从行业发展角度分析酒店服务意识问题
在酒店业高速发展的形势下，酒店服务的主要矛盾集中体现在酒店服务意识难以匹配酒店的硬件水平和宾客的服务需求。本文从酒店行业发展角度对酒店服务意识不足产生的原因进行分析，以期对酒店业的良好发展提供思路和助力。
酒店业是我国服务行业中与世界接轨最早的行业，随着改革开放的不断深入，我国酒店环境发生了巨大变化，酒店的硬件明显提升，许多新建酒店的硬件毫不逊色于发达国家的酒店，酒店服务水平也已达到较高的层次，但是，酒店投诉并没有随着服务水平的提升而降低。可以说，现阶段酒店服务的主要矛盾集中体现在酒店服务意识难以匹配酒店的硬件水平和宾客的服务需求。造成酒店服务意识不足的原因有许多，是各种原因综合作用的结果，本文从酒店行业发展角度对酒店服务意识不足产生的原因进行分析，认为造成酒店服务意识不足的原因主要有以下两个方面。
一、管理者缺乏战略眼光
由于酒店行业的特殊性，酒店的管理者必须从基层做起，在我国的酒店业发展迅猛的情况下，多数的酒店管理者要么理论功底欠缺，要么专业素养沉淀不足，自身的能力水
平发展已经开始跟不上行业的发展速度。这些管理者的综合素质相对不足，就造成了酒店管理过程中的各种问题。
1.管理者对服务意识重要性认识不够。由于我国酒店行业发展迅速，高校酒店管理专业发展跟不上酒店行业发展速度，造成酒店专业人才培养满足不了酒店行业发展需求。同时作为我国酒店行业开拓者的管理者们绝大多数学历不高，理论修养相对不足，没有经过系统的专业学习，因此，酒店投资者包括管理者更多关注于酒店硬件设施的改善和提高，加之我国的特殊国情，多数管理者认为酒店发展的关键是人脉，有了人脉就有了业务、有了利润，酒店的服务质量差不多就可以了。这种眼界的不足和片面的追求利润，就造成了酒店管理者虽然也重视酒店的服务质量，但是对服务质量的重要性认识仍然不够，也就是说，酒店管理者本身就缺乏服务意识，也缺乏对服务意识的足够认识，在管理过程中自然会忽略服务意识的重要意义。
2.管理者对服务质量管理流于形式。因为思想上的不够重视，酒店管理者虽然也在不断强调服务质量管理，不断加强服务质量管理，但是这种重视更多的浮于表面，流于形式，而没有认识到服务意识的核心思想。酒店服务意识是酒店从业人员内对服务的感受和修养的体现，是酒店从业者对服务的认识和理解，这种意识是服务人员的职业本能和习惯，不是外界强加于身的。服务意识可以分为主动服务意识和被动
服务意识，并有强弱之分。良好的服务意识能自觉主动、发自内心地转化成为他人和社会提供服务的行为。因此，管理者对服务质量的管理不是简单地遵循某种规则，而是如何激发酒店从业者的内心的服务意识，端正服务态度。
3.酒店缺乏严密的服务质量控制体系。随着我国酒店行业的快速发展，酒店的投资者和管理者已经认识到自身的很多不足，酒店投资者和管理者越来越多的引进国外先进的管理经验和管理方法，一些基础设施的改造和专业人才的聘用也促进了酒店行业的发展。酒店管理者越来越认识到服务管理体系的重要地位，一些酒店已经开始建设自己的服务管理体系，研究适合自身酒店实际情况的管理方法。但是从整体来看，我国很多酒店仍然受到管理者自身能力以及经济实力的限制，不能系统的引进先进的管理经验和管理方法，即便是引进了先进的管理经验和管理方法的酒店，其中的绝大多数同样受限于自身的能力水平，没有形成具有自身特点、符合酒店发展规律的服务管理体系。而且，服务质量本身就很难量化，形成一种严密的控制体系更难，如何找到一种有效的严密的服务质量体系将成为酒店发展的重要任务。
二、酒店员工整体素质不高
1.缺乏规范的行业劳动力水平认证及准入体系。依据2000年出台的《招用技术工种从业人员规定》，要求持证上岗的有90个技术工种，其中属于酒店行业的就有前厅服务
员、餐厅服务员、客房服务员、调酒师等资格证书，但是由于各种原因这个规定并没有得到真正的落实，酒店行业劳动力水平认证和准入体系形同虚设。也就是说酒店行业仍然是属于劳动密集型的服务行业，酒店行业人才引进的门槛比较低，酒店从业人员的专业素养参差不齐，这种酒店从业人员的低准入和复杂性在一定程度上决定了酒店行业的工作氛围，造成行业内跳槽思想变得正常和?S意化。而且，从2017年开始，国家又取消了前厅服务员、餐厅服务员、客房服务员、调酒师等资格考试，可以说酒店行业从原本就缺乏的行业劳动力水平认证及准入体系变成了基本没有行业劳动力
水平认证及准入体系。这也在无形中阻碍了酒店行业从业人员整体素质的提高。
2.酒店薪酬较低，难以吸引高素质人才。酒店行业目前供应和需求量均较大的主要集中在低端服务员，而低端服务员的薪酬又比较低，无法吸引高素质的人才。现阶段，酒店的低端服务员的主要来源一是一些没有文化的社会人员，二是中职和高职的学生，这些人员的共同点就是缺少底蕴，没有后续发展潜力，要想成为高级管理人员，存在很大的难度。就目前的现实看，薪资水平的高低是大学生就业所考虑的重要因素之一，本科生、研究生等都希望能凭借自己所学的知识获得比较可观的经济收入，但是酒店行业的特殊性以及酒店工作的轻松自由度和薪金待遇相对其他行业水平偏低的
现状，造成了高素质人才的流失。在酒店这个特殊的行业里，最重要的素质其实很简单，就是发自内心的热爱。然而偏低的收入，大量的工作，甚至还有可能出现少数客人的有意刁难和人格侮辱，感受不到个人存在的价值，缺乏成就感和归属感，这又让他们如何去爱这个行业，这个职业，受到市场经济利益的驱动，为了生存，为了发展，跳槽也就成了高素质人才的必然选择。酒店行业的特殊性还在于管理者一定是由低到高一步步逐渐发展起来的，这也造成了高素质的酒店管理者缺少的现实问题。
3.酒店内部缺乏对员工服务意识的持续培训。现阶段，我国国内酒店业的员工培训，对于员工服务意识的培养显得不够重视。无论是岗前培训还是岗中培训，关注的往往都是服务程序和服务技能的训练，事实上，员工的培训不仅仅是注重服务技巧的培训，更应该通过一套系统化的培训方法提高员工各个方面的综合素质，这也是目前我国酒店行业员工培训工作的一大误区。同时，很多酒店并没有形式真正意义上的酒店企业文化，在培训过程中也缺乏企业文化的不断渗透，这种培训并不能真正的让员工形成主动的服务意识，对提升员工服务意识的作用有限。而国际知名酒店管理集团的培训理念正好与国内相反，他们始终坚持把员工或者准员工的服务意识的培养和训练放在第一位。因为员工服务意识的培养，不可能一蹴而就，必须要持之以恒，系统训练。而培
养一个员工良好的服务技能并不困难，在工作中反复训练、不断重复规范就完全能解决这个问题。
三、结语
通过上述的分析我们可以看到，我国酒店行业本身已经严重阻碍了酒店服务质量的进一步提升。而提高酒店服务质量的根本在于提升酒店从业人员的服务意识和服务心理。想要解决这个问题，我们更应该从酒店行业自身去寻找原因，绝不能简单地把原因推到酒店从业人员素质上。
首先，酒店行业的管理部门要转换思维。从本质上说，酒店行业的管理部门的职能绝不仅仅是管理，重点还是要放在服务上，如果酒店行业的管理部门都没有服务意识，不能很好地规划和引导酒店行业的发展，那么酒店行业如何规范、健康和有序的发展。酒店星级评估要评估酒店的硬件设施，更要评估酒店的服务质量，引导酒店建立规范、科学的发展体系。
其次，酒店管理者首先要提高自身的修养，提升管理水平，提高眼界，找到符合企业自身发展的道路，形成自己独特的酒店企业文化。为所有酒店员工打造一个精神家园，良好的文化氛围和价值导向能够增强员工的归属感，增强员工的主人翁意识，调动与激发员工的积极性、主动性和创造性，把人们的潜在智慧诱发出来，使员工的能力得到全面发展，增强酒店的整体执行力。
再次，酒店管理者要转变工作思维，要先于员工形成服务意识，形成为员工服务的服务态度，从薪金制度上为员工解除后顾之忧，在培训中为员工进行专业的职业生涯规划，不断提升员工的职业素养。自上而下在酒店中形成一种服务文化――服务意识决定服务态度，用服务态度影响行为，使行为养成良好的服务习惯，用良好的习惯造就良好的职业素养。
（作者单位：呼和浩特职业学院）
活动内容：中班音乐活动：《走路》
活动目标：
1、能用自然的声音演唱，把握好节奏感受节奏ⅹⅹⅹⅹ︱ⅹ—︱和ⅹⅹ︱ⅹ—︱。
2、初步学习用初步学习跳音、连贯音、渐慢、渐弱的演唱技巧来
演唱歌曲。
3、尝试用不同的演唱形式来表现歌曲，体验成功的快乐。
活动准备：
1、小兔、小鸭、小乌龟和小花猫走路姿态图片各一张。
2、歌曲《走路》伴奏带一份。
3、小兔、小鸭、小乌龟和小花猫的头饰各一个
活动过程：
1、稳定情绪、导入课题。
播放歌曲《走路》伴奏带，幼儿随音乐小鸟飞进活动室并入座。
（1）老师与幼儿互相问好
小朋友好！老师您好！
（2）用小动物怎样叫进行发声练习（从c-f四个调上练）
2、感受音乐，聆听歌曲。教师示范弹唱，初步感知歌曲内容。
（1）出示图片并提问引出歌词内容并请幼儿运用符号代替小动物的走路姿态
您能帮我核对一下吗 某日，一位在北京某饭店长住的客人到该店前厅收银部支付这段时间里用餐的费用。 当他看到账单上总金额时，马上火冒三丈，他说："你们真是乱收费，我不可能有这么高的消费！" 收银员面带微笑地回答说："对不起，您能让我核对一下原始单据吗"客人当然不表示异议。收银员一面检查账单，一面对客人说："真是对不起，您能帮我一起核对一下吗" 客人点头认可，于是和收银员一起就账单上的项目一一核对。其间，那位收银员小姐顺势对几笔大的金额，如招待访客、饮用名酒……作了口头提醒，以唤起客人的回忆。 等账目全部核对完毕，收银员小姐很有礼貌地说"谢谢您帮助我核对了账单，耽误了您的时间，劳驾了！" 此时，客人知道自己错了，连声说："小姐，麻烦你了，真不好意思！" 点评： 前厅收银部是个非常"敏感"的部门，最容易引起客人发火。在通常情况下，长住客人在酒店内用餐后都喜欢用"签单"的方式来结账，简单易行。 但是由于客人在用餐时容易忽视所点菜肴和酒类的价格，所以等客人事后到付款时，看到账单上汇总的金额，往往会大吃一惊，觉得自己并没有花费那么多，就会责怪餐厅所报的账目（包括价格）有差错，结果便把火气发泄到收银员身上。 本例中的收银小姐用美好的语言使客人熄了火，一开始她就揣摩客人的心理，避免用生硬的语言，像"签单上面肯定有你的签字"、"账单肯定不会错……"之类的话，使客人不至于因下不来台而恼羞成怒。本来酒店有规定，账单应由有异议的客人自己进行检查，而那位收银员小姐在处理矛盾时，先向客人道歉，然后邀请客人与自己一起核对账目，让客人通过核对去回忆每笔账的消费经过，这样做非常有说服力，果然客人心服口服。语言礼貌是尊重的核心。说话时要尊重客人，即使客人发了火，也不要忘记尊重客人即尊重自己这一道理。 这是谁的责任 佳节刚过，南方某宾馆的迎宾楼，失去了往日的喧哗、繁躁，寂静的大厅，半天也看不到一位来宾的身影。 客房管理员A紧锁着眉头，考虑着节后的工作安排。突然她喜上眉梢，拿着电话筒与管理员B 通话：目前客源较少，何不趁此机会安排员工休息。管理员B说："刚休了7天，再连着休，会不会太接近，而以后的20几天没休息日，员工会不会太辛苦。"管理员A说："没关系，反正现在客源少，闲着也是闲着。"俩人商定后，就着手安排各楼层员工轮休。 不到中旬，轮休的员工陆续到岗，紧接着客源渐好，会议一个接着一个，整个迎客楼又恢复了昔日的热闹，员工们为南来北往的宾客提供着优质的服务。 紧张的工作日以继夜地度过了十几天，管理员A正为自己的"英明决策"感到沾沾自喜时。下午四点服务员小陈突然胃痛；晚上交接班时，小李的母亲心绞痛住院；小黄的腿在装开水时不慎烫伤。面对接二连三突然出现的问题，管理员A似乎有点乱了方寸。怎么办姜到底是老的辣，管
酒店服务意识案例 "麻烦”的客人? 因工作需要，刘先生准备在某饭店长住一年，该饭店没有单人间，刘先生就租用了一间标准间。一周后，刘先生觉得自己一个人住在标准间挺不舒服，床太小，两张床又占地方，就向客房部黄经理提出能否给他换张大床，黄经理认为客人的要求是合理的，就专门购置了大床，满足了刘先生的需求。 又一周后，刘先生找到黄经理，提出能否给他的房间多加一个衣柜，因为刘先生一年四季的衣服在壁橱里根本放不下，于是，黄经理就与刘先生商量：“您可以把衣服寄放在饭店洗衣房的布草间里？”但刘先生不同意，他说：“每次穿衣时都要与你们联系，岂不麻烦死啦？！”黄经理认为刘先生也有道理，就给他专门添置了衣柜。 再一周后，刘先生又找到黄经理，要求长借一块烫衣板和一只熨斗，他说：“每次我刚借来熨斗，你们的服务员就来催问我什么时候还，我总想在自己最方便的时候烫衣服。”黄经理想了想，就对刘先生说：“我会通知服务员满足您的要求。”
刘先生离开后，黄经理就在嘟哝：“那么麻烦的客人，还不如不接！” [评析] 是刘先生麻烦，还是黄经理没做好？这是本例带来的一个值得深思的问题。从饭店角度而言，刘先生一会儿要换床，一会儿要加橱，确实挺麻烦的；但从刘先生角度来看，这是客人的实际需要，我既然花了钱，就应该得到相应的服务，使自己的合理而正当的需求得到满足。目前许多饭店的员工都抱有黄经理这样的态度，问题的根源即是在实际工作中没有从客人的角度出发，而只是考虑到自己工作的方便，因而使客人认为饭店的服务质量平平。 如果饭店服务人员的工作都是从客人角度出发，站在客人的立场上考虑问题，并预测其实际需要，事先就给予满足，那么客人的满意程度便会大大提高。 9月的一天，刚要下班，办公室的电话响了起来，“喂！是杭州天鸿饭店财务部吗？我姓赵，8月26日在你们饭店住了2个房间，一共消费了860.00元，我的信用卡怎么被刷了2笔860.00元！你们
宝成技工学校2013年休闲体育服务专业 实施性教学计划 一．专业名称 休闲体育服务 二．招生对象 初中毕业生 三．学制 三年 四．培养目标 培养德、智、体全面发展。有理想、有道德、有文化、有纪律，具有较强工作能力和就业能力的中级休闲体育服务人才。具体要求如下： ⒈思想品德 培养学生热爱祖国、热爱社会主义的思想政治觉悟，树立正确的政治方向，具有良好的职业道德品质和较强的法律意识。 ⒉文化知识 提高学生的文化水平，使学生掌握学习专业理论和技能所需要的文化知识，具有一定的文化素养和继续学习的能力。 ⒊专业理论知识与专业操作技能 通过教学，使学生掌握本专业必需的专业理论基本知识、基本技能，能承担体育场馆的服务接待、器械保养、比赛场地布置、大众健身的服务指导以及群众体育比赛的组织与管理等任务。 ⒋身心健康 了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理素质。 五.课程设置及教学要求 ⒈德育 通过思想品德教育、法制教育、职业道德教育，以及有关社会经济政治常识教育，帮助学生树立正确的政治方向，形成正确的世界观、人生观，培养良好的道德品质，养成文明的行为习惯，增强法制意识。 ⒉语文 在初中语文的基础上，进一步巩固和扩展学生必需的语文基础知识，进一步提高学生的现代文阅读能力、写作能力和口语交际能力，进一步培养学生初步的文学欣赏能力、阅读浅易文言文的能力以及研读、深究、实践和创新的语文自学能力。 ⒊数学 在初中数学的基础上，学习集合与函数、三角函数、平面解析几何等基本内容，培养学生的运算能力、逻辑思维能力、空间想象能力和解决问的能力，为掌握专业知识和继续学习奠定基础。 ⒋英语 巩固和扩展学生的基础词汇、基本语法、听说读写的基本技能和运用英语进行简单交际的能力。使学生能够听懂简单的对话和短文，能够围绕日常生活进行初步交流，能够读懂和撰写简单应用文。初步掌握体育词汇，掌握一般的休闲体育服务英文表达。 ⒌计算机基础 掌握计算机的基础知识、常用操作系统及办公软件的使用方法，培养使用计算机从事数据处理和网络信息交流的能力。 ⒍职业指导
酒店行业分析 （一）行业发展概况 1、行业发展现状 酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。 根据中国咨询投资网描述，“十一五”期间，我国酒店行业发展速度较快，主要受益于酒店行业自身的服务不断提高以及旅游行业的发展，推动酒店行业市场需求不断扩大。2006年我国星级酒店（是指投资方对外公布的星级建造标准，下同）数量为12751家，2007年为13583家，同比增长率6.52%。2008年、2009年因受到全球金融危机的影响，我国酒店行业的增长速度有所放缓，2008年增长率为3.80%、2009年增长率为0.98%。2010年，随着我国经济的复苏，我国酒店行业的增长速度又开始加快，增长率达到1.38%，星级酒店总规模达到14433家。 图2 星级饭店增长情况 资料来源：国家统计局 据对国内酒店开业情况的不完全统计，2011年5月，国内开业的星级酒店数为18家，客房总数约3546间(套)。与上月相比，本月新开业星级酒店总数增加了7家，增幅64%;而客房总数与上月相比增加约1654间(套)，增幅达87%。 据和讯网报道，全国星级酒店市场，6月总体经营有所下滑，国内公司管理酒店经营稳定，会议会展型酒店表现较佳全国样本星级酒店主要经营指标较5月有所下滑。客房平均出租率、平均房价、可售房收入分别为63.7%、457元、291元。近三个月客房收入占比与去年同期相比均减少2.3个百分点，餐饮收入占比与客房收入占比大体持平。6月人工成本率与能源成本率上升，员工平均薪资达高位后向下调整。 图3 住宿和餐饮业营业额增长情况 资料来源：国家统计局 自经济型酒店崛起以来，短短数年间，三星级酒店经营惨状可以用“溃不成军”形容。所以目前有很多的业内人士正在关注三星级酒店未来的发展。高端豪华的五星级酒店也吸引了了业内人士的目光。而夹在三星与五星之间的四星级既没有受到生存的威胁又不是豪华的代表，所以一直来甚少受到业内和媒体的关注。 国家旅游局数据显示，截至2011年底，全国星级饭店数量为11676
酒店服务案例100则部分 25、.................................................. 结帐退房以后............................................. 26、.................................................. 客人离店被阻............................................. 27、.................................................. 访客时间已过............................................. 2&跟踪服务无处不在.................................... 29、................................................. 春节的访客............................................... 30、.................................................. 小xx的迷茫 .............................................. 31、.................................................. 愚人节的气恼............................................. 32、.................................................. 还是两把钥匙好.......................................... 33、.................................................. 干洗还是湿洗............................................. 34、.................................................. 一副假牙的命运........................................... 35、给客人的折扣优惠中的学 问................................. ..(63) 36、.................................................. 突遇夜游症客人........................................... 37、................................................. 一根头发 3&早晨叫醒服务不周.................................... 39、.................................................. 客
酒店服务案例100则 目录 前厅部分 1、记住客人的姓名 (1) 2、从交谈到贺礼 (2) 3、离店之际 (3) 4、总台?食言?以后 (4) 5、总经理的客人 (5) 6、客房重复预订之后 (6) 7、开房的抉择 (7) 8、与的错位 (8) 9、一张机票 (9) 10、办公室主任的应变绝招 (10) 11、清规戒律 (11) 12、当客人突然袭来之际 (12) 13、转怒为喜的客人 (13) 14、巧妙推销豪华套房 (14) 15、微笑的魅力 (15) 16、兑换港币 (16) 17、处理客人信件的失误 (17) 18、您能帮我核对一下吗？ (18) 19、客人不肯付帐离去 (19) 20、客人拒付房租 (20) 21、签错的支票 (21) 22、?0?与?00? (22) 23、一笔没有打过的电话费用 (23) 24、厕所文明不容忽视 (24) 客房部分 25、结帐退房以后 (43) 26、客人离店被阻 (44) 27、访客时间已过 (46) 28、跟踪服务无处不在…………………………………………………….....
.(48) 29、春节的访客 (50) 30、小龚的迷茫 (53) 31、愚人节的气恼 (55) 32、还是两把钥匙好 (57) 33、干洗还是湿洗 (59) 34、一副假牙的命运 (61) 35、给客人的折扣优惠中的学问 (63) 36、突遇夜游症客人 (65) 37、一根头发 (66) 38、早晨叫醒服务不周 (68) 39、客人在深夜醉倒 (70) 40、在爱挑剔的客人面前……………………………………………………. .(71) 餐厅部分 41、餐厅服务员的素质 (74) 42、到飞机场去吃烤鸭! (75) 43、宴请照旧进行 (77) 44、培养服务角色意识 (79) 45、帐单的透明度 (81) 46、点菜和结帐时的尴尬 (83) 47、教授喜欢喝的咖啡 (85) 48、活虾与死虾 (86) 49、客人误读菜价 (89) 50、餐桌旁的出色实习 (91) 51、明码标价 (93) 52、客人挑剔心理分析 (95) 53?指鹿为马?与?认鹿为马? (97) 54、服务员打翻饮料 (99) 55、如此餐饮销售 (101) 56、鸡毛风波 (103) 57、半只蹄膀 (104) 58、筷落风波 (106) 59、茅台酒风波 (108) 60、批评要注意场合 (110)
《酒店服务礼仪》课程教学大纲 一、课程性质 《酒店服务礼仪》课程是经济管理系酒店管理专业核心技能课程。根据高职 的办学定位和我专业的人才培养目标，本课程注重饭店职业能力的培养，主要培养学生从事饭店服务工作的基本礼仪和基层的管理能力，同时，作为高职学生其专业技能、通用技能、核心能力三种能力缺一不可，而饭店业是礼宾礼仪的发源行业，并且是从业者应该具备的专业技能。同时，礼仪课程还担负着与人交流、与人合作、解决问题、自我学习、革新创新等高职人才必备的核心能力的培养，酒店服务礼仪课程注重在行业岗位教学中渗透穿插对学生内在、关键的养成，当职业、岗位发生变更时，这种能力依然存在，从而使学生能够重新获得新的知识成为新的技能。 二、课程的教学目标 本课程的教学目标是：《酒店服务礼仪》是一门实用性很强的课程，通过对该门课程的学习，应使学生注重礼仪素质的培养，掌握酒店服务礼仪的基本知识和在生活中的使用，为今后从事任何工作打下牢固的基础。 课程的具体教学目标分以下三部分： （一）知识目标：熟练掌握酒店服务礼仪的基本知识
（二）能力目标：提高学生灵活运用礼仪规范的能力 （三）素质目标：具备饭店服务礼仪素质 三、教学内容及要求 （一）理实一体教学内容 内容一酒店服务礼仪概述 授课学时： 4（2+2） 基本要求： 1．了解酒店服务礼仪的社会作用 2．理解 3. 掌握酒店服务礼仪的概念 重点： 1. 酒店服务礼仪的概念 2. 酒店服务礼仪的作用难点： 1. 酒店形象塑造 2. 酒店服务礼仪的基本理念实训内容：通过图片演示掌握酒店服务礼仪的特征 内容二服饰礼仪授课学时： 5（3+2）基本要求： 1. 了解酒服饰的色彩 2. 了解西服饰的色彩 3. 了解饰品搭配的原则 4. 理解常用的服饰搭配方法； 5. 理解常用的服饰搭配方法 6. 掌握着装原则 7. 掌握着装原则 重点： 1. 色彩的配置原则 2. 工服与礼服的区别 3. 西装穿着时的要领；饰品的搭配 难点： 1. 着装原则
酒店行业市场分析 （一）行业现状概述 随着酒店数量的大幅增多，竞争日益激烈，如何能够借助现代化的通信技术提高酒店业的信息化水平，从而降低产品成本，提升服务水平，也成为影响酒店行业竞争力的一个重要因素。 酒店行业对宽带、固话、视频等信息化产品应用存在巨大需求，是全业务重要竞争领域。同时，作为竞争对手长期占领的市场，酒店行业的切入和抢占对我司信息化市场的拓展具有重要意义。 （二）我县酒店行业信息化现状 集团分布：根据数据统计全县有酒店51家，主要集中在螺城34家、崇武8家。共有C类集团25家，D类集团25家。 集团V网应用情况：51家共有V网成员17家。V网普及率只有33.3%。 集团产品运用情况：婚礼E帮手、集团V网的为使用量最多的产品。移动办公助理，集团彩铃，集团固话使用都较少。 行业信息化收入较低，信息化收入来源单一，主要依靠婚礼E帮手。（三）拓展思路 1、对我县酒店资料进行市场调研，丰富酒店资料内容，完善这些酒店的资料，特别是BOSS系统集团类别的评定。 2、集团保有率营销：通过集团驻点，提升捆绑率。以V网与终端政策进行软捆
绑的切入，捆绑已销户和未开通的集团。 3、对我县酒店进行市场调研，进而了解酒店信息化需求，开发适合酒店行业运用的信息化业务。通过移动公司多种多样的产品，实现酒店行业的移动信息化应用。增加酒店行业信息化收入，特别是提升专线、固话的普及率。 （四）酒店行业信息化的具体应用 1酒店通信网络 ①、酒店固定电话 功能细述 由移动公司提供酒店-移动（铁通）的传输链路，同时租赁用于用户端接入的数字交换机一台，联合开展固定电话的接入。 ②、有线宽带与WLAN网络 由移动公司提供1000M互联网光纤接入，实现酒店房间宽带与WLAN室内覆盖的共享使用，后期根据实际带宽使用率进行带宽与资费方面的调整。无线宽带的成功实施后，将为入住酒店的客人提供超值的额外的通信服务，现主要采取用户名+密码认证的方式为客人提供服务。 功能特点 ●无线上网 ●网速快 ●资费便宜。 ③、GPRS专网： 利用中国移动通信GPRS无线传输网络为集团客户提供端到端专线接入的解决方案，使集团客户能更为方便、安全地接入集团内部网。使用的APN是企业申请的专有APN（如JOEONE.FJ、QZDL.FJ等)。用于内部应用系统，如企业OA、移动办公等。 GPRS专网特点 ●随时随地办公，效率高 ●可以支持全国漫游（需符合条件的客户才能申请，如双跨集团，普通集团客 户只能省内漫游） ●专用APN，安全可靠 ●适合高频次、小流量数据传输（抄表应用、温湿度采集等） ●采用点对点或一点对多点的传输方式 ●分配专门的IP地址段，可以为每张SIM卡分配不同IP，便于记录核对。 ④、wifi Phone系统 1、功能细述 酒店服务人员wifi Phone通过移动公司WLAN室内覆盖提供的链路与交换机
16则酒店服务经典案例（前台、餐厅、客房服务） 今天和大家分析一些案例，希望对酒店人有所帮助，当然案例分析不可能完美，希望大家看后有所启发即可，答案不一定正确。邀请朋友一起来分析案例，一起成长吧！ 案例一：记住客人的姓名 一位常住的外国客人从饭店外面回来，当他走到服务台时，还没有等他开口，问讯员就主动微笑地把钥匙递上，并轻声称呼他的名字，这位客人大为吃惊，由于饭店对他留有印象，使他产生一种强烈的亲切感，旧地重游如回家一样。 还有一位客人在服务台高峰时进店，服务员问讯小姐突然准确地叫出：“xx先生,服务台有您一个电话。”这位客人又惊又喜,感到自己受到了重视，受到了特殊的待遇，不禁添了一份自豪感。 另外一位外国客人第一次前往住店，前台接待员从登记卡上看到客人的名字，迅速称呼他以表欢迎，客人先是一惊，而后作客他乡的陌生感顿时消失，显出非常高兴的样子。简单的词汇迅速缩短了彼此间的距离。 此外，一位VIP(非常重要的客人—贵宾)随带陪同人员来到前台登记，服务人员通过接机人员的暗示，得悉其身份，马上称呼客人的名字，并递上打印好的登记卡请他签字，使客人感到自己的地位不同，由于受到超凡的尊重而感到格外的开心。 学者马斯洛的需要层次理论认为，人们最高的需求是得到社会的尊重。当自己的名字为他人所知晓就是对这种需求的一种很好的满足。 在饭店及其他服务性行业的工作中，主动热情地称呼客人的名字是一种服务的艺术，也是一种艺术的服务。通过饭店服务台人员尽力记住客人的房号、姓名和特征，借助敏锐的观察力和良好的记忆力，作出细心周到的服务，使客人留下深刻的印象，客人今后在不同的场合会提起该饭店如何如何，等于是饭店的义务宣传员。 目前国内著名的饭店规定：在为客人办理入住登记时至少要称呼客人名字三次。前台员工要熟记VIP的名字，尽可能多地了解他们的资料，争取在他们来店报家门之前就称呼他们的名字，当再次见到他们时能直称其名，作为一个合格服务员最基本的条件，同时，还可以使用计算机系统，为所有下榻的客人做出历史档案记录，它对客人做出超水准、高档次的优质服务，把每一位客人都看成是VIP，使客人从心眼里感到饭店永远不会忘记他们。 案例二：从交谈到贺礼 夏日，南京某饭店大堂，两位外国客人向大堂副理值班台走来。大堂倪副理立即起身，面带微笑地以敬语问候，让座后两位客人忧虑地讲述起他们心中的苦闷：“我们从英国来，在这儿负责一项工程，大约要三个月，可是离开了翻译我们就
酒店服务意识 府前城市酒店 一、服务的含义 服务是工作人员借助一定的设施设备为满足客人需要而提供的一切行为和过程的总和。 二、服务的特性: 服务是无形的;服务是无法储存的;服务是由酒店员工做的。 对于一家酒店来讲，经营是前提，服务是支柱，管理是关键，所以说服务质量的好与坏与一家酒店的生存有关密切的关联，要想提高服务质量，首先要有服务意识。 是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动服务的欲望和意识。换句话说，就是指我们平时在工作中所体现的态度。 服务意识包括两方面: 一是服务顾客，一是服务你的同事，是否具有服务意识，将是你是否职业化的一个标签。 酒店是一服务性行业，好客是此行业的最基本特点，服务是酒店的灵魂与精华，偏离服务意识的酒店常常是一塌糊涂。为宾客服务是酒店从业人员的真正的和全部的工作内容，虽然酒店划分为很多不同的部门，其基本工作职责都不一样，但每个部门所做的工作目的都是很清楚的，都是为了服务宾客，为了顾客的满意。下面就来谈谈顾客的定 1 府前城市酒店 义，我想谁理解这个含义,
四、顾客的定义: 顾客是使用我们产品和服务的人 了解了顾客的含义，那么下面了解一下酒店的产品有哪些,请问谁可以回答这个问题, 五、酒店的产品分为两种: 一种是有形产品:我们所能看到的一切东西，又叫硬件设施。(设备设施、楼房、用具??) 一种是无形产品:我们无法看到的，却是每天都在做的，又叫软件设施。(端茶倒水、微笑和、接受客人投诉、仪容仪表??) 一般酒店的硬件设施是固定了的，但是在软件设施上可以有更大提升的空间，说到提升的空间，那就是先从服务质量着手。何为服务质量, 六、服务质量 是指酒店为宾客提供的服务适合和满足客人需要的程度。 *服务质量的基本内容: 1、优良的服务态度: 酒店各岗位的服务人员对待各类宾客所持的情绪反映 A主动热情 B尽职尽责 C耐心周到 D文明礼貌 2、完好的服务设备:一般包括房屋建筑、机器设备、空调、电器、卫生设备、通讯设备、中类家具和室内装饰。 3、灵活的服务方式 服务方式是指酒店在热情、周到地为宾客服务时所采用的形式和方 2 府前城市酒店 法。举例:餐厅的服务员，要灵活，学会察颜观色，及时解决客人需要的事情，前台的员工要懂得灵活满足客人所需求的房型。等等
《客房服务与管理》教学大纲 (供三年制旅游管理专业及涉外旅游专业使用) 一、课程性质和任务 《客房服务与管理》是旅游管理与涉外旅游的专业课程，也是主干课程。 其目的和任务是让学生系统和全面地掌握饭店客房服务与管理的基础理论知识和基本 操作知识，熟悉饭店客房部运行与管理的基本程序和方法，掌握熟练对客服务的技能，具 备良好的语言能力、应变能力、沟通协调能力，具有良好的职业素质、职业道德和爱岗敬 业精神，能够胜任高星级饭店客房服务员及客房基层管理的工作。 本课程共54学时，其中36学时理论课，18学时实验课。 二、课程教学目标 紧密结合《客房服务员国家职业标准》，牢牢把握市场的变化与就业的需求，根据职 业岗位和从业素质的要求，运用丰富的、先进而科学的教学方法和教学手段，以客房服务 与管理理论知识和专业技能为教学主线，培养中、高级客房服务员、技师、初级管理人员，成为能胜任高星级饭店客房工作，可持续性发展能力强的高素质人才。 【知识教学目标】 1.了解客房服务与管理的基本原理和最新行业成果、信息。 2. 熟悉客房部服务人员的素质、客房服务与管理、客房设备用品管理、客房安全管理、主题客房和绿色客房管理、世界各地习俗等知识。 3. 掌握客房服务与管理的相关知识及客房服务的基本操作技能。 【能力培养目标】 1.熟练掌握客房服务的各类操作基本方法和技能。 2.掌握对客服务的基本方法及技巧。 3.使学生初步具备客房服务管理的基本技能，为以后的实地酒店实习和就业奠定基础。 【素质教育目标】 1. 使学生牢固树立社会主义道德风尚。 2. 培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪。 3. 培养学生的爱国热情和敬业精神。 4. 使学生成为先进文化的合格的宣传者。 三、教学内容与要求 第一章客房部概述 【知识教学目标】 1. 掌握客房部的地位和作用、客房部的工作任务。 2. 熟悉客房部与其他部门的业务关系。 3. 了解客房部的组织机构与各机构的职能、客房部的商品及特点。 【能力培养目标】 1.能够陈述客房部的地位、作用、业务特点和基本要求，了解客房部的组织结构及主要岗位职责。 2. 能够描述客房部与饭店其他部门的关系。 【素质教育目标】
酒店服务行业市场分析 一、酒店市场总体发展概况 二十世纪90年代中期以前，酒店市场经历了一段十分强劲的发展阶段，仅接待海外旅游客人就从1978年的18.7万人发展到1995年207万人，同时涉外酒店也由1978年的11家酒店3858间客房发展到近250家酒店5.9万间客房。该期间，酒店市场供需大体平衡，更有一段时间高档酒店需求大大超过了供给的增长，因此，酒店的平均日房价（特别是高档酒店的房价）居高不下，1995年成为北京饭店业绩最好的年份。 从1996年到1998年，受亚洲金融危机及全球经济衰退和国内政治经济改革及机构调整效果尚未显现等多方面的综合影响，对酒店客房的需求呈现相对缓慢增长，而酒店有效供应确在此期间快速得以实现，因此酒店入住率和房价双项下滑。高档酒店入住率从1995年的高达72％连续下滑，降幅达8.2％，同时平均日房价从1995年的118美元下降到不足100美元，下跌幅度达31.2％。 从1999年，酒店市场受中国周边亚洲邻国经济复苏和中国良好经济环境影响，整体市场需求明显上升，但酒店供应市场的持续发展，使得酒店保持了供需增长的平衡性，因此房价呈现缓慢增长态势。进入二十一世纪后，北京的酒店市场呈现了平稳发展态势。 纵观以上北京酒店市场发展历程，结合国内经济发展形式及酒店市场相关因素条件，北京的酒店市场今后整体仍将呈现平稳发展态势。 二、酒店市场供应分析 1.酒店市场供应总体规模大，整体保持持续增长态势，但增幅放缓
截止到2004年底，北京的酒店总数约为734家，总体的客房总量约为11.7万间，占了全国的十分之一，总体供应规模较大。另外北京还有包括旅店、招待所、度假培训基地、酒店公寓等在内的经营性住宿设施约4000户，共有床位约50万张，房间约20万间。 从1980-2004年北京市旅游饭店（宾馆）客房数发展趋势图和1998-2004年北京市旅游饭店（宾馆）数、客房数及增长情况表与图显示情况来分析，北京酒店市场供应持续保持着增长的态势。尤其是2000年和2001年饭店总体数量增长迅速，增长速度达30%以上。（具体见图4-1、表4-1和图4-2） 表-1 1998-2004年北京市旅游饭店（宾馆）数、客房数及增长情况表
餐饮服务的54个经典案例 案例来源于实际，传播于网络，有助于餐饮日常培训，大家可有选择地分享，以促进基层服务与管理水平的提升。——商道 案例一是谁带错了厅房 事情经过： 一个晚上，酒店中餐客人络绎不绝，餐厅咨客忙着迎来送去，满头大汗。这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼中餐厅。咨客马上迎了过去，满面笑容地说“欢迎光临，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问您有没有预订？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘牡丹厅’。”咨客马上查看宾客预订单，发现确实有一位王的小姐在上午预订了“牡丹厅”，于是咨客就迅速把这批客人带进了“牡丹厅”。 过了半个小时，餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当领队的王小姐报出自己昨天已经预订了“牡丹厅”时，餐厅咨客发现出了问题，马上查阅预定记录，才发现原来今晚有两位王姓小姐都预订了厅房，而咨客在忙乱中将两组客人安排进了同一间厅房。餐厅咨客为了补错，立即就把客人带到了“紫荆厅”，客人进房一看更加不满意了。王小姐满脸不高兴地说：“我们预定的是一张12人台，这是一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？”王小姐不耐烦地径直到“牡丹厅”一看，里面的客人已开席了，12人台只坐了7个人，咨客看了看这么多的客人，为这不恰当的安排而再次赔礼道歉，但是这12位客人仍然怎么也不愿意坐进这间10人厅房。“你们这么大的酒店，居然连预订都会搞错，还开什么餐厅！同意了我的预订就要兑现，我就要去牡丹厅，其它的厅房我都不去！今天我的客户很重要，这样让我多没面子，把你们的经理找来！”王小姐突然生气起气来。“十分抱歉，这是我们的工作失误，这几天预订厅房的客人特别多，我们弄乱了，请你们先进房间入座，我们马上给你们加位好吗？”餐厅经理急忙过来好言好语地解释。“我们这么多人坐得如此拥挤，让我多么没有面子！好像我宴请朋友非常小气一样。”“对不起，这是我们的错误，今天客人太多，请多多原谅。”看着这群饥餐渴饮的客人进了紫荆厅房，经理和咨客才松了一口气，但看到这群客人坐得那么拥挤，咨客心里又过意不去，这正是因为自己工作失误带来的错误 分析： 1、咨客应该在为客人预订的时候把客人的中文全名和联系电话记下来，在客人到达时
《旅游服务礼仪》教学大纲 课程编码：课程类型： 适用专业：旅游管理授课单位：管理工程系 学时：40 学分：3 一、课程的性质、目的与任务： 1、课程的性质： 《旅游服务礼仪》是介绍社交礼仪以及旅游服务专业礼仪知识的一门基础应用性学科；是旅游管理专业学生必修的一门专业基础课。 2、课程的目的： 《旅游服务礼仪》教学的主要目的是通过教师的系统讲授、示范操作与训练，使学生掌握社交及旅游服务礼仪的基本概念、常识、基本原理及方法技巧，为今后从事旅游服务工作塑造良好形象、提高服务艺术，奠定坚实的基础。 3、课程的任务： 本课程的教学，主要要求师生按照课堂讲授与实际训练相结合的方式来理解、掌握旅游服务礼仪知识和技能。通过该课程的学习，使学生理解旅游服务礼仪在个人发展和旅游业中的重要作用与地位、理解和掌握礼仪的基本概念和原理，从而提高今后从事旅游服务接待工作的艺术和水平。 二、教学内容及教学要求 第一章礼仪与服务礼仪 一、教学目的和要求 本章重点介绍了礼、礼貌、礼仪的基本概念，探究了中外礼仪的历史渊源，剖析了利益的原则和特点、功能，以及加强与创新礼仪修养的途径。 二、教学内容 1、礼仪的界定 2、礼仪的发展 3、讲究礼仪的原则与特点
4、旅游服务礼仪的功能 三、教学重点 1、礼仪形成与发展的过程 2、现代礼仪的概念、特征、原则和功能 3、东西方礼仪的不同特点和差异 4、礼仪、礼节、礼貌和修养的概念及礼仪与个人修养的关系 5、创新培养礼仪修养的途径 第二章旅游职业形象礼仪 一、教学目的和要求 本章阐释了职业形象中仪容、仪表、仪态的概念，讲解了化妆礼仪、不同着装礼仪及配饰、仪态礼仪的规范要求。通过学习本章内容，学生应该能够在生活与工作中熟练掌握这些礼仪，树立优雅大方、稳重得体的职业形象。 二、教学内容 1、优美端庄的仪容礼仪 2、得体庄重的仪表礼仪 3、温文尔雅的仪态礼仪 4、接待中的礼节 三、教学重点 1、仪容、仪表的概念及意义、基本要求 2、仪态的概念、基本要求 3、服饰的基本要求、旅游从页人员的形象包装 第三章旅游交往与接待礼仪 一、教学目的和要求 本章主要介绍了在接待过程中常用的最基本的礼仪知识，尤其是对握手礼、介绍礼、鞠躬礼、电梯礼仪、名片礼仪以及致意礼进行了详细的介绍。这些内容是我们目前生活中新兴的交往礼仪。 二、教学内容
酒店行业市场调研报告 篇一 通过几家同行酒店的走访，针对当前本市的酒店行情，本人总结以下几点： 一、同行竞争对手 1、园林国际大酒店 凭祥酒店业界的老牌子，10多年来的经营已稳定了一定的客源及知名度，20**年重新装修后，已达到现代酒店的规模，而且是本市乃至崇左首家挂牌四酒店，旁边靠近出入境办证大厅，其品牌、口碑已得到市民消费者的广泛认可。 劣势：缺乏高楼层，房间数量少，无夜总会，西餐厅，购物中心。 2、国门大酒店 号称“国门第一楼”，在区内旅游媒体已有一定的知名度，而且面对越南新清市场，观光效果好，旁边有出境口岸、红木市尝物流市尝客商密集、该酒店还针对会议团和旅游团开设几个宴会大厅(300平米有柱)、5楼设中心空中花园、桑拿房带有干、湿蒸，地下室有电玩城，12楼开设夜总会，大型购物中心，集团化管理，拥有一定的浙商客户群，在接待浦寨、越南客商和旅游团、会议观光团占据一定的优势。
二、其它酒店 夜巴黎、下龙湾、城市阳光、教育宾馆均为连锁店，房间整洁，舒适，装修简约、时尚，有其资源共享的优势。 广越国际大酒店已稳定了部分南山红木家具商和旅游团客源，娟娟饭店在本市餐饮界有一定的人气，并和区内、越南旅行社长期合作，而其薄利多销。怡景大酒楼环境不错，出品可以，海鲜品种较齐全。 以上几家酒店、酒楼为中、低档消费，会分流部分价格型的客人。 三、个人建议 充分发挥国际酒店管理公司的优势，结合配套服务设施完善、借助地标以及有利位置，加大市场营销力度，做高端客户市场，做到“我独有我专有”，树立良好品牌形象。 篇二 我在酒店的这段日子，我一直在思考这样一个问题，究竟什么是酒店经营成功的关键呢?通过向我的上次和同事的请教，和我查阅资料后，我总结出有一下几点： 1、绿色酒店： 崇尚自然，保护环境，已经越来越受到人们的关注。而随着我国对环保工作的重视，绿色饭店"就成了可持续发展的必然选择。而创绿活动对饭店自身来说，在以成本控制为核心的基础上，能使管理水准有了一个新的提高，经营理念有
酒店服务教学大纲 服务人员的形象与素养是公司的广告牌。现代社会的发展，任何公司的产品和文化都在逐步地人格化。不能够展示出高度职业化的形象与礼仪规范，就等于向客户宣告：“我们不能满足你们的质量和服务要求。我们没有高度的职业素质，我们不在乎你们的满意度，我们的产品和服务都不可靠，你们可以付低价。”糟糕的职员形象及礼仪规范严重地损害、破坏公司的形象。 酒店服务礼仪培训大纲 第一篇：酒店礼仪的课程导入 一、礼仪与酒店礼仪概述 1、礼仪的历史渊源 2、酒店礼仪基本原理 3、东西方礼仪的差异 4、语言与非语言信息的沟通 5、酒店礼仪 容易忽视的礼仪细节 6、酒店的服务人员需要重新认识自我 二、酒店礼仪概述 1、为何学礼仪？服务人员的形象传达的信息及作用 2、如何学礼仪？酒店礼仪的主要内容、特点、原则 三、酒店客人是什么样的人？ 1、老师问：酒店的客人到底是什么样的人？ 2、学员回答：（1）“客人是上帝!”（2）“客人是朋友!”（3）“客人是老师!”（4）“客人是衣食父母!” 3、老师答：客人就是客人。 4、客人对酒店礼仪服务的要求分享：有“礼”走遍天下讨论：如果你是酒店的顾客，你喜欢什么样的服务人员服务？ 第二篇：服务人员的形象礼仪培训 一、服务人员的仪容礼仪 1、服务人员仪容仪表规范 2、塑造良好的第一印象（1）第一印象=首轮效应（2）7秒决定对方对你的第一印象 3、自信是服务人员形象的开始 4、为什么服务人员看上去美丽？（1）服装：制服的规范穿着（2）配饰：如何搭配（锦上添花还是画蛇添足？） 5、酒店的化妆礼仪、 二、服务人员的卓越形象管理 三、服务人员的形象礼仪要求 1、对头发的要求 2、对面容的要求 3、对手臂的要求 4、对腿部的
酒店服务意识培训资料 一、酒店意识 酒店意识，就是每个员工应自觉遵循的酒店理念。这些理念对统一员工的认识，指导大家的行为有着重要的作用。它包括服务意识、创新意识、质量意识、成本意识等。 （一）服务意识 西方酒店认为，服务就是SERVICE（本意亦是服务），其每个字母都有着丰富的含义： S-Smile（微笑）：其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。 E-Excellent（出色）：其含义是服务员应将每一个服务程序，每一个微小服务工作都做得很出色。 R-Ready（准备好）：其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。 V-Viewing（看待）：其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。 I-Inviting（邀请）：其含义是服务员在每一次接待服务结束时，都应该显示出诚意和敬意，主动邀请宾客再次光临。 C-Creating（创造）：其含义是每一位服务员应该想方设法精心创造出使宾客能享受其热情服务的氛围。 E-Eye（眼光）：其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客，适应宾客心理，预测宾客要求，及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到服务员在关心自己。 服务意识，是对酒店服务员的职责、义务、规范、标准、要求的认识，要求服务员时刻保持客人在我心中的真诚感。 服务意识的具体要求有以下五个方面： 1、服务仪表 所谓服务仪表，就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。着重反映在以下几点： （1）微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。服务员对待宾客，态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。
（2）经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。 （3）酒店在员工通道入口处或更衣室都应设衣镜，每一位员工在进入岗位前都应对照检查一下自己的容貌。 （4）着装整洁。在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规定的工制服。服装要洗涤干净，熨烫平整，纽扣要扣好。 2、服务言谈 服务言谈，是指服务人员在迎宾接待服务中语言谈吐方面的具体要求。主要有以下几点： （1）遇见宾客要面带微笑，站立服务，主动问好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。 （2）和宾客谈话时，与宾客保持一步半的距离为宜。说话的语调要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表述要得体，简洁明了。 （3）向宾客提问时，语言要适当，注意分寸。 （4）在与宾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。 （5）宾客之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可，也不要打断他们的谈话，而应在一旁稍候，待宾客有所察觉后，先说声：“对不起，打扰一下”，在得到宾客允许后再发言。 （6）对外来电话找客人时，一定要听清要找宾客的姓名、性别、单位和房间，然后视情况转告。 （7）正确地称呼客人。称呼不当，容易引起客人反感和误会。对宾客的称呼，应根据年龄、身份、职务、性别、婚否来确定，不能直接点名道姓。对男宾可称“先生”，已婚女宾可称“太太”，未婚女宾可称“小姐”。对宗教界人士一般称“先生”，有职务的称职务。 3、服务举止 服务举止，是对服务人员在工作中的行为、动作方面的具体要求。作为一个合格的服务员必须做到： （1）举止端庄，动作文明，坐要正直，不前俯后靠。 （2）在宾客面前应禁止各种不文明的举动。 （3）在上班工作前，不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。
酒店行业分析报告 一、酒店的定义 酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在港澳地区及东南亚地区被称为“酒店”，在台湾被称为“酒店”，在中国大陆被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“旅店”、“旅馆”的。 我们从酒店的称谓与功能，可以找到对酒店的定义。然而，时至今日，对酒店的定义也是五花八门，众说纷纭的。一个具有国际水准的酒店首先，要有舒适安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供有地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅，还要有商业会议厅，贸易洽谈时所需的现代化会议设备和办公通讯系统，旅游者所需要的康乐中心。游泳池、健身房、商品部、礼品部，以及综合服务部，如银行、邮局、电传室、书店、花房、美容厅等等。同时，各单位要有素质良好的服务员，向客人提供一流水平的服务。今日的国际酒店业被称为“旅游工业”。所谓工业，它该表达式大量的、科学的、专业以及有效率的事业。归纳起来，现代所谓的酒店，应具备下列基本条件： 1. 它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。 2. 它必须提供旅客的住宿与餐饮。 3. 他要由为旅客以及顾客提供娱乐的设施。 4. 还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。 5. 它是营利的，要求取得合理的利润。 二、研究背景 当下国际金融环境并不乐观，欧美债务危机问题不断。国内经济形势十分低迷，在房地产调控政策下经济增长缓慢，物价上涨过快，各方面矛盾凸现出来。前两天芜湖地方政府对房地产的救市政策刚推出3天就被叫停，说明国家调控的决心大的方向不动摇。 在国家房产等相关部门及政策对高房价的打压下，曾经如火如荼的传统住宅市场成交表现黯淡，一系列政策很大力度上的压缩了住宅市场的投资空间，同时也限制了投资客的投资和投机性需求。在此形势下，旅游地产成为投资客们的青睐，成为万众瞩目的房产新宠。 旅游地产的崛起，不仅来自房产新政的导向作用，国民经济的发展更是其内在的动力。据经济学家研究，当人均GDP达到一定程度时，以家庭为单位的消费结构就会发生变化，休闲支出比例会明显上升。目前的中国就正处在这一阶段，国民经济的内在推动，
酒店服务经典案例 票据上的故事 【案例】10月2日，傍晚6点左右，某饭店的住宿率已达到了92%，饭店 尚有5间已预订出去的标准间，还有少数几间单人间和一套套房可供出租。这时，从饭店大门外进来一位客人，他径直来到总台，对接待员小胡说："我是昌辉公司的客户，昌辉公司为我订了一个标准间，房间准备好了吗?""请稍候，" 小胡立即在电脑上从"预订类客人"中进行查找，奇怪的是电脑显示没有该预订。小胡又查了总台的预订夹，里面也没有该公司的传真件。小胡礼貌地问客人："请问林先生，您有昌辉公司的票据吗?""有啊。"林先生立即从包里拿出一张文 件递小胡。小胡一看果然是昌辉公司于9月15日为林先生预订了一个标准间，住10月2日、3日两晚，房价按饭店与昌辉公司签定的协议价。但怎么会没有 原始订房单呢?小胡正在疑惑的时候，细心的领班小许又发现了一个问题：以前，每一次从昌辉公司过来的票据上都有一个印鉴标志，但这张上面却没有。因此 小许开始怀疑起这份订房单的真实性：是不是客人为了能在国庆节期间以较低 的房价订到房间而擅自伪造了一张订房单呢?但又不能仅凭一个印鉴标志来判断客人所持票据的真伪，因为昌辉公司从来没有向酒店正式声明过以此印鉴作为 真伪识别符号。如果在平时，总台可以立即打电话与该公司联系确认，或与客 人协商一个房价安排客人入住。可偏偏国庆节期间该公司休假，而酒店又没有 多余的标准间可供出租了。即使是剩下的单人房和套房，根据总经理室的指示，在国庆节期间也要执行特别的价格政策，按门市价上浮20%出售，客人能接受 这些房型和价格吗?看着客人期待的目光，总台接待员真的感到为难了。最后，酒店方给了小胡四个建议： 方法一： 告诉客人饭店没有收到过昌辉公司的原始订房传真件，因此没有为他预留 房间。若有异议请他与昌辉公司联系。 方法二：