蔬菜（净菜）质量安全要求
蔬菜（净菜）质量安全要求
1 范围
本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。
本规范适用于杭州市生产和销售的蔬菜（净菜）——以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥）,整理，包装而成的新鲜蔬菜。(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验
GB／T 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB／T 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 8854 蔬菜名称(一)
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量
DB33 无公害蔬菜第3部分质量标准
DB3301/T 046 食用农产品包装与标识
国家技术监督局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法
3 技术要求
感官要求
产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。具体见表1：
表1 蔬菜（净菜）感观要求
类别名品种名称感官要求
瓜类黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、越瓜、苦瓜、毛节瓜、佛手瓜等形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜，烂瓜、无明显机械伤
豆类豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质
根茎菜类萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、大葱、蒜薹、莴苣、大蒜、洋葱、马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等皮细光滑，色泽良好，大小
均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、，不带茎叶、须根
茄果类番茄、茄子、甜椒、辣椒等色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。
结球叶菜类白菜类、甘蓝类、结球莴苣等肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；结球紧实；茎基部削平，无抽薹
花菜类花椰菜、青花菜类等形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，可带主茎，花椰菜的花球颜色白色或乳白色，青花菜的花球青绿色、无紫花、无枯蕾何毛花现象
绿叶菜类青菜、芹菜、蕻菜（空心菜）、菠菜、叶用莴苣、韭菜、苋菜、青蒜苗、分葱、四季葱、韭菜等肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无抽薹（菜心除外）；菠菜和本地芹菜可带根
水生蔬菜类茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等肉质嫩，成熟度适中，无杂质、机械伤，新鲜，茭白无灰茭
食用菌类蘑菇、香菇、平菇等应具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味，无外来杂质，新鲜、坚挺
多年生蔬菜类竹笋、黄花菜、芦笋等幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤注：以上蔬菜的规格大小按市场需求确定。
安全卫生要求
3.2.1 污染物残留限量指标应符合GB 2762的要求，具体见表2。
农药残留限量指标应符合GB 2763和GB 的要求，具体见表3。
微生物指标见表4。
定量包装的蔬菜（净菜）净含量的允许短缺量按75号令规定。
表2 蔬菜（净菜）中污染物残留限量指标
项目最高残留限量 (mg／kg)
硝酸盐(NaN03计)
440（瓜果类、豆类）
1200（茎菜类）
2500（根菜类）
3000（叶菜类）
亚硝酸盐 (NaN02计)
表2 蔬菜（净菜）中污染物残留限量指标（续）项目最高残留限量 (mg／kg)
铅（球茎类）
（叶菜类）
不作要求（食用菌类）
（其他蔬菜）
镉（根茎类，除芹菜）
（叶菜类、食用菌类、芹菜）
（其它蔬菜）
汞
砷
铬
硒
氟
稀土（菠菜除外）
表3 蔬菜（净菜）中农药残留限量指标
项目最高残留限量 (mg／kg)
甲胺磷不得检出
氧化乐果不得检出
涕灭威不得检出
甲拌磷不得检出
甲基对硫磷不得检出
久效磷不得检出
对硫磷不得检出
马拉硫磷不得检出
地亚农
喹硫磷
噻嗪酮
乙酰甲胺磷
双甲脒（果菜类）
表3 蔬菜（净菜）中农药残留限量指标（续）项目最高残留限量 (mg／kg)
敌菌灵 10（番茄、黄瓜）
联苯菊酯（番茄）
甲奈威 2
多菌灵（芦笋、辣椒）
（番茄、黄瓜）
克百威（马铃薯）
不得检出（其它蔬菜）
灭幼脲（甘蓝类）
百菌清 5（叶菜类、果菜类、瓜菜类）毒死蜱（叶菜类）
（甘蓝类）
（番茄）
（茎菜类）
（韭菜）
氟氯氰菊酯（甘蓝类）
氯氟氰菊酯（叶菜类、果菜类）
氯氰菊酯 2（叶菜类）
（果菜类、豆类）
（黄瓜）
灭蝇胺（黄瓜）
2，4-滴（大白菜）
（果菜类）
滴滴涕
溴氰菊酯（叶菜类、甘蓝类）
（果菜类）
敌敌畏
除虫脲（叶菜类、甘蓝类）
乐果（叶菜类、甘蓝类）
（果菜类、豆类、根茎类）
顺式氰戊菊酯（叶菜类）
乙烯利（番茄）
杀螟硫磷
表3 蔬菜（净菜）中农药残留限量指标（续）项目最高残留限量 (mg／kg)
甲氰菊酯（叶菜类）
倍硫磷
氰戊菊酯（叶菜类、甘蓝类）
（瓜果菜类）
（块根类）
氟氰戊菊酯（甘蓝类）
（果菜类）
（块根类）
氟胺氰菊酯（甘蓝类）
六六六
异菌脲（番茄）
（黄瓜）
代森锰锌（果菜类）
（黄瓜）
甲霜灵（黄瓜）
灭多威（甘蓝类）
百草枯
二甲戊灵（叶菜类）
氯菊酯
伏杀硫磷（叶菜类）
亚胺硫磷（大白菜）
辛硫磷
抗蚜威（甘蓝类）
腐霉利（果菜类）
（黄瓜）
（韭菜）
克螨特（叶菜类）
五氯硝基苯（果菜类）
（马铃薯）
敌百虫
三唑酮（黄瓜）
乙烯菌核利（番茄）
（黄瓜）
表4 蔬菜（净菜）中微生物指标
项目指标
菌落总数（个/克）≤50000
大肠菌群（MPN/100克）≤150
致病菌不得检出
4. 试验方法
感官要求
在自然光线下用鼻嗅和目测法进行。
安全卫生要求
污染物限量指标
硝酸盐含量的测定按GB／T 的规定执行，其它指标的测定按GB 2762的规定执行。
农药残留限量指标
测定方法按GB 2763和GB 的测定标准执行。
—1996和GB／
一1998的规定执行。有机磷农药的测定按GB／—1996和GB／
一1998的规定执行。有机磷农药的测定按GB／—1996和GB／
一1998的规定执行。有机磷农药的测定按GB／—1996和GB／
微生物指标
按GB 的规定执行。
净含量允差
取样品，用感量天平称量，按国家技术监督局第75号令的规定进行。
5 检验规则
组批
以同一生产日期、同一品种为一组批。
抽样方法
从每一组批中随机抽取2Kg样品。取1Kg 品作为制备实验室样品，Ikg样品作为备样。备样应低温冷冻保存。
检验项目
申请使用无公害蔬菜标志时，应对、和所列项目做全项检验。
判定规则
本规范规定的测定方法进行测定时，测定的结果符合本规范要求的，则判该批产品为合格产品，测得的结果不符合本规范要求的，则判该批产品为不合格品。
6 包装、标签、标志、运输、贮存
包装
包装应采用符合食品卫生要求的包装材料。
标签、标志
净菜的标签标识应标明产品名称、生产日期或包装日期、保存期、净含量、执行标准、生产单位或经销单位。按DB3301/T 046与GB 7718规定进行。运输
运输应采用无污染的交通运输工具，不得与其他有毒有害物品混装混运。贮存
贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混存混放。
蔬菜（净菜）贮存要求如下：
成棵叶菜类、鲜食用菌类、笋类等小包装蔬菜宜在3℃－7℃贮存；
豆类、瓜类（不包括金瓜、南瓜）的贮存温度为7℃－15℃；
净菜标准
（1）“净菜”应符合下列标准：
①无残留农药；②茎叶类菜无菜根；
③无枯黄叶；④无泥沙；⑤无杂物。
其他净菜
（2）各类蔬菜的“净菜”要求：
①香料类，包括葱、蒜、芹菜等，经水洗干净后不带泥沙、杂物，但可保留须根；
②块根类，包括芋头、土豆、姜、红白萝卜等，去掉经叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量青苗；
③瓜豆类，包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等，不带茎叶；
④叶菜类，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等，不带枯黄叶，去菜头。
⑤花菜类，包括菜花、西兰花等，无根，可保留少量叶柄。
⑥芽菜类，包括大豆芽、绿豆芽等，去豆衣。
《蔬菜配送质量标准书》
2014年全省区域农产品流通 欧阳光明（2021.03.07） 基础设施建设项目 实施方案 广西南海农业有限公司 二○一四年十一月 目录 一：项目建设的意义及必要性 二、项目概况 三、项目承建单位概况 四、项目建设风险评估、制约因素及解决方案 五、项目组织管理 六、项目建设原则、投资结构及资金来源 广西南海农业有限公司 净菜加工及冷链物流建设项目实施方案 小武县2010年被国家农业部确定为国家级现代农业示范县，目前蔬菜生产正面临起步到腾飞、量变到质变的关键时期。为了进一步加强全省区域间蔬菜产品的流通，提升蔬菜品质，在小武县及周边县、市全面推进蔬菜加工、仓储、物流，提高蔬菜产品竞争力，促进农业增效、农民增收。按照广西省商务厅、广西省财政厅
《关于2014年全省跨区域农产品流通基础设施建设项目申报工作的通知》要求，结合公司及当地实际，特制定如下实施方案。 一、项目建设的意义及必要性 当前蔬菜种植趋向环保科技型。消费者多样化需求结构的形成，正直接引导蔬菜产业的品种结构向自然、无污染的绿色环保型方向发展。在生产过程中，使用生物农药或高效低残留化学农药，禁止使用剧毒农药，尽量少施化肥，多施有机肥料，以避免或减少蔬菜的污染，达到提高蔬菜品质、适应国内外市场需求的目的，己成为目前蔬菜生产的新趋向。 净菜消费趋向多元化。日前，在菜源扩大、品种增加的情况下，挑好选优、讲究营养己成为消费者的基本要求。不少居民的口味向自然化回归，对天然野生型蔬菜的需求量不断增加，荠菜、山芋、竹笋等品种在菜市上成为固定“角色”。保健型蔬菜日趋流行，芦笋等品种在菜市上成为固定“角色”。保健型蔬菜日趋流行，芦笋能养心安神，百合可消肿，南瓜能消炎止痛等。人们还趋向购买应时菜和反季菜，对香料型蔬菜的消费也日益增多，如荷兰芹、姜芽、牛至、留兰得、茴香等。 净菜加工趋向方便型。净菜上市适应了消费者快节奏、高效率的需求，现今正向净菜小包装方向发展，即在产地整理、消毒灭菌、分级和包装密封，然后上市。速冻菜、真空保鲜菜便于贮藏和运输，出口创汇附加值很高，外销潜力大，市场广阔。 净菜产销趋向创汇型。由于净菜生产是技术加劳动力密集型的产业，近年来成为我国创汇农业的选优项目。 实施净菜加工及冷链物流项目，符合国家调整产业结构，转变经济增长方式，加强农产品冷链及加工建设，提高农产品附加值，加快产业化发展进程的产业政策，是依托区域资源优势，发展县域经济的正确选择。这是农业生产的必要延伸，也是农产品加工业的重要内容，更是农产品进入消费渠道的必要环节，这对完善农业产
竭诚为您提供优质文档/双击可除半成品净菜商业计划书 篇一：半成品净菜加工分析报告 半成品净菜加工与配送可行性分析 前言： 目前，中国餐饮业正处于成长期。首先，餐饮业是和国民经济高度正相关的行业，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速成长期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其次，中国正处于家务劳动化转制时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。在我国，团膳业是一个新兴行业，以正式注册的专业餐饮公司对企业或学校承包食堂或送餐作为标志，团膳业兴起于90年代中后期，大概有10年左右的历史。我国尚无权威机构对团膳业的消费额和成长情况进行统计，据业内人士测算，目前市场规模在3000亿元 -4000亿元左右，团膳业潜在市场估计在7000亿元以上，目前已开发的市场规模还不到一半，因此有很大的发展空间。团膳业在餐饮业中所占的比例目前
大约30％是餐饮业中最有发展潜力的子行业，年增长率在20％以上。随着国民经济的快速发展，城乡居民可支配收入的提高，社会经济交往活动的增加，居民消费观念的更新，未来10年团膳餐饮业仍处于快速增长期。 FsKY公司现有已经与60多家知名高校、大型企业和机关单位签定长期的合作协议，提供后勤膳食服务，食堂形成区域网点为基础，因此可以在各个服务地域或网点交界处建立半成品净菜加工与配送服务功能的概念工程，为所在地区食堂提供半成品净菜配送服务，将 《半成品净菜加工与配送可行性分析报告》---第1页 现状管理中的零星采购及厨房初加工环节脱离出来，建立统一的原料采购集中、加工配送集中的管理控制手段，使得FsKY公司从传统工艺走向标准工业化产业链的经营，并通过实行中心集中加工与配送的管理模式，更加有效的提高品质控制与防范力、标准化生产力、降低环境污染及提升潜在客户合作的成功力，为对未来食堂承包经营在厨房设备投资上简单化，降低厨房设备的投资成本和提高更强的经营复制力，同时也是FsKY公司在国内团膳服务业率先走向新型服务的有利时机。 一、现状管理模式 《半成品净菜加工与配送可行性分析报告》---第2页 二、未来管理模式
一）、项目名称：无公害蔬菜配送中心 项目单位：沂南县蔬菜发展局 （二）、项目建设内容 建立无公害蔬菜检测中心，并以此为依托，建立无公害蔬菜配送中心。 1、建500吨位气调式恒温库一座； 2、建蔬菜包装车间200平方米； 3、购无公害蔬菜检测仪器1套； 4、建无公害蔬菜化验室60平方米； 5、购保鲜物流车辆2台。 （三）、建设无公害蔬菜配送中心的必要性 随着社会经济的高速发展，我国城乡人民生活水平有了很大提高，膳食结构也有了很大改变，国际、国内两个市场都呈现出乐优质化、安全化的消费需求，北京、上海、深圳等许多城市已经需先实行了市场准入制度，将农残超标的蔬菜市场拒市场之外，对蔬菜质量和安全性的要求更为严格，国际贸易中的关税壁垒已经转向了绿色壁垒，对提高蔬菜质量提出了新的挑战，传统的蔬菜生产模式已远不能满足市场的需求，人民对新兴的特种高档蔬菜、水果、食用菌、鲜花的需求剧增，拉动了各地高科技的推广。我县是鲁南主要的商品蔬菜生产基地，常年栽培蔬菜40万亩，占耕地面积的40％，年产各类蔬菜18亿公斤，产值30亿元，发展蔬菜种植专业村860个，占全县行政村的89%。其中保护地大棚栽培达20万亩，总产达15亿公斤。面积总产列寿光之后，已形成北寿光、南苍山、中沂南的集约菜区格局，同时带动辐射周围五县区蔬菜100万亩。为积极应对市场需求，我县正全面推行无公害蔬菜建设，蔬菜产品正在不断优化升级，但还没有建立起无公害蔬菜检测与监控中心，致使没有科学准确的数据来指导蔬菜生产，对外销蔬菜不能进行无公害检测，特别是对我们按照标准化生产的无公害蔬菜，因没有检测报告和准确的数据，无法确定是否达到国家规定的无公害标准，在长期的蔬菜外销过程中，我县的无公害蔬菜产品一旦被检测出农药残留超标，不但是外销产品被销毁，而且直接关系到我县蔬菜生产的可持续发展，关系导我县蔬菜在国内国际两个市场竞争力问题。尽快组建爱无公害蔬菜检测中心建设是构筑我县蔬菜新优势的关键，是指导菜农发展无公害蔬菜的基础，是保证蔬菜外销质量的根本，既能带动全县蔬菜上档次、上水平，又能增强我县蔬菜在国内外市场的竞争力，有效地促进由蔬菜大县向蔬菜强县的转变，以此带动全县蔬菜种植向高质量、高效益方向发展。因此加快组建无公害蔬菜配送中心建设是建设生态大县的需求，是满足我县无公害蔬菜生产的需要，更是加快我县蔬菜产业化发展的需要。 （四）、项目建设的有利条件 1、优越的自然条件。我县地处北纬35度，年平均气温12.8摄氏度，日照2466小时，年太阳辐射量120.1千卡/平方厘米，降水840毫米，四季分明，气候温和，光照充足，特别适宜早熟和延迟栽培。土壤为冲积壤土，土层深厚，结构良好，质地适中，有机质含量1.2%，速效氮45PPM，速效磷8.5PPM，速效钾85PPM，PH值6.8，非常适宜高档优质蔬菜培植。 2、理想的生态环境。我县是国家级生态示范县，无污染工厂，无城市三废污染，其大气污染成份含量，地下水质及土壤重金属离子、农药残留等均符合国家绿色食品生产基地标
建设蔬菜配送工厂 第一节、配送的含义 配送就是按照客户的订单要求和时间计划，在配送厂进行分拣、包装、分割、加工和配货等作业后，将配好的货物对局域范围内进行多用户、多品种、按时送货的过程。 1、配送是“配”与“送”有机结合形式。 ?“配”----配用户、配时间、配货物、配车辆、配路线； ?“送”----送货上门 2、配送的实质是现代送货。 1）配送是一种体制行为，有别于一般送货的偶然性行为； 2）配送是有组织、有计划、高效益、优质服务的行为，有别于一般送货的被动服务； 3）配送依靠现代物流技术。 3、配送是以低成本、优质服务为宗旨，是一种现代物流形式。 第二节、配送业务的作用 1、提高物流的经济效益 原理：批量进货，集中发货---经济订货批量增加---进一步降低成本----经济效益进一步提高 2、通过集中库存使配送厂库存量降低 原理：采取定时、定量方式的配送，自己实现“零库存”进一步降低成本 3、简化手续，方便客户，大大减轻客户工作量，节省客户开支 4、缺货现象减少，提高了供应保证程度 第三节、配送的要素 1、集货---将各个用户所需要的各种物品，按需要的品种、规格、数量， 从仓库的各个货位拣选并集中起来，以便进行装车配送作业。 2、分拣---将集货形成的集中物品按运输车辆（每辆车代表一定的路线） 分开来，分别堆放到指定的装卸点的作业。 3、配货---将各个配送车辆所要配送的各个用户所需的各种物品、依用户需要，并根据车辆的装载容量组配起来，以便装载和配送运输。集货、分拣实际上包含了配货活动。 4、配装---将所配送的客户所需的各种货物，依就近原则，按其配送车辆的装载容量进行装载组配，以充分利用运能、运力。 5、配送运输---是距离较短、属局部区域内多客户、多品种的联合送货运输 形式。一般使用汽车运输，运输线路一般需进行特殊计划组织。 6、送达服务---包括将货物送到客户手中，正式移交，及协助客户验收并签收。 7、配送加工---按照客户品种要求所进行的流通加工活动，以提高客户的满 意度，提高配送的吸引力。
半成品净菜加工与配送可行性分析 前言： 目前，中国餐饮业正处于成长期。首先，餐饮业是和国民经济高度正相关的行业，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速成长期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其次，中国正处于家务劳动化转制时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。在我国，团膳业是一个新兴行业，以正式注册的专业餐饮公司对企业或学校承包食堂或送餐作为标志，团膳业兴起于90年代中后期，大概有10年左右的历史。我国尚无权威机构对团膳业的消费额和成长情况进行统计，据业内人士测算，目前市场规模在3000亿元-4000亿元左右，团膳业潜在市场估计在7000亿元以上，目前已开发的市场规模还不到一半，因此有很大的发展空间。团膳业在餐饮业中所占的比例目前大约30％是餐饮业中最有发展潜力的子行业，年增长率在20％以上。随着国民经济的快速发展，城乡居民可支配收入的提高，社会经济交往活动的增加，居民消费观念的更新，未来10年团膳餐饮业仍处于快速增长期。 FSKY公司现有已经与60多家知名高校、大型企业和机关单位签定长期的合作协议，提供后勤膳食服务，食堂形成区域网点为基础，因此可以在各个服务地域或网点交界处建立半成品净菜加工与配送服务功能的概念工程，为所在地区食堂提供半成品净菜配送服务，将
现状管理中的零星采购及厨房初加工环节脱离出来，建立统一的原料采购集中、加工配送集中的管理控制手段，使得FSKY公司从传统工艺走向标准工业化产业链的经营，并通过实行中心集中加工与配送的管理模式，更加有效的提高品质控制与防范力、标准化生产力、降低环境污染及提升潜在客户合作的成功力，为对未来食堂承包经营在厨房设备投资上简单化，降低厨房设备的投资成本和提高更强的经营复制力，同时也是FSKY公司在国内团膳服务业率先走向新型服务的有利时机。 一、现状管理模式
净菜加工流程解析
净菜加工流程解析 一、净菜的含义 净菜加工决非简单的清洗整理，所谓净菜是以无公害蔬菜为原料，在适合的低温环境下，加工处理、贮运销售的有一定保质期、优质、卫生、方便的生鲜蔬菜商品，其可食比例极高（＞90%），可直接进行烹调。净菜加工事实上是传统的完整果蔬的贮藏保鲜技术与蔬菜加工的前处理工艺技术的有机结合。 二、原料的质量控制 （一）原料的采收采收的根本目的是尽可能获得优质，健全的产品。与采收直接相关的问题是采前田间管理，最适采收期的确定和采收的有关技术要求。 在接近采收前，掌握正确的灌溉时间和灌溉量，严格按照蔬菜施药的相关法规进行。有的蔬菜在采前喷洒一定浓度的Ca2+盐可使组织的硬度和弹性得以改善并减轻生理病害；一定浓度的乙烯利可改善果皮色泽并促进成熟；最适采收期因不同蔬菜种类品种、产地等迥异，就净菜言，必须具有本品种特有的满足鲜食要求的色、香、味和组织结构特征，即达到商业成熟度；采收应避开雨天、高温及露水未干时，人工采收必须精
细，尽量保护产品，避免创伤及污染，采收中注意剔除各种杂质、未成熟果、病害果和伤果。 （二）原料验收来自土壤的蔬菜的自然带菌量很大，菌群较复杂，对各种理化处理的抗性强，严重污染的原料可能已潜藏腐败或含有某种毒素，安全隐患明显。 在净菜加工厂，应该设置原料微生物学检验这一关键控制点，以便准确掌握主要污染微生物的种类和数量，为调整和加强工艺控制，及时采取措施提供依据。 （三）预冷预冷即根据原料特性采用自然或机械的方法尽快将采后蔬菜的体温降低到适宜的低温范围（喜温性蔬菜应高于冷害临界点）并维持这一低温，以利后续加工。蔬菜水分充盈，比热大（0.9），呼吸活性高，腐烂快，采收以后是变质最快的时期。青豌豆在20℃下经24h含糖量下降80%，游离氨基酸减少，失去鲜美风味且质地变得粗糙。因此预冷是冷链流通的第一环节，也是整个冷链技术连接是否成功的关键。 快速冷却不仅可以使产品迅速通过多种酶促和非酶反应的最佳温度段，而且可将生化反应带来的影响减至最小。根据蔬菜的低温适应能力、收获季节、比表面、组织结构、处理量、运行成本等可以选择合理的预冷方式，各种预冷方式的特点如下： （四）自然空气冷却适于昼夜温差很大的地区。
[标签:标题] 篇一：蔬菜配送公司创业计划表 公司计划摘要： 本计划针对上海餐饮行业食品蔬菜配送业务，上海餐饮行业食品蔬菜配送目前并没有形成 专业的配送产业，就此本计划提出建立上海餐饮食品蔬菜专业配送方案。 本方案计划成立专业的食品蔬菜配送公司(以下简称为配送公司)，公司就配送范围包括水果、冻品、调料、鲜猪、牛、羊肉、家禽、海鲜等农产品，为酒店、饭店、食堂学校机关单位超市等提供全方位的配送服务。 我们通过对上海餐饮行业及食品蔬菜市场调查发现，在上海，大型酒店、企事业单位一般 设有自己的后勤采购部门，经营较好的连锁饭店有自己的配送公司，但对于中小型饭店、饮食市场就没有其对应较为专业的食品蔬菜配送服务，其主要依靠专人采购，或是小商贩小菜贩送菜。而在国外，餐饮行业食品蔬菜配送有70%以上是由专业配送公司配送，对于上海 来说，餐饮行业食品蔬菜配送正处于上升阶段，对此，我们提出在上海建立配送公司。我们在上海主要的3大农产品批发市场（华漕西郊江杨）都有自己的摊位我们的价格都是上海的第一手价格所以我们能做到以优质的货源低廉的价格直接配送到位减少蔬菜转手环节，为客户节省资金.。 我们以价格优势、质量优势、便捷的服务争取市场份额，从中小型饭店、食堂学校饮食市场入手，先以蔬菜为主要产品，再逐步拓宽自己的产品范围及市场范围，做到专业的食品蔬菜配送。保证产品质量，公司信誉，逐步建立起自己的产品来源基地及客户群体。 一、蔬菜配送目的、意义 1、蔬菜配送目的、意义 本项目目的在于最大限度地减少流通时间，降低流通费用，实现蔬菜供给单位少库存甚至“零库存”，降低客户的总成本,省去蔬菜供应的中间环节，以最简洁的产业模式为客户提供服务。 由原来的菜农—收购商—批发商—零售商—采购员—客户，精简为生产基地—配送中心—客 户的模式，充分发挥现代物流的联接作用。 此模式的建立 a，有利于保证产品质量，降低产品价格。通过配送中心这一环节把厂家、果蔬基地和酒店、饭店这一类型的餐饮部门联系起来，有利于以简洁的方式沟通、交流，为其两方面都提供更为优质的服务，使得生产者、销售者实现共赢，客户享受实惠。 b，清晰地产品的来源保证了产品质量，快捷的运输，简洁的模式省去中间环节的多次转手 和价格上涨，保证食品蔬菜的新鲜程度和较低的产品价格。 c，专业正规公司的服务提供了更好的信誉保障，同时，饮食安全是关系市民切身利益的关 键问题，专业的配送公司能从源头上把关，确保农产品质量，在一定程度上解决食品蔬菜安 全的问题。 2、应用前景分析 蔬菜配送作为一个工程，其中蕴含着巨大商机。从企业赢利的角度来看，蔬菜是一种低附 加值产品，利润低但保鲜要求高。这一方面要求必须用规模效益和尽量减少中间环节来降 低成本;另一方面需要反应灵敏的供求信息平台支撑，来实现“以销定产零库存”。现阶段经济快速发展，人们生活水平提高和后勤服务的社会化，蔬菜配送显现出巨大的发展潜力，就我们项目开展地上海分析，具体表现在以下几方面： a，市区交通网络发达：上海是重要的对外交通枢纽，拥有高规格的交通体系，这对上海蔬
净菜加工运营模式 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
一、净菜加工配送运营模式 1、统一采购，建设中央厨房净菜处理配送中心，学校直接下锅烹炒。 2、流程：直接蔬菜基地（肉食屠宰厂）统一大批量采购——专业人员检测检验入库——工业自动化清洗切割——消毒打包——专用冷藏车配送到学校——直接下锅烹炒 二、净菜加工配送优缺点： 优点：1、此模式可以确保食品安全，可确保食品质量和份量，做到营养、安全、美味； 2、此模式便于教育部门、学校对食品质量的管理和监督； 3、教育局和相关部门便于食品从源头抓起，全程监督，做到 完全可控，确保食品安全。 4、通过工业化生产，提高了生产力，可节省各学校食堂加工 人员，节约人工成本，减少学校的工作量，不影响正常的教 学工作。 5、在南康地区建设蔬菜生产基地和畜禽养殖基地，结合贫困 山区农民的实际情况，实施精准扶贫，帮扶他们从事蔬菜种 植和畜禽养殖，实行订单农业生产，实行保护价收购，让他 们走上脱贫致富的道路。 缺点：1、投资大、投资回报慢； 2、政策性风险较大；
3、物价上涨和人工工资上涨压力。 三、此模式投资和赢利回收期 1、投资成本 按5万学生数计算，每天每人50g肉食，共计吨，蔬菜吨，按此规模需建设3000㎡食品行业标准工业化厂房，此厂房可租地建设，厂房建设成本约300万元人民币，设备投资约350万元人民币，冷藏车20辆，约320万元人民币，配套设施约230万元人民币，流动资金约500万元人民币，预计总投资1700万元人民币。 2、赢利模式 （1）、从基地直接采购，可节约25%的成本， （2）、此模式需配套校工280人，如采用传统模式，需配套校工500人（按5万学生数计算），每人工资按1500元每月，年节约人工工资396万。 （3）、后期配套建立自己的豆制品生产车间、蔬菜基地，可节省采购成本； （4）、年营业额4000万元人民币，正常的利润率约5%，年赢利200万元人民币。
净菜加工行业可行性分析报告 净菜是洁净新鲜蔬菜的简称，可达到直接烹食和生食的卫生要求，具有新鲜、方便、卫生和营养等特点。高品质净菜已成为欧美、日本等发达国家蔬菜消费的主流。净菜加工一定程度上将改变我国蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供应模式，实现蔬菜的产地集中加工、分散供应的现代流通模式，是蔬菜加工发展方向之一。 我国蔬菜水果在流通中的损耗率高达25%～35%，而发达国家一般控制在5%以下。北京市每年蔬菜供应约为770多万吨，产生的蔬菜垃圾按每车运输3吨计算，全年需要77万车次左右，如果包括运送这些毛菜的总量，则需150万车次左右。比如新发地农产品批发市场，每天产生垃圾高达33吨。另外，农产品包装材料的使用也是一大能源消耗，每经过一次中转，必然要更换一次包装，加剧了包装材料的浪费。 净菜，是将蔬菜在无菌的车间内经过人工分类选择后，使用现代机械化加工经过浸、洗、震荡、喷淋去除各种有害物质、控水、包装后的蔬菜。可保鲜72小时，但需要保证温控在2～6℃。而目前我国净菜项目尚无国家统一标准，北京市具有净菜加工能力和售卖的企业极少，配套的环节也不齐全，如产品的安全监测、蔬菜的根须、皮屑、瓤籽和污水的再利用、垃圾就地处理、保鲜冷链、运输渠道、售卖保鲜设施等。 河北省将打造“一环、两通道、多节点”的商贸物流空间结构，同时围绕河北省商贸物流业发展重点领域，谋划实施空港海港、大宗商品、农产品、制造业、电子商务、物流、品牌化等十大商贸物流工程。京津冀三地主动作为、强力推进：交通、生态环保、产业三个领域“率先突破”，成效明显。医疗、教育、旅游、农产品等领域合作日益深化，北京携手张家口成功获得2022年冬奥会举办权，协同发展实现良好开局。 京津冀地区拥有1.2亿消费人口，是全国商贸、物流最活跃、最集中的区域之一。
一、净菜加工配送运营模式 1、统一采购，建设中央厨房净菜处理配送中心，学校直接下锅烹炒。 2、流程：直接蔬菜基地（肉食屠宰厂）统一大批量采购——专业人员检测检验入库——工业自动化清洗切割——消毒打包——专用冷藏车配送到学校——直接下锅烹炒 二、净菜加工配送优缺点： 优点：1、此模式可以确保食品安全，可确保食品质量和份量，做到营养、安全、美味； 2、此模式便于教育部门、学校对食品质量的管理和监督； 3、教育局和相关部门便于食品从源头抓起，全程监督，做到完 全可控，确保食品安全。 4、通过工业化生产，提高了生产力，可节省各学校食堂加工人 员，节约人工成本，减少学校的工作量，不影响正常的教学工 作。 5、在南康地区建设蔬菜生产基地和畜禽养殖基地，结合贫困山 区农民的实际情况，实施精准扶贫，帮扶他们从事蔬菜种植和 畜禽养殖，实行订单农业生产，实行保护价收购，让他们走上 脱贫致富的道路。 缺点：1、投资大、投资回报慢； 2、政策性风险较大； 3、物价上涨和人工工资上涨压力。
三、此模式投资和赢利回收期 1、投资成本 按5万学生数计算，每天每人50g肉食，共计2.5吨，蔬菜12.5吨，按此规模需建设3000㎡食品行业标准工业化厂房，此厂房可租地建设，厂房建设成本约300万元人民币，设备投资约350万元人民币，冷藏车20辆，约320万元人民币，配套设施约230万元人民币，流动资金约500万元人民币，预计总投资1700万元人民币。 2、赢利模式 （1）、从基地直接采购，可节约25%的成本， （2）、此模式需配套校工280人，如采用传统模式，需配套校工500人（按5万学生数计算），每人工资按1500元每月，年节约人工工资396万。 （3）、后期配套建立自己的豆制品生产车间、蔬菜基地，可节省采购成本； （4）、年营业额4000万元人民币，正常的利润率约5%，年赢利200万元人民币。
生鲜加工配送系统 项目方案
生鲜加工配送系统项目方案 一、当前的生鲜物流状况 当前，XX超市没有自己的生鲜物流加工配送中心，生鲜商品都是由供应商进行加工供货，在加工的品类中主要是蔬菜的初加工，没有包装净菜，这些都是在门店完成的。当前的操作方式在现阶段可能满足了我们生鲜运作的部分需求，可是这对生鲜的将来发展存在不利的因素，主要包括以下几个方面： ?蔬菜初加工由供应商完成，导致XX超市对这部分商品价格控制力下 降，在门店的表像就是包装蔬菜的价格比散装蔬菜高出50%以上，削弱了门店和农贸市场的竞争力，而且由于税收方面的原因本身的优势就不大。 ?散装蔬菜由于没有进行初级加工因此品质较差，比较零乱；对于托盘 包装的蔬菜门店要进行重新贴称重标签，损坏了品质，而且在这些商品的验收上由于存在包装物的问题，因此也会导致损失 ?随着城市生活节奏的加快，便洁生鲜是市场需要，因此需要有一个强 大的生鲜配送中心提供质量和物流上的保证，而且消费者对食品安全越来越注重，经过生鲜配送中心对食品品质和安全进行有效管理，形成自己的品牌，这个是对新疆XX超市品牌的贡献。 ?在生鲜的物流运作中必须要有冷链及快捷的保证，这些是供应商所不
能保证的，这两个方面又正是生鲜商品的品质保证的关键。 ?经过生鲜加工配送中心，经过一定的管理技术能够提供生鲜商品物流 允许的效率和准确性，是管理更加轻松 ?配送中心能够将我们当前的经营品类从蔬菜、净菜、水果扩展到配 菜、肉制品加工、米面制品以及熟食制品，甚至能够扩展到冷冻商品二、生鲜配送系统业务规划 ?定位 生鲜配送中心是用来解决整个XX超市的生鲜管理和供应商问题，将门店的初加工转移到配送中心实现专一化的供应链管理，另外对于蔬菜和水果的物流提供统一的验收标准和运送服务，有于量的加大能够降低采购成本。 ?从管理角度该配送中心是独立运作的，实现进销分离，分别与上游的供应商存在购货结算关系，与下游门店存在销售结算关系。 ?配送的业务类型应该包括存储型的商品、中转型的商品以及生鲜的加工的管理 ?生鲜的配送中心的管理运作定位在提高配送的准确率和配送的速度方面 ?生鲜加工对于可存储的季节商品能够经过存储资源进行囤货，利用季节差价形成竞争优势 ?业务功能描述 ?基础资料管理 本功能集合主要实现生鲜配送系统运作所需的商品资料门店资料
净菜配送项目商业 计划书
净菜配送项目商业计划书
前言 《净菜配送项目商业计划书》为中国产业信息研究网独家首创针对项目投融资咨询服务的专项计划书。计划书分为：行业通用版、专业定制版。行业通用版是三胜咨询根据行业一般水平测算好了行业指标数据，作为行业通用的模板计划书，企业能够自行补充单位信息，稍做调整就能够作为项目计划书使用。我们也能够根据企业具体项目要求专项编写专业定制版，并根据详细要求合理报价，为企业项目立项、上马、融资提供全程指引服务。 商业计划书（Business Plan）是企业或创业者为了达到招商融资和其它发展目标之目的，在经过前期对项目科学地调研、分析、搜集与整理有关资料的基础上，根据一定的格式和内容的具体要求而编辑整理的一个向投资商及其它相关人员全面展示公司和项目当前状况、未来发展潜力的书面材料。商业计划书是包括项目筹融资、战略规划等经营活动的蓝图与指南，也是企业的行动纲领和执行方案。 商业计划书是一份全方位描述企业发展的文件，是企业经营者素质的体现，是企业拥有良好融资能力、实现跨式发展的重要条件之一。一份好的商业计划书是获得贷款和投资的关键。如何吸引投资者、特别是风险投资家参与创业者的投资项目，这时一份高品质且内容丰富的商业计划书，将会使投资者更快、更好地了解投资项目，将会使投资者对项目有信心，有热情，动员促成投资者参与该项目，最终达到为项目筹集资金的作用。 商业计划书是争取风险投资的敲门砖。投资者每天会接收到很多商业
计划书，商业计划书的质量和专业性就成为了企业需求投资的关键点。企业家在争取获得风险投资之初，首先应该将商业计划书的制作列为头等大事。一份完备的商业计划书，不但是企业能否成功融资的关键因素，同时也是企业发展的核心管理工具。作为中国最早的投融资策划专业公司之一，三胜咨询具有：一流专家团队、丰富编制经验、数百个可查询案例、国际规范、质量超值。 《净菜配送项目商业计划书》由三胜咨询公司领衔撰写，依托三胜咨询庞大的细分市场数据库，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、净菜配送相关行业协会、中国产业信息研究网的基础信息，对中国净菜配送行业的供给与需求状况、市场格局与分布等多方面进行了分析，并紧密结合项目情况对净菜配送项目未来发展前景进行了研判。本报告深入挖掘项目的优势，将项目潜力、商业模式、运营规划、财务预计等方面的内容完美地展现给投资者，最大限度提升您的公司/项目价值，确保您的商业计划处于同行领先水平，将是您成功融资的敲门砖。我们策划制作的商业计划书在投资商与金融机构的慎审下确保您的项目计划处于同行领先水平，是您成功融资立项的先决要素。 【说明】商业计划书分通用版和定制版 【定价】通用版全套：￥9500 电子版：9000 可开具增值税专用发票 【定制版】定制版根据具体项目合理报价，是结合客户提供的资料清
净菜加工及其品质控制关键技术 科技进步与社会发展带来了蔬菜消费的全新格局：安全、新鲜、营养、方便。陈旧落后的蔬菜供应方式：大批带泥毛菜用卡车或普通棚车散装运输，集市堆积销售，经济效益低下，种种弊端明显。约40年前，净菜(minimallypro-cessed vegetables)在国外问世，至今高品质的净菜已成为发达国家蔬菜消费的主流。研究净菜加工。促进其快速发展，意义显然。 一、净菜的含义 净菜加工决非简单的清洗整理，所谓净菜是以无公害蔬菜为原料，在适合的低温环境下，加工处理、贮运销售的有一定保质期、优质、卫生、方便的生鲜蔬菜商品，其可食比例极高(>90％)，可直接进行烹调。净菜加工事实上是传统的完整果蔬的贮藏保鲜技术与蔬菜加工的前处理工艺技术的有机结合。 二、原料的质量控制 (一)原料的采收。采收的根本目的是尽可能获得优质，健全的产品。与采收直接相关的问题是采前田间管理，最适采收期的确定和采收的有关技术要求。
在接近采收前，掌握正确的灌溉时间和灌溉量，严格按照蔬菜施药的相关法规进行。 有的蔬菜在采前喷洒一定浓度的Ca(右上2+)盐可使组织的硬度和弹性得以改善并减轻生理病害；一定浓度的乙烯利可改善果皮色泽并促进成熟；一定浓度的赤霉素可推迟成熟过程，延长货架期等。最适采收期因不同蔬菜种类品种、产地等迥异，就净菜言，必须具有本品种特有的满足鲜食要求的色、香、味和组织结构特征，即达到商业成熟度；采收应避开雨天、高温及露水未干时，人工采收必须精细，尽量保护产品，避免创伤及污染，采收中注意剔除各种杂质、未成熟果、病害果和伤果。 (二)原料验收。来自土壤的蔬菜的自然带菌量很大，菌群较复杂，对各种理化处理的抗性强，严重污染的原料可能已潜藏腐败或含有某种毒素，安全隐患明显。 在净菜加工厂，应该设置原料微生物学检验这一关键控制点，以便准确掌握主要污染微生物的种类和数量，为调整和加强工艺控制，及时采取措施提供依据。
蔬菜配送项目可行性分析报告 蔬菜配送项目可行性分析报告（本文档为word格式,下载后可修改编辑！）
目录 第一章总论 (1) 1.1项目名称 (1) 1.2项目承建单位 (1) 1.3项目负责人 (1) 1.4项目建设地址 (1) 1.5项目建设规模及内容 (1) 1.6项目总投资及资金来源 (2) 1.7项目建设工期 (2) 1.8主要技术经济参数 (2) 1.8.1 项目主要技术参数 (2) 1.8.2 项目主要经济参数 (3) 1.9项目编制依据 (4) 第二章项目背景及建设的必要性 (6) 2.1项目区概况 (6) 2.2自然资源与条件 (6) 2.2.1 地形地貌 (6) 2.2.2 气候水文 (6) 2.2.3 农业发展状况 (7) 2.2.4 矿产资源 (8) 2.2.5 人文旅游 (9) 2.3经济社会发展状况 (9) 2.4社会事业发展现状 (13) 2.5项目的背景 (16) 2.5.1 某某县蔬菜产业的形势 (16) 2.5.2 城区市场优势 (18)
2.6项目的提出： (19) 2.7项目提出的意义 (20) 2.8项目的总体设想 (22) 第三章市场分析预测 (23) 3.1某某市农产品资源情况 (23) 3.1.1 某某市农业的地位 (23) 3.1.2 农产品生产基地建设情况 (25) 3.1.3 某某市农产品资源情况 (26) 3.1.4 农产品加工企业情况 (28) 3.2绿色农产品需求市场分析 (29) 3.2.1 绿色农产品的定位 (29) 3.2.2 我国绿色农产品的发展 (30) 3.2.3 绿色农产品发展现状 (33) 3.2.4 我国绿色农产品市场发展趋势 (35) 3.3项目建设对市场影响的分析预测 (36) 第四章项目建设的必要性和可行性 (38) 4.1项目建设的必要性 (38) 4.1.1 项目建设是加强农产品消费安全保障的需要 (38) 4.1.2 项目建设是是增强农业综合竞争力的迫切需要 (38) 4.1.3 项目建设是增加农民收入的重要举措 (40) 4.1.4 项目建设是扩大农产品出口的重要途径 (41) 4.1.5 是推进农业增长方式转变，区域经济发展的需要 (41) 4.2项目建设的可行性 (43) 4.2.1 国家政策的大力支持 (43) 4.2.2 项目建设符合市场发展需要 (44) 4.2.3 项目建设具有较好的工作基础和条件 (44) 4.2.4 丰富的绿色农产品资源为项目建设奠定了基础 (45) 4.2.5 项目建设具有较好的外部环境和条件 (46)
创业计划书 创业项目：藏龙岛净菜配送公司
目录 1.0 执行摘要 1.1 公司概况 1.2注册资金 1.3投资收益评价 2.0 市场分析 2.1市场定位与目标客户 2.2市场预测（市场占有率） 2.3 竞争分析 2.4 项目SWOT分析 3.0 营销策略 3.1产品特征 3.2产品定价 3.3 销售渠道 3.4宣传推广 4.0 团队成员 4.1部门/岗位职责 5.0 财务分析报告 5.1项目费用表 5.2月原材料/商品采购成本 5.3月销售与管理费用预测 5.4启动资金需求 5.5启动资金来源 6.0 月利润预测 7.0 风险分析与对策 8.0 企业的愿景 9.0 附录 9.1附表１：经营第一年利润表 9.2 附表2：第一年度的现金流量表 9.3《创业/商业计划书》评估表 9.4 市场调查问卷 1.0执行摘要 1.1 公司概况 公司名称藏龙岛净菜配送公司 公司类型有限责任公司 注册地址湖北省武汉市 主要经营范围 提供蔬菜的清洗、包装、配送，及个性化营养搭配服务。 产品/服务概况随着生活节奏的加快，老师和学生缺乏充足时间来准备菜肴。我们公司提供了蔬菜的采购、清洗、半成品加工，包装，及配送到家的服务，并且提供合理的营养搭配方案，不仅为师生节省大量的时间，并通过蔬菜来源、加工的卫生控制，营养搭配，使他们的饮食更加健康。 市场机会目前提供净菜加工配送服务的企业数量稀少，且该部分市场发展不够完善，经营
体系也不成熟。但社会具有很大的市场需求，即有很大的市场发展空间。相信通过高力度的宣传，周到贴心的服务，可以提高净菜服务的认知度，可以吸引更多的上班族及年轻群体，形成稳定的消费市场。同时由于学生在学校难以迟到营养想要的个性化化食品，我公司刚好满足这个群体学生的需求。 1.2注册资金5万元整 1.3投资收益评价 总投资额（元）500000 投资收益率 6.3 % 备注投资收益率＝净利润÷总投资额×100% 预期净利润－第一年：见经营第一年利润表；此表中“总投资额。”项的金额等于资金需求合计 2.0市场分析 2.1市场定位与目标客户 市场定位1产品定位：绿色无公害蔬菜，新鲜安全放心，价格相对超市、学生食堂略高。2竞争定位：与农贸市场、超市相比和学生食堂，定位在较高消费能力消费者，提供更优质的产品和和个性化食品服务。 3消费者定位：对饮食有要求，喜欢自己做饭或者时间较少且有一定收入的人群。 目标客户单身教师非单身的教师小家庭，喜欢点外卖的学生但有注重安全健康或习惯在家做饭，工作学习。 2.2 市场预测（市场占有率） 经济发展使得人们的生活节奏逐渐加快，同时人们对饮食的要求趋向于健康化、便捷化。净菜作为厨房工程延伸的一种新业态，其发展具有广阔前景。在保证产品品质及服务的基础上，越来越多的消费者将接受净菜消费现代化观念，市场需求量扩大。人们的消费习惯将会越来越倾向于个性化，净菜市场的针对性细化服务进一步满足消费者的需求，成为主流消费。净菜服务在未来的市场上也将面临更多的挑战。 2.3 竞争分析：将净菜行业于超市行业和餐厅行业进行比较。 主要竞争者：湖北经济学院后勤集团各外卖饭馆。 本公司位于武汉市藏龙岛经济开发区，面临的竞争对手有湖北经济学院食堂（一粟堂三清园七品居九华厅），均通过了ISO9002国际质量体系和HACCP食品安全体系认证。荣获“全国高校安全优质承诺食品”、“省A级卫生单位”、“湖北省质量信得过企业”等荣誉称号。湖北经济学院后勤集团占地数百亩，员工几百多人，公司固定资产千万元以上，有五栋大楼，具有整套的现代化生产设备，先进的生产流水线和科学严谨的企业管理，并与湖北经济学院关系密切。外卖饭馆分布于学校周边规模较小但数量重大价格便宜。 优势：湖北经济学院后勤集团具有较为齐全的设备，以及他们拥有的产品种类也较为丰富。劣势：难以提供个性化食品，无法满足学生教室对食物安全卫生的个性化快捷要求，不能提供半速成品。 2.4 项目SWOT分析 优势 （Strengths）团队的专业性成员，优越的增值服务（净菜营养搭配），一整套运作体系、低成本、低风险、完善的物流系统，受益于湖北经济学院大学生创业政策和节奏加快的城市化生活。 劣势 （Weaknesses）融资困难，缺乏经验，对市场的把握程度较低，替代产品市场及同类市场的竞争，市场占有率低、缺乏市场认同度，客户群范围相对窄。 机遇
半成品净菜加工与配送可行性分析前言： 目前，中国餐饮业正处于成长期。首先，餐饮业是和国民经济高度正相关的行业，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速成长期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其次，中国正处于家务劳动化转制时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。在我国，团膳业是一个新兴行业，以正式注册的专业餐饮公司对企业或学校承包食堂或送餐作为标志，团膳业兴起于90年代中后期，大概有10年左右的历史。我国尚无权威机构对团膳业的消费额和成长情况进行统计，据业内人士测算，目前市场规模在3000亿元-4000亿元左右，团膳业潜在市场估计在7000亿元以上，目前已开发的市场规模还不到一半，因此有很大的发展空间。团膳业在餐饮业中所占的比例目前大约30％是餐饮业中最有发展潜力的子行业，年增长率在20％以上。随着国民经济的快速发展，城乡居民可支配收入的提高，社会经济交往活动的增加，居民消费观念的更新，未来10年团膳餐饮业仍处于快速增长期。 FSKY公司现有已经与60多家知名高校、大型企业和机关单位签定长期的合作协议，提供后勤膳食服务，食堂形成区域网点为基础，因此可以在各个服务地域或网点交界处建立半成品净菜加工与配送服务功能的概念工程，为所在地区食堂提供半成品净菜配送服务，将现状管理中的零星采购及厨房初加工环节脱离出来，建立统一的原料采购集中、加工配送集中的管理控制手段，使得FSKY公司从传统工艺走向标准工业化产业链的经营，并通过实行中心集中加工与配送的管理模式，更加有效的提高品质控制与防范力、标
谢谢欣赏 谢谢欣赏 准化生产力、降低环境污染及提升潜在客户合作的成功力，为对未来食堂承包经营在厨房设备投资上简单化，降低厨房设备的投资成本和提高更强的经营复制力，同时也是FSKY 公司在国内团膳服务业率先走向新型服务的有利时机。 一、 现状管理模式 二、未来管理模式 集中加工 三、运作服务模式：（按区域性配置/配送） 前台服务 半成品净菜加工厂 （肉类、水产、蔬菜、 瓜果） 挑拣、浸泡、洗、切、配菜、预冷保鲜、定量包装及配送运输功能。 供应商 米、油、调味品 FSKY 中心仓库 米、油、调味品 采购中心
做蔬菜配送公司计划方案 篇一：蔬菜配送公司创业计划表公司计划摘要：本计划针对上海餐饮行业食品蔬菜配送业务，上海餐饮行业食品蔬菜配送目前并没有形成专业的配送产业，就此本计划提出建立上海餐饮食品蔬菜专业配送方案。本方案计划成立专业的食品蔬菜配送公司(以下简称为配送公司)，公司就配送范围包括水果、冻品、调料、鲜猪、牛、羊肉、家禽、海鲜等农产品，为酒店、饭店、食堂学校机关单位超市等提供全方位的配送服务。我们通过对上海餐饮行业及食品蔬菜市场调查发现，在上海，大型酒店、企事业单位一般设有自己的后勤采购部门，经营较好的连锁饭店有自己的配送公司，但对于中小型饭店、饮食市场就没有其对应较为专业的食品蔬菜配送服务，其主要依靠专人采购，或是小商贩小菜贩送菜。而在国外，餐饮行业食品蔬菜配送有70%以上是由专业配送公司配送，对于上海来说，餐饮行业食品蔬菜配送正处于上升阶段，对此，我们提出在上海建立配送公司。我们在上海主要的3大农产品批发市场（华漕西郊江杨）都有自己的摊位我们的价格都是上海的第一手价格所以我们能做到以优质的货源低廉的价格直接配送到位减少蔬菜转手环节，为客户节省资金.。我们以价格优势、质量优势、便捷的服务争取市场份额，从中小型饭店、食堂学校饮食
市场入手，先以蔬菜为主要产品，再逐步拓宽自己的产品范围及市场范围，做到专业的食品蔬菜配送。保证产品质量，公司信誉，逐步建立起自己的产品来源基地及客户群体。 一、蔬菜配送目的、意义 1、蔬菜配送目的、意义本项目目的在于最大限度地减少流通时间，降低流通费用，实现蔬菜供给单位少库存甚至“零库存”，降低客户的总成本,省去蔬菜供应的中间环节，以最简洁的产业模式为客户提供服务。由原来的菜农—收购商—批发商—零售商—采购员—客户，精简为生产基地—配送中心—客户的模式，充分发挥现代物流的联接作用。此模式的建立 a，有利于保证产品质量，降低产品价格。通过配送中心这一环节把厂家、果蔬基地和酒店、饭店这一类型的餐饮部门联系起来，有利于以简洁的方式沟通、交流，为其两方面都提供更为优质的服务，使得生产者、销售者实现共赢，客户享受实惠。 b，清晰地产品的来源保证了产品质量，快捷的运输，简洁的模式省去中间环节的多次转手和价格上涨，保证食品蔬菜的新鲜程度和较低的产品价格。 c，专业正规公司的服务提供了更好的信誉保障，同时，饮食安全是关系市民切身利益的关键问题，专业的配送公司能从源头上把关，确保农产品质量，在一定程度上解决食品蔬菜安全的问题。 2、应用前景分析蔬菜配送作为一个工程，其中蕴含着巨大商机。从企业赢利的角度
净菜行业分析 1、行业宏观经济形势与政策环境 1.1、宏观经济形势分析 蔬菜是人们日常生活的必须消费品，城市蔬菜的供应与消费事关地区经济发展和社会稳定。伴随市场经济的竞争和社会的进步，人们生活节奏加快，工作日渐繁忙，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要。同时，由于人们生活消费质量的不断提高，城市蔬菜消费需要由“数量型”向“质量型”转变，蔬菜消费的个性化、多样化也成为一种消费时尚。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为蔬菜配送业发展提供了良好商机。因此，城市蔬菜配送业的发展成为了蔬菜消费社会化的客观需要。 1.2、政府对产业的政策及影响分析 中国加入wto后，国家为了应对入世对农产品的冲击，加大了对农产品加工的扶持力度，出台了一系列扶持政策，在全国广泛推行“净菜工程”，为净菜加工业提供了良好的政策环境。在这种大的发展趋势下，净菜加工业也取得了长足发展。 政府部门一系列措施为净菜行业的发展提供了有力的保证。如：净菜作为厨房工程延伸的一种新业态，其发展具有广阔前景，因此在它发展起步阶段，从生产、加工、流通及其他相关领域，政府给予了必要的政策扶持，即在生产领域对净菜优良品种培育、对产品结构调整、对科学技术的投入均有相当的资金投入；在加工生产领域，对企业添置设备、设施，实行贴息贷款，以及水电消耗优惠政策；在流通领域，对销售净菜零售行业，实施退税或减免税政策。在规范市场方面，加强企业与政府之间的沟通，规范市场秩序，引导有序竞争，维护消费者权益、维护商业企业正当利益，为企业做好市场服务工作。其次调整压缩农贸市场，加快商业流通现代化的发展，加快马路集市、菜场入室，同时坚决取缔非法农贸市场和交易点。第三，调整市场结构，在有效控制农贸市场数量同时，加快超市卖菜的步伐；有选择发展净菜专卖店；有计划增加净菜直销店；逐步恢复副食品菜场功能。 2、净菜加工行业发展现状分析