爆炒猪肝
栏目：热菜
工艺：炒
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：5
主料：猪肝：300克
辅料：黄瓜：150克、红椒：80克、牛奶：80毫升、食盐：1茶匙、白糖：1/2茶匙、酱油：3/2茶匙、醋：1茶匙、味精：1/4茶匙、姜：适量、葱：适量、水淀粉：适量、淀粉：1茶匙、植物油：适量
步骤：
1、黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片
2、猪肝洗净切成片
3、把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟
4、猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉
5、用手抓匀
6、起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色
7、放入葱姜爆香
8、再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可
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新鲜猪肝怎么做好吃? 在日常生活中猪肝是比较常见的猪内脏，猪肝其中的营养价值丰富，富含大量的铁以及矿物质，经常食用可以有效补充身体铁质，可以改善身体贫血的情况，而新鲜的猪肝不仅口感味道好，而且做法繁多，可以用来爆炒或者是用来做猪肝粥都是比较简单而且比较美味的做法。 新鲜猪肝怎么做好好吃? 爆炒猪肝 材料 主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜 做法 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。 黑木耳炒猪肝 材料 主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，
姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克 做法 1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净; 2、猪肝洗净后切成薄片; 3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉; 4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀; 5、猪肝在热水中焯一下，控净水分; 5、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下; 6、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里; 7、锅留底油，用旺火翻炒木耳; 8、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅; 9、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。 青红椒炒猪肝 材料 猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。 做法 1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。 2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
川味爆炒猪肝 川味的食物就是四川口味，这种口味的食物是那种比较辣一点的，爆炒猪肝大家应该都有吃过，这是一道相较而言比较普通的家常菜，不同地区的爆炒猪肝口味都是不同的，而且它们的做法也不同，就说川味爆炒猪肝这道菜，它的做法很多人都不知道，那么川味爆炒猪肝怎么做？ 川味猪肝是一道家常菜品，主料是新鲜猪肝，配料是黄洋葱，调料是张氏辣油辣酱、料酒等。这道美食主要通过中火煸炒而成。 做法: 1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒； 2.蒜切成末，洋葱切成粗丝； 3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。 营养价值:1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的
产生，也可治急性传染性肝炎。 注意事项: 1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 3.治疗贫血配菠菜最好； 4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除； 5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝汤怎么做嫩 很多人平时都喜欢吃猪肝，有些人喜欢吃爆炒猪肝，有些人喜欢将猪肝制作成汤来食用，其实猪肝不管是做汤还是爆炒或者是熬制稀饭，味道以及营养都是比较丰富的，而且很受大家的欢迎，猪肝汤喝起来不仅味道鲜美，而且猪肝吃起来也是比较鲜嫩的，但是很多人不会做猪肝汤，那猪肝汤怎么做嫩呢? 【菠菜猪肝汤】 【材料】：猪肝1块、菠菜1小把 【调味料】：食盐1勺、鸡粉少许、猪油1勺 【制作步骤】： 1.首先将猪肝切开用清水浸泡去血水。 2.泡好的猪肝切成2毫米左右的片，菠菜洗净去掉根部备用。 3.锅中放入适量清水，大火烧开之后放一勺猪油提香，然后立即下入切好的猪肝。 4.猪肝变色之后立即下入菠菜。 5.待汤水再次烧开，调入一勺食盐，少许鸡粉，用勺子搅匀即可出锅。 这样我们的菠菜猪肝汤就完成了，非常的简单，厨房小白看一次也会了，学会了正好可以在夏天做给家人喝。 【小贴士】： 因为菠菜和猪肝都是非常容易成熟的食材，所以烹调的时间无需太长，以免影响猪肝的口感。
汤中最好是放一勺猪油，放香油也是可以的。 绿豆猪肝粥的做法 对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于保持视力健康有一定作用。 用料： 粳米100克、猪肝150克、绿豆50克、大葱3克、料酒5克、香油4克。 做法： 1、处理鲜猪肝先滴一勺白醋，用水浸泡两三小时，其间要换水几次，泡去血水后，猪肝切片，淋少许料酒、生抽酱油，加入姜丝、葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌一会儿。 2、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，各自捞出，沥干水分。 3、锅中加入约1500毫升冷水，加入绿豆，用旺火煮沸后，加入粳米，搅拌几下，再改用小火熬煮。 4、粥将成时加入猪肝，用旺火煮两三沸，淋上香油，即可盛起食用。 小贴士： 1、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。 2、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。 3、猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫系统，抗氧化、防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
一周晚餐菜谱一 时间凉菜素材荤 周一凉豆腐炒包菜洋葱炒牛肉（莲藕炒肉） 周二黄瓜炒菜心西红柿炒鸡蛋（爆炒猪肝）（虎皮青椒） 周三凉拌豆芽炒菠菜芹菜炒肉（蒜薹炒肉）（红萝卜炒肉） 周四西红柿炒小青菜白灼虾(清蒸鱼) 周五沙拉家常豆腐黑木耳炒肉（金针菇炒肉） 周六周日另定 一周晚餐菜谱二 周一：板粟鸡快（成本5元）、红烧鱼块（4元）、雪菜肉片炒青椒（3元）、蒜泥波菜（2元）、火腿冬瓜汤（2元） 周二：红烧肉（5）、油爆鸭块（4）、蕃茄炒蛋（3）、炒青菜（2）、紫菜汤（1） 周三：剁椒鱼头（6）、香干肉丝（3）、荷包蛋（2。5）、香菇菜心（2）、蕃茄蛋汤（2） 周四：滑炒猪肝（4）、雪菜蒸小黄鱼（4）、鱼香肉丝（3）、木耳菜（2）、窄菜肉丝汤（2）周五：尖椒牛肉（6）、雪菜炒尤鱼（4）、麻辣豆腐（2）、清炒大白菜（2）、三鲜汤（3）周六：肉沫蒸蛋（4）、红烧鸡块（5）、芹菜炒肉丝（3）、酸辣土豆丝（2）、雪菜豆腐汤（1）周日：糖醋排骨（4）、西芹目鱼（6）、辣子肉丁（3）、九菜炒蛋（2）、汤 一周晚餐菜谱三 周一：凉豆腐炒包菜洋葱炒牛肉(莲藕炒肉) 周二：黄瓜炒菜心西红柿炒鸡蛋(爆炒猪肝)(虎皮青椒) 周三：凉拌豆芽炒菠菜芹菜炒肉(蒜薹炒肉)(红萝卜炒肉) 周四：西红柿炒小青菜白灼虾(清蒸鱼) 周五：沙拉家常豆腐黑木耳炒肉(金针菇炒肉) 一周晚餐菜谱四 星期一晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。 星期二晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。 星期三晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。 星期四晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。 星期五晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。 星期六晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。 星期天晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。 一周晚餐菜谱五 周一肉末炒花菜香干炒油菜鲜贝鸡蛋羹米饭 周二红烧鱼炒土豆丝菠菜鸡蛋汤馒头 周三菜花炒木耳梭子蟹豆腐汤包子 周四尖椒牛柳绿豆芽炒韭菜米饭 周五肉丝炒菠菜紫菜虾皮汤蛋炒饭 周六干煎带鱼芹菜海带丝西红柿蛋花汤米饭 周日水饺
一周晚餐菜谱推荐（5套） 一周晚餐菜谱一 时间凉菜素菜荤菜 星期一凉豆腐炒包菜洋葱炒牛肉（莲藕炒肉）星期二拍黄瓜炒菜心西红柿炒鸡蛋（爆炒猪肝）（虎皮青椒） 星期三凉拌豆芽炒菠菜芹菜炒肉（蒜薹炒肉）（红萝卜炒肉） 星期四西红柿炒小青菜白灼虾(清蒸鱼) 星期五沙拉家常豆腐黑木耳炒肉（金针菇炒肉）星期六星期日另定 一周晚餐菜谱二 星期一：板粟鸡快、红烧鱼块、雪菜肉片炒青椒、蒜泥波菜、火腿冬瓜汤 星期二：红烧肉、油爆鸭块、蕃茄炒蛋、炒青菜、紫菜汤星期三：剁椒鱼头、香干肉丝、荷包蛋、香菇菜心、蕃茄蛋汤 星期四：滑炒猪肝、雪菜蒸小黄鱼、鱼香肉丝、木耳菜、窄菜肉丝汤 星期五：尖椒牛肉、雪菜炒尤鱼、麻辣豆腐、清炒大白菜、三鲜汤
星期六：肉沫蒸蛋、红烧鸡块、芹菜炒肉丝、酸辣土豆丝、雪菜豆腐 星期日：糖醋排骨、西芹目鱼、辣子肉丁、九菜炒蛋、汤 一周晚餐菜谱三 星期一：凉豆腐炒包菜洋葱炒牛肉(莲藕炒肉) 星期二：黄瓜炒菜心西红柿炒鸡蛋(爆炒猪肝) (虎皮青椒) 星期三：凉拌豆芽炒菠菜芹菜炒肉(蒜薹炒肉) (红萝卜炒肉) 星期四：西红柿炒小青菜白灼虾(清蒸鱼) 星期五：沙拉家常豆腐黑木耳炒肉(金针菇炒肉) 一周晚餐菜谱四 星期一 晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。 星期二 晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。 星期三 晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。 星期四
晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。 星期五 晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。星期六 晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。 星期天 晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。 一周晚餐菜谱五 星期一 肉末炒花菜香干炒油菜鲜贝鸡蛋羹米饭 星期二 红烧鱼炒土豆丝菠菜鸡蛋汤馒头 星期三 菜花炒木耳梭子蟹豆腐汤包子 星期四 尖椒牛柳绿豆芽炒韭菜米饭 星期五 肉丝炒菠菜紫菜虾皮汤蛋炒饭 星期六 干煎带鱼芹菜海带丝西红柿蛋花汤米饭 星期日水饺
猪肝的做法大全 一、猪肝泥 原料: 猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。 制作方法 1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。 2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。 二、猪肝羹 猪肝一具(细切，去筋膜)，葱白一根(去须，切)，共以豉汁煮作羹，临熟打一鸡蛋投内食之。治营养性视弱、近视，夜盲等症。 三、菠菜猪肝汤 猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。 四、猪肝枸杞汤 猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。 五、爆炒猪肝 制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜制作做法 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入 猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。 六、炒肝片 菜系：湘菜 特色：
原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根,酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 制作：1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮，煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。重点提示1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 一般人群均可食用 1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食 凉拌猪肝用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用; 2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 食物相克 1、忌与荞麦、黄豆、豆腐同食、同食发痼疾。 2、忌与鱼肉同食、否则令人伤神。 3、忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。 4、猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。 5、忌与含大量维生素c的食品，同食会使维生素C失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁*猪肝富含铁质柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收。 制作指导 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟; 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好; 3. 治疗贫血配菠菜最好; 4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放 爆炒猪肝入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除; 5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 爆炒肝尖 主料：猪肝 辅料：黄瓜、木耳、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油 烹制方法： 1、将猪肝洗净后切成片，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加入干淀粉抓匀备用； 2、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、水淀粉搅拌均匀制成料汁； 3、坐锅点火倒油，将猪肝放入滑炒熟后加入黄瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。特点：鲜嫩爽口，风味独特。 山药炒猪肝 主料：山药200克
猪肝配什么炒好吃 猪肝的营养是很丰富的，而且可以和猪肝搭配的食材也是非常都的，猪肝搭配不同的食材，所具有的营养价值也是不同的，不过猪肝不管是和什么食材搭配，都不会影响猪肝本身额营养价值，可以和猪肝搭配的食材主要有韭菜，香干辣椒，或者是和木耳等食材搭配起来的话，是非常下饭的。 烧汁猪肝 做法： 猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟，将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉 放入烧热的锅中煎一下，当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下 在小碗中调个碗汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、料酒、适量的盐和少量的白糖，搅拌均匀 用干净锅，放入少量的植物油，下入洋葱煸炒，洋葱香味煸炒出来后放入黄豆芽一起翻炒 再下入小葱段一起翻炒，翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝，再下入准备好的碗汁，翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可，盛入碗中。 泡椒炒猪肝 做法： 将猪肝放在水龙头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡
盐水中浸泡约半小时 将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段 将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用 起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用 将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀 下入猪肝，炒匀，下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅 青椒爆猪肝 做法： 在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉、盐、料酒，搅拌均匀腌制一下 提前准备好碗汁：大蒜片、姜片、生粉、盐、料酒、胡椒粉、生抽和香醋适量调配好;烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出 焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起;将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下 再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
猪肝怎么处理才没腥味 猪肝营养价值高，而且吃起来也比较美味，在吃之前一定要及时去腥，毕竟它的腥味比较重，如果去腥效果不好，会影响口感，要想达到良好的去腥的效果，首先应该买新鲜的猪肝，另外生猪肝回到家中要及时的清洗，另外还要进行腌制，这都有助于去腥，下面我们来看一下这方面的内容。 猪肝怎样去腥味 1、选购猪肝看颜色 好的猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。 2、生猪肝注意清洗 生猪肝买回来后，一般要先冲洗10分钟，切成适当大小后再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，取出沥干水分。 3、腌制猪肝去腥味 猪肝一般腥味较浓，烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉，拌和上浆，让猪肝入味。 4、烹调时间 烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
推荐几款猪肝的好吃做法。 一、菠菜平菇猪肝汤 材料： 菠菜，猪肝，平菇，葱，料酒，盐。 做法： 1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片 2、食用油少许下锅、加入葱姜少许，猪肝爆炒至5分熟，加料酒少许去腥，加水至沸腾。 3、水沸之后加入平菇，煮沸2-3分钟。待平菇8分熟之后，加入菠菜! 4、加入后，加入少许的水、盐再次沸腾，即可! 二、韭菜猪肝汤 材料：猪肝250克、韭菜200克、姜3片。 做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;韭菜去根切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入韭菜和猪肝滚熟，下盐和鸡粉调味即可食用。 三、枸杞猪肝汤 材料： 用料猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。 做法： 1、猪肝洗净，切条。 2、枸杞洗净。 3、锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入
特色小炒 家常豆腐手撕包菜攸县香干农家小炒肉爆炒猪肝蒜苔炒羊杂葱爆大肠小炒带皮黄牛肉 爆炒田鸡孜然牛肉酸辣白叶肚毛氏红烧肉 酸辣泥鳅黄焖鸡湖南水煮鸡东安鸡 水煮鱼片豆腐豆瓣鱼酸菜鱼红烧鱼 湘菜小炒 湘水美味岩蛙牧野排骨火辣辣的吻（腊猪嘴） 左宗棠松仁鸡（松仁菠萝）洞庭小鱼虾 香煎大白刁洞庭跳水鸭青椒焖肚条 香辣鱼头美味玻璃骨宁乡花猪肉 什锦野菜小炒黄牛肉酸菜煎湖藕 家乡小炒肉养生大宝（白萝卜童子骨） 开胃金针鱼片（草鱼）风味辣子鸡 孜然鸡肉串小炒鸭脚筋 川菜 肉焖青豆豆芽肉饼汤豌豆炸肉榨菜肉丝汤肉片汤榨菜炒肉丝番茄丝瓜肉片汤回锅肉水煮烧白 椒香青笋肉片蒜薹炒肉肉末炒豇豆甜椒肉丝樱桃肉泡菜炒肉末妙野鸡红水煮肉片肉沫酸豆角
油渣莲白豆筋烧肉鱼香肉丝花仁蹄花汤 鱼香碎滑肉干煸肉丝醋熬猪头肉晾干肉 毛血旺姜汁蹄花鱼香肝片蚂蚁上树 干豇豆烧猪手红油耳丝红烧排骨黄瓜肉片 冰糖芝麻肘子回锅肥肠白油肉片红枣煨肘干锅香肠清蒸肘子韭黄肉丝红油肚丝芹菜炒肉丝 麻麻猪肝蒜烧肚条姜汁肘子青椒肉丝糖醋排骨鱼香排骨洋葱炒肉丝粉蒸排骨火爆腰花 南瓜炒肉丝豆豉腰花酸菜肉丝汤家常排骨凉拌猪蹄干锅 干锅蒜香豆干干锅口味鸡干锅海鲜菇干锅牛蛙 干锅千页豆腐干锅脆肚条 汤类 丝瓜蛋花汤紫菜蛋花汤酸辣汤鲜菇猪肝汤 青瓜肉丸汤泥鰍豆腐汤 一周菜谱建议 周一 白切鸡卤水鸭肾清蒸潜水鱼梅菜扣肉麻婆豆腐 鱼香茄子香辣虾蒜蓉炸鸡香芋肉饼莲藕焖排骨
周二 盐焗鸡番茄炒蛋卤水鸭脚尖椒回锅肉花生焖猪手冲菜蒸鱼爆炒藕片香辣豆干西芹炒肉片冲菜炒肉片香芋焖排骨 周三 豉油鸡麻辣猪耳卤水猪肚泡椒制鱼块西芹玉米粒 时菜牛肉冬菇蒸鸡糖醋排骨青红椒炒蛋肉末茄子 周四 烧鸡卤水猪肘红烧带鱼支竹冬菇煲仔姜炒鸡冬菇肉饼家常豆腐香芋蒸排骨酸豆角肉沫 周五 白切鸡酸莲藕香芋扣肉豆角炒肉香辣牛肉丝卤水鸭 鲜菇焖鸡榨菜肉丝剁椒蒸鱼腩土豆焖排骨 周六 盐焗鸡蒜香酱鸭脆炸鱼梅菜扣肉鲜菇肉片豆腐 酸菜大肠卤水猪手黄豆焖排骨香辣肉丝韭菜炒鸡蛋 周日 豉油鸡红烧鱼块香辣腌肉豉香红烧肉千张肉丝 辣子鸡时菜肉丝支竹焖排骨卤水猪肠剁椒蒸白鱼
猪肝吃多了会怎么样 猪肝在餐桌上是比较常见的一道家常菜，经常吃猪肝的话具有养肝明目，补铁补血的作用，因此猪肝是很受大家欢迎的一道菜，猪肝爆炒起来味道是非常鲜嫩的，营养也是非常丰富的，但是猪肝是会聚集大量的毒素，一般是不建议经常性的食用的，吃多了反而是会对身体健康有害的。 猪肝吃多了竟然会中毒 肝脏具有排毒的功能。正常情况下，健康的肝脏会将有毒物质全部分解并通过肾脏送出体外，自己本身并不会囤积有毒物质，人的肝脏如此，其他动物的肝脏亦然。当肝脏出现病变时会失去其解毒和代谢能力，有毒物质就会囤积于肝脏，如果人进食了这种病变的动物肝脏，那么致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤健康。因此，吃肝脏会“中毒”的说法并非完全危言耸听。 煮熟少吃可“防毒” 好东西也不能多吃。在食用肝脏的数量上，应当注意不要天天吃，每次少吃一点，每次摄入量不超过25克时相对比较安全。在烹饪方式上，首先应当注重清洗，先用清水洗10分钟，再浸泡30分钟;其次在烹饪时要重视将肝脏做熟。购买的时候一定要买新鲜、无病变的肝脏。 胆固醇高谨慎食用 胆固醇使人们害怕的一个东西。从肝脏的营养价值平心而论，它能被首推为高蛋白、低脂肪、高维生素、高矿物质的食材，在
动物健康无污染的情况下，肝脏是当仁不让的高营养价值的器官。但由于肝脏是合成胆固醇的主要场所，其胆固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍，中老年人为了心血管的健康最好谨慎食用。 贫血怕冷可多吃 有些人非常适合吃肝脏。但对于贫血的少年儿童、怕冷贫血的女性等来说，肝脏是良好的补充营养物质、纠正因蛋白质、维生素和铁不足造成的营养不良的食材，对于经常用眼的学生与写作者来说，肝脏也是良好补充维A护眼的食材。 每次25克最适宜 但是量也不能太多。因为肝脏中维生素的含量太高，过食也不宜健康，每次食用肝脏的量控制在25克(约为半个鸡蛋)即可，这样就能有效补充700微克维生素A，满足成年女性一天维生素A 的需求量。 猪肝的营养价值 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
爆炒猪肝的家常做法大全 爆炒猪肝是一道非常普通的大众菜肴，隶属于川菜，以猪肝当作主要的原材料，再搭配上其他的一些辅料，吃起来比较爽口，老少皆宜。猪肝之中含有丰富的维生素A和微量元素等，但是在进行烹饪之前，切记要将猪肝彻底的处理干净，因为肝脏是动物的排毒解毒器官，里面含有较多毒素，如果没有处理干净冒然食用的话，有可能影响人体健康，处理好了咱们再来学习这道经典的爆炒猪肝的做法吧！ 【食材明细】 猪肝，红尖椒，植物油，食盐，料酒，酱油，味精，姜蒜等； 【制作步骤】 ?1.猪肝首先将其放在清水中浸泡一个小时左右，将猪肝的血水彻底去除； ?2.猪肝切成片状，加入适量的实验，料酒和酱油腌制半个小时左右； ?3.红尖椒洗净切块，打算切碎，生姜切成细末备用； ?4.炒锅中加入适量的植物油，烧热后把猪肝倒进去大火爆炒；
?5.快速翻炒至猪肝变色之后即可盛出； ?6.锅中重新放油烧热，爆香姜蒜末； ?7.接下来加入红尖椒翻炒，可以适当放入一些食盐； ?8.最后放入猪肝，稍作翻炒，加入一些味精，翻炒均匀即可出锅。 【小贴士】 猪肝首先需要放在水中浸泡一段时间，也可以在水里加入少许食盐，盐水的浸泡可以加速其中血水的流出，不仅看上去更加美观，吃起来口感也更好，另外，猪肝本身是比较细嫩的口感，最好是现做现吃，放久了会有胆汁的流出，严重影响成品口感。 大家都在看 黄秋葵的功效与作用 山药蛋的功效与作用
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猪肝容易消化吗 猪肝含有很多的营养物质，猪肝中维生素以及人体所需的微量元素的含量也是很高的，猪肝吃起来爽滑鲜嫩，对人体健康是有很多好处的，猪肝很受大家的喜爱，猪肝是排毒的器官，不适宜过多的食用，猪肝是很好消化的，只是不能一次性的多吃，不然是会损害身体健康的，吃猪肝的时候一定要将猪肝处理干净。 猪肝的好处 (1)猪肝含有铁，一定程度上可以补血; (2)猪肝含有维生素A，能够保护视力; (3)猪肝含有微量元素硒，能够抗氧化、抗衰老。 但是，猪肝并不适合所有的人吃，有些人特别不建议，进食之后会对身体的健康造成严重影响。 1、尿酸高别吃 动物内脏包含了猪肝，是嘌呤含量尤其高的食物，对增加体内的尿酸，不利于尿酸患者的降尿酸，也可能会加重痛风患者的病情、引起痛风发作、关节炎疼痛、痛风性肾病等等。 痛风的人经常是不定时的发作，一般是半夜的时候脚关节疼痛，需要持续几天的时候才会有好转。因此痛风、尿酸高尤其要慎重，嘌呤高的食物比如猪肝就要少吃了。 2、三高人群别吃 高血压、高血脂、高血糖等，血清胆固醇含量高，而猪肝也是胆固醇含量比较高的食物，进食猪肝会让血清胆固醇更加，不
利于三高的稳定。 3、服用维生素C的别吃 猪肝中含有丰富的铜离子。在服用维生素C的时候，如果吃了猪肝，猪肝中的铜离子会跟维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C的功能就完全没有了。 爆炒猪肝做法 主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。 黑木耳炒猪肝做法 材料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克 做法 1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净; 2.猪肝洗净后切成薄片; 3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉; 4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
猪肝和西瓜能一起吃吗 西瓜是我们平时常见的一种水果，尤其是在夏季，吃上一口西瓜，不仅解暑，而且还能让人烦躁的心情顿时变得凉爽，猪肝和西瓜是可以一起吃的，一起吃也不会对身体有什么影响，猪肝大家都知道营养是非常丰富的食材，具有保肝，而且补血补铁的作用，不过猪肝在食用的时候也是有禁忌的。 猪肝的食用禁忌 不过量食用猪肝 猪肝中胆固醇含量过高，摄入过多的胆固醇对人体健康不利，易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克，100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克，故每次吃猪肝以50--70克为宜，每周食用1--2次为宜。 不食用病变猪肝 购买猪肝要选新鲜的，这需要在购买时仔细进行辨别。健康新鲜的猪肝，干净、润滑，颜色为褐红色的或淡棕色，无异味、无胆汁、无水泡。如果猪肝的颜色不正常，表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等，或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味，解压易破碎，一定是有病猪肝，绝对不能购买，更不可食用。 不宜与维生素C同时食用 猪肝不可以和维生素C的食物搭配食用，因为猪肝中含有较
为丰富的铁、铜，能促使维生素C氧化分解，从而破坏维生素C 的功效。微量的铜可以使维生素C的氧化速度加快1000倍，维生素C一旦氧化成为去氢抗坏血酸，便会失去原有功效。所以，最好不同时吃富含维生素C的食物，吃猪肝时，也不要服务维生素C 制剂，否则有损健康。 爆炒猪肝这道菜一般人群都可以可食用，如气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血、肝血不足等症状的人群，均可食用。但是患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 另外，在吃爆炒猪肝的时候，也需要注意猪肝的一些搭配禁忌，如猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
生猪肝怎么炒好吃 猪肝的营养是非常丰富的，尤其是可以预防很多的疾病，对身体健康的好处是非常多的，猪肝不仅可以炒着吃，还可以卤着吃，不同的吃法，猪肝的作用以及效果也是不同的，日常生活中，很多人平时非常喜欢吃爆炒猪肝，但是自己炒的猪肝有时候是特别老的，那生猪肝怎么炒好吃呢? 切猪肝注意 1、炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。 2、猪肝要现切现做，否则等放置一段时间后就会有胆汁流出，不仅损失了营养成分，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面，影响猪肝的外观和质量。 洗猪肝注意 1、猪肝一定要反复浸泡、漂洗，这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉腥味，也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。 2、猪肝还可以用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时，去腥又去毒，还可以让猪肝变得更加脆嫩。 腌制猪肝 1、猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。 2、猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制
方法与其他食物基本一样。 烹饪时注意 1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。 2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。 3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。 4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。 小贴士： 1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。 2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。
猪肝怎么做好吃 首先，介绍猪肝的一些制作技巧： 1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除； 4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 爆炒猪肝怎么做好吃
1、柿子椒洗净切片、蒜苗切成4CM长的段。其实不用这么多的，老爸另外一个菜也要用这些，就一起切好了。 2、猪肝洗净，沥干水，切成片(切好根本看不出来是什么了，只有等炒好才知道)，入碗用盐、料酒、湿淀粉抓匀上浆。 3、起油锅，烧热后把柿子椒和蒜苗放进去煸炒至六成熟后装盘。一定要先炒好哦，猪肝不能炒得太久，炒老了硬不好吃。 4、锅子洗干净，放油烧至六成热，下猪肝炒散成片后，放炒好的红椒片、蒜苗、盐继续煸炒。 5、最后放一点儿香油就赶紧出锅了。 麻辣猪肝怎么做好吃 原料：猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤)，醋少许。 做法： 1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些
油。 2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 3、烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。 青椒炒猪肝怎么做好吃 原料： 猪肝、料酒、酱油、淀粉、油、青尖椒。 做法： 1、猪肝洗净去筋，切薄片加料酒、酱油、淀粉、油拌匀起劲； 2、猪肝放在沸水中煮2分钟，捞出用冷水冲干净装盘备用； 3、起锅放油、放入蒜末、洋葱爆炒至出香味； 4、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟，出锅~~~~~~
香菇什锦豆腐 香菇什锦豆腐，是一道有很好养肝护肝作用的菜谱，如果您有此需要的话，就赶快学习一下它的做法吧！ 材料：豆腐 香菇 木耳 竹笋 白果 调料：蚝油 盐 糖 做法： 1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。 2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。 3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。 4、再倒入竹笋翻炒入味。 5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。 6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻的翻动。再放入调味料。 7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。 香菇什锦豆腐的做法您学会了吗?如果您还有什么更好的养肝护肝食谱，就到论坛里来聊聊，记得好东西大家一起分享哦！ 玉米冬菇排骨汤 今天为大家推荐一道让你在繁重的工作后，给你补充营养的玉米冬菇排骨汤，它具有清热明目、开胃利水的功效，其中的冬菇，更有减少血液黏稠度，提高血流速度和输氧能力，保持清醒头脑的功效，特别适宜脑力工作者和学生食用。
玉米冬菇排骨汤的材料: 3-4人份玉米：2个冬菇(干)：6个排骨：500克姜：2片水：8碗 玉米冬菇排骨汤的做法: 1. 玉米去衣洗净，切成几段; 2. 冬菇用冷水浸泡至软，捞出轻轻搓洗菇伞，可去蒂也可不去蒂; 3. 排骨洗净斩件，汆水捞起; 4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。 玉米冬菇排骨汤的功效：清热明目，开胃利水，富含蛋白质、钙质和矿物质，对青少年的生长发育有很好的辅助作用。 玉米冬菇排骨汤清淡中带点清甜，味道好极了，你不来一碗吗？虽然说在这炎炎 夏日喝汤比较热，但是大家想想喝完汤以后的效果，就会觉得值了！ 素炒胡萝卜 眼睛是心灵的窗户，但是现在由于工作、学习近视的人越来越多了，想要恢复自己的视力，还得从日常的饮食做起;今天小编就向大家推荐一道有明目、防辐射等功效的家常菜品，一起来学习一下吧。 素炒胡萝卜的材料： 主料：胡萝卜300克 辅料：豆腐干150克 调料：酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克 素炒胡萝卜的做法： 1. 胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片; 2. 豆腐干切成片; 3. 洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下;
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猪肝有点发黑能吃吗 新鲜的猪肝的颜色是鲜红色的，这时候做出菜肴味道最好，如果放的时间比较长，这时候猪肝的颜色会发黑，对于这种情况，最好不要再吃了，一方面是因为猪肝营养价值比较小了，另外一方面就是食用了这样的猪肝，对于健康可能会造成一定的影响，在这方面应该有所注意。 猪肝有点发黑能吃吗 正常的猪肝是血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有淡淡的腥味。如果猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑，有可能已变质了。如果猪肝熟了颜色就是黑的，是可以吃的，放多点水煮的话就好点。 建议不要吃这样的猪肝，有可能已没有营养，而且吃坏的东西反而有害。 爆炒猪肝 制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜 做法 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金
黄，放入 5、猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。 猪肝泥 原料：猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。 做法 1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。 2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。 酱爆猪肝 原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。 做法： 1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上。 2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟。 3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末。 4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用。 5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出。 6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水。 7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。