发展的实际情况, 制定本奖罚标准。
第二条：本奖罚标准 , 是公司各级管理干部实施管理的依据。凡本标准已明文规定的, 即可依章奖罚；本标准没有明文规定的, 一般不予奖罚。
第三条：公司各项管理制度和本奖罚标准, 对公司各级干部和全体员工一律平等, 不允许任何人有超越公司制度和本奖罚标准的特权。
第四条：对员工实施奖罚时, 既要坚持原则性, 又要有灵活性 , 要做到“八轻八重”,即：
“业务轻、态度重 , 初犯轻、累犯重 , 过失轻、故意重 , 新者轻、旧者重 , 疑者轻、明者重 , 处罚轻、奖励重 , 员工轻、干部重 , 小事轻、大事重。”
第五条：工作中允许员工有失误 , 同时给予员工有改正错误的机会。做到“警告在前 , 处罚在后”；“处罚在前 , 安抚在后”；“严禁出口伤人、骂人”；“严禁以权压人、以罚代管、以权徇私。”
第二章奖励形式与权限
第六条：奖励以精神与物资奖励相结合。奖励分为：口头表扬、奖分、文字通报表彰、月奖金、发给红包、调换工作岗位、提升职务、优秀部门奖、奖励送国内学习考察等十多种形式。
第七条：各部门负责人 , 按各自管理权限, 有权对本部门所管理的干部、员工直接给予口头表扬、奖分、评议奖金、文字通报表彰、调换工作岗位。
第八条：保安、宿管员按其工作职责, 有权对干部、员工建议奖分。
第九条：各部门负责人 , 有权向公司建议和申报对本部门的干部、员工给予重奖。其建议以“请示”类公文上报总经理 , 总经理批准后, 以“决定”或“通报”类公文公布重奖奖项。
第十条：各级干部 , 有权按公司印发的《优秀部门评比办法》规定的程序,对本部门进行评比奖励。
第十一条：给予奖分是实施奖励最频繁、最快捷的一种形式。每奖励一分价值人民币 5 元。
第十二条：给予奖分 , 由决定给予奖分的当班管理人员( 干部 ) 按其权限直接填写《员工奖罚单》 , 简明扼要地写清对给予奖励的基本事实, 同时要经其上一级签名审核, 经被奖励员工本人签名认可。凡无上一级签名和无被奖励人签名的奖单一律无效。
第十三条：对某一名员工、干部的某一件事一次性给予奖分的权限如下：
1、保安、宿管员 1 —2 分；
2、见习干部1—2分；
3、部长级干部1—3 分；
4、主管级干部1—4 分；
5 、经理级及其以上干部 1 —10 分；
第三章处罚形式与权限
第十四条：处罚以批评教育与罚款相结合。处罚有：口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、c 级员工、最差部门、调换工作岗位、降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察看、经济罚款、经济赔偿、劝退、除名、开除等十多种形式。
第十五条：公司各部门负责人 , 按各自管理权限 , 有权对本部门所管理的干部、员工直接给予
口头批评、罚分、文字通报批评、扣除月奖、 c 级员工、最差部门、经济罚款、调换工作。
第十六条：保安和宿管员 , 按其工作职责 , 有权对干部、员工直接口头批评、罚分。第十
七条：对员工降低工资级别、降低干部职级、撤销干部职务、严重警告、留店察
看、劝退、除名、开除处理 , 应经过一定的审批程序, 其中对一般员工的处理最终审批权为该
部门最高负责人；对各部门见习干部 ( 含见习工作人员 ) 以上干部的处理 , 最终审批权为公司总经
理。
凡对员工的较重大处理 , 都应有处理的事实调查材料 , 有被处理员工的自我检讨材料 , 有处理决
定的正式公文。
第十八条：给予罚分是对员工教育管理的一种辅助手段。每罚一分价值人民币 5 元。
第十九条：给予罚分 , 由决定给予罚分的当班管理人员( 干部 ) 按其权限直接填写《员工奖罚单》。简明扼要地写清给予处罚的基本事实, 同时要经其上一级签名审核, 经被处罚员工本人
签名认可。凡无上一级签名和无被处罚者本人签名的罚单一律无效。
第二十条：对某一名员工 ( 干部 ) 的某一件事一次给予罚分的权限如下：
1 、保安、宿管员1—
2 分；
2 、见习干部 1 —2 分；
3 、部长级干部 1 —3 分；
4 、主管级干部 1 —4 分；
5 、经理级及其以上干部 1 —10 分；
第二篇奖励标准
第一章奖分
第二十一条：热爱公司 , 爱岗敬业 , 积极提出合理化建议 , 并被采纳者 , 视建议被采纳后的实际
效果 , 奖 2—20 分。
第二十二条 : 关键时刻挺身而出 , 见义勇为 , 及时制止 , 并延缓或排除各种突发事件的发生 , 视排除险情结果 , 奖 4 —30 分, 有突出贡献者 , 另行给予专项奖励 ,
第二十三条 : 坚守岗位 , 忠于职守 , 及时发现事故苗头 , 并采取正确措施给予排除 , 避免了重大差错、事故发生的 , 奖 10 —40 分 , 有突出贡献者 , 另行给予专项奖励。
第二十四条：当发现公司人员、财产受到不法侵害时, 能奋不顾身 , 把公司利益放在第一位, 全力挽救人员、财产免受侵害的 , 奖 10 —40 分 , 有突出贡献者 , 另行给予专项奖励。
第二十五条：工作中吃苦耐劳、任劳任怨 , 主动义务加班 , 并不计较个人得失者 , 奖 2 —6 分。
第二节工作纪律
第二十六条：敢于检举揭发违反公司规章制度的人和事, 奖 2—6 分。
第二十七条：敢于举报危害公司利益的坏人坏事, 积极为公司挽回损失者, 奖 4 —20 分 , 有突出贡献者 , 另行给予专项奖励。
第二十八条：严守公司商业机密, 处处维护公司形象者, 奖 2-10分,有突出贡献者, 另行给予专项奖励。
第三节工作水平
第二十九条：在本部门当月业务考试成绩名列第一者, 奖 10 分。
第三十条：带新员工上岗跟班见习, 严格、热情、耐心、规范 , 使新员工进步很快者, 奖10 分。
第三十一条：敢于承担责任, 灵活、果断处理好客人投诉, 为公司树立良好形象者, 奖 4- 10分。
第三十二条：积极动脑 , 推出创新菜式或新配方被采纳推广者, 奖 6—20 分。
第三十三条：业务熟练 , 操作规范 , 一个月内没有因工作水平扣分和投诉现象 , 没有出现常规性
错误者 , 且是进步最快者 , 奖 2 —4 分。
第四节配合意识
第三十四条：主动帮助同事解决思想问题、家庭问题或经济困难 , 使同事思想情绪稳定 , 全心
投入工作 , 奖 2 —10 分。
第三十五条：主动向领导反映员工中的思想倾向、不良习惯,使问题及时解决在萌芽状况, 奖 2—10 分。
第三十六条：工作配合中 , 主动想事做 , 主动抢事做 , 不怕脏和累 , 受到本部门或其他部门表扬
的 , 奖 2—6 分。
第三十七条：主动配合其他部门完成较难工作任务的, 奖 2—6 分。
第五节服务精神
第三十八条：热情待客 , 主动帮客人排忧解难, 受到客人口头或书面表扬的, 每次奖 1 —2 分。
第三十九条：服务热忱、大方、细致、殷情 , 得到客人点名服务的, 每次奖 1 —2 分。第
四十条：每天保持仪容仪表端庄、文雅,礼貌用语运用好, 真诚微笑 , 开口服务好 , 一个月内没
有因服务精神问题扣分和投诉现象,奖 2—4分。
第六节职业素质
第四十一条：拾金不昧者 , 按情节和失物贵重情况, 奖 2 —20 分。
第四十二条：工作中拒收小费, 或主动上交小费者, 按情节和小费金额, 奖 2 —20 分。
第四十三条：为了公司利益, 能忍辱负重 , 顾全大局 , 以个人利益服从公司利益, 不计较个
人得失者 , 奖 2—20 分。
第七节其他奖分
第四十四条：及时发现消防隐患或动力系统隐患, 并及时报告或排除隐患者, 根据情节 ,
奖 2 —10 分 , 消除重大事故隐患, 另行给予专项奖励。
第四十五条：爱护家私、物品 , 爱惜粮食 , 节约水电等方面做出较突出成绩者, 奖 2 —10 分, 有重大贡献者 , 另行给予专项奖励。
第四十六条：宿舍卫生检查评比中获得示范宿舍奖项者, 对该宿舍每个员工, 奖 2 分, 其
宿舍长,奖 4分。
第四十七条：积极向《金湘玉大酒店》投稿 , 并被采用；积极主动办好本部门黑板报, 奖2—4 分。
第三章优秀奖
第五十八条：优秀员工奖 , 根据《优秀员工评比办法》规定,各部门每个月组织评比一次
优秀员工 ( 含服务大使、形象大使、微笑天使、 ), 各部门全体员工( 不含干部 ) 均参加评比。评
定的优秀员工奖励标准如下：
1 、服务大使每人奖励50 元。
2 、当月形象大使 . 微笑天使、每人奖励50 元。
第五十九条：优秀部门奖。根据《优秀部门评比办法》规定,每季度评比一次优秀部门, 优秀部门奖励标准如下：每人按评比当月奖金额( 按总奖金分计算) 嘉奖 20%的奖金；同一部门在一年之内 , 先后 3 次被评为优秀部门的, 该部门全体干部和员工按第三次评比的成绩，嘉奖一个月的奖金, 同时对该部门主要负责人奖励外出学习考察一次。
第六十条：优秀干部奖。根据《优秀干部工作评比办法》规定,每季度对各级干部工作状况进行一次评比, 每年年末组织年度优秀干部评比。优秀干部奖励标准如下：
1 、年度优秀干部 , 奖励送国内学习考察一次；
2 、季度干部工作评比奖励标准, 按本奖励标准第六十一、六十二条执行。
宾馆餐饮部奖惩制度 一、.奖励制度 奖励的目的在于鼓励先进，调动员工的积极性、主动性、创造性，提高工作能力和服务质量。 1. 奖励的种类 1)口头表扬。 2)现金奖励。 3)餐厅通报嘉奖。 2.奖励的原则 奖励必须贯彻民主、透明、客观和公正的原则。 3.奖励的实施 1)口头表扬：由部门在点名会上落实。 2)现金奖励：在工资中体现。部门经理按规定填写报告，交人力和 质检部一份作为造工资依据，部门留存一份，员工自留一份。 3)餐厅通报嘉奖：由部门上报材料，人力和质检部核查，总经理办 公室决定公开发布。 4.实施奖励的条件 凡符合下列条件者，给予20元—500元奖励： 1)提出合理化建议，对改进部门管理，提高效益有重大贡献者； 2)超额完成任务指标、成绩突出者； 3)在重大接待任务中，为餐厅创造良好声誉，受到宾客表扬者； 4)发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者 5)为保护餐厅财产和宾客生命财产安全，见义勇为者； 6)控制开支、节约费用有显著成绩者； 7)拾金（物）不昧，主动上交者； 8)被评为餐厅最佳员工者； 9)被评为餐饮部优秀员工者； 10)在省、市、区同行业和宾馆各类比赛中获得大奖者； 11)敢于揭发坏人坏事，事迹突出者； 12)协助侦破各类案件，打击歪风邪气者。 13)刻苦钻研业务知识，不断提高服务质量，获得宾客的认可或客人 点名服务，为餐厅带来良好声誉。 14)工作表现突出，为客人（生病、受伤等）解难，提供优质服务， 得到客人特别表扬者； 15)客人有意寻事，受到委屈的员工，能耐心的对待，避免事态扩大；
16)主动向宾客推销餐饮产品（菜品、酒水、茶叶），积极开辟新客户， 达到一定业绩者； 17)在平凡的岗位上，做出不平凡的业绩，工作效率高，服务态度好； 18)因工作需要，营业结束后，主动加班、延时工作； 19)自觉遵守各种规章制度、按标准要求工作，经检查全月工作和卫 生达标者并名列前茅者； 20)厨房推出新菜品合格获得宾客好评的，可适当给予菜品奖励。 二、惩罚扣分制度 1.一般扣分制度 如表15-1所示为一般扣分项目及扣分明细表。 表15-1 部门扣分项目及扣分明细表
稀饭大王各岗位奖惩制度 为规范健全制度，特制订以下条例： 1．上班时间消极怠工，不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。2. 仪容不整，个人卫生差，经指正仍不改正者扣5分。 3. 上班时间使用手机打私人电话或微信一次扣5分（确有急事经批准除外） 4. 上班时间扎堆聊天嬉笑打闹或站岗时间说话者一次扣5分。 5. 在宾客面前剔牙.挖鼻孔.抓头.打哈欠.倚物而立等不雅动作一次扣2分。 6. 工作时擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣30分。 7. 不服从管理，顶撞上司，但能有悔改之意者扣50分，严重者且无悔改之意给予开除处理. 8. 工作时间与同事发生争执或吵架一次扣50分。 9. 上班时间除用餐时间其它时间均不得吃东西，有偷吃行为者一次扣50分。 10. 工作时间在工作岗位睡觉者一次扣50分。 11. 迟到或早退5分钟以内（含5分钟）一次扣5元。 12. 迟到5分钟以外20分钟以内（含20分钟）扣半天工资。 13. 迟到20分钟以外2个小时以内（含2个小时）扣1天工资。 14. 旷工一天扣三天工资。 15. 拾遗不报，转移或私自占有他人财产者一次扣50分。 16. 故意破坏公司及员工个人财产按两倍价赔偿。 17. 打破餐具有意隐瞒不登记者按餐具进货价10倍赔偿。 18. 有意浪费餐厅的水.电.食物者一次扣20分。 19. 带情绪上班对宾客无笑脸者一次扣20分。 20. 因工作失误，导致宾客严重投诉一次扣20分。 二.迎宾岗.点菜员位扣分细则 1. 仪容仪表不整.站立姿势不雅，上班时间不按要求化妆一次扣5分。 2. 未问清客人所预定位置.带错客一次扣2分。 3. 卫生区域打扫不干净一次扣5分。 4. 站岗时扎堆聊天一次扣5分。
餐厅员工绩效激励方案 制定奖励员工的方案，可以表扬先进，激励后进，提高员工工作积极性!所以，接下来就 不妨和爱汇网一起来看看餐厅员工绩效激励方案，希望对各位有帮助!餐厅员工绩效激励方案 篇 1 一.总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管 理以及员工与员工之间的协作。 (二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质 量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。 二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事 管理提供依据。 三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对 员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。 考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导， 在餐厅内部形成良性竞争的机制。 四.考核内容与方式(一)考核期：以月份为期限(二)考核内容：⒈考核内容下文 2.每月 3 日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。 3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分 析解释，避免同类情况再次发生。 五.资料的整理与存档(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。 (二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。 绩效考核方案会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员 工绩效考核。 一. 出勤情况(10 分)⒈ 出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故 迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行 扣休制的处罚(迟到或早退在 10 分钟内，扣休 1 小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟 到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职)，以此处罚。 ⒉出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：服装，上班时间内，一律穿戴酒店配 发的制服和饰物。 制服应整洁合体，扣好纽扣. 指甲，保持清洁，不得超过指甲床 0.5mm,不可涂指甲油。 饰品，不得佩带手镯，手链，可佩带手表;不得佩带耳坠，可佩带小耳钉。 头发，前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与 2 公 分，长发需盘起。 出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分二.日常事宜(10 分)1. 6：50 更换制服，开 窗通风，更换柠檬水，打开咖啡机 2、 7：00-9：30 等待客人用餐，同时擦拭杯架以及玻璃 杯 3、 9：30 收餐，9：30-10：00 轮流吃早餐 4、 10：00-11：00 打扫卫生(咖啡桌，西餐厅， 包厢，外面桌椅)擦拭桌面，画以及地角线，及时摆台(包厢)清洗咖啡器具，整理咖啡桌清扫
餐厅服务员管理制度百分考核标准及奖罚制度 扣分制度： 上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣5分 对个人仪容、仪表不认真对待。5分 当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。10分 私吃客人遗留食品或酒店赠品。5分 不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。5分 无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会），5分。迟到或早退半小时以内，一次扣30分 当班时打盹睡觉者。20分 未经许可，随意玩弄场内设施者。10分 工作散漫，未及时向客人提供合理服务。10分 当天没按指定岗位打扫卫生者。10分 对客人服务礼貌不到位者。10分 迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工 大扫除无故缺席。20分 当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。20分 未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10分 当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣10分。 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。5分 点菜（开单）或送食品时出现差错。5分 在营业场所奔跑者。10分 乱写乱画破坏公共设施，5分。情节严重照价赔偿 客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣5分。 对工作不主动工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗使之失职。一项扣10分 当班时用厕时间超过10分钟。5分 不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣5分 开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣5分 拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣5分 未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5分 接听电话不规范或不礼貌。5分 遇到客人无主动问候意识。5分 无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣30分，情节严重者开除，扣当月工资50% 在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣20分以上。 擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣10分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣10—20分，损坏物品按价赔偿。 工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10分 发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5分 私自领用客人存酒拒为己有者，扣5分 病、事假不可以用当月休班替代，超休1天扣1天 开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40分 旷工一次当天考核0分，旷工1天除扣三天工资外另扣当月平均分数20%分 女员工上岗未画淡妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。 上岗时间佩戴首饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。
中餐厅规章制度及奖惩制度 一关于值班领班 1 领班实行轮流值班制度，当值领班每日9：40 到岗开门，迟到一 次予10 元处罚（五分钟之内）。下班前检查各岗无异常后关灯锁门并将钥匙交与二楼登记，若有一项检查不到位或检查不合格一项予10 元处罚（例如：门未锁、卫生不符合标准）如有休假自行调整更替，若未调整班次或无人值班一次予50 元处罚。 2 值班领班负责记录当天的部门例会及餐厅例会内容, 特殊情况需找 人代记或于会后补记。如有遗漏或与例会内容不符的一次予10 元处罚。 3 值班领班要准确填写完成当日的电子LOGBOOK 并负责检查当天各岗 工作及收尾情况,如次日经理发现有不合格者由领班负责把工作完成。 二关于酒水问题 1 服务员餐前及当值领班餐后必须检查核对厅房的酒水数量。餐前若 酒水数目不符服务员必须提前告知领班。餐后若酒水数目不符，如值班领班未查就由值班领班赔偿，如经值班领班检查发现，则由服务员按原价赔偿。 2 服务员餐前或餐中从酒水库领取所需酒水时，必须告知酒水员酒水种类及数量，如酒水员临时不在则必须在酒水领取表上准确记录，香烟必须见单发货，由酒水员出库；如客人点 4 盒烟以上必可修改编辑
须通知当班经理同意后方可出库，若客人点一条烟以上必须由餐饮部经理同意后方可出库，烟一旦出库后不予退库。 3 服务员餐后报单时必须准确清点酒瓶数目，写清酒水种类、数量 并与酒水员仔细核对，如有出入则以清点的酒瓶实数为准，避免因临时急用从其它厅房拿取酒水而酒水员不知的情况。由酒水员签字确认后报单于收银。 4 服务员将酒水员签字确认后的报单交于收银员照单输入并打印账 单，账单打出后服务员必须再次核对账单，如因未审账单出现问题的责任二八分成（服务员二收银八）。 5 补退酒水应在客人离开后第一时间内完成，若当餐未补退酒水， 酒水数量差由当餐服务员承担，酒水库有权不予补退酒水。 6 员工退还酒水时，若酒水有异常或已开启（酒水瓶盖丢失），酒水 库不予收回酒水，此酒水由服务员原价赔偿。 7 当酒水库酒水种类和备量有变化时或有急推酒水、禁卖酒水时， 应及时通知当班经理向员工说明，尽量减少紧急开库现象。 三日常纪律制度 1 经理及领班要公正、合理的安排工作, 员工不得以任何理由或借口 推托，确有特殊情况可如实说明，经理或领班同意后重新安排。如
西餐厅员工奖励与处罚细则 目的： 为约束西餐厅员工纪律，规范服务员服务技能，鼓励优秀员工 违反工作纪律惩罚细分： 1. 仪容不整，不佩带工号牌，个人卫生差，经指正仍不改正者扣5分。 2. 在当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言一次扣5分。 3. 站岗期间剔牙.挖鼻孔.抓头.打哈欠.靠墙而立等不雅动作一次扣5分。 4. 站岗时扎堆聊天一次扣5分，带班组长一次扣10分。 5. 长时间在休息室不外出站岗者先警告后处分，次扣5分。 6. 上班时间使用手机或酒店电话打私人电话一次扣5分（确有急事经批准除外） 7. 上班时间消极怠工，不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。 8. 客人进入餐厅，不按规范为客人提供微笑问候服务一次扣2分。 9. 工作时间在工作岗位睡觉者一次扣10分。 10. 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者一次扣10分。 11. 工作时未经允许擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣10分。 12. 工作时间与同事发生争执或吵架涉事者一次扣20分。 13. 对同事工作上合理的需求、求助视而不见，违背团队精神者一次扣20分。 14. 故意破坏公司及员工个人财产按两倍原价赔偿。 15. 拾遗不报，转移或私自占有他人财产者一次扣50分并可追究连带责任。 16. 不服从管理，顶撞上司，但能有悔改之意者扣30分，严重者且无悔改之意上报人事部处理。 17. 因工作失误，导致宾客投诉一次扣20分。 18. 当班组长需要负责所带班次的卫生保洁和纪律约束，对于疏忽职守者一次扣5分，如组长监管不周次扣10分并加以警告。 操作不规范惩罚细分： 1. 接听电话不规范或不礼貌一次扣2分。 2. 拿酒水、上餐具、上菜、递送物品未使用托盘者，一项扣2分。 3. 席间服务中烟灰缸里有三个烟头以上、未及时清理更换骨碟和餐具，桌面凌乱当班服务员一次扣2分。 5. 点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。 6. 漏记例汤、米饭单按实际金额扣除。
酒店员工奖罚制度 为进一步提高酒店员工素质，规范工作行为，激励员工积极性，特制订此制度。 一，奖励制度 1.员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。 2.业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。 3.工作积极，团结同事，任劳任怨。 4.礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。 5.所在区域楼层卫生，连续合格数周。 6.从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。 以上6条，酒店按照月.季.年度进行评比依据评比结果给予奖励。 二.惩罚制度 （一）.违反一下规定，每次处罚二十元。 1.上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。 2.在工作时间.玩手机.闲聊.嬉戏干与工作无关的事。 3.浪费公物，视情节处理。 4.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。 5.工作时间内躺卧.睡觉.对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。 6.操作不按照规定，不标准服务，违规操作。 （二）.违反一下规定按次罚款五十元。 1.不服从管理与分配工作。（多次给予开除） 2.对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。 3.随意进入厨房，偷吃.偷拿等 4.工作散漫，粗心大意。 5.在更衣柜存放酒店物品.食品或饮料。 6.上下班拒绝酒店管理人员或授权人员的检查。 7.对宾客不礼貌，与宾客争辩。 8.当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。 9.不请假，随意旷工。 （三）.违反一下条款给予辞退或开除，造成经济损失的按原价赔偿，触碰刑法的提交司法机关。 1.偷盗同事财务或公有财物。 2.对上司或同事实施暴力或有重大的侮辱行动。 3.蓄意破坏酒店或他人财务。 4.不服从工作安排，调动指挥.无理取闹影响工作秩序。 5.工作不负责任.损坏工具设备浪费原材料，赵成经济损失较大的。 6.玩忽职守，违章操作，指挥，造成事故或经济损失较大的。 7.包庇员工，对员工所犯错误视而不见，屡教不改的。 8.道德败坏，乱搞男女关系，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。 9.连续旷工三天.或月累计三天的 10触动刑法，造成影响的，移交司法机关。 以上奖罚项目均由总经理主持并进行落实。
食堂工作人员考核奖惩制度 为了加强学校食堂管理，更好地为学校教育服务，为学生的健康成长服务，学校食堂制定如下考核奖惩制度： 一、考核内容： （一）卫生知识掌握情况。熟悉食品卫生法有关规定和本岗卫生基本要求。 （二）出勤情况。无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退，积极参加食堂组织的培训。 （三）工作情况 1、文明礼貌。工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。 2、完成工作任务情况。按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。 （四）个人卫生情况。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食品时不戴首饰；工作时戴好工作帽和口罩。 二、奖惩办法 学校食堂制定考核细则，对以上四方面考核内容细化赋分。食堂管理员根据考核细则每天对每位工作人员分项打分，月底汇总通报，每学期结束根据得分情况给予奖励。对违反学校规章制度者，视情节而定，轻者，批评教育；造成严重后果者，经济罚款直至追究刑事责任。
（附：食堂奖惩办法考核细则） 为了进一步贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及南京市教育局编印的《南京市学校食品卫生安全监督管理手册》，加强对食堂员工的监督管理，更好的遵守各项制度落实各岗位职责，特制定如下细则： 奖励： 食堂设先进奖及工作绩效考核奖 一、先进奖 奖： 1.凡被评为区先进的，每人发给奖金100元。 2.凡被评为市先进的，每人发给奖金200元。 3.凡被评为省先进的，每人发给奖金400元。 惩： 1.凡被区通报批评的，每人扣发奖金100元。 2.凡被市通报批评的，每人扣发奖金200元。 3.凡被省通报批评的，每人扣发奖金400元。 二、工作绩效考核奖 工作绩效考核奖总额每学期0元-350元，基数为200元，采用考核打分制，以每分1元为单位计算，表现突出者加奖，违规者减罚。 奖： 1.每月无迟到、早退、事假、病假的加10分。
餐饮服务员奖罚制度 一、扣分制度： 1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。 2分 2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 2分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分 4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分 5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分 6、当班时打盹睡觉者。 4分 7、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分 8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 4分 9、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分 10、对客人服务礼貌不到位者。 3分 11、对个人仪容、仪表不认真对待。 2分 12、未经管理人员批准私自调班者。 2分 13、班前会及大扫除无故缺席。 5分 14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分 15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。 5分 16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分 17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分 18、开单或送食品时出现差错。 1分 19、在营业场所奔跑者。 2分 20、乱写乱画破坏公共设施。 5分 21、不按规范招呼服务客人。 2分 22、对工作不主动使之失职。 3分 23、当班时用厕时间超过10分钟。 2分 24、不按规范站立或站立时间未准时。 2分 25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分 26、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分 27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 28、当班时间聚堆聊天。 2分 29、接听电话不规范或不礼貌。 3分 30、遇到客人无主动问候意识。 2分 10分以上罚款。 1、对客人不礼貌或与客人争吵。 2、酗酒、赌博、打架者。 3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破坏公物或客人物品者。 5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。 6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 7、营业期间无正当理由早退者。 8、私自领用客人存酒据为己有者。 1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分
西餐厅日常工作管理制度及处罚标准 1、员工必须按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。违犯者罚款10元。 2、员工上班仪容仪表必须按公司制度严格着装，不佩戴工号牌、不化装、不剪 指甲，不得佩戴首饰（结婚戒指除外），违者罚款10元。 3、未经上级许可，把公司物品占有己有或私用者，罚款20元。 4、严禁上班前吃带刺激性食品。违者罚款10元。 5、强求或暗示客人送礼物或消费者，罚款20元。 6、禁止在客人面前挖耳、抠鼻、剔牙、打喷嚏、打哈欠、伸懒腰、抓头屑、修 指甲、照镜子、化妆，禁止在客人面前看手表。违者罚款10元。 7、上班时间坚守岗位，不串岗、脱岗、溜岗，违者罚款20元。 8、上岗服务不允许大声呼叫、唱歌、吹口哨，不打堆聊天，不干私活，不吃零 食，不抽烟，不干与工作无关的事情，大厅若有客人就餐，服务员不得坐在大厅，应到指定休息的地方休息，视情节轻重罚款20----50元。 9、上班时间严禁打、传私人电话，非吧台工作人员严禁私自进入吧台。违者罚 款10元。 10、上班时间严禁会客，任何人不得利用职权给亲友以特殊优惠，未经部门经理 以上人员批准，不准带人和陪人进入工作区域。违者罚款50元。 11、服务人员不得向客人索取小费。 12、不遵守员工请假制度者，罚款100元并按旷工处理。 13、对待宾客应一视同仁，诚信无欺，严禁顶撞客人，严禁议论和嘲笑客人的生 理缺陷，如有残疾客人应主动上前搀扶，养成良好的职业道德习惯。 14、任何人不得在工作场所或其他公开场所顶撞上司，谩骂领导，拉帮结派，不 得蓄意违抗上司的合理指挥，影响团结者，视情节轻重罚款100元或劝退处理。 15、一切拾物要交公，否则按盗窃论处。 16、任何人不准用电话或托他人代请假，否则按旷工论处。 17、员工不得私拿酒店一切物品，损坏物品照价赔偿，不得偷吃厨房任何食品， 一经发现，罚款10-50元，严重者开除。
为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。 第一章奖励 第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励； 第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖； 第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资； 第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金； （1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次（含3次）以上的；（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的； （3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的； （4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；（5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的；（6）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的； （7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录； （8）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；（9）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的； （10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的； （11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的； （12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的； （13）其他类似于上述行为，应予奖励的。 第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金： （1）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的； （2）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上； （3）见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的； 受到宾客表扬的； （5）当月做好人好事5次（含5次）以上的； （6）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的； （7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的； （8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的； （9）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的； （10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的； （11）在年终考核中，考核等级为优秀的； （12）其他类似于上述行为，应予奖励的。
一、劳动纪律(凡违反以下每条每次处以50元罚款，情节严重者处罚加倍或予以辞退)。 1、按时上、下班，不准迟到早退，每日上午8：30、下午16：30上班，并由主厨召开班前会。 2、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，由餐厅经理和主厨批准。 3、工作时间严禁串岗、溜岗，不做与本职工作无关的事。 4、严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。 5、工作时必须穿戴好工作服、帽。 6、爱护使用各种财产、工作器具，人为损坏物品照价赔偿。 7、严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、当餐厅宾客未走时不准下班。 9、严禁非厨房人员进入后厨 一、严格每道菜操作程序，保证每道菜的色、香、味、型。 二、1、凡因烹调质量不好，导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。 三、2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。 A、因保管、贮存不当造成食品变质由砧板岗有关人员负责，并照价赔偿。 B、烹制已变质、有味的食品由打荷岗和制作该菜的厨师负责。
3、未经许可，严禁学徒炒菜，造成的损失，由该徒弟的师傅负责赔偿。 4、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷岗负责赔偿。 5、操作时对原材料、调料操作不当，造成浪费，由当事人照价赔偿。 三、卫生纪律 1、厨师必须按照食品卫生法要求，搞好个人卫生，做好上岗前体检和卫生合格培训。 2、工作时随时注意整理场地卫生，不准乱丢垃圾、废料。 3、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作。 4、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生。所有器具、砧板、工作台、墙壁、地面、冰柜、货架等擦洗干净，所有食品分类、保存、贮藏。 5、每周四进行大扫除，每周五餐厅进行卫生检查，发现卫生不合格，将按餐厅规定予以处罚。 四、厨房员工奖惩制度 1、上班迟到扣除1小分，当月迟到5次的员工追加扣除2大分。 2、上班时间擅离工作岗位或到其它区域闲荡扣除3－5小分，情节严重追加扣除1－5大分。 3、损坏工作服或把工作服穿出餐厅之外扣除1－3小分。
泊客中西餐厅餐厅奖惩制度目录 第一章奖励 奖励分为定期奖励和随机奖励 第一节定期奖励 一、奖励类别： 1. 月度优秀员工（管理人员） 2. 年度优秀员工（管理人员） 二、评选条件、方式、名额、评选时间及奖励方式： 第二节随机性奖励分为通报表扬、物质奖励、奖励晋升三种 1.定期奖励 2.随机性奖励分为通报表扬、物质奖励、奖励晋升三种 第二章处罚 第一节：考勤（实行打卡签到制） 第二节：仪容仪表与行为举止 第三节：技能效率 第四节：工作态度和工作纪律 第五节：卫生 第三章奖惩备注 第四章奖金 第一节月度奖金 第二节年终奖金
第一章奖励 奖励分为定期奖励和随机奖励 第一节定期奖励 一、奖励类别 月度优秀员工（管理人员） 年度优秀员工（管理人员） 二、评选条件、方式、名额、评选时间及奖励方式： （一）、月度优秀员工（管理人员） 1、评选条件： 1) 当月3号以前进入试用期的员工（管理人员）； 2) 当月出满勤（公休、累积公休、婚假、丧假、换休不影响评优），无任何过失； 3) 个人卫生、区域卫生、更衣室卫生均优秀； 4) 工作态度积极，技能和业绩（管理能力）均优秀； 5) 品德优良，诚信待人，任劳任怨，虚心请教，积极上进； 6) 人际关系优良，关心集体，不斤斤计较，积极帮助同事，服从上级安排； 2、评选方式：由领班级的基层管理人员根据条件提名，由部门主管交部门经理审核，再交餐厅经理报总经理审批。 3、评选名额：为员工人数的5--10%以内。 4、评选时间：次月的3日前。 5、奖励方式： 1) 在公司文化墙和公司网站上通报表扬； 2) 奖励200元何50元物资 （二）、年度优秀员工 1、评选条件： 1) 入职十个月以上的基层员工； 2) 除允许病假不超过5天外（包括5天，特殊情况除外），其余出满勤； 3) 该年度内工作态度积极，工作技能熟练，工作业绩突出； 4) 工作充满激情，微笑面对顾客和同事，具有一定的感召力和亲和力； 5) 本年度的个人卫生、区域卫生、更衣室卫生优良； 6) 品德优良，诚信待人，工作积极主动，任劳任怨，好学上进； 7) 人际关系优良，不斤斤计较，把公司利益放在第一位，主动帮助同事，积极配合、协助上级工作； 8) 以公司利益为重，真正关心公司的发展，本年度为公司提供不少于2份有参考价值书面材料，随时随刻为企业出谋划策，维护企业品牌形象。 2、评选方式：由基层管理人员根据评选条件提名，部门经理召集领班、主管、厨师长等管理层会议讨论决定，再由部门经理审核，再餐厅经理报总经理审批。 3、评选时间：次年的元月8日前。 4、评选名额：入职十个月以上的基层员工人数的8%以内。 5、奖励方式： 1) 在公司文化墙和公司网站上通报表扬； 2) 年度大会上表彰； 3) 颁发公司荣誉证书并给予800元现金和价值100元的物资奖励；或奖励集体旅游或按不同
职工餐厅奖罚制度 为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。 第一章奖励 第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励; 第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖; 第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资; 第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金; (1)工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次(含3次)以上的; (2)完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的; (3)拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的; (4)见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的; (5)维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的; (6)团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件(含3件)以上的; (7)模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录; (8)带病(病情经医生证明应该休息的)坚持工作，1个月内累计在2次(含2次)以上的; (9)加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的; (10)积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的; (11)完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的; (12)工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的; (13)其他类似于上述行为，应予奖励的。 第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金： (1)工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次(含5次)以上的;
第一章西餐厅人员编制图 共计人 第二章西餐厅岗位职责说明 一、职位：店经理 直接上司：股东 主要职责： 1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态； 2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议； 3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况； 4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间； 5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导； 6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚； 7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当 日财务报表一起按时向股东汇报 8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；
9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单； 10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格； 11.各类单据的验收与审核； 12.控制成本，防止浪费，减少损耗； 13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理； 14.负责收集竞争对手或同行业各种情况； 15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理； 16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷； 二、职位：领班 直接上司：店经理 主要职责： 1.保证西餐厅处于良好的工作状态 2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都 有岗、有人、有服务； 3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作； 4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨 房及有关领导。 5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销。 6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。 7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务 规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训； 10.召开班前例会，分配任务，总结经验 11.检查每日工作情况，如咖啡存量，厨房库存，员工以外事故，相信员工报到等； 12.检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人； 13.分派下属员工工作，及时与各个部门沟通； 14.处理客人投诉，调节员工纠纷 三、职位：厨师长 直接上司：店经理 主要职责： 1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格 2.根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划 3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范 4.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量 5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产 工作 6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单 7.监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费 8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的 损失 9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作，监督、检查员工的个人卫生
酒店员工奖励制度 1、对酒店管理、服务做出重大贡献者，特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬、书面表扬的，应给予重奖，视成绩大、小奖3-20分。 2、服务质量高，取得明显经济效益者，奖励2-5分。 3、严格控制成本，有明显经济效益者，奖励2-10分。 4、及时、妥善处理突发事件，使酒店免受损失者，奖励2-50分。 5、服务周到、热情，忠于职守，并经常得到顾客口头表扬、书面表扬者，奖励1-5分。 6、举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损酒店利益的行为并查有实据者，奖励1-10分。 7、拾金不昧者（价值300元以上），奖励10-30分。 8、对宾馆经营出谋划策，提出有价值建议或使酒店取得明显效益者，奖励2-50分。 9、为保护宾客、员工财产安全、见义勇为、有特殊功劳者，奖励2-10分。 10、在顾客有误会或受到宾客无理取闹、打骂的情况下，仍尽心尽力工作，打不还手、骂不还口者，设忠诚工作奖，奖励2-10分。 11、部门工作突出，每月所受质检扣分最少，被评选为优秀部门，可酌情加部门质效分（3-10分）。 12、员工举报违规、违纪行为（除向其保密外），奖2-50分。 13、注重酒店形象，维护酒店声誉受到酒店领导表扬者奖2-10
分/次。 14、服务态度好，处处为宾客着想，帮助顾客解决困难，妥善处理顾客病、伤，受到宾客书面表扬者，奖2-10分。 15、清洁卫生检查优，能长期保持者，奖2-10分。 16、见义勇为、维护酒店利益，对发现、排除重大隐患事故者，奖5-20分。 17、员工当月无不良记录，被评为先进工作者奖5-20分。 18、技术革新，为酒店节能降耗作出贡献者奖10-50分。 19、代表酒店参加各种比赛获得奖励及名次者，奖20-50分。 20、服务创新、经营创新、管理创新、菜品创新，带来可观经济效益者，奖10-100分。 注：每分10元
餐饮企业激励员工绩效考核奖惩制度 一、绩效考核规定： 1) 主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。 2) 主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。 3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。 4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。 5) 领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。 6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。 7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。 8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 二、奖罚程序与权限：
西餐厅 管理制度
目录 第一章西餐厅人员编制图 (1) 第二章西餐厅岗位职责说明 (2) 第三章西餐厅工作程序和标准 (10) 第四章西餐厅员工管理制度 (17) 第五章西餐厅卫生管理制度 (20) 第六章西餐厅财务管理制度 (23) 第七章西餐厅物资管理制度 (27) 第八章餐厅服务质量奖罚制度 (31)
第一章西餐厅人员编制图 共计人
第二章西餐厅岗位职责说明 一、职位：店经理 直接上司：股东 主要职责： 1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态； 2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议； 3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况； 4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间； 5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导； 6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖 励与处罚； 7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、 每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报 8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充； 9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单； 10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格； 11.各类单据的验收与审核； 12.控制成本，防止浪费，减少损耗； 13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；
14.负责收集竞争对手或同行业各种情况； 15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理； 16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷； 二、职位：领班 直接上司：店经理 主要职责： 1.保证西餐厅处于良好的工作状态 2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规 定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务； 3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保 持密切联系，协调工作； 4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收 集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。 5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点 及咖啡、酒水的推销。 6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用 品的领用、保管及耗用账目。 7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新 添置意见。 8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进 工作。 9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检
火锅店奖罚制度 为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。 一、奖励制度：（每一分按2元计算） 1、受客人表扬，服务态度好。（加1分） 2、主动热情服务突出者。（加1分） 3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分 4、主动承担脏、累苦工作者。得1分 5、能承受重大委屈。得2分 6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分. 7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分 二、惩罚制度：（每一分按2元计算） 1、迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。 2、衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分 3、摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分 4.服务操作不规范。扣1分 5.不服从安排，消极怠工。扣1分 6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。 7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2
分 8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分 9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分 10.顾客投诉服务不周，扣1分 11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分 12.对糊锅现象，发现一次扣6分 13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分 14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分 15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分 16.上班时间打架起哄，扣20分 17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分 18.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。 火锅店厨房管理制度范本一： 一、火锅厨房环境卫生制度 1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍， 火锅厨房管理制度大全。 2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。 3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。 4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
员工餐厅奖罚管理制度 员工餐厅奖罚管理制度范本 在生活中，使用的情况越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么拟定制度真的很难吗？以下是精心的员工餐厅奖罚，希望能够帮助到大家。 为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。 第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励； 第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖； 第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资； 第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金； （1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次（含3次）以上的；
（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的； （3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的； （4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的； （5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的； （6）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的； （7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录； （8）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；
（9）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的； （10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的； （11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的； （12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的； （13）其他类似于上述行为，应予奖励的。 第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金： （1）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的； （2）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上；