蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
第一道席
网油鱼卷燕窝四字抓炒鱼片三鲜瑶柱芙蓉大虾龙井竹荪桂花干贝
金钱吐丝凤凰展翅炸鸡葫芦桃仁鸡丁鸭丝掐菜肉末烧饼龙凤柔情
鸡沾口蘑咖喱菜花凤凰趴窝宫保兔肉熊猫品竹御扇豆黄炝玉龙片
糖醋鱼卷金鱼鸭掌琉璃珠玑金糕栗子糕芝麻卷仿膳饽饽
酥卷佛手油焖鲜蘑莲子膳粥麻辣牛肉金丝烧麦凤尾群翅
第二道席
太极发财燕雪月羊肉炸春卷如意卷金糕卷兰花豆干萝卜桂鱼
凤穿金衣云河段霄翠玉豆糕四喜饺绣球全鱼秋菊傲霜龙衔海棠
滑溜鹌鹑侉炖羊肉玉掌献寿炒榛子酱发菜黄花熊猫蟹肉清炸鹌鹑
双色豆糕烤羊腿龙井金鱼琥珀鸽蛋二龙戏珠炒黄瓜酱雨后春笋
如意竹荪檀扇鸭掌鲤跃龙门炝黄瓜衣菊花里脊八宝膳粥
第三道席
母子相会豌豆黄小豆糕枣泥糕红烧鱼唇金鱼角凤凰鱼肚
宫廷排翅玉兔白菜冰花雪莲松鹤延年香露苹果荷花酥金钱鱼肚
明珠豆腐芙蓉鱼骨百子冬瓜翡翠玉扇仙鹤鲍鱼薏米膳继莲子糕
日月生辉荷包蟹肉姜汁扁豆佛手金卷翠柳凤丝燕影金蔬白银如意黄袍加身葵花麻鱼五丝菜卷佛手广肚白梨凤脯参婆千子
第四道席
杏仁豆腐御龙火锅糖醋荷藕罗汉大虾黑米膳粥金屋藏娇
翡翠银耳抓炒大虾喜鹊登枝油攒大虾茸鸡待哺随滑飞龙
鸡油香菇怪味鸡片鹦鹉莴笋芝麻锅炸芜爆鲜贝双色马蹄糕口蘑鹿肉琵琶大虾长春羹干煸牛肉丝蝴蝶海参鸳鸯酥盒
芜爆山鸡燕尾桃花麦穗虾卷三鲜鸭舌金银鸽肉红烧鹿筋
芙蓉鹿尾百寿桃莲花卷三色糕
第五道席
玉板翠带珍珠雪耳清炒鳝丝万年长青金鸡独立豢蝶大虾
凤戏牡丹荷塘莲香一品官燕芸豆金鱼豆沙糕酥页层层
金蟾拜月奶油菠萝冻花篮白菜桂花海蜇鲍王闹府凤凰出世
绣球蛋糕云片鸽蛋烧瓤菜花龙凤双锤鸡丝汤面红烧鱼骨
凤脯珍珠干烧冬笋鸳鸯哺乳百鸟还巢卧龙戏珠如意乌龙
金狮绣球豆沙凉糕凤眼秋波红豆膳粥
第六道席
棠花吐蕊群虾戏荷炒豌豆酱金镶玉板梅竹山石芙蓉鱼角
怀胎桂鱼雪里藏珍抓炒里脊叉烧猪肉松树猴头象眼鸽蛋
清蒸鹌鹑龙凤呈祥金钱香菇香爆螺盏鸳鸯鱼枣桔子盏
藕丝羹沙舟踏翠芥末鸭膀翡翠鱼丁桂花鱼条玉盏龙眼
棒渣膳粥五丝洋粉三丝驼峰晶玉海棠蜜汁山药拌银耳
蛋挞宫保鹌鹑芙蓉糕火炼金身
报菜名台词，满汉全席顺口溜台词！2 ,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼, 清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿, 焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼, 软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿, 熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑, 烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼, 炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿, 炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃, 熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹, 清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,
三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片, 炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜, 炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨, 烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿, 烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹.氽大甲, 什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉, 红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子, 软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子, 杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿, 什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿,
熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜, 焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤, 红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,
满汉全席108道菜菜谱 本文出自：https://www.doczj.com/doc/5f10827228.html, 满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配 以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之 博精，饮食文化之渊源，尽享万 物之灵之至尊。 满汉全席既有宫廷菜肴之特 色，又有地方风味之精华；突出 满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、 涮锅几乎不可缺少的菜点，同时 又展示了汉族烹调的特色，扒、 炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中 华菜系文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜 式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六 宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。 菜谱 1、菜名：满汉一家菜料：猪肉、羊骨做法：老火炖汤 2、菜名：繁荣昌盛菜料：兔肉、黄豆做法：炒
3、菜名：鸿福齐天菜料：海参、干莲花做法：蒸 4、菜名：柔情似水菜料：辣椒、豆腐做法：煮 5、菜名：梦熊之喜菜料：花菇、熊掌做法：焖 6、菜名：根深蒂固菜料：穿山甲、白果做法：焖 7、菜名：鸾凤和鸣菜料：山鸡（配鸡肝、鸡蛋、鸡肠）做法：烧 8、菜名：五子登科菜料：干贝、虾仁做法：蒸 9、菜名：比翼双飞菜料：八宝、鸳鸯做法：焖 10、菜名：鱼水之欢菜料：山珍、鱼片做法：蒸 11、菜名：红颜知己菜料：鸡、小辣椒做法：炒 12、菜名：和谐连理菜料：鸽子肉、小辣椒、白果做法：炒 13、菜名：玉液琼浆菜料：椰子、木耳、杞子做法：炖 14、菜名：乐也融融菜料：猴头菇、蚝豉做法：焖 15、菜名：花好月圆菜料：扁豆、蕨菜做法：炒 16、菜名：骨肉情深菜料：鱼翅做法：炖 17、菜名：桃红柳绿菜料：牛柳、杞子做法：焖 18、菜名：天长地久菜料：皮蛋做法：凉拌 19、菜名：洋洋得意菜料：羊肉、葱花做法：烤 20、菜名：风华正茂菜料：狮头肉、黄豆、绿豆做法：炒
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 第一道菜： 白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅 凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝 虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝 金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕 莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪 麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱 酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷 香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜 油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷
抓炒鱼片 白扒四宝 主料：水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。 调料：料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。 做法： 1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上kao2分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。 2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可 仿膳饽饽
谁有相声满汉全席的台词谢谢 --相声《报菜名》的满汉全席菜谱 有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烤鸭条、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋烟肉片儿、烟三鲜儿、烟鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、烟刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、聪喝识、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、汆丸子、氏丸子、鱼脯丸子、?炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉 ...
--相声《报菜名》的满汉全席菜谱 有蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烤鸭条、清拌腰丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋烟肉片儿、烟三鲜儿、烟鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、烟刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、聪喝识、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、汆丸子、氏丸子、鱼脯丸子、?炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、汆三样儿、
《报菜名》王平郑建 B：朋友们，相声大赛呢，马上就要开始了！我参赛的节目是一段传统相声，叫“报菜名”，今天呢,在这里给大家汇报汇报，请大家多提宝贵意见。给您在这报报南北大菜，满汉全席的菜名。我请您吃蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾，烧花鸭，烧雏鸡，烧仔鹅，卤猪卤鸭酱鸡腊肉松花小肚凉肉香肠，什锦酥盘麻酥油卷清蒸八宝猪浆米酿鸭子，红丸子白丸子熘丸子炸丸子南煎丸子四喜丸子鲜虾丸子鱼腹丸子各着丸子豆腐丸子篡丸子，还有一品肉，樱桃肉马牙肉，红焖肉，黄焖肉坛子肉，红肉…肉…肉…肉…(看到A上台开始语无伦次)肉…肉… A：你这是在做什么？ B：说相声 A：哪一段？ B：报菜名 A：您贵姓？ B：免贵姓郑 A：怎么称呼？ B：郑健 A：郑健？（若有所思） B：是我~ A：没听说过… B：我是新人！ A：你要照这个方法说下去说到99岁你肯定还是新人。 B：为什么呀？A：你这样处理这段台词这叫淡而无味，这叫缺乏感情的内涵。B：啊…我应该怎么说呢？ A：我有一点不成熟的建议不知当讲否？ B：您请讲… A：你刚才说的那几样菜肴呢是真转加修，凝聚着多少代劳动人民的聪明才智，哪能这样随便说说呢？ B：我…应该怎么说呢？ A：说好这相声你得有一种神圣的历史使命感和责任感，你要想到泱泱古国源远流长，你要想到你是在向全人类展示中华文明，你得以黄中大屡之声，气吞山河之势，用最美的语感传达出历史的沧…桑… B：我来来？ A：你试试… B：（摆好架势看了 A一眼，然后运气，嗥叫）我请您吃~！！！ A：（坐到地上） B：老师…恩？老师…（找A） A：你这不是要请人吃… B：我这是…
A：要吃人… B：我因该怎么表演呢？ A：气吞山河之势不是嗥叫… B：那我应该？？ A：自己揣摩一下 B：我请您吃… A：毛病找到了！这个人说话没有逻辑，知道什么叫逻辑吗？你逻辑不清楚，对方听不懂你要表达的意思。知道什么叫逻辑重音吗？说一遍你那句话怎么说的？ B：我请您吃… A：好啦，谁请人吃？ B：我呀 A：逻辑重音应该放到“我”上 B：哦，我明白了，您看啊我请您吃… A：你要干吗？ B；请客呀 A：请字也是重音 B：我请您吃… A：你要请谁？ B：请您呀 A：您对象还是重音 B：我请您吃… A：你要请人家干吗？ B：吃饭 A：吃仍然是重音 B：我请您吃 A：噎着啦？！这还没吃呢你怎么先噎着了？好好好好…这个太深奥，下台之后自己揣摩，往下来… B：往下来就是，蒸羊羔 A：注意共鸣… B：蒸熊掌 A：溢下去 B：蒸鹿尾 A：扬起来~ B：烧花鸭烧雏鸡… A：顿！！（指挥） B：烧…仔….鹅… A：大致就是这个意思，话又说回来了，我说得也不一定对，我故往说之你故往听之 B：哎呦你说得非常有道理
[标签:标题] 篇一：满汉全席全套菜谱 满汉全席全套菜谱 第一道菜： 白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅 凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝 虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝 金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕 莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪 麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱 酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷 香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜 油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷 抓炒鱼片 白扒四宝 主料：水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。调料：料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。做法： 1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上烤2分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟 猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。 2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可 仿膳饽饽 原料：面粉150克，净虾肉150克，水发海参150克，冬笋25克，冬菇10克，猪肉末50克，奶汤1750克，精盐适量，料酒20克，酱油15克，香油15克，葱姜末5克，豆苗少许。做法： 1.将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。 2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。 3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤gu子中。 4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。将以上三种原料放入gu肉子中。另将奶汤烧开后，调好口味，冲入gu子中即可。 凤凰趴窝 主料：母鸡1只，鹌鹑蛋15个。 配料：水发香菇50克，水发玉兰片50克，水发鱼肚50克，油菜叶100克。调料：料酒20克，精盐2克，酱油10克，清汤600克，葱段50克，姜25克，湿淀粉15克，花生油
满汉全席 满汉全席原是清朝官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种巨型宴席，满汉全席分为六宴御菜共一百零八道，小菜96道，其中分为“亲番宴”、“廷臣宴”、“千叟宴”、“厚禄宴”、“万寿宴”、“迎春宴”等六大宴，菜式取材广泛，用料精细，菜名命名讲究、禺意深远。 满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 在广东中山市南粤石文化博览园中陈列有按上述菜谱一模一样用最具象的石头搭配而成的一桌天然石头满汉全席也叫满汉全石，它们像鸡、像肉、像山珍、像海味，形神俱佳，这些石头无论是造形、颜色、材质都是纯天然的。据了解是著名企业家、收藏家、书法家。因酷爱奇石收藏被业界誉为“石痴”和“石文化第一人”，广东南粤石文化博览园的创始人，董事长冯文钦先生花了5年时间走遍了大江南北好不容易才把这些石头凑齐，并按满汉全席的菜谱精心布置而成的一盆盆美味佳肴，这不单是石头文化同时也是饮食文化的历史见证。 第一宴为＂亲番宴＂，此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴，所以叫＂亲潘宴＂，一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。 这宴席的特色是以＂亲＂为主题，倡导后宫和谐共处，与姻亲关系融洽，宴席洋溢着浓浓亲情。 菜名：＂满汉一家＂，“繁荣昌盛”，“鸿福齐天”，“柔情似水”，“梦熊之喜”，“根深蒂固”，禺意深远。比如最具特色的就是这个鸡叫“鸾凤和鸣”，也是唯一在六个宴席中都有鸡组成的的，这也说明了＂无鸡不成宴＂这个说法是有道理的。
郭德纲满汉全席菜谱绕口令完整版 有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、 松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐 儿野鸡、 罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩 鸭腰、 烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、 抓炒鲤鱼、 抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、 熘鱼脯、 熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒 白虾、 炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒 蹄筋儿、 锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、 炸排骨、 清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、 炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、 茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四 喜丸子、三鲜丸子、 氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一 品肉、栗子肉、 坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、 罐儿肉、烧肉、 大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒 肘条、炖羊肉、
酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、 烩散丹、烩酸燕儿、 烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、 板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖 吊子、烧肝尖儿、 烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、 炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖 熘饹儿、拔丝山药、 糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、 黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三 样儿、油泼肉、 酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、 翅子汤、三丝汤、 熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽 肥肠儿、炸紫盖儿、 鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、 烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、 荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒 银枝儿、 八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮 饽饽锅子、 肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。 营房里出来两个排，直奔正北菜园来， 一排浇波菜，二排砍白菜。剩下八百八十八棵大白菜没有掰。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。 什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。 罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂。 烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡。 什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿。 烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿。 锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米。
拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹。 三鲜木樨汤。 红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子。 一品肉。 樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子。 炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。 烩长脐肚、烩南荠。 盐水肘花儿。
锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子。 拔丝山药、拔丝肉、鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。
满汉全席名单大全 满汉全席之简介满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合作的一种全席。最好的公开使用场合，是科举考试结束后地方官史宴请主考官的时候。主人是地方上最高官员，客人是钦差大臣；主客之间往往又是“门生故旧”，因此满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰盛的。入席时大小官员一律顶戴朝珠，身着公服就座。筵席的场面、规模、等级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹饪原料及果、酒的品种和数量等等。都有严格的规定。官府中举办满汉全席时首先要奏乐，鸣炮，行礼恭迎宾客入座。客人入座后由待者上进门点心。进门点心有甜、咸两种，并有干、稀之别。进门点心之后是三道茶，如清茶、香茶、炒米茶，然后才正式入席。满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和水果等，一般起码一百零八种，一般分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细。山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，擅于烧烤、火锅、涮锅，又显示汉族烹调特色，扒、炸、炒、溜、烧等皆备，菜品口味也极丰富。满汉全席滥觞于京，推及各地，天津、广东、湖北、东北、四川、扬州等地都有满汉全席。满汉全席全部菜单1、四到奉：什锦头盒-个、下马点二式（粉果、烟麦）、上汤片儿面每位-盆2、四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3、四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰4、四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉5、四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸6、四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素7、四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧鲍片、凤入竹林8、匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭9、四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对10、四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌11、四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿12、八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条13、八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻14、二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐15、-面：干烧伊面九寸16、-干饭：白饭17、-稀饭：白粥18、四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜19、-汤：草菇蛋花汤20、四跟汤：酸辣牙（跟外猪）、火腿上汤（跟第一道甜点）、长春汤（跟片皮鸭）、草丛上汤（跟伊面）21、四跟面制品：于层帘（跟乳猪）、片儿烧（跟如意鸡），粑粑（跟片皮鸭）、如意卷（跟哈尔巴）22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手：大红瓜子、炸银杏仁23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干24、四糖果：糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把26、四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅27、四生果：苹果、
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆鼓鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑、烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿、炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃、熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹、清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡，炒鸡丁儿、熘鸡块儿、三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片、炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨、烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿，拌瓤子、燉吊子、锅烧猪蹄儿、烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹。汆大甲、什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉、红肉锅子，白肉锅子、菊花锅子。野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子、软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子、杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿、什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜、焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿、蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉．汆三样儿、爆三样儿、烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。 第一道席 网油鱼卷燕窝四字抓炒鱼片三鲜瑶柱芙蓉大虾龙井竹荪桂花干贝 金钱吐丝凤凰展翅炸鸡葫芦桃仁鸡丁鸭丝掐菜肉末烧饼龙凤柔情 鸡沾口蘑咖喱菜花凤凰趴窝宫保兔肉熊猫品竹御扇豆黄炝玉龙片 糖醋鱼卷金鱼鸭掌琉璃珠玑金糕栗子糕芝麻卷仿膳饽饽 酥卷佛手油焖鲜蘑莲子膳粥麻辣牛肉金丝烧麦凤尾群翅 第二道席 太极发财燕雪月羊肉炸春卷如意卷金糕卷兰花豆干萝卜桂鱼 凤穿金衣云河段霄翠玉豆糕四喜饺绣球全鱼秋菊傲霜龙衔海棠 滑溜鹌鹑侉炖羊肉玉掌献寿炒榛子酱发菜黄花熊猫蟹肉清炸鹌鹑 双色豆糕烤羊腿龙井金鱼琥珀鸽蛋二龙戏珠炒黄瓜酱雨后春笋 如意竹荪檀扇鸭掌鲤跃龙门炝黄瓜衣菊花里脊八宝膳粥 第三道席 母子相会豌豆黄小豆糕枣泥糕红烧鱼唇金鱼角凤凰鱼肚 宫廷排翅玉兔白菜冰花雪莲松鹤延年香露苹果荷花酥金钱鱼肚 明珠豆腐芙蓉鱼骨百子冬瓜翡翠玉扇仙鹤鲍鱼薏米膳继莲子糕
满汉全席全套菜谱 第一道菜： 白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅 凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝 虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝 金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕 莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪 麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱 酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷 香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜 油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷 抓炒鱼片 白扒四宝 主料：水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。调料：料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。 做法： 1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上烤2分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟
猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。 2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可 仿膳饽饽 原料：面粉150克，净虾肉150克，水发海参150克，冬笋25克，冬菇10克，猪肉末50克，奶汤1750克，精盐适量，料酒20克，酱油15克，香油15克，葱姜末5克，豆苗少许。 做法： 1.将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。 2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。 3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤gu子中。 4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透；将豆苗洗净。将以上三种原料放入gu肉子中。另将奶汤烧开后，调好口味，冲入gu子中即可。 凤凰趴窝 主料：母鸡1只，鹌鹑蛋15个。
满汉全席菜谱 满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 第一道菜: 白扒四宝仿膳饽饽凤凰趴窝凤凰展翅 凤尾群翅芙蓉大虾宫保兔肉桂花干贝 虎皮兔肉鸡沾口蘑金糕金钱吐丝 金丝烧麦金鱼鸭掌咖喱菜花栗子糕 莲子膳粥琉璃珠玑龙凤柔情龙井竹荪 麻辣牛肉炝玉龙片肉末烧饼三鲜瑶柱 酥卷佛手糖醋鱼卷桃仁鸡丁网油鱼卷 香桃鸽蛋熊猫品竹鸭丝掐菜燕窝四字菜 油焖鲜蘑御扇豆黄炸鸡葫芦芝麻卷 抓炒鱼片 白扒四宝 主料:水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶。
调料:料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤500克，奶汤30克，鸡蛋清1个。 做法: 1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许，再放入鲍鱼，在微火上kao2分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。 2.将熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘。锅中注入300克清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡油，浇在菜上即可 仿膳饽饽 原料:面粉150克，净虾肉150克，水发海参150克，冬笋25克，冬菇10 克，猪肉末50克，奶汤1750克，精盐适量，料酒20克，酱油15克，香油15克，葱姜末5克，豆苗少许。 做法: 1.将50克水发海参、50克虾肉用水洗净，与冬笋、冬菇一起剁成末，与猪肉末一起放入盆中，加入精盐、料酒、酱油、葱姜末，搅拌均匀，即成饽饽馅。 2.将60克清水放入面粉中和匀搓透，饧十分钟，用手揪成60个面剂，分别擀成圆皮，包上馅心，即成仿膳饽饽。 3.锅中注入清水，上火煮沸，放入饽饽，煮熟后捞出，盛入汤gu子中。 4.将100克海参和100克虾肉片成抹刀片，洗净氽透;将豆苗洗净。将以上三种原料放入gu肉子中。另将奶汤烧开后，调好口味，冲入gu子中即可。
《满汉全席》 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯（fu）丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、汆丸子、一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡(le)肘子、酱豆腐肘子、扒肘子、炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、汆三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎汆活鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩长脐肚、烩南荠、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂(rang)子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连帖、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺、酱蘑丁、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹着、糖腌饯莲子、拔丝山药、拔丝肉、鳎（ta）目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑(gui)鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿、红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。
我国电视美食节目的现状与不足 摘要 随着物质经济的不断提高,人们对“吃”的要求越来越高。我国的美食节目随处可见,节目形式和内容也是异彩纷呈。当前比较着名的节目有： 《美女私房菜》、《天天饮食》、《贝太厨房》、《天天厨房》、《天府食舫》等。 大多数美食节目都是以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容，适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合的节目。同时，在“创味”的过程中，展现现代家庭的生活方式，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 本文着重以我国美食节目的兴起时期和我国美食节目兴起的原因展开分析研究。从而明白电视美食节目的现状，并指出我国电视美食节目所存在的不足，并预测我国美食电视节目的发展状况。 关键词 我国美食节目；发展现状；不足；预测。目录 绪论 一、我国最早出现的电视美食节目及其风格 二、我国电视美食节目兴起的原因 （一）社会原因 （二）经济原因 （三）文化原因 三、我国电视美食节目发展的现状 （一）特色节目一《美女私房菜》
（二）特色节目二《美食美客》 （三）特色节目三《那小嘴》 四、我国电视美食节目存在的不足 （一）从节目风格、形式、角度、分析 （二）从受众角度分析 五、分析我国电视美食节目未来的发展趋势 六、结语 致谢 参考文献 绪论 近两年来，我国饮食类节目如雨后春笋般涌现，并不断地成长完善，受到大家的关注与喜爱。但是，在我国美食节目不断推陈出新的进程中，饮食类节目要在激烈的竞争中受到观众的关注，还需要不断增强自身竞争力，这就需要充分了解我国饮食类节目的兴起时期及其原因，找出目前发展中存在的问题，才能更好的促进其发展。 一、我国最早出现的电视美食节目及其风格 《天天饮食》是早期中央电视台 1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的美食节目栏目。它以知识性、趣味性、服务性为主要风格。真材实料的烹饪实录，专业厨师，约斤称两，舞刀弄铲，煎炸蒸煮，炒烩炝熘。自《天天饮食》开播并创造收视高峰后，全国各个电视台在短时间内跟风上了一批类似的饮食类节目。 随后，央视2套历经7年的同一档饮食类节目《美食美客》加大了百姓与节目的互动，从而更是很好体现了该频道的宗旨，切实做到了为老百姓服务。
满汉全席的全部菜名和片在哪找 满汉全席菜谱第一宴席第二宴席第三宴席第四宴席第五宴席第六宴席白扒四宝八宝膳粥白梨凤脯百寿桃百鸟还巢拌银耳仿膳饽饽炒黄瓜酱白银如意长春羹拌鱼肚棒渣膳粥凤凰趴窝炒榛子酱百子冬瓜二龙戏珠鲍王闹府叉烧猪肉凤凰展翅翠玉豆糕冰花雪莲翡翠银耳豆沙糕炒豌豆酱凤尾群翅豆沙卷参婆千子芙蓉鹿尾豆沙凉糕蛋挞芙蓉大虾二龙戏珠翠柳凤丝干煸牛肉丝凤脯珍珠翡翠鱼丁宫保兔肉发菜黄花翡翠玉扇怪味鸡片凤凰出世芙蓉糕桂花干贝凤穿金衣凤凰鱼肚黑米膳粥凤戏牡丹芙蓉鱼角虎皮兔肉核桃酪佛手广肚红烧鹿筋凤眼秋波宫保鹌鹑鸡沾口蘑琥珀鸽蛋佛手金卷蝴蝶海参干烧冬笋桂花鱼条金糕滑溜鹌鹑芙蓉鱼骨鸡油香菇桂花海蜇胡萝卜酱金钱吐丝金糕卷宫廷排翅金屋藏娇荷塘莲香怀胎桂鱼金丝烧麦菊花里脊海红鱼翅金银鸽肉红豆膳粥火炼金身金鱼鸭掌烤羊腿荷包蟹肉口蘑鹿肉红烧鱼骨芥末鸭膀咖喱菜花侉炖羊肉荷花酥莲花卷花篮白菜金钱香菇栗子糕兰花豆乾红烧鱼唇罗汉大虾豢蝶大虾金镶玉板莲子膳粥鲤跃龙门黄袍加身麦穗虾卷黄金解晶玉海棠琉璃珠玑龙井金鱼姜汁扁豆琵琶大虾鸡丝荡面桔子盏龙凤柔情龙衔海棠金钱鱼肚茸鸡待哺金蟾拜月龙凤呈祥龙井竹荪萝卜桂鱼金鱼角三色糕金鸡独立梅竹山石麻辣牛肉炝黄瓜衣葵花麻鱼三鲜鸭舌金狮绣球蜜汁山药炝玉龙片清炸鹌鹑莲子糕双色马蹄糕龙凤双锤藕丝羹肉末烧饼秋菊傲霜明珠豆腐随滑飞龙奶油菠萝冻清蒸鹌鹑三鲜瑶柱如意卷母子相会糖醋荷藕清炒鳝丝群虾戏荷酥卷佛手如意竹荪千层糕芜爆山鸡如意乌龙三丝驼峰糖醋鱼卷双色豆糕日月生辉芜爆鲜贝烧瓤菜花沙舟踏翠桃仁鸡丁四喜饺松鹤延年喜鹊登枝酥页层层松树猴头网油鱼卷太极发财燕豌豆黄杏仁豆腐万年长青棠花吐蕊香桃鸽蛋檀扇鸭掌五丝菜卷燕尾桃花卧龙戏珠五丝洋粉熊猫品竹熊猫蟹肉仙鹤鲍鱼鹦鹉莴笋绣球蛋糕香爆螺盏鸭丝掐菜绣球全鱼香露苹果油攒大虾一品官燕象眼鸽蛋燕窝四字菜雪月羊肉小豆糕御龙火锅玉板翠带雪里藏珍油焖鲜蘑雨后春笋燕影金蔬鸳鸯酥盒鸳鸯哺乳玉盏龙眼御扇豆黄玉掌献寿薏米膳继芝麻锅炸云片鸽蛋鸳鸯鱼枣炸鸡葫芦云河段霄玉兔白菜抓炒大虾芸豆金鱼芸豆卷芝麻卷炸春卷枣泥糕珍珠雪耳抓炒里脊抓炒鱼片
相声王平 （B）：亲爱的朋友们大家好，我是xx，欢送晚会呢，马上就要开始了！我表演的节目是一段传统相声，叫“报菜名”，今天呢,在这里给大家汇报汇报，请大家多提宝贵意见。给您报报南北大菜，满汉全席的菜名。我请您吃蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾，烧花鸭，烧雏鸡，烧仔鹅，卤猪卤鸭酱鸡腊肉松花小肚凉肉香肠，什锦酥盘，麻酥油卷，清蒸八宝猪，浆米酿鸭子，红丸子白丸子熘丸子炸丸子。。。 (A)：诶诶诶诶，你在那里爪子哦？ M：表演相声报菜名啊。。。 A：你这样处理这段台词这叫淡而无味，这叫缺乏感情内涵 B：啊…我应该怎么说呢？ A：我有一点不成熟的建议不知当讲否？ B：您请讲… A：你作为一名大学生，说话怎么能毫无气势又无重点呢？ B：我…应该怎么说呢？ A：说好这相声你得有一种神圣的历史使命感和责任感，你要想到泱泱古国源远流长，你要想到你是在向全人类展示中华文明，你得以气吞山河之势，用最美的语感传达出历史的沧…桑…B：我来来？ A：你试试… B：（摆好架势看了A一眼，然后运气，嗥叫）我请您吃~！！！ A：（坐到地上） B：老师…恩？老师…（找A） A：你这不是要请人吃… B：我这是… A：要吃人…气吞山河之势不是嗥叫… B：那我应该？？ A：自己揣摩一下 B：我请您吃… A：毛病找到了！这个人说话没有逻辑知道什么叫逻辑吗？你逻辑表达不清对方不知道你要表达的意思。知道什么叫逻辑重音吗？说一遍你那话是怎么说的？ B：我请您吃… A：谁请人吃？ B：我呀 A：好了，逻辑重音应该放到“我”上 B：好了我明白了我请您吃… A：你要干吗？ B；请客呀 A：请字也是重音 B：我请您吃… A：请谁啊？ B：请您呀 A：您对象还是重音 B：我请您吃… A：你要请人家干吗？ B：吃饭
宫廷菜的特色和代表菜谱 宫廷菜是奴隶社会王室和封建社会皇室的王帝、后、妃及其子孙所用的肴馔。从周朝开始，宫廷菜讲究食必稽于本草，饮必准乎法度，五味调和，烹饪得宜，珍馐宴享，饮膳有序。“珍用八物”，膳乎食医，共掌肴馔。汉晋唐宋，尊古合仪。元代宫廷，从汉旧制，兼用羊肉，以为常食。清宫肴馔，满汉合璧。宫廷菜集四方贡珍奇品，御厨精烹，而品式繁多，不胜枚举。从某种程度说，宫廷菜代表了中国烹饪的最高水平。 宫廷菜的历史概貌 历代宫廷统治者．多系汉族，宫廷肴馔也多系汉族食品。即便是元代宫廷，统治者虽是蒙古族，但其宫廷肴也是按汉族的烹饪习惯，结合北方的少数民族的饮食习惯来制作食品的。 清代的宫廷统治者是满族，但从正史和野史的记载中可以看出。他们也并不排斥汉族食品。这些历史状况表明，汉族菜肴始终是宫廷菜的主体。少数民族统治时期，汉族的肴馔及烹饪作为一种传统文化，非政治的力量可以随意取代。如同现今进行着的中西烹饪文化的交流，中餐中菜也不可能被称西餐西菜所取代。宫廷菜虽是由管理宫廷饮膳的膳夫、太官、尚食机构提出的食谱，但这些食谱并不都是宫廷内的东西，相当一部分食谱吸收了官府、民间、寺院、民族以及市肆的肴馔制法。以清宫为例，小窝窝头，炒豆腐等就来源于民间。 传说清光绪年河，八国联军侵占北京、慈禧仓惶向西安逃跑。途中腹肌，京郊贯市有个姓李的人曾给了她窝窝头吃，慈禧倍觉甘美。
后返北京，命御膳房做她食品。御厨们仿大窝窝头之形，加白糖桂花，精心制成小糖窝窝头，此品后遂为慈禧斋戒时常吃的一种甜食。豆腐脑也是民间小吃，是宫廷吸收了民间这款小吃后，改进制作方法，锅内放猪油煸葱、姜使出香味后，再入豆腐脑炒，然后放精盐、绍酒及少许鸡汤，搅成羹状，勾芡起锅淋些鸡油，而成软嫩鲜香，入口即化的炒豆腐脑，此品是慈禧晚年喜食的佳味。豌豆黄、芸豆卷也先是北京街头食品，而后传入宫廷现成力仿膳名吃。清宫著名的“四大酱”，即炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱、炒豌豆酱、炒榛子酱，其原为满族军队的行军食品。传说清初满族军队入关时，战事频繁，士兵们来不及烧菜，于是想出办法，把肉放在灶烧熟，切丁放碗中，再把当时当地可以找到的青菜切碎放入，用黄酱拌匀而食。清朝定都北京后，御厨将拌改为炒，味道更加鲜美，遂成为清宫家常菜，常摆在“押桌”上，供帝后妃选用。 宫廷菜的烹饪特色 宫廷菜的烹饪特色是选料严、烹饪精、肴馔新、品种多。选料严，是因为宫廷饮食讲究食必稽于车本草，饮必准乎法度。不同时间，不同场合，用不同的肴馔都有一定的章法。加之宫廷具有特殊有利的条件，可以获得四方最好的原料，绝不会因原料不足而用代用品。因此，宫廷菜肴可以严格地按照烹饪要求而选料。烹饪精，首先源于御膳的制作者都是经过严格挑选的烹饪人材，他们的烹饪技艺熟练高超，同时从烹饪的程序到肴馔进奉御前，分工极为细致，管理极为严格，有整套的规矩，因此烹饪不可能不精。肴馔新，宫廷统治者们一面讲究