食品安全知识竞赛

附件云南省食品安全知识竞赛试题

一、选择题

1．根据2013年《国务院机构改革和职能转变方案》，我国新成立

的国家食品药品监督管理总局由（ D ）部门整合而成，对生产、流

通、消费环节的食品安全实效统一监督管理，实现无缝衔接。

A.工商部门、质监部门 B.食品药品监管部门

C.食品安全办 D.以上四个部门

2．投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报

电话（ A ）。

A.12331 B.12306 C.12315 D.12333

3．长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？( A)

A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症

4．夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处

理？（A ）

A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗

5．牛肉在冰箱内的存放期限是（ C ）。

A.冷藏2-3天，冷冻3个月 B.冷藏1-2天，冷冻6个月

C.冷藏1-2天，冷冻3个月 D.冷藏5-7天，冷冻1年

6．针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食

物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是（ C）。

A.保持清洁，生熟分开 B.烧熟煮透，适温存放C.不吃烧焦的食物 D.使用安全的水和食物原料

7．合格的奶粉不会出现下列那种情况（ B）。

A.天然的淡黄色 B.有结晶 C.清淡的乳香气 D.松散柔软

8．蜂蜜用那种水冲泡更好？（ B ）

A.热水 B.温水 C.凉水 D.冰水

9．哪种食品学生不宜常吃 ( D )

A.油炸类食品 B.膨化食品 C.烧烤类食品

D.以上都是

10．烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ A ），该物质对

人体有极强的致癌作用。

A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素　

D.亚硝胺

11．食品生产经营人员应当( B )进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年

12．从事食品生产的经营者，需要取得哪种许可证？ （ D ）

答案附后

食品安全知识竞赛试题

时间:2015-05-22 16:22:56 来源：徐汇报 新闻首页

【内容提要】： 一、单选题（70分） 1. 新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自（ ）起施行。 A、2009年6月1日 B、2009年7月1日 C、2015年10月1日 D、2016年1月1日

一、单选题（70分）

1. 新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自（ ）起施行。

A、2009年6月1日

B、2009年7月1日

C、2015年10月1日

D、2016年1月1日

2. 投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品投诉举报热线（ ）。

A、12365 B、12331 C、12315 D、12345

3. 2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用（ ）而被调查。

A. 地沟油 B. 违禁添加剂

C. 过期劣质肉 D. 激素

4. 以下哪个街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称号 （ ） ？

A、长寿街道 B、长征镇

C、真如镇街道 D、以上均是

5. 不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（ ）。

A、油炸类食品 B、汽水可乐类食品

C、熟食卤味类食品 D、烧烤类食品

6. 年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有（ ）。

A、要教育儿童养成勤洗手的好习惯

B、适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等

C、尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品

餐饮试题

1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员

会第七次会议通过。其通过时间是（C）

A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2

月28日D、2009年6月1日

2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）

负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、

食品药品监督管理部门

3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关

产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。

A、6个月B、1年C、2年D、3年

4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或

者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔

偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）

的赔偿金。

A、原价B、双倍C、五倍D、十倍

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推

荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营

者承担（B）责任。

A、同等B、连带C、主要D、次要

6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）

A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑

事责任D、先缴纳罚款、罚金

7、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通

许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。

A、1年B、2年C、3年D、5年

8、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不

超过（B）个月。

A、3B、6C、8D、10

9、申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不

齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（B）个工

作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。

A、3B、5C、7D、10

10、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监

督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，

该申请人在（A）年内不得再次申请餐饮服务许可。

A、1B、2C、3D、4

11、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管

人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事餐饮服务管

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单选题一

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ）

A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是

2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )

A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是

3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（ ）

A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼

4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ）

A、蒸 B、煮 C、油炸

5、下面哪种说法正确 （ ）

A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好

6、为什么不能过度喝饮料 （ ）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（ ）

A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬

8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ）

A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。

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A、315 B、96311 C、12315

10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（ ）

A、学习文具 B、五金制品 C、食品

11、消费者因食品缺陷造成人身损害的， ( )

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )

A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病

13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（ ）

A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉