盘点中国烘焙市场12种经营模式
从目前中国烘焙市场“产品分类组合”及经营现况分析，可以区分下列12种经营模式。
1、以销售各类蛋糕（含外送业务）为主的『蛋糕店』：
此类“蛋糕专卖店”经营者一般会坚持不制作，不销售面包类产品为主要业务。例如最近在北京出现的『窝夫小子蛋糕店』及已在台湾烘焙市场立足将近百年的“长崎蛋糕店”。
2、以销售各类面包为主的『专业面包店』：
此类“面包专卖店”经营者一般坚持不制作，不销售面蛋糕类产品为主要业务。例如最近在台湾轰动烘焙市场的台中“罗娃面包店”。
3、以销售面包＋蛋糕为主的『传统面包店』：
此类型『传统面包店』是我们消费者平常印象最深刻的『传统面包店』，也是目前国内烘焙市场占有率最多的经营模式。
4、以销售蛋糕＋水吧为主的『复合型蛋糕店』：
此类以『蛋糕＋水吧』为经营形态的『复合型蛋糕店』，由于一般营业面积较小，无法提供顾客座位区，只以简易服务或外带方式提供顾客『水吧产品』服务。
5、以销售蛋糕＋咖啡厅为主的『复合型蛋糕店』：
以销售『蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务。例如目前北京的『泰迪黛斯蛋糕店』及台湾的『亚尼克蛋糕店』。
6、以销售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡厅）为主的『复合型蛋糕店』：
以销售『面包＋蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务，也是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式。例如北京的『味多美』『金凤成祥』。
7、以销售『面包＋蛋糕＋便利商品』为主的『复合型蛋糕店』：
一般此类『复合型店铺』的营业面积都在中型规模。如今市场上，已经出现以便利商品为主、烘焙商品为辅的『便利商店』为更多顾客提供购买的便利。例如上海全家超商、罗森超市、可的超市、好邻居超市及7—11便利超市，都已陆续进入烘焙市场的竞争。
8、以单独销售喜饼品类为主的『专业店』：
此类喜饼专业店在港台地区有依莎贝尔、皇楼、丹比……等几十家名名。据了解目前国内在江浙闽粤地区也已开始出现类似的『喜饼专卖店』。例如宁波的『红螺喜饼店』。
9、以销售喜饼＋面包＋蛋糕品类的『复合型糕饼店』：
此类以销售喜饼＋面包＋蛋糕品类的『复合型糕饼店』，目前香港地区有圣安娜、美心等大型烘焙名店为代表。台湾地区也有例如台北花琪，台中联翔，台南明新、丹比，高雄吴记……等名店各领风骚，而目前此类『复合型糕饼店』市场，在国内似乎还存在空白。
10、以销售面包＋蛋糕＋书店＋咖啡厅为主的『复合型面包店』：
此类『复合型面包店』目前以台北市『马可波罗面包店』最具代表性，而台北『马可波罗面包店』也已进驻上海烘焙市场。相信国内烘焙产业经营者在适当时机一定能立即推出面世。
11、以销售面包＋蛋糕＋洋快餐品类的『复合型面包店』：
目前在国内大江南北各地，都已出现此类以销售面包＋蛋糕＋洋快餐品类的『复合型面包店』。例如位于内蒙呼和浩特市的忆霖食品公司即是。
12、以西餐厅＋蛋糕＋西点＋面包品类的『复合型烘焙餐厅』：
此类以西餐厅＋蛋糕＋西点＋面包品类的『复合型烘焙餐厅』，在上海、北京地区以『季诺』烘焙餐厅为代表。在台湾有『布蓝里烘焙餐厅』『FM』『风尚』……等十几家为代表。
服务接待形态
由于面包店销售的烘焙产品种类多，外型变化多。现代糕点面包店里的陈列设计，通常会依照当地不同商圈的消费习惯，以下列三种服务接待方式适当规划铺位营业风格：
1、对面式销售形态。
对面式销售形态一般以储存陈列较为高级的产品在冷藏（冻）柜较多，例如各式切块西点蛋糕、慕思类西点、果冻点心或生日蛋糕成品等，都需要由本店服务员站在冷柜一端为顾客进行“对面式”服务。例如“收银结账台”是顾客选择产品后的结账区，因此也需要采取“对面式”柜台服务的功能。因此一般会把“冷柜”与“收银结账台”服务功能的动线结合在一起，方便服务员为顾客迅速提供敏捷的交货服务。需要注意，一般面包店以“论斤称”供应顾客的商品，虽然能够满足面包店平常进行盘点的管理，为避免临时接待大量顾客时，发生顾客因不耐久候的抱怨或找不到喜爱的产品而空手离开现象，经营者应注意规划服务“论斤称”区域的灵活性。
2、自选式销售形态。
在几家经营非常成功的大卖场或购物中心（家乐福、沃尔玛、大润发、好又多……），都可以感受到他们将烘焙产业巧妙运用到卖场中，能够让顾客在卖场一边自由参观选购产品，一边享受21世纪流行的“五感式”服务，满足顾客没有外在压力的购物欲望，因此一般卖场都采取自助的陈列方式。为有效节省营业空间及扩充产品陈列数量，设计者大多会把陈列糕点面包层架尽量靠近消费人群较多的区域。例如：面向行人通道或顾客坐位区都是不错的选择。若卖场空间足够时，还可考虑在卖场中心区增设“中岛架”，使顾客对本店强烈产生“易看、易选、易取”开放式服务的印象。
3、混合式销售形态。
经营者可以根据未来产品销售的特色，结合对面式与自选式成为『混合式』销售型
态，要求装修设计师傅依照自己意愿，塑造自己喜爱的面包店营业风格。
中国烘焙行业的解析 2008年，85度C在台湾市场一举超过星巴克。用了不到三年的时间，85度C便以300多家店，卖出超过1亿杯咖啡的战绩，把在台湾市场打拼8年的星巴克远远地甩在了后头；2009年，成立不到一年时间的喜来公社就拿到了智基创投的风险投资，短短一年时间里就在上海“跑”出了9家店；2009年，与知名营销策划机构金汇通合作的武汉仟吉销售额突破2亿元，一举成为烘焙行业的强势品牌。通过与金汇通合作，仟吉西饼从无到有，门店总数从当初的1家到现在的40多家的直营连锁专卖，在代表武汉风尚的新天地，成为唯一入驻的烘焙品牌。……近年来，烘焙行业可谓是风生水起。高速发展的烘焙产业已经到了竞争升级与品牌变革的临界点，即将经历着品牌变革的大浪潮。对于众多中国烘焙品牌而言，在行业发生深刻变革之际，如何顺势而为，成功破局？金汇通·仟吉品牌策划的成功案例又给以行业品牌什么样的借鉴与启示？ □行业审视：零散型市场、低层次竞争从上世纪八十年代初跟风港式面包起步，到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天，我们审视烘焙行业的发展，会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。1、特征之一：零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威
调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700多亿的烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。2、特征之二：低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。□行业拐点：竞
西点烘焙行业发展现状 烘焙食品是以面粉、酵母和水为基本原料，添加适量盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品除了舶来品面包、蛋糕、饼干之外，还包括我国传统大众食品如月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。 根据国民经济行业分类，烘焙行业属于”制造业”之”食品制造业”中的”烘烤食品制造”子行业。目前，烘焙食品共分为四大类别，分别是面包、蛋糕、月饼以及粽子和其他食品。那么，烘焙行业的发展现状到底怎么样呢小编将从行业属性和发展现状两方面探讨一下现在投身烘焙行业前景如何。 行业属性 1. 周期性 我国烘焙行业近年来处于持续稳定增长态势，不存在明显的周期性特征（食品行业属于防御性行业，即便经济不好，人们还是得吃）。总体而言，随着人均可支配收入的增加，烘焙食品消费量将呈现逐年增长的趋势。 2. 季节性
烘焙食品的西点、面包属于日常消费品，没有明显的季节性。而月饼、粽子等节日性产品则有明显的季节性，每年端午、中秋节前一段时间为产品的集中销售期，销售额接近产品全年销售总额。 3. 区域性 从我国烘焙食品行业市场规模的分布情况来看，主要集中在华东和华中地区，两地占比接近70%。而西北及东北地区由于面食行业较为发达，故烘焙食品很难像西方国家那样成为当地的主食。 从我国烘焙食品行业企业集中度来看，仍是华东地区企业数量最多，占比达到了40%以上。从烘焙连锁企业分布来看，全国性品牌较少，区域性品牌较多。举个例子，元祖蛋糕、桃李面包以及宾堡等牌子，在东北、华东及华中地区比较出名，但华南一带，特别是珠三角一带，主要是广州、港澳品牌居多。大众品牌当中，做面包西点的就如美心、东海堂、皇后饼屋等，做月饼的就如莲香楼、陶陶居、广州酒家、荣华等，做各式糕点和伴手礼的就有澳门钜记等等。除了地区口味差异外，烘焙食品的保质期以及物流配送半径等，仍是制约烘焙品牌全国连锁扩张的重要因素。 发展现状 1. 烘焙行业市场规模及发展速度 烘焙食品属于西方家庭的主食，在欧美市场已经过数百年的发展，进入中国市场是在上世纪80年代。虽然中国烘焙行业起步较晚，人均消费量远小于西方国家，但随着人们生活水平的逐步提高，烘焙食品越来越受到年轻一代消费者的青睐。除了作为中式早餐的替代，午餐、下午茶等也开始有了烘焙食品的身影。近几年来，我国烘焙食品行业总规模稳步增长。2011年，我国烘焙食品行业市场规模为亿元，到了2015年，市场规模已达到了亿元，近五年的行业增长速度均在10%以上。 2. 行业竞争格局 由于烘焙行业进入门槛较低，从国际连锁品牌到地方性小手工作坊，都在这行里分一杯羹。为此，行业处于充分自由竞争状态，行业集中度较低，年收入在10亿元以上的品牌企业少之又少。从烘焙食品连锁门店的角度来看，国内市场参与主体主要有三类：一类是内资跨区域连锁品牌，第二类是外资成熟品牌，第三类是大量地方不知名品牌。 无论如何，只有好的技术才能更好地就业，学习烘焙还是选择性价比更高的学院号，小编推荐杭州蔓蒂甄选！ 蔓蒂甄选位于美丽的西子湖畔，环境优雅，交通便利。作为一家专业的西点教育学院，拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，经验丰富的一线名师亲临教学。在蔓蒂甄选可以获得丰富的技术教授，开放式的交流互动，新鲜安全的食材。主要开设西点创业全能班、法式甜品班、咖啡饮品班、高级翻糖和韩式裱花班、私房烘焙班。
鼠标市场调研报告记录
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鼠标调查报告及改进方案 一、调研综述 1、调查背景 今年来随着社会经济的发展以及人民生活水平的提高，电脑也随之普及，从而带动鼠标市场的不断发展。虽然说鼠标这一市场前景非常广阔，但是在这一细分市场上的竞争也是非常激烈的。各个鼠标生产厂商都在竭尽全能，通过高质量，精外表以扩大自己的市场，从而提高品牌知名度。然而，人们对鼠标的要求却是不一致的，有的人希望鼠标有高灵敏，有的强调漂亮外观，希望有良好的质量，由于在这个市场上人们的品味众口难调，所以如何生产一款能符合绝大多数消费者口味的鼠标成为了鼠标生产厂商面前的一大难题。 2、调研目的 通过市场调查了解绝大多数消费者的消费方向，了解现今鼠标的缺陷，得到鼠标设计的方向，从而满足更多的消费者的需求，以此赢得市场。 3、调研方法 关于此次调研，我们通过在网上《问卷星》网站发放问卷的方式进行的。此方法的优点是不受地区，年龄限制，范围较广。更重要的网站能够自动统计数据，以便查看。除此之外，我们还在淘宝网、京东商城等购物网站参考一定的数据。 4、调研内容 根据我们发放的问卷以及参考一些在网上的数据，我们主要是了解鼠标主要客户群体，以及什么类型的鼠标。此问卷包括客户群体的性别、职业、鼠标类型、价格、颜色、风格、外表、造型、大小等的构成，通过数据分析，了解目标客户群体的特点，了解他们在购买鼠标时最为看重的因素，从而进一步得出有关改进鼠标的设计方案。 二、问卷数据分析 1、问卷反馈 此次问卷共进行了两个部分，第一部分为网上问卷调查部分，只
2016年中国烘焙市场发展现状及趋势 我国烘焙市场近几年来发展势头良好，行业产值也在不断上升。但尽管如此，由于起步较晚的缘故，中国的烘焙市场目前仍处于年轻状态，与国外相比还是有着一段较大的距离。 烘焙产品在2014-2015年间逐渐趋于高端化的产品趋势，主要体现在健康的产品宣称、功能性产品宣称和方便携带的产品设计上。主要的原料应用品类包括功能糖、蛋白质、膳食纤维等，主要的形式以谷物等媒介加入烘焙产品中。健康趋势使得烘焙产品的发展趋向于更加天然和更加安全。2016年，预测烘焙类产品会朝着以下几个方向发展： 手作与定制化产品 随着烘焙知识和设备在家庭的普及，消费者会更多地加入到家庭定制化的烘焙产品制作当中。虽然家庭烘焙与购买的烘焙产品在品相和口味上尚存差距，但是在原料的安全性选择上具有更强的可把控性，可以更好地满足消费者对于食品安全的需要。随着越来越多的公司对于家庭方向的关注，会有一些如手作、手打等概念的产品进入到家庭烘焙市场。结合目前较为流行的下厨房、我爱厨房等家庭定制化的餐饮类APP来看，手作与定制化烘焙类产品也处于逐步上升的趋势。 添加益生菌的产品 2015年乳制品的兴起引起了消费者对于益生菌的关注。益生菌的主要功能集中在对于肠道功能的改善。益生菌与烘焙类产品有很好地结合方向，首先益生菌可以以酸奶的形式加入烘焙产品，丰富烘焙产品的口味，甚至作为馅料添加。但是这里可能需要注意温度，烘焙产品由于一般都是热食，比如现烤，加入酸奶等益生菌之后，选择合适的载体是一个重要的方向。 早午餐产品 Brunch目前在国内也处于发展的上升势头，鉴于年轻群体由于便利将原有的三餐进行了合并，改为每日两餐甚至更少。早午餐成为烘焙类产品发展的一个新方向，并且也是一个很好地将烘焙产品与主食和国内消费者饮食习惯相结合的一个渠道。早午餐搭配一定的谷物、酸奶、蔬菜等，更是满足了人们对于健康、天然的诉求。 添加蛋白质的产品 2015年美国出台的《膳食建议指南》（2015Dietaryguideline）强调了平衡膳食的重要性，鉴于2015年烘焙市场还是以减糖为主，所以2016年可能会向着功能性进一步完善产品。蛋白质在烘焙产品中的引入可以是咸味带有果蔬味道的产品，也可以是甜味带有果味的产品。蛋白质以原料的形式引入烘焙中，可以很好地具有填充作用，在烘焙的质地（texture）上获得较好地改善。但是，烘焙产品中引入蛋白质，同样面临着温度对于蛋白质的破坏问题。 添加膳食纤维的产品
浅析我国烘焙行业发展现状随着我国经济的发展和国民收入水平的提高，中国烘焙食品的需求快速增长。截至2013年，烘焙食品行业规模以上企业数量达到了1194家，相比2012年增加了88家；规模以上企业资产规模达到了1130.97亿元，相比2012年增长了19.78%。2013年，烘焙食品行业规模以上企业销售收入达到了2202.95亿元，同比增长16.77%。 我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高，目前排名在前几家企业，全年销售收入最高的只有3亿左右，市场占有率最高也不超过3%。可以说，现在整个烘焙行业还没有一个真正的全国知名品牌，还没有一个企业已经形成一个全国性的销售网络。不像其它行业如方便面、饮料等，排在前几名的企业几乎占有全国市场60-70%以上的份额。 从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。
目前我国烘焙业品牌繁多，南北差异较大，可谓鱼龙混杂，有相当实力蛋糕连锁店的几个品牌南北分布或城市局部性分布也较为突出，目前面包店、蛋糕店在全国范围内的连锁网络能让民众共知和消费的烘焙品牌还不存在，市场盲点之多，空白地区之广，市场待开发潜力及升值空间巨大。 关于蛋糕店加盟、面包店加盟，某些有相对实力的品牌也只限当地或局部业务开放，门槛高等地域限制、使欲想投身于蛋糕店加盟、面包店加盟连锁事业的投资者望尘莫及，望而兴叹。咖蜜儿纵观中国烘焙市场行业潜藏的巨大金矿及蛋糕连锁店、面包连锁店及蛋糕店加盟、面包店加盟等蛋糕店、面包店烘焙市场的长远发展以及国内的发展趋势；咖蜜儿结合自身优势及资金背景为依托，投巨资、力求打造蛋糕连锁店、面包连锁店，在内国烘焙界的主流消费品牌，为国内烘焙业的发展添砖加瓦贡献自己的力量，造福于社会，服务于民众。 中国的烘焙食品行业发展从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市，甚至农村市场方向开始渗透，由于受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。 烘焙食品从无到有，经历了较长时间的市场培育和发展过程，随着消费群体的扩大，其市场容量逐年增长。据相关预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。
烘焙行业现状与趋势 作为烘焙行业的一份子，我们要时时刻刻关注行业的现状和未来发展趋势，只有把握住时代的脉搏，具有远见和先见的人才能在当今社会占得一席之地。 1烘焙行业简介 烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、饼干月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。 2烘焙未来增长率 据预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4700亿元。 3烘焙市场不断拓宽挖深 中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。 4不同层次的市场 品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。 国内烘焙行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现。 5国际烘焙行业发展概况 烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位。近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求。 为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。 在亚洲的各个国家和地区，烘焙行业发展时间虽短，但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱。 6我国烘焙行业未来发展趋势
2020年烘焙行业前景分析，烘焙行业越来越难？ 当今的烘焙行业既有机遇也存在着巨大的挑战，距离2019年结束还有5天。2020年烘焙市场形态是怎么样的呢？据相关业内专家表示，在2020年将有三成的烘焙店面临倒闭，烘焙店正如大家所说的越来越难了吗？今天，小编就来为大家分析一下2020年烘焙行业前景。 拥抱互联网时代，紧跟时代步伐 当今是互联网时代，行业与商家也需要紧跟时代的步伐，主动拥抱互联网，线上线下齐运用。现代人注重服务品质，一站式的服务更受现代繁忙都市人的喜爱。所以，越来越多会选择开线上开私房工作室，线上售卖不需要承受实体店中巨额的铺租费，也节省了消费者的时间成本。 整合资源特色，重点挖掘吸金板块 为什么越来越多人选择开私房烘焙呢？原因很简单，因为赚钱！ 第一，私房烘焙的售卖种类比较单一，都是以个人定制的蛋糕为主。进入烘焙行业的人都知道面包的工序繁杂其利润不高，而蛋糕则是相反，制作较为简单却盈利可观。私房烘焙将所有的精力与时间都放在了利润入口较重的板块之中。 第二，现在的私房烘焙工作工作室，大多针对的都是个性化定制，创意性比较强，也符合当代人的消费心理需求。 做好品牌口碑，提高产品专业度 同质化严重，毫无特色且出品一般的烘焙店终究会倒闭。而应对这万变的市场，不变的定律就是提高产品的专业度，做好品牌的口碑。专业是什么？不断钻研理解烘焙知识，以专业的知识理解解决制作中的问题，且创作构思出新产品。 其实中国的烘焙市场刚被开拓，并非烘焙行业并非越来越难做，而是大家越来越专业了。即使你不相信这一点，市场会印证这一说法。开店之前还需到专业的烘焙培训学校将技艺先磨炼好，学烘焙来佛山展翅调酒咖啡西点学院。
鼠标市场调查报告 一、概述 今年来随着社会经济的发展以及人民生活水平的提高，电脑也随之普及，从而带动鼠标市场的不断发展。虽然说鼠标这一市场前景非常广阔，但是在这一细分市场上的竞争也是非常激烈的。各个鼠标生产厂商都在竭尽全能，通过高质量，精外表以扩大自己的市场，从而提高品牌知名度。然而，人们对鼠标的要求却是不一致的，有的人希望鼠标有高灵敏，有的强调漂亮外观，希望有良好的质量，由于在这个市场上人们的品味众口难调，所以如何生产一款能符合绝大多数消费者口味的鼠标成为了鼠标生产厂商面前的一大难题。 二、调查目的 通过深入调查分析，给鼠标市场一个很好的定位。明确市场目标。对鼠标这一产品的用户、用途、产品特征、价位、用户需求及个人偏好进行分析；明确和了解竞争对手。以及竞争对手的产品特征、产品市场定价、营销模式、营销网络、营销手段等，并对竞争对手进行深入研究分析；提出市场定位及市场进入策略，对投入资金和配合要求提出可行性建议。更重要的是这一切调查对我们设计者来说，是一项很有综合性考虑的课题。 三、鼠标产品发展趋势 鼠标是我们最频繁操作的设备之一，应用的进步让人们对鼠标开始提出更多的要求，包括舒适的操作手感、灵活的移动和准确定位、可靠性高、不需经常清洁，鼠标的美学设计和制作工艺也逐渐为人所重视。在现在电脑中，鼠标的操纵性往往起到关键性的作用，而鼠标制造商迎合这股风潮开始大刀阔斧的技术改良，从机械到光学、从有线到无线，造型新颖、工艺细腻的高端产品不断涌现。今天，一款高端鼠标甚至需要高达500元人民币才能买到，这在几年前是难以想象的。毫无疑问，一款优秀的鼠标产品会让操作电脑变得更富乐趣，这也是近年来鼠标领域技术不断革新、高端产品层出不穷的一大诱因。从机械式鼠标，发展到如今的无线激光鼠标，似乎是经历了一个很漫长的时段。无论现在的笔记本发展有多快，触摸屏和触摸版都仍旧无法代替鼠标的灵活性，可以说，鼠标依旧是一个必需品。鼠标的设计越来越人性化，除了必须的人体工程学，有些鼠标也开始像可玩性，个性化的趋势发展。 未来的鼠标将朝着更为人性化的方向发展。更为先进的光学传感器以及更为舒适的手感以及无线技术的应用将是鼠标未来的主要发展方向。鼠标将达到更高解析率以及扫描次数，使它在高节奏的游戏中移动更为平滑。手感也将更为舒适，符合人体工学。无线技术更将在未来的鼠标全面普及。 四、现有鼠标产品的不足 4.1操作： 1、点击声音大。工作原理导致，可通过更换材料提高灵敏度改善，但是又会引起单双击过度灵敏所导致的误操作，因此较难克服。 2、精细指令容易出现偏差。 3、按键面积大，容易误触碰引起误操作。 4、单键命令多，易冲突。 5、感应不够理想。 6、功能单一，技术层面的问题，在全触控发展的时代，鼠标的使用精度和控制精度做到两全是比较困难的。 4.2外观与细节：
烘焙市场竞品分析报告 烘焙市场状况简析 当今中国烘焙市场从上世纪八十年代初跟风港式面包到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天，我们审视烘焙行业的发展，会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。 1、特征之一：零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。 近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。 目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700多亿的烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。 2、特征之二：低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。 烘焙行业市场发展前景 烘焙业属于典型的随意性快速消费食品，随着中国近几年经济的高速增长，大中城市人均G D P已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温
烘焙行业分析报告 烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、饼干月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。 一、行业现状 1、市场容量 （1）国际：烘焙食品在欧美国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位，近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求，为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。 （2）国内：在亚洲的各个国家和地区，烘焙行业发展时间虽短，但是近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升。随着技术的不断革新、工艺流程的不断完善，烘焙食品以其品种丰富、口味大众、用途多样、携带方便的众多特点受到越来越多消费者的喜爱，据统计，2013 年，日本烘焙食品人均年消费量增至22 公斤，韩国人均年消费量增至5.9 公斤，台湾地区人均年消费量增至5.5 公斤，而我国大陆地区人均年消费量也增至5.4 公斤。从一、二线城市居民逐渐向三、
四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。 （3）存在问题： ①市场零散：尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者，但目前仍多局限于区域市场，真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。比如，好利来和克里斯汀的年销售额虽然在20亿元左右，但好利来在华南市场缺失，克里斯汀则在北方难寻踪迹。烘焙行业到目前为止，时钟没有出现在全国市场占有绝对优势的全国领军型品牌。品牌杂乱，市场鱼龙混杂，充斥着众多小品牌。即便有几个在国内稍有名气的品牌，也只是在国内部分地区成为老百姓的首选品牌，销售额也仅占国内市场的百分之零点几。这也影响了整个行业的健康发展。 ②低层次竞争：因为市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。所以，品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。此外，与烘焙业的繁荣景象相比，国内烘焙业的滞后营销模式制约了烘焙业向更高层面的发展。千篇一律，单一的产品销售和营销模式，落后的技术成为国内烘焙业发展的瓶颈。 2、品牌集中度 （1）品牌情况
鼠标的市场调查报告 鼠标的市场调查报告1 一、调研综述 1、调查背景 今年来随着社会经济的发展以及人民生活水平的提高，电脑也随之普及，从而带动鼠标市场的不断发展。虽然说鼠标这一市场前景非常广阔，但是在这一细分市场上的竞争也是非常激烈的。各个鼠标生产厂商都在竭尽全能，通过高质量，精外表以扩大自己的市场，从而提高品牌知名度。然而，人们对鼠标的要求却是不一致的，有的人希望鼠标有高灵敏，有的强调漂亮外观，希望有良好的质量，由于在这个市场上人们的品味众口难调，所以如何生产一款能符合绝大多数消费者口味的鼠标成为了鼠标生产厂商面前的一大难题。 2、调研目的 通过市场调查了解绝大多数消费者的消费方向，了解现今鼠标的缺陷，得到鼠标设计的方向，从而满足更多的消费者的需求，以此赢得市场。 3、调研方法 关于此次调研，我们通过在网上《问卷星》网站发放问卷的方式进行的。此方法的优点是不受地区，年龄限制，范围较广。更重要的网站能够自动统计数据，以便查看。除此之外，我们还在淘宝网、京东商城等购物网站参考一定的数据。 4、调研内容
根据我们发放的问卷以及参考一些在网上的数据，我们主要是了解鼠标主要客户群体，以及什么类型的鼠标。此问卷包括客户群体的性别、职业、鼠标类型、价格、颜色、风格、外表、造型、大小等的构成，通过数据分析，了解目标客户群体的特点，了解他们在购买鼠标时最为看重的因素，从而进一步得出有关改进鼠标的设计方案。 二、问卷数据分析 1、问卷反馈 此次问卷共进行了两个部分，第一部分为网上问卷调查部分，只回收了87份。考虑到数据较少，第二部分在购物网上直接用已有的数据，并自己制作饼状图，以便参考。 2、数据展示 年龄构成:在这次调查中，我们可以清楚的看到25-35岁之间的用户群，占据着整个消费人群的41%，这个年龄阶段正好和80后的年龄区间相似，由此可见80后已经成为鼠标消费的主要人群。这主要和他们所处的年龄阶段有关系，80后一般都是刚刚毕业或者工作时间不久，对于电脑外设方面的兴趣普遍要比70后要大很多，而且也有着不错的购买能力。使其当仁不让的成为鼠标消费的主力群体。而90后则大多数为高中生或者大学生，虽然大学生对鼠标的需求较大，但是高中生以及高中以下的学生都是全日制学生，用电脑的时间相对较少。并且不过在购买力上自然比不上有着独立经济来源的80后，位居第二。而35岁以上的用户则对鼠标的需求很小，他们购买鼠标的目的多数是出于有一款耐用的鼠标即可，在购买欲望上要小很
烘焙行业现状以及前景发展 摘要：我国20世纪结束前，烘焙食品行业取得了巨大成就。烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。现对2017年烘焙行业发展趋势分析。我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。 关键词：行业发展；DIY烘焙；行业需求；市场需求 烘焙行业发展势头强劲 行业规模不断扩大，企业发展迅速，在食品原辅料涨价的前提下，仍然保持了规模效益的快速提高。近年来，我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期。 1、2017年烘焙行业发展趋势分析 2017-2022年中国烘焙点心行业市场需求与投资咨询报告表明，随着中国各项政策从经济高增长逐渐向民生倾斜，中国消费者的消费能力和消费水平不断提高。十八大之后，即将开始的新一轮城镇化浪潮必将推动以食品为主的快速消费品市场规模不断扩大和升级，从而有力地推动烘焙产业的快速发展。 可以预见的是，烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。随着我国经济水平的不断提高,人们对生活质量的要求也不断提高。烘焙行业在人们对烘焙美食的喜爱下,基于烘焙电器、烘焙配件、烘焙食材形成的行业供应链应运而生。人们对烘焙美食的不断了解、钟爱,烘焙行业的发展趋势趋于良好。但是,在消费者主体的市场引导下,烘焙企业很难把握消费者的个性需求,缺乏对消费者行为的分析,企业制定战略时往往方向盲目,走了很多弯路。在这样的背景下,通过对烘焙行业在烘焙食材类目的销售研究,基于消费者行为分析,采用问卷调查的方式,了解消费者的行为特性,对该行业做出市场分析和研究。 2、烘焙食品消费现状 饮食结构的改变使得国内消费者对烘焙食品的消费能力不断提升，烘焙行业市场前景广阔。近年来中国烘焙食品人均消费量快速增长，但是整体来看，中国烘焙行业人均消费量远低于世界平均水平，只占欧美国家1/10的比例，未来消费增长空间巨大，市场广阔。随着西式饮食文化逐渐渗入中国，烘焙食品消费群体不断扩大，消费者观念进一步转变，对烘焙食品认知度提高促使烘焙食品消费加速升级，整个行业利润和收入快速增长。据国家统计数
盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。 烘焙市场竞品分析报告 烘焙市场状况简析 当今中国烘焙市场从上世纪八十年代初跟风港式面包到九十年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了20余年的发展历程。今天，我们审视烘焙行业的发展，会发现年轻的中国烘焙业成长轨迹分化成了两个有着鲜明对比的发展线条，呈现出两大明显特征。 1、特征之一：零散型市场伴随市场经济的崛起以及人们消费习惯的改变，烘焙产品从上世纪80年代传进中国市场以来一直蓬勃发展。据权威调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。烘焙行业迸发出了勃勃生机，巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。 近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右，但好利来在华南市场上缺失，克莉斯汀则在北方难觅踪迹，烘焙行业直到目前为止，始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。 目前我国烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，在中国有年销售额700多亿的烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。这充分反映出：目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。 2、特征之二：低层次竞争烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。 烘焙行业市场发展前景 烘焙业属于典型的随意性快速消费食品，随着中国近几年经济的高速增长，大中城市人均G D P已接近较发达的国家，卫生、健康、营养的小康型早餐已逐渐替代温
中国烘焙市场 1、 前言 欧美国家烘焙市场经过数百年发展已经进入成熟期，而亚洲市场则呈现出稳步增长趋势；从国内来看，我国面包行业已经迈入了快速成长期，未来消费观念的转变和居民的增收将推动行业的快速发展，由于烘焙食品在欧美国家是生活必需品，在西方家庭的三餐中占据主要地位，因而产业历经了数百年的发展。
中国烘焙行业起步较晚，目前处于高速成长期中国烘焙品的人均消费量远小于西方国家，不及英、美人均消费量的1/10。与中国饮食结构相同的亚洲国家日韩和港台相比，中国的人均消费量也存在至少一倍的差距，行业上升空间巨大。考虑到香港、日本的饮食结构更靠近西方国家，台湾和韩国人均消费量水平更具参考价值。2014年中国烘焙行业市场规模为899.44亿元，假设中国人均消费水平能达到台湾和韩国烘焙行业人均消费水平均值57.60美元，中国烘焙行业还有1307.96亿元空间。 中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。 随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档
次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。 很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。 目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。 纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻。 糕点是我们日常生活中必不可少的食品，蛋糕也以其奇特的口味在市场中崛起，这里面有着巨大的商机。这次调查也为其提供资料。由此可看出探究本调查的重要性。 二、数据分析 1、你的年龄范围？ 从上图可知：年龄在20-30岁的消费者占到了43%，年龄在16-20岁的消费者占到了33%，这调查结果也体现了蛋糕市场消费的年龄分布，充分体现了蛋糕市场的消费者仍是以广大年轻消费者为主。
鼠标市场调查报告 与分析
鼠标市场调查报告 一、概述 今年来随着社会经济的发展以及人民生活水平的提高，电脑也随之普及，从而带动鼠标市场的不断发展。虽然说鼠标这一市场前景非常广阔，可是在这一细分市场上的竞争也是非常激烈的。各个鼠标生产厂商都在竭尽全能，经过高质量，精外表以扩大自己的市场，从而提高品牌知名度。然而，人们对鼠标的要求却是不一致的，有的人希望鼠标有高灵敏，有的强调漂亮外观，希望有良好的质量，由于在这个市场上人们的品味众口难调，因此如何生产一款能符合绝大多数消费者口味的鼠标成为了鼠标生产厂商面前的一大难题。 二、调查目的 经过深入调查分析，给鼠标市场一个很好的定位。明确市场目标。对鼠标这一产品的用户、用途、产品特征、价位、用户需求及个人偏好进行分析；明确和了解竞争对手。以及竞争对手的产品特征、产品市场定价、营销模式、营销网络、营销手段等，并对竞争对手进行深入研究分析；提出市场定位及市场进入策略，对投入资金和配合要求提出可行性建议。更重要的是这一切调查对我们设计者来说，是一项很有综合性考虑的课题。 三、鼠标产品发展趋势 鼠标是我们最频繁操作的设备之一，应用的进步让人们对鼠标开始提出更多的要求，包括舒适的操作手感、灵活的移动和准确定位、可靠性高、不需经常清洁，鼠标的美学设计和制作工艺也逐渐为人所重视。在现在电脑中，鼠标的操纵性往往起到关键性的作用，而鼠标制造商迎合这股风潮开始大刀阔斧的技术改良，从机械到光学、从有线到无线，造型新颖、工艺细腻的高端产品不断涌现。今天，一款高端鼠标甚至需要高达500元人民币才能买到，这在几年前是难以想象的。毫无疑问，一款优秀的鼠标产品会让操作电脑变得更富乐趣，这也是近年来鼠标领域技术不断革新、高端产品层出不穷的一大诱因。从机械式鼠标，发展到如今的无线激光鼠标，似乎是经历了一个很漫长的时段。无论现在的笔记本发展有多快，触摸屏和触摸版都仍旧无法代替鼠标的灵活性，能够说，鼠标依旧是一个必须品。鼠标的设计越来越人性化，除了必须的人体工程学，有些鼠标也开始像可玩性，个性化的趋势发展。 未来的鼠标将朝着更为人性化的方向发展。更为先进的光学传感器以及更为舒适的手感以及无线技术的应用将是鼠标未来的主要发展方向。鼠标将达到更高解析率以及扫
中国烘焙行业的解析 品牌分析： ①85度C 品牌来源： 2003年创立「85度C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店，藉以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。 品牌发展： 2003年创立美食达人股份资本额3亿元，目的在于让民众平价享受五星级咖啡、蛋糕和面包。 2004年7月开创第一家85度C，位于永和保平路，员工人数达560人。 2005年荣获奇摩票选十大咖啡连锁加盟总部第一名，打败星巴克。 2006年底85度C零售总额突破31亿元，与星巴克店铺营收相差不大，还有可能超越，85度C店面数的市占率达30%，超越星巴克的23%。 2008年，85度C在市场一举超过星巴克。用了不到三年的时间，85度C便以300多家店，卖出超过1亿杯咖啡的战绩，把在市场打拼8年的星巴克远远地甩在了后头；
2009年，成立不到一年时间的喜来公社就拿到了智基创投的风险投资，短短一年时间里就在“跑”出了9家店； 2009年，与知名营销策划机构金汇通合作的仟吉销售额突破2亿元，一举成为烘焙行业的强势品牌。通过与金汇通合作，仟吉西饼从无到有，门店总数从当初的1家到现在的40多家的直营连锁专卖，在代表风尚的新天地，成为唯一入驻的烘焙品牌。 国方面： 2007年，85度C成功进军中国市场。 业务容： 咖啡: 85 度C 的咖啡主要是使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的余荫法栽培咖啡树外，主要特色是种植于危地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同时也是增加咖啡豆风韵的一大助力。也因此，该咖啡豆获得国外许多知名及成功人士所指定使用，同时也在各大五星级酒店贩卖。除此之外，这一独特风味的咖啡豆同时亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。 蛋糕: 85度 C 礼聘曾任远东香格里拉大饭店，国家金厨奖得主及前华膳空厨主厨倪世豪先生率领专业的五星级团队担任蛋糕西点研发制作，让消费者用平价的消费享用五星级的产品。 面包: 85度C 礼聘曾任开平中学西点副教授，亚太会馆主厨的吉隆师傅和他的五星级团队负责，以五星级饭店才使用的食材及概念，来制造出新鲜现做
烘焙：渗透率及人均消费量低，现进入快速发展阶段 1.烘焙行业进入快速发展阶段，地方性中小企业占据3/4市场份额 我国烘焙行业起步较晚，1980年以前，我国现代烘焙行业几乎空白，1990-2000年左右，随着外资企业逐步在我国设厂，最早一批烘焙品牌如曼可顿等开始出现。起初烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。外资设厂后，由于其规模大、产品质量稳定、经营方式灵活，快速占据我国市场，外资品牌在我国市占率不断提升。2000年以后，西方饮食文化在我国不断渗透，烘焙行业进入快速发展时期。 图 88：烘焙行业发展历程 2018年，国家统计局数据全国规模以上烘焙企业1800家，主营业收入3800 亿元，同比增长9%，利润360亿元。在烘焙食品中，面包和糕点的销售额合计占60%左右。从品牌类型来看，我国烘焙企业主要分为三大类型：外资成熟烘焙品牌、内资
跨区域连锁品牌、以及地方烘焙品牌。外资品牌主要占据中高端市场；内资跨区域 连锁品牌多呈区域性布局，价格具有相对优势，以二三线城市为主；而地方性中小 烘焙企业数量庞大，垄断绝大部分市场，占据约75%市场份额。 从区域分布来看，华东、华中地区共占据全国近70%的销售额，而其他地区占比相 对较小，均不足10%。主要由于：1）一线城市以及东、中部部分地区经济较为发 达，消费者渗透率较高，购买意愿更强，对西方饮食接受度同样较高；2）北方地 区消费者以面食消费为主，在一定程度上可以替代烘焙品。 图89：烘焙行业销售额分区域占比图90：烘焙企业数量区域分布 5.3.2.传统模式仍为行业主流，新兴模式不断涌现市场 根据销售模式和销售渠道的不同，行业内主要分三种经营模式： 1）中央工厂+批发：企业在各个城市设立生产加工工厂，通过流水生产线和现代化 的生产设备进行食品的生产和加工，以工厂为圆心，通过集中物流配送，将产品批 发给本地及周边城区的商场、超市或经销商再销售给终端消费者。这种经营模式生 产自动化程度较高，规模效应显著；在商场和超市中出现的面包更像生活中的必需品，销售群体比较广泛。但培养一支成熟稳定的经销商队伍周期较长，建立与大型 商超良好稳定的客户关系难度较大。 2）连锁门店：连锁门店模式又分为“中央工厂+门店”及前店后厂模式两种。企业 在城区周边设立工厂，制作成品或半成品，在市区人口密集的商业区和居民区设立 各式各样的烘焙连锁店，包括面包房、西饼屋等。通过专门的物流配送将工厂制作 的半成品或成品运送到市区门店进行现场加工、销售。这种经营模式多定位于城市 的时尚消费群体，店面装潢整洁精致，产品新鲜、形状美观，受到大量年轻人的青睐。但维持店面的租售成本和营业管理费用需要大量资金，且烘焙产品售价较高， 宣传力量和对应的消费群体尚需进一步扩大。 3）中央工厂+电商：在新零售概念推广以后，烘焙企业渐渐发展出线上线下结合的“中央工厂+电商+冷链物流”的新兴模式，其主要优势在于该模式没有实体门店， 更为轻资产，在营销上进行海量广告，明星代言，以低价、促销策略吸引新用户。 然而该模式最大的劣势在于其服务难以跟上消费者需求，体验度差于门店模式。
鼠标的市场调查报告 鼠标的市场调查报告1一、调研综述1、调查背景今年来随着社会经济的进展以及人民生活水平的提高，电脑也随之普及，从而带动鼠标市场的不断进展。尽管讲鼠标这一市场前景专门广阔，然而在这一细分市场上的竞争也是专门激烈的。各个鼠标生产厂商都在竭尽全能，通过高质量，精外表以扩大自己的市场，从而提高品牌知名度。然而，人们对鼠标的要求却是不一致的，有的人希望鼠标有高灵敏，有的强调漂亮外观，希望有良好的质量，由于在那个市场上人们的品味众口难调，因此如何生产一款能符合绝大多数消费者口味的鼠标成为了鼠标生产厂商面前的一大难题。2、调研目的通过市场调查了解绝大多数消费者的消费方向，了解现今鼠标的缺陷，得到鼠标设计的方向，从而满足更多的消费者的需求，以此赢得市场。3、调研方法关于此次调研，我们通过在网上《咨询卷星》网站发放咨询卷的方式进行的。此方法的优点是不受地区，年龄限制，范围较广。更重要的网站能够自动统计数据，以便查看。除此之外，我们还在淘宝网、京东商城等购物网站参考一定的数据。4、调研内容依照我们发放的咨询卷以及参考一些在网上的数据，我们要紧是了解鼠标要紧客户群体，以及什么类型的鼠标。此咨询卷包括客户群体的性不、职业、鼠标类型、价格、颜色、风格、外表、造型、大小等的构成，通过数据分析，了解目标客户群体的特点，了解他们在购买鼠标时最为看重的因素，从而进一步得出有关改进鼠标的设计方案。二、咨询卷数据分析1、咨询卷反馈此次咨询卷共进行了两个部分，第一部分为网上咨询卷调查部分，只回收了87份。考虑到数据较少，第二部分在购物网上直截了当用已有的数据，并自己制作饼状图，以便参考。2、数据展示年龄构成:在这次调查中，我们能够清楚的看到25-35岁之间的用户群，占据着整个消费人群的41%，那个年龄时期正好和80后的年龄区间相似，由此可见80后差不多成为鼠标消费的要紧人群。这要紧和他们所处的年龄时期有关系，80后一般差不多上刚刚毕业或者工作时刻不久，关于电脑外设方面的兴趣普遍要比70后要大很多，而且也有着不错的购买能力。使其当仁不让的成为鼠标消费的主力群体。而90后则大多数为高中生或者大学生，尽管大学生对鼠标的需求较大，然而高中生以及高中以下的学生差不多上全日制学生，用电脑的时刻相对较少。同时只是在购买力上自然比不上有着独立经济来源的80后，位居第二。而35岁以上的用户则对鼠标的需求非常小，他们购买鼠标的目的多数是出于有一款耐用的鼠标即可，在购买欲望上要小很多，只能位居第三。在对鼠标种类的选择上，有43%的用户群体会选择无线鼠标。这短短几年，无线鼠标便直截了当占据了整个鼠标市场的半壁江山，让人们不得不佩服无线鼠标那不可阻挡的进展趋势。无线鼠标之因此能这么流行和她的便携性有着非常大的关系，抛去线材的束缚，无线鼠标给人带来的感受完全不同，成为很多用户再次购买鼠标的首要选择。在调查中，我们发觉有接近半数的用户会选择在100-300元价位区间的鼠标，这让我们有些吃惊，如何讲对一般用户而言，一般用户非常少会购买超过百元的鼠标。而在这次调查中竟然会有47%的用户会选择100-300元价位的鼠标，而且有意向购买300元以上的高端鼠标的用户也占到了31%，非常意外的数据，经分析缘故应该有两大方面。首先是用户对鼠标的认识进一步增加，对中高端鼠标有了一定的认可，在购买时会有意的去尝试中端鼠标。另一方面则是最要紧的缘故，由于通货膨胀比较严峻，国内人民币贬值，使得整体物价上涨，同样的鼠标现在你需要更多的钞票去买，而现在100元也许只能买到之前80元的鼠标，这也使得用户在选择鼠标的价位上有所变化。在对“用户最关注鼠标的哪一方面”的调查中，有75%的用户选择了最关注鼠标的性能，依旧有些出乎意料，性能取代价格成为用户最关注鼠标的一个点，也与上面的趋势四有着非常大的缘故。同时随着经济的不断进展，用户的消费能力有了一定的提高，使得用户更加看重鼠标的性能与易用性，而不再是单纯的价格成为阻碍用户购买的一大因素。相关于学生而言，办公用户在鼠标的选择上差不多也是呈现出三足鼎立的现象，只是无线鼠标依旧以5%的优势拔得头筹，成