店长（餐饮）考核评分表
考核期间：年月
结
4清财
2
5%
1级：不违反财务制度、维护促销政策。
不因自身利益而破坏财务规范
2级：没有任何财务问题，并主动接受
监督
3级：根据公司要求按时上交各种财务
数据及报表（准确度100%）
4级：主动节省费用，并不影响工作质
量
5级：以身作则，光明磊落，对其它成
员产生影响力与威慑力
1级5
分
2级10
分
3级15
分
4级20
分
5级25
分
加权合计
总
分
总分=业绩考核得分×%+行为考核得分×%=
考核
人
签字：
年月日
店长（餐饮）考核评分表 考核期间：年月姓名岗位 任务绩效序 号 考核项目 权 重 指标要求评分等级 得分 自 评 上 级 结 果1 流水业绩 3 0% 完成每月业绩任 务（按上年度指 标）万 达成业绩目标30分 达成90%以上20分 达成80%以上10分 不足80%为0分 2 前厅服务满 意度 1 5% 前厅服务礼仪、 服务流程等满意 度达到95%以上 达到目标15分 低于95%10分 低于90%0分 3 厨房质量管 理 1 5% 菜品的品质及标 准达到店面要求 达到目标15分 否则0分 4 店面日常环 境卫生管理 1 0% 店面内外环境干 净整洁，符合店 面5S要求 达到目标10分 否则0分 5 团队编制达 标率 10 % 达到编制80%以 上 达到90%10分 达到85%以上0分 低于85% 0分
6 零投诉 10 % 无客户投诉 无投诉10分，投诉 一次扣5分 7 员工培训与 人才培养10 % 每月培训不少于 10小时，培养储 备店长1名 达到目标10分 任一项未完成0分 加权合计 行为考核序 号 行为指 标 权 重 指标说明 考核评 分 自 评 上 级 结 果1 慎独 25 % 1级：工作时不做工作无关事宜， 迫不得己时才突破标准 2级：按制度与工作标准达成结果 3级：没有因为工作质量与业绩扣 罚经历 4级：以工作质量为守则，上级是 否在场并不重要 5级：认知工作，甘心情愿工作， 超出上级期望 1级5分 2级10 分 3级15 分 4级20 分 5级25 分
2 人际关 系25 % 1级：维持正常工作关系 2级：建立关系可以讨论非工作事 例 3级：与员工交往融洽没有冲突发 生 4级：成为朋友并能正当开展业务 5级：亲和力强，为企业引进人才 1级5分 2级10 分 3级15 分 4级20 分 5级25 分 3 领导力 25 % 1级：能正确评价员工付出与回报 协调性 2级：对员工业绩与态度进行客观 评价 3级：掌握岗位精确工作技术及全 面专家技术并组织实施产生良好 效果，培训员工为胜任力者 4级：影响力大，员工自愿追随并 付出贡献 1级5分 2级10 分 3级15 分 4级20 分 5级25 分
门店店长绩效考核方案（试行） 一、总则 1、为规范公司的授权经营体系，切实推行总经理领导下的店长负责制的公司运作体系，调动公司高管人员的积极性和主动性，树立业绩目标意识，并约束、激励店长带领全体店员实现门店考评期内经营目标，强化经济责任，特制订本绩效考核方案。fq 2、通过对店长考评期内之财务指标、管理指标、团队建设指标等进行客观评价，为店长的薪酬管理提供有效依据，激励店长努力提升所属门店整体执行力水平，提高自身能力，提升管理水平。 3、本考核方案适用于各门店店长； 二、店长岗位职责 1、对总经理负责、在总经理领导下，全面主持门店的日常营运及管理工作，带领属下员工完成公司下达的各项工作任务及指标。 2、在总经理领导下，做好市场调研、公关、广告及促销活动，提升公司的市场占有率。 3、依据公司发展规划及年度经营目标，制定门店的经营计划、管理目标，并定期向总经理提交述职报告。 4、依据客户需求及市场环境变化，及时调整门店的营销策略，并分析门店在市场变化中所显现的不足问题，并提出解决问题的方法，报总经理审批后执行，并向总经理汇报解决的效果。 5、对门店的现金、商品及库存进行全方位监管。 6、对总部职能部门的工作效率及结果进行监管，并提出批评提
交考核数据。 7、负责对属下员工的培训、考核，合理安排人力资源，不断提升门店人效。 8、主动收集客户需求信息及建议，妥善处理好客户投诉，并及时向总部反馈。 三、考核实施主体 1、成立门店店长绩效考核小组，负责门店店长效考核工作的组织实施，由总经理直接指导。 2、考核小组成员由分管副总领导，人力资源部负责考核数据的统计工作； 四、考核周期 1、考核分月度考核和年度考核两个类别。 月度考核时间 每月15号前，对上月度绩效进行考评 年度考核时间 每年的1月1日至1月30日对上年度绩效进行考核。 五、考核指标建立过程 1、设立公司战略目标 2、根据公司发展战略，从财务、客户、内部流程和员工成长等方面制定公司战略目标。 结合上年度实施绩效的状况和下一年度公司的经营综合考虑制定战略。
店长厨师长绩效考核方案 目的：为了规范门店绩效考核，提高卫生质量，服务质量，菜品质量，产品销售来维护客源，以业绩满意度为导向，提升全员的主人翁精神，特制订以下考评制度。 考评项目分为：卫生检查，日常工作执行，退菜问题，月纯利润指标。 一：卫生检查 单店对管理层卫生检查指标金额为100元，每月4次，每次20元，优秀得20元，合格不奖罚，不合格处罚20—50元。三次不合格在原有处罚基础上进行2倍叠加处罚。如本月3次不合格总共扣款120---300元。每月检查由综合部检查并档案记录，月底交到财务处进行备案审核算工资绩效。临时常规检查，巡检发现问题也计入考核，严重屡教不改的地方不合格每次罚款20---50元。 二．日常工作执行 考评金额100元 主要针对店长厨师长每日日常工作的执行问题。例如周一大扫除，周二会员日，周三培训日，周四客户回馈日，每日订餐，工作总结，管理组会议，菜品图片，月度员工大会或者日常交付的工作任务完成效率是否如期完成等进行考评。 一次工作未完成在100元考评基金里处罚20元，如100元考评基金扣完则下次每次扣款50元作为处罚。 三．退菜问题与服务问题 考评金额100元。 单月厨师长退菜因（质量，火候，口味，异物，）造成的投诉10次以内不罚款，超过10次，每次处罚20元，10次以内奖励100元。 单月店长服务考评金额每月4次，每次为20元，服务问题发现3处问题为不合格，三处以内为合格。外加其他临时巡店检查问题，临时巡检不合格也计入考核。 四．绩效奖金 1，绩效奖金安各店当月纯利润的百分比，按照员工级别与考评成绩进行分配相对应的金额2，当月纯利润达到规定的纯利润金额与纯利润基准点为14%，抽取当月超额纯利润的20%作为绩效奖金，如纯利润基准点低于14%无绩效提成。绩效奖金按员工级别和考评成绩进行对应点位分配。各店根据经营情况设置的基础利润点不同，具体如下： 北大街：利润基数3.2万 金利多：利润基数4.2万 水街：利润基数6万 三中：利润基数1万 绩效奖级别划分： 店长，厨师长各6个点 主管副厨各4个点 炒锅师傅，凉菜各3个点 服务员头墩收银各1.5个点 墩子保洁水杂打荷各1个点 3.单店利润基数达不到14%和利润金额常规标准，店长厨师长扣罚底薪500元，主管级厨 师扣罚100元，其他岗位各扣罚20元
店长绩效评估指标量表 被考核人姓名职位店长部门 考核人姓名职位部门总经办 序号考核项目权重 分 绩效目标值 达成 数据 值 数据 来源 考核得分 自评考核人复核人 1 销售计划完 成率 40 工作计划完成率100%，每正负完成率每 1%加减分（50%以下为0分）。 财务 2 成本率控制 率（含送的水 果） 20 、考核期内严格控制好销售成本，成本 率控制：厨房在44% 以内，每超过1%-2 分。(活动期间50%）。、物料进出严格手 续制度，规范正确操作流程，违规一次 -1分。 财务 3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费 者需求，及时反馈顾客需求信息，每月 底上交分析报告。未完成为0分。 直接上 级 4 员工管理10 员工无违纪违规，确保各项工作按时间 节点完成，违规一次/人，-1分。做好 用人、育人工作，因缺员影响工作，直 系下属每发生一次/人-2分，其他员工 每发生一次/人分。 直接上 级 5 服务达标率 客户满意度 10 各部门的服务达标率，客户满意率在 95%以上（含95%），每低于1%-1分。 直接上 级 6 月工作完成 率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1 分。 直接上 级 7 5S管理：整 理、整顿、清 扫、清洁、保 养 10 每月卫生考核80分以上（含80分）为 合格，每次考核不合格一次-1分。 直接上 级 本月重点考评1、 2、 3、合计得分 考评意见： 激 励 分 加分事项10 总计得分被考核人考核人经理确认 签字：日期：签字： 日期： 签字： 日期：
服务员绩效评估指标量表 被考核人姓名职位服务员部门考核人姓名职位部门 序号考核项目权重 分 绩效目标值 达成数 据值 数据 来源 考核得分 自 评 考核人复核人 1 劳动纪律10 每天不迟到、不早退、认真详细完成 交接班工作任务。能遵守请假条制度 和各种公司规章制度，违反一次-2 分。 考勤 2 新产品推销10 每月推销点单率达标的情况下，新品 推销排名第一名为满分，中间为5分， 最后一名为0分。 直接上级 3 销售额完成 率 40 工作计划完成率100%，每正负完成率 每1%加减分（50%以下为0分）。 财务 4 形象10 每天保持衣冠端正，整洁大方，统一 工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一 次-2分。 直接上级 5 技能操作10 每天能根据流程规范操作，熟练每一 道工序，按操作标准，认真用心，提 升工作技能。每违规操作一次-2分。 直接上级 6 客户满意度10 每月工作无客户投诉，至少维护2名 老客户来消费，无为0分。 直接上级 7 月任务完成 率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1 分。 直接上级 8 月工作对公 司存在问题 建议 5 月工作对公司与店面提出合理化建议 1个，否则为0分。 直接上级 本月重点考评1、 2、 3、合计得分 考评意见： 激 励 分 加分事项10 总计得分 被考核人考核人人力资源部确认 签字：日期：签字： 日期： 签字： 日期：
餐饮企业激励员工绩效考核奖惩制度 一、绩效考核规定： 1) 主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。 2) 主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。 3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。 4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。 5) 领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。 6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。 7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。 8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 二、奖罚程序与权限：
餐饮店长绩效考核表 姓名：部门：职务：考评时间：年月日 评价因数 权重对评价期间工作成绩的评价要点 1．营业收入达到预期目标和计划要求 2．正确理解公司任务并制订适当的计划执行 3．店内销售计划达成率 4．做到每天数据一通报,每周一总结 5．时刻关注数据报表,及时督促并按时完成工作完成率 每日流程 1．按时召开晨/午会 2．检查员工形象,店内卫生检查 3．顾客/员工关系维护..关注服务细节 4．当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度 5. 总结当日工作.制定明日目标 6. 完成当日工作计划 通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。 2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。 行政管理合格率 1．正确理解工作指示和方针，制定可实施计划 2．按照部下的能力和个性合理安排工作 3．员工重大过失违规 4．和各部门保持协作态度，顺利推动工作 5．积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理 1．在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强 2．协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理 3．保持店内良好的工作秩序和整洁卫生 4．员工满意度（80%以上） 5. 提高服务质量,确保客户满意度 6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为 考核标准 1）根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。 2）发生一次违规现象扣10分,超过10次时，该项指标达成率为零。上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。成本控制达成率 预算控制 20% 1）根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的
****大药房店长岗位薪资及绩效考核方案 ****大药房针对本阶段公司发展重点，本着公平、公正的原则，在国家相关法律法规允许的范围内，制定本阶段各门店店长的薪资与绩效考核方案，具体如下： 店长工资 收入计算方式：月工资收入=基本工资+医疗养老+电话补贴+房租补贴+工龄工资+全勤奖+职称补贴+岗位绩效工资+星级工资+毛利额提成工资+其他奖励+其他扣款（共12 项组成） 注：1.A店是指月销售在30万以上的门店，B店是指月销售在15-30万的门店，C店是指月销售在15万以下
的门店；2.升降级标准：连续三个月销售在相应级别门店的，第四个月起，升降级为相应级别的门店。 一、基本工资： ?基本工资在于保障员工最基本的生活保障 ?店长、值班长、储备店长基本工资为1200元/月。 二、医疗养老补贴：补贴300元，买医疗养老的无医疗养老此项补贴，另外扣除235元，公司出663元。 三、电话补帖：A店店长补贴200元，B店店长补贴150元，C店店长及值班长补贴100元，储备店长补贴50元，如公司给予专配电话，则无此项补贴。 四、房租补帖：100元。 五、工龄工资： ?工龄工资针对进入公司满1年的员工。 ?工龄工资按工龄为每月50元，400元封顶。 ?工龄工资每月应得=工龄*50元。 六、全勤奖： 本月内上班、培训及会议无请假，早退，迟到，旷工现象的即有30元/月。 七、职称补贴： 1、处方审核员补贴：50元/月 2、西药师补贴：600元/月；中药师补贴：700元/月； 3、西药执业药师：1200元/月；中药执业药师：1300元/月； 八、岗位绩效工资： ?现阶段店长岗位绩效考核的内容包括： （1）总销售任务的完成率，占绩效考核的20%即得分0.2分。 （2）毛利额任务的完成率，占绩效考核的30%即得分0.3分。 (3) 有效会员任务开发的完成率，占绩效考核的10%即得分0.1分。 （4）单品A（K）类任务的完成率，占绩效考核的10%即得分0.1分。 （5）门店的各项检查，占绩效考核的10%即得分0.1分。 （6）顾客满意度，占绩效考核的10%即0.1分。 （7）员工带教能力，占绩效考核的10%即0.1分（主要检查培训记录，根据培训记录内容对员工进 行考核，根据考核情况对店长打分）。 ?A店店长岗位绩效工资为800元/月。 ?B店店长岗位绩效工资为700元/月。 ?C店店长岗位绩效工资为600元/月。 ?值班长岗位绩效工资为500元/月。 ?储备店长岗位绩效工资为400元/月。 九、店长星级工资 1.星级店长工资分为五个等级，三个月为一个考核评选期： 一星级店长：100元/月 二星级店长：200元/月 三星级店长：300元/月 四星级店长：400元/月 五星级店长：500元/月
工作行为规范系列 餐饮店长绩效考核表模板（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-22191餐饮店长绩效考核表模板 Restaurant manager performance evaluation form template 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐饮店长绩效考核表姓名:部门:职务:考评时间:____年__月__日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点1.营业收入达到预期目标和计划要求 2.正确理解公司任务并制订适当的计划执行3.店内销售计划达成率4.做到每天数据一通报，每周一总结5.时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率每日流程1.按时召开晨/午会2.检查员工形象，店内卫生检查3.顾客/员工关系维护..关注服务细节4.当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度5.总结当日工作.制定明日目标6.完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成
率为零。行政管理合格率1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2.按照部下的能力和个性合理安排工作3.员工重大过失违规4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理1.在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强2.协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理 3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生4.员工满意度(80%以上)5.提高服务质量，确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准1)根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。2)发生一次违规现象扣10分，超过10次时，该项指标达成率为零。上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。成本控制达成率预算控制20%1)根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽查、检控。2)月度总成本上升5%(含5%)时扣罚50%，成本上升5%以上时，该项指标达成率为零。通过一系列的措施与方法，成本合理下降每5%时，绩效指标奖
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店长（超市）考核评分表 考核期间：年月姓名岗位 任务绩效序 号 考核项目 权 重 指标要求评分等级 得分 自 评 上 级 结 果1 销售额40% 完成销售目标 按要求完成40分 完成90%以上，30分 完成80%以上，20分 低于80%，0分 2 损耗率20% 损耗率控制在1%以 内 按要求完成20分 1%-3%，10分 高于3%，0分 3 成本控制10% 店面整体运营成本 控制在以内 按要求完成10分 否则0分 4 店面管理系统建 设 10% 按照进度进行店面 管理体系建设 按照进度完成10分 否则0分 5 对外关系与安全 管理 10% 协调好门店与周边 社区、政府等相关关 系，妥善处理各项投 诉，加强对消防、安 全、防损方面的管理 按要求完成10分 否则0分 6 培训与人才培养5% 每月培训不低于6小 时，且培养储备店长 1名 按要求完成5分 否则0分 7 员工流失率5% 人员流失率低于10% 按要求完成5分 否则0分 加权合计 行为序 号 行为指标 权 重 指标说明考核评分 自 评 上 级 结 果
考 核 1 主动性25% 1、等候指示 2、询问有何工作可给分配 3、提出建议，然后再作有关行动 4、行动，但例外情况下征求意见 5、单独行动，定时汇报结果 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 2 以客户为 中心 25% 1级：提供必要服务 2级：迅速而不可分辩解决客户需求 3级：找出客户深层次（真实）需求并提 供相应产品服力 4级：成为客户信赖对象，并维护组织利 益下影响客户决策 5级：维护客户利益，而促进长远组织利 益 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 3 服务细致25% 1级：完成公司KPI服务流程 2级：主动性问询服务性问题 3级：无客户性投诉的流程执行 4级：适用性全面服务与实诚性服务 5级：能给客户带来意想不到的服务知识 与感受 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 4 承担责任25% 1级：承认结果，而不是强调愿望 2级：承担责任，不推卸，不指责 3级：着手解决问题，减少业务流程 4级：举一反三，改进业务流程 5级：做事有预见，有防误设计 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 加权合计 总 分 总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %= 考核人签字： 年月日
餐饮绩效考核奖惩 制度 餐饮酒店绩效考核奖惩制度 绩效考核规定： 1）主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分； 第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。2）主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行； 第一档（优秀档）分数为90分；
第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。3）累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日 为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。 4）第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。5）领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。 6）基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。 7）分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。 8）主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 9）领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 10）基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
餐饮店长绩效考核评估表 2018年 月份店面绩效考核评估表 一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算） 评估 部门评估日期评估者签名被评估者签名评估得分 评估项目 评估要素 分数 具体评估或考核内容 评估结果 评估得分 日常管理 团队目标 51、团队拥有清晰、共同认可的目标。 2、是否为实现目标定制了行动计划。 3、阶段性工作完成状况。 4、团队成员权限清晰、职责分明。 日常行政51、工作汇报是否及时.2、工作汇报是否符合指定的格式.3、工作回报是否涵盖规定内容. 日常考勤 51.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。 2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度 人才培养 51、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。 2、是否制定并执行人员培养计划。 3、人员培养辅导是否有书面记录。 业务培训 51、食品安全常识的掌握。
2、消防安全意识与操作。 3、建议性销售的传导与执行。 4、店面基本运营理论的掌握。 运营管理 档口销售员的要求 1、站姿、仪容仪表。 2、建议性销售是否执行。 3、是否执行有声服务。 4、纪律是否遵守. 物料 1、商户备货是否合理。 2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。 3、是否存储得当，荤素生熟分开。 4、是否索证索票或者建立台账。 规章制度 1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。 2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。 3、违反制度是否有惩处记录。 机器设备 1、机器设备有无检查记录。 2、高峰期设备故障是否有预案。 3、是否有定期的维护保养记录。 4、是否具备日常维修保养常识。 食品卫生 前档卫生及摆档 1、操作台面、设备设施、工具及餐具。 2、软装摆设。 3、操作卫生。 4、摆档整齐美观达标。 5、落场及收档 1、物品摆放整齐。
店长绩效考核方案 一、考核、奖励原则： 1、 以销售指标为参考，毛利额指标为基础，同时同各项管理指标挂钩为原则。 2、 以考核指标同每月工资和年终奖挂钩的方式进行考核。 3、 公司各项与报酬有关的人事制度中所涉及到的“工资”，指的是上述“固定工资”部分，即原工资标准的60%部分。 二、考核、奖励指标： 1、 考核指标分为10项：①销售额、②毛利额、③零销售、④高库存、⑤负库存、 ⑥损耗、⑦可控费用、⑧人工占比、⑨其他收入、⑩服 务。 2、 奖励指标分为4项： ①毛利奖、②最佳员工满意度奖、③最佳服务奖。 三、工资结构： 40% 60% 四、各项绩效工资计算方法: 1、确定总绩效工资的计算基数，假设为A 。 2、总绩效工资=A x 销售额完成率=毛利绩效工资+3、毛利绩效工资=毛利额绩效基数x 毛利额完成率 其中毛利绩效基数占总绩效基数的40%。 4、管理绩效工资=管理绩效基数-∑（管理绩效基数 x 各项管理指标扣减比率） a ）、其中管理绩效基数占销售绩效基数的60% b ）、其它各项绩效管理工资在计算时，都以管理绩效基数为参考值，分别计 算8次，并最后累加。该项指标只作扣减，下限为全部扣完。 五、各项考核指标的完成标准： 1、 销售额：以完成预算销售额的比例为依据考核。 a) 销售额预算指标为（税后）： 单位：万元
2、毛利额：以完成预算商品毛利额的比例为依据考核。 该毛利额=销售-成本-买赠-弃货-损耗-折扣。 a)毛利额预算指标为：单位：万
3、零销售: 当月连续四周的零销售商品SKU数不能超过本店商品总SKU数的12%, 每超过1%, 扣管理绩效基数的20%, 上限为管理绩效基数的100%。零销售商品的SKU数以当月地区运作部的相关报告数据为准。 4、负库存: 负库存SKU数应控制在SKU总数的1.5%以内, 每超过总SKU数的0.3%,扣管理绩效基数的20%, 上限为管理绩效基数的100%。负库存SKU数的提交标准以数据分析室的标准为准。 5、高库存： 高库存商品指食品库存天数在56天以上（含）、非食品库存天数在105天以上（含）、除进货在两周内的新品外的商品，其库存总额和占总库存额的比例应 控制在8%之内。每超过0.5%，扣管理绩效基数的16%, 上限为管理绩效基数的100%。高库存商品库存额以地区运作部的数据为标准。 6、损耗: 门店损耗为全年销售的0.27%, 每年考核两次。每超过损耗额的1%, 则 扣减管理绩效基数的20%, 上限为管理绩效基数的100%。 7、服务： 以公司总部对服务质量的相关标准进行考核。扣罚措施参见公司总部具体规定。 8、可控费用： 门店的可控费用占销售总额的4.9%,即全年562万, 每超过1%,则同比扣管理绩效基数的10%, 扣罚最高限为管理绩效基数总额的100%。 9、其他收入: 其它收入指：小偷罚款收入、条码销售收入、促销员管理收入、其它不固定名目收入等的净收入（不包括由采购与供应商谈判签定合同后所增加的返利收入、厂商赞助收入、场租收入等）。该项收入全年预算40万, 各月分别为:
店长（餐饮）考核评分表 考核期间: 姓名岗位 得分考核项目指标要求评分等级 流水业绩 前厅服务满意度 厨房质量管 店面日常环境卫生管理 团队编制达标率 零投诉 完成每月业绩任 0% 5% 5% 0% 10 10 务（按上年度指 标）万 前厅服务礼 仪、 服务流程等满意 度达到95%^上 菜品的品质及标 准达到店面要求 店面内外环境干 净整洁，符合店 面5S要求 达到编制80%^ 无客户投诉 达成业绩目标30分 达成90%以上20分 达成80%以上10分 不足80%为0分 达到目标15分 低于95%10分 低于90%0分 达到目标15分 否则0分 达到目标10分 否则0分 达到90%10分 达到85%以上0分 低于85% 0分 无投诉10分，投诉 一次扣5分
2 每月培训不少于 员工培训与 人才培养 加权合计 行为指 慎独 人际关 25 25 10 达到目标10分 10小时，培养储 备店长1名 任一项未完成0分 指标说明 1级：工作时不做工作无关事宜, 迫不得己时才突破标准 2级：按制度与工作标准达成结果 3级：没有因为工作质量与业绩扣 罚经历 4级：以工作质量为守则，上级是 否在场并不重要 5级：认知工作，甘心情愿工作, 超出上级期望 1级：维持正常工作关系 2级：建立关系可以讨论非工作事 3级：与员工交往融洽没有冲突发 4级：成为朋友并能正当幵展业务 5级：亲和力强，为企业引进人才 考核评 10 15 20 25 10 15 20 25
3 4 领导力 清财 加权合计 25 25 1级：能正确评价员工付出与回报 协调性10 2级：对员工业绩与态度进行客观 评价 3级：掌握岗位精确工作技术及全 面专家技术并组织实施产生良好 效果，培训员工为胜任力者 4级：影响力大，员工自愿追随并 付出贡献 1级：不违反财务制度、维护促销 政策。不因自身利益而破坏财务 规 2级：没有任何财务问题，并主动 接受监督 3级：根据公司要求按时上交各种 财务数据及报表（准确度100% 4级：主动节省费用，并不影响工 作质量 5级：以身作则，光明磊落，对其 它成员产生影响力与威慑力 15 20 25 10 15 20 25 总分二业绩考核得分X %+行为考核得分X %=
被考核人姓名职位 考核人姓名职位 指标维度 序号战略重点关键绩效指标 1 扩大营业收入销售额 2 增加销售收入 销售增长率财务类 3 减少坏账，烂帐销售回款率 4 增加潜在客户 新增潜在客户人 数 5 保证店面整齐 陈列指标 6 保证店面整洁 卫生指标店面 管理7 提升导购素质服务指标 类 8 提高执行力内部指标 客户 类9 提高客户满意度客户投诉次数 学习10 吸引和留住优秀 导购 核心导购流失率 发展类 11 加强对导购的培 训培训计划完成率 销售部经理绩效考核指标量表 部门 部门 权重20% 绩效目标值 考核期内目标值为 万元 信息来源信息收集 10 销售增长率达到_% 财务部 10 销售回款率达到 _% 考核期内新增潜在 5 客户人数不低于_ 人 考核期内陈列错乱 5 次数不能高于_次 考核期内店面不卫 10 生次数不能超过_ 次 考核期内店面导购 5 无工作状态次数不 人力资源部，总经 -X. 能超过_次 办 考核期内店面必须 严格执行公司相关 店面制度，例如晨 10 会，考勤，盘点， 跟进货物等。违反 次数不能超过_次 考核期内控制在_% 5 售后部 以内 考核期内控制在_ 10 人以内 人力资源部 考核期内达到_%以 10 上 考核结果 销售增长率=【（当期销售额-上期销售额）/ 上期销售额】*100% 销售回款率=（实际回款率/ 计划回款率）*100% 客户投诉率=（客户投诉数/ 客户总数）*100% 培训计划完成率=（实际培训次数/ 计划培训次数）*100%
日期：签字：日期：签字：日期：签字： 店长权限： 1、人事招聘、管理、辞退权限; 2、按公司规定奖励或者惩罚的权限； 3 、促销、店铺布置、活动策划及组织权限; 4 、根据市场环境向公司申请变更店面价格的权利； 4 、店面费用控制权限；
为提高员工工作敏感度及创造性，激发员工积极性，公司根据目前发展情况特制定“门店店长绩效考核制度”。 一、目的： ●提高工作创造性，激发积极性。 ●有利店长能力的培养与开发，充分挖掘潜能。 ●有利于公司公平的对各店长综合能力的评估。 二、执行方案： 1、考核周期：。 2、考核内容：销售完成情况、产品征订销售情况、店铺运营情况、店铺安全情况。 三、执行结果的考评： 按照绩、能、责对店长进行考核，通过渠道中心、产品中心、财会中心、行政中心对其进行有效的评估，得出考核结果。考评分解见下表： 说明：1、销售业绩考核是依据门市店销售目标的完成情况，即：销售完成率。（销售完成率＝实际完成业绩÷销售目标）。此项满分为50分。 例：A店季销售目标为100万，实际销售业绩为90万 那么，该店此项得分为：90万÷100万×50分＝45分 2、产品考核是依据门市店向产品中心上报产品征订量的销售完成情况，即：征订完 成率。（征订完成率＝实际销售数量÷上报的征订量）。此项满分为30分。 ※上报的征订数量以公司分配的数量为准。 例：A店征订产品并最终确认数量为10套，实际销售3套
那么，此产品的征订完成率为：3套÷10套＝30% 其它产品的征订完成率，根据上述换算，分别为：60%，70%，100%，10% 那么，考核期该项得分为（30%+60%+70%+100%+10%）÷5×30分＝16.2分 3、店铺运营考核是指门市店各项规章制度、流程的遵守与执行，及日常运营能力的 考核。此项满分为10分。 例：A店考核期内有员工存在违规违纪现象，被扣2分 那么，该项考核得分为：10分－2分＝8分 4、店铺安全考核是指对门市店的产品、信息、数据安全的考核。此项满分为10分。例：A店考核期无安全问题，那么，该项考核得分为满分10分 那么：该店实际总得分为：45分+16.2分+8分+10分＝79.2分 浙江金牛工贸有限公司