高蛋白和低蛋白的食物 蛋白质是一切生命活动的基础。 高蛋白食物分为动物性和植物性来源两种，动物性来源如各种海产品、蓄肉类等，植物性高蛋白食物有大豆及其制品，这些常称为优质蛋白。其他食物也含有较高蛋白质，如坚果类食物的蛋白质含量在15%～30%；谷类蛋白质含量为6%～10%。鸡蛋蛋白也是优质蛋白，其含量在13.3%左右。 除了纯油、纯淀粉食物外，前500种蛋白质的食物几乎都是水果、蔬菜及制品类。一般水果和瓜果类蔬菜蛋白质含量一般在0.2～1.3g/100g之间；叶菜和根类蔬菜多在1.3～2g/100g之间；鲜蘑菇、液态奶在2.5～3.0g/100g之间。 成人蛋白质摄入量每天应在70g左右。 表1-3 高蛋白食物含量表（以100g可食部计） 食物名称含量g 食物名称含量g 骆驼掌 72.8 油炸豆花 33.4 墨鱼干 65.3 香杏片口蘑（干） 33.4 鱿鱼 60.0 南瓜子仁 33.2 豆腐丝 57.7 西瓜子（炒） 32.7 扇贝（干） 55.6 蛋黄粉 31.6 奶酪（干） 55.1 奶酪 31.5 鲍鱼（干） 54.1 酱牛肉 31.4 脱脂奶豆腐 53.7 虾皮 30.7 海参（干） 50.2 鲮鱼（罐头） 30.7 贻贝（干） 47.8 榛子（炒） 30.5 干酵母 47.6 驴鞭 29.7 奶豆腐（鲜） 46.2 扒鸡 29.6 鱼片干 46.1 羊肉（手抓） 27.3 咖喱牛肉干 45.9 马牙大豆 27.2 牛肉干 45.6 驴肉（煮） 27.0 腐竹 44.6 蚕豆 27.0 豆腐皮 44.6 羊肚菌（干） 26.9 虾米（海米） 43.7 油面筋 26.9 鸡蛋粉 43.4 鸭掌 26.9 豆粕 42.4 紫菜（干） 26.7 味精 40.1 开花豆 26.7 口蘑 38.7 蝎子 26.2 肉松 38.6 羊肉串（烤） 26.0 丁香鱼（干） 37.5 白笋（干） 26.0 小麦胚粉 36.4 柿叶茶 25.8 南瓜子（炒） 36.0 奶酪（干） 25.7 黑豆 36.0 杏仁（炒） 25.7 猪蹄筋 35.3 骆驼筋 25.6 牛蹄筋（熟） 35.2 酱山羊肉 25.4 黄豆 35.0 蚕豆（去皮） 25.4 青豆 34.5 扁豆 25.3
68.FT-NIR光谱法测定晾烟和晒烟 总氮含量分析方法的研究 马莉 马雁军 王建平 周骏 (北京卷烟厂技术中心) 摘要：本文应用傅立叶变换近红外光谱分析技术，采用偏最小二乘法及内部交叉证实检验法分别建立了近红外光谱与晾烟、晒烟总氮含量之间的近红外数学模型。通过烤烟、晾烟和晒烟的外部样品对所建的校正模型进行检验评价，结果表明定标模型样本的变化范围(包括含量变化及形态、性状的变化)决定所建立的校正模型的适用范围。对于样品量丰富的晾烟，我们仅采用晾烟样品建立的模型作为最终的晾烟总氮含量定量分析模型就可以取得很好预测结果。对于样品量不足的晒烟，我们则采用晾烟和晒烟综合建立的模型作为最终的晒烟总氮含量定量分析模型，也取得了很好的预测结果。 关键词：傅立叶变换近红外光谱法；烤烟；晾烟；晒烟；总氮 Abstract：FT-NIR calibration models for total nitrogen in air-cured tobacco and sun-cured tobacco are set up with PLS algorithm and cross validation. The models are validated with external samples of flue-cured tobacco, air-cured tobacco and sun-cured tobacco. The results show that the variation of the tobacco samples used in the setting up of the NIR calibration models will decide the application scope of the models. The model built only with air-cured tobacco is forceful to predict the content of total nitrogen in air-cured tobacco. For sun-cured tobaccos, a model is more appropriate, which is built with both sun-cured tobacco and air-cured tobacco. Keywords：FT-NIR Spectrometry；Flue-cured tobacco; Air-cured tobacco; Sun-cured tobacco; Total nitrogen 1引言 烟草中含氮化合物通常以总氮量表示，其主要成分是蛋白质、烟碱、氨基酸等，其含量对烟草制品的感观质量和吸烟者的健康都有重要影响，在烟草科研中起着相当重要的作用。烟草中总氮含量是评定烟草质量的重要指标之一，常规的化学分析法费时、费力、操作复杂，不能满足烟叶收购现场对总氮含量快速分析的要求，无法实现按质论价。近红外光谱(Near Infrared Reflectance Spectroscopy简称NIRS)分析法是20世纪80年代迅速发展起来的一项测试技术，具有简便、快速、低成本、无污染以及样品的非破坏性和多组分同时测定等优点，已广泛应用于食品、石油、化工、医药等行业[1]。 随着近红外技术研究和应用的日益深入，利用FT-NIR光谱技术快速测定烤烟的总氮含量被研究者普遍关注，并且已为原料收购、打叶复烤等生产现场提供了大量的数据支持。然而在我国，仍有很大部分的晾烟和晒烟在使用。由于大多晾烟和晒烟是没有经过特殊人工选育的材料，且各地栽培、调制方法[2]和利用途径不尽相同，与烤烟相比具有较大的变异性， 484
混合物与纯净物的练习 题 集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]
1.下列家庭常用物质中，属于纯净物的是（） A．牛奶 B．酱油 C．葡萄酒 D．食用醋 E．天然气 F．含碘盐 G．蒸馏水 3、下列物质中属于纯净物的是（） A．银 B．碘酒 C．不锈钢 D．矿泉水 4、下列物质中，属于纯净物的是（） A．空气中分离出来的稀有气体 B．部分结冰的蒸馏水 C．冶炼铁矿石后得到的生铁 D．加热高锰酸钾反应后的剩余物 5、下列物质中属于纯净物的是（） A、果汁 B、豆浆 C、碳酸饮料 D、水 6．下列物质中属于纯净物的是（） A．自来水 B．冰 C．面粉 D．食盐 7、下列各组物质都属于纯净物的是（） A、矿泉水、蒸馏水 B、汽油、柴油 C、明矾、干冰 D、洁净的空气、纯牛奶 8．下列物质属于纯净物的是（） A．清新的空气 B．冰红茶 C．清洁的海水 D．冰醋酸9、下列物质属于纯净物的是（） A、消毒后的自来水 B、蒸馏水 C、空气 D、加碘食盐10．下列常见物质中，属于纯净物的是（） A．可乐饮料 B．加碘食盐 C．蒸馏水 D．玻璃钢 11. 下列哪种属于纯净物（） A.蒸馏水 B.氯化钠注射液 C.清洁的空气 D.钛合金 12.下列物质中:1、新鲜空气2、蔗糖3、海水4、二氧化碳5、温度计中的水银6、氮气7、五氧化二磷8、冰水混合物9、氧气10、硫酸铜晶体11、铜导线12、石油13、煤属于纯净物的 是。 13.下面几种“水”1、自来水2、矿泉水3、井水4、雨水5、盐水6、冰水混合物7、蒸馏水8、纯净水9、娃哈哈纯净水10、水蒸气11、铁水12、水银，其中属于纯净物的是： 14.下列图示中，表示纯净物的，表示混合物的是，由原子直接构成的 是，表示单质的是，表示化合物的是。 14．下列物质：①氮气②铜丝③二氧化锰④液氧⑤空气⑥白磷⑦碱式碳酸铜加热完全反应后的固体物质⑧实验室用高锰酸钾制取氧气后的固体物质⑨水银。九种物质中用序号填写符合下列要求的物质 （1）属于混合物的是____________ （2）属于纯净物的是____________ （3）属于化合物的是____________ （4）属于单质的是_____________ （5）属于氧化物的是____________ （6）属于金属单质是_____________
常见食物热量及蛋白质含量表（全）食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克） 蛋类： 鹌鹑蛋 80 鸡蛋（红皮） 78 鸡蛋白 30 鸡蛋黄 164 松花蛋（鸡蛋） 89 鸭蛋 90 松花蛋（鸭蛋） 鹅蛋 98 豆类： 豆腐 49 大豆（黄豆） 腐竹 豆腐脑 素鸡 96 绿豆 158 红小豆 豆沙 红豆馅 120
蚕豆 蚕豆（烤） 186 食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）谷类： 稻米 173 米饭 58 香大米 173 高粱米 挂面 173 花卷 馒头 烙饼 油饼 油条 193 面条 142 面条（富强粉切面） 面条（富强粉煮） 小米 179 小米面 178 大黄米 玉米（鲜） 53 2
玉米糁 酒类： 啤酒 16 黄酒 33 红葡萄酒 37 低度汉酒（37度） 108 0 曲酒（55度） 165 0 二锅头（58度） 0 特制汉酒（度） 182 0 食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）坚果、种子类： 松子仁 349 核桃（干） 葵花子仁 303 榛子（炒） 297 花生仁（炒） 腰果 276 榛子（干） 271 10 芝麻（黑） 银杏（干） 栗子（熟） 106
菌藻类： 蘑菇（干） 126 蘑菇（鲜蘑） 10 黑木耳（干） 黑木耳（水发） 香菇 银耳（干） 100 5榛蘑（干） 榛蘑（水发） 23 海带（干） 海带（浸） 7 紫菜（干） 禽肉类： 鸡 乌骨鸡 肯德鸡（炸鸡） 烤鸡 120 扒鸡 鹌鹑 55 鸽 鸭 120 盐水鸭（熟）
北京烤鸭 218 鹅 烧鹅 乳类： 全脂牛奶粉 239 全脂速溶奶粉 233 炼乳（甜，罐头） 116 4酸奶 36 牛乳 27 鲜羊乳 人乳 蔬菜类： 大葱 15 大蒜（蒜头） 63 韭菜 13 蒜薹 1 小葱 12 洋葱（白皮） 165 洋葱（紫皮） 162 洋葱（葱头） 红萝卜 10 胡萝卜（黄）
混合物与纯净物的练习 测试题 文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）
1.下列家庭常用物质中，属于纯净物的是（） A．牛奶B．酱油C．葡萄酒D．食用醋E．天然气F．含碘盐G．蒸馏水 3、下列物质中属于纯净物的是（）A．银B．碘酒C．不锈钢D．矿泉水 4、下列物质中，属于纯净物的是（） A．空气中分离出来的稀有气体B．部分结冰的蒸馏水 C．冶炼铁矿石后得到的生铁D．加热高锰酸钾反应后的剩余物 5、下列物质中属于纯净物的是（）A、果汁B、豆浆C、碳酸饮料D、水 6．下列物质中属于纯净物的是（）A．自来水B．冰C．面粉D．食盐 7、下列各组物质都属于纯净物的是（） A、矿泉水、蒸馏水 B、汽油、柴油 C、明矾、干冰 D、洁净的空气、纯牛奶 8．下列物质属于纯净物的是（）A．清新的空气B．冰红茶C．清洁的海水D．冰醋酸 9、下列物质属于纯净物的是（）A、消毒后的自来水B、蒸馏水C、空气D、加碘食盐10．下列常见物质中，属于纯净物的是（）A．可乐饮料B．加碘食盐C．蒸馏水D．玻璃钢 11.下列哪种属于纯净物（）A.蒸馏水B.氯化钠注射液C.清洁的空气D.钛合金 12.下列物质中:1、新鲜空气2、蔗糖3、海水4、二氧化碳5、温度计中的水银6、氮气7、五氧化二磷8、冰水混合物9、氧气10、硫酸铜晶体11、铜导线12、石油13、煤属于纯净物的是。 13.下面几种“水”1、自来水2、矿泉水3、井水4、雨水5、盐水6、冰水混合物7、蒸馏水8、纯净水9、娃哈哈纯净水10、水蒸气11、铁水12、水银，其中属于纯净物的是： 14.下列图示中，表示纯净物的，表示混合物的是，由原子直接构成的是，表示单质的是，表示化合物的是。
常见食物热量及蛋白质含量表（全） 食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克） 蛋类： 鹌鹑蛋80 6.4 鸡蛋（红皮）78 6.35 鸡蛋白30 5.8 鸡蛋黄164 7.6 松花蛋（鸡蛋）89 7.4 鸭蛋90 6.3 松花蛋（鸭蛋）85.5 7.1 鹅蛋98 5.55 豆类： 豆腐49 6.1 大豆（黄豆）179.5 17.5 腐竹229.5 22.3 豆腐脑7.5 0.95 素鸡96 8.25 绿豆158 10.8 红小豆154.5 10.1 豆沙121.5 2.75 红豆馅120 2.4 豌豆156.5 10.15 蚕豆167.5 10.8 蚕豆（烤）186 13.5 食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克） 谷类： 稻米173 3.7 米饭58 1.3 香大米173 6.35 高粱米175.5 5.2 挂面173 5.15 花卷105.5 3.2 馒头110.5 3.5 烙饼127.5 3.75 油饼199.5 3.95 油条193 3.45 面条142 4.15 面条（富强粉切面）142.5 4.65 面条（富强粉煮）54.5 1.35 小米179 4.5 小米面178 3.6
大黄米174.5 6.8 玉米（鲜）53 2 玉米面170.5 4.05玉米糁173.5 3.95酒类： 啤酒16 0.2 黄酒33 0.8 红葡萄酒37 0.05低度汉酒（37度）108 0 曲酒（55度）165 0 二锅头（58度）175.5 0 特制汉酒（59.9度）182 0 食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克）坚果、种子类： 松子仁349 6.7 核桃（干）313.5 7.45葵花子仁303 9.55榛子（炒）297 15.25花生仁（炒）290.5 11.95腰果276 8.65榛子（干）271 10 芝麻（黑）265.5 9.55银杏（干）177.5 6.6 栗子（熟）106 2.4 菌藻类： 蘑菇（干）126 10.5 蘑菇（鲜蘑）10 1.35黑木耳（干）102.5 6.05黑木耳（水发）10.5 0.75香菇9.5 1.1 银耳（干）100 5 榛蘑（干）78.5 4.75 榛蘑（水发）23 1.4 海带（干）38.5 0.9海带（浸）7 0.55紫菜（干）103.5 13.35禽肉类： 鸡83.5 9.65乌骨鸡55.5 11.15肯德鸡（炸鸡）139.5 10.15烤鸡120 11.2扒鸡108.5 14.8鹌鹑55 23.0鸽100.5 42.05
一对一个性化辅导 学大教育 更懂学生 1.下列家庭常用物质中，属于纯净物的是（ ） A ．牛奶 B ．酱油 C ．葡萄酒 D ．食用醋 E ．天然气 F ．含碘盐 G ．蒸馏水 3、下列物质中属于纯净物的是（ ） A ．银 B ．碘酒 C ．不锈钢 D ．矿泉水 4、下列物质中，属于纯净物的是（ ） A ．空气中分离出来的稀有气体 B ．部分结冰的蒸馏水 C ．冶炼铁矿石后得到的生铁 D ．加热高锰酸钾反应后的剩余物 5、下列物质中属于纯净物的是（ ） A 、果汁 B 、豆浆 C 、碳酸饮料 D 、水 6．下列物质中属于纯净物的是（ ） A ．自来水 B ．冰 C ．面粉 D ．食盐 7、下列各组物质都属于纯净物的是（ ） A 、矿泉水、蒸馏水 B 、汽油、柴油 C 、明矾、干冰 D 、洁净的空气、纯牛奶 8．下列物质属于纯净物的是（ ） A ．清新的空气 B ．冰红茶 C ．清洁的海水 D ．冰醋酸 9、下列物质属于纯净物的是（ ） A 、消毒后的自来水 B 、蒸馏水 C 、空气 D 、加碘食盐 10．下列常见物质中，属于纯净物的是（ ） A ．可乐饮料 B ．加碘食盐 C ．蒸馏水 D ．玻璃钢 11. 下列哪种属于纯净物 （ ） A.蒸馏水 B.氯化钠注射液 C.清洁的空气 D.钛合金 12.下列物质中:1、新鲜空气2、蔗糖3、海水4、二氧化碳5、温度计中的水银6、氮气7、五氧化二磷8、冰水混合物9、氧气10、硫酸铜晶体11、铜导线12、石油13、煤属于纯净物的 是 。 13.下面几种“水”1、自来水2、矿泉水3、井水4、雨水5、盐水6、冰水混合物7、蒸馏水8、纯净水9、娃哈哈纯净水10、水蒸气11、铁水12、水银，其中属于纯净物的是： 14.下列图示中，表示纯净物的 ，表示混合物的是 ，由原子直接构成的是 ，表示单质的是 ，表示化合物的是 。 14．下列物质：①氮气②铜丝③二氧化锰④液氧⑤空气⑥白磷⑦碱式碳酸铜加热完全反应后的固体物质⑧实验室用高锰酸钾制取氧气后的固体物质⑨水银。九种物质中用序号填写符合下列要求的物质 （1）属于混合物的是____________ （2）属于纯净物的是____________ （3）属于化合物的是____________ （4）属于单质的是_____________ （5）属于氧化物的是____________ （6）属于金属单质是_____________
2020年常见食物蛋白含量表 （课件） 《常见食物蛋白含量表》（存书) 食物名称每100克食物含蛋白质 燕麦 15．6 莲子１6。6 黄豆36.3?蚕豆 28.2?猪肉(瘦） 16.7?猪心19.1?猪肝 2１。３ 豆腐皮５0。5 猪肾 1５。５ 猪皮 2６。４?花生２6。2?猪血１8。9?核桃 1５．4 牛肉(瘦）20.3 羊肉(瘦) １7。3 鲢鱼 17。0?兔肉 2ｌ2?鸡肉 2１。5 鸡肝1８。2 鸭肉１6。5 海参（干） 7６.5 鸡蛋 14．7?龙虾 16。4?蛋白质是构成人体结构的主要
成分，其含量仅次于水,约占人体重的五分之一。肌肉、神经组织中蛋白质成分最多,其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富. 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例.由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率,若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。......感谢聆听 常见蛋白质的含量（每100克食物）如下： 大米７克、 面粉 9克、 黄豆36克、 绿豆２4克、 豆腐 7．4克、 白菜２克、
茄子2．3克、 苹果０。4克、 人乳１．５克、 牛乳３．３克、 鲤鱼 17克、 对虾21克。 虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。 蛋白质是构成人体的重要物质,身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质.生长的物质基础是蛋白质,因此,就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。 含蛋白质多的食物包括:......感谢聆听 牲畜的奶如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等; 禽肉如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等; 蛋类如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等； 大豆类黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价
第40卷第9期 辽 宁 化 工 Vol.40，No. 9 2011年9月 Liaoning Chemical Industry September，2011 收稿日期： 2011-05-18 作者简介： 陈广平（1976-），男，满族，辽宁沈阳人，工程师，工程硕士， 2010毕业于中国科学技术大学，研究方向 化学分析：质量检测。 E-mail：646786830@https://www.doczj.com/doc/773186888.html,。 利用硫酸铜和硫酸钾 作为催化剂检测烟叶中总氮含量 陈广平，宁 伟，马晓青，于大军 （红塔辽宁烟草有限责任公司， 辽宁 沈阳 110002） 摘 要：现行烟草行业标准中检测烟叶中总氮含量是利用红色氧化汞作为催化剂消化烟叶样品，由于氧化汞为剧毒化学品，不易采购、不易使用。本方法是利用硫酸铜替代氧化汞及改变硫酸钾用量、消化时间、消化温度来消化处理烟叶样品。本方法完全可以替代传统方法，来检测烟叶中总氮含量。 关 键 词：常规化学检测； 总氮分析； 流动分析仪 中图分类号：O 652 文献标识码： A 文章编号： 1004-0935（2011）09-1004-02 有机含氮物质在浓硫酸及催化剂的作用下，经过强热消化分解，其中氮被转化为氨。在碱性条件下，氨被次氯酸钠氧化为氯化铵，进而与水杨酸钠反应产生靛蓝染料在，660 nm 比色测定。 1 实验部分 1.1 实验仪器 流动分析仪、消化器、分析天平、烘箱、常用玻璃仪器。 1.2 实验试剂 1.2.1 brij35（聚乙氧基月桂醚） 将250 g brij35加入到1 L 水中，加热直至溶解。 1.2.2 水扬酸溶液 水扬酸钠（Na 2C 7H 5O 3），75 g； 硝普钠Na 2［Fe（CN）5NO］·2H 2O，0.15 g。 方法步骤: 将75 g 水扬酸钠、0.15 g 硝普钠溶于蒸馏水后，再用蒸馏水定容至500 mL。 1.2.3 次氯酸钠NaClO 溶液 NaClO（活度应大于5%） 6 mL； 蒸馏水94 mL； 活化剂Brij35，2滴。 1.2.4 NaCl/H 2SO 4溶液： NaCl：10 g； H 2SO 4（97%）：7.5 mL； 方法步骤: 将10 g 氯化钠溶解于100 mL 蒸馏水后， 再加7.5 mL 97%硫酸, 混合后用蒸馏水定容至1 000 mL。临用前按: 2滴/每100 mL 加入活化剂 Brij35，混合后待用。 1.2.5 缓冲液 酒石酸钾钠（C 4H 4KNaO 6·4H 2O），50 g； 磷酸氢二钠（含12个结晶水）Na 2HPO 4·12H 2O 35.8 g； 氢氧化钠，54 g； 蒸馏水溶解并定容至1 000 Ml; Brij35：20 滴。 1.2.6 硫酸冲洗液 在2 000 mL 烧杯中加适量蒸馏水，量取50 mL 浓硫缓慢加入，用蒸馏水定容至刻度。 1.3 硫酸铵标准工作液 储备液配制：将硫酸铵至烘箱中于100 ℃下烘2 h，精密称取硫酸铵（NH 4）2SO 4 0.943 0 g 于烧杯中，用硫酸冲洗液溶解后，定量转移至100 mL 容量瓶中，用硫酸冲洗液稀释至刻度。此溶液氮含量为2 g/L 待用 。 外标法制工作曲线，标准曲线按表1量取，用硫酸冲洗液定容至100 mL 配制浓度如下。 表1 试验数据 序号 量取体积/mL 浓度/（mg·L -1 ） w ，% S1 0.4 8 0.8 S2 0.8 16 1.6 S3 1.2 24 2.4 S4 1.6 32 3.2 S5 2.0 40 4.0 1.4 样品消化 1.4.1 样品选择
一、混合物和纯净物 混合物是指由两种或几种不同的单质或化合物机械混合而成的物质。 纯净物是指只由一种单质或一种化合物组成的物质。 混合物纯净物 概念宏观：由不同种物质组成由一种物质组成 微观：对由分子构成的物质而言，由不同种或多种分子构 成 由一种或同种分子构成 特性 (1)没有固定的组成 (2)没有固定的性质，如没有固定的熔点、沸点等。各成 分仍保持原有的性质 (1)具有固定的组成 (2)具有固定的性质，如固定的熔点、沸 点、溶解度等 混合物中各组分之间可以是均匀分散(如溶液)或非均匀分散(如浊液或固体混合物)，但相互之间不发生 化学反应。 混合物与纯净物的本质区别在于是否由一种物质组成。一些天然的复杂的物质，如空气、草木灰、天然气、煤、石油、石灰石、矿泉水等都是混合物。凡是溶液，都是混合物，如食盐水、盐酸、氨水等。实际上，自然界中完全纯的物质是不存在的。当一种物质，它所含的杂质的量非常小，不至于在生产和科研中发生有害的影响，这种物质可看作纯净物。有些比较复杂的化合物，如某些结晶水合物等，它有固定的组成，属于纯净物，如胆矾(化学式是CuSO4·5H2O)。 所谓洁净和不洁净，它们只是生活中的俗语，洁净的物质并不一定是纯净物，例如洁净的空气就是混合物。 从分子的角度看，纯净物是由同种分子构成的物质，例如水是由水分子构成。混合物是由不同种分子构成的物质，例如空气中有氮气、氧气、稀有气体、二氧化碳、水蒸气等多种物质，这些物质中有单质(如氮气、氧气、稀有气体等)，也有化合物(如二氧化碳、水蒸气等)。 只含有一种元素的物质不一定是纯净物。例如，氧气(O2)和臭氧(O3)混合，得到的是混合物。虽然只含有氧元素，但含有不同的分子——氧分子和臭氧分子，所以是混合物。纯净物和混合物与含有元素的种类没有关系。 二、单质和化合物 单质化合物 宏观组成同种元素不同种元素 微观构成同种原子或由同种原子构成的同种分子不同种原子构成的分子或离子 化学性质不能发生分解反应一定条件下发生分解反应 联系它们均属于纯净物;单质发生化合反应可以生成化合物 由同种元素组成的纯净物叫做单质，由不同种元素组成的纯净物叫做化合物。单质和化合物都属于纯净物，它们在物质分类中的位置如下： 从上列分类图可知，单质和化合物处于并列关系。所以化合物中不可能含有单质，也不能讲几种单质组成了化合物(应为混合物)。
纯净物与混合物练习题 1. 下列物质中，属于纯净物的是（）。 A. 空气 B. 干冰 C. 白酒 D. 食盐水 2. 石油没有固定的沸点，加热石油可使不同沸点的成分分别汽化、冷凝，分离后能得到汽油、煤油、柴油等产品。石油是（）。 A. 纯净物 B. 混合物 C. 含有多种成分 D. 化合物 3. 下列物质中，由同种分子构成的是（）。 A. 经过净化消毒的自来水 B. 稀盐酸 C. 烧碱 D. 糖水 4. 对由分子构成的物质而言，纯净物和混合物的本质区别是（）是否单一。 A. 分子的种类数 B. 原子的种类数 C. 元素的种类数 D. 存在的状态 5. 下列关于混合物的叙述，正确的是（）。 A. 混合物有固定的组成 B. 混合物中一定含有多种不同的分子 C. 混合物各成分之间在任何条件下，不能发生化学反应 D. 自然界中不存在绝对纯净的物质 6. 下列物质中存在氧分子的是（）。 A. 二氧化碳CO2 B. 过氧化氢H2O2 C. 空气 D. 氧化镁MgO 7. 下列各项中，前者属于纯净物，后者属于混合物的一组物质是（）。 A. 铁锈，墨水 B. 氯化钠，食醋 C. 液态氧气，二氧化碳 D. 洁净的空气，干冰 8. 臭氧（O3）主要分布在离地面20 km～30 km的高空，它能吸收大部分紫外线，保护地球生物。臭氧属于（）。 A. 纯净物 B. 混合物 C. 氧气 D. 稀有气体 9. 使食盐从溶液中析出，适宜的方法是（）。 A. 蒸发溶剂 B. 升高温度 C. 降低温度 D. 增大压强 10. 下列实验操作必须使用玻璃棒的是（）。 ①称量②过滤③蒸发④洗涤仪器 A. ①② B. ②④ C. ②③ D. ③④ 11. 下列物质中，属于纯净物的是（）。 A. 纯净的空气 B. 矿泉水 C. 冰和水的混合物 D. 海水 12. 列举4种存在于空气中的纯净物：、、、。 13. 如图是某学生设计的粗盐提纯实验的过滤装置图，请回答下列问题：
收稿日期：2011－03－25；修回日期：2011－10－14作者简介：张 军（1967－），女，贵州贵阳人，实验师，从事“作物栽培学”实验教学工作。E －mail ：zhangjun61717@sina．com 靛酚蓝分光光度法在烟叶样品 总氮含量测定中的应用 张 军，韦 谊 （贵州大学农学院，贵州贵阳550025） 摘 要：采用靛酚蓝分光光度法测定烟叶中总氮含量，以探索一种测定烟叶中总氮含量的新方法。将烟叶样品用 H 2SO 4、H 2O 2消化后，使烟叶中的含氮化合物全部转化为氨态氮，NH +4在亚硝基铁氰化钠及次氯酸钠存在下，与水杨酸生成蓝绿色靛酚蓝染料，再用分光光度法定量，达到测定总氮的目的。结果表明：该法测定结果与经典半微量凯氏定氮法无显著差异，加标回收率平均可达95．61%，重现性好，精密度高，操作简便，适于大批量烟叶样品总氮的测定。 关键词：靛酚蓝分光光度法；烟叶；总氮测定中图分类号：O657．32 文献标识码：A 文章编号：1008－0457（2011）06－0538－04 Determination of Total Nitrogen in Tobacco Leaves by Indophenol Blue Spectrophotometry ZHANG Jun ，WEI Yi （Agricultural College ，Guizhou University ，Guiyang Guizhou 550025，China ） Abstract ：Indophenol Blue Spectrophotometry was used to determine the total nitrogen in tobacco leaves in the current work．The obacco leaves were digested with H 2SO 4and H 2O 2，which may convert all compounds con-taining nitrogen to ammonium nitrogen．Consequently ，NH +4and salicylic acid generated blue-green indophe-nol blue dye with the helps of sodium nitroferricyanide and sodium hypochlorite ，which can be quantified by spectrophotometry．No significant differences were obtained between the present method ，with average recov-ery rate of 95．61%，and Kjeldahl ’s protocol．Due to its good reproducibility ，high precision and easy opera-tion ，the method is suitable for large scale determination of the total nitrogen in tobacco samples．Key words ：Indophenol blue spectrophotometry ；tobacco leaves ；total nitrogen 总氮含量高低与烟叶燃吸时的香吃味好坏有密切关系［1］ ：总氮含量较高的烟叶，燃吸时所产生的烟气 往往刺激性强，香气质较差，余味欠佳 ［2］ ；总氮含量过低时，其劲头不足，一般以1．5% 3．5%为宜［3］ 。而 总氮量和其中各种类型的氮化合物含量之间也有着密切的相关性，准确测定烟叶总氮含量，是客观评价烟 叶质量的科学前提。目前，烟叶中总氮含量测定的经典方法是半微量凯氏定氮法［4］ ，该法重现性较好，但其中的盐酸标定、滴定终点不易判断，主观因素对测定结果的影响较大，也不利于大批量烟叶样品总氮含量的测定。为此，探索新的、较为简便易行、准确度高、适于大批量样品总氮含量的测定方法已较迫切。徐宸等 ［5］ 将化学发光法改进后用于烟叶中总氮含量的测定，向灿辉等 ［6］ 在鱼肉蛋白质含量测定中尝试应用 靛酚蓝分光光度法，为该法用于鱼肉总氮含量测定提供了一定依据。作者等将靛酚蓝分光光度法用于烟叶中总氮的测定，旨在为烟叶化学成分分析方法的丰富和创新提供参考。 山地农业生物学报30（6）：538 541， 2011Journal of Mountain Agriculture and Biology
九年级化学纯净物和混合物复习试题 1、分类是化学学习的一种重要方法，掌握好物质分类是学好化学的基础． （1）现有①铜粉②液氧③糖水④粗盐⑤氧化镁⑥冰水混合物，其中属于混合物的是______，属于纯净物的是______．（填序号） （2）如图表示气体分子示意模型，属于纯净物的是______（填字母序号），从微观的角度说出判断的依据______． 2、下列物质中，属于纯净物的是（） A．空气B．海水C．生铁D．冰水共存物 3、下列概念间的关系符合如图所示关系的是______ A．纯净物，混合物B．单质，化合物 C．化学反应，分解反应D．______． 4、下列物质中，属于纯净物的是（） 5、下列物质属于纯净物的是（）
6、下列各物质①甲烷②煤③碘酒④钢⑤石油⑥碳酸钙⑦水煤气．其中属于含有碳元素的混合物是（） A．①②④⑤⑦B．②④⑤⑦C．②③④⑤⑦D．②④⑤⑥⑦7、化学概念在逻辑上存在如下图所示的关系，对下列概念间关系说法正确的是（） 8、在液氧、冰水、纯净的空气、水银、过氧化氢溶液、氧化铜、硫磺、澄清石灰水、氯化钠中属于混合物的是______，（以下用化学式表示）属于单质的是______，属于化合物的是______，属于氧化物的是______． 答案 1、（1）①铜粉由铜一种物质组成，属于纯净物；②液氧是由氧分子一种分子构成，属于纯净物； ③糖水中含有糖和水，属于混合物；④粗盐中含有氯化钠、氯化镁、氯化钙等物质，属于混合物； ⑤氧化镁是由氧化镁一种物质组成，属于纯净物；⑥冰水混合物是由水一种物质组成，属于纯净物；
（2）纯净物是由一种物质组成，由分子构成的物质由一种分子构成属于纯净物，由多种分子构成的物质属于混合物，由图示可知A中由一种分子构成，属于纯净物；B中由一种分子构成，属于纯净物，C中由两种分子构成属于混合物． 故答案为：（1）③④；①②⑤⑥；（2）AB；由一种分子构成的物质属于纯净物，由两种或两种以上分子构成的物质属于混合物． 2、A、空气中含有氮气、氧气等气体，属于混合物，故A不符合题意； B、海水中含有水、氯化钠等物质，属于混合物，故B不符合题意； C、生铁的主要成分是铁，还含有碳等杂质，属于混合物，故C不符合题意； D、冰水共存物是由一种物质组成的物质，属于纯净物，故D符合题意． 故选D． 3、图示M、N之间是包含和被包含的关系： A、纯净物和混合物是并列关系； B、单质和化合物是并列关系； C、分解反应属于化学反应，是包含与被包含的关系；又如：纯净物和单质、含氧化合物与氧化物、化合物和氧化物等都是包含与被包含的关系． 故答案为：C；纯净物，单质 4、A、新鲜的空气中含有氧气、氮气等多种气体，属于混合物； B、甘甜的净水中含有水和矿物质，属于混合物； C、坚硬的金刚石只含有碳这一种物质，属于纯净物； D、硫酸铜溶液含有硫酸铜和水，属于混合物； 故选C． 5、A、雪碧饮料中含有多种物质，属于混合物； B、食醋中含有醋酸和水，属于混合物； C、加碘食盐中含有碘酸钾和食盐，属于混合物；
《常见食物蛋白含量表》(存书) 食物名称每100克食物含蛋白质 燕麦15.6 莲子16.6 黄豆36.3 蚕豆28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心19.1 猪肝21.3 豆腐皮50.5 猪肾15.5 猪皮26.4 花生26.2 猪血18.9 核桃15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼17.0 兔肉2l 2 鸡肉21.5 鸡肝18.2 鸭肉16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋14.7 龙虾16.4 蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。肌肉、神经
组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。 食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。 常见蛋白质的含量(每100克食物)如下： 大米7克、 面粉9克、 黄豆36克、 绿豆24克、 豆腐7．4克、 白菜2克、 茄子2．3克、 苹果0．4克、 人乳1．5克、 牛乳3．3克、 鲤鱼17克、 对虾21克。 虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。
低脂高蛋白食物一览 (1)肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉。 (2)鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎。 (3)蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜。 (4)水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或冰冻的均可)。 (5)乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、家用奶酪。 (6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏打饼干、玉米粉。 (7)调味品类：蜂蜜、果酱；番茄酱、生姜、芥末、咖啡茶。 蘑菇为高蛋白低脂肪食品,有降血糖、降血脂作用。 五种高蛋白低脂肪的肉类 兔肉 兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。 牛肉 牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。 鱼肉 一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 鸡肉 每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。 瘦猪肉
瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。 低碳水化合物饮食包括鱼、家禽肉、豆类、坚果、蔬果、全麦和植物油等。 参考资料：饮食健康金羊网
物质组成与分类练习题 1.下列家庭常用物质中，属于纯净物的是（） A．牛奶B．酱油C．葡萄酒D．食用醋E．天然气F．含碘盐G．蒸馏水 3、下列物质中属于纯净物的是（）A．银B．碘酒C．不锈钢D．矿泉水 4、下列物质中，属于纯净物的是（） A．空气中分离出来的稀有气体B．部分结冰的蒸馏水 C．冶炼铁矿石后得到的生铁D．加热高锰酸钾反应后的剩余物 5、下列物质中属于纯净物的是（）A、果汁B、豆浆C、碳酸饮料D、水 6．下列物质中属于纯净物的是（）A．自来水B．冰C．面粉D．食盐 7、下列各组物质都属于纯净物的是（） A、矿泉水、蒸馏水 B、汽油、柴油 C、明矾、干冰 D、洁净的空气、纯牛奶 8．下列物质属于纯净物的是（）A．清新的空气B．冰红茶C．清洁的海水D．冰醋酸 9、下列物质属于纯净物的是（）A、消毒后的自来水B、蒸馏水C、空气D、加碘食盐 10．下列常见物质中，属于纯净物的是（）A．可乐饮料B．加碘食盐C．蒸馏水D．玻璃钢 11. 下列哪种属于纯净物（）A.蒸馏水B.氯化钠注射液 C.清洁的空气 D.钛合金 12. 下列物质中，属于纯净物的是（） A．空气 B．海水 C．生铁 D．冰水共存物 13.下列各物质①甲烷②煤③碘酒④钢⑤石油⑥碳酸钙⑦水煤气．其中属于含有碳元素的混合物是（） A．①②④⑤⑦B．②④⑤⑦ C．②③④⑤⑦D．②④⑤⑥⑦ 14.在液氧、冰水、纯净的空气、水银、过氧化氢溶液、氧化铜、硫磺、澄清石灰水、氯化钠中属于混合物的是______，（以下用化学式表示）属于单质的是______，属于化合物的是______，属于氧化物的是______． 15.下列物质中属于纯净物的是（） ①木炭②金刚石③铅笔芯④大理石⑤胆矾． A．①②⑤B．①②④C．②D．②⑤ 16.经检测，某瓶气体中只含有一种元素，则下列判断正确的是（） A．一定是单质 B．可能是单质 C．一定是化合物 D．一定是混合物 17. 有下列物质：①雨水②蒸馏水③雨后洁净的空气④二氧化碳⑤液氮⑥高锰酸钾完全分解后的固体产物．其中属于混合物是______（填序号，下同），属于纯净物是______，属于单质的是______，属于氧化物的是______．18.下列物质中:1、新鲜空气2、蔗糖3、海水4、二氧化碳5、温度计中的水银6、氮气7、五氧化二磷8、冰水混合物9、氧气10、硫酸铜晶体11、铜导线12、石油13、煤属于纯净物的 是。 19.下面几种“水”1、自来水2、矿泉水3、井水4、雨水5、盐水6、冰水混合物7、蒸馏水8、纯净水9、娃哈哈纯净水10、水蒸气11、铁水12、水银，其中属于纯净物的是： 20.下列图示中，表示纯净物的，表示混合物的是，由原子直接构成的是，表示单质的是，表示化合物的是。 21．下列物质：①氮气②铜丝③二氧化锰④液氧⑤空气⑥白磷⑦碱式碳酸铜加热完全反应后的固体物质⑧实验室用高锰酸钾制取氧气后的固体物质⑨水银。九种物质中用序号填写符合下列要求的物质 （1）属于混合物的是____________ （2）属于纯净物的是____________ （3）属于化合物的是____________ （4）属于单质的是_____________ （5）属于氧化物的是____________ （6）属于金属单质是_____________
h 常见食物热量及蛋白质含量表(全)
常见食物热量及蛋白质含量表（全） 食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克） 蛋类： 鹌鹑蛋 80 6.4 鸡蛋（红皮） 78 6.35 鸡蛋白 30 5.8 鸡蛋黄 164 7.6 松花蛋（鸡蛋） 89 7.4 鸭蛋 90 6.3 松花蛋（鸭蛋） 85.5 7.1 鹅蛋 98 5.55 豆类： 豆腐 49 6.1 大豆（黄豆） 179.5 17.5 腐竹 229.5 22.3 豆腐脑 7.5 0.95 素鸡 96 8.25 绿豆 158 10.8 红小豆 154.5 10.1 豆沙 121.5 2.75 红豆馅 120 2.4 豌豆 156.5 10.15 蚕豆 167.5 10.8 蚕豆（烤） 186 13.5 食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克） 谷类： 稻米 173 3.7 米饭 58 1.3 香大米 173 6.35 高粱米 175.5 5.2 挂面 173 5.15 花卷 105.5 3.2 馒头 110.5 3.5 烙饼 127.5 3.75 油饼 199.5 3.95 油条 193 3.45 面条 142 4.15 面条（富强粉切面） 142.5 4.65 面条（富强粉煮） 54.5 1.35 小米 179 4.5 小米面 178 3.6
大黄米 174.5 6.8 玉米（鲜） 53 2 玉米面 170.5 4.05 玉米糁 173.5 3.95 酒类： 啤酒 16 0.2 黄酒 33 0.8 红葡萄酒 37 0.05 低度汉酒（37度） 108 0 曲酒（55度） 165 0 二锅头（58度） 175.5 0 特制汉酒（59.9度） 182 0 食物名称（50克）热量（千卡）蛋白质（克） 坚果、种子类： 松子仁 349 6.7 核桃（干） 313.5 7.45 葵花子仁 303 9.55 榛子（炒） 297 15.25 花生仁（炒） 290.5 11.95 腰果 276 8.65 榛子（干） 271 10 芝麻（黑） 265.5 9.55 银杏（干） 177.5 6.6 栗子（熟） 106 2.4 菌藻类： 蘑菇（干） 126 10.5 蘑菇（鲜蘑） 10 1.35 黑木耳（干） 102.5 6.05 黑木耳（水发） 10.5 0.75 香菇 9.5 1.1 银耳（干） 100 5 榛蘑（干） 78.5 4.75 榛蘑（水发） 23 1.4 海带（干） 38.5 0.9 海带（浸） 7 0.55 紫菜（干） 103.5 13.35 禽肉类： 鸡 83.5 9.65 乌骨鸡 55.5 11.15 肯德鸡（炸鸡） 139.5 10.15 烤鸡 120 11.2 扒鸡 108.5 14.8 鹌鹑 55 23.0 鸽 100.5 42.05