质量性状和数量性状
质量性状是指同一种性状的不同表现型之间不存在连续性的数量变化，而呈现质的中断性变化的那些性状。它由少数起决定作用的遗传基因所支配，如鸡羽的芦花斑纹和非芦花斑纹、水稻的粳与糯、角的有无、毛色、血型、遗传缺陷和遗传疾病等都属于质量性状，这类性状在表面上都显示质的差别。质量性状的差别可以比较容易地由分离定律和连锁定律来分析。
除质量性状外，还广泛存在着另一类性状差异，这些性状的差异呈连续状态，界限不清楚，不易分类，这类性状叫数量性状。动植物的许多重要经济性状都是数量性状，如作物的产量、成熟期，奶牛的泌乳量，棉花的纤维长度、细度等等。
质量性状的区别可以用文字描述，而数量性状的差异要用数字表示，如水稻种子的千粒重，不能明显地划分为“重”和“轻”两类。
第 1 页共8 页2009届农学专业毕业论文 冬小麦品质性状表现及相关性分析 王民升（陇东学院农林科技学院2005级农学本科745000） 摘要：为了给优质小麦品种选育提供依据，本试验利用2007—2008年度庆阳地区国家北部旱地冬小麦区域试验和甘肃省冬小麦区域试验的15个品种，对参试样品的主要品质性状和性状之间的相关性进行分析。结果表明：蛋白质含量与湿面筋含量、沉降值均呈极显著正相关；蛋白质和湿面筋含量及形成时间均与沉降值呈极显著正相关；蛋白质与湿面筋，沉降值三个指标两两互呈极显著正相关。蛋白质含量平均值为12.36%，还未达到中筋小麦的最低标准，表明今后应注重提高蛋白质含量，而沉降值与8项测定指标中的6项呈显著正相关，因此认为沉降值可作为品质育种早代选择的主要指标。 关键词：冬小麦，品质性状，相关分析 小麦蛋白质含量高低直接决定了小麦的加工品质，湿面筋含量基本上代表了蛋白质含量水平，而沉降值则是反映面筋质和量的综合指标，也是所有衡量小麦品质指标中，我国小麦品种与国外品种差距最大的一项指标，国外许多学者对此进行了研究：顾尧臣（1998）[1]，茜大彬（1989）[2]等认为粗蛋白含量与面筋含量呈正相关；王光瑞研究表明，沉降值含量与蛋白质含量，面筋含量及多项粉质仪指标呈显著正相关；马传喜（1995）[3]等发现说，只有麦谷蛋白与沉降值呈极显著正相关；而李宗智（1990）[4]则认为沉降值与蛋白质含量，湿面筋含量相关性很小。小麦品质性状存在着较大的遗传差异性，表现为多基因控制的数量遗传，受环境因素影响较大。为此，本文通过对在当地种植条件下15个品种的研究，分析了蛋白质、湿面筋、沉降值、稳定时间等品质性状的变化情况及相关性，探讨各品质性状间的内在联系，期望为今后的品种筛选和品质育种提供理论参考。 1材料与方法 1.1材料 采用甘肃省陇东学院农林科技学院提供的参加国家北部旱地冬小麦区域试验品种：太原806，太原10604，临抗17，陇鉴9450，陇育216，05旱鉴27，晋太0705，长6878，定9873和甘肃省(陇东片)冬小麦区域试验品种：宁麦9号，陇原061，陇鉴386，陇鉴
玉米子粒特征分类 1.硬粒型 亦称硬粒种或燧石种。果穗多为圆锥形，子粒坚硬饱满，平滑，有光泽。子粒顶部和四周胚乳均为角质淀粉，仅中部有少量粉质淀粉。角质胚乳环生于外层，故子粒外表透明，多为黄色。品质较好，适应性强，成熟较早，产量低较稳定。 2.马齿型 亦称马牙种。果穗多呈圆柱形，子粒扁平呈方形或长方形。角质胚乳分布于子粒两侧，中央和顶部为粉质胚乳，成熟时顶部失水干燥较快，故子粒顶部凹陷如马齿状。多为黄白两色，不透明，品质较差。植株高大，需肥水较多，产量较高。 3.半马齿型 亦称中间型。子粒顶端凹陷不明显或呈乳白色的圆顶，角质胚乳较多，种皮较厚，边缘较圆。植株、果穗的大小、形态和子粒胚乳的特性都介于硬粒型与马齿型之间，子粒的颜色、形状和大小具有多样性，产量一般较高，品质比马齿型好，是各地生产上普遍栽培的一种类型。 4.糯质型 亦称蜡质型。胚乳全部为角质淀粉组成，子粒不透明，坚硬平滑，暗淡无光泽如蜡状，水解后易形成胶粘状的糊精。蜡质型玉米的胚乳，遇碘呈褐红色反应。此种最早发现于我国，主要作为鲜食或食品玉米。 5.爆裂型 亦称爆裂种。果穗较小，穗轴较细，子粒小而坚硬，粒形圆或子粒顶端突出，胚乳几乎全为角质淀粉。子实加热时，由于淀粉粒内的水分遇到高温，形成蒸汽而爆裂，子粒胀开如花。爆裂后的子粒的膨胀系数达25～45倍。按子实形状可分为两类：一类为米粒形，子粒小如稻米状，顶端带尖；一类为珍珠形，子粒顶部呈圆顶形如珍珠。 6.粉质型 又名软质种。果穗和子粒外形与硬粒种相似，但子粒无光泽。子粒胚乳完全由粉质淀粉组成，或仅在外层有一薄层角质淀粉。子粒乳白色，内部松软，容重很低，容易磨粉，是制造淀粉和酿造的优质原料。 7.甜质型 亦称甜质种(甜玉米)。乳熟期子粒含糖量为10%一18%，高达25%，比普通玉米高2～4倍。多鲜食、做蔬菜或制罐头。成熟时子粒的淀粉含量只有20%左右，脱水后表现凹陷，使种子皱缩，坚硬呈半透明状。胚乳多为角质，胚大。
第四章质量性状的遗传 动物的质量性状（毛色、肤色、体形、角形、致死、畸形、血型和血液蛋白多态性等）是品种、品系的重要特征，它与经济用途及生产性能有直接或间接的联系，了解这些性状的特征、遗传机制及规律，对畜禽遗传改良、新品种和新品系的培育具有重要意义。 第一节质量性状及遗传特点 本节对质量性状的概念、特征、类型及遗传特点等进行全面介绍，为动物育种实践和利用提供基础理论。 一、质量性状的概念 （一）质量性状 是指同一种性状的不同表现型之间不存在连续性的数量变化，而呈现质的中断性变化的那些性状。它由少数起决定作用的遗传基因所支配，如角的有无、毛色、血型、遗传缺陷等都属于质量性状。 （二）质量性状的基本特征 1．多由一对或少数几对基因所决定，每对基因都在表型上有明显的可见效应； 2．其变异在群体内的分布是间断的，即使出现有不完全显性杂合体的中间类型也可以区别归类； 3．性状一般可以描述，而不是度量； 4．遗传关系较简单，一般服从三大遗传定律； 5．遗传效应稳定，受环境因素影响小。 质量性状中有些是重要的经济性状，特别是毛皮用畜禽，另外遗传缺陷的剔除，品种特征如毛色、角型的均一，遗传标记如血型、酶型、蛋白类型的利用，都涉及到质量性状的选择改良。数量性状的主基因具有质量性状基因的特征，在鉴别和分析方法上也采用质量性状基因分析的方法，因此质量性状对育种工作具有重要的科学意义。 二、质量性状的类型 动物的许多重要性状属于质量性状，在畜禽生产中有应用价值的性状受到育种者的高度重视。 （一）表征性状 动物许多外貌特征，诸如毛色、有无角、鸡的冠型、皮肤颜色和蛋壳颜色等，均是典型的质量性状。这类性状在育种中的作用主要是反映品种（系）的特征，并为选育新品系提供依据。 （二）血型和血液蛋白多态性
作物品质概念:是指人类所需要农作物目标产品的质量优劣. 作物品质是一个综合的概念，它是由多个品质因素相互影响、相互制约而构成的“复合体” 作物的化学品质指作物产品的的化学特点，包括营养物质的含量、成分及其平衡状态。 作物营养品质主要是指目标器官营养成分的含量、成分结构及其对人畜的营养价值作物营养品质主要包括以下几个方面： 1、粮食作物子粒中蛋白质及必需氨基酸含量 2、油料作物的含油量及脂肪酸组成 3、蔬菜、果品的糖分及维生素含量 4、饲料作物的营养成分含量、各种营养成分的消化率、利用率等 四、作物的蒸煮品质 作物的蒸煮品质表示米、面等制作各种主食品的适宜性和其质量的好坏。 主要包括以下几个方面 1、大米、小米的直链淀粉含量、胶稠度、出饭率、糊化温度等 2、小麦粉蒸馒头、制面条、包饺子等的品质 一、小麦外观品质及分析 （一）品质概念指小麦品种对某种特定最终用途、产品的适合和满足程度的评价。 具有综合性和相对性 （二）外观品质指小麦籽粒外部形态特征及对其的评价 （三）包含的内容 1、籽粒形状 2、整齐度 3、饱满度 4、籽粒颜色 5、胚乳质地（角质率和硬度） 6、籽粒硬度 1、籽粒形状：长圆形、卵圆形、椭圆形、短圆形 （1）分级：一般分为4级，长圆、卵圆、椭圆、短圆 （2）对外观品质的影响：主要影响面粉的出粉率和人们的喜好越接近于圆形，出粉率越高，特别是腹沟浅的 （3）测定方法：目测，或者千分尺测 （4）测定指标：粒长、粒宽、长宽比 2、整齐度 （1）概念：指籽粒形状和大小的均匀一致性。 （2）鉴定方法：用一定大小筛孔的分级筛 （3）分级：1级：同样形状和大小的籽粒占总籽粒的90％2级：70－90％3级：低于70％ 3、饱满度 （1）概念：指籽粒内含物充实程度 （2）分级：目测分级 1级：胚乳充实、种皮光滑、腹沟浅 2级：较充实、种皮略褶皱 3级：不充实，种皮褶皱 4级：极不充实，瘪粒
玉米品种(系)子粒品质性状的分析比较 摘要:为今后推广高产优质的玉米新品种及玉米新品种的种植生产提供参考依据,以“国家科技支撑计划”的37个展示玉米品种(系)和生产上主要推广的玉米品种为材料,分析玉米淀粉?蛋白质?赖氨酸?脂肪4种营养品质性状,同时结合产量的表现,与主推的玉米品种进行比较?结果表明,参加展示的37个玉米品种(系)中淀粉含量较高的中试4339其产量?脂肪含量均较对照有所提高,蛋白质?赖氨酸含量较对照表现最好的是YD226,脂肪含量较对照表现最好的是ND685,产量表现最好的ND692? 关键词:玉米;展示品种(系);品质分析 Comparison of Seed Quality of Hybrid Maize Varieties Abstract: The quality traits and the production performance of 37 maize varieties displayed in the National Science and Technology Support Plans and the control varieties (main popularized varieties) were analyzed. Among the 37 experimental varieties(lines), the contents of crude starch, crude fat and yield of 4339 was better than that of control group, the contents of crude protein and lysine of YD226, and the content of crude fat of ND685, the yield of ND692 was the highest among all varieties. These results could provide evidences for popularizing high yield and high quality maize varieties. Key words: maize; displayed varieties(lines); quality analysis 玉米种植面积?总产在我国粮食生产中的地位十分突出?以玉米生产为基础的产业格局基本建成,玉米既是高产粮食作物,又是重要的多元经济作物,玉米在粮食作物中产业链最长,增值效益最高?玉米的产量?质量关系到饲料工业?食品工业?化工工业及能源产业?近年来玉米消费量持续增加,发展玉米生产,提高单产?增加总产,对于社会经济发展具有重要的基础支撑作用,对于实现我国由农业大国走向农业强国,实现农业增产增效?农民增收等均具有重要的战略意义? 随着玉米生产水平的提高和玉米加工业的发展,玉米品质问题越来越受到人们的关注,而且国内外玉米育种研究者都将优质作为一项重要的育种目标?我国是一个农业大国,但目前还不是农业强国,要想把我国的农副产品打入国际市场,就必须提高产品的产量和质量?目前,生产上推广的玉米品种不仅产量要高,而且品质要好?高产不优质的玉米经济效益不高,农民不会欢迎?因此,品质育种将是我国玉米育种继高产育种之后面临的新问题[1]?加入世贸组织以后,提高玉米品种品质,降低生产成本,开拓国内外市场是促进我国玉米产业化发展的一个重要对策?国外特别是发达国家在玉米品种优质专用化方面发展较早,并已形成产业化经营,