糖醋味菜谱大全
糖醋菜式吃起来酸甜可口，表示自己就非常喜欢吃糖醋的菜式，一起把菜谱学起来吧!以下是店铺为您整理的有关糖醋味菜谱大全的资料，希望您喜欢
糖醋味菜谱一：糖醋茄子
食材：
茄子，面粉，盐，鸡蛋，蒜苔，胡萝卜，蚝油，葱，白醋，番茄酱，白糖
做法：
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦!
糖醋味菜谱二：糖醋带鱼
食材：
带鱼 400g、香葱 2根、生姜 2片、八角 1粒、料酒 1大勺、酱油 1大勺、香醋 2大勺、白糖 2大勺、盐少许、胡椒粉少许做法：
1.将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
2.锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎
至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
3.烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
糖醋味菜谱三：糖醋土豆
食材：土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻
做法：
1.土豆随意切成大小适中的小块。
2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黄。
4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5.倒入锅中，大火收汁。
6.撒点芝麻盛盘即可。
糖醋味菜谱四：醋豆腐
食材：
豆腐，辣椒，油，盐，番茄酱，淀粉，白醋
做法：
1.准备好食材：北豆腐，辣椒，番茄酱，淀粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方块。
3.番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.少量油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黄色即可捞出。
6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。
7.另起锅，下入番茄汁烧开。
8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒，颠动一下锅，炒匀即可出锅。
糖醋味菜谱五：糖醋藕丁
食材：
莲藕 1节、老抽适量、盐、糖、鸡精、白醋、淀粉
做法：
1.藕去皮切丁，准备少量的小葱花。
2.藕丁焯水后备用。
3.糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺。淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用。
4.油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。加入水淀粉。
5.出锅前撒入葱花。
糖醋味菜谱六：糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋，油，盐，番茄酱，糖，醋，白芝麻
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。
2.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
3.炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。
4.锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。
5.倒入糖，醋，快速翻炒。
6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡(可以适量加一点点水，也可以不加)。
7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。
8.翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。
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适合生日宴的菜谱大全窍门 适合生日宴的菜谱大全窍门 生日宴是一种庆祝生日的聚会活动，菜单的选择是非常重要的。 宴客不仅要考虑到菜品的口感、颜色、质地和味道的协调性，还要考 虑到节日气氛的浓郁，让宾客们度过一个开心难忘的夜晚。下面是适 合生日宴的菜谱大全的窍门，希望能给大家带来一些启示。 一、开胃菜 1.醃製蔬果拼盘：将各种蔬菜和水果切成小块，用醋、盐、糖、 花椒等调料腌制片刻，再把它们装盘，搭配一些特色酱汁，如花生酱、蜂蜜芥末酱等。 2.消夜面：煮熟面条，配以各种酱料、醋、辣椒、蒜泥等调味品，可以根据口味不同选择加入各种配料，如鸡蛋、虾仁、熟牛肉片等， 将其拌匀后上桌。 二、汤类
1.三鲜蛋花汤：将鲜虾仁、鸡蛋和韭菜末一同放入开水中煮熟， 加入适量的盐和胡椒粉调味。 2.冬瓜鸽蛋汤：将鸽蛋煮熟，冬瓜切片或切块，与上面的鲜汤一 同煮熟并加入盐和胡椒粉调味。 三、主菜 1.糖醋排骨：将排骨切成小块，用盐、黑胡椒、生姜等调料腌制 片刻，再将其炸至金黄色，最后用糖腌制后再加入适量的酱油和醋， 用小火煮至汤汁浓稠时即可。 2.香煎牛排：将牛排切片后撒上盐和黑胡椒粉调味，再用平底锅 煎至两面金黄色。 3.香煎鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，用盐和胡椒粉调味后用平底锅煎 至两面金黄色。 4.蜜汁叉烧：将猪肉切成条块，用盐、黑胡椒粉、五香粉等调料 腌制片刻，再用蜂蜜和酱油调配成蜜汁，将腌制好的猪肉烤至金黄色，刷上蜜汁后再烤片刻即可。
5.椒盐虾：将鲜虾剁去头尾，用盐、白胡椒粉和五香粉调味，再用面粉裹上一层，最后用油炸至表面金黄即可。 四、配菜 1.西兰花炒蘑菇：将西兰花和蘑菇洗净切块，用油炒片刻后加入盐、鸡精调味。 2.酸辣黄瓜丝：将黄瓜切丝，加入适量的醋、蒜末、辣椒粉、盐和糖调味，拌匀后即可。 3.干煸四季豆：将四季豆洗净切段，用油炸至皮酥熟透，再加入蒜末、辣椒粉、盐等调味料炒匀。 五、甜点 1.水果拼盘：将各种水果切片或切块，装盘后撒上一些糖粉，再加上一些装饰品，如薄荷叶、薄荷丝等。 2.法式焦糖布丁：将鸡蛋黄和牛奶一同搅拌均匀，加入适量的糖和香草精调味后放入烤箱中烤至上面呈现焦糖色即可。 3.芒果慕斯：将芒果切丁，搅拌至泥状，加入鱼胶粉、糖和淡奶油搅拌均匀，最后倒入模具中冷藏即可。
此味型是中、西餐调味中广泛使用的一种味型，在中国南、北方地区皆有应用。广泛用于冷、热菜式。主要应用于以禽类、家畜、水产、蔬菜等为原料的菜肴。该味型在运用当中，由于各地区风味的不同，在菜肴中所体现的甜酸味的浓度也有所差异。所以此味型可分为：清甜酸型和浓甜酸型两类。清甜酸型的口味特点主要体现为：甜酸清纯，咸鲜爽口；浓甜酸型的口味特点主要体现为：甜酸浓厚，咸鲜适口。 该味型中，"甜、酸"味主要来源于白砂糖、白糖粉、绵白糖、白冰搪、红冰搪、红糖、片糖、糖稀、饴糖，普通蜂蜜、枣花蜜，槐花蜜，玫瑰酱（蜜玫瑰）、桂花酱（蜜桂花）等各种糖类和蜜类。还有葡萄干、香蕉干片、杏干等各种甜、酸性果干；蜜饯橘皮、蜜饯柠檬皮、糖渍橘皮、瓜条、蜜枣、苹果脯、桃脯、山楂糕、山楂片、果丹皮等各种甜、酸性蜜饯果脯；西瓜、哈密瓜、香燕、黑李子、苹果、梨、橘子、红果（山楂）、酸梅、香桃（柠檬）、红石榴、鲜番茄、葡萄；苹果酱、草莓酱、杏酱、山楂酱、番茄酱、番茄少司、梅膏酱（冰梅酱）；秋梨汁、芒果汁、木瓜汁、甘蔗汁、橘子汁、葡萄汁、草莓汁、杨梅汁、红石榴汁、柠檬汁（香港屈臣氏柠檬汁或鲜柠檬汁）；蜜桃罐头、荔枝罐头、樱桃罐头（车厘子罐头）、菠萝罐头、橘子罐头，甜菜叶等各种甜、酸性瓜果、果酱、果汁、水果罐头、蔬菜和黄醋、红醋、白醋、黑醋、醋粉（用醋经浓缩、提炼干燥制成）等各种醋类，以及酸黄瓜、酸白菜、酸红豆、酸奶油、酸牛奶等各种自然发酵的酸泡菜、乳酸品等各种调、配料。"咸鲜"味主要来源于盐、味精和各种鲜汤（见本鲜味型）等调料。 此味型在运用当中，除运用以上某种"甜、酸、甜酸、酸甜"味调、配料和"咸鲜"味调味品外，由于不同菜肴的风味所需，还常酌情选用适量的葱、姜、蒜、干辣椒，绍酒、米酒、玫瑰露酒、香雪酒、醪糟汁，胡椒粉、花椒面，口急汁（辣酱油）、腐乳、鱼露，香油、花生油、熟猪油、熟鸡油，酱油、糖色、红粬米水，菠菜汁、碳酸、结力片（凝固剂），以及少许的食黄、食红等食用色素等辅助调料。 调制此味型时需要注意的是：此味型在中国很多地区称之为"糖醋味型"，所谓"糖醋"是由于在该味型中，主要运用了糖和醋。但以之命名带有甜、酸味的一类菜肴，就显得很笼统了。在该味型菜肴的制作中，有些地区汲取了西餐的调味方法，以水果和什菜与各种"甜、酸"味调料配合，先制成"甜酸味汁"在烹调菜肴时直接以之进行调味。但无论是逐一选用各种调料在烹调中调制此味型，还是运用甜酸味半成品调料直接参与调味，都必须注意要以适当的咸味为基础，如"底味"不够，则会使人感到"甜酸"味发飘。调制此味型时，在番茄酱等各种甜、酸性果酱、果汁类调料及糖、醋的运用上，应注意与各种甜酸及酸甜、甜、酸味配料的配合。一般如汁的味道为甜酸，那么在配料的选择上，就应选择酸甜和酸味配料。从而加大口感。我们说，在该味型中，主要的调味品是糖和醋，不同的糖与不同的醋在运用上有所不同，所以，在糖与醋的运用上，要掌握好二者之间的比例，一般糖量要大于醋量。在糖的运用当中需注意，饴糖主要用于原料的着色；片糖多用于甜酸味半成品"甜酸味汁"的制作，在醋的运用上需注意：黑醋，如上等陈酷等因其色黑，所制成的菜肴色泽发暗、熏醋味较重，所以用量较少，多用于中国偏西地区；白醋，因其无色，所以在运用中，常与在该味型中起着调色、提酸等作用的番茄酱、果汁、山楂糕，山楂片等相配合，以不干扰其调色的效果（但在运用当中，要注意将番茄酱等调料的酸度也要考虑进去）。在黑醋和白醋的运用上，因其酸度较大，所以在运用中，与白糖的比差较大，一般白糖与此类醋的比例为4：1。在黄醋和红醋的运用上，因其酸度中等且较柔和，所以在运用中，与白糖的比差较小，一般白糖与此类香醋的比例为10：7。我们说，在甜酸味型中，从口味上讲，其甜味要大于酸味。但在运用当中，甜味大于酸味的幅度，以及甜酸味的大小（即"清甜酸型"和"浓甜酸型"的应用），其比例状况是有所差异的，其中的变化要根据各地区菜肴的不同风味而定。在糖与醋的用法上需注意，在热菜中若糖与醋一同入锅加热调和后勾芡，则醋随加热挥发较大，酸味随之减弱，成品食之甜酸味较为柔和。若糖先下锅，调和勾芡后再下入醋，则醋在制作过程中挥发较小，酸味的浓度变化不大，成品的甜酸味较为浓郁。一般在制作"甜酸味型"的炸熘类菜肴时，常制好糖醋汁后要冲入热油适量搅匀，使之翻滚起泡而成为"活汁"；尤其在后下醋的情况下，此法可烹出很浓的醋香，使之香气浓郁。另外，在冷菜中，在此味型的运用上，多用"清甜酸型"（在冷拌类菜中，体
家庭一周食谱大全 家庭一周食谱大全（一） 周一： 早餐：牛奶粥和煎蛋 中餐：鱼香茄子和米饭 晚餐：糖醋里脊和炒青菜 周二： 早餐：面包和红茶 中餐：韭菜鸡蛋炒面和水饺 晚餐：地三鲜和米饭 周三： 早餐：豆浆和煎饼 中餐：宫保鸡丁和蒸鸡蛋 晚餐：酸菜鱼和米饭 周四： 早餐：牛奶和面包 中餐：番茄鸡蛋面和蒸饺 晚餐：蒜蓉蒸鱼和炒青菜 周五： 早餐：豆浆和糯米糍 中餐：红烧肉和米饭 晚餐：麻婆豆腐和拌面 周六： 早餐：油条和豆浆
中餐：梅菜扣肉和青椒土豆丝晚餐：清炖鸡和米饭 周日： 早餐：红枣粥和煎蛋 中餐：鲜虾炒饭和春卷 晚餐：土豆炖肉和豆腐汤 家庭一周食谱大全（二） 周一： 早餐：蛋糕和奶茶 中餐：红烧鸡翅和米饭 晚餐：糖醋小排和炒青菜 周二： 早餐：奶吐司和鲜榨橙汁 中餐：焖鸡腿和焖豆腐 晚餐：孜然牛肉和米饭 周三： 早餐：豆浆和咸鸭蛋 中餐：蒜泥白肉和青椒土豆丝晚餐：红烧肉和米饭 周四： 早餐：玉米面包和红茶 中餐：麻婆豆腐和炸虾饺 晚餐：香菇鸡肉汤和拌面 周五： 早餐：酸奶和蔓越莓曲奇 中餐：炒河粉和春卷 晚餐：鸡蛋汤和炒蘑菇
周六： 早餐：红豆糯米饭和豆浆 中餐：清蒸鲈鱼和烤鱼片 晚餐：土豆烧牛肉和米饭 周日： 早餐：馄饨和牛奶 中餐：番茄牛肉面和煎饺 晚餐：红烧排骨和青椒炒肉家庭一周食谱大全（三） 周一： 早餐：蛋糕和咖啡 中餐：紫菜蛋汤和蒸饺 晚餐：麻婆豆腐和炒青菜 周二： 早餐：红豆糯米饭和牛奶 中餐：姜汁鸭和米饭 晚餐：宫保鸡丁和青椒土豆丝周三： 早餐：鸡蛋三明治和茶 中餐：烤肉拌饭和煎饺 晚餐：红烧牛腩和米饭 周四： 早餐：牛奶和早餐肉 中餐：虎皮青椒和红烧茄子晚餐：蚝油炒肉和炒青菜 周五： 早餐：玉米片和果汁
饭店家常菜谱大全 一干锅香辣虾 食材的准备: 大虾、生姜、大蒜、葱白、香菜根、朝天椒、生抽、糖和料酒 制作方法： 1 将大虾处理干净，去掉虾头。 2 在锅中放入适量的油，油热后，放入生姜、大蒜、香菜、朝天椒和葱白来爆香。 3 接着放入大虾，翻炒均匀，再加入适量的生抽、和糖来调味。用大火收汁，就可以出锅了。 二金牌蒜香排骨 食材的准备： 排骨、蒜蓉 制作方法： 1 将排骨切成块，清洗干净，用热水焯一下。 2 再将排骨用适量的蚝油、蒜蓉、白砂糖、老抽、料酒、胡椒粉来腌制一下，大概30分钟左右。将腌好的排骨，裹上一层煎炸粉。 3 在锅中放入适量的油，油热后，放入排骨来煎炸，将排骨炸熟后，就可以出锅了，淋上一些胡椒粉，就可以食用了。 以上就是饭店家常菜谱大全。饭店里经常制作的美食，也可以在家中制作。只要你掌握了菜肴的制作步骤，你就可以制作出不逊于饭店的特色美食，让你的厨艺增进不少。 麻辣味 水煮肉片 剁椒蒸鸡 川香口水鸡 椒香牛蛙 香煎刁子鱼 香菇炸酱 蒜苗回锅肉
酸辣粉 麻辣兔头红油抄手麻麻鱼 油泼鲤鱼尖椒牛柳辣椒炒肉土豆烧排骨水煮牛肉剁椒鱼头家常辣鸡咸鲜味 油泼面 粉蒸鱼 牛腩煲 浓汤羊蝎芝麻羊肉煲仔饭 芋头蒸鸡紫苏炖鱼肉末蒸蛋汤荞麦面浇汁鱼 咖喱羊肉竹荪扒芦笋红烧鱼 粉丝蒸扇贝红焖猪蹄
鲜沙姜捞盘手撕鸡丝红烧带鱼蒜香排骨肉皮冻 海蟹粉丝煲卤牛肉 骨汤鲜鲍家常味 黄埔炒蛋芥兰炒牛肉香炝土豆丝肉丝炒豆芽蚝油青椒炒生炒青白蛇咸鱼烧茄子春葱木耳炒家常焖茄子肥牛豆腐烧鱼豆腐烧茄炒羊肉 赤领焖菜脯墨鱼炒韭菜猪肉炒豆干芋头红烧肉烫干丝 沙茶牛肉意茄汁苹果虾
马蹄草莓球香菇板栗烧南乳栗子烧老烧豆腐泰式小炒肉糖醋味 糖醋排骨口水鸡腿酸青瓜寿司美味土豆泥家常菜糖醋糖醋排骨黄瓜拌鸡丝糖醋鱼块糖醋鱼柳糖醋排骨的糖醋苦菊糖醋藕片糖醋排骨糖醋排骨糖醋虾 拌糖醋小萝糖醋鲷鱼糖醋带鱼糖醋海带丝糖醋排骨糖醋脆皮鱼糖醋排骨
糖醋味菜谱大全 糖醋菜式吃起来酸甜可口，表示自己就非常喜欢吃糖醋的菜式，一起把菜谱学起来吧!以下是店铺为您整理的有关糖醋味菜谱大全的资料，希望您喜欢 糖醋味菜谱一：糖醋茄子 食材： 茄子，面粉，盐，鸡蛋，蒜苔，胡萝卜，蚝油，葱，白醋，番茄酱，白糖 做法： 1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。 2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。 3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。 4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。 5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。 6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦! 糖醋味菜谱二：糖醋带鱼 食材： 带鱼 400g、香葱 2根、生姜 2片、八角 1粒、料酒 1大勺、酱油 1大勺、香醋 2大勺、白糖 2大勺、盐少许、胡椒粉少许做法： 1.将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。 2.锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎
至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。 3.烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。 糖醋味菜谱三：糖醋土豆 食材：土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻 做法： 1.土豆随意切成大小适中的小块。 2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。 3.煎炸至土豆表面焦黄。 4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。 5.倒入锅中，大火收汁。 6.撒点芝麻盛盘即可。 糖醋味菜谱四：醋豆腐 食材： 豆腐，辣椒，油，盐，番茄酱，淀粉，白醋 做法： 1.准备好食材：北豆腐，辣椒，番茄酱，淀粉，白醋。 2.辣椒切丁，豆腐切小方块。 3.番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。 4.少量油，倒入豆腐煎。 5.煎至四面金黄色即可捞出。 6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。 7.另起锅，下入番茄汁烧开。 8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。 9.下入辣椒，颠动一下锅，炒匀即可出锅。 糖醋味菜谱五：糖醋藕丁
饭店小炒菜谱大全 饭店小炒菜谱有哪些呢，以下就是小编为大家罗列的几种菜谱以及制作方式。 饭店小炒菜谱大全 青椒牛肉丝，水煮鱼，糖醋排骨，干烧明虾，麻婆豆腐，炒豆腐皮、炒土豆丝.炒鸭血、炒豆苗、炒腐竹、乱炖、炸小鱼、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉丝 糖醋排骨 (中国名菜家常菜) 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。 沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。 糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。 淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。 做法一 基本材料 肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤 1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。 3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。 麻婆豆腐(英文名：Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、泡水的黄豆压碎(现在很多不正宗的用肉末代替)、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。 菜品制作 制作方法 方法一 食材
492 糖醋鱼 编辑 糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 目录 1菜品介绍 2做法 制作方法 做法二 做法三 做法四 做法五 做法六 做法七：糖醋鱼块 做法八 做法九 3营养价值 4食用指南 营养功效 营养成分 注意事项 1菜品介绍 菜品特色 鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。 肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。 色泽金黄, 甜咸适口。 此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压 <1> 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。 平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。 制作提示 糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。 做法二 制作流程 (1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用. (2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. (3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。 做法三 制作流程 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 糖醋鱼 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml 清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 做法四 制作流程
小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。 周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡 星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐
舌尖上的中国菜谱大全1 【酒香翅根】做法：1.翅根大概1斤左右够一盘，将翅根用开水焯一下，滤去白沫。 2.焯过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。3.啤酒要准备1大碗。4.葱蒜和红辣椒备用。5.锅放入点点底油，放入翅根。6.加入葱蒜、辣椒、盐、白糖、倒入啤酒。7.小火炖30分钟収汁即可。 【糖醋脆皮豆腐】材料：老豆腐一块调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、???花、芝麻适量做法：1、将所有调料除葱花外混合在一个碗，调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。4、如果这时候锅的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。 【鱼香茄盒】做法：1、蛋清，肉末，葱加盐胡椒粉拌均；茄子中间切一刀不断，塞上肉末。 2、面粉，水，蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄。 3、锅里的油倒出，入鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末）炒下，兑半碗高汤煮开。 4、入茄盒翻炒，焖三分钟，水淀粉勾芡即可。... 【酱醋鸭块】1．备鸭腿一个，西芹适量，嫩适量；2．鸭腿洗净，剁成块，拌入丝，微腌半小时左右；3．热干锅，将腌制好并洗好的鸭块下锅；4．炒鸭块出油收紧；5．加入适量白醋，适量甜面酱，再加适量清水煮至入味收汁；6．另起汤锅，加细盐煮开，下西芹段焯至熟出锅摆盘即可。 【辣子鸡】做法：1.鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀；2.干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈,切片； 3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）； 4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。 【香菇乌鸡汤】原料：乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、4片、盐少许。做法：1. 乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，切四片。2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。3、将切好的片放入。4、加入泡好的香菇。5、泡过的红枣和枸杞也一起加入。6、加盖大火煮开后用小火炖。7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。 8、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起。 【葱花厚蛋卷】打三个鸡蛋。加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液。锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。在刷上少许油，在摊入蛋液。在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿。微微凉一下切段即可。 【辣白菜炒五花肉】热锅倒油，下葱花炒香；放入五花肉煸炒；待肉炒至变色，调入少许料酒炒香；把肉推到一边，下入辣白菜翻炒至出红油；调入一小勺式辣酱炒匀；把辣白菜和五花肉翻炒均匀，倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合均匀即可.. 【式炸酱面】1.自己喜欢的菜切成丁,葱花.末备用;2.五花肉切丁,用料酒.盐腌制15min备用;3.锅热油,下肉煸至略发白,加葱花.末炒香,下菜,加少许生抽翻炒;4.将两大勺餐面酱加入锅中翻炒,再加入小半碗水,菜立马变黑,大火将酱汁收浓即可;5.浇在面上,拌匀开吃。 【辣酱葱花蛋饼】1、面粉倒入容器中，最好过筛一下，不然会有小面团化不开。2、然后加入盐和水。3、混合均匀。4、平底锅中抹少许油，先用火烧热，然后倒入面糊量的三分之一，
烧菜菜谱大全50道 家常炒菜菜谱大全 麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。 麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。 1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。 2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。 3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。 4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。 5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。 简单的家常菜菜谱 简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下： 1.准备好原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。将排骨放入有水的锅中，煮沸去除血沫，捞出沥干。
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能。 3.高压锅还剩15分钟时，排掉空气，打开锅盖，将萝卜去皮，切成滚刀块，放入锅中，加一勺盐调味。 4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。 500种家常炒菜菜谱 中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。 材料 五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺 做法 1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。泡完血再洗。 2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。 3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。 4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
江苏菜糖醋鱼菜谱 糖醋鱼是江苏地区的传统名菜之一，以其酸甜可口的味道而闻名。它将优质的鱼肉与醋、糖等调料相结合，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍一道简单易学的江苏菜糖醋鱼菜谱，希望大家能够喜欢。 材料： 1. 鲜嫩的鱼肉：750克 2. 鸡蛋：2个 3. 干淀粉：适量 4. 油：适量 5. 盐：适量 6. 白胡椒粉：适量 7. 料酒：适量 8. 生姜：适量 9. 大葱：适量 10. 蒜末：适量 11. 酱油：适量 12. 醋：适量 13. 白糖：适量
14. 淀粉水：适量 步骤： 1. 鱼的处理 （1）将鱼去鳞、去内脏，切为3厘米见方的块。 （2）鱼块加入盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。 （3）将腌制好的鱼块分别裹上蛋液和干淀粉。 （4）热锅倒油，将裹好淀粉的鱼块进行炸至两面金黄，捞出沥干备用。 2. 调制糖醋汁 （1）小碗内加入适量的酱油、醋、白糖、淀粉水。 （2）调匀后加热至糖溶化，保持汤体浓稠即可。 3. 炒制鱼肉 （1）另起锅，热锅倒油，下入蒜末、姜片、葱段炒香。 （2）倒入炸好的鱼块，翻炒均匀。 （3）倒入调制好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使鱼块均匀沾满糖醋汁。 4. 出锅装盘
出锅前，糖醋鱼可以适量加入一些水淀粉勾芡，提高菜品的口感，使其更加浓稠。然后将菜品装盘即可。 糖醋鱼制作的要点： 1. 选用鲜嫩的鱼肉，可以选择草鱼、鲤鱼等，尽量不选用肉质较硬 的鱼。 2. 在腌制鱼块时要适量加入料酒，可以去腥提鲜。 3. 在炸鱼块时，火候要适中，避免炸过久鱼肉变硬，炸过短则味道 不够酥脆。 4. 调制糖醋汁时，汤体要保持浓稠，这样能更好地裹在鱼块上。 5. 炒制鱼肉时需迅速翻炒，使鱼块均匀受热，让汤汁更好地入味。 结语： 江苏菜糖醋鱼菜谱简单易学，酸甜可口，口感丰富。制作时需要注 意火候掌握和调料比例的搭配。希望通过本文的介绍，大家能够在家 中尝试制作这道美味的江苏菜糖醋鱼。享受美食的同时，也能够感受 到江苏地区独特的饮食文化。祝大家做菜愉快，美食满满！
厨房美食菜谱：糖醋肉的做法 说道糖醋肉，总会想起韩剧中经常会出现的美食，炸酱面和糖醋肉，这两个总会在一起出现，剧中人物那种享受的吃像，总会让你记忆深刻。 其实糖醋肉就是中式的糖醋里脊演变而来，不过这里的糖醋肉不用把酱汁和肉混合，而是把酱汁用来沾食，或者是上桌子后浇在炸好的肉条之上，这样才能保证肉的酥脆口感。 一直都想试试糖醋肉那种诱人的味道，端午节孩子回来，于是尝试一把糖醋肉的美味，果然是让你食欲大开的一道酸甜美味，炸肉酥脆鲜嫩，再沾上酸甜适口的糖醋汁，绝对是舌尖上的享受。 食材 主料： 猪里脊肉 油适量 盐适量 料酒15ml 鸡蛋清1个
胡椒粉适量 糖2g 土豆淀粉50g 啤酒40ml 米醋30ml 白糖50g 生抽25ml 鸡精少许 水淀粉适量 步骤 1.里脊肉洗净。 2.切成粗条，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，一个蛋清腌制3个小时以上。 3.取一个小碗加入25毫升生抽，30毫升米醋，50克白糖，鸡精少许，清水适量搅拌至糖融化。 4.腌制好的里脊肉取出加入土豆淀粉拌均匀。 5.然后再加入一些啤酒。 6.继续拌均匀备用。 7.锅中油烧热放入肉条炸制。 8.微黄定型捞出沥油。 9.然后再用大火复炸一遍。 10.捞出肉条放吸油纸上吸出油份。
11.炒锅加热，倒入调好的糖醋汁煮出香味。 12.然后用水淀粉勾芡。 13.汤汁浓稠透明关火。 14.把糖醋汁倒入碗中，和肉条盛盘一起上桌食用。 即可用炸肉沾食，也可把糖醋汁浇在肉条之上。 小贴士：用里脊肉来做糖醋肉，口感更鲜嫩。 加入一个鸡蛋清腌制肉条，可以让里脊肉更加嫩滑，腌制的时间越长，肉的口感越鲜嫩。 腌制过的肉条入味后，再用淀粉蘸裹，再加一些啤酒腌拌，是为了使炸制的肉条口感更加酥脆鲜嫩。 炸制的时候，要用大火先把肉条定型，然后再复炸一遍，既能保证肉的熟透，也能使肉更加酥脆。
家庭聚餐菜谱大全 一、牙签肉 1、猪里脊肉切成小块，用牙签穿好。 2、加入盐、生抽、料酒、耗油、淀粉拌匀腌制。 3、油锅烧热，将腌制入味的牙签肉下锅油炸。炸金黄捞出。 4、锅留少许油，加入蒜末煸香，加入油炸好的牙签肉，加入辣椒红油、辣椒面、香芝麻一同翻炒。 5、翻炒入味出锅，加入葱花即可。 二、红烧鱼 1、这里用的罗非鱼。鱼洗净切花刀，加入盐、料酒、生姜腌制。最后在表面涂抹一层干淀粉。 2、油锅烧热，将鱼下锅油炸至表面金黄熟透出锅备用。 3、锅留油，加入大蒜、生姜、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少许盐、少许的清水。
4、将酱汁炒至浓郁后淋在油炸好的鱼上。最后撒点葱花、小米辣即可上桌。 三、肉末豆腐 1、豆腐洗净切成小方块。猪肉剁碎。 2、油锅烧热，加入蒜末、干辣椒爆香，接着加入肉末下锅煸炒，加入生抽、耗油、辣椒油一同炒至肉末变色。 3、加入适量的清水，加入豆腐块下锅一同煮。 4、煮开，加入少许盐、蔬之咸调味，即可出锅。 5、出锅装盘，撒葱花点缀提香，即可上桌。 四、响油芦笋 1、芦笋处理干净后，放入开水中焯水，加入少许盐、几滴油一同焯水。 2、将焯水断生的芦笋捞出装盘。在表面撒上辣椒、葱末跟葱丝。 3、油锅烧热至冒烟，将热油淋在芦笋上，这道菜就做好啦。 1、白玉豆腐切块，再盘子摆放一圈。 2、肉末加入生抽、耗油、香油、盐、料酒拌匀入味。
3、将腌制好的肉末放入豆腐中间，多余的豆腐直接摆放在肉末面上。下锅蒸。 4、蒸熟，将蒸汤汁倒入锅中，加入生抽、耗油、少许的水淀粉炒至浓郁后淋再肉末豆腐上，最后撒点辣椒葱花就可以上桌了。 五、酱香虾仁豆腐 1、豆腐下锅油炸至金黄出锅，虾仁下油锅稍微油炸至变色即可捞出。 2、油锅烧热，加入蒜末炒香，加入番茄丁下锅炒、豌豆，加入生抽、蚝油、少许的番茄酱、少许的清水，炒至浓郁后加入豆腐跟虾仁一同煸炒。 3、加入少许水淀粉将汤汁收一收，加入少许盐调味即可出锅。 4、出锅装盘，撒入葱花即可上桌。 主料：小龙虾尾、芹菜 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒 六、麻辣虾尾
广东过年请客菜谱大全 广东过年请客菜谱推荐一、糖醋小排骨，寓意酸酸甜甜过新年 材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量 步骤： 1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。 2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。 3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。 4 、倒入米酒3汤匙。 5、放入红糖一小块。 6、倒入开水到末过排骨的位置。 7 、倒入酱油2汤匙。 9、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。 广东过年请客菜谱推荐二、火腿煲仔饭 食材：大米、鸡蛋一个、火腿2根、油菜2颗、土豆1个、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴、食用油适量 做法： 1、砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。 2、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟。 3、火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。 4、然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。 5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。 6、土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两
面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。 7、起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。 广东过年请客菜谱推荐三、猪脚姜 材料：猪脚老姜鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖 做法： 1、猪脚买的时候最好请店家碾好，碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。 2、清洗干净后与姜片一起焯水，也可以加点料酒和葱段、花椒。 3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发，过程会很慢，要耐心清理干净。 4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出，为避免粘上浮末，保持水开的状态用筷子一个个夹起，比较能很好的去撇去浮末，捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。 老姜的处理方法： 1、老姜洗干净刨去外皮。 2、切成薄厚相同的片。 3、放入冷水锅煮开此为焯水。 4、焯过水的姜捞起，放入锅内炒干水份备用。 猪脚姜做法： 1、鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。 2、红糖半斤备好。 3、取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。 4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转小火焖1小时关火。 广东过年请客菜谱推荐四、荷包鸡翅 材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜 调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量 做法： 1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
20款好吃的凉拌菜 1，甘蓝拌青椒丝 制作工艺:拌口味：清香味 主料：青椒500克孢子甘蓝150克配料：虾皮5克调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克 1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末； 2. 大葱去根洗净切成丝； 3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘； 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。 2，粉丝拌蛋皮丝 制作工艺:拌口味：咸鲜味 主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜200克调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用； 2. 大蒜去皮剁成末待用； 3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分； 4. 水发粉丝切成8厘米长的段； 5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀； 6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝； 7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。 3，糖醋萝卜丝 制作工艺:拌口味：糖醋味 主料：白萝卜800克配料：葱白30克调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克 1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。 4，红油腐竹 制作工艺:拌口味：微辣 主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克 1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段； 2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用； 3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。 5，花生拌黄瓜 制作工艺:拌口味：清香味 主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克盐5克 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。