酵母与酵母培养物的区别 目前，酵母菌的品种约有500种。在自然界里，酵母菌可以说是随处可见。像人们经常用来作为饲料成分之一的玉米和小麦次粉就含有酵母菌细胞。在每克玉米粒或小麦次粉之中包含了大约从几千个到一百万个不等的酵母细胞。酵母细胞属于兼性厌氧微生物，它的繁殖是在有氧的状态下通过具有氧化特性的新陈代谢活动把氧气和糖转化成可供酵母菌细胞生长用的二氧化碳和能量。 利用酵母细胞生产细胞外代谢产物是一个厌氧发酵的过程。厌氧发酵的效率较低，有机物生长的速度很慢。但是在厌氧发酵的过程中会产生许多包括酒精在类的各种“代谢产物”。实际上达农威益康XP中含有100多种以上的酵母细胞的代谢物质，如肽、有机酸、寡糖、氨基酸、核苷酸和芳香物质等，还有许多为人们所不熟悉的但实践证明对促进畜禽生长有益的“未知生长因子”等物质。这些细胞代谢产物就是达农威益康XP的精华所在。 酵母与酵母培养物主要在以下几个方面有所区别。 1. 营养成分 酵母： 表1 酵母细胞养分含量 名称含量名称含量 水分2-5 %矿物质7-8 % 粗蛋白50-52 %脂肪4-7 % 真蛋白42-46 %碳水化合物30-37 % 核酸6-8 % 资料来源：Reed and Nagodawithana, 1991 由上表可见，酵母细胞的蛋白含量很高，通常在饲料中被作为一种蛋白质源使用。 酵母培养物： 表2 达农威益康XP的概略养分含量 名称含量名称含量 粗蛋白≥12.0％粗灰分≤5.0％ 粗脂肪≥3.0％水分≤10.0％ 粗纤维≤6.5% 资料来源：DVBF, 2000 由上表可见，达农威益康XP分析值中粗蛋白含量并不高，不能将其作为一种蛋白质来源使用。但是，其中含有大量细胞外代谢产物和经过充分发酵的已经变性的培养基。这些物质对于动物胃肠道中的微生物而言是绝好的营养底物。
酵母培养物对母猪生产性能的影响研究 朱鹤岩1，张功2 （1.北京华辰兴业科技有限公司，北京，100085；2. 美国Vi-Cor公司中国区产品经理，北京，100085） 摘要:本文通过应用酵母培养物饲料添加剂饲喂哺乳母猪的试验研究,发现酵母培养物能够 改善母猪窝产活仔数、仔猪断奶重、哺乳期间仔猪成活率等生产性能，并同时与前人的研究报告做了对比，其试验结果具有相似之处。因此，本试验具有指导生产实践提高母猪生产效率及猪场经济效益的作用。 关键词: 酵母培养物；母猪生产性能；母猪窝产活仔数；仔猪断奶重；断奶仔猪死亡率。ABSTRACT: A trial was carried out to study the effect of yeast culture on performance of lactating sows. The results indicate that yeast culture is able to increase the number of live littermate, weight of weaning pigs, rate of survival pigs during lactation etc. Furthermore, the results of this trial is to some extent similar to those of experiments carried out before. In conclusion, the results of this trial can be taken as practical guidance to improve efficiency of sow performance and profitability of swine farms. Key words：Yeast Culture，performance of sow，number of live littermate，weight of weaning pigs，mortality rate of weaning pigs 改革开放30年以来，我国养猪业在品种引进、饲料营养技术等的研究与应用方面越来越接近于国外先进水平，但是在母猪的生产性能方面我国尚有较大差距，尤其是在母猪乳腺发育和代谢的营养调控、母猪胎儿生长的营养调控（宫内生长迟缓）、改善母猪生产性能的饲料添加剂研制等方面尚待进一步探索（蒋宗勇，2007）。因此，本文从饲料营养角度对如何提高哺乳母猪生产性能做了一个试验探讨，并同时与前人所做的相关试验做一个比较研究。 1我国母猪生产性能的差距与原因 1.1差距 表1 母猪繁殖性能国内外差距 指标欧洲先进的水平﹡﹡国内一般水平国内较好水平 窝产活仔数＞11.7 10.1﹡11.1﹡ 死胎率＜6% 10% ＜10% 断奶到配种间隔＜6天7 ＜6-7天 配种率＞85% 80% ＞80% 母猪平均生产周期143-150 天160天148-158天 分娩窝数/头年＞2.35 1.9 2-2.2 每年每头母猪提供的 ＞24.7 19.7﹡23.5﹡ 断奶仔猪数 断奶后死亡率＜1.5% 10% 5% ﹡：陈代文，2006; ﹡﹡: Prof.dr.ir.Leo A.den Hartog,2006
酵母培养物 东北农业大学动物营养研究所周淑芹孙文 志对世纪，人们崇尚绿色食品、保健食品，迫切要求能用绿色添加剂替代抗生素等药物，从而生产出真正适合人们消费要求的保健食品。运用生物技术而生产的微生物饲料添加剂，就是此类添加剂的一种。本文就此类添加剂中的酵母培养物加以论述。 1 酵母培养物的生产 1．l 营养成分酵母培养物通常指用固体或液体培养基经发酵菌发酵后，含培养物和酵母菌的混合物，营养丰富，富含B族维生素。矿物质、消化酶。促生长因子和较齐全的氨基酸，是集营养与保健为一体的饲料添加剂。前民主德国研究者测得酵母培养物中VK平均含量为40－142 mg／kg。Kornegay（1995）测定一种酵母培养物植酸酶活性为1400 单位／kg，这与Thayer等（1978）认为酵母菌中含有植酸酶，其活性较高相一致。Sewart（1995）发现的一种红酵母含有丰富的类胡萝卜素，能加强动物产品的着色效果。1．2 生产工艺单独用液体或固体培养基经发酵菌发酵生产 的酵母培养物不够理想，因此目前一般采用液固态结合发酵工艺。它采用液态制菌种，固态曲池发酵，培养基灭菌熟化，加大液态接种量，合理的干燥工艺，缩短了发酵周期，大大降低了杂菌污染程度，有效地保存了产品中的生物活性物
质。以这种工艺生产出的产品含粗蛋白质25％左右上注意保存酵母活性细胞、消化酶、维生素和酵母代谢终产物，属于微生态制剂类型，是一种具有生物活性的饲料复合添加剂。以美国达农威公司（Diamond V）深圳；公司生产的酵母培养物达农威益康“XP”为例，介绍生产方法如下：l）加入液体培养基，促进酵母代谢，开始产生营养代谢物；2）谷物培养基与液体发酵液相混和形成湿混合料，发酵过程继续；3）湿混合料被挤压成柔软面条状，发酵过程继续，在这个过程中，酵母细胞继续利用培养基产生更多的营养代谢物；4）发酵的面条状酵母培养物被烘干、磨碎，然后包装。 2 酵母和酵母培养物的区别2．l 酵母（活性干酵母）酵母和酵母培养物是完全不同的两种物质。酵母是属于单细胞生物体的一种微生物真菌。很早以前人们就认识到酵母的营养价值，它是非常好的蛋白质和氨基酸的来源。在酵母类产品中，活性干酵母（于物质含量95 ％）是饲料工业中最常见的实用型酵母产品，以活酵母形式被用在许多饲料中。活性干酵母是不含代谢产物的，如果要想让活性酵母在动物体内产生代谢产物，这几乎是不可能的。因为活的酵母细胞在动物肠胃内很难生存，会受到肠胃内其他微生物细菌的攻击，还未来得及产生代谢物就被杀灭。所以仅仅通过饲喂酵母菌细胞，不可能获得酵母培养物中所含有的全部有益成分。2．2 酵母培养物酵母培养物是在特
酵母培养物在奶牛上的应用 北京爱地科技有限公司技术部 摘要：酵母培养物 (Yeast Culture, YC) 能刺激纤维分解菌活性，改变纤维的消化，调节奶牛瘤胃的乙酸丙酸比例，从而实现对瘤胃发酵的调控能力，加大对营养物质的吸收和利用，减少各种营养代谢疾病的发生，进一步改善奶牛的生产性能。本文主要针对酵母培养物的组成及特点，对反刍动物作用的理论基础及机理来进一步分析酵母培养物对生产性能及对机体抗氧化能力的影响。 关键词：酵母培养物；作用机理；生产性能 通过调控瘤胃微生物区系来加强反刍动物对粗饲料的利用近年来成为研究的热点。目前存在许多方法用以调控瘤胃微生物区系，如应用离子载体和抗生素。但对于饲料工业中应用抗生素所引起的问题和寻求安全饲料的广泛关注，促使研究者致力于发展一种新型非抗生素或“天然”的饲料添加剂。微生物饲料添加剂，即直接饲喂微生物（DFM），完全满足发展需求，因而被推到了历史前台。DFM包括细菌、酵母（真菌）等，许多研究证明DFM使用效果良好，尤其是酵母培养物。酵母培养物(Yeast Culture, YC)是指在严格控制条件下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，含有酵母菌及其赖以生长的培养基及其代谢产物。酵母培养物能够提供各种消化酶和酵母发酵所产生的其它营养代谢产物，具有贮存期长、在热和湿环境条件下的稳定性好，能够提高日粮的适口性和改善消化率等特点。目前国内外制备酵母培养物的常用菌种为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisia），并常添加有米曲霉（Aspergillus oryza）或其提取物以及乳酸杆菌（Lactobacillus）。 1 酵母培养物的组成及特点 酵母培养物营养丰富，富含维生素、矿物质、消化酶、有机酸、寡糖、肽、氨基酸等，还含有许多我们所不熟悉的“未知生长因子”。 酵母培养物能够耐受应激，诸如干燥、加热和酸性等应激环境。它具有使用方便、绿色无污染、安全无毒副作用等特点，而且具有良好的适口性，能够增强免疫力以及促进生长的作用，是一种具有广阔发展潜力的饲料添加剂。 酵母培养物在厌氧环境中能保持代谢活性，在瘤胃中能刺激瘤胃微生物产生淀粉、蛋白、脂肪和纤维素等酶，有利于营养物质的消化，且可供应B族维生素。研究证实酵母培养物在奶牛产奶初期可以改善奶牛的产奶量和干物质采食量，但是其中的机理及作用模式尚不清楚。目前较为普遍的理论认为酵母培养物提供的各种生长因素包括维生素前体和微生物营养源等能刺激瘤胃细菌的生长。其中一种理论说明了酵母培养物的主要影响是刺激瘤胃细菌利用乳酸，这一过程可以降低乳酸含量，升高瘤胃pH值，稳定瘤胃内环境，促进瘤胃纤维素分解菌生长，最终使动物采食量，纤维消化率以及动物产品得以增加。而另外一种理论认为 酵母培养物对升高氨氮有积极作用，从而提高微生物蛋白产量和合成效率，增加过瘤胃氨基酸，促进动物生产，但是这一理论仍需进一步证明。
辽宁工程技术大学上机实验报告
具体处理过程和相应实验结果： 已知从测量酵母培养物增长的实验收集的数据如表： 时刻/h 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 生物量/g 9.6 18.3 29.0 47.2 71.1 119.1 174.6 257. 3 350.7 441.0 时刻/h 10 11 12 13 1 4 1 5 16 17 18 生物量/g 513.3 559.7 594.8 629.4 640.8 651.1 655.9 659. 6 661.8 实验要求： 1、作图分析酵母培养物的增长数据、增长率、与相对增长率. 2、建立酵母培养物的增长模型. 3、利用线性拟合估计模型参数，并进行模型检验，展示模型拟合与预测效果图. 4、利用非线性拟合估计模型参数，并进行模型检验，展示模型拟合与预测效果图. 5、请分析两个模型的区别，作出模型的评价. 实验内容： 1、作图分析酵母培养物的增长数据、增长率、与相对增长率. （1）增长数据： 绘制x 关于k 的散点图： x=[9.6,18.3,29.0,47.2,71.1,119.1,174.6,257.3,350.7,441.0,513.3,559.7,594.8,629.4,640.8,651.1,655.9,659.6,661.8]; k=0:1:18; plot(k,x,'k+') xlabel('时间k （小时)') ylabel('生物量x （克）') title('x 关于k 的散点图') 时间k （小时) 生物量x （克） x 关于k 的散点图 即x 关于k 的散点沿s 型曲线分布，x 随着k 单调增加，x 可能趋于稳定值，极限可能存在。 （2）增长率： 绘制x 差值关于k 的散点图以及绘制x 差值关于x 的散点图：
要：酵母培养物营养丰富(富含多糖、维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸等)，并具有良好的适口性和免疫促生长的作用，是一种集营养、保健为一体的新型的微生态制剂。关键词：酵母培养物组成与功能应用展望 正文部分 有史以来，酵母就在人们日常生活中占有着重要的地位。随着人们对酵母的研究不断伸入，从最初利用酵母酿酒和发酵面食，到添加酵母蛋白到食品和饲料当中，人们对酵母的应用也逐渐广泛起来。从20世纪20年代中期至今，饲料行业逐渐开始添加酵母培养物(Yeast cultures，以下简称YC)于动物饲料当中，对其研究也在逐步地深入[1]。 YC属于一种微生态制剂，通常指用固体或液体培养基经酵母菌发酵后共同组成的混合物，由细胞物（即酵母菌）、代谢产物和变性培养基三部分组成，它营养丰富，富含多糖、维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸，具有良好的适口性和免疫促生长作用，是集营养、保健为一体的饲料添加剂[2]。YC 所选用的菌株一般为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(国外)，其主要的作用是优化饲料的营养价值[3]。 1 YC的主要成分及其功能 在YC中大约含有100多种以上的酵母细胞的代谢物质，其中有些物质是我们所熟悉的，如肽、有机酸、寡糖、氨基酸、增味物质和芳香物质等，还有许多为我们所不熟悉的但实践证明对促进畜禽生长的确有益的“未知生长因子”等物质。其各种成分通常与菌株、原始培养基形态和成分、发酵工艺及发酵条件（如时间）等的因素有关[4]。YC的一般组成见下表： 表：YC的组成（Consists of Yeast Culture） 组成成分 变性培养 酵母细胞 细胞外代谢产物寡糖、多肽。 细胞内容物（酵母浸出物）：蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及微量元素螯合物、核酸等； 细胞壁：β－葡聚糖—免疫反应基质、甘露聚糖—吸收基质；代谢活性物质（？）。 营养代谢物：蛋白质、小肽、有机酸、寡糖； 增味剂：核苷酸、氨基酸、多肽；芳香物质：脂类、醇类、有机酸； 酶类及其他未知因子。 1.1 变性培养基 变性培养基是指酵母发酵培养基后的残余成分，通常为寡糖和多肽等。培养基经酵母菌酵解后，剩余的营养物质的量虽不多，但其营养价值却相当高。 1.2 酵母细胞 常用来发酵制YC的酵母菌是酿酒酵母，属于单细胞真菌，具有典型的细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体和细胞质等。 1.2.1 细胞壁成分酵母细胞壁约占细胞干物质重的30%，其总厚度约为菌体直径的1/7，一般分为3层：中间层是糖蛋白层，内外两层分别为葡聚糖层和甘露聚糖层[5]。酵母细胞壁多糖的主要成分是：葡聚糖(约占细胞壁干重的30％～34％)和甘露聚糖[约占细胞壁干重的30％，实际生产中多用的甘露寡糖，是酶解甘露聚糖完全从α-（1，6）-糖苷键连接的骨架处断开，生成若干种寡糖侧链[6]。赵华等(1999)[7]从分子水平上研究了酵母细胞壁的结构，得出它是一个动态且可被调控的的结构，其结构和组成可以被严格调控
【中文摘要】本研究用热带假丝酵母和酿酒酵母,采取菌种液态培养-固态发酵及液态发酵的方法制备酵母培养物,初步摸索了酵母培养物固态发酵和液态深层发酵及细胞破壁的适宜条件,对细胞破壁的影响因素进行了探讨,并进行了不同发酵工艺酵母培养物对体外培养影响的研究。具体试验及结果如下:1.固态发酵条件的优化通过调整ph值,改变固体培养料的酸度,以培养物活菌数为评定指标,优化固态培养条件。结果,培养基ph值为5.5时,酵母菌生长最好且抑制杂菌生长;热带假丝酵母和酿酒酵母的活菌数分别达137.96亿cfu/g和134.62亿cfu/g。2.液态培养条件的优化(1)采用单因素三水平试验设计,通过调整温度,观察酵母菌在不同温度(26℃、30℃和37℃)下相同时间内的生长情况,以光电比浊法测定菌液的光密度为评定指标,确定酵母菌液态培养的适宜生长温度。试验结果表明,在培养了24h后,温度30℃的培养菌液的光密度值较其他温度下的菌液光密度值高,酵母菌生长好。(2)采用单因素试验设计,通过光电比浊法对30℃34h内的酵母菌培养液每2小时进行一次测定,以确定酵母菌菌数达到最多的生长时间。结果表明,酵母菌30℃恒温振荡培养30h时,生长达到最大值。3.细胞破壁条件的优化采用3×4正交试验设计,通过研究温度(30℃、40℃、50℃和60℃)、加盐量(nacl百分含量为0%、1%、2%和3%)和时间(20h、24h、28h和32h)对细胞破壁的影响,优化了细胞破壁的条件,同时评价了细胞破壁条件对维生素含量的影响。试验结果表明,细胞破壁的最佳条件为50℃恒温28h,细胞破壁率均可达80%以上,且酵母发酵液维生素的损失率最低,热带假丝酵母和酿酒酵母破壁前后培养物维生素b1损失率分别为8.71%和19.54%,维生素b2损失率分别为19.39%和13.18%,维生素b6损失率分别为6.3%和3.04%。4.不同工艺酵母培养物对体外培养的影响(1)采用单因素试验设计,研究不同工艺酵母培养物对体外培养发酵特性的影响。试验设6个处理组,分别为添加达农威益康xp酵母培养物、热带假丝固态培养物、酿酒酵母固态培养物、热带假丝液态培养物、酿酒酵母液态培养物的试验组和添加培养底料的对照组。在发酵前及发酵后2h、4h、6h、8h测定各处理组的纤维素酶活力、氨态氮浓度和挥发性脂肪酸含量。试验结果表明,添加酵母培养物的各试验组在培养后2-4h可以显著提高纤维素酶相对活性(p0.05)。添加酵母培养物的各试验组都有提高乙酸、丙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸含量的趋势,但差异不显著(p>0.05)。
酵母培养物及其在反刍动物中的应用 ——饲用微生态制剂 作者:甄玉国 时间:2006-04-13 酵母培养物是指在特定工艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，它主要由酵母细胞外代谢产物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成。代谢产物是对细胞外各类代谢物的总称，这其中有些物质是为人们所熟悉的，如肽、有机酸、寡糖、氨基酸、增味物质和芳香物质等，还有许多为人们所不熟悉的但实践证明对促进畜禽生长有益的未知生长因子等物质。长达几十年的科学研究和生产应用实践证明，酵母培养物中所含有的细胞外代谢产物可明显提高反刍动物的生产力水平、优化饲料的营养价值、改善动物的健康状态。同时人们围绕酵母培养物在反刍动物中的作用机理也进行了大量的研究工作，多数学者认为酵母培养物主要是通过其中的代谢产物来提高瘤胃中微生物的数量和活力，从而改善瘤胃发酵、提高饲料的消化和利用效率，最终起到提高动物生产性能的作用。本将从瘤胃微生物区系、瘤胃发酵功能、养分的摄入与利用等方面对酵母培养物在反刍动物中的作用机理与应用加以综述，以期人们对酵母培养物能有一个全新的认识。 1 酵母培养物对瘤胃微生物区系的影响 许多研究者认为酵母培养物的作用在于其能改变瘤胃发酵和微生物区系（Williams和Newbold, 1990；Dowson，1992；Newbold，1996；Wallace，1996）、增加瘤胃中细菌数（Wallace 和Newbold，1992）、提高菌体蛋白合成、改善菌体AA组成（Beharka和Nagaraja，1991；Dawson和Hopkins，1991；Erasmus等，1992）。虽然Doreau等（1998）认为，酵母培养物并不影响细菌间的平衡。但很多学者认为酵母培养物能选择性刺激瘤胃特定微生物，从而改变微生物区系。其中，最一致的报道是提高厌氧菌和纤维分解菌数量（Wiedmeier等，1987；Harrison等，1988；Newbold和Wallace，1992）。也有研究表明酵母培养物能提高乳酸利用菌（Edwards，1990；Girard等，1993）、蛋白分解菌（Yoon和Stern，1996）以及噬氢产乙酸菌（Chaucheyras等，1995b）的浓度。另外，酵母培养物还可提高瘤胃内消化纤维的真菌（Chaucheyras等，1995a）及原虫(Plata, 1994)的活性。瘤胃内有益微生物菌群浓度的增加及微生物活性的提高，有利于粗纤维及其它营养物质的消化，以及破坏、降解能导致瘤胃失衡的代谢中间产物。酵母培养物能刺激特定菌群生长的能力与许多对瘤胃