25团设施克伦生葡萄分级包装标准
1.范围：
本标准规定了设施葡萄的质量分级、包装、包装容器、储运等的要求。
本标准适用于二十五团生产包装进入流通市场的设施葡萄的包装及包装容器的检验。
2.标准实施作用：
此标准为二十五团设施葡萄内部标准，仅作为企业内部分级使用，具体分级依照市场规定执行。
3.下列术语和定义仅适用于本标准。
3.1 穗重指整穗克伦生葡萄的克数。
3.2 果粒着色率指单穗克伦生葡萄中，果粒已具有特征着色占全部果粒的比例。
3.3 穗形指整穗克伦生葡萄果实的外观形状。
3.4 果肉指单粒克伦生葡萄中，去除果皮和籽粒后剩余的部分。
3.5 可溶性固形物指果汁中能溶于水的糖类、有机物、维生素等物质。用百分比表示。
3.6 总酸量指100g鲜果中所含有机酸的克数。
3.7 固酸比值可溶性固形物与总酸量之比。
4 分级要求
4.2 卫生指标
4.2.1 汞限量按GB2762的规定执行。
4.2.2 六六六、滴滴涕残留量按GB2763的规定执行。
4.2.3 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量按GB5127的规定执行。
5 检验方法
5.1 组批同一品种、同一等级、同一批量销售的产品每100件为一个检验批次，不足100件者，以一个批次计。
5.2 抽样按GB/T8855规定执行。
5.3 等级评定
5.3.1 色泽、果粒、穗重、果粒着色率、穗形和果肉用目测、口尝、分度值为0.2mm的钢直尺、分度值为0.1g的天平和分度值为20g的度盘秤进行测量。
5.3.2 可溶性固形物、总酸量、固酸比值按附录A执行。
5.3.3 卫生指标
5.3.3.1汞的测定按GB/T5009.17规定的方法测定。
5.3.3.2六六六、滴滴涕残留量指标按GB/T5009.19规定的方法测定。
5.3.3.3有机磷农药残留量指标按GB/T5009.20规定的方法测定。
5.3.4 检验规则
5.3.4.1检验时先以感官为主进行初步分级，然后按照表1和4.2中所列各项指标，对样果逐穗进行检查。卫生指标经检测不合格不得销售。
5.3.4.2经检验评定合格的果实，应按其实际等级定级。若合格果实达不到本等级允许指标时，可下降一个等级。
6 标签、包装、运输和贮存
6.1 标签应符合GB7718的规定。标明产品名称、产品标准号、质量等级、净重、产地、包装日期等。
6.2 包装可用纸箱、苯板箱等包装，盛装果实的各种容器，必须清洁卫生、坚固耐压、无毒、无异味、箱两端须有通气孔。克伦生葡萄果实采摘后应立即按标准的规定挑选分级，包装验收。
6.3 运输运输中应防止烈日暴晒、雨淋，运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。
6.4 贮存
6.4.1 应在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物等污染。
6.4.2 若进行长期贮存的克伦生葡萄必须在冷库中进行预冷，在短时间内把葡萄品温降到（0~4）℃，以利于贮存。
二十五团
二〇一三年十月二十日
要回答这个问题是很复杂的，一般要长篇大论一番才可能说清楚。简单点说是没有正规的分级制度。但有质量保证体系。 讨论稿中等级制的标准大致参照法国的分级标准（AOC、VDP、VDT），即特优级、优质级、佐餐级三大等级。通过酿酒葡萄品种、酿酒葡萄产量、葡萄含糖量、葡萄酒陈酿期、理化指标、感官鉴定6项指标，对葡萄酒质量进行综合评价并分级。 近年来，我国葡萄酒业有了长足的进步，葡萄酒的产量在2008年已达到69.83万千升，工业总产值达191.68亿元。葡萄酒产品的种类日益丰富，产品质量也有了很大的提升。在东部地区和中西部的大中型城市，饮用葡萄酒已经成为一种时尚。葡萄酒等级制 对于葡萄酒产品的质量管理，许多从事葡萄栽培和葡萄酿酒工作的专家学者，都提出要求制定《中国葡萄酒质量等级管理办法》，推行产品分级管理制。 中国葡萄酒质量等级制度多年前就已经提上日程。1999年，郭其昌和郭松泉在中国酿酒工业协会主办的北戴河年会上提出了要建立中国的葡萄酒质量等级制度，并草拟了《中国葡萄酒质量分级管理（讨论稿）》。 其后，在2000年的烟台年会、2001年的合肥年会以及2004年的蓬莱年会，中国酿酒工业协会前后三次组织了会议对该《草案》进行讨论修改。 此讨论稿包括以往讨论过的质量分级内容、分级认定原则、认定顺序、监督管理等。 讨论稿中等级制的标准大致参照法国的分级标准（AOC、VDP、VDT），即特优级、优质级、佐餐级三大等级。通过酿酒葡萄品种、酿酒葡萄产量、葡萄含糖量、葡萄酒陈酿期、理化指标、感官鉴定6项指标，对葡萄酒质量进行综合评价并分级。 2005年，时任中国酿酒工业协会葡萄酒分会主任的高美书表示，在中国酿酒工业协会2004年8月的蓬莱会议上，已经完成了《葡萄酒等级制》的最后修订。并于当年10月，将《葡萄酒等级制》（送审稿）上报国家质检总局。
渭南临渭区葡萄产业现状与发展对策-园林 渭南临渭区葡萄产业现状与发展对策 杨英于印联刘珠珠祝燕王录俊 渭南市临渭区地处陕西关中平原东部，西距陕西省会西安市50km，交通便利；属暖温带半湿润半干旱季风气候，四季分明，光照充足，雨量适宜；年均温13.6℃，无霜期217天，年降雨量560mm，年日照时长2277小时；雨季集中在7—10月：发展葡萄具有优越的气候条件，被誉为“关中吐鲁番”。 临渭区最早于1998年引进红地球葡萄，并成功推广适宜红地球的“Y”型架以及越冬管理技术，使红地球葡萄面积迅速扩大。随后，巨峰、户太八号、克伦生、维多利亚、金手指等优良品种相继在临渭区落户，辖区内80%以上的镇、村都栽植了葡萄。 2010年，临渭区被中国果品流通协会授予“中国葡萄之乡”称号，被中国果菜专家委员会授予“中国果菜无公害十强区”荣誉。2011年，临渭区被中国农学会葡萄分会和台湾二十一世纪基金会授予“海峡两岸葡萄科技示范基地”荣誉，被国家葡萄产业技术体系确定为“国家葡萄产业体系渭南综合示范基地”。1产业现状 1.1种植规模和效益截至2015年底，临渭区葡萄种植面积1.67万hm2（占全省葡萄总面积的30%，占全市的55%），年产量35万t（见表1），产值21亿元，均价6元/kg，形成以下邽、官底、吝店为主的晚熟葡萄基地，以固市、交斜为主的中熟葡萄基地，以官道、孝义为主的早熟葡萄基地。2014年“临渭葡萄”品牌已在国家工商总局注册并投入使用。 1.2品种结构临渭区葡萄主栽品种为红地球，面积1.33万hm2，约占全区葡
萄总面积的80%；京亚、维多利亚、夏黑等早熟品种面积1200hm2，约占全区葡萄总面积的7%；巨峰、户太8号等中熟品种面积2200hm2，约占全区葡萄总面积的13%。 1.3品牌和质量认证临渭区注册有“渭乐天”、“秦浓”、“慧照”、“淘宝”等10多个自有葡萄品牌，以及公用品牌“临渭葡萄”。2015年，“临渭葡萄”获准成为“国家地理标志保护产品”，被陕西省工商行政管理局认定为“陕西省著名商标”，被中国果品流通协会评定为“全国果品公用品牌50强”。目前，临渭区已创建区级葡萄标准化生产示范园14个，市级标准化示范园2个，国家级标准化示范园2个，绿色食品葡萄1万亩，取得葡萄出口东盟认证。 1.4产业体系建设临渭区有80多个专业合作社从事苗木繁育、生产技术、农用物资、果品销售等系列服务，有28家包装、冷藏、物流、销售企业，形成了较为稳定的产业链。“企业+农户+基地”等新型经营模式被广泛采用。 1.5主要栽植方式避雨棚、“Y”型架及“三带”整枝技术、肥水一体化技术等得到广泛应用。栽培架式方面，85%的园采用的“Y”型架（其中单干单臂40%，单干双臂60%），并进行“三带”整枝修剪，10%的园采用单篱架，5%的园采用单篱双臂架。 2存在问题 2.1品种结构不合理目前临渭区葡萄生产以鲜食为主，80%的品种是红地球，而费雷无核、维多利亚、夏黑等早熟品种仅占7%，巨玫瑰、户太八号等中熟品种仅占13%。主栽品种红地球采收销售集中于9月上旬至10月中旬，市场压力大，易受连续秋雨影响，导致病果、烂果严重。相比之下，早中熟品种一般在7月中旬至8月下旬成熟，此期降雨少，日照充足，昼夜温差大，葡萄着色均匀，
承诺书 我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则. 我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子 邮件、网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关 的问题。 我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的, 如果引用别人的成果或其 他公开的资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式 在正文引用处和参考文献中明确列出。 我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。如有违 反竞赛规则的行为，我们将受到严肃处理。 我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D中选择一项填写）： A 我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话）： 所属学校（请填写完整的全名）：西安理工大学 参赛队员 (打印并签名) ：1. 郑晓东 2. 罗璐 3. 宫维静 指导教师或指导教师组负责人 (打印并签名)： 日期： 2013 年 05月 10 日
葡萄酒质量的综合评价分析 摘要 近年来，随着人们生活水平的提高，葡萄酒也随之受到人们的喜爱，加之食品科学技术的提高，人们对葡萄酒的品质也有了更高的要求，本文就针对葡萄酒品质的相关问题进行建模，求解和有关分析。 对问题一，首先基于两组评酒员对同一批葡萄酒的评价分数数据，采用假设检验中的t检验法建立评估两组数据差异的模型，运用Spss软件求解，得到两组数据存在显著性差异的结论，其次，通过计算两组数据的方差，用以比较稳定性，得到第二组更可信的结论。 对问题二，首先对酿酒葡萄理化指标数据进行标准化处理，经过主成分分析法将葡萄分为四个等级，其次，按可信度高的一组（第二组）得分将葡萄酒分为五级，综合两种分级，将酿酒葡萄分为了——级。 对问题三，首先同问题二对酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标进行主成分分析，用Matlab的曲线拟合得到葡萄酒的得分,分别与酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的函数关系，再进行反解即得到酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间联系。
Advances in Applied Mathematics 应用数学进展, 2015, 4(4), 376-384 Published Online November 2015 in Hans. https://www.doczj.com/doc/779649327.html,/journal/aam https://www.doczj.com/doc/779649327.html,/10.12677/aam.2015.44047 The Study on Evaluation System of Wine Based on Data Mining Sizhe Wang1, Zhigang Wang2*, Yong He2 1Automation Professional Class 1301, School of Information Science and Engineering, Central South University, Changsha Hunan 2College of Information Science and Technology, Hainan University, Haikou Hainan Received: Nov. 8th, 2015; accepted: Nov. 23rd, 2015; published: Nov. 30th, 2015 Copyright ? 2015 by authors and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). https://www.doczj.com/doc/779649327.html,/licenses/by/4.0/ Abstract Based on Question A of Mathematical Contest in Modeling for college students in 2012, the empha-sis in this paper is mainly on the establishment of evaluation system of wine based on data mining technology. The wine quality is determined by the score of the wine tasting. We analyze the credi-bility of the liquor score by one-way ANOVA. We classify the wine grape by extracting common factors of some physical and chemical indicators from the wine grape, and by clustering the factor score and wine score. The stepwise regression model is established through the correlation be-tween the physical and chemical indicators and the physical and chemical indicators of wine grapes. By the regression model between the aroma substances and the score of the wine, the key physical and chemical indicators of wine quality will be found. In the end, some shortcomings of current rating system of wine will be pointed out. Keywords Evaluation System of the Wine, Data Mining Technology, One-Way ANOVA, Cluster Analysis, Regression Analysis 基于数据挖掘技术的葡萄酒评价体系研究 王思哲1，王志刚2*，何勇2 1中南大学信息科学与工程学院自动化专业1301班，湖南长沙 2海南大学信息科学技术学院，海南海口 *通讯作者。
ICS 67.160.10 X 62 中华人民共和国国家标准 GB 15037—2006 代替GB/T 15037—1994 葡萄酒 Wines 2006-12-11 发布2008-01-01 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布 中国国家标准化管理委员会
GB 15037—2006 目次 前言 (Ⅲ) 1 范围 (1) 2 规范性引用文件 (1) 3 术语和定义 (1) 4 产品分类 (3) 5 要求 (4) 6 分析方法 (5) 7 检验规则 (6) 8 标志 (7) 9 包装、运输、贮存 (7) 附录A（资料性附录）葡萄酒感官分级评价描述 (8)
前言 本标准的第3章、5.2、5.3、5.4和8.1、8.2为强制性条款，其他为推荐性条款。 本标准适用于实施日期之后生产的葡萄酒。 本标准的定义部分非等效采用了《国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）法规》（2003版）。 本标准是对GB/T 15037－1994《葡萄酒》的修订。 本标准代替GB/T 15037－1994。 本标准与GB/T 15037－1994相比主要变化如下： 1）定义的描述，参照《国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）法规》（2003版）和《中国葡萄酿酒技术规范》进行了适当的修改。增加了特种葡萄酒——利口葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、低醇葡萄酒、无醇葡萄酒和山葡萄酒的定义； 2）产品的分类，除保留GB/T 15037—1994中按色泽和二氧化碳含量分类外，还增加了按含糖量进行分类； 3）要求 ——游离二氧化硫和总二氧化硫指标按GB 2758—2005《发酵酒卫生标准》执行； ——总酸不作要求，以实测值表示，以便于葡萄酒类型的判定； ——增加了柠檬酸、铜、甲醇、防腐剂限量指标；其中苯甲酸在发酵过程中可自然产生，并非人工添加，因此规定了上限； ——规定不得添加“合成着色剂”、“甜味剂”、“香精”和“增稠剂”； 4）增加了净含量要求； 5）检验规则中，对抽样表及有关条款进行了修改。 6）为便于对感官进行分级评价描述，特增加了附录A。 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。 本标准负责起草单位：中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酒股份有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、新天国际葡萄酒业股份有限公司、甘肃莫高实业发展有限公司葡萄酒分公司。 本标准主要起草人：康永璞、李记明、田雅丽、王树生、朱济义、陈勇、董新义、田栖静。本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 15037—1994
25团设施克伦生葡萄分级包装标准 1.范围： 本标准规定了设施葡萄的质量分级、包装、包装容器、储运等的要求。 本标准适用于二十五团生产包装进入流通市场的设施葡萄的包装及包装容器的检验。 2.标准实施作用： 此标准为二十五团设施葡萄内部标准，仅作为企业内部分级使用，具体分级依照市场规定执行。 3.下列术语和定义仅适用于本标准。 3.1 穗重指整穗克伦生葡萄的克数。 3.2 果粒着色率指单穗克伦生葡萄中，果粒已具有特征着色占全部果粒的比例。 3.3 穗形指整穗克伦生葡萄果实的外观形状。 3.4 果肉指单粒克伦生葡萄中，去除果皮和籽粒后剩余的部分。 3.5 可溶性固形物指果汁中能溶于水的糖类、有机物、维生素等物质。用百分比表示。 3.6 总酸量指100g鲜果中所含有机酸的克数。 3.7 固酸比值可溶性固形物与总酸量之比。 4 分级要求 4.1等级指标果品等级指标应符合表1的规定。
4.2 卫生指标 4.2.1 汞限量按GB2762的规定执行。 4.2.2 六六六、滴滴涕残留量按GB2763的规定执行。 4.2.3 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量按GB5127的规定执行。 5 检验方法 5.1 组批同一品种、同一等级、同一批量销售的产品每100件为一个检验批次，不足100件者，以一个批次计。 5.2 抽样按GB/T8855规定执行。 5.3 等级评定 5.3.1 色泽、果粒、穗重、果粒着色率、穗形和果肉用目测、口尝、分度值为0.2mm的钢直尺、分度值为0.1g的天平和分度值为
20g的度盘秤进行测量。 5.3.2 可溶性固形物、总酸量、固酸比值按附录A执行。 5.3.3 卫生指标 5.3.3.1汞的测定按GB/T5009.17规定的方法测定。 5.3.3.2六六六、滴滴涕残留量指标按GB/T5009.19规定的方法测定。 5.3.3.3有机磷农药残留量指标按GB/T5009.20规定的方法测定。 5.3.4 检验规则 5.3.4.1检验时先以感官为主进行初步分级，然后按照表1和4.2中所列各项指标，对样果逐穗进行检查。卫生指标经检测不合格不得销售。 5.3.4.2经检验评定合格的果实，应按其实际等级定级。若合格果实达不到本等级允许指标时，可下降一个等级。 6 标签、包装、运输和贮存 6.1 标签应符合GB7718的规定。标明产品名称、产品标准号、质量等级、净重、产地、包装日期等。 6.2 包装可用纸箱、苯板箱等包装，盛装果实的各种容器，必须清洁卫生、坚固耐压、无毒、无异味、箱两端须有通气孔。克伦生葡萄果实采摘后应立即按标准的规定挑选分级，包装验收。 6.3 运输运输中应防止烈日暴晒、雨淋，运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。 6.4 贮存 6.4.1 应在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物等污染。 6.4.2 若进行长期贮存的克伦生葡萄必须在冷库中进行预冷，在短时间内把葡萄品温降到（0~4）℃，以利于贮存。 二十五团
酿酒葡萄的分级标准 含糖量与葡萄酒质量的关系最为密切 是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一 同时 糖酸比也是判断酿酒葡萄果实成熟度的一个重要指标(李记明和李华1994)。在浆果 成熟过程中 由于叶片及果实本身的光合作用、呼吸作用、有机酸代谢及其他一系列 生理反应使得葡萄浆果中含糖量不断增加 含酸量不断降低。成熟期的昼夜温差、光照、降雨量及灌溉等因素是影响葡萄果实成熟度差异的主要因素。BryanGCoombeetal(1980)的研究表明 只有适当的糖酸平衡的葡萄原料刁’能酿造出优质的葡萄酒 即最好的酿酒品种 加上最佳的成熟度 刁‘能酿出高质量的葡萄酒:葡萄原料过熟 所酿的葡萄酒酸低 pH值高 葡萄酒质量差;葡萄原料次等成熟 所酿的葡萄酒瘦弱而寡淡。含糖量的高低是判断葡萄果实成熟与否的重要指标 既决定了所酿葡萄酒的潜在酒度 又在很大程度上决定了葡萄酒的风味。在一定范围内 原料的含糖量越高 所酿葡萄酒的质量越好。因此 并非原料的含糖量最高所酿葡萄酒的质量最好 高质量的葡萄酒是由含糖量较高的原料酿造的 并且要求原料中其他成分也达到一定的含量且具有较好的平衡关系。葡萄果实中糖的含量一般为巧%一25% 果实中可溶性固形物含量与总糖含量呈正相关 且总糖占其可溶性固形物含量的60%一80% 葡萄及葡萄酒中多酚物质的含量因葡萄品种、产地、气候条件、栽培管理措施、酿造工艺等的不同而异。即使是同一品种 不同的生态环境、气候条件和栽培管理措施也会导致其酚类物质含量差异较大 (KelleyMIHeazdinaGetal1998)。一般而 言 红葡萄品种果实中酚含量比白葡萄品种多。葡萄的酚类物质主要存在于果皮、种 子及果梗中 其中果梗和种子中酚类物质的含量分别占果穗总酚含量的20%和20% 一55%(李华 2001;孙达旺1992)。周存田等(1999)的研究进一步发现 红葡萄果实中 总酚含量在果皮、果肉、果汁和种子中的比例分别为33.3% 0.7% 3.4%和 62.6%;相应在白葡萄中的比例分别为23.2% 0.9% 4.5%和71.4%。种子中的酚 类物质主要有单宁、棚皮普、儿茶素类和原花青素等;果皮中主要有黄酮类、白黎芦醇和花色素类等;葡萄汁中主要含有一些非黄酮型的酚酸类物质所以一般可以根据这些因素 利用SPSS数据分析 将葡萄分级
(文档由瓦帕葡萄酒提供) 葡萄酒是少有的天然碱性饮料，其健康性已被世界人民所认可。但是，市面上的葡萄酒那么多究竟是如何分类的呢?本文将为大家详细介绍六种葡萄酒分类方法。建议葡萄酒初学者收藏起来，随时阅读。 一、按葡萄分类： 1.家葡萄酒:以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 2.山葡萄酒:以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。例如，通天酒业生产的通天山葡萄酒就是以野生葡萄为原料酿制而成的。 二、按色泽分类： 1.红葡萄酒：选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。 2.白葡萄酒：白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。 3.桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。 三、按照含糖量 1.一般的葡萄酒可分为以下四种类型： 1)干型(dry) 糖含量小于或等于4g/L的葡萄酒，或者当总糖和总酸(酒石酸，下同)的差值小于或等于2.0g/L，酒的糖含量高达9.0g/l。这种类型有时候会标示为“seco”。 2)半干型(semi-dry) 含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。 3)半甜型(semi-sweet) 含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。 4)甜型(sweet) 含糖量超过45g/l。 高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
葡萄酒知识：最常见的16种酿酒红葡萄品种。世界上的红葡萄品种类型多样，而最主要的用于酿酒的红葡萄品种则如下。 世界上最常见的16种红葡萄品种 目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。 1、名字：巴贝拉（Barbera） 原产地：意大利。 特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。 2、名字：布鲁奈罗（Brunello） 原产地：意大利。 特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺（Montalcino）葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）葡萄酒尤为著名。 3、名字：品丽珠（CabernetFranc） 原产地：法国。 特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。 4、名字：赤霞珠（CabernetSauvignon） 原产地：法国。 特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。 5、名字：多姿桃（Dolcetto） 原产地：意大利。 特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。 6、名字：佳美（Gamay） 原产地：法国。 特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱（Beaujolais）葡萄酒的唯一红葡萄品种。 7、名字：歌海娜（Grenache） 原产地：西班牙。 特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。 8、名字：马尔贝克（Malbec）
葡萄酒的评价模型 摘要 问题背景：现在国际上对葡萄酒的质量评价一般是通过聘请一批有资质的评酒员 进行品评。评酒员通过对葡萄酒的外观分析、香气分析、口感分析和整体评价进 行打分。然而评酒员拼酒时还受个人的感官因数，比如年龄、口味风格等因素的 影响。本模型在忽略一些影响因素的基础上对题目给出的问题进行分析。 问题一：分析两组评酒员评价两种葡萄酒哪一组更合理的问题，我们把附表 中两组评酒员评酒时的打分提炼为四组数据，分别为两组评酒员对27种红葡萄 酒的评价结果和28种白葡萄酒的评价结果。然后做评酒员对葡萄酒的评价做配 对样本T检验分析，运用spss软件将的到的四组数据求得方差分析方差所得结果，我们得到第二组评酒员评酒的结果更具有合理性。 问题二：对于问题2酿酒葡萄的分级问题，我们可以根第一问分析得出的葡萄酒的品分质量和葡萄的理化指标进行分析，运用排序中求秩和比的进行秩排序，并对葡萄酒的品分排序，利用模糊数学等级划分的方法对酿酒葡萄进行分级。、问题三：首先，我们利用SPSS计算出酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标的相关 系数。由于葡萄的理化指标较多，通过整理数据，在Excel中得到某个葡萄酒的 理化指标与若干个酿酒葡萄的理化指标的相关系数,并且规定相关系数大于等于0.6表示两者相关性显著；最后，在SPSS中分别求出回归方程。 问题四，首先利用SPSS分别计算出葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量的相关 系数、葡萄的理化指标与葡萄酒质量的相关系数。然后通过分析其相关系数，分 析葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响。 关键词：模糊数据分析原理、偏相关系数、排序问题重秩和比法、主成分分析、配对样 本T检验、回归分析原理、相关分析原理 问题重述
法国的葡萄酒分级 法定产区葡萄酒AOC Appellation d`Origine Controlee 最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。 优良地区餐酒VDQS 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会的严格控制。 地区餐酒VIN DE PAYS 地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 日常餐酒VIN DE TABLE 可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 新法国葡萄酒的分级介绍 2009年08月，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革：AOP，IGP,VDF将顶替之前使用的AOC,VDP,VDT。AOC/AOP在法文中意思是“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC/AOP产量大约占法国葡萄酒总产量的35％，正标必须有AOC或AOP标示，并标出产地。 德国红酒分级 taffelwein 日常餐酒 landwein 地区餐酒 QBA：qualitatswein bestimmter anbaugebiete 特定地区优质酒此种酒的葡萄来自法定的13个产区，而且葡萄往往都不太成熟，需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度. QMP：pradikatswein 高级优质餐酒（2007年以前是qualitatswein mit pradikat ）德国葡萄酒的最高级别，根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的.
10款国内常见葡萄排名 老刀注：学农技，问专家，查病害，请下载农管家APP。 葡萄是我们日常生活中非常受欢迎的一种水果，世界葡萄品种达8000个以上，中国约有800个，我国是葡萄产业大国，每年产量位居世界第一。小编就是个葡萄忠实爱好者，今天就在这里为大家介绍10款国内常见的中高档葡萄，每一款都可谓是口感与颜值俱佳。 10大葡萄排行榜！ 第十名：巨峰葡萄 口感：★★★☆，颜值：★★★，价格：★★★★☆ 巨峰葡萄是欧美杂交种，原产于日本，1959引入中国，目前已在我国大面积种植，产量很高，价格亲民。适应性强，抗寒抗病，一般在7、8月下旬成熟，皮肉分离，成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜多汁，含糖16%。成熟的巨峰葡萄容易脱粒、破皮。 第九名：夏黑葡萄
口感： ★★★★，颜值：★★★，价格：★★★★☆ 夏黑葡萄又名黑夏，夏黑无核，也是欧美杂交品品种，产于日本，算得上是巨峰的“近亲”，2000年2月，我国从日本山梨县植原葡萄研究所引进该品种的脱毒苗。 目前国内主要产地为湖南、甘肃、青岛等地，产量高。夏黑是国内最甜早熟葡萄，也被成为超甜葡萄，黑蓝色，果肉脆，汁淡红色。夏黑葡萄耐储运、耐挂性较好，不易脱粒，运输过程中不易因挤压而爆裂。 第八名：新疆无籽露
口感：★★★☆，颜值：★★★★，价格：★★★★ 无籽露又称无核白、小蜜蜂，营养价值很高，无籽露葡萄含有机酸 0.5%—1.5%，蛋白质0.1%—0.9%，钾、磷、钙、铁等矿物质含量共为3%—5%，还含有多种维生素。无籽露葡萄含糖量高达25%以上，晶莹剔透，翠绿媚人， 质美味佳，可鲜吃，晒成葡萄干，也可榨汁，酿酒。新疆无籽露每年的七八月份上市。 新疆无籽露的表皮非常的薄，果肉非常细腻，而且没有核。部分未成熟或光照条件较差的无籽露为比较酸，要想挑选甜的无籽露，应该选择外部坚硬且脆，不发软，果粒尖长，外部绿色泛白的。部分颗粒较软，皮肉分离的，会比较酸。 第七名：克伦生无籽红提 口感：★★★★，颜值：★★★☆，价格：★★★☆ 克伦生无籽红提是美国加州研究的一款无核葡萄新品种，我国于1996年引 入，现多种植于新疆、河北等地。克伦生葡萄果实味美色艳。果穗圆锥形，果粒椭圆稍长型，整齐紧凑，颜色透亮，果霜鲜艳，果肉浅红色，肉质脆能切片，既可鲜食又可制干。果皮脆，可以洗净随果实一起食用。克伦生在我国一般 在8、9月上市，目前产量不高。 第六名：醉金香葡萄
酿酒葡萄分级 七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。葡萄品种特质在很大一定程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性酒。葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等， 主要用来酿制白葡萄酒及气泡酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的, 也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒。 (一)葡萄的构造及其成分 1.葡萄构造 一穗葡萄包括果梗和果粒两个部分,其中果梗占4%~6%,果粒占94%~ 96%。果梗富含木质 素、单宁、苦味树脂及鞣酸等物质,常使酒产生过重的涩味,一般在葡萄破碎时除去 葡萄果 粒包括果皮、果核、果肉及浆液,其中果皮占6%~12% ,果核占2%~5% ,果肉和浆液占83%~ 92%。 2.葡萄成分 (1)果皮中的单宁、色素和芳香物 ①果皮中含有单宁、色素及芳香物质,对酿制葡萄有一定影响。葡萄单宁是一种复杂的有机化合物,能溶于水和乙醇,味苦而涩,与铁盐作用时生成蓝色反应,能和动物胶或其他蛋白质溶 液生成不溶性的复合沉淀 葡萄单宁与醛类化合物生成不溶性的缩合产物,随着葡萄酒的老熟而被氧化。②绝大多数的葡萄色素只存在于果皮中,化学成分非常复杂,往往因品种而不同.白葡萄有白、青、黄、白黄、金黄、淡黄等颜色 红葡萄有淡红、鲜红、深红、红黄、褐色、浓褐、赤褐等颜色 黑葡萄有淡紫、紫、紫红、紫黑、黑等色泽。③果皮的芳香成分能赋予葡萄酒特有的果实香味。不同的品种,香味不一样。粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好 果核中含有损害葡萄酒风味的物质,如脂肪、树脂、挥发酸等,这些成分如在发酵时带入醪液,会严重影响成品酒质量,所以葡萄破碎时,应尽量避免将核压破。 (2)果肉和果汁的主要成分果肉和果汁为葡萄果粒的主要部分。酿酒用葡萄,希望柔软多汁,且种核外不包肉质,以使葡萄出汁率高。果肉和果汁的主要化学成分如表7-2所示。 表7-2 葡萄果肉和果汁主要化学成分 成分水分还原糖有机酸含氮物果胶物质其它成分 含量/% 68 ~ 80 15~30 5~6 5~6 5~6 5~6 ①糖分葡萄的糖分是由葡萄糖和果糖组成,成熟时两者的比例基本相等。在酵母的作用下,发酵生成酒精、CO2 和多种副产物。因葡萄品种、果实大小、土壤气候栽培方法、病虫害等原因,葡萄的含水量、糖量有很大的差异。②有机酸葡萄的酸度主要来自酒石酸和苹果 酸。在成熟葡萄中,有少量的柠檬酸,约为0.01 % 0.03%。葡萄中的酸一部分游离存在,一部 分以盐类形式存在,例如中性或酸性酒石酸钾或苹果酸钾。葡萄中的酸的存在形式因pH值的不同而改变。pH 值的大小对发酵影响很大,一般pH值在3.3~ 3.5时适宜发酵。③果胶物质
克伦生葡萄的种植技术及技巧 1.建园 克瑞林葡萄长势旺，最好采用棚架栽培或“高宽垂”架势栽培。行距为2-4米，株距0.5-1米，亩栽250-300株。 应选择土壤深厚、肥沃、疏松的沙壤土或轻壤土，PH值6-7.5，排水良好的平地或坡地，无霜期在170天以上的地段建园。 2.栽后当年管理 抹芽时间可在能辨别芽的质量好坏时进行，留强去弱，每株选留 1-2个最壮芽，其余一律抹掉。 间隔摘心，克瑞森葡萄长势旺，当年栽植的苗就可长到2米以上，按常规管理不但浪费资源，还容易使冬芽萌发，影响第二年的产量。如果让其自然生长，则下面的芽眼不充实，冬剪后第二年基本没有 花序。正确的做法是当新稍长到60-70公分时第一次摘心，只保留 顶端的副稍和需要做结果枝的副稍，其余的全部抹掉。以后的副稍 间隔40-50公分反复摘心，最后控制到1.5-2米。这样冬剪时不管 剪到什么位置，都能有花序。 3.第二年以后的管理 控制产量，产量严格控制在1500公斤左右。过多果粒小，颜色差，影响商品价值;过低不但效益上不去，而且还能使枝条徒长，造 成恶性循环。 继续间隔摘心，具体和第一年管理差不多。 留好更新枝，克瑞森葡萄长势旺，结果部位偏高，容易使结果带上移。成龄树要每年留好更新枝，以平衡树势。 一、种植模式
克伦生葡萄是喜光喜温的果树，由于长势极壮，对土壤的适应性比较强，最适应沙壤土，为了实现克伦生早丰产、抢前期效益，以 小棚架为好，行距4米，株距70厘米，每亩定株240株。 二、定植沟和土壤改良 葡萄生产实现优质、早丰、稳产，必须首先满足葡萄根系对肥、水、温、气的需要，经过反复实践，克伦生定植沟以宽80cm、深 80cm为好。具体方法：是将表土(30cm以上)放到一侧，把底土放在 沟的另一侧，栽前沟内要回填土。首先在沟底铺上10-20cm玉米秸、麦秸、树叶等有机质，其上面用1：6的农家肥和土混合均匀回添， 亩施农家肥5000公斤，再掺施杨康肥80公斤，一直添到50厘米位 置(亏线用土补)，然后灌水沉实，待沟内干皮，再用表土回填，即 称表土还原。 三、栽植方法 春季栽植应在10厘米地温达10℃左右进行，栽植前将苗木用清 水浸泡12小时，使苗木的根充分吸水，然后修剪根系和枝梢，认真 选等分类，分别栽植，促其长势整齐，并按设计株行距挖好栽植穴，栽植穴直径和深度20-25cm，底部作成馒头形，把苗木根系向四周 自然伸展，填土20cm,把整个定植沟面整修淌平，做好沟埂，小水 浇灌(20cm栽植土层浇透即可)。四日后再顺定植沟覆盖地膜，将苗 木地上部分破膜露外，再把苗木破孔处用细土轻轻盖严(形成馒头状)，以利保墒节水，促其发芽，快而整齐，提高苗木成活率。 四、克伦生栽植后当年管理 (1)抹芽：时间可在能辩别芽的质量好坏时进行，去弱留强，每 株留一个壮芽，其余一律抹掉。 (2)去卷须：卷须在人工栽培的情况下，有害无益，既影响植株 生长，又消耗养分，必须在幼嫩时及时除掉。 (3)摘心：克伦生葡萄生长树势壮，定植当年要进行三次摘心， 其目的是防止新梢徒长，促使枝蔓生长充实，促进花芽分化，降低 成花节位，确保翌年结果。当植株长到4-15片叶时，保留14片叶
【梅洛-Merlot】梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅洛在较凉的地方长势良好。 【西拉子-Shiraz(Syrah) 】西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 【赤霞珠-Cabernet Sauvignon】赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 【雷司令-Riesling】著名的白葡萄品种，因为耐寒抗冻，是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种。所酿的酒种类多、变化大，从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。经陈年的优质雷司令在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色。 【仙粉黛-Zinfandel】仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。 【天帕尼洛-Tempranillo】天帕尼洛原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。天帕尼洛是西班牙里奥哈最重要的品种，在北部也普遍种植。天帕尼洛的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。 【佳美-Gamay】佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于薄若来村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。 【黑比诺-Pinot Noir 】黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 【灰比诺-Pinot Gris】灰比诺，被认为是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的变异品种，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色。优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特。
一、益果灵牌噻苯隆 1、作用效果 （1）能成倍增加新栽幼树生长量，且叶片变厚、变大，枝条生长粗壮，成熟度好，使其提早进入丰产期。 （2）春季新梢萌芽后使用本品，能促进枝条和花絮健壮生长，增厚叶片，增大花絮。 （3）葡萄生理落果后使用本品，能显著增大果粒，增产40%左右；能减少落（掉）粒，色好、硬度大、无穗轴、果柄硬化现象，穗形好、耐贮 耐运，商品性极佳。 （4）能减轻因气候骤变成其他因素造成的裂果问题。坐果差的品种，花期使用能提高坐果率。 （5）能提高葡萄的抗病（入抗霜霉病、灰霉病、白粉病、白腐病等）能力。 （6）能增加枝条成熟度和冬芽饱满度，为其安全越冬和翌年丰产打好基础。 （7）嫁接上使用，能促进伤口愈合，提高成活率，增加生长量，提高苗木的等级。 2、使用方法 （1）幼树新载幼树缓苗后，用本品30mL/瓶兑水10Kg喷施一次，隔20天用同浓度在喷一次。（注意：喷后立即浇水效果最佳）。 （2）嫁接用本品30mL/瓶兑水3~6Kg（气温高用6Kg），处理接穗和砧木的接口部位一次。 （3）促梢春季新梢萌芽后长至2~4片叶时，用本品30mL/瓶兑水10Kg 喷施新梢一次。适用于各种葡萄品种。 （4）巨峰系葡萄 坐果坐果差的品种，盛花至末花期用本品30mL/瓶兑水50~70Kg对花絮喷雾（不可过重）一次。注意，做膨果处理本品一定要和赤霉素合用，具体请参照膨果②。 膨果生理落果后，果穗中70%以上的果粒约黄豆至花生米大时，①用本品30mL/瓶兑水12~15Kg喷施或浸蘸（2~3秒）果穗一次。②用本品30mL/瓶溶解赤霉素（含量为：75%~80%）0.2g，再兑水15Kg喷施或浸蘸（2~3秒）果穗一次。注意：以上二种方法只能选用其中一种。 （6）红地球葡萄膨果当果穗中70%的果粒约黄豆至花生米大时，①用本品30mL/瓶兑水10~12Kg喷施或浸蘸（2~3秒）果穗一次。②用本品30mL/瓶溶解赤霉素（含量为：75%~80%）0.2g，再兑水12Kg~15Kg喷施或浸蘸（2~3秒）果穗一次。注意：以上二种方法只能选用其中一种。 （6）早熟葡萄品种及保护地葡萄膨果：生理落果后，果穗中70%的果粒约黄豆大时，用本品30mL/瓶兑水15Kg喷施或浸蘸（2~3秒）果穗一次。 （7）无核葡萄 ①无核葡萄：花前用赤霉素拉长花絮，花后7~10天左右，用本品30mL/瓶先 溶解赤霉素（含量为：75%~80%）1g，在兑水20Kg均匀喷果穗一次。能显著增大果粒、减少果穗干尖。 ②克瑞森（克伦生）无核葡萄： 拉穗花前15天左右，用本品30mL/瓶先溶解赤霉素（含量为：75%~80%） 0.4g，在兑水60Kg喷花絮一次； 膨果生理落果后，果穗中70%的果粒约黄豆大时，用本品30mL/瓶先溶解
Planted Varieties: 种植品种 Chardonnay 沙当妮 主要味道特性：西柚，菠萝，果仁味道 葡萄酒：杰卡斯沙当妮干白、奔马五星沙当妮白葡萄酒、石头鱼沙当妮干白、威华仕干白 世界最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄。它在法国布根地最为著名。酒质也最好。富有西柚，菠萝，苹果的味道。蕴藏在木桶的莎当妮，更有幽香的香草牛油及干果杏仁味道。顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的揍实（Hazelnut）味道，余韵悠长持久。无论是产自法国、意大利、西班牙、澳洲、智利，还是加州的莎当妮葡萄都有极出色的表现。 Semillon 赛蜜蓉 主要味道特性：青柠，蜜糖，橙皮果酱，苹果味道
葡萄酒：雅达赛蜜蓉苏维翁白葡萄酒、威华仕干白 赛蜜荣是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种，是用来酿造酿造甜白葡萄酒的主要材料。赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配，它有很丰富的蜜糖，橙皮果酱，甚至甜苹果的味道，在澳洲的猎人山谷总之的赛蜜蓉更有青草似的特性。它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较高的葡萄品种调配，如白苏维翁或莎当妮等。 Verdelho 华帝露 葡萄酒：澳洲石头鱼华帝露干红 华帝露最好的搭配是配海鲜类食物。 Shiraz施赫 主要味道特性：烟熏，黑莓，胡椒，薄荷，干枣味道 葡萄酒：奔马五星施赫红葡萄酒、雅达施赫赤霞珠红葡萄酒、杰卡斯施赫解百纳干红、云咸施赫555干红、威华仕干红、石头鱼施赫干红 施赫葡萄酒通常会是深红色，其最具有代表性的地区是法国罗纳河谷。在较清凉的气候，无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部分的西澳地区所出产的施赫，都具有薄荷及香料味道。但在较暖的气候环境所出产的施赫葡萄就富有红莓以至黑莓的味道。而经过陈年的施赫葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。很多消费者都不知道最著名的施赫葡萄是原产自法国罗纳河谷的北部。常以为只有澳洲才是产施赫最著名地区。澳洲的施赫是最好，但若论细致，始终比不上罗纳河谷北部的“Cote Rote”、“Cornas”和“Hermitage”。除法国及澳洲是施赫葡萄品种生长得最好的两个国家外，美国加州、智利都有出产施赫葡萄酒，但味道始终是前二者出产的较突出。 Cabernet Sauvignon 赤霞珠 主要味道特性：青椒及黑醋栗；橡木、香草、咖啡香气 葡萄酒：雅达施赫赤霞珠红葡萄酒、奔马五星赤霞珠红葡萄酒、杰卡斯赤霞珠干红、石头鱼赤霞珠干红 赤霞珠味道比较广泛。当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道，加州，智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。 Merlot 梅洛 主要味道特性：青椒及黑醋栗；巧克力及香料味特性 葡萄酒：奔马五星梅洛红葡萄酒、杰卡斯梅洛干红、云咸解百纳梅洛888干红、石头鱼梅洛干红 跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅，丹宁较稳和没赤霞珠那般强劲。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋栗、黑莓、蓝莓、巧克力味，略带香料味道。法国波尔多，美国加州，智利所出产的梅洛红葡萄，最能表达梅洛葡萄的原创味道。 Riesling 雷司令 主要味道特性：蜂蜜、苹果；青柠、蜜桃味道 葡萄酒：德国蓝冰博士冰白 在法国阿尔萨斯出产的雷司令较干口。不像原产地德国出产的雷司令那样多样化。由干口以至用来酿做冰酒类型的都有。主要决定于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜、苹果、青柠及蜜桃味道，果味芳香，是女士们较喜爱的葡萄品种之一。在澳洲、新西兰出产的雷司令都有很好的表现，但价格不便宜。 Sauvignon Blanc 白苏维翁 主要味道特性：热情果，青草；烟熏，柠檬，西柚味道 葡萄酒：雅达赛蜜蓉苏维翁白葡萄酒