湖南省祁东县金娃小学
文化课程教学大纲
为规范我校的教学工作，特制订此教学大纲。
一、教学目的要求
我校的教学目的，在于树立正确的教育观念，学习与掌握科学的教育作有效的教育方法，为学生健康成长营造良好的教育环境。
通过我校的教学形式，使广大教师明确党的教育方针，了解国家的有关法律、法规及政策；了解学校教育规律、办学思想、思路和校规校纪；认识特色教育的意义、作用，增强教育的使命感和责任意识。
通过我校的教学，要求不同学段的学生了解自身生理、心理与智力发展特点，并为其健康成长创造良好条件；培养孩子良好的的学习习惯，科学的指导孩子学习；开发孩子非智力因素，增强孩子的学习动力；要求教师言传身教，通过学校生活塑造孩子的优良品德，学会学习，学会做事，学会做人，学会与人交往。
二、教学原则
1、目的性原则
我校的教学，要从学生实际出发，一切教学活动为了提高家长素质和育人水平。
2、科学性原则
我校的教学任务主要是向学生传授文化知识，教学活动的组织及教学方法手段的运用要符合教育学、心理学、生理学等科学原理。
3、系统性原则
教学过程、教学环节要系统、严密；教学内容各学段要相互衔接，保持系统性。
4、理论联系实际的原则
我校授课对象文化素质和教育水平差距较大，教学时，要注意理论联系实际，授课要深入浅出，通俗易懂，尽可能地结合本校的典型事例来说明某一方面的理论知识。
5、可接受性原则
我校的教学内容和时间安排要时刻考虑学生的接受能力，内容不宜过深过多，讲课时间不宜过长。
6、实用性原则
我校授课内容和各种活动，都要考虑到学生是否能学到手，用得上，特别要注意讲授教学中的热点、重点、难点问题。通过各种形式解决学生的困惑，教给学生具体的方法，使学生学有所得。
7、主体性原则
学生是学习的主体。教学时，要考虑到学生的参与性，讲课方法要灵活，要注意讲与听的双向交流，充分调动学生的学习积极性。
8、辅导和自觉相结合的原则
由于我校学生来自四面八方，大部分学生基础差，因此教学形式需要更多的采取辅导与自学相结合的形式，达到普及文化知识的目标。要尽可能地为学生提供可读性强的资料、教材，灵活采取各种方法激发学生的学习兴趣。
三、教学中应注意的问题
1、要通过多种形式做好宣传工作，向学生讲清学习的目的、意义，鼓励学生克服困难，参加学习活动。
2、要采取有效管理措施，依据系统化管理原则，运动用目标、约束、激励、评价等管理手段，提高听课率。
3、由于学生基础参差不齐，地区差异大，讲课时最好采用讨论的方式，一事一议，通过典型事例揭示出简明道理，使学生听得入耳入心。
4、授课时要注意活跃课堂气氛。授课中可适当安排现场质疑、答疑的时间，有针对性的地满足学生的学习需要。
5、教学过程中尽可能地给每一个学生提供发言的机会，可以以班组织学生交流，让学生发表看法，通过学生谈论经验，教训或困惑，使大家普遍受到启发，强化学习效果。
四、具体内容的安排
（一）基础教育阶段
1、如何培养学生的自理、自立能力，不断增强孩子生存能力；
2、劳动教育，吃菲教育的意义；
3、教育学生学会关心他人；
4、怎样培养学生的创造性思维；
5、教育学生学法、知法、守法；
6、自救自护、预防侵害的教育；
7、不良学习习惯的矫正；
8、不良生活习惯的矫正；
9、不良行为习惯的矫正；
10、学生学习兴趣的培养；
11、学生特长的培养；
12、教育学生正确交往与对待友谊；
（二）道德教育阶段
1、低、中、高年级年龄特点与心理特征；
2、教育法规、纲要、方针、政策；
3、《小学生守则》、《小学生日常行为规范》、与品德教育；
4、法制教育与失足预防；
5、自我保护教育；
6、学生心理障碍矫治与预防；
7、优良家庭环境的营造；
8、小学生的认知规律与学习方法指导；
9、小学生学习习惯的培养；
10、艰苦奋斗、热爱劳动；
11、小学生不良习惯的矫正；
《人类学》课程简介 一、课程号：04110190 二、课程名称:《人类学》（Introduction to Anthropology） 三、周学时：2-0 学分：2.0 四、预修课程：世界古代史 五、教学内容简介： 本课程包括体质人类学、文化人类学、人类学简史和主要理论学派三部分。介绍人类学学科体系，人类起源、人类和猿类的异同。从人类学的角度，对作为人类规范文化创造的婚姻制度、家庭制度、亲属制度等以及作为精神文化的宗教艺术等形态进行考察。讲述人类学的主要理论学派及其研究方法。 六、推荐教材：《现代人类学》，周大鸣、乔晓勤编著，重庆出版社，1990 《人类学》教学大纲 课程名称：人类学（introduction to Anthropology） 一、课程号：04110190 二、周学时：2-0 学分：2 三、课程的教学目的和基本要求 人类学课是历史系历史学专业的相关学科课程，也是文物及博物馆学专业的专业基础课。要求学生通过听课、阅读讨论、实地调查、写读书报告，了解并掌握人类学这一学科的基本内容、基本理论，其研究方法。 一．课程主要内容及学时分配 每周3学时，共17周 主要内容： （一）人类学研究对象、相关学科、人类学产生简史3学时 （二）灵长目、人猿异同3学时 （三）人类在自然界位置、人类起源理论3学时 （四）人类进化谱系、化石证据、人种3学时 （五）文化的基本特征3学时 （六）作为研究方法的实地调查3学时 （七）婚姻的性质、功能，婚姻形态，其演变3学时 （八）家庭的性质、功能3学时 （九）亲属制度、亲属称谓3学时 （十）讨论课3学时 （十一）宗教的起源、性质3学时 （十二）艺术3学时 （十三）参观3学时 （十四）人类学理论、学派6学时 （十五）应用人类学3学时 （十六）课堂讨论、报告实地调查有关内容3学时
后母戊鼎（也称“司母戊鼎”） 中蕴含的中国古代文化 中国是一个历史悠久的文明古国，在漫长的历史发展过程中，不仅创造了灿烂的精神文化，而且也创造了灿烂的物质文化。物质文化生产既是精神世界的源头，又是精神文明的参与者，由此形成兼具物质与精神双重特性的文化现象。直到封建社会中期，在古代物质文化的几乎所有方面,中国都居于世界领先地位。 后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）、川菜、汾酒、长城、故宫等物质文化就是最为显著的代表。这些物质文化也被称为文物，它们受到了重点的保护，这体现出我们国家对于保护和发扬我国古代物质文化是相当重视的。而对于我们这些新世纪的年轻人来说，熟悉古代物质文化将会对一个人的历史文化素养的提高有着重大意义，也对于传承华夏悠久璀璨的历史文明有着极为重要的作用。 一、文物特征 华夏文明起于商周，商周文明也被称为青铜器文明。后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）厚立耳（其中一耳为后配），折沿宽缘，直壁深腹平底，腹部呈长方形，下承四中空柱足。器耳上饰一列浮雕式鱼纹，首尾相接，耳外侧饰浮雕式双虎食人首纹，腹壁四面正中及四隅各有突起的短棱脊，腹部周缘饰饕餮纹，均以云雷纹为地。足上端饰浮雕式饕餮纹，下衬三周凹弦纹。腹内壁铸有“后母戊”（一说为“司母戊”）三字。字体笔势雄健，形体丰腴，笔划的起止多显峰露芒，间用肥笔。该鼎是商王为祭祀其母“戊”而作，造型厚重典雅，气势恢宏，纹饰美观，铸造工艺高超，亦是已发现最大的商代青铜礼器。 二、文物价值 它是迄今为止所有出土的鼎中最大最重的。鼎重832.84公斤，高133厘米，口长110厘米，宽78厘米，足高46厘米，壁厚6厘米。鼎大得可以做马槽，所以人们又叫它“马槽鼎”。 后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）纹饰美观庄重，工艺精巧，一向为世人所钦羡。它的价值因此而更高。鼎身四周铸有精巧的盘龙纹和饕餮纹，增加了文物本身的威武凝重之感。饕餮是传说中好吃的野兽，把它铸在青铜器上，表示吉祥、丰年足食。耳廓纹饰俗称虎咬人头纹，这种纹饰是在耳的左右作虎形，虎头绕到耳的上部张口相向，虎的中间有一人头，好象被虎所吞噬。耳的上面还有两尾鱼形。足上铸的蝉纹，图案表现蝉体，线条清晰。 后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）是中国殷代青铜器的代表作，标志着商代青铜铸造技术的发展水平。后母戊鼎（也称“司母戊鼎”）是世界上罕见的青铜器贵重文物。
中国传统文化教学大纲 一、课程性质与教学目的 《中国文化概论》是江西师范大学通识教育人文与社会科学系列的课程。 本课程以学习和研究中华民族数千年所创造的灿烂文化为目的，使学生了解祖国的历史文化，提高人文素质，增强民族自信心、自尊心和自豪感，培养高尚的爱国主义情操，从而创造中华民族的美好未来。 二、与相关课程的衔接和联系 该课程内容十分丰富，涉及中国历史、地理、经济、政治、语言、文学、艺术、科技、教育、宗教、哲学等诸多领域，因为“文化”的内涵包罗了人类社会历史的方方面面。因此本课程是对中国文学、社会学、历史学、经济学、语言学等课程的概括与总结，尤其注重中国文化的特点的分析与总结。 三、教学基本要求 本课程的教学，主要应培养学生运用辩证唯物主义的观点，历史地和科学地分析中国传统文化的特点，准确而深刻地认识中华民族、认识中国的国情，以理性态度和务实精神去继承传统，创造新的先进文化。 四、课程的教学媒体构成与主要内容 1、文字教材：《中国文化概论》，国家教委推荐教材，张岱年、方克立主编，北京师范大学出版社出版。 2、音像教材：与本课程相关的录音带或录像带，如“中国文学”、“中国古代史”等课程的录音、录像，经典作品录像等。 3、辅助教材：文、史、哲各类相关著作。 五、教学内容的重点与难点及教法建议 1、教学重点（*）与难点（△）
“文化”的内涵，△中国文化植根的经济基础和社会政治结构，*中国文化的类型和特点，△中国文化的基本精神，△中国传统文化的价值系统，*中国传统文化向近代的转变。 2、教学法建议 由于本课程的内容博大精深，要求学生的知识面宽，所以必须强调要大量阅读文史哲等方面的书籍；在教学时尽量采用讨论，分析与总结的方法，采取理论与实际密切结合的方法，将典型事例与理论紧密结合起来，将典籍研习与社会考察结合起来。 六、教学中要注意的问题 1、由于课时有限而课程的内容较多（包括绪论近二十章），一定要掌握和突出重点。 2、注意与已学过的课程相联系，如哲学、历史、文学等方面的课程，力求达到融会贯通。 七、教学总课时、学分及考核方式 本课程课内学时为36课时，2学分。平时成绩为总成绩的20%，期末采用开卷考试，占总成绩的80%。 八、各章节教学进度及安排 绪论（2课时） 掌握“文化”的内涵与界说，了解中国文化与中国传统文化的概念，认识学习《中国文化概论》的目的、意义，了解学习方法。 上编 第一章中国文化的历史地理环境（2课时） 认识地理环境对中国文化的作用与影响，理解地理环境对开放与封闭的影响。 第二章中国文化植根的经济基础（2课时） 了解中国古代社会经济的主体特点，传统自然经济的发展阶段及形态，研究中国资本主义萌芽迂缓的原因，掌握中国传统自然经济对文化发展的影响。 第三章中国文化依赖的社会政治结构（2课时）
《旅游客源国概况》课程教学大纲 一、课程编号91425039 二、编写说明 《客源国概况》课程是为旅游管理专业三年级学生第一学期开设的一门学科选修课，是为学生大二后进一步学习其他学科（诸如旅游文化学，英美文化概况，世界遗产概论等课程开设的课程，共开一学期，36学时。本课程也是教学改革的主干课程之一，采用双语教学。考核方式采用考试。 三、课程性质学科选修课 四、教学目标 1、使学生对中国主要客源国的政治、经济、文化、民俗、旅游业以及地理、人文概况等有一个全面的、准确的认识和了解，并进而对世界旅游客源市场和中国海外旅游客源市场的现状及发展趋势有一个较全面的认识，并能够基本掌握中国海外客源国的基本情况，以扩展学生的知识面。 2、培养和训练学生的理论思维和创新能力，为学习旅游文化学，英美概况，旅游市场营销以及其他旅游课程打下坚实的理论基础。 3、为旅游管理专业本科学生在专业英语方面进一步深造和学习用英语开设的文化类专业课打下坚实的基础。 五、教学主要内容 第一章世界旅游客源市场（1学时） 第一节世界旅游业概况（了解世界旅游业的发展情况） 第二节世界旅游区概况（了解世界六大旅游区旅游业的发展情况） 第三节世界旅游客源市场格局及发展前景（世界旅游业发展的特征）第二章中国旅游业和海外旅游市场（2 学时） 第一节中国旅游业概况（中国旅游业的发展概况及2020年中国将 成为世界旅游强国的原因） 第二节中国海外客源市场现状（了解中国海外客源市场的发展状况 及发展前景） 第三章（共19 学时）亚太地区（1课时） 第一节日本（地理位置、政治、经济、文化、旅游业及与中国的关 系）……4课时 第二节韩国（地理位置、政治、经济、文化、旅游业及与中 国的关系）4课时
本科《文化人类学》课程教学大纲 一、课程基本情况 课程编号40610283开课单位清华大学社会学系 中文名称文化人类学 课程名称 英文名称cultural of Anthropology 介绍文化人类学的基本知识、人类学发展的历史及理论流派、文化人类学 教学目的与重点学科所探讨的基本问题，田野调查的一般方法。旨在深化同学对文化与社会的理解。 课程负责人张小军 □文化素质课□公共基础课□学科基础课 课程类型 □专业基础课√专业课□其它 教学方式√讲授为主□实验 / 实践为主□专题讨论为主 □案例教学为主□自学为主□其它 √中文□中文＋英文（英文授课 >50%） 授课语言 □英文□其他外语 学分学时学分总学时 考核方式及成绩考试 评定标准 中文外文 教材及主要参考 教材 书 主要参考书 先修要求、适用 院系及专业 二、课程内容简介（ 200 － 400 字，双语教学课程须同时提供中英文内容简介）本学科以人类社会的文化内涵与文化发展为主题。首先介绍文化人类学的学科发展以及对文 化的理解。其次从人类物质文化开始，循序进入广义的文化人类学的内容:文化与生态的关系、“人” 的文化的四个纬度（语言、身体、性别和人格）；第四部分介绍文化与制度的关系， 具体从家庭制度、政治制度和经济制度三个面向进行分析；第五部分则深入到心智的文化， 分别介绍人类的宗教、文学艺术和科学教育。最后从时空的角度分别介绍日常文化、大众文 化及文化的全球化，希望通过梳理这一脉络深化对我们现实社会和文化的理解。
三、课程主要教学内容（可列多级标题，如设有实验，还须注明各实验名称、实验目的及实验内容） 文化人类学概论 一、文化的理解 第一章、什么是文化人类学 1、人类之学（人类学史） 2、文化人类学（应用人类学） 3、民族志（民族志）——田野志（现象人类学） 第二章、什么是文化 1、文化与自然 2、文化的定义 3、波粒二象：文化与社会 4、文化人类学的理论流派 二、生态与文化 第三章、能量与文化 1、能量的文化 2、文化的能量变迁 3、文化生态学 第四章、人工器物的文化 1、早期的器物文化：考古人类学 2、科学：人工器物的创造发明 3、器物的文化与社会化 第五章：群性与文化 1、人类群性和文化 2、群体与种群 3、族群与认同 4、阶层与阶级 三、“人”的文化 第六章、语言 1、什么是语言？ 2、语言和思维 3、语言人类学 4、语言的社会应用 第七章、身体 1、身体的文化 2、象征的身体 3、社会和政治的身体 4、医学人类学 第八章、性别（性别研究） 1、性别的文化 2、性别的文化建构 3、从妇女人类学到女性人类学
1. 《尚书》孔传：“月经于箕则多风，离于毕则多雨。”成语箕风毕雨 即来源于此。 2. 称“皇帝” 由秦 朝开始，直至 辛亥革命 才结束。 3. 金陵是南京 的古名，扬州的古名叫 广陵 。 4. 古代室内的四角有专名，西南角叫奥 ，西北角叫 屋漏 ，东北角叫 宦 ，东南角叫窔 ，其中以 奥 为最尊。 5. 清人张之洞撰写的《书目答问 》是指导初学者的目录学著作。 6. 三桓即孟 桓、 叔孙 桓和 季 桓。 7. 六部 是隋唐以后主要的政务部门。 8. 历代的古籍目录著作，大体有三种类别：史志目录 、 官修目录 、 私家目录 。 9.
黄钟宫确定下来后，按三分损益的方法，可以产生五音，加上变宫和变徵，就是七音。五音指的是 宫 、 商 、 角 、 徵 、羽。 10. 杜甫《登高》：“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”诗中的“浊酒”指的是浇愁 的酒。 11. 堂的正面没有墙，堂前有两个阶梯，称东阶和西阶。古人在室外尊左，因此西阶是宾客走的。 ?√ ?× 12. 墓志也是一种碑刻。汉朝时就有墓志。古人在坟里埋上一块石头，或长或方，上面记载着死者的事迹，其性质与碑刻一样。 ?√ ?× 13. 秦汉时期有“九卿”之说，“九卿”是对中央各部门长官的一种尊敬的称号。君主家事与国事不分，政治事务与宫廷事务混杂在一起，是秦汉九卿的重要特点。 ?√ ?× 14. 帞头后代音转称为幞头。后来幞头又在脑后扎成两“脚”，自然下垂，再往后取消了前边的结，后面的两“脚”用金属丝扎起，衬以木片，称为展脚幞头，为文官所戴；后面的“脚”向上在脑后相交，称为交脚幞头，为武官所戴。幞头通常用青黑色的纱制成，所以也叫乌纱，后代俗称乌纱帽。
《中国饮食文化》课程教学大纲 一、本课程的地位和作用 《中国饮食文化》是食品质量与安全专业的专业选修课。饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一。食品、旅游等专业的本科生对中国饮食文化学科知识的系统足够了解，对中国饮食思想、现象等问题的理解及分析能力，是学科理论方法的必要掌握，是学生知识积累、方法训练的必备，大有助于学生素质能力的提高。本课程性质与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性，可以参阅资料较多，可以进行讨论式教学。 二、本课程的教学目标 本课程的教学目的是使食品质量与安全专业的学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性；掌握中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。 三、课程内容和基本要求 （一）绪论 1、教学内容与要求 （1）教学内容：中国饮食文化的定义及特征；中国饮食文化的地域差异；饮食文化的研究内容；孔孟、老庄的饮食之道。 （2）基本要求: 要求学生对中国饮食文化的地域差异，饮食文化的研究内容以及孔孟、老庄的饮食之道有基本了解。掌握饮食文化的概念及中国饮食文化的特征。 2、教学重点 中国饮食文化的定义及特征。 3、教学难点 孔孟、老庄的饮食之道。 （二）八大菜系 1、教学内容与要求 （1）教学内容：中国八大菜系的形成历程和背景；鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。 （2）基本要求: 了解中国八大菜系的形成历程和背景；了解鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和京菜的概述及各菜系的代表。加深对中国饮食文化的地域差异的理解。
体质人类学 一、基本情况： 课程编号：1026030016 课程名称：体质人类学（Physical Anthropology） 学时学分：36学时2学分 开课对象：民族学专业本科生 开课学期：第二学年第二学期 课程类型：专业必修 二、课程目的与任务 中国当前的发展目标是构建社会主义和谐社会。和谐社会的内涵有四个维度：一是人与自然生态和谐，二是中国与世界和谐，三是社会阶层即贫富和谐，四是多元文化即民族宗教和谐。人类学是通过研究文化理解人性，促进跨文化理解，追求人类社会和谐与可持续发展的学科。《体质人类学》是人类学的重要组成部分。它与民族学/文化人类学一起构成整体的人类学学科。 本课程的目的是使学生对人的体质特征，人类和生物共同进化的机制，人类体质与文化相互影响有系统的了解，为学生今后从事民族学、人类学和博物馆学研究打下一个生物—文化整体论的基础。同时，通过对生物进化论、人体形态学、人种学、古人类学和灵长类学的阐述，学生将认识到体质人类学是社会文化研究联系自然科学的重要纽带，是文化相对论的生物学基础，同时也是生物文化整体论的完整呈现。本课程特别强调学生对人性与文化互动关系的理解，要求学生在充分认识人类的能力、潜力与局限的基础上，养成在观察、理解、管理和服务于人类社会的过程中以人为本的角度。学科范式上，本课程强调学生把观察多元民族文化的范式从社会发展史转向文化生态学。 三、课程各章重点与难点、教学要求与教学内容 通过本课程掌握体质人类学的认知柜架、研究方法和生物进化机制，并能将所学知识应用于当前的毕业论文和今后的研究和管理工作。本课程强调培养学生用以人为本，综合平衡和可持续的世界观和方法论来研究人类的起源、进化、适应与变异，人类体质多样性的形成，人类与自然生态的关系等问题。人体形态学部分要求学生能够识别和描述人体形态，把握人与其他动物的区域性特征及其标志。生物进化论部分要求学生能用生物和文化并行进化的模式来认识世界上的生物和文化的多样性及其含义、进而学会欣赏多样性和探索人类发展的多种可能性。人类起源和进化部分要求学生掌握人性形成、人类种族和文化发展的总体机制、阶段标志和区域特点。本课程的总体要求是增强学生对人类自身的理解，增强人类在世界生态和文化体系中的责任感和能动性。 突出体质人类学的定义，体质人类学与相关学科的关系、生物进化论、人体形态学、灵长类学、人类的起源（古人类学）和进化过程、人类种族的自然成因及其社会文化含义等内容。其中人体形态、生物进化论、人类进化阶段和人类体质进化与文化进化的关系是四个关键点。本课程讲述不求面面俱到，务求把体质人类学的基本理论和概念，人体结构的基本知识，人体测量学，遗传学与进化论，自然选择与物种起源，人类在自然界的位置，人类的起源和进化等知识讲透，从而增强学生用科学的世界观和方法论去研究民族、文化、社会等问题的能力。 第一章导论（4学时）
8073中国古代文化专题模拟题 一、填空题（每空1分，共20分） 1.根据古代的历法，每月最后一日叫做“”，最初一日叫做“”。 2.唐代诗人骆宾王《在狱咏蝉》：“西陆蝉声唱，南冠客思深。”西陆指，诗中借指。 3.六世纪初隋炀帝下令开凿的是从和两条运河。 4.秦朝的行政区划分为和两级。 5.清朝实际任宰相之职的在康熙时期是“”，雍正以后是“”。 6.监官和谏官，古代并称，亦通称。 7.魏晋以后，汉代原先的察举制发展为。 8.由朝廷用公开考试的方法来甄别选用士人始于。 9.中国古代男子二十岁行礼，女子十五岁行礼，是作为成年的标志。 10.在唐太宗时传入中国的基督教，当时称作“”。 11.杜甫《春望》：“白头搔更短，浑欲不胜簪。”簪在古代的作用是。 12.我国的图书目录工作和目录学研究的奠基之作是和。 13.金星晨见于东方为，昏见于西方为。 14.古人用干支纪日。十干和十二支依次组成六十个单位，称为。 15.黄钟宫确定下来后，按三分损益的方法，可以产生五音，加上变宫和变徵，就是七音。五音指的是。 16.贾谊《过秦论》：“山东豪俊，遂并起而亡秦族矣。”文中山东指以东的地区。《汉书·儒林传》：伏生得《尚书》二十九篇，“以教于齐鲁之间，齐学者由此颇能言《尚书》，山东大师亡不涉《尚书》以教。”文中山东指地方。 17.汉武帝后，宰相的职权转到尚书台，其长官叫。 18.清人孙诒让所作86卷内容丰赡，是研究《周礼》最好的本子。 19.道教的经典文献叫。 20.成语“连衽成帷”、“举袂成幕”中的衽是，袂是。 21.到了才逐渐出现了精美的文人画，其影响延续至今。 22.最早的书，要算以竹木作为书写材料的。 23.清人张之洞撰写的《》是指导初学者的目录学著作。 二、单选题（每择2分，共10分） 1.泉州、无锡和松江的古名分别叫（）。 A温陵梁溪广陵B梁溪云间金陵 C温陵梁溪云间D温陵云间梁溪 2.传统的观点认为礼分“五礼”，即（）。 A吉礼凶礼军礼冠礼嘉礼 B吉礼凶礼军礼笄礼嘉礼 C吉礼凶礼军礼宾礼嘉礼 D吉礼凶礼军礼仪礼嘉礼 3.六部是隋唐以后主要的政务部门，其确切名称是（）。 A吏部户部礼部兵部刑部工部 B吏部户部礼部法部政部工部 C政部官部礼部兵部刑部工部 D学部户部礼部兵部刑部医部 4.秦汉九卿的重要特点是（）。 A区分君主家事与国事，政治事务与宫廷事务不相混杂。
《旅游文化》教学大纲 一、课程定位 本课程是旅游专业、酒店管理专业的一门专业基础课程，也是为了让学生拓宽知识面、提高文化素养、掌握相关实践操作技能而开设的一门综合性素质课程。 二、教学目标 通过本课程学习，要求学生了解旅游与文化的概念、文化的结构、类型、基本特征和功能；了解旅游文化的概念、特点和结构；充分认识旅游文化的地位和作用；了解旅游文化发展的历程和各阶段的特点；了解中国旅游文化传统及其价值；认识和掌握旅游主体文化、客体文化及中介体文化的概念内涵、主要特点等；认识和掌握宗教文化、建筑文化、园林文化、民俗文化、饮食文化的概念、类型、特点、发展历史等有关内容；了解旅游文化与旅游资源开发和利用之间的关系；加深对中国自然旅游资源和人文旅游资源文化内涵的认识和理解；了解和掌握河南旅游文化资源的特点及文化旅游资源开发思路等。在本课程教学过程中，我们通过案例教学、影象资料欣赏等形式，培养学生灵活运用所学知识、分析旅游文化现象、解决旅游文化实际问题的综合能力；通过实际操作、实地考察、项目竞赛和课程小论文写作等实践活动，培养学生初步的科研能力，为今后从事科学研究和旅游企业管理奠定良好的基础。 三、教学思路 以中国旅游文化为讲授主线，运用多种教学手段，揭示中国旅游资
源的民族性特点和文化传统优势；以旅游客体文化为讲授重点，同时也兼及旅游主体文化、中介体文化的重要内容；在系统介绍旅游文化基本理论知识以后，分别介绍宗教文化、建筑文化、园林文化、民俗文化、饮食文化等几种比较具有中国特色的旅游客体文化。在课程后续建设中，将结合河南旅游文化实际，研究探讨发挥河南旅游文化资源大省的优势，逐步向旅游文化产业大省迈进的发展思路。 四、教学内容与学时安排 理论课教学内容与要点 第一章旅游文化概述 要点：了解旅游和文化的基本概念及二者关系，了解旅游文化的特征和结构。回顾旅游文化发展历程，了解中国旅游文化发展各时期的主要特点。通过对旅游活动实质、旅游发展历程以及与其他文化的关系的探讨，充分认识旅游文化的地位和作用。 第二章旅游主体文化 要点：了解旅游主体、旅游主体文化的基本概念及二者关系，了解旅游主体文化在旅游文化体系中的核心地位。重点了解不同旅游者在旅游活动中所表现出的不同的文化角色、个性心理及审美倾向等。 第三章旅游客体文化 要点：认识旅游客体及旅游客体文化的研究对象，把握旅游客体的类别与旅游客体文化所包含的内容。认识和掌握自然美、人工美的构成及审美观照，掌握旅游客体的文化功能。重点了解和掌握中国旅游
社会语言学教学大纲 课程名称：社会语言学 课程类别：专业选修课编号：学时：54 编者姓名：单位：人类学系职称：讲师 主审姓名：单位：人类学系职称：教授 授课对象：本科生专业：人类学年级：三年级 编写日期： 2007年1月 一、课程目的与教学基本要求 介绍社会语言学的理论、方法及应用。主要内容有：语言变异、言语交际、语言接触、双语以及语文规划等等。让学生掌握一定的社会语言学理论，并能结合社会语言现状（如我国的双语双言现象、语文规划政策等）思考、探讨社会中的语言现象。 二、课程主要内容及时间安排 一、社会语言学的兴起、研究范围、对象、途径、目标计2学时。 二、应用社会语言学的若干方面，语言与经济、政治、双语教学、语言与法律事务计4学时。 三、语言变体，语言与方言；地域方言和社会方言；标准变体和非标准变体；语体和语域计4学时。 四、言语共同体，交际能力计2学时。 五、语言变异，阶级、阶层与语言差异，性别与语言差异计4学时。 六、社会网络与语言差异计2学时。 七、言语交际，对称呼的研究计4学时。 语言区域与文化区域 八、对礼貌的研究，会话分析计2学时。 九、语言接触，双语和多语现象计4学时。 十、语码转换和语码混合，语言干扰计2学时。 十一、洋泾浜语和克里奥耳语计4学时。 十二、语言的扩散和海外体英语计2学时。 十三、语文规划，语文规划的特点和意义，语文规划的类别、步骤计4学时。
十四、我国语文规划的情况，汉语、汉文及少数民族语言和文字计2学时。 十五、语言变项的描写和研究，变项规则，定量研究计4学时。 十六、收集语料的方法和技术，语言变项的定义扩展计4学时。 十七、变项规则分析方法计2学时。 三、课程实习 拟于学期中安排一次。要求学生对家乡的语言构成、语言运用的特点，从多语、多言的角度进行观察，写成报告，并于课堂讨论。计入平时成绩。计2学时。 四、主要参考书目 1、社会语言学上海外教出版社 Spolsky 2000 2、社会语言学与语言教学上海外教出版社 Hornberger 2001 3、拉波夫语言自选集语言大学拉波夫 2001 4、社会语言学教程复旦大学游汝杰、邹嘉彦 2004 5、社会语言学概论湖南教育出版社祝畹瑾 1992 6、Hudson,R.A, Sociolinguistics. Cambridge: Cambridge University Press, 1990
古代驾车以四马 马为常。 2. 魏晋南北朝时期的宰相之职，分属于尚书省、中书省、门下省，所以三省的长官并称宰相 。 3. 王勃《滕王阁序》：“星分翼轸”的翼轸分别指 天上的方位 和 轸两星宿的分 。 4. 《诗经》：“东方未明，颠倒衣裳。”其中衣指裤子 ，裳指 上衣 。 5. 以朔望月为单位的历法是阴历，以太阳年为单位的历法是阳历。中国古代的历法不是纯阴历，而是阴阳合历 。 6. 春秋初年齐桓公 设大谏，为谏官设置之始。 7. 监官和谏官，古代并称台谏 ，也通称 言官 。 8. 北魏、北齐设置的昭玄寺 ，以大统、统为长官，是我国历史上第一个掌管佛教的专门机构。 9. 古人以牛 、 羊 、 猪 为三牲。
古人用干支纪日。十干和十二支依次组成六十个单位，称为六十甲子 。 11. 今天北京的八达岭长城是秦始皇修筑的。 ?√ ?× 12. 殷代称一旬以内的未来日为“翌”，一旬以外的未来日为“来”。 ?√ ?× 13. 郭沫若先生取名的缘由大概是因为沫、若是两条河流的名称。沫水就是今天的大渡河，若水就是今天的雅砻江以及与雅砻江合流后的一段金沙江。郭老是四川乐山人，就在沫水之滨，离若水也不远。 ?√ ?× 14. 魏晋以后，历代宗室和功臣的封爵大多以王、公、侯、伯、子、男为号。 ?√ ?×
苏轼《江城子》“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼”中“天狼”是井宿中的星组。 ?√ ?× 16. 杜甫《赠卫八处士》诗中说：“人生不相见，动如参与商。”参，参宿。商，心宿。参在西，商在东，不能同时出现在天空。所以拿“参与商”来比喻“人生不相见”。 ?√ ?× 17. 《论语?季氏》：“吾恐季孙之忧不在颛臾，而在萧墙之内也。”后代据此称内讧为萧墙之祸。萧墙，就是围墙。 ?√ ?× 18. 周代贵族有姓氏，而一般平民没有姓氏。在贵族中，女子称氏，男子称姓，这是因为氏是用来“别婚姻”的，而姓是用来“明贵贱”的，两者作用不同。 ?√ ?× 19.
《中国古建筑文化与鉴赏》教学大纲 第一章匠心独具——中国古建筑特征 中国古建筑因其具有鲜明的特征而在世界建筑发展史中具有重要地位。建筑具有双重功能，一方面建筑为人们提供劳动、工作、生活、娱乐等的活动空间，这是它的物质功能；同时建筑又是一种构筑物、实体。因此产生了形象好看与否的问题，所以建筑与绘画雕塑一样同属造型艺术的一个种类，只是表现方式不同，建筑不能表现出人物形象和具体的场景。中国古代建筑如果与西方古代建筑相比，它们的不同之处主要表现在两方面：一是所用材料不同，中国古代用木材，而西方古代用石材建造房屋，因而使建筑有了不同的外部形象。例如同为陵墓，古埃及完全用石料筑造的金字塔和中国皇陵用木料建造的陵寝建筑具有完全不同的形象。二是表现在对建筑形象的追求上，西方古代讲求建筑个体形象之高大、宏伟；而中国则讲求建筑群体形象之恢宏。产生这些不同的原因既有技术的原因，也有文化上的原因。中国古代建筑采用木结构体系，它的优点在于木材在采集、运输、加工、建造上都比石材方便、省工、省时。同时由于木结构采用的是榫卯接口即属韧性连接，它能够承受突然性的冲击，所以木结构的防地震性能好，而石结构属钢性连接，遇地震很多易毁坏。但木结构也有缺点即怕火、怕潮湿、怕小虫的侵蚀，历史上多少古建筑被火烧毁，所以中国早期建筑保留至今的很少，不如石结构建筑那样坚固耐久。中国古代工匠选择了木结构，在长期实践中积累了丰富经验，创造出木结构的完整体系，并且对房屋从屋顶、梁架到门窗、台基都进行了美的加工，可以说将木材的应用发挥到了极致。 建筑艺术的特征 建筑艺术与绘画、雕塑在造型上不同，画家、雕刻家可以做任意创作出不同的人物与场景，而建筑师不能任意创作出房屋形象，建筑形象首先决定于它的实用功能、所用材料和结构方式。 中国古代与西方古代建筑比较 中国与西方古代建筑在用木材与石材不同选择上也有文化上的原因。在西方神权大于皇权，对神庙、教堂要求宏伟、永久，代代相传；在中国皇权大于神权，皇权朝代更替，毁旧立新，对建筑不求永久。 中国独特的木结构建筑 中国古代工匠将木材的应用发挥到极致，他们对房屋的木构件梁枋、檩、天花、藻井，对门、窗、格扇几乎所有的木材构件都进行了美的加工，使它们具有了结构和装饰两方面的作用。第二章巍巍殿堂——中国古代宫殿 宫殿是中国古代封建王朝的政治中心：它既有物质功能，即为皇帝提供理政、学习、宗教、生活、娱乐等活动的场所，所以功能多、规模大；同时又具有精神上的功能，即要表现出皇权集中，一统天下的气势，要求宏伟、恢雄。帝王掌握着全国的人力与财力，所以会应用最好的材料，采取最精良的技艺，调集最优秀的工匠来建造宫殿，从而使宫殿成为一个时代在建筑技术与建筑艺术都是最高水平的代表。从秦、汉、唐、宋几个主要朝代看，都在长安、汴梁等老城兴建了规模很大的宫殿建筑群，这些宫殿都有前朝、后宫及后苑几个部分，前者为皇帝理政处，后者为皇帝及其皇族生活游乐之所。可惜这些宫殿都已经毁坏无存，今人只能从文献记录和考古发掘的遗址去相像当年的辉煌了。现存的最完整的宫殿建筑是北京的紫禁城，它是明、清两代皇朝的宫城，自公元年至年经年建成，占地面积万平方米，大小建筑数百座，组合成大大小小的四合院。紫禁城继承历代宫城的传统，分为前朝与后宫两大部分，将主要殿堂置于南北中轴线上，次要建筑左右对称布置，规模严整，井然有序。前朝有三大殿，其中太和殿为帝王上大朝之地，凡帝王登基、完婚、重大节日接见文武百官均在这里举行盛大礼仪。根据中国礼制，太和殿在紫禁城各座殿堂中面积最大，面阔开间最多达开间，屋顶最高，位居紫禁城中心位置，可称宫城中第一大殿。后宫除中轴线上的皇帝、皇后共居
《中国旅游客源地与目的地概况》课程教学大纲 课程名称：中国旅游客源地与目的地概况 课程类型：专业基础课 总学时数：64（理论学时：16 实验或实践学时：48 ） 先修课程：无 开课单位：管理学院 适用专业：旅游管理 一、课程的性质、目的和任务 中国旅游客源地与目的地概况是旅游专业必须开设的一门课程，它能帮助学生更好的了解中国及世界旅游业的发展。中国旅游客源地与目的地概况针对近几年来我国出／入境旅游特别是出境旅游迅速发展的情况，广大旅游从业人员对全面地了解境外客源地和我国公民出境旅游目的地的知识概况的需求日益增强，因此，旅游教育需要紧紧跟上旅游行业的发展，培养一大批能满足行业需求的旅游实用型人才，特别是培养出有知识、懂业务的出境旅游领队。 二、教学内容与基本要求 第一章中国旅游业的发展和中国出入境客源市场 教学目的与要求： 1.了解国际旅游业的发展概况及变化趋势； 2.熟悉我国出入境旅游市场现状及今后的发展前景； 3.掌握世界旅游区的划分及其概况； 4.掌握我国主要旅游目的地概况。 教学内容： 1.国际旅游业的发展概况； 2.国际旅游区划概述； 3.国际旅游市场的发展趋势； 4.中国出境旅游的演变和发展； 5.中国入境客源市场的现状和前景。 教学重难点： 重点：国际旅游区的划分及概况； 难点：国际旅游区划与世界七大洲的划分。
第二章东亚之旅 教学目的与要求： 1.简单介绍日本、韩国、蒙古三个国家的基本情况，使同学们对所涉及内容也事先有所了解； 2.重点掌握日本、韩国、蒙古国家的首都概况、禁忌及主要旅游城市。 教学内容： 樱花之国——日本 1.国情概述； 2.政治经济； 3.文化教育； 4.民俗风情； 5.旅游观光； 6.入境须知。 隐逸之国——韩国 1.国情概述； 2.政治经济； 3.文化教育； 4.民俗风情； 5.旅游观光； 6.入境须知。 草原之国——蒙古 1.国情概述； 2.政治经济； 3.文化教育； 4.民俗风情； 5.旅游观光； 6.入境须知。 教学重点与难点： 重点：了解日本、韩国、蒙古三个国家的基本情况； 难点：各个国家的政体及旅游观光地。
《中外民俗概论》教学大纲 第一部分教学大纲说明 课程性质 民俗学是一门以社会民间风俗习惯为对象进行系统研究的人文科学，而《中外民俗概论》课程作为旅游管理专业所开设的专业基础课之一，主要是通过对民俗的基本原理以及物质生产民俗、服饰民俗、饮食习俗、居住民俗、人生仪礼民俗、社会关系民俗、社会交往礼仪、岁时节日民俗、象征民俗、信仰民俗、民间语言文学、民间科技工艺、民间游娱竞技等各类民俗事象的分门别类的简扼介绍，为广大旅游专业的学生提供较为全面的民俗文化基础知识。本课程具有鲜明的民族性和丰富的知识性，通过民俗和旅游的有机结合，将国内外各民族的民俗呈现给学生。 课程设置目的 旅游管理专业是培养复合型人才的专业，它不仅要求学生掌握旅游管理方面的基本理论和基本知识，而且也需要学生学习和了解有关传统文化方面的知识。了解、熟悉中外各个民族的风俗习惯，对于国家间、民族间的友好往来，开展国际、国内文化旅游都极其重要。 通过本课程的学习，要求增强学生对历史文化和中
外各民俗的认识，系统地掌握民俗的概念、基本特征和社会功能，以及民俗与旅游之间的密切关系，力争从民俗的深层文化内涵出发，揭示民俗文化与旅游文化之间的本质联系，为深入探索旅游文化活动的特征及其发展规律奠定基础；使学生既能对中外各国的风俗有所了解，又能根据民俗学的基本原理对中外众多民俗现象进行分析理解。为从事旅游相关专业工作及学好后续专业课程打好基础。 二、学时分配
三、课程学习要求 本课程的学习要求，要从学习方法、基本知识点、基础理论考核和有关民俗实例等几个方面综合起来，对民俗学全面加以把握。在本科阶段，旅游管理专业学习民俗学，强调其中基本知识点是主体，学习与考核的目标是对其的阐述与说明。 （一）学习要求 学习要求是对知识点所应掌握的深度的
中国古代文学专题（２）试题及答案 一、填空 1．元代剧作家_________创作的《赵氏孤儿》是一部著名的历史悲剧，剧中表现了屠岸贾的残暴奸诈，突出了程婴等义士赴汤蹈火的牺牲精神。 ２．明代剧作家________创作的传奇《宝剑记》写林冲被逼上梁山的故事，具中的《夜奔》一场至今仍在曲场经常上演。 ３．《大雅堂乐府》是明代_______创作的杂剧，剧中写四个古代的风流遗事，表现了文人的雅兴和情调。 ４．明代作家_______的剧作很注意对诙谐的追求，他的《博笑记》就是一部演“可喜、可怪之事”，“俱可绝倒”的作品。 ５．孟称舜的《_______》描写了崔护和叶茶儿的爱情故事，体现了他关于婉丽风格的理论。６．延寿马和王十朋分别是南戏《_______》和《_______》中的人物。 ７．明代剧作家_______《邯郸记》和《南柯记》都是借梦表现现实的黑暗的作品。 ８．明代剧作家_______的“渔阳三弄”，借张建封、杨慎、杜默三人的遭遇，表现了对个性和自我的追求。 ９．明代剧作家王衡的杂剧《_______》写唐代大诗人王维科举考试的经历，表现了对 科举制度的批判和反思。 二、简答 １．简述《梧桐雨》一剧的艺术成就。 ２．简述梁辰鱼《烷纱记》在中国戏曲史上的价值。 ３．宋元时期的话本小说有什么样的基本特点？ ４．《儒林外史》中的真儒形象有什么特点和局限？ ５．举例谈谈《西游记》充满谐趣的艺术风格。 三、论述题（１，２题必选一题回答，３，４题必选一题回答，若二题都答，则只给前者判分。每题２０分．共４０分） １．试析《牡丹亭》中的杜丽娘形象。 ２．以剧本为例，分析关汉卿杂剧的文人色彩。 ３．《水浒传》在思想上取得的独特成就表现在哪几个方面？ ４‘举例分析《红楼梦》人物描写的特色。 答案： 一、填空 １．纪君祥 ２．李开先 ３．汪道昆 ４．沈璟 ５．桃源三访 ６．宦门子弟错立身荆钗记 ７．汤显祖
中国文化史教学大纲 课程名称：中国文化史课程编号：051004 英文名称：History of Chinese Culture 学时学分：72/4 课程性质：专业基础课开设学期：5 课程简介：本课程结合文化学的一般知识，介绍中国传统文化的类型、特点、价值取向、基本精神及历代哲学、宗教、伦理道德、礼仪制度、婚丧嫁娶、衣食住行、风俗习惯、文学艺术、科学技术、教育科举等，并就传统文化的各个侧面做出评析，对中西文化的差异做出比较。旨在通过对博大精深的中国传统文化的讲授，提高学生的人文素养，更好地继承、创新和发展成就灿烂的中国传统文化。 第一章绪论（12学时） 第一节文化概论 一、文化的本义与定义（重点、难点） 二、文化的构成与分类（重点、难点） 三、文化的特征与功能 第二节中国传统文化概论 一、中国传统文化的界定与定义 二、中国传统文化的环境与条件 三、中国传统文化的类型与特点（重点） 四、中国传统文化的价值取向与基本精神（难点） 五、中国传统思想文化的发展历程 第二章中国传统哲学（4学时学） 第一节中国传统哲学的发展演进 一、哲学是文化的核心 二、历代哲学思想 第二节中国传统哲学民族精神（重点、难点） 一、天人协调精神 二、入世济世精神 三、理想主义精神 第三章中国传统宗教（6学时） 第一节中国原始宗教 一、自然崇拜 二、祖先崇拜 三、生殖崇拜 四、上帝崇拜
第二节中国传统佛教 一、佛教原始教义 二、佛教在中国的传播与流布（重点） 三、佛教组织与佛教习俗 第三节中国传统道教 一、道教的形成（难点） 二、道教的发展演变 三、道教信仰 四、伊斯兰教 五、民间秘密宗教 第四章中国传统伦理道德（4学时） 第一节中国传统伦理思想 一、中国传统伦理思想的基本内容 二、中国传统伦理思想的发展历程 第二节中国传统道德规范（重点） 一、仁、义、礼 二、忠孝、诚信 三、三纲五常、三从四德 第三节中国传统修身之道与理想人格 一、传统修身之道 二、传统理想人格 第五章中国传统礼仪制度（8学时） 第一节中国传统五礼 一、吉礼 二、嘉礼 三、宾礼 四、军礼 五、军礼 第二节中国传统婚姻习俗 一、中国古代婚姻形态的嬗变 二、一夫一妻制下的婚姻形式（重点、难点） 三、历代婚姻礼俗（重点、难点） 四、关于离婚问题 第三节中国传统丧葬习俗（重点、难点）
旅游文化实验教学大纲 （Tourism and Culture） （供四年制旅游管理专业2012级试用） 课程编号： 面向专业：旅游管理 实验类别：专业课实验 实验时数：6 考核方式：考试 实验总的目的与要求： 通过实训将旅游文化学科中的理论知识点和原则性规定转化为可操作的实践要领，使学生在熟悉景区工作环境特点和作业流程的基础上，培养初步的适应能力，在策划、讲解、组织应变、景观调查等方面获得锻炼。通过模拟景区作业实训，学生能够进行设计和撰写项目策划，做好接团讲解工作，并能进行安全维护，环境布置等。
其中：验证性实验 0 %，设计性实验 50 %，综合性实验 50 % 教材及参考书目： [1] 张文祥．旅游文化．第二版．北京：中国财经出版社，2009 [2]王明煊，胡定鹏．中国旅游文化．第一版．浙江：浙江大学出版社，2008 [3] 谢贵安．旅游文化学．第一版．北京：高等教育出版社，2007 [4] 喻学才．旅游文化．第一版．北京：中国林业出版社，2010 [5] 赵荣光，夏太生．中国旅游文化．第一版．大连：东北财经大学出版社， 2010 [6] 曹诗图．旅游文化与审美．第一版．武汉：武汉大学出版社，2006 [7] 仲富林．中国饮食文化．第一版．上海：上海人民出版社，2009 [8] 章海荣．旅游美学导论．第一版．北京：清华大学出版社，2006 执笔人：蒯小群审核人：龚艳教学院长：刘曙霞
《旅游文化》课程实训指导书 洪波编写
目录实训一旅游特色饮食线路设计 实训二永宁寺参观与导游词讲解
实训一旅游特色饮食线路设计 实训时数：3课时 实训目的： 1、能够运用调查、搜集资料的方法，编写美食文化、风物特产和旅游资源专辑。 2、通过调查，能够分析某一旅游地的美食文化、风物特产和旅游资源构成情况。 实训内容与形式： 一、理论基础 （一）中国菜肴的特点 1、选料广泛，菜品繁多 2、刀功精细，刀法多样 3、精于火候，技法多样 4、调料繁多，方法多样 5、盛器讲究，追求完美 6、医食同源，注重养生 7、兼收并蓄，推陈出新 （二）中国菜系的分类 四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜 1、四川菜 四川菜简称川菜，由成都、重庆两地的地方菜组成，还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜。川菜的代表名菜有回锅肉、怪味鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、开水白菜、麻婆豆腐等。 2、山东菜 山东菜简称鲁菜，由济南和胶东两地的地方菜发展而成。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴；胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。山东菜选料讲究，刀工精细，重视火候。以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味，以清淡鲜嫩为主，汤醇味正，原汁原味。鲁菜的代表名菜有九转大肠、葱烧海参、锅烧肘子、油爆双脆、扒原壳鲍鱼等。 3、广东菜 广东菜简称粤菜，由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成，以广州菜为代表。 粤菜的特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异。口味以清淡、生脆、爽口为主，烹调技法有炒、炸、扒等。粤菜的代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、东江盐焗鸡、红烧大裙翅等。
文化人类学》教学大纲 一、课程概述 课程名称（中文）：文化人类学 （英文）： 课程编号： 课程学分：2 课程总学时：32 课程性质： 二、课程内容简介 文化人类学，就是从物质生产、社会结构、人群组织、风俗习惯、宗教信仰等各个方面研究整个人类文化的起源、处长、变迁和金化的进程，并且比较各民族、各部落、各国家、各地区、各社团的文化的相同点和相异点，借以发现文化的普遍性以及个别的文化模式，从而总结出社会发展的一般规律和特殊规律。本课程主要介绍文化人类学的发展历史和理论流派，文化人类学的学科分支及所探讨的基本问题，田野调查等以及文化人类学在中国的发展。 三、教学目标与要求 本课程是社会学专业的专业主干课程。本课程的教学目的在于通过教与学，使学生掌握田野调查的研究方法，文化人类学各个理论流派的主要观点以及文化人类学的学科分支及所探讨的基本问题等，要求学生能够运用田野工作和相关的理论思想来分析特定的文化现象。
四、教学内容与学时安排 第一章导论（3 课时） 1. 教学目的与要求： 理解文化人类学的定义、研究对象、地位及研究意义，掌握跨文化比较方法；了解文化人类学的产生与发展历史；理解文化人类学的基本认识论与方法论主题，掌握普同性、文化相对性、适应和整体性的概念。 2. 教学重点与难点：文化人类学的产生与发展 第一节学科概述：什么是文化人类学，文化人类学的研究对象和研究意义，跨文化比较研究法；（1 课时） 第二节文化人类学的产生与发展；（1 课时） 第三节认识论与方法论主题：普同型，文化相对性，适应，整体性。（1 课时） 第二章文化人类学的理论发展过程（3 课时） 1. 教学目的与要求： 了解古典进化论、船舶学派、历史特殊论学派、新进化论、法国社会学派、功能主义学派、结构主义学派、象征人类学以及解释人类学各个学派的基本观点及其代表人物的理论思想，理解各个理论流派的联系与区别，掌握摩尔根、泰勒、博尔斯、迪尔凯姆、马林诺夫斯基、布朗、列维-斯特劳斯的观点。 2. 教学重点与难点：整体分析理论