水屯一中食堂管理及安全检查值班表
水屯一中由于暑假后学生食堂需修建，故本期暂时由学校管理，学校成立管理小组如下：
组长：叶国
副组长：倪志忠曹红真
成员：倪红伟、张勇、石永新、孟喜军、刘劲松、蔡新喜、王文杰，张光辉、王玉林及上表学生代表
公司职工食堂食品卫生安全管理规定 第一条目的 为保证职工食堂的食品卫生安全，保障就餐职工的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，防食品卫生安全风险，制定本规定。 第二条适用围 公司职工食堂。 第三条规性引用文件 1.《中华人民国食品安全法》。 2.《中华人民国食品安全法实施条例》。 3.《餐饮服务食品安全监督管理办法》。 第四条食品卫生安全管理制度 （一）完善基础设施和条件，健全与食堂相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。 （二）设备设施布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物；贮存、运输食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止污染。 （三）食品安全卫生坚持“五四制”： 1.由原料到成品实行四不制度，即：不采购腐烂变质的
原料；不验收腐烂变质的原料；不加工使用腐烂变质的原料；不出售腐烂变质的食品。 2.成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离、食品与天然冰隔离。 3.用（餐）具实行“四过关”，即：一洗、二刷、三冲、四消毒。 4.环境卫生实行“四定”办法，即：定人、定物、定时、定质量，划片分工、包干负责。 5.个人卫生做到“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。 （四）加强餐具洗涤、消毒工作的管理。食堂公用餐具、容器、用具等，在使用前应当遵守国家制订的操作规及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒。 （五）为加强风险防，防止食物中毒事故，确保就餐者身心健康，食堂应专人负责落实食品48小时留样制度。 （六）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 （七）食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。 （八）食堂从业人员应当经常保持个人卫生，工作期间
食堂安全管理制度 1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。 2、食堂要有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。 3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 6、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。 7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 9、食堂工作人员要协助学校做好防盗、防火、防毒工作，制冷设备应由专人管理。 10、食堂必须使用合格的压力容器，每年要检测，要定时检查，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。 11、接受教育体育局、卫生、防疫、质检工作人员对食堂的检查。
食堂饮食卫生安全制度 1、食堂工作人员应讲究个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理发，必须着工作服，戴口罩和帽子上岗，不准吸烟，不准穿拖鞋，不准用手直接接触食品。 2、确保厨具卫生。砧板、案板等炊事用品用前用后要一洗、二刷、三冲、四消毒，炊事机械用后应及时清理，所有餐具每日三次清洗消毒。 3、保持厨房、餐厅的卫生。厨房与加工场地做到无污物、污水；厨房、餐厅的门窗每周抹洗一次；餐厅地面每次用餐后拖扫一次；餐桌每次用餐后用洗洁精擦洗干净；厨房、餐厅、加工场地定期进行消毒。 4、采购员不得购入腐烂、变质、有毒、过期等危害师生健康的食物。 5、食物存放实行生熟食品隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与天然水隔离。 6、食堂工作人员要经常对食品卫生进行检测、检查，防止发生安全事故。每餐各类食品成品在冰箱留样24小时待查。 7、就擦人员应文明用餐，保持餐厅清洁卫生。非食堂工作人员严禁进入工作间。 8、加强“冷荤”凉菜制作卫生管理，做到“五专”，即专人、专室、专用工具、专用冷藏设备、专用消毒设备。
食堂安全管理制度 精选资料食堂安全管理制度、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》并每年年审一次。 、食堂要制定卫生、管理制度有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 保证学生的膳食安全和食品安全。 食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检领取合格的《健康证》后方可上岗工作发现患传染病人员应立即换岗。 平时应保持个人卫生穿戴清洁的工作衣帽销售直接入口食品时必须使用售货工具。 、食堂工作间要与餐厅隔开非工作人员不得入内以防万一。 、严格进货渠道建立进货登记制度并设置档案。 采购人员不得采购来路不明的食品制售各类食品要保证卫生质量。 、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配保持新鲜严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗严防食物中毒或农药中毒。 如发生食物中毒承包经营者负一切经济、法律责任。 、保持食堂内外的环境卫生要经常对餐具用具进行清洗消毒生熟案板刀具要分开存放。 、存放食品的仓库应当干燥、通风采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施贮存食品的容器必须安全、无害防
止食品污染。 、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。 认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全不准私拉乱接电源严禁将煤气罐倒置外加热使用开油锅人员不得随便离开防止发生事故。 电器、制冷设备应由专人管理。 、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉每年要检测要定时检查锅炉工要持证上岗严格按操作规程操作液化气罐与灶头应有米的安全距离严防事故发生。 、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查凡有不合要求之处立即整改并实行责任追究。 第一条为维护企业事业单位内部治安秩序保障社会主义建设事业的顺利进行根据国家有关法律、法规制定本条例。 第二条企业事业单位（以下简称单位）治安保卫工作的主要任务是：进行治安保卫教育预防和制止违反治安管理的行为和犯罪活动防止灾害事故的发生保护国家、集体的财产和职工的生命、财产安全。 第三条单位的治安保卫工作实行预防为主确保重点依靠群众综合治理的方针贯彻领导负责、专门工作和群众路线相结合的原则为生产、工作、教学、科研服务。 单位应当参加治安联防活动配合社会治安保卫工作。 第四条单位应当根据实际情况建立治安保卫机构或者配备专职、兼职保卫工作人员。 保卫机构的设立、撤销应当书面告知公安机关。
竭诚为您提供优质文档/双击可除餐厅安全管理工作总结 篇一：餐饮部安全工作述职 餐饮安全工作述职 今年是我在工作上逐渐转变自我角色，提升管理能力，积累各项管理工作经验的关键之年。为落实安全生产责任制，我认真学习《宾馆20XX年健康环保工作要点》通知。结合 部门实际，制定切实可行的措施，狠抓食品安全管理、加强燃气安全使用、提高消防安全“四个能力”。下面就我个人 履行安全管理职责情况述职如下: 一、抓重点，加强要害部位管理： 认真执行“我的岗位我负责、我的区域我负责”，强化 餐厅卫生管理，重视食品进货、储存、加工、销售，餐具消毒过程细节监督管理，每日对食品进行抽样检测，严防假劣食品进入后厨，确保食品卫生安全。 二、推行hse工作执行力、落实观察与沟通： 认真执行hse个人工作计划，与直线领导开展每月安全环保联系点活动，带头把安全工作落实在行动上，带动全员
hse执行力的全面提升。观察后厨、前厅员工现场安全操作，规范服务，做到经常提示员工，避免烫伤、割伤、滑倒摔伤，保护员工人身安全。 三、安全培训： 结合餐厅工作特点和实际情况，我重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育， 利用《周hse活动》、每月三次《员工hse教育培训》反复宣讲安全知识，不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现不安全事故。 四、应急演练的开展: 切实履行直线责任，重视公共安全，把保障宾客、员工生命安全作为首要任务。每月组织员工开展《宾馆应急预案》演练，安排专人处理各种突发事件，对保持通讯求救、现场救援、组织逃生，有序指挥，明确到个人职责,做到应对突发事件人人有秩序，处处有人管。 五、风险识别活动开展情况： 上半年，我组织餐饮部，主要中层以上管理人员，对餐厅容易引起的不确定因素，进行了2次风险识别讨论，识别餐厅场所、设备、人员、物的不安全风险12条，逐一制定了风险控制措施，规避风险，有效提升安全环保管理工作。
编号：SY-AQ-02876 ( 安全管理) 单位：_____________________ 审批：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 食堂安全隐患及防范措施 Hidden danger and preventive measures of canteen
食堂安全隐患及防范措施 导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。 单位 序号 重点项目和环节 危险等级 可能存在的危险 安全防护措施 应急处理方法 备注 食堂 1 清理设备卫生 C 1.触电；
1.严禁用湿布清理电器设备 立即停机，切断电源，必要时进行人工呼吸，通知调度及相关人员 2.严禁用湿手摸电器设备 2.电器设备进水； 禁止用水冲洗电气设备 3.清理转动部位造成人员伤害。 清理转动部位按《停送电制度》执行 2 厂区内通行 C 厂区交通事故。 1.走人行通道 应通知调度与相关人员，立即送医院 2.要求三人以上行走时排队通过 3.厂区内要“一停、二看、三通过”，不允许从两车之间通过
4.走路时不准打电话、看书报杂志，不准打闹、听音乐等 5.上班人员厂区通行时穿反光背心 3 骑摩托上、下班 C 1.公路交通事故； 1.加强安全教育，强调员工骑摩托行驶时速不超40km/h 2.人员意外坠落、碰撞伤害。 2.行驶时戴头盔、穿反光背心 3.夜间保证摩托照明良好 4.附近几人结伴一起上下班 4 避雷雨 C 雷击 1.严禁雷雨天时在树下及金属物下避雨
职工食堂食品安全管理制度 一、卫生安全制度 （一）食堂环境要整洁有序。 1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。 2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。 3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。 4、仓库要保持阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。 （二）餐厅设备要洁净消毒。 1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。 2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。 3、板、刀具使用后要消毒存放好。 （三）从业人员要健康卫生。 1、所有食堂从业人员均要持证（健康证）上岗。 2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。
（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作； （2）凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。 3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。 （四）食品要确保安全卫生。 1、严格把好采购关。大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。 2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。 3、加工时用具要消毒。 4、加工食品必须做到熟透。 5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。 （五）管理监督要严格有力。 1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。 2、严禁非食堂人员随意进入灶房。 3、定时对食堂人员进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识学习。 二、职工食堂工作人员卫生要求
食堂安全管理要求 随着夏天高温的不断持续，厨房安全工作显得尤为重要。制度的管理过程中需要全体职工共同按照规章制度或行为准则办事。一项制度的出台，是应单位工作需要而形成的，希望得到大家的普遍认可。为进一步规范食堂的安全生产管理工作，根据公司的各项要求做出以下几项安全管理制度： 1、关于厨房使用设备的操作只能由厨房工作人员亲自操作，非厨房人员严禁操作。厨房人员操作要严格按照设备操作规程操作，不能危险操作。 2、厨房工作人员制作食物时应注意自身安全，按流程操作。 3、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 4、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向职工供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。 5、使用煤气罐前必须先检查气门开关查看是否漏气，然后再开始点火以确保安全，使用时做到人不离灶。 6、厨房人员应做到煤气罐的日常管理工作，做好使用记录，提高责任心。 7、清洁设备时要及时拔掉电源，设备应保持其的安全状态，不能暴力使用。 8、厨房利器工具工作人员应小心使用和妥善保管，做到定点放至，妥善保管。使用后归置原处，保持其安全状态避免掉落伤人。刀具要保持其干净卫生。 9、爱护公共财物，对厨房玻璃器皿一类，不得摔打、破坏。 10、保持厨房的干净卫生，地上不得有积水、水池里不得有剩饭剩菜。操作平台及时清理，归置利落。 11、严禁不明身份人员出入厨房。 中交第一公路工程局有限公司 杭甬高速连接线（南段）二合同项目经理部 2017年月28日
安全防护措施 一、安全目标 保证本工程安全生产达到《建筑施工安全检查标准》（JGJ59-2011）的合格标准，杜绝发生安全质量事故。 二、安全事故的保证措施 1、树立安全第一的思想，对参加施工现场作业的人员进行安全法规和安全知识教育，加强劳动纪律，对各岗位人员进行操作规程、施工程序培训，严格按照操作规范施工，加强自我安全防护意识。 2、按施工平面图布置施工现场，保证道路畅通，现场设保卫人员，实行挂牌作业制度，以便防火、防盗。 3、工人持证上岗，特种作业人员经过培训，考核合格后发给操作证，方可上岗。 4、建筑物采取全封闭施工，对于各种进出建筑或临近建筑物的通道搭设防护棚。 5、在现场内挂设安全标志、标语及各种防护设施，并严禁擅自拆除或移动。 6、建立安全责任制，并严格执行，成立安全管理小组，负责审查有关安全措施、制度，进行安全宣传、教育工作，
监督安全措施的执行，制定分项工程安全工作规程，使工人操作时有所遵循。 7、配专职安全员一名，各班组设专职安全员一名，负责整个现场的安全检查工作，检查重点是三安（安全帽、安全带、安全网）使用情况，脚手架、机械设备及安全用电、各种洞口防护、消防灭火、道路车辆及通道防护。 8、项目部和工程科定期进行安全生产检查，项目部为每周一次，工程科为每月一次，班组随时检查，对查出的隐患要立即排除，并建立整改检查制度，在未消除隐患前必须采取可靠的防护措施。 9、建立健全防火制度，按当地消防部门有关规定，配齐由专人负责的消防器材，对现场人员进行防火知识教育，防火设施醒目、方便使用，易燃、易爆危险品要分类安全堆放，专人负责。 三、防高空坠落的技术措施 1、各种脚手架的搭设需符合国家规范标准，高3米以上的架子每层设一道防护栏杆，脚手板要满铺，不得有探头板。 2、在首层、施工层设一道水平安全网，立面全封闭。 3、按规范要求做好三保四口的防护，并随时检查，预防人为破坏，有破坏须立即恢复。
员工饭堂安全管理规定 1 范围 本标准规定了公司员工饭堂的制度建立及工作人员、场所环境、电气、防火和设备设施、安全检查、应急处置等方面的安全管理要求。全资、控股多元化经营企业参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条例 餐饮服务许可管理办法 餐饮服务食品安全监督管理办法 3 术语和定义(无) 4 职责 4.1 公司及所属各单位员工饭堂主管部门负责对所属员工饭堂的安全进行监督管理。 4.2 员工饭堂负责人负责员工饭堂的日常安全管理。
4.3 安全管理部门负责对员工饭堂及其主管部门的安全管理进行监督、检查。 5 管理规定 5.1员工饭堂制度建立 公司及所属各单位员工饭堂应建立健全安全管理制度,对食品原辅材料的采购、检验、储存、加工、食品留样和餐具、用具等涉及食品安全、内部环境卫生、电气、防火以及所用炊事设备设施和安全检查、应急处置等方面做出具体要求。 5.2 饭堂工作人员管理要求 5.2.1 饭堂经营者应取得当地政府卫生部门颁发的《卫生许可证》,方可从事饭堂经营。 5.2.2 饭堂工作人员每年应进行一次健康体检,取得《健康合格证》;无《健康合格证》者,不得在饭堂工作。 5.2.3 员工饭堂主管部门应为配备专职或者兼职食品安全管理人员,加强对员工 食品安全知识的培训,做好饭堂的食品安全卫生管理和依法从事食品生产经营活动。 5.2.4 员工饭堂工作人员上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩带手链、戒指等装饰物品,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊,不应随意在不同功能区域随意走动,不得在厨房内吸烟。
食堂安全管理措施 食堂安全管理措施安全管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。结合我公司实际，特制定本措施。 一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。 二、保证食品必须经检验合格后生产制作，未经检验及检验不合格的产品决不生产制作。采购粮油、蔬菜必须渠道正规、票证等手续齐全，且保证容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品运输、储藏方面无污染。 三、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。饭、菜熟透，不向职工供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。 四、食堂所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证，对新进人员，必须先办证后上岗；管理人员有责任对食堂工作人员进行健康监督，发现问题及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对食堂职工进行严格监督、管理。 五、维护好就餐秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。 六、严禁闲杂、陌生人员进入操作间、餐厅。加强水源、电源、煤气管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，
定期清洗水塔，保证用水卫生。 七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 八、单位要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。 九、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化；安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。 十、成立安全领导小组，安全无小事，防范与未然，从我做起人人做起。 领导小组及成员： 组长：高玉坤 副组长：易军、张力强、屈旭丹 成员：董振金、任增勇、董金花、苏春霞、冯晓月、张迪、王长富、李卫森、杨继欣、李娜、赵秀英、罗海英、王丽华、刘雪研
学校领导带班值班制度及值班表 付庄乡中心学校领导带班、值班制度为了提升学校的整体管理水平,确保师生的人身安全和学校的财产安全，结合学校实际情况,特制定此制度。一、带班、值班领导：中心校班子成员。二、工作范围:１、上、下学高峰疏导。2、师生违纪行为的制止和记录。3、校舍、设备隐患排查。4、突发事件的通报、协助处理。5、早、晚自习巡视、检查。5、住校生寝室人员清查。三、值班时间从前一日下午5：3０——第二天下午5：３0四、具体要求：1、每日带班领导和值日教师要24小时负责学校安全和各项事务的处理，带班领导要分配好值周教师的工作,明确职责，夯实责任。２、做好校园巡视，发现设备隐患要及时通报。3、要及时制止学生的违纪行为,较严重的违纪行为通知负责处室人员做好处理 4、在两操及各项集会、放学、午休时，带班领导,值日教师应提前到岗,在校门口和在楼梯口组织学生安全有序上下楼梯。严防学生三餐时拥挤，防止踩踏事故发生。 5、在午休时,应督促学生按时入睡,做好住宿生人数的检查登记,严禁学生在午休时外出，严防学生逃学或其它不安全的事。 6、做好重点部位的检查和巡逻,检查学校大门和后门是否及时上锁。 7、学生放学后及时检查教室、办公室及功能教室是否关好门窗。 8、每日对外来人员要进行严格盘查,严防有危险倾向的人员入内。９、每日督促打扫卫生，确保室内外整洁，重点巡查食堂、厕所、卫生区、教室的清洁卫生。10、准确填写值班日志。 付庄乡中心学校付庄乡中心学校领导带班、值班表 周一:王玉玺廖振中 周二：张超王天铎 周三：李太峰郑全文 周四：郑全领郭建中 周五:金保强王恩景 周六:郑全超廖振中 周日：王玉玺王天铎 付庄乡中心学校 1 / 1
文件编号：GD/FS-7969 （计划范本系列） 食堂安全管理工作计划详 细版 When The Goal Is Established, It Analyzes The Internal And External Conditions Of Organization, And Puts Forward The Organizational Goals To Be Achieved And The Ways To Achieve Them. 编辑：_________________ 单位：_________________ 日期：_________________
食堂安全管理工作计划详细版 提示语：本计划文件适合使用于目标确立时，根据对组织外部环境与内部条件的分析，提出在未来一定时期内要达到的组织目标以及实现目标的方案途径。文档所展示内容即为所得，可在下载完成后直接进行编辑。 根据县教育局关于食品卫生管理工作的要求，集合我校实际，本期将进一步加强食品卫生管理，加强工人培训学习，确保食品质量，现就我校食堂安全管理工作作如下安排： 一、工作目标 学校始终坚持服务学生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高学生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全校学生以充沛的精力投入到学习生活工作中。 二、认真做好开学前食堂准备工作 1、按教育局要求提前做好员工培训。
2、检查食堂状况，做好开学准备。。 3、确定食品原料供应商。 4、做好食堂炊具餐具及其他卫生工作。 三、具体实施途径和方法 1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。 2、加强对工人的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与工资挂钩。杜绝非食堂工作人员进入操作间。 4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。 5、定点采购，建立索证制度，加强物资管理，
学校食堂安全及防范措施 食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。作为学校食堂更应该重视食品安全问题，保障师生的饮食安全。 一、造成食物中毒的主要原因 （一）、细菌性食物中毒 人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品，造成食物中毒。食物被细菌污染主要有以下几个原因： 1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜； 2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染； 3、卫生状况差，蚊蝇滋生； 4、食品从业人员带菌污染食物； 5、食品腐败变质； 6、食品没烧熟； 7、食品保存不当。 （二）、真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明
显的季节性和地区性。 （三）、动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。 （四）、植物性食物中毒 主要有三种。一是将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；二是在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；三是在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预防非常重要。 二、如何防止食堂食物中毒的发生 （一）建立健全学校食堂食品安全管理制度 在食堂食品安全管理上，要从进货、贮藏、加工、销售各个环节严加管理，制定各项管理制度，如食品采购制度、食品贮藏管理制度、食品初加工卫生制度、食品烹调加工制
职工食堂安全管理规定 为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。 1 食堂工作人员 1.1 食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证或健康证未年检者，不得在食堂工作。 1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。 1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 1.5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。 1.6 生病时应及时就医，不准带病上岗。 2 食品制作场所环境 2.1 应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。 2.2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。 2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。 2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔水桶要加盖，并当天清理。 2.6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。 2.7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。 2.8 坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁。 2.9 下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。 3 食堂炊食用具 3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。 3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。 3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 4 食品原料的采购 4.1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。 4.2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。 4.3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。
食堂安全管理规范 （供主管现场培训、开会用） 一直以来，食堂的安全管理都是现场工作的重中之重，公司也将“食以安为先”放在的理念首位，但是食堂事故在公司经营这么多年以来一直屡见不鲜：使用不合格（没有资质、腐烂变质、没有加工熟透、未经冷藏冷冻造成变质、公司明文规定不准使用的物料、豆浆假沸未真正煮开）的原材料造成食物中毒、厨房炉灶起火、排风管起火、蒸饭柜因为没有水干烧起火、员工因为身体原因（高血压居多）晕倒在厨房、切菜伤手、砍骨头断指、面点师傅因为设备使用不当被伤至残废、采购人员外出被车撞伤、食堂送餐人员因驾驶不当撞伤别人、就餐人员在食堂内跌倒、厨房员工食堂内滑倒致残、食堂员工打架、节假日外出探亲暴饮暴食、节假日外出聚会游玩发生交通，打架，消防等安全事故。不仅对公司的经济造成惨重的损失，同时对公司品牌的负面影响巨大，甚至严重的危及到公司的生存发展。更为重要的是，会因为我们的管理不当、疏忽、失职造成一个个家庭的悲剧，轻则丧失劳动能力、影响家庭经济，重则致残致死，拆散家庭，生离死别！所以，安全一一是我们日常管理的头等大事、原则性问题、没有丝毫侥幸、必须年年提、月月讲、时时管。 一旦发生，不管食堂以前经营管理如何优秀，都将一票否决!
不仅将取消所有考核成绩，而且还要追加处罚，事故分公司、食堂管理人员、事故责任人承担相应经济责任，情节严重者承担法律责任。 为让我们的食堂切实避免安全事故的发生，杜绝一切不 安全隐患，管理者必须真正认识到安全对我们工作的重要 性，严格管理各类“安全源”，做到事前预防，而不是事后弥补，管理中心将食堂安全管理分为如下几项进行归类和书面培训，食堂经理必须保证实实在在的培训和管理： 食品安全 （严管安全源） A、禁止采购的食品原料： 1、无卫生执照、无检疫证明或提供其来源的原料产品； 2、超过保质期的产品和感官鉴别已经腐败变质、霉变生虫、有较多异物的 食品； 3、不符合国家、行业规定的添加剂或工业原料加工的食品原料，以次充 好、搀假、搀杂伪劣产品等； 4、未清晰标明食品名称、配料、净含量、生产商的名称和地址、生
When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors. （安全管理） 单位：___________________ 姓名：___________________ 日期：___________________ 职工食堂管理规定(标准版)
职工食堂管理规定(标准版)导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。"安全第一" 的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。 为了加强劳动安全卫生管理，确保符合劳动安全卫生要求，保障劳动者的安全和健康，促进施工生产，项目根据国家《劳动安全卫生条例》规定，特制定职工食堂管理规定如下： 1、食堂负责人必须到地方政府有关部门办理“卫生许可证”； 2、厨师本身要注意自身的卫生，必须到有关部门办理“健康证”； 3、食堂要有专人管理，防止误用工业用盐，发生中毒； 4、厨师上岗要穿戴整套工作服，不准穿拖鞋、凉鞋，不准抽烟； 5、生、熟食要分开，肉、菜要新鲜，要保证饮食卫生，防止使用变质腐烂食物造成食物中毒；无冰箱等冷存设备的，饭菜不能过夜； 6、饭菜要可口，营养搭配要均匀，保证用餐人员的身体健康； 7、对所有餐具要及时刷洗、消毒，保证餐具的清洁卫生； 8、要保证食堂及餐厅的卫生清洁，厨房垃圾要及时清理，防止苍蝇及其它寄生虫的产生； 9、注意防火，正确使用电器和液化气。液化气瓶与灶具间应有实
食堂工作人员安全管理职责 1、经常清理灶台，排气罩上的油污，防止因积油过多而引起火灾。 2、经常检查餐厅，锅炉房等部位防火情况，发现火险隐患及时整改，并报告有关部门。 3、维护、保养好消防器材，使之处于完好状态，不得将消防器材挪作它用，熟练掌握消防器材的使用方法。 4、油炸食品时，锅内的食油不得放得太满，以防食油溢出，遇明火燃烧。 5、发现火警，奋力扑救，并及时报警。 6、积极参加消防训练，学习消防知识，不断提高消防本领。 电工安全职责 1、电工应熟知全校电路及电器使用情况，并将全校电路成图表存档，以便查阅。 2、严格按电工安全操作规程施工，严禁其它人员私拉乱接电线。 3、经常检查各部位电线、电器，严禁“带病”或超负荷运转，发现火险隐患，及时整改，并向有关部门汇报。 4、积极参加消防训练，熟知电器火灾扑救方法。 5、维护、保养好配电间消防器材，禁止闲杂人员进入配电间，不在配电间存放杂物，保证通道畅通。
6、一旦发现火警，立即切断电源，并奋力扑救，及时报警，保护现场。 仓库保管员安全职责 1、熟悉储存物品的分类、性质，保管业务知识和火灾的危险性，掌握灭火方法。 2、种类不同物品应分类分垛存放，垛与垛之间，垛与墙之间要有消防通道，不超量存放。 3、禁止将火源火种带入库房，确保用电安全。 4、熟练掌握消防器材的使用方法，维护、保养好消防器材，使之处于完好状态。不得将消防器材挪作它用。 5、经常检查防火安全情况，发现火险隐患，及时处理，并向有关部门汇报。 6、一旦发生火警，奋力扑救，并及时报警，保护现场。 7、积极参加消防训练，学习消防知识，不断提高消防本领。 化学实验室工作人员安全职责 1、化学实验室工作人员应严格执行操作规程，进行安全教育，防止意外事故发生。 2、易燃易爆等化学危险物品要分开存放，加强管理，严禁私自带出。 3、必须严格按规定采购、发放、使用及检查验收易燃易爆等化学危险物品。
东都中学领导带班、值班制度（效能检查） 为了提升学校的整体管理水平，确保师生的人身安全和学校的财产安全，结合学校实际情况，特制定此制度。 一、带班、值班领导： 东都中学校委会成员 二、工作范围： 1、上、下学高峰疏导。 2、师生违纪行为的制止和记录。 3、校舍、设备隐患排查。 4、突发事件的通报、协助处理。 5、早、午自习巡视、检查。 6、校内卫生财产情况 三、值班时间 上午6：30——下午5：30 四、具体要求： 1、每日带班领导和值日教师要12小时负责学校安全和各项事务的处理，带班领导要分配好值周教师的工作，明确职责，夯实责任。 2、做好校园巡视，发现设备隐患要及时通报。 3、要及时制止学生的违纪行为，较严重的违纪行为通知负责处室人员做好处理 4、在两操及各项集会、放学、午休时，带班领导，值日教师应提前到岗，在校门口和在楼梯口组织学生安全有序上下楼梯。严防学生三餐时拥挤，防止踩踏事故发生。 5、在午休时，应督促学生按时入睡，做好住宿生人数的检查登记，严禁学生在午休时外出，严防学生逃学或其它不安全的事。 6、做好重点部位的检查和巡逻，检查学校大门和后门是否及时上锁。 7、学生放学后及时检查教室、办公室及功能教室是否关好门窗。 8、每日对外来人员要进行严格盘查，严防有危险倾向的人员入内。 9、每日督促打扫卫生，确保室内外整洁，重点巡查食堂、厕所、卫生区、教室的清洁卫生。 东都镇初级中学 东都中学校领导带班、值班表 周一：王德成王传永聂根录 周二：吴玉奎高洪安陈志良
周三：牛宝良王京夫李玉同 周四：孙中站李冠群赵伯泉 周五：李波禹方留宋剑房光波东都镇初级中学
员工餐厅安全管理规定Prepared on 21 November 2021
1.0目的: 严格执行宾馆各项制度，为广大员工提供后勤保障服务 2.0 适用范围: 员工餐厅 3.0 程序内容: 员工餐厅有关管理制度 3.1 员工餐厅安全管理制度 3.1.1 人人明确自己本岗位“三防”要求，提高员工消防意识，加强 工作责任心，部门大小会议宣传消防事项； 3.1.2 完善消防器材：1211、应急灯、消防栓、炉头灭火布等； 3.1.3 每天最后下班人员必须检查水、电、汽、油各功能开关情况， ?并做好检查纪录，凡24小时用电的设备、线路、关键部位， 经常维修保养，保持完好无损； 3.1.4 厨房和大厅内外的通道，一切物品放置有条不絮，保持畅通； 3.1.5 厨房内任何岗位禁止吸烟，包括工作人员及外来人员； 3.1.6 为了防止病从口入，必须做到： 3.1.6.1员工餐厅工作人员，100％持有防疫站的健康证明； 3.1.6.2凡在员工餐厅就餐，使用公用餐具必须经体检合格，凡经查 有传染病者，必须使用专用餐具； 3.1.6.3 任何人员不得在厨房及配餐间进行饮食； 3.1.6.4每月由市防疫站对本员工餐厅碗筷等取样化验，保证消毒达 标； 3.1.6.5腐烂异味食物绝不给员工食用。 3.1.6.6 非工作人员严禁进入厨房，包括探访，取食物，防止病毒传 入污染食物。 3.1.7 为防止机械设备伤人事故，必须做到： 3.1.7.1本部门所有切削加工机械专机专人使用，严格操作规程；
3.1.7.2 所有设备定期每月保养一次，发现故障及时修理； 3.1.7.3 本部使用的传菜电梯按规定使用，保持清洁卫生，梯底每周 三清洁一次； 3.1.7.4 厨房内每天清洁地面油污，防止滑倒伤人。 3.2 饭卡发、售使用制度 3.2.1 饭卡发、售均由仓管员办理； 3.2.2 每月20日由仓管员领取数量准确的空白饭卡，并于每月28号 前按人力资源部当月在册实际人数发放； 3.2.3 就餐者因免费饭卡不够食用时，可以自费购买饭卡，?以旧饭 卡购买新饭卡； 3.2.4 饭卡上所盖公章由服务班领班负责保管，并对持有仓管发出的 收据才能在饭卡上加盖公章； 3.2.5 员工离馆饭卡由人力资源部收回，提前食用的饭卡须如数补 钱。 退回饭卡每月底交员工餐厅统一核对后销毁，使空白饭卡领进 和发出的数量相符； 3.2.6 免费饭卡当月使用有效。 3.4关于外来人员就餐的规定 3.4.1 外来人员因工作需要到员工餐厅搭食，须有关部门书面报告， ?由人力资源部经理审批同意才能出售饭卡； 3.4.2 外来人员就餐一律要使用专用塑料餐具或一次性餐具； 3.4.3 外来人员到员工餐厅就餐第一餐要求部门人员带来，并指导他 们按规定用膳。 3.5关于电视机的管理 3.5.1电视机必须要按规定的时间进行开启，规定时间为早上10：15
食堂安全管理工作总结范文 【篇一】食堂安全管理工作总结范文 时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。 第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，
做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒）。 第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。 第四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月（4周）的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到”色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。 本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达；在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评；在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。
食堂的安全管理 所谓安全，是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。因此，无论是管理者，还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务。 （一）安全管理的目的 厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：（1）加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。 （2）建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。 （3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。 （二）厨房安全管理的主要任务 厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。 （三）常见事故的预防 厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。 1．割伤 主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是： ⑴在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。 ⑵刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。 ⑶操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。 ⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。