烙饼怎么做又软又好吃
烙是将成型的生坯摆放在平锅中置于炉火上，通过金属传热成熟的方法。烙制的热量直接来自锅底，温度较高，放在锅中的制品应反复翻转使其两面均匀受热直至成熟。烙制品大都具有皮面香脆，内部柔软，呈虎皮似得黄褐色（刷油烙呈金黄色）的特点。烙制适用于水调面团、发酵面团、米粉面团、粉浆等制品，如大饼、家常饼、茶叶饼、煎饼、烧饼等。
烙的方法可分为干烙、刷油烙和水烙三种。
1.干烙
制品表面和锅底直接接触进行烙制成为干烙。这种制品在成型时加入油、盐，成熟后味道甚佳，即使无油盐的制品，烙熟后也松软适口。干烙的操作方法是先将平锅置于火上烧热，放入生坯进行烙制，烙好一面，烙另一面，至两面成熟为止。
刷油烙
油烙的方法与干烙相同，只要烙的过程中在锅底刷少许油，每翻一次制品就刷一次；或在制品表面刷少许油，也是每翻动一次就刷一次。无论刷在锅底或制品表面，都要刷均匀，且油要是清洁的熟油。油烙制品呈金黄色，皮面香脆，内部柔软有弹性
3.水烙
水烙是利用铁锅和蒸汽传热使制品成熟的方法，其中以铁锅传热为主。做法是先将制品烙一面，烙至呈焦黄色时洒水将制品焖熟。水要洒在锅的最热处，使水能迅速蒸发汽化，
然后立即盖好锅盖。这样烙出的成品一面焦黄一面柔软，别具特色。
烙的技术要领：控制火候掌握火候对烙制极为重要，是烙制品成败的关键。火力的大小应根据具体品种而定：一般薄饼类的春饼、薄饼等要求火力旺，烙的时候速度快；中等厚度的饼类如大饼、烧饼等，要求火力适中；较厚的饼类如发面饼、米饭饼及包馅、加糖面团制品要
求火力稍低，当火力过大时，易造成制品焦糊，应采取措施减少火力，如把火关小或把锅端离火口。烙的食品一般表面积较大，烙制时锅的中间部位温度高，边缘部分温度低，这样制品往往不能均匀受热。为使制品受热均匀，大多数制品在烙到一定程度后，需将边缘部分移到锅中间受热或直接转移锅的位置，使边缘与中间达到相同的成熟度，放置制品中间焦糊而四周夹生。对体积小的烙制品，一次可烙十多个或更多，在烙制过程中也要注意将中间的制品和四周的制品转移，使之受热均匀。
通过以上方法，烙出来的饼一定又松又软！
炸油饼的面怎么和最好 炸油饼是用面粉作为主要的食材，经过油的炸制而成，就好像我们常常看到的炸油条有一些像，只是炸油饼的面没有炸油条的面和的那么稀，在制作炸油饼之前就是和面，和面是比较重要的一个步骤，面合的好坏都和最后做出来的效果有直接的关系，炸油饼的面要合的不沾手，不能太稀也不能太干。 ★炸油饼的面怎么和最好 将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。 ★炸油饼的制作方法
原料：面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。 步骤： 1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。 2.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。 3.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，
只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。 4.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）。将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。 5.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。 6.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进
烩饼的做法大全正宗烩饼的家常做法 作为河南的典型小吃，烩饼符合了北方人以面食为主的饮食习惯，它的主要材料是烙饼，也可以说是煎饼的一种，根据添加其他蔬菜与肉类的不同，烩饼也有很多的口味，不同的人可以根据自己的饮食习惯与偏好去选择搭配自己所喜欢吃的配料，也因此，正宗烩饼的口味丰富，营养全面。 烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。 方法一 荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐 做法 1.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。 2.烧热油爆香整粒的蒜（多放点可以，很好吃的），放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。 3.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。 方法二 烩饼所需的原材料如下： 主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉 配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油
配菜不局限上面所说的几种，可以根据家人喜好灵活掌握。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好，营养就越均衡。所以我做这种烩或炒的饭（如什锦炒饼、什锦炒饭等），通常都尽可能多选择几种配菜。 制作步骤 1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵； 2、香菇用清水泡发，洗净，切丝； 3、胡萝卜洗净去皮，切片； 4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块； 5、西红柿洗净切小块； 6、豆腐干切丝；[1] 7、白菜洗净切块； 8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用； 9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。 所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。 向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。 汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。
10 种不需发面的饼好吃又好做 1.葱油饼▼用料：面粉、葱、盐、油 做法： 1、葱切碎，在面粉里加盐和温水拌匀，然后揉成面 团；2、用保鲜膜包住面团静置 20 分钟；3、将面团拿出来 搓成条，然后揪成几个小剂子； 4、把剂子擀成薄片，然后 涂上一层油，把葱撒在上面； 5、把面皮沿一边卷成长条， 再沿着一角卷成圆形； 6、将两个面卷重叠在一起，用手按 里煎至金黄色即可出锅， 切成块装盘。2.香甜玉米饼▼用料: 糯米粉、玉米粉、玉米、白糖、油、盐 做法： 1 、玉米煮熟，晾凉后将玉米粒剥下待 用； 2、把糯米 粉、玉米粉、玉米粒、白糖、盐放入盆中； 3、然后加温水 后搅拌，揉成面团； 4、把面团用手揉搓成长条，揪下 块；5、然后用手压扁，用擀面杖擀成扁平状； 6、锅中放油， 油热后放入玉米饼， 炸至金黄色即可。3.椒盐油酥饼▼用料: 面粉、椒盐、油、盐、葱 做法： 1、把葱切碎，面粉加热水搅拌后揉成面团； 2、用保 鲜膜包住面团静置 20分钟； 3、取少许面粉加入椒盐搅拌； 4、锅中放油，烧热后加入椒盐油酥，充分搅拌后盛出； 再涂上一层油酥； 7、将面皮沿一边卷成长条，拉长后卷成 扁，再擀成圆饼； 7、锅中加油，烧热后放葱油饼； 8、在锅 5、 将面团搓成长条，揪下一块后用擀面杖擀成薄片； 6、然后
圆形，用手压扁； 8、锅中放油，烧热后加入酥饼，煎至两 面金黄色即可。 4 .芝麻酱千层饼 ▼用料：面粉、芝麻酱、芝麻油、油、盐 做法： 1、面粉加热水搅拌后揉成面团，用保鲜膜包住面团 静置 20 分钟； 2、在芝麻酱中加盐和芝麻油拌匀； 紧； 4、用擀面杖将面皮擀平，再涂上芝麻酱，将面皮的 分之一折起； 5、将面皮折好后用擀面杖将面皮擀开，用刀 切成五份； 6、锅中放油，油热后下入饼，煎至两面金黄色 后即可出锅。5.鸡蛋饼▼用料: 鸡蛋、面粉、盐、油、葱 做法: 1、葱切碎，鸡蛋打散后加入牛奶再搅拌； 2、拌匀后 慢慢加入面粉、盐、葱，顺着一个方向搅拌，直到没有面疙 瘩就可以了； 3、锅中放油，烧热后倒入面粉糊，使面糊均 ▼用料:面粉、油、盐、 做法: 1、在面粉中加开水，然后用筷子搅拌成絮状； 2、等 到面不烫手时加入凉水揉成面团； 3、面团用保鲜膜包住， 放在一边静置 15 分钟； 4、把面团擀成薄皮； 5、锅中倒油， ▼用料:面粉、油、花椒粉、葱、酱 做法: 1、葱切碎，将面粉放在容器里； 2、然后加入开水， 3、把面 团擀成薄片，在其中 面涂上芝麻酱，将面皮对折，然后按 匀平摊在锅里； 4、将两面煎至金黄色即可享用啦。 6.烫面饼 油热后加入薄面皮，两面煎至金黄色后即可出锅。 7.酱香饼
电饼铛食谱大全 电饼铛食谱（一） 电饼铛食谱 :加工食品名称 --- 所需参考时间 薄饼鸡蛋饼葱花饼煎饼春饼、炒豆炒花生米瓜子3--5 分钟 大饼．馅饼．锅贴．肉饼4--6 分钟 煎鱼．油焖大虾5--6 分钟 烤肠．烤肉．烤羊肉串6--8 分钟 家常鸡蛋葱油饼 原料：鸡蛋二只，面粉三条匙 调料：盐，味精，葱花,火腿 (不喜欢吃火腿的可以不加), 调料 准备：火腿肠切成小碎块, 鸡蛋打入碗内，用筷子打散，加入面粉调开，再加入适量水，加入葱 花，调料 ,用筷子顺着一个方向打，直至调成薄的面糊. 做法：把电饼铛预热后倒入食用油,加入二汤匙面粉糊，摊匀，盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。 葱油饼的做法 材料：面粉适量、葱花、盐适量、沙拉油、黑胡椒粉, 冷水半杯 做法： 1、面粉放盆内，先加盐调匀，用开水拌匀，然后淋沙拉油，在慢慢加凉水揉匀做成烫面，放置 一边醒 20 分钟。 2、葱洗净后切小粒。 3、醒好的面分成若干份，每份擀开，抹一层油，再铺葱花，然后卷成筒状再盘起，并用手按扁。 （最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好 的面皮上） 4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛.盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制时间根据饼的厚薄定,两面煎黄即可。 注意： 1、葱洗净后要把水弄干，越干越好。 2、卷了葱花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。 锅贴 主料：肉馅，饺子皮(可买成品 ) 辅料：酱油、盐、味精、葱姜等，一个鸡蛋，五香粉 制作过程： 1、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了； 2、然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味； 3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全 部浪费了； 4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风； 5、先把电饼铛预热后倒入食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里，沿锅边倒些用水和面做成稀糊，盖上盖，大概５－８分钟就好了，香！！小心开盖别烫着！ 6、最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可；
关于葱油饼的作文各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 星期六，我去姥姥家玩。姥姥很高兴，说要给我做点好吃的。做什么呢？姥姥最后决定要给我做她的拿手菜——葱油饼。这葱油饼究竟是怎么做的呢？我决定跟姥姥学习学习。姥姥先拿出一袋面粉，倒了一小盆。然后打开水龙头，让细细的水流进碗里。然后用手使劲揉捏盆里的面团，尽量让它擦着盆边儿，这样可以把盆边儿上的面也带下来。姥姥一边和面，一边对我说：“和面要做到“三光”——盆光、面光、手光，这样和出来的面才最筋道、最好吃。”不一会儿，姥姥的面团就和好了，我一看，嗬，面团光滑，姥姥的手和面团也十分干净。看来，姥姥的和面技术可是很高的啊！面活好了，接下来就是要等它“醒”一会，然后就要开始“做饼”了。姥姥先把“醒”
好的面团擀成一张又大又圆的面饼，看起来白白软软的，好想咬上一口。这时候，姥姥又拿出一根葱，剥了起来。“姥姥，剥葱干嘛呀？”姥姥头也不抬地说：“做葱油饼不剥葱行吗？”呵呵，我连这都忘记了。姥姥把葱切碎，然后倒进小碗里，又撒进去一小撮盐，搅拌均匀，然后倒在大饼上，再用手把它们铺均匀。姥姥又说：“要想葱油饼好吃，就要‘下手’。”说着就用手在饼上面“拍”了起来。姥姥解释说：“这样是为了让葱嵌进饼里，这就不容易掉了。”然后，又拿出小油壶，在上面淋了一点油，也用手拍均匀。然后，姥姥把大饼一点点卷起来，最后卷成了长筒状，就像墨西哥鸡肉卷一样。姥姥又把它一拧拧成两段。拿起一段，用手把它的顶部捏好，把尾部也捏好。然后一手握着顶部，一手握着尾部，使劲的拧一下，面饼就立刻变成了“麻花”，然后再用力压一下，压成一个小面团。再用擀面杖把这两个小面团分别擀成两张大饼，这样，葱油饼就擀好
正宗油饼的做法大全 面食在完美的生活中，占据着重要的地位，很多家庭都非常的喜欢吃各种面食，当面粉在制作成面食之后，也还会带着麦香的，经常的吃面食还对身体健康有很多的帮助。在比较多的面食中，油饼是深受人们喜欢的一种食物，制作完成的油饼在面粉香中带着油香，酥松的口感让人们特别的回味。 ★做法一：烫面油饼 ★食材：面粉、开水、盐 ★制作步骤：300克面粉放入大盆内。慢慢加入190克开水。一边加一边用筷子慢慢搅拌。搅拌成小面絮状。待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。分成四个面剂子，每个剂子约120克。取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。从一
侧这样慢慢卷起来。卷好后再从一侧开始这样卷。卷成这样，收口朝下，放在面卷的最下方。剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。一面成型后翻面煎另一面。另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。可以出锅了。 ★做法二 ★食材：面粉、开水、盐 ★制作步骤：面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了; 不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上;面团最好比饺子面软些。再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团;按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。擀成薄圆皮，刷油。均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。原味的油饼，盐可放、也可不放;放葱碎、盐即是葱油饼了。卷起、按扁。边抻拽边卷(不会断的、使劲往长抻拽，层次多);如果觉得大了，可
餐饮管理制度汇编 《食堂从业人员个人卫生制度》 1、工作人员每年必须进行健康检查，取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗； 2、管理人员每天落实晨检，发现有咳嗽、腹泻、呕吐、发热及化脓性皮肤病等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗； 3、全体工作人员统一按要求规范着装，穿戴整齐； 4、工作人员应具备良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后及时用肥皂洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服、帽、手套，并把头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和供应场所内吸烟； 5、所有工作人员必须遵纪守法，遵守公司的规章制度，遵守劳动纪律，爱护食堂的设备，尽责尽心做好本职工作，安心于本职工作，以确保食堂日常工作的正常运转； 6、直接接触入口食品的操作人员在有下列情形时必须洗手并消毒： ——开始工作前； ——处理食物前； ——上厕所后； ——处理生食物后； ——处理弄污的设备或饮食用具后，处理动物或废物后；
——咳嗽、大喷嚏或擤鼻子后； ——触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其它部位后； ——充实任何可能会污染双手活动（如处理货物、执行清洁任务）后； 7、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区； 8、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为； 9、定期更换工作服，保持清洁，上厕所前在食品处理区内脱去工作服。 《员工食堂餐厅卫生标准及要求》 区域区域项目卫生标准要求定时操作备注 餐厅1 餐桌椅干净整洁无污迹、无油污、不粘手 如有脏随 时清洁各 区域，并 定期巡查 每周一次 全面大扫 除 2 排列排列合理整齐，桌椅有问题及时处理每餐做完卫生后 3 地面 光亮、无残渣、无污迹。无积水、不 湿滑 4 墙面整洁、无残渣、无污迹 5 天花板干净整洁无灰尘、蜘蛛网 2 次/ 月 6 门窗玻璃明亮、无污迹 7 纱窗无灰尘、无油污每月1 号清洗 8 洗手池畅通无积水、无杂物 1 次/10 分钟（开餐 期间） 9 餐具回收 区 整洁、外部无污垢、地面无残渣、不 会溢出 1 次/10 分钟（开餐 期间） 10 垃圾桶干净整洁、及时倾倒，不会满出 1 次/10 分钟（开餐
如何做馅饼又软又好吃 馅饼的口味有很多种，口感也是多种多样的，有人喜欢吃硬一些的馅饼，而有些人则喜欢吃有着松软口感的馅饼。其实，无论是想做什么口感的馅饼，都需要掌握一定的技巧，尤其是在和面的时候，这样做出来的馅饼才会更加美味。那么，馅饼怎么能做得又软又好吃呢？下面就为大家介绍制作馅饼的步骤及技巧。 一、馅饼简介： 馅饼作为一种主食深受大家的喜爱，早餐的时候吃上几个馅饼，这一天的工作都会精力充沛，馅饼这一主食不但包含了主食小麦粉，还有青菜和肉，可以说能够满足人体的营养需求，所以馅饼是餐桌上必不可缺的食物之一。 二、制作步骤及方法： 1、和面是能够做好馅饼的重要一步，首先准备适量的面粉，不要一次性的往面粉里倒水，这是需要特别注意的地方，可以把水龙头开到最小，这时候一手拿筷子，一手拿碗接水，需要筷子不停的搅拌面粉，水流速度不要快水流也不需要太大，等待搅拌的没有干面粉了，这个时候就可以把水关掉。面团和好之后要放置一会。 2、馅饼的馅料也非常重要，如果馅不好吃那么这个馅饼就是失败的，这里介绍牛肉芹菜的馅饼，牛肉馅最好参一些猪肉馅进去，然后放入调料，葱姜，适当的水进行搅拌，芹菜最好用开水
烫一下，然后剁成沫状的，注意芹菜的水分不要分离，和肉馅和在一起之后搅拌，然后放置一会。 3、接下来就是做馅饼，柔软的面加上美味的馅料，做出的馅饼一定不会差，最后就是烙饼的过程，在选择锅的时候一定要选择不粘锅，因为不粘锅可以不用放太多的油，而且烙好的饼很松软。 三、制作馅饼注意事项： 值得注意的是，在做馅饼的过程中，要注意把面团分成大小一致的剂子，擀馅饼皮的时候要用力一致，不要一边厚一边剥，这样容易露馅，做好的馅饼要马上吃，不要把馅饼落到一起，这样容易导致水分蒸发不出去。
北方都是以面食为主食。因为北方的气候和土壤更适合种植小麦，人们从很多年前就能够通过对小麦进行加工的方式来获取想要得到的食物，并且在经过许多年的发现之后，人们不断地更新小麦生产食物的方式，来进一步对我们的生活质量进行提升，人们也研究出了类似烙馍机这种机械方式来制作烙馍，这种方法比较方便操作。那么这种设备是如何工作的呢？ 一般家里比较习惯于自己手工制作烙馍，这样不仅可以保证烙馍的口感，也可以保证烙馍制作过程中的卫生。在对小麦进行加工的时候，如果不能保证技术的准确性，可能不能保证生产出来的面粉质量高，就不能制造出比较符合人们要求的烙馍。烙馍机这种机械的方式在生产烙馍时，人们首先需要研究烙馍机工作的工作原理，生产出满足要求的机械设备。之后必须要对烙馍机进行试用，保证操作顺序。 烙馍机现在在餐饮行业中被广泛使用,由于越来越多的人喜欢吃烙饼,导致烙
馍机越来越得到大家的青睐。但是烙馍机必须要在确保安全的工作环境和防护装置下才可放心使用。 烙馍机必须要在清洁的工作环境中使用，必须要每天保证烙馍机的清洁度，要保证烙馍机不起灰、不积油等。工作人员需在每天工作前需要对烙馍机的各部分进行检查，需要保证烙馍机各部位不漏油、不漏气、不漏电等现象，下班之后需要对烙馍机进行认真的擦洗，定期还要进行一次彻底清洗。对于烙馍机的安全使用不仅是保护烙馍机的安全同时也是保证烙饼的安全食用。 现在的烙馍机的发展，更加贴近人们的生活，小巧，方便。这一技术的发展，给人们的生活带来了更大的改善，人们不用在担心只能在早上匆忙的品尝到烙馍卷菜的美味了，有了这种机器，也许在以后也可以在超市购买烙馍，当然对于它的味道大家也是可以放心的，会十分的美味，而且这样，吃的更加放心，同时也是更加开心，现在的科技发展迅速，同时现在的发展也是让人们更加贴近人们的生活。
小时候过春节吃的那些油炸小吃(原创) 小时候过春节吃的那些油炸小吃(原创) 2012-01-29 09:30:35| 分类： 写食主义 | 标签：过年油炸小吃 |举报 |字号订阅首先我得声明，下面说要说到的各种油炸小吃我是一个也不会做，只会吃。小的时候家里受经济条件所限，好东西不是都能天天吃得到，于是更多的时候都是生活在一种对敞开肚皮吃美食的美好臆想当中。对于三十年前住在豫西北小城的我来说，所谓美食，一般就是指如下三类东西：1. 糖果点心；2. 肉；3. 家常小吃。而通常意义上的家常小吃，多为油炸食品尤其是油炸面食（非韭菜盒子、锅贴等带菜馅儿的煎烤食品），北方的人家几乎家家都有自己的祖传绝学，实际做出来的口味并不比街头小贩们的逊色。但我家的实际情况是：老妈其实是个如假包换的湖南人，从小也长在两湖地区，故我一直也没搞清楚她做面食手艺都是从哪里学来的。 做油炸小吃不像做炒菜一样需要繁多的原料和调味料，一般来说就仅限于面粉、油、盐和糖，故而更多是在考
验手艺而非想象力。北方原来每到临近春节的时候，每家除了要大锅大盆地蒸馒头、蒸包子、包饺子之外，油炸一些小吃也是必不可少的，盖因那时条件困难，做一些小吃自家吃尤其是给小孩子们吃应该算是个两全其美的办法。不过也不得不承认，能吃上这些小吃一般情况下也就仅限于春节，平常父母忙着上班没工夫做不说，而且做起来还要大量耗费菜籽油，故而放在当时也可以说是种挺奢侈的行为。 1. 麻花 麻花应该是所有70后小孩们的最爱之一，尤其是那种吃着能酥脆到掉渣的地步的小麻花。而且，麻花也还能登得上大雅之堂，即使是现在朋友家之间串门，给小孩拎袋麻花也很正常，反之若是举着两根油条去别人家则肯定会被当成是精神病人。 现在市面上都流传天津大麻花最好吃，实际上河南陕县大营的麻花也是极其有名，好像大清朝时还当过贡品，据说这麻花的起源其实是早年当地毒蝎横行，乡里人就把油面条拉长并拧成貌似毒蝎子的麻花并油炸吃掉，跟那种天朝典型的惹不起别人就躲在自家房子里用针扎小布偶胸口的如出一辙。 小时候我一直很惊异于父母做麻花时的手法：他们把油面条子给搓拧了后，两手各拎一头地举起来，然后再一并，油面条子便会很顺从地互相缠绵起来。倘若是讲究点的
第一章 原料验收操作标准 一、 验收流程 准备工作一-卸车/倒筐一-过称/检验一-运输/上架一-清理现场一-核对单 据 ① 验收时必须要有公司指定验收人员、收货员（库管）双方在场查验，验收后 在单据上签字确 认。验收员报营运部审批备案，餐饮部如有采购员也必须参 与验收工作。 ② 餐饮部经理每周至少参与 3 次验收工作。 ③ 餐饮部如设有食材安全检测员，每天需对食材进行安全抽检，抽检品种不少 于三种。肉类水 分、农残检测每天必检，含有亚硝酸盐类干货制品每批次必 检。 质量如有异常情况，验收员要求采购员应立即与供应商协商补救措施，并报 经理跟进。 搬运原料时，须轻拿轻放（不得摔、踢、打、砸、扔原料），严禁在地上拖、 拉原料 调料、干货、冻品、粮油等整件原材料，在验收时按 20%的比例对数量和质 量进行抽检（数量少于 5 件时，必须最少检验 1 件）。有标准重量的需抽检 重量是否有误差。 1. 2. 3. 4. 5. 6. 验收流程说明 准备工作——准备磅秤、垃圾桶、蓝色菜筐、白色胶盒、打皮刀等，并摆放到 指定位 置。 卸车/ 倒筐——食材卸车拆除包装，蔬菜类装蓝色菜筐，荤料装白色胶盒。冰 块、异 物等垃圾放入垃圾桶 过称/ 检验——对每一种原料称量，对数量和质量进行记录（附件一、食材计 划及验 收单）。 运输/ 上架——所有原料上架并整齐摆放。如货架放不下，也应摆放整齐。 清理现场 ——验收完毕，立即安排专人清理现场。 收货员对照验收记录核对进货单。数量不足的情况，按实际数量 1． 核对单据 作账； 验收控制点 质量控制 （详见附件一：验收标准；附件二：食材检测规程）
1.准备工作——切配组长根据菜品加工的先后顺序安排粗加工人员的工作（以白 2. 3. 4. 1. 板公示） 挑摘/ 打皮——加工后的半成品，装入指定干净的黄色周转筐中；粗加工的废弃物必须直接处理到灰色垃圾盒内， 原料/ 用具归位——板凳、打皮刀等用具须放回指定位置。加工好的原料放在指定位置。 清理现场——加工完成后，菜筐、垃圾盆等用具要及时清洗，清洗干净后摆放整齐至指定位置；未加工的原料在指定位置摆放整齐；清理地面卫生，保持区域整洁 粗加工控制点 质量控制 ⑦所有食材供应商都需提交《营业执照》及《卫生许可证》复印件，及食用油、肉类、三鸟、 食品添加剂需提交检验或检疫单。 ⑧验收中发现大的质量问题，拍图片发邮件反馈到丁总及陈总处。 2. 数量控制 ①称重前先检查磅秤能否回零。磅秤每周校正一次（建议用20 斤食盐校正）。 ②数量如有短缺，验收员要求采购员应立即告知供应商协商补救，并报知经理跟进。 ③称重前应倒筐，清除冰块、塑料等异物后再称重，记录食材的净重。 4. 卫生控制 ①原料在验收过程中如有散落应及时清理，保持地面卫生。 ②验收结束后应将所有的工具和用具归位。 第二章粗加工操作标准 粗加工流程 准备工作—挑摘/打皮—原料、用具归位—清理现场 粗加工流程说明
材料： 面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
2；.西葫芦鸡蛋塌子： 原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 过程： 1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
3.菠菜鸡蛋饼： 做法： １．面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ２．两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ３．菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ４．火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ５．加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ６．平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好
4.鸡蛋灌饼： 材料：面粉，葱花，鸡蛋 做法： 1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形
UL94耐燃等级系列说明 概论 UL 94 —测试在设备及装置中塑料材料的耐燃性。此标准依据塑料材料的耐燃性，包含了各等级的一个范围。 等级代表 HB 水平燃烧 (Horizontal Burn) ，仅有一个等级可能。 V 垂直燃烧 (Vertical Burn) ，有 3 个等级： V-0 是最高， V-1 较低，然后是 V-2 。 5V 垂直燃烧 (Vertical Burn) ，使用大型 125mm 火焰，有 1 个或 2 个等级5V-A 或 5V-B 。 VTM 垂直薄材料 (Vertical Thin Material) ，和 V 等级之可能性类型相同，但在 V 后面加 TM 。 测试有 3 个主要的层级： 1. 20mm 火焰，判定结果 HB 、 V-0 、 V-1 或 V-2 的等级 2. 125mm 火焰，判定结果 5V-A 或 5V-B 的等级 3. 20mm 火焰针对薄材料，判定结果 VTM-0 、 VTM-1 或 VTM-2 的等级 任何材料针对 V-0 、 V-1 或 V-2 等级的可能性之起始点都是开始于 20mm 火焰的测试。所有的三个等级基于该单一个测试。等级是视测试结果而定；针对这些等级的各别并没有独立的测试。 V 等级需要 5 个样品， HB 只需要 3 个。当开始以 V 测试但若材料在前 2 个样品显示出不良特性时可以使用所剩下的第 3 个样品转换测试到 HB 。 当材料测试成为 V-0 时，该材料可以接着用 125mm 火焰测试看看 5V-A 或 5V-B等级之可能性。但是仅有在该材料通过 V-0 等级时才可以施行该 VTM 测试。 若材料很薄，则不能依任何 V 等级测试之，因为材料在火焰的热度中会 " 飘动" 该材料应该被当成一个薄材料以 VTM 测试程序来测试。同样地，仅有在该材料没通过或无法依据 V 测试程序适当地测试时才可以施行该 VTM 测试。 耐燃等级— UL 颁布 针对单一材料，UL 应该仅颁布一个等级。所颁布的该等级应该为此特定材料所达到之"最佳"单一等级。若一个材料通过了V-0 等级并且接着测试并通过了 5V-A等级，则只有5V-A 等级应被颁布，因为它是比 V-0 等级更高的一个等级。耐燃等级的发布 耐燃等级仅针对所测试之该厚度及组成发布及颁布。这和许多其它等级，如针对机械强度之 RTI 不同。RTI 之等级针对所测试的厚度及所有更厚的应用都有效。而耐燃等级则受限在该所测试的厚度且也只能于此受测试的厚度为止。此差异的理由是因为 UL 认为耐燃等级很重要，因此这些等级不应对任何未经测试的材料组成或变化发布。 耐燃测试之交*参照 UL94 参考其它同等的测试方法 HB ASTM D635，ASTM D4804，IEC60707，ISO1210 V ，20mm 火焰 ASTM D3801，IEC60707，ISO1210 V ，20mm 火焰 (VTM 测试 ) ASTM D5048，ISO10351 V ，125mm 火焰 ASTM D 4804，ISO9773
介绍葱油饼作文各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 星期六，我去姥姥家玩。姥姥很高兴，说要给我做点好吃的。做什么呢？姥姥最后决定要给我做她的拿手菜——葱油饼。这葱油饼究竟是怎么做的呢？我决定跟姥姥学习学习。姥姥先拿出一袋面粉，倒了一小盆。然后打开水龙头，让细细的水流进碗里。然后用手使劲揉捏盆里的面团，尽量让它擦着盆边儿，这样可以把盆边儿上的面也带下来。姥姥一边和面，一边对我说：“和面要做到“三光”——盆光、面光、手光，这样和出来的面才最筋道、最好吃。”不一会儿，姥姥的面团就和好了，我一看，嗬，面团光滑，姥姥的手和面团也十分干净。看来，姥姥的和面技术可是很高的啊！面活好了，接下来就是要等它“醒”一会，然后就要开始“做饼”了。姥姥先把“醒”
好的面团擀成一张又大又圆的面饼，看起来白白软软的，好想咬上一口。这时候，姥姥又拿出一根葱，剥了起来。“姥姥，剥葱干嘛呀？”姥姥头也不抬地说：“做葱油饼不剥葱行吗？”呵呵，我连这都忘记了。姥姥把葱切碎，然后倒进小碗里，又撒进去一小撮盐，搅拌均匀，然后倒在大饼上，再用手把它们铺均匀。姥姥又说：“要想葱油饼好吃，就要‘下手’。”说着就用手在饼上面“拍”了起来。姥姥解释说：“这样是为了让葱嵌进饼里，这就不容易掉了。”然后，又拿出小油壶，在上面淋了一点油，也用手拍均匀。然后，姥姥把大饼一点点卷起来，最后卷成了长筒状，就像墨西哥鸡肉卷一样。姥姥又把它一拧拧成两段。拿起一段，用手把它的顶部捏好，把尾部也捏好。然后一手握着顶部，一手握着尾部，使劲的拧一下，面饼就立刻变成了“麻花”，然后再用力压一下，压成一个小面团。再用擀面杖把这两个小面团分别擀成两张大饼，这样，葱油饼就擀好
烙饼机是采用电加热从而产生热量烙饼的一种机器，烙饼机可用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、糖食加工部门及个体餐馆。但很多单位在使用这种设备时，都会考虑成本问题，接下来咱们就一起来了解一下吧。 烙饼机的价格一般分为两种，小型烙饼机一般在几千元左右，但产量不大，日常家庭使用或者是小型店铺使用足够。大型烙饼机一般在一万元以上，产量较大，适合开店使用。 一、烙饼机的安装 1、将机器带的气绳插入一头插入?气绳插孔中，另一头插入气泵（插接气泵方法请联系气泵厂家或联系我们）；拔出气绳的方法是，向右按住?气绳插孔，就可轻轻拔出气绳。
2、将电线插入插座或者接入漏电保护器。（350型号以上的不带插头，请接漏电保护器。） 二、机器的调试 机器出厂前已经进行调试，一般不用调试。如果需要微调，请参考如下方式。 1、厚度调节：一般不建议客户调节厚度，一般建议1斤面配0.6斤水，想要厚饼就减少水的比例，想要薄点，就加大水的比例。（机器正上方①气缸螺丝向上拧，同时将②调节旋钮向上拧，可以调薄，反之调厚。） 2、温度调节：⑤⑥温控器旋钮顺时针拧，加大温度；逆时针拧，减少温度； 3、压饼时间调整：上图中，标号⑨是时间调节器。按数字上边和下面的小触点，可以加大或者减小数字。字母S上下的触点不要调节，S是秒的意思，如果不小心调节了，请还调回至S档。
4、气压调节：将?调节阀向上拔起，顺时针拧，加大气压，反之减小气压。调节好后，请将调节阀一按下去。 5、供油量调节：?油杯里的油，供入机器，提高机器寿命。供油量调节，通过?调节阀二完成。顺时针加大供油量，逆时针减小供油量。供油量不建议做任何调节。 以上就是烙饼机价格的相关内容，感谢您的阅读！
玉米面饼怎么做才好吃 篇一：玉米面发糕的制做和20种好吃的饼 玉米面发糕的制做和20种好吃的饼 方法一： 原料：玉米面和普通面粉2：1、鸡蛋、枣、牛奶。 辅料：糖、盐、色拉油、酵母。 1.玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。 2.搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。 3.蒸笼上铺一层笼布（纱布也可以），把搅匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵。 4.体积发大至少一倍后放几粒枣在上面，水开后蒸15-20分钟，用牙签或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虚蒸10分钟。 方法二： 原料： ·普通面粉250g ·玉米面250g ·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些） ·泡打粉5g ·酵母10g ·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好）
·温水适量主料：玉米面,普通面粉香料：葡萄干,枣 调味料：白糖 工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等 种类：主食准备时间：1时烹制时间：45分钟 作法： 1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用； 2、洗净去核后切丝备用； 3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀； 4、酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止； 5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。 营养成份： 粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。
羊油饼做法： 1、把发酵好的面擀成薄饼（不要太薄），上面放上羊油、盐、花椒面、葱花（如爱吃辣，可放点辣椒粉），再把薄饼卷起后，分成一个个面团压扁成饼。 2、平底锅内放少量羊油，油热后放入生饼，等两面均成金黄色时即可。 羊肉抓饭维吾尔语称"波劳"。原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油（植物油）。 做法：将大米洗净，用水泡上。羊肉剁成大块（连骨头一起剁），胡萝卜洗净后切成细丝， 洋葱剥皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉，后炒胡萝卜、洋葱，炒至半熟，放大米、 清水、盐、不要搅动，盖上锅盖炯上40多分钟即熟。 香馕馕在新疆的历史悠久，古代称为"胡饼"、"炉饼"。馕以面粉为主要原料，多为 发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫"艾曼克"馕，中间薄，边沿 略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2 公斤面粉，被称为馕中 之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫"托喀西"馕，厚约1厘米多，是做工最精细的 一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的"格吉德"馕，这是所 有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、 鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做"托喀西"馕和其他馕时，不 仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些"斯亚旦"（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕 不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，喝点 茶水，吃些"托喀西"馕马上可以充饥，这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越 沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。 油塔子油塔子是根据形状取的名字。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等，油塔子做法简单，但做好并不容易。先用温水和面，并揉成软面，发上一个小时后加碱水揉好即可擀薄拉开，抹上羊油、精盐和花椒粉，边褂边抹边卷，然后拧 成一个塔状，摆在笼里蒸上半小时即成，油塔子由于油放得多，看起来油亮生辉，闻起来香气扑鼻，吃起来油而不腻。 帕尔木丁帕尔木丁是维吾尔的风味食品，在馕坑里烤制而成，其色泽黄亮，味美可口。原料有：面粉、新鲜肥羊肉、炼好的羊油、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、胡椒粉等。做法是：先用鸡蛋和盐水和面，并擀成圆形。馅用羊肉丁、羊油丁、洋葱拌匀，放盐、胡椒粉、孜然粉等佐料。将馅包在皮中，包成马鞍型，贴在馕坑中烤，约20多分钟即熟。烤熟的帕尔 木丁表面再涂些炼好的羊油，使其油亮生辉，味道更加鲜美。 薄皮包子薄皮包子维吾尔语称"皮特尔曼达"，意为死面包子。这种包子的皮不用发 面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。肉馅主要用羊肉丁、羊尾油 丁、洋葱未、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成。包好的包子在笼里蒸20多分钟 即熟。这种包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。烤包子烤包子维吾尔语称"沙木萨"。烤包子是在馕坑里烤的。用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡 椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。烤包子色泽黄亮，肉嫩味 鲜。还有一种烤包子叫"果西格吉德"（疙瘩包子），这种包子的皮要加酵面，用淡水和面，擀成硬皮，馅既可用羊肉也可用牛肉，其他原料和烤包子一样。这种包子呈圆形，馅很多，味道很香。还有一种叫"桑布尔萨"的油炸包子，其馅的原料和其他包子相似，不过要事先
正宗葱花千层饼的做法 葱花千层饼是我们生活中很常见的小吃，饼的外层用皮包起来，里面有数十层，酥软油润，热食不腻。千层饼看起来做着很难，实际上只要掌握了方法，在家中就能做出酥香可口的千层饼，具体方法有很多种，可以根据自己的喜欢进行选择。那么，正宗葱花千层饼的做法是什么？ 千层饼做法一 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜酱、泡菜吃，特别鲜香有味。 千层饼做法二 千层饼原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
千层饼特点：色泽洁白光亮，果料味特香。千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。 千层饼做法三 千层饼原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可
牛油的吃法有哪些 很多人感觉牛油的营养价值高，吃了对身体好，所以说就给自己买来牛油吃，但是对于不会吃的人感觉买来不会做，这样也是难事，牛油利用价值很高，一旦利用好了，功效还是特别的大，针对这个牛油到底是个什么样的吃法，下面我们来是来看看一些关于牛油吃法的相关知识吧。 牛油酥饼的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 口味：果汁味工艺：烤牛油酥饼的制作材料：主料：小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克 调料：柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳(甜,罐头)225克教您牛油酥饼怎么做，如何做牛油酥饼才好吃1.把面粉、干淀粉拌匀。 2.把黄油与冰糖拌匀，再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，放入烤盆内压平，用叉刺孔，放入冰箱内冷冻。 3.冷冻后取出，放入微波炉中用中火烤4分钟，取出切成8块。 4.将草莓放在每块饼上，草莓四周镶上鲜淡冻乳即可。牛油蜜糖玉米的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点 牛油蜜糖玉米的制作材料：主料：玉米,牛油,蜂蜜教您牛油蜜糖玉米怎么做，如何做牛油蜜糖玉米才好吃酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。放在小锅中，加厚厚的一片牛油，
适量的蜂蜜，少量的水。一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可! 法式牛油炸鱼的做法 ≮美食原料≯ 白身鱼480克，薯仔3-4个，柠檬一个半，番芫荽茸1茶匙，盐、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2汤匙，牛油8汤匙，沙律油1汤匙。 ≮美食做法≯ 1、薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分。 2、烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟。 3、鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉。[美食中国] 4、烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味。 5、柠檬1个切片，半个切角。 6、薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。 ≮美食特色≯ 味微酸可口，增进食欲。 小蛋糕 材料 直径6~7cm的布丁杯8个 面粉150g
几款实用面点1 小油条（方法1） 用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 油条的做法： １、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； ２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态； ３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大； ４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟， ５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长； ６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 怎样做出松软的油条？ １、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃； ２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度； ３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； ４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。 小油条（方法2） 材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克。 材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML。 做法：1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。 2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。 3、继续发酵约1小时至两倍大。 4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。 5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。 6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。 7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
鸡蛋灌饼的做法 用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量 做法： 1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时； 2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片； 3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来； 4、切成小段； 5、把面团横向压扁，团圆； 6、擀成薄饼； 7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟； 8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀； 9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中； 10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。 提示： 1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法； 2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。 ３、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。