实验一乳粉中乳糖和蔗糖的测定
一、原理：甜乳粉中含有还原性的乳糖及不具还原性的蔗糖，将样品溶解去除蛋白质后，根据直接滴定法测定还原糖的原理，可直接测定乳糖，蔗糖不具还原性，可根据总糖测定原理，用酸水解，测出水解前后转化糖量，可求出蔗糖含量。
直接滴定法的原理是，费林甲、乙液等量混合时，立即生成天蓝色的沉淀，它立即与酒石酸钾钠反应，生成可溶性的深蓝色酒石酸钾钠络合物。在加热条件下，样液中的还原糖与酒石酸钾钠络合物反应，生成红色的氧化铜沉淀，达到终点后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原，溶液由蓝色变为无色，显示出氧化铜沉淀的鲜红色。
滴定在沸腾条件下进行，使上升的蒸汽阻止空气浸入溶液可防止无色的次甲基蓝隐色体与空气中的氧结合，又变为蓝色染色体。
二、试剂
1. 费林甲液：称取34.64g硫酸铜溶于水中，加入0.5ml浓硫酸，稀释至500ml.
2. 费林乙液：称取173g酒石酸钾钠和50g氢氧化钠溶于水中，稀释至500ml，静置两天后过滤，备用
3. 乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌加3ml醋酸，加水溶解，并稀释至100ml
4. 10.6%亚铁氰化钾溶液，称取10.6g，亚铁氰化钾，加水溶解，并稀释至100ml.
5. 1%次甲基蓝乙醇溶液
6. （1：1）盐酸溶液
7. 30%氢氧化钠溶液
8. 0.02%甲基红乙醇溶液：取0.2g甲基红，溶于100ml20%乙醇溶液中
三、操作方法
1. 费林液的标定
（1）用乳糖标定
称取预先在95℃电热干燥箱干燥2h的纯乳糖0.75g(准确到0.2mg)，用水溶解，并稀释至250ml 容量瓶内，摇匀，装入滴定管备用。
分别吸取费林甲和乙液各5ml于150ml锥形瓶中，加入玻璃珠2粒，从滴管滴加糖标准液15ml，置电炉上加热，使其在2min内沸腾，保持沸腾状态15s，加入次甲基蓝溶液3滴，边沸腾边以每两秒一滴的速度滴加，至溶液中蓝色刚好褪尽为止，读取后用乳糖标准液的体积数，求出有乳糖时费林试液的校正值（f1）
V1×g1×1000
A1= ×4×V1×g1
250
A1 4×V1×g1
f1= ×
A L1 A L1
式中：A1——实测乳糖数，mg
V1——滴定时消耗乳糖标准溶液的体积数，ml
g1——称取乳糖质量，g
A L1——由服糖滴定毫升数查表所得的乳糖数，mg
（2）由蔗糖标定
称取在105℃电热干燥箱中干燥2h的蔗糖0.2g，用50ml水溶解，并移入100ml容量瓶中，定容，摇匀。
吸取50ml上述蔗糖标准溶液于100ml容量瓶中，加20ml水，再加入10ml(1:1)的盐酸，置75℃水浴锅中不时摇动，在2min45S之间使瓶内升温至67℃，自达到67℃后继续在水浴中保持5min，于
此时间内使其其升到69.5℃，取出用冷水冷却。当瓶内温度冷却至35℃时，加甲基红指示济2滴，用30%氢氧化钠中和至中性，冷却至20℃，用水稀释至刻度，摇匀，并在此温度下温温30min。
再按照乳糖标定费林液操作，得出滴定10ml费林流所消耗的转化糖液的体积数，求出测蔗糖时费林试液的校正值
V2×g2×1000 50 V2×g2×1000
A2 = = = = 5.2631×V2×g2
100×0.95 100 200×0.95
A2 5.2631×V1×g1
f2 = =
A L2 A L2
式中：A2——实测转化糖数，mg
V2——滴定时消耗转化糖标准溶液的体积数，ml
g2——称取蔗糖质量，g
A L2——转化糖液滴定毫升数查表所得的转化糖数
0.95——1克蔗糖相当于0.95克转化糖
2. 乳糖测定方法
（1）样品处理
称取甜乳粉样品5g，用100ml水分数次溶解，洗入250ml容量瓶中加5ml乙酸锌溶液，再加入5ml亚铁氰化钾溶液，每次加入试剂时要缓缓加入，并摇动容量瓶，最后用水稀至刻度，摇匀，静置数分钟后，用干燥滤纸过滤，弃去最初25ml滤液，所得样液装入滴定管内作测定用。
(2)预备测定
吸取费林甲乙液各5ml和10ml水，置于150ml锥形瓶中，加加玻璃珠2粒，再从滴定管中滴加样品溶液15ml，置电炉上加热，使其在2min内沸腾，保持沸腾状态15s，加入次甲基蓝溶液3滴，徐徐滴入样流至蓝色完全褪尽为止。读取消耗样液体积的毫升数。
（3）精密滴定
吸取费林甲乙液各5ml和10ml水，置于150ml锥形瓶中，加加玻璃珠2粒，再从滴定管中加入比预备滴定量少1-1.5ml样品溶液，置电炉上加热，使其在2min内沸腾，保持沸腾状态2min，加入次甲基蓝溶液3滴，徐徐滴入样流至蓝色完全褪尽为止。以此滴定量作为计算的依据。
平行试验时，消耗量相关不应超过0.1ml。
(4)计算
F1×f1
乳糖（%）= ×100%
V3×W/250×100
式中：W——样品质量g
V3——滴定消耗样液体积数，ml
F1——由消耗样液毫升数查表所得乳糖数，mg
f1——费林试液乳糖校正值
3. 蔗糖测定方法
（1）转化前转化糖量的计算
利用测定乳糖时的滴定体积数，从表中查出相应的转化糖量。
F2×f2
L2转化前转化糖量（%）= ×100%
V3×W/250×100
式中：W——样品质量g
V3——滴定消耗样液体积数，ml
F2——由测定乳糖时消耗液毫升数查表所得乳糖数，mg
f2——费林试液蔗糖校正值
（2）样液的转化及滴定
吸取25ml样液至100ml容量瓶中，加入50ml水，以下按照乳糖标定时内容操作，先水解转化再测定，测定时亦分预备滴定和精密滴定两次。
F3×f2×100
L1转化前转化糖量（%）= ×100%
V4×W/250ml×1000×25
式中：W——样品质量g
V4——转化后滴定消耗样液体积数，ml
F3——由V4查表所得转化糖数，mg
f2——费林试液蔗糖校正值
（3）蔗糖量计算
蔗糖（%）=（L1—L2）×0.95
L1——转化后转化糖的含量，%
L2——转化前转化糖的含量，%
表2-9 乳糖及转化糖因素表（10ml费林溶液）
滴定量ml 乳糖mg 转化糖mg 滴定量ml 乳糖mg 转化糖mg
15 68.6 50.5 35 67.9 51.8
16 68.2 50.6 36 67.9 51.8
17 68.2 50.7 37 67.9 31.9
18 68.1 50.7 38 67.9 51.9
19 68.1 50.8 39 67.9 52.0
20 68.0 50.9 40 67.9 52.0
21 68.0 51.0 41 68.0 52.1
22 68.0 51.0 42 68.0 52.1
23 67.9 51.1 43 68.0 52.2
24 67.9 51.2 44 68.0 52.2
25 67.9 51.2 45 68.1 52.3
26 67.9 51.3 46 68.1 52.3
27 67.8 51.4 47 68.2 52.4
28 67.8 51.4 48 68.2 52.4
29 67.8 51.5 49 68.3 52.5
30 67.8 51.5 50 68.3 52.5
31 67.8 51.6
32 67.8 51.6
33 67.8 51.7
34 67.9 51.7
注：“因数”系指滴定量相对应的数目，由表2-9中查得，若蔗糖含量与乳糖的比超过3:1时，则在滴量量中加表2-10中校正数后计算。
四、说明
1. 本法称蓝·爱因法。
从上式的反应式可知，1mol葡萄糖可将6molCu2+还原为Cu+，实际上两者之间的反应并非那么简单，且随反应条件下而变化，所以它不是一个定量公式，而是一个经验公式。采用已知浓度的葡萄糖标准溶液标定的方法，或者通过大多数人实验而编制出来的还原糖检索表来计算。
在测定过程中要严格控制实验操作条件，如热源强度、溶液碱度、锥形瓶规格、加热时间、滴定速度能主反应液的总体积等。
2. 本法所用的氧化剂是碱性酒石酸钾钠铜络合物，氧化能力较强，醛糖和酮糖都可被氧化，所以测得的是总还原糖量。
另外在样品处理时，不能用铜盐作为糖液澄清剂，以免样液中引入Cu2+，得到错误的结果。
3. 费林甲液和乙液应分别贮存，用时才混合，否则酒石酸钾钠铜络合物长期在碱性条件下会慢慢分解析出氧化亚铜沉淀，使试剂有效浓度降低。
4. 为消除氧化亚铜沉淀对滴定终点观察的干扰，亦可在费林乙液中加入入量亚铁氰化钾，使之与Cu2O生成可溶性无色络合物，而不再析出红色沉淀，其反应式如下
△
Cu2O+K4Fe(CN)6+H2O======K2Cu2Fe(CN)6+2KOH
5. 滴定必须在沸腾条件下进行，其原因一是可以加快还原糖与Cu+的反应速度，二是次甲基蓝反应是可逆的，还原型次甲基蓝遇空气中氧时又会被氧化为氧化型。此外氧化亚铜也极不稳定，易被空气中氧所氧化。保持反应沸腾可防止空气进入，避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化而增加耗糖量。
6. 本方法对样品溶液中还原糖溶液有一定要求，测定时样品溶液的消耗体积应与标定葡萄糖标准溶液时消耗的体积相接近，通过预测，可了解样品液浓度是否合适，浓度过大或过小加以调整，以提高测定的准确度。
7. 费林甲液和乙液，除本实验配制方法外，还有一种配制方法：
费林甲液：称取15g硫酸铜及0.05g次甲基蓝溶于水中并稀释至1000ml。
费林乙液：称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠，溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至1000ml，贮存于橡皮塞玻璃瓶中，此液适用于1mg/ml葡萄糖液。
实验二冰淇淋加工
一、配料
牛奶 0.5L
白砂糖 150g
鸡蛋黄 4个
稀奶油 0.5L
香草粉（按说明书添加）
二、设备仪器
冰淇淋机搅拌器、冰淇淋冷凝器、冰淇淋杯、冰箱、燃气灶、温度计、锅、木铲、塑料盆、滤布、台秤等。
三、步骤
1. 混合料的配制搅打鸡蛋黄，将其混于牛奶中，同时将稀奶油、糖、香草粉加入，搅拌使混合均匀。
2. 杀菌和老化将混合物加热至80℃保持25s，然后立即冷却至20℃，将混合物放在冰箱中冷藏4-5h(温度0-4℃)。
3. 凝冻老化完成时，开动冰淇淋机搅拌器和冷凝器，将时间控制器调至冰淇淋处(大约需要10-12min)进行凝冻。
4. 硬化当凝冻完成时，将冰淇淋取出装入容器中送至硬化室(冰柜，温度-34-－23℃)硬化处理，时间10-12h。软质冰淇淋所需时间较短。
5. 说明要制作出好的冰淇淋，卫生条件很重要。在操作过程中所用的设备、用具应严格杀菌，像勺子、过滤器等须煮沸后使用。如稀奶油不够，可用植物硬化油加牛奶代替，稀奶油中含纯脂肪30%-40%，脱脂奶60%-70%，使用植物硬化油时，须同时使用乳化剂——单甘油酯（按说明添加）进行乳化。
实验四各类肉原料新鲜度的感官评定
检验肉品的新鲜度，一般是从感官性状、腐败分解产物的特性和数量及细菌和污染程度等三方面来进行的，采用单一的方法很难获得正确的结果。因为肉的变质是一个渐进性过程，其变化又很复杂，很多因素都影响着人们对肉新鲜度的正确判断。所以，实践中一般都采用感官检验和实验室检验结合的综合检验方法。通常先进行感官检验，其感官性状完全符合新鲜肉指标时，可允许出售。当感官检验不能确定是否为新鲜肉时，则应做实验室检验，并综合两方面的结果做了卫生评定。
1、实验原理
感官检验是通过检验者的视觉、嗅觉、触觉及味觉等感觉器官，对肉品的新鲜度进行检查。这种方法简便易行，一般既能反映客观情况，又能及时做出结论。感官指标是国家规定检验肉品新鲜度的标准之一，是肉品质鲜度检验最基本的方法。
感官检验主要是观察肉品表面和切面的颜色，观察和触摸肉品表面和新切面的干燥、湿润及粘手度，用手指按压肌肉判断肉品的弹性，嗅闻气味判断是否变质而发出氨哧、酸味和臭味，观察煮沸后肉汤的清亮程度、脂肪滴的大小，以及嗅闻其气味，最后根据检验结果作出综合判定。肉品新鲜的感官检验卫生标准见表1-1。
表1-1 鲜猪肉感官指标（GB2722-81）
项目一级鲜度二级鲜度
色泽肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽
粘度外表微干或微湿润，不粘手外表干燥或粘手，新切面湿润
弹性指压后的凹陷立即恢复指压后的凹陷恢复慢且不能完全恢复
气味具有鲜猪肉正常气味稍有氨味或酸味
煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具有香味稍有浑浊，脂肪呈小滴浮于表面，无鲜
味
表1-2 鲜猪肉、鲜羊肉、鲜兔肉感官指标（GB2723-81）
项目一级鲜度二级鲜度
色泽肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色肌肉色稍暗，切面尚有光泽，脂肪缺
乏光泽
粘度外表微干或有风干膜，不粘手外表干燥或粘手，新切面湿润
弹性指压后的凹陷立即恢复指压后的凹陷恢复慢且不能完全恢复气味具有鲜猪肉、鲜羊肉、鲜兔肉的正常气味稍有氨味或酸味
煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味稍有浑浊，脂肪呈小滴浮于表面，香
味差或无鲜味
2、仪器用具
检肉刀1把，手术刀1把，外科剪刀1把，镊子1把，温度计1支，100ml量筒1个，200ml烧饼3个，表面皿1个，酒精灯1个，石棉网1个，天平1个，电炉1个。
3、检查方法
（1）用视觉在自然光线下，观察肉的表面及脂肪的色泽，有无污染附着物，用刀顺肌纤维方向切开，观察断面的颜色；
（2）用嗅觉在常温下嗅其气味；
（3）用食指按压肉表面，触感其硬度及指压凹陷恢复情况，表面干湿及是否发粘；
（4）称取切碎肉样20g，放在烧杯中加水100ml，盖上表面皿置于电炉上加热至50-60℃时，取下表面皿，嗅其气味。然后将肉样煮沸，静置观察肉汤透明度及表面的脂肪滴情况。
实验五肉及腌肉制品中肉色素的测定
一、原理
肉中呈色物质主要是肌红蛋白和血红蛋白，其中肌红蛋白起主要作用，用水/丙酮溶剂可以从肉中提取出色素物质，然后在721分光光度计上进行比色，通过光密度的大小，即可知肉中色素物质的含量。
用此法还可以测肉经过腌制后生成亚硝基肌红蛋白的色素转化率，从而可知肉的腌制程度及亚硝酸盐的发色效果。
二、肉中肉色素的测定
肌肉的颜色是公认的重要食用品质之一，其实，颜色本身并不会对肉的滋味做出多大贡献。颜色的重要意义在于它是肌肉生理学、生物化学和微生物学变化的外部表现，人们可以很容易地用视觉加以鉴别，从而由表及里地判断肉质。
1．仪器：组织捣碎机，721分光光度计，量桶，带盖的三角烧瓶（100mL），玻璃棒。
2．试剂：丙酮，HCl（12M）。
3．试验步骤
（1）称取匀浆状肌肉样品（去脂肪后的净瘦肉）10±0.1克，置于提取瓶中；
（2）加40mL丙酮和2mL水的混合液，用玻璃棒搅动30秒；
（3）再加入盐酸（12M）1mL；
（4）将上述混悬液保存于封口瓶中，置黑暗处过夜，然后过滤；
（5）在640nm下，用管径1cm比色管，测定澄清溶液的吸光率。用80%丙酮溶液为对照液；
（6）平行测三个样品，取平均值。
三、腌制肉中色素转化率的测定
肉经腌制后，肌红蛋白在亚硝酸盐作用下，会生成亚硝基肌红蛋白，一般肌红蛋白的转化率在80—90%之间，才能形成比较好的色泽。此方法可以测定肉制品中肉色素形成亚硝基肌红蛋白的转化率。
1．仪器
带盖的大试管或三角烧瓶（2个），721分光光度计，10mL吸管，滤纸，玻璃棒、漏斗、试管。
2．试剂
丙酮（溶剂Ⅰ）：在200mL容量瓶内加入18mL蒸馏水，加化学纯丙酮至200mL，混合均匀。
丙酮（溶剂Ⅱ）：向4mL浓盐酸中加蒸馏水至20mL，混合均匀，再将稀释的盐酸倒入200mL容积的量瓶中，加化学纯丙酮至刻度并混合。
3．试验步骤
（1）用软木打孔器取肉样，准确称出2.0g，并放在带盖玻璃容器中，用吸管吸取9mL丙酮（溶剂Ⅰ），用玻璃棒搅拌肉样，使其彻底浸透（需2—3min）。
（2）加盖并缓缓旋转搅拌，静置10min，然后用两张滤纸过滤，滤液盛于试管中，上述操作应在非常柔和的光线下进行，以减少提取过程中色素的褪色。（3）将滤液倒入1cm规格的比色杯中，在1小时内在540毫微米（nm）波长下读取密度值，并计算亚硝基色素的含量。
（4）按上述要求，准备另外一份 2.0克样品移入另一个带盖玻璃容器中，加入9mL丙酮（溶剂Ⅱ），并用玻璃棒搅拌。使样品充分浸透（2—3min），用两张滤纸过滤。过滤前静置1小时，过滤的滤液收集在另一支试管内，在640毫微米（nm）波长下读出其光密度值，计算出总色素含量。
4．结果计算：
亚硝基色素（PPM ）=光密度（在540nm 下）×290 总的色素（PPM ）=光密度（在640nm 下）×680
转化（%） =×100
5．注意：
本方法用的样品量已按比例缩小了，因此，肉样应可能均匀一致。取灌肠制品肉样时，采用打孔器提取样品的中心部分，以免带上表层的其它常用食用色素。滤液必须清澈透明，过滤时用两张滤纸即可，如所有高铁血红素能完全转化为亚硝基色素，转化率在理论上可达到100%。
PPM
PPM
总的色素亚硝基色素
实验六扒鸡的制作
扒鸡是一种用小火慢焖而至熟烂的禽肉制品，原产山东省德州市，又名德州五香脱骨扒鸡。
扒鸡已有80多年历史，是我国著名的风味特产之一。
1、选料及整形: 选择健康，体重在1.0-1.5公斤的当年新鸡作为加工原料，宰杀放血、煺毛摘
除内脏后，用清水冲洗干净。然后将两腿交叉盘到肛门内，双翅向前由颈部刀口处伸进，在喙内
交叉盘出，造成卧体含双翅姿势。
2、炸制: 将鸡盘好后在体表涂以用糖或蜂蜜熬成的糖色，然后放入烧沸的油锅中炸制1-2分钟，至鸡体呈金黄透红时捞出。
3、配料: 以50公斤鸡为计算量，大茴香100克、山萘50克、小茴香100克、丁香40克、
花椒100克、草果40克、砂仁60克、豆蔻50克、鲜姜50克、肉桂50克、白芷50克、肉蔻
50克、桂皮100克、红蔻30克、陈皮100克、酱油1000克、精盐1200克。
4、煮制: 将小茴香、花椒和压碎的砂仁装入纱布袋，随同其他配料一起放火锅中，把炸好的
鸡依次放入锅内并摆好，然后往锅内加入一半老汤（即煮过鸡的陈汤，如无陈汤，配料用量加倍）一半新汤，使汤面高出鸡体，上面用竹蓖压实。先用旺火煮1-2小时，后用小火焖煮6-8小时，
最后在煮沸情况下出锅。出锅时，先加热煮沸，取下石块和铁篦子，一手持铁钩勾住鸡脖处，另一
手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即
为成品。
5、质量要求: 外形优美，色泽金黄，微透红色，鸡皮完整，腿、翅齐全，热时一抖肉即脱骨，凉后轻提，骨肉分离，软骨香酥如粉，肌肉食之如面。
实验七肉干及肉松的加工
一、材料及用具
猪肉、牛肉、剥皮刀、精盐、酱油、白糖、生姜、茴香、八角、陈皮、桂皮、五香粉、葱、味精、炉灶、锅、锅铲、砧板、簸箕。
二、加工方法
1．肉松的加工
（1）原料肉的处理
选择瘦肉多的后腿肌肉为原料，先剔去骨头，把皮、脂肪、筋腱和结缔组织分开，再将瘦肉切成3—4cm的方块。
（2）配料
由于各地习惯和肉种类的不同，肉松的配料方法很多，现按100kg瘦肉计算，举例如表1 猪肉松
（3）加工
将切好的瘦肉块和生姜、香料（用纱布包起）放入锅中，加入与肉等量的水，分以下三个阶段进行。
①肉烂期（大火期）：用大火煮，直到煮烂为止，大约需要4h左右，煮肉期间要不断加开水，以防煮干，并撇去上浮的油沫，检查肉是否煮烂，其方法是用筷子夹住肉块，稍加压力，如果肉纤维自行分离，可认为肉已煮烂，这时可将其他的调味料全部加入，继续煮肉，直到汤煮干为止。
②炒压期（中火期）：取出生姜和香料，采用中等火力，用锅铲一边压散肉块，一边翻炒，注意炒压要适时，因为过早炒压工效很低，而炒压过迟，肉太烂，容易粘锅炒糊，造成损失。
③成熟期（小火期）：用小火勤炒勤翻，操作轻而均匀，当肉块全部炒松散和炒干时，颜色即由灰棕变为金黄色，成为具有特殊香味的肉松。
（4）肉松（太仓式）卫生标准（GB2729—81）
①感官指标：呈金黄色或淡黄色，带有光泽，絮状，纤维洁纯疏松，无异味异臭，
②理化指标见下表
③细菌指标见下表
（5）包装和贮藏
肉松的吸水性很强，长期贮藏最好装入玻璃瓶或马口铁盒中，短期贮藏可装入食品塑料袋内，刚加工成的肉松趁热装入预先经过洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶中，贮藏于干燥处，可以半年不会变质。
2．肉干
肉干是用猪、牛等瘦肉经煮熟后，加入配料复煮，烘烤而成的一种肉制品，因其形状多为1cm3大小的块状，故叫做肉干。按原料分为猪肉干、牛肉干等；按形态分为片状、条状、粒状等；按配料分为五香肉干、辣味肉干和咖喱肉干等。肉干一般的加工方法如下：
（1）原料肉的选择与处理
多采用新鲜的猪肉和牛肉，以前后腿的瘦肉为最佳，先将原料肉的脂肪和筋腱剔去，然后洗净沥干，切成0.5kg左右的肉块。
（2）水煮
将肉块放入锅中，用清水煮开后撇去肉汤上的浮沫，浸烫20—30min，使肉发硬，然后捞出切成1.5cm3的肉丁或切成0.5×2.0×4.0cm的肉片（按需要而定）
（3）配料
现按每100kg瘦肉计算，介绍三种配方，见表。
※如无五香粉时，可将茴香、陈皮及肉桂适量，包扎在纱布内，然后放入锅内与肉同煮。
（4）复煮
又叫红烧，取原汤一部分，加入配料，用大火煮开，当汤有香味时，改用小火，并将肉丁或肉片放入锅内，用锅铲不断轻轻翻动，直到汤汁将干时，将肉取出。
（5）烘烤
将肉丁或肉片铺在铁丝网上用50—55℃进行烘烤，要经常翻动，以防烤焦，需8—10h，烤到肉发硬变干，具有芳香味时即成肉干，牛肉干的成品率为50%左右，猪肉干的成品率约为45%。
（6）包装和贮藏
肉干先用纸袋包装，再烘烤1h，可以防止发霉变质，能延长保存期，如果装入玻璃瓶或马口铁罐中，约可保藏3—5个月。肉干受潮发软，可再次烘烤，但滋味较差。
实验九特色风味腊肠的研制
第一部分：基本试验材料及制作步骤
一、香肠的加工
（一）原料和设备
新鲜猪肉（包括瘦肉和肉膘）、肠衣（猪、羊干肠衣或盐渍肠衣）、食盐、硝、酱油、白砂糖、白酒、混合香料，天平、盆和盘等盛器、砧板、刀、灌肠工具、烘烤设备。
（二）操作工艺
1．原材料的选择及处理
（1）猪肉：以新鲜猪后腿瘦肉为主，夹心肉次之（冷冻肉不用），肉膘以背膘为主，腿膘次之，剥皮剔骨，除去结缔组织，各切成小于1cm3的肉丁，分开放置，硬膘用温开水洗去浮油后沥干待用。
（2）配料：以广东香肠为例（100kg），瘦肉70kg、白膘30kg、60度大曲酒2 .5—3kg、硝酸钠50g、白酱油5kg、精盐2kg、白砂糖6—7kg。
（3）其他材料的准备：肠衣用新鲜猪或羊的小肠衣，干肠衣在用前要用温水泡软洗净，沥干后在肠衣一端打一死结待用，麻绳用于结扎香肠，一般加工100kg原料用麻绳1.5kg。
2．拌料
将按瘦肉、肥膘7：3比例的肉丁放容器中，另将其余配料用少量50℃左右温开水溶化，加入肉馅中充分搅拌均匀，使肥、瘦肉丁均匀分开，不出现粘结现象，静置片刻即可用以灌肠。
3．灌制
将上述配置好的肉馅用灌肠机灌入肠内（用手工灌肠时可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗代替灌肠机），每灌到12—15cm时，即可用麻绳结扎，待肠衣全灌满后，用细针（百支针）戳洞，以便于水分和空气外泄。
4．漂洗
灌好结扎后的湿肠，放入温水中漂洗几次，洗去肠衣表面附着的浮油盐汁等污着物。
5．日晒、烘烤
水洗后的香肠分别挂在竹竿上，放到日光下晒2—3天。工厂生产的香肠应进入烘房烘烤，温度在50—60℃（用炭火为佳），每烘烤6h左右，应上下进行调头换尾，以使烘烤均匀，烘烤48h后，香肠色泽红白分明，鲜明光亮，没有发白现象，烘制完成。
6．成熟
日晒或烘烤后的香肠，放到通风良好的场所凉挂成熟，一般一根麻绳2节香肠（一对）进行剪肠，穿挂好后凉挂30天左右，此时为最佳食用时期。成品率约为60%。规格为每节长13.5cm，直径1.8—2.1cm，色泽鲜明，瘦肉呈鲜红色或枣红色，肥膘呈乳白色，肠体干爽结实，有弹性，指压无明显凹痕，咸度适中，无肉腥味，略有甜香味。成熟后的肠体在10℃下可保藏4个月。
附：几种香肠的配料
第二部分：设计的主要思路
以小组为单位进行该设计性试验，设计思路如下：
1、体现何种特色风味，理由是什么？
2、应选择哪些原料，这些原料有什么特点，在加工过程中如何保证其较好地发挥作用？
3、拟定配方及加工工艺。
4、经过试验，发现设计中存在哪些问题，应该如何改进？
将以上内容有条理的体现在试验报告的各个部分中。
电气测试技术 实 验 指 导 书 河北科技师范学院 机械电子系电气工程教研室 二00六年十月
实验台组成及技术指标 CSY2000系列传感器与检测技术实验台由主控台、三源板（温度源、转动源、振动源）、15个（基本型）传感器和相应的实验模板、数据采集卡及处理软件、实验台桌六部分组成。 1、主控台部分：提供高稳定的±15V、+5V、±2V～±1OV可调、+2V～+24V可调四种直流稳压电源；主控台面板上还装有电压、频率、转速的3位半数显表。音频信号源（音频振荡器）0.4KHz～10KHz可调）；低频信号源（低频振荡器）1Hz～3OHz（可调）；气压源0～15kpa可调；高精度温度控制仪表（控制精度±0.5℃）；RS232计算机串行接口；流量计。 2、三源板：装有振动台1Hz～3OHz（可调）；旋转源0～2400转/分（可调）；加热源＜200℃（可调）。 3、传感器：基本型传感器包括：电阻应变式传感器、扩散硅压力传感器、差动变压器、电容式传感器、霍尔式位移传感器、霍尔式转速传感器、磁电转速传感器、压电式传感器、电涡流位移传感器、光纤位移传感器、光电转速传感器、集成温度传感器、K型热电偶、E型热电偶、Pt10O 铂电阻，共十五个。 4、实验模块部分：普通型有应变式、压力、差动变压器、电容式、霍尔式、压电式、电涡流、光纤位移、温度、移相/相敏检波/滤波十个模块。 5、数据采集卡及处理软件：数据采集卡采用12位A/D转换、采样速度1500点／秒，采样速度可以选择，既可单采样亦能连续采样。标准RS－232接口，与计算机串行工作。提供的处理软件有良好的计算机显示界面，可以进行实验项目选择与编辑，数据采集，特性曲线的分析、比较、文件存取、打印等。 6、实验台桌尺寸为160O×8OO×280（mm），实验台桌上预留计算机及示波器安放位置。 注意事项: 1、迭插式接线应尽量避免拉扯，以防折断。 2、注意不要将从各电源、信号发生器引出的线对地（⊥）短路。 3、梁的振幅不要过大，以免引起损坏。 4、各处理电路虽有短路保护，但避免长时间短路。 5、最好为本仪器配备一台超低频双线示波器，最高频率≥1MHz，灵敏度不低于 2mV／cm。 6、 0.4～10KHZ信号发生器接低阻负载（小于100Ω），必须从L V接口引出。
第一篇主要原材料 第一章胶乳 胶乳是指高聚物粒子分散在水介质中所形成的相对稳定的胶体分散体系。根据聚合物在室温下的力学特性，可将胶乳分为橡胶胶乳和树脂乳液。目前，胶乳制品所用的原料胶乳有天然橡胶胶乳、合成橡胶胶乳、合成树脂乳液和高聚物通过再分散所得的再分散乳液、胶乳（又称人造胶乳·乳液）. 第一节天然橡胶胶乳 工业用的天然橡胶胶乳主要来源于巴西三叶橡胶树。巴西三叶橡胶树原野生在南美的亚马逊河流域，现主要栽培在东南亚地区。中国在1904年开始引种天然橡胶树，到目前我国海南、云南、广东、福建、广西等省区已拥有丰富的橡胶资源，成为世界上主要产胶国之一。 刚从胶树流出的鲜胶乳，为白色乳状液体，干胶含量仅35%左右。其主要成分橡胶烃为异戊二烯的聚合物，还含有65%左右的水和少量的蛋白质、树脂、糖类及无机盐等非橡胶物质。为了防止胶乳变质，通常都加入一定量的氨作保存剂.为了便于运输、贮存和应用，一般宜将鲜胶乳浓缩成干胶含量60％以上的浓缩天然橡胶胶乳。 天然胶乳的主要优点是综合性能优异，具体表现在工艺上成膜性能好，湿凝胶强度高，易于硫化，所得制品又具有优良的弹性，较高的强度，较大的伸长率和较小的蠕变。因此，应用范围极广，不仅浸渍制品、压出制品、海绵制品、模铸制品可用天然胶乳生产，而且很多非纯胶制品都可应用天然胶乳,尤其是在某些制品上，尚无法用其他材料替代.但由于天然胶乳是生物合成的产物，易受胶树品种、树龄、产地、物候、季节、割胶制度等因素影响，
故存在变异性较大的缺点；同时，由于天然胶乳自身含有相当数量的蛋白质（质量分数0。015～0。035），容易导致天然胶乳制品的吸湿性、导电性、生热性等性能劣化，更为严重的是引起天然胶乳制品接触性过敏症。 浓缩天然胶乳的产量约占天然橡胶总产量的10％，主要用于浸渍制品、胶乳胶丝、胶乳海绵、地毯背衬以及胶粘剂等五大类产品,其百分率为：浸渍制品36%，压出胶丝15%,模制海绵12％，背衬地毯9%，胶粘剂9%,胶棕垫4％，皮革2％，其它13%。 一、通用胶乳 用常规方法浓缩得到的商品胶乳，应用领域较广，称为通用胶乳。 （一）离心法浓缩天然胶乳 由于胶乳胶粒的相对密度比其乳清的小，胶乳静置时橡胶粒子会上浮,乳清则相对地往下沉，它们分离的速度（U )决定于乳清的粘度（η），乳清密度(D ）与胶粒密度（d ）之差， 胶粒的半径(r ）以及地心引力加速度(g ）。它们之间的关系由斯笃克定律决定之：η2 )(92r d D g U -= 在自然静置下，因胶粒与乳清密度相差不大,胶粒又小，且在乳清中受水分子热运动的撞击还作着不规则的布朗运动，不能毫无干扰地往上浮，加上胶粒保护层具亲水性和带阴电性，也阻碍胶粒的分离,所以胶粒与乳清分离的速度极慢.离心浓缩法是将鲜胶乳导入高速旋转的离心机，利用它产生的比地心引力加速度大很多倍的离心加速度作用于胶乳,大大加快了胶粒和乳清分离的速度,从而可连续获得干胶含量达60％的浓缩胶乳。
自动化专业《传感器与检测技术》 课程实验指导书 撰写人：闫奇瑾审定人：辅小荣
目录 第一部分绪论 (1) 第二部分基本实验指导 (2) 实验一箔式应变片桥路性能比较 (2) 实验二电涡流式传感器的静态标定 (6) 实验三差动变面积式电容式传感器的静态特性 (9) 实验四霍尔式传感器静态特性实验 (11)
第一部分绪论 本指导书是根据《传感器与检测技术》课程实验教学大纲编写的，适用于自动化专业。 一、本课程实验的作用与任务 传感器与检测技术实验是《传感器与检测技术》课程教学的重要环节，是自动化专业的专业基础实验课。通过实验，使学生加深理解传感技术的一般理论原理，了解各种传感器性能，掌握选用原则和设计方法，学会对各种参数的测量及分析技术。 二、本课程实验的基础知识 本课程主要介绍传感器与检测技术基础理论，传感器的基本原理和结构，非电量的检测技术及系统，抗干扰技术和微机在检测中的应用等。实验要求的基础知识主要有传感器的静态和动态特性，电阻式传感器，电感式传感器、电容式传感器、磁电式传感器的基本工作原理、结构、测量电路以及应用方法等。 三、本课程实验教学项目及其教学要求
第二部分基本实验指导 -1- 实验一箔式应变片桥路性能比较 一、实验目的 1．观察了解箔式应变片结构及粘贴方式。 2．测试应变梁变形的应变输出。 3．比较各桥路间的输出关系。 二、实验原理 应变片是最常用的测力传感元件。用应变片测试时，应变片要牢固地粘贴在测试体表面。当测件受力发生形变，应变片的敏感栅随同变形，其电阻值也随之发生相应的变化。通过测量电路，转换成电信号输出显示。 电桥电路是最常用的非电量电测电路中的一种，单臂，半桥双臂，全桥电路的灵敏度依次增大。实际使用的应变电桥的性能和原理如下：
乳胶产品基础知识介绍 一、乳胶制品的原材料： 1、天然乳胶： 天然乳胶从广义上说是指植物产生液汁；比如，杜 仲、橡胶草、无花果等，种类繁多。但是从实用和品质 以及产量来说，橡胶树所产生的液汁是最多最好的，因 此，现在一般意义上的天然乳胶都是指的橡胶树的液汁。 它从割开的橡胶树皮中滴下的乳状物质制成，这种过程 不会对树有损伤。树脂被采集后，即被搅拌和烘焙，制 成的产品即为天然的、生物能分解的乳胶。天然乳胶具 有低变应原，抗菌和抗尘特性，这使得它是过敏患者的 最佳材料，力学性能极佳。 橡胶树原产地在巴西，目前天然橡胶主要种植国家 包括马来西亚、泰国、印度尼西亚等东南亚国家和中国、 印度、斯里兰卡等少数亚洲国家以及尼日利亚等少数非 洲国家。其中东南亚地区种植和产量最多，约占世界总 产量的90%。 国内几个乳胶厂所用的天然胶以泰国三棵树品牌 居多，固含量60%左右，质量稳定。 2、合成乳胶： 合成乳胶是从石油提炼、人工化学合成的，是橡胶 高分子的乳液。其特点是性能稳定，不易发生化学反应, 做出来的产品弹性和机械性能不如天然乳胶。国内几家 乳胶制品厂主要用的有德国拜尔和一些国产牌子，品质 良莠不齐。好的合成乳胶的价格与天然乳胶的价格接近。 3、配方料： 乳胶制品在生产过程中还必须配入一定的发泡剂、硫化剂、促进剂、防老剂等等。 4、非正常添加料： 有些厂家为降低成本，会在乳胶制品的生产过程中添加一定比例的粉，以次充好来达到 克重要求，以石头粉末、滑石粉、硫磺等居多。这种粉料加多了会影响乳胶产品的性能，加 速老化。 在DUNLOP乳胶工艺上，现在厂家一般都是天然乳胶和合成乳胶配比混合使用，以达到产品兼具较好的力学性能和稳定的品质，参入合成胶也会使枕头的品相更光滑美观。国内几家DUNLOP厂家告知枕芯胶料天然胶/合成胶配比有： 80/20、 70/30、60/40；连续性片材有 70/30、20/80。市场上DUNLOP工艺绝大部分的乳胶制品理论上来讲都不能称之为100%纯天然乳胶。 TALALAY工艺先进，在乳胶制品的生产过程中一般采用100%的天然乳胶，充分发挥TALALAY 乳胶制品的优点，其性能更好。也有厂家调整配方来降低成本。
畜产品加工复习资料
第一章畜禽产肉 1、肌肉的一般结构： 肌肉的基本构造单位是肌纤维，肌纤维与肌纤维之间被一层很薄的结 缔组织膜围绕隔开，此膜叫肌内膜。每50~150条肌纤维聚集成束，称为初级肌束。初级肌束集结在一起并由较厚的的结缔组织膜包围成为次级肌束（由称二级肌束）。由许多二级肌束集结在一起形成肌肉块，其外面包有一层较厚的结缔组织膜（肌外膜）。这些分布在肌肉的结缔组织膜既起着支架作用，又起着保护作用，血管神经通过三层膜穿行其中，伸到肌纤维表面，以提供营养和传导神经冲动。此外还有脂肪沉积其中，使肌肉断面呈现大理石纹样。 2、肌纤维：和其他组织一样，肌肉组织也是由细胞构成，但肌细胞是一个相当特 殊化的细胞，呈长线状，不分枝，两端逐渐尖细，因此也叫肌纤维。肌纤维直径为10~100微米，长度1~40mm，最长达100mm。 3、肌膜：肌纤维本身具有的膜叫肌膜，它是由蛋白质和脂质组成的，具有很好的 韧性，因而可以承受肌纤维的伸长和收缩。肌膜的构造、组成和性质，相当于体内其他细胞膜。肌膜向内凹陷形成网状的管，叫做横小管，称为T-小管。4、肌原纤维：肌原纤维是肌细胞独有的细胞器，约占肌纤维固有形成成分的 60%~70%，是肌肉的伸缩装置。它呈细长的圆筒状结构，直径约1~2微米，其长轴与肌纤维的长轴相平行并浸润于肌浆中。肌原纤维又由肌丝组成，肌丝有分为粗肌丝和细肌丝。两者均匀的排列于整个肌原纤维。 5、肌纤维的分带与肌节：肌纤维光线较暗的区域称为暗带（A带），光线较量的 区域称为明带（I带）。I带的中央有一条暗线，称为Z线，将A带分成左右两半；A带的中央也有一条暗线称M线，将A带分成左右两块。在M线附近有一颜色较浅的区域，称为H区。把两个Z线之间的肌原纤维称为肌节，它包括完整的A带和两个位于A带两侧的二分之一I带。肌节是肌原纤维的重复构造单位，也是肌肉收缩的基本单位。典型的季节长度为2.5微米，但一般情况下是不恒定的。 6、溶酶体：存在于肌浆当中，是一种小胞体，内含有多种能消化细胞和细胞内容 物的酶。这种酶系中，能分解蛋白质的酶称之为组织蛋白酶，有几种组织蛋白酶均对某些肌肉组织蛋白质有分解作用，他们对肉的成熟有很重要的意义。
检测技术实验指导书 2019-3
实验一：应变片单臂、半桥、全桥特性比较 一、实验目的： 1、掌握电阻应变式传感器的原理及特性； 2、掌握单臂、半桥、全桥组桥原理及输出时的灵敏度和非线性度分析。 二、基本原理： 电阻应变式传感器是在弹性元件上通过特定工艺粘贴电阻应变片来组成。一种利用电阻材料的应变效应，将工程结构件的内部变形转换为电阻变化的传感器，此类传感器主要是通过一定的机械装置将被测量转化成弹性元件的变形，然后由电阻应变片将变形转换成电阻的变化，再通过测量电路进一步将电阻的改变转换成电压或电流信号输出。可用于能转化成变形的各种非电物理量的检测，如力、压力、加速度、力矩、重量等，在机械加工、计量、建筑测量等行业应用十分广泛。 1．箔式应变片的基本结构 应变片是在用苯酚、环氧树脂等绝缘材料的基板上，粘贴直径为0.025mm左右的金属丝 或金属箔制成，如图1—1所示。 (a) 丝式应变片(b) 箔式应变片 图1—1应变片结构图 金属箔式应变片就是通过光刻、腐蚀等工艺制成的应变敏感元件，与丝式应变片工作原理相同。电阻丝在外力作用下发生机械变形时，其电阻值发生变化，这就是电阻应变效应，描述电阻应变效应的关系式为：ΔR／R＝Kε式中：ΔR／R为电阻丝电阻相对变化，K为应变灵敏系数,ε=ΔL/L为电阻丝长度相对变化。
2．测量电路 为了将电阻应变式传感器的电阻变化转换成电压或电流信号，在应用中一般采用电桥电路作为其测量电路。电桥电路具有结构简单、灵敏度高、测量范围宽、线性度好且易实现温度补偿等优点。能较好地满足各种应变测量要求，因此在应变测量中得到了广泛的应用。电桥电路按其工作方式分有单臂、双臂和全桥三种，单臂工作输出信号最小、线性、稳定性较差；双臂输出是单臂的两倍，性能比单臂有所改善；全桥工作时的输出是单臂时的四倍，性能最好。因此，为了得到较大的输出电压或电流信号一般都采用双臂或全桥工作。基本电路如图1—2（a）、（b）、（c）所示。 （a）单臂（b）半桥（c）全桥 图1—2 应变片测量电路 （a）单臂 Uo＝U①－U③ ＝〔(R4＋△R4)／(R4＋△R4＋R3)－R1／(R1＋R2)〕E ＝｛〔（R1＋R2）（R4＋△R4）－R1（R3＋R4＋△R4）〕／〔（R3＋R4＋△R4）（R1＋R2）〕｝E 设R1＝R2＝R3＝R4，且△R4／R4＝ΔR／R＜＜1，ΔR／R＝Kε。 则Uo≈(1／4)(△R4／R4)E＝(1／4)(△R／R)E＝(1／4)KεE (b) 双臂(半桥) 同理:Uo≈(1／2)(△R／R)E＝(1／2)KεE (C) 全桥 同理:Uo≈(△R／R)E＝KεE 3．箔式应变片单臂电桥实验原理图
1.氯丁胶乳与天然橡胶相比，有哪些特点？其储存性能为什么不好，具体表现如何？答：优点：综合技术好，易于成膜，湿凝胶强度较高，粘合能力良好；其制品弹性等力学性能很好，且耐酸碱性、耐透气性、耐燃烧性、耐油性、耐热性以及耐臭氧老化性能方面均比天然胶乳优越。缺点：储存性能差，耐寒性能、电绝缘性能比较差，易预硫化；色稳定性能比较差，密度不大适宜做浅色制品。具体表现如下：（1）随储存时间的延长，胶乳稳定性降低，这是由于形成HCL或歧化松香皂会变成酸，PH降低。（2）随时间的延长，湿凝胶强度，硫化胶膜性能都会降低，如果做浸渍制品，会出现裂缝（因为在贮存过程中，交联结构会增多，交联程度会增大，胶粒之间的粘合强度会降低）。 5.以三种不同凝固剂说明胶乳的不同凝固机制？ 答：（1）强凝固剂HCl 其在溶液中可电离出阳离子而与橡胶表面吸附的阴离子结合，从而使得胶粒失去电荷而凝固。 （2）缓凝固剂硅氟化钠其在胶乳中水解，产生带阳电荷的离子并且产生吸附能力很强的水玻璃胶体中和胶粒表面的阴离子并使胶粒去稳定而胶凝。 （3）热凝固剂锌铵络离子只有在温度大于某温度时才分解出低氨的络离子和锌离子而锌离子可综合胶乳阴电荷并与胶粒表面电解质生成难溶氨皂而脱水凝固。(聚乙烯甲基醚，胶乳用热凝固剂，在常温下对胶乳起稳定作用，但温度升高后则产生活性度很高的阳离子或是因胶粒保护层物质溶解度减小，导致胶乳表面脱水而凝固。) 4.刚生产离心浓缩胶乳为何工艺性能不正常.须陈化一定时间后才以生产较乳制品？答：（1）随着陈化时间的增长，胶乳内脂物水解所产生的高级脂肪酸增多，胶乳机械稳定度升高，工作上的操作较顺利（2）蛋白质自然水解较多，被表面活性度较高的高级脂肪酸取代的亦多，成型时，胶粒表面的高级脂肪酸易与锌离子、锌氨络离子或凝固剂的阳离子反应，生成不溶性肥皂而胶凝。SO xxx. 3.平平加“O”用量低时会降低胶乳的机械稳定性？在用量高时会提高胶乳的机稳？而且高温时又有热凝固作用？ 答：胶乳稳定性是双电层和水化膜共同作用的结果，平平加“O”是非离子表面活性物质，对双电层不起作用，只能影响水化膜的厚度。加入少量平平加“O”时，可置换胶粒表面的电荷，使胶粒间的电斥力降低，电荷量下降，MST降低。用量多时，使胶乳带电量增大，水化膜加厚，电斥力增大，MST增大。又因平平加“O”的浊点≥80℃，当温度超过80℃时，其会沉降而失去稳定效果，使胶乳胶凝。 5.配合剂加入胶乳前为什么要进行加工？不同类型配合剂应如何处理？ 答：因为配合剂的物理状态有粉末状、油性、水溶性，若直接加入则存在以下缺陷：（1）会导致胶乳稳定性降低，出现凝粒甚至胶凝；（2）很难在胶乳中均匀分散（3）对产品有影响。配合剂的加工方法：水溶性配合剂直接配成水溶液；不溶于水的粉末状配合剂加工成水分散体；不溶于水的流体、半流体配置成乳状液。（粉状配合剂直接加入胶乳不仅因粒径大，湿润性不好，在胶乳中不易分散，而且往往引起橡胶粒子脱水而凝固，不溶于水的流体或半流体配合剂与胶乳混合搅拌时好像分散不错，但是停止搅拌后分成两相。） 6.为什么说天然胶乳是目前最好的通用胶乳？ 答：工艺上成膜性能好、湿凝胶强度高、易于硫化；所得制品：优良的弹性、较高的强度、较大的伸长率和较小的蠕变，广泛应用在浸渍制品、压出制品、海绵制品、铸模制品及很多非纯胶制品，综合性能优良，因此应用范围极广，尤其是在某些制品上，尚无法用其他材料取代。SO。xxx
《机械工程测试技术基础》 实验指导书 戴新编 广州大学 2017.4
前言 测试技术顾名思义是测量和试验的技术。测试技术学习的最终目的是要解决实际问题，所以和理论课程相比，测试技术的实践环节显得更为关键。《机械工程测试技术实验》旨在提高学生综合应用从各门课程中学到的单元技术知识，独立构建、调试测试系统的能力，强化学生对测试系统工程实际的感性认识。它综合体现了各种单元技术在测试工程实际中的应用，是测试专业的学生接触工程实际的开始。 测试技术覆盖了很多知识领域，从测试信号的基本概念到现代测试信号分析方法，从传感器的基本原理到一个复杂大型的测试系统的建立，但在实际中，无法在一门课程里囊括所有这些知识和经验。本指导书根据目前实验室现有的实验条件及教学计划中的学时数，紧密结合理论教学，选择了一些重要的基本内容，实验主要为验证性实验，采用传统的实验模式，由实验教师指导学生完成实验。 通过实验，希望能够使学生牢固、熟练地掌握各种测试仪器的使用，学会调试测试系统的基本方法，包括传感器的使用，信号调理电路、数字化电路及显示单元的调试，在此基础上初步学会自行组建测试系统，并能够独立调试。 具体内容应包括：a.常用测试仪器的使用：在传感器使用及系统组建、调试的过程掌握示波器、数字万用表、信号发生器、稳压电源等的使用。b.传感器的使用：熟悉热电偶传感器、加速度传感器、液位传感器、转速传感器等原理及使用。c.常见物理量测试实验：温度测试实验、转速测试实验、液位测试实验、振动测试实验。由于条件限制，以上的实验内容还只能部分涉及。 实验完成后按要求应提交实验报告。实验报告是一种工程技术文件，是实验研究的产物。学生完成教学实验写出的报告，会为将来进行工程实验、科学研究书写实验报告打下基础，乃至于养成一种习惯，因此应按工程实际要求学生：内容如实，数据可靠；语言明确、简洁；书写工整、规范。实验报告的基本内容应包括实验题目、实验目的、实验仪器和设备（必要时画出连接图）、实验方法、实验结果（包括图表、数字、文字、表达式等）、对实验方法或结
绪论 1.既然直接用胶乳制造橡胶制品有很多优点，为什么胶乳消费量还在橡胶总消费量中所占的比例不大？ 胶乳能生产很多干胶无法生产或生产很困难的产品，但胶乳本身因含水较多，而且这些水分不易除去，影响了胶乳在生产厚壁制品中的应用，且天然胶乳变异性比较大，不易控制稳定性和一致性，另外，胶乳的直接补强也未得到很好的解决，故限制了胶乳消费量，使其在橡胶总消费量中占比不大。 第一章 1.为什么说天然胶乳是目前最好的通用胶乳？ 答：工艺上成膜性能好、湿凝胶强度高、易于硫化；所得制品：优良的弹性、较高的强度、较大的伸长率和较小的蠕变，广泛应用在浸渍制品、压出制品、海绵制品、铸模制品及很多非纯胶制品，综合性能优良，因此应用范围极广，尤其是在某些制品上，尚无法用其他材料取代。2.离心浓缩胶乳为什么在商品胶乳中生产比例最高？ 答：离心浓缩胶乳的特点是生产过程短，生产效率高，浓度易控制所得胶乳纯度高，黏度小，产品质量稳定，适用性广，故其常量最大。 4.什么是超低氨胶乳，这种胶乳在生产、应用上有何重大意义？ 答：离心浓缩胶乳主要分为高氨型（氨含量>0.6%）、低氨型（氨含量约0.25%）。此外还有超低氨型胶乳，如ULAZN胶乳(0.1%氨含量)及KLAZN胶乳(0.05%氨含+少量KOH)。其优点是可省去除氨工序，免去由于氨的挥发对人体的刺激，便于与合成胶乳混用，而且符合环保法制的要求. 5.丁苯胶乳与天然胶乳相比，胶膜老化后的现象有什么不同，耐老化性能为什么较好? 答：丁苯胶乳胶膜的耐老化性能优于天然胶乳胶膜，且老化后不变软，不发粘，反而趋向硬化。这是由于：1 其双键含量比天然胶乳低 2 其结构中引入了苯环，体积较大，对邻近的双键起到了屏蔽的作用，不易引起歧化反应 3 丁苯胶乳为合成胶乳，其含有的酶较少，故耐老化性能较好。 6氯丁胶乳与天然橡胶相比，有哪些特点？其储存性能为什么不好，具体表现如何？ 答：优点：综合技术好，易于成膜，湿凝胶强度较高，粘合能力良好；其制品弹性等力学性能很好，且耐酸碱性、耐透气性、耐燃烧性、耐油性、耐热性以及耐臭氧老化性能方面均比天然胶乳优越。缺点：储存性能差，耐寒性能、电绝缘性能比较差，易预硫化；色稳定性能比较差，密度不大适宜做浅色制品。具体表现如下：（1）随储存时间的延长，胶乳稳定性降低，这是由于形成HCL或歧化松香皂会变成酸，PH降低。（2）随时间的延长，湿凝胶强度，硫化胶膜性能都会降低，如果做浸渍制品，会出现裂缝（因为在贮存过程中，交联结构会增多，交联程度会增大，胶粒之间的粘合强度会降低）。 7.丁腈胶乳的丙烯腈含量不同对其性能有何影响，为什么？ 答：（1）随丙烯腈含量增加，其极性增加，其耐油、耐溶剂、耐磨、气密性、热稳定性、定伸应力和硬度增大，但丙烯腈含量过高共聚物的耐寒性、耐水性、介电性都会降低。（2）共聚物含有腈基，在硫化前就有相当的强度，有良好的耐油性、耐化学药品性；与纤维、皮革等极性物质有良好的结合力；与淀粉、乙烯基树脂、酚醛树脂、脲醛树脂、聚氯乙烯树脂等极性高分子物质有良好的相容性。 8、丁基胶乳与其他胶乳相比，性能有什么特点，为什么？ 有良好的冻融稳定性。②易于和其他胶乳答：特点：①胶乳的机械稳定性、化学稳定性好
实验项目一：稀奶油的分离与原料乳的标准化 一、目的与要求 1．了解稀奶油的分离过程； 2．理解稀奶油分离原理和原料乳标准化方法； 3．并掌握所使用的仪器及设备。 二、材料与设备 1、原料 2、器材 三、实验原理 稀奶油是用鲜乳分离而得，乳中脂肪的密度为0.93，脱脂乳的密度为1.034，利用它们之间的密度差，可以从乳中离心分离制备稀奶油。 四、内容与方法 1 分离机的安装 1.1 先将机身牢固地安装在平稳的台架上，用水平尺调平。 1.2 传动装置加注润滑油，加油方法见图1。 1.3 将分离钵按图2所示部件组成顺序安好后在将其安放在立轴上，是底部孔内的销子卡入立轴之缺 图1 传动装置加油
口内。 1.4 在依次安装好流奶器（脱脂乳收集器），漏斗座，流油器（稀奶油收集器），漏斗，乳飘（浮子与浮子室）盛奶桶（受乳器）及开关（见图3）浮子有三个凸台之面应向下，开关应关闭。稀奶油排出孔之位置应高于流油器顶端1.5～2mm 。 1.5 分离机安装好以后，转动手柄（先慢后快，使之在2～3min 内达到额定转速）检查安装质量，如有摩擦现象应立即调整或安装。 2 乳的分离 2.1 于受乳器上盖一块数层纱布，在于两个收集器下各放置一个容器用以接收分离的脱脂乳和稀奶油。同时将乳预热至35～40℃。 2.2 分离机预热：启动分离机，待其达到规定转速后将40～50℃热水到入受乳器内，打开开关，热水进入分离机钵内进行预热，当水流出停止后关闭开关。 2.3 将预热好的乳倒入受乳器，慢慢打开开关进行乳的分离。 2.4 分离3～5min 后，观察稀奶油和脱脂乳的流量之比，并按要求进行稀奶油含脂率的调整，不同流量比之稀奶油含脂率见表1。 2.5全部乳分离完毕后，向受乳器内倒入其容积1/3的脱脂乳，继续分离，以冲洗出分离钵内残留的稀奶油。 2.6待分离机自行停止转动后，按要求拆卸分离机并清洗。凡与乳按触之部件先用0.5%热碱水洗，再用90℃以上热水洗，然后擦干，置于洁净，干燥处保存备下次使用。 2.7将分离出的稀奶油进行高温杀菌，85～90℃短时间杀菌，实验室条件下可采用水浴加热杀菌法或电炉加热（垫有石棉网）杀菌，然后冷却至10℃左右，并在10℃以下贮放（进行物理成熟）12小时。 表 稀奶油含脂率和稀奶油与脱脂乳之流量比的关系 原料乳含脂率% 稀奶油与脱脂乳之流量比 1：10 1：8 1：7 1：6 稀奶油含脂率(%) 3.2 31.5 26.5 22.6 20.0 3.4 33.5 28.5 2 4.0 21.0 3.6 36.5 29.6 2 5.4 22.2 3.8 37.5 31.3 2 6.8 23.5 4.0 39.5 32.9 28.2 24.7 4.2 41.5 34.6 29.7 26.6 4.4 43.5 36.3 31.0 27.8 图2 分离钵部件组成及安装顺序 1.螺母环 2.稀奶油含脂率调节螺旋 3.顶罩 4.上杯盘 5.中杯盘 6.下杯盘 7.杯盘支架 8橡皮圈 9.底座 图3 分离机部件组成及安装顺序 1.开关 2.盛牛奶桶（受乳器） 3.浮子 4.浮子室 5.漏斗 6.流油器 7.漏斗座 8. 流奶器
检测技术实验指导书
2 目录 实验一金属箔式应变片性能— (4) 实验二金属箔式应变片：单臂、半桥、全桥比较 6 实验三应变片的温度影响 (10) 实验四直流全桥的应用―电子秤之一错误！未定义书签。实验五热电偶原理及现象 (14) 实验六移相器实验 (18) 实验七相敏检波器实验 (20) 实验八差动变压器性能 (24) 实验九差动变压器零点残余电压的补偿 (26) 实验十差动变压器的应用—振动测量 (28) 实验十一电涡流式传感器的静态标定 (31) 实验十二被测体材料对电涡流传感器特性的影响33 实验十三电涡流式传感器的应用－振幅测量 (35) 实验十四电涡传感器应用－电子秤之三 (38) 实验十五霍尔式传感器的特性—直流激励 (39) 实验十六霍尔式传感器的应用—电子秤之四 (41) 实验十七霍尔式传感的特性—交流激励 (42) 实验十八霍尔式传感器的应用—振幅测量 (44) 实验十九磁电式传感器的性能 (46) 实验二十压电传感器的动态响应实验 (49) 实验二十一差动变面积式电容传感器的静态及动 态特性 (51) 实验二十二扩散硅压阻式压力传感器实验 (53)
3 实验二十三 光纤位移传感器静态实验 .................57 实验二十四 光纤位移传感器的动态测量一 .........59 实验二十五 光纤位移传感器的动态测量二 .........60 实验二十六 PN 结温度传感器测温实验 ................63 实验二十七 热敏电阻演示实验 .............................66 实验二十八 气敏传感器（MQ3）实验 ......... 68 实验二十九湿敏电阻（R H ）实验 . (71) 实验三十 光电传感器（反射型）测转速实验 (73) 附录：传感器实验仪器面板分布图错误！未定义书签。
《胶乳制品工艺学》试题集 一、选择题 1．由于其湿凝胶强度及成膜性能差，不能满足浸渍工艺要求的胶乳是（） A..氯丁胶乳 B.天然胶乳 C.丁苯胶乳 2．在胶乳工业应用最广泛且最简单、快速的一种测定胶乳硫化程度的方法是（） A.松弛模数法 B.有机溶剂溶胀法 C.氯仿值法 3.人造胶乳是固体聚合物通过溶解、乳化分散的方法制备的水分散体。例如（） A.丁腈胶乳 B.丁基胶乳 C.丁苯胶乳 4.具有橡胶和塑料双重特性的一种接枝改性天然胶乳是（） A.环氧化胶乳 B.天甲胶乳 C.羟胺改性胶乳 5.在胶乳预硫化工艺中，为获得高硫化速率，应选用促进剂（） A. M B. DM C. ZDC 6.浸渍工艺要求要有较高的湿凝胶强度，只能用配合胶乳作为浸渍用胶料生产的一种浸渍制品是（） A. 工业手套 B.气象气球 C.玩具气球 7.在下述三种胶乳制品中无需采用表面氯化处理工艺的制品是（） A.家用手套 B.医用输血胶管 C.玩具气球 8.在如下三种胶乳中，非极性胶乳为（） A.丁腈胶乳 B.丁吡胶乳 C.丁苯胶乳 9.要生产鲜艳透明胶乳制品，在如下三种防老剂中应选用（） A. 防老剂D B.防老剂H C.防老剂DBH 10. 用胶乳生产橡胶制品有利于获得较好的物理机械性能，其原因之一是（） A.用碳黑补强的效果好 B.橡胶分子链在生产过程中未受到强烈的机械剪切作用 C.采用胶乳预硫化工艺 11.在下列三种合成胶乳中，不能用氧化锌作硫化剂的胶乳是（） A. 丁腈胶乳 B.羧基丁腈胶乳 C.氯丁胶乳 12.胶乳预硫化方法中的无硫硫化又称为（） A 有机过氧化物硫化法 B. 秋兰姆硫化法 C.辐射硫化法 二、填空题 1.胶乳制品的产品类型可分为、二大类。其所用的原料胶乳可分为、
畜产品加工实验指导 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】
畜产品加工实验指导 指导老师：袁丽 实验一肉的新鲜度测定及肉质评定 目的要求 通过实验要求掌握肉的感官检查、细菌镜检、理化学检查及肉质评定方法和标准。 实验项目 一、仪器用具：检肉刀1把、手术刀1把、外科剪刀1把、镊子1把、温度计1支、100mL量筒1个、200mL烧杯3个、表面皿1个、酒精灯1个、石棉网1个、天平1台、电炉1个。 二、检查方法 (1) 用视觉在自然光线下，观察肉的表面及脂肪的色泽，有无污染附着物，用刀顺肌纤维方向切开，观察断面的颜色。 (2) 用嗅觉在常温下嗅其气味。 (3) 用食指按压肉表面，触感其硬度指压凹陷恢复情况、表面干湿及是否发粘。 (4) 称取碎肉样20g，放在烧杯中加水10mL，盖上表面皿罩于电炉上加热至50～60℃时，取下表面皿，嗅其气味。然后将肉样煮沸，静置观察肉汤的透明度及表面的脂肪滴情况。 三、评定标准：按下列国家标准评定，见表1-2。 表1 鲜猪肉卫生标准(GB2722-81) 项目一级鲜度二级鲜度 色泽肌肉有光泽，虹色均匀脂肪洁白肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽 粘度外表微于或微湿润，不粘手外表干燥或粘手
弹性指压后凹陷立即恢复恢复慢，且不完全气味正常稍有氨昧或酸味 煮沸肉汤 透明、澄清，脂肪团聚于表面，有 香味 稍有混浊，脂肪呈小滴状，无鲜 味 表2 鲜牛肉卫生标准 项目一级鲜度一级鲜度色泽肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白 或淡红色 肌肉色稍暗，切面尚有光泽 粘度外表傲干或右风干膜，不粘手外表干燥或粘手，新切面湿润弹性指压凹陷，立即恢复指压后凹陷恢复慢和不完全气味正常稍有氨味和酸味 煮沸肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，有特有的香味稍有混浊，脂肪呈小滴浮十表面，香味差无鲜味 4．大理石花纹的观察：大理石花纹是一块肌肉范围内，可见的肌肉脂肪的分布情况，也以最后胸椎处背最长肌横断面为代表，用目测评分法评定。只有痕量评为1分，微量评委2分，少量评为3分，适量评4分，过量评5分。目前暂用大理石纹评分标准图评定。如果评定鲜肉样时不清楚，可以置冰箱中于4℃左右保存24h后再进行评分。 实验二灌肠的加工 目的要求 通过实验要求掌握灌肠的加工工艺。 实验项目 一、原材料和设备猪肉、牛肉、肠衣、淀粉、食盐、硝酸盐(NaNO3、KNO3)、白糖、料酒、胡椒粉、桂皮、大茴香、生姜粉、味精、蒜(去皮)。 主要设备有：绞肉机、拌和机、剁肉机、灌肠机、烘房、冷库。 二、工艺操作 1．原材料整理、腌制：
实验一 应变片测量电桥特性分析 一、实验目的 1. 掌握应变片的布片及接桥方法； 2. 了解应变片单臂、半桥、全桥的工作原理和工作特性； 3. 了解测试应变片单臂、半桥、全桥输出与输入电压之间的关系。 二、实验原理 应变片是一种将机械构件的应变转换为电阻值变化的变换元件，一般做成片状，简称 为应变片。应变片按材料的不同有金属应变片和半导体应变片。 应变片是最常用的测力敏感元件。当用应变片测力时，应变片应牢固地粘贴在测试 体表面，当测试体受力发生变形时，应变片敏感栅的结构尺寸随之变化，其电阻值将产生相应的变化。通过应变片测量电桥，将应变片电阻值的变化转换成相应的电压输出。 电桥电路是最常用的非电量电测电路中的一种，当电桥平衡时，桥路相对臂电阻乘积相等，电桥输出电压为零。在桥臂四个电阻R 1、R 2、R 3、R 4中，电阻的相对变化量分别为△R 1/ R 1、△R 2/ R 2、△R 3/ R 3、△R 4/ R 4 ，桥路的输电压出与应变12341234R R R R R R R R R ε????=--+成 正比。通常应变测量电桥都采用等臂桥，此时R 1= R 2= R 3= R 4=R ，△R 1=-△R 2 =△R 3=-△R 4= △R 。当使用一个应变片接成单臂桥时，则有R R R ε?=；当使用二个应变片接成差动半桥时， 则有2R R R ε?=；若用四个应变片接成差动全桥时，则有4R R R ε?=。 根据电路分析可以得出：单臂测量电桥的输出电压U O =KU i εR /4， 差动半桥输出电压U O =KU i ε R /2，差动全桥输出电压 U O =KU i ε R ；相应地单臂测量电桥输出电压的灵敏度 K u =U O /△R/R =U i /4，差动半桥输出电压的灵敏度K u =U O /△R/R =U i /2，差动全桥输出电压的灵敏度K u =U O /△R/R = U i 。由此可知，单臂、半桥、全桥电路的灵敏度依次增大；当U i 和电阻相对变化一定时，电桥的输出电压及其电压灵敏度与各桥臂阻值的大小无关。 三、需用器件及单元 实验台主控箱(±4V 、±15V 、电压表)、应变式传感器实验模板、托盘、砝码、4 位半数显万用表。
畜产品加工实验指导 指导老师：袁丽
实验一肉的新鲜度测定及肉质评定 目的要求 通过实验要求掌握肉的感官检查、细菌镜检、理化学检查及肉质评定方法和标准。 实验项目 一、仪器用具：检肉刀1把、手术刀1把、外科剪刀1把、镊子1把、温度计1支、100mL量筒1个、200mL烧杯3个、表面皿1个、酒精灯1个、石棉网1个、天平1台、电炉1个。 二、检查方法 (1) 用视觉在自然光线下，观察肉的表面及脂肪的色泽，有无污染附着物，用刀顺肌纤维方向切开，观察断面的颜色。 (2) 用嗅觉在常温下嗅其气味。 (3) 用食指按压肉表面，触感其硬度指压凹陷恢复情况、表面干湿及是否发粘。 (4) 称取碎肉样20g，放在烧杯中加水10mL，盖上表面皿罩于电炉上加热至50～60℃时，取下表面皿，嗅其气味。然后将肉样煮沸，静置观察肉汤的透明度及表面的脂肪滴情况。 三、评定标准：按下列国家标准评定，见表1-2。 表1 鲜猪肉卫生标准(GB2722-81) 项目一级鲜度二级鲜度 色泽肌肉有光泽，虹色均匀脂肪洁白肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽 粘度外表微于或微湿润，不粘手外表干燥或粘手 弹性指压后凹陷立即恢复恢复慢，且不完全 气味正常稍有氨昧或酸味 煮沸肉汤透明、澄清，脂肪团聚于表面，有香味稍有混浊，脂肪呈小滴状，无鲜味 表2 鲜牛肉卫生标准 项目一级鲜度一级鲜度
色泽肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡 红色 肌肉色稍暗，切面尚有光泽 粘度外表傲干或右风干膜，不粘手外表干燥或粘手，新切面湿润弹性指压凹陷，立即恢复指压后凹陷恢复慢和不完全气味正常稍有氨味和酸味 煮沸肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，有特有的香味稍有混浊，脂肪呈小滴浮十表面，香味差无鲜味 4．石花纹的观察：石花纹是一块肌肉围，可见的肌肉脂肪的分布情况，也以最后胸椎处背最长肌横断面为代表，用目测评分法评定。只有痕量评为1分，微量评委2分，少量评为3分，适量评4分，过量评5分。目前暂用石纹评分标准图评定。如果评定鲜肉样时不清楚，可以置冰箱中于4℃左右保存24h后再进行评分。 实验二灌肠的加工 目的要求 通过实验要求掌握灌肠的加工工艺。 实验项目 一、原材料和设备猪肉、牛肉、肠衣、淀粉、食盐、硝酸盐(NaNO3、KNO3)、白糖、料酒、胡椒粉、桂皮、大茴香、生粉、味精、蒜(去皮)。 主要设备有：绞肉机、拌和机、剁肉机、灌肠机、烘房、冷库。 二、工艺操作 1．原材料整理、腌制： (1) 整理：生产灌肠的原料肉，应选择脂肪含量低、结着力好的新鲜猪肉、牛肉。要求剔去大小骨头、剥去肉皮，修去肥油、筋头、血块、淋巴结等。最后切成拳头大小的小块，将猪膘切成1cm见方的膘丁，以备腌制。 各种灌肠配料见附表3。 (2) 腌制：每100kg原料加入3～5Kg精盐，硝酸钠50g，磨细拌和均匀后拌合在切好的肉块上，装入容器腌制2～3天。大规模生产时，须在5℃以的条件下进行。待肉块切面变成鲜红色，且较坚实有弹性性，无黑心时腌制结束。肥膘的腌制，一般以带皮的大块肉膘进行腌制，也可腌去皮的脂肪块，将按配料比例混合好的硝酸盐，均匀地揉擦在脂肪上，然后移入10℃以下的冷库，一层层地堆起，经3～5日脂肪坚硬，切面色泽一致即可使用。 2．制馅： (1) 绞碎：腌制后的肉块，需要用绞肉机绞碎。一般用2～3mm孔径粗眼绞肉机绞碎。牛肉纤维组织坚实，硝酸盐不易渗人，所以要多一道工序，即在加入硝酸盐后，先用大眼(1.3cm)绞肉机绞碎，并搅拌后再冷却。在绞碎时必须注意，由于与机器摩擦而温度升高，尤其在夏天更应注意，必要时须进行冷却。 (2) 剁碎：为把原料粉碎至肉浆状，使成品具有鲜嫩细腻特点。原料须经剁碎工序(大红肠、小红肠必须经剁碎工序)。剁碎的程序是先剁牛肉后剁其他原料。因为牛肉的脂肪较少，比较耐热。牛肉置人剁肉机时，须同时加入适量的水(夏季用冰屑水)和预先配好的配料，然后加入猪肉混合剁碎至浆糊状，具有粘性时，再翻入搅拌机和膘丁搅拌均匀即成肉馅。剁制时的加水量，一般每100kg原料为30～40kg，根据原料干湿程度和肉馅是否具有粘性为准，灵活掌握。
传感器与自动检测技术验 指导书 张毅李学勤编著 重庆邮电学院自动化学院 2004年9月
目录 C S Y-2000型传感器系统实验仪介绍 (1) 实验一金属箔式应变片测力实验（单臂单桥） (3) 实验二金属箔式应变片测力实验（交流全桥） (6) 实验三差动式电容传感器实验 (9) 实验四热敏电阻测温实验 (12) 实验五差动变压器性能测试 (14) 实验六霍尔传感器的特性研究 (17) 实验七光纤位移传感器实验 (21)
CSY-2000型传感器系统实验仪介绍 本仪器是专为《传感器与自动检测技术》课程的实验而设计的，系统包括差动变压器、电涡流位移传感器、霍尔式传感器、热电偶、电容式传感器、热敏电阻、光纤传感器、压阻式压力传感器、压电加速度计、压变式传感器、PN结温度传感器、磁电式传感器等传感器件，以及低频振荡器、音频震荡器、差动放大器、相敏检波器、移相器、低通滤波器、涡流变换器等信号和变换器件，可根据需要自行组织大量的相关实验。 为了更好地使用本仪器，必须对实验中使用涉及到的传感器、处理电路、激励源有一定了解，并对仪器本身结构、功能有明确认识，做到心中有数。 在仪器使用过程中有以下注意事项： 1、必须在确保接线正确无误后才能开启电源。 2、迭插式插头使用中应注意避免拉扯，防止插头折断。 3、对从各电源、振荡器引出的线应特别注意，防止它们通过机壳造成短路，并 禁止将这些引出线到处乱插，否则很可能引起一起损坏。 4、使用激振器时注意低频振荡器的激励信号不要开得太大，尤其是在梁的自振 频率附近，以免梁振幅过大或发生共振，引起损坏。 5、尽管各电路单元都有保护措施，但也应避免长时间的短路。 6、仪器使用完毕后，应将双平行梁用附件支撑好，并将实验台上不用的附件撤 去。 7、本仪器如作为稳压电源使用时，±15V和0~±10V两组电源的输出电流之和 不能超过1.5A，否则内部保护电路将起作用，电源将不再稳定。 8、音频振荡器接小于100Ω的低阻负载时，应从LV插口输出，不能从另外两个 电压输出插口输出。
主要内容
u第三章 胶乳制品的配方设计…………………3 u第四章 配合剂的加工…………………………40
第二篇 胶乳制品基本工艺
u第五章 胶乳的配合……………………………71 u第六章 胶乳的硫化……………………………86 u第七章 胶乳的胶凝及成膜……………………112 u第八章 胶乳制品的干燥和硫化………………154
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胶乳制品设计与制造
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主要内容
第一节 配方设计的原则和方法
一、胶乳品种的选择
第三章 胶乳制品的配方设计
二、配合剂的选择 三、配方设计与制品性能
第二节 胶乳制品的配方
一、配方内容 二、胶乳制品配方的表示方法 三、配方的性能检验
胶乳制品设计与制造
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胶乳制品的配方设计
u胶乳制品的配方设计
u根据制品的使用特点，合理地选择原材料，制定原材 料配比方案，然后通过试验，验证是否达到所需性能 及各项要求，如能达到要求，这种胶乳和各种助剂的 配比方案就是胶乳制品的配方，而该过程就是胶乳制 品的配方设计。
第一节 配方设计的原则和方法
胶乳制品配方设计时应考虑的工艺特点（与干胶相比）： u 稳定体系的选择在胶乳配方设计中占有非常重要的地位。
u 胶乳的工艺特性主要表现在胶乳的胶体稳定性。胶乳在配合、成型 过程中，必须保持自己必要的机械、化学稳定性，才能适应各种工 艺处理的需要和满足最终产品匀质的要求。
u 选择胶乳制品的补强体系时，不能直接借鉴干胶的经验。
u 胶乳配合时因未经较强烈的机械处理，干胶配合常用的炭黑之类的 补强剂对胶乳不仅没有补强作用，往往还会降低其强伸性能。
u配方设计的任务
u是寻找各种配合剂的最佳组合和配比，使制品在性 能、成本和工艺可行性方面取得最佳的综合平衡。
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胶乳制品设计与制造
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胶乳制品设计与制造
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