山蘑菇怎么做好吃呢
山蘑菇是一种食用菌，它的食用味道非常的鲜美，同时还含有非常丰富的营养，比如含有蛋白质和碳水化合物以及脂肪和氨基酸等等，是一种滋补效果很好的食物，不仅适合老年人群，还适合儿童对其进行食用，制作的方法也比较多样，那么让我们一起来看看山蘑菇怎么做好吃呢?
第一，山蘑菇怎么做好吃呢? 蘑菇切片洗净。芹菜(或者西芹，不过芹菜更香)切寸段。大蒜切末，或者用蒜苗切段(白色部分用刀背拍扁)。锅中下油，加入蒜末或者白色蒜苗段，爆香。加入蘑菇片，翻炒(如果是西芹，随后也放入锅中一同翻炒)，焖个10分钟，差不多熟了，再加入芹菜段一块翻炒。加入盐、鸡精等调味，起锅。如果不爱吃芹菜的，就炒肉片吧。五花肉切丝最好。
第二，首先把蘑菇浸泡20-30分钟洗净后的水留一点点待用.把洋葱洗净用凉水泡一会待用.把肉切好待用.泡好的蘑菇.用开水把泡好的蘑菇焯一下.用开水把洋葱焯一下.开火、用葱、姜炝锅.把肉放入锅里放少许酱油.再放入葱头、食盐少许。
山蘑菇怎么做好吃呢?首先把山蘑浸泡20-30分钟洗净(山磨一定要搓洗干净)。肉丝、葱、姜、蒜切好备用，用开水把泡好的山蘑焯一下，炒好后放盆备用。打开火、用葱、姜、蒜炝锅，炝出香味。把肉放入锅里翻炒至变色。再放入山磨继续翻炒。山磨翻炒时加入酱油，食盐、少许。翻炒两分钟左右。加入少量清水，
炖一两分钟，收汁出锅。山慈姑中的秋水仙碱有着明显抑制角叉菜胶所致的炎性水肿，以及抑制肥大细胞中组胺的分泌，提高白细胞内cAMp的水平，而且山慈姑还具有抗肿瘤作用、抑制疤痕增殖、护肝作用、清热散结作用和解毒化痰止咳作用，以及可防止粘连形成，和提高机体免疫力。
Safety issues are often overlooked and replaced by fluke, so you need to learn safety knowledge frequently to remind yourself of safety. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 2021版蘑菇中毒急救安全常识
2021版蘑菇中毒急救安全常识导语：不安全事件带来的危害，人人都懂，但在日常生活或者工作中却往往被忽视，被麻痹，侥幸心理代替，往往要等到确实发生了事故，造成了损失，才会回过头来警醒，所以需要经常学习安全知识来提醒自己注意安全。 一般而言，凡色彩鲜艳、有疣、斑、沟裂、生泡流浆，有蕈环、蕈托及呈奇形怪状的野蕈均有不同程度的毒性成份，如毒蕈碱、毒蕈溶血素、毒肽和毒伞肽等。 食用毒蕈后约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和（或）黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，应采取以下急救措施： 1．立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品供专业人员救治参考。 2．在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后采取催吐措施如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。 3．对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。
吃蘑菇不可忽视的常识 3月20日19:46 <共3张照片> 蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康！每天都吃点蘑菇，蘑菇富含营养。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂...
蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康！ 每天都吃点蘑菇，蘑菇富含营养。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。 蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人蘑菇中的蛋白质含量也非常高。 蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人最好吃新鲜蘑菇。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成有的朋友买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇放我们都爱的、平时常吃的蘑菇：
金针菇…………………………………… 金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。 温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 香菇…………………………………… 香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。 温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
蘑菇少吃一点吧！ 在苏黎世大学医院病理所呆的时候，有天来了一位从大学本部生化系研究真菌的博士，到病理所做电镜技术员，名字叫Guhl，很好很和气的一个人。由于工作上的事情，他来不久，我们就成了很好的朋友。这个老古同志很有意思，中学毕业后没有直接申请上大学，而是到一家造船厂当学徒。后来由于瑞士保护环境，渔业生产越来越不景气，他以38岁高龄，去苏黎世大学读生物学。毕业后找不到工作，就只好一直读下去。等到40好几了，才弄了个研究真菌的Ph.D。其实，当时老板顾他并不是为了研究真菌，只是想找个切电镜片子的人，他算最佳人选了。 老古对谁都一团和气，对我也不例外。在他之前，我请周围的人都吃过中餐，他是后来认识的好朋友，所以就单独做了一餐给他吃。他是个很随和的人，我征求他意见说想吃点什么时，他说什么都可以，只要是中餐就行。 单身多年使我自己也成了厨师。记得那是个周六的下午，我做了一顿比较丰盛的晚餐，期间有道菜是蘑菇炒辣椒。蘑菇是我在中餐超市专门去买的，味道好得没得说，可以用色香味俱全来形容。具体做了几个菜已经不记得了，大概有5－6道吧。总之，他吃得津津有味，但就是对蘑菇炒辣椒，动都没有动。
由于他送给我的学位论文就是关于真菌研究的，所以我很不解，就问他为什么不吃蘑菇？是不是怕蘑菇有毒，吃了会要命。哪知，不问不要紧，一问还真问出了很多话题来。 我介绍了我很喜欢吃蘑菇的历史后，老古同志告诉我，这蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。我问何故？他说，蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强，最多可以达到100多倍。几乎所有重金属，如铅、汞、镍等等等等所有的重金属，蘑菇都会富集。但是，我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。其实，他最后的解释纯属多余，作为医生，我知道这重金属进入人体后会聚集在哪里，对人体有什么危害。 那时候我正在给老板做个有关小老鼠肾发育的小题目，看过很多关于肾发育的资料。我反驳说，肾的代偿能力非常强大，1/4个肾脏就可以维持人体代谢的需要。老古立即对我说“是啊是啊，所以建议你少吃点，每月吃200克，让你的肾慢慢代偿啊！”。 过了几天，老古专门找到我，说他又问了他的那位研究蘑菇“生理学”的同事，那位老兄（也是洋鬼子）更绝：说一片也不可以吃，并调侃说“我们瑞士人人均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳”。对于这个问题，我还是将信将疑，因为生活习惯是从小养成的。小时候在农村吃不到什么好东西，这蘑菇在草地里到处都有，又
1致命白毒伞 致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，中毒者死亡率高达90%以上。黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布。 2铅绿褶菇 铅绿褶菇是我市近年毒蘑菇中毒事件的祸首之一。多于雨后长在草坪、草地及 3网孢牛肝菌
牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。另外，牛肝菌属中的某些种类含有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其特征，还可以有精神异常。 4大鹿花菌 子实体较小至中等大，呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。在针叶林中地 上靠近腐木单生或群生。可能有毒，毒性因人而异，不可食用。
5赭红拟口蘑(又称赭红口蘑) 子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。 6白毒鹅膏菌
子实体中等大，纯白色。内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。夏秋季分散生长在林地上。此蘑菇极毒。毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 7毒鹅膏菌
又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。 子实体一般中等大。此菌极毒，菌体幼小的毒性更大。中毒后潜伏期长达24小时左右。中毒死亡率高达50%以上，甚至100%。对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。 8哈蟆菌(捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞)
子实体较大。此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。使用阿托品疗效良好。 9细环柄菇
炒蘑菇用焯水吗 文章目录*一、炒蘑菇用焯水吗*二、吃蘑菇的坏处*三、宝宝能 吃蘑菇吗 炒蘑菇用焯水吗1、炒蘑菇用焯水吗 蘑菇做菜之前先焯一些水既安全又好吃,但蘑菇焯水是要掌 握一些小技巧的,焯的时间短没有效果,焯的时间久了又会影响 口感和味道。 下面给大家介绍最正确的蘑菇焯水方法: 先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。 烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的 冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。 等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开 水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以 用来做菜了。 按上述方法焯出的蘑菇口感非常好,而且没有蘑菇特有的那 股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时,用这种焯水方法是最 为恰当的。 2、蘑菇的食用方法 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中 旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。 3、蘑菇的功效与作用 提高机体免疫力 蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。 通便排毒 蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 促进食欲 蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。 吃蘑菇的坏处1、很多在毒蘑菇方面,这点我们可以通过避开吃毒蘑菇来避免。 2、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此
喜歡吃蘑菇的人看這篇文章~再決定吃不吃蘑菇 在蘇黎世大學醫院病理所呆的時候，有天來了一位從大學本部生化系研究真菌的博士，到病理所做電鏡技術員，名字叫Guhl，很好很和氣的一個人。由於工作上的事情，他來不久，我們就成了很好的朋友。 這個老古同志很有意思，中學畢業後沒有直接申請上大學，而是到一家造船廠當學徒。 後來由於瑞士保護環境，漁業生產越來越不景氣，他以38歲高齡，去蘇黎世大學讀生物學。 畢業後找不到工作，就只好一直讀下去。等到40好幾了，才弄了個研究真菌的Ph.D。其實，當時老闆顧他並不是為了研究真菌，只是想找個切電鏡片子的人，他算最佳人選了。 老古對誰都一團和氣，對我也不例外。在他之前，我請周圍的人都吃過中餐，
他是後來認識的好朋友，所以就單獨做了一餐給他吃。他是個很隨和的人，我徵求他意見說想吃點什麼時，他說什麼都可以，只要是中餐就行。 單身多年使我自己也成了廚師。記得那是個週六的下午，我做了一頓比較豐盛的晚餐，期間有道菜是蘑菇炒瘦肉。蘑菇是我在中餐超市專門去買的，肉也是新鮮的，味道好得沒得說，可以用色香味俱全來形容。 具體做了幾個菜已經不記得了，大概有5－6道吧。總之，他吃得津津有味，但就是對蘑菇炒瘦肉，動都沒有動。 由於他送給我的學位論文就是關於真菌研究的，所以我很不解，就問他為什麼不吃蘑菇？是不是怕蘑菇有毒，吃了會要命。哪知，不問不要緊，一問還真問出了很多話題來。
我介紹了我很喜歡吃蘑菇的歷史後，老古同志告訴我，這蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。 我問何故？他說， 蘑菇雖好，但有個很重要的特點，就是對重金屬的富集能力特強，最多可以達到100多倍。 幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳等等等等所有的重金屬，蘑菇都會富集。但是，我們人體卻沒有排出重金屬的機制。久之這些重金屬就會在腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。 其實，他最後的解釋純屬多餘，作為醫生，我知道這重金屬進入人體後會聚集在哪里，對人體有什麼危害。 那時候我正在給老闆做個有關小老鼠腎發育的小題目，看過很多關於腎發育的資料。我反駁說，腎的代償能力非常強大，1/4個腎臟就可以維持人體代謝的需要。
黄磨菇怎么做好吃 在南方，我们常见的可以食用的蘑菇大多接近土色，因为这些蘑菇都是长在山林间，它们需要颜色来作为一种保护自己的方式，黄色的蘑菇，而且是可以食用的并不多见。黄蘑菇是一种很名贵的食用蘑菇，它生长的海拔较高，青海湖旁边就有这样的蘑菇。黄蘑菇这么少见，那么它怎么做才好吃呢？ 黄蘑菇，中药材名。本品为真菌类担子菌纲伞菌目牛肝菌科黄蘑菇pulveroboletusravenelii（Berk.etCurt.）Murr.，以子实体入药。功能主治为：追风，散寒，舒筋，活络。可治腰腿疼痛，手足麻木，筋骨不舒，四肢抽搐。 形态特征 1.黄粉末牛肝菌菌盖扁半球形，渐平展，直径4-10cm。湿润时稍粘，表面有一层柠檬黄色粉末，易脱落。菌肉白色，受伤时变浅蓝色。菌管层近柄周围凹陷，浅黄色，伤后暗褐色。管口多角形，每毫米间2个。菌柄近圆柱形，实心，长6-10cm，径1-1.5cm，近上部有珠网状菌环，易消失。孢子印青褐色；孢子平滑，椭圆形至长椭圆形，(8-14.5)μm×(6-6.2)μm。 2.网柄粉末牛肝菌菌盖宽5-16cm。盖表干，有短绒毛，后期光滑，黄色、金黄色。菌肉淡黄色，伤后不变色。菌管弯生，近柄处微下延。管孔柠檬黄色。伤后不变色。菌柄圆柱状，长5-10cm，径1.5-2.0cm，黄色，有明显的网络，手压后不变色。柄部和盖表均有黄色粉末状物覆盖，手触摸后容易随手剥落。孢子长纺锤形、
长椭圆形，几与担子等长，(18-25)μm×(10-14)μm。 分布区域：分布于陕西、江苏、安徽、福建、广东、四川、云南。 生长环境：夏秋两季雨后生长在林内地上。 主料：东北干蘑菇150克、猪肉765克 辅料：油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量 1.干蘑菇150g备用. 2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用. 3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇. 泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用. 4.猪肉洗净备用. 5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用. 6.葱丶姜丶蒜丶大料备用. 7.蒜丶姜切片和葱切断备用. 8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁. 9.热锅凉油. 10.放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出. 11.将肉片倒入锅中翻炒.
( 安全常识 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 蘑菇中毒急救安全常识(通用 版) Safety accidents can cause us great harm. Learn safety knowledge and stay away from safety accidents.
蘑菇中毒急救安全常识(通用版) 一般而言，凡色彩鲜艳、有疣、斑、沟裂、生泡流浆，有蕈环、蕈托及呈奇形怪状的野蕈均有不同程度的毒性成份，如毒蕈碱、毒蕈溶血素、毒肽和毒伞肽等。 食用毒蕈后约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和（或）黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，应采取以下急救措施：1．立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品供专业人员救治参考。 2．在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后采取催吐措施如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖“糖盐水”，补充体液的丢失，防止休克的发生。
3．对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。 防止毒蕈中毒，重在预防。主要是加强宣传教育，让群众识别毒蕈，避免采食。部分毒蕈与可食蕈极相似，故若夫充分把握应以不随便采食野蕈为宜。 云博创意设计 MzYunBo Creative Design Co., Ltd.
隔夜菜危害大7种隔夜菜千万别吃银耳蘑菇要当心太烫的水不能喝 隔夜菜的危害 1.隔夜菜产致命亚硝酸盐 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。 2.食物中毒 剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。 3.造成营养不良 剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。 4.增加癌变 剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。 5.导致肥胖 家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命。 不能吃的隔夜菜 1.绿叶菜隔夜最危险 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 2.隔夜海鲜损肝肾
野生菌中毒防控知识 我省是一个多民族的山区省份，森林植被丰富，每年夏秋季节是野生菌生长繁殖最多的时节。由于野生蘑菇的种类繁杂，每年因误采误食野生毒菌引起的中毒事件在全省各地都时有发生，因此，毒菌中毒防控最好的措施就是不要采食不认识的野生菌。 蘑菇的形态特征 毒蘑菇多生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，有毒的野生蘑菇色彩特别艳丽，形状奇特，菌柄上有菌环及斑点、根部长有菌托、菌伞上长有瘤状麟块状或刺状物。有的毒蘑菇摘断后通常会有浆汁流出来，有辛辣、酸涩、恶腥刺鼻味道。 毒蘑菇中毒的四种主要表现 毒蘑菇含有多种毒素，毒性强烈，可损害肝、肾、心脏及神经系统等，即使是微量被吸收到体内也是很危险的。毒蘑菇的种类不同，所含的毒素亦不同，引起的临床表现各异，一般可分为以下4种类型。 胃肠中毒型 通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 神经精神型 中毒症状是精神兴奋、幻视、精神错误或精神抑制等神经性症状 溶血型 溶血型：主要症状是在1~2天内发生溶血性贫血，突然寒战、发热、腹疼头疼、腰背肢体疼、面色苍白、恶心、呕吐、全身虚弱无力、烦燥不安和气促； 肝脏损害型 肝脏损害型：毒素对人体内肝、肾、血管内壁细胞、中枢神经系统以及其他组织细胞的损害极为严重，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡，死亡率高达90-100%。 发生毒蘑菇中毒如何处理 1、一日在吃过蘑菇10分钟~72小时内出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦燥不安、幻视、幻听等其他不适者，要立即拨打急救电话到医院就医。 2、立即采取简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。可大量饮用温开水或稀盐水。 3、饮水后立即催吐，用手指压喉部、发尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。 4、保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。 注意 一些野生蘑菇在外观上可食用蘑菇非常相似，不能以是否有虫蛀或花纹等外观进行毒性判断，也不能用民间传说的“与大蒜、银器一起煮后是否变色”等不科学方法进行毒蘑菇鉴别。 预防毒野生蘑菇中毒最有效、最简便的办法是不要采摘、购买、食用野生蘑菇，以免误食而中毒。
六种菌菇类食物常吃可提高免疫力 抵抗力不好吃什么？多吃蘑菇，菌类食物可以提高抵抗力哦。菌菇类食物富含高蛋白，并且含有铁、锌、钙等多种微量元素，以及多种维生素，对增强身体全面素质十分有益。另外，菌菇类还含有人体必需的氨基酸，并且比例合适，可起到预防感冒和增强免疫力的效果。虽然菌菇类营养丰富，但要与其他食物合理搭配才能发挥最大的作用。下面，小编给你推荐营养搭配食谱： 一、蘑菇 蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对防治肿瘤尤其有益。 推荐食谱：小鸡炖蘑菇 主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克。 辅料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。 做法： 1、将小鸡洗净，剁成小块； 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 二、香菇 含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇入馔，滋味鲜美。香菇营养成分很高，含有丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。另外，所含多种醣类，能够提高人体免疫机能，所分离出的“双链核糖核酸”，可以干扰病毒和癌细胞的生长。 推荐食谱：玉米香菇排骨汤 主料：玉米2棒，香菇5朵，排骨500克。 辅料：葱段、姜块、精盐、绍酒。 做法： 1、将排骨洗净，用沸水焯去血水，捞出冲净，沥干水分；玉米洗净，切成块；香菇泡软，去蒂、洗净备用； 2、锅中加入适量清水烧开，先放入排骨、玉米、香菇、葱段、姜块、绍酒。大火烧开后撇去浮沫。再转小火慢炖1小时，然后加入精盐调匀，即可出锅装碗。 三、金针菇 又名金丝菇，含有大量的蛋白质和粗纤维，不仅滋味鲜美，而且其粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘及肥胖，有很好的功效。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。 推荐食谱：三丝金针菇
5 2011年8月28 日 高温、多雨、潮湿，易生长蘑菇，其中有 10种常见的毒蘑菇可致人死亡，它们分别是：褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌。 误食毒蘑菇其中毒症状为恶心、 呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷甚至出现幻觉、溶血症状和 肝脏损伤等。一旦误食毒蘑菇出现中毒症状，应该立即拨打120急救电话，并保留毒菌样品供专业人员救治参考；立刻让中毒 者大量饮用温开水或稀盐水， 然后把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收。对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息，应为患者加盖毛毯保温。 此外，误食毒蘑菇后会有一个“期”，即 有些毒蘑菇食用1—2天后会产生呕吐、头 晕的症状，可一天后症状会减轻，使人误以为已经康复，就不去医院治疗，结果毒素引起内脏损伤，就很难抢救了。 (据《南宁晚报》 )一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖 中央呈凸状， 形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。 四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。 八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面 加一滴稀盐酸或白醋， 若纸变成红色或蓝色则有毒。 (据《南方都市报》 )这10种常见毒蘑菇不可食用 误食后可致人昏迷、死亡 ■小常识 识别毒蘑菇 试试这几招 毒粉褶蕈（极毒）秋盔孢伞（极毒）残托斑毒伞（极毒）肉褐鳞小伞（极毒） 鳞柄白毒伞（极毒）包脚黑褶伞（极毒）毒伞（极毒）褐鳞小伞（极毒）白毒伞（极毒）鹿花菌（极毒）
菇不能和什么一起吃呢 夏季的时候也是菇类食物最频繁的时候，夏季的时候菇类食物生长和繁殖很快，菇类食物也有很多种，比如说蘑菇，香菇，还有茶树菇这些都是常见的菇类食物，吃菇类食物的时候一定要注意合理搭配菇类食物，避免和菇类食物会结合到一些相克的食物，不注意的话头晕胸闷就会出现，那么菇不能和什么一起吃呢? 蘑菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛 蘑菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻 蘑菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。 金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。 草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 猴头菇烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。 平菇要挑选比较干燥的。 一般人群均可食用;尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，
可防止其变色。 蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。 大家在吃菇类食物的时候就千万不要和这些食物，吃菇类食物的时候也要到正规的超市购买，如果是自己采摘的菇类，那么就要特别小心这个菇类食物有没有毒了，自己采摘的菇类食物是不能乱吃的，不然中毒是很严重的，吃菇类食物可以用来炒着吃，也可以用来煮汤吃。
雨后蘑菇不能乱吃 攸县一名3岁男孩小明（化名）和全家人一起吃午饭，约1个半小时后小明出现恶心、频繁呕吐咖啡色液体。过后小明被送往当地县医院急诊室治疗，后因病情危重，于5月9日21:45时，小明被紧急送往湖南省儿童医院进一步救治。 雨后蘑菇遍生，误服易中毒 “我们乡下在雨后蘑菇长得到处都是，孩子的奶奶上山捡了一小篮子，中午炒了一盘菜。吃午饭的时候我们全家都吃了。奶奶和小明在午饭后1个多小时就开始吐，急忙把他们送到县医院来。”小明的妈妈在病房门口讲述了小明中毒的经过。5月9日，9时左右奶奶上山捡蘑菇，12时把蘑菇做成菜，13时全家人吃午饭。14:20左右小明出现恶心，接着就开始出现频繁呕吐咖啡色液体。于是15：00家里人心急如焚地将小明送往当地医院治疗。16:30小明开始出现了意识障碍，在当地医生的建议下，由当地医院120急诊送往湖南省儿童医院，因病情危重，小明直接住进了危重病医学一科病房。 毒蘑菇中毒引起的肝功能损伤 “根据家属的口述，我们考虑为毒蕈中毒，由于孩子中毒后得到了及时就医，所以孩子的肠胃和肝脏只受到了轻度的伤害。”湖南省儿童医院危重病医学一科主治医师邱瑜介绍，毒蕈中毒是指患者食用毒蘑菇后发生的机体机能异常状态，对肝脏伤害最严重。早期多表现为胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻，接着会累及肝、脑、心、肾等脏器，以肝脏损害最为严重。中毒严重者会出现神经系统症状甚至会因呼吸衰竭而亡。就诊不及时或误诊，病死率极高。 专家：中毒后催吐、洗胃、导泻是关键，保持呼吸道通畅 误食毒蘑菇后神志清醒者，应在1小时内及时催吐，尽快给予洗胃，这是防止中毒最有效的措施。对于昏睡和昏迷的患者，应立即送往医院治疗，在未到达医院之前要让患者采取侧卧位，及时清理口鼻腔分泌物，保持患者呼吸道通畅。在中毒者未清醒前，应该安排有人看护，或则患者在睡眠时有可能会因呕吐而发生窒息死亡。 “我觉得不食用野生蘑菇是预防毒蕈中毒的根本措施，野生蘑菇种类很多，食用量不同，中毒程度也会不同。”邱瑜支招：无识别毒蕈经验者，不要自采野生蘑菇食用；“头上戴帽（有菌盖），腰间系裙（有菌环），脚上穿鞋（有菌托）”的野生蘑菇不要食用；只吃自己熟知的蘑菇。
菜谱-蘑菇的7种最佳吃法(图文) 营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配，这里的“菇”指的就是蘑菇。蘑菇不仅营养丰富、有益健康，还可以润肤美颜。一起来看看各种蘑菇的功效和它们的最佳吃法。 小小蘑菇养颜功效大 1、补血焕肤 菇类食物还含有丰富的B族维生素，有助于促进皮肤代谢，保持皮肤湿润光滑。另外，菇类食物所含的铁质也十分充足，这不但有利于血液的形成，让女性保持充足血气，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。 2、瘦身消脂 蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难于消化，能保持水分，吸收胆固醇蘑菇的功效与作用：此外，菇类食物中所含的热量与脂肪都很少，因而吃菇类食品既能吃饱吃好，还不会有发福之虑。 3、去皱淡斑
蘑菇里含有女人的“驻颜元素”——硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。 大多数蘑菇中都富含胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。对皮肤而言，维生素A能帮助皮肤形成新细胞，让皮肤更柔软，并防止干燥皲裂。同时，它还可以帮助皮肤抗衰老，防止斑点出现。 因此，蘑菇在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等方面都可以发挥作用。 【香菇】滋养皮肤 香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。 最佳吃法：干香菇炖肉，鲜香菇炒菜 干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。 在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
户外小心毒蘑菇——毒蘑菇大全(组图) 中国的毒蘑菇(毒菌)种类多,分布广泛,资源丰富。在广大山区农村和乡镇,误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍,几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此,长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作,但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易,所以唯一的办法,在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇,同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后,证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉,应该及时到医院诊治,千万不可大意。 我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型： (1)胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻等,毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇,黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒,已知有80余种。 (2)神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋,精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。 (3)溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血,症状是突然寒战,发热,腹疼头疼,腰背肢体疼,面色苍白,恶心,呕吐全身虚弱无力,烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。 (4)肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外,如环柄菇属的某些种。 (5)呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。 (6)光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。 值得提及的是,在现代高科技发展中,人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物细胞的RNA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用,而鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用。它们被用于现代生命科学的研究中,起到了积极的作用。 070601122081561.jpg (19.98 KB)
吃蘑菇的好处，什么人不适合吃 蘑菇是一种常见的菌类的食物，味道十分的美味，蘑菇的营养也很丰富。一直被列为上等佳肴。是富含多种营养的健康食品。据说，常吃蘑菇还可以促进身体对其他营养的吸收。蘑菇虽美味，但是有些人是不能吃的哦。本期健康饮食文化带你了解蘑菇。 早在古代文献上就记载，菇菌类具有益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病。的功效，经过不断的使用与验证，渐渐被开发成保健食品，比如抗癌剂、保肝剂、健胃整肠锭、治头痛眼花药剂、镇静剂等药品。 这些真菌提炼出来的保健药品，价钱自然不便宜，其实不必花大钱，想保健或尝试有机饮食，我们日常所吃的菇类就具有相当高的营养价值！ 研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。 蘑菇含有多种维生素很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下4大“秘密武器”。1、鲜味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。 2、维生素D其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。 3、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。 4、替代主食数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。 最好吃新鲜蘑菇在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中
蘑菇可以做什么菜 蘑菇的种类非常多，也是日常饮食中很常见的食材。用蘑菇可以制作出很多种菜来，蘑菇可以炸、炒、拌、煲汤等。经常吃蘑菇对人体有很多好处，能够提供人体需要的各种维生素，提高人体的免疫能力。吃蘑菇时要注意不要搭配酒或野鸡共同煮食，不要买来历不明的蘑菇，防止中毒。 蘑菇小炒 材料 豆腐200克，尖椒3根，蘑菇200克，鸡蛋2个 做法 1、豆腐切块，尖椒洗净切丝，蘑菇洗净撕开，鸡蛋打散成蛋液 2、先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用 3、用锅中的底油，下蘑菇翻炒 4、蘑菇会出水，放入豆腐块，正好把豆腐煮一下 5、最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋，炒匀即可，出锅前撒盐，并点入香油 西红柿炒蘑菇 简介酸酸甜甜的，真的是很好吃,无论从颜色,还是口感来说,都很好. 材料 蘑菇，西红柿，盐一小勺，白糖少许，鸡精少许，料酒一点
做法 1、将蘑菇洗净去除杂质撕开，西红柿洗净切块; 2、锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入挤净水的蘑菇，翻炒片刻; 3、放入西红柿，加入盐、白糖、鸡精、料酒，用旺火烧开，再用小火焖3—5分钟即可出锅。 炸蘑菇 材料 蘑菇大半盒，面粉，玉米面(CornMeal)，鸡蛋1只。 做法 蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(cornMeal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。 蘑菇的营养价值 蘑菇里含有丰富的维生素A，D，C，蛋白质，纤维素，以及多种无机质成分。蘑菇的功效有：增进食欲，通便排毒，镇静镇痛，止咳化痰，提高免疫力等功效。蘑菇中所含的热量极低，是个减肥瘦身的人群。 蘑菇不能和什么一起吃 蘑菇+野鸡：野鸡的肉虽然味道鲜美，也同普通的鸡肉一样营养价值很高，但是不宜和蘑菇一同食用，否则会引发痔疮。 蘑菇+酒：酒性烈，和蘑菇一同食用会引起中毒，不同人因体质各异中毒程度也大不相同，要谨慎食用。
怎样预防野蘑菇中毒？ 近期黔西南州、铜仁市、六盘水市连续发生三起野生蕈中毒事件，其造成15人中毒，7人死亡，为进一步防范野生蕈中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据省委李军副书记和何力副省长的批示，要求做好防范野生蕈中毒事件。为严防类似事故的再次发生，为此在我镇对野生蕈相关知识开展广泛宣传。 蘑菇又叫蕈，在我国有几百种。野生蘑菇分布地域很广，在森林、草原、小丘、平原、公园、林荫道、路边、房前屋后、杂木丛中、朽木上、粪堆上等都可以见到野蘑菇的生长。鲜蘑菇味道鲜美，在我国城乡居民有采食野蘑菇的习惯，但有些蘑菇是有毒的，有的蘑菇有剧毒，吃了以后可引起中毒甚至死亡。毒蘑菇中毒非常常见，全国各地均有发生，我国每年吃毒蘑菇引起几十人甚至几百人死亡。野蘑菇在夏秋阴雨季节生长，毒蘑菇中毒也主要集中发生在这个季节。毒蘑菇中毒以一家一户发生为主，有时在一个地区连续发生多起，毒蘑菇中的毒素十分复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于几种毒蘑菇之中，目前对毒蘑菇毒素尚未完全研究清楚。毒蘑菇经过烹调加工或者把毒蘑菇晒干都不能把毒素去掉，吃了这样的蘑菇仍可中毒。 据资料记载，致人死亡的毒蘑菇在我国至少有10种。毒蘑菇形态各异，颜色不一，要辨别哪些是毒蘑菇，哪些是可以吃的蘑菇是非常困难的。中毒的原因是在外采集野生鲜蘑菇时，误把毒蘑菇当成可食蘑菇采摘使用引起。有的人不知道野蘑菇的毒害，偶然的机会发现一些野蘑菇，并把野蘑菇采回家食用；有的人知道野蘑菇有毒，但怀有侥幸心理采集食用；有的人自认为自己非常有经验，多次采集野蘑菇食用，从而引发中毒悲剧的突然发生，轻则身心受到折磨，重则家破人亡，追悔莫及。 吃了野蘑菇一旦发病，必须立即到医院救治，并告诉医生吃了野蘑菇。没有出现呕吐的病人，可用手指、筷子、鸡毛、压舌板等刺激咽部，先自己进行催吐，尽早排除毒素。 毒蘑菇中毒后，病情凶险，没有特效方法，病死率高，对此，预防中毒尤其重要，预防毒蘑菇中毒的最有效方法，就是不采不吃野蘑菇 金沙县卫生监督所驻沙土镇 卫生监督工作站 1
教你辨认几十种常见毒蘑菇(图) 常引起中毒的毒蘑菇有：毒伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、包脚黑摺伞、角鳞灰伞、毒红菇、褐鳞环柄菇等。毒蘑菇引起人们中毒的物质是其中含有的毒素，常引起中毒的蘑菇含有以下毒素：⑴毒肽，主要为肝毒，毒性强，作用缓慢。⑵毒伞肽，肝肾毒性，作用强。⑶毒蝇碱，作用类似于乙酰胆碱。⑷光盖伞素，引起幻觉和精神症状。⑸鹿花毒素，导致红细胞破坏。 1、致命白毒伞 致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜 欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，中毒者死亡率高达90%以 上。黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布。 2、铅绿褶菇 铅绿褶菇是我市近年毒 蘑菇中毒事件的祸首之一。 多于雨后长在草坪、草地及 蕉林地上。本菌有较多的相 似种，特别是与可食的高大环柄菇相混淆，具有很强的欺骗性。 3、网孢牛肝菌 牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。另外，牛肝 菌属中的某些种类含有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其 特征，还可以有精神异常。 4、大鹿花菌 子实体较小至中等大，呈不明显的马 鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。在针叶 林中地上靠近腐木单生或群生。可能有 毒，毒性因人而异，不可食用。 5、赭红拟口蘑(又称赭红口蘑) 子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫 红色，往往中部浮色。夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。 此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。 6、白毒鹅膏菌 子实体中等大，纯白色。内部实心或松软，菌托肥厚 近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。夏秋季分散生长在 林地上。此蘑菇极毒。毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状 主要以肝损害型为主，死亡率很高。 7、毒鹅膏菌 又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。子实体一般中等大。此菌极毒，菌 体幼小的毒性更大。中毒后潜伏期长达24小时左右。中毒死亡率高达50%以上，甚至100%。 对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。 8、哈蟆菌(捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞) 子实体较大。此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。误食后约6 小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神 错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙
[案例描述]： 但是，有一天，畅畅突然对我说：“妈妈，你能不能吃饭的时候就去接我，我中午在家吃饭，吃完了下午我再上幼儿园？”我笑着说：“上次中午就接你，是因为你生病了，今天为什么要妈妈中午接你呀？”他面露难色：“因为，因为我刚听厨房的阿姨说中午吃蘑菇汤，我最讨厌吃蘑菇嘛！” 问题出现了，首先得分析一下原因。当我问畅畅为什么不吃蘑菇时，他说出了以下理由： 1、蘑菇黑乎乎的，太脏，看着就不想吃。 2、它的味道难闻，咽不下去。 3、蘑菇滑溜溜的，咬在嘴里恶心。 我的对策： 1、巧克力也是黑的，可是你最爱吃。其实，它们都有营养，能让你更聪明。 2、感冒冲剂，清开灵，它们又苦又难闻，可你从来都不怕，蘑菇有什么可怕的？ 3、蘑菇营养丰富，是菌类食物，吃了对人体有很大的好处。 畅畅的反应：面对说教无动于衷。 眼看已经走到了大一班门口，我突然想到：家园共育是解决问题的重要条件。于是，我将这个问题暂时交由老师处理。老师一直以来都教育小朋友不挑食，什么都吃身体才能长得棒。因此饭桌上，老师又苦口婆心地给畅畅讲道理，想让他和其他小朋友一样，并拿不挑食的孩子为榜样来激励他。 晚上回到家，畅畅情绪低落，很不开心。他对我说：“妈妈，我明天再也不上幼儿园了”很显然，老师以约定俗成的“传统”观念来评判畅畅的行为，并拿不挑食的孩子来与他做比较，让他觉得自卑。况且，这种比较的本质是对抗性的，它在孩子与孩子之间建立了一种分解性的关系。畅畅觉得大家（老师和幼儿）都在排挤他。见他不高兴，我叹了口气，轻声说：“这可真奇怪，怎么就不吃蘑菇呀，多好的东西，还不吃？”…我这一说，一下子说到了畅畅的痛处。他眼泪汪汪地说：“那，那你还不吃皮蛋，不喝牛奶呢！我现在要你吃皮蛋，你吃不吃？”我一下楞了。是呀！回忆我们自己和我们周围的人，每个人都或多或少有些偏好，禁忌：也许有些人从来不肯喝豆浆，有些人根本不吃羊肉，有些人对黄瓜的味道难以接受.……成人们形形色色的饮食习惯我们都会觉得是再平常不过的小事。当我们要宴请这些朋友时，还会专门避开别人的忌讳，以显示作为主人的体贴和对别人的尊敬。我调整了一下情绪，对畅畅说：“儿子，这样吧！明天我们还是去上幼儿园。我给老师说说，下星期吃蘑菇时，你把它放在碗边不吃，行不行！”他想了想，说：“那，好吧！”随即露出了笑容。我用心，用对他的理解与宽容，换来了他灿烂的心情。 在这件事上，我依然坚持与孩子班上的老师联系，只是我们双方在这个问题上都采取了“忽视”的策略，我们都知道：若继续对畅畅的挑食行为有反应（即“注意”），反而可能加大其负向行为的发生频率与程度。班级进餐环境宽松了，小朋友也不告状了，畅畅进餐时的焦虑情绪没有了。 但是，我觉得问题还没有得到最好的解决。其实，畅畅是那种自己一旦认准理就不放的孩子。只要是他自己经过观察，经过思考得出的结论，他一定会记忆深刻。（他曾经试图将自己手臂上的痣洗掉，用清水、肥皂、洗衣粉、洗洁精、安利等等都试过。最后自己得出结论：痣是长在皮肤的肉里面的，是洗不掉的。）怎样才能让他自己认识到挑食的坏处呢？我四处搜索，终于在网上找到了一个由琚贻桐老师作为顾问的幼教软件《ＷａＷａＹａＹａ生存学校》。它从营养的角度，运用游戏深刻展示了挑食给人体带来的危害。当然，还有其他方面的内容。电脑游戏，畅畅中班就会一些，但都是一些用鼠标的益智类的。当他打开这个新游戏时，不一会就被吸引住了，还时不时地说：“妈妈，你看，原来我们的胃就是这个样子呀！”“大肠！”“还有小肠！”……当看到那个因挑食而长得有些畸形的孩子时，他屏住呼吸，不做