国际邮轮乘务专业人才培养方案
【专业名称】国际邮轮乘务
【学制】基本学制为全日制 3年或弹性学制4、5年
一、专业介绍与人才培养方案说明
（一）专业背景
邮轮业素有“水道上的黄金产业”之称，作为一种新型的旅游产业，具有产业链长、带动效应强、绿色环保等特点，拉动了城市相关产业发展，增加了旅游产品附加值并提升了城市形象和国际影响力。
面对高速增长的邮轮业，到2020年，我国邮轮人才供应缺口将达到28万人，对邮轮专业人才的需求已迫在眉睫。
目前，全国开设国际邮轮乘务专业的高职院校重点培养的是邮轮一线服务人员。首先，在课程设置上倾向于培养学生的实践动手能力，如开设有形体训练、乘务礼仪、前厅实务、客舱实务、餐饮实务等课程。其次，由于国际邮轮乘务专业在我国属于新兴专业，所以课程设置仍然处于摸索阶段，借助相应的酒店管理专业和旅游管理专业等课程的设置基础，有针对性的结合邮轮上的百余个工作岗位，设计符合邮轮行业需要的课程及培养模式。再次，课程设置上强调对英语交流能力的培养和学生跨文化沟通的能力的培养。
（二）专业发展历程与特色
本专业的培养特色主要是：
?以核心工作能力培养为导向，依托校内外实习实训基地，全过程融入职业素质教育，注
重实际岗位工作技能的培养，实现人才培养“职业性、实践性”，课程设计“系统性、开放性”，教学模式任务驱动、项目导向、订单培养的“多样性”。
?以校企合作为导向，企业深度融入专业建设，分析工作任务，归纳工作领域，构建工作
过程系统化的课程体系和人才培养模式。理论教学围绕岗位工作技能需要、实训基地模拟真实工作环境、实训项目贴近工作流程，实现教、学、做一体化。
?在职业工作任务和行动过程的背景下，将认知过程与职业活动结合一起，优化学习过程，采用证书嵌入模式，完善“双证书”制度，加强开拓精神、创新精神和吃苦耐劳等优良品质的培养。
（三）人才培养方案说明
为编写本专业人才培养方案，国际邮轮乘务专业教学团队分别针对国内开设和有意向开设本专业的院校、相关政府机构以及行业（包括邮轮公司、旅行社、人才输出机构等）进行了持续2个半月的调研工作，以访谈、召开专家咨询会、发放调研问卷、搜集网络资料等方式展开，并形成初步的调研结果，为人才培养方案的制定打好基础。此外，部分骨干教师通过参与第三届国际邮轮峰会的筹备工作获得了大量宝贵的行业信息和校企合作路径。在这些工作的基础上，本专业在2015年7月9日召开了人才培养方案的专家论证会，听取了来自政府、行业和院校各方的意见和建议，并依此对人才培养方案进行了修订，形成国际邮轮乘务专业人才培养方案稿。
二、培养目标
本专业立足全国，面向邮轮及国际品牌连锁酒店等行业,主要培养熟悉拥护党的路线、方针、政策，德、智、体、美等全面发展，拥有邮轮及酒店服务岗位群所要求的知识，具备良好的团队协作、语言表达、岗位核心操作、终生学习等能力，取得国际邮轮乘务或酒店服务与管理等岗位所需的相应资格和证书，适应国际豪华邮轮及国际品牌连锁酒店餐饮、客舱（房）、前台服务中心、康乐、商务中心、商品部等一线岗位群，3-5年后能够胜任服务、督导、管理岗位的高素质技术技能型专门人才。
三、专业人才培养模式
“产教融合、校企合作”的人才培养模式，是比较贴合各大邮轮公司在人才需求质量和标准上最务实的一个模式。因此我们要将国际邮轮乘务专业立足于“产教融合、校企合作”模式的办学机制和人才培养模式下，与各大国际邮轮公司进行亲密的合作，通过“教、学、做”一体化相结合的人才培养模式，积极有效地促进国际邮轮乘务人才的综合职业能力的形成。
以校企合作为导向，设计符合岗位能力培养的课程体系，积极进行基于工作过程的课程改革，探索“任务驱动、项目导向”的教学模式，在突出“做中学”技能养成基础上，以职业素质与职业能力训练为主线，构建“基础学习+专业学习+实践学习”的工学结合、校企合作的人才培养模式。在整个人才培养模式中，紧紧围绕着英语训练不间断、形体姿态及职业素养全过程考核的基本思路进行设计。
“基础学习+专业学习+实践学习”工学结合、校企合作人才培养模式的实施过程为：第1、2学期为基础学习领域，以职业素质模块和专业基本能力模块的要求组织教学，进行认知实践和专业基本技能训练；第3、4学期为专业学习领域，分别实施邮轮专业核心课程的专业教学项目，进行岗位核心能力和职业素质培养。第5、6学期为顶岗实践学习领域，通过顶岗实习，借助国际邮轮乘务真实工作任务，完成邮轮乘务工作过程中各种能力的有效融合与提升，成为用人单位
认可和欢迎的国际邮轮乘务专业高素质技术技能型专门人才。
图1 国际邮轮乘务专业人才培养模式
四、人才培养规格
（一）基本知识要求
（1）基础知识
掌握相关的政治思想及职业道德知识；掌握较好的英语读说听写知识，熟悉英语交流的方法和知识；了解一定的文字表达和写作知识，掌握基本的计算机操作知识。
（2）专业知识
掌握本专业所需的管理理论知识，掌握邮轮乘务业务技能知识，掌握熟练的邮轮英语口语；掌握酒店工作相关的服务技能知识；掌握世界人文知识、旅游知识、海事知识等。
（二）专业能力要求
能够具有国际邮轮乘务服务能力、酒店基础岗位服务能力、英语口语交流能力以及乘务沟通能力，具备熟练的邮轮相关服务及管理能力，具备对客服务接待礼仪、人际交往能力和综合应变能力等。
（三）综合素质要求
（1）思想道德素质
养成热爱祖国，拥护宪法，遵守法律的高尚道德；培养社会责任感强，拥有良好的社会公德和职业道德的基本素质。
（2）身心素质
养成较好的体能及身体素质，拥有良好的个性品质和抗挫能力、较强的心理调适能力，培养
健康向上的审美观。
（3）职业素质与人文素质
具有较快适应岗位实际工作的能力和素质，能为升学和终生学习奠定坚实的基础。具有较宽厚的文化素养、科学思维方式和创新精神。
五、职业岗位分析
（一）行业产业背景与人才需求分析
通过对国内开设国际邮轮乘务专业的院校、相关政府机构以及行业（包括邮轮公司、旅行社、人才输出机构等）进行广泛的调研，以访谈、召开专家咨询会、发放调研问卷、搜集网络资料等方式获取大量信息，并经过整合汇总，最终得出了行业目前发展的情况和人才需求状况。
目前，邮轮产业已成为现代旅游业中发展势头最为迅猛的行业，中国邮轮业虽起步较晚，却是全球邮轮旅游发展最快的新兴市场。根据CLIA数据显示，中国乘坐邮轮出入境的人数从2006年的16万人次增长至2012年的66万人次；2013年乘坐邮轮从上海、天津、三亚三大邮轮港口出入境的中国游客到达106万人次，同比增长165%。三大国际邮轮公司纷纷抢占中国市场，已在中国设立分支机构，并开设多条邮轮旅游航线。面对如此高速增长的邮轮业，为我国提供了大量的就业机会。据估算，到2020年，我国邮轮、游艇、游船和水上旅游的人才需求量将超过30万，邮轮人才供应缺口仍将达到28万人，邮轮产业人才供需缺口突出，对邮轮专业人才的需求已迫在眉睫。特别是邮轮母港的兴建及投入使用，确立了将全力打造成为中国邮轮产业“模式创新的先行区”、“高端服务的前沿区”和“产业升级的示范区”，最终实现将建设成为中国最具国际影响力的“中国北方邮轮中心”和“东北亚区域性邮轮母港”的发展目标。
从对全国近40所开设邮轮专业的院校调研可以看出，高校人才的供给远远没有满足国内邮轮行业迅猛发展的需求，以我省为例，省共有高等学校126所，其中开办国际邮轮乘务专业的高等学校不到10所。每年培养的人才数量不超过500人，邮轮服务人才的供需还存在较大的缺口，目前专业人才培养还远远没有满足行业的需求。
（二）岗位分析与职业能力描述
根据企业调研、行业调查、专家论证、专业教师研讨、学生访谈等多方渠道的需求调研，确定了适合地方经济发展需要以及学生实际状况和就业期望的国际邮轮乘务专业职业岗位群与范围。该专业的就业岗位集中在国际豪华邮轮餐饮、客舱、前台服务中心、康乐、商务中心、商品部等一线服务与管理岗位。此外，还有国际品牌连锁酒店、国内高星级酒店的服务与管理岗位，以及部分境内外企业的相关服务管理岗。如下图所示。
图2 国际邮轮乘务专业主要就业范围及就业岗位
根据岗位需求我们按照基本素质能力、专业基本能力、专业核心能力、专业拓展能力进行了职业能力的定位。
图3 国际邮轮乘务专业职业能力定位
其中四个工作岗位人员的需求量最大，其职业能力要求详见下表：
序号岗位职业能力要求
六、课程设置
（一）课程结构：公共必修课、专业必修课(含实训课)、专业选修课和公共选修课四大类。
（二）课程体系1. 综合素质模块公共必修课：
1）《入学教育、军训、军事理论、形势与政策、大学生心理健康教育、创业教育、就业指导》
2）《普通话与口语表达》3）《思政“基础”（含实践）》4）《思政“概论”（含实践）》5）计算机文化基础
6）体育
及公共选修课（详见教学进程表）。
2. 专业素质模块
包含专业基础课、专业核心课、专业拓展课（含专业选修课）。专业基础课：
1）《英语口语》3）《英语听力》2）《英语阅读》4）《服务心理学》
5）《俱乐部管理》6）《旅游地理》7）《跨文化交际》
专业核心课：
1）《邮轮概论》
3）《邮轮实用英语》2）《管理学》4）《邮轮安全》
5）《乘务礼仪》6）《形体姿态训练》
7）《海事法规》8）《邮轮餐饮服务管理》9）《邮轮客舱、前厅服务管理》
专业拓展课（含专业选修课）：
1）《酒店基础知识》3）《沟通技巧》2）《酒水知识与酒吧服务》4）《世界民俗知识》
5）《英语面试技巧》6）《旅游学概论》
7）《酒店物品艺术赏析》
（三）主要专业核心课程简介
1）《邮轮概论》
该课程是国际邮轮乘务的重要课程和主干课程，通过学习本门课程，帮助该专业的学生掌握邮轮相关的概念、定义，熟悉邮轮服务及管理的具体内容，了解邮轮经济的发展史及今后的发展趋势。该课程的内容主要包括：现代旅游业的兴起与发展、旅游者参加航游的基本动机、邮轮结构剖析图、航游经历、邮轮人员的配置与分工、航游地理、邮轮公司概览、航游销售。
2）《邮轮实用英语》
该课程按照国际邮轮的对客服务核心岗位进行授课，即邮轮餐厅服务、邮轮酒吧服务、邮轮事务与客房服务、邮轮厨房操作、船上康乐服务、船舶基础知识及海上安全应急等岗位上核心能力需要，教学内容以英语为工具，模拟主动对客服务、解答客人问题、应对突发情况、记录工作日志等工作过程，有利于学生在教师的引领下逐个环节地掌握国际邮轮服务与管理的基本知识和岗位操作技能。
3）《乘务礼仪》
本课程主要学习人际交往和服务接待中的仪容仪表，动作仪态，服务礼仪，礼貌礼节等基本知识和技能，以及了解不同国家和民族的风俗习惯，从而使学生掌握空乘从业人员的职业礼仪修养，以甜美的微笑、亲切的问候、洁雅的仪表、得体的语言、诚恳的态度为旅客服务。
4）《形体姿态训练》
本课程着眼于学生的实际与未来职业素养提升的要求，旨在矫正学生的不良举止和姿态、培养高雅气质。主要通过形体训练如芭蕾基训、健美操等塑造学生良好的体态，优雅的仪态，提高肢体协调能力。同时，把中外名曲及现代音乐融人体态礼仪和形体训练中，提高学生的音乐修养、
提升学生的审美格调与表现美的能力，使其成为身心健康、气质优雅的高素质人才。
5）《海事法规》
本课程介绍我国制定的有关海事监督管理和船舶检验及相关的法律﹑法规、规章及
规范性文件，具体包括海事法律法规综合部分、船舶管理、防污染和危险货物管理、通航管理、船员管理、船公司管理、航标测绘管理、船舶检验管理等部分。
6）《邮轮餐饮服务管理》
本课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实
践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。
七、实践环节
八、教学进度安排
教学进程表详见附表1。
九、毕业条件
（一）德育合格
学生处规定的德育成绩合格，没有处分，或者处分已经撤销
（二）修完规定课程，成绩合格，修够149学分
（三）获取的职业资格证书要求
（四）获取的基本能力证书的要求
英语：大学英语四级考试（CET-4）425分及以上或通过学院组织的毕业英语水平测试；
计算机：通过学院组织的计算机水平测试；
普通话：全国普通话水平测试二级乙等（含）以上；
（五）体质健康测试达标
体质健康测试达标成绩在50分以上（含50分）。按照《国家学生体质健康标准（2014年修订）》测试的成绩达不到50分者按结业或肄业处理。符合免测条件、按规定提交免测申请并获得批准者不受本条毕业资格的限制。
（六）修满课外培养16学分，具体详见附表2。
（七）毕业实习（含顶岗实习、毕业设计或论文）成绩合格
十、专业教学资源
（一）专业师资
本专业所依托的旅游与酒店管理学院已有12年的办学历史，所开设的酒店管理、旅游管理、会展策划与管理等专业跟国际邮轮乘务专业相近，已形成了一个较为成熟的酒店管理学科群。为保证国际邮轮乘务专业从申报、招生、课程设计和实习就业等工作能有条不紊的推进，特从酒店管理专业抽调骨干教师成立了专业团队，该团队教师均有硕士以上学位，均在国际品牌酒店核心运营岗位工作2年以上，具有丰富的行业实践经验，同时具备一定的双语教学能力。目前，国际邮轮乘务专业整体师资队伍水平较高、数量充足。该专业拟配置专职教师30人，其中具有副高职称的有12人（占40%），均获得硕士或博士学位，“双师型”人才达到100%，同时还专门聘请来自政府、行业和企业的校外专家共12人作为该专业的兼职教师。
1. 专任教师具备以下任职条件：
●具有高等教育教师资格证书；
●具有同专业相关的职业资格证书或相应技术职称；
●有较好的英语应用与口语表达能力，能进行双语授课；
●有国际品牌酒店实际工作经历或国际邮轮挂职经历；
●有较强的概括能力，能解决本专业学习领域实际工作中的问题；
●有较强的中文语言表达能力和课堂组织能力；注重教学方法，能根据行业特点设置教学活动，在传授知识的同时，培养学生自信心、责任感、语言表达能力、跨文化交际等能力。
2. 校外兼职教师
校外兼职教师占专业教师总数40%左右。其任职条件为以下情况之一：
●具有三年以上邮轮服务与管理的从业经历；
●从事国际品牌酒店或大中型旅行社中层以上管理岗位的职业经理人；
●具有中级以上职称并在邮轮旅游领域有较高研究造诣的专家；
兼职教师应具备较强的语言表达能力和课堂组织能力，并有完成课堂讲授、实习指导、论文指导等教学任务的充足时间。
（二）校内实训条件
学院目前拥有3个可以满足邮轮专业实训的生产性综合实训基地：12000平米的运营性顶岗实习国际交流中心、2400平米模拟性课程实训中心及1200平米的集礼仪、形体、体能训练于一体的操作训练中心。校内实训基地充足，包括模拟前台、模拟客房、餐饮实训室、咖啡实训室、调酒实训室、经营性校内餐厅及如家经济型酒店等多个校内实训室，能完成本专业各个实践教学
环节。实训设备设施完善，可按照国际邮轮行业标准开展邮轮员工培训任务，还引进了按照国际邮轮行业标准制定的教育模式，以满足实践教学的需求，为今后邮轮教育发展搭建了国际交流平台。同时建设开发具有现代化设施设备的邮轮餐饮烹饪实训室、客舱（房）实训室，为学生的课内实训提供场所，在实训的过程中提高学生客舱（房）、餐厅的服务技能，从而达到校内工学结合的目的。此外，建设完成可供100人同时训练的邮轮运营仿真系统管理实训室：该实训室配备有电脑、交换机、投影机、环形屏幕、摄像机等仿真模拟邮轮教学软件，通过场景展示、技能训练等功能模块，满足学生《邮轮运营实务》、《邮轮客舱、前厅服务》、《邮轮餐饮服务》等课程的教学需要；它模拟当前国内外先进的邮轮餐饮管理、前台管理、客舱（房）管理系统等。如在餐饮管理系统中，让学生模拟前台的预定、点菜、厨房传单、前台结算、客户管理、IC卡管理和后台的进销存管理、原料加工管理、菜品标准配方管理、成本控制管理、实时库存、经营分析等完整的一体化功能，为学生提供一个仿真的实践环境。
校内实训场所及设施一览表
（三）校外实训条件
作为市首批邮轮人才培养基地，学院大力拓展校外实习实训基地，前期与协议单位建立了稳定的合作关系，为其输送合格的实习生和毕业生。目前，我院已经与邮轮人才输出机构——鹏腾国际经济技术合作有限公司（我院已向其连续输送邮轮人才累计200余人）正式签约合作，同时与携程网上海大昂天海邮轮有限公司、海航旅业邮轮游艇管理有限公司、渤海邮轮有限公司等实力较强的邮轮公司达成合作协议，准备签订实训基地协议；现在正跟英国嘉年华集团公主邮轮公司积极洽谈成立“国际邮轮乘务订单班”，跟美国皇家加勒比邮轮有限公司拟共建“区域性人才培养基地”，跟地中海邮轮有限公司商谈建立“专业实习实训基地”，跟港集团有限公司合作就“港口运营、岸上配套服务及导游”开展合作。
结合社会人才需求和就业岗位要求，构建“2+1”人才培养模式，以及为国际豪华邮轮和知名酒店企业进行订单培养。通过与香港渤海邮轮有限公司、中江国际有限公司（丽星邮轮代理）、中远船员外派劳务公司（皇家加勒比邮轮公司代理）等建立合作，实施邮轮乘务专业“校企合作、工学结合”的人才培养模式。积极开发合作办学，培养达到国际职业资格证书要求的国际豪华邮轮服务和国际化酒店管理人才，实现学生的海外实习或就业。发展和巩固与各大邮轮企业及知名品牌酒店长期稳定的紧密协作关系，加强校企合作，让校外实训基地在校企合作中进一步发挥其“双赢”作用。拟定计划如下：
（1）开展邮轮业重点人才需求的调查，以保证专业招生数量和课程设置的合理性；
（2）开展专业人才培养目标和规格的研究，以保证专业人才培养的适应性；
（3）开展专业人才培养方案的修订，以保证教学环节的针对性；
（4）校企共同研发符合邮轮行业需求的新教材，以保证课堂教学的实用性；
（5）校企共同开发邮轮服务产品，以保证邮轮服务内容新颖性；
（6）落实实践教学和顶岗实习任务，以保证专业教育的实践性和有效性；
（7）实施学生就业指导和聘用工作，以保证本专业学生在邮轮公司的高质量就业。
十一、教学运行管理
（一）组织机构
第一，教学管理职能部门构成教学质量监控和教学运行管理的常规主体，通过教务处、二级学院与专业教研室三层面的组织设置，其中，专业教研室是教学运行管理的最小组织，这三个层面组织机构的设置，直接保证了教学质量监控和教学运行管理体系的正常运行。
第二，成立教学督导组织机构，形成对教学过程的日常巡视检查、监控主体。教学督导是教学质量监控体系组织的重要组成部分，主要由教学督导制度、教师听课制度、教学检查制度组成，保证有关教学管理规章制度的贯彻执行。
（二）管理措施
1、制定并严格执行项目管理制度
为保证专业建设的如期完成与良性运行，以现有管理文件为基础，借鉴其它成功经验，加强对项目建设环节、教学环节、仪器设备与各类物资的管理科学化，制定并逐步完善各项管理制度。
2、建立校企合作、产学结合的实训基地管理运行机制
随着基地的建立，让更多的国际邮轮企业或知名品牌酒店参与基地共建工作，并共享基地资源，使我们培养邮轮服务与酒店管理人才的内容更有岗位的针对性，更好地为邮轮和酒店各岗位输送合格人才。
3、发挥专业建设指导委员会的作用
通过学院和邮轮公司的优势力量，组建国际邮轮乘务专业指导委员会，指导委员会将对专业人才培养方案的确定、所授课程的教学设计以及实施方案等方面提供指导和建议，并与邮轮公司共同参与完成邮轮乘务专业教学计划的修正与教学任务的执行。专业建设指导委员会每学期召开1-2次会议，研究有关人才培养模式、校企合作、课程改革等方面的重大问题。
（三）质量监控
在进行“2+1”人才培养模式改革过程中，与相关企业合作，建立学校、行业专家和企业用人单位共同参与的人才培养质量评价与监控体系。
1、人才培养质量评价标准建设
结合“2+1”的人才培养模式的具体实施，根据本专业核心能力的培养特点，制定涵盖学生职业素质培养、基本能力培养、岗位能力培养的工作流程,制定《国际邮轮乘务专业人才培养方案》、《国际邮轮乘务专业毕业生质量标准》等教学工作标准；针对培养环节和教学工作进程，制定《学生校外实训管理实施方案》、《顶岗实习工作实施方案》等相应的教学管理工作规范。
2、人才培养质量监控体系建设
建立《社会人才需求调研及毕业生反馈管理办法》、《国际邮轮乘务专业人才培养质量调查实施方案》等专业人才培养质量评价与监控方案，开展企业对专业人才培养质量评价情况调查、家长对专业人才培养质量情况调查、毕业生对专业人才培养质量情况调查，进而形成人才培养质量监控与评价机制；深入与企业的合作，以确保“2+1”人才培养需求的质量评价和监控的质量。
（四）质量保障
实施第三方评价，结合“2+1”人才培养模式实施，制定人才培养质量评价标准，建立学校、行业专家和企业用人单位的人才培养监控与验收机制，努力建设企业、社会、家长及学生参与的与“2+1”人才培养模式相适应的四维人才培养评价体系。
国际邮轮乘务专业学生在校学习期间，学院就会安排与邮轮公司保持密切联系，目的是使学生对邮轮公司和未来所从事的邮轮各岗位工作环境有个初步的了解。利用与邮轮公司双方合作开发的"实训中心"，使学生在实训中心模拟邮轮各岗位的工作进行实践，达到"产教融合"交替循环的学习过程。
实行"教、学、做"一体的教学方法，定期由邮轮公司的培训总监或部门经理、主管轮流到学院为学生讲授邮轮运营实务、邮轮岗位服务操作技能等，同时还可利用周末和一些节假日的时间，将邮轮专业的学生按计划分派到邮轮上进行岗位认知实习，从而可达到将在学院学习到的邮轮乘务理论知识逐渐理解和渗透到工作中，属于职业适应和专业知识的生成期；最后一年全日制集中实习，及时地应用到邮轮实践岗位中去，使学生掌握了邮轮上的服务操作技能、提前适应了邮轮工作的环境，一边实践一边思考，将在学院课堂所学到的专业知识和在邮轮岗位工作中发生的具体问题和一些突发的现象在岗位实践中得到经验和体会，与此同时也从中积累邮轮工作素材，更为今后该专业学生的毕业论文设计和撰写做好提前的铺垫。