茶文化的起源
它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一，并将成为21世
纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，
寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播
去的。如今，茶发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜
好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民
间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，是“原子时代的饮料”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶
脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能—茶道。
在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。中国人为什
么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。
在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，备茶的技艺、规范和品饮方法;二是思想内涵。
通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。是
在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动
之中。茶是中国由古至今都流传的文化，是中国国民都知道的饮品，我们还要发扬茶文化推进茶文化的发展!
(1)神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物
起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也
正因为如此，神农才成为农之神。
(2)西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，
实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周
朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
(3)秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册
中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太
公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很
多的遐想。
新中国成立后，随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷
纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市
的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信
阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶
物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体湘礼湘情“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年
“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998
年中国国际和平茶文化交流馆建成。
海南大学2011——2012年第二学期 《跨文化交际》课程论文 题目：茶文化对中国及世界文化的影响姓名：黄卫和 学号：20092506310014 学院：旅游学院 班级：09级市场营销一班 老师：杨红老师 成绩： 2012年06月18日
【摘要】 本文先是从中国茶种、茶文化的起源、发展说起，接着结合当前世界各地人民饮茶的现状，分析中国茶文化和饮茶的习惯，以及茶种的对外传播，对世界各地的文化、经济、政治的影响。 【关键词】茶文化茶道交流
目录 Contents 引言 (1) 1.茶的起源 (1) 1.1饮茶的起源 (1) 1.2 饮茶的起因 (2) 1.3 茶树的发源地 (2) 2.茶的对外传播 (2) 2.1茶马古道 (2) 2.2中国茶的外传史 (3) 3世界各国的茶文化 (4) 3.1亚洲国家 (4) 3.1.1日本 (4) 3.1.3其他亚洲国家 (5) 3.2欧美国家 (5) 3.2.1英国下午茶 (6) 3.2.2美国茶文化 (6) 4总结 (6)
茶文化对中国及世界文化的影响 引言 “公元·二六七年，蒸青绿茶东渡日本；贞观十五年，红茶经茶马古道传往西域；十七世纪，中国乌龙风行英伦；传统的中国茶，神奇的东方树叶。”这是一则农夫山泉出品的东方树叶茶饮品广告。从短短不足百字的广告词中，我们就可以得知在很早之前，中国的茶文化就向世界各地传播了。而当今，全世界已有50余个国家种茶，其中有30个国家能稳定地输出茶叶，而进口茶叶的国家遍及五大洲150多个国家和地区，20多亿人钟情于茶饮。20世纪90年代以来，世界茶叶的年消费量一直稳定在250万吨左右，人均年饮茶0.5公斤，日均消费茶近4亿杯。茶已经成为了世界性饮料。为此，对茶文化的起源、发展以及推广的研究有助于我们更深入的了解茶的精髓和内涵，并且从中得知茶对我们的生活文化起到了什么样的影响作用。 1.茶的起源 茶，是中华民族的举国之饮，如今已成为了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶种茶。寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶、引种的茶种，以及饮茶的方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播过去的。 1.1饮茶的起源 据唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎农氏。”而中国饮茶起源于神农氏的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农氏在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 另有说法则是从音上加以附会，说神农有一个水晶的肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把胃肠洗涤的干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”，而成为茶的起源。
有关茶文化的起源 (1)神农时期：唐?陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物 起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也 正因为如此，神农才成为农之神。 (2)西周时期：晋?常璩《华阳国志?巴志》：“周武王伐纣，实 得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中 还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。 (3)秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册 中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文，经查证""即"槚"的异体字， 说明当时湖南饮茶颇广。我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太 公相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的 遐想。 在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质，表示 茶叶，是其中一项。由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用频率也越来越高，因此，民间的书写者，为了 将茶的意义表达的更加清楚、直观，于是，就把“荼”字减去一划，成了现在我们看到的“茶”字。 “茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的 领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼” 陵县。在《汉书?地理志》中，“荼”陵的“荼”，颜师古注为：音 弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。 从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。
中国茶文化的传承历史 (一)茶叶的起源 水是万物不可缺少的。远古高智商人类开始对人体补充能量需水解渴，水质提高生活质量同时不断在调口味，在水中补充各种添加物，喝之口感更有味，达到心旷神怡之感觉。古先民生活区周边各 种灌木叶成为添加物对象，茶叶应是这样诞生的。 (二)古陶器皿中寻茶文化 考古新石器时期，陶制品使用的杯、壶、豆等饮用水器具中，可以汲取到古代先民已有饮茶水或用“酒”信息。早在7000年河姆渡时，马家浜文化、良渚文化、龙山文化及陶器皿中都可以发现。用 作蒸、煮功能陶器皿，可煮“茶”煮“米饭”与唐代煮茶器三足釜 相似。他们已在水中添加各种植物类“叶、草药水”或经过粮食发 酵煮成酒水。从八千年跨湖桥文化陶罐中曾有煎烧草药残留实物依据，可理解为’’茶”水中添加物之一。先民在喝水过程中试用不 同的树、草叶作调口味，从数千年饮食生话实践中积累起到健身、 解百毒作用，对人体有益补充。多树叶品种被逐步淘汰掉，逐步细 化分离出，如茶水、药水、酒水等;当今名茶是古人数千年来大浪淘 沙中被人们认同细化后的精华。 (三)茶的记载 最早期记载可能由战争、天灾损坏遗失无从考证。文的记载依据是较滞缓，至汉代时发现才有饮茶的记载，盛唐时古越瓷、绸、茶 是已大量出口、古越先民创造海上“瓷绸之路”同时也是传播茶文 化的传人。宋代文人墨客斗茶成为时尚，各式饮茶用名盏风菲一时。 (四)茶的传人 在现代的二十一世纪台湾九份地区还保持早期茶文化。营模式到烧煮工艺方式，各种茶叶制作品种丰富多彩、包括茶盏器皿用具等 是中华民族“茶文化”历史见证。
(五)从新石器时期至唐宋时使用(茶)、(酒)、(水)各种类饮具文化，丰富多彩，其中可汲取她的起源和兴衰。 ⑴茶入朝鲜半岛 朝鲜半岛在四世纪至七世纪中叶，是高句丽、百济和新罗三国鼎立时代，据传六世纪中叶，已有植茶，其茶种是由华严宗智异禅师 在朝鲜建华严寺时传入至7世纪初饮茶之风已扁及全朝鲜。后来， 新罗在唐朝的帮助下，逐渐统一了全国。 在南北朝和隋唐时期，中国与济、新罗的往来比较频繁，经济和文化的交流关系也比较密切。特别是新罗，在唐朝有通使往来一百 二十次以上，是与唐通使来往最多的邻国之一。新罗人在唐朝主要 学习佛典、佛法，研究唐代的典章，有的人还在唐朝做官。因而， 唐代的饮茶习俗对他来说应是很亲近的。 新罗的使节大廉，在唐文宗太和后期，将茶籽带回国内，种于智异山下的华岩寺周围，朝鲜的种茶历史由此开始。朝鲜《三国本纪》卷十，《新罗本纪》兴德王三年云:"入唐回使大廉,持茶种子来，王 使植地理山。茶自善德王时有之，至于此盛焉"。 至宋代时，新罗人也学习宋代的烹茶技艺。新罗在参考吸取中国茶文化的同时，还建立了自己的一套茶礼。这套茶礼包括 一、吉礼时敬茶; 二、齿礼时敬茶; 三、宾礼时敬茶; 四、嘉时敬茶。 其中宾礼时敬茶最为典型。高丽时代迎接使臣的宾礼仪式共有五种。迎接宋、辽、金、元的使臣，其地点在乾德殿阁里举行，国王 在东朝南，使臣在西朝东接茶，或国王在东朝西，使臣在西朝东接茶，有时，由国王亲自敬茶。 高丽时代，新罗茶礼的程度和内容，与宋代的宫廷茶宴茶礼有不少相通之处。
中华茶道的起源历史 早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶 树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领。在《史记·吴起传》与《说苑》等古 籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶 叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。 后来这些部族不断北移或东徙，西北才成为华夏政治中心到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的政治中心已移到河南登封一带，前几 年己在该处王城岗发掘出夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服 了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有 “三苗在江淮，荆州数为乱”的记载。大禹治水在江南，史书也有 根据：秦始皇统一中国后，曾“上会稽、祭大禹”，司马迁20岁时，也“登会稽，探禹穴。”所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。夏禹原 让位于“百虫将军”伯益，但为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和 少康三子，不断发生王位之争，到禹的第六代孙夏杼时政局统一， 国力强盛，他曾率部南下寻根，至浙西、驻骅金斗山东南延峦妙峰 一带，故这一带山称之为杼山。当时在山南至今尚留有避它城夏王 村等遗迹。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)为契灭，契建立先商世代。 从现存的历史资料也不难看出，氏族社会“三苗氏”生息之地，产茶历代不衰，如南北朝时，《刘琨购茶书》中提到安州(今湖北安陆);《桐君录》中提到酉阳(今湖北黄风东)、巴东(四川奉节);《荆 州土地记》中提到武陵(湖南常德)。都盛产茶叶。唐代的史料中提 到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。陆羽《茶
中国茶文化的纪录片 中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。 茶文化的开端，起源于三国以前的茶文化启蒙。陆羽《茶经》的问世，在晋代、南北朝时期使茶文化发展到一个空前的高度，标志 着茶文化的萌芽产生。 宋代时期茶文化的兴盛以及明清时期茶文化的普及，铸就了今天茶文化在中国的发展。品茶悟道，感受心灵的脱俗，一种惬意，一 种超然物外的感受，是每个品茶人的内心所归。 喝茶是为了让心平静，也就是在心无杂念之中，看杯中茶叶沉浮，细品茶叶的清香。品茶而思，思考事物，品析人世界万物，茶文化 中缺少不了静谧的意境。 茶道 茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它 通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法， 领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有 助于陶冶情操、去除杂念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶 道“品尝甘醇味道，享受天然滋养”，正是品鉴出了茶的自然甘醇 之美感。 茶德 茶德是指茶自身所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化内涵。 茶精神(茶道精神) 当代中国茶思想或由于立场不同，或由于诉求对象互异，或由于理念差别，故旨趣相差甚远，兹枚举四家略作说明中国的茶道精神：
中华茶艺业联谊会『静、美』;中华民国茶艺协会『清、敬、怡、真』;陆羽茶艺中心『美律、健康、养性、明伦』;高雄市茶艺协会『中庸、俭德、养气、品味』。 茶联 茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。茶的对联，茶店对联，茶庄对联，茶文化对联，茶楼对联，茶馆对联，等等，都是茶联。以茶为题材的对联，由来已久。例如 茶中店的对联如：“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团。”雀舌、 龙团都是名茶。如今兴起的网络茶商也有茶联，例如中国高山有机 茶领导品牌自嘉茶的茶联是这样的“烹煎已得前人法，蟹眼松风娱 自嘉。” 茶书 我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门 论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中， 也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。 茶具 现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”，按照现代观点，不应纳入器具。 茶画 茶画，在中国茶文化里有着独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐，从表达方式上属于传统水墨国画，但是从内容上细分，又可归属于 文人画。文人画有四个要素：人品、学问、才情和思想，具此四者，乃能完善。 茶艺
中国茶文化起源和发展 中国茶文化起源和发展 中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和栽培茶树，使用茶叶的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史，茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史，茶的利用最初是在原始野生采集活动 之中的。陆羽最先在他的《茶经》中探讨茶的起源，他认为据《神 农食经》“荼茗久服，令人有力悦志”及“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”茶事应当开始于神农，而这种说法目前存在着 较大的争议。学界比较认同的是茶叶生产始于四川。东晋常璩在 《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地区在汉时就大量种植茶树，甚至 把茶作为贡品向西汉都长安进贡，秦汉以后茶叶开始向外传播。 对于茶文化的起源问题，各家说法不一。陆羽有关茶起源问题的这种说法虽然存在着争议，但其中一丝微弱的信息却表明：在原始 社会，人们在“茶”在长久的食用过程中注重的是它的某些治愈疾 病的“药”用之性，而没有产生文化。有学者认为把茶作为一种文 化而不是单纯的饮用真正有历史记载的应该从西汉算起。王褒《僮约》中“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记载，充分证明了西汉时茶 叶市场的存在和饮茶风俗的形成。《集古录》则提出茶文化起于魏晋，魏晋名仕以饮茶于山水来怡情养性，，形成了一种茶的名仕文化。同时随着文人饮红茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶 已经脱离一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。 对于茶文化的具体起源时间目前尚有待研究，但不可否认的是茶文化在中国的发展历程是极为悠久的。 目前有历史记载的茶文化发展情况始于魏晋。魏晋南北朝时期，门阀制度已经形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人 都以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下，一些有识之士提 出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。南齐 世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前下遗诏，说他
中国名茶介绍 一.西湖龙井 西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。“虎跑水，龙井茶＂为闻名中外杭州西湖的双绝。龙井茶产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。龙井茶采制技术考究，采摘有三大特点，一早、二嫩、三勤。品尝龙井多用玻璃杯或盖杯水温85℃冲泡，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽。龙井茶炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”.高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和煇锅三道工序。 二．苏州碧螺春 碧螺春产于江苏省太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，气候温和，空气湿润，土壤呈微酸性，极适茶树生长。洞庭碧螺春产区，是我国著名的茶、果间作区。鉴别方法：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 三．黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁及半寺周围。黄山毛峰产于黄山风景区境内海拔700-800米的山中，这里气候温和，雨量充沛，土层深厚，质地疏松含有丰富的有机质和磷甲肥。鉴别方法：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。四．六安瓜片 产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效。六安瓜片鲜叶必须长到"开面"才采摘，除去芽头和茶梗，只加工叶片。独特的采制和加工工艺形成了六安瓜片的独特风格。鉴别方法：产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 五．信阳毛尖 河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（灵山寺），其中以车云山天雾塔峰为最，人云：“师河中心水，车云顶上茶。”。这里采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。 六．武夷岩茶 产于福建崇安县武夷山。属半发酵茶。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。 七．君山银针 产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。很高的欣赏价值。
广东饮茶文化【广东饮茶文化的基本介绍】 广东人爱喝茶：早茶、下午茶、夜茶，还有音乐茶。广东喝茶文化历史悠久，下面是小编精心为你整理的广东饮茶文化的基本介绍，一起来看看。 广东饮茶文化的基本介绍 广东人喜欢“饮茶”，最早的嗜茶者传说是南越国开国之君赵佗。当年赵佗率大臣在江边楼阁品茗，见江上波光潋滟，心旷神怡，得意之际心花怒放，抓一把茶叶撒向江中，茶叶忽化作无数仙鹤翩翩起舞，一会儿仙鹤又化成仪态轻盈的仙女降落楼中，向赵佗君臣献茶。这个动人的传说摒去神话的成分，却可说明广州人饮茶历史的悠久。 传说清朝乾隆皇帝到广州时，微服出游，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。流行全国的叩手茶礼便是从这时开始的。饮茶时，乾隆给侍卫斟茶，按朝中规矩，这属皇帝赏赐，要跪在地上叩头谢恩，三呼万岁。但如今皇上微服出巡，不能暴露乾隆的身份。侍卫急中生智，连忙屈起右手食指和中指，在茶盅边的桌面上“笃笃笃”连敲几下，表示叩头谢恩。从此，这种叩手茶礼便逐渐在茶市流行开来。其实，乾隆从没有到过广州，这是一个广州人的传说而巳。 很难将广东的早茶直接理解为早餐，因为早茶所承载的内涵，实在是超越了早餐许多许多。在广式茶楼里，各种各样丰富到了奢侈境地的广式点心，才是正主。 如果说“粥粉面饭”被广东人视为“中国四大发明”，那么，在粤式茶楼里面，虾饺、干蒸烧卖、肠粉、叉烧包，可堪称粤式点心界的“四大天王”。虾饺皮用的是澄面，虾饺里面确确实实是有虾，而且是新鲜的大虾。极薄半透明的虾饺皮下面，隐约看得见内里丰盈饱满的馅料。干蒸烧卖薄薄的外皮因为掺了鸡蛋液，所以色泽金黄，半露的馅料看得出来拌了马蹄粒、虾肉和冬菇，口感爽而不腻。 广东茶文化 广东人上茶楼喝茶，茶只是个借口，所以茶位费一般都在10元以下，大多是三五元意思意思。再点上一笼水晶虾饺，一碟鸳鸯肠，一碗皮蛋瘦肉粥，就可以安坐堂中聊个痛快。对于广东人来说，茶楼是消遣的地方，叹茶叹茶，“叹”字在广东话里面，是享受的意思。 广东人饮早茶，别有一番情趣。经纪人谈生意，艺人切磋交流，文人论作品，亲人叙家常，友人相聚，男女谈恋爱，或有朋友自远方来，茶楼、酒家都是饮茶的好地方。离退休人员更是把上茶楼、酒家饮早茶作为享受晚年的一项生活乐趣。近年来，青年男女为了交结朋友、松弛紧张的情绪、舒缓工作压力，越来越多的加人到饮早茶这个行列，使广州茶风日盛。 广东人饮茶很讲究，既讲茶靓又求冲茶技巧及水的热度，以煮到刚冒气泡叫做“虾眼水”的为最佳。 广州的茶楼、酒家讲究饮茶的环境，有单间有雅座，有辉煌的大厅，有雅致的中厅;有中式的，西式的;有日本式，东南亚式。在高档的茶楼酒店，装修极尽豪华，无论是大堂还是雅座，夏天凉风阵阵，吹尽身上暑气，冬天暖气融融，驱去三九寒气，还有悠悠的乐曲，一边听音乐，一边“叹茶”，真是“乐在其中”。喝早茶，叹下午茶，饮夜茶。任何一个时间段，都是广式茶楼的旺市。老人家习惯早起晨练，晨早六点到九点的茶楼，几乎就是长者时段。九点打后，开始陆续有年轻人出现。早茶时间可以一直持续到正午十二点以后。然后接着午市、下午茶、晚市、夜茶，直到凌晨一两点。若是有广东人约你喝早茶，你可千万要问清楚时间，因为对方极有可能在上午十点多十一点以后才施施然出现。 广东茶文化 音乐茶座在广川的一些茶楼酒店，如泮溪酒家、陶陶居等，设有音乐茶座。席间，边饮茶、边欣赏粤曲演唱，也有演奏广东音乐的。那几十首脍炙人口的粤曲和广东音乐，茶客们耳熟能详，百听不厌，哪个演员唱得好，给的赏钱就多，哪个演员唱走了调，就没有赏钱。
茶文化起源于什么时候 1.神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物 起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也 正因为如此，神农才成为农之神。 2.西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，...茶蜜....皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王 伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳 国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。 3.秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册 中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文，经查证槚的异体字，说明当 时湖南饮茶颇广。 1.西南说：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。 2.四川说：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四 川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南 说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。 3.云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法 具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化 劳动的成果。 4.川东鄂西说：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其 利用成为了茶叶，没有见到证据。
5.江浙说：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地 方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮 茶的习俗来。 基本茶类 1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普 陀佛茶、西农毛尖。 2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。 主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。 3.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶也就是生茶》，是以云南特有的 大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另 一种也《就是现代普洱茶也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵 形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本 很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。 4.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝 乌龙茶也被人称为喝工夫茶。 主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。 5.黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。
中国茶文化知识大全 中国茶文化博大精深，近年来探索茶文化的人越是越来越多，茶文化的知识众多，那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的中国茶文化知识大全，希望能够对您有所帮助。 茶文化的概念 茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。 茶文化起源 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、江南地区为表)，二级茶区(以西北、江北)，三级茶区(以华南地区为代表)。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用;同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。 茶为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，茶品顺为最佳、还可作药用，所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺为茗品。 汉族人饮茶，注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 茶文化在汉族人的生活中，非常重要。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。又如在汉朝，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。
茶文化的概念： 茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南盐茶，成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。 茶文化起源： 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区（以西南、江南地区为表），二级茶区（以西北、江北），三级茶区（以华南地区为代表）。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、
赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用；同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。 种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。 茶为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，茶品顺为最佳、还可作药用，所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺为茗品。
历史悠久的南京茶文化 中国的茶文化历史悠久，是种茶，饮茶最早的国家。而茶也是如今的三大饮料之一。南京拥有先天的地理优势，使得这里多次作为封建王朝的都城。这也有助于南京文化的发展，而茶更是作为主要的货物在这里流通。 茶最早是被当作神仙赐给人间的饮品的。在清代《广陵耆老传》中，就记载了一个神仙赠茶的传说。东晋初年，有位老妇人每天提着一壶茶去市上叫卖，茶香味浓，人们争先恐后地买。奇怪的是，从早卖到晚，壶中茶水始终不竭。她把茶钱全分给乞丐和穷人。 官府以有伤“风化”为由，将她逮捕入狱。不料，夜深人静时，老妇人携带茶具飞出狱窗，消失无踪。人们这才知道，她是降临人间救苦救难的神仙。这可算是南京地区最早有关“大碗茶”的文字记载了吧。 六朝时，位于南京的宫廷人士多喜好茶、酒。“以茶代酒”的这一中国人常说的口头禅就起源于一千七百多年前的吴国宫廷。此时茶饮也开始被用于祭祀。在六朝文献中，不乏敬畏鬼神又身处困境的人，因虔诚地以茶饮祭奠无主孤坟而得到鬼神的回报从此脱贫解困的记载。 南京茶业的鼎盛时期是明清时代。据纪实性很强的明代名着《儒林外史》所述，当时南京有茶社1000多处，“不论你走到哪一个僻巷里面，总有一个地方悬灯笼卖茶，插着时鲜花朵，烹着上好的雨水，茶社里坐满了吃茶的人。” 明清时代，南京人以用泉水或雨水烹茶为时尚。尤其在梅雨日子，家家户户都用缸瓮收集雨水。文人雅士还相约至名胜之地品尝雨水所烹之茶，并吟诗写字作画，尽兴挥毫。此举被称为“雨集”，与今天的文人笔会相仿。那时嗜茶的南京人，更有口福品尝到来自各地的名茶。 据明代南京着名地方文献《客座赘语·茶品》记载：“而五方茶品至者颇多，士大夫有陆羽之好者，不烦种艺，坐享清供，诚为快事。稍纪其目，如吴门之虎丘，天池山介之庙后、明月峡，宜兴之青叶、雀舌、蜂翅，越之龙井、顾渚、日铸、天台，六安之先春，松萝之
中国茶文化的起源与发展历史 对于茶文化的具体起源时间目前尚有待研究，但不可否认的是茶文化在中国的发展历程是极为悠久的。 元代蒙古人入主中原，使中华各民族文化全面融合的步伐**加快。一方面，北方少数民族虽喜欢茶，但主要是出于生活、生理上的需要，从文化上对品茗之事兴趣不大;另一方面，汉族文人面对故国破碎，异族压迫的现状，也无心再以茶事来表现自己的风流倜傥，而 希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志。这两股不同的思 想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶文化向简约、返璞归真方向 发展。 茶道 茶德 茶德是指茶自身所具备的美德。茶有八德——康、乐、甘、香、和、清、敬、美。“茶德”的概念自唐代从中国传播到日本、韩国等，丰富了这些国家的茶文化内涵。 茶精神(茶道精神) 茶联 茶书 我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门 论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中， 也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。 茶具
现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞”是指种茶的凹地。“茶人”，按照现代观点，不应纳入器具。 茶画 茶艺 茶艺是一种茶文化。茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓 厚民族特色的汉族茶文化。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶 具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想 的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更 好地领会茶的滋味。 看了中国茶文化的起源与发展历史还看了：
中国茶文化的论文三篇 精品文档，仅供参考
中国茶文化的论文三篇 一片茶叶，看起来是那样细小纤弱，那样的无足轻重，却又是那样的微妙。本站为大家整理的相关的，供大家参考选择。 中国茶文化的论文1 中国茶文化源远流长，博大精深，为中华名族之国粹。中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，把它发展成我国的一种灿烂独特的茶文化。 中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。茶文化之核心为茶道,中国器物文化能上升到道的层次的唯有茶文化,茶道是茶与道的融合与升华。对茶道的阐释有助于我们深入地理解茶文化,更有利于我们把握和弘扬底蕴深厚的中华传统文化。希望通过我们的论文，让你更加的了解茶文化。 一、中国茶文化的产生与发展 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间则比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。唐代是中国茶文化的形成期，是中国茶文化史上划时代的时期。从五代至宋辽金，是茶文化的拓展期。自元代后，茶文化进入了曲折发展期。明代中期以后，精细的茶风再次出现，为其中坚者是清雅文人，学人的个性茶艺充分张扬，茶风则更趋纤弱。清末明初，中国多灾难，有志文人忧国忧民，已无雅
兴和心情去悠闲品茶，中国传统茶文化的历史也因之完结。 二、茶文化的作用 茶文化对现代社会的作用主要有五个方面： 1.茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质; 2.茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著; 3.有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用; 4.对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受; 5.促进开放，推进国际文化交流。国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界，广交天下成为人类文明的共同精神
茶文化基础知识(一)茶的起源 茶文化是中国传统文化的重要组成部分，渊源流长，博大精深，自古以来茶与人的精神生活就密切相关，留下了大量的茶文化资料。目前随着经济的迅猛发展，社会生活丰富多彩，品茶作为一种文化现象受到越来越多的关注。“中国茶文化”已经作为一门课程列入大学教材，专门论述茶文化的书也出版了很多种。可以说是出现了“茶文化热”，主要是因为： 一、茶文化是先进文化的一部分，茶文化的发展符合广大人民群众的根本利益，因为茶是群众生活的基本需求之一，茶对人体身心健康有极好的功能，随着生活水平的日益提高和生活方式的不断丰富，饮茶文化已滲透到社会的各个领域、各种层次，人们对茶文化的热情会越来越高涨。茶艺作为茶文化的核心和载体，非常值得在社会和家庭中大力推广应用，茶艺走进千家万户，有利于提升人民的生活质量。茶艺之道在于一个“和”字,它表现的是人与人之间的和睦，人与茶、人与自然之间的和谐。弘扬茶文化也是实践“三个代表”重要思想的具体体现，符合党的发展先进文化的方针和政策，对构建社会主义和谐社会、促进社会主义物质文明和精神文明建设，都具有特别重要的意义。 二、茶文化具有很强的实用性。随着茶文化事业综合利用开发的进展，有愈来愈多的行业参与茶文化活动，“文化搭台，经济唱戏”，茶文化在经济发展中的独特作用会越来越明显。 这里只是根据国家茶艺师职业考评标准规定需要掌握的内容，简要地介
绍一下茶的起源、饮茶的发展过程、饮茶方法的演变,以及中外茶俗，最后再讲讲茶文化精神。 一、茶的起源 茶文化的载体是茶叶，茶叶主要是用茶树上的幼芽、嫩叶加工制成的，也有用茶树上较粗老的叶子制成的。所以要了解茶文化，首先要了解茶叶和茶树的基本知识。茶树的定义是“多年生、木本、常绿植物，山茶科、山茶属。”我们说中国是茶的故乡，是茶文化起源的中心，指的是中国是茶树的原产地。根据植物学家的研究，茶树最早出现于我国西南地区，至今有6000万--7000万年的历史了。中国也是最早发现茶树和利用茶叶的，至少也有几千年的历史了。但是曾经有人说印度是茶的故乡，也有人说中国和印度和其它国家几个产茶大国都是茶的故乡，这些都是错误的，有的甚至是别有用心的，企图动摇中国是茶树宗主国的地位，否定中华民族在茶的发现上对全人类的贡献。当代茶圣吴觉农早在1921年他24岁时就写出《茶树原产地考》的重要文章予以批驳。这篇2万余字的论文于1923年发表在当时的《中华农学会报》上，其详实的考证，严谨的学风至今在茶学界仍具有强烈的现实性和指导意义。 下面分几点论证一下。 1 .神农尝百草的传说 说到茶的起源，就不能不提到神农尝百草的传说。茶是“发乎神农氏，闻于鲁周公”。”神农，即炎帝，“炎黄子孙”中的炎。炎帝就是传说中的农业神。在距今4千年至1万年前的新石器时代，人类生育繁衍，野兽
茶文化的起源 它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一，并将成为21世 纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶， 寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播 去的。如今，茶发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜 好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民 间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，是“原子时代的饮料”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶 脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能—茶道。 在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。中国人为什 么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。 在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，备茶的技艺、规范和品饮方法;二是思想内涵。 通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。是 在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动 之中。茶是中国由古至今都流传的文化，是中国国民都知道的饮品，我们还要发扬茶文化推进茶文化的发展! (1)神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物 起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也 正因为如此，神农才成为农之神。
中国茶文化的起源 我国是茶的原产地，又是最早种植、加工、饮用茶的国度，是当之无愧的“茶的祖国”。我国早在唐代就有了茶文化，并流传到欧洲、日本、印度以及东南亚各国。随着时代的进步，茶文化在深度和广度上都有了长足的发展。 追寻中国茶文化的源头，首先要廓清中国茶叶的源起。唐代陆羽《茶经》就说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”而断定神农氏的依据是《神农本草经》和《神农食经》。前者载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”后者载：“茶茗久服，令人悦志。”这一传说一直流传到当代。 神农时代是中华民族成长史中极为远古的时期。茶叶的发现及开始应用应看作是整个神农部落时代的历史活动。有关研究表明：在中国茶文化的发展历程中，三国以前以及晋代、南北朝时期应属于茶文化的启蒙和萌芽阶段。大量资料证实，中国西南地区是世界茶树源产中心，更确切地说在云南省，但茶文化的起点却在四川，这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。大约在商末周初，巴蜀人已经饮茶，公元前1066年，周武王伐纣时，巴蜀人已用所产之茶作为“纳贡”珍品；西汉初期（公元前53年），蒙顶山甘露寺普慧禅师（俗名吴理真）便开始人工种植茶树。公元4世纪末以前，由于对茶叶的崇拜，巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情况。可以说我国的巴蜀地区是人类饮茶、种植茶最早的地方。到两晋、南北朝时期，江南饮茶之风盛行。并且，这一时期饮茶开始进入文学和精神领域，中国最早的茶诗在这一时期出现，其代表是西晋杜育所作的《赋》。 到了唐代，中国茶文化已基本形成。具体表现在以下几个方面：一是有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产、加工有了一定的规模：二是茶叶科学已形成了较为完整的体系，茶事活动由实践开始上升到理论；三是饮茶在精神领域有了较完美的体现，如提出茶道、茶礼、茶文化与中国的儒、禅、道哲学思想紧密结合；四是有较多的茶文化著作和茶诗茶画作品产生等；五是作为上层建筑的茶政开始出现。 在这一时期，世界第一部茶叶、茶文化专著——《茶经》问世，它由唐代陆羽所著，成书于公元780年。《茶经》内容十分丰富，是一本茶叶百科全书。它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、数理学等；同时，还记载了唐代以前有关茶的不同神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理、数理等书籍，是中国乃至世界文化宝库中的珍品。 到宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期。因此，我们说：“茶兴于唐、盛于宋。”在这一时期，茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。茶区也大面积地进行了南移，使茶业上市提前一个月。这一历史时期茶文化空前繁荣，宋徽宗赵佶带头在大观元年（公元1107年）亲著《大观茶论》一书。到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，像文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。 到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民初，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为普通人家的礼仪美德。由于茶叶制作技术的发展，清代基本形成现今的六大茶类，除最初的绿茶之外，出现了白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）。茶类的增多，泡茶技艺有别，又加上中国地域和民族的差异，使茶文化的表现形式更加丰富多彩。 综观中国茶文化形成和发展的历程，我们可以看到，茶文化内涵极为丰富。概括地说，茶文化是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。茶文化