第十九章蛋白质饲料
一、选择题
1. 下列不属于非蛋白氮饲料的是（ A ）。
A）工业废液酵母 B）尿素 C）腐脲 D）氨水
理由：P285工业废液酵母属于单细胞蛋白质饲料。
2.直接饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能下降，（ B ）处理得到的全脂大豆对各种畜禽
均有良好的饲喂效果。
A) 冷却 B）加热 C）加酶制剂 D）添加益生菌
注：加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。
3. 血粉干物质中粗蛋白质含量一般在80%以上，（ D ）含量居天然饲料之首，达6%~9%。
A) 色氨酸 B) 亮氨酸 C) 缬氨酸 D) 赖氨酸
4. 下列哪项不属于豆类籽实（ D ）
A）大豆 B）豌豆 C）蚕豆 D）花生
5. 破坏豆制类营养价值（ A ）
A）麦拉德反应 B) 光合作用 C) 酶制剂 D) 碳素
6. 以下不是目前主要可供饲料用的SCP微生物的是（ D ）
A）真菌 B）藻类 C）酵母 D）病原性细菌
理由：病原性细菌是有害菌，不可作为提供饲料用的单细胞蛋白质微生物。
7. 下面那个选项是大豆通过加热无法被破坏的抗营养因子（ D ）
A）胰蛋白酶抑制因子 B）血细胞凝集素 C）抗维生素因子 D) 胃肠胀气因子8. 动物蛋白质饲料与植物蛋白质饲料的营养差异表述错误的是（ A ）。
A）两者粗纤维含量都不高 B）两者蛋白质的含量都高 C）植物性饲料的粗脂肪变化大，动物性饲料的脂肪含量较高 D）植物性饲料含维生素与谷物相似，动物性饲料含维生素丰富
解析：植物性饲料含粗纤维量不高，动物性饲料不含粗纤维。
9. 蛋白质饲料的种类来源有很多，下列中哪一种是属于动物性蛋白质饲料（ C ）
A）花生和蚕豆 B）玉米和高粱 C）鱼粉和肉骨粉 D）鱼粉和花生
理解：该题目属于定义型题目
10. 下列哪些可以与尿素一起饲喂动物可能引起动物中毒。（ C ）
A）生豆粕 B）南瓜 C）玉米 D）生大豆
理由：生豆粕、生大豆、南瓜等饲料中含有大量脲酶，其可水解尿素生成氨和二氧化碳，故不可与尿素一起饲喂，以免引起氨中毒。
11.可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质的饲料是（ C ）
A）大豆粕 B）酵母 C）尿素 D）鱼粉
12. 生大豆中加热无法被破坏的抗营养因子是（ C ）
A）抗维生素因子 B）植酸十二钠 C）雌激素 D）胰蛋白酶抑制因子
13. 下列有关蛋白质饲料的说法，错误的是（ B ）。
A）目前由于疯牛病的原因，许多国家已禁止用反刍动物副产物制成的肉粉饲喂反刍动物B）脱毒后的棉籽饼粕在畜禽饲料中无限制用量 C）花生饼粕饲喂家畜时适宜和精氨酸含量低的菜籽饼粕、血粉等配合使用 D）实验室常采用凯氏定氮法间接测定饲料中蛋白质的含量；
理由：棉籽仁中含有棉酚等有毒物质，脱毒后日粮中棉籽粕的比例也应控制。在架子牛育肥日粮中，脱毒棉籽饼粕可占精料的60%。
14. 下列哪个不是动物性蛋白质饲料的主要营养特点（ D ）。
A）粗蛋白质含量高 B）碳水化合物含量低
C）维生素含量丰富 D）脂肪含量低
15. 下列饲料原料中，赖氨酸含量在饼粕中最高的是（ C ）。
A）菜籽粕 B）棉仁粕 C）大豆饼粕 D）花生饼粕
理由：大豆饼粕的赖氨酸含量在饼粕中最高，为2.4%--2.8%。
16. 下列哪种饲料是非蛋白氮饲料（ C ）
A ) 玉米蛋白粉 B）鱼粉 C）尿素 D）血粉
17. 饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（ B ）。
A）氨基酸 B）非蛋白氮 C）葡萄糖 D）纤维素
18. 所有植物性饲料中精氨酸含量最高的是。（ C ）
A）棉籽饼粕 B）菜籽饼粕 C）花生（仁）饼粕 D）芝麻饼粕
理由：花生（仁）饼粕粗蛋白质含量高，但氨基酸组成不平衡，赖氨酸、蛋氨酸含量偏低，
精氨酸含量是所有植物性饲料中最高的，赖氨酸与精氨酸之比在100∶380以上。
19. 花生仁饼的氨基酸组成不平衡，但某一氨基酸含量却是在所有植物性饲料中含量最高的
是。（ C ）
A) 赖氨酸 B) 蛋氨酸 C) 精氨酸 D) 苏氨酸
20. 下列哪个属于蛋白质饲料（ A ）
A）大豆 B) 玉米 C) 小麦 D) 高粱
理由：蛋白质饲料干物质粗蛋白含量大于等于20%，粗纤维含量小于18%。
21. 下列不是棉籽粕中抗营养因子？（ A ）
A） NSP B）棉酚 C）环丙烯脂肪酸 D）单宁 E）植酸
22.（ D ）极易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素，引起动物中毒。
A）生大豆 B）菜籽饼粕 C）棉籽饼粕 D）花生饼粕
理由：花生饼粕极易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素，引起动物中毒。所以选择D。
23. 以干物质计，以下饲料属蛋白质饲料的是： ( D )
A）胡萝卜 B）苜蓿 C）玉米秸 D）棉仁饼
理由：A选项是青饲料；B选项是能量饲料；C能量饲料；
25. 蛋白质含量高达60%以上的是（ B ）。
A）芝麻饼粕 B）鱼粉 C）花生饼 D）大豆饼粕
理由：芝麻饼粕在40%，花生饼在44%，大豆饼粕在40%~50%之间而鱼粉才是高达60%以上。
26. 尿素不宜单一饲喂，应与其他精料合理搭配，但下列 ( B ) 不可与尿素一起饲喂，
以免引起中毒。
A）鱼粉 B）生大豆 C）棉籽饼粕 D）菜籽饼粕
理由：因为大豆粕中含有脲酶，其在常温下可以将尿素分解产生氨，如果产生的量过大，会
对动物产生不良影响。
27.蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量（） 20％、粗纤维含量（） 18％的
饲料。（ B ）
A) ≥；＞ B) ≥；＜ C) ≤；＞ D) ≤；＜
28. 下列哪种物质蛋白质含量最高（ B ）
A) 大豆 B）鱼粉 C）花生饼 D）豌豆风干物
理由：大豆蛋白质含量为32%～40%，豌豆风干物粗蛋白含量为24%，花生饼粗蛋白含量为
44%，鱼粉蛋白质含量为60%。
29. 植物性饲料中含量最高的氨基酸是（ B ）。
A）苏氨酸 B）精氨酸 C）赖氨酸 D）蛋氨酸
注：植物性氨基酸含量的大小
30. 蛋白质饲料是干物质粗蛋白质含量（）、粗纤维含量（）的饲料。（ B ）A）>20%，>18% B）>20%，<18% C）<20%，<18% D<20%，>18%
31. 在饼粕类饲料中，花生饼粕含量最高的是（ A ）。
A）有效能值 B）赖氨酸 C）粗纤维 D）蛋氨酸
理由：花生饼粕的有效能值在饼粕中含量最高，氨基酸组成不平衡，蛋氨酸和赖氨酸含量偏低。
32. 下列属于蛋白质饲料的是（ B ）。
A）玉米 B）肉粉 C）麸皮 D）高粱
理由：玉米、麸皮、高粱属于能量饲料。
33.生大豆中存在多种抗营养因子，不宜直接饲喂，可以进行加热后饲喂。其中不能通过加热破坏的是（ A ）。
A）胃肠胀气因子 B）胰蛋白酶抑制因子 C）血细胞凝集素 D）抗维生素因子34. 关于蛋白质饲料，下列叙述错误的是（ C ）
A）干物质中蛋白质含量大于或等于20%，粗纤维含量小于18%的饲料
B）分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料
C）大豆蛋白质含量为32%~40%，是良好的蛋白质饲料，为了防止蛋白质被破坏，对动物应直接饲喂生大豆
D）花生饼的粗蛋白质含量约44%，且其精氨酸在所有植物性饲料中含量最高，饲喂家畜时可适于和精氨酸含量低的菜籽饼粕、血粉等配合使用。
理由：直接饲喂生大豆，会导致猪腹泻。
35. 一般情况下，蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量大于或等于（ C ）的饲料。
A） 18% B） 19% C） 20% D） 22%
36. 下列哪种原料是使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料？（ A ）
A)豆粕 B）菜籽粕 C）花生粕 D）芝麻粕
理由：豆粕使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料。
37. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于（ B ）。
A） 15％ B） 20％ C） 25％ D） 30％
38. 植物性饲料中，哪种氨基酸的含量是最高的（ C ）
A）蛋氨酸 B）赖氨酸 C）精氨酸 D）苏氨酸
39. 棉籽饼粕中的抗营养因子主要为（ D ）
A）棉酚 B）环丙烯脂肪酸 C）单宁和植酸 D）以上全部
40. 干物质中粗蛋白含量一般在80%以上哪种氨基酸与居天然饲料之首达6%~9% （ C ）A）色氨酸 B）亮氨酸 C）赖氨酸 D）蛋氨酸
42. 下面哪一种是蛋白质饲料（ B ）
A) 玉米 B) 鱼粉 C) 食盐 D) 干草
理由：A是能量饲料 B是蛋白质饲料 C是矿物质饲料 D 是青粗饲料
43. 使用最广泛用量最多的植物性蛋白质原料为（ B ） P269
A）菜籽饼粕 B）大豆饼粕 C）花生饼粕 D）棉籽饼粕
理由：大豆饼粕是以大豆为原料取油后的副产物。
44. 不属于蛋白质饲料的共同特点的是（ C ）。
A）蛋白质含量高 B）粗纤维含量一般不高 C）矿物质中钙磷含量少 D） B族维生素较丰富
理由：矿物质中钙少磷多
45. 玉米蛋白粉中（ B ）严重不足。
A）蛋氨酸 B）色氨酸 C）精氨酸 D）硫氨酸
46. 下列蛋白质饲料中，矿物质中钙、磷含量均高的是（ B ）
A) 大豆饼粕 B) 菜籽饼粕
C) 棉籽饼粕 D) 花生饼粕
理由：大豆饼粕、棉籽饼粕钙少磷多，花生饼粕矿物质中钙、磷含量均低。
47. 以下不属于菜籽饼粕中含有的抗营养因子的是。（ C ）
A）芥子碱 B）硫葡萄糖苷 C）环丙烯脂肪酸 D）单宁
48. 下列饲料中属于蛋白质饲料的是（ A ）
A）鱼粉 B）玉米 C）乳清粉 D）甘薯
理由：鱼粉为蛋白质饲料；玉米、乳清粉及甘薯为能量饲料。
49. 菜籽饼粕含有（ A ）抗营养因子，影响其适性。
A) 单宁 B）植酸磷 C）叶酸 D）烟酸
50. 下列关于植物性蛋白质饲料共同特点叙述错误的是（ A ）
A）粗脂肪含量变化小 B）蛋白质含量高
C）粗纤维含量一般不高 D）矿物质中钙少磷多
51. 花生仁饼中（ C ）含量在所有的植物性饲料中最高。
A）赖氨酸 B）蛋氨酸 C）精氨酸 D）苏氨酸
52. 水解羽毛粉在单胃动物饲料中的添加量一般控制在（ C ）比较合适。
A） 3％~5％ B）4％~6％ C） 5％~7％ D) 6％~8％
二、填空题
1. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量大于或等于 20% ，粗纤维含量低于 18% 的饲料。
2.蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲
料和非蛋白氮饲料。
3. 目前可供作饲料用的SCP微生物主要有酵母、真菌、藻类及非病原性细菌四大类
4. 植物性蛋白质饲料包括：豆类籽实、饼粕类、和其他植物性蛋白质饲料。
5. 大豆经过膨化处理，可以提高营养价值。（膨化后，可以减少抗营养因子）
6. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量大于或等于20% 、粗纤维含量小于18% 的饲料。
7. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20﹪，粗纤维含量小于18﹪的饲料。
8. 蛋白质饲料是指干物质中CP ≥20% ,CF ＜18% 的饲料。
9. 植物性蛋白质饲料包括豆类籽实，饼粕类和其他植物性蛋白质饲料。
理由：课本：266定义
10. 目前可供作饲料用的SCP微生物主要有酵母、真菌、藻类及非病原性细菌四大类。
11. 为了改善菜籽粕的饲用价值，植物育种学家致力于双低的油菜品种，即低芥酸和低硫葡萄糖苷。
12. 赖氨酸含量居天然饲料之首的是血粉。
13. 双低菜籽饼粕中双低是指低芥酸和低硫葡萄糖苷。
14. 植物性蛋白质饲料包括豆类籽实、饼粕类、其他植物性蛋白质饲料。
15. 菜籽粕中的双低指的是低芥酸、低硫葡萄糖苷。
16. 蛋白质饲料干物质中的粗蛋白质大于或等于 20% ，粗纤维含量小于 18% 的饲料。
17. 饲料用的尿素、双缩脲铵、铵盐及其他合成的简单含氮化合物都是非蛋白氮饲料。
18. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于 20% 、粗纤维含量小于 18% 的饲料。
19. 以颗粒料饲喂肉鸡时添加全脂大豆与豆粕＋豆油相比可更多的提高肉鸡的代谢能和对饲料脂肪的消化率。
20. 通常将压榨法取油后的产品称为饼，侵提法取油后的产品称为粕
21.蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料
22. 非蛋白氮饲料包括尿素、双缩脲氨、铵盐及其他简单含氮化合物。
23. 菜籽饼和棉籽饼分别含硫甙和棉酚有毒成分。
25. 蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。
26. 棉籽饼粕的抗营养因子主要包括硫葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁。
27.花生（仁）饼粕极易感染黄曲霉，引起动物中毒。
28. 蛋白质饲料的粗蛋白含量大于或等于 20% ，粗纤维含量小于18% 。
29. 菜籽饼粕中的“双低”是指低芥酸和低硫葡萄糖苷。
30. 蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
31. 动物性蛋白饲料主要指水产、畜禽加工、缫丝及乳品等加副产品。
32. 菜籽饼和棉籽饼分别主要含硫葡萄糖苷和棉酚等有毒成分
33.蛋白质饲料可以分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料__、非蛋白氮饲料__。
34. 植物性蛋白质饲料有大豆、菜籽饼粕；动物性蛋白质有血粉、鱼粉；单细胞蛋白质饲料油酵母菌类、单细胞藻类；非蛋白氮饲料有尿素、铵盐。
35. 在饼粕类中，采用机械压榨提取的称为饼，采用有机溶剂浸提出的称为粕。
36. 我国饲料中规定肉粉中骨含量大于 10% 为肉骨粉。
37.蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于 20％。
38. 蛋白质饲料可以分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
39. 非蛋白氮饲料包括饲料用的尿素、双缩脲氨、铵盐和其他合成的简单含氮化合物。
40. 蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
42. 蛋白质饲料可分为豆类籽实、饼粕类、其他植物性蛋白质饲料三类。43．大豆抗营养因子有胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆抗原、尿酶。P267
44. 棉籽饼粕中的抗营养因子主要为棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁、植酸。
45. 饼粕类中必需氨基酸含量高，其中赖氨酸含量最高。
46. 大豆中含有大豆抗原蛋白，该物质能够引起仔猪肠道过敏、损伤，进而腹泻。
47. 目前可供作饲料用的SCP微生物主要有酵母、真菌、藻类及非病原性细菌四大类。
48. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量大于或等于 20% ，粗纤维含量小于 18% 的饲料。
49. 植物植物性蛋白饲料维生素中，维生素B较丰富，维生素A， D 较缺乏
50. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20％，粗纤维含量小于18％的饲料。
51. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量大于或等于20% 、粗纤维的含量小于18%的饲料。
52. 棉籽饼粕中的抗营养因子主要为棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸。
三、判断题
1. 凡是含氮的非蛋白物质均可称为非蛋白氮饲料。（×）
理由：P290，含氮的非蛋白可饲物质
2.鱼粉的主要营养特点是氨基酸组成齐全，但钙磷含量较低。（×）。
注：钙磷含量高。
3. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20%、粗纤维含量小于18%的饲料。（√）
4. 豌豆可以生喂。（×）
5. 豆制品不含抗营养因子，是很好的饲料原料。（×）
理由：豆制品含有抗营养因子。
6. 生大豆可以直接饲喂畜禽，并且加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。（×）
理由：生大豆由于存在多种抗营养因子，直接饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能下降，不可直接饲喂畜禽。
7. 油菜籽的榨油工艺主要为预压浸提法和螺旋压榨法，目前生产上以螺旋压榨法占主导地位。（×）
理由：目前占主导地位的是预压浸提法。
8. NPN能提供能量，它包括尿素、双缩脲氨、铵盐及其他合成的简单含氮化合物。（×）解析：NPN不提供能量。
理由：豌豆不宜生喂，因为含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃肠胀气因子。9. 蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20%，粗纤维含量小于18%的饲料。（√）
解析：见课本288页
10. 非蛋白氮饲料不属于蛋白质饲料。（×）
理由：蛋白质饲料可分为蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
11. 花生饼粕适口性极好，因此在各种畜禽饲粮中均可使用。（×）
解释：虽然花生饼粕适口性极好，但由于其容易感染黄曲霉菌，为安全起见，幼龄动物饲粮中不应使用。
12. 全脂大豆因其蛋白质和能量水平都较高，是配制仔猪全价料的理想原料，添加比例越大，猪胴体品质越好。（×）
答案：添加比例过大会影响胴体品质，尤其影响脂肪硬度。
13. 在生产肉骨粉蛋白质饲料时，原料需经高温消毒，否则易受到污染，质量下降。 ( √ )
14. 凡含氮的非蛋白可饲物质均可称为非蛋白氮饲料。（√）
15. 以大豆为原料，由于制油工艺不同，通常将压榨法取油后的产品称为大豆粕，将浸提法
取油后的产品成为大豆饼。（×）
理由：通常将压榨法取油后的产品称为大豆饼，将浸提法取油后的产品成为大豆粕。
16. 尿素不可以用来喂牛。 ( × )
理由：尿素的喂量必须严格控制，否则会造成中毒。一般成年牛尿素的喂量控制在150g为宜，即以尿素含氮量占饲料总氮量的20%—30%，或尿素占精料量的1%—2%效果较好。
17.直接给动物喂饲生大豆可导致畜禽腹泻和生产性能下降。（√）
理由：生大豆中存在多种抗营养因子。
18. 棉籽饼粕中的脂肪含量越低越安全。（√）
理由：棉籽饼粕中的环丙稀脂肪酸对动物有不良的影响。
19. 菜籽饼粕含有硫葡萄糖甘、植酸、单宁、血细胞凝集素等抗营养因子。（×）
理由：血细胞凝集为大豆的不属于菜籽粕的抗营养因子。
20. 棉籽饼中对动物有毒害作用的物质是结合棉酚。（×）
理由：应为游离棉酚。
21.菜籽粕含粗蛋白少但含硫氨基酸较多。（×）
理由：含粗蛋白多
22. 植物性蛋白质饲料均含有抗营养因子。（×）
理由：植物性蛋白质饲料大多数含有抗营养因子，但植物的一些加工副产品没含有抗营因子。
23. 棉籽饼中对动物有毒性的物质为棉酚。（×）
理由：棉籽饼中对动物有毒性的物质为游离棉酚。
25. 鱼粉的营养特性中，其微量元素中碘和硒含量高。（√）
理由：见书本P279中鱼粉的营养特性有提及。
26．玉米蛋白粉是一种饲用价值较好的蛋白原料，可用于雏鸡。 ( × )
理由：玉米蛋白粉不可用于雏鸡。
27. 因为鱼粉是一种优质蛋白原，所以在家畜饲粮中可大量使用。（×）
理由：因为鱼粉中不饱和脂肪酸含量较高，并具有鱼腥味，故在家畜饲粮中使用量不可过多，否则导致畜产品异味。
28. 动物性蛋白质饲料不含粗纤维。（√）
29. 直接饲喂畜禽生大豆可导致腹泻和生产性能下降。（√）
注：生大豆中存在多种抗营养因子，可加热去除
30. 在肉鸡饲粮中，大豆用于肉鸡粉状料宜在10%以下，否则会影响采食量，造成增重降低。（√）
31. 大豆饼粕的氨基酸含量高，组成合理，蛋氨酸含量在饼粕中含量最高。（×）
理由：大豆饼粕的氨基酸含量高，组成合理，赖氨酸含量在饼粕中含量最高。
32. 棉籽饼中的棉酚共有结合棉酚和游离棉酚两种，其中结合棉酚对动物有毒性。 ( × ) 理由：棉籽饼中对动物有毒性的是游离棉酚。
33.植物性蛋白质饲料富含B族维生素，但维生素A，维生素D较缺乏。（√）
34. 植物性蛋白质饲料矿物质中钙少磷多，且多为无法利用植酸磷，因此可在饲料中加入适量的植酸酶有助于动物对植酸磷的利用，还能减少环境的污染。（√）
35.凡含有氮的非蛋白可饲物质均可称为非蛋白氮饲料。（√）
理由：非蛋白氮的概念。
36. 为了解决菜籽的毒性问题，改善菜籽饼粕的饲用价值，植物育种学家一直致力于低植酸和低硫葡萄糖苷“双低”油菜品种的培育。（×）
理由：是低芥酸和低硫葡萄糖苷。
37.蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于30％。（×）
理由：蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20％。
38. 凡含氮的非蛋白可饲物质均可称为非蛋白氮（NPN）饲料。（√）
39. 在加工血粉时，若加工和贮存不当时，血粉中可产生肌胃糜烂素，并引起硫胺素缺乏症等，所以要小心谨慎。（╳）
理由：是在加工鱼粉过程中处理不当才会产生肌胃糜烂素，并引起硫胺素缺乏症等。
40. 尿素适量可以取代牛，羊饲粮中的蛋白质饲料，单一饲喂可以降低成本，还能提高生产力。（×）
理由：尿素不可以单独饲喂，应与其他精料合理搭配。
42. 生大豆可以直接饲喂猪，价值更高。（×）
理由：生大豆有抗营养营养因子，会导致畜禽腹泻。
43.有机溶剂浸提出油后的副产物称为饼。（╳）
理由：有机溶剂浸提出油后的副产物称为粕，机械式压榨提油工艺的副产品
44.肉骨粉和肉粉作为动物性蛋白质饲料被广泛用于各类动物饲料。（×）
理由：反刍动物禁用
45. 花生饼粕极易感染黄曲霉，产生黄曲霉素，引起动物中毒。（√）
理由：见课本289页
46. 尿素作为一种常用的非蛋白氮饲料，仅适用于反刍动物中。（√）
47. 往饲粮中添加亚铁盐，可增强鸡对棉籽饼粕中棉酚的耐受力。（√）
理由：考察棉籽饼粕饲用价值的相关知识。
48. 生大豆经过热处理后能改善其致腹泻及降低生产性能等缺点。（√）
理由：因为加热过程破坏了其中含有的抗营养因子，因此能改善致腹泻及降低生产性能。
49.全脂大豆在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，提高鸡蛋的营养价值。（√）
50. 双低菜籽饼破指的是其低芥酸和低硫葡萄糖苷。（√）
理由：双低菜籽饼破指的是其低芥酸和低硫葡萄糖苷。
51. 菜籽饼粕含有硫酸葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因子，影响适口性，所以要生产双低菜籽饼粕。（√）
52. 肉骨粉和肉粉作为一类蛋白质饲料原料可与谷类饲料搭配，补充谷类饲料蛋白质的不足，可用于饲喂反刍动物。（×）
理由：许多国家已禁止用反刍动物副产品制成的肉骨粉饲喂反刍动物。
能量饲料和蛋白饲料 (一)能量饲料：能量饲料是指每千克饲料干物质中消化能大于等于10.45兆焦以上的饲料，其粗纤维小于18%，粗蛋白小于20%。能量饲料可分为禾本科籽实、糠麸类加工副产品。 1.禾本科籽实：禾本科籽实是牛的精饲料的主要组成部分。常用的有玉米、大麦、燕麦和高梁等。 (1)禾木科籽实的饲料的营养特点： ①淀粉含量高：禾本科籽实饲料干物质中无氮浸出物的含量很高，占70%～80%，而且其中主要成分是淀粉，只有燕麦例外(61%)，其消化能达12.5兆焦/千克干物质。 ②粗纤维含量低：一般在6%以下，只有燕麦粗纤维含量较高(17%)。 ③粗蛋白含量中等：一般在10%左右，含氮物中85%～90%是真蛋白质，但其氨基酸组成不平衡，必需氨基酸含量低。 ④脂肪含量少：一般在2%～5%之间，大部分脂肪存在于胚芽中，占总量的5%。脂肪中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，易酸败，使用时应特别注意。 ⑤矿物质含量不一：一般钙含量较低，小于0.1%；而磷较高，在0.31%～0.45%之间，但多以植酸磷的形式存在。钙磷比例不适宜。 ⑥适口性好，易消化。 另外，禾本科籽实中含有丰富的VB1和VE，而缺乏V天，除黄玉米外，均缺乏胡萝卜素。 (2)几种常见的禾本科籽实饲料： ①玉米：玉米是禾本科籽实中淀粉含量最高的饲料；70%的无氮浸出物，且几乎全是淀粉。粗纤维含量极少，故容易消化，其有机物质消化率达90%。玉米的蛋白质含量少，且主要为醇溶蛋白和谷蛋白，氨基酸平衡差，必需氨基酸含量低。饲喂玉米时，须与蛋白质饲料搭配，并补充矿物质、维生素饲料。 ②大麦：其蛋白质含量略高于玉米，品质也较玉米好，粗纤维含量高，但脂肪含量低，所以总能值比玉米低。由于大麦含较多纤维，质地疏松，喂乳牛能得到品质优良的牛乳和黄油。 ③高梁：其营养价值稍低于玉米，含无氮浸出物68%，其中主要是淀粉，蛋白质含量稍高于玉米，但品质比玉米还差，脂肪含量低于玉米。高梁含有单宁，适口性差，而且容易引起牛便秘。 2.糠麸类饲料：它们是磨粉业的加工副产品，包括米糠、麸皮、玉米皮等。一般无氮浸出物的含量比籽实少，为40%～62%，粗蛋白含量10%～15%，高于禾本科籽实而低于豆科籽实，粗纤维10%左右，比籽实稍高。 米糠中含较多的脂肪，达12.7%左右，因此易酸败，不易贮藏，如管理不好，夏季会变质而带有异味，适口性降低。但由于其脂肪含量较高，其用量不能超过30%，否则使乳牛生长过肥，影响奶牛正常的生长发育和泌乳机能。 麸皮的营养价值与出粉率呈负相关。麸皮粗纤维含量高，质地疏松，容积大，具有轻泻性，是奶牛产前及产后的好饲料，饲喂时最好用开水冲稀饮用。 玉米皮的营养价值低，不易消化，饲喂时应经过浸泡、发酵，以提高消化率。
饲料中蛋白质的消化吸 动物饲料中蛋白质的含量常以粗蛋白的形式表述，然而，粗蛋白的分析值并不能代表饲料中有效的蛋白质含量。如果饲料中粗蛋白含量高，但其蛋白质的有效利用率较低，未被消化吸收的蛋白积累过多，可能会引发肠道健康问题。 影响饲料蛋白质消化吸收的因素有很多： 1、动物因素 动物的个体差异、年龄阶段、不同品种等，对饲料中蛋白质的消化能力都会有影响。 2、饲粮因素 饲料中蛋白质的种类、纤维水平、酶抑制因子也会影响动物的蛋白消化率。如羽毛粉的蛋白含量高达80%，但其中仅有25%的蛋白可消化，因为羽毛粉中含量较大的角蛋白不易被消化利用；纤维物质能加速蛋白质在消化道排空，阻碍其消化，所以高纤维日粮饲料中蛋白消化率较低；一些农副产品中含有蛋白酶抑制因子，如生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、生马铃薯中含有的糜蛋白酶抑制因子能抑制蛋白酶活性，降低蛋白质的消化率。 3、加工因素 饲料加工生产过程中，粉碎、热处理、发酵、降解等程序可能影响蛋白质的理化性质，降低可消化吸收的蛋白含量。如粉碎不完全，蛋白酶与饲料作用的表面积小，可利用的蛋白质不能被充分水解，影响其吸收。
动物摄入的蛋白质经过消化以后，以小肽和氨基酸形式在小肠吸收，未能被消化分解的蛋白质会进入大肠被有害微生物分解利用，引起肠道微生物紊乱诱发腹泻，而通过有害微生物的发酵作用产生的大量有害物质如胺类、NH3等会被机体吸收，再通过肝脏的处理转化排出，使得原本用来维持机体生长和健康的能量被这个生理过程消耗，降低了蛋白质的营养质量。另外，由于未消化蛋白质带来 的环境污染问题也日益突出，因此，如何提供动物适宜的营养，提高消化率，最大程度地降低未消化蛋白进入后肠道应是动物营养研究的新方向。 因此，笔者认为可以从以下两个方面解决饲料中蛋白质的消化吸收问题： 1、适当降低蛋白浓度，配比平衡 随着理想氨基酸模式的研究推广，动物饲料配方中粗蛋白的含量已不能完全彰显配方的营养价值，很多厂家推出的低蛋白日粮逐渐被用户认可并得到良好的反响。低蛋白日粮虽然从表面看粗蛋白含量有所下降，但其中的可消化蛋白含量、氨基酸配比较之以前更为合理，而蛋白质与其他营养物质的含量也应遵循不同动物的生长需要合理配比。研究认为，在中低蛋白日粮中合理配比氨基酸和能量等，可以提高蛋白质利用率，降低饲料成本，减少污染物排放。 2、提高消化道前段蛋白质的消化率 提高动物对蛋白质消化率的主要手段除了适量，最重要的是质优，而质优则意味着价高，因此养殖低成本与饲料配方高品质的矛盾长期存在。于是，非常规、低品质原料的优化处理被提上日程，即在动物对营养物质的消化吸收过程中增加体外预消化过程，降解抗营养因子、大分子物质、提高原料消化性的同时赋予功能性，一举多得。另外，体外消化的效率要远远高于动物体内消化，对于幼龄动物、应激期动物作用更为显著。目前，饲料中应用的酶解蛋白、小肽类、生物发酵类原料都属于预消化原料的范畴，为饲料工业的可持续发展提供了新思路。
猪蛋白质饲料 饲料的绝对干物质中粗蛋白质含量在20%以上、粗纤维含量少于18%的饲料。 包括植物性和动物性蛋白质饲料两类； 养猪常用的蛋白质饲料有：豆类籽实(25-42%)、蚕蛹渣(55%左右)、豆科叶粉(含量20-25%)、羽毛粉(80-85%)、鱼粉和血粉等。 ①豆类籽实：如大豆、蚕豆、豌豆等。 共同特点： CP丰富(20-40%)，无氮浸出物(主要指淀粉和糖类)含量比谷实类低。 蛋白质品质最佳，赖氨酸含量高(1.8-3.06%)；但蛋氨酸偏少，难以满足育肥猪生长后期需要。含有抗胰蛋白酶、导致甲状腺肿大的物质以及皂素、血凝集素等不良物质，影响适口性、消化性和猪的某些生理过程。(如何处理？)喂饲前要经过110℃、至少有3分钟的加热处理。 ②油饼类饲料 定义：指油料籽实提取大部分油脂后的残余部分，包括大豆饼、棉籽饼、菜籽饼、花生饼、芝麻饼和亚麻仁饼等。 特点：CP (30-46%)和脂肪含量高，具有很高的营养价值。 大豆饼、花生饼的适口性好且无毒性。 亚麻仁饼含有亚麻苦苷，菜籽饼中含有芥子甙，棉籽饼中含有棉酚，因而均有一定毒性，喂用前须作脱毒处理或降低用量。 ③糟渣类：包括各种糟类和粉渣类等 酒糟干物质粗蛋白质22-31%，尤以大麦酒糟为高，最低的是啤酒糟。 刚出厂的酒糟含水率高达64-76%，占猪日粮的比重不宜过大，否则难以满足营养需要。 豆腐渣、粉渣干物质含粗蛋白质29%左右，但因水分多而不耐贮存。 酱糟因盐分多，喂用时须注意限制喂量，以防食盐中毒。 动物性蛋白质饲料 优点：鱼粉、血粉、骨肉粉之类，含能量和矿物质较高。猪必需的氨基酸的含量也较完全，粗蛋白质含量达55-84%，赖氨酸尤其丰富。 缺点：蛋氨酸略少，血粉还缺乏异亮氨酸。 使用：在育肥后期不宜多喂，以免影响屠体的品质。另外，考虑传染疾病等因素，在生产中要限制使用。
家禽低成本蛋白质饲料十种 饲料是家禽生长发育的物质基础，但饲料中的主要成份一蛋白质比较紧缺，常用的鱼粉、大豆、豆饼等，成本较高。这里介绍几种取之容易，用之经济的蛋白质饲料。 1、菜籽饼：菜籽饼中，粗蛋白的含量为31.5%,可消化蛋白质25.6%,粗脂肪10.2%,粗纤维11.1%，无氮浸出物27.9%,钙0.82%,磷0.64%,还含有氨基酸和锰、锌、铜等微量元素。菜籽饼也有毒，可用1%硫酸亚铁拌和后加热去毒，去毒后按日粮的10%畏给。 2、花生壳粉：花生壳中含有大量的脂肪、淀粉、糖类、维生素、矿 物质和纤维素等各种营养物质。将花生壳碾成粉状拌在精料或者青料中喂鸡，鸡吃了产蛋率可提高20—40%肉鸡增重快，出肉率可提高20流右。 3、向日葵盘：向日葵盘经冲洗后晾干，干燥粉碎后即可作畜禽饲料。它每公斤干重含消化能2.1兆卡，可消化粗蛋白78克，此外还含有一定数量的钙，磷和维生素，不仅是较好的能量饲料，也是含蛋白质较高的饲料。 4、棉花饼：棉花饼含粗蛋白41.6%，可消化蛋白质33.9%、粗纤维11%粗脂肪4.3%、钙0.10%、磷1.2%。其粗蛋白的含量为大麦、玉米4倍，而且含有多种氨基酸和锰、锌、铜等微量元素。但棉花饼含有棉酚毒，要去毒后方可利用。去毒方法：粉碎后，加0.5%硫酸亚铁，再加1.5%石灰水拌和加热，饲喂量只能占日粮的8 —12% 5、蚕蛹：蚕蛹是高蛋白饲料，含粗蛋白68.3%、可消化蛋白质占56.5%、粗脂肪28.8%钙1.2%、磷0.73%,并含有硫胺素、核黄素、维生素E及多种氨基酸，尤其是蛋氨酸含量很高，可作为鸡的蛋氨酸调整添加饲料。 6、蚯蚓和蚯蚓粪：蚯蚓干体中含粗蛋白质66.5%、粗脂肪12.8%、碳水化合物8.2%。家庭养殖蚯蚓是解决动物性蛋白质饲料来源的重要途径。蚯 蚓粪无臭、无味，亦是鸡的好饲料。 7、蝇蛆：干蛆粉含蛋白质59.39%、脂肪12.6%，同样含有各种必需的氨基酸。每只产蛋鸡每日只需15—20克鲜蛆，可满足动物蛋白质的需要。蝇蛆应先洗净，再用开水烫杀后饲喂。 &血粉：将家畜的血液凝块后经高温蒸煮，压除汁液，干燥粉碎而成。血粉含粗蛋白质838%含赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸多，含维生素B2、B12也很丰富，还含畜禽所必需的铁、铜等微量元素。但血粉缺乏维生素A和维生素D,含钙磷等也少，消化率较差，必须注意适量搭配。 9、羽毛粉：家禽屠宰后的羽毛含氮的化合物为83%水份12%脂肪1.5%、矿物质1.5%，是一种新型高级饲料，用高温高压蒸煮、干燥后研成粉末，即成良好的饲料。它不仅含丰富的蛋白质和十多种氨基酸，还有一种能促进家禽生长发育的“生长激素”。因此，是鸡、鸭等家禽的优质饲料。用羽毛粉拌料喂鸡、鸭，可使鸡鸭精瘦肉增加，而使脂肪肥肉减少，产蛋率提高20流右，并可预防鸡的食羽癖。 10、松针粉：用松针粉喂禽效果很好。利用松叶制成的松针粉，是 一种多效的饲料添加剂。它含有各种氨基酸、蛋白质、脂肪、微量元素、植物杀菌素和维生素等营养成份。据对比试验，在蛋鸡的配合粮中添加5%勺松针粉，产蛋率可提高13.8%;在猪的日粮中添加25—45%勺松针粉，生长量可增15—40%
动物营养学中的两个参数 韩友文教授 饲料效率 饲料效率（Feed Efficiency，FE）是动物营养实践的重要参数，也是动物生产中的一项重要经济指标。迄今这一参数使用很乱，应当加以规范，使之既科学又实用。 就概念来讲，饲料效率是饲料在动物营养和生产过程中表达出的可衡量效果。最常见的就是：每单位重量饲料喂给生长肥育动物所得到的增重。也可以反过来说：取得每单位增重需要喂给动物的饲料量。后者，西方国家称之为饲料转化率（Efficiency of Feed Conversion，EFC）。用公式定义表达是：饲料效率＝增重量(kg)／饲料量(kg)；饲料转化率＝饲料量(kg)／增重量(kg) 多年来，我国动物营养界和饲料行业对此并未严格界定。在参数和指标的选用上，也比较混乱。名称叫法更不统一，例如：“饲料增重比”、“饲料消耗比”、“耗料比”、“料重比”、“料肉比”、“肉料比”、“增重耗料比”……等等。专业科技刊物中常用“饲料效率”、“饲料报酬”、“饲料／增重比”等表示方法。不论叫什么名称，不外上述两种表达方式。二者都能一定程度上反映出各类饲料对各种动物的比较营养效果来。 当然，这样的饲料效率表达，是粗略性质的，并不精密。因为还没能考虑动物的营养水平和维持消耗；也没能考虑饲粮的精粗料比例和所含各种营养素的浓度。此外，通常所选用的EFC指标，在具体参数值上，值高表示饲料效率低；值低则表示饲料效率高，这却与人们的思维习惯相反。因此，提出如下定义饲料效率： 饲料效率（动物产品量／饲粮量）＝动物产品量(kg)／饲粮量风干(kg) 动物产品量可以是：增重，产蛋，产奶，产毛，也可以是役畜所做的功(MJ)。饲料量一般最方便实用的是：饲粮、饲料或饲草的自然风干重量。日粮中的高
40种常见饲料原料基础知识 1 玉米 玉米是能量饲料之王，在能量饲料中，玉米占主导地位，这是任何其他能量饲料所不 能比拟的。目前世界上玉米的主要用途是作饲料，占70％～75％，玉米作为饲料的营养价值特点如下： (1)可利用能值高：玉米是谷实类子实中可利用能量最高的，如代谢能(鸡)为13．56 焦 耳／千克，消化能(猪)为14．27 焦耳／千克，这是因为玉米粗纤维含量少，仅2％；无氮浸 出物高，为72％，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，为4％左右，是小麦等麦类子实 的2 倍，所以玉米可利用能是谷类子实 最高者。 (2)玉米蛋白质含量低(7％～9％)，品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸 含量为024％，色氨酸含量为0．07％。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。 (3)玉米含亚油酸较高：亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中 提供，是最重要的必需脂肪酸。鸡缺亚油酸时，生长慢，水肿，皮下出血，羽毛生长不齐、蓬乱，无光泽，产蛋率下降。 玉米亚油酸含量达到2％，是所有谷实饲料中含量最高，者。在鸡的日粮中，要求亚油 酸含量为1％，如玉米在日粮中的配比达到50％以上，则仅玉米即可满足鸡对亚油酸的需要 量。 (4)维生素：玉米中含有丰富的维生素E，平均为20 毫克／千克，而维生素D、K、B、B1：缺乏，水溶性维生素中Bl 较多。新鲜玉米含维生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降低玉米中的维生素含量。 (5)矿物质：玉米含钙极少，仅0．02％左右；含磷约0．25％，其中植酸磷占50％～60％；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。 (6)色素：黄玉米含色素较多，主要是p．胡萝b 素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素含量 达20 毫克／千克左右，和玉米黄素一起对鸡蛋黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色发生重要影响，尤其是对蛋黄着色有明显的影响，其效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。 影响玉米品质的因素主要有水分、贮藏时间、破碎粒和霉变情况。水分含量高，不易 贮存，易促使黄曲霉生长。霉变的玉米可降低适口性和鸡增重，甚至出现中毒症状。玉米含脂肪高，且多为不饱和脂肪酸。玉米粒较易贮存，粉碎后易氧化霉败变质，所以粉碎的玉米面应尽快食用。 2、米糠粕 米糠粕是米糠经浸出、脱脂处理后的产物,米糠是稻谷加工过程中的副产物,是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物,新鲜米糠呈黄色,有米香味,营养价值丰富。其中含油 脂15%~20%,油中含油酸、亚油酸、磷脂等,还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等。3、大米粕
饲料粗蛋白质的测定方法（GB/T6432-94） 1 主题内容与适用范围 本标准规定了饲料中粗蛋白含量的测定方法。本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和单一饲料。 2 引用范围 GB 601 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备 3 原理 凯氏法测定试样中的含氮量，即在催化剂作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵。假如强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白含量。 4 试剂 4.1 硫酸（GB 625）：化学纯，含量为98%，无氮。 4.2 混合催化剂：0.4g 硫酸铜，5个结晶水（GB 665），6g硫酸钾（HG 3-920）或硫酸钠（HG 3-908），均为化学纯，磨碎混匀。 4.3 氢氧化钠（GB 629）：化学纯，40%水溶液（M/V）。 4.4 硼酸（GB 628）：化学纯，2%水溶液（M/V）。 4.5 混合指示剂：甲基红（HG 3-958）0.1%乙醇溶液，溴甲酚绿（HG 3-1220）0.5乙醇溶液，两溶液等体积混合，在阴凉处保存期为三个月。 4.6 盐酸标准溶液：邻苯二甲酸氢钾法标定，按GB 601制备。 4.6.1 0.1mol/L盐酸（HCl）标准溶液：8.3mL盐酸（GB 622），分析纯，注入1000mL蒸馏水中。 4.6.2 0.02mol/L盐酸（HCl）标准溶液：1.67mL盐酸（GB 622），分析纯，注入1000mL 蒸馏水中。 4.7 蔗糖（HG 3-1001）：分析纯。 4.8硫酸铵（GB1396）：分析纯，干燥。
4.9 硼酸吸收液：1%硼酸水溶液1000mL，加入0.1%溴甲酚绿乙醇溶液10mL，0.1%甲基红乙醇溶液7mL，4%氢氧化钠水溶液0.5mL，混合，置于阴凉处保存期为一个月（全自动程序用）。 5 仪器设备 5.1 实验室用样品粉碎机或研钵。 5.2 分样筛：孔径0.45mm（40目）。 5.3 分析天平：感量0.0001g。 5.4 消煮炉或电炉。 5.5 滴定管：酸式，10、25mL。 5.6 凯氏烧瓶：250mL。 5.7 凯氏定氮装置：常量直接蒸馏式或半微量水蒸馏式。 5.8 锥形瓶：150、250mL。 5.9 容量瓶：100mL。 5.10 消煮管：250mL。 5.11 定氮仪：以凯氏原理制造的各类型半自动、全自动蛋白质测定仪。 6 试样的选取和制备。 选取具有代表性的样品用四分法缩减至200g，粉碎后全部通过40目筛，装于密封容器中，防止试样成分的变化。 7 分析步骤 7.1 仲裁法 7.1.1 试样的消煮 称取试样0.5～1g（含氮量5~80mg）准确至0.0002g，放入凯氏烧瓶（5.6）中，加入6.4g混合催化剂（5.4），与试样混合均匀，再加入12mL硫酸（4.1）和两粒玻璃珠，将凯氏烧瓶（5.6）置于电炉（5.4）上加热，开始小火，待样品焦化，泡沫消失后，再加强火力（360～410℃）直至呈透明的蓝绿色，然后再继续加热，至少2h。 7.1.2 氨的蒸馏（蒸馏步骤的检验见附录)
容量法测定蛋白质原始记录 页检测项目蛋白质检测开始时间年月日 检测依据GB 5009.5-2016第一法检测结束时间年月日 检测方法凯氏定氮法温度及相对湿度℃% 仪器名称及型号 ME204E 电子天平 仪器编号 ××/××-004 SKD-2082 红外智能消化炉××/××-033 SKD-800 自动定氮仪××/××-032滴定管××-086 检出限/ 标准滴定溶液浓度C HCL= mol/L 空白消耗量V2= mL 标准滴定溶液来源附BZRY: GB/T601-2016 4.2 盐酸标准滴定溶液 1.取9.00mLGR盐酸加入预先放有100mL纯水的250mL烧杯中，放置室温后用纯水定容于1000.0容量瓶。 2.标定：称取于290℃高温炉中灼烧至恒量的工作基准试剂无水碳酸钠0.2000g,溶于50.00mL水中,加10滴溴甲酚绿-甲基红指示液,用配制的盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色,煮沸2.00min,加盖具钠石灰管的橡胶塞,冷却,继续滴定至溶液再呈暗红色即为终点。同时做空白试验。 样品处理情况称取充分混匀试样1g左右精确至0.0001g，加浓硫酸(GR)10ml，加硫酸铜与硫酸钾比例为：1:9的混合试剂5克左右，于消化炉进行消化（依SKD-2082红外智能消化炉操作规程）。当消化炉温度达到420℃之后,继续消化1h,此时消化管中的液体呈绿色透明状,取出冷却后,于自动凯氏定氮仪（依SKD-800 自动定氮仪操作规程）进行测定。同时做试剂空白。 计算公式 检测人：校核人：审核人：
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再次了解能量饲料与原料 1.猪常用能量饲料种类、特点、注意 常用能量饲料有玉米、小麦、小麦麸、米糠等，共同特点是能值较高，蛋白质含量低，且氨基酸不平衡。此类物质不能单独喂猪，需和蛋白质饲料等配合使用。 玉米：淀粉、脂肪含量高，因而能值高，粗蛋白低，且氨基酸不平衡，不饱和脂肪酸含量高。易被霉菌污染，破碎玉米脂肪易氧化酸败，应注意将玉米水分含量控制在13%-14%以下及保证粒的完整性。 小麦：能量低于玉米，蛋白质含量比玉米高。用小麦喂肉猪以粗碎为宜，太细影响嗜口性，如果颗粒大小在600-800微米（每粒小麦破碎成4-6片）之间，小麦可以代替玉米，乳猪料中一般用粉末状。 小麦麸：粗纤维含量高，能值低，质地疏松，具有倾泻作用，可减缓母猪便秘，但仔猪喂量过多易引起腹泻，易氧化变质，不宜贮存。 米糠：分为全脂米糠、脱脂米糠和粗糠，纤维含量高，赖氨酸含量低，精氨酸含量高。米糠含胰蛋白酶抑制因子，需加热除去。全脂米糠不饱和脂肪含量高，不耐贮存，对猪适口性不好，肉猪饲用全脂米糠会软化脂肪，降低肉品质；仔猪饲用易引起下痢；脱脂米糠脂肪含量低，其它成分与全脂米糠基本相同，对猪的适口性好于全脂米糠；粗糠几乎没有利用价值，多用做填充物。为避免能量不足，应限量使用米糠。 2、猪常用蛋白饲料有种类、特点、注意 分为植物性和动物性蛋白饲料，常用植物性蛋白饲料包括豆粕、棉粕、菜粕、花生粕等；常用动物性蛋白饲料包括鱼粉、乳制品等。 豆粕：是一种比较理想的植物性蛋白原料，除蛋氨酸含量略低外，氨基酸较平衡。豆粕的加热程度影响其品质，加热不足含有抗胰蛋白酶、大豆凝集素等抗营养因子；加热过度会影响氨基酸的有效利用。豆粕中因含有寡糖，仔猪采食太多会引起下痢，一般含量应限制在20%以下。 棉粕：赖氨酸含量低，蛋氨酸和色氨酸含量较高，添加合成赖氨酸可提高棉粕的饲用效果。棉粕中可消化氨基酸、粗纤维、游离棉酚含量影响棉粕在饲料中的添加量，一般乳猪、仔猪料中不推荐使用棉粕。 菜粕：赖氨酸含量低，含硫氨基酸含量高。菜粕中含有有毒物质芥子苷、单宁等抗营养因子影响菜粕的适口性，添加量应根据菜粕的质量而定。
解读7种饲料的蛋白质含量 蛋白质是构成龟体的重要物质，据测定，龟组织（除骨骼和背腹甲外）干物质的蛋白质量在50%以上。除此之外，在龟的新陈代谢过程中，蛋白质有着不可替代的作用，如各种酶类对龟的生理活动有重要影响。蛋白质由氨基酸所组成，龟吸收蛋白质是以氨基酸的形式进行的，其中有些是龟类自身所不能合成的，必须从饲料中摄取，这些氨基酸被称为必需氨基酸，若饲料中必须氨基酸缺乏或不足，龟的生长将会受到抑制；另一类氨基酸则是龟体内自身能合成的饲料中缺乏对龟生长基本没影响。所以龟对蛋白质中必需氨基酸必须足量。 龟对蛋白质的需要一般以稚龟最高，随着个体增大，其饲料中蛋白质的含量会逐步下降。最新研究表明，淡水龟饲料中的最适蛋白量为44%~48%，其中，稚龟为48%，幼龟为46%~47%，成龟为44%，亲龟为45%。若饲料中缺乏蛋白质， 会导致龟食欲下降，生长减缓和产卵量下降，严重者会引起免疫功能降低从而使龟患病率增高。不同种类的龟对必需氨基酸的要求也不一样，而陆龟更着重于植物蛋白。另外，如果饲料中蛋白质超过龟本身需求，会导致养殖成本上涨，一般不会出现大的问题，但对于草食性的陆龟来说，若经常投喂富含蛋白质的黄豆、花生，甚至肉类，通常会导致龟体内蓄积的蛋白质过多，而使龟甲变得高低不平。 小编整理了个蛋白质分类含量及个人分析表供各龟友参考：
原料蛋白含量分析 颗粒饲料41%~43%颗粒饲料是比较接近龟体所需的蛋白质的，但如果 长期单一的喂食，还是会使龟缺少蛋白质的营养国产鱼粉43%~55%不同等级的鱼粉蛋白质含量不同，好的鱼粉会偏高 点，但总体鱼粉的蛋白含量都很适宜淡水龟摄食进口鱼粉65%~70%进口鱼粉在蛋白质的控制上会偏高，且价格也是偏 高的，所以对经济效益来说，不宜多喂 骨肉粉40%~60%骨肉粉的蛋白范围大，价格也是偏高的，对于有名 龟且可以提供到的养殖户，可以适时的多喂食 骨粉 最高36% 骨粉的蛋白质量不高，且质量较差，它在饲料中主 要充当钙及磷，对缺钙及亲种龟可以多喂食，但对 蛋白质的吸取还需要其他些饲料配合摄食 酵母类46%~65%酵母类即单细胞微生物，如红虫等，在稚龟喂食较 常见，蛋白质含量也是适宜龟体所吸，但成龟摄食 的蛋白不高，这阶段可以少摄取此类饲料 植物蛋白饲 料最低40% 对于淡水龟的蛋白质吸收是偏低的，所以不宜此饲 料为主；而对陆龟饲料中植物蛋白含量是偏高的， 也不宜喂的过多，防止导致龟肥胖证 总之，在给龟投喂人工饲料时，要根据龟的食性，尽量投喂多样饲料，既要使龟摄入的蛋白质足量，又要使必需的氨基酸均衡。 来源：神龟英华
第十九章蛋白质饲料 一、选择题 1. 下列不属于非蛋白氮饲料的是（ A ）。 A）工业废液酵母 B）尿素 C）腐脲 D）氨水 理由：P285工业废液酵母属于单细胞蛋白质饲料。 2.直接饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能下降，（ B ）处理得到的全脂大豆对各种畜禽 均有良好的饲喂效果。 A) 冷却 B）加热 C）加酶制剂 D）添加益生菌 注：加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。 3. 血粉干物质中粗蛋白质含量一般在80%以上，（ D ）含量居天然饲料之首，达6%~9%。 A) 色氨酸 B) 亮氨酸 C) 缬氨酸 D) 赖氨酸 4. 下列哪项不属于豆类籽实（ D ） A）大豆 B）豌豆 C）蚕豆 D）花生 5. 破坏豆制类营养价值（ A ） A）麦拉德反应 B) 光合作用 C) 酶制剂 D) 碳素 6. 以下不是目前主要可供饲料用的SCP微生物的是（ D ） A）真菌 B）藻类 C）酵母 D）病原性细菌 理由：病原性细菌是有害菌，不可作为提供饲料用的单细胞蛋白质微生物。 7. 下面那个选项是大豆通过加热无法被破坏的抗营养因子（ D ） A）胰蛋白酶抑制因子 B）血细胞凝集素 C）抗维生素因子 D) 胃肠胀气因子8. 动物蛋白质饲料与植物蛋白质饲料的营养差异表述错误的是（ A ）。 A）两者粗纤维含量都不高 B）两者蛋白质的含量都高 C）植物性饲料的粗脂肪变化大，动物性饲料的脂肪含量较高 D）植物性饲料含维生素与谷物相似，动物性饲料含维生素丰富 解析：植物性饲料含粗纤维量不高，动物性饲料不含粗纤维。 9. 蛋白质饲料的种类来源有很多，下列中哪一种是属于动物性蛋白质饲料（ C ） A）花生和蚕豆 B）玉米和高粱 C）鱼粉和肉骨粉 D）鱼粉和花生 理解：该题目属于定义型题目 10. 下列哪些可以与尿素一起饲喂动物可能引起动物中毒。（ C ） A）生豆粕 B）南瓜 C）玉米 D）生大豆 理由：生豆粕、生大豆、南瓜等饲料中含有大量脲酶，其可水解尿素生成氨和二氧化碳，故不可与尿素一起饲喂，以免引起氨中毒。 11.可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质的饲料是（ C ） A）大豆粕 B）酵母 C）尿素 D）鱼粉 12. 生大豆中加热无法被破坏的抗营养因子是（ C ） A）抗维生素因子 B）植酸十二钠 C）雌激素 D）胰蛋白酶抑制因子 13. 下列有关蛋白质饲料的说法，错误的是（ B ）。 A）目前由于疯牛病的原因，许多国家已禁止用反刍动物副产物制成的肉粉饲喂反刍动物B）脱毒后的棉籽饼粕在畜禽饲料中无限制用量 C）花生饼粕饲喂家畜时适宜和精氨酸含量低的菜籽饼粕、血粉等配合使用 D）实验室常采用凯氏定氮法间接测定饲料中蛋白质的含量； 理由：棉籽仁中含有棉酚等有毒物质，脱毒后日粮中棉籽粕的比例也应控制。在架子牛育肥日粮中，脱毒棉籽饼粕可占精料的60%。 14. 下列哪个不是动物性蛋白质饲料的主要营养特点（ D ）。
第五章能量的营养 1．动物体维持生命和生产的主要能量来源是碳水化合物、脂类、蛋白质。2. 能量过剩会引起育肥动物背膘增厚、胴体品质变差和动物采食量降低。3．必需脂肪酸有亚麻酸、 a-亚麻酸、花生四烯酸。 注：本题考查必需脂肪酸包含的种类。P66 4．常用的能量表示单位包括焦耳，千焦耳以及兆焦耳。 5．饲料能量中，碳水化合物是最主要的能量来源。 6．影响能量利用效率的主要因素有动物种类、性别、生产目的、日粮的营养浓度、日粮的全价性、环境温度。 7．影响饲料能量利用的因素动物种类、性别，生产目的，日粮的营养浓度，日粮的全价性，环境温度。 8．能量在机体的代谢过程有总能、消化能、代谢能、净能。 9．营养研究中吧能量划分为总能，消化能，代谢能和净能用于表示不同的饲料或营养物质的能值水平和效率。 10．家畜对饲料能量的利用效率的衡量主要有两种方法：能量总效率和能量净效率。 11. 饲料能量主要由碳水化合物、脂类、蛋白质三大营养物质通过生物氧化过程提供，其中碳水化合物是最主要的能量来源。 12．净能体系比消化能和代谢能更准确地反映出生存和生产的能量需要。 13．维持的能量需要是指维持状态下对能量的需要，主要用于动物基础代谢、随意活动及维持体温恒定的能量消耗。 14．碳水化合物、脂类、蛋白质这三大营养物质食动物机体维持生命和生产的主要能量。 15．在动物能量需要的表示体系中，在猪的能量营养方面我国采用消化能体系/DE ，评定家禽能量需要和饲料的能量价值主要采用代谢能体系/ME ，奶牛的能量需要用净能体系/NE 表示。 16．猪主要采用消化能体系，禽主要是代谢能体系，反刍动物主要是净能体系表示能量需要 17. 碳水化合物、脂类和蛋白质这三大营养物质是动物机体维持生命和生产的主要能量 18．影响饲料能量利用的因素有：动物种类和性别、生产目的、日粮的营养浓度、日粮的全价性、环境温度。 19．尿能（UE）指尿中有机物所含能量的总和，尿中能量物质对家畜而言主要是尿能，家禽主要指尿酸。 20．影响饲料能量利用的因素：动物种类、性别;生产目的；日粮的营养程度；环境温度；日粮的全价性。 21．能量可分为总能消化能代谢能净能 22．不同生产目的有效能的转化效率不同，其转化顺序为：维持〉产物〉生长肥育〉妊娠、产毛。 23．总能、消化能、代谢能、净能的英文缩写分别是： GE 、 DE 、 ME 、 NE 25. 在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用代谢能体系表示，而世界各国的
蛋白质饲料的开发利用 罗学明，先晓伟，王生宝，顾发元，张金平，杜成安，王建华 甘肃农业大学动物科技学院甘肃兰州（730070） 摘要：现在蛋白质饲料资源短缺是我国畜牧业及饲料工业发展面临的主要问题之一，且直接或间接地作用着生态环境，本文综述了各种蛋白质饲料的特点、利用现状和部分蛋白质饲料的潜能，并分析了豆粕替代物、昆虫蛋白饲料和SCP等的优越性，并希望能推广到畜牧业生产和饲料工业中去，以缓解和开发我国的蛋白质饲料资源。 关键词：植物性蛋白质饲料动物性蛋白饲料非蛋白氮资源单细胞蛋白饲料 蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及22%以上的饲料。与能量饲料相比，本类饲料蛋白质含量很高，且品质优良，在能量价值方面则差别不大，或略便高。当然在其他方面如维生素、矿物质等不同种类饲料各有差别。蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料和单细胞蛋白质饲料等。 1．植物性蛋白质饲料[1，2] 1．1豆粕籽实 豆类籽实曾经是我国主要的蛋白质饲料，主要是作为役畜和猪的饲料，现在通常以人类食用为主，只有过剩时才考虑用作饲料。全脂大豆经过加工，在禽、仔猪、奶牛和犊牛上使用效果非常显著，但用于饲料的部分少之有少。 1．2饼粕类饲料 饼粕类主要包括大豆饼粕、菜子饼粕和棉子饼粕等类别。 1.2.1大豆饼粕` 大豆饼粕是目前使用最广泛、用量最多的植物性蛋白质原料，世界各国普遍采用。其有以下优点：⑴风味好，色泽佳，具有很高的商品价值，成分变异少，质量较稳定，数量多，可大量经常地供应；⑵氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果；⑶可大量取代昂贵的动物性蛋白质饲料；⑷合理加工的大豆饼粕不含抗营养因子，使用时无需考虑用量的限制； ⑸不易变质，故霉菌、细菌污染较少。正确加热的大豆饼粕是鸡最好的植物性蛋白质饲料，同时在猪和反刍动物上效果也非常显著。 1.2.2菜籽饼粕 由于菜籽饼粕中含有较多的有毒有害物质，有很大的限制性。但全世界已开始开展“双低”和“三低”油籽的培育以解决菜籽饼粕的局限性。 “双低”菜籽饼粕是以双低菜籽为原料，经软化、压坯、蒸炒、预榨、溶剂浸出、湿粕脱溶等工序加工而成，呈碎片或粗粒状，与普通菜籽饼粕相比，“双低”菜籽的硫葡萄糖甙含量和芥酸含量大幅度降低，饲用品质显著优于普通菜籽饼粕，营养价值与豆粕相当。适宜于作畜禽的蛋白质补充料，加上其产量大、成本低的特点，是极具潜力的蛋白质饲料资源，尤其在鸡、猪和鱼类中效果显著。[3] 1.2.3棉籽饼粕 1982年以来，我国的棉花产量一直居世界第一位，年产棉籽饼粕却在500万吨以上，
常用的猪蛋白质饲料汇总 文章来源：爱猪网更新时间：2012-04-09 蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。 1．植物性蛋白饲料 (l)豆粕（饼）：以大豆为原料取油后的副产品。其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进人脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。一般大豆的出粕率约为88%。由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德( Maillard)反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。 豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2. 5%- 2. 8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。 现代榨油工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。由?豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸含量有所提高。表18 -9是美国油籽加工协会(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的质量标准。 (2)全脂大豆：全脂大豆中约含35%的粗蛋白，17%- 20%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时在调配仔猪饲料时也可作为高能量饲料利用。根据国际饲料分类原则，大豆属蛋白质补充料，从氨基酸组成及消化率分析也属于上品。赖氨酸含量在豆类中居首位，约比蚕豆、豌豆含量高出70%。大豆中含钙较低，总磷含量中约1/3是植酸磷。因此在饲用时还应考虑磷的补充与钙、磷平衡问题。但是生大豆中存在数种抗营养因子，其
任务： 1、请设计检验样品抽样单，并抽样，填写相关记录； 2、食品中蛋白质种类及含量是标志食品营养价值的重要指标，查阅资料，了解并下载国家标准测定蛋白质的方法。 3、凯氏定氮法测定食品中蛋白质方法原理是什么？ 凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理是样品与浓硫酸、硫酸钾、硫酸铜一同加热消化, 使蛋白质分解, 其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出, 而样品中的有机氮转化为氨和硫酸结合成硫酸铵, 然后加碱蒸馏, 使氨蒸出,用硼酸吸收后再以标准盐酸溶液滴定, 根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的含量。 4、对照国家标准，列出实验所需仪器与试剂 所有试剂均为分析纯，水为蒸馏水或同等纯度的水。 硫酸铜、硫酸钾、浓硫酸；40％氢氧化钠溶液：称取40g 氢氧化钠溶于60ml 蒸馏水中；4％硼酸溶液：称取4g 硼酸溶于蒸馏水中稀释至100ml；0.050mol/l 盐酸标准滴定溶液；甲基红次甲基蓝混合指示液：将次甲基蓝乙醇溶液（1g/l）与甲基红乙醇溶液（1g/l）按1∶2 体积比混合。 实验室常规仪器及下列各项： 凯氏烧瓶：500ml；可调式电炉；蒸汽蒸馏装置；绞肉机：篦孔径不超过4nm；组织捣碎机；粉碎机；研钵：玻璃或瓷质；化学消化器；凯氏定氮仪；空气滤过器 5.样品在消化过程中，应加入浓硫酸、硫酸钾及硫酸铜，试分别说清他们各自的作用。 加硫酸作用：硫酸及催化剂与样品加热消化, 使蛋白质分解, 其中C、H 形 成CO 2和H 2 O 逸出, 而蛋白质中的氮则转化成( NH4 ) 2 SO4 加硫酸钾作用：在消化过程中添加硫酸钾可以提高温度加快有机物分解,它与硫酸反应生成硫酸氢钾,可提高反应温度,一般纯硫酸加热沸点330 ℃,而添加硫酸钾后,温度可达400 ℃,加速了整个反应过程。此外,也可以加入硫酸钠,氢化钾盐类来提高沸点。其理由随着消化过程硫酸的不断地被分解,水分的逸出而使硫酸钾的浓度增大,沸点增加。加速了有机的分解。但硫酸钾加入量不能太大,否则温度太高,生成的硫酸氢铵也会分解,放出氨而造成损失。 加硫酸铜作用：为了加速反应过程,还加入硫酸铜,氧化汞或硒粉作为催化剂以及加入少量过氧化氢,次氯酸钾作为氧化剂。但为了防止污染通常使用硫酸铜。所以有机物全部消化后,出现硫酸铜的兰绿色,它具有催化功能,还可以作为碱性反应指示剂。 6、消化过程中应注意哪些问题？如何判断样品消化达到终点。 （1）消化过程中不要用强火,特别是样品脂肪或糖含量较高时,消化过程中易产生大量泡沫,强火会使样品溢出瓶外或溅起粘附在凯氏烧瓶壁上无法消化完全而造成氮损失,因此应在开始消化时用小火加热,保持和缓沸腾,使火力集中在凯氏烧瓶底部。 （2）消化过程中要不时转动凯氏烧瓶,以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。 （3）样品中脂肪含量过高时,要增加硫酸的量,因消化时脂肪消耗硫酸量大,使硫酸缺少不能生成硫酸铵造成氮损失。
鸡是杂食动物，生产实践中可以利用的鸡饲料种类很多，根据营养物质的含量、特点大致可分为能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和饲料添加剂等。 １.能量饲料 （１）玉米 有“能量之王”之称，是养鸡业中最主要的饲料原料之一。代谢能含量达１２.５５～１４.１０兆焦／千克，粗蛋白质８.０％～８.９％，粗脂肪３.３％～３.６％，粗纤维１.６％～２.０％。玉米适口性强，易消化。缺点是蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸和赖氨酸含量严重不足，钙、磷和Ｂ族维生素（维生素Ｂ１除外）含量少。玉米含亚油酸丰富，易感染黄曲霉菌，储存时水分应低于１４％。在鸡日粮中，玉米可占５０％～７０％。 （２）小麦 能量约为玉米的９０％，１２.８９兆焦／千克；蛋白质含量高，为１２％～１５％，且氨基酸比例较其他谷类饲料完善，Ｂ族维生素较丰富。适口性好，易消化，可以作为鸡的主要能量饲料，一般占鸡日粮的３０％左右。当日粮中小麦含量为５０％以上时，鸡易患脂肪肝综合征，此时须考虑添加生物素。 （３）小麦麸小麦麸中蛋白质、锰和Ｂ族维生素含量较高，适口性强，常作为鸡的辅助饲料；但能量含量低，代谢能为６.５３兆焦／千克，粗蛋白质约为１４.７％，粗脂肪３.９％，粗纤维８.９％，灰分４.９％，钙０.１１％，磷０.９２％，其中磷主要为植酸磷，利用
率不高。小麦麸容积大，属于低能饲料，用量不宜过多，一般占日粮的３％～１５％，育成鸡可占１０％～２０％，有轻泻作用。 ２.蛋白质饲料 （１）植物性蛋白质饲料 包括豆科子实及其加工副产品。 １）豆饼和豆粕 大豆经压榨法榨油后所得副产品称“饼”，用溶剂提油后的副产品称“粕”，是饼粕类饲料中最富有营养的一种饲料。蛋白质含量为４２％～４６％，粕高于饼，而能量含量则相反。大豆饼（粕）赖氨酸含量高，味道芳香，适口性好，营养价值高，用量可占日粮的１０％～３０％。大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料，但蛋氨酸、胱氨酸含量相对不足，所以用玉米－豆饼（粕）为基础的日粮，常需添加蛋氨酸。热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子，鸡采食后蛋白质利用率低，生长慢，产蛋量下降。经１１０℃热处理３分或１００℃热处理３０分基本可破坏其中的有害因子。生产中确定豆饼（粕）是否经过适当加热处理，可取粉碎大豆饼粉１０份，放入瓶内，加入１份尿素，再加５份水，立即混匀并将瓶盖拧紧密封，置于２０℃环境静止２０分打开瓶盖，如有氨气味则是加热不足的豆饼；如果无氨味，说明是熟豆饼，可直接使用。 ２）菜子饼（粕） 蛋白质含量３４％左右，粗纤维含量约１１％，适口性差，含有芥子苷。产蛋鸡用量不得超过１０％，后备鸡５％～１０％，经脱毒处
饲料粗蛋白的检测方法（凯氏半微量定氮法） 1 原理 凯氏法测定试样含氮量，即在催化剂存在下，用浓硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵，加入强碱（NaOH）并蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，用标准盐酸溶液滴定测出含氮量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白质含量。 2 仪器设备 2.1实验室用样品粉碎机或研钵 2.2分样筛：孔径0.45mm（40目） 2.3分析天平：感量0.0001g 2.4消煮炉或电炉 2.5滴定管：酸式25mL 2.6凯氏烧瓶：100mL 2.7凯氏蒸馏装置：半微量水蒸汽蒸馏式 2.8锥形瓶：150mL 2.9容量瓶：100mL 3 试剂 3.1硫酸：分析纯 3.2硫酸铜：分析纯 3.3硫酸鉀：分析纯 3.4硒粉：分析纯 3.5氢氧化钠：分析纯40g溶于100mL蒸馏水配成40%水溶液。 3.6硼酸：分析纯2g溶于100mL蒸馏水配成2%水溶液。 3.7混合指示剂：甲基红分析纯0.1%乙醇溶液，溴甲酚绿分析纯0.5%乙醇溶液，两溶液等体积混合，阴凉处保存期三个月以内。 3.8 0.02N盐酸标准溶液：1.67mL盐酸分析纯溶于1000mL 蒸馏水中。 3.8.1 0.02N盐酸标准溶液的标定（碳酸钠法） 精确称取0.04g于270—300°C灼烧至恒重的基准级无水碳酸钠，准确至0.0001g，无损失地转入100 mL三角瓶中，加入无CO2蒸馏水(新做蒸馏水或蒸馏水煮沸数分钟放凉后使用)50mL溶解，并加入混合指示剂10滴，用盐酸标准
溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸2分钟，冷却后继续滴定至溶液呈暗红色，同时做空白试验。 3.8.2盐酸标准溶液当量浓度的计算 G N = (V1-V2)×0.05299 式中：G——无水碳酸钠的重量，g； V1——盐酸标准溶液消耗的体积，mL； V2——空白试验所消耗盐酸标准溶液的体积，mL； 0．05299——每毫克当量碳酸钠的克数； 注：标定各浓度间的相对偏差不大于0.2%。 3.9蔗糖：分析纯 3.10硫酸铵：分析纯，干燥。 4 试样的选取与制备 选取具有代表性的试样用四分法缩减至200g，粉碎后全部通过40目筛，装于密封容器中，防止试样成分变化。 5 测定方法及步骤 5.1试样的消煮 称取0.5—1g试样（粗蛋白含量在25%以下称取1g，粗蛋白含量在25%以上称取0.5g），准确至0.0002g，放入凯氏烧瓶中，加入硫酸铜0.4g，无水硫酸钾6g，硒粉0.004g，与试样混合，再加浓硫酸12.5mL，在消煮炉上小心加热，待样品焦化，泡沫消失，加强火力，至溶液澄清后，再加热至少1h。 5.2氨的蒸馏（半微量水蒸汽蒸馏法） 将上述消煮液冷却，无损失地转入100 mL容量瓶中，冷却后定容为试样分解液，取20 mL 2%硼酸溶液，加混合指示剂2滴，使半微量蒸馏装置的末端浸入此溶液，准确移取试样分解液10 mL注入反应室中，塞好入口玻璃塞，再加入10mL 40%NaoH溶液，小心提起玻璃塞使之流入反应室（加碱时流速不可过快，否则会引起硼酸吸收液倒流），塞好玻璃塞，并在入口处加水密封好，防止漏气，蒸馏，自吸收液变为蓝色开始计时，4分钟后，使冷凝管末端离开吸收液面，再