现阶段中国居民的营养与健康
苗露
摘要：本文从中国传统膳食营养结构及特点的角度，分析了传统中国膳食营养结构中存在的问题以及现阶段中国居民的营养与健康状况，并从营养角度对改善传统膳食习惯中的营养及增进健康的角度提出了清晰可行的营养方略，以期为现阶段中国居民的营养与健康状况的改善做出理论性的指导。
关键字：现阶段中国居民膳食营养健康
随着我国经济的发展，居民生活的提高，也改变了人们的生活方式和习惯，加上人们生活节奏的加快，压力的增大，给人们的健康也带来危机。人体是一个复杂的有机生命体，它是由无数个有活性的细胞组成，而细胞的生存需要营养素的供给，人摄取食物就是在补充身体细胞所需的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水。这些营养素摄取的好坏直接影响着人的健康。
人类社会进入到21世纪，人们也对营养问题有了新的认识和重视。在影响生命的诸多因素中，营养最为关键。“健康”不仅是没有病或残疾，是身体、心理状态及社会关系的良好状态。一个人生命的整个过程都离不开营养。人在胚胎时必须从母体中吸取所需要的营养，孕妇的营养不仅影响胎儿的正常发育，也为孩子一生的健康打下重要的基础。婴幼儿和青少年的合理营养，对身体和智力都起着一定的作用。而合理的营养对中老年人来说，可以保持生命的持久活力，延缓机体的衰老过程，达到延年益寿的目的。对于患者来说，合理的营养是疾病的抵抗力，促进身体康复。
一、关于营养
营养原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程。也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。营养的核心是“合理”，就是“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”。它既要求通过膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。此外，还应避免膳食构成的比例失调、某些营养素摄入过多以及在烹调过程中营养素的损失或者有害物质的形成，因为这些都可能影响身体健康。
合理营养的意义是：促进生长发育、防治疾病、增进智力、促进优生，增加机体免疫功能，促进健康长寿。
营养素是指保证人体成长、发育、繁衍和维持健康生活的物质。目前，已知有40-45种人体所必需的营养素，其中人体最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素。人类维持正常的生理功能和满足劳动和工作的需要，必须每日从外界环境中摄入必要的物质，即由食物组成的膳食。
营养素的需要量是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量，也称为营养素生理需要量。营养学是研究人体对食物的利用与代谢规律及科学确定人体对营养素需要量的科学。研究内容涉及人体对营养需要量、各类食品营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、社区营养等诸多方面。研究的目的是根据机体在不同生理，病理情况下体内新陈代谢的需要，科学确定机体营养素的需要量。制定合理地利用营养素的组织原则，从膳食营养上保证人体的需要。
二、健康的真正定义。许多人抱有这样的老观念，认为没病就是健康。其实这个观点是不科学的。世界卫生组织对健康的定义是：健康是指不仅不生病，而且机体与环境之间在生理上、心理上、社会上保持相对平衡，有适应社会生活的能力。
(一)、健康的十大标准
1989年，WHO又为健康的概念注入新的内容——道德健康。由此可见，现代的健康观念已经相当丰富——躯体健康、心理健康、社会适应能力和道德健康。
世界卫生组织还提出健康的十大标准：
1、要有足够充沛的精力，能从容不迫的应付日常工作和生活的压力而不感到过分紧张。
2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。
3、善于休息，睡眠良好。
4、应变能力强，能适应外界环境的各种变化。
5、能够抵抗一般性感冒和传染病。
6、体重得当，身体匀称，站立时，头、肩、臀位置协调。
7、眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎。
8、牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常：无出血现象。
9、头发有光泽，无头屑。
10、肌肉丰满，皮肤有弹性。
有较多的人没有病但老感觉身体不舒服，到医院也查不出什么病来，这就是我们所说的亚健康。根据世界卫生组织的调查，大约有10%的人处于健康状态，20%的人处于疾病状态，70%的人处于亚健康状态。
亚健康状态的人生活质量差、工作效率低、极易疲劳。他们有食欲不振、失眠健忘、心绪不宁、精神萎靡、焦虑忧郁、性功能减退等表现。亚健康是疾病与衰老的前兆期。医学着重于对疾病本身的医治。而营养学则是通过均衡人体的各种必需的营养素达到调整身体的内部机能，提高机体的免疫力，从而达到预防、抵抗和战胜疾病的效果。对于处于亚健康状态的人不须特别的治疗，只要通过营养的调理使身体恢复到健康状态即可。
在生活中，许多人患病的原因主要是他在健康时期没有形成良好的生活习惯，而且又不注意饮食的调理，一旦进入亚健康状态，要是再不引起重视，就非常容易转换为各种疾病。引起人类亚健康的原因是不当的生活方式和饮食习惯。
三、现代人的生活方式和饮食习惯
（一）近六十年来中国居民营养与健康状况总览：
1、建国初期和第一个五年计划（1953~1957）期间，是我国恢复、发展生产很有成效的阶段。在此期间，粮食生产的增产速度超过人口增长速度，因此人均粮食占有量逐年递增，由每年人均240公斤增至300公斤以上，平均每日每人热量、蛋白质和脂肪的估算摄入量增长了20%~30%，其中热量由7.29兆焦增长到9.41兆焦，蛋白质由48.5克增长到58.0克，脂肪由21.8克增长到29.3克。这是一个逐渐恢复到饥饿线上的时期。
2、1959~1963年，在粮食供应上是一个较大幅度下降的时期。1960年的人均粮食占有量仅为216.74公斤，比1956年下降了近30%，并低于1950年水平。1962年人均粮食消费量也低于1952年水平。估算人均热量、蛋白质和脂肪摄入量亦低于1950年水平。在此期间，造成了大规模人群的严重营养不良，以及死亡率增高。1960年总死亡率达44.6%，为1955年得两倍。我们的生产与生活一度跌入低谷。
3、1964~1975年，人均粮食占有量才恢复到1956年水平。而热量、蛋白质、脂肪摄入量，则到1978年才开始相继恢复到1956年水平。可见这一走弯路后的恢复阶段是漫长的。当然，这期间动乱的政治、社会状态，也是重要的干扰因素。
4、1978~1985年，是农业生产进入快速增长的新阶段。人均粮食占有量由1978年的316公斤，到1984年增长至390公斤。粮食消费量和热量、蛋白质、脂肪摄入量也均有相应增长。嗣后粮食消费量与热量摄入量持续维持稳定。公认为80年代中期是在总体上由温饱迈向小康的转折点，故称这一阶段为膳食数量的补偿阶段。
5、1985年以后则进入了膳食结构的调整阶段。其特点是粮食消费量逐年下降，而动物性食物消费量则呈交叉上升趋势;另一方面是人均用于食物支出的消费比例逐渐下降，开始呈现小康社会的特征。近二十多年来，农业生产一直呈现稳定发展趋势，粮食生产自足有余，而计划生育政策使人口增长速度得到有效控制。改革开放政策的深入发展，使人民生活、营养、健康状况都走上了欣欣向荣的道路。
简单概括一下，近六十年来我国居民的营养与健康水平明显提高，但仍任重而道远。无论历史地丛向回顾，或国内外横向比较，都可以看出我国人民日益改善的营养与健康状况，但也存在着与先进国家的明显差距；而且又有不可忽视的与膳食模式有关的新的健康问题出现。
1、根据全国三次大规模地实地营养调查结果，可看到热量由增加到减少和蛋白质的质量不断提高和规律，正是反映了膳食结构由数量补偿到结构调整的变化。1982年人民膳食中热量、蛋白质摄入量已达到或接近RDA水平，基本已满足需要，也说明我国在总体上已经解决了温饱问题。
2、儿童的身高、体重是用来判断人群营养状况的重要指标。据葛可佑等以美国国家卫生统计中心NCHS建议的参考标准进行判断，仍有相当比例的学前儿童属营养不良。同时超重儿童在某些地区也显著增多，故现状不能令人满意。低体重新生儿的发生率也是反映人群营养状况的敏感指标。据与国外有关资料比较，显示中国属于较好水平。
3、在死亡率和出生时期望寿命等居民健康指标方面，总死亡率由50年代初期的25‰以上下降到现状的6.5‰，婴儿死亡率由50年代初期的近200‰下降到现在的近30‰，出生时的期望寿命由50年代初期的40岁增加到现在的70岁。这些都标志着中国居民健康水平的明显提高。上述几项健康指标与其它国家比较，中国均属于中等水平。在总死亡率方面，中国并不低于一些发达国家，也反映了中国医疗卫生服务水平的提高。
4、随着居民生活水平提高，营养状况改善的同时，中国居民的疾病谱也在发生着变化。死亡原因的位次表现得很明显。癌症、心血管和脑血管疾病已占到前三位，这与膳食不平衡，某些营养素摄取过多或过少有关。这些疾病逐渐趋向高发，正是一些发达国家给我们的前车之鉴。我们必须及早加强科学导向，普及营养知识，引导居民走出食谱消费误区，走向合理化营养的道路。
（二）、近二十年来中国居民营养与健康状况
最近的二十年，我国国名经济有了迅速发展，人民生活水平有了很大的提高，膳食的质量得到明显改善。目前，我国居民膳食结构和饮食习惯都处于迅速变化时期，同时又是诸多营养性疾病的高发时期。随着社会的发展，科技的进步，现代生活中各种因素已经、正在或将要发生巨大的变化，这些因素的变化在给人们带来方便、快捷、欢乐和幸福的同时也给人们带来了灾难或埋下了灾难的导火索。
1、社会因素的变化。现代人繁忙的生活，高度紧张，使得大脑和其他器官的过氧化脂质含量增加，产生自由基。运动量的减少，降低了身体的抵抗力。节食、减肥造成严重的营养不良。工作压力大、误餐、营养不良，免疫力低下，容易感染疾病。
2、环境因素的变化。随着科学、工业的高度发展，环境日益受到污染。大量的洗洁精、有害及有毒物质污染河流影响造成灌溉污染，鱼类、水生物及浮游生物发生变异。汽车排出大量的废弃、含铅气体产生自由基。空调、冰箱的氟利昂破坏臭氧层，紫外线辐射增加、皮肤受到损坏。
3、膳食因素及饮食习惯的变化。不吃早餐和早餐营养不足，晚餐过迟、过于丰盛，均对身体不利；精米面的营养素缺乏；快餐、加工食品造成营养素的损失；大量食用
垃圾食品，造成体内毒素积聚；吸烟、酗酒对身体的伤害。
4、现代生活中还有很多人为的其他因素
（1）、普遍缺乏营养素知识，特别是家庭中管理伙食的人不懂营养知识；
（2）、食品选择安排不当、不及时、不合理；
（3）、不当的贮存；
（4）、不当的烹调。
四、现代生活中，我们必须对健康的营养引起重视，争取人人都要做到以下四个方面：
（一）、乐观的心态；
（二）、充足的睡眠；
（三）、适量的运动；
（四）、均衡的营养。
五、中国居民的营养特点和健康
在现代生活中，必须在保证良好的膳食条件下合理的补充营养保健食品。人们由于受时间、饮食习惯和居住地区条件的限制，往往会出现某些营养成分的不足，造成营养失衡。为此，要有针对性地选择营养食品来增补所缺少的营养素。
（一）、中国居民日常食物的分类及营养素
人类的食物是多种多样的，每种食物所含的营养素是不近相同的，都至少可以提供一种营养素，除母乳对0-6个月婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的需求，达到合理的营养，促进健康的成长。
食物可分为五大类：第一类为谷类和薯类。谷类包括米、面、杂粮。薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要为人们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要为人们提供蛋白质、脂肪、矿物质，维生素A、B族维生素和维生素D。第三类为豆类和坚果。包括大豆、其他大豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要供给蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。第四类是蔬菜、水果及菌藻类，主要为人们提供膳食纤维、矿物质、维生素C、包括动植物油、淀粉、食用糖和酒，主要提供能量。动物油还可以提供维生素E和必须脂肪酸。
（二）、中国居民膳食结构和健康
1、谷类食物是中国居民膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最为经济的能量来源。随着我国经济的发展和人们生活的不断提高，人们逐渐倾向于食用更多的动物性食物。据2002年中国居民营养与健康状况调查结果表明，1982年以来的20年间，平均每标准人日谷类食物的摄入量下降了108%。从能量的食物来源来看，2002年全国平均有58%的能量来源于谷类，其中城市为49%。农村为62%，城市居民明显低于55%——65%的合理范围。与1992年相比，谷类食物提供能量的比例减少了9个百分点，特别是大城市居民只有41%的能量来源于谷类，能量来源于动物性食物的比例为13%，城市为18%，农村为11%，与1992年相比，增加了3个百分点。动物性膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低对一些慢性病的预防很是不利，尤其是引起的肥胖的危害更为明显，如肥胖会导致心脏负担过重，出现心慌、气短、乏力等不适；还会因为内分泌混乱而出现精神症状，如抑郁、焦虑等，还有心脑血管疾病、结石病、心肌梗死、脂肪肝；肥胖者胸腔阻力大，静脉压高，血循环量增加，血输出量增加心脏负担增加导致心衰，还会发生睡眠呼吸暂停综合症；在儿童时期，如果孩子肥胖会导致体力、智力、心理发育障碍，体质较差。坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食良好的传统，避免高脂肪、高能量、低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类物质的摄入，一般成年人每天摄入250—400克为宜。另外应注意粗细搭配，
经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。
由于中国居民膳食结构的存在，使优质蛋白质、奶类和大豆的摄入在很大程度上达不到人体的需要。
2、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类，和脂溶性维生素，B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体的需要，尤其是富含赖氨酸和蛋氨酸，但是动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。
鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含EPA和DHA，对预防心血管病和血脂异常等有一定的作用。禽类脂肪含量也低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。畜肉类一般含脂肪较多，能量高，但瘦肉脂肪含量较低，铁含量较高且利用率好。肥肉和荤油是高能量、高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖，是很多疾病的危险因素。
目前我国部分的城市居民使用动物性食物较多，尤其是食入猪肉过多，应调整肉食结构。
3、奶类营养成分齐全，组成比例适宜，易于消化吸收。奶类除富含优质蛋白和纤维素以外，含钙量较高，吸收利用率也高，是膳食钙质的较好来源。
4、大豆含有丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及B族维生素，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
公民健康素养66条测试题 第一部分：健康理念和基本知识，判断题、单选题、多选题 （一）判断题： 1. 这种说法您是否赞同：保健食品不能代替药品治病。 ①完全赞同；②部分赞同；③不赞同；④不知道 2. 这种说法您是否赞同：人类的疾病主要是自身原因引起的，与环境污染没有关系。 ①完全赞同；②部分赞同；③不赞同；④不知道 3. 这种说法您是否赞同：适量献血对健康无害。 ①完全赞同；②部分赞同；③不赞同；④不知道 4. 这种说法您是否赞同：打针比吃药好得快，生病了就应该尽量打针。 ①完全赞同；②部分赞同；③不赞同；④不知道 5. 这种说法您是否赞同：用人单位应该为员工提供职业危害防护培训。 ①完全赞同；②部分赞同；③不赞同；④不知道 6.您认为下列这些途径是否能传播艾滋病病毒？请在你认为正确的选项上打“√”： ①与艾滋病病毒感染者一起吃饭能不能不清楚 ②与艾滋病病毒感染者握手；能不能不清楚 ③与艾滋病病毒感染者共用劳动工具；能不能不清楚 ④与艾滋病病毒感染者共用刮胡刀；能不能不清楚 ⑤输入被艾滋病病毒感染的血液和血液制品；能不能不清楚 ⑥蚊虫叮咬；能不能不清楚 ⑦和艾滋病病毒感染者过性生活；能不能不清楚 ⑧与艾滋病病毒感染者共用注射器；能不能不清楚 ⑨感染艾滋病毒的母亲通过生产或母乳喂养传给婴儿；能不能不清楚 ⑩与艾滋病病毒感染者一起游泳。能不能不清楚 7. 这种说法您是否赞同：出现异常肿块，异常出血，体重的快速减轻是癌症的早期症状。 ①完全赞同；②部分赞同；③不赞同；④不知道 8. 这种说法您是否赞同：每个人一生的各个阶段中都会遇到心理卫生问题。 ①完全赞同；②部分赞同；③不赞同；④不知道 9. 这种说法您是否赞同：心理健康与人际关系有很大的关系。 ①完全赞同；②部分赞同；③不赞同；④不知道 10. 这种说法您是否赞同：心理问题不算病，无需去看医生。 ①完全赞同；②部分赞同；③不赞同；④不知道
食品营养与健康调查报告 篇一：食品营养与健康调查报告 班别:1201展示与广告设计 学号： 姓名：赵嘉雯 一、中国居民营养与健康现状调查结果之一—居民营养与健康状况明显改善 （一）居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、 禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优化蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210g和69g上升到248g和126g。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。 （二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达3309g，低出生体 重率为3.6%已达到发达国家水平。全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3cm。但与城市相比，农村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。 （三）儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟
缓率未14.3%，比1992 年下降55%，其中城市下降70%，农村下降53%。 （四）居民贫血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；农村男性由15.4%下降至12.9%；农村女性由20.8%下降至18.8%。 二、中国居民营养与健康现状调查结果之二——居民营养与健康问题不容忽视 （一）城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。 20xx年城市居民每人每日优质消费量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47%，明显低于55%-65%的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。 （二）一些营养缺乏病仍然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以 下儿童生长迟缓和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。生长迟缓以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。我国居民贫血患病率平均为 15.2%；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率为24.2%，21.5%和20.6%。3-12岁儿童维生素A缺乏率为9，3%，
2015版中国公民健康素养66条出台 发布日期：2016年01月06日来源：中国慢病管理网作者：麦科点击：3287 摘要：2016年1月6日，国家卫计委官网发布《中国公民健康素养——基本知识与技能(2015年版)》，即2015版健康素养66条，从基本知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能等三方面来做教育和促进，以达到提高全民健康素养水平的目的。... 资料图片 什么是健康，如何获取健康素养?首先，咱们先要了解健康素养的定义：指个人获取和理解基本健康信息和服务，并运用这些信息和服务作出正确决策，以维护和促进自身健康的能力。 2016年1月6日，国家卫计委官网发布《中国公民健康素养——基本知识与技能(2015年版)》，即2015版健康素养66条，从基本知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能等三方面来做教育和促进，以达到提高全民健康素养水平的目的。 据了解，2015版健康素养66条是在原卫生部于2008年发布了《中国公民健康素养——基本知识与技能(试行)》进行修订的，内容针对近年来我国居民主要健康问题和健康需求的变化来做出调整。
一、背景 2008年1月，原卫生部以公告的形式发布了《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》（即66条），这是我国健康教育领域发布的第一个政府公告，也是世界上第一份界定公民健康素养的政府文件。时隔7年多（将近8年），我国城乡居民的主要健康问题和健康需求有所变化，医疗卫生领域研究成果不断涌出。2013年国家卫计委成立，卫生计生工作也有了新的变化。为适应当前形势，国家卫生计生委决定对2008年出版的《健康素养66条》进行更新、修订。 此次修订工作是在国家卫生计生委领导下，由中国健康教育中心负责完成的。根据“总体框架保持不变，更新完善，查漏补缺”的原则，先后组织了近百名专家、历时1年多，经过专家论证、严格循证、广泛征求意见等工作环节，最终完成了修订工作。 二、内容改动 最新版健康素养虽然整体框架（还是三大条：基本知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能）和条目数量（总66条）没有改变，但内容进行了完善和更新（各框架内有调整）。针对近几年凸显的健康问题，重点增加了精神卫生、慢性病防治、安全与急救、科学就医和合理用药等内容；此外还增加了关
中国居民营养与健康现状(2004年10月12日) 中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局 第一部分背景 一、调查目的与意义国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查；1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查；1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，2002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了"中国居民营养与健康状况调查"。这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。本次调查设计科学，内容丰富，充分体现了多部门、多学科合作的优势，不仅大量节约了人力、物力资源，而且避免了调查内容和指标的重复，并为深入分析相互之间的关系奠定了基础。本次调查正值我国全面建设小康社会的重要时期。通过调查不但可以建立中国居民营养与健康状况数据库，为科学研究和制定相关政策提供重要资源，也是坚持以人为本，树立和落实全面、协调、可持续科学发展观的具体体现。 二、调查方法与内容按经济发展水平及类型将全国各县（市、区）划分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村，共6类地区。采用多阶段分层整群随机抽样，在全国31个省、自治区、直辖市的132个县（区、市）（见图1）共抽取71971户（城市24034户、农村47937户），243479人（城市68656人、农村174 823人）。为保证孕妇、乳母、婴幼儿和12岁及以下儿童的调查人数，以满足各组样本量的要求，在样本地区适当补充调查人数，本次调查总计272023人。本次调查包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查四个部分，其中膳食调查23463户（城市7 683户、农村15780户）、69205人，体检221044人，血压测量153259人，血脂测定94996人，血红蛋白测定211726人，血糖测定98509人，血浆维生素A测定13870人。2002年8-10月在北方地区，2002年9-12月在南方地区进行现场调查；2003年1-8月完成各类实验室检验和数据录入；2003年5-12月完成数据清理和数据库建立；2004年1-7月完成数据分析报告。为确保调查数据的准确性，对整个调查进行了严格的全程质量控制。所有质控结果表明，本次调查各个环节均达到方案设计的质控要求。三、数据质量评价与结果表述将样本人口资料与2000年第五次人口普查数据和国家统计局2002年人口学指标（性别比例、负担系数、家庭规模、少数民族人口比例）比较，表明样本人群对总体有较好的代表性。由于抽样人口中有10.1%的人外出未能参加体检，致使调查样本中15-25岁各年龄组人口比例偏低。因此，采用2000年第五次人口普查数据作为标准人口，首先对6类地区样本患病率进行年龄
营 养 学 报 《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013修订版简介 程义勇 （中国营养学会第七届理事会 理事长；《中国居民DRIs》修订专家委员会 主任委员） 近十几年来，国内外营养科学得到很大发展，在理论和实践的研究领域都取得了一些新的研究成果。 有关国际组织和许多国家的营养学术团体先后在制定和修订“膳食营养素供给量（RDA）”的基础上，制定和发布了《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，为指导居民合理摄入营养素，预防营养缺乏和过量提供了一个重要的参考文件。中国营养学会于2000年制订了《中国居民DRI》，并于2010年将修订工作列为第七届理事会重点任务。为此成立了专家委员会、顾问组和秘书组，讨论确定了修订的原则和方法，组织了80余位营养学专家参与修订。为了保证修订稿的科学水平和学术质量，在筹备阶段确定了“科学性、先进性、全面性”的基本原则；在工作期间召开了多次学术会议和工作会议，交流国内外DRIs 进展及修订经验；在审定阶段采取多种方式对文稿进行多次审核和修改，重要数据都通过集体论证后确认。历时三年有余，经文献检索、科学论证、编写、审校、复核等工作于2013年圆满完成。 《中国居民DRIs》2013修订版的内容分为三篇：概论、能量和营养素、水和其他膳食成分。第一篇说明DRIs 的概念、修订原则、方法及其应用，并简述国内外DRIs 的历史与发展；第二篇分别介绍能量、宏量营养素、维生素和矿物元素的DRIs；第三篇对水和某些膳食成分的生物学作用进行综述。 本次修订的特点主要体现在下述几方面：（一）更多应用循证营养学的研究资料。（二）纳入近十年来营养学研究新成果，增加了10种营养素的EAR/RNI 数值，并尽可能采用了以中国居民为对象的研究资料。（三）基于非传染性慢性病（NCD）一级预防的研究资料，提出了宏量营养素的可接受范围（AMDR），以及一些微量营养素的建议摄入量（PI-NCD）。（四）增加“某些膳食成分”的结构、性质、生物学作用等内容，对科学依据充分的，提出了可耐受最高摄入量（UL）或/和特定建议值（SPL）。（五）说明DRIs 应用程序和方法，为其推广应用提供参考。 DRIs 的基本概念是为了保证人体合理摄入营养素而设定的每日平均膳食营养素摄入量的一组参考值。随着营养学研究的发展，DRIs 内容逐渐增加。2000年第一版包括四个参数：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量。2013年修订版增加与NCD 有关的三个参数：宏量营养素可接受范围、预防非传染性慢性病的建议摄入量和某些膳食成分的特定建议值。 （一）平均需要量（estimated average requirement，EAR） EAR 是指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对某营养素需要量的平均值。按照EAR 水平摄入营养素，根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的水平，但不能满足另外50%个体对该营养素的需要。EAR 是制订RNI 的基础，由于某些营养素的研究尚缺乏足够的人体需要量资料，因此并非所有营养素都能制定出其EAR。 （二）推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI） RNI 是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%～98%）需要量的某种营养素摄入水平。长期摄入RNI 水平可以满足机体对该营养素的需要，维持组织中有适当的储备以保障机体健康。RNI 相当于传统意义上的RDA。RNI 的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 RNI 是根据某一特定人群中体重在正常范围内的个体需要量而设定的。对个别身高、体重超过此参考范围较多的个体，可能需要按每公斤体重的需要量调整其RNI。 能量需要量（estimated energy requirement，EER）是指能长期保持良好的健康状态、维持良好的体型、机体构成以及理想活动水平的个体或群体，达到能量平衡时所需要的膳食能量摄入量（WHO，1985）。 群体的能量推荐摄入量直接等同于该群体的能量EAR，而不是像蛋白质等其他营养素那样等于EAR DOI:10.13325/https://www.doczj.com/doc/53761697.html,ki.acta.nutr.sin.2014.04.002
中国健康调查报告书中国健康调查报告 如今中国人的身体健康状况令人堪忧，通过调查，可以了解人们的身体健康状况，下面是X为你精心整理的中国健康调查报告书，希望对你有帮助! 中国健康调查报告书篇1 中国饮食文化一直是中国人引以为豪的亮点。然而，当人们的生存环境由于人们自身的行为受到威胁的时候。我们又不得不对这种常见的饮食习惯和饮食文化进行深刻的反思。据权威调查，中国人的死亡原因中，因生活方式而导致死亡的将近50%，其中“不良的饮食消费”就占九成。我们不得不大声呼吁：中国人的饮食有问题。在科学技术不断进步、物质财富日益增加、生活水平显著提高的今天，虽然我国还有相当一部分人口处于贫困状态，但大部分人已由过去的“饥饿型”向“温饱型”、“小康型”转化，开始渐渐注重饮食营养。但是人们对“营养”二字的认识多数只停留在“吃多”、“吃好”和“美食”上，造成很多人膳食中热量和脂肪含量过高，而某些维生素、矿物质缺乏，导致中国人膳食结构不合理。营养摄入不均衡或严重过剩，从而产生营养过剩和营养缺乏并存的严重饮食问题。这也可能说明为什么现在外面的人都是挺着大肚子走路的原因吧。中国人的饮食问题还表现在营养知识缺乏、饮食不卫生、饮食习惯不良、
烹调加工不科学等等。 不知你是否有过这样的经历，当你出差或者旅行到一个地方去需要在餐厅饭店就餐的时候总会为点菜犯愁。因为不知道你所点得每道饭菜口味能否适合自己的胃口?饭菜卫不卫生?不管你是否在意这些是当今虽然大小饭店比比皆是，但饭菜的质量问题是一个不争的事实。如果你没有为此担心过什么那么我就用我观察到的和查阅到的事实告诉你。 我国刚刚解决了温饱正在向健康方面转向，在几十年前我国很大面积的人们连温饱都解决不了所以养成了一个习惯见面时的问候语--“吃了吗?”所以那时人们把能否吃饭当作了当务之急。随着社会的飞速发展眼下吃饭已经不成问题，可是从那时延续下来的习惯还没有彻底改变，那就是大吃大喝的喜食鸡鸭鱼肉。然而随着鸡鸭鱼肉的需求量不断的增大，聪明的中国人开始了在怎样提高产量上动起了脑筋，于是各种添加剂应运而生了所谓的增肥剂、增长剂、瘦肉精、苏丹红、香精、三聚氰胺等等，凡是能增加产量和改善外观颜色的各类化学的有毒的不管后果如何怎样能用上的全都用上了。从而导致了从当时的吃不饱发展成了现如今的肥胖病发病率的指数级的增加。蔬菜主食方面也不容乐观，各种蔬菜严重的脱离自然规律的发展美其名曰反季节蔬菜，但是现在那种蔬菜不是用化肥农药喂出来的呢?有时为了赶时节不该成熟上市的蔬菜就用早熟剂喷洒涂抹，化学农
营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。 适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。如表1. 适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。 表1 维生素、矿物质的种类和用量 名称最低量最高量 钙，Ca 250mg/天1000mg/天 镁，Mg 100mg/天300mg/天 钾，K 600mg/天1200mg/天 铁，Fe 5mg/天20mg/天 锌，Zn 5mg/天20mg/天 硒，Se 15μg/天100μg/天 铬，Cr3+15μg/天150μg/天 铜，Cu 0.5mg/天 1.5mg/天 锰，Mn 1.0 mg /天 3.0 mg /天 钼，Mo 20μg/天60μg/天 视黄醇当量（维生素A或维生素A加b—胡萝卜 素） 250μgRE/天800μgRE/天 b—胡萝卜素 1.5mg/天5.0mg/天（合成）7.5mg/天（天然） 维生素D，VitD 1.5μg/天10μg/天 维生素E，VitE(以α—生育酚当量计) 5mg a—TE/天150mg a—TE/天维生素K，VitK 20μg/天100μg/天 维生素B1，VitB10.5mg/天20mg/天 维生素B2，VitB20.5mg/天20mg/天 维生素PP 烟酸5mg/天15mg/天烟酰胺5mg/天50mg/天 维生素B6，VitB60.5mg/天10mg/天叶酸100μg/天400μg/天维生素B12，VitB121μg/天10μg/天泛酸2mg/天20mg/天胆碱150mg/天1500mg/天生物素10μg/天100μg/天维生素C，VitC 30mg/天500mg/天
《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》 一、我国居民膳食营养与体格发育状况 一是膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善。 十年间居民膳食营养状况总体改善，2012年居民每人每天平均能量摄入量为2172千卡，蛋白质摄入量为65克，脂肪摄入量为80克，碳水化合物摄入量为301克，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。全国18岁及以上成年男性和女性的平均身高分别为167.1cm和155.8cm，平均体重分别为66.2kg和57.3kg，与2002年相比，居民身高、体重均有所增长，尤其是6-17岁儿童青少年身高、体重增幅更为显著。成人营养不良率为6.0%，比2002年降低2.5个百分点。儿童青少年生长迟缓率和消瘦率分别为3.2%和9.0%，比2002年降低3.1和4.4个百分点。6岁及以上居民贫血率为9.7%，比2002年下降10.4个百分点。其中6-11岁儿童和孕妇贫血率分别为5.0%和17.2%，比2002年下降了7.1和11.7个百分点。 二是膳食结构有所变化，超重肥胖问题凸显。 过去10年间，我国城乡居民粮谷类食物摄入量保持稳定。总蛋白质摄入量基本持平，优质蛋白质摄入量有所增加，豆类和奶类消费量依然偏低。脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。蔬菜、水果摄入量略有下降，钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。2012年居民平均每天烹调用盐10.5克，较2002年下降1.5克。全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，比2002年上升了7.3和4.8个百分点，6-17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，比2002年上升了5.1和4.3个百分点。 下面介绍我国居民慢性病状况。 一是关于重点慢性病患病情况。 2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与2002年相比，患病率呈上升趋势。40岁及以上人群慢性阻塞性肺病患病率为9.9%。根据2013年全国肿瘤登记结果分析，我国癌症发病率为235/10万，肺癌和乳腺癌分别位居男、女性发病首位，十年来我国癌症发病率呈上升趋势。 二是关于重点慢性病死亡情况。 2012年全国居民慢性病死亡率为533/10万，占总死亡人数的86.6%。心脑血管病、癌症和慢性呼吸系统疾病为主要死因，占总死亡的79.4%，其中心脑血管病死亡率为271.8/10万，癌症死亡率为144.3/10万（前五位分别是肺癌、肝癌、胃癌、食道癌、结直肠癌），慢性呼吸系统疾病死亡率为68/10万。经过标化处理后，除冠心病、肺癌等少数疾病死亡率有所上升外，多数慢性病死亡率呈下降趋势。 三是关于慢性病危险因素情况。 我国现有吸烟人数超过3亿，15岁以上人群吸烟率为28.1%，其中男性吸烟率高达52.9%，非吸烟者中暴露于二手烟的比例为72.4%。2012年全国18岁及以上成人的人均年
中国健康与营养调查 (2009年采血调查问卷) 一、一般情况 (请在采血前询问调查对象并在选项上画圈) 1. 姓名：___________________ 家庭地址： 2. 个人编号： T0 3. 出生日期：_ _ _ _ 年 _ _ 月 _ _ 日 (尽量用阳历，并与住户调查表上的日期一致。) Y1 4. 出生日期是阳历还是阴历？ Y2 1 阳历 2 阴历 5. 年龄_ _ _ 岁（实足年龄）(如果是18.00-18.99 岁，则记录018, 依此类推。) Y3 6. 性别？ Y4 1 男 2 女 7. 民族：_ _ 01 汉族; 06 苗族; 09 布依族; 11满族; 15 土家族; 20 其他; -9 Y5 8. 身高：___. _ 厘米 . Y6 9. 体重：_ _ _. _ 公斤 . Y7 10. 血压：_ _ _ (收缩压)/ _ _ _ (舒张压) mmHg / Y8 11. 臀围：_ _ _. _ 厘米 . Y9 12. 腰围：_ _ _. _ 厘米 . Y10 13. 在过去的24小时中，你是否得过病，如伤风、流感、发烧、呕吐？ Y11 0 否 1 是 14. 在过去的24小时中，你是否出现过以下症状？ (1) 发烧、咽痛、咳嗽、哮喘 0 否 1 是 9 不详 Y12 (2) 腹痛、腹泻 0 否 1 是 9 不详 Y13 (3) 头痛、头晕、关节痛、肌肉痛 0 否 1 是 9 不详 Y14 (4) 出疹子、皮炎 0 否 1 是 9 不详 Y15 (5) 心脏病/胸痛 0 否 1 是 9 不详 Y16 (6) 其他感染性疾病 0 否 1 是 9 不详 Y17 (7) 其他非传染性疾病 0 否 1 是 9 不详 Y18 15. 你最近在吃什么药？ Y19 0 否(请跳至问题17 ) 1 是 16. 你正在服用哪些药物？列出所有的药物________________________________ 17. 在过去的24小时中，你是否喝过咖啡、茶或酒（啤酒、葡萄酒、白酒）？ Y20 0 否 1 是 18. 在过去的24小时中，你是否服用过任何维生素或钙片等补充剂？ Y21 0 否 1 是 19. 你在此刻以前最近一次吃东西（包括糖和口香糖）是什么时候？ 日期: _ _ _ _ 年 _ _ 月 _ _ 日 Y22 时间: _ _ 点 _ _ 分 : Y23 20. 在过去的24小时中，你最近一次喝饮料（除白开水和不加糖的茶以外）是什么时候？ 日期: _ _ _ _ 年 _ _ 月 _ _ 日 Y24 时间: _ _ 点 _ _ 分 : Y25 21. 你昨晚什么时间开始睡觉的？ (_ _点_ _分) : Y26 22. 你今早什么时间起床的？ (_ _点_ _分) : Y27 23. 你全身有不明原因出血点或有出血紊乱的症状吗？ Y28 0 否 1 是 9 不详 调查员姓名： 调查员编号： Y29
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。 我国建国后曾进行过三次全国营养调查、三次全国高血压流行病学调查、两次糖尿病抽样调查。上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，年月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各相关职能部门在全国范围内开展了中国居民营养与健康状况调查。这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。调查覆盖全国个省自治区直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。本次调查设计科学，内容丰富，充分体现了多部门、多学科合作的优势，不仅大量节约了人力、物力，而且避免了调查内容和指标的重复，并为深入分析相互之间的关系奠定了基础。本次调查正值我国全面建设小康社会的重要时期，通过调查不但可以建立中国居民营养与健康状况数据库，为科学研究和制定相关政策提供重要资源，也是坚持以人为本，树立和落实全面、协调、可持续科学发展观的具体体现。 最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。 一、居民营养与健康状况明显改善 （一）居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由年的人均每日消费克和克上升到克和克。与年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从增加到、脂肪供能比由增加到，碳水化合物供能比由下降到。 （二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达到克，低出生体重率为，已达到发达国家水平。全国城乡岁儿童青少年各年龄组身高比年平均增加厘米。但与城市相比，农村男性平均低厘米，女性平均低厘米。 （三）儿童营养不良患病率显著下降。岁以下儿童生长迟缓率为，比年下降，其中城市下降，农村下降；儿童低体重率为，比年下降，其中城市下降，农村下降。 （四）居民贫血患病率有所下降。城市男性由年的下降到；城市女性由下降到；农村男性由下降至；农村女性由下降至。 二、居民营养与健康问题不容忽视 （一）城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。年城市居民每人每日油脂消费量由年的克增加到克，脂肪供能比达到，超过世界卫生组织推荐的的上限。城市居民谷类食物供能比仅为，明显低于的合理范围。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。 （二）一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为和，贫困农村分别高达和。生长迟缓率以岁组最高，农村平均为，
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了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，20xx年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了中国居民营养与健康状况调查。这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。本次调查设计科学，内容丰富，充分体现了多部门、多学科合作的优势，不仅大量节约了人力、物力资源，而且避免了调查内容和指标的重复，并为深入分析相互之间的关系奠定了基础。本次调查正值我国全面建设小康社会的重要时期。通过调查不但可以建立中国居民营养与健康状况数据库，为科学研究和制定相关政策提供重要资源，也是坚持以人为本，树立和落实全面、协调、可持续科学发展观的具体体现。二、调查方法与内容按经济发展水平及类型将全国各县（市、区）划分为大城市、中小
附件2: 中国居民膳食（部分）营养摄入量指标1.部分微量元素的推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）：
表2.部分维生素的推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs） 注： μgRE表示"微克视黄醇当量",是一种药剂单位。1μg视黄醇当量＝1μg视黄醇(VA)＝3.3IU（国际单位）视黄醇(VA)＝6μgβ-胡萝卜素。 联合国粮农组织(FAO)及WHO建议维生素A供给量1～15岁时为300～725μg/d,青春期、成人、孕妇750μg/d,乳母1200μg/d; 我国供给量标准与其相近.怀孕动物使用大剂量维生素A,胎儿可发生多种畸形;故临床使用较大剂量维生素A时,应在医生的指导下进行. μgDFE表示“膳食叶酸当量”。由于食物叶酸与合成的叶酸补充剂生物利用程度不同，美国FNB提出叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量（DFE）表示。由于食物叶酸的生物利用度仅为50%，而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用度为85%，比单纯来源于食物的叶酸利用度1.7倍，因此DFE的计算公式为：DFE（μg）=膳食叶酸μg+（1.7x叶酸补充剂μg） 例如：来源于水果、蔬菜、肉类、豆类及奶制品食物的叶酸共250μg；来源于叶酸补充剂和强化食品的叶酸共200μg，则总叶酸摄入量为250+1.7x200=590μgDFE。 mgNE表示尼克酸（烟酸）当量，烟酸当量（mgNE）=烟酸（mg）+1/60色氨酸（mg）
3.某些微量营养素的最高摄入量（ULs） 注：（1）表中空格处表示没有限定值。 （2）由于尚无VB2 毒性的报道，因此现无VB2的UL值，曾有人提出参考最高摄入量为200mg/d。 说明： 为了保持健康及活跃的生活，人类必须每天从膳食中获取各种各样的营养物质。个体对某种营养素的需要量可能随年龄、性别和生理状况而异。成年人需要营养素来维持体重及保障机体功能。儿童青少年除了维持外还需要更多营养素满足生长发育的需要。妊娠和哺乳的妇女需要额外的营养素，以保证胎儿及母体相关组织增长和泌乳的需要。 人体需要的各种营养素都需从饮食中获得，因此必须科学的安排每日膳食以提供数量及质量适宜的营养素。如果某种营养素长期供给不足或过多就可能产生相应的营养不足或营养过多的危害。 为了帮助个体和人群安全的摄入各种营养素，避免可能产生的营养不良或营养过多的危害，营养学家根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量（DRIs）。 推荐膳食营养素参考摄入量不是一成不变的。随着科学知识的积累及社会经济的发展，对建议的营养素参考摄入量应当及时进行修订以适应新的认识水平和应用需求。不同的国家，在不同的时期，针对各自的特点和需要使用了一些不同的概念或术语，丰富和推动了这一领域的研究和发展。 什么是DRIs？ 人体需要的各种营养素都需从饮食中获得，因此必须科学的安排每日膳食以提供数量及质量适宜的营养素。如果某种营养素长期供给不足或过多就可能产生相应的营养不足或营养过多的危害。 为了帮助个体和人群安全的摄入各种营养素，避免可能产生的营养不良或营养过多的
中国营养调查报告 第1篇第2篇第3篇第4篇第5篇更多顶部 目录 第一篇：中国儿童膳食营养健康调查报告 第二篇：美国自然之宝《中国儿童营养健康调查报告》领导发言稿 第三篇：中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告 第四篇：营养早餐调查报告 第五篇：关于大学生营养问题的调查报告 更多相关范文 正文 第一篇：中国儿童膳食营养健康调查报告 《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布 2020年5月29日，中华儿童文化艺术促进会和《母子健康》杂志携手美国专业膳食营养补充剂品牌自然之宝，在中国儿童活动中心科学宫报告厅联合发布《2020年度中国儿童营养健康调查
报告》（简称报告）。中国少年儿童文化艺术促进会会长范崇嬿、《母子健康》杂志执行出版人刘玉洁、诺天源（中国）贸易有限公司市场副总裁叶创伟联袂出席大会并致辞，北京电台知名母婴节目《宝贝计划》主持人滕兵主持了本次盛会。 《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布 据北京营养师俱乐部秘书长王旭峰介绍，该报告针对入托前（2~3岁）、学龄前（4~5岁）和小学（6~12岁）三个阶段少年儿童的营养与健康状况进行分析，从全国20余个省、市、自治区，共抽取3,000余名合格样本，调查内容涵盖各年龄阶段儿童的生活习惯、饮食习惯和保健习惯。 调查结果显示，免疫力差，容易生病；食欲不振，挑食偏食；补钙问题，以及身高体重不达标是2~3岁的家长主要关心的健康问题。25%-30%4~5岁的儿童不能保证每天都吃早餐。6~12岁的儿童和少年，睡眠情况需要引起关注。除此之外，孩子挑食是比较普遍的现象，且多数家长对营养品持客观开放的态度，营养品的安全性，是他们关注的首要要素。 全球最大膳食补充剂公司nbty在华子公司诺天源（中国）贸易有限公司作为此次活动的独家赞助商，同时也作为儿童营养品的
前言 人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。 随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。 中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。 《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。 《中国居民膳食营养素参考摄入量（简要本）》是针对基层营养卫生工作者及医药、食品、农业、教育等相关学科读者的需要编写的。它简明扼要,便于使用。但欲对有关问题进行深入的了解或研究，还应以原书为依据。 中国营养学会理事长 葛可佑 2001年1月 概要 一、膳食营养素参考摄入量（DRIs,Dietary Reference Intakes） DRIs 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。
中国居民营养与健康现状 (2004年10月12日) 中华人民共和国卫生部 中华人民共和国科学技术部 中华人民共和国国家统计局 第一部分背景 一、调查目的与意义 国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。 我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查；1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查；1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，2002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了"中国居民营养与健康状况调查"。 这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。本次调查设计科学，内容丰富，充分体现了多部门、多学科合作的优势，不仅大量节约了人力、物力资源，而且避免了调查内容和指标的重复，并为深入分析相互之间的关系奠定了基础。 本次调查正值我国全面建设小康社会的重要时期。通过调查不但可以建立中国居民营养与健康状况数据库，为科学研究和制定相关政策提供重要资源，也是坚持以人为本，树立和落实全面、协调、可持续科学发展观的具体体现。 二、调查方法与内容 按经济发展水平及类型将全国各县（市、区）划分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村，共6类地区。采用多阶段分层整群随机抽样，在全国31个省、自治区、直辖市的132个县（区、市）（见图1）共抽取71971户（城市24034户、农村47937户），243479人（城市68656人、农村174 823
居民营养与健康现状 调查 中国居民营养与健康现状调查 中国居民营养与健康现状调查 本次调查包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查四个部分，其中膳食调查23463户（城市7 683户、农村15780户）、69205人，体检221044人，血压测量153259 人，血脂测定94996人，血红蛋白测定211726人，血糖测定98509人，血浆维生素A测定13870人。
调查结果 —、居民营养与健康状况明显改善 （―）居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白 质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126 克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%,碳水化合物供能比由70%下降到61%o（详见表1, 2） o （二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为％,已达到发达国家水平。全国城乡3J8岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平 均增加厘米。但与城市相比，农村男性平均低厘米，女性平均低厘米。 （三）儿童营养不良患病率显着下降。5岁以下儿童生长迟缓率为％,比1992年下降55%,其中城市下降74%,农村下降51% ；儿童低体重率为％,比1992年下降57%,其中城市下降70%,农村下降53%O （四）居民贫血患病率有所下降。城市男性由1992年
的％下降到％；城市女性由％下降到％；农村男性由％下降至％；农村女性由％下降至％。 二、居民营养与健康问题不容忽视 （―）城市居民膳食结构不尽合理。 （二）一些营养缺乏病依然存在。 （三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速我国18岁及以上居民高血压患病率为％，估计全国患病人数亿多。与1991年相比，患病率上升31%,患病人数增加约7 000多万人。农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。大城市、中小城市、一至四类农村高血压患病率依次为％、％、％、％、％和％。 我国人群高血压知晓率为％,治疗率为％,控制率为％；与1991年的％、％和％相比有所提高，但仍处于较差水平。 2、糖尿病患病增加 我国18岁及以上居民糖尿病患病率为％,空腹血糖受损率