《第四节基本营养物质》教学设计
2、实验：
实验探究二：淀粉的特征反应学生分组实验：
将碘酒滴到一片土豆上，出
现色。
该反应可用于的
检验。掌握淀粉的鉴别方法。
问题思考：如果你怀疑市场上销售的牛奶中掺有淀粉，你如何检验？取适量牛奶，向其中滴加几滴碘
酒，如果显蓝色，则说明掺有淀
粉，否则，没有掺入淀粉。
学会在生活中
检验营养物质
的方法。
实验探究三：蛋白质的特征反应观察记录实验现象，见学案。了解可用蛋白
与浓硝酸反应
变黄与灼烧有
焦羽毛气味的
方法鉴别蛋白
质。
问题思考：有人发现市场上销售的丝巾不是真丝的，如何来检验？灼烧丝线闻气味。如果产生烧焦
羽毛气味，说明是真丝，否则是
假的。
注重知识的实
际应用
【板书】糖类、油脂、蛋白质的水解反应：实验探究四：蔗糖的水解
1、问题思考：葡萄糖溶液与新制氢氧化铜在加热条件下有何现象？
2、实验：
3、实验：观察实验并填空（见学案）
1、取1 mL 20%的蔗糖溶液，再加
入少量新制备的Cu（OH）2，加热。
现
象：；
解释：。
3、（1）取1 mL20%的蔗糖溶液，
加入3~5滴稀硫酸。
（2）、水浴加热5 min后取少
量溶液，加氢氧化钠溶液调溶液
pH至碱性，再加入少量新制备的
Cu(OH)2，加热3~5 min。
现
象：；
解
释：
。
反应方程式为：
首先复习葡萄
糖的性质，为下
面实验作铺垫。
将演示验证实
验改为学生探
究实验，使学生
体会实验条件
对实验结果的
影响。
问题思考：
水浴加1、水浴加热有什么特点？
2、加入稀硫酸和加入氢氧化钠调节溶液至碱性的作用是什么？
水浴加热的特点是，受热均匀；可控制温度。
加入稀硫酸的是起催化剂作用，加入氢氧化钠调节溶液至碱性的作用是防止在酸性条件下 Cu(OH)2会溶解。
深入思考实验操作的原因，不仅知其然，而且知其所以然。
阅读P75：油脂和蛋白质的水解
学生阅读并完成下列内容：见学案： ②油脂
酸性水解:
碱性水解: 用途:
③蛋白质水解:
培养学生阅读能力，提取信息能力，使学生了
解糖类、油脂、
蛋白质的水解
条件不同，水解产物不同。
知识整合 小结
第二课时
阅读P75“1、糖类物质的主要应用”并回答下列问题。
1、糖类是什么作用的产物，我国居民每天能量来源主要是什么。
2、葡萄糖、果糖等单糖主要存在于哪些物质里，有什么用途。
3、蔗糖主要存在于什么作物中？有什么用途？
4、淀粉和纤维素存在于什么作物中，其用途是什么？
学生阅读书本。回答：
1、糖类是绿色植物光合作用的产物。我国居民每天能量主要来源是糖类。
2、填空： 见学案
培养学生阅读自学、提取信息能力。体会营养物质与工农业生产、生活、科学技术的紧密联系，深刻体会构建和谐社会的重要性。 阅读P76“2、油脂的主要应用”并回答下列问题。
1、油脂主要存在于哪些物质中？油脂通常有什么作用？
2、油和脂油何区别？
3、如何健康饮食？
学生回答： 见学案
指导阅读，引导归纳，从中帮助学生建立健全科学饮食、健康饮食的意识，养成良好的饮食习惯。 阅读P76：3、蛋白质的主要应用”并回答
小组讨论并回答：
认识蛋白质摄