制作成本卡注意事项
1 成本卡原料必须具体到哪一种物料，比如：原味蛋挞的制作原料中雪花粉具体是哪一种品牌(即对应物料档案中的哪一种雪花粉)，用量是多少。
2 成本卡中对应物料的单位必须与物料的单位相同，起码有一定的对应关系。
比如：香辣兔脸对应物料中的兔下巴用量是10个，但是物料中兔下巴的单位是袋，一袋有多少个兔下巴不清楚。
3 成本卡中物料的用量是毛利率，不是出成率。（注意输入）
4 成本卡中物料的名称必须与软件中物料的名称相同，用量必须明确不能写了用量同事又写了价格（出现这种情况以用量为准），因为输入人员对物料具体使用情况不清楚，因此输入物料不要简写。
关于餐饮业的成本预算和分析
关于餐饮业的成本预算和分析 wuketid 发于2012-06-13 先说说餐饮业的成本预算。 首先必须明确，餐饮业的成本预算是绝对做不准确的，所以，不能用预算成本作为标准来衡量实际经营成本，用预算成本做对照所作出的结论是不准确的，也是不符合实际的。一个不符合实际的结论，没有任何实际意义。 为什么餐饮业的成本预算绝对做不准确？ 因为餐饮业和工业企业不同，工业企业的产品是严格按照配方和工艺来进行标准生产，所以单位产品的原料数量比较准确；同时工业企业的材料采购是批量采购，价格在相当长的时期内相对固定，因此单位产品的材料价格也相对固定；并且工业企业一般是订单生产，或计划生产，一定时期内总产量数据比较明确，所以制造费用在单位产品当中的分配也比较明确。正因为如此，有的工业企业就制定有自己的标准成本卡，以标准成本卡为依据，就可以用来监督、控制实际成本，以标准成本为参照所作出的结论也就相对合理，容易得出比较符合实际的结论。 而餐饮业不同。 首先，每天出多少种菜品，同一品种菜品出多少数量，是临时根据顾客的点菜来决定的，是不可能提前进行计划生产的，这样厨房厨
师的人工、水、电、燃等能耗费用，就不能准确地分配到单位菜品成本里面去，所以餐饮业计算菜品成本，一般就只计算直接材料费用，而不考虑制造费用如人工、水电燃等，这是餐饮业的行业特点。凡是有人要求财务人员计算单位菜品里面包含多少人工、能耗等的，基本上都是外行或者是不懂财务的餐饮业“内行”。 其次，不知道是在什么年代，也不知道是哪位专家，比照工业行业的做法，发明了餐饮业的标准成本卡，试图以标准成本卡作为成本控制的工具，来监督控制餐饮业的成本，而现在这种做法已经发展成了国家餐饮业评级机构评定餐饮业星级的一个基本规范标准。 也正因为出了“餐饮成本卡”这个玩意，很多餐饮业的经营领导或老板就把这个当作高级工具，强迫财务人员用来分析、监督、控制餐饮业的成本，结果经常为此让餐饮业的财务人员苦不堪言：因为真正餐饮业的财务人员都非常清楚，这个玩意简直就是垃圾，其实毫无用处！ 为什么餐饮业的标准成本卡在餐饮业的财务人员眼中其实就是 中看不中用的垃圾？ 因为第一，中国的厨师炒菜，不可能像笑话中的德国厨师那样，对每种用料都用天枰称量后再下料，现实当中每个中国厨师都是根据自己的经验，随手进行操作，所以同一个厨师炒的同一品种的菜品，材料的用量肯定都相对不一致，而不同的厨师，差别就更大；同时在进行原材料的整理时，厨房打杂人员浪费的程度也肯定不同；这样，
广告牌施工工艺 一、施工方案： 1、基础施工 1）、开挖前准备： ①、定位放线，根据定位确定轴线位置用石灰划出基坑（槽）开挖的边线； ②、绿化带内苗木移植，水电接驳； ③、收集已有地下管网资料，避免对其产生破坏； ④、工人及机具进入工地会同有关部门确定作业区域。 2）、场地开挖： ①、本工程基础较小，深度为1-2m，采用人工开挖； ②、开挖回填土临时堆放在路边，多余土方运输； ③、在基坑开挖过程中防止土壁坍塌发生安全事故，故准备钢管，若需要打桩维护，方便及时处理； ④、开挖施工要点遵循先深后浅自上而下进行，先挖除浮土验明深度及管网线路，再下挖至设计标高。如挖至地下水位以下，则需及时排水，以利挖方进行。降水工作持续到基础施工完成。 3）、混凝土基础施工： ①、清理槽底，然后下100MM碎石垫层料； ②、在基础垫层上放出基础轴线及边线，若有钢筋绑扎好基础钢筋，并将地螺栓搭接钢筋校正位置并固定好； ③、钢筋检验合格后，支立预先准备好的模板，模板支立要求牢固，避免浇筑混凝土时跑浆、变形。浇筑前木模板浇水湿润。 ④、采用C25商品混凝土利用输送车直接将混凝土输送到坑槽，由混凝土工人用振动器将混凝土振捣密实，不要漏振。 ⑤、混凝土浇筑完毕后，撒水养护。达到一定强度后，拆模、检验、回填土。 ⑥、基坑回填后清洁裸露地面的地螺栓丝口，加注机油后用塑料袋包裹，以防损坏丝口。地螺栓、法兰等预制构件需在基坑开挖前制作完毕。材料、构配件、施工机械及劳动力均应满足施工要求。 2、钢管立柱施工：
钢管立柱采取异地焊接拖至现场。钢管立柱进场作前期铁红防腐，并对螺旋钢管立柱焊接法兰角筋板及连接中空圆钢板，焊接完毕清除焊缝药皮，做防腐，合计2遍。螺旋钢管立柱在吊装前两天进行面漆喷涂。以确保螺旋管钢立柱漆面清洁。 3、牌面及支撑钢梁焊接： 牌面采取现场焊接至成品的方案。 1）、牌面材料进场，做防腐、下料、分组焊接牌面及支撑横担。 2）、对牌面钢架、支撑横担、牌面中心立柱钢结构定位组合、焊接加固。 3）、牌面钢结构组合焊接结束，检查清除焊缝药皮防腐补漏。 4）、牌面钢结构结束安装镀锌板，拉铆钉间距为20CM。 二、安全措施： 针对本工地的特点，现场操作时需注意以下几点： 1、进入工地的工作人员必须配戴安全帽； 2、道路车流复杂，施工期间除警示标志外，还需专人负责现场维护及交通组织； 3、钢管立柱安装时螺栓未紧或未焊接到位不得松吊。 4、严把用电关，加强用电防护意识。 备注：施工时严格按本方案执行，若有变更，及时与有关部门协商，另行编制施工方案。
精心整理中建幸福城广告牌制作方案 遵义中建地产有限公司在中建幸福城C45、46号楼、6号路制作安装约2200平方米宣传广告牌，要求我单位制作，现将制作方案简述如下： 1、 2、 3、 4、 5、 6、 6.5— 7 图示： 7、材料用量：单块（10X5m）材料用量： （见预算表） 花岗岩施工工艺
1.工艺流程 2.基层处理－→选料－→刷水泥浆－→补找平层－→铺设面层－→灌缝－→ 养护－→镶贴踢脚板 3. 2.?基层处理：楼地面各种孔洞缝隙应事先用细石混凝土灌填密实，并经检 查无渗漏现象。基层干净无杂物，无积水。 4. 5. 6. ，7. 时，对于花岗岩、大理石不应大于1mm。 8.7.灌缝：铺贴完24h后，经检查石块表面无断裂、空鼓后，用稀水泥（颜色 与石板块调和）刷缝填饱满，并随即用布擦净至无残灰、污迹为止。铺好后板块两天内禁止行人和堆放物品。 9.8.养护：在面层铺设后，表面应覆盖、湿润，其养护时间不应少于7d。
10.9.镶贴踢脚板：镶贴前先将板块刷水湿润，将基层浇水湿透，均匀涂刷素水 泥浆，边刷边用1︰2水泥砂浆镶贴。踢脚板的尺寸规格应和地面材料一致，板间接缝应与地面贯通。 门窗施工工艺 ?12.1适用范围 工。 12.2 12.3 m；铝合螺钉、 1 2 要充实，具有针对性和指导性，全体参加施工的人员都要参加交底并签名，形成书面交底记录。 （4）进场检查及试验。铝合金门窗应检查合格证、原材料产品质量证明书；窗进场成品需做抗风压、水密性和气密性的三性试验；窗“三性”检测报告见图12-2（略）。 检查门窗品种、类型、规格、尺寸、性能、开启方向应符合设计要求，门窗应采用塑料胶带粘贴保护，门窗应分类侧放，防止受力变形。
广告牌安装施工工艺流程 一、广告牌制作 1、生产准备 根据施工图纸所注明材料，采用相应的钢材，其应具有质量证明书，当对钢材的质量有疑义时，应按国家现行有关标准的规定进行抽样检验。 钢结构工程所采用的连接材料和涂装材料应具有出厂质量证明书，并应符合设计的要求，焊接材料及采用的各种螺栓应符合设计要求及相关标准。 放样需要用的工具：尺、石笔、粉线、划针、圆规、铁皮剪刀等都应准备好，并应经过计量部校核。 放样以 1:1 的比例（预留 5 毫米切割余量）在样板上弹出大样 2、卷管制作 制作工艺过程及技术要求： ⑴ 放样。钢板卷管先算出其周长后直接下料。 ⑵ 卷管加工 A、钢管卷制过程要校圆，校圆所用样板的弧长应为管子周长的1/6—1/4 ；样板与管内臂的不贴合间歇应符合下列规定：对接纵缝处不得大于壁厚的10 ℅加 2mm ，且不大于 3mm ； 离管端 200mm 的对接纵缝不得大于 2mm ； 其他部位不得大于 2mm ； B 、卷管对接焊缝的内壁错边量不超过壁厚的 10%，且不大于 3mm
C 卷管端面与中心线的垂直偏差不得大于管子外径的 1%，且不大于 3mm 。平直度偏差不大于 1mm/m 。 ⑶ 卷管焊接 A 卷管焊接坡口形式，采用 Y 型或 V 型坡口形式，坡口尺寸必须符合设计和规范要求。 B 坡口加工采用氧乙炔火焰加工方法，加工完后除去坡口表面的氧化皮，熔渣及影响质量的表面层，将凹凸不平处打磨平整。 C 焊缝质量要求 : 卷管对接焊缝二级，超声波检测， 20% 抽查； 其它帖角焊缝三级； 验收标准 GB50205—2001 D 手工焊，采用J422 焊条，符合标准 GB/114957-94 ⑷ 卷管除锈 当图纸无要求时，卷管除锈采用机械除锈，要求完全除去金属表面上的油脂、氧化皮、锈蚀产物等一切杂物，并将表面清理干净。 ⑸ 卷管按 6 m一段在卷制车间拼装焊接，待拉到现场后再组对成整体，然后进行吊装 (6) 卷管防腐 卷管涂料防腐施工按下列要求进行： 1) 管道防腐需在晴天进行，施工环境温度以 15 ～30 ℃为宜，施工时应通风良好，以便漆膜充分干燥。在前一道漆实干前不得涂第二道漆。全部涂层完成后，一般需自然干燥七昼夜以上方可使用。不得在雨、雾、雪天进行室外施工。
广告的制作过程 作业流程 一、事前资料收集 " 先了解客户所brief的事情是什么 AE基本动作培训 作业流程与作业时间找出他为什么要brief的理由 针对他可能产生的问题去了解相关资料 AE的任务： 1.与主管讨论客户brief可能的问题是什么 2.市场量变化、竞争态势、消费者是谁、市场机会在哪里、广告量/质 3.确定所需资料有哪些，赶快收集资料研读 二、Client Brief 沟通重点： 1.行销目标&行销目的 2.遇到了什么问题 AE的任务： 1.详细作笔记 2.就你事先了解的状况提出疑问/切记！问聪明的问题 3.会议结束，Review一遍，你所理解的与客户一致（会议总结） 4.客户需提供的资料预算 特殊限制要求或时间限制 brief资料/最好有明确目标 三、开立工作卡 动作： 1.24小时之内，撰写好会议记录，确认会议结论双方认知 2.搜集相关资料以作为内部brief之参考资料 3.拟订作业时间表（以提案日反推，须提前完成，以免措手不及） 4.Brief前先协调内部人员会议时间并告知确定时间&地点 5.工作卡+相关资料+作业时间表 注意事项： 1.内部brief是可被讨论的 2.必要时，请相关人员消化资料后，第二天再一次沟通疑问 四、内部讨论 AE的任务： 1.召集会议 2.动脑
3.主动提供想法 4.要有结论 5.定下下一步动作的时间/分工 注意事项： 业务人员只要确认方向是对的，好不好是相关人员的责任 五、提案前内部确认会议 AE的任务： 1.检视提案内容 2.Rehearsal 注意事项： 1.Rehearsal务必认真，不要嬉皮笑脸 2.研究如何提案&流程最好 六、AGENDA 注明会议时间、地点、内容、提案人、参与人员、 提案时间 注意事项： 需以电话&传真确认时间&协调 七、Presentation AE的任务： 1.详作笔记 2.明确会议总结共识 注意事项： 1.听取客户意见&看法，要判断客户所说的是对的还是有问题 2.尽量做到提案一次OK，以节省成本 八、内部检讨 AE的任务： 1.检讨此次提案的问题（非责任推委，只是要让我们能 更成长） 2.以内部会议记录形式发给相关人员确实遵守执行 3.修改&执行工作分配&执行时间表 4.会议记录24小时以内于客户确认会议结论 九、执行&估价 AE的任务： 1.确定所估价内容有无需要外围单位支援/协力单位报价 2.填写外发申请单请主管核示 3.估价单拟定后，必须再次确认其正确性，并交主管核示
户外广告牌申请流程 去城市管理行政执法局部门申报，填申请表格，经城管部门现场勘查鉴定符合规定后准予实施。申请表格主要填的有所申请的广告内容，广告单位，申请单位，申请人姓名，申请时间和安置场所时间等。最好带上占用场地的相关证明，如房产证复印件或者房主同意施放的证明等，因为有时需要这些证明文件。保证能够一次到位的申请。 详细流程 1、你必须取得户外广告登记证。 申请户外广告登记应具备的基本条件： （一）依法取得与申请事项相符的经营资格。 （二）拥有相应户外广告媒体的所有权。 （三）广告发布地点、形式在国家法律许可的范围内，符合当地人民政府和广告管理部门户外广告设置规划的要求。 （四）户外广告媒体一般不得发布各类非广告信息，有特殊需要的应当符合国家有关规定。 2、申请办理《户外广告登记证》应提供的证明文件： （一）营业执照复印件一份。 （二）广告经营许可证复印件一份。 （三）广告合同一份（原件）。
（四）广告发布场地使用协议书一份（原件）。 （五）依法律、法规需经政府有关部门批准，应当提交有关部门出具的批准文件。 （六）须填写《户外广告登记申请表》一份。 3、登记程序和有关要求 （一）户外广告登记申请，应当在广告发布三十日前，向发布地工商所提出申请，待证明文件齐备后予以受理登记，并按规定缴纳登记规费。 （二）经审查批准的户外广告必须按登记的地点、形式、规格、时间等内容发布，不得擅自更改，登记审批号要随广告内容同时发布。（三）户外广告登记后，三个月内未予发布，应当向原登记机关申请办理注销登记。 已经登记，需要延长广告发布时间或者变更其他登记事项的，应当向原登记机关申请办理变更登记。 注意： 设立户外广告牌的程序，要有广告设置地的场租协议，广告位方位图，安全证明，和用电证明，结构制作图纸，设置前的照片和设置后的效果图，城管的审批报表报城管部门去审批
1目的：制定标准成本，设立卡片在于成本的事前计划、日常控制和最终食品成本的确定有机的结合起来，加强成本的管理。 2范围：各营业部门。 3职责：经营性部门与财务部配合制作标准成本卡，加强成本的管理。 4操作程序： 标准成本卡分为：食品标准成本卡、酒水饮料标准成本卡 4．1食品标准成本卡： (1)酒店销售的所有菜品必须有经过审批的标准配方卡，各出品部门在正式推出新 菜品之前,须先编制标准配方卡,交给财务部成本组核算其标准成本，待其标准成 本与销售价格经管理层审批后，方可进入餐厅销售系统进行销售。 (2)财务部成本组通过由出品部门提供的各个菜肴（包括自制中西点等）的原料等 资料及厨师长提供的出成率(如涉及相关的一些水发制品等)来计算出每个菜肴的 标准成本。 (3)对于不需加工而出售的食品，由各个营业部门提供给财务部所出售食品的规格 （品种、数量、份量等），由财务成本部计算出标准成本。 (4)标准配方卡以电子表格的形式传递，成本组定期对现有的标准配方卡进行更 新，并汇总报给管理层审阅。更新内容包括出品菜式配方的更新与价格的更新， 其中菜式配方的更新由相关编制人员协助完成。 4．2酒水饮料标准成本卡： (1)各个营业部门在推出各种需加工酒水饮料时，需事先填制标准配方卡给财务部 成本会计核算，标准配方卡中注明需加工酒水饮料（如各种特饮、鸡尾酒等）的 各种原料及份量等。 (2)财务成本部通过由各营业部门提供的需加工酒水饮料的原料等计算出每个品 种的标准成本。 (3)对于不需加工直接在各营业点出售的酒水饮料由各营业部门提供品名及规格, 财务成本部计算出标准成本. (4)标准配方卡由酒吧主管人员编制，成本会计核算，再报给管理层审批定价，审
中建幸福城广告牌制作方案 遵义中建地产有限公司在中建幸福城 C45、 46 号 楼、 6 号路制作安装约 2200 平方米宣传广告牌， 要求我单位制 作，现将制作方案简述如下： 焊接成网状骨架，用彩钢板锚固形成广告面，再挂喷绘广 告布; 广告牌支撑：双面广告牌采用两根 6.5— 7 米长 76cm 镀锌管连接并埋入地下 1.5—2 米深，并浇筑水泥墩子固定 ; 单面广告牌采用一根 6.5—7 米 76cm 镀锌管埋入地下 1.5 —2 米深，并浇筑水泥墩子固定，再加镀锌管斜撑稳定; 1、 安装地点：中 2、 安装时间： 3、 广告牌尺寸： 4、 制作数量：双 5、 制作方法：广 建幸福城 C45、46号楼、6号路; 2013年 8月 26—9月 20日 19 块，单面 6 块，约 2200 平方米; 40X40 角钢橫、纵向 6、 10X5m ；
精品文库图示：
角钢网架图示 （见预算表） 10m 角钢网架 5m Im 水泥凳子 7、 材料用量：单块（10X5m ）材料用量:
花岗岩施工工艺 1.工艺流程基层处理选料刷水泥浆补找平层铺设面层 灌缝养护镶贴踢脚板 2.基层处理：楼地面各种孔洞缝隙应事先用细石混凝土灌填密实，并经检 查无渗漏现象。基层干净无杂物，无积水。 3.选料：同一房间、开间应按配花、品种挑选尺寸基本一致、色泽均匀、 纹理通顺的板材进行预排编号，分类存放。 4.刷水泥浆：浇水湿润基层，刷水灰比0.5素水泥浆，水泥浆应随刷随铺 砂浆，并不得有风干现象。 5.铺找平层：用1 : 3干硬性水泥砂浆（以手握成团，不沁水为准）铺找 平层，虚铺厚度以25—30mn为宜（放上石板时高出预定完成面3 —4mn 为宜），用铁抹子拍实抹平。 6.铺设面层：铺设时按预排编号进行石块预铺，应对准纵横缝，用木锤着 力敲击板中部，振实砂浆至铺设高度后，将石板掀起，检查砂浆表面与石板底相吻合后（如有空虚处应用砂浆填补），在砂浆表面先用喷壶适量洒水，再均匀洒一层水泥粉，把石板块对准铺贴。铺贴时四角要同时着落，再用木锤着力敲击至平实，要求四角平整，纵横缝间隙对齐。缝隙宽度如无设计要求时，对于花岗岩、大理石不应大于1mm 7.灌缝：铺贴完24h后，经检查石块表面无断裂、空鼓后, 用稀水泥（颜色与石板块调和）刷缝填饱满，并随即用布擦净至 无残灰、污迹为止。铺好后板块两天内禁止行人和堆放物品。 8.养护：在面层铺设后，表面应覆盖、湿润，其养护时间不应少 于7d。 9.镶贴踢脚板：镶贴前先将板块刷水湿润，将基层浇水湿透, 均匀 涂刷素水泥浆，边刷边用1 : 2水泥砂浆镶贴。踢脚板的尺寸规 格应和地面材料一致，板间接缝应与地面贯通。
关于成本分析的想法 提要：主要从成本分析方法、成本分析的最终目的进行阐述自己对成本分析的想法: 现今社会竞争越来越激烈，无论任何行业。都在推行最优化的生产方式，最低廉的成本优势，去谋求企业利润最大化。所以追求成本最小化是企业获利的最好办法，而要成本最小，就要找到如何降成本、从哪里降低成本、只有去分析成本核算的结果，才能找到答案…… 产品是企业生产的结果，而成本分析的产品是找到成本的偏高点在哪里；我个人觉得应该从以下几个量度进行分析： 计划成本与实际成本比较 计划与实际比较可以考核生产过程中，成本的执行情况；再一个可以验证计划成本的科学性和合理性。 1..同一型号产品的计划成本与实际成本比较：可以依据成本要素生产统计图表更加直观的展现成本差异情况； 2.具体分析各成本要素的差异原因，神农百草膏 主要从材料的数量差异和价格差异寻找； 1)材料成本差异比较： 1）人工成本差异比较;
制造费用差异比较 2）：是以每一种产品单位制造费用为基础，比较计划与实际的差异情况，从而找到成本的控制点； 在这样分析的同时，还可以有重点的对燃料动力费、水费、电费等，占成本比较的较大的因素，作为重点分析对象，以便细化考核： 例如。一种单位产品在生产过程中每一个成本中心的计划数与实际数比较分析，更可以细化到每一个工作中心、每一个班组五子衍宗丸 、甚至到每一道加工工序进行比较分析；在成本分析中应该以综合分析与单项重点分析相结合。精细化的找到成本管控的关键点，为成本管理提供有效的参考方案。 实际成本间，成本的比较 1．同一型号产品在不同期间成本比较（整体） 1）材料成本比较：
2）人工成本比较： 3）制造费用比较 也可以进行其他一些重点成本因素分析，比如低值易耗品的差异分析、进口件汇率变化等都可以专项分析； 2..不同型号产品成本要素间比较 3.固定成本与可变成本的比较分析 在成本构成中，分析出那些成本是固定的，也就成本不会随生产量的变化而变化，不
千里马系统-餐饮成本管理 （使用手册v1.0） 目录 1.1 第一章前言 (2) 1.2 第二章概述 (2) 1.2.1 2.1 业务概述 (2) 1.2.2 2.2 业务流程 (5) 1.2.3 2.3 系统目标 (6) 1.3 第三章启动、退出和基本操作 (6) 1.3.1 3.1 系统启动 (6) 1.3.2 3.2 系统退出 (8) 1.3.3 3.3 基本操作 (8) 1.4 第四章系统操作 (13) 1.4.1 4.1 成本卡 (13) 1.4.2 4.2 标准配比 (26) 1.4.3 4.3 加工单 (27) 1.4.4 5.1 通用代码 (30) 1.4.5 5.2 物料单位转换 (30) 1.4.6 5.3 物料取价方案 (31) 1.4.7 5.4 出品部门对照 (32) 1.5 第六章系统管理 (32) 1.5.1 6.1 用户管理 (32) 1.5.2 6.2 系统设置 (35) 1.6 第7章报表 (40) 1.6.1 7.1 报表管理 (40) 1.6.2 7.2 报表查询 (41) 1.6.3 7.3 报表数据汇集 (41)
1.1 第一章前言 千里马餐饮成本系统具有设计先进、易学易用、运行稳定、快速准确、灵活扩展等特点。其设计融合了现代化酒店中餐饮成本管理的成功经验，系统与千里马餐饮系统与千里马库存管理系统无缝连接在一起，根据用户设置的成本分类、成本项目、成本卡自动统计出标准成本数据和实际成本数据，为酒店的餐饮管理人员和财务管理人员提供各类统计报表生成的功能，取代了他们繁重的统计工作，使餐饮成本控制能做到精确、及时、高效。颇具特色的组合条件查询和统计报表，使经营者能按多条件从多角度查询事务、结存和报表。统一的操作界面，方便直观，一目了然。操作界面按流行的WINDOWS标准风格设计，并内置在线帮助，有WINDOWS初级经验的操作员可在很短时间内无师自通地熟练掌握其操作。 本手册将详细介绍千里马餐饮成本系统的各项功能以及操作方法，并通过一些有代表性的例子，让您快速掌握千里马餐饮成本系统的使用方法。 （图1-1） 1.2 第二章概述 1.2.1 2.1 业务概述 餐饮物料成本的原理与原则 餐饮成本应包括对象化于已销餐饮制品中的物化劳动和活劳动的全部耗费。但由于餐饮
LED广告牌制作最简单的教程 准备工夫 先介绍一下制作上用到的材料(全部材料电子城有售) 1.微动开关(2-3元一个) 2.LED 灯(颜色：白、蓝、绿、红、灯、黄、自动闪灯等.....除自动闪灯外，所有颜色都有大头与细头两种) (1-5 元不等) 3.电池(银锌纽扣电池的好处有二：一是易于藏在模型中、二是一粒就有3V 电流 1. 制作开关 步骤一：先选择出适用的微动开关(当然尺寸要比模型部件细小) 步骤二：由于模型胶较厚，所以先用工具将内部磨薄，与及在适当位置打开缺口，方便开关的按钮外露 步骤三：把两条电线分别接上开关的正极与负极 步骤四：检查开关能否正确藏于部件中的同时，试看部件能否正确拼合 2.LED灯连接 步骤一：把两条电线分别接上LED的正极与负极(通常长为正，短为负，但不是定律，所以最好测试一下) 步骤二：用胶纸把电线包好，以免电线短路(用甚么胶纸也没所谓，反正只有3V 电压) 注：如用在潮湿的情况下，为了安全起见，请用电工胶布 3. 放置LED灯 枪头选用细头的LED灯制作 步骤一：剪去枪头的接位及打通其位置 步骤二：由于LED灯头尾部较阔，而部件又没有那么宽阔，所以要在部件中刻出一个凹槽方可把灯藏好 注：要如何把灯藏好要看部件本身的空间，所以没有定律，大家随机应变吧! 枪中描准器的空间较大所以会选用大头的LED灯制作 步骤一：一样的做法，剪去前头接位及打通其位置 步骤二：把LED灯脚屈曲成一个可以固定在部件的形状，注意一点，正、负极要分开, 否则会短路 步骤三：把电线度好位置，在中间剪出胶囊以接驳之用 注：如经验少而未能剪出中间的接位(因为较易剪断)，大可以用两条电线分开连接 步骤四：接好电线，先测试一下有否把两支LED的正负极接错(如接错应该细头果支不会着) 4. 选择放置电池的位置 要选择一个适当的位置并不容易，因为空间不太多,此次选用了较细尺寸的电池(CR1220) 即PG Zeta高达头用的那种.
成本、费用报表分析 成本费用水平的高低与企业的收益性和获利能力的大小有着内在联系，提高企业经济效益的一条重要途径就是加摄成本管理。本章以降低成本费用水平为主线，以成本费用报表为主要信息来源，阐述了成本费用报表的意义、种类；成本费用报表分析的重点内容；成本费用报表分析的基本方法；成本费用报表分析应注意的问题。 第一节费用和产品成本的概念 费用是指企业为销售商品、提供劳务等日常活动所发生的经济利益流出，包括生产费用和期间费用。企业发生的各项费用中，凡是在一定时期产品生产过程中发生或支出的耗费，称为生产费用；凡是为某生产经营期间而发生或支出的，为了维持一定生产经营能力的费用为期间费用。 一、制造成本的分类 典型的制造企业购买原材料并通过生产将这些原材料转化成完工产品。这一从原材料到完工产品的转化产生于对工人和机器的使用。依照公认会计原则，一件产品的成本包括：（1）原材料成本；（2）直接生产过程中发生的人工成本；（3）其他生产成本（即间接生产成本或产品制造费用）的合理分摊。总之，原材料、人工、产品制造费用构成了一件产品的完全生产成本。 对于具体的某个成本项目应该归为产品成本还是期间成本，各公司的观点存在分歧。一些公司将辅助生产过程如：生产管理，人力资源管理，工业工程，设备维护和产品成本该算等过程中发生的成本作为产品制造费用，从而归为产品成本。而另一些公司则把其中一些或全部的辅助职能过程中发生的成本当作期间成本。 制造业公司将发生的某些成本划归为期间成本还是产品成本。对其报告的净收益有很大影响。期间成本是成本所发生期间内的费用。而产品成本一开始就要增加到主体的资产总额中，直到产品售出时，产品成本才会对收益产生影响，而这可能要比成本发生的会计期间晚。与销售相关的存货越多，从产品成本发生到对收益产生影响的时间间隔越长。 商业公司的全部成本，除商品存货的取得成本外，都是期间成本。因此，发生在给定期间内的所有人工成本和其他经营成本都影响期间收益。而在制造业公司里，人工成本和其他与制造过程相联系的成本，开始时都只影响存货价值，只有在包含这些成本的货物被销售时，制造成本才会影响期间收益。 1. 直接材料——生产中使用的原材料和零部件，它们的成本被直接追溯到了所生产的产品上。 2. 直接人工——徒手或使用机器进行生产，其努力被直接追溯到他们所生产的产品中的工人的工资和其他工资性费用。 3. 制造费用——一个总括性类别。它包括除了直接材料和直接人工成本以外的所有制造成本。例如工厂设备、管理人员工资、设备修理和机器折旧等。
广告牌设计制作材料和工具： (一)材料：现在所用的灯箱底材——柔性灯箱布，在国内市场上有欧特龙、3M、可丽布、桑太克布、韩国灯箱布等，主要原料是经纬线聚氯乙稀面层，适宜于各种用途的户外灯箱制作。它的各项指标有所差异，价格也不一样，在选用时要把握具体功能并充分考虑各项指标的适用性。例如：用于热成型的PC材料，适合于做户外灯箱，耐冲击、耐高温强、是灯箱的必备材料。槽型字材料是美国进口的专用铝侧板，15种颜色，3种规格，适用做各种字体，可内置光源，另外，夜间发光材料，如荧光膏、冷光膜，也已在市场上开始使用。 (二)大型户外广告制作工艺多种多样，发展很快，除传统工艺霓虹灯、印刷、胶贴、手绘路牌等。 广告牌设计制作步骤和方法： 1、热转印技术：在柔性灯箱布上加固体油墨做热压处理，昼夜一样醒目艳丽，可取代胶贴。面层加保护光膜，更具有抗紫外线、自动清理积污等特点。热转印技术是户外灯箱的理想技术手段，尤其适用于处理字体、卡通块图案，保质期可达5-8年。 2、灯箱面料绷紧系统和型材灯箱技术：可使灯箱牢固、平整、整体耐用，可抗100KM/小时的风力。 3、灯箱布接缝：高频高压热接缝，采用专用焊带，专用接缝带，是处理灯箱画面的辅助技术手段。 4、电脑喷绘：由于处理户外大灯箱画面，清晰度有9、12、36、72、DPI 等，适用于幅面5M以内，适用于不同位置，不同距离的户外灯箱和制作。近期国外进入中国市场的高清晰度大幅度喷绘设备有：240DPI、360DPI、宽度5M，但价格高，适用性有限。 5、电脑写真：清晰度240DPI以上，适合制作室内及户外近距离广告。 6、热成型工艺：适用于PVC、PC、有机板等材料、可使标志、文字、图形具有多种颜色，一次成型，是现代流行灯箱的形式之一。 7、槽型字工艺：是当代字体制作工艺，利用专业设备，精细制作，是替代铜字、铁字的新一代产品。
第三章成本、费用报表分析 本章提要 成本费用水平的高低与企业的收益性和获利能力的大小有着内在联系，提高企业经济效益的一条重要途径就是加摄成本管理。本章以降低成本费用水平为主线，以成本费用报表为主要信息来源，阐述了成本费用报表的意义、种类；成本费用报表分析的重点内容；成本费用报表分析的基本方法；成本费用报表分析应注意的问题。 第一节费用和产品成本的概念 费用是指企业为销售商品、提供劳务等日常活动所发生的经济利益流出，包括生产费用和期间费用。企业发生的各项费用中，凡是在一定时期产品生产过程中发生或支出的耗费，称为生产费用；凡是为某生产经营期间而发生或支出的，为了维持一定生产经营能力的费用为期间费用。 一、制造成本的分类 典型的制造企业购买原材料并通过生产将这些原材料转化成完工产品。这一从原材料到完工产品的转化产生于对工人和机器的使用。依照公认会计原则，一件产品的成本包括：（1）原材料成本；（2）直接生产过程中发生的人工成本；（3）其他生产成本（即间接生产成本或产品制造费用）的合理分摊。总之，原材料、人工、产品制造费用构成了一件产品的完全生产成本。 对于具体的某个成本项目应该归为产品成本还是期间成本，各公司的观点存在分歧。一些公司将辅助生产过程如：生产管理，人力资源管理，工业工程，设备维护和产品成本该算等过程中发生的成本作为产品制造费用，从而归为产品成本。而另一些公司则把其中一些或全部的辅助职能过程中发生的成本当作期间成本。 制造业公司将发生的某些成本划归为期间成本还是产品成本。对其报告的净收益有很大影响。期间成本是成本所发生期间内的费用。而产品成本一开始就要增加到主体的资产总额中，直到产品售出时，产品成本才会对收益产生影响，而这可能要比成本发生的会计期间晚。与销售相关的存货越多，从产品成本发生到对收益产生影响的时间间隔越长。 商业公司的全部成本，除商品存货的取得成本外，都是期间成本。因此，发生在给定期间内的所有人工成本和其他经营成本都影响期间收益。而在制造业公司里，人工成本和其他与制造过程相联系的成本，开始时都只影响存货价值，只有在包含这些成本的货物被销售时，制造成本才会影响期间收益。 1. 直接材料——生产中使用的原材料和零部件，它们的成本被直接追溯到了所生产的产品上。 2. 直接人工——徒手或使用机器进行生产，其努力被直接追溯到他们所生产的产品中的工人的工资和其他工资性费用。 3. 制造费用——一个总括性类别。它包括除了直接材料和直接人工成本以外的所有
餐饮行业行业计算成本的方法精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
餐饮行业计算成本的方法 一、应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。在餐饮行业，采购人员往往被员工暗地里称为"肥差"，在一些制度体系不规范的企业采购人员"吃拿卡要"的现象很多，餐饮企业多为私营企业，家族式管理的居多，面对这些现象，许多老板就安排自己的亲信来担任采购职务，他们认为如果自己人也有问题好歹也是"肥水不流外人田"，而并没有一套现代企业制度和监督管理体制，对于每天到底应该赚多少钱自己也不是很清楚，所以餐饮企业应制订以下采购制度： 1、建立原材料采购计划和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，报送财务部经理并呈报总经理批准后，以书面方式通知供货商。 2、建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星急紧采购的物资，须附有经批准的采购单才能报帐。 3、建立严格的采购验货制度。库存管理员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关。对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格
中建幸福城广告牌制作方案 遵义中建地产有限公司在中建幸福城C45、46号楼、6号路制作安装约2200平方米宣传广告牌，要求我单位制作，现将制作方案简述如下： 1、安装地点：中建幸福城C45、46号楼、6号路； 2、安装时间：2013年8月26—9月20日 3、广告牌尺寸：10X5m； 4、制作数量：双面19块，单面6块，约2200平方米； 5、制作方法：广告牌制作采用国标40X40角钢橫、纵向焊接成网状骨架，用彩钢板锚固形成广告面，再挂喷绘广告布； 6、广告牌支撑：双面广告牌采用两根6.5—7米长76cm 镀锌管连接并埋入地下1.5—2米深，并浇筑水泥墩子固定;单面广告牌采用一根6.5—7米76cm镀锌管埋入地下1.5—2米深，并浇筑水泥墩子固定，再加镀锌管斜撑稳定； 图示：
7、材料用量：单块（10X5m）材料用量： （见预算表）
花岗岩施工工艺 1.工艺流程 基层处理－→选料－→刷水泥浆－→补找平层－→铺设面层－→灌缝－→养护－→镶贴踢脚板 2. 基层处理：楼地面各种孔洞缝隙应事先用细石混凝土灌填 密实，并经检查无渗漏现象。基层干净无杂物，无积水。 3.选料：同一房间、开间应按配花、品种挑选尺寸基本一致、 色泽均匀、纹理通顺的板材进行预排编号，分类存放。 4. 刷水泥浆：浇水湿润基层，刷水灰比0.5素水泥浆，水泥 浆应随刷随铺砂浆，并不得有风干现象。 5.铺找平层：用1︰3干硬性水泥砂浆（以手握成团，不沁 水为准）铺找平层，虚铺厚度以25－30mm为宜（放上石 板时高出预定完成面3－4mm为宜），用铁抹子拍实抹平。 6.铺设面层：铺设时按预排编号进行石块预铺，应对准纵横 缝，用木锤着力敲击板中部，振实砂浆至铺设高度后，将石 板掀起，检查砂浆表面与石板底相吻合后（如有空虚处应用 砂浆填补），在砂浆表面先用喷壶适量洒水，再均匀洒一层水泥粉，把石板块对准铺贴。铺贴时四角要同时着落，再用 木锤着力敲击至平实，要求四角平整，纵横缝间隙对齐。缝 隙宽度如无设计要求时，对于花岗岩、大理石不应大于 1mm。
（一）、安装工艺流程 测量放线→结构打孔、埋设构件→安装骨架→照明线路预留→安装铝塑板→打胶、清洁撕膜→安装压力克字。（二）、安装施工方法 1、根据设计要求制作连接件。制作好后的连接铁件进行镀锌防锈处理。 2、埋件采用焊接连接。埋件安装时先对安装部位进行精心测量，确定中心位臵和周围位臵。采用同一基准分线，分段控制。其误差应及时调整，不得积累。 3、对墙面的垂直及立面位臵进行校核。 4、龙骨安装：连接件与主体结构上的预埋件焊接固定，当主体结构上没有埋设预埋铁件时，可在主体结构上打孔安设膨胀螺栓与连接铁件固定。 安装骨架用焊接方法安装骨架，安装随时检查标高、中心线位臵，并同时将截面连接焊缝做防锈漆处理，固定连接件做隐蔽检查记录包括连接件焊缝长度、厚度、位臵埋臵标高、数量、嵌入深度。（三）、铝塑板的安装: 先攻铣螺丝孔位，用铆钉（或螺丝）将铝塑板饰面逐块固定在型钢骨架上；板与板之间的间隙为10～15mm再注入硅酮耐候密封胶；铝板安装前严禁拆包装纸，直至竣工前方撕开包装保护膜。 （四）、亚克力字制作施工工艺 1、亚克力字按其造型分为三种： （1）平鼓字；（2）尖鼓字；（3）圆鼓字其它的造型基本
上都是从这三种演变过来的。譬如尖鼓可演变菱形、圆鼓可演变弧形，只是刀具的选择、下刀的深浅不同，字的造型也就截然不同。 （1）平鼓字的制作及要求： 把所要的字样用复印纸描在密度板上，四边各留5cm，用手动雕刻机安上相应的直刀，沿字的外线开出模具（内部走里线，其它走外线）。模具开出后，用锉刀把模具挫平整。然后再用锉刀和砂纸把字的阴阳模各边及各角磨成圆弧状，一定要圆滑、均匀，最后用砂纸磨平。也可用电脑雕刻机刻模具，加够高度后高棱角处理圆滑即可。 （2）尖鼓字的制作及要求： 第一步：同平鼓字的制作方法相同，只是各边及各角暂不磨成圆弧状。 第二步：加高、成型。根据字的大小、笔划的宽窄（以最宽笔划算，从第二层算起划一条中间线看两侧的倾斜度是否为90度直角，以此角来定位加高的厚度，然后选择适当的45度斜角刀安在多功能铣床上，字面朝下开出尖鼓来，用502胶水或三秒胶水在打出尖渐渐的各部位滴上胶水，使其坚硬些不至于压制时损坏模具，没有出现尖的部位，该加高的加高，该修理的修理到位，特大字买不到刀具只能手工来做，修理成形。 （3）圆鼓字的制作及要求： 第一步：同平鼓字的制作方法相同，只是各边及各角暂不磨成圆弧状。 第二步：加高、成型。所加高的厚度要跟字的大小成比
广告制作工作流程 一般广告制作师大部份都是广告或设计公司的需求，而做广告的一般都是要做海报或传单类的成品，书籍编排也不少。一般来说，执行广告或海报设计多是较具经验及创意的美术设计，薪水待遇也较高，并且广告制作师一般依其工作单位的性质、工作时间及待遇有所差异。有的可能会月薪几万，也有的可以是月薪3000，这个关键还是要看自己的努力和自己的技术。这也会直接影响到这个职业的待遇。 目前做广告制作这行市场竞争虽然不小，但收益同样不少。一家运营良好、有一定客源的工作室，每月上万的收入不在话下。重要的是，广告制作工作室规模小、人数少，甚至可以不用门面，因此，相对而言属于收益较大的创业项目。其运营范围包括做灯箱、户外广告，报纸、杂志上的平面广告、刊物封面、海报等等。 据业内人士介绍，目前很多广告公司都放弃设计部门，将广告设计的任务外包。大多放给一些独立的广告制作工作室做，而广告公司如果自己养一个设计部的话，每月的成本在3万～5万元之间，因此，设计外包是目前广告界的一大趋势，这也给了很多独立广告制作工作室很大的成长空间。 武汉IT新时空可以告诉你，如果你对电脑感兴趣，如果你有做广告制作的能力，无需多少才华，无需太大门面，几台电脑，你的广告制作工作室就能开张了。如果你不懂设计，甚至前半辈子连电脑也没碰过，那也没关系，只要懂得管理，学会用人，广告制作工作室同样能运营良好。 软件部分 包括：Photoshop、Illustrator、CorelDraw、InDesign、After Effects、Adobe Premiere等 项目实战部分 广告行业中标志设计、VI设计、海报设计、包装设计、网页 UI 界面设计、户外广告、工程类广告、广告设计流程、印刷制版、拼版、写真喷绘，力求让学生完成具有商业价值的设计作品，能够拿出去应聘的商业作品，能够将创意通过各类软件表现出来的作品，从而实现作品的价值，我们就是这样教学的。 每个人都是艺术家。每个人都有一双可以创造的双手。所以设计没有不适合学习的人群。从某些方面来讲，女孩子学设计的天赋要比男孩子高。心灵手巧是男生无法比及的,并不是每个男生都很聪明的。学设计需要的是可以创新的大脑。只要你的大脑还能够散发出新鲜感的东西，我想你可以学好设计并且有所作为的。
广告牌制作安装工程实施参考方案
广告牌制作安装工程实施方案 目录 第一章工程概况 一、工程简介 二、制作安装工程内容 三、工程施工目标 四、主要施工技术规范文件目录 第二章施工方法和技术措施 一、临时便道铺设及基础(支座)施工 第三章施工现场组织机构配备情况 一、施工组织机构 二、工程项目管理人员及主要生产骨干一览表 三、主要管理人员职能 第四章确保工程质量和工期的措施 一、质量保证措施 第五章施工机械配备 第六章安全及文明施工措施 第七章施工现场平面布置
第一章工程概况 一、工程简介 ： ： ：中山市得丰建设工程有限公司 ： ： ： ： ：年月日 ：年月日 ：基础、钢结构 二、制作安装工程的内容 按招标单位提供的施工图纸和有关文件资料，承包本项目所属的制作安装工程，内容如下：现场临时便道铺设，基础和承台施工，广告牌钢结构制作及吊装。 三、工程施工目标 1、质量目标： 本项目的质量目标：全部达到设计的功能与标准，达到合格工程标准。 2、安全指标： 杜绝一切重大质量、人身伤亡事故的发生。确保安全施工和文明施工。 3、工期指标： 严格按照《广东省安全生产、文明施工优良样板工地评选办法 工程施工工期总计划 时间 标书规定的时间我公司计划的时间内容 总工期 _日历天_ 日历天
4、文明施工目标： 严格按照《广东省安全生产、文明施工优良样板工地评选办法(暂行)》执行实施；创安全生产、文明施工优良样板工程 四、主要施工技术规范文件目录 CECS148：2003户外广告设施钢结构技术规程 GB50009：2001建筑结构荷载规范 GB50017：2003钢结构设计规范 GB50205：2001钢结构工程施工质量验收规范 JGJ81：91建筑结构焊接规程 GB50011：2001建筑抗震设计规范 JGJ82：91钢结构高强度螺栓连接的设计、施工及验收规程
餐饮企业如何进行成本控制 近年来，随着国内餐饮市场竞争日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去。面对这种形势，餐饮企业在进行资金的再投入和地盘上扩张的同时，也要苦练内功，加强企业经营各环节的成本控制，通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒滴漏、控制成本达到降本增效的目的。 众所周知，餐饮企业的的日常经营消耗主要集中在菜品的原材料上,那么如何有效的降低原材料的成本和损耗，这些企业都有一个共同点：就是在采购、出入库以及成本核算方面具有非常严格的流程和制度，现总结出以下几点经验供大家参考： 一、应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本。 在餐饮行业，采购人员往往被员工暗地里称为"肥差"，在一些制度体系不规范的企业采购人员"吃拿卡要"的现象很多，餐饮企业多为私营企业，家族式管理的居多，面对这些现象，许多老板就安排自己的亲信来担任采购职务，他们认为如果自己人也有问题好歹也是"肥水不流外人田"，而并没有一套现代企业制度和监督管理体制，对于每天到底应该赚多少钱自己也不是很清楚，所以餐饮企业应制订以下采购制度： 1、建立原材料采购计划和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，报送财务部经理并呈报总经理批准后，以书面方式通知供货商。 2、建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星急紧采购的物资，须附有经批准的采购单才能报帐。 3、建立严格的采购验货制度。库存管理员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关。对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格和数量与采购单上不一致的及时进行纠正；验货结束后库管员要填制验收凭证，验收合格的货物，按采购部提供单价，活鲜品种入海鲜池，由海鲜池人员二次验货，并做记录。对于外地或当地供货商所供的活鲜品种，当夜死亡或过夜（第一夜）死损，事先与供货商制订好退货或活转死折价收购协议，并由库管及海鲜池双方签字确认并报财务部。 4、建立严格的报损报丢制度。对于高档海鲜酒楼经常遇到的原材料、烟酒的变质、损坏、丢失应该制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，按品名、规格、称斤两填写报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。报损单汇总每天报总经理。对于超过规定报损率的要说明原因。 5、严格控制采购物资的库存量，根据本酒楼的经营情况合理设置库存量的上下限，如果库存实现计算机管理可以由计算机自动报警，及时补货；对于滞销菜品，通过计算机统计出数据及时减少采购库存量，或停止长期滞销菜的供应，以避免原材料变质造成的损失。 6、建立严格的出入库及领用制度。制订严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，烟酒、鲜活、肉蛋、调料、杂品等制订不同的领用手续. 二、利用先进的计算机系统，实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系 1、合理制订本酒楼的毛利率。每个酒楼要根据自身的规格档次以及市场行情合理制订毛利率，并分部门制订毛利率以及上下浮动比例（比如热菜、凉菜、酒水的毛利率是不一样的），制作菜品成本卡，使成本控制与厨师奖金挂钩，餐饮企业可以通过成熟的计算机系统实现营业收入的每日见成本，实现成本分解，