鱿鱼干在生活中很常见，但是鱿鱼干也具有一股很浓的腥味。那鱿鱼干怎么样做才好吃呢。小编总结了一些做法，这些做法都是做鱿鱼干比较好的几种做法。
拌干鱿鱼的做法
原料：
干鱿鱼一个。
辅料：
葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。
做法：
干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝(或用刀切成丝状)，把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。
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所需材料：干鱿鱼、西兰花
调味料：
清水(干鱿鱼的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量、盐适量、
做法：
1、干鱿鱼清水泡了大概半天左右、泡好后洗干净沥水;
2、清水中加入盐和食用油煮开;
3、加入西兰花烫熟;
4、锅中加入所有调味料煮开;
5、酱汁煮开后加入泡好的鱿鱼;
6、酱汁烧干2/3的时候加入西兰花;
7、加入西兰花后稍微煮一会儿即可;
8、最后加了点香油。
原料：莴笋300克，干鱿鱼100克，盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克
制法：1、莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。
2、锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入沙锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。
这些做法都可以让鱿鱼干的腥味去除，保持住鱿鱼的口感。当然大家也可以自己尝试下，看看把握哪些细节才可以把鱿鱼干做好
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鱿鱼丸子的做法大全 鱿鱼丸子主要是用鱿鱼做的一种丸子，也是比较常见的一种鱼丸，做法也比较简单，主要是选择土豆泥，选择章鱼脚来进行制作，另外再加入面粉，加入黑胡椒等等，制作出来的鱼丸非常的鲜美，营养价值也非常的高。适当的吃一些有很好的调理肠胃的作用，可以用来涮火锅，也可以用来做汤喝。 鱿鱼丸子的做法 材料马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量做法1.章鱼脚切细丁备用。 2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。 3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。 4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。 5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。 做法二 材料鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块（具体多少克没有称），韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖做法1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。 2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。 3、去鱼骨。用刀从鲅鱼
的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。小诀窍因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。要不丸子会太干，不滑嫩！
冷冻鱿鱼圈怎么做好吃 新鲜的鱿鱼比冻过的鱿鱼要省事，不需要解冻。但是新鲜的鱿鱼腥味特别大，冷冻的鱿鱼圈需要先拿出来解冻。冰过的鱿鱼圈腥味会有所减弱，但是仍然有很重的腥味。要保留鱿鱼的鲜美，也要尽量的去除鱿鱼的这些腥味。很多人不知道冷冻鱿鱼圈应该怎么制作才能发挥出它的功效与美味。 ★主料 冻鱿鱼 200g ★辅料 油适量盐适量蚝油适量青辣椒 1个小朝天椒 5粒
大葱适量生姜适量大蒜适量花椒适量★步骤 1.把鱿鱼圈倒出 2.葱姜蒜切小丁 3.鱿鱼圈撕去黑膜改刀切两段 4.青辣椒切段 5.将朝天椒，葱，姜，蒜，耗油放在碗里 6.加水适量放盐兑成碗汁
7.锅烧热下花椒炸香 8.一部分葱姜蒜下锅炒香 9.下鱿鱼翻炒 10.下青辣椒翻炒 11.倒入碗汁快速翻炒炒匀 12.关火，出锅装盘。
★材料：鱿鱼350克、玉米淀粉2汤匙、鸡蛋2个、面包糠2汤匙 ★调料：食盐1/2茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油200毫升 ★做法： 1.鱿鱼圈解冻 2.撕去外皮，清洗干净，可以用开水焯一下，这样炸出来更酥脆 3.加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上 4.鸡蛋打散，搅拌均匀，玉米淀粉、面包糠放容器里备用
5.把鱿鱼圈放淀粉里滚一下 6.再放鸡蛋液里蘸一下 7.最后放面包糠里滚一下 8.锅中放植物油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可 9.捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。 ★茄汁桂花鱿鱼圈
★挑选鱿鱼的小窍门： 优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，肉肥厚，半透明。 ★茄汁桂花鱿鱼圈： ★原料： 鱿鱼500克、桂花20克、橄榄油20克、番茄沙司40克、盐2克、槐花20克、姜片几片。 ★做法： 1、鱿鱼去掉须，冲洗干净腹腔，切圈;
孜然鱿鱼的做法 鱿鱼大家都吃过，鱿鱼不管是烧烤还是炒着吃都非常的美味，而且鱿鱼不但含有比较多的钙和蛋白质，它的脂肪含量还非常低，对于想要减肥的人来说，比较适合食用鱿鱼。不过要说起鱿鱼的吃法，比较受欢迎的就是孜然鱿鱼了，孜然本身有一种特殊的香味，搭配上鱿鱼更是相得益彰。 不过孜然鱿鱼虽然好吃，却不是每一个人都会做的，如果说您也比较喜欢吃孜然鱿鱼的话，不妨学习一下孜然鱿鱼的做法，这样可以满足您的嘴巴，而且相对来说也会更加的卫生一些。 孜然鱿鱼的做法一： 原料：鱿鱼、洋葱 调料：孜然、辣椒面、李锦记辣酱、盐、绍酒、胡椒粉 1、将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段 2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍 3、倒入适量辣椒面，可根据个人口味添加 4、均匀撒入孜然 5、搅拌均匀腌渍半小时 6、洋葱切丝 7、锅烧热，放入少量油煸炒洋葱 8、煸出香味，洋葱捞出放入盘中
9、用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒 10、出香味放入少量的李锦记辣酱 11、将刚才煸出香味的洋葱倒入 12、开大火煸炒，出锅装盘即可 做法二： 1.鱿鱼去掉肚子里的东西，将外衣揭掉，洗干净即可。 2.切成鱿鱼丝。 3.放在碗里，加入料酒和盐腌制十分钟。 4.锅内放油，下如鱿鱼丝翻炒，同时加入蚝油、食盐、辣椒粉、韩国辣酱翻炒均匀，因为误把蒸鱼豉油当成酱油，所以这次里面放的是蒸鱼豉油，最后放入孜然粉。 5.将炒好的鱿鱼装盘，撒入白芝麻即可食用。 上述是两种不同的孜然鱿鱼的做法，在做孜然鱿鱼的时候一定要注意使用大火快炒，如果是用小火的话，鱿鱼吃着会感觉有些老，会影响鱿鱼的口感。另外还需要提醒各位，鱿鱼的胆固醇含量比较高，所以这道菜并不适合老年朋友食用。
如何泡发鱿鱼干 转贴 1、水3杯+1大匙碱粉拌匀，放入干鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为260克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为520克，颜色为浅紫粉色且略透明。 2、水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入干鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为250克，多次换清水漂去碱味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为440克，颜色为浅橘黄色。 3、水3杯+100克盐拌匀，放入干鱿鱼100克浸泡了7小时，重量涨为200克，多次换清水漂去咸味，我又浸泡了12小时，鱿鱼发为260克，颜色为浅黄色。 用盐浸泡的口感偏硬； 用碱浸泡的口感偏软； 用苏打浸泡的口感适中。 所以没有碱粉用小苏打也可以，把握住从干鱿鱼到发好的鱿鱼，重量为1：4口感最恰当。以上数据提供参考。 ------------ 发了2-3小时胀1倍多，可以换清水漂洗，多换几回水彻底去除碱味，吃起来才不会有苦、 皂味。再2-3小时后，秤看看发至4倍即可。 还有记得多换水，除了发得快、去碱外，还防发臭。其实一次可多做些，一时用不完装袋放冷冻库 可随时取用。 泡苏打水时，鱿鱼上头可用重物压住，以免有些鱿鱼无法浸泡到。
鱿鱼泡苏打水时，取出记得戴手套，以免碱成分伤手。 新鲜的鱿鱼,放到开水里焯一下,再弄就不会有湿淋淋的感觉了~ 鱿鱼干的话,除了烧烤,常见的做法就是熬汤或煮粥了~ 煮汤的话,先把鱿鱼干泡发,洗干净,和猪骨一起熬汤~ 鱿鱼干泡发,切小,煮花生瘦肉粥,味道很不错的 面粉1碗,生粉5分之一碗,一勺泡打粉,加水,不要太稠,鱿鱼切圈,挂上浆炸就是鱿鱼圈,还可以弄点洋葱圈一起炸,或者切花刀,挂薄浆炸,炸好后,用辣椒和葱花暴锅,炸好的鱿鱼放进去加椒盐,翻几下就成椒盐鱿鱼 烤箱操作过程： 新鲜鱿鱼一只，洗干净，撕去外皮，切成块 用调料腌20分钟左右 调料用了，西红柿酱、酱油、料酒、橄榄油、醋、糖、盐、黑胡椒粉、生姜粉、孜然粉 烤箱预热，200度 鱿鱼块用竹签穿起来以后，摆在铺有锡纸的烤盘上 盆中剩余的汁料浇在上面 烤盘放入预热完成的烤箱 200度，上下火，15分钟 最佳答案 鱿鱼的做法 干锅鱿鱼的做法 原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克） 制作方法：
怎样炒鱿鱼须才好吃 鱿鱼须相信很多人都是吃过的，这种食物在吃起来的时候味道还是非常鲜美的，最关键的就是鱿鱼须本身是营养价值还是相当丰富的，不过很多人都不太会去烹饪鱿鱼须的，不知道该如何炒制才比较好吃的，其实这没有一定之规的，主要还是和自己个人的喜好有关系的，但一定要大火爆炒的。 1.鱿鱼须化冻，二根须切成一块。 2.把切好的鱿鱼须下锅氽水，去腥。 3.起油锅，倒入鱿鱼须翻炒，加黄酒、葱白姜、蒜。 4.再倒入郫县豆瓣酱，放入年糕。 5.翻炒数下，撒上葱，炒匀后起锅。 1、鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出，葱蒜切末、姜切末备用 3、热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色，然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可 现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利
用，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。 食用提示 鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。 功效作用 功效作用方面，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。
相信大家多半都吃过酒吧的手撕鱿鱼…… 我吃过很多家，虽然蘸料一样，但是没同的技术决定了没同的口感…… 终于在这次回家的时候在一家吃到了喜欢的口感…… 当然…… 我没有问老板，等老板没讲我抢他生意嘛…… 不过回来自我摸索了下子，竟然山寨出来不错的…… 至少比我以前道听途说实习出来的成品好得多得多…… 看来…… 改良才是硬道理…… 我这一碟够我慢慢嚼半个钟头（慢慢嚼，人穷个……） 成本没到五块吧（或者没到十块……） 反正比酒吧动没动三十一份的划算到没能再划算了…… 所以，穷人也可以吃的…… 你们可以再前进市场买到冻得鱿鱼干（个人建议中小的就合适了，便宜好多，自己 吃没图个头，图性价比……请原谅我又小市民一组……） 买鱼露（比一般的酱油又要好太多，海天李锦记都不错，喊奏蒸鱼酱油，也可以买鱼生酱油，贵贵点……）加芥末（卖鱿鱼乃有国产的，味道差不多，酒吧也是用这种的，便宜得多，只是没有更容易划开，当然，追求高品质的同学们，大润发也有……）…… 下面讲步骤： 1.鱿鱼泡下（埂子一个是洗掉表面不干净的东西，而是可以吸点水分，没容易一下就打的过干，到时就慢慢有的磨牙啦……话说，以前我总是磨牙……而且他的盐分可以分步均匀，埂 子空吃就也不错……个人摸索，如果没对，敬请专家指正……） 2.泡了分把两分钟后搓干净表面，然后用水冲干净（我个人比较喜欢去骨，虽然去了以后造型没好看，但是个人癖好……）
3.放到盘子，平放，稍有间隔，微波炉高火1分钟…… 一般埂子还是湿湿的，拿出来透透湿气，又高火一分钟，没够得再一分钟…… （不过这个跟个人微波炉功率什么的有关，就要看个人适度了，反正便宜，没怕失败，自己 摸索你家微波炉的和适度……） 4.开吃……
小鱿鱼应该怎么做才好吃 小鱿鱼这种食材是我们在生活中制作食物的好材料，特别是用来制作鱿鱼汤或者烤鱿鱼等，而这篇文章主要为大家介绍的时候黄金鱿鱼卷，所以喜欢吃黄金鱿鱼卷的你们可以尝试一下这种食物的做法。为了让吃货们可以在家里吃到美味的黄金小鱿鱼，我们建议大家可以多去学习一下。 黄金鱿鱼卷:鱿鱼圈(或者鱿鱼，自己切成圈)、面包粉(市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆)、鸡蛋、生粉或面粉调料:盐、胡椒粉、料酒。 做法: 1、把需要的材料准备好，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便下面的操作。 2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~酸酸的很开胃~或者加几滴柠檬汁也是一样的。 3、都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。
4、依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈。时间也不宜过久，外皮呈金黄色。 从这篇文章对于小鱿鱼怎么做才比较好吃的介绍，相信你们应该都知道小鱿鱼制作成黄金鱿鱼卷是相当不错的，它会将鱿鱼炸成金黄色，这样才能够让鱿鱼卷的口感变得比较好的，希望大家可以多去了解一下小鱿鱼的做法。
整条鱿鱼的做法大全 鱿鱼非常的有营养价值，一般都会看到鱿鱼被切成很多段，做出不同的菜色。鱿鱼须、鱿鱼头可以做出很多花样，但是如果不把它们分开做出的味道会不会更好。很少有人会买一整个鱿鱼来做菜，总喜欢买单个的部位。如果整条鱿鱼一起做的话，也可以做出非常多的菜色。做法其实很相似。 ★原料： 整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克 ★做法1： 1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。 ★做法2： ★一、所需用具： 铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
★二、选料： 鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。 ★三、配方：(以2公斤鱿鱼为例) 五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。 ★四、腌制： 将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
鱿鱼哪些部位不能吃 鱿鱼是特别常见的食材，尤其是大街上随处可见的烤鱿鱼，是很受大家喜爱的美食，平时喜欢吃鱿鱼的人也是非常多的，经常吃鱿鱼的人都知道，鱿鱼中的营养物质也是很丰富的，不过鱿鱼虽然好吃，营养价值高，但是鱿鱼的很多部位是不能吃的，吃了之后是会对身体健康不利的。 鱿鱼哪些部位不能吃? 内脏，口器里的牙片，表面的膜都是不能吃的 食用注意： 1.鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用; 2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。 鱿鱼丝不能和什么一起吃 1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。 2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。 3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。 4、对于过敏体质的人来说，吃鱿鱼最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。
鱿鱼须上的吸盘不能吃 鱿鱼须上的吸盘是不能吃的，鱿鱼须上密密麻麻的圈圈就是吸盘，因为这些吸盘里面不仅有泥沙，很脏，还含对人体有害的物质，所以我们在吃的时候要把吸盘全部抠的干干净净。 鱿鱼身上的黑皮不能吃 新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮，虽然可以吃，但是建议不要吃，这层皮久煮不烂。教你一个小窍门可以去除鱿鱼皮：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后那层皮就好撕了，而且不会影响口感，还能杀菌消毒。 鱿鱼内脏牙片不能吃 海鲜类的内脏都是不可以吃的，鱿鱼的内脏是整个最脏的地方。鱿鱼不仅内脏不可以吃，连牙片也是不能吃的。在处理鱿鱼的时候一定不能漏掉了。
鱿鱼爪的做法大全 鱿鱼爪是鱿鱼的一种比较讲究的说法，其实他就是鱿鱼的须须，我们一般吃的都是鱿鱼须，包括铁板鱿鱼之类的都是用鱿鱼须做成的，鱿鱼头很少有人吃，至于具体为什么很少有人吃，可能是因为鱿鱼头比较难处理，而且它所花费的时间应该也会比鱿鱼须多得多，鱿鱼须的做法大不相同，那么，鱿鱼爪的做法大全9有哪些呢？ 1.去菜市场买条鱿鱼，在那里就让摊贩的老板宰杀好，切好！回来自己就不用那么麻烦的去弄它了，用水洗洗就可以了！把美人椒切成一小小节，因为美人椒比较长，5根这样就可以了，红辣椒也切小节，蒜苗也切成节，蒜头拍碎！ 2.炒锅烧点开水，把洗好的鱿鱼倒入锅中焯一下，这样做是为了去掉鱿鱼身上的一些脏东西，然后把鱿鱼捞出放在装水的碗里洗一下。 3.把锅洗净，放到火上等锅热，放油和少量的盐，爆炒蒜头和红辣椒，然后把鱿鱼倒入翻炒到八分熟后盛出！这样做是为了使鱿鱼更入味。 4.洗净锅，然后倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒，如果有蒜苗叶要留到后面才放，叶子放太早会烂，会不好吃。 5.辣椒准备熟的时候把鱿鱼倒入，再放一点盐，盐不能放太多，因为鱿鱼炒的时候已经放了一点，再放点酱油和料酒！稍微翻炒一下，让盐分均匀，然后盖锅盖调小火焖至鱿鱼熟透入味。
6.等鱿鱼熟透就可以调大火，用耗油收汁，这一步时间不要太长，收完汁就要马上起锅，美味的鱿鱼炒辣椒就可以上桌了！ 功效:1.防治贫血:鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。 2.降低胆固醇:鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。 3.预防血管硬化:鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的成都颇具效力。 4.抗病毒:含有的多肽和硒等微量元素，有抗病毒、防辐射的作用。 5.维护骨骼健康:鱿鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复的作用，有助于维护骨骼健康。 6.滋阴养颜:鱿鱼含有丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，具有滋阴养颜、延缓衰老等功效。 7.养阴补虚:鱿鱼性平、咸，归肝、肾经，有补虚损、益精气、润肺补肾等功效，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。 8.增强生育能力:鱿鱼富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。
铁板鱿鱼酱料做法(附铁板鱿鱼酱料配方) 铁板鱿鱼是街边的一道小吃，因为这道菜很容易刺激我们的味蕾，尤其是到了夏天，更加受欢迎，那么铁板鱿鱼怎么做才好吃呢? 1：香葱油的做法 食材：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用) 制作步骤： 1、先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。 注：香葱头要切成片或者直接拍烂，芹菜切成长条(芹菜只要杆 子不要叶子)，生姜切成片。 2：酱料调制 食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克
制作步骤： 1、先将孜然粉，辣椒面，花椒油，盐一起装入碗中。 2、再将香葱油入锅中，大火加热到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，搅拌均匀即可。 3：鱿鱼须腌制 食材：鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉 制作步骤： 1、鱿鱼须处理清洗好以后，加入适量的：葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，然后腌制4-6个小时左右，即可拿来穿串。 4：煎炸鱿鱼须 1、先将设备加热制100-120度左右，然后放入适量的调和油，等油稍微加热之后，即可把鱿鱼须放入铁板上，用压板把鱿鱼须压制表面金黄，然后再刷上适量的酱料，再把鱿鱼须拿到设备上压一次即可食用。
注：煎炸鱿鱼须的时候温度不能过高，另外，压制的时间不能太长，不然容易烧焦。 【铁板鱿鱼的特点】自制鱿鱼烧烤酱香辣孜然味浓郁，色润体红，适用于鱿鱼、牛舌鱼、鳗鱼等质地鲜嫩且容易成熟的海味原料，也可将其刷料作为开胃碟食用。
冰冻鱿鱼怎么做好吃 相对于新鲜鱿鱼，冷冻鱿鱼的腥味通常是比较重的。尤其是冷冻的时间越长，鱿鱼的腥味也就越重。如果想要利用冷冻鱿鱼制作美味的菜肴，并且色香味俱全，那么首先要做的就是去除鱿鱼的腥味。那么，冷冻鱿鱼如何去腥才好吃呢？我们今天就来说一下相关技巧和方法。 ★ 冷冻鱿鱼怎么处理好吃不腥 ★第一步：取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可以加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后就去掉内脏和外皮。去内脏很多人都可以理解，但去外皮的步骤却经常被人忽略。要知道冷冻鱿鱼的外皮是非常腥的，所以必须要把这层外去撕掉。 ★第二步：把处理干净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净准备焯水。 ★第三步：经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼的腥味和异味基本上没有了，但如果再经过焯水处理就更加完美了。鱿鱼
入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅，接 下就可以用它来制作各种菜肴了。 经过上述三个步骤的处理后，冷冻鱿鱼就会变得腥味全无了，放心地用它来制作你喜欢的菜肴吧，制作方法和新鲜鱿鱼、泡发后的鱿鱼干都是一样的。 ★冷冻鱿鱼去腥要点： ★1、冷冻鱿鱼的外皮必须要撕掉，这是最容易被忽略的步骤，切记。 ★2、用细盐揉搓也是必不可少的步骤。 ★3、鱿鱼焯水的步骤也必不可少，焯水之前可以在水里放 入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果会更好，因为这些东西都有去鱿鱼腥味的明显效果。 ★关于鱿鱼的健康小常识 ★1、鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠
运动失调。 ★2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。 ★3、鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 ★4、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
2013-5-18 17:44阅读(5)转载自竹君 ?赞(1330) ?评论 ?转载 ?分享 ?复制地址 ?举报 ?更多 更多 o编辑 o删除 o使用该信纸 o字体：大中小 o权限设置 o修改分类 o推荐日志 o设为置顶 o转为私密日志 o举报 o申述 上一篇|下一篇：警惕！十种婚姻最... 原来海鲜的煮法这么多，好好学习啊！！ 豉椒爆花蛤 原料： 花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法： 1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 超级罗嗦： **此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。 **蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。 **炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊 1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出； 5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘； 6、浇上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。 温馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感； 2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。
鱿鱼卷的做法 鱿鱼卷在饮食当中是很多人喜欢的一种做法，因为由于本身的口感就是比较的有弹性，再加上配料和火候的搭配，可以让普通的食物变得不普通。很多人喜欢吃鱿鱼卷，但是他们想自己制作却不懂得鱿鱼卷的做法，这个是一直困惑着他们的，今天要和大家说的就是鱿鱼卷的做法。 其实鱿鱼卷的做法并不难，只要大家按照步骤一步步来的话，就会变的很简单的了。鱿鱼卷的做法，在使用的一些材料和配料都是简单的，在一般的饿市场就可以购买的到 鱿鱼卷的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)350克 辅料：香菇(鲜)20克,冬笋50克 调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克 爆炒鱿鱼卷的特色： 鱼卷脆嫩，酸甜可口。 爆炒鱿鱼卷的做法： 1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分; 2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱; 3.香菇去蒂，洗净，切菱形片; 4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用; 6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出; 7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。 爆炒鱿鱼卷的制作要诀： 1.注意火候，火要旺，速度要快; 2.因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。 上面就是向大家介绍了关于鱿鱼卷的做法资料，相信大家看完之后对这个鱿鱼卷的制作也是很有信心的。鱿鱼卷的做法只要大家按照上面的步骤去做的话，是很容易就会成功的。如果你也是喜欢吃鱿鱼卷的话，不妨试一下这样的做法哦。
铁板鱿鱼须，这样烹制更好吃很多人都觉得鱿鱼的营养价值丰富，其实鱿鱼须的营养也非常高，是标准的高蛋白、低脂肪、低热量食物，是女性朋友的最爱。铁板鱿鱼须是一种常见吃法，烹制过程也很简单，至于口感要根据自己的口味来选择。 一、铁板鱿鱼须做法 1.准备鱿鱼须清洗干净 2.切段 3.锅中烧开水加几滴白酒姜片 4.下入鱿鱼须焯至变白色即可捞出沥干水分 5.用烧烤竹签串起来 6.铁锅中烧油下入串好的鱿鱼须煎制 7.鱿鱼须一面煎香后翻另一面煎制 8.刷上海鲜酱 9.撒是孜然，椒盐，辣椒粉就可以食用了。 小贴士 鱿鱼须越煎越香，煎至适合自己口感。根据自己的口味添加调味料。 二、鱿鱼的营养价值 1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。 2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有
大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。 3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。 4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。 5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EpA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。 三、女人吃鱿鱼的好处 1、预防带血综合症 降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。 2、预防老年痴呆症 老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。 3、延缓身体衰老 鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。 4、防治贫血 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。 5、预防糖尿病 促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
60道家常菜做法大全鱼类 *剁椒鱼头的做法 *韩式辣炒鱿鱼的做法*韩式辣酱鱿鱼丝做法*红烧带鱼的做法 *红烧鱼的做法 *鲫鱼豆腐汤的做法*奶白鲫鱼汤的做法*清蒸鱼的做法 *清蒸黄花鱼的做法*麻辣水煮鱼的做法*酸菜鱼的做法 *糖醋带鱼的做法 *六种鱿鱼的做法 *鱼头豆腐汤的做法*鱼香茄子的做法 虾类 *椒盐虾的做法 *龙井虾仁的做法 *香辣虾的做法*腰果虾仁的做法 *油焖大虾的做法 其他海鲜类 *蒜香豆豉蒸扇贝做法鸡肉类 *可乐鸡翅的做法 *红烧鸡翅的做法 *大盘鸡的做法 *四川辣子鸡的做法*泡椒凤爪的做法 *辣子鸡丁的做法 *咖喱鸡的做法 *口水鸡的做法 *宫保鸡丁的做法 牛肉类 *酱牛肉的做法 *咖喱牛肉的做法 *红烧牛肉的做法 *杂菇肥牛大酱汤做法猪肉类
酸辣汤*鱼香肉丝的做法 *糖醋排骨的做法 *7种红烧排骨的做法 *回锅肉的做法 *水煮肉片的做法 *腊肉的做法 *京酱肉丝的做法 *红烧猪蹄子的做法 *锅包肉的做法 *糖醋里脊的做法 羊肉类 *孜然羊肉的做法 *红焖羊肉的做法 *葱爆羊肉的做法 *西安羊肉泡馍的做法 菠菜鸡蛋汤 五香茶叶蛋 凉拌海带 醋溜白菜 炸酱面-东北蘑菇酱 香煎土豆饼 地三鲜
1、剁椒鱼头 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
60 道家常菜做法大全 鱼类 *剁椒鱼头的做法*腰果虾仁的做法 *韩式辣炒鱿鱼的做法*油焖大虾的做法 其他海鲜类 *韩式辣酱鱿鱼丝做法 *红烧带鱼的做法*蒜香豆豉蒸扇贝做法 鸡肉类 *红烧鱼的做法 *鲫鱼豆腐汤的做法*可乐鸡翅的做法 *奶白鲫鱼汤的做法*红烧鸡翅的做法 *清蒸鱼的做法*大盘鸡的做法 *清蒸黄花鱼的做法*四川辣子鸡的做法*麻辣水煮鱼的做法*泡椒凤爪的做法 *酸菜鱼的做法*辣子鸡丁的做法 *糖醋带鱼的做法*咖喱鸡的做法 *六种鱿鱼的做法*口水鸡的做法 *鱼头豆腐汤的做法*宫保鸡丁的做法 牛肉类 *鱼香茄子的做法 虾类 *酱牛肉的做法 *椒盐虾的做法*咖喱牛肉的做法 *龙井虾仁的做法*红烧牛肉的做法 *香辣虾的做法*杂菇肥牛大酱汤做法 猪肉类
*鱼香肉丝的做法 酸辣汤 *糖醋排骨的做法*7 种红烧排骨的做法 *回锅肉的做法*水煮肉片的做法*腊肉的做法*京酱肉丝的做法*红烧猪蹄子的做法*锅包肉的做法*糖醋里脊的做法羊肉类*孜然羊肉的做法*红焖羊肉的做法*葱爆羊肉的做法*西安羊肉泡馍的做法菠菜鸡蛋汤五香茶叶蛋凉拌海带醋溜白菜炸酱面-东北蘑菇酱香煎土豆饼 地三鲜 1、剁椒鱼头 原料： 花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末, 蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成2、韩式辣炒鱿鱼 材料： 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料： 葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生
鱿鱼干泡发的方法 相信大家对于鱿鱼干肯定是不会陌生的吧，鱿鱼干是常见的一种食材，鱿鱼干里面含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃鱿鱼干可以起到提高人体免疫力的功效，此外鱿鱼干还有改善肝脏功能和抗病毒等效用，我们可以采用鱿鱼干搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴。下文我们给大家介绍一下鱿鱼干泡发的方法。 方法一 涨发干鱿鱼，具体方法如下： 1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。 2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。 3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。 4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。 5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。 方法二 1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到
1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。 3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。 4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。 5、这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。 在上面的文章里面我们介绍了什么是鱿鱼干，我们知道鱿鱼干不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鱿鱼干有利于我们的身体健康，鱿鱼干有很多种做法，上文为我们详细介绍了鱿鱼干的两种泡发方法，相信大家都掌握了吧。
冷冻鱿鱼须怎么炒 文章目录*一、冷冻鱿鱼须怎么炒*二、鱿鱼须头怎么处理*三、吃鱿鱼的注意事项 冷冻鱿鱼须怎么炒1、冷冻鱿鱼须怎么炒 食材准备及做法: 1.1、冷冻鱿鱼须解冻,洗干净,焯下水。(可以放点盐,更入味,过冷水会更清爽一些)。 1.2、准备配料,葱姜蒜辣椒,大蒜切丁。 1.3、锅里加油,爆香姜蒜,然后逐步放入洋葱辣椒和葱。 1.4、加入鱿鱼须。 1.5、翻炒翻炒,加入少许生抽、料酒、酱油、蚝油,孜然粉,盐。 1.6、出锅前撒上芝麻,更好看,放早了会糊掉。 2、鱿鱼须的营养价值 2.1、鱿鱼须富含钙磷铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。 2.2、鱿鱼须富含蛋白质和人体所需的氨基酸。 2.3、还含有大量的牛黄酸,这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分,能够缓解疲劳恢复视力,改善肝脏功能。 2.4、其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。 3、鱿鱼怎么焯水
3.1、烧上一锅清水,但千万不要把水烧成开水,把水温控制在80度左右才是最正确的。 怎么判断水温有没有80度:如果看到锅底下生成了很多细 小的气泡,并且小气泡开始向上冒出时,此时的水温就刚刚好是80度左右。 3.2、当锅里的水温达到80度左右时,倒入适量料酒在水里去腥,然后把火关掉并随即放入鱿鱼。 3.3、等鱿鱼入锅后就要紧盯着它,首先它会卷曲起来,然后颜色变成白色,等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了。此时捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10~15秒。 3.4、鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意,如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水,不喜欢较脆口感的可以不冲冷水。 鱿鱼须头怎么处理1、去掉黑皮 鱿鱼皮比较难剥,把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背 上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。 2、揪下脑袋 其实,在上述去皮的过程中,这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑
铁板鱿鱼酱的做法——飘香酱 配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐克40克。 制作流程：1、先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。 2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 3、把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。 食材食谱热量：115.45(大卡) 主料 鱿鱼(鲜) 400克 洋葱15克 色拉酱20克 味精3 3克 卤汁1000克 大葱10克
虾酱15克 胡椒粉15克 色拉油10克 孜然粒150克 排骨酱300克 方法/步骤 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟； 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用； 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸 把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净，放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即可。 2 原料： 整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克
[编辑本段]做法1： 1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。 2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。 [编辑本段]做法2： 一、所需用具： 铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。 二、选料： 鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。 三、配方：(以2公斤鱿鱼为例) 五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱 100g。
怎样做铁板鱿鱼才好吃 铁板烧相信大家都吃过，它是起源于日本,已经有几十年的悠久历史,目前市场比较火，是深受现在青年人青睐的一种烹饪方式。铁板烧烹饪的食物有许多种，比如铁板牛肉、铁板烧鱼等等，而铁板鱿鱼也是使用铁板制作的一道美味，是一道街边小吃。铁板鱿鱼吃过的人都觉得好吃，不过他是如何做的呢？怎么做更好吃呢？ ★方法一： 主料：鱿鱼2只 调料：食盐1茶匙、姜3片、料酒1汤匙、植物油少许、海鲜酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙。 制作方法： 1.鱿鱼须清理干净，用刀分成一根根 2.锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水
3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串 4.平底铸铁锅预热，放入少许植物油，中小火，放入鱿鱼须(最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道) 5.鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦)，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的 6.抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味 7.接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯，鱿鱼是越煎越香的呢 8.焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯
★方法二： 铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例） 五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。 四、鱿鱼的腌制 1、将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。 2、用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。、 3、将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷
爆炒鱿鱼须的家常做法推荐_爆炒鱿鱼须 怎么做好吃 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《爆炒鱿鱼须的家常做法推荐_爆炒鱿鱼须怎么做好吃》的内容，具体内容：鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。你想知道好吃的爆炒鱿鱼须是怎么做出来的吗?下面就让我给你介绍讲... 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。你想知道好吃的爆炒鱿鱼须是怎么做出来的吗?下面就让我给你介绍讲一讲爆炒鱿鱼须的家常做法有哪些吧！ 爆炒鱿鱼须4种家常做法 爆炒鱿鱼须的家常做法一 爆炒鱿鱼须的材料 菜椒，西红柿，鱿鱼2条，木耳，山芋粉，盐 爆炒鱿鱼须的做法 1.鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。捞起，过冷水。 2.另起油锅，倒入青椒，西红柿块，木耳，边翻炒边放盐。 3.倒下鱿鱼卷，炒匀后倒入调匀的山芋粉汁，加少许糖，翻炒见粘稠即可关火。 爆炒鱿鱼须的小诀窍
海鲜最好不要加入太多调料，鱿鱼煮得时间不能太长。过水后比较脆口。香甜。 爆炒鱿鱼须的家常做法二 爆炒鱿鱼须的材料 鱿鱼，辣椒，小米椒，芹菜，蒜，姜，盐，油，辣椒末 爆炒鱿鱼须的做法 1、将鱿鱼洗净切好，并放入水中焯一分钟左右(ps:一定要放水中焯一下，不然炒的时候鱿鱼本身会出很多水，但不要焯太久，不然会老掉。) 2、将焯好的鱿鱼沥干水，并和切好的小米椒、姜、蒜一起放入锅中翻炒。 3、可加入适量的水，并放入酱油、盐、辣椒末等调味料，并将辣椒、芹菜一同放进去。 4、待水干的差不多的时候便可起锅。 爆炒鱿鱼须的家常做法三 爆炒鱿鱼须的材料 鲜鱿鱼，彩椒，黑木耳，葱，姜，调和油，蚝油，糖，料酒 爆炒鱿鱼须的做法 1.黑木耳用温水泡好，摘去杂质，洗净 2.彩椒、洗净，切成三角形块 3.葱洗净，切段，姜洗净，切片 4.鱿鱼去头、内膜和刺，用刀在内面交叉划成菱形，切成片