四个步骤六大业态组合搞定温泉开发
北京绿维创景规划设计院
国家首批17家国家级度假区中，拥有温泉资源的占15家。温泉已由特色资源变成基础资源。温泉资源开发赢得市场竞争的关键是开发模式的创新，决定着其核心吸引力，并在很大程度上影响着投资回报。那么怎么突破温泉主题概念，实现差异化特色化经营、建立独特优势，塑造品牌价值呢？
第一步：找出卖点。这个卖点可以是自有，如水质，强酸性，消炎杀菌；硫磺汤，美容养颜；也可以是自造的，从泡温泉的方式、温泉大小、配套服务、餐饮、风景、人文等等方面。将一个卖点无限放大。
绿维创景规划设计的思拉堡温泉小镇，以“福溪洞天?琴海八泉”的定位，立足复杂的山形地貌特征，紧抓地中海主题，应用“一泉一品”打造手法，侧重于温泉游憩体验的打造和泡池的创新设计，以此来打造独有的核心竞争力和吸引力，并为不具备深厚文化资源的类似项目提供了一定的经验借鉴。
思拉堡温泉小镇
第二步：强化卖点。将主要资源用于宣传卖点，强化卖点，提升卖点。
第三步：提升服务体验。软件设施建设，对服务人员的培训，这是很多温泉度假区、度假村，所忽略的。台湾民宿、休闲农场取得成功背后很大的原因就在于人和。
第四步：改善硬件配套。如果资金有限，一定要将钱花在刀刃上。先是聚焦卖点，培训员工，再来是硬件设施。不是说硬件设施不重要，而是，在游客体验过程中，有时卖点+人文往往可以弥补硬件的一时不全。在硬件设施的完善的过程中，主要想说两点：厕所和温泉到更衣室的过道设置。厕所是一个小重点，很大程度上会影响你的回头客情况。温泉通往更衣室过道的设置，一定要注意保暖和私密性。
总之，在温泉资源开发前过程中，一定要以一个游客的心态，设身处地的规划、策划。在主题突破上找准一个点，将资源用优先用在卖点上。此外，在细节上多思考，有时不是没钱，而是钱没有用到位。
在温泉资源做足的情况下，可以考虑与不同业态碰撞出火花，达到1=1大于2的效果。
下面分享一下温泉与不同业态的组合，供大家参考。
一、温泉+农庄
将温泉资源与生态农庄开发有机融合，一方面有力发挥温泉资源的延伸利用价值，以地热营造温室，发展高附加值种养殖项目、温泉生态农业项目，有助于推动生态农业从单一的产品经济向服务经济迈进；另一方面，生态农庄的建设有效地改善了温泉度假村的休闲环境，更可以利用生态农庄的设施载体，创造出极具特色的温泉泡浴场所。在非建设用地区域开发温泉度假村非常适用。
以绿维创景设计的北京蓝调庄园为例，通过温室大棚的艺术化改造，成为温泉泡浴中心的核心场所，投资不大却极具特色，形成温泉与生态农庄结合的典范。
二、温泉+运动
温泉与运动游乐的结合，也是温泉度假村最常见的开发模式之一。其核心是在温泉泡浴的基础上，通过发展满足旅游者体验性、参与性需求的运动游乐项目，有力提升温泉度假村的整体吸引力，延长游客停留时间甚至改善温泉度假村的淡季经营问题，提高人均消费水平，从实现整体开发经营的突破。以下主要介绍四个典型：
其一，温泉+水游乐。通过温泉造浪池、温泉漂流、温泉游泳池、水上滑梯等一系列夏季最受家庭市场欢迎的水游乐项目引进温泉度假村，弥补夏季这一淡季产品开发不足，实现温泉度假村夏季经营的火爆。此模式已经被证明是最成功的开发模式之一，但未来竞争的关键在于对水游乐项目的持续创新，这就对水游乐的投资规模和设备更新提出了更高的要求。
绿维创景策划规划的山海天旅游度假区的温泉项目中，将温泉与滨海巧妙融合，实现了海特色型温泉养疗方式的突破，大大增强了度假区的吸引力，提升了度假区的整体环境，发挥了海温泉与淡水温泉的双池泡浴特殊疗效，开辟了国内海温泉泡浴先例。
其二，温泉+高尔夫。通过高端温泉水疗SPA与高尔夫运动充分结合，形成了面向高端市场的高端休闲经典组合产品，是顶级度假村开发的经典模式。在这一模式中，文化的创新融入是整体品质提升的关键。
其三，温泉+滑雪场。结合冬季最时尚、最具挑战性的滑雪项目，将养生与运动美妙结合，形成强大的吸引力与竞争力，从而有力推动冬季旅游的突破。此种模式是北方地区温泉度假村开发的重要模式。以青岛即墨天泰温泉滑雪场、辽阳弓长岭温泉滑雪场为代表。
其四，温泉+综合游乐。以全国首家“国家旅游休闲度假示范区”珠海海泉湾为代表的温泉度假村走的是“温泉+综合游乐”路线，把相对静态的温泉泡浴与多种动感游乐项目结合起来，动静结合，养生休闲与游乐体验搭配，能够极大地增强温泉度假村的整体吸引力并提高综合收益。
三、温泉+地产
由于温泉在健康养生与旅游休闲上的巨大价值，为房地产特别是旅游地产开发创造了非常突出的优势，往往能够以“养生休闲”特色在地产市场上形成巨大的竞争力，从而取得非常可观的投资回报。因此，“温泉+旅游地产”成为全国绝大多数温泉度假村最优先考虑的开发模式之一。
温泉与旅游地产广泛结合，形成了一大批大型温泉度假区、温泉小镇、温泉新城（区）等项目，带动了大型区域的整体开发。绿维创景认为，“温泉+旅游地产”的开发模式仍将是未来温泉设计最为重要的模式之一。3-5年回收投资的行业平均水平，使得温泉成为旅游投资行业中当之无愧的"印钞机"与开发投资商的聚焦点。
赫章县·九龙谷温泉度假区接待中心效果图
四、温泉+景区
以创造独具特色的温泉泡浴景区来赢得市场的模式，这是温泉设计的根本模式，其关键是运用文化来包装主题或凸显自然山水特色并形成体验型温泉泡浴景区。主要包括两种类型：面向大众的精品温泉景区和面向小众的高端SPA景区。
七仙瑶池位于国家AAA级风景区——七仙岭热带雨林森林公园，绿维创景将其定位为“中国唯一主题化热带雨林温泉”，立足山形地貌特征，突出热带雨林主题环境特色，融合七仙女及甘工鸟传说、黎苗文化等，以游客感受七仙女传说的心理过程为主线，结合温泉泡浴习惯，形成符合现状特征、主题性强、功能区各具特色的空间格局，从而打造差异化精品温泉。建筑风格以仿雨林生态为主，黎苗元素点缀为辅。七仙瑶池温泉项目实现了五大创新
突破，为温泉的创新升级提供了高品质范本。
五、温泉+文化
深入挖掘当地最具特色的文化，并与温泉、休闲等概念充分整合，形成独具特色与感召力的文化主题，继而通过温泉产品将文化主题充分演绎，是温泉度假村创造特色的关键手段。在绿维创景策划设计的安徽香泉温泉度假村项目中，以“太子汤”文化为魂，通过对文化的深入研究，提炼出昭明太子的八个闪光点——德行、礼仪文采、音乐、爱山水、平疴、仙泉由来、佛禅、爱情，并从这八个方面入手，打造了汤之德、汤之礼、汤之音、汤之乐、汤之气、汤之韵、汤之灵、汤之情八个不同主题的汤池，通过情趣化的设计手法和环境的营造，将历史文化与温泉泡浴有效的结合，打造集水疗、娱乐、运动等一体的宫廷式至尊型疗养度假中心。
安徽香泉温泉度假村鸟瞰图
六、温泉+康养
温泉吸引市场最核心的本质就是健康养生。因此，在进行温泉设计时，依托医院、生命科学研究中心等机构，充分发挥医学、生命科学与健康管理的作用，结合现代理疗手法，把温泉的健康养生价值与日常的体检、医疗、诊断、康复、疗养、健身等等一系列手段深度结合，打造温泉康复疗养基地，将会在温泉市场上收到青睐，获得巨大效益。
绿维创景进行了修规、景观设计、建筑设计、温泉设计，并担任项目建设阶段的工程监理的洛阳市栾川县伏牛山居度假村，以万物生发的生态环境为基础，以千药荟萃的中药王国为资源，以百景争奇的名山胜水为背景，以十剂养生的汤药泡浴为产品，以伊尹耕莘的文化渊源为卖点，深入挖掘中医养生文化，将伏牛山居度假村打造成中国第一理疗胜地。
伏牛山温泉建设中
对餐饮行业的分析 近年来，随着经济的不断发展，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，餐饮细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮等，目前国内市场呈现多元化，连锁化，规模化。 宏观 一．宏观环境分析： 1.政治法律环境：中国是一个社会主义国家，政府对投资领域没有限制,投资者可进入任何经济领域进行投资，其金融环境比较宽松，无外汇管制，无进出口配额。政府监管很少，申请餐饮业执照如同其他行业，手续简单，没有专门程序，但对于酒类销售需申请专门执照，并登报声明。税收政策如同制造业，一般征收35％的所得税和17.5％的增值税。政府没有关于餐饮业卫生标准的规定和法令，没有专门的食品安全与卫生检疫机构，很少对餐馆的食品安全和卫生条件进行检查。 2.经济环境:2008年以来，中国经济社会发展经受了近几年最为严峻的挑战和重大考验。尽管国际经济形势发生了重大变化，对中国经济的发展产生了较大的不利影响，但是总的来看，国际经济不利因素和严重自然灾害没有改变我国经济发展的基本面，国民经济继续朝着宏观调控预期方向发展，中国经济保持了增长速度较快、价格涨幅趋缓、结构有所改善的较好态势。
3.社会文化环境：中国历来有“民以食为天”的传统说法，所以国人对于吃是很讲究的。随着对外开放的扩大及经济的持续增长，居民的生活水平也在不断地提高。人们对于吃的要求已经不仅仅局限于吃得饱，而更注重于吃得好。所以，餐饮业在未来是有很大的发展空间的。 4.技术环境：现代餐饮的核心技术在于管理而非手工，科学化是21时机餐饮业的主流。掌握高新技术人才和具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮企业。 微观 二、产业环境分析： 1、潜在进入者的威胁 ①资金门槛低。餐饮业属于劳动密集性行业，资金投入低，这也 是社会闲散资金和私人资本大量进入餐饮业的原因。 ②技术壁垒低。餐饮业中常用的技术都没有任何独有与专有性， 可以轻易从市场上得到，因此行业技术壁垒低。 ③品牌与网络壁垒低。中国餐饮市场极其广阔，而国内餐饮企业 中还没有如麦当劳、肯德基这种无人不晓的品牌，即使在一个城 市也还没有绝对强大的知名企业。销售网络是餐饮业竞争的重要 手段，而当前国内餐饮业的连锁程度总体都不算高，国内餐饮企 业的连锁化、集团化、品牌化还有很长的路要走。因此，目前投 资者进入餐饮业的品牌与网络壁垒低。 ④存在一定的行为性壁垒。新餐饮企业的面对的行为性壁垒主要 是指价格战。由于餐饮业的地域特性和扎堆效应，先进入企业往
餐饮行业消费趋势与预测分析报告-金六顺 2009年08月19日星期三 17:22 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。2004年，全国实现餐饮业零售额7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长％，连续14年实现两位数的高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出个百分点，占社会消费品零售总额的％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％，拉动社会消费品零售总额增长个百分点。2005年，中国餐饮业零售额实现亿元，同比增长％，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到％，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为％和％。全年实现营业税金亿元，同比增长％。2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到亿元，同比增长％，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长％，占社会消费品零售总额的％，拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为％。其中快餐业和火锅业发展最快。与改革开放初期相比，2007年中国餐饮营业额是1978年的225倍，年平均增长率高达％。2008年零售额达15404亿元，比2007年增长％，连续18年保持两位数的速度。而在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。08年人均国内生产总值（GDP）超过2000美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。行业政策分析目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，法规建设滞后问题。在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范。但是，国家加快服务业发展战略将为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40％，与全球服务业产值平均比重60％（发达国家超过70％）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。1、金融危机对中国餐饮行业影响简要分析自08年美国金融危机爆发波及全球，美国、日本、欧洲各国政府都忙着救市，目前来看效果还不明显，这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储备部分损失，出口困难，减缓经济增长，失业增加，消费者收入下降，对餐饮业影响主要有三
购物中心的8大分类和8大业态 壹8大分类 近几年来，为什么大家都觉得百货经营越来越困难？ 因为它的功能太单一，相较而言，购物中心是多功能的，是一个集购物、餐饮、休闲、娱乐、文化、欣赏等于一体的综合消费场所，随着生活水平的大幅提升，更容易受到消费者的认可。 购物中心分为8大类，我们以上海的典型商业项目为例，做如下划分： 1、区域性购物中心：比如第一八佰伴； 2、都市型购物中心：如港汇恒隆广场、南京路来福士； 3、社区型购物中心：在上海比较有代表性的是西郊百联，它也是全国第一家社区型购物中心； 4、邻里型购物中心：如苏州新城邻里中心、方洲邻里中心； 5、郊区购物中心：如松江地中海项目； 6、折扣店或工厂直销，也就是通俗称为奥特莱斯的购物中心； 7、特殊功能型购物中心：如主题型购物中心，这一类的典型在全国还比较少，上海新天地可以算作具备特殊功能和主题的购物中心； 8、商业、办公、酒店混合型，也可以称之为城市综合体当中的购物中心，近几年这一类的产品在全国各城市都比较多见。 贰8大业态 现在许多商业开发商都单纯认为，购物中心是吃喝玩乐都有，却并不清楚它到底应该具备哪些业态。
购物中心在国外称为shopping mall，引入至中国后，大多数项目并没有按照严格意义的业态业种分类来做。 严格意义上来说，购物中心分为8大业态： 1、专业店：类似运动城、书城、电脑城、家居城等； 2、专卖店：服装品牌、化妆品药妆等； 3、专业街：以业种归类、集中在一起； 4、主体百货：规模型的主力店； 5、餐饮：可细分为正餐、中西快餐、特色餐饮、休闲餐饮等； 6、休闲娱乐：如电影院、KTV、游戏房、运动健身中心、美容SPA、休闲按摩养生馆； 7、超市：较大的称为超市卖场，现在出现精品超市、生鲜超市、24小时便利店； 8、停车场：大家可能会觉得奇怪，停车场也算在业态中？实际上，在国外shopping mall体量较大，涵盖服务很多，且大多建在远郊，因此需要开车前往。 因此，如果我们要做购物中心，首先需要掌握购物中心的这8大分类和8大业态。 叁购物中心or百货or超市？ 现实生活中，有许多人都分不清某个商场到底是购物中心、百货还是超市。作为业内人士，我们可以掌握一些技巧，比如从平面结构上、从经营内容上，都可以看出它们的区别。 1、从经营内容来说，购物中心经营专卖店，它的平面结构动线围绕主动线排布。每一个专卖店的经营商家都希望自己的店面能开在沿走道的位置，因为这样消费者的到达率会比较高。因此，购物中心要求主动线清晰，一般为“一”字型、L 型。
10种商业业态分类和基本要求 作者：平沙秋雁出自：沧浪之水浏览/评论：152/0 日期：2009年11月6日 09:58 1、超市要求选址在城区中心、居民区，商圈目标顾客为经营服务辐射半径0.5km，目标顾客以居民为主，营业面积应在300㎡以上，商品经营结构为以销售食品、生鲜食品、日用品为主，经营方式为采取自选销售方式，出入口分设，统一结算。 2、便利店要求选址在城区中心、居民区、交通要道，以及车站、医院、学校、娱乐场所、办公楼等公共活动区，商圈目标顾客为目标顾客以居民、单身、年轻人为主，营业面积应在50㎡左右，商品经营结构为以销售食品、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点，经营方式为以开架自选为主，统一结算。 3、大型综合超市要求选址在城市中心区、城郊结合部、交通要道、大型居住区附近，商圈目标顾客为经营服务辐射半径3km以上，目标顾客以居民、流动顾客为主，营业面积应在3000㎡以上，商品经营结构为大众化衣、食、用品齐全，满足一次性购全，注重本企业品牌开发，经营方式为采取自选销售方式，出入口分设，统一结算。 4、仓储商店要求选址在城乡结合部的交通要道，商圈目标顾客为经营服务辐射半径5km以上，目标顾客以中小零售店、餐饮店、集团购买和流动顾客为主，营业面积应在5000㎡左右，商品经营结构为以销售大众化衣、食、用品为主，自有品牌占相当部分，实行低价批量销售，经营方式为采取会员制，自选销售方式，出入口分设，统一结算。 5、专业店要求选址在城区中心、专业街以及百货店、购物中心内，商圈目标顾客为目标顾客以有目的地选择某类商品的顾客为主，营业面积根据商品特点而定，商品经营结
中国餐饮行业发展趋势分析 我国的餐饮业发展非常迅速，全国餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，行业发展前景为众多企业和投资机构看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的黄金时期，但市场是复杂多变的，会随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮行业的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。为此，本文就餐饮行业未来发展趋势、机遇及挑战进行简要分析。 我国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。历史数据分析表明，餐饮业零售额与GDP增长有强正相关性，从5年来的发展情况看，餐饮业的增长幅度既高于全国GDP增长速度，也远远高于社会消费品零售总额的增长速度，随着餐饮业的行业规模不断扩大，对国民经济呈现日益明显的拉动作用，如图1所示。 2004年，全国实现餐饮业零售额7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6％，连续14年实现两位数的高增长，比同期社会消费品零售总额增长率高出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9％，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21％，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点。 2005年，中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。全年实现营业税金488.8亿元，同比增长17.8%。 2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元。 2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4%，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。 2008年全国餐饮企业零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年保持两位数的速度。随着中国人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费层次提高，中餐中高端消费额比重将持续增长。而在海外，中餐不断攻城掠地，08年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化，餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。 根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将突破2万亿元，未来将保持17％以上速度发展，从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。 1、金融危机对中国餐饮行业影响简要分析 图2：美国经济增长率波动曲线（1990~2008年） 自美国金融危机爆发波及全球，美国、日本、欧洲各国政府都忙着救市，目前来看效果还不明显，这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储备部分损失，出口困难，减缓经济增长，失业增加，消费者收入下降，对餐饮业影响主要有三个方面：一是、居民消费能力降低，二是、入境游客减少，旅游餐饮需求缩水；三是持续低迷将导致消费者信心受挫，降低消费热情。 但由于中国的经济与国际经济有一定的割裂，我国人民币实施资本项下的严格管理，国际游资冲击不
适合社区商铺的十大承租业态 商铺是一种长期投资行为，其经营价值远大于房产本身的价值，社区商铺的业态定位、规划、招商、和管理都不能偏废，这样才能保证良好的运营和逐渐递增的租金收入。 社区商铺服务于百姓生活，无外乎柴米油盐酱醋茶。投资社区商铺并非一朝一夕创造出超额利润，而是看长远与稳定。 考察社区硬性指标 第一、注意商业的规划面积。就投资类社区商业而言，合理的商业面积与其辐射半径人口数量的比例，应保持在1平方米/人左右，小型社区商业可降低至0.6-0.8平方米/人，区域型的商业设施可适当延展至1.2平方米/人。如果是封闭型的纯社区商业，计算一下底商总面积与社区总人口的关系即可。如果是开放式的底商，不仅要看该项目，还要考虑周边商业项目的面积。 第二、注意售价与预期租价的关系，计算投资回报率。对于普通投资者来讲，如果计算投资回报率比较复杂，可以用简单的两个指标来衡量，一方面，商铺的售价最好控制在同社区住宅售价的2倍左右，或适当上浮，较为稳妥；另一方面，按照预期租金计算，8-12年收回全部投入资金视为正常。 第三、考察社区入住情况。社区入住人口越多，养铺的时间和成本就越低，而社区内居民的消费水平也必须成为投资者考察项目性价比。 第四、考虑承租方的需求。现在很多社区商铺规划多层形式，复式商铺一般只适合做餐饮、娱乐和休闲类商业，便利店、零售店和食品店等都不需要两层的商铺。如果将来的租客不是餐饮、娱乐类商家，那么最好不要复试商铺。 随着城市消费观念的转变，以下业态成为投资类社区商业的主要进驻者。 餐饮业 餐饮业依旧是未来天津商业发展的重要主题之一，而特色餐饮成为重要方向。据调查，天津市消费者外出就餐频次多为每月3-6次，而随年龄的递增而减少。外出餐饮上平均单人单笔花费多集中于50-100元。 A肯德基、麦当劳 租金承受力：5-12元/平米.天 租期要求：至少10年以上 商圈要求：城市繁华地段，有一定的消费支持 面积要求：首层350平米（使用面积），问面12米 建筑要求： 1)楼板到梁底高度，不得低于3米。
前言 【管理名言】 运用换位思考，可以使沟通更有说服力，同时树立良好的信誉！ 在工作中我们要完成一次有效的沟通，我们会把它分为六个步骤： ◇第一个步骤是事前准备。 ◇第二个步骤是确认需求。确认双方的需求，明确双方的目的是否是一致的。 ◇第三个步骤是阐述观点。即如何发送你的信息，表达你的信息。 ◇第四个步骤是处理异议。沟通中的异议就是没有达成协议，对方不同意你的观点，或者你不同意对方的观点，这个时候应该如何处理。 ◇第五个步骤是达成协议。就是完成了沟通的过程形成了一个协议，实际在沟通中，任何一个协议并不是一次工作的结束而是沟通的结束，意味着一项工作的开始。 ◇第六个步骤是共同实施。 【自检】 请列举出你向上级汇报工作情况的几个步骤。 ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ 对照有效沟通六步骤，你缺少了哪些步骤?为什么? ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ 你认为这六步骤是如何影响沟通效果的? ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ 高效沟通的六大步骤 步骤一事前准备 步骤二确认需求 步骤三阐述观点 步骤四处理异议 步骤五达成协议 步骤六共同实施 步骤一事前准备 发送信息的时候要准备好发送的方法、发送的内容和发送地点。我们在工作中，为了提高沟通的效率，要事前准备这样一些内容： 1.设立沟通的目标 这非常地重要，我们在与别人沟通之前，我们心里一定要有一个目标，我希望通过这次沟通达成什么样的一个效果，那么就要设立目标是我们沟通。
住宿业业态分类 1 范围 本标准规定了住宿业业态的分类标准及分类原则和各种业态的主要特点。 本标准适用于在中华人民共和国境内提供住宿服务的所有企业。 2 术语 下列术语和定义适用于本标准： 2.1 住宿业 向消费者提供住宿及相关服务的行业。 2.2 住宿业业态 住宿企业为满足不同的消费需求进行相应的要素结合而形成的不同营业形态。 2.3 饭店 向消费者提供住宿、饮食以及相关综合性服务的企业，包括酒店、宾馆、大厦、中心、旅馆、旅店、旅社、度假村等。 3 住宿业态分类原则 住宿业态以企业的目标客源市场需求特点为基础，再根据经营档次、服务功能进行分类。 4 住宿业态分类 住宿业态根据目标客源的需求不同可分为政（公）务饭店、商务饭店、度假饭店、会议饭店、旅游饭店、主题饭店、精品饭店、交通饭店、长住饭店（公寓）家庭饭店（旅馆）十大类。上述十大类住宿业态根据经营档次的不同，可分为超豪华型饭店、豪华型饭店、中档型饭店、经济型饭店、超经济型饭店五类。 因此，对于一个以住宿服务为主营业务的住宿企业的业态归属从理论上可组合为50种业态。其完整的表述为：豪华型、商务饭店（例）。 4.1 目标客源分类 4.1.1 政（公）务饭店 政（公）务饭店是以从事外交或政府公务活动的宾客为主要服务对象的饭店。一般位于城市的行政中心区域或城市主要景观区域。政（公）务饭店建筑风格庄严气派，接待服务严谨规范，用于公务接待、会见、洽谈、会议、宴请的设施较为齐备。餐饮以民族特色、地方特色和大宴会为主。 4.1.2 商务饭店 商务饭店是以从事国内外商务活动的宾客为主要服务对象的饭店。一般位于城市的金融、商业中心区或经济开发区。商务饭店建筑装饰富丽辉煌，服务细腻体贴，商务活动所需的设备设施与服务尤为齐全，如国际直拨电话、传真、互联网、洽谈室、会议室、商务中心、秘书服务、翻译服务、远程会议系统等。餐饮以高档商务宴席为主。 4.1.3 度假饭店 度假饭店是以进行度假、休闲及娱乐活动的宾客为主要服务对象的饭店。一般位于海滨、海岛、山区、森林、湖岸等具有独特自然景观的地区。度假饭店建筑风格清新朴素，服务自然亲和。大多为开放式庭院建筑，饭店的娱乐、休闲设施和服务较为齐全，如骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪、滑雪、高尔夫球、网球、温泉、室内娱乐设施等。餐饮以地方菜系、乡土菜为主。 4.1.4 会展饭店 会展饭店是以组织和参加各种国际或国内会议、展览的国内外宾客为主要服务对象的饭店。一般位于城市的中心或交通便利的游览胜地。会展饭店建筑规模较大，大多为群落建筑，拥有各种类与规格的宴会厅、会议室、展览厅、陈列室、洽谈室等，并配备先进完善的会议设
中国餐饮业 一、餐饮业的历史 餐饮业大约起源于人类文明的初期，并且伴随着人类文明的进步和城市的出现而逐渐发展起来。餐饮业的发展受到历史文化、气候环境、经济发展水平、宗教信仰和传统习惯等诸多因素的影响。 中国餐饮具有悠久的历史，灿烂的文化，是东方文明的重要组成部分。 距今50万年的北京人已开用火烧熟食物，烹饪由此而来。大约在六七千年前的河姆渡人已经大面积种植水稻并且饲养牲畜，食物的生产改善了人们的物质生活，并为物质基础的形成奠定了物质基础。 商周时期，金属工具、原始瓷器、酿酒作坊和河食盐的出现为餐饮业的形成创造了条件。当时的人们已经开始掌握刀工与火候技术，烹饪方法有烧、烤、煎等多种。由于当时尚未产生餐座椅，人们都是席地而坐，用用芦苇或其他植物编成筵席铺在地上，用较细的料变成席铺在筵上供人坐，酒食菜肴置于筵席之前。因此筵席两字虽是坐具的称谓，但含有进行隆重、正规宴饮的意思。所以将设宴待客或聚会称为“筵席”，这一阶段称为筵席阶段。筵席阶段宴会活动主要为奴隶主、贵族所享用。 我国古代地广人稀，自秦汉以来，为方便官差大人长跋涉传送文件，便有「驿站」的设置，提供官差恢复旅途的劳累，更提供住宿与餐食，好令他们翌日能够继续另一段漫长的传递工作，其实这就是中国餐饮业的雏型。 而餐饮业真正普遍流行大概约在汉、唐时代，此时是历史上的太平盛世，交通发展迅速，各处通商大邑都设有「客舍」与「亭驿」，方便来往的官宦与客商有个落脚解决食宿的地方，大街小巷到处都可看到肉店、酒店、熟食店，民间的交易行为较秦汉时期更络绎不绝，烹调技艺更讲究以提高竞争力，尤其在大唐时代，官廷中更因为有外邦使节频仍进贡，皇帝威权统治，官宴每顿都有名堂从厨房到上菜，百余人服侍，可谓极度奢华考究而且非常富有创意，民间烹调技术简直不能与之相提并论，官宴菜色每样都是御厨潜心精究的，多少有些秘方成分，蔚为中国餐饮文化的一种特色，或可称之为宫廷菜，今日若欲享用类似的餐宴，唯有满汉全席可与之媲美，但恐怕还不足其万分之一的豪华澎湃，可称为中华美食文化最具神秘色彩的一环。 随着历代战乱，生态环境改变以及外族入侵，中国因许多种族融合，传统饮食于焉转趋复杂，蔚为多彩多姿的馔食文化，这些民族饮食的特点与习性丰富了中国各地区的餐饮内容，深深影响民间烹调方式。民国初年，持续两千多年的君主政体被推翻，八国联军堂而皇之侵占我版图，蜂拥割地自治，国家处于动荡不安时代，但此时反而是中国各地招牌菜融合与发扬光大的时期。 中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
数据说| 不同城市、各大业态最详细的租金水平分析 在租金方面，至2013年下半年，一线城市首层商铺租金报价平均达每天每平方米45.1元人民币，而二线城市仅为每天每平方米25.6元，前者为后者的1.8倍左右。 一、一线城市购物中心租金水平 以四大一线城市为例，2007-2012五年间，一线城市购物中心租金将近翻倍，达到94%。 总结：根据以上一线城市购物中心租金水平，可以得出城市的平均水平一般在600-900元/平方米/月，首层租金在1500-3000元/平方米/月。 二、二线城市购物中心租金水平 二三线城市购物中心租金涨幅在近5年内已超过一线城市。尤其是在2012年，二三线城市租金突然提速，而一线城市则受到供应增加、经济放缓以及电商兴起的综合影响，租金增长明显放缓。而在二三线城市，一方面由于租金基础水平较低，增 第 1 页
长空间大；另一方面，那些使得一线城市增长放缓的因素，在二三线城市影响有限。因此二三线城市租金累计增幅超过了一线城市。 总结：根据以上二线城市购物中心租金水平，中心区域租金水平在600-800元，次级商圈租金水平在150-350元。 三、三线城市购物中心租金水平 【总结】通过上述对于一二三线城市租金水平的分析总结 各大业态租金水平 目前较为成熟的商业地产开发商运营的主要模式是自己持有，以出租为主。而租金的定价问题所依据的是项目所在的地段和所要引入业态。以下介绍四个主要业态的承租情况： 一、服饰类 服装类租金承受能力 第 2 页
服装类业态的商铺，可承受市值范围以内租金的占到60%，超过了总量的一半。租金承受能力在市值范围以下的占27.5%，能接受高于市值范围的商户占13%。可以看出，经营服装类的商户可接纳的租金范围较广，但普遍集中于市值范围以内租金，能承受高租金的服装类商户较少。 二、生活服务类 生活服务类商户中，可接受市值范围以内租金的占到80%，占总量的五分之四。而能接受高于市值租金的商户仅占20%。生活服务类商户主要以超市、便利店、生活配套服务为主。此类业态以满足消费者日常生活所需为主，主要分布在人群居住密集、生活消费频繁的区域。大部分生活服务类业态分布于大型社区底商或自发形成于社区周边的临街商业。对于生活类业态来说，他们的大多属于薄利多销类的商铺，故对于租金的承担能力会显现的比较弱。 三、餐饮类 餐饮类商户中，可承受市值范围以内租金的占到56%，超过了总量的一半。租金承受能力在市值范围以下的占7.4%，能接受高于市值范围的商户占37%。餐饮类业态属于目的性消费，是吸引人流消费的主力业态，行业经营的毛利润较高，租金的承 第 3 页
有效沟通的六大建议（时代光华）课后测试测试成绩：100.0分。恭喜您顺利通过考试！ 单选题 1. 在沟通过程中，管理者首先要解决的是：√ A 观念问题 B 语言问题 C 方式问题 D 对象问题 正确答案： A 2. 沟通过程中最重要的平台是：√ A 宽容 B 信任 C 理解 D 支持 正确答案： B 3. 在上级、下级沟通中，最常用到的思考方式是：√ A 降位、换位 B 升位、换位 C 降位、替代 D 升位、降位 正确答案： D 4. 最佳倾听有三个层次，其中第二个层次是：√ A 单纯的听 B 用综合感觉听 C 用体验的方式听 D 边听边问
正确答案： B 5. 下列不属于有效倾听技能的是：√ A 理解对方说什么 B 使用目光接触 C 时刻保持庄重表情 D 点头默许 正确答案： C 6. 在双向互应的交流沟通模式中，家长式沟通属于的沟通模式是：√ A P模式 B A模式 C PC模式 D C模式 正确答案： A 7. 关于批评和鼓励的使用方式，表述正确的是：√ A 批评为主，鼓励为辅 B 鼓励为主，批评为辅 C 鼓励和批评并重 D 批评会造成负面影响，要全用鼓励 正确答案： B 8. 在正常的社会交往中，交谈的最佳距离是：√ A 0.5米左右 B 1米左右 C 1.5米左右 D 2米左右 正确答案： B 9. 在工作中，强调目标的实现，积极进取，自我中心意识强的沟通者，属于：√
A 表现者 B 爱心者 C 控制者 D 规则者 正确答案： C 10. 下列不属于下行沟通纲领的是：√ A 先听为主，不急表态 B 不说长短，免伤士气 C 知己知彼，塑好形象 D 态度和蔼，语气亲切 正确答案： C 判断题 11. 对于沟通中的原则问题，要坚持用自己的心智模式去代替对方的心智模式。此种说法：√ 正确 错误 正确答案：错误 12. 对于管理者而言，分层次的倾听是很容易做到的，因此要多多使用。此种说法：√ 正确 错误 正确答案：错误 13. 在沟通过程中，管理者要注意语言模式的匹配，否则会出现话不投机半句多的情况，导致话题中断。此种说法：√ 正确 错误 正确答案：正确 14. 沟通互动过程中的体态语言主要表现在表情、姿态、服饰和沟通的距离等方面。此种说法：√ 正确
商业业态分类 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
餐饮的分类： 特色中餐厅：川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、苏菜、湘菜、滇菜、京菜、东北风味、火锅、麻辣香锅、烧烤吧、鱼餐厅、各类面馆等等。 西餐厅：披萨店、汉堡店、牛排店、 国外风情餐厅：意大利餐厅、泰国餐厅、日本料理、韩国料理、法式餐厅、台湾小吃、夏威夷风情餐厅、印度风味餐厅等等 自助餐：纯自助式、半自助式 快餐业（台湾称为便当业）：馅饼店、永和豆浆 冷饮店：水吧、冰吧、奶茶吧、酸奶吧、茶水店 轻餐饮：咖啡厅、茶餐厅、商务简餐吧 娱乐的分类：KTV、酒吧、迪厅、慢摇吧、动漫厅、影院、网络竞技馆、桌球厅、棋牌室、桌游厅、室内儿童乐园、儿童职业体验馆。 体育健身类：台球俱乐部、卡通赛车馆、室内高尔夫球训练馆、网球馆、羽毛球馆、壁球馆、保龄球馆、乒乓球馆、健身馆、瑜伽馆、拳击馆、泰拳馆、武术馆等等。 精品类：珠宝玉器、黄金首饰、银饰店、工艺礼品、文玩手串、服装配饰店、箱包皮具；化妆品集合店、彩妆店、数码产品店、通讯产品店、精品小家电、钟表眼镜店、烟具店、渔具店；鲜花店、盆景奇石、水族馆、宠物用品店、宠物馆；床品家纺、家居饰品、儿童玩具、百货精品、内衣店等等。 鞋服类：
女装：少女装、淑女装、职业装、家居服、孕妇装、中老年装、太太服、旗袍店、婚纱店等等。 男装：西装礼服、运动服饰、休闲服饰。 童装：宝宝服（0-1岁）、婴儿装（1-3岁）、少儿装（3-5岁）、儿童装（5-7岁）、少年装（7-9岁）。 服务类：美容美发、美甲店、瘦身纤体馆、美肤馆、美容SPA、整形美容、文眉刺身；足疗按摩、修脚店、汗蒸馆；皮具美容店、修衣店、服装定制；网络运营商营业厅、银行、邮局、公用事业水、电、气收费营业厅、药店、卫生机构、牙科诊所。 文化类：文房四宝、书画装裱、书画社、茶艺馆、陶艺馆、手工艺制作、书店画廊、围棋馆、琴艺馆、教育培训。 数码类：手机、数码相机、DV、投影仪、数码相框、数码音乐播放器。
餐饮业市场调研分析报告 如果没有市场调查,企业就不能准确的把握市场状况,及顾客状况,对产品也不能够得到充分的认识。下面是为大家搜集整理的餐饮业市场调研分析报告，欢迎大家阅读与借鉴，希望能够给你带来帮助。 中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并于今天发布《XX中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统计研究，并剖析餐饮企业的发展现状。 哪种餐饮模式利润最高 按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%;就年人均劳效而言，特色餐饮20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元;就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。 老字号重现发展生机 在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企
业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。 餐饮企业人才缺乏 从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。 越发注重集团化发展 从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。 应关注消费者忠诚度 越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。 会所餐饮健康餐饮成发展趋势
购物中心内六大业态这近10年的发展概况 中国商业地产的发展，离不开零售业态，每个购物中心或商业综合体都有多种业态组成，传统的有百货、超市、餐饮、零售、休闲娱乐等五大业态，随着购物中心的发展，业态组合也开始变化，出现快时尚、儿童业态、文化主题体验等等，以前的主力业态百货、超市在购物中心的地位有所减轻，特色餐饮、快时尚、集合店、儿童业态则成为当下购物中心最青睐的业态。以下是百货、超市、餐饮、快时尚、集合店、儿童业态六大业态的品牌近十年间的发展概况。 百货业态 百货业在商业地产的黄金十年间，也经历了一个黄金发展期，在门店快速发展的同时，选址也渐渐往购物中心迁移，超市业态也一度是购物中心的标配业态之一。但随着购物中心业态的不断演变，百货不再那么受宠，而是不断出现被购物中心清退的现象。 王府井百货 中国首家大型连锁百货--王府井百货在过去十年间经历快速发展与不断优化完善。王府井的营业额从2004年的65亿到2013年的197.89亿。2004年进入发展高速期，当年开店4家，全国门店14家，截止2014年底全国门店30家。黄金十年，王府井百货进入高速扩张时期以及战略布局阶段。 广百百货 从2004年至今十年间新增广百百货门店13家，2007年11月22日实现上市。2006年新开2家店，2009年新开3店。05年进入肇庆，09年进入揭阳、茂名、惠州。2010年开始暂缓开店。 大商集团 大商集团成立于1995年，前身是大连商场。2014年，大商集团销售突破1700亿元，280家大中型店铺遍及各地。1998年开启全国跨地区发展之路，2003年抓住机遇继续北上，进入北京，2005年进入山东青岛，2006年进入郑州开启拓展，2007年西进四川，2010年，并购桂林微笑堂商厦，进入广西。 银泰百货
【管理名言】 运用换位思考，可以使沟通更有说服力，同时树立良好的信誉！ 在工作中我们要完成一次有效的沟通，我们会把它分为六个步骤： ◇第一个步骤是事前准备。 ◇第二个步骤是确认需求。确认双方的需求，明确双方的目的是否是一致的。 ◇第三个步骤是阐述观点。即如何发送你的信息，表达你的信息。 ◇第四个步骤是处理异议。沟通中的异议就是没有达成协议，对方不同意你的观点，或者你不同意对方的观点，这个时候应该如何处理。 ◇第五个步骤是达成协议。就是完成了沟通的过程形成了一个协议，实际在沟通中，任何一个协议并不是一次工作的结束而是沟通的结束，意味着一项工作的开始。 ◇第六个步骤是共同实施。 高效沟通的六大步骤 步骤一事前准备 步骤二确认需求 步骤三阐述观点 步骤四处理异议 步骤五达成协议 步骤六共同实施
步骤一事前准备 发送信息的时候要准备好发送的方法、发送的内容和发送地点。我们在工作中，为了提高沟通的效率，要事前准备这样一些内容： 1.设立沟通的目标 这非常地重要，我们在与别人沟通之前，我们心里一定要有一个目标，我希望通过这次沟通达成什么样的一个效果，那么就要设立目标是我们沟通。 2.制定计划 有了目标要有计划，怎么与别人沟通，先说什么，后说什么。 3.预测可能遇到的异议和争执 4.对情况进行ＳＷＯＴ分析 就是明确双方的优劣势，设定一个更合理的目标，大家都能够接受的目标。 那么在沟通的过程中，要注意第一点是事前准备，这是我们在沟通过程中第一个步骤；要准备目标，因为我们在工作中往往会不知道目标是什么，当我们在沟通之前有了一个目标时，对方肯定也会有一个目标，双方能够通过沟通达成一致协议。
餐饮市场分析
1.北京餐饮市场现状： 改革开放以来，经过三十多年的发展，北京餐饮业已经完成了从计划经济向完全市场经济的转变，从上世纪九十年代到2008年这段时间火箭式发展到2009至今的理性回归。餐饮业经历了从初期粗放式到如今精细化的过程，初期经营单一化模式到如今多样化，形形色色的经营模式丰富了消费者的选择和体验。 北京的餐饮业作为首都经济的一个重要组成部分，它不仅肩负着供应每日2000多万北京市民、国内外宾客、在京务工人员的饮食需求，而且是向全国、全世界展示首都精神文明、物质文明和悠久的历史文化的窗口。北京餐饮业的发展带动各个相关产业的发展与进步，每年向社会提供大量的就业机会，是社会再分配的一个重要环节，更是社会稳定、经济繁荣的直接体现。 1.1 餐饮业市场现状 根据国家统计局数据，2013年1-2月份，
全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，比去年同期下降4.9个百分点，这一同比增幅相较于2012年下降了36.8%，而且是近10年来，1-2月份数据第一次出现个位数增幅。特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3个百分点，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。 可是至三季度，中国烹饪协会延续重点餐饮企业统计调查机制，在发布《2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测》报告之后，于10月底又继续发布了三季度餐饮市场分析报告。报告指出，2013年三季度，餐饮市场在波动中缓慢回升，大众化餐饮发展势头强劲，整个行业景气好转，且餐饮企业经营状况向好发展。重点餐饮企业中，营收同比下滑和环比下滑的企业数量都减少，且经营状况明显好于二季度。企业亏损面也有所收窄，营业利润和净利润的平均下滑幅度也均有所减缓。面对市场需求变化，餐饮企业进行了战略调整，但效果不尽相同。 高端餐饮以下调人均消费、提高总体收益为
1、FOXTOWN狐狸城（瑞士） 1970年起，欧洲的一些服装和日用品加工企业开始利用工厂的仓库销售自己的定单尾货。一些喜欢品牌但又愿意廉价购买的顾客，不惜长途开车到工厂直销店去购买他们喜欢的品牌商品。1988年以后，去工厂直销店购买商品的顾客越来越多，于是，有不少工厂便把自己的直销店开在一起，逐步形成了具有购物中心性质的工厂直销购物中心。但那时的FOXTOWN一般都是真正的工厂直销，大多远离城市，功能单一，虽然以名牌和低价吸引顾客，但仍然没有形成有规模的销售。兴起于70年代的Outlet作为一种零售业态，因销售名牌过季、下架、断码的商品，受到了追求最佳性价比的消费者及急于寻找另类销售平台的品牌厂商的极度欢迎。很快，Outlet就在世界品牌云集的欧洲大陆风行壮大起来。在发展商的深度参与后，一些Outlet商家逐步发展成拥有自身品牌价值的连锁集团。FOXTOWN(狐狸镇)就是在这种情况下成长起来的一个outlet国际连锁零售集团,已在全球23各地区开设了FOXTOWN品牌折扣店，年营业额超过了98亿欧元并持续成长。 foxtown亚洲公司于2004年正式进入中国市场，在上海市世贸商城1楼开设了foxtown世界顶级品牌服饰折扣中心，岁末年初，FOXTOWN浦东中融店、西安店、成都店也即将陆续登场亮相；05年4月，FOXTOWN还将以最强大的规模进入徐家汇商业圈—上海飞洲国际广场，开设占地 1.5万平方米的FOXTOWNFACTORYSTORE国际购物中心。以期满足更多消费者及供应商的需求，迅速搭建FOXTOWN名品折扣新商圈。
2、鲁尔蒙德名品奥特莱斯中心（荷兰） 鲁尔蒙德名品奥特莱斯中心距风景如画的鲁尔蒙德小镇仅需几分钟的车程，并与这座历史悠久的古城相映生辉。拥有200名品店家，其中主要品牌有：Adidas, Armani, Burberry, Dolce &Gabbana, Gucci, Hugo Boss, Prada 和Tommy Hilfiger，全都能享有30%-70%的折扣。与其他众多购物中心不同的是，这里一周7天营业，为顾客提供了更多购物的机会。 优美的建筑、浪漫的广场和无与伦比的购物环境，使鲁尔蒙德成为旅游绝佳目的地。奥特莱斯购物中心距离杜塞尔多夫和马斯特里赫特仅30分钟车程。来自荷兰、德国和比利时的时尚达人都蜂拥至此。这里有鳞次栉比的酒吧、餐厅以及儿童游乐区，加上历史古迹与美丽风景，为游客提供了独一无二的购物体验，所以这里也就成为了所有到比荷卢的游客及其家人的绝佳选择。 3、Mall of America（美国）
烟草零售业态分类标准 1．引用标准 本标准引用GB/T18106-2004《零售业态分类》为主要参考基础，并充分反映烟草零售的业态特点。 2．适用范围 本标准规定了烟草零售业态的分类、特点，适用于持有烟草专卖零售许可证并从事烟草制品零售的企业和店铺。3．定义 烟草零售业是指以向最终消费者提供所需烟草制品（复烤烟叶除外）的行业。 4．分类原则 本标准主要依据烟草零售业态的地址、经营规模、售卖方式、服务时间、管理信息系统等特点作为分类参考依据。5．分类综述 本标准把烟草零售业态共分为7类：食杂店、便利店、超市、商场、烟酒商店、娱乐服务类和其他类。 6．烟草零售业态分类 6.1食杂店 6.1.1定义 以销售烟、酒、饮料、休闲食品及日杂货为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。 6.1.2基本特点 6.1.2.1多位于各种居民区内或传统商业区内以及农村地区。 6.1.2.2营业面积一般在100平方米以内。 6.1.2.3采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式。 6.1.2.4服务时间一般在12小时以上。 6.1.2.5一般无管理信息系统或具备初级信息管理系统。6.2 便利店 6.2.1定义 以开架自选为主，销售小容量应急性的食品、日用小百货等，以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。 6.2.2基本特点
6.2.2.1多位于商业中心区、居民区、交通要道以及车站、医院等公共活动区附近。 6.2.2.2营业面积一般在100平方米左右。 6.2.2.3采取自选销售方式，结算在收银处统一进行。 6.2.2.4服务时间16小时以上。 6.2.2.5管理信息化程度较高。 6.2.2.6采取单体或连锁经营方式。 6.3 超市 6.3.1定义 以开架自选、消费者在出口付款为形式，满足消费者一次性购全大众化适用品需求的零售业态。 6.3.2基本特点 6.3.2.1多位于市、区（县）商业中心、居民区、交通要道、城郊结合部附近。 6.3.2.2营业面积一般在200-6000平方米之间，大型综合超市一般在6000平方米以上。 6.3.2.3采取自选销售方式(烟草制品采取柜台销售方式)。 6.3.2.4出入口分设，在收银台统一结算。 6.3.2.5服务时间不低于12小时。 6.3.2.5管理信息化程度较高。 6.3.2.6采取单体或连锁经营方式。 6.4商场 6.4.1定义 在一个建筑物内,经营若干大类商品;实行统一管理,分区销售；满足顾客对时尚、中高档商品多样化选择需求的零售业态。 6.4.2基本特点 6.4.2.1多为市、区（县）商业中心、历史形成的商业集聚地。 6.4.2.2营业面积至少在2000平方米以上，多在6000至20000平方米之间。 6.4.2.3采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式。 6.4.2.4服务时间一般在12小时以上。 6.4.2.5管理信息化程度较高。