大理大学成人高等教育
《营养与膳食》课程作业
第一章至第五章
一、名词解释
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二、简答题
1．食疗学的定义和研究内容。
答：内容，中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分，基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌四个方面，前两者是指饮食在实际生活与临床中应用的范围；后二者是指饮食在生活与临床中应用的方式方法。
定义：营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学
中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
2．蛋白质的生理功能有哪些。
答：1、构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组...
2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处...
3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命..
3．体内碳水化合物的生理功能有哪些。
答：１、是全世界大部分人类从膳食中取得热能的最主要及最经济的来源，我国人民也是如此。２、碳水化合物参与人体细胞的多种代谢活动，是构成机体的重要物质
３、储存于肝脏及肌肉中的糖原除可分解供给热能外，还对进入机体的某些有害物质起解毒作用。
４、当碳水化合物供给充分时，可减少蛋白质作为热量来源的消耗，有利于发挥蛋白质的特有生理功能，即对蛋白质起保护作用。
５、不能消化的多糖虽然不被人体消化吸收，但它能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动，能吸收及保持水分，使粪便松软，易于排出。
4．膳食纤维的功能有哪些。
答：1.辅助消化：膳食纤维被肠道细菌分解，产生低级的挥发酸及其分解产物，促进胃肠蠕动...
2.通便：膳食纤维通过肠腔，能吸附从体外进入的有害物质和体内制造出的有害物质；
3.防治憩室病：憩室是结肠壁薄弱处向外凸出形成的小囊，是病菌生殖繁衍的场所。
5．保健食品的最基本的特征。
答：安全营养卫生
6．孕期的生理特点有哪些。
答：（一）代谢改变
妊娠期在多种激素的影响下，母体的合成代谢增强，基础代谢率增高。基础代谢率于中期逐渐增高，到晚期可增高15%～20%，妊娠后半期每日增加约628 kJ (150 kcaD。
(二)血液系统的改变
从妊娠第六周开始血容量逐渐增加，至妊娠32～34周达到高峰，可出现牛理性贫血。在妊娠末期可出现血浆白蛋白与球蛋白的比值倒置。
（三）消化系统的改变
孕早期孕妇常有恶心、呕吐等妊娠反应。由于胃肠道平滑肌张力降低，胃酸分泌减少，肠蠕动减弱，常出现胃肠胀气和便秘。
（四）肾功能的改变
由于孕妇及胎儿代谢产物增多，肾脏负担增加。肾血浆流量和肾小球滤过率在孕早期增加，
在整个孕期维持高水平。肾小球滤过率比非孕期增加50%，肾血浆流量增加35%。由于肾小管对葡萄糖再吸收能力相应不足，故孕妇饭后可出现糖尿。
（五）内分泌系统的变化
妊娠期脑垂体前叶增大l一2倍，性腺激素分泌减少，垂体生乳素增多，促进乳腺发育，为产后泌乳做准备。
（六）体重增加
孕期孕妇体重逐渐增加，至妊娠末期可增长10～12 kg。妊娠前三个月体重增长较慢，在此期间子宫及乳房增大，血容量增加：孕中期体重增长迅速，母体开始贮存脂肪及部分蛋白质；孕晚期主要是盆腔及下肢间质液增多.研究表明，孕期增重相同时瘦母亲所生婴儿的体重往往低于胖母亲所生婴儿，故提出瘦母亲孕期增重应高于胖母亲。孕妇体重增加缓慢，延缓了胎儿的生长发育，早产儿发生率较高；在孕期孕妇体重增长过度易出现巨大儿，增加难产的危险性易诱发妊娠并发症。
7．学龄前儿童膳食需要注意哪些原则。
答：养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。1-2岁的幼儿需要特别呵护。孩子的身体发育迅速，需要吸取许多营养物质，但是他们的胃肠还不够成熟，消化力不强，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齿也正在长，咀嚼能力有限，故应增加餐次，供给富有营养的食物，食物的加工要细又不占太多空间
每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升，也注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类
应让孩子每日有一定的户外活动
应该定时测量孩子的身高和体重，并做记录，以了解孩子发育的进度，并注意孩子的血色素是否正常
三、论述题
1．健康人群每天能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常需要量以及各自的食物来源。
答：正常人一天所需蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应分别占总热量的12—14％、20—25％、55—60％。正常成年人，一天的蛋白质摄入量80克左右，脂肪100克左右，碳水化合物300克左右
来源：肉，蛋，奶，豆制品
2．各类维生素和微量元素的缺乏病表现。
答：缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP(烟酸)可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病
微量元素缺乏：钙1.常表现为多汗，与温度无关，2.精神烦躁，3.夜惊，夜间常突然惊醒，啼哭不止。铁：造成缺铁性贫血，易疲劳，脸色和指甲苍白，手脚发凉。锌：活力减退产生营养不良，视力下降，贫血。硒：铅：
3．简述辅食添加的原因、原则及添加的正确顺序。
答：与宝宝的月龄相适应，一种到多种，辅食要鲜嫩卫生味口好，进食时的心情要愉快，从稀到稠，从细到粗，从少量到多量，遇到不适要立刻停止添加，吃流质或泥状食品不宜过长，不可很快让辅食代替乳类
4．NRS2002内容是什么!它的结果有什么意义。
答：
1).内容：
①NRS2002本身属于筛查工具，只能判断患者是否存在营养风险，不能判定患者是否存在营养不良的风险，不能判定患者是否存在营养不良及营养不良的程度。
②NRS2002由三个方面组成：
（1）疾病严重程度评分；
（2）营养状况受损评分；
（3）年龄评分。评分大于等于3分时为有营养风险。
2)意义：营养风险筛查工具(NRS2002)因其有循证医学基础使用简单、以改善临床结局为目标,是目前国内外多项指南推荐的首选营养风险筛查工具.研究证实,NRS2002临床应用具有良好的适用性和营养风险预测性,有助于规范营养支持并改善患者临床结局.正确认识和使用NRS2002具有重要的临床意义,本文就NRS2002的研究进展进行综述,并阐明其对营养支持的意义,为制订有效的营养干预方案提供依据.
5．推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）的相同之处和不同之处是什么.。
答：推荐摄入量RNI=EAR*，即EAR加两个标准差，所以说RNI是由EAR推算出来的适宜摄入量AI：通过观察或实验，获得健康人群营养素的摄入量
第六章至第十二章
一、名词解释
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二、简答题
1．蛋白质-能量营养不良的定义是什么。
答：食物供应不足或疾病因素引起的一种营养缺乏病，临床上表现为消瘦(marasmus)和恶性营养不良综合征
2．营业性贫血的膳食治疗原则。
答：1.缺铁性贫血
1.病因治疗,
2.铁剂治疗【口服铁剂，注射铁剂，辅助治疗】
1、巨幼红细胞性贫血
(一)一般治疗及改善饮食如系母乳喂养儿，应改善乳母的膳食营养，婴儿还须添加辅食，
按时断奶，纠正偏食习惯。积极予防和治疗呼吸道和消化道疾病。巨幼红细胞性贫血
(二)药物治疗主要应用维生素B12100μg/次每周肌注2次，连续2-4周，直至网织红细胞正常、已能配合添加辅食为止(三)对症治疗发生震颤者应给少量镇静剂。如震颤影响呼吸者应给氧气吸入。
3．肥胖的宜食食物和忌食食物有哪些。
答：忌:忌食含动物脂肪高的食物,如黄油、奶油、油酥点心、肥鹅、烤鸭、肥肉、花生、核桃及油炸食物。限制高胆固醇食物,如动物肝、脑、鱼子、蛋黄等。戒饮酒和咖啡。
(1)每天总热量不宜少于1200千卡。应根据个人的具体情况，按营肥胖症养配餐方案计算每日总热能和蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素的摄取量。
(2)应广泛摄取各种食物，变化愈多愈好，养成不偏食习惯。不要采取禁食某一种食品的减肥方法，例如不吃蔬菜、水果、粮食，只吃肉类的办法。
(3)尽量多吃新鲜水果、蔬菜，因其富含纤维素，既可增加饱腹感，又可防止便秘。
(4)饮食宜清淡;
(5)烹调方法，以蒸、煮、烤、炖等少油法为宜。炒菜用的油，必须按计划中规定的量，因此不宜吃油炸食物及喝肉汤。
(6)增加饮食中纤维素含量，例如多选用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的蔬菜、水果。
(7)用餐采用分食方法较好，以便正确控制份量。
可任意选择的食品：清茶、淡咖啡(不加糖、奶精)、柠檬、泡菜、酸黄瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。
4．骨质疏松症的预防措施。
答.首先一定要适当的多晒太阳，多喝牛奶，多吃一些虾皮鱼子酱之类的食物，还要适当的进行体育运动锻炼，适当补钙，但是防止外伤，平时多吃一些含有钙质比较丰富的食物，比如豆制品，牛奶，海鲜等等。加强优质蛋白质饮食。：
5．糖尿病患者的营养治疗目标是什么。
答：1)达到并维持身体最好的代谢结果，包括：①血糖水平尽可能接近正常，安全的预防或降低糖尿病并发症的风险；②合适的血脂谱，降低大血管疾病的风险；③理想的血压水平降低大血管疾病的风险；2) 预防和治疗糖尿病慢性并发症，通过预防和治疗肥胖、脂代谢紊乱、心血管疾病、高血压和肾病，调整营养摄人和生活方式。3) 选择健康的饮食和体育运动提高健康水平。4) 强调个人需要。
三、论述题
1．蛋白质-能量营养不良的膳食营养目标。
答：瘦肉，蛋。海鲜像鱼等都是含有蛋白质的。另外比较优质的蛋白质是鸡蛋和牛奶，符合人体吸收的特点。如果不食用肉类的话，可以多使用一些植物蛋白含量高的食物
2．营养不良贫血的预防措施有哪些。
答：1、每天喝二杯古方固雪合茶2、增加富含铁的食物摄入3、食用铁强化食品4、口服铁补
充剂。5、促进铁的吸收利用6、减少影响铁吸收的食物
3．怎样对肥胖病者进行膳食治疗及预防。
答：主要是通过运动和饮食搭配来达到减肥效果，就是一定要健康减肥，晚饭要在以前吃，要吃很少一点的米饭，不要吃含脂肪的肉类.吃新鲜蔬菜，水果，多喝水，多运动
4．骨质疏松症的膳食治疗原则。
答：得了骨质疏松，没有发生骨折前，需要服用钙剂和D，如迪巧骨化三醇，另外如果有条件还可以口服PTH，疼痛较重的话可以使用密盖息。绝经后骨质疏松可以使用性激素替代治疗。等等。另外还要多运动如跳舞，练太极拳等等，对骨质疏松都有好处。
饮食补充，多食蔬菜水果，少饮酒吸烟，多照太阳和运动，药物可以吃维生素D及钙片。
第十三章至第十九章
一、名词解释
1．COPD：是一种具有气流受限特征的疾病，气流受限不完全可逆，呈进行性发展，通常包括慢支、阻塞性肺气肿和合并肺气肿的部分哮喘
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二、简答题
1．肺结核的膳食治疗原则。
答：供给充足热量，供给优质足量蛋白，补充含钙的食物，促进钙化。供给丰富的维生素，帮助机体恢复健康，减少抗痨药物的副作用及帮助钙的吸收。适量补充矿物质和水分，如铁、钾、钠和水分。注意饮食调配，患者不需忌口，做到食物多样化，荤素搭配，还应色、香、味俱全，以刺激患者食欲，增加饮食量。肺结核患者可选择的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、鸡、虾、豆类等
2．冠心病稳定期的营养治疗原则有哪些。
答：1适量热能。以维持理想体重为宜。切忌暴饮暴食，避免过饱，最好少量多餐。每天4-5餐；限制脂肪2供给充足维生素和矿物质。3食物选择。可用食物有粮食类，豆类及其制品、豆浆
3．急性肾损伤患者的膳食营养目标。
答：合理的饮食可使病情得到控制，预防并发症的发生，少尿期所需的热量按性别、年龄、体重及发病原因而有所不同。每日的热量供给，要以易于消化的碳水化合物为主，以减轻肾脏负担和防止氮潴留加重。蛋白质每日供给十五到二十克，高生物价低蛋白饮食，既照顾了病人肾功能不全时的排泄能力，又酌情维持病人的营养需要。
在控制液体量的情况下，可适当进食各种新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素。根据水肿程度、排尿情况以及血钠的结果，食用低盐或者无盐少钠的膳食，饮食中应注意选用含钾低的蔬菜，比如南瓜、西葫、冬瓜、丝瓜、茄子、芹菜等等。
多尿期的病人，尿量开始增多，血尿素氮下降，食欲好转可适当增加营养，以加速机体恢复。恢复期的病人，可恢复正常饮食，逐步增加蛋白质的摄入，加强营养供给
4．简述肾病综合征的食物选择要点。
答：1、要低脂肪摄入：少食用油脂、油腻食物，以清淡饮食为主。2、高蛋白质饮食的摄入：推荐的食物有：新鲜鸡蛋、牛奶、新鲜精瘦肉、鲫鱼等。3、相关微量元素补充性的摄入：应给予适当补充。一般可进食含维生素及微量元素丰富的蔬菜、水果、杂粮等予以补充。4、钠盐、水份的摄入：水肿时应进低盐饮食以免加重水肿，一般以每日食盐量不超过2g为宜。患者应禁用腌制食品，少用味精及食碱。蔬菜，也有很多蔬菜是肾病综合症患者不能食用的，如菠菜、竹笋、生姜等等平时很常见的食料都需要禁忌
5．肝硬化患者的膳食营养目标。
答：1.饮食热量的摄入，肝硬化患者每日总热量不低于2000到2500千卡，2.蛋白质的摄入，高蛋白饮食有利于细胞的修复，尤其适用于低蛋白血症和腹水患者。3.脂肪的摄入，肝硬化的患者由于肝脏功能失调等之合成及分泌减少，脂肪消化吸收多受影响，故患者，特别是胆汁性肝硬化患者容易过分摄取脂肪，不吃油炸，油腻食物。4.维生素的摄入，肝硬化患者以每日供给碳水化合物300到400克为宜。5.水，无机盐及微量元素的摄入。肝硬化腹水患者应采用低盐饮食，严重食无盐饮食，钠摄入量每日应限制在400毫克左右，并注意补充锌。6，严禁饮酒，饮食应细软，易消化，少刺激。
三、论述题
1．慢性阻塞性肺疾病的预防措施。
答：预防主要是避免发病的高危因素、急性加重的诱发因素以及增强机体免疫力。戒烟是预防COPD的重要措施，也是最简单易行的措施，在疾病的任何阶段戒烟都有益于防止COPD的发生和发展。控制职业和环境污染，减少有害气体或有害克里的吸入，可减轻气道和肺的异常炎症反应。积极防治婴幼儿和儿童期的呼吸系统感染，可能有助于减少以后COPD的发生。流感疫苗、肺炎链球菌疫苗等对防止COPD患者反复感染可能有益。加强体育锻炼，增强体质，提高机体免疫力，可帮助改善机体一般状况。此外，对于有COPD高危因素的人群，应定期进行肺功能监测，以尽可能早期发现COPD并及时予以干预
2．高脂血症患者的营养治疗原则。
答：
推荐营养素，甲壳素:减少胆固醇吸收的同时将是胆固醇消耗。鱼油:富含DHA,EPA，能降低血液中有害胆固醇的含量，降低血脂。卵磷脂:乳化血液中的油脂，并促进其代谢，减少血液中的脂肪，以及胆固醇含量。大蒜油:营养建议。必须控制饭量，减少总热量的摄入，以控制体重，减少脂肪和胆固醇的摄入量，增加不饱合脂肪酸的摄入。多食含纤维素和维生素的蔬菜，水果，高血脂病人不饮咖啡还必须戒烟限酒。
3．高血压健康管理最新指南内容是什么。
答：根据病情合理使用降压药物,使血压维持在正常或接近正常水平,对减轻症状,延缓病情进展以及防止脑血管意外,心力衰竭和肾功能衰竭等并发症都有作用。除了适当的治疗外，调理改善也可以吃地龙蛋白相关食品。地龙蛋白具有改善微循环、溶解血栓、软化血管、降低血粘、双向调节血压、降低血糖。
4．慢性肾小球肾炎的营养治疗原则。
答：限制蛋白质，充足的能量，控制脂肪摄入量：对慢性肾衰病人应控制血脂水平,控制血脂不仅能防止动脉硬化,对防止肾小球硬化也非常有益。
5．急性肾损伤和慢性肾衰竭的膳食营养目标及制定原则有何差异。
答：
一）、急性肾损伤是一组临床综合征，是指突发(1-7d内)和持续(>24h)的肾功能突然下降，定义为血清肌酐（SCr）至少上升dl 1，表现为氮质血症、水电解质和酸碱平衡以及全身各系统症状，可伴有少尿（<400ml/24h或17ml/h）或无尿（<100ml/24h）。
二）、急性肾损伤的膳食营养目标及制定原则
1），吃真正的食物
这一点说易行难，原因是现在的市场上充斥着太多貌似食物的所谓“现代食品”，如鲜果冰酸奶、
早餐谷类条形饼干和非乳制奶油，会让你感到茫然。因此，建议你请你的曾祖母帮忙进行判断，她能认得出来的食品可能才是真正的食物。
2），避开号称有益健康的加工食品
这些食品通常被过分加工，所谓有益健康的宣传往往不能尽信。以人造黄油为例，它是首批号称有益健康的加工食品之一，结果却被证明可能会诱发心脏病。
3），避开含有5种以上不熟悉成分的食品，虽然这些成分未必有害，但是如果一种食品内含这么多陌生的成分，足以证明这种食品被过分加工过。
4），尽量远离超市，在新鲜菜市场里，你不会碰到“高果糖玉米糖浆”之类的加工食品，也不会碰到很久以前从很远的地方运来的食品。新鲜菜市场里提供的是新鲜健康的食物。
5），吃贵点、吃少点，更好的食物，即更美味或者营养价值更高的食物，往往也会有更高的价格，这是因为这些食物往往需要精心的栽培，而且产量较少。
6），以吃蔬菜瓜果为主，多吃菜叶
7），参考一些传统饮食习惯
8），自己做饭
9），“食无禁忌”
三）慢性肾衰竭因尿毒症毒素（包括尿素、肌酐、胍类、多胺等）在血液积聚可引起氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解物。所以减轻氮质血症首先要减少蛋白质的摄入量。高蛋白饮食可促进肾小球和肾小管的硬化及损害，使残存肾单位因过度疲劳而衰竭。低蛋白饮食可降低肾小球的高滤过，缓解肾小球硬化的进程。
四）慢性肾衰竭的膳食营养目标及制定原则
1.合理低蛋白饮食
透析前予以合理的低蛋白饮食，以避免因限制过度引起营养不良。
2.适当摄入动物蛋白和植物蛋白
应保证足够的动物蛋白，以确保摄入充足的必需氨基酸。植物蛋白可能具有减轻肾小球高滤过和抗自由基的作用，故比例也不宜过低。
3.补充必需氨基酸或复方α-酮酸
适当的必需氨基酸或复方α-酮酸有利于改善蛋白质代谢。
4.充足的热量摄入
改善营养代谢，需要摄入足够的热量，以减少蛋白质分解，增加蛋白质的合成。热量供给以摄入糖类为主，同时保证一定的脂肪摄入量。
6．非酒精性脂肪肝的膳食营养保护因素和危险因素各有哪些。
答：危险因素包括：高脂肪高热量膳食结构、多坐少动的生活方式，胰岛素抵抗、代谢综合征及其组分（肥胖、高血压、血脂紊乱和2型糖尿病)。全球脂肪肝的流行主要与肥胖症患病率迅速增长密切相关。
7．慢性胆结石患者膳食营养目标及膳食制定的原则。
答：1、不能吃脂肪含量多的高汤及美乃滋。
2、口味尽量清淡，调味料应有所节制。
3、限制胆固醇的摄取量。绝对不能吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。
4、牛奶只限于饮用脱脂奶。
5、不能吃食用加工食品和高糖分的食物。
6、忌暴饮暴食。
7、不能吃易产生气体的食物。如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。
8、不能吃辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。
9、烹调食物少用煎、炸，多采煮、炖、清蒸的方式。
10、忌烟、酒、咖啡，避免其刺激胆道括约肌，使胆道括约肌痉挛，从而胆汁排出困难。
11、忌食刺激性食物。胆囊炎胆结石病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。总之，患胆囊炎胆结石的病人，其饮食安排不仅适用于急性发作时，即使在静止期或恢复期也应如此，以防复发。
12、适当摄取优质蛋白质。如果一个人长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎胆结石病人的康复。因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。瘦肉、鸡鸭肉、鱼肉、蛋类、豆制品等均含有丰富的优质蛋白质。
饮食与营养复习题及答案 一 .选择题 1.缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：B A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K E.维生素C 2.下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素B6 E.叶酸 3.维生素K的主要功能是：D A.促进细胞发育成熟 B.参与糖代谢 C.改善微循环 D.促进凝血功能 E.抗氧化的作用 4.普通饮食的适用范围是：A A.无发热和无消化道疾病者 B.消化不良，术后恢复期阶段 C.发热，体弱，消化道疾病 D.病情严重，吞咽困难，口腔疾病 E.术后和急性消化道疾病者 5.下列哪项属于医院的基本饮食：E A.高热量饮食 B.高蛋白饮食 C.低蛋白饮食 D.低盐饮食 E.流质饮食 6.管喂饮食时，胃管插入深度为：C A.30—35cm B.35—40cm C.45—50cm D.50—55cm E.55—60cm 7.以下哪种病人需高纤维素饮食：D
A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 B.患食管，胃底静脉曲张的病人 C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人 D.糖尿病的病人 E.胃，肠，肛门手术的病人 8.采用潜血试验饮食的病人在试验期3日内，应禁食下列哪些食物：B A.奶类食品 B.猪肝绿色蔬菜 C.黄豆制品 D.白萝卜菜花 E.西红柿土豆 9.李先生，35岁，体温38度，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。请根据李先生的病情，应给予哪种饮食： A A.软食 B.半流质饮食 C.流食 D.高热量饮食 E.高蛋白饮食 10.氮质血症病人应选用下列哪种饮食: B A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高脂肪饮食 E.高热量饮食 11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量: B A.不超过20g B.不超过30g C.不超过40g D.不超过50g E.不超过60g 12.大手术后的病人宜采用的饮食: A A.高热量低蛋白饮食 B.高蛋白高维生素饮食 C.高维生素低蛋白饮食 D.高脂肪高蛋白饮食 E.低脂肪高热量饮食 13.低钠饮食除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入钠量：D A.<200mg B.<300mg C.<400mg
精品文档 2017年护理学专升本试题及答案 单项选择题： 1.属于独立性护理功能的是[ ] A.康复训练 B.给药 C.病情观察 D.使用呼吸机 E.治疗 2.对中老年妇女进行宫颈癌的普查属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.三级预防 D.四级预防 E.临床 期预防 3.病人在手术前要了解手术的有关注意事项，属于[ ] A.安全的需要 B.生理的需要 C.自尊的需要 D.刺激的需要 E.自我实现的需要 4.瑞士杰出的心理学家皮亚杰提出[ ] A.性心理发展学说 B.心理、社会发展学说 C.道德发展理论 D.智力发展学说 E.人类需要基本层次论 5.中风后的早期康复指导属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.临床前期预防 D.三级预防 E. 四级预防 6.下列护理目标的陈述正确的是[ ] A.每2小时测量血压一次 B.一周后病人自理能力增强 C.出院前教会病人注射胰岛毒 D.住院期间病人无褥疮发生 E.疾病痊愈出院 7.根据我国目前的法律，如医生开医嘱给病人实行安乐死，
护士应该[ ] 精品文档． 精品文档 A.执行医嘱 B.拒绝执行医嘱 C.在病人及家属签字同意的前提下执行医嘱 D.在有关上级行政部门批准下执行医嘱 E.按照患者的意愿进行 8.如果护生脱离监督指导擅自行事发生问题，负法律责任者应该是[ ] A.学校 B.护生 C.老师 D.护士 E.医院 9.下列哪项不是评判性思维的特点? [ ] A.有自主性 B.创造性思维 C.理性的 D.博采众长 E.继承传统 10.有一女心肌梗死患者，病情危重，非常焦虑。护士安慰患者说：“没关系，您很快就会好起来的”。护士采用了哪种错误的沟通技巧?[ ] A.治疗性沟通 B.改变话题 C.主观判断D.虚假的安慰E.匆忙下结论 11在文化大革命后，我国在哪一年开始恢复高等护理教育?[ ] 年年年年年 12.根据弗洛伊德下列哪项心理活动是一切意识活动的基础?[ ] A.意识 B.潜意识 C.前意识 D.本我 E.自我 13.根据皮亚杰的认知发展学说，7～11 岁的儿童处于认知发展的[ ] A.感觉运动期 B.前运思期 C.具体运思期 D.形式运思期 E.逻辑思维期
《护理学导论》课程复习资料 一、单项选择题： 1.在文化大革命后，我国在哪一年开始恢复高等护理教育?[ ] A.1978 年 B.1980 年 C.1983 年 D.1985 年 E.1992年 2.对中老年妇女进行宫颈癌的普查属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.三级预防 D.四级预防 E.临床期预防 3.病人在手术前要了解手术的有关注意事项，属于[ ] A.安全的需要 B.生理的需要 C.自尊的需要 D.刺激的需要 E.自我实现的需要 4.瑞士杰出的心理学家皮亚杰提出[ ] A.性心理发展学说 B.心理、社会发展学说 C.道德发展理论 D.智力发展学说 E.人类需要基本层次论 5.中风后的早期康复指导属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.临床前期预防 D.三级预防 E.四级预防 6.下列护理目标的述正确的是[ ] A.每2小时测量血压一次 B.一周后病人自理能力增强 C.出院前教会病人注射胰岛毒 D.住院期间病人无褥疮发生 E.疾病痊愈出院 7.根据我国目前的法律，如医生开医嘱给病人实行安乐死，护士应该[ ] A.执行医嘱 B.拒绝执行医嘱 C.在病人及家属签字同意的前提下执行医嘱 D.在有关上级行政部门批准下执行医嘱 E.按照患者的意愿进行 8.如果护生脱离监督指导擅自行事发生问题，负法律责任者应该是[ ] A.学校 B.护生 C.老师 D.护士 E.医院 9.下列哪项不是评判性思维的特点? [ ] A.有自主性 B.创造性思维 C.理性的 D.博采众长 E.继承传统 10.有一女心肌梗死患者，病情危重，非常焦虑。护士安慰患者说：“没关系，您很快就会好起来的”。护士采用了哪种错误的沟通技巧？[ ] A.治疗性沟通 B.改变话题 C.主观判断 D.虚假的安慰 E.匆忙下结论 11.属于独立性护理功能的是[ ] A.康复训练 B.给药 C.病情观察 D.使用呼吸机 E.治疗 ..
幼儿卫生保健幼儿的营养与膳食卫生试题 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
罗定市中等职业技术学校 2015~2016学年度第二学期 《幼儿卫生保健》第三章考试试卷 适用班级： 16春学前教育1、2、3、4、5班 班别姓名：座号：成绩：_________ 一、填空题（40每题2分） 1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为__________和 __________。 2、人体内含量较多的无机盐有__________。 3、幼儿每日需水量为__________。 4、维生素C主要来源于__________和__________。 5、糖类主要来源于食物中的__________和__________。 6、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。 7、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。 8、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。 9、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。 二、判断题（ 20分，每小题2分） 1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。（） 2、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。（） 3、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（） 4、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（） 5、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（） 6、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最
期末考试内科护理学（专升本）1?（单选题）肝硬化最严重后果的并发症是（本题分）3. or A、上消化道出血＜? B. 肝性脑病厂C、肝肾综合征厂门赫脉血栓 D. B学生答案： B标准答案：解析：得分：32.（单选题分）3. 0）成人颅内压的正常值是 （本题「 A. 50=00 mH20「 50^200 mH20 B、O 70^100 mH20 C. ? 70~200 mH20 D、 D 学生答案：标准答案：D 解析：得分:3单选题分）3. 0）治疗风心病的根本方法是（本题3. （r A. 保护心功能C 、B改善心功能＜? 、手术如二尖瓣分离术C「 D. 枳极预防风湿活动学生答案：CC标准答案：解析： ）期末考试（内科护理学专升本3得分：3. 04.（单选题）系统性红斑狼疮与 以下哪项关系密切（本题分）厂A、支原体厂溶血链球菌B、C 军团苗 C. 遗传因素D、 D学生答案：标准答案：D解析：3得分： ）5.（单选题心绞痛典型心电图表现是（本题3.0分）厂心肌缺血A、ST段抬高C B. P-R间期延长伍段压低C、ST＞0. 1mV,T波低平或倒置厂Q波D、出现 C学生答案： 标准答案：C解析：3得分： ）（急性肾盂肾炎最具特征的尿异常是本题3.0分（6.单选题）r 、血红蛋白尿AC 胆红邑素尿B、冷脓尿C、「 D、晶体尿 学生答案：C C标准答案： 期末考试专升本）内科护理学（解析：3得分:3. 0本题）7.（单选题肾功能不全尿毒症时，罕见的电解质异常是（）分厂血钾升高从 血钙升高.B C 血镁升高c、r 血磷升高D、学生答案：B标准答案：B解析：3得分：3. 08.（单选题）弓I 起尿毒症最
《营养与膳食指导》期末考试试卷 班级姓名 一、选择题（每题2分，共40分） 1、下列物质不属于营养素的是（） A 维生素 B 碳水化合物 C 强化食品 D 无机盐E蛋白质 2、蛋白质生物学价值最高的食物是（） A 猪肉 B 牛肉 C 羊肉 D 鸡蛋 E 鸡肉 3、胡萝卜素在体内可转化为（） A 维生素A B 维生素B1 C 维生素B2 D 维生素D E 维生素E 4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏（） A 维生素A B维生素B1 C维生素B2 D 维生素C E 维生素D 5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（） A 碳 B 氢 C 氧 D 氮 E 硫 6、谷类中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（） A 谷皮 B 糊粉层 C 胚乳 D 胚芽 E 胚轴 7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（） A 羊肉 B 鱼肉 C 瘦肉 D 奶类 E 蛋类 8、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过（） A 2项 B 3项 C 4项 D 5项 E 6项 9、目前强化铁剂较好的载体为（） A 盐 B 醋 C 油 D 乳 E 酱油 10、“三高”饮食指的是（） A 高热量、高蛋白质、高维生素 B 高热量、高蛋白质、高脂肪 C 高热量、高脂肪、高无机盐 11、一轻体力劳动的人，一日需能量11241.6KJ，按蛋白质供能占总能量的10%计，应供蛋白质（） A 7.5g B60g C 67g D 90g E 30g 12、中国居民膳食指南要求不包括（） A 禁止吸烟 B 多吃蔬菜、水果和薯类C食物多样。谷类为主 D 吃清洁卫生部变质的食物 E 如饮酒应限量 13、中国营养改善行动计划要求基本消除5岁以下儿童维生素缺乏病指的是下列哪一种微生素（） A 维生素A B 维生素B1 C 维生素C D 维生素D E 维生素E 14、下列哪项不属于营养干预工作的范畴（） A 确定营养干预目标人群 B 制定营养干预目标 C 开展营养干预具体活动 D 计划免疫 E 营养干预评价 15、婴儿开始添加辅食的适宜月龄是（）
姓名：_____________ 班级: ____________ 学号：___________________ 饮食与营养（一） 答题卡 单项选择题 1.人体的重要热量来源（） A、蛋白质E、脂肪 2.下列哪种元素以化合物的形式出现（） A、碳、氢、氧、氮E、钾、钠、铁 3.钾、钠、钙、镁的作用（） A、构成机体重要材料 C、促进生长发育 4.脂溶性维生素是（） A、维生素A、D E、维生素A、E 5.根据体重公式计算。属于正常范围的体象： A、±10% E、10 — 20 % 6.为增加组织修补能力应多给予（） A、碳水化合物E、蛋白质 7.为成人进行管喂饮食插入胃管深度（） A、35 — 40cm, B>40 — 45cm 8 .鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（ A、嘱病员作深呼吸 C、拨管重插 9. 插胃管时反复插管可致（）C、碳水化合物 C、钙、镁、磷 D、维生素 D、铁、锌、铜 A、胃粘膜损伤 B、声带损伤B、维持肌肉、神经细胞兴奋性 D、酶系统的激活剂 C、维生素 D、C C、 10 — 20% C、脂肪 C、45 — 55cm ） B、将病员头部抬咼 D、维生素PP,.M D、 >10% D、维生素 D、 50 — 55cm D、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入 C、食管损伤 D、口腔粘膜损伤
A 、使病人头向后仰 C 、使病人头偏向一侧再插 11.鼻饲法操作错误的做法是（ ） A 、鼻饲量在刚开始灌注时不超2 00ml C 、检查胃管是否在胃内可注少量温开水 12 ?禁忌使用管喂饮食的病人是（ ） A 、昏迷病人 E 、口腔手术病人 13 ?给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（ D 、便于冲净胃管，避免食物存积 A 、 嘱病员头后仰 B 、嘱病员深呼吸 C 、慢慢向外拨管 D 、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管 E 、每日4-5次, D 、每日6-7次, C 、肝昏迷病人 ）（ ） 10 ?为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（ E 、使病人头向前仰 D 、 使病人下颌向前仰 E 、 应检查胃管是否通畅 D 、如灌入药物，先将药片研碎溶解 C 、食管狭窄的病人 D 、食管 下段静脉曲张病人 ） A 、增大咽喉部通道弧度 E 、顺利通过气管分叉处 14 .对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（ A 、双目失明者可帮助他进食 C 、尊重病人对饮食选择 C 、顺利通过膈肌 D 、减少胃道粘膜损伤 ） E 需停止治疗，保证进食 D 需喂食者，可按其习惯行事 15 ?为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水 ，其目的是（） A 、使病人温暖、舒适 E 、便于测量、记录准确 C 、防止呕吐 16 ?对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（ ） A 、每日所有鼻饲用物应消毒一次 C 、鼻饲间隔时间不少于 2h E 、每次灌食前检查胃管是否在胃内 D 、鼻饲胃管应每日更换消毒 17 .拨出管喂饮食时应做到（ ） 18 .医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（ ） A 、基本饮食，治疗饮食，要素饮食 C 、基本饮食，试验饮食，要素饮食 19 .流质饮食要求（） A 、每日3-4次，每次300-500ml C 、每日5-6次，每次200-250ml 20 .禁用高蛋饮食的病人是（ ） A 、严重贫血的病人 E 、肾病结合症病人 三、填空 1、基本饮食有四种，即（ ）（ E 、流质饮食，半流质饮食，普通饮食 D 、基本饮食，治疗饮食，试验饮食 每次 300-400ml 每次 200-250ml D 、大手术后病人 （ ）。
大理大学成人高等教育 《护理礼仪与人际沟通》课程作业 第一部分《护理礼仪》 第一章至第三章 一、名词解释 1．礼仪：礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称 2 力等 3．仪容：指人的外貌，尤指动人的或健康的外貌，仪表、容貌 4．涉外礼仪：是涉外交际礼仪的简称。即,中国人在对外交际中,用以维护自身形象、对外交往对象表示尊敬与友好的约定俗成的 二、简答题 1．礼仪的基本原则 答： 1）、尊重原则（也是礼仪的核心原则）。 2）、遵守原则（礼仪作为社会生活的原则，反映了人们的共同益，社会中各个民族，各个党派，各阶层人都应自觉遵守礼仪。） 3）、适度原则（应用礼仪要把握分寸，适可而止。） 4）、自律原则（礼仪宛如一面镜子，对照这面镜子可以发现自己的形象是英俊，美丽，还是丑陋或俗气。因此要知礼，守礼，自我约束。）
2．学习护理礼仪的意义 答： 1)、护理礼仪对患者康复的积极作用仪表指人的仪容、姿态、穿着与风度。仪表美虽然是一种外在美，但也在一定程度上反映一个人的内心境界与情趣 2 )、护士礼仪在整体护理中的作用 护士是患者住院的第一接待人，从说话的态度、方式、接待者亲切、热情、文明、礼貌中可以看出这个医院的管理水平 3 )、护理礼仪是强化护理行为效果的重要手段 随着医学模式的转变，人们对健康需求以及对医疗服务质量的要求越来越高，礼仪已成为代表医院文化、促进医院文化建设的重要组成部分 4)、护理礼仪能保证护理质量的提高护理质量取决于两个方面：一是护理技术，二是良好的护士礼仪， 5 )、护理礼仪是满足患者心理需求的有效行为方式 现代护理管理以整体护理为核心，护理人员不仅要掌握娴熟、高超的护理技术，相应的医疗和护理知识，还应有渊博的人文知识，有很好的涵养和良好的行为规范。良好的护理礼仪服务对满足患者的心理需求具有十分重要的作用 6 )、护理理念服务有利于提高医院的社会形象 7 护理礼仪有助于护理人员自身的心理保健 3．日常社交礼仪应遵循的原则 答：社交的基本原则一、互惠原则二、平等原则三、信用原则 4．简述称谓的原则 答：（一）．称呼姓名时： 1）.只称名不呼姓。这种称呼一般是长辈对晚辈、上级对下级的一种爱称，平辈之间则在关系很亲近的人之间使用。
专升本《护理学导论》试题及答案 一、单项选择题： 1.在文化大革命后，我国在哪一年开始恢复高等护理教育?[ ] A.1978 年 B.1980 年 C.1983 年 D.1985年 E.1992年 2.对中老年妇女进行宫颈癌的普查属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.三级预防 D.四级预防 E.临床期预防 3.病人在手术前要了解手术的有关注意事项，属于[ ] A.安全的需要 B.生理的需要 C.自尊的需要 D.刺激的需要 E.自我实现的需要 4.瑞士杰出的心理学家皮亚杰提出[ ] A.性心理发展学说 B.心理、社会发展学说 C.道德发展理论 D.智力发展学说 E.人类需要基本层次论 5.中风后的早期康复指导属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.临床前期预防 D.三级预防 E.四级预防 6.下列护理目标的陈述正确的是[ ] A.每2小时测量血压一次 B.一周后病人自理能力增强 C.出院前教会病人注射胰岛毒 D.住院期间病人无褥疮发生 E.疾病痊愈出院 7.根据我国目前的法律，如医生开医嘱给病人实行安乐死，护士应该[ ] A.执行医嘱 B.拒绝执行医嘱 C.在病人及家属签字同意的前提下执行医嘱 D.在有关上级行政部门批准下执行医嘱 E.按照患者的意愿进行 8.如果护生脱离监督指导擅自行事发生问题，负法律责任者应该是[ ] A.学校 B.护生 C.老师 D.护士 E.医院 9.下列哪项不是评判性思维的特点? [ ] A.有自主性 B.创造性思维 C.理性的 D.博采众长 E.继承传统 10.有一女心肌梗死患者，病情危重，非常焦虑。护士安慰患者说：“没关系，您很快就会好起来的”。护士采用了哪种错误的沟通技巧？[ ] A.治疗性沟通 B.改变话题 C.主观判断 D.虚假的安慰 E.匆忙下结论
《营养与膳食》测试题〔一〕 一、A1型题（下述每道题目的答案均只有唯一选项，1′×20＝20′） 1、慢性胃炎临床表现错误的是 A有规律的上腹部疼痛B上腹部不适，反酸嗳气C食欲不振 D 恶心、呕吐、贫血E少数人有呕血与黑便 2、慢性胃炎的典型临床表现为 A腹痛B腹泻C呕血 D 黑便E上腹部饱胀不适 3、与消化性溃疡发生关系密切的细菌是 A链球菌B霍乱弧菌C幽门螺杆菌 D 痢疾杆菌E大肠杆菌 4、为清除肝性脑病患者肠道内的积血，首选的灌肠液是 A 温开水 B 醋酸溶液 C 凉开水 D 碳酸氢钠溶液E肥皂水 5、在我国，引起急性胰腺炎最常见的病因是 A胆道疾病 B 腹部外伤C暴饮暴食D酗酒E十二指肠乳头邻近部位病变 6、便秘患者不宜食用 A 燕麦 B 玉米 C 麦麸 D 蔬菜 E 浓茶 7、下列与骨质疏松症的发生无关的因素是 A 酗酒 B 高蛋白饮食 C 高糖饮食 D 高盐饮食 E 大量饮用咖啡 8、营养性缺铁性贫血的最主要原因是 A 先天性储铁不足 B 铁的摄入不足 C 生长发育快 D 铁丢失过多 E 铁的吸收减少 9、小儿目前6个月，为预防巨幼红细胞性贫血应避免 A 长期羊奶喂养 B 补充动物血、豆浆和肉类 C 饮用果汁 D 给予新鲜瓜果、蔬菜 E 长期用未煮沸的牛奶 10、地方性甲状腺肿的常见病因是 A 致甲状腺肿物质引起 B 先天甲状腺激素合成障碍 C 缺碘 D 甲状腺功能亢进 E 摄入过多含碘物质 11、糖尿病的诊断标准是 A 空腹血糖≧7.0mmol/L B 空腹血糖≧11.0mmol/L C 餐后血糖≧7.0mmol/L D 餐后血糖≧7.8mmol/L E 空腹血糖≧7.8mmol/L 12、小儿营养不良的主要病因是 A母乳不足 B早产儿 C喂养不当 D疾病因索 E小儿偏食 13、2岁小儿，患慢性腹泻，轻度营养不良，治疗中最重要的是 A去除病因，加强护理
2016年最新护理学专升本试题及答案
《护理学导论》课程复习资料 一、单项选择题： 1.在文化大革命后，我国在哪一年开始恢复高等护理教育?[ ] A.1978 年 B.1980 年 C.1983 年 D.1985 年 E.1992年 2.对中老年妇女进行宫颈癌的普查属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.三级预防 D.四级预防 E.临床期预防 3.病人在手术前要了解手术的有关注意事项，属于[ ] A.安全的需要 B.生理的需要 C.自尊的需要 D.刺激的需要 E.自我实现的需要 4.瑞士杰出的心理学家皮亚杰提出[ ] A.性心理发展学说 B.心理、社会发展学说 C.道德发展理论 D.智力发展学 2
说 E.人类需要基本层次论 5.中风后的早期康复指导属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.临床前期预防 D.三级预防 E.四级预防 6.下列护理目标的陈述正确的是[ ] A.每2小时测量血压一次 B.一周后病人自理能力增强 C.出院前教会病人注射胰岛毒 D.住院期间病人无褥疮发生 E.疾病痊愈出院 7.根据我国目前的法律，如医生开医嘱给病人实行安乐死，护士应该[ ] A.执行医嘱 B.拒绝执行医嘱 C.在病人及家属签字同意的前提下执行医嘱 D.在有关上级行政部门批准下执行医嘱 E.按照患者的意愿进行 3
8.如果护生脱离监督指导擅自行事发生问题，负法律责任者应该是[ ] A.学校 B.护生 C.老师 D.护士 E.医院 9.下列哪项不是评判性思维的特点? [ ] A.有自主性 B.创造性思维 C.理性的 D.博采众长 E.继承传统 10.有一女心肌梗死患者，病情危重，非常焦虑。护士安慰患者说：“没关系，您很快就会好起来的”。护士采用了哪种错误的沟通技巧？[ ] A.治疗性沟通 B.改变话题 C.主观判断 D.虚假的安慰 E.匆忙下结论 11.属于独立性护理功能的是[ ] A.康复训练 B.给药 C.病情观察 D.使用呼吸机 E.治疗 4
南充邮电工业学校2013级医护班营养与膳食指导考试题 姓名成绩 一、单项选择题（本大题共30分，每小题1分） 1.营养是人体（A） A.摄取消化吸收和利用营养素的过程 B.身体不佳时补充营养素的过程 C.维持生命从食物中摄取营养的过程 D.为了改善生活，调配善食的过程 E.为机体生长发育而摄取食物的过程 2.蛋白质生物学价值最高的食物是（E ） A．猪肉 B.牛肉C．羊肉 D.鸡肉E鸡蛋 3.各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（ D ） A．碳 B.氢 C 氧 D 氮 E 硫 4.含必需脂肪酸较多的脂肪是（B ） A奶油 B 花生油 C 猪油 D 牛油 E 羊油 5.目前我国居民膳食能量主要来源于（ A ） A 碳水化合物 B 蛋白质 C 脂肪 D 维生素 E 无机盐 6.衡量能量营养状态的常用指标是（ C ） A 体重 B 基础代谢 C 体质指数 D PAL E 能量消耗 7.蛋白质的能量系数为（A） A. 16.74KJ B.36.7KJ C. 4.0KJ D. 9.0KJ E.20KJ 8．我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是（A ） A 粮谷类 B 蔬菜类 C 肉类 D 蛋类 E 豆类及其制品 9.下列食物中蛋白质的含量最高的是（B ） A 谷类 B 大豆 C 肉类 D 蛋类 E 奶类 10.下列哪种视频蛋白质及脂肪含量最少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富（C） A 谷类 B 大豆 C 蔬菜类 D 蛋类E奶类 11.目前认为强化铁剂较好的载体为（E ） A 盐 B 面 C 油 D 乳 E 酱油 12.针对我国的特点，强化维生素A的载体食物最好为（C ） A 奶类 B 谷类 C 油类 D 豆类E酱油 13.合理膳食结构模式应是（ C ） A 以动物性食物为主 B 以植物性食物为主 C 动.植物混食 D 以奶类食物为主 E 可把保健品当作食物 14.“三高”饮食指的是（ B ） A 高热量、高蛋白质、高纤维 B 高热量、高蛋白质、高脂肪 C 高热量、高脂肪、高无机盐 D 高热量、高无机盐、高维生素 E 高蛋白质、高脂肪、高膳食纤维 15.《中国2001~2010年食物与营养发展纲要》中所涉及的营养改善的重点人群指的是下列哪一项？（ C ） A 少年儿童群体、妇幼群体、患者群体 B 妇幼群体、老年群体、农民群体 C 少儿群体、妇幼群体、老年群体 D 患者群体、老年群体、西部农村地区人群
护理学基础 饮食与营养 二门诊儿科 教学目标 识记： 1.能准确说出医院饮食的类别、各类饮食的主要种类和适用范围。 1
2.能准确说出基本饮食、治疗饮食的饮食原则及用法。 3.能正确描述影响饮食与营养的因素和营养评估方法。 4.能正确说出患者饮食过程中的主要护理措施。 5.能正确描述鼻饲术的适应证、禁忌证、操作过程及要点。 理解： 1.能用自己的语言正确解释下列概念： 营养素治疗饮食试验饮食管饲饮食鼻饲术要素饮食 肠外营养标准体重体质指数 2.能举例说明各种主要营养素的生理功能及正常供给量。 3.能举例说明饮食、营养和健康、疾病痊愈的关系。 4.能准确说出常用试验饮食的临床意义及应用方法。 5.比较几种特殊饮食，分别说明各自的适应证、禁忌证、使用方法和护理要点。 运用： 1.能为患下列疾病的患者确定正确的饮食种类和原则： 高热胆结石大面积烧伤肝硬化腹水急性肾炎糖尿病胃大部切除术后结肠瘘便秘 2.能正确计算患者的标准体重和体质指数 3.能在模拟人身上正确实施胃插管术，做到动作规范、步骤有序、过程完整，确保患者安全、舒适。
饮食是人的基本需求，营养是人体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中营养物质的生物学过程。饮食与营养是维持机体正常生理功能、生长发育和新陈代谢等生命活动的基本条件。因此，护士必须具备一定的饮食与营养知识，以便能正确评估患者的营养状况和需要指导患者选用合理饮食并能采取有效护理技术满足患者的饮食和营养需要。 这一章我们分为四节来学习，首先是饮食与健康，这是与我们每个人都息息相关的，其次我们学习医院饮食，第三节学习一般饮食护理，第四节是特殊饮食护理。 第一节饮食与健康 一、人体对营养的需要 人体为了维持生命和健康保证正常的生长发育和活动，每日必须 3
1. (单选题) 肝硬化最严重后果的并发症是(本题3.0分) A、上消化道出血 B、肝性脑病 C、肝肾综合征 D、门静脉血栓 学生答案： B 标准答案：B 解析： 得分： 3 2. (单选题) 成人颅内压的正常值是(本题 3.0分) A、50~100 mH2O B、50~200 mH2O C、70~100 mH2O D、70~200 mH2O 学生答案： D 标准答案：D 解析： 得分： 3 3. (单选题) 治疗风心病的根本方法是(本题3.0分) A、保护心功能 B、改善心功能
C、手术如二尖瓣分离术 D、积极预防风湿活动 学生答案： C 标准答案：C 解析： 得分： 3 4. (单选题) 系统性红斑狼疮与以下哪项关系密切(本题3.0分) A、支原体 B、溶血链球菌 C、军团菌 D、遗传因素 学生答案： D 标准答案：D 解析： 得分： 3 5. (单选题) 心绞痛典型心电图表现是(本题3.0分) A、心肌缺血ST段抬高 B、P-R间期延长 C、ST段压低>0.1mV,T波低平或倒置 D、出现Q波 学生答案： C
标准答案：C 解析： 得分： 3 6. (单选题) 急性肾盂肾炎最具特征的尿异常是(本题3.0分) A、血红蛋白尿 B、胆红色素尿 C、脓尿 D、晶体尿 学生答案： C 标准答案：C 解析： 得分： 3 7. (单选题) 肾功能不全尿毒症时，罕见的电解质异常是(本题3.0分) A、血钾升高 B、血钙升高 C、血镁升高 D、血磷升高 学生答案： B 标准答案：B 解析： 得分： 3
8. (单选题) 引起尿毒症最为多见的原因为(本题3.0分) A、慢性肾盂肾炎 B、肾小动脉硬化症 C、系统性红斑狼疮 D、慢性肾小球肾炎 学生答案： D 标准答案：D 解析： 得分： 3 9. (单选题) 急性心梗病人无并发症，卧床休息的时间安排的一般规律哪项不妥(本题3.0分) A、24h内绝对卧床休息,第2-3天床上活动 B、第1-3天绝对卧床休息 C、第4-7天卧床休息,可在床上作四肢活动 D、第2周离床站立和室内缓步走动 学生答案： A 标准答案：A 解析： 得分： 3 10. (单选题) 消化性溃疡的特征性临床表现(本题3.0分) A、食欲不振
[试题分类]:专升本《护理管理学》_92001651 [题型]:单选 [分数]:1.07 1.管理的核心问题为（） A.管理手段 B.人际关系 C.管理方法 D.管理模式 答案:B 2.管理的对象不包括（） A.人力资源 B.时间资源 C.信息资源 D.领导资源 答案:D 3.下列哪项是管理中最重要的资源（） A.人力资源 B.时间资源 C.信息资源 D.财力资源 答案:A 4.管理资源中最重要的资源是（） A.人力资源 B.物力资源 C.财力资源 D.时间资源 E.信息资源 答案:A 5.管理的基本矛盾是（） A.管理者与被管理者之间的矛盾 B.计划者与实施者之间的矛盾 C.有限的资源与相互竞争的多种目标之间的矛盾
D.有限的人力资源与不断增长的需求的矛盾 答案:C 6.计划是实现控制的（） A.标准 B.依据 C.保证 D.前提 答案:D 7.________的管理理论的研究重点是理想的行政组织理论（） A.韦伯 B.泰勒 C.梅奥 D.法约尔 答案:A 8.谁提出的管理的14项原则（） A.韦伯 B.泰勒 C.梅奥 D.法约尔 答案:D 9.我国卫生部规定，500张以上床位的医院的护理管理体制的设置为（） A.设专职副院长兼护理部主任，另设护理部副主任1人 B.不需设专职副院长，设护理部主任1人，副主任2人 C.设专职副院长兼护理部主任，另设护理部副主任2人 D.护理部主任1人，副主任3人 E.护理部主任1人，副主任1～2人 答案:C 10.管理的二重性是指管理具有（） A.主观属性和客观属性 B.目的性和普遍性 C.特殊性和个性 D.自然属性和社会属性 答案:D
《营养与膳食》考试试卷及答案 一、填空题（将正确的答案填在空格里） 1、人体必需的9种氨基酸是：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。 2、能量的消耗主要用于：（）、（）、（）、（）。 3、三大产热营养素是（）、（）、（）。 4、水溶性维生素包括（）和（）。 5、一般身体中的脂肪组织含量女性超过( ),男性超过（）可定为肥胖。 6、食物中抑制钙吸收的主要因素包括：（）、（）、（）、（）。 7、海产品是（）良好的食物来源。 8、各类谷类种子其结构基本相似，都是由（）、（）、（）、（）四部分组成。 二、单项选择题 1、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（） A．鸡蛋 B.豆类 C.肉类 D. 谷类 E.鱼类
2、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（） A. 豆类 B. 谷类 C.肉类 D.鸡蛋 E.鱼类 3、下列食物中能提供优质蛋白质的是。（） A.谷类 B. 薯类 C. 豆类 D.蔬菜 E.水果 4、下列营养素中产能最高是。（） A. 脂类 B. 蛋白质 C.糖类 D.维生素 E.无机盐
5、下列食物中含胆固醇最多的是。（） A.瘦肉 B. 动物肝脏 C.奶类 D.肥肉 E.鱼类 6、碳水化合物的主要来源是。（） A. 肉类 B. 豆类 C. 谷类 D.蔬菜 E.水果 7、我国营养学会推荐的糖类供热应占总能量得（） A. 55%--65% B. 10%--12% C.20%--30% D.40%--50% E. 10%--14%
8、下列食物中不含膳食纤维的是（） A.谷类 B. 肉类 C. 豆类 D.蔬菜 E.水果 9、摄入不足导致夜盲症的维生素是。（） A.维生素E B. 维生素B C.维生素A D.维生素K 10、缺乏可导致脚气病的维生素是。（） A.维生素B1 B. 维生素C C.维生素E D.维生素K
2017年护理学专升本试题及答案 单项选择题： 1.属于独立性护理功能的是[ ] A.康复训练 B.给药 C.病情观察 D.使用呼吸机 E.治疗 2.对中老年妇女进行宫颈癌的普查属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.三级预防 D.四级预防 E.临床期预防 3.病人在手术前要了解手术的有关注意事项，属于[ ] A.安全的需要 B.生理的需要 C.自尊的需要 D.刺激的需要 E.自我实现的需要 4.瑞士杰出的心理学家皮亚杰提出 [ ] A.性心理发展学说 B.心理、社会发展学说 C.道德发展理论 D.智力发展学说 E.人类需要基本层次论 5.中风后的早期康复指导属于[ ] A.一级预防 B.二级预防 C.临床前期预防 D.三级预防 E.四级预防 6.下列护理目标的陈述正确的是 [ ] A.每2小时测量血压一次 B.一周后病人自理能力增强 C.出院前教会病人注射胰岛毒 D.住院期间病人无褥疮发生 E.疾病痊愈出院 7.根据我国目前的法律，如医生开医嘱给病人实行安乐死，护士应该[ ]
A.执行医嘱 B.拒绝执行医嘱 C.在病人及家属签字同意的前提下执行医嘱 D.在有关上级行政部门批准下执行医嘱 E.按照患者的意愿进行 8.如果护生脱离监督指导擅自行事发生问题，负法律责任者应该是[ ] A.学校 B.护生 C.老师 D.护士 E.医院 9.下列哪项不是评判性思维的特点? [ ] A.有自主性 B.创造性思维 C.理性的 D.博采众长 E.继承传统 10.有一女心肌梗死患者，病情危重，非常焦虑。护士安慰患者说：“没关系，您很快就会好起来的”。护士采用了哪种错误的沟通技巧?[ ] A.治疗性沟通 B.改变话题 C.主观判断 D.虚假的安慰 E.匆忙下结论 11在文化大革命后，我国在哪一年开始恢复高等护理教育?[ ]年年年年年 12.根据弗洛伊德下列哪项心理活动是一切意识活动的基础?[ ] A.意识 B.潜意识 C.前意识 D.本我 E.自我 13.根据皮亚杰的认知发展学说，7～11 岁的儿童处于认知发展的[ ] A.感觉运动期 B.前运思期 C.具体运思期 D.形式运思期 E.逻辑思维期 14.在的自我护理理论中，下列哪项不属于普遍性的自理需要? [ ] A.食物的需要 B.排泄的需要 C.独处与社交的平衡 D.患病时的自理需要 E.睡眠的需要
护理学本科 （一）.单项选择题（在以下答案中，只有一个最佳答案，请将正确答案填涂在答题卡上。每题2分，共45题，共90分） 1.位于颅中窝的孔、裂是（E ） A.筛孔 B.颈静脉孔 C.舌下神经管内口 D.切牙孔 E.眶上裂 2.自中脑发出的神经有（B ） A.视神经 B.动眼神经 C.三叉神经 D.展神经 E.面神经 3.甲状腺位于（ E ） A.甲状软骨上方 B.上达舌骨,下至第4气管软骨环 C.后方领近食管 D.前方邻近颈阔肌 E.上达甲状软骨中部,下至第6气管软骨环 4.属于椎体间的连结结构是（ B ） A.项韧带 B.椎间盘 C.棘间韧带 D.黄韧带 E.棘上韧带 5.腹腔干的分支是（ A ） A.肝总动脉 B.子宫动脉 C.肠系膜上动脉 D.肠系膜下动脉 E.膀胱上动脉 6.阑尾根部的体表投影在（ E ） A.脐与右髂前下棘连线的中、外1/3交点处 B.脐与左髂前上棘连线的中、外1/3交点处 C.脐与右髂前上棘连线的1/3处 D.左、右髂前上棘连线的1/3处 E.两侧髂前上棘连线的右、中1/3交界处 7.成对的颅骨是（E ） A.额骨 B.筛骨 C.蝶骨 D.犁骨 E.顶骨 8.男性尿道最狭窄处是（E ） A.尿道内口 B.尿道前列腺部 C.尿道膜部 D.尿道球部 E.尿道外口中 9.面部危险三角区的淋巴引流入（A ） A.下颌下淋巴结 B.颏下淋巴结 C.胸肌淋巴结 D.腹股沟浅淋巴结 E.腹股沟淋巴结
10.不受副交感神经支配的器官是（ A ） A.汗腺 B.胰腺 C.泪腺 D.腮腺 E.舌下腺 11.心脏骤停一旦确诊,应立即采取以下措施（A ） A.尝试锤击复律 B.气管内插管 C.人工呼吸 D.口对口呼吸 E.心脏按压 12.恶性肿瘤的临床表现,下列哪项是对的（E ） A.局部不一定扪及肿块 B.易出血和形成溃疡 C.可出现淋巴和血行转移 D.消瘦、乏力、发热常为晚期表现 E.以上都对 13.房室延搁的生理意义是（ D ） A.使心室肌不会产生完全强直收缩 B.增强心肌收缩力 C.使心室肌有效不应期延长 D.使心房、心室不会同时收缩 E.使心室肌动作电位幅度增加 14.在近球小管中滤出的HCO3-,被重吸收的主要形式是（C ） A.H2CO3 B.H+ C.CO2 D.HCO3- E.OH- 15.在中枢神经系统内，神经元兴奋的化学传递的下列特征中，哪一项是错误的（ B ） A.单向传递 B.不衰减 C.时间延搁 D.电化学反应 E.易疲劳 16.交感神经兴奋时可引起（ D ） A.瞳孔缩小 B.逼尿肌收缩 C.消化道括约肌舒张 D.妊娠子宫收缩 E.支气管平滑肌收缩 17.对能量代谢影响最为显著的是（C ） A.寒冷 B.高温 C.肌肉运动 D.精神运动 E.进食 18.先天性心脏病引起的紫绀属于下列那种紫绀（A ） A.中心性紫绀 B.周围性紫绀 C.肠源性紫绀 D.混合性紫绀 E.先天性紫绀 19.上消化道出血发现黑便，提示出血量至少是（C ） A.30ml B.40ml C.50ml D.60ml E.70ml 20.昏迷病人口唇呈樱桃红色，常提示（ A ） A.一氧化碳中毒 B.有机磷农药中毒 C.亚硝酸盐类中毒
第一章、营养与膳食概述 一、A1型题 1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C） A.钙 B.铁 C.锌 D.硒E碘 2. 我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C） A.45%以下 B.45%~54% C.55%~65% D.65%~79% E.80%以上 3.微量元素是指（A） A.人体需要量很少的元素 B.自然界含量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素 D.人体利用率很低的元素 E.人体难以吸收的元素 4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A） A.硫铵素 B.维生素B2 C.烟酸 D.维生素C E.蛋白质 5.下列不利平钙吸收的固素是（A） A.维生素 B.乳糖C氨基酸 D充足的蛋白质 E.脂肪酸
6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A） A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．精氨酸 7.在实验中常作为参考蛋白的是（A） A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆 8.1 g 蛋白质在体内可产生的能量是（E） A．4.0kJ B．4.0cal C．7.0cal D．9.0cal E．4.0kcal 9.能够供给能量的营养素是（A） A．蛋白质B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C、E．烟酸 10.营养是人体（A） A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程D．为了改善生活，调配膳食的过程E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程 11.糖类最主要的营养作用是（A） A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮 D．构成人体成分E．提供膳食纤维
12.下列哪项不属于糖类的营养作用（D） A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮D．增加饱腹感E．增强肠道功能 13.1kcal 等于B A．0.239kJ B．4.184 kJ C．41.84kJ D．23.9 kJ E．2.39 kJ 14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A） A．基础代谢B．体力活动C．食物的热效应D．生长发育E．排泄 15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E） A．体重B．活动时间C．肌肉发达程度D．工作的熟练程度E．年龄 16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为A A．蛋白质占10%~12%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65% B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65% C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55% D．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65% E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65% 17.下列哪种食物是贫铁食物（E） A．蛋黄B．大豆C．牛奶D．海带E．肝脏