春三月时令果蔬养疗
《黄帝内经》认为：春夏养阳，秋冬养阴。人的饮食起居都要和四时相应。唐代药王孙思邈在《千金方》中曾说：春日宜省酸，增甘，以养脾气。意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的食品，这样可以补益人体的脾胃之气。
中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿，但春季为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝脏可伤及脾，影响脾的消化功能。中医又认为，五味入五脏，如酸为入肝，甘味入脾，咸味入肾等，若多吃酸性食品，能加强肝功能，使本来就偏之的肝气更旺，这样就能大大伤害脾胃之气。因此，春季饮食调养，饮食应以辛温、甘鲜、清淡为主，少酸多甘、少肉食多蔬果，忌油腻、生冷及刺激性食物，以防阻遏阳气发越。那么，有哪些食物在春季宜多吃呢？
枣
功效：补中益气，养血安神。
应用：宜用于脾虚食少，乏力便溏，
妇人脏躁，调和药性，调和营卫。
制法：生食，煮食或烧焦为末。
服法：做粥食用或单独食用均可。
解说：又名红枣。性甘平，无毒。《本草纲目》中提到：（红枣治）心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药。久服轻身延年。
大枣性味甘平，尤宜于春季食用。民间流传着「一日吃三枣，终生不显老」的说法，国外把大枣称为「天然维生素丸」，其维生素P 的含量为百果之冠，所含磷和钙也比一般果品多。对于身体较虚弱，胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳、爽口润甜、营养丰富。
红枣虽好，也不宜一次食用太多。孙思邈指出：（枣）多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。故脘腹胀满、食积、虫积、龋齿作痛，以及痰热、咳嗽均忌服。而消化不良者以及糖尿病患者，不可服用太多。根据前人经验，大枣与葱同食令人五脏不和，与鱼同食则令人腰腹作痛，因此忌与葱和鱼同食。
锅巴
功效：补气健脾，消食止泻。
应用：宜用于脾虚泄泻，胃寒呕吐，消化不良，食欲不振。
制法：蒸煮米饭时锅底所结硬块或米饭经低温烘烤而成。
服法：佐餐食用或单独食用。
解说：锅巴味苦，性甘、平。是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成，略黄不焦，既香又脆。《纲目拾遗》中说：锅巴补气，运脾，消食，止泄泻。
焙锅巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素A、维生素E、纤维素和钙磷铁等矿物质。经过低温烘烤略微炭化后，粳米外层的营养成分多被破坏，部分的淀粉也分解了，故食后极易消化。另外，干嚼锅巴时必须细嚼慢咽，分泌大量的唾液又可帮
助消化和吸收营养，促使肠胃蠕动，增强消化功能。而且锅巴能吸附肠腔里的气体、水分和细菌等，达到收敛止泻的效果。若小儿患疳积症，宜用锅巴煎水代茶饮，有开胃助消化的作用。
山药
功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
应用：宜用于脾虚食少，久泻不止，肺虚
喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
制法：煮熟或炒制，补脾常需炒制。
服法：单独食用或佐餐食用。
解说：又名山芋。性甘，平，无毒。《本草纲目》中提到：（山药主治）伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥，延年。
山药营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，此外，还含有皂苷、胆碱、黏液质、淀粉酶、碘、精氨酸等。春季食用，可防止肝气过旺伤脾，亦能补肾益精，使人体元阳之气充沛，增强免疫力。
山药因含有较多的淀粉，煮熟后可代替粮食食用。现在民间流传有许多以山药为主的验方，其中应用最广的是山药粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀。本粥可健脾补肺、滋肾益精、强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用。若再加入红枣煮成山药红枣粥，则滋补效果更好，被人们盛赞为「长寿粥」。
菠菜
功效：养血止血，敛阴润燥。
应用：宜用于血虚痿黄，衄血便血，
坏血病，消渴多饮，大便涩滞。
制法：煮食或炒食。
服法：佐餐食用。
解说：又名波斯菜。主要食用叶及根，性甘，冷，滑，无毒。孟诜指出：（菠菜）利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食之佳。《本草纲目》中也提到：（菠菜）通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。
菠菜是春天的主要蔬菜品种之一，从尼泊尔传入我国。菠菜柔嫩味美、营养丰富，蔬药兼优。特别是其胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美。如果每天吃50克菠菜，其维生素C就可满足人体正常需要。
菠菜对衄血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痣疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌，帮助消化。下面仅举几例菠菜
食疗方：
若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫3～5分钟，取出切碎用少许香油、盐等拌食，一日二次当菜食用，很有疗效。若是糖尿病，可用菠菜根60克，鸡内金15克，水煎代茶饮；或将菠菜根切碎，鸡内金研末，同米煮粥食用。若是夜盲症，用新鲜菠菜500克捣烂，榨取汁，每日一剂，分三次服用，但须常用才有效。
菠菜虽佳，但不宜过量食用。因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，不利于
人体对钙质的正常吸收。而且，食用菠菜会使肾炎病人的尿色混浊，盐类结晶增多，故有肾炎和肾结石者不宜食。
荠菜
功效：和脾利水，止血明目。
应用：宜用于水肿，小便白浊，淋痛，
痢疾，吐血，便血，崩漏，月经过多，
目赤肿痛。
制法：煮食或炒食。
服法：佐餐服用。
解说：又名护生草。性甘，温，无毒。《别录》中提到：（荠菜）利肝和中。《本草纲目》中亦指出：（荠菜）明目益胃。
每至清明前后，荠菜就上市了。据分析，荠菜含有丰富的维生素及钙、磷、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样，无论炒、煮、炖、煎，还是作馅、作汤，或做春卷，吃起来皆清香可口，别有一番风味。
中医学认为，荠菜味甘淡，性微寒，能凉血止血，清肝明目，清热利尿，主治妇女崩漏、咯血、衄血、便血、泌尿系统感染、高血压等。若是妇女月经过多，产后恶露不绝者，取荠菜60克，马齿苋60克、加水煎汤服用；若是患有咳血、吐血、尿血、便血者，用荠菜
60克，配有白茅根、鲜藕节各30克，煎汤内服，亦有明显的止血效用。此外，荠菜的花晒干后布于席下，可辟虫，辟蚊、蛾。荠菜的种子具有明目的功效，用于青盲目翳，视物昏花。
莴笋
功效：清热利尿，通淋下乳。
应用：小便不利，尿血，痔血，乳少不通，
伤损瘀痛。
制法：煮食或炒食。
服法：佐餐食用。
解说：此菜自莴国（今阿富汗、不丹地区）来，又名莴苣。据《食疗本草》记载：（莴笋）性苦，冷（凉），微毒。藏器：利五脏，通经脉，开胸膈，补筋骨，止脾气。食之令人齿白、聪明少睡、解热毒酒毒、止消渴、利大小肠。
莴笋产期较长，以春初和秋末为时令，以春笋质量为佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，因莴笋中铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。尤其是莴笋中含有一种酶，能消除强致癌物质－－亚硝胺引起的细胞突变，有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸是人体内一些重要酶类的成分，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对患糖尿病的老人非常有益。此外，莴笋中所含的氟有助于牙齿和骨骼的形成。
一些人吃莴笋，常把莴笋叶扔掉，这是一种很大浪费，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋。食用莴笋时也应注意，视力弱者不宜多食，因莴笋性寒，产后妇人宜慎食。
除以上蔬菜外，春季可提供食用的时令蔬菜还有芹菜、油菜等，也要尽可能多吃一些。
需要说明的是，有的人在蔬菜种类较少的季节，常常用多吃些水果的方法来代替吃蔬菜，这种做法不可取。因为尽管水果和蔬菜确有不少相似之处，如都含有较丰富的维生素、纤维素和无机盐。但两者毕竟有区别，水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一类单糖和双糖
的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。摄入前者，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很快进入血液中，如果食用过多，会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使精神不稳定，出现头昏脑胀、疲劳乏力等症状。而且葡萄糖、果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖。而后者多是淀粉，需要各种消化酶消化溶解之后才被逐渐吸收，因而使体内血糖稳定，有利于身体健康。
伴随气温日渐升高，晚春季节随之而来。此时应以清淡饮食为主，在适当进食豆类等蛋白质食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。而不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。
水果养生计划书 一：事业描述。 水果属于蔬菜农产品行业，蔬菜农产品这个行业尽管已经很成熟，但是需求量大，只要有自己的创新，满足顾客的需求，就可以开拓新的市场。要想开拓自己新的市场。首先，要对自己的水果产品进行明确的定位，主要定位为：水果养生（针对中老年人）。其次，水果养生还可以发展到其他不同的方面，比如水果康复餐（针对病人）、水果减肥（针对肥胖人士）、水果美容（针对年轻女士）等。以水果产品为主题发展不同功能性的水果产品，按照不同的顾客需求推出不同的功能性产品。养生主要针对中老年人，做水果养生前可以先进行市场调研，了解中老年顾客的需求，之后开始计划自己的水果养生应该走什么养的路线，这样做知道自己的产品市场需不需要，有什么不合适的可以及时更改方案。企业要用独资还是合伙或公司的形态，打算何时开业，营业时间有多长等，自己好好考虑。 二：产品/服务。 产品分为五个方面。第一：水果养生；第二：水果康复餐（或者发展水果餐，比如水果西米露，水果粥等）；第三：水果减肥；第四：水果美容；第五：单纯的卖水果。个人觉得做水果这个方面可以自己做个水果套餐，比如亲情水果套餐、爱情甜蜜水果套餐、学子套餐等等针对不同的套餐选择不同的水果搭配，旨在突出创新性和功能性。服务：针对不同的顾客群提供不同的服务。为了突出水果养生产品这一块的功能性，必须熟练知道各个水果的不同功能，哪个季节应该多
吃什么水果，哪个季节应该少吃什么的水果，知道每个水果的习性，这样才使我们的服务专业化，让顾客知道在我们这里可以是自己的身体得到更好的帮助，有所值。 三：市场。 在市场经济的经济模式下，一定要跟紧市场。自己创新的水果产品的价格、采用什么样的包装、哪种功能性比较受欢迎，应该带着这些问题去进行市场调研，自己设计一个问卷调查的所包含的问题。站在消费者的角度看待自己的产品就会有不同的想法和更好的创意。四：地点。 略 五：竞争。 有市场就有竞争，只要自己有自己的核心东西就不怕竞争。水果产品这一块，我们有自己核心的东西，也就是别人没有做做过的。水果养生这一块市场还不是很成熟，所以我们有很大的发展空间，市场竞争力相对较少，只要定位准确，一定会有一个很好地发展。所以前期一定要做好市场分析，不要盲目。 六：营销。 这是一个酒香怕巷子深的时代，也是一个展示的时代。马云不仅自己在纳斯达克成功了，还给我们创造了一个宝贵的平台—淘宝网。 线上交易，节约人力财力。刚开始的时候，信誉是最重要的，一定要保证卖的每个产品都是最好的，都是自己最大的努力，赢得顾客的信
三十种养生蔬菜 1、菠菜 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。 2、西兰花 西兰花营养丰富且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。维生素C能够促进消化吸收，改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，降低血脂。 西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。粗纤维还能够润肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦。而且100克的西兰花只有33大卡的热量，绝对是减肥MM的不二之选哦。 3、卷心菜 增强饱足感，多吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素U，可有效抑制脂肪吸收!能快速清除毒素，避免体内毒素的堆积。丰富的维生素C，能增强免疫力，并预防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生和伤口愈合，具有护肤美容的效果呢! 营养师从营养分析的角度，卷心菜含有极强劲的纤维、多种维生素和矿物质，而热量却很低，根本不用担心食用过量的问题，还有预防衰老、改善皮肤质素等美容功效。”卷心菜无疑是冬季中低卡以及富含维生素u和维生素c的蔬菜了。通常被运用到各类锅类料理中。
卷心菜的维生素u是能调理肠胃的脂溶性维生素。卷心菜的维生素c较多地集中在外侧绿色的部分，以及中间芯的部分。 4、白萝卜 白萝卜的营养成分相当丰富，钙质的含量是菠菜的4倍，维生素C是柠檬的10倍以上，铁含量是肝脏和鳗鱼的3倍，维生素B1比豆桨多60%，维生素B2则是牛肉的2倍。而且同样富含胡萝卜素，辛味成分能刺激血液循环，加速新陈代谢。解毒排毒，利尿，改善便秘，都是白萝卜的减肥特色哦! 胆碱物质——能消积化滞，促进脂肪分解，并有降低血脂、血压的功效。 芥子油——能够促进脂肪类物质更好地进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。能促进脂类食物新陈代谢，非常有利于减肥。 粗纤维和木质素——可增加肠内有益菌繁殖，并加速排出体内毒素，能有效改善便秘现象，经常食用可避免脂肪在皮下囤积。 5、白菜 白菜含有丰富的膳食纤维，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，加强消化吸收功能，能够润肠通便，减少体内堆积毒素。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。另外，大白菜含水量丰富，高达95%，所含热量极少，不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。白菜还含有丰富的维生素C和维生素E，多吃对养颜美容有好处。 6、洋葱 具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。 7、高丽菜 含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。
果蔬养生顺口溜 万物蔬菜养生宝，饮食多样经您调。白菜利尿解毒素，黄瓜减肥有成效。 萝卜消食开脾胃，蘑菇抑制癌细胞。清热解毒马齿草，盐醋防毒消炎好。 夏吃丝瓜通脉络，芹菜能降血压高。花生能降胆固醇，生梨饭后化痰好。 木耳抗癌素中荤，莲藕除烦解酒妙。山楂减肥除疝气，山药益肾降糖尿。 利肠通便食猪血， 气短虚弱吃山药。 营养丰富胡萝卜， 常吃身体不显老。 紫茄祛风通经络， 禽蛋益智营养高。 常吃瓜籽美容颜， 多食芝麻抗衰老。 柿子止咳润心肺， 润肺生津有妙招。 健脾益气食葡萄， 秋食悦色人不老。 海带预防白血病， 去脂降压也很好。 赤豆解毒医疖疮， 绿豆解暑降温妙。 老年便秘用芦荟， 妇女美容不易老。 白菊明目又平肝， 黄菊泡茶把热消。 高压低压荠菜花， 眼底出血荠菜熬。 金针花蕾治黄痘， 清新降火榆钱好。 萝卜化痰清胀气， 瓜豆消肿又利尿。 红枣补气养心血， 熬粥加枣皮肤好。 生津安神属乌梅， 润肺乌发吃核桃。 预防中风食紫菜，
护脑血管土豆好。 菠菜含铁补血药，预防贫血抗衰老。枸杞全身都是宝，延年益寿离不了。 老年莫忘吃红薯，通便防癌有奇效。清热解毒吃香椿，健脾理气效果好。 坚持常食西红柿，黑斑雀子自然消。健身益体无花果，果叶药用价值高。 咽喉肿痛泡茶饮，痔疮脱肛熏洗好。镇咳祛痰食冬瓜，水肿肾炎也治疗。 南瓜消炎补益气， 养生祛病非常妙。 经常不断吃豆渣， 预防癌症亦妙招。 《养生三字经》 清晨起，莫慌忙， 伸伸懒腰再起床。 床边坐，别着急， 半分钟后再站起。 温开水，喝半杯， 血脉通畅最宝贵。 大小便，要排空， 清肠排毒垃圾清。 吃早餐，很重要， 宜早更要营养好。 日出后，晨练宜， 空气新鲜利身体。 指梳头，干洗脸， 头脑清醒驻容颜。 洗洗鼻，揉揉眼， 远离感冒和花眼。 齿常叩，舌常转， 生津开胃齿固坚。 保健穴，常按摩， 健身祛病好处多。
蔬菜营养与保健课后感 这个学期，我选了蔬菜营养与保健的选修课，感觉真的获益良多。老师课堂生动活泼，而且教的知识与实际紧紧联系在一起，让人印象深刻。 我以前不怎么爱吃蔬菜，特别是小时候，最不喜欢吃菜，所以经常被妈妈唠叨。长大后，知道蔬菜对身体有益，所以多多少少也会吃一点。特别是我高中以后就一直住校，在饭堂吃饭，一般都是打自己爱吃的菜，也不会考虑一下搭配问题，要是遇到不喜欢的菜就直接不打，而那这顿就直接只吃肉。而且我特别爱吃红肉，我知道那是不对的，但还是忍不住老是吃肉，我想大概那时我还没意识到我的饮食有多不健康。但唯一庆幸的是，我也很喜欢吃鱼，还有各种海产品，与含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低于红肉类。 不过可惜的是，虽然老师给了我们好几次参观果园的机会，但由于都安排在周六早上，与我上党课的时间发生冲突，我没能参加到，其实我很想看一下老师口中的“神秘果”，想看一下水果黄瓜，当然，更想尝一下。除此之外，我还想知道果园的种植方法与我们了解的传统种植方法的不同之处。 上了蔬菜课，我知道人要不断地补充矿物质、维生素，水果要每天吃，一天要吃五种菜，减肥就要每天以天然作物为主食，在加上每天一个小时的运动。最近我也在减肥，坚持每天吃多一点不同的蔬菜，多做一点运动，虽还不能做到坚持一个小时，但真的有成效。早餐我也经常找豆浆、或者玉米、番薯之类的来吃，有时候会吃个鸡蛋。午餐的话，会尽量在饭堂里找鱼肉吃，但饭堂的鱼实在不太新鲜，所以，我还是很少吃，更多的是，选择鸡蛋，当然，这是在早餐没有吃鸡蛋的情况下。另外，我减少了吃红肉的量，猪肉、牛肉很少吃，偶尔会吃一下猪肝，虽然我还是没有办法喜欢上它，但会尽量吃一点来补充一下维生素A。要是没有肉的话，我会选择豆腐来补充一下蛋白质和矿物质，以前我就很喜欢各种豆类和豆制品，现在就更愿意吃了。除此之外，我会尽量平衡绿色蔬菜类和瓜果类的摄入量，我一直想吃点菠菜，但可惜饭堂没有。以前就知道菠菜很有益处，但上了课，我才发现它的益处超出了我的预想。晚餐的话，我就尽量只吃素，并且尽量保持与午餐不同，在饭堂，一天吃五个菜并不难。 有时候，我们也会在宿舍弄点吃的，因为条件有限我们只做了老师推荐的凉拌菜，那一次，我们是为男生庆祝光棍节的，我们做了凉拌藕片、凉拌土豆丝、凉拌青瓜，看起来简单的凉拌做起来也不难，但由于第一次做，做出来的东西并没有想象中的好，但吃起来还可以，我们还特意买了芝麻油和凉拌醋，吃起来更开胃，而且多吃醋对身体有益。当然，蒜泥也是很重要的，杀菌之余对人体还有各种好处，不过由于煮莲藕的时间超出了3到5分钟，吃起来没有了脆脆的口感，但莲藕本身的营养价值是很高的。唯一一道生的凉拌是凉拌青瓜，既保留了青瓜爽脆的口感，有保留了丰富的维生素C。 以前我吃菜，总爱挑软的吃，但上了蔬菜课，我知道蔬菜类的东西不能煮太久，不然维生素会流失，它本身的含有的一些价值也会因长时间的加热而失去，因此，现在的我更倾向于凉拌类还有水煮类的蔬菜。我的妈妈现在越来越注重吃得健康，但因为担心中国食品问题，有许多蔬菜她都担心农药问题、激素问题，但上课以后，我知道了一些解决的办法，例如，绿色蔬菜类可以泡一下再洗，或者在瓜果类泡洗过程中加点盐。 蔬菜营养与保健这堂课真的让我学习了许多东西，不仅是多吃各类蔬果，还有如何减少蔬菜农药给我们带来的危害，还有如何通过食疗来预防疾病的发生，
果蔬营养与保健 果蔬营养与保健 姓名： 学号： 专业：工程造价 摘要：水果蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，其富含的各种营养物质对维持人体日常活动起到非常重要的作用，蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。据国际粮农组织统计，人体必需的维生素C有90％、维生素A有60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。水果中含有丰富的维生素和矿物质，常吃水果不仅能获取人体必需的营养物质，还能美容养颜，部分水果还有抗癌作用。 关键词：果蔬营养价值保健 俗话说“民以食为天”，现在的人们越开越关心饮食这个话题。我们需要合理饮食，才能有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
蔬菜篇 洋葱。洋葱中含有的二苯基硫化亚磺酸盐化合物，具有较强的抗炎活性。同时，洋葱中含有的蒜素，有很强的抗菌灭菌能力，能抑制各种细菌病毒的入侵，对呼吸系统、消化系统疾病的防治有明显效果。 大蒜。大蒜除含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、磷质、胡萝卜素以及维生素C外，还含有蒜素等重要物质，具有抑制病毒和抑制癌细胞生长的作用。 豆豉。日本学者研究发现，豆豉中含有的细菌，能产生大量B 族维生素，有助于人体抵御外界致病因素的侵袭。 萝卜。萝卜含有大量的维生素 C、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等。常吃生萝卜，可预防上呼吸道感染、咽喉疼痛及支气管炎等病症。 苦瓜。苦瓜口感略苦，余味甘甜。一般说来，苦味食品都具有解毒功能。苦瓜具有消内热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。 黄瓜。黄瓜含有的葫芦素、黄瓜酸、柔软细纤维等，都对人体排毒有帮助，它对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。黄瓜同时还有利尿作用，可以清洁尿道，帮助排出泌尿系统的毒素。
各种水果的药理作用 ●荔枝：补血、健肺、促进血液循环、心脏衰弱者可多食（已燥热者不宜多吃）。 ●龙眼：有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。 ●甘蔗：甘凉解渴、清热、和中下气、润肠、利尿、补充体力、解酒、润喉消口臭、牙齿杂秽。 ●苹果：治下痢、降血脂、滋润皮肤。 ●梨：清解热毒、镇咳化痰。
●桃：清津味甘，多食易消化不良。 ●柿：泻血、便秘。 ●人心果（人参果）：解暑清热，增体力。 ●柠檬：可增强消化、出汗过多、食欲不振、体力倦怠、减肥解酒。 ●柚子：清燥热、通便、消口臭、解酒。 ●橘子：性寒、可解热、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮肤有止痛、消炎之效，美容之效。
●橘柑：解热、利尿、祛痰、防便秘、生津。 ●葡萄柚：可生津止渴、消暑、消除疲劳、降血压、助消化、美容、润肤减肥。 ●桑椹：可调节消化、治胃病、便秘、老枝煎水饮用可通血气止痛预防风寒病。叶煎水加冰糖或黑糖当茶喝，可清肺热、胃肠、利尿、消肿、除痰。 ●枇杷：膏可止咳化痰。 ●芒果：可治疗晕车、船、呕吐。熟果肉可敷火伤、开水烫伤，止痛消炎。
●木瓜：除黑斑、雀斑，助消化、治溃疡。 ●橄榄：能止渴，加盐的能醒酒、止呕。煎茶水可治热燥病。口干唇燥、痰多可常嚼食，可排除食积开胃止泻。 ●香蕉：助消化防便秘、清肺。 ●杨桃：清沙哑、喉痛，生津止渴、顺气、润肺、去风热、利尿。 ●百香果：清肠、开胃、生津止渴，除腻。
●葡萄：可补气、养血、美容、利尿、安胎气。 ●李子：解酒、醒脑。 ●梅子：健胃、生津、杀虫、解呕、解酒。 ●苹婆：苹婆营养丰富，含蛋白质、粗纤维、维他命A、维他命B、磷、钙等。多在煮熟后食用，由于所含的热量极高，所以对于瘦弱、食欲不振的人来说，无疑是补充体力的最佳果品。
青岛农业大学 果蔬营养与健康 论文题目果蔬营养与健康 学生专业班级植科 学生姓名（学号） 完成时间 2016.5.29
摘要：随着经济和社会的发展，人们对于健康的要求已经越来越高，不仅追求食物的美味，而且更关注事物的健康。饮食与人类的健康息息相关，如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。科学饮食对于健康是至关重要的一个方面，此外我们还应树立正确的健康观，积极践行良好的生活方式，为工作学习保驾护航。关键词：合理饮食的重要性合理营养健康的生活观 在当代的社会里，合理膳食已经成为人们紧密关注的一部分。但是大多数人认为，似乎只要吃得合理吃的丰富，就是健康合理的膳食。片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。如果单单只从吃的丰富和多样来考虑我们身体的健康，在有些时候，甚至会适得其反。 一、合理饮食的重要性 古语有云“民以食为天”，即言饮食的重要。人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。认识和了解这些营养素的作用，以及食物中分别所富含的成分，有助于我们合理膳食，提高生活质量。随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。合理的膳食是为了给身体带来合理的营养，通过合理和健康的饮食来补充我们的身体所需，从而创造良好的工作学习状态。 二、正确的饮食方式与健康的生活观 人们生活中所需的营养绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。 ＜一＞养成良好的用餐习惯 保证一日三餐，形成“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的好习惯。吃饭的时候最好不要玩手机，看电视，或者聊天，应该细嚼慢咽，文明安静，轻松自然。睡觉前不要吃过多食物，如果实在太饿，吃点饼干和牛奶，不要经常吃宵夜，容易的胃癌。还有，水果应该饭前吃，少喝奶茶和咖啡。 ＜二＞合理搭配，全面营养 同一类食物所含的主要营养成份大致相近，但也有区别，如粮食中维生素的含量相差明显。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。 （1）食物不宜太精，粗细搭配 长期食用过精的粮食，就会造成营养缺乏。另外，膳食摄入过精，膳食纤维少，肠胃功能会逐渐减弱，造成便秘或其他更严重的问题。饮食中注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮，各取所长，可以起到营养素互补的作用。 （2）主副食合理安排，获得全面营养 膳食以谷类为主，同时要注意副食的安排。粮食中蛋白质质量不够优良，其构成蛋白质的氨基酸中赖氨酸不足，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值，同时应选用适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物质、维生素和纤维素的摄入量。 ＜三＞多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超过浅色的蔬菜。蔬菜除了能提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰富。经常吃不同种类的水果可增进食欲，帮助消化，对人体健康非常有益。一般水果含糖量较高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其实糖尿病病人什么水果都可以吃，只是
春季养生篇 春天是阳长阴消的开始，重点要养阳。春天主生发，万物生发，肝气内应，养生之道在于以养肝为主。伤了肝气，就会降低适应夏天的能力。 草莓苹果汁 材料：草莓10个，苹果1个，胡萝卜1根，冷开水400ml，柠檬汁、蜂蜜适量 做法：1、草莓用盐水洗净，去蒂； 2、苹果去皮去核，切块，浸泡在盐水中； 3、胡萝卜洗净切块； 4、全部水果与冷开水一起搅拌打匀成汁，调入适量蜂蜜、柠檬汁即可。 功效：美化肌肤，消除倦容，有助于预防便秘。 香蕉奶昔 材料：香蕉1根，酸奶250ml 做法：1、香蕉去皮，切块； 2、香蕉与酸奶一起搅拌打匀即可。 功效：对肠胃有保健作用，有助于大脑和骨骼的发育。 木瓜菠萝汁 材料：木瓜半个，菠萝200克，冷开水100ml 做法：1、菠萝切块，盐水浸泡15min； 2、木瓜去皮去籽切块： 3、全部材料搅拌打匀即可。 功效：帮助消化，改善腹胀的情况。 桑葚汁 材料：桑葚300克，冷开水100ml 做法：1、桑葚用盐水浸泡洗净； 2、全部材料搅拌打匀即可。 功效：提高人体免疫力，有助于延缓衰老、驻容养颜。 柳橙菠萝汁 材料：菠萝半个，柳橙1个，西芹5克，番茄半个，柠檬汁、蜂蜜适量 做法：1、菠萝切块，淡盐水浸泡10分钟； 2、柳橙去皮，番茄去蒂，各切成小块 3、将全部材料打匀成汁，调入适量柠檬汁、蜂蜜。 功效：提高皮肤抵抗力，顺畅血液循环，预防老化。 苹果西芹汁 材料：苹果2个，西芹（连叶）半棵，豆芽50克，冷开水适量，蜂蜜适量 做法：1、苹果洗净去皮去核，切块；
2、西芹摘洗干净，去除老筋，切段；豆芽洗净掐去两端； 3、将苹果、西芹、豆芽放入果汁机，加入冷开水，搅拌打匀成汁，加入适 量蜂蜜调味即可。 功效：维护血管健康，帮助消化，促进体内新陈代谢。 精力饮 材料：苹果半个，鲜淮山4两，水150毫升，蜂蜜适量 做法：1、苹果去皮，去籽，切成块； 2、淮山去皮，切成粒状； 3、将所有材料倒入果汁机内，搅拌打匀成汁即可。 功效：有助吸收体内毒素,缓和腹泻,具有清肠及提升消化系统功能作用，还可以补充体力，是运动员的至爱饮品。 紫苏饮 材料：紫苏叶100克，水150毫升，蜂蜜适量 做法：1、取新鲜的紫苏叶，洗净 2、把紫苏叶与水搅拌打匀成汁，加适量蜂蜜调匀即可。 功效：解表散寒，行气和胃，有助于预防感冒。 玫瑰果茶 材料：新鲜西芹（连叶）1支，干燥玫瑰花若干，柳橙1个，蜂蜜适量，水适量 做法：1、玫瑰花用温开水泡开，待用； 2、柳橙洗净去皮切块，西芹洗净切段，在开水中略烫，连泡过玫瑰花的温水一 起搅拌打匀成汁； 3、把泡好的玫瑰花撒在果汁中，加入适量蜂蜜调匀即可饮用。 功效：可作为饭后饮料，帮助消化吸收，促进气血健康。 夏季养生篇 夏天是阳长阴消的极期，夏天主长，万物茂盛，心气内应，养生应以养心为主。 西瓜黄瓜汁 材料：西瓜1/4个，黄瓜1条，蜂蜜、柠檬汁适量 做法：1、西瓜、黄瓜洗净去皮，切成块，倒入果汁机内，搅拌打匀成汁； 2、加入适量的蜂蜜、柠檬汁调味即可饮用。 功效：利尿又解热，是热炎炎夏日最佳清凉保健饮料，营养丰富，有助于增强肾脏功能。 芒果椰子汁 材料：芒果1个，椰子半个，香蕉1条，牛奶150毫升，可可仁1匙，蜂蜜适量 做法：1、芒果去皮去核，切块，香蕉去皮切段； 2、芒果、椰子、香蕉、可可仁以及牛奶，搅拌打匀成汁；
水果蔬菜养生宝典 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《水果蔬菜养生宝典》的内容，具体内容：养生我最大，水果蔬菜闯天下。水果和蔬菜都是养生必不可少的食物，那么关于水果蔬菜养生有什么秘密呢，不妨和我一起来了解下水果蔬菜养生秘诀，欢迎大家的阅读!水果蔬菜养生秘诀... 养生我最大，水果蔬菜闯天下。水果和蔬菜都是养生必不可少的食物，那么关于水果蔬菜养生有什么秘密呢，不妨和我一起来了解下水果蔬菜养生秘诀，欢迎大家的阅读! 水果蔬菜养生秘诀 柑橘 在秋季水果中，柑橘的维生素B1含量最高，对神经系统的信号传导具有重要作用。中医认为，柑橘养阴生津助消化，有止咳化痰的功效，肺部不适的人比较适宜吃。 吃柑橘千万别把橘瓤外白色的筋络扯掉，橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸部疼痛不适还有辅助治疗作用。 鲜枣 相比其他秋季水果，鲜枣多项营养元素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化，有助于阻断致癌物质N-亚硝基化合物的形成，从而降低了肿瘤的形成风险;钾能增强肌肉的兴奋性，参与蛋白质、碳水化合物的合成和热能代谢。
鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效，气血两虚、脾胃功能不好的人适宜多吃，一天吃8～10个即可。需要注意的是，痰多和大便秘结者要谨慎食用，因为枣偏热，会助火生热。 石榴 石榴膳食纤维的含量很高，为4.8克，且具有水溶性，在人体消化道中不会被酶所分解，可以吸水膨胀，从而大大增加了粪便的体积，既可以防止便秘，又能缓解腹泻症状。同时，肠道中的细菌可利用这些纤维素进行发酵，产生B族维生素。 此外，红石榴中富含矿物质和抗氧化成分——红石榴多酚和花青素，能够减少体内自由基造成的氧化损伤，有利于美白、延缓衰老。 柚子 每100克柚子中碳水化合物的含量为9.5克。这对于肥胖者而言，无疑是好消息。医学认为，碳水化合物含量丰富的食物会使人体血糖和胰岛素激增，从而引起肥胖，甚至导致糖尿病和心脏病。 一般人每天食用量最好别超过200克，一天一大瓣即可。中医认为，柚子性寒，因此，身体虚寒的人不宜多吃。 山楂 山楂含钙量高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童建议在饭后吃点山楂。 可别为了减肥过量食用，尤其是胃肠功能弱的人，长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔的风险。因此建议，最好将山楂煮熟或泡茶吃。
1、甘蔗：具有清热润肺、生津止渴、利尿通便、解酒毒、除口臭的功效，对反胃、呕吐、宿醉不醒者有改善。 2、西瓜：饱含水分、果糖、多种维生素、矿物质、氨基酸，除了可改善中暑、发烧、汗多、口渴、小便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。 3、金桔：具有理气、止咳化痰、消食等功效。金桔连皮吃富含膳食纤维，能镇咳、消痰、健胃、助消化，还可治食积胀满、胸闷郁结、解酒醒神。 4、香蕉：富含纯果糖或蔗糖，可增殖大肠里的乳酸杆菌，增加促进肠道蠕动，有助于通便排毒。中医认为香蕉可排除热毒，安定神经，改善热病、烦渴、痔疮与便秘。 5、草莓：富含有机酸，能促进人体新陈代谢，加速排毒，尤其可排除尼古丁的毒素，减轻烟草对人体的危害。中医认为草莓具有强固肝肾、清热润肺、益气养血、利尿解酒的功效。 6、甜瓜：含有叶酸盐以及多种核糖酸，有助于人体的消化功能，，可促进新陈代谢，使体内废物与毒素尽快排出，富含可溶性纤维，经过消化道时会不断吸收水分，使排泄物增量，通便效果特佳，而且还能降低血中胆固醇，有助于血液净化。 7、枣子：中医处方常用到大枣，因为它是一种安中益气的中药材，能样胃健脾、益气壮神，能调和百药，降低某些药物的刺激与毒性。 8、杨桃：具有清热解毒、生津利尿的功效，适于风热咳嗽、牙痛、口腔溃疡、尿道结石、酒精中毒、小便不利等，尤其对正在进行放射治疗的癌症病人，多吃杨桃有防护黏膜损伤的疗效，但肾功能异常者千万不可以吃。 9、葡萄柚：含丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，有通便清肠的特殊功效并且还能降低坏的胆固醇、预防感冒、去除胃肠中的恶气、解酒精中毒。 10、菠萝：富含菠萝蛋白，能分解肠道内腐化物，因具有丰富的纤维质，常吃能将肠道里的秽物排泄出来，改善便秘，疗效特佳。 11、番茄：乃是特具茄红素的超级食物，可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，因富含柠檬酸与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿醉十分有效。 12、柠檬：含有黄铜，能杀灭多种病原菌，富含柠檬酸及柠檬精油，有助于增加肝脏的酵素含量，加速分解致癌的化学物质，清除积存于肝脏内的杂质与毒素。
春季养生蔬菜应季蔬菜盘点 本文导读：春季天气干燥，很多的人都觉得自己容易上火。上火明显的症状就是便秘、牙痛等。面对这样的情况，我们要如何应对呢?其实应季蔬菜就是个好选择哦! 春季应季蔬菜有哪些 辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜等等。 1、晕头痛者吃点荠菜 荠菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、凉血止血、清热利尿。 tips：高血压、动脉硬化病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，可以改善头晕头痛的症状。 2、春季补铁吃莴笋 莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。 tips：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃哦。 3、韭菜最利阳气生发
韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。 tips：俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。 4、高血压及便秘者吃菠菜 菠菜的胡萝卜素含量可和胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。 tips：便秘、高血压、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日两次当菜食用很有疗效。菠菜含有草酸，与体内其他食物中含钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收。所以不宜过量。 文章来源：https://www.doczj.com/doc/5d5507515.html,/201504/20150424418178.shtml
1．秋季应少吃的蔬菜（C） A.菠菜 B.白萝卜 C.生姜 D.生菜 2．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（A ）A.马铃薯B.番茄C.地瓜D.山药 3．著名中医费开扬认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（C ） A.山药百合枸杞子粥 B.绿豆粥 C.小米白薯粥 D.红枣桂圆粥 （清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾） 4、秋季养生“三坚持”，其中不包括（D） A、坚持秋练 B、坚持秋防 C、坚持秋养 D、坚持秋睡 5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（B ） A.是 B.不是 6、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（A） A．豆腐与葱菠菜与豆腐B、鸡蛋与米汤土豆与猪排 C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排 D、黄瓜与菠菜油条与豆浆 7. 被称为“活维生素C丸”的是（A ） A.红枣 B.苹果 C.香蕉 D.梨 8.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( D ) A.临床营养引起全面的重视 B.推动了静脉高营养的发展 C.临床营养师加入治疗小组 D.尽量采取自然途摄取食物补充营养 1．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（C ） A.红豆 B.黄豆 C.绿豆 D.蚕豆 2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（B ） A.生番茄汁拌鸡蛋 B.酸枣仁 C.罗汉果，柿饼汤 D.莲子加鸡丁 3．以下穿衣方式，最适合初秋的是（D） A、尽量穿得多一些 B、与夏末无太大差别 C、尽量穿得少一些 D、注意增加衣服，但不应太多 4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（ D ） A.绿豆，黄豆，黑豆 B.黑豆，红豆，红小豆 C.绿豆，红豆，黑豆 D.绿豆，黑豆，红小豆 5、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（B） A、7小时以上 B、8小时以上 C、9小时以上 D、6小时以上 6．成年人每天喝多少水合适（B ） A.一升 B.两升 C.800毫升 D.1500毫升 7.、健康的生活方式包括以下几个方面？（D） A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡 B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生 C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒 D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡 8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（D ）
《蔬菜水果与健康》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码：220773 课程名称：蔬菜水果与健康 课程类别：任选课 学时：27 学 分： 1.0 适用对象: 校内各专业 考核方式：考察。根据平时作业、课堂讨论、考勤、专题报告等综合评定学习成绩。 二、课程简介 蔬菜水果与健康是一门全校性的公共选修课，具有实用、贴近生活的突出特点。课程紧密结合实际，运用多媒体教学手段，从人体必需的营养素出发，引导学生掌握营养的基本知识，认识各种蔬菜和水果，掌握蔬菜水果的营养价值和保健功能，指导学生科学合理地食用蔬菜水果。课程的主要内容：人体必须的营养素、蔬菜的认识及其营养价值、水果的认识及其营养价值、各种蔬菜水果的营养保健功能、膳食结构和食物的相辅相克。 三、课程性质与教学目的 蔬菜水果与健康是一门介绍蔬菜水果与健康关系的课程。通过本课程的学习使学生掌握营养的基本知识，认识各种蔬菜和水果，掌握蔬菜水果的营养价值和保健功能学会健康饮食。为大家都具有一个健康的身体提供一些科学的、合理的、可操作性的建议。
四、教学内容及要求 第一章绪论 （一）目的与要求 1．了解蔬菜水果对人体健康的贡献 2．认识健康与长寿 3．掌握健康的概念 （二）教学内容 1．主要内容： ①健康的概念 ②亚健康的概念 ③健康与长寿 ④蔬菜水果与健康 2．基本概念和知识点 基本概念：健康、亚健康 知识点：寿命学说 3．问题与应用（能力要求） 蔬菜水果对人体健康的贡献 （三）课后练习 1.何为健康？ 2.什么是亚健康？如何预防？ 3.试述有关寿命学说。 4.蔬菜水果对健康的贡献？ （四）教学方法与手段
采用多媒体课件，录像等进行课堂讲授；运用多媒体课件生动形象地展现教学内容，随时使用黑板以对学生进行提问和做补充说明。 第二章人体必须的营养素 （一）目的与要求 1．认识人体必须的七大营养素 2．熟悉各种营养素的功能 3．掌握营养素缺乏和过多的危害 （二）教学内容 第一节构成生命的基础物质-蛋白质 1．主要内容 ①蛋白质的概念和分类 ②组成蛋白质的氨基酸 ③蛋白质的生理功能 ④蛋白质的缺乏与过多 ⑤蛋白质的食物来源 2．基本概念和知识点 基本概念：营养素、蛋白质 知识点：蛋白质的种类和分类、必需氨基酸、非必需氨基酸 3．问题与应用（能力要求） ①蛋白质的生理功能？ ②蛋白质的缺乏与过多有何症状？ ③蛋白质的食物来源？ 第二节 生命的构成物质－脂类 1．主要内容
春三月时令果蔬养疗 《黄帝内经》认为：春夏养阳，秋冬养阴。人的饮食起居都要和四时相应。唐代药王孙思邈在《千金方》中曾说：春日宜省酸，增甘，以养脾气。意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的食品，这样可以补益人体的脾胃之气。 中医认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿，但春季为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝脏可伤及脾，影响脾的消化功能。中医又认为，五味入五脏，如酸为入肝，甘味入脾，咸味入肾等，若多吃酸性食品，能加强肝功能，使本来就偏之的肝气更旺，这样就能大大伤害脾胃之气。因此，春季饮食调养，饮食应以辛温、甘鲜、清淡为主，少酸多甘、少肉食多蔬果，忌油腻、生冷及刺激性食物，以防阻遏阳气发越。那么，有哪些食物在春季宜多吃呢？ 枣 功效：补中益气，养血安神。 应用：宜用于脾虚食少，乏力便溏， 妇人脏躁，调和药性，调和营卫。 制法：生食，煮食或烧焦为末。 服法：做粥食用或单独食用均可。
解说：又名红枣。性甘平，无毒。《本草纲目》中提到：（红枣治）心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药。久服轻身延年。 大枣性味甘平，尤宜于春季食用。民间流传着「一日吃三枣，终生不显老」的说法，国外把大枣称为「天然维生素丸」，其维生素P 的含量为百果之冠，所含磷和钙也比一般果品多。对于身体较虚弱，胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳、爽口润甜、营养丰富。 红枣虽好，也不宜一次食用太多。孙思邈指出：（枣）多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热。故脘腹胀满、食积、虫积、龋齿作痛，以及痰热、咳嗽均忌服。而消化不良者以及糖尿病患者，不可服用太多。根据前人经验，大枣与葱同食令人五脏不和，与鱼同食则令人腰腹作痛，因此忌与葱和鱼同食。 锅巴 功效：补气健脾，消食止泻。 应用：宜用于脾虚泄泻，胃寒呕吐，消化不良，食欲不振。 制法：蒸煮米饭时锅底所结硬块或米饭经低温烘烤而成。 服法：佐餐食用或单独食用。 解说：锅巴味苦，性甘、平。是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成，略黄不焦，既香又脆。《纲目拾遗》中说：锅巴补气，运脾，消食，止泄泻。 焙锅巴所用的粳米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素A、维生素E、纤维素和钙磷铁等矿物质。经过低温烘烤略微炭化后，粳米外层的营养成分多被破坏，部分的淀粉也分解了，故食后极易消化。另外，干嚼锅巴时必须细嚼慢咽，分泌大量的唾液又可帮
蔬菜营养与保健课后感想 本学期，我选了黄雪梅老师的课，我觉得自己非常幸运，不仅学到了关于蔬菜营养与保健的相关知识，更是学习到了老师对生活的热爱。 俗话说，民以食为天，而健康则是身体最大的本钱。营养与健康是伴随着我们一生的话题。病从口入，药疗不如食疗，健康的饮食习惯，合理的饮食结构，很大程度上决定了我们健康与否。现在的人，普遍都存在着饮食结构不合理、熬夜、缺乏锻炼等问题。所以，学习一些关于营养与保健的知识，对我们每个人来说都很必要。您的课程内容很丰富，每一课都与我们的生活息息相关，您也通过各种生活中的例子跟我们讲解关于健康的知识。您还鼓励我们和大家分享一些关于健康的知识，还有营养又美味的菜式。从其他同学分享的视频中，我也学习到了许多。您会自己种一些蔬菜和水果，上课的时候也经常拿出各种各样的水果蔬菜和我们分享。回答问题的学生，您还会送他们一些水果蔬菜的种子。自己种水果和蔬菜，没有农药，还能锻炼身体，又能跟大家一起分享，一箭三雕。这让我想到了我的外婆。她就喜欢自己种一些菜，而且她最喜欢吃各种各样的蔬菜和五谷杂粮，现在身体都很好。我们都喜欢她种的菜，虽然没有外面卖的好看，但是真的很好吃。以后我也会自己尝试着种一些蔬菜。吃着自己亲手种植的蔬菜，一定会特别有成就感。 您在上课的时候也会经常给我们的饮食提出一些建议。比如，要多吃水果蔬菜，食物要多样，多吃粗粮，多吃奶制品和豆类的食品，多吃鱼，少吃肥肉，饮食要清淡，不要吃宵夜，注意饮食的卫生。不要吃一些垃圾食品，诸如油炸类食品、腌制类食品、肉干香肠等加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐、泡面、罐头、话梅蜜饯等。日常生活中可以选择一些营养健康的零食，如花生、核桃、开心果这样的坚果类，还有水果干类，各种新鲜的水果。选择坚果，要尽量选择原味的，水果干类也要选择天然的、添加剂少的。您跟我们说，平常还要多锻炼。您以前是中大200米记录的保持者，现在也经常在学校跑步，锻炼身体。生命在于运动，我觉得这句话真的很有道理。我从小就不喜欢运动，而且挑食，所以小时候经常生病。近几年来，我饮食结构健康了很多，吃的蔬菜种类丰富了，而且每星期都会出去锻炼几次，现在感觉身体好了许多。还有我爸爸，他由于长期的
三种高热量的养生蔬菜吃它们可防病 一、萝卜 萝卜是一种，我们在冬天经常会见到的食物。但是你知道吗?其实吃萝卜是可以治病强身的。首先就是在它里面含有丰富的营养元素，比如说，它含有身体当中所需要的维生素还有微量元素，所以吃它本身就是在给身体补充营养物质，这样就可以帮助我们保持身体健康。 在冬季，人体为了抵御外界的寒冷，那么在这样的情况之下，很多人就会选择吃各种 各样的食物来给自己的身体补充能量。但是一不小心就会造成他们出现消化不良的状况出现，那么在这样的情况之下，我们就可以通过在饮食当中加入萝卜，就可以很好的解决这个问题。因萝卜有促进消化的功效，所以在食物当中加入它，就可以非常有效的帮助我们缓解这种情况的出现。 还有就是有些人一到冬天身上就会长冻疮，如果你出现这种情况，不要着急。萝卜就 可以很好的帮助你解决这个问题。你们可以把它切片加热之后涂在患有冻疮的地方就可以了，持续用一段时间，就会发现冻疮的问题得到了明显的改善。但是你的冻疮如果破了，那么你就不要再用这样的方法了，要不然就有可能造成适得其反的作用。 二、白菜 在冬季的时候，白菜也是我们经常会吃的一种食物。但是很多人虽然一直在吃它，但 是却不知道它究竟有什么样的好处。所以今天小编就来给大家介绍一下，我们在吃白菜的时候，对身体究竟有什么样的好处。 首先要和大家说的就是它可以帮助我们去火。因为冬季的时候，大多数人会选择吃一 些滋补性的食物，但这些食物一旦吃多了，就会造成很多人出现上火的状况出现。所以在这样的情况之下，不妨吃点白菜来调节身体，从而有效的帮助我们达到缓解上火的症状出现。 还有一点就是它有防癌的作用，这是因为在它里面含有一种微量元素，那就是“钼”，这种元素最大的功效在于可以阻止身体对于亚硝酸胺的吸收，这样人体就不会受到这种元素的侵害，从而产生癌症。而且经过研究证明，女性经常吃它，可以有效的预防乳腺癌的形成。所以说在冬季的时候选择吃它，是你防病最好的选择。 三、小白菜 小白菜是一种我们经常会吃的大众蔬菜，虽然它看起来不起眼，但是它所含有的营养 成分却是十分全面的，比如在它里面含有比较多的微量元素如钙、铁、磷等。但是它最大的好处却在于可以帮助我们达到治病强身的作用。
五谷果蔬养生配方表 1：产品名称：降压配方【原料】红莲子、菊花、黑豆、玉米【养生功效】软化血管，降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生，提高组织胺的浓度，使外周血管扩张，具有降压作用【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，臵于阴凉干燥处 2：产品名称：抗衰老配方【原料】 A 、茯苓、枸杞、燕麦、黑豆、红莲子、菊花【原料】 B 、芝麻、菊花、红枣片、黑米【养生功效】保持内分泌的正常，增强体质，延缓衰老，益寿延年，降低血液中胆固醇含量【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡 ; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟 ; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，臵于阴凉干燥处3：产品名称：减肥瘦身配方【原料】荞麦、黑米、糙米【养生功效】收缩体内脂肪，滋养调气、利水消肿，抑制肥胖【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按
1:2比例加100度开水冲泡 ; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟 ; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，臵于阴凉干燥处4：产品名称：美容养肤配方【原料】A 、百合、核桃、芡实、荞麦【原料】B 、芝麻、黑豆、薏米、玫瑰【养生功效】清除体内毒素，抗衰老，泽润肌肤，促进新陈代谢，除皮肤的皱纹，使面部皮肤白嫩 【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟 ; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，臵于阴凉干燥处5：产品名称：养发配方【原料】 A 、核桃、芝麻、黑米、糙米【原料】 B 、核桃、首乌、芝麻、黄豆、玉米【养生功效】黑须发，抗衰老，强筋骨增强活力【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡; 2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟; 3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好! 【储存方法】密封，臵于阴凉干燥处6：产品名称：益智配方【原料】核桃、芝麻、燕麦、糙米、淮山【养生功效】增强骨质，预防
养生保健的蔬菜有哪些呢 如今，随着人们生活水平的提高，越来越多的人想要提高自己的生活质量。如何通过食物养生也自然而然成为很多人关注的焦点。而蔬菜作为我们餐桌上必不可少的食材，它可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质。因此蔬菜也是一种养生保健食材。蔬菜的种类很多，那么养生保健食材有哪些呢？下面我为大家具体介绍一下。 一、色彩缤纷的彩椒与普通大辣椒相比，彩椒肉厚、味甜，具有较高的含糖量和维生素C。主要用于生食或切丝拌沙拉酱。 二、颜色鲜艳的菊苣其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。菊苣叶肉叶脉红白相间，颜色鲜艳，可为沙拉添色不少，别具一格。 三、小巧可爱的抱子甘蓝抱子甘蓝外形小巧，是典型的微型蔬菜，营养丰富，蛋白质含量高于普通甘蓝，肉质鲜嫩，清香可口，适宜炒食、凉拌、腌渍、泡菜等。 四、西方人多用热水焯后，浇上调味品食用。将洗净的抱子甘蓝用小刀在底部划一个“一”或“十”字刀口，深度约为抱子甘蓝的1/3，然后放入沸水煮5至7分钟;捞出后浇汁或者放入喜欢的调味料如：黄油、奶油、肉汁等，也可用高汤煮抱子甘蓝或做肉丸汤，还可以直接生食，味道甚美。抱子甘蓝也可作为
涮菜用。 五、健肠整胃的黄秋葵它含有丰富的微量元素硒以及可溶性纤维和多糖类化合物，具有保护皮肤、肠胃和肝脏的功效。现代保健观念认为，黄秋葵有健肠整胃之功效，是一种保健蔬菜。黄秋葵在凉拌和炒食之前，必须在沸水中烫三五分钟以去涩。 六、翠绿清香的番杏番杏可全株入药，有凉血、解毒、利尿、消疥疮、解蛇毒的功效，对胃癌、食道癌有治疗作用。番杏因含有单宁，在食用前一般需要开水烫过，然后配以蒜蓉等调味品凉拌、炒食，口感柔嫩，颜色翠绿，味道清香。 七、貌似香蕉的迷你西葫芦迷你西葫芦鲜嫩爽口、皮薄光滑、肉厚籽少、食味清香、营养丰富、质嫩，尤其黄皮品种，皮色金黄、光彩诱人，因似香蕉而被称为“香蕉西葫芦”。可以切片凉拌或直接蘸酱生食，也可以清炒或做火锅的涮菜。 八、降火爽口的菊花脑营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质盐类。方法是采摘其鲜嫩头部茎叶，洗净待用，将做汤的水烧沸，放入汤料，先打个鸡蛋搅成花，待汤再沸后，即将洗净待用的菊花脑放入沸水中，待水开即可起锅装碗，再淋上几滴麻油，即成一碗绿莹莹、香喷喷，风味独特、清凉解渴、降火明目的上好素汤。也可炒食、凉拌、制馅。 以上就是我为大家介绍的几种养生保健蔬菜了，大家可以尝试一下。常吃蔬菜，可以补充维生素，对人体健康很有好处。要注意的是，在烹饪蔬菜的时候一定要煮熟以避免中毒。另外，养生保健还要从很多方面综合调节，良好的生活习惯和规律的作