营养与饲料学复习资料
名词解释：
1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料.
2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。
4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。
6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。
7、非必需氨基酸：
8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。
9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。
10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。
11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。
13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。
14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。
15、瘤胃未降解蛋白：
16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。
17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸
19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。
ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg
21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE
22、净能：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括维持净能和生产净能。
23、热增耗：指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部
分热量。
24、维持净能（NEm）：指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。
35、生产净能（NEp）：指饲料能量沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功部分。根据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。
26、常量元素：是指在有机体内含量占体重0.01%以上的元素。Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种
27、微量元素：是指在有机体内含量占体重小于0.01%的元素。
28、佝偻病：幼龄动物由于缺乏Ca、P或Ca、P比例失调或缺乏导致骨骼不能正常钙
化，骨端变粗变大，称为—
29、日粮电解质平衡：是指日粮中每千克或每100克干物质所含主要阳离子（Na、K、Ca、Mg）毫摩尔与主要阴离子（CL、S、PO4）毫摩尔之差，表示为各离子mmol与其化合价（电荷数）乘积的总和(mmol/kg)
30、滑腱症：由于缺乏Mn、、生物素而导致的家禽的腿骨变粗变短的一种现象。
31、曲爪麻痹症：小鸡由于缺乏Vb2,导致小鸡跗关节着地，爪内曲，低头、垂尾、垂翼。
32、多发性神经炎：由于缺乏Vb1导致鸡发生头部抽搐等症状的疾病。
33、采食量：是指动物在24h内采食饲料的重量。有随意采食量和实际采食量之分。
34、随意采食量：自由接触饲料，一定时间内采食饲料的重量。
35、实际采食量：指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。
36、规定采食量：指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。
37、适口性：一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和，通过影响动物的食欲来影响采食量。
38、抗营养因子：指饲料中本身所有或从外界进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。
39、饲养试验：在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮或饲料，观测动物的各种反应（如生产性能、理化指标、健康状况等），以此确定动物的营养需要或饲料养分的利用效率。广义地，消化实验、代谢实验都属于饲养实验.
40、青绿饲料：水≥60%,以富含叶绿素而得名。
41、青贮概念:用高水分含量的青贮饲料在青贮器内控制发酵所调制的一种青绿多汁饲料。
42、粗饲料：自然状态，水分45%以下，干物质中粗纤维18%以上，有机物质消化率在65%-70%以下，消化能不超过2500kcal/kg[DM]。
43、能量饲料：饲料干物质中，CF<18%，CP<20%,DE在2500kcal/kg一类饲料。
44、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质大于或等于20%以上的饲料。
45、单细胞蛋白质：单细胞生物产生的细胞蛋白质
46、全价配合饲料：按规定的饲养标准配制，能满足畜禽全部营养物质需要的配合饲料。
47、浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。浓缩饲料的配合范围较大，可由5—50%。它不能直接饲喂动物。
48、精料混合料：用于牛、羊等草食动物的一种补充料，主要由能量饲料、蛋白质饲料
和矿物质饲料组成，以补充草料中营养不足的部分。
49、添加剂预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。
50、代乳饲料（人工乳）：是专门为哺乳幼畜配制的，以代替自然乳的全价配合饲料。
51、奶牛能量单位(NND) ：l kg含脂4％的标准乳所含产奶净能3.138MJ作为一个“奶牛能量单位”
52、短期优饲：即常常为配种前的母畜提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。
53、孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。
54、维持：成年动物或非生产体重保持不变、体内营养素的种类和数量保持恒定。
55、维持需要：维持状态下对各种营养物质的需要量
56、内源尿氮（EUN）：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白净分解经尿中排除的氮。
57、代谢粪氮（MFN）：采食无N日粮后，从粪中排出的数量稳定的N
58、营养需要：指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。
59、饲养标准：特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”
60、日粮：一昼夜（24h）一头动物所采食的饲料量。
61、饲粮：按日粮的饲料百分比配制的大量混合饲料。
62、全价日粮（平衡日粮）:指日粮中各种营养物质的种类、数量及其相互比例能满足家畜的营养需要，则称之。
填空题：
1、能量饲料小麦、大麦中的水溶性NSP有：阿拉伯糖、木糖、半乳糖、葡萄糖。
2、通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为必需脂肪酸，因为后者可以通过亚油酸合成，
所以一般亚油酸为必需氨基酸。
3、常用植物饲料Ca不足，P过量；Na不足，K过量； Cl不足，Mg过量。
4、我国蛋鸡，种鸡总磷需要为0.6%，Ca 3-4%，Ca:P=5－6:1。
5、高温季节Ca、P浓度要比适温、冬季提高10%。
6、维生素A原:胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素活性最强.转化：一分子β-胡萝卜素经
酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.转化部位：肠道
7、家禽：维生素D3的效价比维生素D2约高30倍。
8、50mg色氨酸可转化为1mg尼克酸，
9、高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉牛，增加对尼克酸的需要。
10、叶酸缺乏症--巨红细胞贫血。
只有微生物能合成，植物性饲料不含.
12、胆碱缺乏症（家禽）-- 骨短粗病，滑腱症，贫血
13、部分功能：促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）；参与肾上腺皮质类固醇的合成
14、维生素C的添加效应：抗应激
15、动物体所需水的来源：1饮水（主要）2 饲料水（因饲料不同而异） 3 代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）
16、许多动物均喜好甜味；猪特别喜爱甜味；
18、消化N = 食入N-粪N、
沉积N = 食入N-（粪 N+尿N）、
蛋白质(N)消化率（%）=消化N/食入N×100、
蛋白质生物学价值（BV）=沉积N/可消化N×100、
蛋白质净利用率（NPU）(%)= 沉积N/食入N×100
19、青贮饲料中含有的有机酸：乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好。
20、在青贮饲料中，当pH 下降到4.2以下时，只有乳酸杆菌存在；pH为3.0时，乳酸杆菌停止活动
22、米糠的营养价值受谷壳含量的影响
23、饲用脂肪的种类：动物油脂、植物油脂、粉末油脂（固体油脂）
24、蛋白质饲料的分类：植物性蛋白质饲料、动物性-----、单细胞-----、非蛋白质氮饲料（用于反刍动物）
26、单细胞蛋白质饲料的营养价值：蛋白质高品质好，富含B族维生素与矿物质以及生物活性物质如酶等。含未知生长因子。
27、乳中脂肪酸的来源： 1、来自血液和在乳腺上皮细胞中合成 2、反刍动物合成的原料为乙酸和β-羟丁酸 3、单胃动物主要是葡萄糖
28、日产奶量在15kg以上时，Met和Leu可能是饲料的限制性氨基酸；日产奶量达30kg时，Met、Leu、Lys、His、Thr将成为限制性氨基酸。
29、猪胎重的2/3是在妊娠最后1/4期内增长的。
30、综合法与析因法的比较：综合法确定的需要量 > 析因法；析因法具有更大应用前景；综合法可用于验证析因法结果。
31、饲料添加剂的条件1、安全2、有效3、稳定4、适口性好5、对环境无不良影响
32、维持动物骨骼健康和发育的矿物质：钙、磷、镁、锰铜、锌
33、引起家禽腿骨粗短症的维生素：A、B2、D、生物素、胆碱
34、造血有关的矿物质：铁、铜
35、造血有关的维生素：C、B6、PP、B12、胆碱、叶酸
问答题：
一、影响蛋白质消化吸收的因素
(1)动物年龄(消化酶发育的时间效应)
(2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应)
(3)日粮矿物元素水平(酶激活剂)
(4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间)
(5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂)
(6)饲料加工(热损害)
(7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量）
(8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
二、简述氨基酸的营养生理作用
(1)合成蛋白质——赖氨酸的作用几乎全在于此；
(2)分解供能小肠可能不能降解天冬氨酸、半胱氨酸、色氨酸、组氨酸；
(3)参与免疫调节过程——苏氨酸、SAA、谷氨酰胺、缬氨酸；
(4)Trp 5-HT，调节采食量；
(5)苏氨酸与生糖、维持和采食量调节
(6) 亮氨酸促进骨骼肌蛋白的合成
(7)谷氨酰胺在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用
三、生长猪、家畜、成年动物必需氨基酸各有多少种？分别是哪些？
生长猪：10种EAA---- 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸；
成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸；
禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；
四、氨基酸拮抗作用的常见类型
1、拮抗作用的实质：干扰吸收----竞争相同的吸收载体，或影响代谢---影响酶活性
2、常见类型：1、赖氨酸与精氨酸 2、亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸
五、饲料中的总水分包括哪些：
1、游离水（自由水、初水）：存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。
2、结合水（吸附水、束缚水）：与细胞胶体物质紧密结合，难以挥发。
六、影响CF利用的因素
1、动物因素：种类、年龄、健康状况。
2、营养因素：能蛋水平、CF、微量养分(矿物质，维生素)。
3、饲料加工：物理粉粹；化学加工(高温、高压膨化)，煮熟、生物发酵等。
七、简述碳水化合物在瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素
（1）VFA种类：乙酸、丙酸、丁酸，其中乙酸是主要酸
（2）影响因素：日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。
①喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙/丙比受日粮处理影响。
②加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。
③饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。
④VFA的浓度受到吸收和产出的平衡调节。
八、水溶性NSP对禽类有哪些抗营养表现？其机理是什么？如何克服？
(1）水溶性NSP对禽类的抗营养表现
1、降低能量利用效率
2、降低养分消化率
3、降低生产性能
4、产生粘性粪便
（2）家禽日粮中水溶性NSP抗营养机理
1、增加食糜粘性
2、引起动物消化道形态和生理变化
3、和生理活性物质结合
4、和后肠道微生物区系相互作用
（3）克服NSP抗营养作用的措施
1、添加酶制剂
2、水处理
3、添加抗生素
4、其他方法，如日粮中添加燕麦壳
九、我国畜禽各采用什么能量体系？
答：猪多采用消化能体系；代谢能体系主要用于家禽；反刍动物多采用净能体系；奶牛有奶牛能量单位（NND，中国）---1Kg标准乳所含的净能值为1个NND，相当于3.138 MJ 净能（750kcal)；肉牛有肉牛能量单位（RND，中国）----1kg中等质量的玉米所含的NE值8.08MJ(中等质量：DM88.5%,CP8.6%,CF2.0%) 。
十、保护环境的营养措施
1、准确预测动物的营养需要
2、利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量
3、应用生物活性物质提高养分利用和消化率（酶制剂、有机微量元素化合物、微生态制剂、除臭剂）
4、限制某些饲料添加剂的使用对环境有污染的一些饲料添加剂应限制使用，如高铜、高锌、砷制剂等。
5、合理调制饲料，提高饲料利用率
十一、提高饲粮适口性的措施
?选择适当的原料
?防止饲料氧化酸败：抗氧化剂
?防止饲料霉变：防霉剂
?添加风味剂
甜味剂：蔗糖、糊精、果糖和乳糖；
香味剂：乳香味、香草味等。
十二、影响采食量的因素
⑴动物因素
1、遗传因素
①采食量是一个低遗传力性状；
②不同的动物，其采食习性不同
2、生理阶段：动物的生理阶段对采食量的影响机理既与物理调节有关，也与化学调节（主要是激素分泌的影响）有关。
3、健康状况：患病和处于亚临床感染的动物常表现出食欲下降。
4、疲劳程度：动物过度疲劳，采食量也会下降。
5、感觉系统：感觉系统是调节采食量的重要因素之一
6、学习：利用动物的喜好，后天培养，改变其采食行为
⑵、饲粮因素
1、物理性状：饲料的形式，硬度，颜色等
2、适口性
3、能量浓度
4、饲粮蛋白质和氨基酸水平
5、脂肪：对于反刍动物，饲粮的脂肪含量高，会干扰瘤胃的正常功能，大大降低采食量。
6、中性洗涤纤维：NDF含量和消化率是影响反刍动物采食量的重要因素。
7、矿物元素和维生素
8、饲料添加剂
⑶、饲喂技术
1、饮水
2、饲料形态
3、饲喂方式和时间
4、饲喂的连续性
⑷、环境因素
1、温度、湿度、通风及有毒有害气体
2、应激状态
十三、简述饲料中抗营养因子种类
（1）影响蛋白质消化：蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等
（2）影响矿物元素利用：植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚
（3）影响维生素利用：双香豆素、抗维生素B族因子等
（4）影响碳水化合物利用
（5）刺激免疫系统的抗营养因子如抗原蛋白
（6）综合性抗营养因子：如水溶性非淀粉多糖。
十四、指示剂法分为哪几种？各用什么作指示剂？
外源指示剂： Cr2O3
内源指示剂： 2N HCl 4NHCl不溶灰分
十五、简述国际饲料分类方法
饲料类别饲料编码划分饲料类别依据（%）
水分粗纤维粗蛋白质
粗饲料 1－00－000 ＜45 ≥18－
青绿饲料2－00－000 ≥45－－
青贮饲料3－00－000 ≥45－－
能量饲料4－00－000 ＜45 ＜18 ＜20
蛋白质补充料5－00－000 ＜45 ＜20 ≥20
矿物质饲料6－00－000 －－－
维生素饲料7－00－000 － - －
饲料添加剂8－00－000 －－－
十六、简述青贮饲料的特点
1.能够保存青绿饲料的营养特点
2.可常年供应
3.消化性强，适口性好
4.体积小，易于贮存
5.调制方法简单，可以扩大饲料资源
十七、简述青贮饲料的原理及青贮的关键技术
青贮原理：在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料；创造条件促使乳酸菌大量繁殖
青贮的关键技术：
厌氧：为乳酸菌提供生长繁殖的条件；原料切短；装实压紧；密封良好
饲料中适宜的可溶性糖含量：2%左右
适宜水分含量：含水50%－75%（一般在65%）
十八、简述青贮饲料的感官评定方法
1.色泽
主要影响因素，发酵温度
品质优良，黄绿色或青绿色；中等，黄褐色或暗绿色；劣等，褐色或黑色
2.气味
上等，酸香、喜闻；中等，气味刺鼻；劣等，气味臭而难闻
3.质地
上等，结构完整、松散，略湿润，不粘手
中等，结构部分完整，柔软，水分稍多
劣等，结构破坏，结团，腐烂发黏
十九、简述粗饲料的营养特性与饲喂价值
营养特性：粗纤维高，25-45%；可消化养分低；有机物消化率70%以下
饲喂价值：适口性差（质地坚硬）；草食动物不可缺少的饲料；对单胃动物有特殊作用（促进胃肠道蠕动、增强消化）
二十、简述粗饲料氨化处理的原理及效果
原理：有机物与氨发生氨解反应，形成铵盐，成为瘤胃微生物氮源，同时存在碱化作用。
效果：CP含量提高100-150%；纤维素降低10%；有机物消化率提高20%；提高适口性，增加采食量
二十一、粗饲料加工调制方法有哪几种？
1、物理加工：粉碎；制粒
2、化学处理：酸碱处理
3、生物学处理
二十二、青、粗饲料营养价值比较
1、能量：青饲料>青贮料>干草
2、CP及其它：青饲料能很好的保持；青贮损失10－20%；干草损失20－50%
二十三、玉米有何营养特性？生产实践中利用玉米应注意哪些问题？
营养特性：1.可利用能值高：猪DE14.27MJ/kg，鸡ME13.56MJ/kg，奶牛7.70MJ/kg.
2.脂肪含量高、营养价值高：胚(占85%)
亚油酸 59%
硬脂酸 0.8%
脂肪酸油酸 27%
亚麻酸 0.8%
花生油酸 0.2%
亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者
3. 蛋白质含量低 (7%～9%)，品质差，缺乏Lys和Trp，Met相对较高。
4. 维生素：VD和VK缺乏；VB1较多；VB2、烟酸少，烟酸为结合态
5. 矿物质钙缺乏，仅0.02%左右；磷约0.25%，植酸磷占50%～60%；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素含量也较低。
6.色素：主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素：20mg/kg(13～33mg/kg)
应注意的问题：
1、玉米品质（贮藏期、条件、产地、上市季节）
2、贮藏（水分含量14%以下），以防霉变，玉米皮发霉时首先胚轴变黑，随后胚变色，
最后整粒变黑
3、玉米含抗烟酸因子（烟酸缺乏，鸡---皮炎；猪---糙皮病，注意补充）
4、粗蛋白含量低（与蛋白饲料结合使用）
二十四、简述麦麸的营养特性
（1）蛋白质：含量：优于小麦15%（但变异很大，可达18%以上）
品质：优于小麦，赖氨酸0.57%、Met （亮氨酸）0.1%
（2）粗纤维：9.5% 粗灰分：4.9% 有效能值较低
（3）富含B族维生素和维生素E，但烟酸利用率仅为35%；
（4）矿物质：含量：丰富，铁、锰、锌较高；磷高，植酸磷为主
钙低，钙磷比例不平衡
研究表明，小麦麸的植酸酶活性较高
（5）小麦麸物理结构疏松，有轻泻作用，可防便秘。
二十五、次粉的营养特性
蛋白质：含量与麦麸相似
粗纤维和粗灰分：低于麦麸
有效能值：远高于麦麸，但变异也较大，优质次粉代谢能值和消化能值高达13.77MJ/kg
和15.95MJ/kg，劣质次粉则分别仅有8.25MJ/kg和9.88MJ/kg。
二十六、简述添加油脂的目的
（一）营养目的
1．提高饲粮能量浓度，改善动物生产性能。
2．脂肪具有额外热能效应，能够提高代谢能的利用率，提高净能量。
3、添加脂肪可缓减环境温度变化对动物造成的应激。
4、添加富含必需脂肪酸的油脂以生产具保健作用的猪肉、禽肉和鸡蛋。
（二）非营养性目的
1.减少粉尘
2.改善饲料的外观，利于销售。
3.减少饲料机械的磨损，延长使用寿命，降低生产成本。
二十七、添加油脂的不便之处
1、增加饲料的成本投入；
3、油脂的运输、贮存、保管难度大，在用量少的情况下，可能购买的油脂使用期过长；
3、增加抗氧化剂的使用，饲料面临氧化酸败的风险；
4、加油脂需要特殊的设备，生产的饲料需要特殊的包装。
二十八、饲料中添加油脂应注意的问题
1．选择油脂种类，必须注意：价格低廉（按单位能值计算）、能量浓度高、不含有害物质（如杀虫剂、棉酚、重金属、二恶英、沙门氏菌、大肠杆菌及疯牛病病原等）、供货稳定等。
2、应提高饲粮中其他养分的含量动物采食量可能降低
3．油脂的脂肪酸组成
1）饱和/不饱和脂肪酸
大于1.5，猪对脂肪消化率可达85%~92%；
小于1.5，消化率明显下降
饱和/不饱和脂肪酸最佳比例
幼禽 1：2~2.2
产蛋鸡 1：1.4~1.5
生长肥育猪 1:1.5~2.0
2）中短链脂肪酸：14 C以下消化率较高
猪：消化率高达80%~90%
3）添加磷脂
4．添加抗氧化剂和妥善保管
5．避免使用劣质油脂
优质油脂：牛脂、猪脂、羊脂、鸡油、玉米油、
大豆油、花生油、芝麻油、向日葵油等。
劣质油脂：
高溶点油脂：椰子油、棉籽油
含毒素的油脂：棉籽油、蓖麻油、桐子油等
酸败油脂
6．油脂加量高于6%~7%，影响加工和使用
饲料混合、制粒、饲料流动性过低
7．影响畜产品品质
生长肥育猪：后期、肉质
防止措施：添加维生素E、抗氧化剂
二十九、植物性蛋白质饲料的特点
–蛋白质含量高(20%-50%)，品质优，
–粗脂肪含量差异大，油料籽实达15%-30%，非油料籽实仅1%。饼粕类因加工方法含油从1%至10%不等。
–粗纤维少。
–矿物质中钙少磷多，主要为植酸磷。
–维生素中B族丰富，VA、VD缺乏。
-多数含一些抗营养因子，影响其饲用价值
三十、大豆粕的营养指标和特点
营养指标：饼CP41%－45％，粕CP43%－48％，CF5%－6％，EE1％，ASH6％。
特点：
–赖氨酸高2.4%－2.8％，是植物粕类最高，赖氨酸：精氨酸＝100：130，缺蛋氨酸。
–代谢能：饼在11.05MJ/kg,粕10.29MJ/kg。
–维生素中B1与B2含量少，烟酸和泛酸含量多、胆碱丰富。
-矿物质：钙少磷多。
三十一、大豆饼粕的品质评价
植物中特别是豆科植物中自然存在一些能抑制某些酶活性的物质称为酶抑制剂，或抗酶剂。如蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、精氨酸酶抑制剂、胆碱酶抑制剂等。这些均是一种抗营养因子。因此，适度进行加热处理可使抗营养因子破坏，从而提高蛋白质的利用效率。
三十二、蛋白酶抑制剂作用
1、抑制动物生长与引起胰腺肿大。
2、胰腺机能亢进导致分泌胰液太多，造成必需氨基酸的内源性损失增加。
3、含硫氨基酸的额外损失加大，造成短缺现象更加严重。
三十三、评判大豆饼粕质量指标有哪些？其判断标准有哪些？
评定内容：
–粗蛋白质含量：凯氏定氮法。
–脲酶活性测定：酚红法，pH增值法；
–PS（蛋白质溶解度）
–NSI(水溶性氮指数，水溶性氮/总氮)
–感观评定
尿素酶活性测定：
尿素酶活性在0.05－0.2（pH增值法）（美国大豆粕标准），一般在0.05－0.5为合格。
蛋白质溶解度（PS）的评定：蛋白质溶解于0.2%KOH中的程度。
PS在75%－85％为好。
PS>85%过生（加热处理不足，胰蛋白酶抑制因子破坏不完全）。
PS<75%过熟（加热处理过度，发生美拉德反应）。
水溶性氮指数（NSI） NSI=水溶性氮/总氮
一般最低不低于15％，最高不超过30％。日本要求在25％以下。
感观评定：正常加热为黄褐色，加热不足或未加热色浅呈灰白色，加热过度则暗褐色
三十三、棉籽粕含有哪些抗营养因子及毒素？它们又有什么毒副作用？如何克服？
抗营养因子：棉酚，环丙烯脂肪酸、单宁与植酸。棉酚是主要抗营养因子。
毒素：1、游离棉酚（毒性很强）
中毒症状：生长发育受阻，生产能力下降，贫血，呼吸困难，繁殖能力下降甚至不育，严重时死亡。
鸡蛋：蛋黄色泽降低，贮藏蛋蛋黄成为黄绿色或暗红色，有时出现斑点，蛋黄PH指升高。饲粮游离棉酚50mg/Kg，蛋黄即会变色。
2、环丙烯脂肪酸
2种：苹婆酸和锦葵酸
含量：约为棉籽油的1%-2%
效应：鸡蛋品质：1、桃红蛋 2、海绵蛋
蛋鸡饲粮含环丙烯脂肪酸达30mg/Kg以上即可产生。
三十四、菜籽粕含有哪些抗营养因子及毒素因子？它们又有什么毒副作用？如何克服？
抗营养因子：
①硫葡萄糖甙（dai 四声）及其降解产物：硫葡萄糖甙经本身的芥子酶水解或硫酸盐、葡萄糖、异硫氰酸酯、硫氰酸酯和腈类。
②芥子碱③单宁④植酸
异硫氰酸酯（ITC）：刺激粘膜，引起胃肠炎，甚至肺水肿，抑制甲状腺滤泡浓集碘的能力，导致甲状腺肿大，降低动物生长速度。
噁（恶）唑烷硫酮（OZT）：阻碍甲状腺素合成，导致甲状腺肿大，动物生长缓慢
硫氰酸酯：和异硫氰酸酯一样，能引起甲状腺肿大。
氰：引起细胞窒息，抑制动物生长，引起肝和肾肿大，其毒性比ITC和OZT大得多。此外，异硫氰酸酯和硫氰酸酯具有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性。
去毒方法：1．加热处理：热处理4分钟。
2．水浸泡法去除30％
3．醇类水溶液处理法：醇浸提去除。
4. 氨碱处理去除60％：碱提取去除。
5. 硫酸亚铁：20％硫酸亚铁溶液喷洒处理。
6. 微生物处理：微生物发酵破坏作用。
7. 培育低毒油菜籽：加拿大（Tower、托尔）和Canola（卡罗拉）.双低菜籽品种（低硫葡萄甙和低芥酸）。
三十五、简述鱼粉的营养特性
1、粗蛋白质：氨基酸组成好,lys 5.25%,Met1.7%,CP高。生物学价值高。
2、热能：代谢能进口鱼粉在11.72－12.55MJ/kg 。国产在10.25左右。
3、维生素：B族丰富，尤以B12、B2多。富含VA、VD和VE。
4、矿物质丰富：利用率高。
5、未知生长因子：一类确定其存在并能促进动物生长但尚未能分离鉴定的生物活性物质为之未知生长因子。
三十六、简述营养因素对产蛋的影响
1、动物的因素：A 家禽种类与品种
2、营养因素：能量的影响；蛋白和氨基酸平衡；必需脂肪酸；矿物元素；维生素
3、饲养管理和环境因素：水的供应、光照时间和光照强度、温度、湿度、通风和有度有害气体
三十七、简述产蛋禽矿物元素需要特点
1、对钙的需要量在3%以上,Ca/P为5-6:1。
2、常量元素P、Mg、K、Cl的需要量低于肉禽，一般低15-30%。
3、对电解质K+、Cl-、Na+离子平衡要求远高于肉禽，因为产蛋对电解质平衡很敏感。
4、微量元素需要量低于肉禽，而I、Mn、Se尤其低，因为产蛋对微量元素缺乏不如肉禽敏感。
5、蛋禽对高量的Se、I、Zn忍耐力强，而且可以引起蛋中这些矿物质含量提高，这种蛋品对人类健康有保健作用，是健康保健食品。
三十八、在生长肥育阶段影响钙、磷利用率的因素
(1)饲粮钙、磷的形式和溶解性;
(2)肠道的酸性环境;
(3)饲粮适宜的脂肪含量;
(4)钙磷比例;
(5)足够的维生素D有助于钙、磷的吸收和利用。
三十九、列举几种常见矿物质饲料名称。
钙补充剂：石灰石粉、蛋壳、贝壳粉、方解石、石膏
磷补充料：磷酸一钙、磷酸二钙、磷酸三钙
钠补充料：食盐
四十、饲料添加剂分为几类？
饲料添加剂可以分为两大类：营养性添加剂和非营养性添加剂。
一、营养性添加剂：它包括矿物质、维生素与氨基酸
二、非营养性添加剂：它包括生长促进剂；饲料保藏剂；驱虫保健剂；增色剂；调味剂。
四十一、饲料添加剂的作用
1、提高饲料利用率
2、改善饲料适口性
3、促进动物生长发育
4、改善饲料加工性能
5、改善畜产品品质
6、合理利用饲料资源
四十二、反刍动物NPN利用过程
尿素--------→氨+二氧化碳
碳水化合物--------→酮酸+挥发性脂肪酸
氨+酮酸--------→氨基酸
氨基酸--------→微生物蛋白
四十三、粗纤维的营养作用
1）优点
1、单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。
2、刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
3、提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。
4、改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。
5、降低饲料成本。
2）缺点
1、适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。
2、消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。
3、影响生产成绩，实质是影响能量的利用率
论述题：
一、论述反刍动物利用NPN的理论依据？生产实践中如何防止反刍动物NPN中毒？
①理论依据：1、尿素→NH3 + CO2
2、CH2O →VFA+酮酸
3、 NH3 +酮酸→氨基酸→菌体蛋白
②生产实践中防止反刍动物NPN中毒措施：
1、延缓NPN的分解速度
2、增加微生物的合成能力a充足的可溶性碳水化合物 b足量的矿物元素
N:S=15:1 即100g尿素加3gS
3、正确的使用技术
1）用量：不超过总氮的20-30%
不超过饲粮干物质的1%
不超过精料补充料的2-3%
每100kg体重20-30g
2）适应期：2-4周 3）不能加入水中饲喂 4）制成舔砖 5）不与含脲酶活性高的饲料混合 6）尿素青贮
三、特殊缺乏症
Ca、P:佝偻病(幼畜)；成年：骨质疏松、骨软症；奶牛：产褥热；蛋禽：蛋壳质量下降。Mg :放牧高产奶牛“青草痉挛”。
Fe、Cu：贫血。
Zn:皮肤不完全角质化（皮厚、皮粗、皮炎）。
Cu:贫血、骨折、骨畸形。
Mn:鸡：滑腱症、胫骨短粗(现代鸡培育新概念：胫骨越长，生产性能越高)、关节肿大。Se:肝坏死、肌肉营养不良（苍白）、桑椹心、白肌病。
I：甲状腺肿大。
《动物营养与饲料学》复习题 一、名词解释 限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗 二、辨析题（判断并改正） 1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（） 2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（） 3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。（） 4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（） 5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。（） 6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（） 7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（） 8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。（） 9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。（） 10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（） 11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（） 12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（）
13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（） 14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（） 15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜 表面，最终增加养分消化率。（） 16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（） 17. 微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（） 18. 只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（） 三、不定项选择题 1．下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（） A、中性洗涤纤维 B、酸性洗涤纤维 C、淀粉 D、酸性洗涤木质素 2．动物对理想蛋白的利用率是（）。 A、100% B、90% C、80% D、50% 3．通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）。 A、赖氨酸 B、精氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 4．下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是( )。 A、Na、K、Cl B、Mg、S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn、Se 5．幼龄动物缺钙会造成( )；成年动物缺钙会导致( )。 A、骨松症 B、佝偻症 C、骨软化症 D 、草痉挛 6．碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要哪三类( )。 A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸 7．下列属于常量矿物元素的是（） A、Ca P Mg Cu B、Ca Co Fe Mg C、Ca P Cl Mg D、P Cl Se Mg 8.营养性添加剂包括以下哪些?（） A、维生素 B、微量元素 C、氨基酸 D、益生素 9．在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高的利用率。（） A、N B、P C、Ca D、Mg 10．猪、禽对碳水化合物的吸收是以（）为主，反刍动物对碳水化合物的吸收是以（）为主。
《动物营养与饲料学》试题库 名词解释： 1初水分2干物质3粗蛋白质4粗脂肪5无氮浸出物6粗纤维7粗灰分8酸性洗涤纤维9中性洗涤纤维10过瘤胃蛋白质11营养水平12理想蛋白质13必需氨基酸14非必需氨基酸15限制性氨基酸16氨基酸互补17氨基酸平衡18非蛋白氮19蛋白质生物学价值20蛋白质净利用率21代谢氮22风干样本23必需脂肪酸24能值25能量26总能27消化能28代谢能29净能30尿能31粪能32热增耗33微量元素34常量元素35饲料概略养分分析36表观消化率37源氮38氮平衡39奶牛能量单位40肉牛能量单位41TDN 42淀粉价43饲养试验44粗饲料45干草46青绿饲料47能量饲料48蛋白质饲料49抗营养因子50青贮饲料51半干青贮52饲料添加剂53综合法54析因法55代谢体重56基础代谢57维持58维持需要59短期优饲60孕期合成代谢61生长62肥育63生长转折点64母体效应65标准乳66乳脂校正乳67蛋白能量比68能量蛋白比69饲粮70日粮71全价日粮72配合饲料73添加剂预混料74浓缩饲料75精料补充料76饲养标准77饲料配方78能量浓度79有效能80蛋白质降解率 是非题： 1维生素在体既不构成体组织，也不提供能量。（） 2通常对生长家畜而言，赖氨酸被称为第一限制性氨基酸。（） 3通常蛋氨酸被称为第一限制性氨基酸。（） 4反刍家畜不存在必需氨基酸问题，因为饲料蛋白（氨基酸）都在瘤胃中分解成氨。（） 5蛋白质营养的实质是氨基酸营养。（） 6反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。（） 7非必需氨基酸对动物无任何作用。（） 8从营养角度考虑，必需氨基酸和非必需氨基酸均为动物所必需。（） 9同一种饲料对不同家畜，其蛋白质消化率不同。（） 10蛋白质的生物学价值就是指饲料中可消化粗蛋白的利用率。（） 11反刍家畜淀粉消化的主要部位是在小肠，消化的终产物是葡萄糖。（） 12瘤胃分泌纤维素酶，因而瘤胃是反刍家畜消化纤维素的场所。（） 13反刍家畜所需能量的60%以上来自挥发性脂肪酸。（） 14猪采食饲料后，在胃中进行着淀粉的消化。（）
动物营养与饲料试题库 试卷组成方法：共100分 1、名词解释10分（5Χ 2） 2、填空题20分（20Χ1） 3、单项选择题10分（10Χ2） 4、判断题10分（10Χ1） 5、问答题30分（3Χ10） 6、论述题20分（1Χ10） 一、解释名词（每词2分） 可消化能代谢能净能总能 粪能 尿能消化生物学消化化学消化奶牛能量单位 肉牛能量单位蛋白质生物学价值常量元素微量元素必需氨基 酸 非必需氨基酸限制性氨基酸非蛋白含氮物瘤胃氮循环能量蛋白比 氨基酸平衡理想蛋白饲料粗饲料能量饲料 必需脂肪酸酸败氢化作用体增热 营养需要 维持需要生产需要消化率蛋白质饲 料添加剂 精料混合料日粮饲粮全价饲料青贮饲料 配合饲料添加剂预混料浓缩饲料标准乳乳脂率颗粒饲料基础代谢动物性饲料生长促进剂 二、填空（每空1分） 1、饲料中的营养物质可分为________、________、________、________ 、________ 、六大类。 2、脂溶性维生素包括________ 、________ 、________ 、________ 。 3、粉渣中缺乏________ 维生素，饼粕中中缺乏________ 维生素。 4、青饲料含________ 低，含________ 丰富，________ 较全面。 5、棉仁饼粕因含________ 而有毒，在________ 日粮中应少用或不用。 6、常用________ 、________ 、________ 等矿物质饲料补钙。 7、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________。
8、反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。 9、________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。 10、制作饲料配方时要贯彻_________、________、________、四个原则。 11、我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用________，禽用________，牛用________ 。 12、单胃动物蛋白质营养，实质上是________营养。 13、净能包括________和________。 14、当鸡日粮能量浓度提高时，日粮中蛋白质水平应________，氨基酸水平应________。 15、体总产热=代谢能—________。 16、在猪、鸡微量元素预预混物中应含有微量元素铁、____ 、、____ 、碘、硒等。 17、.动物所需的能量来源于饲料中的三大有机物________ 、________ 、________ 。 18、单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即________ 、________ 、________ 、 ________、________ 、________ 、________ 、________ ；仔猪还需要________ 、________；除上述10种外，雏鸡还有________ 、________ 、________ 。 19、按干物质计，奶牛的日采食量约占体重的________ ，其中粗纤维含量约________ 。 20、必需脂肪酸主要有________ 、________ 、________ 。 21、饲料分为八大类，依次是________ 、________ 、________ 、________ 、________、________ 、________ 、________ 。 22、根据________ 、________ 、________ 三个指标衡量奶牛总的营养需要。 23、棉仁饼粕因含而有毒，在、日粮中应少用或禁用。 24、米糠含少，含多，在日粮中应少用。 25、抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到、等作用，这类添加剂主要被添加到类动物日粮中。 26、影响动物维持需要的因素，除外，还有、等环境和管理因素。 27、饲料在牛的瘤胃中消化后，还可在、、等部位进行消化。 28、浓缩饲料由、、组成，加入后就成为全价饲料。 29、饲料在动物体内的消化形式主要包括、、三种。 30、饲料中碳水化合物包括、。 31、蛋白质饲料包括、、、四种类型。 32、动物的营养需要是指动物对、、、的需要。 33、青饲料大，含全面，含丰富。 34、能量在动物体内转化，由总能转化成代谢能，能量的损失包括、、三个方面。 35、写出五种常见蛋白质饲料、、、、 。
营养与饲料学复习资料 名词解释： 1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料. 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。 6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 < 7、非必需氨基酸： 8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。 9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。 13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。 、 15、瘤胃未降解蛋白： 16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。 17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸 19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE "
动物营养与饲料 第一章畜禽营养基础 第二章饲料及其加工利用 第三章营养需要与饲料配合 第四章饲料的常规分析 第五章饲料厂的审批、建设与管理 畜禽营养基础 第一节动物与植物的组成成分 教学目标： 1、理解动植物体化学组成的异同 2、掌握组成动植物体的化学成分 教学重点： 1、动植物体的化学组成 2、动植物体化学组成的异同 教学难点： 动植物体化学组成的异同 教学方法： 启发法、导入法 教学课时：2课时 教学过程： 一、动植物体的营养物质元素组成： （一）动植物体的化学组成按它们在动植物体内含量的多少分类： 1、常量元素：含量大于或等于0.01%者称为常量元素。 2、微量元素：含量小于0.01%的元素称为微量元素。 （二）动植物体的营养物质组成及其影响因素 不同植物的化学成分（%） 动物体内的化学成分（%）
不同收获期的苜蓿养分含量（%） 植物体和动物体成分比较（%）
分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的70%左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的1%以下；植物性饲料中，含水量在5%-95%之间变化，而动物体的含水量一般为体重的1/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。 二、动植物体的化学成分蛋白质 饲料概略分析法 水分维生素 有机物脂肪 组成动植物体的化合物无氮浸出物 糖类 干物质 粗纤维 灰分（矿物质） （一）动物体的化学成分特点 （1）水分：动物体内水分含量随年龄的增加而大幅率降低。 （2）有机物质：脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。蛋白质是构成动物体各组织器重要的组成成分。动物体内各种酶、抗体、内外分泌物、色素以及对动物有机体起消化、代谢、保护作用的一些特殊物质多为蛋白质。动物体内的蛋白质是由各种氨基酸按一定排列顺序构成的真蛋白质。 （3）灰分（矿物质） 钙、磷占：65%-75%。90%以上的钙、约80%的磷和70%的镁，分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。 （4）动物活体成分的估计 动物活体成分构成规律： 动物总体重=水分重+脂肪重+脱脂干物质重。 水分与脂肪含量呈显著负相关。 （二）植物体的化学成分特点 植物体水分及其水分含量随植物从幼龄至老熟逐渐减少，碳水化合物是植物的主要组成成分。碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。粗纤维是植物细胞壁的构成物质，在植物茎秆中含量较高。动物体内蛋白质含量较高，植物体内碳水化合物含量较高。 （四）动植物体组成成分的比较 （1）碳水化合物：碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于1%，主要为糖原和葡萄糖。结构性多糖主要分布于根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。 （2）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同。用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。 （3）脂类：脂类是动物体的贮备物质。动物体内的脂类主要是结构性的复合脂类，如磷脂、糖脂、鞘脂、脂蛋白质和贮存的简单脂类等。
第1页（共2页） 第2页（共2页） 密 封 线 内 不 要 答 题 2011-2012学年度第二学期 动物营养与饲料半期考试试卷 （适用班级1124班） 一、填空题（每空1分，共25分） 1. 常规饲料分析方案蒋饲料中的养分分为水分、粗灰分、 、 、粗纤维和 六大类。 2. 动物对饲料中各营养物质的消化主要有物理性消化、 和 三种方式。 3. 测定粪中代谢氮与尿中内源氮可采用 饲喂动物或 法，其粪中排出的氮即为代谢 氮，尿中排出的氮即为内源氮。 4. 粗饲料应该是反刍动物日粮之主体，一般应占整个日粮干物质的 以上。奶牛日粮中按干物 质计，粗纤维含量约 或酸性纤维约 ，才能预防出现粗纤维不足的症状。 5. 双低油菜是指低 、低 。 6. 饲料工业中广泛使用的蛋氨酸有 、 及其钙盐。 7. 胆碱用作饲料添加剂的化学形式是其衍生物，即 。 8. 大多数玉米—豆粕型日粮， 和 分别是家禽和猪的第一限制性氨基酸。 9. 肉粉和肉骨粉可作为仔猪和鸡的饲料，用量不要超过 ，否则影响适口性。 10. 一般食盐在牛、羊、马等草食动物日粮中占日粮风干物质的1％，猪、禽日粮中以 ％为 宜。 11. 预混合饲料中的活性成分主要是维生素、 和 。 12. 饲料原始样本应按“ 法”缩减至 g ，即为化验样本。 13. 测定动物营养需要的方法大致可分为 法和 法两大类。 二、名词解释（每小题4分，共20分） 1. 消化： 2. 必需氨基酸： 3. 理想蛋白质： 4. 异食癖： 5. 粗饲料： 三、单项选择题（选择正确答案的字母填入括号，每小题2分，共20分） 1、一般在生产实践中，我国采用 作为猪的能量指标。 （ ） A 、总能 B 、代谢能 C 、净能 D 、消化能 2、以下哪项为维生素A 缺乏症 （ ） A 、白肌病 B 、软骨症 C 、夜盲症 D 、多发性神经炎 3、生长鸡缺锰易患 。 （ ） A 、滑腱症 B 、白肌病 C 、不全角化症 D 、佝偻症 4、 猪缺少以下哪种维生素可能出现“鹅行步伐”。 （ ） A 、VB1 B 、VB2 C 、泛酸 D 、叶酸 5、 玉米粗蛋白质含量约为 （ ） A 、5.2%~6.8% B 、7.2%~8.9% C 、24%~27% D 、35%~41% 6、 一般菜籽饼粕在单胃动物及禽类日粮中用量不超过，幼龄动物用量更少。 （ ） A 、20％ B 、15％ C 、10％ D 、3％ 7、最常用的棉酚脱毒方法为 。 （ ） A 、加酸法 B 、坑埋法 C 、冷却法 D 、硫酸亚铁法 8、下列哪项不属于常用抗氧化剂 （ ） A 、乙氧基喹啉 B 、丙酸 C 、BHA D 、BHT 9、现有900包饲料，通常需要采样 包。 （ ） A 、10 B 、19 C 、34 D 、50 10、肉用仔鸡配合饲料一般要求“ ”。 （ ） A 、高能低蛋白 B 、高能高蛋白 C 、低能低蛋白 D 、低能高蛋白 四、简答题（共15分） 1. 简述物理消化、化学消化、微生物消化之间的关系。（5分） 2. 试列举2种钙磷缺乏症，并简述生产实践种可采用哪些措施保证动物对钙磷的需要。（5分） 3. 饲用青饲料时应注意哪些问题。（5分） 六、论述题（每小题20分，共20分） 如何正确利用尿素饲喂反刍动物？ 姓名 班级 考场 学号
《动物营养与饲料学》本科总复习题参考答案 一、名词解释 1.理想蛋白：所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。 2.平衡试验：也是代谢试验，它是根据物质不灭定律和能量守衡定律，通过测定营养物质食入、排泄和沉积或产品中的数量，并用以估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。常用于研究能量和蛋白质的需要和利用情况。 3.妊娠合成代谢：妊娠母猪既使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重，这种现象为“妊娠合成代谢”。即在相同营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积养分的能力。 4.热增耗：又称特殊的动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的部分。 5.饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定所需要的各种营养物质的定额作出规定。这种系统的营养定额及有关资料称为饲养标准。 6.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。 7.必需氨基酸：人和动物体不能合成，或者合成量很；远远不能满足需要；必须由饲料或食物提供，营养学上把这种氨基酸称为必须氨基酸。 8. 短期优饲：即常常为配种前的母猪提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。 9.内源尿能：尿中的能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能。 10.采食量：通常指动物24小时内采食饲料的重量，分为随意采食量和实际采食量。 11.维持：是指成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素相对衡定；生长动物或生产产品动物体重保持不变，体内营养素周转代谢保持动态平衡。动物的这种状态，称为维持。维持需要是指满维持状态下动物对能量和其他营养素的需要。 12.饲料添加剂：指在配合饲料中加入的各种微量成分，包括：营养性和非营养性添加剂，其主要作用是：完善日粮的全价性，提高饲料利用率、促生长、防治疾病、减少饲料贮藏中营养物质损失和改善饲料及畜禽产品品质。13.营养需要：动物为了正常生长、健康和理想的生产成绩，在适宜的条件和内容下，对各种营养物质种类和数量的最低要求。营养需要是一个群体平均植，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。 14.限制氨基酸：是指一定饲料或日龄的某一种或几种必须氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足
教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期] 任教学科：_____________ 任教年级：_____________ 任教老师：_____________ xx市实验学校
课程教学设计 （一）教学设计依据 《动物营养与饲料》教学设计的基本依据是本课的课程定位与课程任务。 （二）教学设计的理念与思路 课程设计的理念和思路 课程理念根据高职高专高素质技能型专门人才培养目标和岗位需求，以职业能力培养为重点，结合本地区域特点，紧紧链接有关生产实践部门，依据工作过程设计典型工作任务，构建产学研一体化的人才培养模式，充分体现本课程的职业性、实践性和开放性。 1校企合作、工学结合 《动物营养与饲料》课程是我系骨干教师和企业精英共同打造的一门优质课程。课程设计方案与建设内容是由骨干教师和饲料养殖的精英才干共同制定的。企业精英和我系骨干教师全程参与，共同制定教学大纲和授课计划，理论与实践相结合，专业老师注重知识理论讲授，企业人员负责实践技能培训，共同完成授课任务与学生管理。学生在学中做，在做中学，理论实践有机结合，在实践中强化知识，知识理论指导实践。对于营养分析到饲料分析化验室去做，对于代饲养实验到养殖场去做。让学生亲身感受工作情景，工作氛围从而培养学生的理论素养和实践技能，为以后走入工作岗位打下基础。 2改革创新内容体系、内容安排实用、必需、够用，突出实践技能 该变传统的内容体系，传统的内容体系重理论知识轻专业技能.。在课程的难度和广度方面，遵循“实用为先、够用为度”的原则，体现了高职教育特色。课改后压缩理论知识，知识选用以够用、适度、必需为原则，简化理论传输，强调专业技能有针对性的选取实用性强、生产必需的动物营养技术。 。对营养学的一般原理要在技能培养中得到巩固和强化..对饲养试验、营养分析实验在教师的指导下要让学生亲自动手去做，以掌握饲养员和化验员岗位必需技能。 3强化实践教学环节，提高学生生产实践能力。 本课程实践教学设计的主导思想是突出实践操作、灵活运用、创新能力的培养。针对不同的实训内容采用不同的实训手段 4 任务驱动项目导向 在实践教学中，把实验实训转化成任务项目，任务驱动项目导向，每一个项目师生共同参与，采取提出项目、解析项目、完成项目的方式，教学的过程就是
《動物營養與飼料》習題 一、選擇題 1、產奶母牛在采食大量生長旺盛の青草後出現の“草痙攣”，主要是因為奶牛體內哪種礦物元素不足所致（） A.磷 B.鎂 C.硫 D.銅 2、飼料中の粗蛋白除了包括真蛋白質外，還包括（）。 A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纖維素 3、碘作為必需微量元素，最主要の功能是參與（）組成，調節體內代謝平衡。 A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4、新生幼畜及時吃上初乳，可保證獲得足夠の抗體，對幼畜の健康非常重要，其原因是因為幼畜可從初乳中直接吸收（）。 A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纖維 D.膽固醇 5、活菌制劑是一種活の微生物添加劑，具有防治疾病、促進生長の作用，又稱 為（）。 A.酶制劑 B.益生素 C.酸化劑 D.調味劑 6、動物體內缺鐵の典型症狀為（）。 A貧血 B.佝僂病 C.夜盲症 D.骨折 7．反芻動物如奶牛飼糧中粗纖維嚴重不足或粉碎過細時，會產生（）。 A.蹄葉炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皺胃位移 8．動物攝入飼料の總能減去糞能の差值稱為（）。 A.消化能 B.代謝能 C.氣體能 D.生產淨能 9．維生素B1又叫硫胺素，對於禽類の典型缺乏症表現為（）。 A.腳氣病 B.多發性神經炎 C.麻痹症 D.佝僂病 10．反芻動物比單胃動物能更好の利用（）。 A.蛋白質 B.脂肪 C.無氮浸出物 D.粗纖維 11．反芻動物使用高精料飼糧時，容易出現酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃の消化功能，防止酸中毒，生產中常用の緩沖劑為（）。 A.碳酸氫鈉 B.氫氧化鈉 C.硫酸銅 D.氯化鈉 12．動物體內缺鋅の典型症狀為（）。
第一章动物营养原理习题册 一、名词解释（每词3分） 1、动物营养 2、营养物质 3、总能 4、消化能 5、净能 6、蛋白质 7、必需氨基酸 8、非必需氨基酸 9、限制性氨基酸
10、理想蛋白质 11、必需脂肪酸 12、常量矿物质元素 13、微量矿物质元素 14、饲料营养物质消化率： 二、填空（每空1分） 1、饲料中含有六大类营养物质，除了水分、粗蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有和。 2、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括和。 3、在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为，家禽的第一限制性氨基酸是。 4、维生素按其溶解性可以分为和。 5、常量矿物质元素除钙、磷、食盐、钾外，还包 括、。 6、动物缺铁的典型缺乏症是。
7、维生素A的特异性缺乏症是。 8、钙、磷及维生素D缺乏，幼畜表现的典型缺乏症是。 9、除饮水外，动物水分的来源途径还有、。 10、动物体内水分的主要去路除排泄粪尿外，还是、。 11、不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现。 12、根据动物体内可否合成以及是否需要日粮提供，可将氨基酸分为和。 13、饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃微生物作用下，最终被分解为三种。 14、粗纤维的主要成分是、等。 15、饲料净能是指饲料中用于和的能量。 16、猪对饲料碳水化合物的消化始于，主要在被消化。 17、按照近似养分分析方案，饲料中的碳水化合物是由 和组成的。 18、按照在动物体内的含量可将矿物质元素划分为 和。 19、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中最终被分解为 和。 20、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中分解的最终产物在 被吸收。 21、饲料中的粗蛋白质通常包括和。
环境与营养考试题 1、一种会引起动物心跳、呼吸次数及血压增加，血糖值出现明显不同，白细胞数、免疫机能变化，大鼠出现高血压，心脏肥大的环境因素是A。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 2、一种会引起动物的姿式、摄食量、饮水量、母性行为、心跳。呼吸、新陈代谢等出现相应改变的环境因素是B。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 3、一种对动物的散热率有显著影响的环境因素是C。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 4、能控制垂体中促性腺激素和肾上腺皮质激素的分泌的环境因素是D。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 5、与体热的发散有关的环境因素是A。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘 6、一种引起呼吸器官粘膜异常，发生流泪、咳嗽、粘膜发炎，肺水肿和肺炎且是动物室中臭气物质主要来源的环境因素是B。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘 7、一种引起动物群体增重慢、饲料报酬低，肠内异常菌丛增加，并导致传染病的发生率增加、动物寿命缩短的环境因素是C。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘 8、能形成气溶胶，不仅刺激动物机体产生不良反应，也是各种病原微生物的载体，人类变态反应的变应元的环境因素是D。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘
9、光照对动物的生殖影响很大，其关键在于每日光照的D。 A 光通量 B 波长 C 强度 D 明暗周期 10、动物饲养室中的空气含有大量的粉尘，它们悬浮在空气中，这种浮游的粉尘微粒与空气的组合称之为B。它能引起人的变态反应和导致疾病的传播。 A 气流 B 气溶胶 C 乱流 D 层流 11、光照对动物的生殖影响很大，其关键在于每日光照的D。 A 光通量 B 波长 C 强度 D 明暗周期 12、动物实验可用R=（A＋B＋C）*D＋E公式表示，其中R表示在动物实验中实验动物的总反应而D表示C。 A 动物种间的共同反应 B 动物的品种品系特有反应 C 环境因素 D 实验误差 13、屏障环境饲育室应安装低效、中效、高效三级过滤器，三级过滤器的位置分别是B。 A 低效在机房，中、高效位于饲养室 B 低、中效在机房，高效位于饲养室 C 中、高效在机房，低效位于饲养室 D 高效在机房，低、中效位于饲养室 14、根据我国国家技术监督局发布的实验动物环境设施监测标准，屏障环境空气洁净度指标是C。 A 100级 B 1000级 C 1万级 D 10万级 15、一种可置于开放式实验动物饲育室，配有空气过滤装置和送风设备，空气净化等级达到10000级，适合于清洁级大、小鼠作实验的饲养设备，称之为C。 A 平板式鼠架 B 悬挂式鼠架 C 独立通风换气笼具IVC D 隔离器 16、一种可置于开放式实验动物饲育室，配有空气过滤装置和送风设备，空气净化等级达到100级，器内外完全隔断，适合于无菌级动物繁殖的设备，称之为D。 A 平板式鼠架 B 悬挂式鼠架 C 洁净层流架 D 隔离器
《动物营养与饲料》习题 一、选择题 1、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（） A.磷 B.镁 C.硫 D.铜 2、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。 A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纤维素 3、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。 A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。 A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纤维 D.胆固醇 5、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称 为（）。 A.酶制剂 B.益生素 C.酸化剂 D.调味剂 6、动物体内缺铁的典型症状为（）。 A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折 7．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 8．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 11．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 12．动物体内缺锌的典型症状为（）。
《动物营养与饲料生产》试题库 一、选择题 1．鸡全价配合饲料中能量料一般占（）％。 A 50～60； B 60～70； C 60～80； D 70～90。 2．下列饲料主要用于补磷的是（）。 A 鱼粉； B 玉米蛋白粉； C 骨粉； D 石粉。 3．雏鸡一般采用（）料。 A 粉料； B 颗粒料； C 碎粒料； D 膨化料 4．下列配合饲料中成本最低的是（）。 A 粉料； B 颗粒料； C 碎粒料； D 膨化料 5．设计猪日粮配方时，首先考虑的营养指标是（）。 A 能量； B 氨基酸； C 矿物质； D 维生素 6．设计畜禽日粮配方时，应控制粗纤维给量，鸡应控制在（）％以下。 A 2； B 3； C 4； D 5 7．家畜干物质需要量，以100Kg体重计，奶牛为（）Kg。 A 1.5～2.5； B 2.5～3.5； C 3.5～4.5； D 4.5～5.5 8．设计畜禽日粮配方时，设计值应（）于保证值。 A 稍低； B 相同； C 稍高； D 按用户需要 9．NRC饲养标准是（）国的标准。 A 中； B 法； C 美； D 英 10．添加剂预混料在配合饲料中的用量为（）。 A 0.01～0.1； B 0.01～0.5； C 0.01～1； D 0.01～5 11．一级饲料用玉米，粗蛋白含量≥（）％。 A 6； B 7； C 8； D 9 12．一级饲料用豆粕，粗蛋白含量≥（）％。 A 40； B 42； C 44； D 46 13．国产一级鱼粉，粗蛋白含量≥（）％。 A 60； B 55； C 50； D 45 14．糠麸类在雏鸡日粮中用量应≤（）％。 A 3； B 5； C 7； D 9 15．矿物质、维生素复合预混料在生长猪日粮中用量为（）。 A 1～2； B 1～3； C 1～4； D 1～5 16．设计畜禽日粮配方时，首先考虑配方的（）。 A 经济性； B 安全性； C 营养性； D 市场认同性 17．设计日粮配方，满足动物对矿物质元素需要量，首先满足（）需要。 A Ca； B P； C NaCl； D Fe 18．设计牛的日粮配方，可不考虑（）的需要。 A CP； B NE； C Ca； D B族维生素 19．我国肉脂型猪的行业标准（2004）中，生长育肥猪5～8Kg，粗蛋白需要量为（）％。
动物营养与饲料（基础营养）章综合试题 一、名词解释 1、粗脂肪： 2、粗灰分： 3、必需脂肪酸： 4、总能： 5、饲料添加剂： 二、填空题 1、饲料中碳水化合物包括、 2、动植物体内一切含氮的物质总称为豆科籽实饲料是畜禽的饲料 3、饼粕类饲料的加工方法有两种：一是；二是 4、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________ 5、生长猪的日粮粗纤维含量一般是，鸡和幼猪的日粮粗纤维含量一般为 6、可促进钙磷吸收和利用，骨骼钙化的维生素是 7、请写出三种常量矿物质元素，它们是、和。请 8、写出净能的利用形式有两种；：和 9、三种微量矿物质元素：、和 10、为了防止幼龄动物出现贫血症状，通常应在其日粮中注意添加、 和三种微量元素。 11、按干燥方法青干草可以分为：和 12、必需脂肪酸主要有_____ 、_____ 和_____ 。 13、在猪鸡日粮缺乏，可引起皮下肌肉及胃肠出血的维生素是 14、测定粗灰分时，高温电炉的温度是 15、蛋白质的基本组成单位是。对青贮有益的微生物是 16、反刍家畜日粮中缺钴可出现_____________________ 17、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含量多的是 18、饲料蛋白质在单胃动物消化道被分解成营养物质（）和（）被吸收 19、在玉米—豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸是（），鸡的第一限制性氨基酸是（）。 20、反刍动物的主要消化部位为。棉仁饼粕因含而有毒 21、仔猪出生后2-3天及时注射铁钴合剂，可预防 22、雏鸡除生长猪所需的10种必需氨基酸外，还需要补充三种，即、、 23、菜籽饼的脱毒方法有、、
1.课程基本信息 课程代码：适用专业：畜牧兽医 学时数： 72学时学分：2 先修课程：动物解剖生理、动物生物化学、应用化学 后续课程：畜禽养殖技术 2.课程性质 《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。该门课程以《生物化学》、《解剖生理》为学习基础，为后续课程《畜禽养殖技术》的学习奠定基础。《动物营养与饲料加工》将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的。通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动畜牧业生产的发展。 3.课程教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。 知识目标 掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系； 掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症； 熟悉动物营养需要特点及饲养标准；
掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术； 了解配合饲料生产工艺及管理措施。 能力目标 能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。 熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。 掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。 掌握动物日粮配合的基本技能。 能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。 熟练查阅和灵活运用饲养标准。 素质目标 具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的能力。具有良好职业道德的意识、艰苦奋斗的作风和爱岗敬业的精神。 4.课程设置与设计思路 课程的设计思路 该课程是依据畜牧兽医专业人才培养方案中的“学训交替，技能驱动”为工作项目设置。其总体的设计思路是，打破以知识传授为主要牲的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程突出了职业能力的训练，并融入了工作过程的要求。课程设计以畜牧兽医专业相关的多个岗位的典型的工作过程需要为线索来进行。 课程内容确定的依据 基于畜牧兽医专业动物养殖、饲料选购、饲料加工、饲料品控、产品营销、
江苏农林职业技术学院20 /20 学年第学期 《动物营养与饲料》期末考试试卷6 班级学号姓名得分 一、名词解释（10分每小题2分） 1、非必需氨基酸 2、蛋白质降解率 3、可利用磷 4、维持需要量 5、蛋白质饲料 二、填空题（20分每空1分） 1、生长猪需要( )种必需氨基酸。 2、对碳水化合物的利用，猪、鸡是以淀粉形成的( )为主；草食动物 以粗纤维形成的( ) 为主。 3、我国奶牛饲养标准能量选用( )体系。 4、控制钙代谢的两种主要激素是( )、( )。 5、通常用于补充钙的矿物质饲料有( )、( )、( )； 用于补充磷的矿物质饲料是( )、 ( )。 6、畜禽日粮缺碘，可出现缺乏症为( )，为避免此缺乏症的发生，在 日粮中添加含碘化物 ( )。 7、雏鸡日粮中缺乏核黄素，缺乏症为( )。 8、雏鸡对硫胺素缺乏十分敏感，其缺乏症为( )。 9、生豆饼(粕)中含有有害物质( )、( )、( )、
( )。 10、高粱、玉米幼苗含有害物质( )，可使家畜中毒。 三、选择题（30分每小题3分） 1、畜禽所需要能量的主要来源是( 阿 )。 ①碳水化合物②蛋白质③脂肪 2、奶牛日粮中精饲料比例提高，瘤胃内丙酸比例( 1 )，使乳脂率( 2 )。 ①提高②下降③不变 3、用等量玉米分别饲喂牛和猪，在体内产生的代谢能值( 3 )。 ①相等②牛比猪高③猪比牛高 4、生长鸡日粮中钙与有效磷比例为( 1 )。 ①2∶1②2.5∶1③1∶1 5、为避免畜禽贫血，日粮中应添加(2 )。 ①硫酸锌②硫酸亚铁③硫酸钙 6、维生素D有ＶD2和ＶD3两种，家禽日粮中选用( 2 )。 ①ＶD2 ②ＶD3 ③均可 7、微量元素硒不能预防因缺乏维生素E造成的( 3 )。 ①白肌病②猪肝坏死③雏鸡小脑软化 8、母畜在妊娠期内胎儿体重的( 2 )，在妊娠后( 3 )时期内增长的。 ①1/2②2/3③1/4 9、在干物质中，粗纤维( 2 )18％、粗蛋白质( 3 )20％的饲料为蛋白 质饲料。 ①＞②＜③≥ 10、商品L—赖氨酸.盐酸添加剂标示量为98％，实际赖氨酸含量为( 2 )， 计算添加量时按此含量计算。 ①80％②78％③70％ 四、判断题（10分每小题2分） 1、粗蛋白质含量等于氮的含量乘以系数6.25( )。 2、无氮浸出物含量干草相当于等量玉米的1/2，因此生理有效能也相当于玉米
《动物营养与饲料》习题一、选择题主要是因为奶牛体，、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”1 ）内哪种矿物元素不足所致（ 铜 C.硫 D.A.磷 B.镁。）2、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（纤维素葡萄糖 D.A.氨基酸 B.非蛋白氮 C. ）组成，调节体内代谢平衡。、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（ 3 皮脂腺胰腺 D.甲状腺 B.肾上腺 C.A.、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，4 ）。其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（ D.胆固醇 B.免疫球蛋白 C.粗纤维A.葡萄糖、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称5 ）。为（ D.调味剂益生素 C.酸化剂A.酶制剂 B. 。）6、动物体内缺铁的典型症状为（ 骨折 C.夜盲症 D.A贫血 B.佝偻病7．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 8．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 11．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 。）．动物体内缺锌的典型症状为（12． A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 13、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 14、动物体内缺铁的典型症状为（）。 A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折 15.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病( ). A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 16.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 17. 高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（） A.佝偻症； B.钙磷失衡； C.低血钙； D.维生素D3。 18．马消化纤维饲料的主要器官是：（） A.胃； B.十二指肠； C.回肠； D.盲肠。 19、产蛋鸡产蛋率提高时，对日粮中的（）需要量提高。 A. 代谢能 B. 粗纤维 C. 粗蛋白 D. 亚油酸 20、按国际分类法（）属于蛋白质饲料。 A青干草 B玉米 C鱼粉 D石粉 21.为了提高肉用仔鸡日粮的能量水平，通常要添加（） A、糖蜜 B、乳精粉 C、植物油 D、玉米蛋白粉