餐饮空间设计说明
姓名：谢林枝班级：室内与家具设计122 学号：201208320615
本设计方案不单单只表现中餐这个概念，而是多元化的，多方面的结合，形成自身的一种风格。
用餐环境如同餐饮业的包装工程，本方案针对中小城市特色餐饮空间设计定位及手法研究，力求使中小城市特色餐饮空间在满足人们用餐需要的同时能够满足人们更高层次的精神文化需求。餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂，主题式设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主体性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人
们的审美观念，提升设计文化品位。让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦和升华。
本餐厅设计以中国传统设计元素为主题是人们能意识到品位、高层次的文化底蕴是企业立足的基础。大厅以金色为基调铺上古代仿古地砖，木质的装饰，餐桌上铺上浅色的餐布等等，这些装饰元素都在营造特色餐厅的气氛。一味地体现古文化，将会略显沉闷，因而采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与具现代感的金属材料、自然的墙画纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻与现代的水晶珠帘等等。
整个设计在体现古代文化的同时，又具有时代感。从个人角度出发，我比较喜欢大大的落地窗，不管怎么样的天气我都能在室内了解的一清二楚。当吃着当地的特色的美食，再加上不一样的美景，我想那才是设计餐厅最原始的目的。我给此餐厅取名为LOFIER餐厅他最原始的意思就是自身风格，崇尚的代表。从餐厅的外墙面我们便可以看出餐厅的设计没有根据中国的的传统对称布局，但给我们的感觉不是很“花”也不“妖艳”而是一种神秘另类的传统，他有自身的个性与特点，简单的装饰，普通的材料更能显示他的宏伟，高贵。我们也借鉴了一些西方的元素，如白色的窗台，百叶式的窗户和透明玻璃，主要是为了强调这面墙和内部的功能，区域的划分，也为墙在形式上增加了对比，给人的感觉就是新鲜，浪漫。并有浓浓的诗情画意，也是为了与整个外墙的材质，形式上的统一，而真正醒目的是大门上方黄色的字体，有点画龙点睛之意喻。
功能区的说明：设计的是现代中式风格的餐厅，给顾客的感觉应该是休
闲自在很舒适的消费，做了隔断，并在隔断上放置一些植物是为了让整个空间给人的感觉是富有生机感，虽然我布置的不是很图片上一模一样但是四人区的风格就是类似这种。
三人区用的是竹条做成的隔断，给人一种若隐若现的感觉，放上一些植物也是给单调的空间增加一分生气。在隔断上挂上几盏LED灯，让三人区的空间显
得特别敞亮，类似于图片上的这些风格
两人区的设计是为了迎合整体的风格，餐厅两边的风格是对称的，而中间三人区不太一样是为了迎合整体，简单不单调，使整个空间充满生机但是却不会过头，处于中间刚刚好。
楼梯是连接一楼与二楼重要的交界处，所以应该设计的有点神秘感而且还要带点内容让顾客有想去二楼用餐的冲动。绿化的设计也是为了不让楼梯空间显得太单调，也是起到净化空气的作用。
包间的设计主要是简约但是不简单，若隐若现的隔断让顾客之间既保留自己的独立空间，能够愉悦的就餐另一方面又能方便服务员的服务感受到餐厅的整体氛围。
卫生间的设计就是简约，配合灯光的柔和，让卫生间显得更加干净，让人在镜子前
更加魅力大方，可以让人对这所餐厅更加有好感，就餐的心情更加愉悦。
因为六人区的风格要和对面的包间相匹配，所以找了相对应的图片加以匹配。这样可以做到包间陪衬六人区，六人区又能陪衬包间。互相感受餐厅的就餐气氛。
整体介绍：二层的平面图主要分为员工休息区包间和六人区，因为是一家比较大的餐厅所以每种人数的餐位都要区分开来，因为卫生间是面对着休息区的所以我做了一个隔断还做了一个酒柜，放餐具还有放酒可以方便服务员服务.
一层平面布置图稍微人数比较少的，因为避免多人区造成嘈杂的环境影响进来的顾客，并且分为两人区三人区四人区并且做了绿化的隔断，让整个餐厅显得特别有生机。
在二层的包间我铺了木砖，因为是包间所以应该显得独特一些也是为了配合隔断的设计，出了包间都是铺设是花岗石因为花岗石坚硬且耐酸。花岗石石材是没有彩色条纹的，多数只有彩色斑点，还有的是纯色对餐厅起到画龙点睛的作用。其中矿物颗粒越细越好，结构紧密结实
一层的铺装和二层铺装时一样的都是用花岗石，因为餐厅来玩的人也比较多比较繁杂。
天花的设计也是比较简单的，主要是明亮能够照亮顾客彼此间的面孔，让聚餐的时间更加愉悦，所以我差不多在每个座位上安装了云石灯，显得高端大气，并且安装了筒灯，增加餐厅温馨的气氛
包间的立面我用了竖条不是为了让整个空间更高，是为了让包间略显档次，并且放了几幅壁画，因为整个风格是略微偏中式，所以用了壁画加以装饰
四人区的墙面用了那种长方块加以装饰，原因是为了陪衬隔断的绿化也起到装饰空间的作用。
这个是四人区的效果图，稍微和楼上的包间风格还是有差距的，因为我觉得包间和不是包间的应该要独立区分开来，不认就会太单调
总目录 可行性研究报告 (3) 1可行性研究报告引言 (3) 2可行性研究的前提 (4) 3对现有系统的分析 (5) 4所建议的系统 (5) 4.1对所建议系统的说明 (5) 4.2功能说明 (6) 4.4影响 (8) 4.4.1对软件的影响 (8) 4.4.2对用户单位机构的影响 (8) 4.4.3对开发的影响 (8) 4.4.4对经费开支的影响 (8) 5配置方案 (9) 6结论 (11) 项目开发计划 (11) 1.项目开发计划引言 (11) 2.项目概述 (12) 3.实施计划 (14) 4．人员组织及分工 (16) 5．交付期限 (16) 6．专题计划要点 (16) 软件需求说明书 (17) 1软件需求说明引言 (17) 2任务概述 (18) 3需求规定 (19) 3.2.1精度 (21) 3.2.2时间特性要求 a.后台任务管理器因该以误差上下不超过10秒的60秒间隔， 在用户界面的指定位置显示状态信息 b.如果后台进程处理正常会显示任务已完成的百分数/比 c.任务完成时会显示相关的信息 d.后台任务出错会显示错误信息 (21) 3.2.3灵活性 (21) 3.2.4动态数值需求 (21) 3.2.5静态数值需求 a. 支持的终端数为1台； b. 处理1个文件及20条记录； (22) 餐饮管理系统数据流图 (24)
餐饮管理系统用户手册 (28) 启动并登录 (29) 营业设置 (29) 酒菜设置 (29) 折扣设置 (31) 开台与点菜 (31) 结账 (32) 报表查询 (33) 员工资料的设置 (35) 员工工作情况统计 (36) ※小组成员联系方式及担负任务：
餐饮酒店空间设计 第一章:餐饮酒店空间的概述 餐饮酒店空间,是提供人们就餐.住宿.休闲.娱乐等活动的场所.一般包括酒店.饭店.宾馆.会馆.度假村.酒吧.咖啡厅.舞厅.KTV等等.最典型的就是”宾馆酒店”,一个五星级酒店几乎囊括了其他餐饮娱乐业所有的经营类型. 第二章:宾馆酒店的历史及发展 酒店（或称饭店hotel）的出现,若从英国公元1400年左右出现的酒店雏形——客栈算起,已有近600年的发展历程,虽然中国也是世界上最早出现旅馆的国家,但真正代表中国酒店诞生的是1900年建成的北京饭店. 中国室内设计在新中国成立初期发展极其缓慢.中国的酒店业设计同样如此,50年代至70年代末几乎没有自己的室外内设计.如北京饭店也只不过是五十年代俄罗斯古典主义与中国传统装饰符号相混和的设计样式。 80年代我国实行全面的改革开放，经济高速增长，国内一时宾馆酒店大兴， 暂不论其风格的差异和水平的高低，就其过程而言，在近二十年的时间内，中国室内设计迅速走过了西方国家近百年的发展历程。 如今频繁的商务活动和旅游度假,促使世界的酒店业成为世界第一大产业.因此,酒店空间的设计也就倍受重视. 第三章:宾馆酒店的室内设计原理 第一节:决定酒店空间设计的主要因素 一.地理环境因素. 二.宾馆酒店的经营定位. 三.酒店的经营管理. 一.地理环境因素. 设计酒店之前需要对酒店的地理环境进行全面的考察分析。发掘并充分利用其优势。依此来对酒店进行准确的定位。不同的国家、地域、自然环境以及人文 环境(经济、文化、民族、政策法规等)都直接影响酒店的经营特色。 二.宾馆酒店的经营定位. 任何一个设计师在设计酒店之初需要考虑的就是要建造一个什么类型的酒 店，也就是要符合酒店的市场定位。 酒店定位的内容包括： 1.酒店的类型 2.规模档次 3.星级标准 4.针对的客户群体 5.酒店的文化定位 1.酒店的类型 宾馆及酒店通常分为商务型和旅游度假型,商务型酒店通常都设在经济发达的都会,接待的是商务旅行的客人,突出办公、会议、商务宴请等功能；旅游度假
餐饮空间设计说明 ?实地考察 3月4日我们进行了实地考察，由于我们有平面图，所以我们主要就是对现场的高度进行了测量，例如：室内房高，窗户的高度，门的高度等 并且勘察了水电布局 ?实地分析 由于原有建筑，其主要目的是为了做教室而建造而成的，故而将其建筑形体设计成线性并带有折点的建筑，里面的柱子分布也是以一个主要交通流线来分布，导致建筑内部柱子分布较多，如果设计成开放性的空间，会出现空间利用率低。 ?消费人群定位 针对墨尔文中学的在校师生，要求满足1200人同时用餐。 ?经营形式 中餐、西餐结合的经营形式。楼层总共为两层，左侧部分西式餐厅，右侧部分为中式餐厅。 ?主题 “花千谷”——绿色环保 ?风格 “花千谷”是一个中西合并的主题餐厅，所以中餐部分是中式风格与现代简约的结合，西餐部分是美式风格与现代简约的结合。 ?功能分区 一层餐厅: 楼梯间，西餐操作间，西餐就餐区，值班室，特色区，超市，卫生间，配电区，中餐操作间，中餐就餐区 二层餐厅 楼梯间，咖啡厅（清酒吧，书吧），卫生间，值班室，展示区，配电区，点餐就餐区，包厢区，散座区 ?设计理念 生活环境的日益恶化，各项生活健康指数一降再降，人们的环保意识越来越强，这使得我们在进行设计时都要考虑到绿色环保。 绿色环保已经成为越来越多的人群所追捧的消费理念，也必将是未来餐厅发展的趋势，所以我们在餐厅进行设计装修布局的同时，要把社会所提倡的“绿色环保”作为我们设计理念。以营造成一个放松，安静，休闲，情趣，观赏，文化为一体的就餐环境。 “花千谷”一听名字就知道是以自然之物为元素，我们的设计是把“自然”带进我们的就餐环境。使每一位就餐人员身心沉浸在一个和谐、美好的环境当中。
cai室内设计系列教案之二 餐饮建筑 室内设计教案 魏峰编写 2005年5月 室内设计系列教案之二 餐饮建筑室内设计教案 课程内容：1、餐饮建筑室内设计的设计要求和措施。 2、如何对餐饮建筑室内设计进行风格造型统盘构思。 3、如何让餐饮建筑室内设计色彩与材质肌理协调和谐。 4、餐饮建筑室内设计中各功能用房的具体功能分析。 5、如何在餐饮建筑室内设计中提升文化品质 课程目的：通过对餐饮建筑室内的各功能用房具体功能分析,使学生 了解人的饮食行为，从而为餐饮建筑室内设计提供了设计 的依据，让文化品质渗入餐饮建筑室内设计中。 课程重点：1、人的饮食行为与功能分析和交通流线设计的相互关系。 2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。 课程难点：1、人的饮食行为与功能的关系。 2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中。 餐饮建筑室内设计教案 近年来，在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。据估计， 在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过 3·50美元。在那里，随着闲散时间增多，打发这些闲散时 间成了一种生活方式，单身人数不断增加，更多的妇女参加 工作以及家庭收人增加等等这些原因都使得人们在外面用餐 的次数和花费日趋增加。在我国，人民生活水平近年来也得 到了大幅度的提高，由此带来了旅游事业的发展，社交活动、 商业贸易活跃，大量的流动人员，各种喜庆节日以及工作地
点离家较远等原因，都使得在外面用餐的人越来越多。为了适应这一发展趋势，除了进一步讲究食物本身的营养成份和"味、形、色"之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐饮类建筑空间和相应的环境气氛，来满足人们的或舒适、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求。比如对于普通餐厅应满足舒适、优美的需要;对于快餐厅则应提倡高效、体现一个"快"字;对于宴会厅或大型餐厅则应着重体现隆重、热烈的气氛和灵活多变的格局;而对于酒吧与咖啡厅、甚至茶室则都应注重营造浪漫迷人的情调。 餐饮空间的分类 餐饮空间按照不同的分类标准可以分成若干类型。首先，顾名思义，餐代表餐厅与餐馆，而饮则包含西式的酒吧与咖啡厅，以及中式的茶室、茶楼等。其次，餐饮空间的分类标准包括经营内容、经营性质、规模大小及其布置类型等。一、根据餐饮空间的经营内容分类 餐饮空间所涉及的经营内容非常广泛，不同的民族，不同的地域，不同的文化，由于饮食习惯各不相同，其餐饮空间的经营内容也各不相同。但为了便于讨论，从我国目前众多的经营内容中，可以将餐饮空间归纳出以下凡种类型:中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧与咖啡厅、茶室。 二、根据餐饮空间的经营性质分类 餐饮空间的经营性质是指该空间为营业性还是非营业性的。营业性的餐饮空间一般要求较高标准的装修及专门的设计，而非营业性的则只需进行简单装修，以实用为原则，一般由建筑设计一次完成。 1·营业性餐饮空间。这类空间指各式餐馆和酒廊、茶室等，其顾客性质和营业时间不固定，供应方式多为服务员送餐到位和自助方式。 2·非营业性餐饮空间。这类空间指机关、厂矿、商业、学校等设置的供员工、学生集体就餐的各类食堂，其就餐人数和就餐时间相对固定，供应方式多为自购或自取，服务员较少。 三、根据餐饮空间的规模大小分类同为餐饮空间，从几十平方米的小型餐馆，到几百甚至上千平方米的大餐厅和宴会厅，其规模变化很大。无论小型还是大型餐厅，均有其特定的顾客群。空间的规模大小影响着室内设计的具体手法和处理方式。 1·小型。一般指1OOm2以内的餐饮空间，这类空间功能
文档编号: 版本号: 文档名称：详细设计说明书 项目名称：餐饮管理系统 开发小组成员： 编写人： 评分： 教师： 评分日期：年月日 目录
1．引言2 1.1编写目的2 1.2项目背景2 1.3定义2 1.4参考资料2 2．总体设计3 2.1需求概述3 2.2软件结构3 3．程序描述7 3.1主模块描述8 3.2输入数据描述9 3.2.1用户注册描述11 3.2.2用户登录描述12 3.3信息调度描述14 3.3.1用户信息查询描述15 3.3.2用户信息更新描述17 3.3.3职工信息更新与查询描述19 3.3.3吧台信息查询描述21 3.3.4吧台信息更新描述23 3.3.5更新备份描述25 3.3.6查询操作员记录描述27 3.3.8操作员权限修改描述28 3.4数据输出描述29 3.4.1账单打印描述30 3.4.2菜单打印描述32 3.4.3会员信息打印描述33 3.4.4职工信息打印描述34
1．引言 1.1编写目的 详细设计阶段的根本目标是确定应该如何具体的实现所要求的系统，也就是说，经过这个阶段的设计工作，可以完成对目标系统的精确描述，从而对下一步的编码阶段起到指导性作用。本阶段的餐饮管理系统详细设计就是要根据前阶段的可行性分析、需求分析以及概要设计所发现以及扩展的问题进行进一步细化分析，使得客户能对本系统有更充分和具体的理解，也让编码人员对系统的下一步进程有更直观的了解。 1.2项目背景 近几年来，随着计算机网络、分布技术日趋成熟与自动化技术对各行各业的渗透，人们对餐饮业的服务要求与质量也有了进一步的提升，这使餐饮业的竞争也越来越激烈。想在这样竞争激烈的环境下生存，那么就必须运用科学的管理思想和先进的管理办法，使点菜和管理一体化。但一直以来人们使用的餐饮管理系统均是以人为主体的，需要很多的人力、财力、物力、且效率不高，在系统运营时也可能产生人为失误，以致餐饮管理工作既繁琐而且不利于分析企业的经营状况。使用计算机对餐饮信息进行管理，具有人工管理所无法比拟的优点。例如统计结账快捷、安全保密性好、可靠性好、存储量大、寿命长、成本低等。这些优点不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使管理者能够准确、有效的管理酒店或餐馆的餐饮服务。 1.3定义 文档中采用的专门术语的定义及缩略词简要如下： RMS：Restaurant Management System，餐饮管理系统。 1.4参考资料 [1]张海藩《软件工程导论》（第5版）清华大学出版社2008。 [2]王东明、葛武滇《Visual C# .NET程序设计与应用开发》清华大学出版社2008。 [3]王珊，萨师煊《数据系统概念》（第四版）高等教育出版社，2006. [4]王东明、孙健、柳盛《visual c# .net 程序设计与应用开发》清华大学出版 社，2008.
餐饮空间设计说明 本设计方案不单单只表现中餐这个概念，而是多元化的，多方面的结合，形成自身的一种风格。 用餐环境如同餐饮业的包装工程，本方案针对中小城市特色餐饮空间设计定位及手法研究，力求使中小城市特色餐饮空间在满足人们用餐需要的同时能够满足人们更高层次的精神文化需求。餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂，主题式设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主体性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位。让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦和升华。 本餐厅设计以中国传统设计元素为主题是人们能意识到高品位、高层次的文化底蕴是企业立足的基础。大厅以金色为基调铺上古代仿古地砖，木质的装饰，餐桌上铺上浅色的餐布等等，这些装饰元素都在营造特色餐厅的气氛。一味地体现古文化，将会略显沉闷，因而采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与具现代感的金属材料、自然的墙画纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻与现代的水晶珠帘等等。整个设计在体现古代文化的同时，又具有时代感。 从个人角度出发，我比较喜欢大大的落地窗，不管怎么样的天气我都能在室内了解的一清二楚。当吃着当地的特色的美食，再加上不一样的美景，我想那才是设计餐厅最原始的目的。我给此餐厅取名为风尚他最原始的意思就是自身风格，崇尚的代表。 从餐厅的外墙面我们便可以看出餐厅的设计没有根据中国的的传统对称布局，但给我们的感觉不是很“花”也不“妖艳”而是一种神秘另类的传统，他有自身的个性与特点，简单的装饰，普通的材料更能显示他的宏伟，高贵。我们也借鉴了一些西方的元素，如白色的窗台，百叶式的窗户和透明玻璃，主要是为了强调这面墙和内部的功能，区域的划分，也为墙在形式上增加了对比，给人的感觉就是新鲜，浪漫。并有浓浓的诗情画意，也是为了与整个外墙的材质，形式上的统一，而真正醒目的是大门上方黄色的字体，有点画龙点睛之意喻。 这个方案不单单只表现中餐这个概念，而是多元化的，多方面的结合，形成自身的一种风格。 用餐环境如同餐饮业的包装工程，本方案针对中小城市特色餐饮空间设计定位及手法研究，力求使中小城市特色餐饮空间在满足人们用餐需要的同时能够满足人们更高层次的精神文化需求。餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂，主题式设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主体性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位。让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦和升华。 本餐厅设计以中国传统设计元素为主题是人们能意识到高品位、高层次的文化底蕴是
[ 餐饮空间及酒店设计] 酒店餐饮空间设计餐饮空间平面设计的方法和要点 1 、决定厨房的位置和面积 一般把厨房配置在建筑物中央到最后的部分，厨房的面积比例占总面积的40%^ 50%厨房高度不低于3.6M,不高于4.3M°( 1)) 普通餐饮厨房面积按接待能力可分为：接待能力达100人不小于60平米，150 人不小于80 平米，200 人不小于100 平米，200 人以上厨房餐厅比例为1：2，餐位1.2 平米/ 餐位计算。 2 、决定入口和服务台(收款台、接待台)的位置。( 2 )酒店餐饮部面积的比例为，餐厅50%，厨房21%，客用设施7.5%清洗7.5%，仓库8%，员工设施4%，办公室2%。 服务台的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对面，或者侧面，背对着厨房配置的情况也很多。使迎接客人，引导客人入席，接受订单，提供菜肴等一连串的动作更加顺畅，而且效率高 3 、决定附带设备(卫生间、电话间、吸烟室等)的位置和面积 卫生间放在客席里侧位置比配置在入口附近好一点
客席100—120 席左右的店，在男厕配两个小便器和一个大便器，在女厕配两个大便器再加上化妆室就行了。一般饮食店中，客席数50 席配一个或两个大便器、两个小便器 4 、客席布置 A ．一般客席形态有竖形、横形、横竖组合形、变形货摊形、点形，还有其它类形。 B ．确定客席的尺寸 C ，服务路线的策划 次要通路的宽是900毫米—1200毫米，主要通道是1200毫米—1500 毫米，这样考虑是比校合理的。 客席的道路宽400 毫米—600 毫米是比校妥当的尺寸 D ，确定椅子与桌子的关系 座位基准点的高度在300毫米以上到400 毫米以下比校恰当，与桌面的差在270 毫米以上300毫米以下的范围比较舒适。
（餐饮管理）饭店管理系 统总体设计
1.系统软硬件配置方案 ?概述 通过前一阶段的系统初步调查以及在对这套新龙饭店管理信息系统的技术可行性分析、经济可行性分析、管理可行性分析以及系统需求分析的前提下，确定了这套餐饮管理信息系统要实现三个功能模块。它们分别是：管理模块、就餐模块和退出。其中在管理模块中主要实现部门信息管理、员工信息管理、菜单信息管理、进货信息管理、账目管理、餐厅布局管理等功能，在就餐模块主要实现顾客就座、点餐、结账等功能。 考虑到本系统的特点及各种软件开发过程模型的优缺点，决定利用有面向对象特征的软件开发平台、开发具有图形用户界面、事件驱动的软件。由于本系统是在一个内部局域网中运行，考虑到用户机不是很多，现在一般计算机的硬件性能都能达到很高的处理能力等实际情况，采取C/S模式，因其具有安全性高、交互性强、处理数据量大、数据查询灵活等特点，另外，由于多个客户机共享一台服务器，而且不同的客户端有不同的使用权限，所以，每个员工的特定处理放在客户端完成，这样可以减轻服务器的负担，提高系统运行的性能。 ?新龙饭店管理信息系统总统设计所要实现的目标是： ?(1)实现多点操作的信息共享，相互之间的信息传递要准确、快捷。 ?(2)采用汉字图形用户界面，系统界面友好美观，操作简单易行，查询灵活方便。 ?(3)业务管理信息化，可随时掌握进货、客人点单、结账等情况。 ?(4)系统维护方便可靠，具有灵活性、通用性及安全性的特点。 ?系统软硬件配置方案 根据业务状况和部门设置，需要配置点餐台银台终端5台，分布在各个餐厅内，会计部、大堂、库房、厨房等部门配置8台，为保证系统信息和资源的及时性和共享性，数据由系统管理员定期通过主服务器进行数据刷新，所有终端通过内网交换机与主服务器沟通
餐饮空间的设计理念 自古以来，中国人对饮食生活是十分讲究的，饮食生活讲究三美，实物美，饮食器具美，进餐环境美。给食物赋予奇妙的文化色彩，从中享受美食的乐趣。随着，国民生活水平的提高，已经从充饥型晋升为享受、休闲型。从而，消费者十分注重餐厅的内在环境气氛，尤其是室内空间设计，它应该具有文化与文明的内涵，幽雅、舒适、温馨，给人以某种情调的感染，使人心情放松，得以享受美好的生活和人生。 餐饮空间是具有明显特征的商业空间，这就决定了设计的宗旨是“设计为商家创造利润”。一切的设计活动都是围绕着这样的中心来表现。经营者的市场定位是我们设计环境的依据，品牌与空间形象的结合就是餐厅空间的必然发展之路。我们的餐厅设计仅是品牌构架里的一个醒目的部分，他应符合整体品牌形象。设计师的表现手法都应是强调加深品牌概念。 1、创建主题餐厅 鲜明的主题是餐厅文化空间环境向目标顾客群体所表达的中心思想和经营理念，也是餐厅企业市场定位和服务定位的一种体现，鲜明的主题是企业表达其理念与使命的载体。地域、生态、情感、艺术等，很多文化素材和时尚题材都能构建餐厅设计的主题。 主题餐厅设计的理念与原则： ①以市场为导向原则; ②注重符合性及适应性原则; ③突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则; ④多维设计原则(平面设计、立体设计、时空设计、意境设计)。 2、突出地域及民族特色
民俗习惯、地区特色是主题餐厅设计的源泉。不同的民族，有着不同的宗教形态、伦理道德和思维观念。特有的风土人情或风光景象、建筑特色、民风民俗作为餐厅设计元素，强化餐厅空间的独特氛围。同时对餐厅市场来说，多元化的地方特色的设计才能体现行业的丰富多彩与欣欣向荣。 3、强调文化内涵 强调文化内涵，把独特的饮食文化融入餐厅空间，已成为现今餐厅设计的一种时尚。对于消费者来说，新的饮食空间环境，新的文化内涵更成为他们体验的一方面。中国的不同时代、不同民族、不同地方均有不同的饮食文化，将文化中有意义的符号元素进行挖掘，精心设计，运用现代装饰手法转化、糅合，使它们在原有的基础上得到更理想的升华，对进餐的消费者来说也是一个潜移默化、接受文化熏陶的过程。 除了以上几种主要方法以外，餐厅设计空间还可以结合时代风貌、历史文脉、环境因素等各种要素理念进行创意设计，对于提升餐厅设计空间的多元化特质有很重要的作用。
餐饮空间设计分析 第一章餐厅空间设计的基本概念与分类 一、餐厅空间设计的基本概念 餐厅空间：餐馆卖场环境。 餐厅空间设计：通过设计师对空间进行严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供一个产品交换的好平台，同时也给人们带来方便和精神享受。 二、餐厅空间设计的分类 餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要面对不同的消费人群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同口味的评论，很难细分。餐饮业大致可分为: 1.餐饮业 2.快餐业 3.小吃店业 4.饮料店业 5.其他饮料业 1.餐饮业 主要指经营中西式餐食的餐厅、饭馆、食堂等行业。 比如各种中式餐饮业、西式餐饮业、日式餐饮业、牛排馆、烤肉店、海鲜餐厅等。 西餐文化是我国对欧美各地餐饮文化的总称，通常指法国、意大利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮文化。 日本餐饮文化中最具代表性的是餐厅格局和日本寿司，从餐厅的外部和内部的设计，服务人员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到日本风情。 快餐文化起源于20世纪工业发达的美国，它把餐饮文化与工业文化的理念有机地结合在一起。快餐文化的诞生，是为适应人们快节奏的生活，人们需要它来提高生活和工作的效率。机械化的生产、标准化的服务、统一的快餐形象、大批量的生产方式、经济实惠、服务快速、一样的品质是快餐文化明显的特色。 小吃文化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是小吃店品牌化的精华所在，是小吃店能够迅速发展，影响日益扩大的精神动力，也是很多人对小吃文化疯狂追求的原因。从小吃中，可以看到各种地方文化，交融的民族特征，形形色色的小吃文化，它布满大街小巷。我们最常见的从事便餐、面食、点心等销售的店面都属于小食店的范畴。小食店还以单项特色的餐饮文化形式出现，如；点心店、饺子店、包子店、豆浆店等。 饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、水果店、巧克力店、冷饮店等按照餐厅空间的规模大小分类: 1.小型餐厅：一般为100㎡以内的餐厅空间。这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。 2.中型餐厅：一般为100--500 ㎡得餐厅空间。 3.大型餐厅：500 ㎡以上的餐厅空间。
餐饮管理系统设计 第一章前言 1.1 绪论 当今世界已进入了在计算机信息管理领域中激烈竞争的时代，应用计算机已经变得十分普遍了，如同我们离不开的自行车、汽车一样。我们应该承认，谁掌握的知识多，信息量大，信息处理速度快，批量大，谁的效率就高，谁就能够在各种竞争中立于不败之地。随着科学技术的不断提高,计算机科学日渐成熟,其强大的功能已为人们深刻认识,它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。越来越多的管理人员意识到信息管理的重要性。 作为计算机应用的一部分,使用计算机对餐饮企业信息进行管理,具有手工管理所无法比拟的优点.例如:检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率,也是企业的科学化、正规化管理与世界接轨的重要条件。 1.2 管理信息系统概述 管理信息系统是一门新兴的,集管理科学、信息科学、系统科学及计算机科学为一体的综合性学科，研究的是企业中信息管理活动的全过程，以便有效的管理信息，提供各类管理决策信息，辅助企业进行现代化管理。 管理信息系统的分析与设计，必须和具体实际相结合，才能真正服务社会。 在系统开发时应遵循以下一些原则： (1)稳定性原则 系统的开发必须具有加强的应变能力，在一定时间内有相对的稳定性 (2)实用性与先进性原则。 目前，我国的管理信息系统开发中存在低水平的重复开发和片面追求高档次的硬件设备，以及系统开发成功率低，使用价值不高等问题。鉴于实际情况在系统开发中应遵循把实用性放在第一位，又要突出系统在技术上，管理上的先进性原则。 (3)面向用户原则
管理信息系统是为用户开发的，最终是交给用户使用的，只有用户通过运行才能对系统做出客观评价。因此必须从系统的总体方案规划设计到系统开发过程中的每一个环节，都必须坚持一切为了用户，一切服务于用户的观点，这是信息系统开发的首要前提。 1.3 餐饮管理系统开发背景 近年来，随着人民的生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争愈来愈激烈。然而，传统餐饮企业的日常运作还是靠人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账基本上由人工完成记录，这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。日升酒店作为传统的餐饮企业也存在这些问题，进货，库存有人工管理，客人点单需服务员记录并送至厨房，客人结账由手工记录，人力耗费大，客人等待时间长，管理效率低下，这就迫切需要标准的、高效率的计算机管理方式引导其发展,通过计算机管理该企业的日常运作，给管理者以决策参考的模型，来不断完善管理水平，提高工作效率。 1. 4餐饮管理系统开发意义 在现实的社会中，小型餐饮公司或企业的管理还大多停留在人工管理日常业务运作的水平上，人们使用传统人工的方式管理文件档案，这种管理方式存在着许多缺点,如:效率低、易出错，另外时间一长,将产生大量的文件和数据,这对于查找、更新和维护都带来了不少的困难。该企业开发此餐饮管理系统，不仅能提高公司的管理水平给管理者提供一个企业运作的信息平台还能提升企业的形象及增强竞争力。使用该餐饮管理系统能将餐饮企业业务管理和人员管理信息化，使企业从原材料进货到客人消费都由计算机管理并记录，可随时掌握酒店里房间的使用状况，客人点单，挂账等情况，并能尽可能的降低使用者的劳动强度，同时提高工作质量和效率。在竞争越来越激烈的餐饮业中取得优势.
餐饮空间设计说明 本案设计的是中餐厅的一种，但是却不是单单只表现中餐这个概念，而是多元化的，多方面结合，形成自身的一种风格。用餐环境如同餐饮业的包装工程，本案针对中小城市特色餐饮空间设计定位及手法研究，力求使中小城市特色餐饮空间在满足人们用餐需要的同时能够满足人们更高层次的精神文化需求。餐饮空间的主题设计是整个设计的灵魂，主题是设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主题性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位，让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升华。 本餐厅设计以中国传统设计元素为主题是人们能意识到高品位、高层次的文化底蕴是企业立足的基础。大厅以金色为基调，铺上古代仿古地砖，木质的装饰，餐桌上铺上浅色的餐布等等，这些装饰元素都在营造特色餐厅的气氛。一味地体现古文化，将会略显沉闷，因而采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与具现代感的金属材料、自然的墙面纹理与精致的艺术玻璃、原木的雕刻与现代的水晶珠帘等等。整个设计在体现古代文化的同时，又具有时代感。 从餐厅的外墙面我们便可以看出餐厅的设计没有根据中国的传统对称布局，但给我们的感觉不是很“花”也不“妖艳”而是一种神秘另类的传统，他有自身的个性与特点，简单的装饰，普通的材料更能显示他的宏伟，高贵。我们也借鉴了一些西方的元素，如白色的窗台，百叶式的窗户和透明玻璃，主要是为了强调这面墙和内部的功能，区域的划分,也为墙在形式上增加了对比，给人的感觉就是新鲜，浪漫。并有浓浓的诗情画意，也是为了与整个外墙的材质，形式上的统一，而真正醒目的是大门上方黄色字体，有画龙点睛之意喻. 一种是目的性强的消费，他们主要针对在现在社会竞争压力下的事业人群，给他们一个轻松惬意的活动场所：另一种是目的性较低的消费，满足一般人群追求品质生活的心理。 历史人文资料的收集与分析 餐饮文化 川菜是中国汉族八大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。 起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。即四川菜系，分为以川西成都乐山为中心的上河帮，川南自贡为核心的小河帮，设计说明书以及川东重庆为中心的下河帮。四川菜系各地风味比较统一，主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。 川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼泡椒鸡脚香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”
1.系统软硬件配置方案 ?概述 通过前一阶段的系统初步调查以及在对这套新龙饭店管理信息系统的技术可行性分析、经济可行性分析、管理可行性分析以及系统需求分析的前提下，确定了这套餐饮管理信息系统要实现三个功能模块。它们分别是：管理模块、就餐模块和退出。其中在管理模块中主要实现部门信息管理、员工信息管理、菜单信息管理、进货信息管理、账目管理、餐厅布局管理等功能，在就餐模块主要实现顾客就座、点餐、结账等功能。 考虑到本系统的特点及各种软件开发过程模型的优缺点，决定利用有面向对象特征的软件开发平台、开发具有图形用户界面、事件驱动的软件。由于本系统是在一个内部局域网中运行，考虑到用户机不是很多，现在一般计算机的硬件性能都能达到很高的处理能力等实际情况，采取C/S模式，因其具有安全性高、交互性强、处理数据量大、数据查询灵活等特点，另外，由于多个客户机共享一台服务器，而且不同的客户端有不同的使用权限，所以，每个员工的特定处理放在客户端完成，这样可以减轻服务器的负担，提高系统运行的性能。 ?新龙饭店管理信息系统总统设计所要实现的目标是： (1)实现多点操作的信息共享，相互之间的信息传递要准确、快捷。 (2)采用汉字图形用户界面，系统界面友好美观，操作简单易行，查询灵活方便。 (3)业务管理信息化，可随时掌握进货、客人点单、结账等情况。 (4)系统维护方便可靠，具有灵活性、通用性及安全性的特点。 ?系统软硬件配置方案 根据业务状况和部门设置，需要配置点餐台银台终端5台，分布在各个餐厅内，会计部、大堂、库房、厨房等部门配置8台，为保证系统信息和资源的及时性和共享性，数据由系统管理员定期通过主服务器进行数据刷新，所有终端通过内网交换机与主服务器沟通并实现终端间的通信。 操作系统将选择较为普及的windows系统，终端为windows XP Professional，服务器为windows server 2003，开发工具选择visual basic 6.0
酒店餐饮管理信息系统设计 酒店餐饮管理信息系统设计 学院：____________________ 姓名：____________________ 学号： ____________________ 酒店餐饮管理信息系统设计 1.1功能结构设计 1.1.1系统功能目标设计 组织目标：快速、准确、简单的完成酒店日常管理及各种业务活动。为酒店带来可观的利润。 组织工作过程及性质：顾客点菜，由前台处理记录顾客消费信息和会员信息，将信息传递给收银处理，最终把收快单和消费明细交给顾客。 在组织结构分析过后，我就根据部门的职能分工进行了功能模块划分。具体分析如图所示： 2.1 系统功能分析 根据前面介绍的酒店管理的业务流程和信息化管理的目标，一 图1系统功能结构图 个通用的酒店管理系统应包括下图所示功能，其中每个功能都由若干相关的子功能模块组成。 图2 酒店管理系统的基本 2.1.1 功能模块——基础设置 “基础设置”功能模块用于对客房类型,客房价格,客房信息,系统参数等项目进行初始化设置，这些设置一般不改动。 图3“基础设置“功能模块 2. 1.2 预定管理 “预定管理“功能模块用于管理客户的预订业务，其中包含的子模块如下图。 图4 “预订管理“功能模块 2.1.3 前台接待管理 “前台接待管理”功能模块用于管理客户入住及入住后的相关业务，其中包含的子模块如下图所示。 图5 “前台接待管理”功能模块 2.1.4 前台收银管理
“前台收银管理“功能模块用于管理客户退房及相关的收银业务，其中包含的子功能如下图所示。 图6“前台收银管理“功能模块 2.1.5 客房及客史管理 “客房及客史管理”功能用于管理客房的信息和客户住宿历史的信息，其中包含的子功能模块如下图所示。 图7 “客房及客史管理”功能模块 2.1.6 财务核查管理 “财务核查管理”功能模块用于管理酒店每天的财务核查工作，其中包含的子功能模块如下图所示。 图8 “财务核查管理”功能模块 “包价房租过账”用于包价客房的过账。 2.1.7 其他系统接口 “其他系统接口”功能模块提供了酒店管理系统与其他系统的接口，实现不同系统间的数据共享，其中包含的子功能如下图所示。 图9 “其他系统接口”功能模块 3.1数据库设计 3.1.1E-R图设计 E—R图要是由实体、属性和联系三个要素构成的。利用系统分析阶段建立的数据字典，并对照数据流程图对系统中的各个数据项进行分类、组织，确定系统中的实体、实体的属性、标识实体的码以及实体之间联系的类型。具体酒店餐饮管理系统的E—R图如下 3.1.2数据表设计 表3-1 会员信息表 图10 系统E-R图 表3-2 菜品信息表 表3-3 餐桌信息表 表3-4 预订信息表 表3-5 历史消费记录表 3.2代码设计 会员编号：区间码用日期 H年月日+顺序3位 H XXXX XX XX XXX 例如：H 2008 09 04 001
酒店餐饮管理信息系统设计 学院：____________________ 姓名：____________________ 学号：____________________
酒店餐饮管理信息系统设计 1.1功能结构设计 1.1.1系统功能目标设计 组织目标：快速、准确、简单的完成酒店日常管理及各种业务活动。为酒店带来可观的利润。 组织工作过程及性质：顾客点菜，由前台处理记录顾客消费信息和会员信息，将信息传递给收银处理，最终把收快单和消费明细交给顾客。 在组织结构分析过后，我就根据部门的职能分工进行了功能模块划分。具体分析如图所示： 图1系统功能结构图 2.1 系统功能分析 根据前面介绍的酒店管理的业务流程和信息化管理的目标，一
个通用的酒店管理系统应包括下图所示功能，其中每个功能都由若干相关的子功能模块组成。 图2 酒店管理系统的基本 2.1.1 功能模块——基础设置 “基础设置”功能模块用于对客房类型,客房价格,客房信息,系统参数等项目进行初始化设置，这些设置一般不改动。
图3“基础设置“功能模块 2. 1.2 预定管理 “预定管理“功能模块用于管理客户的预订业务，其中包含的子模块如下图。 图4 “预订管理“功能模块 2.1.3 前台接待管理 “前台接待管理”功能模块用于管理客户入住及入住后的相关业务，其中包含的子模块如下图所示。 图5 “前台接待管理”功能模块 2.1.4 前台收银管理
“前台收银管理“功能模块用于管理客户退房及相关的收银业务，其中包含的子功能如下图所示。 图6“前台收银管理“功能模块 2.1.5 客房及客史管理 “客房及客史管理”功能用于管理客房的信息和客户住宿历史的信息，其中包含的子功能模块如下图所示。 图7 “客房及客史管理”功能模块 2.1.6 财务核查管理
表Ⅱ-2（2015届） 陇桥学院本科毕业论文（设计）开题报告 题目餐厅点餐系统的设计与实现 学生姓名学号 专业班级电子商务1101 指导教师职称讲师 一、选题的背景和研究意义 餐饮业在全国的第三产业中有着举足轻重的作用，一年的零售额达到数千亿元，为中国的税收做出了巨大的贡献。所以餐饮业在中国有着广泛的市场，发展的前景非常好。但是中国的餐饮业也有着自己的发展瓶颈：因为餐 饮业的门槛比较低，所以中国的大多数餐饮业老板都是从小店发展起来的， 而且家族式的管理比较多。许多还是“人治”，中国的餐饮业没有一套现代企业制度和监督管理体制。更糟的是信息化管理还远远不及外国的先进同 行，导致中国的餐饮业在市场竞争中处于劣势。中国的餐饮业要想在国际市场占有一席之地，就必须要提高自己的竞争力，改善自己的经营方式和制度。近年来，随着点餐规模的逐渐扩大，人工书写的方式已经不能满足如此庞大的数据。为了更好的适应信息时代的高效性，一个利用计算机来实现点餐管理工作的系统将必然诞生。 现代化的计算机信息管理系统在众多酒店及娱乐服务业已得到广泛应 用，满足了广大经营者的迫切需求，它不仅进一步完善了企业管理信息化的进程，更为企业管理走向科学化、规范化、网络化奠定了基础。根据大量用 户的实际应用表明，采用计算机管理企业即可节省人力，又起到提高服务速
度及准确率作用，同时还可提升企业形象和信誉，提高顾客满意度，大大增 强企业的竞争能力和管理水平，综合效益非常明显。 计算机辅助点餐管理，可以极大地增强管理者采集、处理信息的能力， 从而有利于管理者及时决策；计算机系统能根据管理过程的变化情况，将原始数据、资料等进行加工、保存，管理人员可以在解决具体问题需要信息资 料时，随时进行检索查询，了解整个点餐管理系统的动态情况，进行动态管理，从而有效的处理点餐的管理工作，实现点餐管理信息管理的自动化；采 用计算机进行管理，实现前、后台服务一次性结账，使餐馆管理条理化、规 范化、科学化，极大地提高餐馆管理水平和工作效率。作为日益发展的饮食 服务行业，着眼于未来，餐馆采用计算机辅助管理，是与现代化餐馆管理模 式接轨的明智选择。 二、国内研究现状及分析 当前，餐饮行业发展态势明显，主要体现在技术创新、管理科学化为代 表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的单店作坊式、人为经验管理型， 快步向产业化、现代化迈进；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞 争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应 用已经越来越广泛。早期的消费管理系统都是靠人工采用纸质的资料来管理的，信息量很大，而且数据存储的时间不够长，如果资料库发生意外，大量 资料的毁坏将对信用社来说是致命的。这些资料的管理不仅花费更多的人 力，物力，占用更大的空间，出错率也比较高，总之效率低，不易管理。随 着计算机技术和网络的发展，利用计算机来管理大量的信息资料，大大提高了对于信息的管理效率。目前，国内外餐饮业态中有中式正餐、西式正餐、
课题设计 ﹡﹡酒店管理系统﹡﹡
需求分析 一、可行性研究 “民以食为天”，随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。众所周知，在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是电脑管理。 传统的手工操作管理存在着许多无法避免的问题，例如： ●人工计算帐单金额容易出现差错。 ●收银工作中跑单、漏单、偷钱现象普遍。 ●个别服务员作弊、改单、宰客情形时有发生。 ●客人消费单据难以保存和查询。 ●无法对大量营业数据进行统计分析。 1.1用户对本系统的要求 A．该系统能够接受预定，前台点菜，厨房传菜，数据备份和恢复，流水账单统计功能，采购管理等功能并可以不断扩充其功能。 B．系统的数据来源是酒店的菜谱、酒水饮料的名称，及其价格、数量，可以及时对酒店的客户的消费进行统计结账，方便快捷。 C. 系统需要员工输入账号和密码才能操作，可以避免其它人员的恶意操作给酒店带来 的损失，且系统的数据有保护和备份功能。 1.2本软件的设计目标 A.采用本系统可以大大减少前台的服务人员的人数，直接和厨房联系加快上菜速度。 B.由于采用计算机操作，可以大大提高操作速度。 C.系统应有以下一些功能： ★包括餐饮收银等各综合收银点 ★菜谱管理、台号（场所）管理 ★开单、点菜、加菜、退菜、结账、免单 ★换台、支持一单结帐和多单合并结帐
★各类收银班报表、日报表及统计报表 ★餐厅转前台帐、查询总营业情况 ★信息查询、服务员交接班及定制报表 二、需求功能分析 餐饮管理系统功能模块说明如下： 前台营业 日常营业操作功能，包括： ●日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化及员工交接班。 ●点菜收银：点菜（包括代码输入、名称输入、鼠标输入等）、账单结帐（包括现金结帐、 信用卡结帐、签单等）、修改账单（包括折扣、调整服务费等。如果客人是协议单位(合约公司)、VIP卡(会员卡)，还将调用相应的折扣优惠等）。 ●接待预订：新开台、厅房预定。 营业设置 日常营业所必需的数据库设定，包括： ●菜式管理：新菜式录入（包括菜式名称、代码、价格、成本等）、菜式修改、删除等菜 式维护。 ●酒品饮料管理：酒品饮料录入（包括名称、代码、价格、成本等）、修改、删除等。 ●付款方式设置：分为人民币付款、信用卡、支票、宴请等。 ●员工资料设置：包括员工的基本资料（姓名、生日、职务、籍贯），员工登陆名称、密 码、员工权限等。 ●其他设置：统计资料、前台销售情况等。 营业分析与财务查询（由总经理室监控） 可以对营业数据进行统计分析、打印报表，包括： ●销售分析：当月每天及当年每月的收入金额、成本、利润的分析。 ●酒菜分析：各种酒菜的详细销售情况统计。 ● 查询各类单据和消费情况，包括： ●帐单查询：查询所有已结帐单 ●点单查询：查询所有历史点单 ●会员查询：查询会员卡消费情况 ●挂帐查询：查询挂帐客人消费情况 系统管理 系统本身的管理功能，包括：
需求说明书
“巴蜀人家”饭店管理系统 ------------设计需求说明书 一．总体规划 1.系统概述 巴蜀人家饭店管理系统是一个基于WINDOWS平台B/S结构的电子化饭店管理系统，系统利用先进的网络手段和良好的硬件平台，实现了整个饭店资源的良好规划。同时，饭店系统提供INTERNET的对外用户接口，使本店顾客可以方便的进行远程点菜管理与控制，不仅在狭义的饭店内实现了商务的智能化，而且在广义的互联网上实现了商务的移动化。 2.行业背景 饭店业作为中国传统产业的一部分，发展至今，从“新龙门客栈”的店小二到今天“白天鹅”的Waitress，饭店业一直有着自己的经营模式。然而，随着信息社会的到来，管理模式不应该仅仅是一种组织的管理，而应该是一种组织业务流程信息化，智能化的管理。就目前来看，酒店业的业务流程都还是建立在原始的平台上，从一定程度上脱离了管理智能化的脚步，相对与国外众多洋酒店来说，我们还落后许多。 3.管理模式创新概述 基于管理者，用户和厨房三方为主体的饭店管理系统是对传统经营模式的一种创新。通过对业务流程的优化和重组，信息流在计算机的辅助下实现了电子化，从而在传统的经营链上，商流，资金流，物流以及信息流实现了完美的融合，不但提高了管理的效率，而且大大的降低了组织运行的成本。 4.可行性分析 基于一种模式的创新和良好的外部信息社会环境，电子化的饭店管理系统在不断降低的硬件成本和越发完善的外部网络环境的支撑下，加之技术的成熟对管理的支撑，饭店管理系统正在从当初的基本可行向应用的多元化发展，并且相关处理流程和功能都越来越完善。 5.系统目标 不仅方便管理者，用户同样受益 从传统的眼光来看，智能化的管理系统重在对管理者的辅助作用，然而随着信息科技的不断进步，我们每个人都应该是受益者，所以饭店管理系统的业务流程要把顾客这个主要对象容纳进来，让顾客参与近来，尽量做到经营的透明化，形成良好的经营氛围。