《饲料分析及饲料质量检测技术》
讲 义：
一、 教材及参考书
1.教材
1.1 《饲料分析及饲料质量检测技术 》第二版.张丽英.中国农业大学
出版社.2003
1.2 《饲料分析及饲料质量检测技术》.杨胜.北京农业大学出版社.
1993。
2.参考书
2.1《实用饲料分析手册》.宁开桂.中国农业科技出版社.1993；
2.2《饲料添加剂分析》.[美]National Feed Ingredients Association.
李伟格，李美同，苏晓鸥等译审.中国农业科技出版社，1998；
2.3《饲料原料简易检测与掺假识别》.姜懋武 .辽宁科学技术出版社 .
1998；
2.4《保健食品化学及其检测技术》.何照范，张迪清.中国轻工业出版
社.1998；
2.5《食品成分分析手册》.宁正祥.中国轻工业出版社.1998;
2.6《饲料质量分析检验》.夏玉宇,朱丹.化学工业出版社.1994。
专题一：
饲 料 的 质 量 管 理 和
样品的采集与制备
目的要求
1.1 了解饲料分析的目的、作用和任务；
1.2 掌握饲料分析样品的采集与制备方法；
1.3 了解饲料分析的发展及饲料质量管理的内容
一、绪论
（一）饲料分析及质量检测概述
是指运用实验手段，分析、测定饲料原料及产品的质量特性，然后把测
定的结果与规定的质量标准相比较，以判断饲料的营养价值或对产品质量做
出合格或不合格的判断。
1、目的：评定饲料营养价值和营养质量
2、作用：为饲料营养价值评定、饲料生产、质量管理以及按照饲养标
准进行饲料配合提供依据；
23、任务：以动物营养学和饲料科学为指导，利用分析化学的理论与方
法，测定饲料中营养素、有毒有害成分的含量
（二）饲料分析及质量检测技术发展史
1. 简史：
18世纪，初步有了评价饲料营养价值的体系，
如：1725年，在波西米亚（捷克一地区）用藁杆饲料单位为标准，来比
较藁杆和干草的营养价值（Tyler,1975），贝根（Bergen,1781）比较了猪和
牛的几种饲料（土豆、大麦、野豌豆、玉米、萝卜、胡萝卜、黑麦和干草）
的营养价值等；Captain Middleton也曾用干草来比较牛的饲料价值（1吨
优良干草相当于8吨萝卜根或8.5吨含萝卜缨子的萝卜，或6吨苏格兰苞菜，
或3吨胡萝卜，或1英担（50.8Kg）亚麻籽饼；
19世纪初，德国莫格林农业研究所所长Albrecht Dariel Thaer在化学
家H.Einhof工作的基础上提出了干草当量体系即“干草价”， 1861年，Wolff
等改良了“干草价”，编了一个饲料营养价值表；F.Magendie进一步的研究
深入到饲料中的有机物质，将饲料分为含氮物和非含氮物,W.Prout在1843
年将饲料分为含
白蛋白、含油、含糖几部分；
1864年，Henneberg和Stohmann在德国的Weende试验站改进并建立了饲
料概略成分分析体系，沿用至今
1884年9月，“公职农业化学家协会”成立；
20世纪后，饲料的纯养分分析与仪器分析的发展。
2.发展趋势
方法：分析化学 化学分析 仪器分析；
指标（内容）：概略养份 纯养分 养分的生物学效价
（三）饲料分析及质量检测的内容
.. 分析饲料的营养素含量：概略分析和纯养分分析
.. 分析饲料添加剂的成分、含量：营养性和非营养性
.. 分析饲料中有毒、有害成分：饲料本身和外来污染
.. 饲料的物理性状的监控及分析：
.. 饲料的生物学检验：动物和微生物
1. 常规成分分析（概略养分分析）：主要包括水分（初水、总水）、干物质（风干样
品、绝干样品）、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和无氮浸出物的分析。
2. 纯养分分析：氨基酸、真蛋白、维生素、矿物元素、还原糖等分析。
3. 饲料中有毒有害物质的分析：游离棉酚、硫葡萄糖甙、噁唑烷硫酮、亚硝酸盐、
氰化物、单宁、蛋白酶抑制剂、黄曲霉毒素、铅、砷、铬、镉等分析。
4. 饲料中非营养性添加剂分析：保健助长剂、香味剂、抗氧化剂、色素等分析。
5. 饲料中微生物分析：饲料中有毒、有害的细菌、霉变等分析。
6. 饲料中杂质和掺假物质分析：鱼粉中掺假物质、豆粕中掺假物质等分析。
（四）与其他学科的关系
分析化学、仪器分析是基础，提供基本理论、分析方法、操作技术；
为动物营养学和饲料科学服务；
与卫生学、药物分析、食品分析等相关
（五）课程要求
理论知识
实验技能
考核：
实验（40~50%）+（理论40~50%）+平时（10%）
（六）实验室规则与安全
二、饲料分析鉴定方法
（一）物理、化学分析鉴定法：
主要以重量法和滴定分析为主，早期的分析方法；
（二）微生物法：将饲料利用酶、酸、碱作用后作为微生物的培养基，通过分析检测评判微
生物的生长繁殖情况，评判饲料的营养价值及相应养分对畜禽的生物学效价指数
（三）模拟动物评定法：该法是采用模拟动物消化道条件，在实验室中对饲料作离体消化
实验，评定饲料的营养价值，它可克服常规动物消化试验和指示剂法会耗费大量人力、物力、财力
和时间的缺陷。
（四）动物试验法：包括饲养试验、消化试验、代谢试验、屠宰试验、动物外科造
瘘技术、同位素示踪技术、适口性试验、有毒有害物质的影响程度的比较试验等。可
用的试验动物包括常用的大
、小白鼠小试验动物，也可用猪、鸡、牛、羊、鱼、虾等
动物作试验，
（五）回归预测饲料营养价值法：通过大量的科学试验、分析测定数据，结合数理统计
知识，建立回归统计公式，在以后的生产或科学研究中，根据饲料中某一种或几种成分的含量，可
利用回归公式，预测饲料的其它有效成分含量和评价饲料的营养价值，
三、饲料质量
（一）概念：质量、饲料的质量
质量：一种物质本身固有品质的优劣程度；
饲料质量用来阐明饲料和饲料加工后的优劣程度，
（二）饲料的质量特性 包括以下几个特性：
可饲用特性、营养特性(营养质量：就是指饲料营养价值，包括可利用能、蛋白质、氨
基酸、微量元素和维生意等，营养质量主要与动物有关，是动物发挥生产性能的保证)、安全特
性、卫生特性、感官特性和结构特性
（三）饲料的变异
3.1 自然变异：变异范围一般在10~15%；
3.2 加工：加工技术的差异；
3.3 掺假：以次充好、以假乱真、过失性混进杂质、漏加贵重成分、故意
增减等；
3.4 损坏和变质
（四）饲料工业的标准化
1. 定义：主要包括原料标准、产品标准、饲料卫生标准、检测方法标
准、通用技术要求标准和管理标准等
2. 标准的性质
强制性（GB《饲料标签》、《饲料卫生标准》）、推荐性标准（GB/T）
和指导性技术文件（GB/Z）；
3、我国饲料的标准
国家标准：全国范围内统一要求；
行业标准：没有国家标准的情况下.；有了国标后相应废止；
地方标准：没有国标和行标的情况下；
企业标准：根据已有的国标或行标，企业制定的更严格的标准；没有国
标、行标、地标的情况下.；仅适用于企业内部。
4、饲料法规
意义
基本内容
发展状况
5、饲料全面质量管理的基本要求
5.1饲料质量管理基本知识
设备
饲料：原料与产品
人员：
5.2全面质量管理体系
ISO9000：1987年，国际标准化组织颁布了ISO9000质量管理和质量保证
系列标准；它标志着质量管理和质量保证走上了规范化、程序化的新阶段。
我国采用的编号是GB/T19000系列。
IS09000不仅仅是一个标准，更主要在于它是一种管理思想。
5
贯彻实施区别00系列标准的基础就是建立建全质量体系，落实质量职
责，完善各部门之间的衔接关系，使质量信息在内部畅通无阻，企业上下呈
现即分工又合作的局面。由于质量是制造出来的，不是检验出来的，是客户
点头最终认可的。因此，所有部门都有自己的质量职责。如采购部门必须采
购适用的原辅材料，设计部门必须提
供员好的配方，技术部门必须采用最佳
的工艺，生产部门必须精心制造，检验部门必须严格检验等等。
ISO14000：它是一套环境方面的管理性标准，包括环境管理体系、环境
审计(核)、环境标志、环境行为评价、产品寿命周期等方面。
由于世界各国对环境要求不一样，发达国家制定了一系列环境保护措
施，并将这些措施加人到贸易政策中，客观上形成了“绿色贸易壁垒”。要
保证我国饲料原料和产品顺利出口，如何跨越这个壁垒是个关键，而推行
IS014000是关键之关键，
HACCP：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control)含义为：危
害分析与关键控制点。它是一个有关食品安全生产、质量控制的管理体系。
HACCP概念于20世纪60年代被皮尔斯堡(Pillsbury)公司和美国宇航局(NASA)
及美国陆军纳提克(Natick)研究所3个单位联合提出。
5.3饲料质量管理基本要求
四、饲料样品的采集与制备（参阅GB/T 14699.1—93）
1. 样品的采集 ；
1.1 概念：采样、样品、原始样品、平均样品、平行样品、仲裁样品
采样：从大量的物料中抽取部分供分析用，此过程为…；
样品：所抽取的能充分代表原样的部分物料为…；
6原始样品：从现场一批饲料中采集的样品，数量一般不少于平均样品的
8倍；
平均样品：从原始样品中用“四分法”缩减，供实验室分析用的样品，
数量不少于1千克。
平行样品：
仲裁样品：由公正的采样员采取的送仲裁实验室分析的样品。
1.2 采样的原则
代表性、真实性、公正性、(典型性)；
1.2.1 足够的采样点和采样量；
采样点不少于5个、采样量不低于200克
1.2.2 采样点的分布要合理
1.3 采样的方法
1.3.1 均匀饲料的采样方法：“几何法”和“四分法”
“几何法”：将一堆饲料看成一规则的立体，它由若干个体积相等的一
部分、均匀地堆砌成整体，对每一部分设点进行取样，即分小区采样，保证
各小区取样一致，然后混合各小区样，得到原始样品。
四分法：将采集的原始样品全部倒在清洁的器皿上，混匀后堆成圆锥
形，然后从锥体顶部垂直下压，使成圆饼形或方饼形，再用药铲从正中画”+”
字，样品分成四分，弃去对角线两部分，所剩下的对角两部分在混匀，再按
上述方法分成四分，在去除对角线两部分，再…，直到样品量达到需要为止。
1.3.2 非均匀饲料的采样方法
两种方法结合使用；
1.3.3 其他(散装、袋装产品；罐车产品；成品出料口等)
散装： 探管取样
袋装： 总袋数的10%，或（总袋数/2）0.5
成品出料口： 定时或定量取样；
罐车产品： 分成
不同的液体高度取样；
2. 样本的制备
2.1 鲜样的制备
把由四分法得到的次级样品，用粉碎机、匀浆机或超声波破碎仪捣成浆
状，混匀后得到新鲜样品。鲜样最好立即分析，分析结果注明鲜样基础（水
分含量）
2.2 风干样品的制备
风干样品：是指自然含水量不高的饲料样品，一般含水在15%以下。常
用的粉碎设备有植物样品粉碎机、旋风磨、咖啡磨和滚筒式样品粉碎机。
7
凡饲料原样本中不含有游离水，仅含有一般吸附于饲料中蛋白质、淀粉
等的吸附水，其吸附水的含量在15％以下的称之为风干样本
2.3 半干样品的制备
初水：是指新鲜样品在60~65℃恒温干燥箱中烘8~12小时，除去部分水
分，然后回潮湿其与周围环境条件下的空气湿度保持平衡，在这种条件下所
失去的水分称为…；去掉初水后的样品为半干样品。
2.4 绝干样品：饲料样品例如各种籽实饲料、油饼、糠麸、稿秕、青干
草、鱼粉、血粉等可以直接在100-105℃温度下烘干，烘去饲料中蛋白质、
淀粉及细胞膜上的吸附水，得到绝干样品。
2.5 分析样品：样品经粉碎机粉碎后得到不同粉碎粒度的可供不同目的
分析用的样品。
3. 样本的登记与保管
登记：样品名称、规格型号、批号、产地、采样部位、采样人、采样日
期、生产厂家、通讯地址等；
保管：用不与其起作用的材料包装，内衬用塑料袋，外加布袋或牛皮纸袋，再贴上
标签及封条，加盖公章；