granulo-adipose 粒状脂肪的
granuloblast 成粒细胞
granulocyte 颗粒球；粒性细胞
granulofatty 粒状脂肪的
granulometric analysis 粒度分析
granulopotent 能制成颗粒的
granulose ① 淀粉粒；直链淀粉 ② 颗粒状的；粒面的 ③ 细菌淀粉
granulous 粒状的
granulous ark 泥蚶［Arca ganose］
Grape 葡萄（属）［Vitis］
grape brandy 葡萄白兰地
grape cure （食）葡萄疗法
grape juice 葡萄汁
grape louse 葡萄根瘤蚜；葡萄蚜虫［Phylloxera vitifoliae］
grape mass 破碎好的葡萄
grape pomace （压榨后的）葡萄渣
grape stone 葡萄皮抽出物〔天然食用色素〕
grape suger 葡萄糖
grapefruit 葡萄柚［Citrus paradisi］
grapefruit oil 柚子（皮）油〔得自柚子新鲜皮；增香剂〕
grapery 葡萄园；葡萄贮藏室；葡萄温室；葡萄酒酒库
grapes 葡萄状肉芽；牛结核
graph （曲线）图
graphic 图解的
graphical method 图解法
graphite 石墨
graphite electrode 石墨电极
grapy 葡萄（状）的；葡萄（酒）味的；葡萄制的
GRAS［= generally regarded as safe］公认为安全的（食品添加剂）
grass carp 草鱼［Otenopharyngodon idellus］
grass family 禾本科［Gramineae］
grass fiber 草纤维
grass fish 细纹狮子鱼［Liparis tanakae］
grass peavine 草香豌豆［Lathyrus sativus］
grass puffer 星点东方魨［Fugu niphobles］
grass sorghum 高粱［Sorghum vulgare］
Grass-green algae 绿藻门［Chlorophyta］
grassland 牧塲；（大）草地；草原
grassleaf daylily 黃花菜［Hemerocallis minor］
grassleaf lettuce 禾叶莴苣［Lactuca graminifolia］
grassy 草味的
grate ① 熏烤用柵格；炉柵；炉条；炉箅 ② 大筛
grated 搓碎的
graticule 目镜测微尺
gratin（法） 在食物上塗面包和干酪屑的烹调法；表央有一层焦黃面包和干酪屑的食物；焦黃的面包和干酪屑塗层
grating ① 炉柵 ② 筛选；过筛 ③ 擦碎；捣碎 ④ 光柵
gratings 细碎物料〔如干酪屑之类〕
grave 菜窖
gravel 砂砾；卵石；小石
gravel filter 砂（砾）滤器
Gravenstein 伏花皮〔苹果品种名〕
Graves 法国产一种白葡萄酒
graveyard stew 牛奶吐司
gravid 有鱼子的；妊娠的；怀孕的
gravimeter 重差计；测重计；比重计
gravimetric 重量分析的
gravimetric analysis 重量（定量）分析
gravimetric determination 重量分析法
gravimetric method 重量法
gravimetry 重量分析法
gravitate 重力吸引
gravitagion ① 引力 ② 重力；地心引力
gravitational separotion 重力分离
gravitional settling 重力沉降
gravitometer 比重计；比重测定器
gravity 重力；重量
gravity balance 比重秤
gravity bottle
比重瓶
gravity test 比重测定
gravlax 一种加糖香料渍鲑鱼片
gravy 肉汁；肉卤；调味汁
gravy ladle 肉汁勺
gravy powder 肉汁粉〔深缩肉膏〕
gravy soup 肉汤
gray cod 大头鳕［Gadus macrocephalus］
gray mullet 鲻鱼［Mugil cephalus］
gray snapper 紫红笛鲷［Lutianus］［argentimaculatus］
gray sole 美首鲽［Glyptocephalus cynoglossus］
Gray whale 灰鲸科［Rhachianedtidae］
grayback 灰鲸［Rhachianectes glaucus］
grayling 茴香［Thymallus thymallus］
grazer 草食性动物；草食性鱼头
graziery 畜牧业
grease ① 润滑脂；动物油脂；黃油；油脂状物；工业油脂 ② 上油；擦油 ③ 防止糖液中结晶析出 ④ 油腻
greaseproof 防油腻；不透油的
graeseproof wrapping 防油包装纸
greasiness ① 脂肪性稠度；脂肪度 ② 脂肪性；脂肪质
greasy ① 沾有油脂的；油腻的 ② 廚子
greasy butter 沾有油污的奶油
greasy spoon 下等餐馆
greasy texture 粘稠的脂肪性；油腻性〔奶油和干酪的缺陷〕
Great Bigarrean 大紫〔樱桃品种名〕
great blue shark 大青鲨［Prionace glauca］
great blue whale 蓝鳁鲸［Balaenoptera musculus］
great burdock 牛蒡［Arctium lappa］
great caloric 千卡；大卡
great cat-tail 蒲菜
great lake trout 湖红点鲑［Salvelinus namaycush］
great lake (s) whitefish 鲱型白鲑［Coregonus clupeafomis］
great white shark 噬人鲨［Carcharodon carcharias］
great-headed garlic 大头蒜；南欧蒜［Allium ampeloprasum］
greaves 油渣〔用作狗食或鱼饵〕
greek salmon 狐鲣鱼［Sarda sarda］
green ① 青的；绿的 ② 新鲜的 ③ 未熟的；生的；嫩的
green algae 绿藻类［Chlorophyceae］
green bacon 半成品烟熏肉〔醃后尚未熏制〕
green beans 菜豆；四季豆；青刀豆
green beer 新啤酒
green bellies 新鲜的或生的〔未盐醃的〕烟熏肉
green blood 生血
green bone 原骨
green butter 植物性脂
green capsicum 青椒
green cheese 未成熟的干酪；新制（未经发酵）的干酪
green chinese onion 大葱
green cigar 新烟叶制的雪茄烟
green cod 绿鳕［Pollachius virens］
green coffee 生咖啡（豆）
green corn 嫩玉米〔一般供做菜用〕
green cucumber （新鲜）黃瓜
green dough 发酵不足的面团；尚未发透的面团
green duck 童子鸭
green fat 海龟油
green fish 晒前沥干的醃鱼
green food 青菜；蔬菜
green gar 扁头针鱼［Ablennes anastomella］
green goods ① 新鲜蔬菜 ② 青菜
green goose 嫩鹅
green gram 绿豆［Phaseolus aures］
green halibut 绿变线鲽［Lepidopsetta mochigarei］
green hata 青石斑鱼［Epinephelus awoara］
green hawthorn 绿山楂［Crataegus hawthorn］
green head 大
海鲈鱼
green hide 鲜皮
green laver 石莼；绿藻类海藻；青海苔［Ulva latissima］
green mature 青熟〔果蔬成熟度的一种，果呈绿色〕
green meat 青菜；蔬菜
green molasses 原蜜
green mold 绿青霉［P.digitatum］
green onion 青葱；叶葱
green peas 豌豆；青
green peas in butter 奶油沙豌豆〔西菜名〕
green pepper 青椒
green pepper stuffed with minced pork 青椒塞肉〔中菜名〕
green pike 狗鱼
green shore crab 青圆蟹［Carcinus maenas］
green soyabeans 青大豆；毛豆
green spot 绿色斑病〔烟叶病名〕
green starch 湿淀粉
green stuff ① 蔬菜；青菜 ② 草木
green sturgeon 库页岛鳟［Acipenser medirostris］
green sugar 〔在分蜜机中的淨化不夠的〕蜜糖
green sunfish 绿海鲂
green syrup 未精制的糖浆
green taro 印度芋［Colocasia indica］
green tea ① 绿茶 ② 小叶茶［Thea sinensis var.viridis］
green tiger prawn 短沟对虾［Penaeus semisulcatus］
green tips 烟株顶部嫩叶
green tobacco 青烟叶
green turnip 青烟叶
green turnip 青萝卜
green turtle 海龟［Chelonia mydas］
green vegetables 青菜；蔬菜
green water cress 绿豆芽
greenfish 鱾［Girella punctata］
greenflesh 去肉；刮肉
greengaga 青梅子；青李子
greengrocer 蔬菜、水果商人；菜饭
greengrocery 蔬菜、水果类商品；果蔬店
greening ① 青皮苹果 ② 绿化
Greenland halibut 格林兰鲽；黑鲽［Reinhardtius hippoglossordes］
Greenland shark ① 睡鲨［Somniosus microcephalus］② 太平洋睡鲨［Sominiosus pacificus］
greenling 六线鱼［Hexagrammos otakii］
greens 蔬菜
greentail prawn 绿尾新对虾［Metapenaeus bennettae］
grenadin (e) 一种烤肉卷
grenadine ① 石榴汁〔用于与酒精配制饮料〕 ② 五香炖小牛肉〔或雞〕
grey 灰色的
grey back 灰色动物〔如灰鲸、雪鲦之类〕
grey fish ① 绿鳕 ② 星鲨
grey hen 雌黑松雞
grey mullet 鲻［Mugil cephalus］
grey skate 灰鳐［Raja batis］
grey snapper 红树笛鲷［Lutianus griseus］
grey tea 焙烤过头的茶
grey trout 海鲑；湖鲑
grey walunt 灰胡桃［Juglans cinerea］
grey weakfish 砂色驼背石首鱼
grey whale 灰鲸
greys 面粉中的麸皮屑
grid ① 柵极 ② 柵条；篦条 ③ 坐标纸
grid current 柵极电流
grid packed tower 柵条填充塔
griddle 烤箱中的铁丝格板；烤架；平底煎锅；炒锅；圆烤盘；烤器；烤网
griddle-cake 烙饼；烤饼；薄饼
griddle-hot 刚出茏的；刚做成的
gridiron 〔烤食物用的〕烤架；铁篦子
grig ① 小鳗鱼 ② 一种矮脚雞
grigger 烤饼；薄饼
grill 烤架；在烤架上烤制；烤架上烤的肉；小饭店裹现烤的肉或鱼；烤；烤
；炙
grill room 专营烤肉的饭店〔或餐室〕
grilled beef slices 铁扒牛肉片〔西菜名〕
grilled chicken in sauce 炸烹鸡条〔中菜名〕
grilled dried squid 烘鱿鱼干
grilled mandarin fish 铁扒桂鱼〔西菜名〕
grilled meat 烤肉
grilled prawn in sauce 炸烹大虾〔中菜名〕
grilled prawns 铁扒大虾〔西菜名〕
grilled spring chicken 铁扒小筍雞〔西菜名〕
grilled turbot fish 铁扒比目鱼〔西菜名〕
grilled veal 铁扒牛仔肉〔西菜名〕
grilled young pigeon 铁扒乳鸽〔西菜名〕
grilse 幼鲑
grind 研磨；研碎；粉碎；捣；擂
grind down 碾碎；磨成粉
grind up 碾成粉；擂碎
grinder 磨碎机；磨盘；研磨器；碎肉机
grinding 磨；碾碎；磨碎
grinding aid 磨紏
grinding bones 条骨；扁骨
grinding charge 被磨物
grinding disc 磨盘；磨片
grinding face （磨盘的）碾磨面
grinding pan 磨盘
grindstone 磨盘；磨片
grindwhale 巨头鲸［Globicephala melaena］
Griotte 格赖沃特樱桃〔一种法国的深红色酸甜樱桃〕
grisamine 灰霉胺
grisein 灰霉素
griseofulvin 灰黃霉素
griseoviridin 灰绿链霉素
菜单：拌豆腐丝Shredded Dried Tofu Sauce
冰梅凉瓜Iced Bitter Gourd Plum Sauce
川北凉粉Bean Noodles in Chili Sauce
姜汁皮蛋Presevered Egg in Ginger Sauce
泡菜什锦 Assorted Pickles
蒜蓉海带丝 Sliced Kelp in Garlic Sauce
酿黄瓜条 Pickled Cucumber Strips
白切鸡 Boiled Chicken with Sauce
卤水大肠 Marinated Pig Intestines
卤水拼盘 Assorted Marinated Meat
泡椒凤爪 Chicken Feet with Pickled Pepper
麻辣肚丝 Shredded Ox Tripe in Chili Sauce
蜜汁叉烧 Barbecued Pork with Honey Sauce
夫妻肺片 Beef and Ox Tripe in Chili Sauce
怪味鸡丝 Specail-flavoured Shredded Chicken
剁椒鸭肠 Duck Intestines with Chili
五香牛肉 Spiced Beef
米醋海蜇 JellyFish in Vinegar
酸辣蜇头 Sour and Spicy Jelly Fish
热菜Hot Dish
京酱肉丝Sauteed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
鱼香肉丝Yu-xiang Shredded Pork
脆皮乳猪Roasted Crispy Suckling Pig
腊肉炒香干Sauteed Preserved Pork With Sliced Dried Tofu
红烧狮子头 Braised Pork Balls in Soy Sauce
粮醋里脊 Sauteed Sweet and Sour Pork Tenderloin
梅菜扣肉 Braised Sliced Pork Preserved Vegetable
回锅肉片 Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chili
粮醋排骨 Braised Sweet and Sour Spare Rib
东坡肘子 DongPo Pig Knuckle
尖椒炒肥肠 Sauteed Pig Intestines with Hot Pepper
怪味猪手 Braised Special-flavoured Pig Trotters
姜葱爆牛肉 Sauteed Skuced Beef with Ginger and Onion
水煮牛肉 Poached Sliced Beef with Ginger and Onion
胡萝卜炖牛肉 Stewed Beef with Carrot
青椒牛肉 Sauteed Beef with Green Pepper
中式牛排 Beef Steak in Tomato Sauce,Chinese style
黑椒牛排 Pan-fried Beef Steak with Black Pepper
麻辣牛肚 Braised Ox Tripe in Spicy Sauce
黑椒牛柳 Sauteed Beef Fillet in Black Pepper
XO酱炒牛柳 Sauteed Beef Fillet in XO Sauce
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酸辣蹄筋 Braised Sour and Spicy Beef Tendon
红烧牛蹄筋 Braised Beef Tendon in Sour Sauce
铁板牛肉 Beef Steak Served on a Sizzling Iron Plate
川北牛尾 Braised Ox Tail in Chili Sauce,Sichuan Style
麻婆豆腐: MaPo TouFu
葱爆羊肉 Sauteed Sliced Mutton with Scallion
红焖羊排 Braised Lamb Chop with Carrot
风味羊排 Deep-fried Mutton Chop
烤羊腿 Roast Lamb Leg
泡椒牛蛙 Sauteed Bullfrog with Pickled Pepper
红烧甲鱼 Braised Turtle in Soy Sauce
清炖甲鱼龙 Stewed Turtle
辣味红扒鹿筋 Braised Spicy Deer Tendon
宫保鸡丁Kung Pao Chicken
腰果鸡丁Sauteed DICED Chicken and Cashwe Nuts
酥炸鸡胸Deep-fried Chicken Breast
辣子鸡Deep-fri
ed Diced Chicken with Dried Chili
扒鸡腿Grilled Chicken Leg
脆皮鸡Crispy Chicken
干锅鸡Sauteed Chicken with Pepper in Iron Wok
咖喱鸡Stewed Chicken with Curry
风味比萨：Flavor Pizza
虫草炖老鸭Stewed Duck with Aweto
北京烤鸭Beijing Roast Duck
脆皮乳鸽Crispy Suckling Pigeon
干锅茶树菇Braised Mushroom in Iron Wok
红烧鲍鱼 Braised Abalone in Soy Sauce
红烧南非鲍Braised Souch African Abalone in Soy Sauce
红扒鱼翅 Braised Shark’s Fin in Soy Sauce
木瓜炖翅 Stewed Shark’s Fin with Papaya
鱼翅捞饭Braised Shark’s Fin with Rice
红烧鲍翅燕Braised Abalone,Shark’s Fin and Bird’s Nest in Soy Sauce
冰花炖官燕 Stewed Superior Bird’s Nest with Crystal Sugar
木瓜炖官燕 Stewed Bird Nest in Papaya
龙眼Longan
火龙果Dragon fruit
榴莲Durian
菠萝蜜Jackfruit
蕃石榴Guava
蕃荔枝Sugar apple
三鲜海参Braised Sea Cucumber with Three Delicacies
鲍汁海参Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce
干煎带鱼Deep-fried Hairtail
雪菜墨鱼Sauteed Cuttlefish with Presered Vegetable
清蒸石斑鱼Steamed Garoupa
红烧小黄鱼Braised Small Yellow Croaker
西柠三文鱼排Deep-fried Salmon Steak with Lemon Juice
椒盐鱿鱼Crispy Squid with Spiced Salt
剁椒鱼头Steamed Fish head with Chili Pepper
香煎马胶鱼Pan-fried Machkerel
香煎咸鱼Pan-fried Salted Fish
浓汁鱼唇Stewed Fish Snout in Thick Soup
蚝汁鱼肚Braised Fish Maw in Oyster Sauce
沸腾鱼Boiled Fish with Bean Sprouts in Chilli Oil
酸菜鱼Boiled Fish with Preserved Cabbage and Chili
扒鸡腿Grilled Chicken Leg
脆皮鸡Crispy Chicken
干锅鸡Sauteed Chicken with Pepper in Iron Wok
咖喱鸡Stewed Chicken with Curry
香辣蟹Sauteed Crab in Hot and Spicy Sauce
清蒸大闸蟹Steamed River Crab
蒜蓉开边虾Steamed Prawn with Minced Garlic
蒸龙虾Steamed Lobster