餐饮加盟连锁店如何正确选址
餐饮向来是个赚钱的行业，民以食为天嘛。但是赚钱的餐饮里面也是有很多玄机需要注意的。选址对于餐饮是个很大的问题，餐饮选址正确了可以带了很大的利润。有些朋友以为加盟餐饮不需要注重这些，其实餐饮加盟连锁店更是需要注重选址的问题。
餐饮加盟连锁店选址要素一：了解相关的政策变化
面对市场上推出的各种商铺，投资者首先需要有一定的法律与政策意识。我接触的投资餐饮店铺的人群当中，不少人由于忽视餐饮相关政策而栽了跟头。例如，一位姓王的先生，两年前，他购买了北京CBD区域一个很有名气的楼盘底商打算长期用于餐饮店铺出租。商铺所在楼盘是住宅立项，但因该底商全部处于整栋住宅楼正投影以外，所以据当时政策，还是可以经环保部门审批后，到工商机关领取营业执照的。然而，不久对住宅商用下达了禁令，禁止在以住宅立项的楼盘内进行商业经营活动。而后餐饮公司不愿续租主要是因为王先生购买的商铺是住宅立项。
选址关键：通过李先生选择购买商铺的例子，我们发现，对于致力于投资餐饮店铺的“房东”在选择购买商铺时，了解相关的政策变化至关重要。
餐饮加盟连锁店选址要素二：硬件一定要“过硬”
很多居民楼下面的餐厅将烟和气没有经过任何处理便直接向空气中排放，使得餐厅周围油烟味浓厚，严重影响了楼上居民的生活。实际上这种类型的商铺根本不具备开设餐饮的条件，随时都面临被查封的危险。除了排烟管道的特殊设计，是否具备燃气、电力供应的具体指标、上下水的位置如何设计等方面也是投资餐饮商铺必须考虑的因素。
选址关键：无论投资什么物业，投资者应该以“求证”的心态，去充分了解项目的全部信息，包括项目立项及整体楼宇和房屋的结构等。硬件一定要“过硬”其中涉及到商铺排烟、排气管道的走向和管径是否达到经营餐饮的标准。
餐饮加盟连锁店选址要素三：因地制宜不同地段选不同项目
如果经营者选择在车站附近经营，其主要顾客群便是来往的乘客，包括上班职工、学生等。在此地段最适合开设快餐店，并慎重处理的是定价问题，要分不同对象而有所不同。如成都小吃、丽华快餐等。如果商铺开在公司集中区，最主要的顾客为上班职工，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。因此，开在此处的餐饮商铺如何应付午餐高峰时期的顾客以及如何处理假日及周末生意清淡时的局面成为选择该地段要考虑的重点。如果选择在商业闹市区经营餐饮，此地段是约会、聊天、逛街、休息的场所，当然是开店最适当的地点。如果选择在住宅区开餐饮店，必须明确体
现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。
选址关键：不看碟下菜，不同的地段经营的方式大不相同。考虑到消费者需要才是盈利关键。
把握好以上餐饮连锁加盟店选址三要素，才能够在餐饮加盟店经营初期打下良好的基础，为成功和盈利创造不错的条件。
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餐饮店铺选址分析 一商圈确定 通过商圈调查，可以预估餐饮店坐落地点，可能交易范围内的住户数、消费水准、流动人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位臵的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉效果等，判断该点是否适合开店，这样才不致因为盲从而冒然开店，得不偿失。 商圈的意义及其重要性 商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆3000米（就餐不方便，缺乏竞争等因素），视具体情况而定。故商圈的选择必须谨慎，且要调查清楚，方能开创自我的生存空间。 一般而言，涵盖面越大，表示商圈越大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，所以对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估必须面面俱到。 经营一家成功的餐饮店，所需要的条件很多，不过，商圈好坏对营运成功的影响力，可说是关键，因为地点好坏直接影响餐饮店营运的成功率，达60%。因此如何选择一个良好的商圈，对餐饮店日后的经营发展，有很大的影响。 商圈的类别 商圈的变化，时时牵动着业绩的发展，因此在开店时，商圈的设定异常重要。商圈设定分类 商圈的设定大致上可分为两种型态。 （1）徒步为主的商圈。例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约1000米，以走得到且快速方便为主。 （2）车辆动线为主体的商圈，例如交叉路口附近及郊区外主干路上，此种商
圈大多设臵于郊外或下班路线上，有方便的停车空间及良好的视觉效果，可满足流动车辆人口的就餐需求。 商圈以区域大小的分类 （1）临近中心型。其商圈的设定大约在半径500—1500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地方或商业集中地。 （2）地区中心型。其商圈的设定一般在半径3000米，我们称之为生活商圈。 （3）大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。 （4）副都市型。通常指公共汽车路线集结的地方，可以转换车，而形成交通集会地。 （5）都市型。商圈可涵盖的范围，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层面，可能来自四面八方。 商圈的特性 商圈的特性若依通常的习惯，常将实地环境分成下列几种。 （1）住宅区.住宅区内的户数基本上须达1000户左右，如以一户4人来计算，则人数将达4000人左右。 （2）教育区。教育区及附近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钱，消费层次比较高。当然，也不能忽视补习班，补习班的集中区将更理想。 （3）办公区。办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人，尤其办公大楼内的上班族外食比例非常高。 （4）商业区。商业区指商业行为集中的地方，由于过路客的增加，形成各种餐饮店聚集之处，以快餐为主。 （5）娱乐区。娱乐区指以休闲消费为主的商圈，通常玩乐之后，需要补充体力。
餐饮行业选址八大定律 Modified by JACK on the afternoon of December 26, 2020
餐饮选址前，我们要对目标商圈进行评估，分成不同的级别：非常好、好、一般、不合适。非常好的商圈应该极度活跃，拥有重要的销售推动，配套设施比较齐全，而且发展潜力较大。被定义为好的商圈，可能这个商圈已经成形并成熟，不会有一个大的增长，但还是有一定活跃度。一般商圈他肯定就是市场稳定了，没有增长，但这个商圈目前能够继续让我们取得可以接受的销售额和利润。 最后就是不适合我们的一个商圈了，这个商圈可能已经呈现出衰退的迹象了，销售推动可能已经开始转移了，无法给我们提供一个维持空间。所以我们对这种位置一定要慎重! 下面我们来讲一下在选址当中的八大定律 一、评定市场理想性 基于商圈的销售潜力和餐厅进入此区域的需要，一个非常好的商圈应有充裕的客人，不管他们是在此区域居住，工作，购物，娱乐或通勤。在评定市场这个理想性的时候有几个注意点： 1、注意因天然或人为障碍形成的半月商圈。 这种商圈实际是存在的，举个例子就是济南，在济南的话他有一个街，叫半壁街，因为他一面是整个商业一条街，还另一面呢，就是护城河啊! 2、单靠居民这个销售推动，不能够产生足够的营业额以达到盈利，只是一个辅助性的销售推动。我们在这种地方选择的时候一定有第二个或是第三个销售推动来给我们带来助力，如果单靠居民的话实现高营业额是相当困难的。 3、百分之八十的顾客都来自我们方圆三百米以内的一个销售推动。 大约有五六分钟的路程是他步行能够到达的一个地点，这个是我们的主要的一个销售推动。 4、市场理想性好，还要取竞争顾客。 我们要取得这个最佳的一个位置，就是我们所说的千分点。否则那如果是竞争者占据了一个千分点的位置在这个地方选址的话，这时我们会比较被动了。 5、评估商圈的整体销售潜力来推定未来在此商圈开设其他餐厅的可能性，及早考虑现在和未来餐厅的布局是非常重要的。 可能这个地方只目前只满足一家，但是如果是说这个地方未来消费潜力是比较大的。销售潜力比较大，我们在这个商圈可不可以在开设其他的一个餐厅啊第二家或者是第三家，我们可以进行提前了一个预估。考虑现有和未来餐厅一个布局也是非常重要的。 6、基于调查研究，确定我们的顾客主要来自哪个年龄段的人群，当中男女顾客各占多少，确保商圈的销售推动能够吸引这些主要人群。 7、充分了解方圆三百米以内的人口统计，收入水平、人口数量和素质。 根据不同人口的数量和素质，我们来设计一个最佳的店面形象，更加贴近顾客。 二、确定重要销售推动 一个销售推动能够给我们带来顾客，如购物中心、写字楼、医院、学校等等，我们的餐厅就应该靠近这些销售推动的出入口。在选址过程中要注意以下几点： a、密集在十字路口附近的销售推动会成为一个重要且活跃的人流聚焦点。
1.餐饮行业如何基于DataDance选址 随着人们生活水平的提高，消费者几乎每周都会点快餐或者出外就餐的行为，现在餐厅非常多可以说是在大街上上随处可见，但是其中真正在盈利的有哪些？现在可以说很多人都在盲目开餐厅，之前的选址方式都是听说和人到现场观察，看看周边其他家饭馆的经营程度如何，但是这种方式的选址模式失败的可能性也是非常高。 在大数据统计下，2020年全国餐饮门店数达超过602万个，但是只有20%的餐厅赚钱，在北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭，其中关店餐厅的平均寿命只有508天，而在这些关店餐厅中是由选址失败直接导致开店失败占据了70%。 随着大数据的时代到来，其实我们已经可以足不出户完成选址工作了，下面我就使用Data-Dance的城市地图来完成选址工作。 1、开店地点选址目标点的人口画像情况 譬如我准备在北京望京地区开一家餐饮店，那我首先要清楚望京地区的人口密度和人流量情况，如下图所示，统计出了望京地区周边3KM范围内常驻人口（居民+职住）数量是95.26万人，其中居民人口数量是41.205万人，人口密度是33.697人/平方公里。
其中69%的人是已婚，31%的人是未婚，这个比例可以对于您开店风格提供数据支持，譬如已婚的消费价值观和未婚肯定是不一样的。 周边人群的收入水平分布和私家车出行情况，那如果是私家车出行多其实您选择开店的地点最好停车场多一些，根据收入水平您也可以看出周边人的收入能力。
您还可以看到职业分布、消费水平和年龄不分的情况，都有利于您决策开店的受众和风格。 2、开店地点选址目标点的周边住宅情况 Data-Dance还提供了开店选址周边的住宅情况，房价信息和住宅分布也是您选址需要的关键参数。
餐饮招商技术要点 招商的成败在一定程度上决定了商业地产项目的成败，而作为绝大部分商业地产项目的必备业态——餐饮，其招商显得尤其重要，仅次于主力店。无论是旅游地产还是大型购物中心，社区商业还是步行街，餐饮都扮演着非常重要的角色，甚至是一些商业项目的特色和竞争力。深圳万科城、华润万象城、海上世界、中信城市广场、上海新天地、南京1912、新街口商业街等皆是如此。 说到餐饮的招商，因为有很多的不确定性因素，导致餐饮招商给人难度大的印象。与百货超市相比，大部分餐饮企业特别是中餐的产品标准化程度、从业人员的整体文化素质都相差很远。加上地域因素带来的饮食习惯和文化差异，导致餐饮企业除了快速餐饮外，店铺的标准化和复制都相对较难。下面就商业地产项目中的餐饮招商问题简单谈一谈我的理解。 一、餐饮业的分类和常见商家资源 按照对商业地产的规划影响和餐饮商家自身的特点，我们可以把餐饮分为快速餐饮和正餐，而快速餐饮又可以分为洋快餐、中式快餐和快速饮品店；正餐又可以分为中餐、异国餐饮、咖啡/茶馆/酒吧。 洋快餐的整体品牌影响力比中式快餐大很多，在中国很多地区，快餐行业的标准化和连锁化经营就是受洋快餐进驻的影响开始的，如肯德基、麦当劳已经根深蒂固的影响了和正在继续的影响着中国的青少年一代，有些甚至把到洋快餐里吃一个汉堡和喝一±颖衫值背墒枪谌盏慕鄙汀３嗽缙诮胫泄目系禄吐蟮崩屯猓涣侥昀矗罂觳突褂斜厥た停òㄕ彼停⒍郊劝住⑺可钟、味千拉面、棒约翰等，他们的店铺数量也在飞速发展。截止06年初，肯德基从1987年进入中国共约开出了1400家门店，麦当劳从1990年进入中国共约有700家门店，永和大王从1995进入大陆约开出了100家门店。 中式快餐相对洋快餐发展较慢，而且在传统印象中不如洋快餐高档、时尚，而且大部分中式快餐的全国化的连锁网络并不完善，主要以区域发展为主，不过近几年来也有突破的趋势，比如广东的真功夫从1997年的双种子发展到今天，除了广东省的约100家门店外，还在上海、浙江和江苏开出了8家门店，并在杭州建立了大型的配送中心，开始了华东的拓展步伐。除此外，还有面点王、大娘水饺、7+7、蓝与白等也在逐步开始全国化的连锁历程。 快速饮品店近年兴起，成为小资一族的钟情去处，不论是简单的商务会见，还是工作休闲，一±Х取⒁桓鲅└饣蛘呃恋孟敫纱嗬匆弧拉叫随便的杂果饮料，就可以换来一个好心情。星巴克、哈根达斯成为高档商业项目的象征和标准配备。除此外，台湾的仙踪林、香港的福记甜品、街客、DQ、还有深圳写字楼底商的AODES CAF等。 正餐商家的分类相对较为复杂，而且各个类别之间的界定也相对较难，只能简单的分成中餐（包括中国八大菜系在内的各个地方特色的餐厅）、异国餐厅（包括各国风情餐厅、日韩料理、港澳台餐厅等）和咖啡/茶馆/酒巴。 中餐的连锁在慢慢的走向规模和成熟，出现了一个个的大型餐饮集团企业，中式商务正餐有广东的麦广帆集团、北京的俏江南、重庆的陶然居、杭州的西湖春天等等，地方特色餐饮有小尾羊、小肥羊、毛家饭店、菜根香、谭鱼头、华神食府等等；而且以俏江南为首的一批餐饮企业正在走出国门，开到国外，并在积极的筹划上市。
餐饮选址原则与要素 开餐厅如何选择一处合适的地理位置，是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于餐饮营销经验不足，单凭个人主观臆断，草率决定餐厅的选址，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。 选择餐厅地址的重要性 古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是开餐厅，地理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅赚钱的第一要素，这是有道理的。商业的传统规律是“一步差三市”,足以说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。选择店址重要性主要体现在以下几点： 一、地址选择是一项长期性投资 餐厅不论是租赁的，还是购买的，一旦被确定下来，就需要大量的资金投入。当外部环境发生变化时，餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素一样可以做相应的调整，它具有长期性、固定性特点。因此，对餐厅地址的选择要做深入的调查和周密的考虑，妥善规划。二、地址选择是对市场定位的选择 地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，餐厅便占有了“地利”的优势，能吸引大量顾客，生意自然就会兴旺。 三、地址选择反映了服务理念 地址选择要以便利顾客为首要原则。从节省顾客的购买时间、节省其交通费用的角度出发，最大限度地满足顾客的需要。否则就会失去顾客的信赖和支持，餐厅也就失去了存在的基础。 四、地址是制订经营战略及目标的重要依据
餐厅经营战略及目标的确定，首先要考虑所在区域的社会环境、地理环境、人口、交通状况及市政规划等因素。依据这些因素明确目标市场，按目标顾客的构成及需求特点，确定经营战略及目标，制定包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略。 事实表明，经营方向、产品构成和服务水平基本相同的餐厅，会因为选址的不同，而使经济效益出现明显的差异。不理会餐厅周围的市场环境及竞争状况，任意或仅凭直观经验来选择餐厅地址，是难以经受考验并获得成功的。 餐厅选址应考虑的因素 餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。 一、交通状况 交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。 二、环境特性 餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竟是大多数顾客光顾的最大理由。可见，创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。 三、区域规划 区域规划往往涉及建筑的拆迁和重建。如果未做分析，餐厅就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。所以在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门进行咨询。
酒店选址因遵循五点原则： 第一、市场原则。 酒店的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点，酒店选址应尽可能的方便目标客源，并且与目标客源所属的地区相吻合。其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具，最好开在高档住宅区、金融机构等所在地区，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。 第二、投资回报原则。 由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入，以及经营过程中可能碰到的问题。 第三、方便性原则。 表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。 第四、稳定性原则。 选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。 第五、可见度原则。 评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。 有了较为理想的地址后，下一步就应收集所选择区域各方面的有关资料，用以评估和所选地区的好坏。 首先要界定酒店选址所在地可能的经营区域。酒店经营区域是指消费者愿意前来就餐并且愿意行经的距离，一般是以酒店为中心，以消费者愿意移动的距离范围为半径确定的范围。按步行时间计算，一个酒店的核心经营区就是绕开该餐厅的五分钟步行范围，而5-8分钟步行距离属于中间经营地带，10分钟步行区以外的属于外层经营地带。按距离来表示，这三个不同的经营地带分别相当于400米、600米、800米距离。如果按行车时间界定那么以30分钟的经济行车时间所能走过的路程为半径可以画出酒店的整个经营区。但要加入行车速度和堵车等因素。 经营区域的大小除了根据以上方法确定外，还应考虑其它因素对它的影响，主要有以下四点：
餐厅选址要素与原则 Document number：WTWYT-WYWY-BTGTT-YTTYU-2018GT
餐饮选址原则与要素 开餐厅如何选择一处合适的地理位置，是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣，将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于经验不足，单凭个人主观臆断，草率决定餐厅的，结果给企业的经营带来许多想象不到的麻烦，到头来不但客源难寻，甚至会造成严重的亏损。 选择餐厅地址的重要性 古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是，地理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅赚钱的第一要素，这是有道理的。商业的传统规律是“一步差三市”,足以说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。选择店址重要性主要体现在以下几点： 一、地址选择是一项长期性投资 餐厅不论是租赁的，还是购买的，一旦被确定下来，就需要大量的资金投入。当外部环境发生变化时，餐厅的地址不能像人、财、物等其他经营要素一样可以做相应的调整，它具有长期性、固定性特点。因此，对餐厅地址的选择要做深入的调查和周密的考虑，妥善规划。 二、地址选择是对市场定位的选择 地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，餐厅便占有了“地利”的优势，能吸引大量顾客，生意自然就会兴旺。 三、地址选择反映了 地址选择要以便利顾客为首要原则。从节省顾客的购买时间、节省其交通费用的角度出发，最大限度地满足顾客的需要。否则就会失去顾客的信赖和支持，餐厅也就失去了存在的基础。
四、地址是制订经营战略及目标的重要依据 餐厅经营战略及目标的确定，首先要考虑所在区域的社会环境、地理环境、人口、交通状况及市政规划等因素。依据这些因素明确目标市场，按目标顾客的构成及需求特点，确定经营战略及目标，制定包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略。 事实表明，经营方向、产品构成和服务水平基本相同的餐厅，会因为选址的不同，而使经济效益出现明显的差异。不理会餐厅周围的市场环境及竞争状况，任意或仅凭直观经验来选择餐厅地址，是难以经受考验并获得成功的。 应考虑的因素 餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理、经济、市场三个方面。 一、交通状况 交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过路人才会成为客源。开餐厅的地点必须交通便利，进车停车方便安全。选址即便远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。 二、环境特性 餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，餐厅要采用不同的营销策略。 餐厅的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查，发现餐厅休息室以及餐厅周边环境整洁，竟是大多数顾客光顾的最大理由。可见，创造整洁、幽雅的环境显得多么重要。 三、区域规划
如何做快餐选址基础评估 打仗讲究“天时地利人和”做生意也一样天时（开店时间节点，产品红利期），地利（选址），人和（营销和团队）缺一不可，说不清哪个最重要，但选址失败，想翻身的难度之大，绝对超过其他。从来没有好铺子和坏铺子的区别，只有与产品（以及经营能力）是否匹配的店铺，一千一月的店铺和十万一月的店铺都能做生意，但匹配度越高的店铺盈利的概率也会越大，这点我在听比目之前一期私教班时也有一位品牌负责人多次提到。 1租金与营收比例 一般而言，3天的营业额要大于月租金，我个人能承受的极限是6到7天。如果一周都收不回租金成本，风险就实在偏高了。至于如何评估每日营业额，这个就要靠经验了，如果是没经验的小白，最好的办法就是评估周边最近的十家同类型商铺的平均值，然后再打个6折。 2商圈档次 商圈档次几大类各不相同，我从高到低简单说说。 我个人首先考虑的是城市商业中心，但城市商业中心也有很多问题，比如租金高，转让费高，关系复杂（这个不是一般复杂，我曾经在我们这边的商业中心蹲点时听到看到的能写本书了，房东的背景，直接决定了你被各个部门为难的频率高低。上到城管街道办，下到保洁物业电工，甚至小混混回收潲水的，一个环节搞不好都是麻烦，假如是个外地人通常更容易受欺负。总结一下，城市商业中心是高成本撬动高利润，而且竞争白热化，需要随时根据市场调整，适合大佬或者老司机，不太适合小白。 其次是社区商业中心，附近主要居民区，写字楼或学校集中。另外开发区的商业中心也归类为社区商业中心。再其次是零售商场，指的是不再城市商业中心内的购物中心，百货大楼和大型综合超市等商场，另外，零售商场分已开业和待开业，小白千万不要去赌待开业，风险偏大。再下一档是交通枢纽的商业中心。个人最不待见的是其他封闭通路的商圈。 3营业面积 这个依据项目而定，一般来讲，还是要根据营业额决定，比如我跟这边商业中心的一个老板聊过，他100平米平均一天营业额6000，我8平米一天也6000，但他在2楼，我在临街。租金算下来差不多（一般商圈二楼的房租是一楼的一半，但商业中心这种地方，一楼五到十平的叫小金铺，房租奇高，目前我见过最贵的是3平米3万月租）。所以我们都赚得很开心。不过这两种就导致我们的经营项目天差地别，他卖可以做下来吃的冒菜，我买打包就走的快餐。如果我俩互换项目，都得赔死。这就是我说的匹配度。 4门头与进深
餐饮选址考虑因素分析 1、餐馆定位：商务型餐厅和大众型餐厅。 2、商圈选择：商务型餐厅以商务酬宾为对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众型餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。 3、选址考虑因素： （1）考虑餐厅选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度。这些因素对餐厅的前景有很大的影响。 （2）考虑餐厅选址周边的地点特征，即餐饮选址经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。餐厅周边地区的特性直接影响餐厅的经营，必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域，以及它们不同的规模和档次，餐厅要采用不同的营销策略。考察地区的特性主要是考察附近人的特征，主要有： 人口构成:地区既有本地人，又有外地来的人，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。过路客、边际顾客等也会影响生意的好坏； 收入水平：收入水平决定餐厅的档次高低； 人口密度：商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口；
年龄构成：店内装潢风格与此大有关系。 （3）房租：房租是影响营业利润的一个主要要素，投资者应依据投资金额、投资水平决定餐厅选址，房租过高可能会使投资者放弃比较满意的位置。 （4）竞争程度：应综合考虑餐厅选址区域的竞争情况，包括直接竞争者——提供同种类型的菜品和服务的餐厅，这类竞争会直接导致价格降低或成本增加，从而影响餐厅的利润率：间接竞争者——提供不同菜品或不同服务的餐厅或相关行业，如销售熟食的超市和销售便利包装即食食品的小摊，通常竞争越激烈利润越低。但这些分析只是参考性的，在某种情况下也不是绝对的。比如，在北京西城白塔寺地区，有一个餐厅密集地，号称“羊肉一条街”，在这里所有的餐厅都只经营涮羊肉、烤羊肉、烧羊肉、羊蝎子(即羊脊骨)等与羊肉有关的菜品，餐厅密度达到了鳞次栉比的程度，但仍然家家生意火爆，而经营其他菜品的餐厅在此根本站不住脚，几乎没有客人上门。因为这里的居民回族比例较大，他们经营的羊肉类菜品绝不掺假、以次充好，逐渐创出了名声，形成了整体区域经营的特色。来此的客人目的很明确，就是为品尝优质、正宗的羊肉菜肴，另类的餐厅决不光顾。源源不断的客源保证了所有同类餐厅都利润可观。 （5）交通状况：主要包括街道形式和通行状况。(街道形式下面一点会提到) 通行状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味潜在的客源。但必须清楚客源绝不等同于交通的频繁程度，如在交通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生
店址选择在餐饮加盟店经营中占有特殊的地位。餐厅规模大小、所处地点、占用方式和成本高低，直接影响着目标市场、促销策略、商品构成等。所以，对每个店址都应做全面准确的评估。 （一）判断你所加盟的餐饮体系类型 特许加盟商考虑选址标准的时候，首先要考虑自己的经营类别，然后根据经营类别选择出最合适的、最恰当的地址。餐饮业特许连锁经营中有两种体系类型，即独特的餐饮体系和竞争性的餐饮体系。特许加盟商选址时应考虑自己所加盟的体系属于哪一种。 1、独特的餐饮体系。独特的餐应体系通常有自己的鲜明特色。顾客从较远的社区被吸引到该特许经营区的原因是其独特性和只有较少数量的竞争者。只要顾客认为该餐饮店有不可替代的独特之处，那么即使稍有不便也会来此就餐。不论是在市区内还是在城郊，这种类型的特许连锁经营常常能经营得很好。此类餐厅的地点即使偏一些，顾客也会找到。 2、竞争性餐饮体系。竞争性餐饮体系提供社区内其他特许企业和独立经营企业也提供的相同或相近似的产品或服务。便利成为决定该种类型的特许连锁经营选址的主要因素，例如冰淇淋店、快餐店的选址。这些店常常位于社区内，集中于已经形成的特许连锁地带、购物中心、闹市区或靠近办公区等交通繁忙和消费集中度高的地区。同时，因为竞争性餐饮体系通常是价格竞争和便利导向型的，所以要求商店附近要有较高的车流和人流。 （二）了解餐厅地理位置的几种类型 从地理位置出发，加盟餐厅店址可分为商业中心型、准商业中心型、郊外性和居民小区型四类。1、商业中心型：位于全市性的繁华商业区，这里各类商业、娱乐、服务设施林立，人流、车流密度最大，相应地店址的辐射力强，商圈范围也比较广泛。 2、准商业中心型：位于地区性商业中心，有重要的交通干线相连接，顾客的流量较全市性商业中心少，尤其是流动顾客数量很少。 3、郊外型：是随着城市人口的外迁而设立的店址，其顾客少但固定，经营成本最低。 4、居民小区型：位于大型居民集中居住区辐射范围内。 （三）调查商圈内的人口特性 选址过程中人口的因素被认为是很值得考虑的因素，它是在目标经营市场内作选址决策的基本依据。要想成功地选择合适的餐饮地点，特许加盟商需要向特许人咨询，以了解哪些服务特征是可以衡量的。大多数人口统计学的研究显示，对受许人能控制的区域内的人口进行调研才是有意义的。当加盟商的主要顾客群都是徒步前往经营地点的时候，去研究5公里以外的顾客意义便不大。在这方面特许人通常会为加盟商提供帮助，让他们了解自己的经营影响区域大约是多大。同时，特许加盟商也需要知道哪类人忠诚于自己的品牌。明确老主顾的特征对估计市场潜力与顾客类型很有帮助。此外，还要有针对性地去了解附近人们的情况，并于各个社区的数据进行比较。 1、人口的基本特征。需要了解经营区域内有多少人口？短期及长期预计人口增长率是多少？他们是居民，还是在附近的写字楼里工作的人员？他们是男性还是女性，是年轻人、老年人还是中年人？他们是自己来，还是和配偶或小孩一起来？有小孩的年轻家庭多不多？他们有什么特别的历史文化和民俗习惯？他们有什么兴趣爱好？不同的人群有他们习惯的行为方式和传统，有固有的消费习惯和饮食习惯，因此对基本的人口特征的了解很有必要。 最简单的方式便是直接与类似的餐饮店主联系，询问顾客结构及其购物习惯。可以顺便参观一下他们的营业场所，观察其设备是否陈旧，是否需要维修或升级。如果是，说明此地的营业前景不够乐观。此外，特许加盟上海可以与当地商会和统计部门了解以获得有效信息。
连锁餐饮店选址策略 目录 目录1 1.选题意义2 2、餐厅连锁经营选址中应考虑的因素2 2.1地区经济及区域规划。2 2.2文化环境。3 2.3竞争状况。3 2.4交通状况。4 2.5分析客流规律4 2.6经济成本5 3、连锁餐厅选址的原则6 4、连锁餐厅选址的模式和法7 4.1城市评估7 4.2地址评估9 4.3选址一三模型应用案例10 5、一个可复制选址模型对连锁餐饮企业的重要性13
1.选题意义 连锁经营是社会经济发展到一定阶段的客观趋势，也是现代国际间一种行之有效的商业经营形式，是随着一个的经济腾飞而迅速发展起来的，大规模、国际化的连锁集团的出现和发展在国民经济中发挥了不可或缺的作用。在我国，连锁经营企业正以平均每年114 ％的速度发展，全国已有连锁经营店1.5万余家。几乎所有的行业都可以用连锁店的式来经营，特别是在餐饮行业。餐饮行业发展连锁经营有着很好的前景，其市场潜力非常可观。餐饮行业进行连锁经营，其连锁店的位置对连锁店的经营有着决定性的影响，选址不当，将导致经营的失败。本文就餐饮行业进行连锁经营选址中影响选址的因素、选址的基本原则、选址的法进行系统的讨论，并建立相应的可复制的选址模型。 2、餐厅连锁经营选址中应考虑的因素 在餐厅连锁店选址的过程中，必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下容： 2.1地区经济及区域规划。 开店地点围住户的情形，亦即所谓的居民居住条件，其围有下列几类。①住宅的种类：A单身住宅，B普通小区住宅（分大、中型），C公寓（分电梯大楼、普通公寓），D高级住宅区。以上的住宅种类都适合开设餐饮店，但贫民区、老人住宅区，则不太适合。②住户的构成。餐饮店的客户群以20岁以上的青壮年为主，单身男女尤其首要。如以职业类别来看，蓝领及白领阶层及服务业人员，都是比较理想的对象。商圈有助于餐饮店设立的设施，有以下几种： *中小型企业（部没餐厅）； *型医院； *大学、专科及高中职校； *车站附近；
快餐行业选址决策分析 选址的一般性原则第一。市场原则 餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且与目标客源所属的地区相吻合。如果餐厅主营快餐，那么理想区域是流动人口较多的商业购物区、校附近、主要交通干 大中专院道附近等场所；如果其用餐环境较为雅致、菜肴精美、讲究服务和用具，那 么此类餐厅最好开在高档住宅区、金融机构等所在地区，主要针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及高收入者。 第二、投资回报原则。 由于餐饮投资的回收时间越来越长。因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入，以及经营过程中可能碰到的问题。 第三、方便性原则。 表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。如人流较为集中，交通便利的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。而且还应考虑人的流动特点和停留特点。 第四、稳定性原则。 选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的影响。 第五、可见度原则。 评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。一般来说餐厅最 好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置。 有了较为理想的地址后，下一步就应收集所选择区域各方面的有关资料，用以评估和所选地区的好坏。
首先要界定餐饮企业选址所在地可能的经营区域。餐厅经营区域是指消费者愿意前来就餐并且愿意行经的距离，一般是以餐厅为中心，以消费者愿意移动的距离范围为半径确定的范围。按步行时间计算，一个餐厅的核心经营区就是绕开该餐厅的五分钟步行范围，而5-8 分钟步行距离属于中间经营地带，10 分钟步行区以外的属于外层经营地带。按距离来表示，这三个不同的经营地带分别相当于400 米、600 米、800米距离。如果按行车时间界定那么以30 分钟的经济行车时间所能走过的路程为半径可以画出餐厅的整个经营区。但要加入行车速度和堵车等因素。 经营区域的大小除了根据以上方法确定外，还应考虑其它因素对它的影响，主要有以下四点：第一是企业的规模，企业规模对顾客吸引力，经营的辐射范围成正比，即企业规模越大，它的影响面也就越广，市场区域也越大；第二是企业的特色，即越具有经营特色，越有明显的差异性和产品的垄断性，他对市场的吸引力就越强，经营区域就越大；第三是经营状况，如果附近的竞争者处在交通更为便利的地方或者位于客源产出地附近，又或者其产品、服务更有特色，都会影响本企业市场向外辐射的能力。因而影响餐厅经营区域的大小；第四是选址所在地理位置，位于商业繁华中心的餐厅相比较僻静的餐厅而言市场范围要小，这是因为商业中心的交通比较拥挤，停车也不方便。台湾餐饮管理学家认为，在商业中心的餐厅市场区域是以餐厅为中心，200 米距离为半径成为第一经营地带；而较为僻静的餐厅是以300米为第一经营，市郊道路沿线为2 公里，如果位于大厦内部，则以大厦为第一经营地带。 餐饮企业选址背景调查主要包括以下几个方面： 、市场背景： A居民的收入水平，餐饮消费市场大小直接与居民的收入有关，而且一个地区的物价水平和税收政策、其他开支和费用都会影响居民可以支付外出餐饮消费的可支配数额，因此区内居民收入调查不仅要包括总收入，而且还要了解和分析其他影响居民餐饮消费投向的相关因素。 B 餐饮市场消费特性。能够反映餐饮消费水平的一个重要指标就是人均消费额，它是指一位顾客每次外出餐饮时所花费的金额, 这个参数也是餐饮企业定价的重要依据。餐饮消费模式而包括外出餐饮次数，通常消费地点、消费时间、所使用的交通工具、用餐顾客人数的构成、消费目的、选择餐馆的主要考虑因素、主要的餐饮消费决策者等。还应调查餐饮消费结构，它是指顾客选择各类餐饮设施的概率、而购买的主要菜式及饮料种类等。 C 区域文化背景。由于固有的文化传统在餐饮方面往往形成一定的产品偏爱，所以要考虑当地居民的教育程度、固有习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观和文化氛围等区域环境。这些因素，不仅影响着消费者的餐饮消费行为和消费方式，还决定了其收入的消费结构。因此必须考虑所要投资的餐饮企业类型和供应的产品是否符合该区的文化背景和客源市场的接受程度。
餐饮行业店面选址心得 精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
如何做快餐选址基础评估 打仗讲究“天时地利人和”做生意也一样天时（开店时间节点，产品红利期），地利（选址），人和（营销和团队）缺一不可，说不清哪个最重要，但选址失败，想翻身的难度之大，绝对超过其他。从来没有好铺子和坏铺子的区别，只有与产品（以及经营能力）是否匹配的店铺，一千一月的店铺和十万一月的店铺都能做生意，但匹配度越高的店铺盈利的概率也会越大，这点我在听比目之前一期私教班时也有一位品牌负责人多次提到。 1租金与营收比例 一般而言，3天的营业额要大于月租金，我个人能承受的极限是6到7天。如果一周都收不回租金成本，风险就实在偏高了。至于如何评估每日营业额，这个就要靠经验了，如果是没经验的小白，最好的办法就是评估周边最近的十家同类型商铺的平均值，然后再打个6折。 2商圈档次 商圈档次几大类各不相同，我从高到低简单说说。 我个人首先考虑的是城市商业中心，但城市商业中心也有很多问题，比如租金高，转让费高，关系复杂（这个不是一般复杂，我曾经在我们这边的商业中心蹲点时听到看到的能写本书了，房东的背景，直接决定了你被各个部门为难的频率高低。上到城管街道办，下到保洁物业电工，甚至小混混回收潲水的，一个环节搞不好都是麻烦，假如是个外地人通常更容易受欺负。总结一下，城市商业中心是高成本撬动高利润，而且竞争白热化，需要随时根据市场调整，适合大佬或者老司机，不太适合小白。 其次是社区商业中心，附近主要居民区，写字楼或学校集中。另外开发区的商业中心也归类为社区商业中心。再其次是零售商场，指的是不再城市商业中心内的购物中心，百货大楼和大型综合超市等商场，另外，零售商场分已开业和待开业，小白千万不要去赌待开业，风险偏大。再下一档是交通枢纽的商业中心。个人最不待见的是其他封闭通路的商圈。 3营业面积 这个依据项目而定，一般来讲，还是要根据营业额决定，比如我跟这边商业中心的一个老板聊过，他100平米平均一天营业额6000，我8平米一天也6000，但他在2楼，我在临街。租金算下来差不多（一般商圈二楼的房租是一楼的一半，但商业中心这种地方，一楼五到十平的叫小金铺，房租奇高，目前我见过最贵的是3平米3万月租）。所以我们都赚得很开心。不过这两种就导致我们的经营项目天差地别，他卖可以做下来吃的冒菜，我买打包就走的快餐。如果我俩互换项目，都得赔死。这就是我说的匹配度。 4门头与进深 同样面积的商铺，门头越宽越好，门头太窄感觉像小杂货铺，不起眼，展示面也不够，进深再深都不值钱。 5路宽与人流走向 分双向道，单向道，护栏（四车道）。双向道分值最高，四车道或40米宽道路会影响交通和接近性，道路中间有栏杆，安全岛阻隔的主干道分值越低。 6人流量和立地条件 立地条件最佳位置就是指各个道路的十字路口，T字路口，三岔路口。在固定人流量的区域，可以多方面展示无疑是极大优势。
餐饮选址前，我们要对目标商圈进行评估，分成不同的级别：非常好、好、一般、不合适。非常好的商圈应该极度活跃，拥有重要的销售推动，配套设施比较齐全，而且发展潜力较大。被定义为好的商圈，可能这个商圈已经成形并成熟，不会有一个大的增长，但还是有一定活跃度。一般商圈他肯定就是市场稳定了，没有增长，但这个商圈目前能够继续让我们取得可以接受的销售额和利润。 最后就是不适合我们的一个商圈了，这个商圈可能已经呈现出衰退的迹象了，销售推动可能已经开始转移了，无法给我们提供一个维持空间。所以我们对这种位置一定要慎重! 下面我们来讲一下在选址当中的八大定律 一、评定市场理想性 基于商圈的销售潜力和餐厅进入此区域的需要，一个非常好的商圈应有充裕的客人，不管他们是在此区域居住，工作，购物，娱乐或通勤。在评定市场这个理想性的时候有几个注意点： 1、注意因天然或人为障碍形成的半月商圈。 这种商圈实际是存在的，举个例子就是济南，在济南的话他有一个街，叫半壁街，因为他一面是整个商业一条街，还另一面呢，就是护城河啊! 2、单靠居民这个销售推动，不能够产生足够的营业额以达到盈利，只是一个辅助性的销售推动。我们在这种地方选择的时候一定有第二个或是第三个销售推动来给我们带来助力，如果单靠居民的话实现高营业额是相当困难的。 3、百分之八十的顾客都来自我们方圆三百米以内的一个销售推动。 大约有五六分钟的路程是他步行能够到达的一个地点，这个是我们的主要的一个销售推动。 4、市场理想性好，还要取竞争顾客。 我们要取得这个最佳的一个位置，就是我们所说的千分点。否则那如果是竞争者占据了一个千分点的位置在这个地方选址的话，这时我们会比较被动了。 5、评估商圈的整体销售潜力来推定未来在此商圈开设其他餐厅的可能性，及早考虑现在和未来餐厅的布局是非常重要的。 可能这个地方只目前只满足一家，但是如果是说这个地方未来消费潜力是比较大的。销售潜力比较大，我们在这个商圈可不可以在开设其他的一个餐厅啊第二家或者是第三家，我们可以进行提前了一个预估。考虑现有和未来餐厅一个布局也是非常重要的。 6、基于调查研究，确定我们的顾客主要来自哪个年龄段的人群，当中男女顾客各占多少，确保商圈的销售推动能够吸引这些主要人群。 7、充分了解方圆三百米以内的人口统计，收入水平、人口数量和素质。 根据不同人口的数量和素质，我们来设计一个最佳的店面形象，更加贴近顾客。 二、确定重要销售推动 一个销售推动能够给我们带来顾客，如购物中心、写字楼、医院、学校等等，我们的餐厅就应该靠近这些销售推动的出入口。在选址过程中要注意以下几点：
餐饮行业选址分析 1、分址分析 1）外文书店-博物馆（58份） (1)、消费者分析： ①、对该地区就餐人群调查表明：就餐中非学生比例约为40%，其中厦门理工大学（原鹭 江大学）学生占学生人数的70%。 ②、由于就餐非厦大学生人数占80%，用餐价格多为8-12元，表明经济能力要高于校内平 均水平。 ③、就餐选择中，45%的人选择中式套餐和西式快餐，选择特色小吃和面食者占28%。 (2)、商家分析： 通过实地调研得知该地区主要餐饮店约9家，具体地理位置分布见附图。 ①、从用餐类型来看，相聚一刻、糖巢、上岛咖啡，维尼西亚、豪享来为综合型餐饮店， 中西式食物匀有。13、雅舍、OR2K、黑糖为西式咖啡店。所以后者与胡一刀不构成竞争。 ②、从价格来看，上岛咖啡，维尼西亚、豪享来用餐价格颇高（套餐约20-40元），已超 过60%的人所能承受的范围。相聚一刻、糖巢价位与胡一刀相似，因此构成竞争。 ③、从环境上考虑，相聚一刻、糖巢就餐环境宽阔，幽雅、整洁对胡一刀形成竞争压力。 (3)、选址建议： 此地段虽远离厦大学生的习惯性用餐范围，多为非厦大学生在此处用餐，但据调查表明此地段的餐饮市场并未饱和，且能与胡一刀成为竞争对手的餐饮店数量较少，因此，倘若胡一刀选择在此地段设点经营其价格、独特口味都可成为其竞争优势。但需注意其用餐环境和服务质量。 2）大学城（33份） (1)、消费者分析： （1）对该地区就餐人群调查表明：就餐中学生仍为主要群体，占82%，其中厦大老区学生占74%。 （2）由于该地区就餐人群仍以学生为主，因此每周外出就餐次数相对较为集中在1—3次范围，占64%，说明该地就餐人流量相对不足；但其消费能力并为下降，用餐价格5元以上的比例为93%，8元以上的比例为54%，说明了该地区的消费水平以及消费能力都足够接受胡一刀的价格水平。 （3）就餐选择方面，大多数人对各种类型的饮食偏好水平大致相当，但选择面食的人数从绝对数上略多于其他各项。另外，就餐人群对西北风味小吃的喜好程度相对较高，占67%，表明胡一刀在此范围内存在一定的消费群体。 (2)、竞争者分析 大学城作为厦大商圈的后起之秀，发展已初具规模，也为大多数厦大学生知晓。大学城的店面中多以餐饮业为主，共有17 家，其中小吃店7家，中式套餐店 4家，传统菜馆2 家，咖啡套餐馆 4家。（具体地理位置分布见附图） 根据对该地区的就餐人群调查，影响消费选择的因素大致为价格、口味、环境、卫生、服务态度、上菜速度等方面，其中具有决定性的因素为口味和卫生，比例分别为21%、29%，价格、环境、服务态度因素也分别占16%、14%、15%，说明了该地区的就餐人群对消费的要求较高。
餐馆选址需要考虑的主要因素 好地盘必须具备哪些条件？餐馆选址必须考虑哪些因素？在正式讨论这些问题之前，不妨让我们先来看几个小案例： 案例一： 两年前，一个想开餐馆的小伙子一心想在火车站附近盘个店面，因为他觉得车站人流量大，不愁没生意。 后来，他从网上看到火车站附近有家门面转让，就马上预交了两年租金盘下店面，做起了快餐。 刚开始，他的生意确实如预想的那样红火。 遗憾的是，几个月后，火车站因为要重建开始大面积拆迁，他的快餐店也在拆迁之列。 被迫关掉餐馆后，他想找房东拿回部分租金，可是房东早就不见了人影。 案例二： 一个武汉老板在某大型社区附近开了一家上档次的餐馆，专门经营火锅，还设了几个雅座带卡拉OK，月租金达到五千元。 他借了一笔钱，本想着很快就能回本盈利。 没想到每天来吃饭的客人少得可怜，餐馆经营很快陷入困境。 后来，他一调查，发现社区虽然大，但很老，里面大多住着老人，外出就餐欲望不高，也舍不得消费。 这位老板的餐馆最后只得关门大吉。 案例三： 一位广州商人前些年在广州高校附近开过粤菜馆，生意相当红火。
后来，他来武汉发展，看到武汉某高校附近有店面出租，就毫不犹豫地盘下了一个店面，还是经营粤菜。 这所高校学生多达3万多人，他本指着大赚一笔。 可谁知，除了刚开业的那几天之外，他的生意一天不如一天。 后来他一打听，发现这所学校里的学生大多来自北方，吃不惯粤菜。 无奈之下，他只得将餐馆转让了。 案例四： 一位朋友看到某条商业街上人潮涌动，街上的餐馆生意都异常火爆，不由动了心思。 他很快通过关系，在这条街上盘下了一家火锅店。 街上的人流量依然很大，可是朋友的火锅店却没有如预期的那样火爆起来。 后来请高手帮忙，才找出了原因： 这条街虽然客流量很大，但是餐饮的竞争也异常激烈，短短一公里的街道上，光火锅店就有十几家，其中还有几家正宗的四川火锅店。 朋友的火锅店没有任何竞争优势，只得被迫转让。 从上面四个案例中，我们不难看出餐馆选址必须考虑的几个因素： （一）客流量对比四个案例，我们不难发现，四位餐饮投资者在选址时，都不约而同地考虑到了人流量这个因素。 没错，对餐馆而言，人流决定客流，客流决定“财流”。 但是，值得注意的是，人流≠客流。 如何考察客流量？有以下几个衡量指标：