大米选购常识
2019-01-01
大米根据其外形和所含淀粉种类的不同大致可分为籼米，粳米和糯米三种，
。大米的本色为乳白色，籼米和粳米为半透明，糯米有微透明和不透明两种。国家制定的大米质量标准和卫生标准中，都不允许在大米加工中加入任何添加剂。消费者在选购大米产品时应注意：
1、看硬度：硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的，
《》()。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
5、看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的'香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。
6、看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注“QS”标志及食品生产许可证编号、产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
大米储存知识 ——市场营销部整理 目的： 确保大米产品质量在保存期间稳定不发生变质以及生虫现象，各地经销商提高大米产品在储存方面的知识确保产品在储存方面质量不发生变化 前言 大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。 一、大米储藏特点 大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米储藏在这一过程经历的时间最长，损失最为严重。大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。 1.爆腰 大米腰部出现不规则的龟裂成为爆腰。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均匀，以及米粒受到外力作用造成。在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品质和储藏稳定性也变差。 2.陈化 大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，无光泽；糊化和持水力降低，粘度下降，脂肪酸含量上升，米汤溶出物减少；大米蒸煮后硬而不粘，并且扎嘴；有陈味。一般储存一年即有不同程度的陈化。成品粮比原粮更易陈化。大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、虫霉为害，则陈化快，反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。 3.吸湿、返潮 大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米总量有关。尤其是糠粉，其吸湿能力强且带较多微生物，容易引起发热、长霉、变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。另外，Gurito P［1］等认为：薄膜袋吸潮率与大米水含量呈负相关，与环境温度成正相关。 4.霉变 大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW 值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完
饰品选购常识 饰品，顾名思义，就是要起到装饰作用，为家选饰品是最让人兴奋的一件事，正所谓画龙点睛，饰品是让家居空间赏心悦目的最有效手段。不要太刻意，不必跟风，更不用在乎贵贱，适合你、适合家才是最重要的。 根据空间选择不同类型工艺品。客厅是待客空间，来访者停留在此的时间较长，为了赏心悦目，可选择一些极具现代风格的饰品；餐厅或厨房摆饰色彩鲜明，活泼轻松的作品有助于促进用餐气氛的愉悦；卧室可以肆意的选择具有个人色彩或具有纪念意义的收藏。 感动你的艺术品最有价值，除了收藏展示，艺术品还可视为一种投资。一个真心创作的饰品必然会感动你，无论是出国旅行带回来的纪念品，还是孩子成长过程中的美术创作，或是在画坊看见一幅撼动你心灵的绘画都能成为别具意义的艺术品，是一种美感的展示，也是一种情感的释放。 家居饰品也随季节更换、随着人们生活水平的不断提高，人们已经不再满足家里只有一、两套装饰品了，因为那样即单调又乏味，而是开始随着季节的交替，随着时尚潮流的更新，不停的变换着家里的装饰品，甚至有的年轻人在心情不好的时候，也喜欢买上几件小装饰品重新布置一下自己的“小窝”，这样心情也会随之开朗起来。 考虑实用性如今的家居饰品范围很广，已经不再局限于一个花瓶或者一个镜框了，即使是吃饭用的碗筷、装调料用的瓶瓶罐罐，都可以算得上是家居饰品了。以前放在柜子里的盘子现在被人们“请”到了桌面的盘架上，并配上了专门的棉质盖布，既漂亮又实用。饭铲、汤勺和菜刀等全部挂在墙壁上，透明的调料瓶、雪白的西餐盘、橘红色的洗菜盆、抽
屉里的分割板，这些厨房的必需品，如今已经和家居饰品紧密的联系在了一起，把这些物品放在厨房里面，的确是一道亮丽的风景线。让你难以取舍，当然，前提条件是你的钱包一定要充足。
防尘口罩选购常识参考文 本 In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each Link To Achieve Risk Control And Planning 某某管理中心 XX年XX月
防尘口罩选购常识参考文本 使用指引：此安全管理资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 1、外观质量要求 防尘口罩直接与人的脸面和嘴部接触，要求其外观清 洁、干净，无污渍，与脸接触部位无毛刺，最好选择每只 产品独立、密封包装的产品。简易式防尘口罩最好选择白 色。 2、结构要求 防尘口罩有两种形式，简易式防尘口罩的重量较轻， 一般为一次性使用产品；复式防尘口罩的重量较重，内层 的滤料可以替换。 3、选购合格、有证的产品 防尘口罩产品属于特种劳动防护用品，国家实行工业 产品生产许可证制度和安全标志认证制度。在选购时，首
先应确认该产品的制造商是否具有国家颁发的工业产品生产许可证（进口商品不需要）和安全标志认证证书。在此基础上再查看产品是否有制造商名称及地址、生产许可证编号、安全标志认证号、生产日期、产品标准号，是否附有产品合格证和使用说明书。另外，应要求经销企业出示该批产品的检测报告，并查看有效期。 请在此位置输入品牌名/标语/slogan Please Enter The Brand Name / Slogan / Slogan In This Position, Such As Foonsion
有关大米销售的相关知识
有关大米销售的相关常识 A有关水稻 1、我国水稻的分类按熟性制分，分为以下三种：早稻（早熟、中熟、迟熟） 中稻（早熟、中熟、晚熟） 晚稻（早熟、中熟、晚熟） 熟性制是因地、因时相对而言的。我国水稻品种全国熟性地的划分是以各个品种在南京的抽穗期作为标准;地区熟性期的划分，则按地区品种在当地的生育期长短而定。 2、按育种方式（杂交稻与常规稻）分类： 杂交稻：杂种优势明显，易取得大面积高产，但制种不孕率高，成本也高。 常规稻：不制种，利于良种的加速繁殖，成本较低；我国杂交稻与常规稻并存，以常规稻为主。 B 正隆香米简介 （源自黑龙江省五常市品种为稻花香） 一、有关稻花香
五常地域种植水稻有近200来年历史。“东北袁隆平”黑龙江农民水稻专家田永泰，于2008年在五常龙凤山培育出的一种长粒香型特产粳米稻谷，2009年2月5日申请品种权保护。稻花香以龙凤山乡、民乐乡最为有名，其中龙凤山乡是稻花香原种母产地。 纯真的稻花香水稻原粮或稻种有非常独特的外壳。稻谷在没有碾成米前，一侧的稻壳有微微的不明显的裂缝，一般不明白的人会以为是稻壳破损了，事实上不是，这是稻花香水稻品种不同于别的水稻品种的物理特性。 纯真稻花香属我国新粳香稻系列。原态米米粒不白，呈现淡淡的灰黄色，米粒长形，整粒规格约为：长6ｍｍ左右、宽２.８ｍｍ左右、厚度１.９ｍｍ左右，但不是细长，细长明显的一般皆为南方籼米。 稻花香香味最浓时是在水稻开花时节，走在田间就会闻到明显的稻花香。 稻花香米煮饭时香味四溢，米香满屋，当米饭好后香味就少多了，此时仅余清淡的微香的米饭味儿了，油润的光泽感，口感柔糯而筋道。大家刚接触到稻花香香米时就会感到香味儿特
家用中央空调选购常识 市场上中央空调不管是品牌还是产品系列繁多，要区分不容易，购买时多看技术参数就可以了，下面这些技术参数都为常用的，要认真看哟，不然被忽悠了就不好了，不过大体上也是贵的好点。 输入功率：简单的说就是耗电多少，和制冷量是两个概念，输入功率可以看空调的铭牌。不过标称的是最大输入功率，也就是满负荷的耗电量。
温馨提示：有的公司也能会拿出产品册说最大耗电量就是压缩机的输入功率，其实在空调主机还有风扇也要耗电，如果是水系统还有水泵的耗电量，水泵和风扇的耗电量也是不小的数目了。 制冷量：空调所提供的冷量，即为常说的空调几匹（2500W=1匹），一般家用的为200W每平方米，例如：房间为12平方米，需要的制冷量为12㎡×200W／㎡＝2400W≈1匹，即12平方米房间需要1匹的空调。
温馨提示：一定要按200W每平方配，有的不规范公司按小于200W的配来获得低价的竞争力，到时候空调不够冷就麻烦了。 能效比（COP）：常说的COP值，比如是3.7还是4.2，COP 越高越节能，也就越贵。一般氟系统的COP比水系统要高，不过看谁耗电还得看输入功率，不是简单的标称COP高就省电。 温馨提示：有的商家可能给你说我的COP（能效比）有多
少多少，实际他们也只是说最高COP值，实际达不到，而且COP还分为最高COP和平均COP，平均COP更接近于实际使用的情况 噪音：主要关心的是室内噪音，一般是多少分贝，有个最大值和最小值。 温馨提示：一般可能会遇到有人说相差4-5分贝问题不大，其实在实际人耳感觉中大9分贝相当于声音大了一倍
冷量配比：室内末端和室外主机的的比值。例如：室内末端冷量总和为20KW，按同时开机率70%，即20KW×70%＝14KW，再根据实际机型取大原则可能用上15KW或者16KW左右的室外主机，如果同时使用率达到80%-90%，就会配19KW左右的室外主机。 温馨提示：冷量配比一定要问清楚是按多少同时开机率算的，配小了到使用的时候也是很无语的。 变频级数：主要是针对氟系统来说，水系统的变频意义不
大米蛋白 一大米蛋白 主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4％～9％)、盐溶性球蛋白(10％～11％)、醇溶性谷蛋白(3％)和碱溶性谷蛋白(66％～78％)组成.在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价(B．V．)和蛋白价(P．V．)均比其它蛋白质高。大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟的。大米蛋白被公认为优质的食品蛋白，符合WHO／FAO推荐的理想模式。大米蛋白的生物价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是抵抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白不仅具有独特的营养功能，还有其它一些保健功能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量. 大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，围绕大米蛋白开发和利用，研究者提出各种不同制备方法，主要有：溶剂提取、酶法提取、碱法提取、酸法提取、物理提取和复合提取法。 至2007年国内提供的纯净大米蛋白一般为饲料级（一般65%含量左右及以下），食品级（一般80%含量左右）和大米蛋白肽（全溶于水，70-90%肽含量，食品级）。 二大米蛋白粉标准 大米主要的营养成分：约含有75%的淀粉，是人体热量的主要来源，蛋白质7%；脂肪2%，其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富，且不含胆固醇。 上海依之久生物工程有限公司 电话： 地址：上海青浦赵巷崧泽工业园区崧秀路1196号 大米蛋白粉是采用现代生物技术从大米中提取的高纯度精细蛋白质粉，具有如下特点： ＊生物效价高，比大豆蛋白的生物效价高10个百分点； ＊低过敏性，适合于各种营养食品中添加； ＊不含胆固醇，符合于现代人的健康要求；
第一章《健康行为与生活方式》 《第一节：食品选购基本知识》教案 第一章《健康行为与生活方式》总体教学要求 【教学内容】 高中生的健康行为与生活方式。 【教学目标】 本章旨在引导学生了解什么是健康的行为与生活方式，使学生全面掌握健康行为与生活方式的内容，帮助学生掌握确立健康行为和生活方式的方法。 【教学时间】 5课时。其中第一节2课时，第二节1课时，第三节2课时。 【教学建议】 1．创设情景，出示各种食品图片，引发学生思考哪些是垃圾食品，垃圾食品的特点及危害等。让学生通过观察、分析、讨论等方式，加强对日常生活中健康饮食重要性的认识。呈现食品外包装上的各种标签，让学生了解并记住几种常见的食品安全标志。另外，在教学中要充分关注学生已有
的生活经验，为学生提供探究的空间，在自由交流中掌握日常生活用品选购的基本常识。 2．提出问题，什么是膳食？高中阶段，学生的求知欲和好奇心较强，教师要充分调动学生的积极性，引导学生自主探索、独立思考，让学生对中国居民膳食指南有初步的了解。同时，老师鼓励学生勇于表达自己的意见，结合自身饮食状况，同大家交流，在交谈中，了解自身饮食搭配的不足，优化饮食结构。 第一节食品选购基本知识 【新知识点】 1．垃圾食品的分类。 2．最佳食品的名别。 3．食品安全的有关知识。 4．常用食品选购方法。 【重点难点】 ★新时代垃圾食品的定义、范围和种类。 ★各种食品标签的意义以及在购买中的指导作用。 【教学时间】2课时。 【教学安排】
1．引入新课 教师提问：现在的学生多数都有课间加餐的习惯，你们知道这些食品中有多少是对我们的健康有危害的吗？同时呈现学生常吃的家食图片，让学生在观看和讨论中，进人新课“认识垃圾食品”。 2．教学实施 教师简要介绍垃圾食品对正处在发育期的高中生的危害，督促学生减少垃圾食品的摄人，同时总结日常生活中哪些是健康安全的食品，告知上榜的最佳食品名别，以保持身体健康。 教师：对安全食品有了感性认识之后，说一下这些食品的共同特点是什么？也就是安全食品的定义包含哪些方面？帮助学生一起总结安全食品的质量要求，让学生学会初步的鉴别。 教师拿出常见的食品外包袋，带领学生认识各种标签的意义和作用。 教师：高中阶段是未成年向成年过渡的时期，作为成年之前的这－阶段，我们还要学会几种常用食品的选购方法，比如：大米、食油、肉制品等，为今后的生活做准备。哪位
大米储存知识 —市场营销部整理 目的： 确保大米产品质量在保存期间稳定不发生变质以及生虫现象，各地经销商提高大米产品在储存方面的知识确保产品 在储存方面质量不发生变化 、/.—- 和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品 质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们 生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品 质，降低成本，是大米储藏的方向。 一、大米储藏特点 大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干 燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米储藏在这一过程经历的时间最长, 损失最为严重。大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。 1. 爆腰 大米腰部岀现不规则的龟裂成为爆腰。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均 匀，以及米粒受到外力作用造成。在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在 常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品 质和储藏稳定性也变差。 2. 陈化 大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，无光泽；糊化和持水力降低，粘度下降，脂肪酸含量上升，米汤溶岀物减 少；大米蒸煮后硬而不粘，并且扎嘴；有陈味。一般储存一年即有不同程度的陈化。成品粮比原粮更易陈化。大米 若水分大、温度高、精度低、糠粉多、虫霉为害，则陈化快，反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。 3. 吸湿、返潮 大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米总量有关。尤其是糠粉，其吸湿能力强且带较多微生物，容易引起发 呈负相关，与环境温度成正相关。 4. 霉变 大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的 微生物主要有真菌（霉菌、酵母菌、植物病原真菌等 ）、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉 变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、岀汗，散岀轻微的霉味；霉菌自 身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现岀黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水 值就低于0.64，对某些霉菌抱子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在 热、长霉、变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。另外, Gurito P ［门等认为：薄膜袋吸潮率与大米水含量 量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在 12%以下时，霉菌繁殖困难，在 14%以下，这时的水分活性 AW 20 C 以下大为减少，10 C 以下
《食品选购常识》教学设计 设计思想： 坚持“健康第一”的指导思想，培养学生健康的意识，使青少年获得必要的健康知识，树立准确的健康观点，养成健康的行为和良好的生活方式，促动青少年德智体全面发展。 教材分析： 本课是鄂教版健康教育高中一年级下册第一章饮食与健康第三节食品选购常识，本课从如何识别无公害蔬菜、如何选购“安全水果”、如何选购奶粉三个方面向学生具体地介绍了食品选购方法，使学生树立准确的健康观点，养成健康的行为和良好的生活方式。 学情分析： 高中阶段是未成年向成年过渡的时期，作为成年之前的这－阶段，学生们购买食品的经验比较欠缺，或者看牌子，或者随便买，看到什么就买什么，对选购食品缺乏科学的方法。本节课教师引导学生讨论食品选购的方法，在此基础上教给学生三种食品的选购常识。 学习目标： 1、通过本课的学习，使同学们懂得选购食品的方法。 2、通过资料分析，培养学生分析、归纳问题的水平。 3、意识到食物对维护健康的重要性，提升对食物选购的理解。 4、注重自己的身体健康，维护和促动自己的身体发育。 重点：通过本课的学习，使同学们懂得选购食品的方法。 难点：意识到食物对维护健康的重要性，提升对食物选购的理解。 学习策略与手段： 在教学中要充分注重学生已有的生活经验，为学生提供探究的空间，在自由交流中掌握食品选购的基本常识。高中阶段，学生的求知欲和好奇心较强，教师要充分调动学生的积极性，引导学生自主探索、独立思考，让学生对食品的选购有初步的了解。同时，老师鼓励学生勇于表达自己的意见，在展示互动中，懂得选购食品的方法。 学习准备：若干蔬菜实物、若干水果实物、课件。 学习过程： 一、创设情境导入新课 1、师：请同学们欣赏一段视频，（播放视频）说说你看到了什么？ 随着人民生活水平的持续提升，市场上商品日益丰富，精加工和半成品的食品越来越多，这要求我们对食品选购的知识多了解一点。今天，我们一起学习第三节：食品选购常识 2、板书课题：食品的选购（出示课件） 3、师：结合自己的生活经验，说一说在超市购物时，有哪些选购食品的方法。（出示课件） 二、自主学习合作交流 1、师：本节课我们主要研究以下三种食品的选购方法（出示课件） 如何识别无公害蔬菜
大米储藏相关知识
大米储藏相关知识 编辑：grain17 发布于：2012/10/31 14:36:53 【生活娱乐】 来源：转载 大米储藏，是粮食流通领域的收购、调运、加工、储藏、销售中的一个重要环节。根据市场需要将稻谷加工成大米，一般是边加工、边销售。但是在一些大、中城市为了保证大米的常年供应，要有一定数量的大米作周转之用，必须保持一定数量的合理库存。同时农村城镇为了返还稻谷加工后的副产品留在农村作饲料、燃料之用，以及减少运量以节约运输的费用和劳力，也往往将稻谷加工成大米后运往城市。因此在大、中城市大米的储藏不仅数量多，而且储藏时间长，并有一定数量的大米要储藏渡夏。 大米是粮食中较难安全储藏的粮种，特别是储藏渡夏难度较大。为了保持大米的安全储藏，保持大米渡夏后应有的食用品质，近年来，大米的储藏技术有了长足的发展。 50年代初期，对高水分的大米曾进行了烘干和曝晒降水的方法，但均发生了大米曝腰粒增多，影响了大米的食用品质。 60年代，采用塑料薄膜密封粮堆，采取自然缺氧、充氮、充二氧化碳等方法，以气控降低粮堆的氧含量，抑制大米和霉菌的呼吸，确保大米渡夏储藏中不发热、不生霉、改变了50年代被动护粮局面，使大米安全渡夏有了保证。 70年代，一些大、中城市应用温控技术，低温、准低温仓的发展，使大米不仅可以安全渡夏，而且基本可以保鲜。 在大米的气控、温控储藏技术发展中，各地又按照不同情况，采用各种储藏技术的优点，进行了方法的组合，开展了三低（低氧、低药、低温），或者双低（低氧、低药）的综合防治技术，形成了具有中国特点的大米储藏技术，使大米储藏应用先进技术得到发展。 储藏特性： 1)含水量高的大米难以人工降水 大米含水量高低，是决定能否安全储藏的重要因素。大米含水量高低取决
安全管理编号：LX-FS-A88530 防尘口罩选购常识 In the daily work environment, plan the important work to be done in the future, and require the personnel to jointly abide by the corresponding procedures and code of conduct, so that the overall behavior or activity reaches the specified standard 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
防尘口罩选购常识 使用说明：本安全管理资料适用于日常工作环境中对安全相关工作进行具有统筹性，导向性的规划，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 1、外观质量要求 防尘口罩直接与人的脸面和嘴部接触，要求其外观清洁、干净，无污渍，与脸接触部位无毛刺，最好选择每只产品独立、密封包装的产品。简易式防尘口罩最好选择白色。 2、结构要求 防尘口罩有两种形式，简易式防尘口罩的重量较轻，一般为一次性使用产品；复式防尘口罩的重量较重，内层的滤料可以替换。 3、选购合格、有证的产品 防尘口罩产品属于特种劳动防护用品，国家实行
大米产品知识问答 1、“QS”指什么？什么时候开始实施？ 答：“QS”是食品生产许可标志。国家质检总局规定，食品实行生产许可证制度，从2004年1月1日起，没有取得生产许可证即没有“QS”标志的粮油产品不许销售。 2、市民如何选购粮油产品？ 答：查看产品厂名、厂址、生产日期、保质期等是否齐全有效，是否有“QS”标志等。 3、为什么有些大米会发黄？ 答：稻谷收割后由于没有及时晒干而发热或水分过高的大米储存一定时间后，会导致大米变黄。黄粒米不一定有黄曲霉素，但黄粒米过多应慎用。 4、为什么有些大米有“油臆味”？ 答：大米储存一定时间后，其中的脂类物质在氧和水的作用下，分解为醛、酮类化合物，形成大米的“油臆味”。 5、大米放久了为什么会起灰？ 答：大米储存一定时间后，在微生物和氧的作用下，其表面粘附的糠粉或糠皮浮起，显得毛糙不光洁，俗称“起灰”。 6、大米在家是如何防虫？生虫怎么办？ 答：家庭中大米数量一般较少，只要密封好，不受环境感染则可以达到防虫目的。如果家庭中大米生虫，少量的可在筛除害虫，同时搞好环境及器具卫生，最好用密封容器存放。 7、大米在家是如何防霉？ 答：选购水分低、质量好的大米，存放在较为干燥的地方，避免大米吸潮可预防大米霉变。 8、大米的营养构成是什么？ 主要有蛋白质、脂肪、糖份、矿物质、Ｂ族维生素、纤维素和淀粉等。
９、大米的结构是什么？ 由外及里可分二层，外围为糠层、由果皮、糠层、种皮、外胚乳和糊粉层所构成。内层由胚和胚乳两部分组成。 １０、糙米由什么组成？ 由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。 １１、如何选购大米？ 看包装：合格的包装袋除标明品牌、品种、生产厂家的名称、地址、电话外，还必须标明净含量（克或千克）、执行标准、保质（存）期、等级、条形码、QS标志等。看米：正常米的外观洁白干净，有光泽，玻璃质好，且以腹白少，碎米、黄粒米、黑头米越少越好，淘米时，水会有一定的乳白色的混浊度。如发现水面呈现油迹为不正常或淘洗时水与未淘洗时一样亦不正常，这有可能在加工过程中添加了矿物油等之类的物质，食了这类大米会对人的身体有害。 １２、如何闻认大米？ 闻：用手抓一把米，正常米闻时有一种自然的米味，甚至可闻到一股淡淡的清香味，放开手允许手心有少许米糠。反之有霉味、异味的都不正常。 咬：合格的大米含水分较低，咬时有较脆的声音。而水分较高的米咬时没有声音、易碎，这种米容易变质，不能放置较长的时间。 大米因产地不同口感有较大的区别，有的大米包装上标注口感，您可以根据自己的口味选择口感偏软、偏硬或软硬适中的大米，煮饭时偏硬的大米用水量多，偏软的大米用水量少。 当您发现一旦家中的大米发生霉变，就不要再食用，因发生霉变的大米含有黄曲霉素，这是一种有害的致癌物质。
关于大米知识方面的问题 问：什么是新米，新米有什么特点？ 答：新米是指所用稻谷在一个生长周期内进行加工销售的米均称为新米。新米的特点：色泽好，无异味，口感好，有天然饭香味。 问：什么是陈米，陈米可以吃吗？ 答：陈米是指稻谷存放1年以上3年以内并且没有发生霉变与黄变。陈米可以吃但没有了新米的色泽与天然饭香。 问：什么是陈化米，陈化米可以吃吗？ 答：陈化米是指稻谷存放3年以上并且开始发生黄变，陈化米是绝对不可以食用的。其中所含黄曲霉素致癌率极高。 问：家庭用米应该放在一个什么样的容器中较好？ 答：应放在通气性较好的容器中，如木桶、纸袋，但容器四周空气流动要好，温度要低，温度以不高于20℃为好。 问：家庭用米怎样防虫？ 答：在购买米时就要选糠粉少、精度高、水份低的米。要少量多次购买为最好。在家里存放时要注意放在低温、通风、干燥处。万一再生虫也可放在冰箱或冰柜里，将虫冻僵或将虫卵冻死就可继续食用了。生虫的米将虫处理后再食用是不会伤害人体的。 问：家庭用米怎么防发霉？ 答：与防虫方法一样。 问：家庭购买大米应注意什么？ 答：要少量多次购买，要选信誉好的品牌米，要防止买到陈化米。 问：影响大米口味因素？ 答：遗传因素（50%）；生态因素（20%）；裁培技术（15%）；烘干、贮存、加工技术（15%）问：品种对大米口味的影响？ 答：大米的食味品质绝大部分取决于它自身的遗传特性，相关学术研究认为品种自身的遗传特性占口味综合影响指数的50%左右。 问：加工对大米口味的影响？ 答：米饭的自然饭香基本来源于米糠，这样在加工时要求大米达到洁净不破坏原米营养。这样大米表层会留有很多与香味有关的硫磺从而米饭会有天然清香。因此选用全营养物理工艺尤为重要。 问：水源对大米口味的影响？ 答：通常情况下，河水灌溉的稻田要比井水灌溉的要好，河水水温均匀、偏高，有利于对营养的均衡吸收与贮存，但千万防止用污水灌溉，会严惩导致品质下降。我们的响水贡米是选用被国家评为4A级森林公司的“镜泊湖”水浇灌的，它的形成用了上亿年。而且水温常年不变，无污染。 问：空气对大米口味的影响？ 答：清洁的空气流动对水稻生育的影响有两重性，空气流动在一定范围内可以调节水稻群体内热量，湿度，二氧化碳和氧气浓度以维持稻田保持良好的环境条件，进而保证大米口味的形成需要，另一方面空气流动过快又易造成水稻倒伏，影响成熟，进而影响大米食味。问：土壤对大米口味的影响？ 答：天然土壤矿物质含量丰富的地域米的食味绝对优良。
大米品类知识培训 一、水稻的历史 稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。 稻是稻属植物的统称，然后稻分旱稻和水稻两大类。顾名思义，旱稻是长在陆地上的，而水稻是长在水里的～。 从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物.故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。 最早的种稻人是长江下游的中国先民,早在7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并作为主要食物。 二、大米的分类 大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。 其他米的叫法： 糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。被视为"文明病"的克星。（注心脑血管病成为现代疾病的第一杀手，癌症排第二，糖尿病排第三。这三大疾病统称为现代人的文明病。） 勿淘米鲜米，洁净、不能淘洗以防营养物流失，直接蒸煮食用的天然营养保健大米。是去净原有的四道（稻壳、果皮、种皮、珠心层）不益于人食用的天然保护皮层，保全举世公认的人类天赐营养源（胚与糊粉层），使其保护生命活力，并应用现代仿生、抑菌等八项新技术，即时换上人造
大米储存知识 目的： 确保大米产品质量在保存期间稳定不发生变质以及生虫现象，各地经销商提高大米产品在储存方面的知识确保产品在储存方面质量不发生变化 刖言 大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。 一、大米储藏特点 大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米储藏在这一过程经历的时间最长，损失最为严重。大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。 1. 爆腰 大米腰部岀现不规则的龟裂成为爆腰。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均匀，以及米粒受到外力作用造成。在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品质和储藏稳定性也变差。 2. 陈化 大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，无光泽；糊化和持水力降低，粘度下降，脂肪酸含量上升，米汤溶岀物减少；大米蒸煮后硬而不粘，并且扎嘴；有陈味。一般储存一年即有不同程度的陈化。成品粮比原粮更易陈化。大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、虫霉为害，贝9 陈化快，反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。 3. 吸湿、返潮 大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米总量有关。尤其是糠粉，其吸湿能力强且带较多微生物，容易引起发热、长霉、变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。另外，Gurito P :1］等认为：薄膜袋吸潮率与大米水含量呈负相关，与环境温度成正相关。 4. 霉变 大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有 关。引起粮食没变的微生物主要有真菌（霉菌、酵母菌、植物病原真菌等）、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，弓I起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现岀黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温 度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14%以下，这时的水
智能手机选购知识 需求 彩电作为传统家电，使用周期较长，消费者在选购彩电时，需根据自身实际需求进行选购，如对互联网功能有较大需求的，可以选购具备互联网快速浏览功能的智能彩电。如果在娱乐功能上有特别要求的，可以选购自带游戏较丰富或多媒体功能较全的智能彩电。 家人建议 消费者在购买智能电视前，先要了解家里人的需求，“家庭成员人人都满意”很重要，因为电视在很大程度上确实能够促进家庭沟通和交流。在购买之前一定要依“需”购买，考虑如何才能把智能电视“玩”出最大价值。 实际距离 除了上述的需求外，还要根据自己观看距离和家庭居住人口数量等进行合理的购买。例如，观看距离在2.5米-3.5米，购买42英寸、46英寸的彩电比较合适;观看距离在4米-6米，适合购买55英寸、60英寸的彩电，这样才能达到较好的视觉效果哦。 能否升级 除此之外，在选购智能电视时，品牌的实力、固件更新能力、操作是否人性化等也是智能电视选购中不容忽视的因素。 操作系统 对于智能电视来说，操作系统是非常重要的，目前很多智能电视都基于安卓或者Linux系统为基础，在此基础之上加入自己的用户界面。对于国产品牌来说，大多数厂商都喜欢安卓系统。而对于韩系厂商来说，目前则大多数都采用自主的系统。目前观韵8800等系列电视采用了webOS系统，用户的好评度不错。目前很多智能电视
并未采用这一新系统，而随着新系统的不断受到用户的认可。所以 决定在从2015年起将webOS系统全面推广，也就不足为奇了，相信 此举可以增强在智能电视领域的核心竞争力。 2011年以来，中国彩电企业针对智能电视产品的技术与性能不 断改进与提升，已经达到新的高度。现阶段，中国智能多媒体终端 技术联盟、中国电子商会消费电子产品调查办公室共同针对中国市 场智能电视产品调查，综合业内专家对最新智能电视技术趋势的把握，提出“新智能电视标准”五大核心。 一、具备强大的中文语音控制系统 彩电在开机任意状态下，通过人发出具体语音指令，能够实现节目搜索、网络浏览、音视频播放、文字输入以及人机对话等各种操作。 二、拥有开放式的多操作系统 彩电内置开放式操作系统，可以随意安装/卸载程序，兼容市面 主流程序。 三、能够实现不同操作系统平台终端之间的多屏互动 无论装载安卓Android系统的手机，还是装载苹果IOS系统Pad，都可以和彩电多屏互动。 四、比主流电脑更高的硬件配置 双核CPU，超大内存，运行速度不低于主流电脑。 五、手势、动作、体感识别交互灵敏度全面提升 可以实现用手势、动作控制和操作电视，后期升级还可实现手势换台、音量调节，同时能够进行全高清体感游戏。判断智能电视的 显著特征就是拥有开放的电视应用程序商店，提供丰富的应用软件，让用户自由下载打造属于自己的个性化电视。
农业基础知识题库 一、判断题 1. 水稻占广东粮食作物播种面积的80%（正确） 2. 高粱是我国主要粮食作物？（正确） 3. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括快食性米粉丝、方便米饭、方便面、方便糊、粉丝、米粉丝等（错） 4.“绿色革命”发生在上世纪50年代（正确） 5. 超级稻是指抗性特别好的水稻（错） 二、选择题 1. 在有机食品生产过程中，是否可以使用化肥？（ A ） A.不可以 B.可以 C.无所谓 2．根据我国的有关行业分类标准《国民经济行业分类》（GB/T4754-2002），畜牧业包括牲畜的饲养、猪的饲养、家禽的饲养、狩猎和捕捉动物、其他畜牧业，其中牲畜包括以下哪类动物：（ A ） A.牛的饲养 B.猪的饲养 C.鸡的饲养 D.狗的饲养 3．气调包装用的气体通常为不同比例的组合气体。作为气调包装中生物抑制因素,降低肉ｐＨ值，抑制厌氧菌繁殖,在短期内使肉呈鲜红色,但可使贮藏期大大缩短，或作为惰性气体,起到混合气体缓冲或平稳气体的作用。这些气体是分别（ABC） A .Ｏ2, B .ＣＯ2 C .N2 D .H2 Ｏ 4. 广东省在配套系选育方面取得了很大成绩，先后培育出了3个猪配套系和13个肉鸡配套系，其中不包括哪个配套系：（ C ） A.深农猪配套系 B.岭南黄鸡Ⅰ号配套系 C.PIC猪配套系 D.华农温氏猪Ⅰ号配套系 5. 根据国家有关规定，以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。（ B ） A.玉米 B.瘦肉精（盐酸克伦特罗） C.食盐 D.维生素 6. 以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一？（ C ） A.古巴 B.朝鲜 C.丹麦 D.澳大利亚
基础知识试题 一、填空题(每空格0.5分) 1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见，( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。 2、血浆和体液中的钙存在三种形式：( )、( ) 和( )。 3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。 4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。 5、医院病人的膳食种类有：( ) 、( ) 和( )三类。 6、膳食纤维可分为( )与( )。 7、根据GMP的法律效力分为( )和( )。 二、判断对错 1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( ) 2、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( ) 3、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( ) 4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。( ) 5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病，影响神经或心脏功能。( ) 6、老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1.( ) 7、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。( ) 8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括：500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( ) 9、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适得活动。( ) 10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。( ) 11、体力活动就是进行体育锻炼。( ) 12、孕妇血液循环系统发生改变，可出现心理生理性贫血。( ) 13、糖尿病人血糖控制越低越好。( ) 14、食物价格越贵、品质越精越有营养，进口比国产的有营养。( ) 15、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。( ) 16、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。( ) 17、中医理论认为人体生理随四季而变化，春生，夏长，长夏化，秋收，冬藏。( ) 18、根据阴阳五行和脏象学说理论，五脏与五色的对应关系为：肝——青，心——赤，脾——黄，肺——白，肾——黑。( ) 19、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。( ) 20、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。( ) 三、单项选择题 1、碳水化合物占总能量的百分比为( ) A、1214% B、2530% C、5565% D、3050% 2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是( ) A、45% B、56% C、10% D、30% 3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( ) A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7 4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( ) A、碳 B、氢 C、氮 D、氧 5、蛋白质的基本组成单位是( )
水稻基础知识 一、粮食籽粒的构造、分类： 1、分类：按用途和植物分类相结合的方法分四类： A．谷类：也叫禾谷类，主要含有淀粉，一般作为主食之用。如：小麦、大麦、水稻、玉米、高粱等。 B．豆类：豆类一般含有大量的蛋白质，习惯上作副食用，豆类中大豆特别是花生，因为含油较多也通常列入油料。 C．油料：共同特点是富含脂肪，是榨油的原料，油料中也含有丰富的蛋白质，榨油后饼粕中和含有较多的蛋白质，是良好的蛋白质资源。如：大豆、油菜籽。 D．薯类：主要营养成分是淀粉，也含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素等。如：甘薯条、甘薯丝。 1、构造：各种粮食的基本构造具备共同性，一般由皮层、胚、 胚乳三个主要部分组成。 皮层------对粮粒起保护作用，皮层的颜色、花纹、茸毛特点是鉴别良种的依据。 胚--------胚是粮粒生命活动最强的部分。多种粮粒的胚形态尽管不同，但基本都有四部分组成。即胚芽、胚茎、胚根、籽叶，种子萌发后，胚根、胚茎和胚芽分别形成植物的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是植物新个体的原始体，胚最容易生虫、生霉，胚大的粮粒难保管，如玉米。 胚乳-------胚乳是储藏营养物质的组织，稻谷粮粒的胚乳特别发达，
豆类和部分油料的种子无胚乳，营养物质储存在子叶中。 稻谷籽粒的分类和形态结构 1、分类：根据稻谷的粒型和粒质不同分为五类（GB 1350---1999）： A．早籼稻谷：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，胶质粒较少。 B．晚籼稻谷：生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较少或无腹白，胶质粒较多。 C．粳稻谷：粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。 D．籼糯稻谷：籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形或细长型，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯） E．粳糯稻谷：粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯）粘性大。 2、形态结构：稻谷加工去壳后为糙米，糙米有胚的一面叫腹 面，无胚的一面叫背面，背上有一条纵沟，在米面两侧各有两条纵沟，称侧纵沟。纵沟的深浅因品种不同而异，对碾米工艺影响较大，纵沟深的稻米加工不易精白，对出米率也有影响。 糙米粒------未成熟时呈绿色，成熟后一般呈白色或乳白色，稻谷有后熟作用。 胶质部分-----胚乳中蛋白质较多而结构较紧密的部分，呈蜡状，色深
大米问答知识 1.大米选购四法则? 一看：看大米的色泽和外观。正常大米为大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。 二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。 2.大米的营养功效? 中医认为大米味甘性平，具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。 3.什么是大米的食用品质? 大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。 4.何为非转基因大米？ 非转基因大米是对应于转基因大米而言的。 非转基因大米是水稻种子不含转基因成分，没有改变其性状，自然生产产出的水稻，经过农业部农产品质量安全监督检测中心检测，不含Bt蛋白基因成分的大米。 5.家中大米储存方法? 家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前可以先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸，把盖子盖好，放在离地面30厘米高的干燥、通风处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变和鼠虫污染。 6.发霉大米怎样处理? 久存的大米，如果保管不当，会发生霉变、结块。遇此现象，可选择晴天，将其露天摊开，让其通风、散味、除湿。发生过霉变的大米，霉菌大多分布在米粒表面，所以在淘米时，应用清水多搓洗几次，可大大减少大米中的黄曲霉素和气味。 7.大米生长环境,方正大米优于何处? 日照充足,东北地区基本不存在灰霾天气和桑拿天，阳光很好;积温时间长,积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟，因此质量较好;日夜温差大,较大的昼夜温差;土壤肥沃,东北的土壤质量很好，很肥沃，为稻米提供充足的营养条件;很好的水质,水质好，无污染。