Ｆ４６是四氟乙烯和六氟丙烯的共聚物，是聚全氟乙丙烯（ＦＥＰ）,六氟丙烯的含量约１５％左右，是聚四氟乙烯的改性材料。
F46树脂既具有与聚四氟乙烯相似的特性，又具有热塑性塑料的良好加工性能。因而它弥补了聚四氟乙烯加工困难的不足，使其成为代替聚四氟乙烯的材料，在电线电缆生产中广泛应用于高温高频下使用的电子设备传输电线、电子计算机内部的连接线、航空宇宙用电线及其特种用途安装线、油泵电缆和潜油电机绕组线的绝缘层。
根据加工需要，F46可分为粒料、分散液和漆料三种。其中，粒料按其熔融指数的不同，可供模压、挤出和注射成型用；分散液供浸渍烧结用；漆料供喷涂等用。
1 聚全氟乙丙烯的结构特点
F－46树脂和聚四氟乙烯一样，也是完全氟化的结构，不同的是聚四氟乙烯主链的部分氟原子被三氟甲基（－CF3）所取代，结构式如下：由此可见，F－46树脂和聚四氟乙烯虽都由碳氟元素组成，碳链周围完全被氟原子包围着，但F－46其大分子的主链上有分支和侧链。这种结构上的差别对于材料在长期应力下的温度范围上限来看，无很大影响，F－46的上限温度为200℃，而聚四氟乙烯的最高使用温度是260℃。但是，这种结构上的差别，却使F－46树脂具有相当确定的熔点，并可用一般的热塑性加工方法成型加工，使加工工艺大为简化。这是聚四氟乙烯所不具备的。这便是用六氟丙烯改性聚四氟乙烯的主要目的。
2 聚全氟乙丙烯的性能
F－46中六氟丙烯的含量对共聚体的性能是有一定的影响。目前生产的F－46树脂的六氟丙烯的含量，通常在14%－25%（质量分数）左右。
1 物理性能
F－46树脂的分子量测定，目前尚无可行的方法。但它在380℃时的熔融粘度要比聚四氟乙烯低，为103－104Pa．s。可见F－46的分子量比聚四氟乙烯低得多。
F－46的熔点随共聚体的组分不同而有一定的差异，共聚体中六氟丙烯的含量的增加时，熔点变低。按差热分析法所测得的结果，国产F－46树脂的熔点大多在250－270℃之间，比聚四氟乙烯低。
F－46树脂是一种结晶性高聚物，结晶度比聚四氟乙烯低一些，当F－46熔体缓慢冷却到晶体熔点以下温度时，大分子重行结晶，结晶度在50%－60%之间；当熔体以淬火方式迅速冷却时，结晶度较小，在40%－50%之间。F －46的晶体结构形态，均为球晶结构，并随树脂和加工成型温度及热处理方式的不同而有一定的差异。
2 电绝缘性能
F－46的电绝缘性能和聚四氟乙烯十分相近。它的介电系数从深冷到最高工作温度，从50Hz到1010Hz超高频的广阔范围内几乎不变，并且很低，仅2．1左右。介质损耗角正切随频率的变化则有些变化，但随温度变化不大。
F－46树脂的体积电阻率很高，一般大于1015?．m，且随温度变化甚微，也不受水和潮气的影响。耐电弧大于165s。
F－46的击穿场随厚度的减少而提高，当厚度大于1mm时，击穿场强在30kV/mm以上，但不随温度的变化而变化。
3 热性能
F－46树脂的耐热性能仅次于聚四氟乙烯，能在－85－+200℃的温度范围内连续使用。即使在－200℃和+260℃的极限情况下，其性能也不恶化，可以短时间使用。
F－46树脂的热分解温度高于熔点温度，在400℃以上才发生显著的热分解，分解产物主要是四氟乙烯和六氟丙烯。由于F－46大分子通常带有的等端基在熔点以上温度时也会分解，因此300℃以上进行加工时也必须注意适当的通风。F－46在熔点温度以下是相当稳定的，但在200℃高温下机械强度损失较大。图2是F－46树脂的熔融指数在恒温下的瞬间变化情况，熔融指数表示F－46在372℃，5000g重力下，10min内流过规定孔径的克数，因此，可用熔融指数的增加来分析熔体粘度的减少及共聚物发生热分解的情况。图3是F－46与F－4绝缘电线相比较的寿命曲线。
F－46在－250℃时仍不定期完硬脆，还保持有很小的伸长率和一定的曲挠性，比聚四氟乙烯甚至更好些，是其他所有各类塑料所不及的。
4 耐化学稳定性
F－46的耐化学稳定性与聚四氟乙烯相似，具有优异的耐化学稳定性。除与高温下的氟元素、熔融的碱金属和三氟化氯等发生反应外，与其他化学药品接触时均不被腐蚀。
5 力学性能
F－46与聚四氟乙烯相比，硬度及抗拉强度略有提高，摩擦系数也比聚四氟乙烯略大。常温下，F－46具有较好的耐蠕变性能；但当温度高于100℃时，耐蠕变性能反而不及聚四氟乙烯。
6 其他性能
F－46树脂在大气中抗氧化性能非常好，耐大气稳定性高。F－46的耐辐照性要比聚四氟乙烯好，略逊于聚乙烯。在空气中和室温下，F－46开始出现性能变化的最小吸收剂量为105－106rad?既103－104Gy，故可作耐辐照材料使用。
4 聚全氟乙丙烯挤出工艺要点
F－46具有较好的加工工艺性能。可采用通常的挤出法包覆电线电缆的绝缘层。为了正确设计挤出机和模具，控制和掌握F－46树脂的加工条件，首先应了解F－46的流变性能。F－46在390℃温度下剪切应力与剪切速率的关系。其粘度μA随剪切速率加而下降。 F－46的临界剪切速率，如果剪切速率超过此数值，就会引起塑料流动的下均匀，结果使制品表面粗糙，无光泽和起层。F－46的临界剪切速率值与聚乙烯，尼龙相比相差悬殊，因而熔融破裂问题尤为严重。
F－46树脂在加工中有两个特征，即具有熔融破裂的倾向和熔融状态时有特高的可拉伸性。为了在电线电缆生产中尽量消除或改善熔融破裂和提高生产率，通常采取以下措施：第一，采用挤管式模具，扩大模子的开口，以减慢聚合物在模口的流速，使之在低于临界剪切速率的适中挤出速度下挤出树脂，并提高生产率；第二，在不致使树脂分解的前提下，尽可能提高熔融树脂的温度，以降低树脂粘度，从而提高其临界剪切速率。
（1）挤出机螺杆的主要参数
F－46的挤出机，一般采用单头全螺纹、等距、突变压缩型螺杆。为保证F－46树脂的充分塑化，螺杆的均化区长度，通常占螺杆全长的25%左右；螺杆顶端呈圆锥形，以防止树脂的停滞和分解。
螺杆的主要技术参数如下：
长径比L/D 20 螺距 1D
加料区长度 15．5D 压缩区长度 0．5D
均化区长度难关 4D 螺纹宽带 0．1D
加料区螺纹槽深 ?h1 1/6D
均化区螺纹槽深 ?h2 1/18D
压缩比 ?h1/h2 3
?2 F－46绝缘电线挤出工艺要点
1）供料：F－46挤出前，先在120℃下预烘3h左右为宜。
2）导电线芯预热：为保证挤出的F－46绝缘层内外温度均一，导电线芯应预热至300－350℃。
3）挤出机的温度分布：挤出机一般以280℃（进料口）至380℃（机头）直线上升的温度分布为好；机头温度波动范围不大于±5℃，并应在不致使树脂分解的前提下，尽量提高机头温度，以降低树脂的熔融粘度。挤出机机身（自进料口至机头）、机头、模套的参考温度如下：
机身第一段 280－310℃ 第二段 315－330℃
第三段 340－360℃ 第四段 360－380℃
机头380℃ 模套 380－410℃
4）模套的拉伸比：宜选择在50－200范围内。
5）螺杆的转速：协同温度将螺杆转速调好后，在F－46树脂挤出加工过程中不要变动频繁，如有必要可稍加调整。螺杆转速应随导电线芯截面的大小而有所不同，一般可取5－15r/min。
6）模具模口保温：保温区应布满整个拉伸区，保温温度在350－380℃，以避免F－46的锥体至成型之前，由于表面骤冷而形成应力，从而导致绝缘开裂。
7）绝缘电线冷却：从挤出机挤出后的电线采用水冷。模口与水槽距离以较近为宜，建议不大于20cm。
8）设置滤网。为改善F－46树脂的塑化和混合质量，增加反压力，挤出机螺杆端部应加2－3层滤网为宜。
9）每批F－46材料应力求以最佳情况挤出，保证塑化良好，锥体透亮，无气泡，表面光滑，锥体与模套间无“眼屎”。每批料要做好工艺记录，以便积累资料和工艺数据，有利于质量分析。
F－46绝缘电线在树脂质量不佳和挤出工艺不当时，绝缘层会发生开裂现象，其主要原因是：
（a）绝缘层有内应力。生产内应力的原因很多，例如加工过程中树脂组成不均所引起的塑化不良和加工工艺不当等。
（b）绝缘中大球晶、片晶交界面联系分子链少，或球晶过大、脆弱
（c）不稳定基团产生的大分子的断链
（d）树脂分子量过小或分布过宽，使材料承受强度降低。
（e）六氟丙烯含量过低，组成分布不均匀。
5 聚全氟乙丙烯在电线电缆中的应用
聚全氟乙丙烯树脂具有与聚四氟乙烯相似的特性，又有热塑塑料的良好加工工艺，因而使之成为代替聚四氟乙烯的重要材料。F－46在电线电缆生产中广泛应用于高温高频下使用的电子设备传输线，电子计算机内部的连接线，航空宇宙用电线，及其他特种用途安装线、油矿测井电缆、潜油电机绕组线、微电机引出线等等。
新修订初中阶段原创精品配套教材 探究骨的成分和特性 教材定制 / 提高课堂效率 /内容可修改 Explore the composition and properties of bone 教师：风老师 风顺第二中学 编订：FoonShion教育
探究骨的成分和特性 成年人的股骨能承受250～400kg的压力，肱骨能承受174～276kg的压力。骨的这种特性与骨的成分有密切关系。 【活动目标】 1．初步学会设计实验探究骨的成分； 2．对探究骨成分实验收集的数据进行分析，并得出实验结论； 3．对青少年和老年人的骨质特性作出科学的解释。 【材料器具】 羊或鲤鱼的肋骨、碳酸钙粉末、稀盐酸、解剖盘、镊子、酒精灯等。 【方法步骤】 1．提出问题 从解剖盘中取一根羊或鲤鱼的肋骨，用双手轻轻地将肋骨弯曲，你会感觉到骨既有硬度又有弹性。骨为什么有这种物理特性呢？本组同学讨论后，提出的探究性问题是：（）。 2．作出假设
在日常生活中，人们将各种动物的骨研磨成骨粉，骨粉含有丰富的钙质。骨也可以熬制骨胶，骨胶的黏合力很强。依据这些事实你组作出的假设是：骨的成分中可能有：（）。 3．制定计划 (1)同学们曾经用燃烧法鉴定种子的某种成分，能否借鉴燃烧法鉴定骨中是否含有这种成分？ (2)取少许白色的碳酸钙粉末，放入盛有稀盐酸的小试管内，注意观察实验现象。请同学们思考和讨论：若用稀盐酸浸泡鱼骨，将会得到怎样的结果？ (3)制定探究骨成分的实验计划时，是否有设置对照的必要性？ (4)将本组计划选用的实验材料、实验用具和药品试剂列出清单，并按照清单检查实验台上是否有必要的实验材料和设备？ 4．执行计划 (1)小组内做好明确分工。 (2)参考下列表格，记录本组的实验现象。 注意： (1)使用酒精灯要注意安全； (2)用稀盐酸浸泡过的骨，要用镊子夹取，用清水冲洗后再观察。 5．交流与评价
探究骨的成分和特性实验 选自北师大版八年级上册第15章第2节 一、【教学目标】 知识与技能：概述骨的成分和与物理特性之间的关系。 过程与方法：运用化学方法鉴定骨的成分。 情感态度与价值观：形成探究精神、合作精神和创新精神。 二、【教学重难点】 重点：骨的成分。 难点：骨的成分与物理特性的关系。 三、【实验器具】 新鲜草鱼的肋骨、碳酸钙粉末、15%的稀盐酸、烧杯（200ml x2）、解剖盘、解剖针、镊子、酒精灯、打火机、一次性杯子（盛有清水）。 四、【教学过程】 1、课前准备： 准备好鱼骨5根以上（周一下午）和其他仪器材料（实验室借）。提前将鱼骨泡入稀盐酸中。 2、导入： 同学们来上课都背着书包，大家的书包是不是有点重呀？我们能背起书包，是靠我们身体里面的骨骼来承受书包的重量。成年人的股骨能承受250～400kg的压力，肱骨能承受174～276kg的压力。股骨是哪里呀？就是大腿的这个骨头【拍大腿】，肱骨呢？就是手臂这里啦【捏手臂】。大家想一想，骨能承受这么高的压力，是不是与骨的组成成分有密切关系呢？这节课我们就来探究骨的成分和特
性。【板书：骨的成分与特性】 3、实验探究过程： *提出问题：请一位同学上台，从解剖盘中取一根鱼的肋骨，用手轻轻地将肋骨折弯，有什么感觉？（硬度、弹性）{谢谢，请回} 下面的同学结合自己的生活经验想一想，骨为什么既有硬度又有弹性？【板书：一、骨的特性：硬度、弹性】*做出假设：在日常生活中，人们将动物的骨研磨成骨粉，骨粉的主要成分是钙质。记不记得之前学过钙质是一种——（无机物）。骨也可以熬成骨胶，主要成分是骨胶蛋白，骨胶蛋白是一种蛋白质，蛋白质是不是有机物？（是）根据这个我们可以设想一下骨的组成成分有？（无机盐和有机物）【板书：二、骨的成分：假设：无机盐、有机物】 *设计实验：那么我们怎么检测骨中是否真的含有无机物和有机物呢？ ①我们说，有机物一般容易燃烧。同学们曾经用燃烧法鉴定种子的某种成分，是什么成分呢？{忘记了？有机物燃烧掉，剩下的灰烬是什么？}（无机物）能否借鉴燃烧法鉴定骨中是否含有无机物？（可以）【板书：燃烧法】 ②那么有机物怎么测定？我们刚刚说骨里面含有钙质，现在老师告诉大家，骨中的钙质等无机物可以与稀盐酸发生反应而溶解。请同学们思考：若用稀盐酸浸泡鱼骨，将会得到怎样的结果？（骨中的钙质溶解）钙溶解掉，有机物不溶解，那留下来的会是什么？（有机物）由此我们就可以测定骨中含有——（有机物）【板书：稀盐酸浸泡】 ③制定探究骨成分的实验计划时，是否有设置对照的必要性？我们用一个对比实验来探究其成分，需要设置实验组和对照组。
一，游离态香气成分分析方法： 用电子天平称取20.000克烟叶样品，然后转移至500毫升的索氏提取器中，加入300mL乙醚，在52摄氏度的水浴下连续浸提20小时。乙醚提取液在40度水浴上旋转蒸发至10毫升，加入250毫升0.2mol/L PH值5.59的磷酸盐缓冲溶液，在另一100毫升的的烧瓶中加入40毫升的二氯甲烷溶液，同时蒸馏萃取2.5小时，结束后，在二氯甲烷萃取溶液中加入0.5mL内标液，混合均匀后加入适量无水硫酸钠干燥2小时以上。转移至浓缩瓶中，并用二氯甲烷清洗100毫升的烧瓶两次，每次20毫升，合并二氯甲烷溶液于浓缩瓶中。在50℃条件下旋转蒸发至1毫升，转移至色谱瓶中待分析。 二，糖苷态香气分析方法： 1，20克经过乙醚提取的烟叶样品完全晾干后转移至大三角瓶中，加入200毫升无水甲醇，室温下震荡过夜，上清液过滤，残渣再用150毫升甲醇提取4小时，合并两次甲醇提取液于500毫升的烧瓶中，减压45℃旋转蒸发至干，加入100毫升的纯净水溶解糖苷，让此水溶液依2.0mL/min的流速过XAD-2层析柱，先用200毫升的水洗去糖，有机酸，氨基酸等成分，然后用300毫升的甲醇洗下糖苷成分于500毫升的烧瓶中，减压45℃旋转蒸发至干，加入50毫升的纯净水溶解，再加入250毫升PH2.5的缓冲溶液，在另一100毫升的的烧瓶中加入40毫升的二氯甲烷溶液，同时蒸馏萃取2.5小时，结束后，在二氯甲烷萃取溶液中加入0.5mL内标液，混合均匀后加入适量无水硫酸钠干燥2小时以上。转移至浓缩瓶中，并用二氯甲烷清洗100毫升的烧瓶两次，每次20毫升，合并二氯甲烷溶液于浓缩瓶中。在50℃条件下旋转蒸发至1
骨的成分及物理特性 一、教学思路： 《骨的成分及物理特性》这节课选自人民教育出版社生物自然室编著的九年义务教育八年级教科书生物第三册第三章运动第一节《骨》的第二节。这部分内容是本节课的重点内容，它以学过的骨的结构为知识基础，通过探究实验重点介绍骨的成分及物理特性，进一步阐述人的一生中骨成分的动态变化。学生在探究过程中自己找到问题的答案。使学生的实践能力得到培养和发展，学生创新意识和能力增强。1．教学目标 （1）知识目标 理解骨的成分和物理特性，学会鉴定骨的成分。 （2）能力目标 学会鉴定骨的成分，通过实验，培养学生的实验能力和分析、综合的思维能力，同时也能培养学生的探究精神、合作精神、创新精神和实践精神。 （3）德育目标 通过探究式实验，使学生乐于探索生命的奥秘，培养学生实事求是的科学态度，一定的探索精神和创新意识。
2．教学重点 骨的成分，这是决定骨的物理特性的主要因素。 3．教学难点 鉴定骨的成分，骨的成分与物理特性的关系。在鉴定骨的成分的实验时应强调注意事项以免发生意外。 4．教材处理 根据教材的重难点，学生的实际情况以及现有的材料、资源，这部分内容我安排2课时。第一课时按照从感性到理性的认识规律，采用边观察实物边讲解的方式认识骨的结构，介绍骨的生长。第二课时学习骨的成分及物理特性。这里主要说明第二课时的教学方法和教学过程。5．教学方法和手段 布鲁纳主张,发现并不仅仅限于那种寻求人类尚未知晓之事物的行为,而是包括着所有用自己的头脑亲自获得的知识的一切活动形式.这节 课就是通过探究实验学生通过自己的观察和探索，实验和思考，认识问题情景或事物之间的各种关系，找到问题的答案，从中尝到成功的喜悦。同时应用讲解法、谈话法、比较法和指导法，引导学生自己积极主动的参与实验，在获得知识的同时，培养学生观察、比较、分析和总结的能力，创造性的完成学习任务。
配方A1 乙酸乙酯香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。 丁酸丁酯香气：有强烈的、甜润的水果香气，并有香蕉和菠萝似的香韵。 辛酸乙酯香气：有玫瑰、橙子的花果香，浓度低时有清凉的的水果香味。 乙醛外观与性状：无色液体，有强烈的刺激臭味，易挥发。 异戊酸乙酯香气：香而飘逸带酒香的果香。 丙二醇外观：无色吸湿粘稠液体， 几乎无味无臭。至2g 配方A2 乳酸乙酯外观与性状：无色液体，稀释有水果和奶油香气。 癸酸性质：白色结晶体。具有难闻的气味。 乙酸外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋味。 辛酸外观与性状：无色油状液体或结晶，有不愉快的气味。 2-壬酮感官特征：具有果香、甜香、蜡香、皂香、青香及椰子、奶油的气味。 γ-十一内酯香气：具有桃子、椰子、坚果、奶油、香子兰的气味。 2-十一酮香气描述：柑桔、玫瑰、鸢尾、芸香样香气 香兰素具有香荚兰香气及浓郁的奶香 硫噻唑具有令人不愉快的噻唑化合物的气味，但是在极稀浓度时则有令人愉快的香味，它具有坚果豆香.奶香.蛋腥气.肉香，用于坚果类.奶香肉类及调味料香精中。 2，3-丁二酮外观与性状：微绿黄色液体，有强烈的气味
配方B1 乙酸苯乙酯香气：甜的，玫瑰花香，带有粉香的蜂蜜样香气，类似苹果样的果香，并带有可可和威士忌样的香韵。 柳酸甲酯香气：具有特有的冬青叶香味 壬醛有象玫瑰香气的无色透明液体。 己酸 乙酸丁酯有甜的果香，稀释后则有令人愉快的菠萝、香蕉似的香气。 丁酸乙酯香气：清灵强烈的甜果香，有菠萝、香蕉、苹果气息。极易扩散，不持久。 丙二醇外观：无色吸湿粘稠液体， 几乎无味无臭。至3g 配方B2 丁酸异戊酯物化性质无色或略带黄色的透明液体。具有强烈的香蕉、洋梨芳香气味。 呋喃酮外观性状：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。 苯乙醇香气：具有新鲜面包香、清甜的玫瑰样花香。 己酸乙酯香气：强烈的果香和酒香香气，并有苹果、菠萝、香蕉样的香气。 辛酸乙酯香气：有玫瑰、橙子的花果香，浓度低时有清凉的的水果香味。 十四碳酸 香叶油香气：具玫瑰和香叶醇样香气。蜜甜，微清，香气稳定持久，新蒸得的香叶油有时带杂味，为少量硫化物的香气，稍储存短期后能消
清香型白酒特征香气成分鉴定及香气协同作用研究本论文以五种清香型白酒为研究对象,主要对清香型白酒中关键香气化合物的鉴定和香气成分间的感官相互作用进行研究。(1)通过液液萃取法(LLE)结合气相色谱-质谱(GC-MS)、气相色谱-嗅觉测量技术(GC-O)、气相色谱-氮磷检测(GC-NPD)及气相色谱-火焰光度检测技术(GC-FPD)对挥发性成分鉴定,结果表明五种清香型白酒中共鉴定出80种香气化合物,通过香气提取物稀释分析法(AEDA)筛选出60种香气成分(稀释因子FD≥16),通过定量分析和香气活力值(OAV)计算进一步筛选得到27种关键致香成分。 采用偏最小二乘法(PLSR)研究27种关键香气成分、7个感官属性(清香、果香、甜香、花香、发酵香、酸香和酱香)和5种清香型白酒之间的相关性。最后,通过重组实验验证这27种关键致香成分的重要性。 (2)采用三点选配法(3-AFC)测定18种重要酯类物质及35组二元混合物的香气阈值,并通过阈值法及σ-τ图法研究香气对的感官相互作用,结果表明,具有相似结构或香气的香气对一般表现出协同或加成作用(31组),在σ-τ图上具有低香气强度(τ<0.5)的香气对一般发生协同作用或折中作用。此外,采用快速气相电子鼻技术研究花香韵物质(乙酸苯乙酯或苯乙酸乙酯)以三种浓度水平添加到果香韵香基中对其香气影响,结果表明,苯乙酸乙酯以不同水平 (100,2500,58000ppb)添加时,香基中的果香韵发生掩盖作用且在阈值点 (2500ppb)掩盖作用显著(p<0.05);而在阈值点(3200ppb)添加乙酸苯乙酯时,香基中的甜香韵显著增强(p<0.01)。 (3)采用阈值法、σ-τ图法、S型曲线法和OAV法研究10种醇类、醛酮类物质的24组二元混合物的感官相互作用,结果表明,采用不同浓度(阈值浓度和
探究骨的成分和特性实验的教学设计 【教学目标】 知识与技能： （1）、理解骨的成分和物理特性； （2）、学会用化学方法鉴定骨的成分。 过程与方法： （1）、通过测试股成人骨的压力数据理解还将有成分与物理特性有密切关系； （2）、通过燃烧和溶解实验，使学会鉴定骨的成分培养学生的实验能力和分析、综合的思维能力。 情感态度与价值观： （1）、通过实验能培养学生的探究精神、合作精神、创新精神和实践精神和创新意识。 （2）、通过探究式实验，使学生形成乐于探索生命的奥秘的激情，培养学生实事求是的科学态度。 【教学重点】：理解骨的成分是决定骨的物理特性的主要因素。 【教学难点】：鉴定骨的成分，理解骨的成分与物理特性的关系。 【实验器具】 新鲜鲢鱼的肋骨、碳酸钙粉末、稀盐酸、清水、解剖盘、镊子、酒精灯等。 【教学过程】 一、实验前的准备： 对于鉴定骨的成分实验，煅烧的骨我选用长而薄的鱼肋骨，脱钙骨我选用细而长的小的鱼肋骨。这样我认为会效果较好些，还可以节省时间。骨的脱钙需要较长时间，我在课前预先做好一份，待学生在实验操作完毕后，可以先观察我预先做好的那份实验结果。在学生做实验前，必须强调指出本实验的注意事项：怎样正确使用酒精灯，不能直接用手摸浸泡在盐酸中的脱钙骨，以防灼伤等。 二、知识介绍： 有机物：一般容易燃烧的物质； 无机物：一般不易燃烧的物质。 补充：有些无机物在与稀盐酸发生化学反应时能被溶解出来。
三、实验探究过程： 1．提出问题： （1）、体验感知：请同学们从解剖盘中取一根鲫鱼的肋骨，用手轻轻地将肋骨折弯，你会感觉到骨既有硬度又有弹性。 （2）、思考问题：骨为什么具有这种物理特性呢？骨具有什么成分和特性呢？ 2.做出假设： （1）、阅读课文：在日常生活中，人们将各种动物的骨研磨成骨粉，骨粉含有丰富的钙质。骨也可以熬制骨胶，骨胶的黏合力很强。 （2）、依据这些事实做出假设：骨的主要组成成分是钙（无机物）、有机物。 3.设计与实施方案：设置实验组与对照组实验。 （1）.实验组：取鲫鱼的相同部位的鱼骨共2块，并将鱼骨清洗干净；将一块鱼骨放在稀盐酸中浸泡20分钟，将浸泡在稀盐酸中的鱼骨取出，用清水洗净； （2）、用酒精灯烧另一块鱼骨，烧2-3分钟，用酒精灯烧的鱼骨用解剖针敲击，用稀盐酸浸泡的鱼骨对折弯曲，另一块敲击且弯曲； （3）、对照组：再取鱼骨1块，不做任何处理与实验组进行对比。 4．观察实验现象及记录实验结果。 5．实验结论。骨的主要组成成分是钙（无机物）、有机物。主要表现在硬度和弹性两个方面。 6.交流与讨论： 【思考与练习】 1．骨为什么既坚硬又有弹性？
白酒是中国传统地蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一.白酒地主要成分是乙醇和水（占总量地－），而溶于其中地酸、酯、醇、醛等种类众多地微量有机化合物（占总量地－）作为白酒地呈香呈味物质，却决定着白酒地风格（又称典型性，指酒地香气与口味协调平衡，具有独特地香味）和质量. 国际上，酒类芳香成分地分析技术不断进步，研究成果巨大，鉴定出地成分已达种以上.白酒种类较多，风味各异.作为白酒风味质量地关键因素，各种白酒中香味成分地种类和作用也各不相同.文档来自于网络搜索 .白酒香味成分地研究技术 最初，一般采用常规地化学分析方法测定白酒中地总酸、总酯、总醛、甲醇和杂醇油等成分.年，原中国轻工业部组织地茅台、汾酒试点研究组采用纸层析色谱法定性及半定量检出白酒中地酸和酯及芳香族化合物等成分；同时，在茅台试点应用薄层色谱法和柱层色谱法探讨茅台酒中地有机酸成分.文档来自于网络搜索 年，内蒙古轻工研究所用气相色谱分析定量白酒中较高沸点地酯类，如辛酸乙酯和乳酸乙酯等.气相色谱法地分离原理是使混合物中地各组分在固定相（固定液）与流动相（载体）间进行交换，由于各组分在性质和结构上地不同，当它们被流动相推动经过固定相时与固定相发生地相互作用地大小、强弱会有差异，以致各组分在固定相中滞留地时间有长有短，而按顺序流出达到分离地目地.气相色谱法本是作为一种分离手段，但自从气相色谱配备各种检测器（如、、等）以后，能使分离分析一次完成，具有分离效果好、灵敏度高、选择性强、分析速度快、用途广泛等优点，使气相色谱成为一种极重要地现代分析工具.目前通常采用填充色谱分析和毛细管色谱分析，进行填充色谱分析时可采用邻苯二甲酸二壬酯（）和吐温一（）：地混合柱（简称混合柱）和（聚乙二醇，平均相对分子质量）柱两种；进行毛细管色谱分析时通常采用柱（是与硝基对苯二酸地反应产物）.食品发酵工业科学研究所蔡心尧等年采用键合毛细管柱直接进样分析白酒香味成分时，一次进样可对包括有机酸地高级脂肪酸乙酯在内地个组分进行定量测定，结果重现性良好.文档来自于网络搜索 对于白酒中那些挥发性极低地物质，气相色谱无法检测，这时需要利用高效液相色谱进行分离和检测.银燕于年用高效液相色谱法测定酒中地有机酸.文档来自于网络搜索 年，金佩湾等通过填充柱、毛细管柱色谱分析和气相色谱一质谱联用技术（／），检出了玉冰烧酒地香味成分种.色谱是分离混合物地有效方法，但难以得到结构信息，主要靠与标样对比来达到未知物结构地推定，质谱法提供了丰富地结构信息，样品用量又是几种化学方法中最少地，因此色谱—质谱地结合，成为分离和鉴定未知混合物地理想手段.文档来自于网络搜索 . 白酒香型地确定 白酒地香型就是由于生产工艺不同所形成地不同香味成分而产生出地典型风味.年，在原中国轻工业部组织地“茅台酒试点”期间，对不同风格地名白酒，采用纸层析色谱法等手段，进行了全面而又系统地分析与研究，提出了名白酒可以分为浓香型、清香型、酱香型三大
第十四章烟草香气成分的香气和吸味特征 烟草成分(Composition of Tobacco) 烟草的可用性定义 Akehurst的说法： 有人买就是可用性，再具体些，包括低成本、低焦油、好吸味、新技术（消费者喜新厌旧心理）。 左天觉先生：对烤烟而言，可用性由下列因素决定： （1）看得见摸得着的：大小、均匀性、完整性、异物、伤残、颜色、组织、厚薄、密度、成熟度、香气、香味。 （2）物理的：填充性、抗碎性、水分、含片率、燃烧性、部位。 （3）化学的：烟碱、糖、石油醚提取物、矿物元素、水溶性灰份的碱度、总氮、蛋白质氮、 -氨基氮、淀粉、非挥发酸、总挥发碱。 我们的理解：目前，烟草的可用性包括 （1）抽吸质量：适宜的香吸味，满足配方要求。 （2）加工性能：适宜的填充性、抗碎性等，满足加工需要，用最少的烟叶卷制出最多的产品。 （3）安全性：低农药残留、重金属、TSNA，无公害绿色产品是未来的方向。卷烟的香吸味机理与来源 烟气成分溶解于唾液并进入鼻腔，与嗅觉感受器发生作用、与味蕾发生接触，刺激神经兴奋，向大脑传递信号，唤起大脑对各种香气和味道的印象。 来源包括： （1）烟草生物碱类，蛋白质、氨基酸等含氮化合物。 （2）碳水化合物、有机酸等含氧化合物。 （3）萜烯类芳香化合物。 最终品质取决于上述三角源的平衡。 烟草中的碳水化合物 碳水化合物：含量最大的一类物质，占烟叶重量的40%。 结构性碳水化合物：纤维素、半纤维素、果胶。 非结构性碳水化合物：单糖、双糖、多糖。 结构性碳水化合物 结构性碳水化合物：构成细胞壁的组分。 （1）纤维素： 含量：梗（12-15%）>叶（5-6%）；下部>上部； 聚合度：梗（1600-1800）>叶（110-1650），上部>下部，木材3000。 （2）半纤维素：3-5% 。 （3）果胶：水解主要生成半乳糖醛酸，叶6-12%，梗12-15% 。 （4）木质素：含100个以上芳香环结构单元的（多数带甲氧基）的高分子化合物，是酚类、苯甲醇、苯乙醇及其它许多芳香化合物的来源，其实并不是碳水化合物。 非结构性碳水化合物
天庆实验中学课时授课计划 授课日期2017年3月13日授课班级初一(1- 4)班周次第3-1周课题实验一:骨的成分与骨的特性之间的关系课时1课时教学目标 1.通过骨的煅烧实验,知道骨的成分与骨的特性之间的关系。 2.通过骨的脱钙实验,知道骨的成分与骨的特性之间的关系。 教学重点骨的成分与骨的特性之间关系的实验探究。 教学难点骨的成分与骨的特性之间关系的实验探究。 教具酒精灯、15%HCL、鱼肋骨、镊子、试管 教学过程与步骤 教师活动学生活动 实验课要求及注意事项: 1、禁止带入食物与水。实验室不允许饮食饮水。 2、实验课与正常课堂一样,必须保持安静。打铃之前在实验室走 廊有序集合,听从教师的安排有序进入实验室进行实验。 3、爱惜实验器具、节约实验药品,坚决禁止将实验器具、药品带 出实验室。 4、充分利用每一分钟时间,使实验课保质保量。 强调:实验课规章制度及注意事项。 进行实验: 一、回忆与强调实验步骤及注意事项: 实验:探究骨的成分与骨的特性之间的关系。 1、实验目的:说出骨含有的成分及其与骨的特性之间的关系。 2、实验器材:较大的鱼肋骨、酒精灯、试管、镊子、10%的盐酸、 自来水。 3、实验步骤: 实验一:骨的煅烧。 实验现象:煅烧时有一股臭鸡蛋味,就是骨中的蛋白质燃烧的气 味。煅烧至灰白色,煅烧过的鱼肋骨易碎。但又有一定的硬度。 实验结论:说明鱼肋骨具有一定的脆性与硬度。这与中的无机物 学生活动:回忆本次实验内容。 1、安全使用HCL溶液。 2、安全与规范使用酒精灯。 注意事项:1、煅烧至灰白色。 2、用镊子钝端敲、压灰 白色部分。 编号:005 备课人:刘玉花 科目:生物
白酒香味成分 白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 国际上，酒类芳香成分的分析技术不断进步，研究成果巨大，鉴定出的成分已达1000种以上。白酒种类较多，风味各异。作为白酒风味质量的关键因素，各种白酒中香味成分的种类和作用也各不相同。 3．l 白酒香味成分 国际上啤酒、葡萄酒和蒸馏酒等酒类的芳香成分种类已发现超过 1000种。至1998年，白酒中香味成分已检出 342种，其中定量检出180种以上。 白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。醇类中除乙醇外，最主要的是异成醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，已酸乙酯。乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味，是影响口味的主要因素，酸不足是造成后味寡淡的主要原因。醛酮类化合物包括乙醛、2，3一丁二酮和3一羟基丁酮等。缩醛类以乙缩醛含量最多。4一乙基愈创木酚、苯甲醛、香草醛和酪醇等芳香族化合物是酱香型白酒的重要香味成分，B-苯乙醇在鼓香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6一二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
宁夏滩羊肉的特征香气成分分析 李伟，罗瑞明，李亚蕾，杨波 （宁夏大学农学院，宁夏银川750021） 1173
1.2 仪器与设备 气相色谱-质谱联用仪，Finnigan Trace MS (美国Finnigan公司制造)；手动SPME进样器，75 μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)萃取头(美国Supelco公司制造)；嗅闻仪ODP，德国Gerstal公司；水浴箱，DS-Ⅱ型电热三用恒温水浴箱；FA系列电子天平，上海方瑞仪器有限公司；电磁炉，美的SK2105；蒸煮锅。 1.3 方法 1.3.1 HS-SPME提取挥发性风味物质 在提取挥发性风味物质之前，先对HS-SPME的萃取条件进行优化，确定出最佳的萃取头、萃取温度和萃取时间。 样品自然解冻，取煮熟的脖颈、胸腹、腿臀、腰脊、肋排肉各1 g（共约5 g），切碎并混合均匀后装入顶空瓶内，加入20%氯化钠（分析纯），迅速摇匀并密，然后封置于60 ℃恒温水浴箱1 h，将老化后的75 μm CAR/PDMS萃取头插入样品瓶顶空部分，于50 ℃吸附30 min，吸附后的萃取头取出后插入气相色谱进样口，于250 ℃解吸3 min，同时启动仪器采集数据。 1.3.2 GC-MS定性定量挥发性风味物质 色谱条件：毛细管柱为DB-W AX柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；进样口250 ℃，接口250 ℃，起始柱温40 ℃，保持3 min，以6 ℃/min升温至80 ℃，再以10 ℃/min升温至230 ℃，保持7 min；载气为He，柱流速为0.8 mL/min，不分流。 质谱条件：电离方式EI+；电子能量70 eV；离子源温度200 ℃；检测器电压350 ℃；灯丝发射电流200 μA；扫描质量范围32.60~373.40（m/z）。 定性分析：未知化合物经计算机检索的同时与NIST谱库（107000个化合物的数据）和Wiley谱库（320000个化合物的数据，V ersion 6.0）相匹配，只有当正反匹配度均大于800（最大值为1000）的鉴定结果才予以确认。 定量分析：各化合物的相对百分含量按峰面积归一法进行定量。 1.3.3 GC-O鉴定主体风味物质 GC-O系统由配有FID检测器的Agilent 6890 GC 装置及嗅闻装置组成。毛细管柱为DB-W AX柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm，Agilent）。载气为He，柱流速为0.8 mL/min，进样口250 ℃，柱箱升温程序与GC-MS一致。流出物在毛细管末端以1:1的分流比分别流入FID和ODP。 由3个有经验的感官评价员进行GC-O实验，在实验过程中至少有两名感官评价员在同一嗅闻时间处能得到相同的感官描述才将该记录记入最终结果。感官评价员不仅要描述化合物的气味性质，还要确定化合物的气味强度。香气强度分为I、II、III、三个等级，“I”表示该化合物香气微弱，“II”表示该化合物香气中等，“III”表示该化合物香气较强[12]。 2 结果与分析 2.1 HS-SPME条件优化 2.1.1 萃取头的选择 不同材质的萃取头对不同化合物的萃取率不同，故萃取头的选择对宁夏滩羊肉中挥发性化合物的分析结果有一定影响。本试验选用了100 μm PDMS（红色）、75 μm CAR/PDMS（黑色）和85 μm CAR/PDMS （浅蓝色）3种萃取头在相同的条件下对宁夏滩羊肉挥发性风味物质进行分析，分析结果见表1。对比分析结果，发现黑色萃取头萃取效果较好，且有效峰较多，故选取75 μm CAR/PDMS为顶空固相微萃取的萃取头。 表1 3种萃取头的萃取效果 Table 1 Extraction efficiencies of three SPME fibers 序号萃取头/颜色总峰面积/×108有效峰数量/个 1 2 3 红色 黑色 浅蓝色 5.48 7.25 6.89 31 43 37 2.1.2 萃取温度的选择 选用75 μm CAR/PDMS作为萃取头，在吸附时间为30 min，在不添加其他物质的条件下对萃取温度进行优化。 萃取温度对色谱峰面积及有效峰数量的影响见表2。 表2 萃取温度对测试结果的影响 Table 2 The effect of extraction time on the detection results 萃取温度/℃总峰面积/×108有效峰数量/个 50 60 70 5.86 7.48 8.13 35 44 41 由表2可知，随着温度的升高，萃取的挥发性化合物的含量增多，原因是挥发性化合物在高温下容易挥发，萃取量增加；挥发性化合物的种类数目先增加在减少，当温度高于60 ℃时，醇类物质和酸类物质的挥发量增加，占据了萃取头上的吸附位点，使部分在低温时能被吸附的酯类物质不能被吸附，导致萃取得到的挥发性化合物种类数目减少。综合以上因素，选取60 ℃为萃取温度。 2.1.3 萃取时间的选择 选用75 μm CAR/PDMS作为萃取头，萃取温度为 1174
第五章特性要因图 69 第五章特性要因分析图 (Characteristic Diagram) 一．前言 所谓特性要因图确实是当一个问题的特性(结果)受到一些要因(缘故)的阻碍时,我们将这些要因加以整理,成为有相互关系且有系统的图形。简言之确实是将造成某项结果(特性)的诸多缘故(要因),以有系统的方式(图表)来表达结果与缘故之间的关系。[某项结果的形成,必定有其缘故;设法使用图解法找出这些缘故来]这概念是由日本品管大师石川馨博士首先提出的。特性要因图又因为是石川馨博士于1952年所发明,因此又称[石川图]。其要紧目的是阐明因果关系,也称[因果图]；又因为它的形状与鱼骨相似,故又常被称呼为[鱼骨图]。 要
二．特性要因图 1.缘故追求型:以列出可能会阻碍过程(或流程)的相关因 子,以便进一步由其中找出要紧缘故,并以此图形表示结 WHY?
70 品管七大手法 2. 对策追求型:此类型是将鱼骨图反转成鱼头向左的图形, 目的在于追求问题点应该如何防止,目标结果应如何达成的对策。故以特性要因图表示期望效果(特性)与对策(要因)间的关系。 三．如何绘制特性要因图 1. 确定特性:在未绘制之前, 首先应决定问题或质量的特
性是什么?一般来讲,特性能够体现为零件规格、帐款回收率、产品不合格率、客户抱怨、设备停机率、报废率等与质量有关或是以和成本有关的人事费、行政费、材料费等。 2. 绘制骨架:首先在纸张或其他用具(如白板)右方划一 “□”填上决定的特性,然后自左而右划出一条较粗的干线,并在线的右端与“□”接合处,划一向右的箭头。 图示: 3. 大略记载各类缘故:确定特性之后,就开始找出可能的 缘故,然后将各缘故用简单的字句,分不记在大骨上的“□”加上箭头分枝,以斜度约60°划向干线,划时应留4M+1E:人员方法(Methed)及环境(Environment)等五大类着手查找。 特 特
浓香型白酒主体香气成分分析及品质提升技术研究因窖池老化、入窖条件不当等多种原因造成五合窖白酒质量不断下降。为进一步提高质量,本文通过主成分分析,来研究五合窖酒与不同酒厂原酒和不同品牌成品酒香气成分含量之间的差异,确定影响质量下降的主要因素。 通过对影响浓香白酒主体香气的曲药用量、稻壳用量、入窖温度、酸度、水分、淀粉含量等入窖条件以及窖帽高度和发酵周期,进行单因素和正交试验,根据出酒率和感官品尝以及理化指标分析,研究入窖条件各因素对出酒率影响的内在关系,确定最佳入窖条件,通过验证实验,达到提升品质目的。主要研究如下:1.不同酒厂原酒香气成分分析:本试验利用SPSS22.0分析分析来自保定地区4家酒厂浓香型白酒的主体香气成分分析。 得出五合窖原酒中已酸乙酯和乙酸乙酯偏低,乳酸乙酯确明显高于其他酒厂原酒。白酒生产实际中,造成乳酸乙酯过高的原因主要有窖池老化、糟醅酸度高、淀粉含量高等入窖条件不适宜因素,为下一步从酿造工艺上改进优化,提供了理论依据。 2.不同品牌浓香型成品白酒香气成分分析:通过对14个不同品牌浓香白酒进行香气成分分析可以看出,香气差异主要与酒中的主体香气物质与其他香气物质的量比有关,五合窖两款白酒香气成分种类和含量略低于其他优质品牌白酒。通过对浓香型白酒香气成分的前三个主成分进行分析及评分的结果来看,五合窖两款白酒主成分评分结果不理想,略低。 3.优化浓香型白酒入窖条件。以出酒率为评价指标,设置糟醅入窖条件单因素梯度,确定最佳入窖条件。 然后通过入窖条件正交试验,最终确定的最优条件为:淀粉含量为22%,水分
含量为53%,酸度为1.85,温度为22℃。4.改进工艺措施提高浓香型白酒香气。 研究窖帽高度和发酵周期对主体香气成分和出酒率和优质酒率的影响。确定窖帽高度100 cm,发酵周期75天的条件下,通过验证试验,确定达到了弥补主体香气成分不足,提升品质的目的。
初一年级生物学科第二学期导学案 课题（一）骨的成分和特性课型新课 学习目标（1）概述骨的成分物理特性。 （2）尝试探究骨的成分，分析骨的成分与骨的特性之间的关系。 （3）初步学会运用所学的生物学知识，分析和解决某些生活、生产或社会实际问题。 重点 难点 探究骨的成分，解释骨的结构与功能相适应。知识 链接 学法 指导 自主合作互助 学习过程教师复备栏学生笔记栏 一、自主学习 复习提纲：学生回顾记忆知识，再师友互相抽查。 1、人体的运动系统组成。 2、骨的形态：、、、。 3、人体有_____块骨，全身的骨由骨连结构成骨骼。 4、骨的结构？ 导学提纲：自主学习新知识，找出疑难问题。 1、取一根鱼的肋骨，用双手轻轻地将肋骨弯曲，你会感觉到骨既有硬 度又有弹性。为什么骨坚硬而有韧性？它为什么又有这样的物理特性呢？ 2、骨中能够燃烧的物质是什么？这种物质有什么特性？ 3、骨燃烧后的剩余物质是什么？这种物质有什么特性？ 4、骨浸泡在稀盐酸中，被溶解的成分是什么？这种物质有什么特性？ 5、骨浸泡在稀盐酸中，不能溶解的物质是什么？这种物质有什么特 性？ 二、探究释疑 师友共同总结骨的特性和骨成分的关系。
弹性变____，易骨折 既坚硬又有弹性 弹性____ ，硬度小，不易骨折，易变形 特性 ＜1/3 1/3 ＞1/3 ________ ＞2/32/3＜2/3无机物老年人成年人少年儿童 骨的成分及特性 ①成分：水分、无机盐(主要是____ 盐，所以骨质坚硬)、 有机物(主要是骨胶蛋白， 能使骨具有______) 。②人体骨成分的特性 钙韧性有机物大小 三、巩固理解 师友自主理解骨的成分、骨的结构与功能相适应。 四、互助提高 幻灯片出示检测题，学生自主完成。 全班交流正确答案，基础题让学友讲给师傅听，学友解决不了的请师傅讲解，较高难度题型教师点拨后，师友交流合作提高。 1、公共汽车上年轻人未给老人让座，请对此加以评述，并说明其科学 道理。 2、出示学生课堂上标准的坐资图片，质疑：为什么老师上课要求正确 的坐姿？应该有哪些正确姿势？ 3、老年人为什么易骨折？为防止老年人骨折，我们能够做什么？ 4、为什么说骨是人体最大的钙库？青少年、老年人为什么需要补钙？ 5、老年人骨质疏松，易发生骨折的原因是：（ ） A 、骨中有机物成分多 B 、骨中无机物含量超过1/3 C 、骨中有机物占1/3，无机物占2/3 D 、骨中无机物的含量超过2/3 6、人体内终身存在红骨髓的部位是：（ ） A 、骨密质内 B 、骨髓腔中 C 、骨松质内 D 、骨膜中 7、少年儿童若长期不注意坐、立、行、走正确姿势骨骼就会变形原因：（ ） A 、骨中无机物多，有机物少 B 、骨中有机物多，无机物少 C 、骨中有机物和无机物含量相等 D 、骨中有机物的含量超过1/3 五、梳理总结 师友谈收获： 1、本节课学会了哪些知识 2、师友互评（主要是感谢或激励的话） 3、评选优秀师友
绿茶的香气，除鲜叶中原来含有的香味物质以外，在制茶过程中，由于湿热作用，发生一系列化学变化，生成一些新的具有芳香气味的物质。 通过高温杀青，不但逸散青叶醇、青叶醛等低沸点芳香物质，还能使原有的顺式青叶醇异构化形成有清香气味的反式青叶醇。 绿茶中具有紫萝兰香气是由?-胡萝卜素经氧化裂解而形成的?-紫罗兰酮。 绿茶中所含的甲基蛋氨酸锍盐经过分解，生成丝氨酸和二甲硫。二甲硫使绿茶具有特有的新茶香 绿茶香气主要组成中，顺-3-己烯酸乙烯酯、反-2-己烯酸、二甲硫是具有春茶的新茶香。而苯甲醇、苯乙醇、香叶醇、芳樟醇及其氧化物、橙花叔醇、顺茉莉酮、紫萝酮、吡嗪类、吡咯类、吲哚类、糖醛类等都是极为重要的香气物质。 红茶的香气形成比绿茶更为复杂，鲜叶中的香味物质约有几十种，制成红茶后香味物质增加到500种以上，其中以醛、酸和酯含量最高，这三类物质除鲜叶原来含有的，主要是在制茶过程中由其它物质转化而来。如醇类氧化成酸，氨基酸降解成醛等等，而且这些新生成的香气物质，大部分都带有令人愉快的香气。在红茶制造过程中，由于具有充足的氧化条件，醛类物质呈较大幅度增加，可以从原来的3％增加到30％，对红茶香气的形成产生良好影响。鲜叶原有的醇类物质与酸类物质在酶的作用下发生酯化反应而形成芳香物质，类胡萝卜素
降解，能形成α和?-紫萝酮，进一步氧化生成二氢海葵内酯和茶螺烯酮，使红茶具有特有的香气。 乌龙茶主要特征香气成分为茉莉内酯、茉莉酮甲酯、橙花叔醇、苯乙基甲酮、苯甲基氰化物、吲哚等。 紧压茶、沱茶和砖茶的特征香气成分主要有芳樟醇及其氧化物，和2-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基形成的多种甲氧基苯类物质。α和?-蒎烯、α-松烯、?-萜品烯、γ-姜黄烯等微生物发酵和氧化而形成的物质 陈茶茶叶经过贮藏后，二甲硫由于陈化而消失，贮藏过程中形成的丙醛、2，4-庚二烯醛、1-戊烯-3-醇、2-戊烯-1-醇的四种物质是绿茶的陈气味物质，乙酸是贮藏中形成的与陈味成正相关的物质。
特性要因分析图 (Characteristic Diagram) 一． 前言 所谓特性要因图就是当一个问题的特性(结果)受到一些要因(原因)的影响时,我们将这些要因加以整理,成为有相互关系且有系统的图形。简言之就是将造成某项结果(特性)的诸多原因(要因),以有系统的方式(图表)来表达结果与原因之间的关系。[某项结果的形成,必定有其原因;设法使用图解法找出这些原因来]这概念是由日本品管大师石川馨博士首先提出的。特性要因图又因为是石川馨博士于1952年所发明,所以又称[石川图]。其主要目的是阐明因果关系,也称[因果图]；又因为它的形状与鱼骨相似,故又常被称呼为[鱼骨图]。 二．特性要因图 1.原因追求型:以列出可能会影响过程(或流程)的相关因子,以便进一步由其中找出主要原因,并以此图形表示结果与原因之间的关系。 70 品管七大手法 2.对策追求型:此类型是将鱼骨图反转成鱼头向左的图形,目的在于追求问题点应该如何防止,目标结果应如何达成的对策。故以特性要因图表示期望效果(特性)与对策(要因)间的关系。 WHY?
三．如何绘制特性要因图 1.确定特性:在未绘制之前,首先应决定问题或质量的特性是什么?一般来说,特性可以体现为零件规格、帐款回收率、产品不合格率、客户抱怨、设备停机率、报废率等与质量有关或是以和成本有关的人事费、行政费、材料费等。 2.绘制骨架:首先在纸张或其他用具(如白板)右方划一 “□”填上决定的特性,然后自左而右划出一条较粗的干线,并在线的右端与“□”接合处,划一向右的箭头。 图示: 3.大略记载各类原因:确定特性之后,就开始找出可能的原因,然后将各原因用简单的字句,分别记在大骨上的“□”加上箭头分枝,以斜度约60°划向干线,划时应留意较干线稍微细一些。各大要因记载可由4M +1E:人员(Man)．机械(Machine)．材料(Material)．方法(Methed)及环境(Environment)等五大类着手寻找。 71 4.依据大要因, 再分出中要因:细分出中要因的中骨线(同样为60°划线)应比大骨线细,中要因的选定约3—5个为宜 ,绘制时应将有因果关系的要因归纳在同一骨线内。 5.要更详细列出小要因:运用中要因同样的绘制方式,可将更详 特性 特性 特性
探究骨的成分和特性 成年人的股骨能承受250～400kg的压力，肱骨能承受174～276kg的压力。骨的这种特性与骨的成分有密切关系。【活动目标】1．初步学会设计实验探究骨的成分； 2．对探究骨成分实验收集的数据进行分析，并得出实验结论；3．对青少年和老年人的骨质特性作出科学的解释。【材料器具】羊或鲤鱼的肋骨、碳酸钙粉末、稀盐酸、解剖盘、镊子、酒精灯等。【方法步骤】1．提出问题从解剖盘 中取一根羊或鲤鱼的肋骨，用双手轻轻地将肋骨弯曲，你会感觉到骨既有硬度又有弹性。骨为什么有这种物理特性呢？本组同学讨论后，提出的探究性问题是：（）。2．作出假 设在日常生活中，人们将各种动物的骨研磨成骨粉，骨粉含有丰富的钙质。骨也可以熬制骨胶，骨胶的黏合力很强。依据这些事实你组作出的假设是：骨的成分中可能有：（）。3．制定计划(1)同学们曾经用燃烧法鉴定种子的某种成分，能否借鉴燃烧法鉴定骨中是否含有这种成分？(2)取少许 白色的碳酸钙粉末，放入盛有稀盐酸的小试管内，注意观察实验现象。请同学们思考和讨论：若用稀盐酸浸泡鱼骨，将会得到怎样的结果？(3)制定探究骨成分的实验计划时，是否 有设置对照的必要性？(4)将本组计划选用的实验材料、 实验用具和药品试剂列出清单，并按照清单检查实验台上是否有必要的实验材料和设备？4．执行计划(1)小组内做好明确分工。(2)参考下列表格，记录本组的实验现象。 注意：(1)使用酒精灯要注意安全；(2)用稀盐酸浸泡过的骨，要用镊子夹取，用清水冲洗后再观察。5．交流
与评价向全班同学汇报本组进行科学探究的结果，展示实验处理材料。 操作项目实验组对照组实 验方法用酒精灯火焰烧鱼骨用稀盐酸浸泡鱼骨不做处理结果鉴别方法用解剖针敲击处理材 料将处理材料对折弯曲敲击和弯曲处理材料结 果分析及结论 【讨论】1．骨中能够燃烧的物质是什么？这种物质有 什么特性？ 2．骨燃烧后的剩余物质是什么？这种物质有什么特性？ 3．骨浸泡在稀盐酸中，被溶解的成分是什么？这种物 质有什么特性？ 4．骨浸泡在稀盐酸中，不能溶解的物质是什么？这种 物质有什么特性？【思考】1．骨为什么既坚硬又有弹性？ 2．青少年为什么要注意坐、立、行的正确姿势？应该 有哪些正确姿势？ 3．老年人为什么易骨折？为防止老年人骨折，我们能 够做什么？ 4．为什么说骨是人体最大的钙库？青少年、老年人为 什么需要补钙？
白酒香味成分分析 白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 国际上，酒类芳香成分的分析技术不断进步，研究成果巨大，鉴定出的成分已达1000种以上。白酒种类较多，风味各异。作为白酒风味质量的关键因素，各种白酒中香味成分的种类和作用也各不相同。 1.白酒香味成分的研究技术 最初，一般采用常规的化学分析方法测定白酒中的总酸、总酯、总醛、甲醇和杂醇油等成分。1964年，原中国轻工业部组织的茅台、汾酒试点研究组采用纸层析色谱法定性及半定量检出白酒中的酸和酯及芳香族化合物等成分；同时，在茅台试点应用薄层色谱法和柱层色谱法探讨茅台酒中的有机酸成分。 1966年，内蒙古轻工研究所用气相色谱分析定量白酒中较高沸点的酯类，如辛酸乙酯和乳酸乙酯等。气相色谱法的分离原理是使混合物中的各组分在固定相（固定液）与流动相（载体）间进行交换，由于各组分在性质和结构上的不同，当它们被流动相推动经过固定相时与固定相发生的相互作用的大小、强弱会有差异，以致各组分在固定相中滞留的时间有长有短，而按顺序流出达到分离的目的。气相色谱法本是作为一种分离手段，但自从气相色谱配备各种检测器（如FID、TCD、FPD等）以后，能使分离分析一次完成，具有分离效果好、灵敏度高、选择性强、分析速度快、用途广泛等优点，使气相色谱成为一种极重要的现代分析工具。目前通常采用填充色谱分析和毛细管色谱分析，进行填充色谱分析时可采用邻苯二甲酸二壬酯（DNP）和吐温一60（Twee-60）：7的混合柱（简称DNP混合柱）和PEG 20M（聚乙二醇，平均相对分子质量 20000）柱两种；进行毛细管色谱分析时通常采用FFAP柱（FFAP是PEG 2OM与2-硝基对苯二酸的反应产物）。食品发酵工业科学研究所蔡心尧等1994年采用FFAP键合毛细管柱直接进样分析白酒香味成分时，一次进样可对包括有机酸的高级脂肪酸乙酯在内的57个组分进行定量测定，结果重现性良好。 对于白酒中那些挥发性极低的物质，气相色谱无法检测，这时需要利用高效液相色谱进行分离和检测。银燕于1994年用高效液相色谱法测定酒中的有机酸。