标准化食堂设备配置清单
某学校二期食堂厨房设备 采购、安装项目招标文件 一、招标人名称：某学校（以下简称采购方） 二、采购项目名称：厨房设备(详见设备采购清单) 三、完工地点：某学校二期食堂 四、交货、完工期：年月日设备进场，20天内安装调试验收合格交付使用。 五、招标方式：邀请招标 六、招标文件份数：正本一份，副本一份。 正本为文件格式，副本为电子邮件格式。收件人邮箱： 七、投标文件递交至：某学校基建办 地点： 递交时间：年月日12 时 负责人：联系电话： 联系人：联系电话： 八、合同方式：固定单价包干方式 九、投标文件构成： 1、法定代表人资格证明书（复印件加盖红章） 2、授权委托书(若有委托) 3、项目管理（质量、工期）、售后服务承诺书 4、具有标价的设备清单与报价表以及投标报价计算书 十、报价说明： 1、投标人的报价应含有所投设备（包括接入厨房内的排风安装工程）、设备的备品、备件和专用 工具费用、税费（如包括关税、进口货物及其所用原材料、零部件的各种国内、外税费）及包装、运至最终目的地的运输、保险、现场吊装、现场安装、检测验收、培训和交付后1年维保等工作所发生的费用等。 2、投标人应在投标报价表上标明拟提供设备的单价和总价，如单价和总价不符，以单价为准。每 种规格设备的报价必须是唯一的，任何有选择的报价将不予接受。投标文件报价中的单价和总价全部采用人民币表示和结算。 3、投标报价为最终报价，除非因特殊原因并经买卖双方协商同意，投标人不得再要求追加任何费 用。 十一、技术要求： 1、所有产品用材，包括板材、方通、管材、结材、不锈钢零件均为发纹塑贴板（磨砂板），即SUS201 或SUS304优质冷轧不锈钢板材制作，具体规格见附件（设备清单）要求。 2、煤气炉头、柴油炉头、火嘴、油气掣、火种掣、安全掣、风掣、水掣等炉具主要配件均是针对 各种燃料的性质特征而进一步加工形成；选用国标额定压力炉头，从而保证炉具的热负荷。 3、所有风、汽、水、气、油管路均用国标管。 4、不锈钢产品精工制作，焊接口应使用TIG金属电弧焊接机，焊点无陷落、破裂及变色现象，焊 缝规则均匀，经打磨、抛光、酸洗处理后与原材质浑然一体。 5、产品中所列车、台、柜、架、灶，主要层面的边，均为圆角流线型设计及工艺处理。
机关食堂管理制度 为维护机关食堂正常秩序，给全体机关干部一个优良用餐环境，特制定本机关食堂管理制度。 一、用餐时间 夏：中午：12:00-13:00 下午：18:00-19:00 冬：中午：12:00-13:00 下午：17:30-18:30 二、食堂采购 1、凡外出采购物品，一律使用机关统一设置的实物采购单，购买后由厨师验收签字，每月由主管领导对凭据进行审核签字，方可作为食堂报销单据。 2、食堂采购要精打细算，勤俭节约，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。 3、搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。 三、餐厅卫生 1、环境卫生由厨房统一管理，保持清洁，无垃圾污物。 2、要做到每日一小扫，每周一大扫。 3、公用餐具严格执行一冲，二洗，三消毒、四保洁制度。 4、厨房、餐厅要保证室内无蝇、蚊、虫，定期消杀。 5、机关同志要自觉遵守管理制度，爱惜环境卫生，不乱扔、乱倒、乱吐，要将污物及剩饭倒入分类桶内。 四、公务用餐 1、接待上级工作人员的公务用餐一律在机关食堂。由
主要接待人及主管领导提前填写公务接待审批单，报由主管领导统一安排方可用餐。严格限制和禁止饮酒，控制用餐人数，与工作无关人员原则不得陪同就餐。 2、严格控制公务用餐标准，原则上每人用餐标准不得超过15元。大型公务用餐实行单餐结算，所有公务餐由办公室派单，饭单核算以派饭人、接待人当日共同签字为准。 五、正常用餐 1、机关工作人员就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午10时或下午4时前进行报餐，报餐后没有就餐的，按正常就餐标准扣除费用。 2、机关食堂用餐定为中午和下午用餐。实行机关同志自费和直接补贴到食堂规定，据实补贴。 3、机关干部职工用餐一律不得外捎，要增强节约意识，发现过度浪费现象，一次处罚20元。 4、机关干部中午和下午饭间值班人员就餐免费。 5、村干部开会或观摩会等需要就餐免费。机关干部参加市处活动等加班就餐免费。 6、村级及上级部门人员来机关无公务用餐，应提前报餐，由办公室通知食堂安排，费用自理。 7、机关干部不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，有餐后及时归还，否则，食堂有权拒绝。 六、帐目管理 1、中餐2元/人、晚餐1元/人，个人刷卡支付。每月底由食堂负责人将就餐次数汇总，按照财务规定程序报批后，由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的只限机关干部、来处办事的村干部、来处办事的上级工作人员。
厨房设备清单 序号品名 规格参数单位 数量参考图片 A01四格保温售卖台1500*700*800采用优质磨砂不锈钢制作，面板1.2mm,侧板 1.0mm，配冲压盆份数带盖，不锈钢豪华调节 脚，配置温控器可调节温度，温度均匀，保温 性能好，结构合理，卫生清洁耐用，拆卸方 便，标准符合国家规范及行业标准，额定电压 220V ，额定功率3000W ，可调子弹脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管，搪门1.0mm不锈钢板，加强 筋1.0mm不锈钢，子弹脚Ф38mm不锈钢 台2A02双层工作台1200*700*800采用优质磨砂不锈钢制作，板厚1.2mm，配豪 华不锈钢调节脚，全无缝焊接技术，产品卫生 牢固耐用，工艺标准符合国家规范及行业标 准，支架、通脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管，可 调子弹脚Ф51* 1.0 mm不锈钢管台1 A03四门高身碗柜1200*500*1800设备用材：选用优质不锈钢磨砂板,板厚度板为: 1.0mm, 搪门1.0mm不锈钢磨砂 板，内活动层板厚1.0mm。 台4A04单门留样柜600*625*1815单门直冷展示柜是一款高效不结霜的展示柜，它体 积小，摆放容易不碍地方，采用名牌压缩机，全紫 铜管，展示柜内设有照明节能灯，内置照明美观方 便、商品展示效果极佳 箱体顶光节能照明灯，更 好的展示陈列的商品。功率小、节能省电，环保节 能，塑料门框设计，易清洁不变形，外观美观大 方，款式新颖；采用中空钢化玻璃，柜体外观采用 彩钢板，柜均为压花铝板，超强抗腐蚀，美观易清 洁。制冷方式：直冷。台1 A05双层工作台1800*800*800采用优质磨砂不锈钢制作，板厚1.2mm，配豪华不锈钢调节脚，全无缝焊接技术，产品卫生 牢固耐用，工艺标准符合国家规范及行业标 准，支架、通脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管，可 调子弹脚Ф51* 1.0 mm不锈钢管台5
学校食堂标准化管理工作实施方案 为规范和加强学校食品安全工作，努力营造规范有序、安全放心的餐饮服务环境，按照《食品安全法》及政府对食品安全工作的要求，结合学校实际，制定本方案。 一、指导思想 以国家食品安全战略的重要思想为指导，以市政府食品安全检查工作部署为指针，充分发挥饮食中心对食品安全的监管职能，坚持“因地制宜、分类指导、提高质量、注重实效”的原则，全面推进食堂标准化管理工作，提高学校食品安全工作管理水平。 二、工作目标 通过开展食堂标准化管理工作，提升食堂整体管理能力和管理水平，以弥补基础设施方面存在的不足，推出守法依规经营的食堂，在学校食堂起到示范引领作用，从而调动所有食堂经营者食品安全工作的主动性、积极性、创造性，提高经营者食品安全责任意识，全面提升学校食堂管理水平。 三、工作标准 （一）基本条件 具备一个资格、两支队伍。即：与学校开展合作经营的主体资格（如签署餐饮服务合作协议等）；一支会食品生产加工操作的专业人员队伍，一支懂管理、会管理的食品安全管理队伍。 （二）基本要求 1. 从业人员管理。按规定进行健康检查及食品安全知识培训，持证上岗；坚持晨检及五病调离制度，阻断疾病传播途径；工作时规范着装、规范操作。 2. 卫生管理。做好卫生保洁及除虫灭害工作，为师生提供一个整洁的就餐环境，消除四害及其滋生的条件；做好餐用具清洗、消毒工作；按规定做好食品留样工作。
3. 食品采购贮存。 食品及原材料实行定点采购，做好索证索票、进货查验、台账记录工作。 加强食品及原材料保管工作，仓库货物分类保管、摆放有序；食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存；散装食品指定容器盛装，冷藏设备专项专用；成品与半成品等区分容器盛装；严格自律，及时下架不合格食品及原材料。 4. 食品加工环节管理。按规范要求做好食品粗加工、切配、深加工等环节的安全管理工作。 5. 销售管理。规范销售行为，做好成品在销售期间的保管及餐厨废弃物的管理工作；主副食品执行明码实价，无价格欺诈，无短斤少两。 四、实施步骤 第一阶段（4月1日—5日）：宣传动员。通过多种方式，大力宣传标准化管理的重要性、必要性，提高各食堂参与的积极性和主动性；同时，吸引全校师生参与监督，强化食堂食品安全工作的自觉性。 第二阶段（4月6日—6月30日）：精心培育。饮食中心对各食堂认真把脉、对症下药、精心培育，逐个食堂逐项进行规范，对不符合要求的提出整改要求，加强检查督促，逐项指导、规范和培育，全面提高其管理水平。 第三阶段（7月1日—15日）：综合评定。根据食堂标准化管理考核内容，全部符合要求或整改后符合要求，由饮食中心确定为“标准化管理食堂”并在一定范围内公示。 五、工作要求 （一）提高认识，加强领导。食品安全是一项惠民工程，实行标准化管理，是省市开展食品安全放心工程的重要组成部分。各食堂在饮食中心的统一领导下，以高度的责任感、使命感认真对待此项工作，把这项工作做实、做细、做出成效。饮食中心要结合实际，落实工作责任，精心指导规范，认真培育提高，努力把所有食堂都建成师生用餐的安全食堂、放心食堂。
食堂厨房设备清单 项目内容数量出厂单价金额(元) 实物图片 01 木案面工作台 产地/品牌：厂制品； 说明：柳案木台面。 规格：1800×800×8001 02 脱排油烟罩(单位：ｍ ) 产地/品牌：厂制品； 说明：配双层隔油排、积油杯、防爆灯。 规格：3600×1000×5503．6 03 电汽两用蒸饭柜 产地/品牌：上海裕富宝； 型号：RS-24型(96KG)； 电量：24KW/3PH/380V； 说明：、自动进水、液压拉伸成形饭盘； 规格：1540×650×15002 04 拆装式双层送餐车 产地/品牌：厂制品。 规格：850×450×9001 05 双眼大锅灶(广式燃气型) 产地/品牌：厂制品； 电量：750W/1PH/220V； 说明：香港吕泉记炉芯，配助燃风机。 规格：2000×1200×(800+450)1 06 脱排油烟罩(单位：ｍ ) 产地/品牌：厂制品； 说明：，配双层隔油排、积油杯、防爆灯。 规格：4400×1300×5505．72 07 单层工作台 产地/p? : ：下置简易搁档。 规格：1800×800×8006 08 单层工作台(单面圆角) 产地/品牌：厂制品； 说明：下置简易搁档。 规格：1500×800×8001 09 双层工作台(双面圆角) 产地/品牌：厂制品。 规格：1500×800×8001
10 四门上置双机双温冰箱 产地/品牌：杭州银都； 冷藏温度：0℃～+10℃； 冷冻温度：-3℃～-18℃； 说明：自动回归门，聚甲醛保温层。 规格：1235 ×770×1920 1 11 一炒一大锅鼓风灶(宁式燃气灶) 产地/品牌：厂制品； 电量：550W/1PH/220V ； 说明：鼓风旋转式，铸铁炉芯。 规格：2000×1000×(800+300) 1 12 全自动电热开水器 产地/品牌：广东/上元； 型号：PK-9H 型； 容量：65L ； 电量： 9KW/3PH/380V 。 规格：550×390×860 1 13 全自动电热开水器座 产地/ 品牌：广东/上元； 规格：480×555×450 1 14 四门保洁柜 产地/品牌：厂制品； 说明：内分四层，移门。 规格：1200×500×1800 2 15 八人餐桌椅 产地/品牌：厂制品； 型号：XYK10-8型； 说明：连体式，防火板桌面、，方管支架。 规格：2200×600×760 65 合计：￥ 元 大写：
XX县学校食堂标准化建设工作方案 XX县学校食堂标准化建设工作方案为落实县委县政府关于落实省委第二巡视组反馈“学校食品安全问题”的整改方案，推进我县学校食堂标准化建设，切实加强学校食堂硬件建设和制度建设，全面取得有效的《食品经营许可证》，依法供餐，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生用餐卫生管理规定》和《XX县学校食堂建设及设施配备现场核查基本标准（试行）》等法律法规及相关文件精神，结合我县实际，特制定本实施方案： ????????????一、指导思想落实学校食品安全主体责任，通过实施学校食堂标准化建设，进一步改进食堂硬件条件，完善各项规章制度，按要求对食堂进行量化分级管理，确保我县学校食堂持证依法供餐，为学生提供更优质的饮食服务，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生。 二、职责目标县教体局、县市监局及各中小学校抽调专门人员成立XX县学校食堂标准化建设核查工作小组，履行以下职责： 1.修定《XX县学校食堂建设及设施配备现场核查基本标准（试行）》，作为XX县学校食堂建设、设施配备提升及经营许可的参考依据。 2.根据方案，成立核查组，分片对未达标办证学校食堂按XX县学校食堂建设及设施配备现场核查基本标准逐项核对，提出整改意见。 3.各供餐学校根据整改意见制定方案，按照“实施有步骤，落实有先后”的原则，依次按批次整改到位，并向当地市监部门申报，落实有效《食品经营许可证》的办理。 4.对需较大资金投入、规划变更等学校自身无法解决的问题，报请县政府统筹协调解决，达到办证条件，最终实现所有学校供餐点取得食品经营许可证，确保持证经营。 三、工作措施及时间安排1.准备阶段。 7月中旬前，对全县学校食堂进行调研分析，依据《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营许可现场核查表及核查结果判定标准》等相关规定，结合学校实际，制定《XX县学校食堂建设及设施配备现场核查基本标准（试行）》，同时制定《XX县学校食堂达标建设工作方案》。 2.组织实施阶段。 （1）7月底，下发标准化建设实施方案及相关标准细则。成立县教体局、县市监局分管领导为组长，相关科室人员和部分学校总务主任为成员的核查组，分片对未达标办证学校食堂进行现场核查（附核查组安排表）。 （2）8月初—8月中旬，核查组分片对未达标办证学校食堂按XX县学校食堂建设及设施配备现场核查基本标准逐项核对，提出整改意见。 （3）8月初—12月底，强力推进食堂标准化建设，将“食堂标准化建设”列入危房改造和学校安全工程的重要内容，逐步解决学校食堂房舍严重不足、老旧失修等问题。各供餐学校根据整改意见制定方案，依据整改项目大小，实施有步骤，落实有先后，按批次整改到位。 ?????（4）12月底前，各学校供餐点必须取得有效《食品经营许可证》，依法供餐。 四、工作要求1.加强领导，提高认识。抓好食堂饮食安全，事关全县师生的身体健康和生命安全，涉及社会的安全稳定。各校要增强学校标准化建设工作重要性和紧迫性的认识，增强责任感和使命感，以达标取证，依法供餐为目标。
青岛一建集团 XXX工程创建标准化示范工地 实施方案 工程名称： 建设单位： 施工单位： 监理单位：
目录一、工程概况 二、安全生产文明施工目标 三、现场安全规划概述 四、实施方案 （一）、现场围挡 （二）、临建设施 （三）、场区及施工道路 五、安全生产管理 六、文明施工管理 七、工程质量管理 八、合同管理 九、建筑队伍管理
XXX工程创建标准化工地实施方案 一、工程概况 二、安全生产文明施工目标 1、杜绝重大伤亡事故、重大机械设备事故及火灾事故，轻伤频率控制在%以下； 2、安全生产、文明施工、创建标准化工地及各分部分项专项施工方案提前编制审批到位率100% 。 3、创建标准化工地的各项硬件设施达到100% 。 4、施工现场管理人员及从业人员安全教育培训考核合格率达到100%。 5、施工现场关键岗位，特种作业人员及技术工种持证上岗率达到100%。 6、施工现场各种临建设施及防护用品达到标准化要求，合格率达到100%。 7、安全生产文明施工合格率达到100%。 8、从业人员的劳动合同率达到100%；投保率达到100%；职工工资发放率按合同约定达到100%。 9、施工现场定型化防护设施率达到100%。 10、创建青岛市标准化示范工地，争创省级安全文明示范工地。 三、现场安全规划概述 1、基坑周边采用钢筋网喷浆支护，基础四周设置1.2米高的防护栏杆，栏杆下部设置0.4米高的截水矮墙及排水沟，防止地表水流入基坑内。 2、主体施工时搭设双排悬挑脚手架，实行全封闭施工，对于临边及洞口严格按规范进行防护。
3、施工现场临时防护采用定型化组装式防护用品，包括钢筋加工防护棚、木工棚、安全通道、配电箱防护棚等。 4、施工现场临时设施全部采用符合要求的彩钢板房。 四、实施方案 根据《建设工程安全生产管理条例》、青岛市建委《建筑施工现场管理标准》等要求及青岛一建集团有限公司文明施工管理规定，为切实做好安全文明施工，使现场达到“标准化示范工地”的要求，在确保创建青岛市标准化管理示范工地的基础上，争创省级安全文明施工示范工地。项目部对现场临时设施进行规划，规划内容包括临时设施、安全生产、文明施工和场容场貌。具体规划方案如下：（一）现场围挡： 1、围挡 为确保现场施工场容卫生、环境整洁，现场采用彩色喷塑压型钢板对施工现场四周全封闭围挡，围挡墙底部采用240x300mm的砖砌基础，内外水泥砂浆抹面压光。现场使用的彩钢板由具备生产许可证的厂家生产，生产合格证及建管局备案证齐全，彩钢板围挡墙的高度为米，彩板墙外侧每8米设一道喷绘图案，两图案之间喷绘企业标志，沿围挡墙每4米设置白色球形灯一盏。 2、大门 施工现场东南侧设置铁艺式大门框及不锈钢电动大门。大门内设置洗车槽、水龙头和集水井，用于清洗出入车辆，避免污染道路。大门进车道两边搭设20cm 路基石，用黄黑相间警示色作为安全标志。路基石边摆放盆载以起到美化、绿化作用。 3、警卫室 紧靠大门南侧设置2x3米的门卫值班室，配备守卫人员，统一配备保安服。门卫室内悬挂治安保卫制度牌，设置进出登记薄、交接班记录，门卫负责人员、车辆进出登记，交接班时做好交接班记录。
食堂管理制度 上海市汾阳中学 2003年3月
目录 一、汾阳中学食堂卫生基本要求 二、汾阳中学食堂管理制度 三、汾阳中学食堂卫生检查标准 四、汾阳中学食堂人员上岗制度 五、汾阳中学食堂消毒制度 六、汾阳中学食堂清洁卫生制度 七、汾阳中学食堂进货制度 八、汾阳中学教工食堂就餐人员须知 附件： 一、上海市食堂卫生管理办法 二、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定（教育部卫生部）
汾阳食卫（2003）1号 食堂卫生基本要求 一、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 二、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 三、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留 长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 四、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 五、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常 的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 六、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。 七、不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 八、食品成品必须按规定留样。 九、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 十、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟 食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 十一、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。 上海市汾阳中学 2003年8月
汾阳食卫（2003）2号 食堂管理制度 学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节。学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化、餐厅的布局，还是管理手段都要达到上海市教委有关食堂标准化的要求。 1、依法办学校的食堂。食堂必须按有关规定，向所在区(县)食品卫 生监督机构申请卫生许可证。新建、改建、扩建食堂必须经食品 卫生监督机构审核和竣工验收。对上级部门的意见要及时处理。 2、校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人 民共和国食品卫生法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对 食堂进行整改，并追究食堂经营者的责任。 3、2003年9月1日起，学校的午餐供应的校方的监管工作由校长国 庆波负责，食堂的日常监管由总务主任华伟德负责，食堂卫生监 管由学校卫生保健老师朱敏负责。 4、重点做好食堂的卫生、环保和安全保卫工作。非食堂工作人员禁 止进入食堂。 上海市汾阳中学 2003年8月
购置食堂厨具请示 导读：本文是关于购置食堂厨具请示，希望能帮助到您！ 1娇恩小学购置食堂餐具请示 教体局领导： 我校地处黄河镇北大寨村，交通条件差，有部分学生中午需要在学校就餐。但是，我们学校食堂基础设施薄弱，为了维护正常使用，学校食堂需要购置部分必要的炊具（明细附后），经严格预算需经费8058.00元。 以上当否，请批示。 XX XXXX年XX月XX日 2官渡小学学生食堂厨房设备的购置请示 巫山县教委： 为了进一步加强"学生营养改善工程的"落实，完善学生厨房的加工和储藏设备，并加强对学生食堂的管理，提高农村学生健康水平，经校务会研究决定，购置部分厨房设备。因此，现急需购置如下设备： 官渡小学学生食堂设备购置表（见附表） 食堂设备购置共需人民币叁万贰仟零贰拾圆（32020.00元）正。现将此次设备购置请示县教委，请予审批！ 巫山县官渡小学 XXXX年XX月XX日
3食堂设备更新及添置请示 校领导： 我校在建校初期，食堂所有设备都由政府采购中心采购提供，但厨具设备普遍存在质量问题，从20XX年投入使用至今已有四年时间，由于使用周期长，厨房设备老化十分严重，已经直接影响到了学生供餐及设备安全。 鉴于现有食堂设备严重老化情况，为了确保学生供餐及设备安全，避免安全事故的发生。按照创建A级食堂硬件设备标准要求，同时按照供餐服务需求，食堂急需对现有设备进行更新和添置，特此向学校申请资金用于改善食堂设备。恳请学校尽快审核、批复！以保证我校师生的正常供餐！需更新和添置设备清单附后。 XX XXXX年XX月XX日 购置食堂设备请示 1小学购置厨房设备的请示 尊敬的教体局领导： 为改善学校食堂就餐条件，经校委会研究决定，购置厨房设备一套，共需资金：3970.00元。（具体事项见附件） 当否，请领导批示。 学校负责人（签字）： 学校公章 年月日 2小学学生食堂厨房设备的采购请示 巫山县教委：
中心学校关于开展 营养餐食堂管理人员和从业人员培训工作的 情况 根据全县学校食堂与营养餐食品安全管理培训会议上，教育局副局长和食品药监局副局长的讲话精神，为了使我镇的学生营养餐工作启动后，能更好地为学生提供安全、等值、优质的食品，镇政府分管学校工作的人大主席涂云政，食品安全协管员吴维东与中心校一起研究，严格按县的会议精神开展工作，现将具体工作情况汇报如下： 年 月 日，中心学校召集了辖区学校校长、食堂管理人员、所有的学校食堂从业人员、中心学校办公室全体人员，召开食堂与营养餐食品安全管理培训会，参会人员 人。 培训会上，学校分管食品安全的副校长组织学习了《云南省餐饮服务许可证﹙试行﹚》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》 以上学习内容全部复印下发给各学校 。并结合全镇实际对如何保证学生能享受到安全的营养餐提出了具体的要求。分管镇学生营养餐办公室的副校长就食堂建设（包括卫生、炉灶、餐具、档案建设、账务营养餐等值方面进行培训，提出了具体的要求。 归纳起来，本次培训会议除了原文学习的材料，可总结为一下几个方面。 一、基本规定 、食堂必须持有卫生许可证，定期及时验换，但要求全镇无一处可达标且中心校统一办理的，目前只能因陋就简。 、食堂食谱营养搭配合理，饭菜质、价相符、干净、卫生。
、食堂要提高饭菜质量，烹饪制作规范。 、保证食品卫生安全，闲杂人员一律不得进入食堂。 、从业人员要节约原材料、水、煤、电等，爱惜设备和餐炊具，合理降低成本。 、牢固树立“安全第一”思想，防止触电、盗窃、工伤和食物中毒事故的发生。 、工作前，大小便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。 、保持室内环境整洁，无杂物，室内墙壁干净无油垢、无斑驳，地面整洁无污迹，垃圾桶加盖并及时清运。 、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 、用于原料、半成品、成品的刀、砧板、桶、盆、抹布以及其它工具、容器等设有明显标志，生、熟用具做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 二、从业人员卫生规定 、健康状况：从业人员每年必须经过健康检查，持证上岗，凡患有《食品卫生法》第二十五条规定的疾病，不得从事学校饮食卫生工作。 、穿戴工作衣帽：从业人员，进入师生食堂必须穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内，必要时还应戴口罩，不得穿带工作衣帽进入厕所。 、洗手消毒：操作食品前和大小便后必须洗手、消毒，防止污染食品。 、操作卫生：操作食品时不得抽烟，不允许用勺直接尝味，不得带戒指、手镯、手链、手表和涂指甲油。
标准化学生食堂指标体系 一、基础设施建设 学生食堂建设面积按1.1-1.3平米/生规划，设计与建设坚持科学规范的的原则，倡导环保节能。食堂应远离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。餐厅整洁明亮、环境优雅，后堂功能齐全，流程合理，光源充足，通风、排气、排烟、排水通畅、性能好，有防火、防盗、防尘、防蝇、防鼠设施。餐厅与后堂面积比应为1:0.8-1，即食堂单体建筑面积大于3000平方米宜为1:0.8，小于3000平方米宜为1:1，后堂加工面积500平方米以上的食堂应设独立加工专间。 （一）餐厅建设 餐厅就餐位数不少于进餐人数的1/3，座位的最小使用面积为0.85㎡，餐桌桌面应采用环保、便于清洁材料；餐厅地面不低于水磨石标准，有卫生墙，墙裙采用易清洁材料且高度不低于1.5米；有洗手设施；有电风扇或空调防暑、降温设施，电风扇数量按1台/20-25㎡配置，安装高度距地面净空大于2.8米，空调按空间大小配置，空气质量符合GB16153《饭馆（餐厅）卫生标准》。 （二）后堂建设 后堂建设应遵循：人流、物流分开；主、副食品加工分开；荤、素粗加工分开，不交叉作业、满足原料→半成品→成品的加工顺序，即遵循“生进熟出一条龙”。生熟食品之间、食品与非食品之间存放满足卫生要求，无交叉，体现由污染区→半污染区→洁净区的区间顺序，既不交叉作业，又分区合理，各功能间有明显标识。 1.后堂通道 后堂必须有员工通道，原材料进入通道，食物送入售餐间（销售区域）通道，餐饮具回收通道。 2、加工专间 2.1粗加工区：包括素菜贮存分拣间、素菜清洗、切配间、荤菜清洗、切配间。 2.2烹调区：即菜肴烹制间。烹调区食品加工如使用固体燃料（煤等），炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。 2.3主食加工区：包括面食制作间。面食煎烤间、蒸煮间。 各加工专间根据功能应配置相适应的清洗设施（不锈钢水池或瓷面清洗水池）及排油烟、排蒸汽装置，各类水池应以明显标识标明其用途，油烟排放应符合当地环保要求。 3、仓储专间 仓储专间包括主食品库、副食品库、冷冻库、物料库。专间应通风、干燥，符合存储相应物资条件，库房内应设置足够数量的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面在100mm以上，以利空气流通及物品搬运。 4、餐饮具洗涤消毒专间 餐饮具洗涤消毒专间设置时应符合一洗、二清、三消毒、四保洁操作流程。包括餐饮具洗涤、消毒间和存放（保洁）间。 5、售餐间 售餐间做到整洁明亮、卫生、适用，与餐厅、加工区之间要分别用明档、墙体隔断，形成独立；售卖台面宽度500-800mm、高度800-900mm,并采用光滑、不透水、易清洗材料，而且不能留有沟槽、售餐间应配备保温台。设置凉菜间，凉菜间必须安装空调、消毒设施。工作间内要有紫外线消毒灯，入口处有洗手设施。设置紫外线消毒灯，功率数按1.5w/立方米确定，灯管悬挂高度距地面2000-2500mm（售餐间、凉菜间距工作台面上1000mm） 各专间必须密闭形成独立，不得敞开加工。
编号：_____________厨具设备购销合同及采购清单（2份） 甲方：________________________________________________ 乙方：___________________________ 签订日期：_______年______月______日
厨具购销合同 甲方：（以下简称甲方） 承接方：（以下简称甲方） 签订地点： 根据《中华人民共和国经济合同法》及其它有关法律、法规之规定，甲、乙双方在平等自愿、协商一致的基础上，就乙方承包甲方不锈钢厨具设备订作、运输及安装工程《以下简称工程》的有关事宜，达成如下协议并承诺遵照执行。 一、安装调试： 甲方提供厨房设备平面图及厨房设备清单，乙方根据甲方设备清单制作不锈钢厨具及采购厨房电器设备，并依照货物平面图纸负责将设备安装调试好。 二、合同金额： 1、根据设备平面图及设备报价清单内容，本工程报价总金额为：人民币- 壹拾万元整（￥112800元整）。（详见所附报价清单） 2、报价含安装调试费，运费自付。 三、付款方式： 1、合同签订后，甲方在3日内付给乙方工程总价款30%为定金，即人民币： 叁万叁仟捌佰肆拾元整（￥33840元整）； 2、厨房设备加工完毕发货前，付给乙方工程总价款的50%，即人民币：伍 万陆仟肆佰元整（￥56400元）。 3、剩余20%工程款即人民币：贰万贰仟伍佰陆拾元整（￥22560元）。设备安装、调试、验收合格后60天内付清。 四、施工工期： 厨具设备从收到订金后二十个工作日生产完毕，确认尾款收到后马上发货，货到甲方工地后，于十天时间内安装调试完毕并交付给甲方使用；如货到甲方现场因甲方现场原因不能正常进行安装，延误工期，乙方的一切费用由甲方负责。
厨房设备清单 1 设备品名参考图片参数单位数量单价合计 2 拉门工作台 杭州银都全不锈钢箱体，高效压缩机，不锈钢台板，聚氨酯发泡，子弹脚 冷藏温度：0℃～-10℃ 说明：自动回归门，聚甲醛保温层 0.28KW/220V,1.8*0.8*0.8 台 1 1700 1700 3 保温饭车广东新佳宝五大格保温饭车采用SUS201不锈钢板,台面厚1.0mm,单向移门,配移动 轮 用电：3KW/220V,1.8*0.6*0.8 台 1 3200 3200 4 保洁柜不锈钢采用广州联众201板，层板板厚1.0mm,侧板、顶板0.8mm，门采用秋千门， 地角采用Φ51mm可调子弹脚。1.15*0.5*1.8 台 1 1700 1700 5 木案工作台广东新佳宝5CM桦木镶嵌为上面，下柜采用201板双向推拉门内配格层1.8*0.8米 *0.8 台 1 1600 1600
6 三眼水池采用SUS201不锈钢板材台面1.2mm不锈钢板.台面下1.0mm厚U型不锈钢加强筋, 槽体采用1.2mm厚不锈钢板并附双套溢水孔,脚管用Φ40mm厚1.0mm不锈钢管製, 脚管基座采用3mm三角板焊接.脚管高低可调节,承接处圆角磨光.1.8*0.6*0.6 台 2 800 1600 8 消毒柜广东康里斯全不锈钢对开门，强制柜内高温循环进行杀毒，温度可达150 容量：900L 电压：220V 高温：2.4KW 高温消毒 台 1 2400 2400 9 大锅灶 山东金冠90型炉台: SUS304不锈钢板厚1.2mm,侧板厚1.0mm 炉体: 骨架采用40*40*4mm角铁, 灶膛: 厚3mm钢板焊接,内外用高温涂料防腐,内衫用硅酸铝高温材料隔热,炉膛辅 设1600度以上的耐火材料. 炉头: 采用点火棒点火,设有常明火装置,炉头中部采用特殊U型转向耐火材料. 台 2 3700 7400
. 青岛一建集团 XXX工程创建标准化示范工地 实施方案 工程名称： 建设单位： 施工单位： 监理单位：
目录一、工程概况 二、安全生产文明施工目标 三、现场安全规划概述 四、实施方案 （一）、现场围挡 （二）、临建设施 （三）、场区及施工道路 五、安全生产管理 六、文明施工管理 七、工程质量管理 八、合同管理
九、建筑队伍管理 XXX工程创建标准化工地实施方案 一、工程概况 二、安全生产文明施工目标 1、杜绝重大伤亡事故、重大机械设备事故及火灾事故，轻伤频率控制在0.1%以下； 2、安全生产、文明施工、创建标准化工地及各分部分项专项施工方案提前编制审批到位率100% 。 3、创建标准化工地的各项硬件设施达到100% 。 4、施工现场管理人员及从业人员安全教育培训考核合格率达到100%。 5、施工现场关键岗位，特种作业人员及技术工种持证上岗率达到100%。 6、施工现场各种临建设施及防护用品达到标准化要求，合格率达到100%。 7、安全生产文明施工合格率达到100%。 8、从业人员的劳动合同率达到100%；投保率达到100%；职工工资发放率按合同约定达到100%。 9、施工现场定型化防护设施率达到100%。 10、创建青岛市标准化示范工地，争创省级安全文明示范工地。 三、现场安全规划概述
1、基坑周边采用钢筋网喷浆支护，基础四周设置1.2米高的防护栏杆，栏杆下部设置0.4米高的截水矮墙及排水沟，防止地表水流入基坑内。 2、主体施工时搭设双排悬挑脚手架，实行全封闭施工，对于临边及洞口严格按规范进行防护。 3、施工现场临时防护采用定型化组装式防护用品，包括钢筋加工防护棚、木工棚、安全通道、配电箱防护棚等。 4、施工现场临时设施全部采用符合要求的彩钢板房。 四、实施方案 根据《建设工程安全生产管理条例》、青岛市建委《建筑施工现场管理标准》等要求及青岛一建集团有限公司文明施工管理规定，为切实做好安全文明施工，使现场达到“标准化示范工地”的要求，在确保创建青岛市标准化管理示范工地的基础上，争创省级安全文明施工示范工地。项目部对现场临时设施进行规划，规划内容包括临时设施、安全生产、文明施工和场容场貌。具体规划方案如下：（一）现场围挡： 1、围挡 为确保现场施工场容卫生、环境整洁，现场采用彩色喷塑压型钢板对施工现场四周全封闭围挡，围挡墙底部采用240x300mm的砖砌基础，内外水泥砂浆抹面压光。现场使用的彩钢板由具备生产许可证的厂家生产，生产合格证及建管局备案证齐全，彩钢板围挡墙的高度为1.8米，彩板墙外侧每8米设一道喷绘图案，两图案之间喷绘企业标志，沿围挡墙每4米设置白色球形灯一盏。 2、大门 施工现场东南侧设置铁艺式大门框及不锈钢电动大门。大门内设置洗车槽、水龙头和集水井，用于清洗出入车辆，避免污染道路。大门进车道两边搭设20cm
阜川镇中心小学 “标准化食堂”和“标准化宿舍”创建活动 实施方案 为进一步加强学校后勤管理工作，提高我校食堂、宿舍的管理服务水平，为寄宿生创造一个平安、健康、和谐的学习生活环境，按照《汉中市中小学“标准化食堂”》、《汉中市中小学“标准化宿舍”》创建标准，结合我校实际，特制定本方案。 一、指导思想 以十八大精神为引领，以科学发展观为指导，以办人民满意的教育为宗旨，以改善师生食宿条件、提高我校后勤服务水平为目标，完善后勤设施，健全后勤管理制度，加强后勤管理队伍建设，整体推进我校食堂、宿舍设施建设标准化，后勤管理精细化、服务人性化，全面提升我校后勤管理水平和服务能力，力争使住宿学生在校学的开心、吃的舒心、住的温馨、家长放心、社会满意。 二、组织机构 1、阜川镇中心小学创建“标准化食堂“和“标准化宿舍”工作领导小组 组长：宁金泉（校长） 副组长：刘晓兵（副校长）况翠萍（总务主任） 成员：樊伟、罗付华（食堂管理员）曹国斌
陈元海、甄玉玲（学生宿舍管理员） 杨玉凤（食堂炊事班班长） 三、时间安排和工作内容 我校创建“标准化食堂”和“标准化宿舍”具体时间安排和工作内容是： 第一阶段：宣传动员（9月1日—9月10日） 工作内容:此阶段集中组织，认真学习创建标准，广泛宣传,制定《阜川镇中心小学“标准化食堂”和“标准化宿舍”实施方案》成立创建工作组织机构，安排部署我校“标准化食堂”和“标准化宿舍”创建工作。 第二阶段：实施阶段（9月11日—10月22日） 工作内容：1、对照两个创建标准，积极开展创建活动，逐项认真查找不足，不等不靠，积极筹措资金，对学校后勤基础设施进行改造和完善，提高学校后勤服务保障水平；2、加强软件建设，强化管理，优化服务。完善各类管理制度，加强从业人员和管理人员职业道德和食品安全知识培训，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，搞好食堂宿舍卫生。丰富食宿场所文化建设，实现管理人文化，精细化的目标，经常对住宿学生进行食宿安全教育，提高寄宿学生安全防范意识和能力，确保学生食宿安全，不断完善各类食宿管理文字资料、表册、记录等，努力做到软件达标。 第三阶段：自查整改阶段（10月23日—11月23日）
标准化食堂标准一、基础设施建设标准（ 45分）
二、队伍建设标准（10分）
三、食堂管理标准（45分）
四、说明 （一）评估验收以具有卫生许可证的学生食堂为单位，评估总分满分为100分，90分以上为达到标准化食堂标准。 （二）黑体字条款属于一票否决条款，此项条款不合格即不具备参评资格。 （三）在评估验收中有下列情形之一的，不能评为达标食堂： 1、未获得市卫生局食品卫生A级单位称号的。 2、在评估过程中，伙食质量得分占该项分值60%以下的。 3、在评估验收前一年内出现过严重安全稳定事故、食物中毒的。 4、1998年以后兴建使用、未通过消防部门审查验收的食堂。 5、从社会引入的风味排档其安全、人员及伙食原材料未纳入饮食中心（食堂）统一管理的。 （四）引进具独立法人的社会餐饮公司所办学生食堂，正常运行一年后可申请标准化食堂验收。 （五）标准化食堂挂牌5年须重新复验，拆除食堂即注销其标准化食堂称号。标准化食堂更换经营管理者（法人更换）后，应重新申报标准化食堂验收。
附件2: 北京高校标准化食堂标准（2008版） 部分条款解释 为使各校准确理解和掌握标准化食堂评估验收标准，有效促进标准化食堂建设，顺利申请达标，特对标准化食堂标准中需进一步量化和细化的部分进行解释说明，从而规范标准、统一尺度，使标准具有良好的适用性和可操作性。 一、布局与面积部分 1、计算就餐人数及评分标准 以300元营业额计为一个就餐学生月消费额，则“正常月份该食堂营业额/300元=就餐学生数”，该“食堂面积/食堂就餐学生数=生均面积”。 生均面积不足扣分为：生均面积1平方米扣0.2分；0.9平方米扣0.3分；0.8平方米扣0.4分；0.7平方米及以下扣0.5分。 2、操作间面积比例评分标准 操作间面积占食堂面积40%-30%扣0.2分；29%--20%扣0.3分。操作间面积的认定：食堂中除餐厅、增款室、办公室、卫生间、值班室及会议室以外的房屋均计入操作间的面积，如系总库集中管理和加工配送的，其面积按比例分摊到各食堂。
食堂常用厨具设备操作规程 灭火器操作规程 一、灭火器使用方法 1.当发现火情时，迅速将灭火器推到现场，展开喷射软管，在离火场有效距离内，拔除保险销，人站在上风位置抬起器头上的压把，紧握喷射枪对准火焰根部，推进喷射，即可灭火。 2.灭火时可握住喷射枪，根据火情左右横扫实施灭火，注意死角，以免复燃。 二、注意事项 1、灭火器只能一次性使用，一经开启，不论灭火剂喷出多少，必须重新充装。 2、灭火器在运输中应避免倒置，装卸搬运过程中应轻拿轻放，防止磕碰。 3、为保障灭火器的正常使用及人身安全，严禁使用灭火器进行戏闹、玩耍;严禁非专业人员随意开启，拆卸灭火器。 食物切碎机操作规程 1、检查电源电压是否与标牌的一致，机外电源接地线是否牢靠。 2、饭没有带插头的电源引出线，应连接到由用户在固定位置上安装的至少3mm 触点开距的全集断开装置上。该断开装置额定电流应大于或等于35A。 3、检查各刀片是否紧固，若有松动则锁紧该处相关螺钉; 合上料盆盖。 4、工作前先试运转，查看料盆的转向是否与料盆盖处标示的方向一致，如转向不符，对三相电源交换其中任意两条两条相线即可。 5、加入物料时，物料大小要适中，肉类要去骨去皮，并逐块放入，一边切刀顺利工作。注意：机器运转中，手不要伸入料盆盖下方危险区域。 6、在确认机器已切断电源的情况下方可打开料盆盖移出碎料。 电热铛操作规程 一、操作方法 1.合上供电线路的电源开关，电源指示灯亮，表示电源已接通。 2.将温控器旋钮调至所需温度值，红色指示灯亮，表示电热铛开始升温。当温度升至设定温度后，红色指示灯熄灭，绿色指示灯亮，表示电热铛停止加热，进入恒温状态，并按设定温度进行自动调节。用户可根据不同食品的烹饪要求，选择适当温度进行烹饪。 3. 电热铛使用完毕，将温控器旋钮逆时针调至关闭状态，然后关闭总电源开关。 4. 每次工作后，应将铛内食品及其碎渣清理干净。 二、注意事项 1. 使用电热铛应当有人看管，如果二次限温指示灯亮时和热断路器跳闸时，应立即切断电源，停止使用，由专业人员检查修理，修好后方可恢复使用。 2.本机不宜长时间空烧，连续工作不得超过24 小时。 3.使用前一定要把地线连接牢靠，以防止因漏电而造成人身伤害。 4.电热铛使用完毕应及时关闭电源开关，以确保安全，防止火灾发生。 5.本机经长期放置，启用前应将铛面清洗干净，由电气人员检查确认能正常工作后方可重新投入使用。 6.电热铛在使用中不要让儿童靠近，以免造成烫伤。 7.本产品严禁干烧，以免造成锅体变形和密封损坏。 8.本产品周围严禁放置易燃易爆物品。 煤气房使用操作规程 1、打开煤气房门，打开防爆灯。 2、启动防爆风机电源，确认风机正常运转。
董家口小学食堂标准化建设实施方案 为保障学生集体饮食安全，根据青教办【2014】40号文件精神，加强学校食堂硬件建设和制度建设，实施量化分级管理。为确保此 项工作落到实处，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食 堂与学生用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生 规范》等法律法规及相关文件要求，制定本实施方案： 一、指导思想 认真落实食品卫生法，通过实施学校食堂的标准化建设，进一 步改进学校食堂硬件条件，完善各项规章制度，按要求对食堂进行 量化分级管理，确保我校食堂能够为学生提供更优质的饮食服务， 防止食物中毒及食源性疾病的发生。 二、组织保障 学校成立创建领导小组，李振来校长任组长，组员：毛宗敏、 刘顺春、王清森、王泽平，履行以下职责： 1、制定学校食堂标准化建设实施方案。 2、根据《细则》认真抓好自查，定期完成食堂的硬件建设，进一步完善和落实好食堂的各项制度。 3、对食堂标准化建设及食堂的各项工作进行检查。 三、工作措施及时间安排 1、宣传动员阶段：（2013年3月20日——3月31日） 成立组织机构，制定创建实施方案，完成自评，找出存在问题，填报创建“标准化食堂”申请表。 2、组织实施阶段：（4月1日——6月30日）
根据学校标准化建设实施方案及《青岛市中小学标准化食堂达标评估细则》相关要求自查、整改、完善。 7月1日——7月31日迎接上级评估验收检查。
XX幼儿园定编定岗工作方案 XX幼儿园全体教职员工： 为加强我园的人员编制管理，优化人力资源配置，规范管理程序，明确工作职责，结合集团工作实际，特制定本方案。 一、指导思想 按照德才兼备、精干高效、廉洁务实的要求，紧密配合集团发展需要，优化人员结构，发挥个人专长，培养工作骨干，提高工作效率。 二、基本原则 1、工作需要 岗位应根据单位的工作职能、业务以及管理流程进行设定，以工作内容、工作量配置人员，因事设岗、因岗配人、人事相宜、人尽其才，促进规范化管理不断加强。 2、精简高效 岗位人员的配备应坚持人员精简、运作高效，基本实现满负荷运转，裁减冗员，提高工作效率。 3、员工参与 增强定员定岗工作的科学性、可操作性、透明度，坚持全员发动，调动全员积极性，并注重公开、公平、公正。 4、综合考评 在配备各职位的人员时，要对预选对象进行综合考察，产生拟定员人选，报集团领导研究决定。 三、工作目标