酒店管理概论课程教学大纲
一、教学时数：54 学时，第三学期开设；周学时：3
二、适用专业：酒店管理专业、旅游管理专业
三、课程性质与任务本课程是酒店管理专业必修课，旅游管理专业选修课，主要讲授：酒店业的概述、基础理论，酒店的计划决策管理、酒店组织管理、酒店信息系统管理、酒店的设备、物资、安全管理，酒店的人力资源管理和酒店集团化经营等内容。通过学习，学生要了解酒店管理的基本知识和基础理论；理解酒店运行的规律；掌握酒店各部门的功能特点及运营程序，并能够运用这些知识指导实践和解决实际问题。
教师要对课程进行认真研究、深入挖掘，结合课程特点、教学内容和当前形势及现实生活，对学生进行人生观、世界观、价值观和思想道德品质教育，努力使学生在获得知识的同时学会做人的道理。
四、课程的目的与基本要求本课程能够使学生深入地了解酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有较为全面、准确的把握。同时使学生了解现代酒店的历史沿革和主要特征，熟悉酒店的组织结构和产品特性，掌握酒店管理的基本理念和方法以及酒店的业务流程和管理程序，学生能综合运用所学知识，通过校内外实践训练，具备从事酒店服务与管理实际工作要求的能力，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。
五、教材与教学参考书
教材：《酒店管理》，蒋丁新主编，高等教育出版社，2004年8 月出版，“十五” 国家级规划教材
教学参考书：《酒店管理实务》，王林谭白英主编，武汉大学出版社
《现代酒店管理学》，郑向敏郭建国编著，上海三联书店《酒店管理
概论》，马勇主编，清华大学出版社《酒店前厅管理》，吴军卫程道品
主编，重庆大学出版社《酒店客房管理》，刘代泉主编，重庆大学出版
社
《现代酒店餐饮服务与培训》，邹金宏主编，广东旅游出版社
六、教学主要内容与学时分配一、酒店和酒店管理
1. 酒店的涵义
3. 我国的酒店管理
二、酒店管理基础理论
1. 宾客消费需求与心理
2. 酒店产品理论
3. 酒店环境人性化理论
4. 酒店管理纲要
5. 酒店管理职能
三、酒店决策与计划管理
1. 酒店决策管理概述
2. 酒店决策的过程
3. 酒店计划管理概述
4. 酒店计划的编制与执行
四、酒店组织管理
1. 组织行为学和组织原则
2. 酒店组织管理要略
3. 酒店组织制度
五、酒店信息系统管理
1. 酒店的信息和信息系统
2. 酒店信息系统的设计概述
3. 酒店信息系统的运行和管理
4. 酒店信息系统的客户资源管理
六、酒店营销管理
1. 酒店营销活动概述
2. 酒店营销活动基础环节分析
3. 酒店营销组合策略
4. 酒店新型营销理念
七、酒店业的创新与发展
2. 新世纪酒店的创新格局
3. 酒店产品的创新
4. 酒店继承和创新实务
八、酒店业务管理
1. 酒店业务构成
2. 酒店业务运行组织
3. 酒店业务运行管理
九、酒店服务质量管理
1. 酒店服务质量概述
2. 酒店服务质量管理十、酒店设备管理
1. 酒店设备和设备管理概述
2. 酒店设备的前期管理
3. 酒店设备的运行管理
4. 酒店设备的维修、改造与更新
5. 酒店能源管理十一、酒店物资管理
1. 酒店物资管理概况
2. 酒店物资定额管理
3. 酒店物资采验管理
4. 酒店物资仓储和发放管理十二、酒店人力资源管理
1. 酒店人力资源管理概述
2. 酒店人力资源的开发
3. 酒店人力资源的利用
4. 酒店人力资源的激励十三、酒店安全管理
1. 酒店安全及安全管理概况
2. 酒店安全规范性建设
3. 酒店危机管理
4. 新形势下酒店安全管理要点分析十四、酒店集团经营
1. 酒店集团经营的形式和优势
2. 我国酒店集团的现状与趋势
3. 世界著名酒店集团集锦
各教学环节（含主要实践环节）的学时分配（单位：学时）：
七、作业设计
本课程布置6次作业，分别在第一章至第十二章的课程结束时布置，题型视各章具体情况而定，每次都应全部批改。作业以简答题、论述题、手工操作题、案例分析题为主，作业占总评成绩的10%
八、教学策略
1 ?本课程的教学以课堂讲授为主要教学手段，强调原理论述与客观现象概述相结合，注重对现象原理的揭示和理解；理论和实际相结合，强调知识和理论在酒店经营和管理工作中的实际意义。
2?采用案例分析教学方法，同时，在教学过程中适当地播放有关酒店的教学光碟，让学生能更客观地感受发生在酒店各运营部门的实际案例，以此来提高自己处理和解决
问题的能力。
3. 采用实地参观的教学方法，使学生对酒店各部门、酒店内的设施设备、酒店的组织机构和设置及酒店内的日常经营活动又更直接和本质的认识，从而激发学生的专业
兴趣。
九、考核方式
1 ?本课程为考试课，采取笔试、闭卷的方式进行。
2 ?期末笔试成绩占70%平时成绩占30%
3?期末笔试成绩由6部分组成，填空题占15%单项选择题占20%名词解释题占9%简答题占30%计算题占6%案例分析题占20%
4．平时成绩由4 部分组成，课堂表现占10％，出勤占7％，作业占10%，礼貌礼仪占3％。
十、教材的删减与增补
删减：第10 章、第11 章和第13 章的内容可以根据实际情况酌情删减。增补：补充与授课内容相关不同教材中的知识点和有关观点，拓展学生思维，开拓学生视野。
酒店管理概论课程教学大纲 一、教学时数：54学时，第三学期开设；周学时：3 二、适用专业：酒店管理专业、旅游管理专业 三、课程性质与任务 本课程是酒店管理专业必修课，旅游管理专业选修课，主要讲授：酒店业的概述、基础理论，酒店的计划决策管理、酒店组织管理、酒店信息系统管理、酒店的设备、物资、安全管理，酒店的人力资源管理和酒店集团化经营等内容。通过学习，学生要了解酒店管理的基本知识和基础理论；理解酒店运行的规律；掌握酒店各部门的功能特点及运营程序，并能够运用这些知识指导实践和解决实际问题。 教师要对课程进行认真研究、深入挖掘，结合课程特点、教学内容和当前形势及现实生活，对学生进行人生观、世界观、价值观和思想道德品质教育，努力使学生在获得知识的同时学会做人的道理。 四、课程的目的与基本要求 本课程能够使学生深入地了解酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有较为全面、准确的把握。同时使学生了解现代酒店的历史沿革和主要特征，熟悉酒店的组织结构和产品特性，掌握酒店管理的基本理念和方法以及酒店的业务流程和管理程序，学生能综合运用所学知识，通过校内外实践训练，具备从事酒店服务与管理实际工作要求的能力，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。 五、教材与教学参考书 教材：《酒店管理》，蒋丁新主编，高等教育出版社，2004年8月出版，“十五”国家级规划教材 教学参考书：《酒店管理实务》，王林谭白英主编，武汉大学出版社
《现代酒店管理学》，郑向敏郭建国编著，上海三联书店 《酒店管理概论》，马勇主编，清华大学出版社 《酒店前厅管理》，吴军卫程道品主编，重庆大学出版社 《酒店客房管理》，刘代泉主编，重庆大学出版社 《现代酒店餐饮服务与培训》，邹金宏主编，广东旅游出版社 六、教学主要内容与学时分配 一、酒店和酒店管理 1.酒店的涵义 2.我国酒店的发展趋势 3.我国的酒店管理 二、酒店管理基础理论 1.宾客消费需求与心理 2.酒店产品理论 3.酒店环境人性化理论 4.酒店管理纲要 5.酒店管理职能 三、酒店决策与计划管理 1.酒店决策管理概述 2.酒店决策的过程 3.酒店计划管理概述 4.酒店计划的编制与执行 四、酒店组织管理
《酒店管理基础知识》课程标准 课程名称：酒店管理基础知识 课程代码：3202 总学时：45 学分：3 适用专业：酒店管理 第一部分课程描述 一、课程概述 1、课程定位：本课程是依据酒店管理专业人才培养目标和相关职业岗位（群）的能力要求而设置的，是高等院校旅游及饭店管理专业一门基础必修课。 2、课程作用：本课程以酒店经营活动的运作流程为中心线索，力图使学生全 面、迅速地掌握本行业一般规律和特点，并对行业的前景有所展望。 二、课程设计思路 本课程分别从酒店管理概述、酒店组织管理、计划管理、服务质量管理、市场营销管理、人力资源管理、后勤保障管理、信息管理、绿色饭店管理、酒店品牌经营、酒店管理集团等诸多方面进行了全面和系统的阐述。突出了酒店组织管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理等关键问题；增加了大量实例；理论性与可操作性的有机结合；适用性强。对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论； 三、课程目标 1.总体目标 通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标。 2.具体目标 (1)了解酒店业发展的现状及动向 (2)了解酒店组织结构以及酒店编制定员的基本方法 (3)掌握酒店服务质量的评价方法 (4)掌握酒店营销组合设计的内容 (5)熟悉酒店物资、设备采购的方法以及酒店安全管理的内容 (6)了解酒店绩效考评的内容和方法 (7)了解绿色饭店的内涵和创建方法 (8)熟悉世界著名的酒店管理集团及其下酒店品牌
酒店管理系统基本操作流程 一、电脑的基本操作 1.电脑正常开关机： 开机：先打开主机电源，看到电源指示灯亮后，再打开显示器的电源开关，当显示器的电源灯由黄色变为蓝色后，说明电脑正常开机，大约5-20秒后即进入WINDOWS操作系统。 关机：对于WINDOWS操作系统，可以直接从桌面左下角“开始”菜单中选择“关闭系统”弹出的窗口下“关闭计算机”项，即可实现正常关机。 2.鼠标的使用： 单击：按下鼠标左边键一次为单击，所有操作系统中“按钮”或“下拉式列表”等控件选择时，基本采用单击。 双击：迅速按下鼠标左边按键两次（两次时间间隔要短，如果过长就会变为两次单击）为双击；操作系统中，图标选择及表格项目选择基本上采用双击。 右击：按下鼠标右边按键一次为右击。 拖动：将鼠标指针移到目标上，按住鼠标左边按键不放然后移动鼠标为拖动。 3.电脑死机处理： 一般死机：电脑在运行过程中，因人为因素或电脑环境因素而出现没有响应预定的操作结果，同时通过正常操作也无法退出的情况下；可通过同时按Ctrl+Alt+Del三个键强行关闭当前操作，等电脑弹出“关闭程序”窗口后，在窗口中按“结束任务”按钮，操作
系统就会强行结束当前操作，结束后再弹出对话框，再次按“结束任务”按钮，电脑即可恢复操作。 严重死机：电脑出现死机时，通过上述恢复操作还不能正常运作，或者是键盘鼠标根本不起作用；这样的情况就是严重死机，解决的唯一办法是：连续按住主机电源开关，直到关闭电源为止。 4.TAB键的运用 WINDOWS所有界面操作中，将光标从一个对象移动到另一个对象时，默认采用键盘上左上角的“TAB”键，而不是回车键。 二、酒店管理系统登录操作说明 1. 在WINDOWS桌面上，找到名字为（酒店管理）或（HOTEL）的快 捷图标，将鼠标指针移到该图标上，并双击鼠标左键以进入（酒店管理系统）登录界面。 2. 依次填入你的用户名（系统管理员给予你的工号）、口令（属于 你自己的密码，最长六位）以及班次（你所当值的班次）。然后单击登录窗口左下方的“确定”按钮以登录系统，进入主界面。 三、酒店营销子系统功能操作程序说明（接待） 1. 散客客人登记: 单击（酒店管理系统）主界面上方的“接待”按扭弹出接待下拉式菜单，在接待下拉式菜单中选择“入住登记”并单击它以进入（入住登记）实时房态窗口，以下操作都在此窗口中进行，敬请留意！ 快束登记： a)在窗口中选择一空净房间，并双击该房间图标弹出功能菜单界
《酒店管理》 教学大纲 《酒店管理》教学大纲一、课程基本信息： 课程名称：酒店管理 英文名称： 课程编号 课程类型：学科专业课 适用专业：旅游 开课学期： 学时：40
学分：2.5 前导课程： 二、课程的性质、目的与任务： 《酒店管理》是涉外旅游专业必修的学科专业课程。该课程是是依据旅游管理专业精品课程教学要求而编写，结合最新酒店发展动态，内容创新，除了酒店的日常运营与管理等以外，本书还包括酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势等。 体例鲜活。在每章的开头，以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题，并在章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案，实用性较强。 本课程终紧贴酒店管理实践，介绍现代化酒店的管理方法，并充分融入了作者在五星级酒店的管理实践，使学生能够学以致用。介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法，先进性突出，并在“酒店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。配套酒店管理网站，通过本课程的学习，使学生了解酒店业的发展历时、了解酒店的类型，经营模式，以及国际酒店著名管理集团，掌握前厅、客房及餐饮运营与管理，了解酒店市场营销，掌握酒店客房的定价方法及策略，能应用新媒体进行酒店营销，了解酒店经营管理的发展趋势和管理新理念，课程内容结合案例与图片、视频资料，旨在调动学生的学习兴趣，拓宽学生的知识视野，使学生灵活掌握酒店管理的丰富知识，为后期的深入学习打下坚实的理论基础。 三、课程教学内容、基本要求和重点及难点： 第一章酒店概述 1、酒店业的发展历史 2、酒店的类型 3、酒店的等级 4、酒店组织架构 案例 本章要求学生掌握世界酒店业的发展史，从产生的时间、地理位置、背景（接待对象、交通工具）、组织形式、设施设备以及特点几个方面掌握，掌握不同酒店的类型、特点以及接待对象和地理位置，了解酒店的等级划分和组织架构的设置。 第二章酒店经营模式选择 1、酒店经营的基本模式 2、酒店管理公司的选择 3、委托管理中的合作意向书
酒店管理系统 方 案 书 *****地产发展有限公司 成本管理部
目录 一、项目概况 二、酒店管理系统建设建议 三、网络系统设计及产品选型 四、硬件系统选型及设计 五、机房设计方案 六、酒店管理系统功能 第一部分：前台管理系统 第二部分：后台管理系统 第三部分：接口功能 第四部分：二次开发功能 七、工程管理、实施与培训 八、工程实施及售后服务 九、系统安全保障措施
一、项目概况 社会山温泉文化创意旅游区，由社会山广场1号、2号、社会山中心1~5号，E酒店8大功能区块组成。社会山广场1号为会议中心，社会山广场2号为购物公园，社会山中心1号为温泉宫，社会山中心2号为水疗馆，社会山中心3号为温泉精品酒店，社会山中心4号为城市客栈，社会山中心5号为总裁会所。 1.1 社会山文化创意旅游区，具备如下十大功能： （1）以“温泉文化创意”为导向的综合旅游区； （2）以日本大江户温泉经营模式的“北宋文化风格” 温泉主题馆； （3）多国文化风格的温泉精品酒店和总裁温泉会所； （4）欧洲温泉水疗养生馆； （5）多功能会议中心； （6）欧式主题婚庆宴会区； （7）准五星级公寓式酒店； （8）非遗文化传人聚集地及创意工场； （9）综合体验室内儿童成长天地； （10）特色美食城及电影院集群。 1.2 各功能区功能划分： （1）社会山广场1号（会议中心）：大型会议、宴会、酒店（五星）、欧式婚庆； （2）社会山广场2号（购物公园）：商场购物、超市、剧场（影院）、餐饮； （3）社会山中心1号（温泉酒店、嘉佑温泉）：酒店（四星）、餐饮、温泉洗浴； （4）社会山中心2号（禅水疗馆）：水疗休闲； （5）社会山中心3号（精品酒店）：酒店（超五星）、餐饮、购物、会议、水疗（连接2号水疗馆）； （6）社会山中心4号（城市客栈）：酒店（四星）、餐饮； （7）社会山中心5号（总裁会所）：酒店（超五星）、水疗（连接2号水疗馆）； （8）E酒店：酒店（四星）、餐饮； 1.3 业态功能说明、管理划分、客房分布数量
《酒店经营与管理》课程教学大纲 一、开课对象 旅游管理、酒店管理、旅游英语专业 二、课程性质 本课程属于旅游管理、酒店管理、旅游英语专业主干课程之一，是完善旅游专业学生的知识结构、能力结构、素质结构的重要必修内容。课程理论学习与实践操作相结合，为学生以后从事相关工作做全面准备。 三、教学目的与要求 本课程在学校理论学习的基础上，辅以一定量的校外酒店实践，使学生对酒店企业建立全面的认识体系，掌握酒店部分工作岗位的管理与服务技能，为以后从事相关工作做理论与实践的准备。 要求学生系统掌握酒店的含义、作用、组织管理、管理职能在具体岗位中的运用、各部门业务管理、服务质量管理与监督、物资设备管理等的理论与部分实操技能。 四、学时数 校内学习72学时，校外实习8周。 五、学时分配及教学方法
第一章饭店和饭店的业务特点 学习目标： 通过本章学习，应达到以下目标： 知识目标：比较全面地了解饭店的概念和内涵；了解饭店企业的特征，饭店企业的社会责任；掌握饭店的业务特点。 技能目标：能够判断饭店的行为是否合理，根据饭店的业务特点解释饭店规则制定的合理性；能运用对饭店特点的理解，分析现实中的一些问题和困难。 能力目标：能够说明筹建饭店或者管理饭店所必须具备的条件。 1.1饭店 1.1.1饭店的含义 1）饭店一词的来源——引导学生思考 饭店的内涵——提问，学生思考饭店的要素特征 饭店的定义：饭店是指功能要素和企业要素达到国家标准，能够为旅居宾客和其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业。 2）21世纪饭店的发展趋势 第一，经营观念上的变化 第二，规范化和个性化服务 第三，饭店的空间格局的多元化 第四，重视文化和品位 第五，饭店的科技含量 第六，饭店创立品牌重于上星级 第七，经济型饭店将占据很大的市场 补充《酒店服务与创新》第十七、十八集——对经济型酒店的认识 1.1.2饭店是社会功能组织 了解饭店的6大社会功能 第一，住宿功能 第二，商务功能 第三，娱乐功能 第四，创收功能 第五，就业功能 第六，形象功能 1.1.3饭店是企业 1.1.4现代饭店的产生与发展 1）中国饭店的产生与发展：中国古代饭店、中国近代饭店、中国现代饭店 2）西方饭店的产生与发展：客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期、现代饭店时期 案例分析：跳出＂六小件＂看环保 分析提示： （1）从专业和国家星级标准规定方面思考
课程设计说明书 酒店管理系统 班级：计科（1）班 姓名：叶春 学号：201010510120 起止日期：2012年5月14日
目录一引言 1.1、项目目标 1.2、系统应用软件环境二需求分析 2.1应用背景 2.2系统结构和特点 2.3系统流程图 2.4基础设置 2.5前台接待管理 三数据库概念模型设计3.1系统总体E-R图 3.2分Ｅ－Ｒ图 四、数据库逻辑模型设计
一引言 近年来，随着酒店业竞争的加剧，酒店之间客源的争夺越来越激烈，利润空间也越来越小，为了能在激烈竞争中生存，各酒店都在从方方面面加强的实力，他们纷纷把目光投向酒店智能化、信息化。这就要求酒店管理需要使用更有效的信息化手段，广泛拓展经营空间，进一步降低运营成本。先进的酒店管理系统，不但可以有效地管理大量的信息，而且可以引进先进的管理理念，提高服务质量、工作效率，完善酒店内部管理体制，提高酒店决策水平，提高酒店的管理效益及经济效益，从而提高酒店的竞争力。因此，先进的管理信息系统已成为酒店管理的核心之一。 1.1、项目目标 本系统主要是针对目前酒店管理中出现效率低下、工作繁琐等问题而开发的，主要功能包括预定、接待、客房服务、餐饮、娱乐等等，通过信息系统可以帮助酒店管理方及时制定合理计划，提高经济效益，实现酒店各种信息的系统化、规范化和自动化。 1.2、系统应用软件环境 客户端和服务端的操作系统：Windows XP、window7 开发工具：Myeclipse、Tomcat、Dreamweaver、Photoshop 数据数据库平台：Microsoft公司的SQL Server 2005
《酒店人力资源管理》教学大纲 (Hotel Human Resource Management，133200700) 一、前言 1、课程概述 酒店业的持续创新使得酒店人力资源管理的环境日新月异。本课程结合酒店行业特点及其发展现状与趋势，在阐述人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化。以上内容对学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。 2、课程性质 人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。《酒店人力资源管理》是酒店管理专业学生的专业必修课。 3、学分与学时 3学分，48学时 4、教学目的与要求 教学目的 通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人
力资源管理工作打下良好的基础。 基本教学要求 （1）教学方法： 本课程理论性与实践操作性都比较突出，要求任课教师在较为精准地介绍和讲解基本理论知识的基础上，综合运用案例分析、人力资源管理情景模拟、学生课堂讨论等多种方法，努力实现理论与实际相融合，达到培养学生运用理论分析现实问题、解决人力资源管理难题能力的目的。 （2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排课堂讨论。 （3）成绩考核：采用以下形式之一进行考核 A：开卷考试 B：闭卷考试，其中期末成绩占到70%，期中及平时成绩占到30% 5、使用对象 酒店管理专业本科学生。 6、先修课程要求 管理学 二、讲授提纲 第一章人力资源管理导论 （一）本章概述 本章主要介绍人力资源的概念、人力资源管理的发展、功能、作用与基本职能、战略性人力资源管理的基本原理和新进展、酒店人力资源管理现状和趋势。 （二）教学目标 通过本章的教学使学生理解人力资源的基本概念，熟悉人力资源管理的主要职能，了解战略性人力资源管理的基本原理，让学生从战略的视角理解人力资源
课程标准 所属系部：管理工程系 课程名称：酒店管理概论 课程性质：专业必修课 课程学时：52学时 适用专业：酒店管理专业（专业代码）
《酒店管理概论》课程标准 1、课程概述 1.1 课程定位 《酒店管理概论》是三年制高职酒店管理专业的一门专业必修课。本课程系统地阐述了现代酒店经营服务和管理的基本理论、基本服务程序和现代酒店的基本设置形态以及未来酒店业的发展态势，是为后续课程主干课程和核心技能课程《前厅服务》、《客房服务》、《前厅与客房管理》、《餐饮服务》、《餐饮管理》等奠定理论和意识形态基础的。通过对本课程的学习，让学生基本掌握酒店的组织机构、管理模式和生产管理形态，对酒店各职业岗位所需的专业知识与技能有所了解，同时对酒店也的发展状况和态势有所掌握，为学生把自己打造为真正的“酒店人”奠定坚实的理论基础。 1.2 课程设计思路 1.2.1校企合作，基于工作过程开发课程 加强校企合作，建立一系列高等级、富有成效的酒店专业实训实习基地，通过对酒店给岗位职业行动领域工作过程的调研，并听取一线管理专家的意见建议，基于工作过程、以行动为导向、以作品为目，重新整合、序化教学内容，使之模块化。从实际出发，从酒店业发展、经营、服务管理需要为基础，结合学生职业生涯持续发展的需要，合理安排各种专业知识基础知识和综合管理知识。 1.2.2以行动为导向组织课程教学，突出学生的能力培养，知识层面的拓展和知识框架思维的形成 通过行动导向的教学模式，强调学生学习的主体性，教、学互应，学、做结合，着重培养学生对酒店行业发展的框架思维能力、解决酒店经营、服务中的技术和技能问题，提前掌握专业主干课程和核心课程学习的方法能力和和技巧，为未来的职业生涯做准备。课程内容划分为六个主题九个知识模块，将理论知识与职业行动在工作过程的具体情境结合起来，在教与做的过程中，培养学生酒店管理的服务意识，职业的道德，掌握了酒店管理的服务质量监控体系和内务管理的和服务的方法；实行行动导向的教学模式，贯彻“工学一体化”教学模式，强化1+X+Y人才职业素质培养，提高学生分析问题、解决实际问题和辨证的思维能力，
酒店管理系统 酒店管理系统需求分析 1酒店管理系统需求概述 酒店管理信息管理系统是以顾客订房信息为基础建立的管理系统，是管理酒店客房业务的重要方法、手段、技术和操作过程的集合。作为一个管理信息系统，其服务的对象是双方面的：酒店和顾客。因此，一个好的酒店管理系统，必须让双方在使用时都快捷方便。 顾客通过输入姓名、密码等基本信息,由系统自行生成酒店相应的统计数据及各类统计报表以供用户查询、打印,另外操作人员还可以对这些基本信息进行定期的更新和删除, 酒店管理系统力求给用户方便快捷的途径去管理这些繁琐的数据。为酒店带来方便，也为顾客带来方便，实现信息化。 根据可行性研究的结果和客户的要求，分析现有情况及问题，采用两级管理结构，将酒店管理系统划分为两个子系统：酒店管理人员，酒店前台收银员。 系统的主要业务流程如下： 第一步：登录系统，选择适合您的身份。根据登录用户和密码进行登陆。 第二步：录入顾客消费信息和菜单种类信息等。即吧台查询菜品，菜系和日结账等详细资料，提交订单，将信息录入酒店管理系统的数据库中。一个姓名对应一个台号，台号一定要确保准确无误，以便方便上菜。 第三步：对顾客消费进行销账处理。对顾客的消费信息进行结账。 第四步：对日，月，年的消费信息进行汇总处理。对整个酒店每日，每年，每月的消费信息进行简单的计算，方便酒店管理人员了解酒店的运行状态和运营趋势。 酒店分为前厅部，客房部，财务部，工程部，销售部，餐饮部，会员部，人 事部，机房等多个工作部门，其中前厅部作为酒店的神经中枢，在客人心中，是 酒店管理机构的代表。客人的入住、退房、结账等活动都是在前台完成的，所以 为其设计管理信息系统的时候，首先要考虑其组织结构，经过调查该系统的组 织结构图如下。
酒店管理专业教学大纲 现代礼仪课程教学大纲 教学对象：本课程适用于普通高等院校三年制专科生 适用专业：酒店管理专业 学时数：28 先修课：现代礼仪后续课：专业实习 制定人：李丽制订日期：2002年2月 修订人：陶静修订日期：2004年9月共第3次修定 1．课程性质、培养目标和任务 本课程是酒店管理专业必修课程之一。它侧重于涉外交际准则和行为规范的具体介绍和分析，重视理论与实际的结合，通过切实有效的礼仪教育，培养人们理解、宽容、谦逊、诚恳的待人态度，培养人们是非分明、推心置腹、与人为善、助人为乐的做人品行，培养人们庄重大方、热情友好、谈吐文雅、讲究礼貌的行为举止。 2．课程内容和要求 本课程的基本要求：在教与学过程中应诱发学生的学习动机，激发学生的学习兴趣，养成在生活中自觉讲究礼仪的行为习惯。本课程采用面授辅导与学生自学相结合的教学方式，在面授教学中，突出重点、难点，力求通过形象化的教学使学生对所学内容加深理解。切忌满堂灌的方式。课程内容如下： 课题一现代礼仪概述 本章重点：着重掌握礼仪的含义、现代礼仪的意义及现代礼仪培养的途径。 课题二仪表礼仪 本章重点：应当着重掌握良好形象的塑造、服饰礼仪、装饰礼仪、仪态礼仪。 课题三日常交往礼仪 本章重点：着重掌握礼貌修养、见面时的礼节礼貌、谈话的礼仪、探访与会客。课题四办公室礼仪 本章重点：着重掌握办公环境礼仪、迎送接待礼仪、现代通讯礼仪、公务文书礼仪。 课题五公务活动礼仪
本章重点：当着重掌握会议礼仪、宴会礼仪、舞会礼仪、茶会礼仪。 课题六商务活动礼仪 本章重点：着重掌握商务谈判礼仪、签字礼仪、庆典仪式中的礼仪。 课题七服务礼仪 本章重点：着重掌握商场服务礼仪、宾馆服务礼仪、导游服务礼仪。 课题八外事活动礼仪 本章重点：着重掌握外事礼仪、外事接待礼仪、外事交往礼仪。 课题九习俗礼仪 本章重点：着重掌握宗教活动礼仪、婚寿礼仪。 3．学时分配 4．课程与其他课的联系：这是一门必修专业基础课，其应用范围覆盖本专业各课程，为全面提高学生的综合素质打下一定的基础。 5．考核方式：考查(以测验或报告的方式进行) 6．教材、教学参考书、学习网站、教学方法、手段等 教材：自编讲义 参考资料：其他相关学习资料
大学数学计算机学院 面向对象系统分析与UML 课程设计 文档 酒店管理系统 学院：数学计算机学院 专业：计算机科学与技术（师） 班级：09级（5）班 学号： 姓名：丁芳 指导教师：唐莉君 日期： 2012 年 6 月26日
酒店管理系统 一、摘要 目前大多数酒店提供的服务多种多样，规模大小也各不相同，但在一些酒店中，各种信息的管理仍然采用手工的式：用户预订客房时，需要手工填写入住单，酒店保存的也是普通的纸质单据。对客房的入住信息、预订情况进行查询、统计处理时，需要人工对各种单据迚行操作。如果对已记录的信息进行修改，需要直接对纸质单据进行直接修改。这些手工操作效率非常的低，记录的容难以理解，还容易出现操作错误，不利于酒店的整体管理。开发一家酒店的管理信息系统，用来信息化自动化酒店的日常管理行为。以便管理层对酒店经营情况更好的管理。 二、关键字：酒店管理用例图面向对象模型 三、引言 本软件全称为酒店管理系统,适用于普通酒店、宾馆。 为了解决上述问题，我们需要一个酒店管理信息系统来管理整个酒店的日常运作。这样，客户入住、客房信息查询、客房入住查询等操作都可以信息化，数据存储于电脑中，便利管理层对酒店经营情况的管理。虽然大多数酒店提供的服务多种多样，规模大小也各不相同，但稍具规模的酒店必含下面三类服务：饮食、住宿和娱乐。由于我们对酒店行业没有具体的接触和实质性的了解。此次数据库设计只能在一些收集到的基本材料与个人直观认识的基础上，简单模仿中等规模的酒店设计管理系统，并将其抽象成一个由三部门组成、实现三大服务的系统。 酒店信息管理系统就成了帮助酒店全面实现计算机管理的关键。近年
《酒店业经营与管理案例》课程教学大纲 课程名称：酒店经营与管理案例 / Example of Hotel Management 课程代码：030630 学时： 32 学分： 2 讲课学时： 30 上机/实验学时：考核方式：考试 先修课程：《旅游学概论》《服务管理原理》 适用专业：旅游管理、市场营销（邮轮经济） 开课院系：管理学院工商管理系 教材：梭伦.星级宾馆酒店经营管理. 中国纺织出版社.2004年6月 主要参考书： 美国饭店业协会教育学院系列教材.《当今饭店业》. 中国旅游出版社.2001－2002年出版. 美国饭店业协会教育学院系列教材.《前厅部的运转与管理》. 中国旅游出版社.2001－2002年出版. 美国饭店业协会教育学院系列教材.《饭店客房管理》. 中国旅游出版社.2001－2002年出版. 吴本主编.《饭店经营管理》.福建人民出版社.1999年版. 一、课程的性质和任务 《酒店经营管理》是旅游管理专业本科生的专业选修课程，也是大学本科旅游专业的重要课程和主干课程。本门课程的教学任务是让旅游管理专业的学生懂得初步的饭店管理常识，具有饭店管理思维的作用。 二、教学内容和基本要求 本课程的主要内容：概述饭店的定义、类型、等级等基本概念，介绍饭店经营管理的基本原则、方法和程序，饭店组织结构与运作方式，饭店主要部门的职能与要求，饭店集团的基本经营模式，以及国际饭店业经营管理思想的演变及趋势。目的是通过授课，使学生了解饭店经营管理的基本理论、基本知识和基本方法，掌握分析和解决企业经营管理中各种问题的能力，为将来走上工作岗位打好理论基础。 通过授课，使学生对饭店经营管理的基本理论有一个较为全面和准确的掌握，对若干重要问题，如饭店的基本概念、饭店组织管理、饭店产品、前厅部服务与管理、客房部服务与管理、餐饮部服务与管理、饭店集团化管理等方面有系统的认识，并能运用所学的基本理论对饭店经营管理中的实际问题进行分析。 三、实验（上机、习题课或讨论课）内容和基本要求 无
《饭店管理概论》课程标准 一、前言 （一）课程定位 《饭店管理概论》是三年制高职旅游管理专业的一门专业课，是一门涉及面广、知识更新快、实践性很强的课程，该课程以当前饭店业岗位的需求为导向，全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、基本方法及其应用。通过本课程的学习，使学生对饭店及饭店业有一个全面的了解，熟悉饭店的基本业务和技能，明确饭店管理的基本内容和基本方法，培养掌握饭店管理知识、具有服务意识和经营管理能力，富有创新精神的高素质、应用型人才。 （二）课程设计 1.课程设计理念 本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向课程的思想，将本课程的教学活动分解设计成若干项目，创设相应的工作情境，以项目为单位组织教学，采用并列与流程相结合的结构展示教学内容；工学结合，突出实践；强化能力，注重实训。 2.课程设计思路 （1）．课程设计的依据： 依照饭店管理专业人才培养方案、培养规格进行课程设计，以饭店对管理人才的要求及饭店服务程序为依据，以实际工作流程为脉络展开教学。 （2）．课程目标、内容制定的依据： 为达到学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，为学生将来走上管理岗位打下坚实的服务技能基础，满足学生职业生涯发展的需要的课程目标，本课程设计以本专业学生的就业为导向, 依据行业专家对酒店所涵盖的核心服务岗位群的工作任务和能力分析及酒店管理专业就业岗位群对本专业人才要求的特点，确定本课程的课程内容。采用工学交替，分段循环，层级递进的人才培养模式特色； （3）．课程目标实现的途径： 课程目标的实现通过情境创设、仿真模拟、案例分析、认识实习、岗位体验等教学方法，以校内实训基地和和校外实训基地（三星级以上酒店）为实习场所，教、学、做三者结合，强调学生在“做”中“学”。主要途径有：1）参观； 2）专题讲座、听报告； 3）讨论、交流互动； 4）观看多媒体影音资料；
课程设计
课程名称_数据库原理及设计课程设计 题目名称___ __ __ 学生学院___ _______ 专业班级___________ 学 号___________ 学生姓名______ ________ 指导教师_______武悦___________
2017 年 1 月 6 日
广东工业大学课程设计任务书
题目名称
酒店管理系统
学生学院
专业班级
姓名
学号
一、课程设计的内容
酒店管理数据库要求提供以下服务： （1）随时对酒店房间信息、房间配置信息、顾客信息、酒店员工信息经行 录入，更新，删除等操作。 （2）随时查询房间空余情况，再通过不同方式传递给顾客，顾客实时评价 员工。 （3）可以随时查询数据库中各数据情况。 根据以上的情景假设，进行如下的分析与设计： （1）根据上述语义画出 ER 图。 （2）将 ER 模型转换成关系模型，并指出每个关系模式的主关键字。 （3）分析每个关系模式已经达到第几范式。对于不符合第三范式要求的关 系模式进行规范化。 （4）根据概念模型设计逻辑模型和保护设计。 （5）在 SQLServer 中实现。
二、课程设计的要求与数据
根据选题，运用课堂中学到的数据库的基本理论与设计的知识，完成数据库 概念设计、逻辑设计及部分物理设计的内容。重点是 ER 图的设计、关系模式的 转换与规范化以及如何利用 DBMS 完成数据表及数据库的创建和操作。具体要 求包括：
1．开发环境要求：SQL Server 2005 2．提交课程设计报告一份，包括以下内容： ① 用户需求：要解决的主要问题，达到的具体指标等。 ② 业务流程分析：描述系统的业务流程，画出规范的业务流程图。 ③ 数据库概念模式设计 写出由基本项相应得出的实体、联系及其属性，并确定主实体的标识特征， 画出 ERD；对其中复杂的多元联系进行分析，必要则改进。 ④ 数据库逻辑模式设计 4.1 一般逻辑模型设计：写出由 ERD 导出一般关系模型的四条原则，列出 数据库初步构思的关系框架，并检查改进之。 4.2 具体逻辑模型设计：按所用的 DBMS 要求，设计表（文件）的具体结构， 在关系框架下补充字段类型、长度、小数位数等行。 ⑤ 数据库保护设计 5.1 设计表间关系：列出数据库表间的关联关系。 5.2 完整性设计：列出主要字段完整性的字段名、完整性约束条件；列出记 录完整性约束及其约束条件；列出参照完整性表。 ⑥ 数据库系统的实现 6.1 数据库及其表结构的建立：建立数据库描述文件及建立其数据库表，注 意完整性与关联的实现，并附作为命令执行结果的数据库表结构及其关联图、参 照完整性表。 6.2 数据输入：录入数据，并打印出各表的内容，要求每个表至少有 15 条 记录。 3．提交光盘（每班统一制作 1 张光盘，每人一个文件夹，文件夹名为“学 号姓名”）。每人的光盘文件夹内含： ① 课程设计报告电子文档 ② 数据库文件（包括数据文件和日志文件） 3 .任务书（放在报告的前面）
三、课程设计应完成的工作
1
《酒店管理沟通实务与技巧》课程标准 、课程定位 《酒店管理沟通实务与技巧》是一门开发学生沟通能力、以能力为本位的实践型课程。酒店管理沟通实务基于工作过程分析，将沟通实务过程典型化为亲和、知人、表述、促成、异议化解的一般沟通程式，再根据能力本位构建沟通认知、亲和力、知人力、表述力、促成力、异议化解力、常用沟通方式、酒店沟通实务综合训练八个模块，全面提高学生的沟通能力。通过本课程的学习，提升学生面向客户的沟通能力，适应酒店工作岗位的需求。 本课程的功能是通过培训沟通的原则和方法，培养学生在酒店业工作的基本素质和能力，本课程前导课程是《旅游心理学》和《现代酒店管理》，后续课程是《专业顶岗实习》。 二、课程目标 1 ?素质目标 培养懂礼节，礼貌待人的工作习惯 培养重安全、讲卫生，守纪律的工作态度 培养团队协作精神 充分考虑顾客利益 树立主动为客着想心态，增强服务意识树立认真做事，细心做事心态，增强高标准意识和细节意识 树立积极热情的心态 2. 能力目标 能比较有效的口头沟通能正确的进行FAB利益表述 能进行有效的电话沟通 能够基本规范地进行商务写作
能通过Email进行有效沟通 能塑造平和、有磁性的语音语调 能按照饭店职业人要求塑造良好的个人形象 能养成见面打招呼与寒暄的习惯，并符合规范能合理而正确的答复客人，处理前厅部客户投诉3?知识目标 理解沟通的内涵、要素、种类、模式 了解沟通力结构，有效沟通技巧要求 理解亲和力的意义、概念，了解其培养方法 了解塑造良好形象的意义和基本要求 了解客户人格模式、需求心理的内含 查知人心的若干方法 了解FAB表述的原则、步骤 理解意义化解的概念、意义 了解异议处理的方法、步骤 三、教学内容和要求
“会议服务与管理”课程教学大纲课程名称：会议服务与管理 课程编号： 学时：30 学分：2 适用专业：工商管理 考核方式：考查 开课学期：6 先修课程： 开课系（部）：商学系 二〇一六年二月十八日 一、课程概述 《会议服务与管理》是酒店管理与服务的重要组成部分，是一门广泛吸收多学科知识的边缘科学，具有很强的实践性和应用性。酒店垂青会议服务与管理，首先是会议经营能够带来客观的经济效益；其次，会经营与管理有利于酒店扩大其社会影响，提高七知名度；再者，会议经营管理可以调节酒店的淡季市场。但
不容忽视的是，会议服务与管理也给许多酒店带来新的挑战。这是因为会议服务与管理在我国是一个新生事物，这种针对整体团队的消费经营，与传统的针对商务客人、观光客人的营销手段、接待技巧有所不同，或者有有所侧重，合适基于以上现状，通过《会议服务与管理》的教学，可以使学生掌握酒店会议服务与管理的基本知识，基本原理，学会运用管理理论和解决企业实际问题的方法，为毕业后成功走上社会参加企业经营管理实践打下基础。 二、教学目的与要求 本课程是一门应用性较强的课程，教学环节主要包括课堂讲授、课堂讨论和案例分析。课堂讲授中，教师的讲述以务实为原则，主要讲述各种概念、方法及其实际运用。在讲授课本知识的同时，寻找现实生活中的案例组织学生学习、分析和讨论，目的是培养学生分析和解决实际问题的能力。通过案例学习，指导和启发学生理解管理理论在实践工作中的重大意义。 通过本课程的学习，要求学生在了解会议的发展历程，会议的类型与功能，会的要素与程序，会议产业；可以掌握会议准备和会议程序的安排；熟练掌握常用会议文书的写作，从整体上提高会议服务与管理能力，学会区分有效和无效会议，进一步提高会议管理能力。 本课程的最终成绩由两部分组成，其中平时成绩占30%，考试成绩占70%，讲求公平、公正、公开。 本课程采用启发式、案例教学、课堂讨论以及互动式教学方法。有条件时，可以适当安排专题讲座、企业现场调研等，使学生对管理学的内容有较深入、更直观的了解，为将来从事相关工作打下基础。 四、课程教学内容
****酒店 ****酒店酒店管理系统 技术方案
一、前言 随着旅游业的发展，酒店业如雨后春笋般蓬勃发展起来，既是社会发展使然，更是人之常情所至，如此说，酒店业的兴旺正是应势而生，水到渠成的事。现在酒店业已不仅仅只是提供给人们一个吃住行的场所，而是集吃、住、行、娱乐、健身和购物为一身的多功能服务体系。这种社会需求下，人们对酒店业所提供的服务有了更高的要求，所以，将计算机管理引入酒店业的管理体系当中，无疑对酒店业的服务水平更上一层楼提供了一种有利的支持。计算机管理可令酒店业的运作更加可靠、快捷和高效，不但节省了管理人员宝贵的时间，更是对顾客旅途劳顿的一种慰藉，因此，在酒店业竞争越来越激烈的情况下，必须以管理求生存，向管理要市场。当然，任何一种计算机管理体系的建立都是对一种管理模式的体现，本公司的软件主要是实现酒店客房、电话、餐饮、娱乐、商务中心等各方面的管理，可以说是一种全方位管理模式方案。它提供给客户以快捷、准确和可靠的服务，同时，也提高了酒店自身的管理水平。为使酒店管理水平达到一个新的台阶。我们提出此酒店管理方案，希望贵方对方案不妥之处提出宝贵意见 二、系统概述 1、项目描述 ****酒店是一个集娱乐、住宿、餐饮为一体的综合性酒店。为了使***酒店在众多的酒店中提高竞争能力，做到优良的管理和完美的服务，我们按照五星级宾馆的管理模式推荐以下基于计算机网络技术，结合多媒体技术、通讯技术为一体的酒店管理解决方案。 方案按照五星级以上酒店的现代化管理要求设计，实现对酒店接待、客房、电话、餐饮、娱乐、商务中心等服务设施的全方位计算机管理,目标在于提高酒店营业体系的作业效率，提高服务的客户满意度，加强酒店的市场竞争能力，树立良好的企业形象。通过计算机管理，一方面提供给客户快捷、准确、可靠的服务，一方面提高酒店自身的管理水平，及时准确获取营业信息，辅助对市场需求变化的决策。 2、系统目标 随着旅游服务业的蓬勃发展，****酒店把提高管理水平和服务质量做为增
《酒店人力资源管理》教学大纲 (Hotel Human Resource Management，133200700) 一、前言 1、课程概述 酒店业的持续创新使得酒店人力资源管理的环境日新月异。本课程结合酒店行业特点及其发展现状与趋势，在阐述人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化。以上内容对学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。 2、课程性质 人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。《酒店人力资源管理》是酒店管理专业学生的专业必修课。 3、学分与学时 3学分，48学时 4、教学目的与要求 教学目的 通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人力资源管理工作打下良好的基础。 基本教学要求 （1）教学方法：
本课程理论性与实践操作性都比较突出，要求任课教师在较为精准地介绍和讲解基本理论知识的基础上，综合运用案例分析、人力资源管理情景模拟、学生课堂讨论等多种方法，努力实现理论与实际相融合，达到培养学生运用理论分析现实问题、解决人力资源管理难题能力的目的。 （2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排课堂讨论。 （3）成绩考核：采用以下形式之一进行考核 A：开卷考试 B：闭卷考试，其中期末成绩占到70%，期中及平时成绩占到30% 5、使用对象 酒店管理专业本科学生。 6、先修课程要求 管理学 二、讲授提纲 第一章人力资源管理导论 （一）本章概述 本章主要介绍人力资源的概念、人力资源管理的发展、功能、作用与基本职能、战略性人力资源管理的基本原理和新进展、酒店人力资源管理现状和趋势。 （二）教学目标 通过本章的教学使学生理解人力资源的基本概念，熟悉人力资源管理的主要职能，了解战略性人力资源管理的基本原理，让学生从战略的视角理解人力资源管理的重要性，并对酒店人力资源管理现状有较为概括的认识。 （三）教学方法 课堂讲授、案例分析和学生讨论 （四）教学内容 第一节人力资源概述 一、人力资源概念的经济含义 二、人力资源概念的组织含义
《酒店管理概论》课程教学大纲 课程代码：030625 学时：32 学分：2讲课学时：30 方式：考查 先修课程：旅行学概论、服务治理原理 适用专业：旅行治理 开课院系：治理学院工商治理系 教材：吴本主编．饭店经营治理．福建人民出版社．1999年版要紧参考书： (1)当今饭店业．美国饭店业协会教育学院系列教材. 中国旅行出版社．2001 (2)前厅部的运转与治理．美国饭店业协会教育学院系列教材. 中国旅行出版社．2001 (3) 饭店客房治理．美国饭店业协会教育学院系列教材. 中国旅行出版社. 2002。 一、课程的性质和任务 《酒店经营治理》是旅行治理专业本科生的专业选修课程，也是大学本科旅行专业的重要课程和主干课程。本门课程的教学任务是让旅行治理专业的学生明白得初步的饭店治理常识，具有饭店治理思维的作用。 二、教学内容和差不多要求 本课程的要紧内容：概述饭店的定义、类型、等级等差不多概念，介绍饭店经营治理的差不多原则、方法和程序，饭店组织结构与运作方式，饭店要紧部门的职能与要求，饭店集团的差不多经营模式，以及国际饭店业经营治理思想的演变及趋势。目的是通过授课，使学生了解饭店经营治理的差不多理论、差不多知识和差不多方法，把握分析和解决企业经营治理中各种咨询题的能力，为今后走上工作岗位打好理论基础。
通过授课，使学生对饭店经营治理的差不多理论有一个较为全面和准确的把握，对若干重要咨询题，如饭店的差不多概念、饭店组织治理、饭店产品、前厅部服务与治理、客房部服务与治理、餐饮部服务与治理、饭店集团化治理等方面有系统的认识，并能运用所学的差不多理论对饭店经营治理中的实际咨询题进行分析。 第一章酒店概论（上） 第一节酒店的含义 一、酒店的概念 二、我国旅行涉外酒店的特点 第二节酒店业的历史与现状 一、世界酒店业进展史 二、中国酒店业进展史 第三节酒店的类型与等级 一、酒店的类型 二、酒店的等级 三、我国酒店的星级评定 第二章酒店概论（下） 第一节酒店的结构布局 一、酒店结构布局的设计原则 二、前台部分的结构布局 三、后台部分的结构布局 第二节酒店产品 一、酒店产品的定义 二、酒店产品的构成 三、酒店产品的特性 第三节酒店从业人员的素养要求 一、差不多观念 二、差不多素养