我国啤酒行业发展现状
1、我国啤酒行业发展情况
改革开放以来，中国居民生活水平不断提高，消费习惯不断改变，对啤酒的消费大幅度增长，啤酒行业发展迅速。特别是近几年，中国啤酒工业快速发展，2006年，中国啤酒销量为3515万吨，增长幅度达到14.7%，2007年产量达3931万吨，人均40升/年，2008年1至10月份，中国啤酒业以6.43%的增速和3645万吨的产量，继续保持持续增长的态势，2009年上半年全国啤酒行业累计产量为2051万吨，同比增长6.0%。中国啤酒产量在连续九年位居世界第一后，2010年啤酒生产量达到了4483.04万吨。宏观经济增长将拉动行业增长。将1980-2009年的人均GDP增速和人均啤酒消费量增速进行相关分析，得出结论:啤酒消费与宏观经济之间显著相关，它的发展受益于宏观经济的增长，随着未来我国宏观经济的快速发展，城市化进程的加快，人均收入的增加，行业的销量也会稳步增长。据中国社科院预测，2010-2015年间，中国GDP年均增长将达9.5%，到2015年城市化率53%，这将带动啤酒消费保持稳定增长。预计到2015年，我们啤酒销量将达6000万千升，未来五年啤酒消费量年均增速将维持在5%-7%。
目前中国啤酒的人均消费量仅为22升，与发达国家的30多升相比，存在较大的差距，更远低于欧美等啤酒业发达国家，如捷克164升/人、爱尔兰155升/人、德国117升/人、美国85升/人。从消费现状来看，中国啤酒的消费基本上处于城镇范围，我国发达地区及部分一二线城市的人均啤酒消费量己经接近饱和，但是农村市场还具有很大的发展空间。因此，中国啤酒行业在总量上还有很大增长潜力。回顾美国啤酒市场可以发现:1960-1980年是美国啤酒市场的快速成长阶段，人均啤酒消费量稳步上升，啤酒产量快速增长;1981年以后，美国啤酒市场进入成熟阶段，人均啤酒消费量稳步回落，同时由于人口增长的因素，啤酒产量趋于稳定。依据美国的发展模式推测:未来随着我国经济的增长，人均啤酒消费量将先增后减;啤酒消费总量在人均消费量拐点出现后，将随着人口的增长在一段时间内保持稳定。因此我国啤酒销量保持稳定增长，但行业增速将会放缓。
2、我国啤酒行业发展面临的问题
啤酒行业在稳定发展的同时，也面临着一些问题：
1.近年来，外资啤酒巨头凭借着雄厚的资本优势，来到中国争夺啤酒市场的蛋糕，不少的中国本土啤酒企业或被收购，或接受外资参
股。在中国规模排在前10位的啤酒企业中，没有被收购或者接受外资参股的企业只有燕京一家。一时间，中外合作己成为行业发展的主流。
2.产品同质化现象严重。中国啤酒生产企业虽多，但产品差异化不大，实力较强的主要盈利产品是纯生啤酒。有的企业也己花大力气研发新产品。但由于产品稳定性差，推广的力度不够，战略应用失误等原因，最终难以成功。啤酒是容易被复制的产品，有的虽然开发成功，但一哄而上很快又被复制。
3.竞争激烈。据中国酿酒协会统计，中国啤酒企业中，2009年约45%的处于亏损或微利的边缘，约32%的企业保本，只有20%左右的企业发展良好，盈利空间较大。
4.原料的影响。啤酒行业是一个对自然环境依存度很大的行业。啤酒原料大麦主要依赖进口。对于中国的啤酒产业来说，原料涨价的形势十分严峻。如在2008年，由于原料的主产地澳大利亚受灾，导致澳麦产量下滑，从而供求关系也发生变化，作为中国啤酒重要原料澳麦的进口价，由原来的170美元/吨飘升至450美元/吨，甚至达到500美元/吨。啤酒企业普遍表示，成本上涨导致了这轮颇具多米诺骨牌效应的价格上浮一一啤酒生产涉及的原料、辅料、能源、运输等环节的成本价格继续攀升。据青啤集团前总裁金志国所言，原材料格上涨几
乎吃掉了青啤集团2007年大部分的利润。在这些问题的推动下，在实现循环经济走可持续发展道路的大环境下，一个啤酒企业想要在竞争中继续站稳脚，实现盈利，并得到长足的发展，就必须自身改善管理，实施清洁生产，尽最大可能实现节能、降耗。一方面提升企业形象和产品品牌价值，另一方面在某种程度上节约了生产成本，为企业带来了一定的利益。
3、我国啤酒行业清洁生产现状
啤酒行业在其快速发展的同时，由于啤酒生产企业的技术设备、运行操作、管理水平以及员工意识等多方面原因，造成这个产业一定意义上的“粗放式”发展，资源浪费、环境污染加剧等一些问题口益严峻，由于中国啤酒行业资源消耗和高排放的生产方式，中国啤酒行业是消耗资源较大、废物排放较多的特殊行业。国内啤酒业能耗比国际先进水平高出30%-40%。中国啤酒与洋品牌的竞争，除了品牌、价格、份额，还有环保这一关，解决问题的最好办法是从源头入手，全过程控制和综合利用，走清洁生产之路。这样不仅可以降低能耗、物耗，减少污染物的排放，同时，由于加强了管理，有助于提高生产效率，提高产品质量，降低生产成本，增强市场竞争力，可产生明显的经济、
环境和社会效益。近年来，青岛、珠江、燕京、华润等大型啤酒集团在努力降低能耗和提高综合利用的同时，率先启动了技术含量高、环保效益非常显著的项目，如低压动态煮沸、沼气回收利用、低谷用电平衡热冷的蓄冷蓄热技术、变压器低压配电网络节电改造等，为实现啤酒行业清洁生产，发展循环经济开辟了一条新路。为了使我国啤酒行业生产过程更清洁化、环保化，使清洁生产工作更加规范
化和信息化，并带动其他行业的清洁生产工作，酿酒行业协会一直致力于提高清洁生产在行业中的普及度，推动清洁生产在酿酒行业的发展，以推动酿酒行业经营理念和生产模式的转变，缓解资源约束矛盾，减轻环境压力，全面提高行业的综合效益，有效促进酿酒行业健康、稳定、可持续发展。总结得出，啤酒行业的清洁生产工作进行，主要从以下几个方面展开。
1.生产工艺和设备的改进和优化
将传统的生产方法的前发酵和后发酵两个生产工序在同一设备内完成，具有许多优点:1)不需要保温厂房，节约投资;2)便于实现自动化;(3)生产上灵活机动;(4)改善了劳动条件;(5)利于副产品回收;(6)卫生条件好。啤酒生产的麦芽汁制备过程，能源动力费用的支出主要在麦汁的加热与冷却上，约占整个糖化工序的60-70%，加热方面麦汁煮沸
是耗能最多工序，煮沸设备的改进有助于提高热效率，节约能源。采用蓄热式低压煮沸与传统夹套加热煮沸相比较，提高热效率，燃料的耗用是传统煮沸方式的37%，总能源耗用是传统煮沸方式的38%。进行简单设备改造，加强过滤糟、回旋沉淀槽的残糖和排放酵母的余酒回收，啤酒过滤的废PVPP(交联聚乙烯毗咯烷酮)再生重复使用，提
高过滤介质利用率，减少废水中COD含量。因为麦汁煮沸时须从麦汁中蒸发出6%-12%的水蒸汽。如果将这些蒸汽排入大气，不但损失了热量，还会带来一些不良气味，污染大气。一般采用二次蒸汽回收设备和低压煮沸相配套解决蒸汽问题。利用煮沸锅二次蒸汽的方法很多，最常用的方法是换热回收就地利用。当麦汁被充分煮沸后，产生的二次蒸汽将排气筒中的空气顶出，关闭排气筒挡板，使蒸汽通过风机导入回收系统。在回收系统中，蒸汽先经过列管式一次换热器，将一定体积的热水加热，蒸汽在列管间隙冷凝;蒸汽冷凝水再进入列管式二次换热器，将冷水加热，可供CIP(Cleaning inPlace)洗涤和糖化洗槽，最后冷凝水排出;一次换热器出口的被蒸汽加热的热水再在一个薄板换热器中将过滤流出的麦汁和洗槽水预热后送进煮沸锅，在薄板换
热器中的热水被降温后，再去和二次蒸汽换热，形成循环。除此之外，还可利用二次蒸汽制冷，用废蒸汽预热蒸发制冷介质，使其吸收或膨
胀，转换成机械能制冷。还可通过压缩提高二次蒸汽的压力和温度，使之直接成为麦汁煮沸的热源。麦汁冷却也是麦汁制备的耗能工序。麦汁冷却改二段冷却为一段冷却具有明显的节能、节水、减少开支增加收益的效果。一段冷却后的冷却水升温到78-80℃,可用于糖化工序作为洗糟热水，还可送到锅炉使用，做到余热回收，节约能源，减少工业废水量。在啤酒发酵过程中，会产生大量的CO2气体，除部分溶解在啤酒中外，大部分外排，不仅造成资源浪费，而且还污染环境。建立CO2回收装置，把回收的CO2代替压缩空气返回发酵大罐、酒罐或灌装机作为啤酒背压使用，减少啤酒在生产过程中与空气中氧的接触，降低啤酒中的溶解氧，增加泡沫，改善口感，保持其特色风味，从而达到提高产量的目的。酿造车间的CIP清洗程序，应该针对自身系统所使用的清洁剂效能，洗罐器和洗涤泵能力，具体管路及流体湍流效果，根据实际COD,BOD数量指标确定本系统科学的清洗程序，减少无用功的损耗和浪费，使程序设计的性价比最优化。
2.加强生产全过程控制，合理有效利用资源和组织物料循环
生产过程控制废弃物的产生及排放是防污控制、降低终端处理费用的重点。啤酒生产环节的废弃物产生的主要来源:生产过程的物料损失，如粮耗，酒液损失等;生产过程损失，如管路损失;产生的副产品
废弃物，如各工序的清洗废水、酒花泥及热、冷凝固物、废酵母、过滤排放的硅藻土、冷冻机油、洗瓶废水、锅炉废气、废渣等;能源损失，如煮沸过程中水蒸汽蒸发损失。采用不锈钢管道和容器输送和存储原料和半成品，避免造成漏失;啤酒外包装采用可反复使用的玻璃瓶、塑料周转箱或热塑包装，避免因包装而产生的难降解垃圾，污染环境。啤酒厂排放的废水中含50%无污染废水。这些废水主要是制冷、空压、COQ回收系统的冷却水，热麦汁的冷却水，糖化间接加热设备的冷凝水，包装冼瓶和杀菌机的蒸汽冷凝水。把无污染废水与污染废水分流，回收并实现多级循环利用，可分别作为糖化冼糟水，发酵罐冲洗用水，锅炉软化用水，杀菌机最后喷淋降温，以及职工清洁卫生用水，不仅节约水资源，减轻废水处理的负荷，还回收部分热量，节能降耗。废酵母回收利用。啤酒废酵母中含有丰富的氨基酸、核普酸及其他营养成分，经深度处理加工后的产物可应用于食品、调味品、医疗和啤酒酿造，可制成酵母抽提物、核普酸、蛋白粉、酱油等。酒糟回收，经简单加工后直接作为饲料添加剂出售。在全过程控制污染物排放的同时，也可以通过生产调度降低消耗，如夏季生产运作时电力避峰就谷，达到资源与能源优化，企业不仅能取得社会效益，还能获得良好的经济效益;减少包装车间每个生产口的品种转换次数，减少转换时间内白
白浪费的水、汽、电;根据酿造车间的一次滤酒量及包装车间一次大清洗周期的生产量及设备的保养程度来平衡两车间的生产，确定连续生产的天数。
3.加强企业管理，提升内部管理水平
强化企业员工清洁生产意识，制定科学的清洁生产工艺操作流程。融合目标管理、成本管理、质量管理等思想，建立一套适合自身企业发展的科学、规范的内部管理体系。加强对环境的监测和全生产过程数据的统计分析，方便找出生产过程中存在的污染问题和便于与同行业先进企业的比较，掌握企业清洁生产水平状况，并不断的发现新的清洁生产机会。除此之外，还有一些清洁生产技术，如包装线酒头回收，对锅炉工段的节电改进等。
中国啤酒产业组织分析 【摘要】近几年来，我国啤酒工业进入稳定发展时期，行业集中度在日益提高，企业数量在逐年减少，平均产量增加，行业趋向规模化、集团化。我国啤酒企业迅速趋向规模化，为我国啤酒工业的发展壮大，提高我国啤酒工业整体经济效益和行业竞争水平起到了巨大的作用，也是市场经济发展的必然趋势和迎接国际天站的必然要求。同时也要认识到我国啤酒行业发展与国际发达国际之间的差距，啤酒企业产品单一，企业利润率较低，产业集中度仍较低，随着外资啤酒企业进入中国市场，啤酒行业的竞争将不断加大，我国啤酒企业的发展任重道远。【关键词】啤酒产业；市场结构；市场行为 一、啤酒产业发展现状 1．啤酒制造的定义 根据《国民经济行业分类注释》中的定义，啤酒制造是指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母酿制而成的，含二氧化碳起泡、低酒精度（体积分数）2.5%---7.5%的发酵酒产品的生产，以及啤酒专用原料麦芽的生产。 包括----熟啤酒：瓶装，易拉罐装，桶装熟啤酒，其他熟啤酒； ----生啤酒：瓶装，易拉罐装，桶装生啤酒，其他生啤酒； ----鲜啤酒：瓶装，桶装鲜啤酒，其他鲜啤酒； ----特种啤酒：瓶装，易拉罐装，桶装特种啤酒，其他特种啤酒； ----无酒精啤酒； ----啤酒麦芽：大麦芽，小麦芽。 2 .啤酒的发展历程 19世纪末，啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔---柳切尔曼啤酒厂；1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）；1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂。此后，不少外国人在东北和天津、上海、北京等地建厂，这些啤酒厂由俄、德、波、日等国商人经营。中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂（哈尔滨），1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身），1935年建立的广州五羊啤酒厂（广州啤酒厂前身）。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。生产技术掌握在外国人手中，生产原料和啤酒花都依靠进口。1949年以前，全国啤酒厂不到十家，总产量不足万吨。1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原材料依赖进口的落后状态。 2002年啤酒产量达到2386万吨，首次超过美国成为世界第一啤酒生产大国。2009年中国啤酒为4236.38万千升，连续八年保持世界第一位。有数据显示，啤酒消费人群占了全世界啤酒消费者的20%，全球啤酒量的增长有30%来自于中国，我国企业行业已成为全球瞩目的重点。国内啤酒17年的年消费量复合增长率达到了10.7%，啤酒行业收入、利润最近几年保持了稳定的增长，中国啤酒业
啤酒行业在国内国际的发展状况 前言：食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。下面论述一下啤酒在食品行业中的发展状况。 摘要：目前，中国大陆地区的城市居民的年人均啤酒消费量为32公升，全国人均啤酒消费量不足18.5公升，约为德国的10%，美国的17%。作为影响啤酒市场规模的因素有两个：一个是人均啤酒消费量，另一个就是人口数量。我国农村居民占全国人口总数的69.6%，据此推算，农村居民每年人均啤酒消费量约10公升。随着工业化进程的加快，农村居民的生活水平将不断提高，城乡差距将进一步缩小，啤酒消费量将进一步提高，我国又是世界上人口最多的国家，并且人口仍在继续增长。因此啤酒市场空间很大。 关键词：啤酒发展提高 内容：未来几年里，我国啤酒行业的发展趋势为： 1.我国啤酒市场竞争会更加激烈；市场竞争趋于规范化，市场竞争由价格竞争转向品牌竞争和服务竞争。效益成为企业最终的追求目标。 2.整个行业逐步进入成熟期，行业内的整合速度进一步加快，整合过程规范化。企业向集团化、规模化发展，股份制优势更加明显。啤酒企业以收购、兼并等不同方式进行规模扩张。目前国内较有实力、年产量40万吨以上的啤酒集团有12个（包括中外合资外方控股集团），其产量已占全国总产量的40%以上。这些集团将主导中国啤酒行业的发展。大啤酒企业集团的地位进一步巩固，有望出现寡头垄断的局面。 3.啤酒企业的品牌意识增强，更加注重品牌战略的实施，市场对名牌产品的需求增加。企业的市场竞争能力增强，重视企业内部核心能力的培养。 4.在市场营销中，广告的投入量加大，包装形式多样化，营销方式多样化。 5.产品特点：首先，啤酒品种更加多样化、功能更加齐全。新品趋向特色型、风味型、轻快型、保健型、清爽型等。具备不同功能的啤酒将满足不同年龄阶段、不同层次、不同类别的消费者需要。其次，消费需求转向低度化、清爽型的啤酒，以淡味、淡色啤酒为主体的基础上，将培育浓醇型啤酒、高浓度啤酒和真正的特殊风味啤酒等。纯生啤酒具有较大的发展空间。 6.先进的技术和设备在啤酒生产中被广泛应用，随着国内外技术交流的加快，国外啤酒生产中应用的成熟技术几乎都在中国落户。纯生啤酒生产技术、膜过滤技术、微生物检测和控制技术、糖浆辅料的使用、PET包装的应用、啤酒错流过滤技术及ISO管理模式将在啤酒生产中继续应用推广，啤酒质量将得到明显提高。 啤酒工业现状 综观仅有百年历史的中国啤酒工业，可以发现在改革开放以后涌现出了一大批具有品牌、技术、装备、管理等综合优势的优秀企业，如“青啤”、“燕京”、“华润”、“哈啤”、“珠江”、“重啤”、“惠泉”、“金星”等国际和国内的知名企业。由于啤酒的运输、保鲜等行业特点，加之地方保护主义作崇，使中国啤酒工业形成了诸侯割据、各自为政的"春秋战国"局面。纵然中国啤酒产量已突破2500万吨，位居世界第一；纵然已有四家中国啤酒集团的年产量超过100万吨，但与国际啤酒大国及啤酒发达国家相比，在集团化、规模化、质量、效益、品牌等方面我们均还比较落后。虽然“青啤”、“华润”、“燕京”等已开始踏上集团化、规模化道路，但在质量、效益等方面与国际品牌尚有一定差距。 1.我国啤酒厂的企业规模普遍偏小，经济效益十分不理想。不合理企业规模偏多，达不到啤酒生产应有的经济规模。通过对国内外技术经济指标的数据分析得出，年产10万吨以上规模的啤酒厂才会有较好的技术效益。我国现有啤酒生产厂500多家，按2001年啤酒产
我国农业科技创新现状及发展对策【精品论文】我国农业科技创新现状及发展对策 ==================================================================== == 摘要分析了我国农业科技创新的现状,并针对存在的问题,提出相应的发展对策,以为实现我国农业现代化提供参考。 关键词农业科技创新;现状;对策 农业的发展是国民经济增长的基础,是安天下、稳民心的战略产业。没有农业 的现代化就没有国家的现代化,没有农村的繁荣稳定就没有全国的繁荣稳定,没有农民的全面小康也就没有全国人民的全面小康。而如果没有科技创新和科技支持,农业现代化不可能实现[1-4]。因此,农业科技创新是实现我国农业现代化的关键,是农业发展的不竭源泉和持续动力。只有加快农业科技创新,进一步推进现代农业建设,提高农业和农村科技水平,调整优化农业生产结构,提高农业综合生产能力,才能实现农业由粗放型经营向集约型经营、由传统农业向现代农业的根本性转变,推动新农村建设沿着正确的方向前进。然而,计划经济体制下的中国农业科技创新模式无法完全适应市场经济体制发展的要求,尤其是农业科技创新供给不足的问题十分突出,严重制约了我国农业的快速发展。因此,深入分析制约我国农业科技创新的影响因素,并采取相应的积极措施,是在全面建设小康社会背景下满足社会主义新农村建设与现代农业发展对科技的需求、保障农业科技创新顺利推进的必然选择。 1我国农业科技创新现状 近年来,我国农业科技创新的供给增长迅速,农业科技创新的供给主体不断扩大,政府的一元化供给状况被打破,很大程度上缓解了我国农业科技创新投入不足的困境。农业科技创新的自主研发突破不断,许多农业科技创新成果达到国际先进水平,
论包装设计的现状及发展趋势 摘要： 随着社会日益的进步和发展，包装设计的作用逐渐从保护被包装的商品，防止损坏，便于运输以及储藏和消费者携带、美观大方、促进品牌的销售。有人认为，"每个包装设计都是一幅广告牌。"良好的包装能够提高新产品的吸引力，包装本身的价值也能引起消费者购买某项产品的动机。此外，提高包装的吸引力要比提高产品单位售价的代价要低。品牌包装设计应从商标、图案、色彩、造型、材料等构成要素入手，在考虑商品特性的基础上，遵循品牌设计的一些基本原则，如：保护商品、美化商品、方便使用等，使各项设计要素协调搭配，相得益彰，以取得最佳的包装设计方案。如果从营销的角度出发，品牌包装图案和色彩设计是突出商品个性的重要因素，个性化的品牌形象是最有效的促销手段。 关键词： 演变现状发展趋势 正文： 一、包装设计的概念 包装是品牌理念、产品特性、消费心理的综合反映，它直接影响到消费者对购买欲。我们深信，包装是建立产品与消费者亲和力的有力手段。经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。包装作为实现商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中，发挥着极其重要的作用，是企业界、设计不得不关注的重要课题。包装的功能是保护商品、传达商品信息、方便使用、方便运输、促进销售、提高产品附加值。包装作为一门综合性学科，具有商品和艺术相结合的双重性。 包装设计是将美术与自然科学相结合，运用到产品的包装保护和美化方面，它不是广义的“美术”，也不是单纯的装潢，而是含科学、艺术、材料、经济、心理、市场等综合要素的多功能的体现。 (1)包装造型设计 包装造型设计又称形体设计，大多指包装容器的造型。它运用美学原则，通过形态、色彩等因素的变化，将具有包装功能和外观美的包装容器造型，以视觉形式表现出来。包装容器必须能可靠地保护产品，必须有优良的外观，还需具有相适应的经济性等。 (2)包装结构设计 包装结构设计是从包装的保护性、方便性、复用性等基本功能和生产实际条件出发，依据科学原理对包装的外部和内部结构进行具体考虑而得的设计。一个优良的结构设计，应当以有效地保护商品为首要功能；其次应考虑使用，携带、陈列、装运等的方便性；还要尽量考虑能重复利用，能显示内装物等功能。 (3)包装装潢设计
上海啤酒市场调研报告
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第一组：庞善芳，金晶，张立 上海啤酒市场调研报告 一、调研目的：了解市民对啤酒口味的偏好和评价，以及各啤酒品牌的市场占有率。 二、调查对像：进出大润发超市购物的市民，年龄在18岁以上80岁以下。 三、调查方式：本次调查采取的是随机问卷调查。发放问卷是在黄兴大润发超市进出口处，当场发卷填写，并当场收回的形式。共发出调查问卷50份，收回50份，回收率达100%。同时还到超市内啤酒摆放架进行调查。 四、调查时间：2010年11月26日下午1点到4点 五、调查内容（见附一） 六、调查结果 本小组结合问卷调查结果和到超市内调研的情况，具体如下： 从问卷调查看： 调查的市民当中，男女比例为3:2，调查的年龄段分别位于16岁以下，16–24岁，25–30岁，31–40岁，41–50岁，51岁以上，每个年龄段都有一定的比例，职业有学生，商人，服务员，办公室人员以及退休人员。经常喝啤酒的比例有45%，偶尔喝喝的占了35%，从来不喝的也有20%，其中夏天的时候是喝最多的，有些人会一天两三瓶。在上海，因为地方保护政策，三得利啤酒占的市场份额较大，占了78%，其次是力波，青岛和燕京，其他的牌子几乎没有。市民普遍都是从超市购买啤酒，在便利店和大酒店中也占了相当一部分，几乎没有人会在夜市小摊购买啤酒。市民们喝啤酒的场合大都在正常进餐，占了60%，聚会也占了35%，休闲放松野会喝喝。瓶装的啤酒比较深的大众的喜欢，其次是易拉罐的较多，但市民们表示，聚会时大都是整箱的买，口味都是偏向于清爽，占了90%，市民购买某一品牌的啤酒是多因为口感的，他们在啤酒的月消费上有30元以下，30元到50元，50元到80元，80元到100元，100元以上几个阶段都有分布。 从超市调研来看： 一、市场概况 据上海市酿酒工业协会提供的信息，2009年申城啤酒消费量将呈两位数字的增长，由2008年的120万千升，增长到160万千升。每天的消费量达到1800千升。上海1-7月份啤酒产量56.59万千升,同比增长20.9%，正可谓产销两旺。在这个总量中，居民家庭的啤酒消费量高达九成，餐饮业的啤酒消费量只占到一成左右。主要原因有两点：一是上海作为国际大都市与国外的消费习惯有较大的相似之处，商务消费多选择葡萄酒、黄酒等酒种；二是啤酒一进酒店就身阶陡升，一瓶2.4元的中档青岛啤酒，在高一些档次的酒店要价在10元至20元之间；三是上海啤酒市场的销售网络相当发达，商场超市及1.6万家烟杂店遍布全市，居民一般不出小区就能买到啤酒，小店不仅对成箱购买者送货上门，还负责回收酒瓶。上海当仁不让地再次成为国内年人均啤酒消费量最高的城市之一。上海市民消费啤酒的动向已逐步趋同国际化，乐意接受一种清爽型风味的啤酒。如今市内外，30多家啤酒生产厂家几乎都是在生产这种啤酒。价格定位低档，各啤酒单价约在 1.9-2.5元之间，例如三得利、力波的售价 2.3-2.5元。精装的单价约在3.2-5.5元之间，上海啤酒市场主角是700毫升瓶装啤酒，其所占的比例约在80%以上；其次是易拉罐啤酒，其所占的比例约在15%左右；其余的则是其它性质的
啤酒行业市场需求分析
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啤酒行业市场需求分析 1、行业增长空间仍然巨大 2006 年，我国人均啤酒消费量虽然已接近23 升，2007 年预计会突破30 升，但消费分布主要集中在沿海发达地区和大中城市，比如北京的人均啤酒消费量90 升，但中西部地区仅在10 升左右，8 亿多人口的农村人均连6 升不到，并且以每年20%的速度增长。而世界平均水平目前是30 升（欧洲87 升_______、美国107升），欧美国家人均年消费啤酒已超过80 升。其中，啤酒消费大国的捷克、爱尔兰、德国人均消费分别已超过159、135 和117 升，而我国人均消费量，仅相当于捷克的1／8、美国的1／4 和日本的40%。如果今年我国人均啤酒消费量达到预计的30 升那么将有超过1000 亿元的销售收入。面临巨大的行业增长空间，国内外各大厂商纷纷加快发展步伐，以免在竞争中处于劣势。 2、原料涨价、资金投入增加及出口顺差导致产量加速攀升 据农业部发布的统计数据，2007 年第一季度，我国农产品贸易由上年同期逆差转变为顺差。其中，大麦进口30.9 万吨，同比下降56.4%。由于澳大利亚大麦严重减产及国际市场大麦库存的降低，年初至今，啤酒大麦价格上涨幅度已接近一倍，而货源紧张的问题也迟迟得不到解决，目前看来，寻求大麦货源的目的地，也已经从澳大利亚转向欧洲。虽然国产大麦对于进口大麦有替代作用，但品质普遍较低，对于要求品质的企业来说，并不能减少进口数量。因此，利润一再遭受压缩导致例如金威啤酒做出预亏估计。麦价上涨对于大量进口啤酒大麦的青啤和燕啤目前的影响，由于库存的原因，还不是很大，而一旦库存消耗完毕，厂商受成本上升的影响会加大。故对于啤酒这个微利行业来说，存在转嫁的需求。依赖大麦进口的啤酒企业纷纷扩大产能，加速销售，通过改换酒瓶容量等手段降低成本，以盈利来缓解原料成本价格上升的压力。但对于以国产大麦为主要原料的重啤等企业，基本没有什么影响。 3、啤酒行业高端产品面向全国，中低端产品地域化严重 数据显示，啤酒的本地化消费倾向十分明显，目前，各区域前三位购买量的品牌至少有一个是地方品牌。据中国啤酒网上的"20 个城市啤酒消费前三名排行榜"显示，排名第一的绝大多数是当地品牌，这说明在许多区域强势品牌仍具有较强的竞争实力。主销的中高档产品和低端产品在一地一般不会超过三个品牌。消费的主要心态和消费分类决定了啤酒市场的基本走向。高端的相对稳定是消费者和企业共同作用的结果。中低端的市场不稳定是各地企业多年来对消费者教育和人们收入水平以及消费心态共同作用的结果。高档产品消费具有全国性特征，品牌相对稳定。中档产品和低档产品消费有着强烈的地域化特点，品牌转换速度呈加速现象。 4、中小企业抢占农村及二线城市 由于啤酒巨头在各大中城市竞争激烈，中小企业趁机抢占农村及二线城市啤酒市场。虽然各啤酒企业竞争的主要方式已经由过去主要靠价格竞争转变为品牌、服务、渠道、战略、资本等方面进行竞争，尤其是品牌的概念越来越被人所重视，但是由于成本上升压力及中低端产品的地域化特
摘要：本文以我国的啤酒行业做为研究对象，首先对中国啤酒行业目前的总体年产量、年销售额、年进出口额等指标进行分析，阐明目前我国啤酒行业现状，指出啤酒行业存在的问题，最后提出相应的对策。 关键词：啤酒行业；现状分析；相应对策 一、我国啤酒行业现状分析 （一）我国啤酒行业生产、销售现状 目前，我国是世界上最大的饮料酒生产国和消费国，其酒类品种繁多，酿造的历史悠久，是世界上产业规模最大的国家之一。同时，啤酒产业也是我国的传统产业，是我国食品工业的重要组成部分，切切实实的影响着人们的日常生活。 从图1中可以看出，我国从2011年开始至2013年，啤酒产量总体上呈现上升趋势，其中2013年我国啤酒产量达到5061.54万千升，同比增长3.25%。然而，中国啤酒行业在2014年开始进入“盘整期”。2014年全年我国啤酒行业累计产量4921.9万千升，同比下降2.7%。这是中国啤酒行业20多年来的首次负增长。2015年我国啤酒行业的总产量下滑至4715.72万千升，出现了连续2年总产量的下滑。 企业国内市场占有率指标（ms）主要反映的是企业的某类产品销售总额占全国该类产品销售总额的比重，它能够反映该企业该产品在国内市场竞争力。其公式为：ms=xi/xj 其中xi表示某企业一类产品销售总额；xj表示该国这类产品销售总额。 相关数据显示，2015年我国的啤酒业已经发展成为百威英博、华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、重庆啤酒等少数几个企业竞相角逐的格局。这些啤酒企业啤酒年销售额达到1133.11亿元，达到全国啤酒行业总销售额的60%。其中华润雪花的市场竞争力最强，其次是青岛啤酒和百威英博。 （二）我国啤酒企业经济效益情况分析 我们可以从表1中看出，截至2015年年底，我国啤酒行业从2011年起呈现不断的上升的趋势，截至2013年我国啤酒行业的总收入达到1814.1亿元，同比增长达到9.27%，其中2013年我国啤酒行业实现的利润达到125.8亿元。然而，从2014年开始，我国啤酒行业增长的速度开始放缓，实现的利润水平也出现一定程度的下滑。截至2015年，我国啤酒行业的总收入仅达到1897.1亿元，同比增长放缓到1.52%。 （三）我国啤酒行业对外进出口现状 从我国啤酒行业的进出额方面来看，截至2015年，我国啤酒行业的进口额和出口额从2011年起都呈现出不断上升的趋势。2011年我国啤酒行业出口额从1.31亿美元增长到2015年的1.83亿美元，5年内出口额增长率达到40.12%，同时我国啤酒的进口也从2011年的0.91亿美元增长到2015年的5.75亿美元，其增长率年内达到534%，远远高于出口额的增长。同时，从2012年至2015年我国啤酒行业的进出口增长状态来看，我国啤酒始终处于贸易逆差的状态，其进口额每年远高于出口额，并且这种贸易逆差呈现出不断扩大的趋势。 二、目前我国啤酒行业发展存在的问题 （一）我国啤酒企业生产设备落后，技术含量低 目前我国啤酒企业的生产技术相对比较落后，啤酒的生产主要还是依靠于我国传统的啤酒生产工艺，企业的管理流程与国际啤酒企业相比还存在较大的差距。因此这就导致我国啤酒企业的国际市场竞争力不高。除此之外，我国啤酒企业无论是啤酒的口感，产品包装等也都不及国际啤酒企业，因此在国内市场上，我国啤酒企业的产品主要存在与中低端市场，而高端市场仍被国际啤酒企业所占据。 （二）我国啤酒企业科技投入少，专利申请量低
包装设计现状与发展
论包装设计的现状及发展趋势 摘要： 随着社会日益的进步和发展，包装设计的作用逐渐从保护被包装的商品，防止损坏，便于运输以及储藏和消费者携带、美观大方、促进品牌的销售。有人认为，"每个包装设计都是一幅广告牌。 "良好的包装能够提高新产品的吸引力，包装本身的价值也能引起消费者购买某项产品的动机。此外，提高包装的吸引力要比提高产品单位售价的代价要低。品牌包装设计应从商标、图案、色彩、造型、材料等构成要素入手，在考虑商品特性的基础上，遵循品牌设计的一些基本原则，如：保护商品、美化商品、方便使用等，使各项设计要素协调搭配，相得益彰，以取得最佳的包装设计方案。如果从营销的角度出发，品牌包装图案和色彩设计是突出商品个性的重要因素，个性化的品牌形象是最有效的促销手段。 关键词： 演变现状发展趋势 正文： 一、包装设计的概念 包装是品牌理念、产品特性、消费心理的综合反映，它直接影响到消费者对购买欲。我们深信，包装是建立产品与消费者亲和力的有力手段。经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。包装作为实现商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中，发挥着极其重要的作用，是企业界、设计不得不关注的重要课题。包装的功能是保护商品、传达商品信息、方便使用、方便运输、促进销售、提高产品附加值。包装作为一门综合性学科，具有商品和艺术相结合的双重性。
包装设计是将美术与自然科学相结合，运用到产品的包装保护和美化方面，它不是广义的“美术”，也不是单纯的装潢，而是含科学、艺术、材料、经济、心理、市场等综合要素的多功能的体现。 (1)包装造型设计 包装造型设计又称形体设计，大多指包装容器的造型。它运用美学原则，通过形态、色彩等因素的变化，将具有包装功能和外观美的包装容器造型，以视觉形式表现出来。包装容器必须能可靠地保护产品，必须有优良的外观，还需具有相适应的经济性等。 (2)包装结构设计 包装结构设计是从包装的保护性、方便性、复用性等基本功能和生产实际条件出发，依据科学原理对包装的外部和内部结构进行具体考虑而得的设计。一个优良的结构设计，应当以有效地保护商品为首要功能；其次应考虑使用，携带、陈列、装运等的方便性；还要尽量考虑能重复利用，能显示内装物等功能。 (3)包装装潢设计 包装装潢设计是以图案、文字、色彩、浮雕等艺术形式，突出产品的特色和形象，力求造型精巧、图案新颖、色彩明朗、文字鲜明，装饰和美化产品，以促进产品的销售。包装装潢是一门综合性科学，既是一门实用美术，又是一门工程技术，是工艺美术与工程技术的有机结合，并考虑市场学、消费经济学、消费心理学及其它学科。 一个优秀的包装设计，是包装造型设计、结构设计、装潢设计三者有机地统一，只有这样，才能充分地发挥包装设计的作用。而且，包装设计不仅涉及到技术和艺术这两大学术领域，它还在各自领域内涉及许多其它相关学科，因此，要设计一个好的包装设计必须从设计理念和如何深入消费理念来考虑。 二、包装的演变与发展 包装伴随着人类文明的发展，经历了漫长的演变和发展过程。包装发展的历史，大致可分为原始包装的萌芽、古代包装、近代包装和现代包装四个基本阶段。 1.原始包装萌芽阶段 此阶段相当于原始社会的旧石器时代。那时人类的生产力十分低下，仅靠双手和简单的工具采集野生植物，捕鱼狩猎以维持生存。人类从对自然界的长期观察中受到启迪，学会使用植物茎条进行捆扎，学会使用植物叶、果壳、兽皮、
中国啤酒行业发展现状分析 中国啤酒行业发展现状分析 销量持续下滑，市场规模、营收、利润维稳，大麦价格跌幅收窄。截至2015年10月，啤酒制造业主营业务收入1660亿元，同比增长1.39%，增速同比下滑2.59%。销量方面，2015年啤酒全年产量4716万千升，同比下降4.18%。利润方面，截至2015年10月获得利润139亿元，同比上升6.47%。中投顾问发布的《2016-2020年中国啤酒行业投资分析及前景预测报告》表示，啤酒行业产量继续下滑，但营收和利润保持正增长。2015年大麦价格总体趋势保持稳定，从年初同比下降18%到年末同比下降4%，跌幅收窄。2016年一季度大麦价格121.09美元/公吨，同比下滑9.52%。巨头挤压下，小啤酒厂普遍亏损，行业整合或将继续。 啤酒行业依旧低迷，2015年年报负增长居多；雪花尽归华润，国内竞争格局未改。啤酒上市公司2015年年报和2016年一季报都仅有重庆啤酒录得营收正增长，行业依旧低迷。市场格局方面，华润以16亿美元收购SAB米勒持有
的华润雪花啤酒49%股权，收购完成后华润持有雪花100%股权，交割将在百威英博和SAB米勒收购事项交割时或24小时内完成，收购价格较低。2015年啤酒行业前五市场份额为：华润雪花24.6%、青岛啤酒17.9%、百威英博15.7%、燕京啤酒10.5%、嘉士伯5%，通常情况下啤酒行业CR5超过80%后，行业格局稳定，有望带来龙头公司毛利和净利率水平改善。美国啤酒市场CR5达84.4%，其中百威英博在美国啤酒市场一家占比即达45.3%，2014年毛利率高达60.2%、净利润率高达15.2%。而我国啤酒龙头势力较为均衡，相互形成制约，净利率仅5%-7%。中投顾问发布的《2016-2020年中国啤酒行业投资分析及前景预测报告》表示，目前SAB完全退出雪花，国内市场格局料将维持，且中国作为最大的啤酒市场，全国市占率21%的百威英博仅有14%份额，在SAB退出雪花后ABI料将继续培育中国市场，直拼刺刀，短期竞争格局仍激烈，净利提升空间窗口期尚待观望，继续关注国内啤酒的整合可能，期待格局变化打开净利提升之路。 中国啤酒行业投资潜力分析 未来中国啤酒行业投资潜力地区
我国啤酒行业现状及经营模式分析 一、我国啤酒行业概述 （一）我国啤酒行业现状 1．行业规模巨大 受益于国民经济的快速增长,自上世纪八十年代起,我国的啤酒工业进入了快速的增长期,啤酒的消费群体迅速扩大,消费者对啤酒的接受程度也越来越高。目前，我国已成为世界第一大啤酒生产国,同时也是世界最大的啤酒消费国，2010年，我国啤酒产量4483万千升，连续9年居世界第一。啤酒年产量的复合增长率达到了14.57%,居全球第一。从年度增长的趋势和增长的稳定性看,中国啤酒行业销量每年都有所增长，优异的成长性和增长的稳定性，使得中国已经成为全球最具吸引力的啤酒市场。 2．行业集中度提高 近年来，国内大型啤酒企业通过收购兼并及自身新建、产能不断扩大，使得我国啤酒行业集中度进一步提高。截至2010年，全国啤酒企业数量从1999年的474家减至约250家，前10大啤酒企业的产量集中度已经达到70%，市场竞争也从市场层面向战略布局、并购、资本等各个层面延伸，使未来的竞争更具挑战性。 不过，同国际上其他国家相比，目前我国啤酒行业市场集中度还处于低位。2006年，美国、日本啤酒行业前10名企业占据本国市场份额就已经高达95%和93%。所以，依据国际成熟啤酒市场的经验，中国啤酒行业的集中度仍有提升空间。 从行业格局来看，目前我国啤酒行业已经形成了实力不同的几个梯队，其中以青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、华润雪花等年产量在100万千升以上的7家大型企业组成了业内的第一集团，垄断了国内近六成的市场；年产20－100万千升的21家啤酒企业构成第二集团。2009年，上述第一、二集团的28家啤酒企业啤酒产量占全国总产量的74.48%。剩余的两百多家年产量低于20万千升的企业组成第三集团分布在全国各地，缺乏竞争力。 从空间来看，目前国内啤酒市场基本上呈地域性分布，各自独霸一方：东部有青啤，西部有蓝剑、重啤，南部有珠江，北部有燕京，中部有金星，东北还有华润、哈啤，且青啤、燕京、华润在东北、北京、西南等市场上已经形成短兵相
现代农业科技发展现状与前沿动态 一、现代农业与现代农业科技 （一）现代农业 1.现代农业的概念 农业是最古老、最悠久的产业，也是永不衰退、不断推陈出新的母亲产业。至今为止，农业大体上经历了以刀耕火种为标志的原始农业、以自给自足为标志的传统农业和各国正在进行的现代农业三个发展阶段。现代农业正是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段。从世界范围看，传统农业向现代农业的转变，是在封建土地制度废除、资本主义商品经济开始萌芽，第一次产业革命和现代工业有了较大发展的基础上逐步实现的。 2007年的中央1号文件对现代农业给出这样的定义:用现代物质条件装备农业，用现代科学技术改造农业，用现代产业体系提升农业，用现代经营形式推进农业，用现代发展理念引领农业，用培养新型农民发展农业，提高农业水利化、机械化和信息化水平，提高土地产出率、资源利用率和农业劳动生产率，提高农业素质、效益和竞争力。 2.现代农业的特征 与传统农业相比，现代农业最本质的特征是科学化、市场化。具体表现在五个方面： 一是现代农业商品化，突破了传统农业的自足性。传统农业长期处在封闭低效、自给半自给状态，难以发挥资源优势和区位优势。现代农业实现了商品化，农产品贸易国内外流通，有利于资源的合理利
用、先进科学技术的推广应用、优质农产品标准化生产和现代管理手段的运用。 二是现代农业的工业化，突破了传统农业的自然性。打破了传统农业自然经济状态，走出了农业工业化的道路，用现代科学技术，现代物质手段武装改造提升农业，从而大大增强农业快速发展和抗御风险能力。 三是现代农业的产业化，突破了传统农业的封闭性。改变了传统农业单兵挺进，就农业抓农业的工作路径，打破了农业仅仅或主要从事初级农产品原料生产的有限性，实现了种养加、产供销、贸工农一体的产业化生产，农业的内涵得到了拓展，农业的链条得到了不断延伸，使得农工商的结合更加紧密。 四是现代农业的一体化，突破了传统农业的分割性。传统农业组织管理手段明显表现为部门分割、管理交叉、服务落后，具有相当的局限性。现代农业实现了按照市场经济体制和农村生产力发展要求，建立一个全方位的、权责一致、上下贯通的管理和服务体系。 五是现代农业的一元化，突破了传统农业的边缘性。传统农业远离城市，城乡壁垒森严，阻碍了经济社会一元化发展。现代农业是立足农村但不排斥城市中有农业、农村中有工业的协调布局，科学合理地进行资源的优势互补，有利于城乡生产要素的合理流动和组合。 （二）现代农业科技 1.现代农业科技的特征 农业科技发展的交融性。随着科学技术的发展，农业科技通过与现代高新技术特别是生物技术的交融，在人工创造新物种、构建人工环境和数字农业等方面将取得重大突破，从而实现生物之间的大跨度交融，更新我国传统农业科学(如遗传学、育种学、作物栽培学、畜
当代酒包装设计的现状与发展 洒与包装，在几千年的发展史上，是两个互相融合的互动产业，酒是产品，包装后成为商品，进入流通领域。走进市场，你就会被品种繁多的酒所吸引:国家名牌、地方名牌…红的、绿的、白的、黄的、黑的、金的，花花绿绿的强烈色彩刺激着消费者，再加上各式各样的包装盒子，整整齐齐的排对列阵。这些包装都各有各的特点，尤其是名牌酒瓶的款式，玻璃的透明质地，陶釉的光彩照人，但是多数包装盒，构图大同小异，且以几何形块面分割较多，色彩雷同，非金即银，好像不如此便不足以显示其豪华气派。结果在货架上就出现了这样的局面，包装与内容物不协调，给消费者造成误导。 现今市场上酒瓶分为两大类，一类玻璃瓶，另一类陶瓷瓶，就材质而言，前者是透明、晶莹照人、华丽高档;后者釉色可人，高贵典雅。但由于造型不同，会产生出格调高雅、富丽、豪华、粗犷，精细、朴素、敦厚、玲珑、笨拙等各种感觉。消费者对此就有好、坏、美、丑的评价。有时还附加对酒厂企业文化素质的褒贬。一种普遍的现象是，酒包装仿冒的现象严重，不少厂家缺乏知识产权意识，一味仿冒。难怪这些产品市场打不开，效益低下，其症结之所在，是根本没有打算创牌子。一个酿酒企业，要在市场上站住脚，必须争创名牌，站在企业文化的高度，狠抓酒的内质和酒瓶造型及包装设计，搞出自己的名堂，独树一帜。 酒包装一定要有个性特色和产地特点。酒的销售范围广泛，而我国优质酒产地多在水质优良的山区。不少包装看不出产地，或者不明显，体现不了当地酒的文化内涵。一律的几何图形，块面分割，或者金板纸加品名，这种形式也无可厚非，但缺少了自身产地的特点，这种包装多了，也就没有自己的牌子了。只有越具有个性化、地方化、民族化、人性化的包装才更国际化，才能被世人所认同。
中国啤酒品牌发展现状分析与未来发展预测
中国啤酒品牌发展现状分析和未来发展预测改革开放二十多年来中国啤酒工业迅猛发展，从1987年到1994年国内啤酒年产量均增幅于20%之上，最高时达到30%之上，1995年以来我国啤酒产量增长速度放慢，但年均增幅仍达到7%之上。2003年啤酒产量为2540.48万吨，连续俩年超过美国成为世界第壹啤酒生产主消费大国，但至今中国人均年啤酒消费量只有18升，和世界平均水平25升相比仍有相当大的差距。随着中国经济的迅速发展，居民生活水平的日渐提高，啤酒消费量将会继续稳定提升，中国啤酒市场拥有非常广阔的前景，被国外行业观察家誉为“世界啤酒产业最后的乐土！” 正因为中国啤酒未来市场广阔的前景和辉煌的远景，使国内啤酒巨头不断加快了发展步伐，啤酒行业出现大规模的兼且、收购活动，形成了像青岛、燕京、华润、哈啤等超百万吨的大型集团。同时国际啤酒集团也纷纷进入中国啤酒市场，尤其是中国加入WTO之后A－B、SAB、英特布鲁、嘉士伯、海涅根、纽斯卡尔等国际啤酒集团更进壹步加大了对中国市场的投资力度。中国啤酒市场的快速发展引发了新壹轮程度更加激烈的市场竞争，而且竞争的层次更加高深，品牌正于逐步取代价格竞争、产品竞争，成为最有生命力、最具差异性的竞争手段，中国啤酒营销已经进入品牌营销的时代。 中国啤酒品牌发展现状分析
1.1品牌定位分析 我国啤酒企业除青岛、燕京等少数几个全国性的啤酒品牌定位已经比较清晰外，其它大多数品牌仍处于发展阶段，定位仍不是非常清晰，主要表现出以下俩个特征：壹是许多企业实施单品牌战略，产品线过长，既有中低档产品，又有高产品，品牌的中低档形象定位仍没有完全改变，高档品牌定位没有充分突现出来；二是大部分品牌均是区域性的品牌，而随着许多啤酒企业集团化，市场格局全国化发展急需使品牌从区域性的形象定位而全国性品牌形象定位，但要真正实现品牌全国性定位仍需要壹段路要走。 1.2产品结构分析 近年来随着消费者消费水平的日益提高，中高档尤其是中档啤酒市场迅速发展起来，但我国大部分啤酒企业90%之上的产品仍是低档产品，中高档啤酒所占总产量比例仍较低，而高档啤酒基本上被百威、嘉士伯、喜力及青岛燕京等品牌所垄断。目前我国啤酒企业产品结构普遍表现出以下特征：壹是品种增多。部分啤酒企业于产品开发上认为是越多越好，甚至有的啤酒企业品种多达上百种，品种的过度开发导致了许多弊端，如同壹目标市场的产品重叠、产品形象混乱、不同产品之间的价格和市场冲突等；二是产品链延长。由于产品向中高档层次的延伸，使啤酒的产品链延长，增加了产品管理的难度，不同档次之间的产品冲突容易发生。
啤酒行业的竞争状况分析
啤酒行业竞争状况分析 表1：啤酒行业竞争状况分析表 分析因素目前的状况 1）市场容量与细分情况 1995年，中国在产量上超越德国成为世界第二大啤酒市场。2000年啤酒生产达到2231万吨，到2001年中国看起来正准备在一些年内超越最大的啤酒生产商——美国。其中，国内竞争者主要包括以山东为大本营的青岛啤酒和以北京为大本营的燕京啤酒，还有华润啤酒集团和哈尔滨啤酒集团，都以东北省份为大本营。 市场总体情况是供过于求，市场容量相对稳定在20—49岁的男性。 2）顾客及购买行为 顾客的购买行为在不断增强。如果购买者讨价还价的能力大，那么购买者会要求企业降低产品价格、提高产品和服务的质量，上游行业的平均盈利水平就会下降。啤酒产品的差异化很小，而且啤酒行业的竞争非常激烈，只要有利益的倾斜，购买者马上就会改变供应商。 3）竞争行为（竞争者构成与策略）包括国外和国内的竞争者 一些外国品牌凭借其高科技生产设备
和雄心勃勃的销售计划打入中国市场，然 而到2000年，这种势头不复存在。一些外 国酿酒厂，例如英国的Brass啤酒，澳大 利亚的Foster啤酒，以及丹麦 的Carlsberg啤酒，在中国遭受巨大损失 后从中国偃旗息鼓。尽管如此，一些国外 竞争者却继续对在中国大量投资。 国内竞争者们在经营上很多方面与外 国公司都不同。他们都有各自的大本营省 份，并试图将其业务从这些大本营扩展到 全国范围，所以陷入对其它竞争者的积极 收购的浪潮之中。以山东为大本营的青岛 啤酒和以北京为大本营的燕京啤酒是两个 长期的市场领导者。 4）替代品的竞争啤酒行业的替代品主要是白酒、葡萄 酒、红酒、黄酒、米酒等含酒精的酒。 总体上啤酒价格较低，在这几种酒中 只有米酒的价格可以和啤酒的价格产生竞 争力，但啤酒的消费者范围明显比米酒要 大得多。另外，啤酒相对其他酒类产品而 言，有着“冰凉”“清爽”等独特之处， 相对普通饮品而言，却有着“酒”的特性。
如今，亚洲已经成为整个世界啤酒行业的领跑者。而亚洲啤酒消费量的长期快速增长，很大程度上得益于中国啤酒市场的旺盛。国家统计局数据显示，2015年全国累计啤酒产量4715.72万千升，较2013年5000多万千升的产量有所下降，2013年全球啤酒产量约在1.8亿千升，由此可见，我国的啤酒市场是世界上最大的啤酒市场。 图1：全球啤酒生产区域格局 时间阶段特征 1934-1949 前期禁酒令罢黜后，啤酒厂在各地汹涌出现，严重供过于求，当 地人喝当地啤酒，地域色彩浓厚 1949-1980 中期各啤酒企业实行高中低多品牌战略；价格战盛行，很多小企 业退出行业；行业向规模化、集团化发展，市场份额向名牌 产品集中 1980-目前后期形成三大啤酒行业巨头，控制全国啤酒市场；啤酒巨头在全
失衡，中国啤酒市场在10多年的时间内就迅速从成长期进入到成熟期，市场竞争也是日益残酷和激烈，市场竞争秩序长期混乱不堪，使得中国啤酒产业的战略格局始终处于动荡之中。迅速发展起来的民族啤酒工业虽然击退了洋啤酒的第一轮进攻，但随着中国加入WTO之后以洋啤酒实施品牌和资本双管齐下，走强强联合之路的战略对中国啤酒市场开展了新一轮的进攻，进一步加剧了中国啤酒产业的竞争层次和竞争程度，使得中国啤酒产业的未来发展充满变数，增加了更多的不确定性，同时也使企业在竞争过程中遇到更多的困难和挑战。 图3：行业所处的生命周期图 生命周期一般分为进入期，成长期，成熟期和衰退期。由上图3可知，啤酒目前正处在成熟期这个阶段。市场需求趋向饱和，潜在的顾客已经很少，销售额增长缓慢直至转而下降，标志着产品进入了成熟期。在这一阶段，竞争逐渐加剧，产品售价降低，促销费用增加，企业利润下降。 不过从长期来看，国内啤酒消费量已经趋于饱和，2014年啤酒是饮料酒里产量下降幅度最大的酒种，该类别产销量已经累计出现连续18个月负增长，业内称这是国内啤酒业滞后于消费市场结构性调整的结果。消费量趋于饱和或会使国内的啤酒行业进入“零和竞争”，不少人认为，这才是国内啤酒行业进入成熟的标志。
IBC啤酒包装调研报告 一瓶啤酒质量的好坏，对消费者来说，首先看到的是这瓶啤酒的包装。产品包装既是产品的卖点，又是市场的亮点，新颖独特的包装往往最容易打动消费者的心。因此，啤酒企业不仅要生产合乎标准和品质上乘的产品，而且要有端庄美观的商标和包装，如此才能使其产品更具吸引力和竞争力，使其品牌更加深入人心。 啤酒包装的基本功能 （1）保护功能。包装应该保证产品的安全和清洁卫生，使其在储存、运输和销售过程中不致散失、损坏和变质，这是包装最基本的作用。 （2）美化增值功能。美观大方的包装造型、生动形象的图案和新颖别致的装潢可以衬托产品形象，提高产品的附加价值。 （3）促销功能。包装是“无声的推销员”，消费者通过包装可以了解产品，引起消费兴趣，激发购买动机，从而有利于扩大商品销售。 啤酒包装在现代市场营销销活动中的地位和作用越来越引人注目。正如美国著名管理学大师彼得·杜拉克所言： “未来竞争的关键，不在于工厂能生产什么产品，而在于其产品所提供的附加价值： IBC啤酒包装制胜的技巧 （1）突出主题。啤酒包装应突出产品的特点、风格和功能，体现产品的品位和营销文化。 只有凸现产品品质内涵的包装，才能迅速地把产品的信息及时、准确地传递给消费者，使消费者对其产生深刻的亲切感和认同感，从而缩短消费者在购买产品时的决策时间，导致快速产生购买决定。如果产品包装的主题不明确，要想让消费者认同你的企业，购买你的产品，几乎是不可能的。
（2）表里如 一。"包装的选择一定要有成本意识，包装的成本和费用要与产品的价值或质量水平相适应。一般啤酒企业会有不同档次的啤酒品种。档次不同，其质量和价值也不同，企业必须使用与其价值相匹配的包装材料和包装装潢，以便恰如其分地烘托产品的内在质量，以利于消费者的明确选择。不仅要防止“一等产品、二等包装、三等价格”的情况出现，也应防止“金玉其外，败絮其中”的行为。 （3）巧用色彩。在啤酒产品的包装设计中，色彩的运用也十分重要。在市场竞争中，要使商品具有明显区别于竞争对手产品的视觉特征，更富有诱惑消费者的魅力，刺激和引导消费者以及增强消费者对品牌的记忆，这都离不开色彩的设计与运用。产品包装设计，无论图案和色彩都要充分体现企业的独特性和风格。例如茅台啤酒作为国酒品牌的延伸，其设计者把“国色”———红、黄作为茅台啤酒的代言人，使用“国色”作为包装基调，为人们提供了高贵、吉祥的想像空间和强烈的视觉冲击效果，因而给消费者以全新的感受。这里需要指出的是，包装的图案和色彩要适应不同消费者的民族习惯和宗教信仰，对于进入国际市场的啤酒品牌更应如此。 （4）心理策略。随着人们生活水平的提高，人们的消费观念、消费心理已发生了深刻的变化。人们购买啤酒不仅仅是满足生理的需要，而且也是满足心理的需要，而相宜的产品包装体现了产品的文化品位，可以满足消费者变化了的心理需要。这就要求啤酒企业在商品的包装造型、体积、重量、色彩搭配、字体和图案的选用等方面，力求与消费者的个性心理相吻合，取得包装与商品在情调上的协调，以挑起消费者的购买和消费欲望，培养消费群体对品牌的忠诚度。 成功啤酒包装的策略 包装必须符合消费者的情感审美需要。通常消费者在购买啤酒时，对于不熟悉的品牌，总是喜欢选择包装形象和自己的审美习惯、情趣要求相一致的产品。目前啤酒的外包装主要是绿色、白色及棕色，这主要是和酒液颜色相对应，消费者易于接受。试想，如果绿瓶装棕色暖啤，恐怕绝大多数消费者难以接受。同理，现在听装啤酒的主要容量为330ml，比较适中，如果容量变成大罐