【星级酒店培训资料】
《餐饮从业人员三大实际工作模块》
工作任务一餐前准备
（一）个人准备教学目标与要求：1、熟悉仪容仪表知识；
2、熟悉个人卫生知识；
3、熟练掌握淡妆技巧。
授课时数：4学时
教学重点：淡妆技巧
教学内容及过程:
个人准备
一、概述
1、重要性
餐厅对客服务中仪容仪表直接影响整个酒店形象，因此要求服务员在餐前做好个人卫生准备，特别需要注意发式和指甲；还需要进行一定的修饰，要学会化淡妆。
2、要求
课前进行自我检查和接受领班检查的模拟练习；讲授化妆技巧，进行演示和练习。
工作任务一餐前准备
（二）班前例会
教学目标与要求：1、掌握营业信息的构成知识；
2、掌握组织召开班前例会的程序；
3、掌握培训技巧。
授课时数：6学时
教学重点：组织召开班前例会
教学内容及过程:
班前例会
一、概述
1、重要性
班前例会是餐厅每天工作前的情况了解和工作布置，直接影响当天酒店工作质量，因此要求基层管理人员和服务员要召开和参加班前例会，特别需要熟悉当天预订和估清情况；还需要总结上一班次工作情况；并需要强调酒店服务理念，保证优质服务质量。
2、要求
校内生产性实训室进行预订和估清情况的实境了解；进行角色扮演，组织班前例会，进行分组设计和练习。
工作任务一餐前准备
（三）用具准备
教学目标与要求：1、掌握餐具卫生知识；
2、掌握中餐零点摆台工作程序；
授课时数：40学时
教学重点：中餐零点摆台工作程序
教学内容及过程:
用具准备
一、概述
1、重要性
餐前所需的用具是餐厅每天工作所必须，直接影响当天酒店工作效率，因此要求当班服务员要准备好相应用具并做好卫生工作，特别需要熟悉玻璃和瓷质器皿的擦拭方法；还需要熟练掌握中餐零点摆台的工作程序，保证标准化的服务规范。
2、要求
进行玻璃和瓷质器皿的擦拭方法的演示和练习，分项目进行中餐零点摆台的工作程序演示和训练，进行考核。
二、中餐零点摆台工作程序
标题一托盘
教学目标与要求：1、了解托盘的种类、用途及使用方法；
2、掌握轻托持重；
3、了解重托持重。
授课时数： 6学时
教学重点：理盘、装盘、起托、轻托站立及行走
教学内容及过程:
托盘
一、概述
（一）托盘的质地
1、镀银托盘
2、铝制托盘
3、不锈钢托盘
4、硬质塑料托盘
5、搪瓷托盘
6、木质托盘
（二）托盘的规格
1、大号
一般为长方形，长60-70厘米，宽40厘米左右。
主要用途是运送菜肴，大型宴会使用较多。
2、中号
有圆形、方型和长方形。一般边长40-45厘米，原形托盘直径为45厘米。
用途较广，可以运送菜肴，也可以托送酒水等饮料，还可以收拾餐台。
3、小号
一般运送少量的茶、饮料等，有的餐厅则要求收款时使用。
（三）托盘的用途
1、清洁卫生
餐厅服务员在为客人端饭、送菜时如果徒手拿取，客人看了不雅观，也不卫生，使用托盘就克服了这个缺点。
2、方便操作
服务员用托盘取菜，一次可以取几盘，端饭可以放十几碗，从而减少了奔波，方便了操作。
3、体现餐厅服务标准化
服务员正确使用托盘，既体现了餐厅的文明服务，也是餐厅服务标准化的要求。
（四）托盘的方法
1、轻托
轻托，就是托送较轻的物品或端送饮料、酒品，重量一般在2.5公斤以下。因重量较轻，所以叫轻托；因托盘在皮带上方一点，也叫做“腰托”。
方法是左手掌伸平，五指分开伸直，指尖用力托起盘，将托盘的一角搁在小臂上，借助小臂的力量将托盘托平，小臂平伸于胸前，手掌托盘底托实。这样，才能将托盘的重心全部掌握住，一旦出现意外，能及时躲闪避让。
2、重托
重托，就是托送较重的物品，重量一般在2.5公斤以上。也叫做“肩上托”。
起拖姿势是双手将托盘移至服务台的边沿，使托盘的1/2悬空，右手扶托将托盘托平，左手伸入托盘下面，五指分开，掌心向上伸平托住托盘底部的中心，双脚分开呈外八字形，双腿下蹲略成骑马蹲裆式，腰部略向左前方弯曲，左手臂随即呈轻托起托状，起托后当左手确定好端托重心后，右手协助左手向上用力将托盘慢慢托起。在托起的同时转动托盘，使托盘在左旋转过程中送至左肩外上方。待左手指尖向后托盘距肩两厘米处，托实、托稳后再将右手撤回下垂姿势。托盘一旦托起，要始终保持均匀用力，将托盘一托到底。重托上肩后，如端托手指向前伸或向左、向右伸，均属端托不到位，而手臂承重力不够。
二、技能训练
（一）操作程序
1、实训开始
2、理盘
3、装盘
4、托盘
5、托盘行走
6、托盘站立
7、托盘服务
8、实训结束（二）实训内容
动作要领
考核测试
测试评分要求：
1、按百分制记分，托2瓶啤酒（700毫升左右/瓶）和1瓶（500毫升左右）行走或服务
2、托盘时不打翻，不落地，否则为0分
3、时间以某一组模拟时间为准，起始到终止，每超过1秒钟扣除1分
4、考察轻托的动作要领，每错一处扣分
5、以用时最少，动作最标准、规范者为满分，以下类推递减
测试方法：
1人托盘行走进行考核
（五）测试表
组别：姓名：时间：
考核时间：年月日教师签名：
标题二铺台布
教学目标与要求：1、了解台布的种类及用途；
2、熟练掌握四种铺台布的方法。
授课时数： 2学时
教学重点：铺台布的方法。
教学内容及过程:
铺台布
一、基础知识
（一）台布的种类
台布也称为桌布。其种类和规格也是不同的。台布的质地有纯棉的，有化纤的。台布的颜色也是多种多样的，台布的图案有团花，有散花，也有工艺绣花等。餐桌上台布的颜色应该与餐厅的装饰、环境相协调。台布规格应与餐桌的规格一致，不能太小。目前有些餐厅餐桌上铺台布铺双层，同时桌边图案有台裙，较为讲究。
（二）台布的规格
1、180cm×180 cm的台布，可供4-6人餐桌使用；
2、220 cm×220 cm的台布，可供8-10人餐桌使用；
3、240 cm×240 cm的台布，可供12人餐桌使用；
4、260 cm×260 cm的台布，可供14-16人餐桌使用；
5、180 cm×360 cm的台布，可供西餐长台使用。
此外，在零点餐厅里使用较多的是180 cm×180 cm和220 cm×220 cm的台布；而宴会厅通常使用240 cm×240 cm或260 cm×260 cm的台布。
（三）铺台布的要求
服务员在铺台布之前，应洗净双手。对台布进行检查，发现有破洞、油迹和皱褶的台布，不要使用，要加以调换。180厘米的圆桌铺台布的要求是，台布中间的十字折纹的交叉点正好在餐桌的圆心上，台布正面股缝朝上，中心线直对正、副主人席位，台布四角自然下垂，下垂部分与地点距离相等。铺好的台布图案在桌的中间，平整无皱纹。
（四）铺台布的方法
1、平铺式；
2、推拉式；
3、撒网式；
4、肩上式。
二、技能训练
（一）操作程序
1、实训开始；
2、准备物品；
3、平铺式；
4、推拉式；
5、撒网式；
6、肩上式；
7、实训结束。（二）实训内容
标题三斟酒
教学目标与要求：1、熟悉斟酒的程序；
2、了解各种酒水的开瓶方法及酒水饮用常识；
3、掌握斟酒的一般方法；
授课时数： 8学时
教学重点：开瓶；桌斟。
教学内容及过程:
斟酒
一、斟酒的服务程序
（一）检查酒水质量；
（二）准备酒水；
（三）示酒；
（四）开瓶；
（五）斟倒。
二、检查酒水质量
服务员在为客人开瓶斟酒之前，有责任用感官检查酒水饮料的质量，这是对客人负责任的表现。
（一）检查酒瓶内是否有悬浮物；
（二）检查酒水是否浑浊；
（三）检查酒水是否有沉淀物。
三、酒水准备工作
（一）各种酒水适合的饮用温度
国内外客人在饮用酒水时对酒水的温度都很关心，特别是在夏天。客人对酒水饮用温度的选择，是人们在长时间的生产和享用过程中发现和体会到的，是一种规律性的认识。
1、啤酒：7℃
2、白葡萄酒：11℃
3、红葡萄酒：18℃
4、香槟酒：4℃
5、黄酒：40—50℃
（二）冰镇
1、酒水冰镇
（1）冰块冰镇
准备好需要冰镇的酒品和水桶，桶中放入冰块，冰块不宜过大或过碎，将酒瓶插入冰块中，一般十几分钟即可达到效果。
（2）冰箱冰镇
提前将酒水放入冷藏柜内，使其缓慢降至饮用温度。
2、杯具冰镇
服务员手持酒杯的下部，杯中放入一块冰块，摇转杯子，以降低杯子的温度。（三）温酒
1、水烫
2、烧煮
3、燃烧
4、注入
（四）准备酒杯
餐桌上晶莹透明、干净美观的酒杯，不仅能增加餐厅里的用餐气氛，而且还有着含蓄地建议客人饮酒的推销作用。准备好为各种不同的酒而设计的酒杯对专门销售餐饮的餐厅是非常重要的。
如：啤酒杯容量大，杯壁厚，这样可较好地保持它冰镇过的效果；
葡萄酒杯做成郁金香型，是考虑到当酒斟至杯中面积最大处时，可使酒与空气保持充分的接触，让酒的香醇味道更好地挥发；
烈性酒杯容量较大，玲珑精致，使人感到杯中酒的名贵与纯正。
四、示酒
比较贵重的酒，斟前要出示给客人，以确认该瓶酒正是客人所点的。如有差错，应立即更换，直至获得客人认可。
一般服务员可站在点酒客人的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，瓶身倾斜45°，酒标朝向客人，请客人辨认，并询问客人是否可以服务。
五、开瓶
酒瓶的封口常见的有瓶盖和瓶塞两种。
1、开瓶时要尽量减少瓶体的晃动；
2、将酒瓶放在桌上开启，先用酒刀将瓶口突出部分以上的钻封割开除去，再用布巾将瓶
口擦净后，将酒钻慢慢钻入瓶塞；
3、开启有断裂迹象的软木塞时，可将酒瓶倒置，利用内部酒液的压力顶住木塞，然后再
旋转酒钻；
4、开拔瓶塞越轻越好，以防发出突爆声；
5、开启瓶塞后，要用干净的布巾仔细擦拭瓶口、瓶身。擦拭时，注意不要将瓶口积诟落
入酒中。
6、开启的酒瓶可以留在客人的餐桌上，一般放在主人的右侧。
六、斟倒
（一）基本方法
1、桌斟
服务员站在客人的右边，侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水。瓶口与杯沿需保持2厘米的距离，切忌将瓶口搁在杯沿上或采取高溅注酒的错误方法。服务员每斟一杯，都要换一下位置，站在下一位客人的右侧。正对宾客或手臂横越客人的视线等都是不礼貌的行为。采用桌斟时，还要注意掌握好斟酒量。一般来说，中餐宴会斟酒应斟八分，而西餐中，红葡萄酒为1/2杯，白葡萄酒及香槟酒为2/3杯。服务员在每斟一杯酒后，持瓶的手要顺时针旋转45°，同时收回酒瓶，使酒滴留在瓶口上，不落在桌上、餐具上或客人身上，然后左手用布巾擦拭一下瓶口，再给下一位宾客斟酒。
2、捧斟
捧斟多适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在客人的右侧，然后再向杯内斟酒。斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放在宾客的右手处。捧斟适用于非冰镇处理的酒。捧斟时服务员要做到准确、优雅、大方。
（二）斟酒的顺序
在一般的场合，服务员可先为一桌的长者斟酒；对于一对夫妇，则应为女士先斟。中餐宴会先斟主宾，后斟主人，再按顺时针方向依次问让，然后斟倒。
中餐宴会斟酒顺序一般在宴会开始前十分钟左右将烈性酒和葡萄酒斟好，斟酒时先斟主宾，后斟主人，然后顺时针方向依次绕桌进行。
在宾主祝酒讲话时，服务员应停止一切活动，端正静立在僻静位置上，不可抓耳挠腮或交头接耳，并要注意宾客杯中的酒水，当杯中酒水少于三分之一时，就应及时斟添，使其保持在八成满。要特别照顾好主宾和主人，宾主讲话结束时，服务员要及时送上他们的酒杯，供其祝酒。宾主离位给来宾祝酒时，服务员应托着相应的酒水，跟随主人身后，以及时给主
人或来宾斟酒。
七、实训内容
八、测试表
（一）徒手斟酒
组别：姓名：时间：
考核时间：年月日教师签名：
（二）托盘斟酒
组别：姓名：时间：
考核时间：年月日教师签名：
标题四摆台
教学目标与要求：1、熟悉宴会摆台所需的物品；
2、熟练掌握摆台的操作技能。
授课时数： 12学时
教学重点：摆放10人桌
教学内容及过程:
摆台
一、概述
（一）重要性
摆台，就是为客人就餐摆放餐桌、确定席位、提供必须的就餐用具的工作，它包括餐桌的布局、铺台布、安排席位、准备用具、摆放餐具、美化席面等，它是一门技术，是餐厅服务中一项要求较高的基本功。摆台摆得好坏将直接影响到服务质量和餐厅的面貌。
（二）要求
铺设后的餐台要求做到台形设计考究、合理，席位安置有序、符合传统习惯，小件餐具等的摆放配套、齐全、整齐一致，既方便用餐，又利于席间服务，还具有艺术性，所有物件用品清洁卫生，令人有清新、舒畅的感觉。
（三）分类
摆台可分为中餐摆台和西餐摆台两大类。根据用餐形式的不同，摆台时所使用的餐具的数量也不一样，并且各饭店均有本饭店独特的摆台方式，所以不可能完全统一。
二、摆台的程序
（一）摆放骨碟
（二）摆放汤碗、味碟和调羹
（三）摆放筷架、筷子
（四）摆放三杯（即饮料杯、红酒杯、白酒杯）
（五）摆放公架、公筷、公羹、烟灰缸
三、技能操作
（一）所需物品
1、餐桌
2、台布
3、托盘
4、餐椅
5、餐具：骨碟、汤碗、味碟、调羹、筷架、筷子、饮料杯、红酒杯、白酒杯、公
架、公筷、公羹、烟灰缸等
（二）要求
1、餐具摆放相对集中，整齐一致；
2、以方便客人就餐为原则，兼顾便于服务员席间服务；
3、台面有美感，富于艺术性；
4、台面清洁卫生，所有的布件、餐具、调味品及装饰品整齐清洁；
（三）实训内容
四、测试表
组别：姓名：时间：
考核时间：年月日教师签名：
标题五口布折花
教学目标与要求：1、了解餐巾的种类及特点；
2、了解餐巾花的种类及特点；
3、掌握餐巾花的基本技法和要领；
4、牢固掌握20种餐巾花的折法。
授课时数： 6学时
教学重点：餐巾花的基本技法及要领。
教学内容及过程:
口布折花
一、概述
（一）餐巾的种类及特点
1、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾。特点是吸水性强、触感好、色彩丰富，但易腿色，不够挺
括，每次洗涤需上浆，平均寿命4-6个月。其规格为50-65厘米边长的正方形。
2、化纤餐巾。一般化纤餐巾价格适中，如可一次性使用的的确良，其薄型餐巾边长规格一
般只有35厘米。
3、纸质餐巾。特点是一次性使用，规格为35厘米长的正方形，成本较低，一般用在快餐厅
和团队餐厅。规格为50-60厘米边长的正方形纸餐巾可以代替全棉或化纤餐巾使用，但价格稍高。
（二）餐巾花的种类及特点
1、按造型外观分类
（1）动物类造型。包括鱼、虫、鸟、兽等造型。
（2）植物类造型。包括各种花草和果实造型。
（3）其他类造型。包括模仿自然界和日常生活中的各种形态的实物造型。
2、按折叠方法与放置用具的不同分类
（1）杯花。将折叠好的餐巾插入饮料杯或红葡萄酒杯，特点是立体感强、造型逼真，
但常用推折、捏和卷等复杂手法，容易污染杯具。
（2）盘花。将折叠好的餐巾花直接放在餐盘或台面上，特点是手法简捷，可以提前折叠便于储存，打开后平整，目前被西餐厅广泛使用。
（3）环花。将餐巾花平整卷好或折叠成造型，套在餐巾环内。餐巾环也称为餐巾扣，有瓷制、银制、象牙、塑料、骨制等，其特点是传统、简洁和雅致。
二、餐巾折花的基本技法和要领
（一）折叠
折叠是基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。如将餐巾一叠二、二折四等，叠时要看准折缝和角度，一次叠成，避免反复，影响造型挺括美观。
（二）推折
推折是打折时应用的一种手法。推折时应在干净光滑的台面上，折时拇指、食指紧握折叠处向前推，用中指控制间距，不能向后拉折，一般应从中间分别向两边推折。推折分为直推和斜推，直褶的两头大小一样、平行，用直推法即可；斜褶一头大一头小，形似扇状，推折时用斜面推折。斜面推折时，用一手固定所折餐巾的中点不动，另一手按直推法围绕中心沿圆弧行推折，其指法基本与直推相同。
（三）卷
卷是将餐巾卷成圆筒形并制出各种花形的手法。分为平行卷（直卷）和斜角卷（螺旋卷）两种。平行卷要求两手用力均匀，同时平行卷动，餐巾两头形状一样。斜角卷要求两手能按所卷角度的大小，互相配合卷。
（四）翻拉
翻拉是在折制的过程中，将餐巾折、卷后的部位翻或拉成所需花样，如将餐巾的巾角从下端翻拉至上端、前面向后面翻拉等。
（五）捏
捏主要是做鸟或其他动物的头所使用的方法。要求用拇指和食指将餐巾巾角的上端拉挺做头颈；然后用食指将巾角尖端向里压下；再用中指与拇指将压下的巾角捏紧成造型。
（六）穿
穿是指用工具从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种方法。
三、技能操作
（一）所需物品
1、餐桌；
2、水杯；
3、筷子；
4、餐巾。
（二）要求
1、掌握餐巾花的基本技法和要领；
2、牢固掌握20种餐巾花的折叠；
3、花型造型逼真；
4、花型挺括精细；
5、注意个人操作卫生。
（三）实训内容
1、单荷花
（1）将底边向上对折，与顶边对齐；
（2）从左向右对折；
（3）以对角线为对折线从中间向两边均匀捏折；
（4）将底角折上1/3左右；
（5）放入杯中，打开四巾角，整理成型。
2、双荷花
（1）将底边向上对折，与顶边对齐；
（2）从左向右对折；
（3）将第一、二层巾角一起向下折，背面的两层巾角，从背面同样对折；
（4）以对角线为折叠线从中间向两边均匀捏折；
（5）分别将四个巾角向外翻开；
（6）放入杯中，整理成型。
3、慈姑叶
（1）将底边向上对折；
（2）从底边向顶边均匀捏折；
（3）将捏折的方巾弯成3字形；
（4）将方巾翻开；
（5）放入杯中，整理成型。
4、一片叶
（1）将底角向上折1/3左右；
（2）将折后的底边再向上折过中线；
（3）在底边处从中间向两边均匀捏折；
（4）将余下的两边角向后包住底部；
大酒店培训管理规定文件编码（TTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-0089）
某大酒店培训管理制度 1、目的 为了提升人力绩效，提升员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识技能，发挥其潜在能力，建立良好的人际关系，特制定《培训管理制度》(以下简称本制度)，作为各级人员培训实施与管理的依据。 2、适用范围 凡本公司所有员工各项培训计划、实施、督导、考评以及改善建议等，均依本制度办理。 3、权责划分 、人事部门权责 (1)制定、修改全公司培训制度; (2)拟定、呈报全公司年度、季度培训计划; (3)收集整理各种培训信息并及时发布; (4)联系、组织或协助完成全公司各项培训课程的实施;
(5)检查、评估培训的实施情况; (6)管理、控制培训费用; (7)负责对各项培训进行记录和相关资料存档; (8)追踪考查培训效果; 、各部门权责 (1)呈报部门培训计划; (2)制定部门专业课程的培训大纲; (3)收集并提供相关专业培训信息; (4)配合部门培训的实施和效果反馈、交流的工作; (5)确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作; 4、培训管理 总论 (1)凡本酒店员工，均有接受相关培训的权利与义务;
(2)根据员工岗位职责，并结合个人兴趣，把握自觉自愿、合理公平的原则。 (3)全酒店培训规划、制度的订立与修改，所有培训费用的预算、审查与汇总呈报，以及培训记录的登记与资料存档等相关培训事宜，以人事部门为主要权责单位，各相关部门负有提出改善意见和配合执行的权利与义务。 (4)全公司的培训实施、效果反馈及评价考核等工作以人事部门为主要权责单位，并对全公司的培训执行情况负督导呈报的责任。各部门应给予必要的协助。 培训体系 培训体系包含三个模块。 新员工入职培训 (1)培训对象：所有新进人员。 (2)培训目的：协助新进人员尽快适应新的工作环境，顺利进入工作状况。 (3)培训形式：以周期性的内部授课方式进行。
星级酒店培训资料全套一(某知名酒店)/共6篇 第一章酒店员工任职一般要求 第一节员工基本素质培训 培训对象酒店全体员工 培训目的提高酒店全体员工的素质，为客人提供优质服务 培训要点员工服务知识 员工从业能力 员工从业观念 员工从业心理 酒店员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的酒店工作中，可以将其具体化为丰富的酒店服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。 一、员工服务知识 酒店服务知识是酒店员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握酒店服务知识是酒店各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。 1.了解丰富服务知识的作用 (1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错 如果酒店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满。 (2)增加服务的便捷性，提高酒店员工对客人的工作效率 丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而酒店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。 (3)减少酒店员工在提供服务中的不确定性 丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。 (4)减少客人对于环境状态了解的不确定性 如果酒店员工能比较熟悉地向客人介绍当地的交通、旅游、饮食等方面的信息，使客人对所处的环境有一个比较清晰的了解，客人对酒店的满意度自然就会增加。 2.员工服务知识培训内容 (1)酒店及酒店所处环境的基本情况 —般而言，当客人对陌生的环境能够很快了解时，客人心理就会产生稳定感。而这种稳定感便来源于酒店员工对相应环境背景知识的掌握。酒店员工必须掌握的环境方面的知识主要有： ①酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 ②酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 ③酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 ④酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 ⑤酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。 ⑥酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。
酒店保安礼仪培训 酒店保安是体现酒店整体形象的一个重要标志。酒店保安的礼仪是否规范，言行举止是否到位，直接影响到顾客对酒店的第一印象，影响到顾客对酒店的评价。因此，加强对酒店保安礼仪培训，提升酒店保安的礼仪素养和职业形象十分必要。 一、酒店保安人员的岗位职责 1、维护大堂内正常秩序及时发现制止可疑人、可疑事，保证大堂设备设施等情况正常; 2、引导正常访客，服务热情周到; 3、完成重要贵宾礼仪接待工作; 4、协助酒店对突发事件进行管控处理。 二、酒店保安职业道德规范 热爱本职、忠于职守 遵纪守法、勇于护法 不计得失、勇于奉献 文明执勤、礼貌待人 廉洁奉公、不牟私利 三、酒店保安素质要求 严格遵守国家的法律、法规及公司的各项规章制度。 服从管理，听从指挥，廉洁奉公，敢于同违法犯罪分子作斗争。 坚守岗位，终于职守，严格执行岗位责任制 注意仪容整洁，讲究文明服务，礼貌待人 值班时禁止喝酒、吸烟、玩手机、吃东西，不准会客、看书报、听广播，不准做与值班值勤无关的事。 四、酒店保安的工作禁忌 不准包庇坏人，不准贪污受贿，不准徇私舞弊 不准擅自待人进大厦内留宿 爱护各种警械器具及通讯设备，不得丢失，损坏、转借和携带外出 不准利用休息之便作变相赌博 严格执行请假制度，有事外出时必须请假。 五、酒店保安着装要求 1、按照管理处要求着配发制服 2、服装熨烫平整、衬衫衣领洁净、黑色皮鞋、深色袜子（贵宾来访时须佩戴白色手套） 3、佩戴通讯设备上岗时须调整音量到合适位置 4、发型前不得过眉、左右不得过耳、后不得过衬衫衣领，严禁留胡须、染发，并须统一跨立站姿 5、岗上须使用礼貌用语，并详细了解大厦入驻客户情况。
餐厅服务员管理制度 大堂餐厅经理岗位职责 1、认真贯彻并积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为酒店多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。 5、加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务 中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8做好餐厅安全和防火工作。 9、做好工作日志，记录当日发生问题，及时沟通处理。 10、与各部门及时协调沟通问题 大堂领班岗位职责 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，每日挡板领班负责管理好本班人员的工作安排。每周一提交上周员工出勤情况。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当 天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向经理反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅经理对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅经理临时交办的事项。c 12、负责写好工作日记，做好交接工作。 大堂迎宾员岗位职责 1、及时了解当天的餐桌预订情况，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座，并于前台沟通确认。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同阅历的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，
服务意识 一、服务意识的概念: 1、意识——是人脑的一种机能和思维方式。 2、服务意识：就是自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，发自服务员的内心。 3、服务意识包括意识服务 = 超前服务–导向服务 服务意识，就是要牢固树立为宾客服务的意识，主动、热情、周到地为宾客服务，满足客人物质和精神的合理需求是每个服务员天经地义的职责“宾客至上、服务第一”是经营和服务的基本方针与原则，没有全心全意为宾客服务的意识，就谈不到优质服务，当然也就谈不上微笑服务。 服务中要做到四主动：主动招呼；主动服务；主动征求意见；主动解决问题，树立后台围绕前台转，前台围绕客人转，一切围绕效益转，效益的关键是要使客人满意，客人不满意，不可能有好的效益，所以前后台的关系问题，前台和客人的关系问题，实际就是饭店经营的重心问题。 服务业提供的产品就是服务，它是服务业最重要的产品，一种无形但可感觉的，是服务业的重要支柱，服务的好坏直接关系到企业的声誉和经济收入，是企业生存和发展的重要条件，搞好企业的服务对酒店经营者说，具有十分重要的意义，服务人员与客人的接触最多，服务的好坏直接关系到企业的声誉及收入，大的方面也影响到国家旅游行业声誉，服务是服务业工作的生命线，优良的服务并不止于只做到客人的要求而已，更应提供额外的服务（还有什么我可以效劳的吗？）服务不是强迫客人接受的，因此当客人希望独处时，便不该打扰。 管理人员和服务人员不但要有良好的服务意识，强烈的质量意识，还要加强我们的创造意识，服务的形式千差万别，服务的方式各种各样，良好的服务意识能收到意想不到的效果。 二、如何增强服务意识： 1．心要真，把客人当自己的亲人一样，热情接待，真心服务，使客人有宾至如归之感。 例：一住店客人说他房间空调有问题，到前台来又吵又骂，如何处理？ “由于我的粗心，没有将空调调到你需要的温度，很对不起了，我现在就去房间重新为您调试”，让客人感真心诚意的为他服务。 2．心要诚，微笑不能只停留在职业的笑容上，而要逐步变成发自内心的服务。例：深夜有几位客人住进酒店，询问前台服务员，餐厅还能否就餐，如何处理？（联系外面定餐） 3．心要细，细心观察，注意客人的需要，工作中要常常换位思考如果我是客人，我想做什么，需要什么，有针对性的做好服务工作。 例：客人外出观光，天气突然变冷，你如何处理？（提醒客人加衣服，带上雨伞，如没有，前台提供租伞服务。） 4．心要热，对客人要有热爱，处处为客人着想，时时为客人排忧解难。 如：南京金陵饭店：“金钥匙”宋持龙（一对交叉的金钥匙，世界共有三千名成员，中国仅有几人，条件：彬彬有礼，谦恭待人，热心助人，经验丰富，会几种语言，具备为酒店客人解决各种棘手问题的能力，也叫“万能博士”，一位意大
保安培训资料汇编 保安培训内容： 第一部分保安基础理论知识（保安的起源与发展，保安目前现况与发展，应遵守的基本守则） 第二部分保安员法律常识（宪法、刑法、治安处罚法、消防法、保安服务管理条例） 第三部分车辆及停车场管理标准作业规程 第四部分消防常识（如何预防火灾和扑救火灾，消防器材的使用方法） 第五部分急救常识（心肺复苏、触电、中毒等） 第六部分突发事件处置方法（岗位职责和处置方法）
第一部分保安基础理论知识 一、保安员的守则 1. 遵守国家政策法令、法规，遵守市民行为道德规范，遵守本院一切规章制度。 2. 服从领导、听从指挥、团结同事、互帮互助，按时按质完成各项工作任务。 3. 严格遵守劳动纪律，按质量标准要求开展工作，作业场所禁止无关人员逗留。 4. 讲究社会公德和职业道德，严守医院机密，廉洁奉公，维护集体利益和医院声誉。 5. 爱护公物及公用设施，自觉维护和保持环境卫生。 6. 勤俭办公，节约用水、用电，杜绝一切浪费现象。 7. 衣容整洁、精神饱满、待人热情、文明用语。 二、保安工作态度 1. 服从领导――不折不扣地服从上级的工作安排及工作调配。 2. 严于职守--- 坚守本职岗位，不得擅自离岗、串岗或 睡岗。 3. 正直诚实一一对上级领导、同事和客户要以诚相待，不得阳奉阴违。 4. 团结协作一一各部门之间、员工之间要互相配合，同心协力地解决困难。 5. 勤勉高效发扬勤奋踏实的精神，优质高效地完成 所担负的工作。
三、服务态度 1. 礼貌一一这是员工对客户和同事最基本的态度，在任何时刻均应使用礼貌用语，“请” 字当头、“谢”字不离口 2. 乐观――以乐观的态度接待客户。 3. 友善――“微笑”是体现友善最适当的表达方式，因此以微笑来迎接。 4. 热情——尽可能为同事和客户提供方便，热情服务。 5. 耐心一一对客户的要求应认真、耐心地聆听。 6. 平等一一视同仁地对待所有服务对象，不能有贫富之分、厚此薄彼。 四、仪容仪表 （一）着装 1. 上岗着装保持干净整洁，扣好纽扣，不得敞开外衣，卷起裤脚、衣袖，领带必须结正。 2. 制服外衣衣袖、衣领处，制服衬衣领口，不得显露个人衣物、饰品，制服外不得显露与工作无关的个人物品，衣袋内不得装过大过厚物品。 3. 除因工作或经批准外，不准穿着或携带制服离开辖区，下班后不得穿制服。 （二）仪容仪表 1. 精神振作、姿态端正，不准留长发、大鬓角，胡须 2. 着装整洁，帽子戴正，扣好纽扣。不得敞衣露怀，卷袖挽裤腿，内衣不得外露，手机、锁匙扣 3. 物品不得露于衣服外，衣服口袋不得装较大物品。
某大酒店培训管理制度 1、目的 为了提升人力绩效，提升员工素质，增强员工对本职工作的能力与对企业文化的了解，并有计划地充实其知识技能，发挥其潜在能力，建立良好的人际关系，特制定《培训管理制度》(以下简称本制度)，作为各级人员培训实施与管理的依据。 2、适用范围 凡本公司所有员工各项培训计划、实施、督导、考评以及改善建议等，均依本制度办理。 3、权责划分 3.1、人事部门权责 (1)制定、修改全公司培训制度; (2)拟定、呈报全公司年度、季度培训计划; (3)收集整理各种培训信息并及时发布; (4)联系、组织或协助完成全公司各项培训课程的实施; (5)检查、评估培训的实施情况; (6)管理、控制培训费用; (7)负责对各项培训进行记录和相关资料存档; (8)追踪考查培训效果; 3.2、各部门权责 (1)呈报部门培训计划; (2)制定部门专业课程的培训大纲; (3)收集并提供相关专业培训信息; (4)配合部门培训的实施和效果反馈、交流的工作; (5)确定部门内部讲师人选，并配合、支持内部培训工作; 4、培训管理 4.1总论 (1)凡本酒店员工，均有接受相关培训的权利与义务; (2)根据员工岗位职责，并结合个人兴趣，把握自觉自愿、合理公平的原则。
(3)全酒店培训规划、制度的订立与修改，所有培训费用的预算、审查与汇总呈报，以及培训记录的登记与资料存档等相关培训事宜，以人事部门为主要权责单位，各相关部门负有提出改善意见和配合执行的权利与义务。 (4)全公司的培训实施、效果反馈及评价考核等工作以人事部门为主要权责单位，并对全公司的培训执行情况负督导呈报的责任。各部门应给予必要的协助。 4.2 培训体系 培训体系包含三个模块。 4.2.1 新员工入职培训 (1)培训对象：所有新进人员。 (2)培训目的：协助新进人员尽快适应新的工作环境，顺利进入工作状况。 (3)培训形式：以周期性的内部授课方式进行。 (5)培训内容：分常规类和专业技术类两项科目，两项科目的具体内容可根据任职岗位的不同进行选择。 n 常规类科目： 公司简介(包括公司发展史及企业文化，企业愿景，公司架构及职能等) 公司制度(主要是人事管理制度，部门绩效考核制度) 行业介绍与市场分析 n 专业技术类科目： 岗位设计与工作流程 服务标准与操作技巧 管理流程与强化训练 其他 4.2.2 内部培训 (1)培训对象：全员。 (2)培训目的：依靠公司内部讲师力量，最大效度的利用公司内部资源，加强内部的沟通与交流，在公司内形成互帮互助的学习氛围，并丰富员工的业余学习生活。 (3)培训形式：在公司内部以讲座或研讨会、交流会的形式进行。 (4)培训内容：涉及酒店服务、管理、营销等多个方面，及员工感兴趣的业余知识、信息等。 4.2.3 外部培训
岗位职责目录 1.保安部经理 2.经理助理 3.文员 4.警卫主管 5.警卫领班 6.警卫员 7.消防内保主管 8.消防领班 9.内保领班 10.内保员 11.消防员 12.监控员 13.机动副主管 14.机动保安员
涉及部门RELATIONSHIPS：- 酒店各部门 工作概述JOB SUMMARY: - 1．保安部经理直接对酒店驻店经理负责，下属包括经理助理和警卫主管、内保、消防主管及全体保安部各职级员工。 2．保安部经理依照酒店的营业及管理政策，全面负责保安部的预算、安全计划、督导警卫、内保、消防、各级主管按要求完成安全保卫工作，并适时的向客人提供 优质的安全服务和其他相关服务。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：- 1．经常巡视酒店各重要部位“四防”器材设备，以确保设备处于良好的状态。 2．受理酒店有关本部门的客人投诉，负责解决处理。 3．与当地执法部门、司法部门以及其他安全保卫部门保持密切的合作关系，在酒店范围内协助执法部门侦破违法犯罪案件和处理火灾 4．负责本部门员工的工作分派，带领本部门员工尽职尽责，保障酒店员工和客人的生命 5．安全加强对酒店经营部位和要害部位的安全管理。 6．重视内勤工作，组织好保安工作，负责健全酒店安全保卫制度，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况，督导下级工作，审定各部拟定的安全制度、规定， 报驻店经理批准后实施。 7．协助人事培训部组织开展“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”的四防教育和法制教育。 8．负责组织调查酒店内发生的重大事件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。
涉及部门RELATIONSHIPS：- 酒店各部门 工作概述JOB SUMMARY: - 1．保安部经理直接对酒店驻店经理负责，下属包括经理助理和警卫主管、内保、消防主管及全体保安部各职级员工。 2．保安部经理依照酒店的营业及管理政策，全面负责保安部的预算、安全计划、督导警卫、内保、消防、各级主管按要求完成安全保卫工作，并适时的向客人提供 优质的安全服务和其他相关服务。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES：- 9．重视内勤工作，组织好保安工作，负责档案资料的积累和科学管理工作。 10．协助驻店经理组建酒店防火安全委员会，治安安全委员会等组织，担任或选派各部 委员会副主任，并主持日常工作。 11．主持本部门的例会，传达贯彻上级指令。 12．完成驻店经理及上级部门交办的其他事项。
【星级酒店培训资料】 《餐饮从业人员三大实际工作模块》 工作任务一餐前准备 （一）个人准备教学目标与要求：1、熟悉仪容仪表知识； 2、熟悉个人卫生知识； 3、熟练掌握淡妆技巧。 授课时数：4学时 教学重点：淡妆技巧 教学内容及过程: 个人准备 一、概述 1、重要性 餐厅对客服务中仪容仪表直接影响整个酒店形象，因此要求服务员在餐前做好个人卫生准备，特别需要注意发式和指甲；还需要进行一定的修饰，要学会化淡妆。 2、要求 课前进行自我检查和接受领班检查的模拟练习；讲授化妆技巧，进行演示和练习。 工作任务一餐前准备 （二）班前例会 教学目标与要求：1、掌握营业信息的构成知识； 2、掌握组织召开班前例会的程序； 3、掌握培训技巧。 授课时数：6学时 教学重点：组织召开班前例会 教学内容及过程: 班前例会
一、概述 1、重要性 班前例会是餐厅每天工作前的情况了解和工作布置，直接影响当天酒店工作质量，因此要求基层管理人员和服务员要召开和参加班前例会，特别需要熟悉当天预订和估清情况；还需要总结上一班次工作情况；并需要强调酒店服务理念，保证优质服务质量。 2、要求 校内生产性实训室进行预订和估清情况的实境了解；进行角色扮演，组织班前例会，进行分组设计和练习。 工作任务一餐前准备 （三）用具准备 教学目标与要求：1、掌握餐具卫生知识； 2、掌握中餐零点摆台工作程序； 授课时数：40学时 教学重点：中餐零点摆台工作程序 教学内容及过程: 用具准备 一、概述 1、重要性 餐前所需的用具是餐厅每天工作所必须，直接影响当天酒店工作效率，因此要求当班服务员要准备好相应用具并做好卫生工作，特别需要熟悉玻璃和瓷质器皿的擦拭方法；还需要熟练掌握中餐零点摆台的工作程序，保证标准化的服务规范。 2、要求
保安各种问题的处理方法 1.保安员辨别盘查可疑人员： ａ）.执勤时要集中精力，注意观察。 ｂ）.当与对方保持20米左右距离时，要注意观察对方面部表情及行动。 ｃ）.观察对方行为是否诡秘，是否藏有凶器。 ｄ）..盘问时对方神色是否慌，答话是否流利。 ｅ）.检查证件是否伪造，证件是否有疑点。 ｆ）.衣着是否整洁，有无血迹、泥点，是否打赤脚，是否有伤。 ｇ）.所携带的物品是否与身份相符。 ｈ）.检查对方时最好二人以上，与对方保持一定的距离，防止对方突然袭击。 2.保安执勤时与对方发生纠纷的处理： ａ）.由于按规定执勤，对方不理解无理取闹的，首先要保持冷静。 ｂ）.对方态度蛮横、不讲理的，执勤保安要克制，避免和对方发生冲突，防止矛盾激化。ｃ）.耐心解释，使对方明白不是在刁难，争取对方理解。 ｄ）.对方不听劝阻，胡搅蛮缠，甚至恶言伤人或动手打人的，要及时通知班长、主管，制止矛盾激化，不得与对方打架，并将肇事者抓获扭送公安机关。 3.对个人携带物品出入厂区的管理： ａ）.对出入厂区的员工、外协点人员、客户及业务人员所携带的提包、箱、厂家物品等物资，要求主动出示厂家签发的厂家出货物资放行条或购物发票，接受保安员的检查。 ｂ）.认真检查物单是否相符，单据是否过期，单据是否伪造，确认相符后方可放行。 4.车辆出货物资管理： ａ）.对驶出厂区的车辆，执勤保安员均要认真检查车辆是否载有货物。 ｂ）.对载有货物的车辆，要求驾驶员自觉出示公司签发的出货物资放行条或购物发票。ｃ）.认真检查单据是否过期，单据是否伪造，确认物单相符，方可放行。 ｄ）.对物单不符或没有公司出货物资放行条的个人或车辆的处理方法。 ｅ）.对没有公司出货物资放行条或物单不符的个人或车辆，值班保安员应先登记其个人或驾驶员的有效证件。 ｆ）.请个人或驾驶员回单位重新开具公司出货物资放行条。 ｇ）.立即通知领班、主管，将人或车辆送交保安部。 5.盗窃案件的处理： 盗窃分子正在作案，应立即当场抓获，连同证物送交公安机关处理，失主仍在现场的也要一起到公安机关作证。 6.现场发现门窗被撬的处理： ａ）.及时通知班长、队友，对案发地点进行包围布控，以防犯罪分子逃离。
保安部标准运作程序 序言
随着社会经济和现代旅游业的发展, 旅客对就的要求, 特特别是对酒店安全保卫工作的要求越来越高, 许多国家对客人和酒店的权力与义务关系, 都用法律加以规定。客人对酒店安全保卫工作的失职行为, 能够向法院起诉, 要求赔偿损失。一定要经常开展安全和法制教育, 使广大员工牢固树立”安全第一, 预防为主”的观念, 提高对安全保卫工作的认识。 近几年来发生在酒店内的违法犯罪案件, 特别是盗窃、人身伤害和治安案件逐年增多, 这与酒店的安全防范管理制度的松懈有着很大的关系。因此, 一定要建立一套行之有效的安全防范管理制度, 不给违法犯罪分子以可乘之机。这些制度一般有门卫制度、巡逻制度、客人住宿验证登记制度、房门要素管理制度、总台安全防范制度、财产保管制度、防火安全制度、访客制度、情况报告制度、通缉协查制度、交接班制度等等。因此, 制定本SOP就是在星级酒店业的大环境及内部管理标准化的基础上制定, 以利于柳湖书院保安部日后的管理工作。
术语释义 治安案件 是指违法治安管理条例, 依照《中华人民共和国治安管理处罚条列》的规定, 应予处罚的案件。 内部治安案件 由单位的保卫组织负责调查取证, 需要给予治安处罚的, 按照治安管理处罚裁决权跟的规定, 报送公安机关裁决。对于发生在酒店内部的反革命和其它刑事案件保安部有责任协助公安机关做好侦破工作。 要害 是指那些对国家安全、国际名声和生产业务全局具有重大作用和影响的部分。要点与要害, 既有联系又有区别, 不能把两者混为一谈。一个酒店, 一般既有重点部门又有要害部位。重点部门如财务、银行和档案部门, 要害部位如机房、油库和重点客人下榻的房间等。根据实际情况, 采取切实可行的措施, 确保要害部分的安全。
酒店员工培训期间管理规定制度 篇一：酒店员工培训管理制度 山东省华兴大厦培训管理制度 山东省华兴大厦 培训管理制度 一、培训总则 为规范酒店培训管理，使酒店培训工作做到严谨，科学，有序，实效，特制定本管理制度。本管理制度是酒店培训系统工程的最高纲领性文件，为酒店的培训工作提供全面的准和重要依据，酒店所有与培训相关的制度、活动和行为都必须遵照本管理制度执行。 二、培训目标 通过培训不断提高员工的知识水平、工作能力和职业素养，为酒店提供优秀的管理人员、技术人员、业务人员和服务人员，使员工知识与能力不足和态度不积极而产生的人力资源成本浪费控制在最小限度。 三、培训形式 培训根据当前形式分为酒店出资及个人出资。培训形式包括内部培训、外部培训和员工自我培训。内部培训又分为入职
培训、在岗培训、外派培训及考察学习等四类。外部培训指政府法令规定的培训、由政府单位主办及核定的技职资格认定课程培训等。员工自我培训指员工自己主动参加的社会培训。 四、员工培训的权利与义务 （1）酒店在不影响员工本职工作的前提下，有权利要求员工参加与岗位相关的培训活动。 （2）员工有义务参加酒店安排的各种培训活动，并达到培训要求的效果。 （3）培训活动结束后，员工应把所学知识和技能运用到日常工作中。 （4）员工个人出资的自我培训一般只能利用业余时间。如需要部门配合调整工作时间的，本人提出申请，经部门经理批准同意方可做出工作时间的调整。 （5）酒店出资外派培训的员工，在培训之日起，必须与酒店签订培训合同，须按培训合同规定的服务年限为酒店服务，如提前辞职，对酒店为其支付的培训费用按以下培训出资比例赔偿。 （注：培训出资核算含学员的培训报名费、证件费、培训费、往返交通费、食宿费等） 2000元以内（服务期为一年）； 2001-5000元（服务期为两年）；
组织机构、保安服务管理制度岗位责任制度、保安员管理制度
目录第一篇徐州安邦保安服务公司组织结构及管理制度 第一章公司组织结构及部门职责 第二章行政事务管理制度 第三章人事管理制度 第四章干部管理制度 第五章薪酬管理制度 第六章奖惩实施细则 第七章绩效考核管理制度 第八章定期会议及工作报告制度 第九章物资装备、勤务管理制度 第十章客户管理制度 第二篇企业标准 第十一章各部门工作规程 第十二章保安服务规程及冈位责任制度 第一节门卫服务制度 第二节巡逻服务制度 第三节车辆管理服务制度 第四节守护服务制度 第五节随身护卫服务制度 第六节人群控制服务制度
第十三章保安员管理制度
第一篇保安服务公司组织结构及管理制度 第一章公司组织结构及部门职责 ，、公司组织结构 总经理 二、部门职责 一）、董事会 决定公司的生产经营计划和投资方案，决定公司内部管理机构的设置，制订公司年度财务预、决算方案和利润分配方案、弥补亏损方案，对公司增加或减少注册资本、分立、合并、终止和清算等重大事项
提出方案，聘任或解聘公司总经理、副总经理、财务部门负责人，并决定其奖惩。 二）、总经理 主导企业文化与公司形象建设；制定满足顾客和法规要求的经营方针；公司经营绩效与价值绩效考核的策划与推行实施。为公司有效运营提供所需的资源；确定组织架构，规定公司部门及人员的职责、权限和相互关系；对顾客作出承诺，并承担其责任和义务，确保顾客要求得到满足；各项改进措施之监督实施；组织公司各项管理体系建立、实施、保持和持续改进。 三）、常务副总 负责协助公司领导承上启下、沟通左右、平衡协调各部门之间关系，主导年度工作计划的制定与监督执行；负责公司行政管理、制度制定及监督实施，以及后勤装备等采购、管理工作。 四）、副总经理 负责公司计划的实施与市场导入，建立集人防、技防、出警为一体，人机联动的全方位的安全服务网络；负责服务理念、服务模式的建立，努力将公司打造成徐州首家安全网络服务运营商。 五）、项目副总 全面负责项目部的日常管理工作，遵循总公司管理模式因地制宜地开展各项管理工作， 努力开拓市场，提升保安业务素质，提高服务质量，提升客户满意度。 六）、财务部 财务部负责本公司财务的预算、控制、监督和核算，确保各项资金安全，严格控制资 金的使用范围，按现代企业制度要求，以财务为中心，努力降低成本，防止资金流失，提高投资效益。七）、行政部 负责人员报到、任免、升迁、请假、奖惩、考核、薪酬、离职、解聘等手续处理，相关福利及劳动合同、保险的管理；公司年度培训教育计划的制定与实施；行政人事规章制度的规划、制定、检讨与修订；政务督导；企业文化活动策划。 八）、综合部
XXXXXXX 大 饭 店 保 安 部 SOP XXXXXX大饭店保安部SOP
保安部规章制度目录 1.酒店安全检查制度完 2.财务部现金安全管理制度完 3.酒店安全防盗管理措施完 4.酒店安全年度检查制度 5.酒店消防安全制度完 6.库房消防安全制度完 7.酒店文件档案安全制度完 8.酒店防火措施完 9.酒店各部门安全检查制度完 10.各部门的消防责任完 11.管道燃气使用安全管理制度完 12.集体宿舍安全管理制度完 13.外租单位消防制度完 14.消防安全奖罚制度完 15.防火安全领导小组检查制度完 16.消防设备器材保养检查制度完 17.消防教育制度完 18.行李房安全岗位职责制度完 19.易燃易爆化学物品消防管理制度完 20.用电安全制度完 21.用火管理制度完 22.保安部钥匙管理制度完 23.值班经理安全值班制度完 24.装修施工消防管理制度完 25.变配电室安全制度完 26.餐饮部安全岗位责任制度完 27.客房部安全岗位责任制度完 28. 电脑密码安全管理制度完 30.酒店备用钥匙管理规定完 31.关于健身房宾客使用须知完 32.酒店员工消防手册完 33.保安部岗位纪律奖罚条例完 34.酒店区域施工人员的管理规定完 35.酒店员工消防安全培训制度完 各类事件处理程序1.暴力恐怖事件处理程序完
2.爆炸可疑物处理程序完 3.打架斗殴处理程序完 4.火警处理程序完 5.火警处理程序图表完 6.火灾处理程序完 7.闹事人员处理程序完 8.食物中毒事件处理完 9.死亡事故处理程序完 10.诈骗事件处理程序完 11.住店客人失窃处理完 12.自然事故处理完 13.持械枪劫处理完 14.急救事件的处理完 15.突发事件的处理程序完 16.监控系统操作程序完 17.消防系统操作程序完 岗位职责 1.保安部经理岗位职责完 2.保安部主管(消防)岗位职责完 3.保安部领班岗位职责完 4.楼层巡逻岗岗位职责完 5.保安部监控员值班岗位完 6.保安部消防值班岗位职责完 7.防火安全领导小组组成及职责完 消防安全奖惩制度 凡具备下列条件之一的个人或集体给予表扬和奖励 1.热爱消防工作,积极参加防火灭火训练,成绩优秀、工作表现突出 的。 2.模范执行防火制度和岗位防火责任制，在预防火灾工作中做出贡献 的。 3.积极参加灭火战斗、抢救国家财产和保护人民生命安全表现突出 的。 4.积极专研消防业务，提出合理化建议成绩突出的。
酒店培训管理制度
香江丽华酒店培训管理制度 为规范酒店培训制度，加强培训管理力度，提高培训成效，特制定香江丽华酒店培训管理制度。 酒店培训系统由人力资源部和其他部门两部分构成并实行“归口管理,配合实施”原则。 人力资源部负责制定酒店年度和月度培训计划，实施新员工入店培训，全体员工酒店背景知识及常识、酒店产品知识、《员工手册》、职业道德、规章制度、服务态度、服务意识、酒店基础英语、礼节礼貌、仪容仪表、消防安全、专项知识等内容的培训，并负责安排、统一管理培训项目及参与各部门的内部培训。 1.各部门每月26日至30日上交下月培训计划及上月培训签到表。 2.各部门根据酒店年度/月度培训计划和培训需求制定本部年度/月度培训计划，负责本部员工专业技能的培训。 3.各部经理为本部门培训导师，负责本部培训工作的计划、组织、实施、督导。 4.各部需设定1－2名内部培训师（主管级），负责本部员工的工作技能、工作标准、服务技巧、专业知识等内容培训。 5.相关部门要承担本专业的酒店培训活动，如安消部负责酒店的安全消防培训等。 凡参加培训人员在培训期间必须做到： 1.参加培训的员工必须按规定进行培训签到。 2.参加培训不准迟到、早退；无故旷课两次者将按员工手册规定口头警告 一次。
3.有事请假，须以书面形式向所在部门经理提前申请，部门经理同意后， 报人力资源部备案，人力资源部不接受口头请假，否则按无故缺勤处理。 4.参加培训必须穿着干净整洁的工装；仪容仪表合格。 5.培训期间不准吸烟、嚼口香糖、看书、看报、玩手机、睡觉。 6.培训导师上课期间参加培训人员不得私下交头接耳，以免影响课堂纪 律。 7.培训期间不得大声喧哗、吵闹。 8.参加培训前将所有手机调为振动或关机，如有重要电话需要接听，示意 培训导师后在培训教室门外接听。 9.参加培训的员工需自己带笔记本和笔，并认真做好笔记。 10.所有参加培训的员工不得违反课堂纪律，连续三次经培训导师提出不改 正者，将按员工手册相关条款进行口头警告一次。 11.参加培训的员工进出酒店时需走员工通道。 12.参加培训的员工不准使用任何客用设施。 13.培训课间不准在服务区域内出现、不准在培训教室外吸烟。 14.培训课间不结束后及时返回培训教室，如未及时返回将按员工手册相关 制度处理。
保安培训资料汇编 保安培训容： 第一部分保安基础理论知识（保安的起源与发展，保安目前现况与发展，应遵守的基本守则） 第二部分保安员法律常识（宪法、刑法、治安处罚法、消防法、保安服务管理条例） 第三部分车辆及停车场管理标准作业规程 第四部分消防常识（如何预防火灾和扑救火灾，消防器材的使用方法） 第五部分急救常识（心肺复、触电、中毒等） 第六部分突发事件处置方法（岗位职责和处置方法）
第一部分保安基础理论知识 一、保安员的守则 1.遵守国家政策法令、法规，遵守市民行为道德规，遵守本院一切规章制度。 2.服从领导、听从指挥、团结同事、互帮互助，按时按质完成各项工作任务。 3.严格遵守劳动纪律，按质量标准要求开展工作，作业场所禁止无关人员逗留。 4.讲究社会公德和职业道德，严守医院，廉洁奉公，维护集体利益和医院声誉。 5.爱护公物及公用设施，自觉维护和保持环境卫生。 6.勤俭办公，节约用水、用电，杜绝一切浪费现象。 7.衣容整洁、精神饱满、待人热情、文明用语。 二、保安工作态度 1.服从领导――不折不扣地服从上级的工作安排及工作调配。 2.严于职守――坚守本职岗位，不得擅自离岗、串岗或睡岗。 3.正直诚实――对上级领导、同事和客户要以诚相待，不得阳奉阴违。 4.团结协作――各部门之间、员工之间要互相配合，同心协力地解决困难。 5.勤勉高效――发扬勤奋踏实的精神，优质高效地完成
所担负的工作。 三、服务态度 1. 礼貌――这是员工对客户和同事最基本的态度，在任何时刻均应使用礼貌用语，“请”字当头、“”字不离口。 2. 乐观――以乐观的态度接待客户。 3. 友善――“微笑”是体现友善最适当的表达方式，因此以微笑来迎接。 4. 热情――尽可能为同事和客户提供方便，热情服务。 5. 耐心――对客户的要求应认真、耐心地聆听。 6. 平等――视地对待所有服务对象，不能有贫富之分、厚此薄彼。 四、仪容仪表 （一）着装 1.上岗着装保持干净整洁，扣好纽扣，不得敞开外衣，卷起裤脚、衣袖，领带必须结正。 2.制服外衣衣袖、衣领处，制服衬衣领口，不得显露个人衣物、饰品，制服外不得显露与工作无关的个人物品，衣袋不得装过大过厚物品。 3.除因工作或经批准外，不准穿着或携带制服离开辖区，下班后不得穿制服。 （二）仪容仪表 1.精神振作、姿态端正，不准留长发、大鬓角，胡须 2.着装整洁，帽子戴正，扣好纽扣。不得敞衣露怀，卷袖挽裤腿，衣不得外露，手机、锁匙扣
内部管理制度系列 酒店安全教育培训制度 (范文) （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-14256酒店安全教育培训制度(范文) Hotel safety education and training system model text 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒店的安全教育工作关系到消费者的人身安全，以下是一篇关于“酒店安全教育培训制度”，供大家参考，希望对大家有所帮助。 第一章总则 一、为规范酒店各级管理人员及生产员工的安全生产教育培训工作，使安全培训纳入制度化、规范化的工作轨道，根据本公司《安全生产管理责任制度》有关规定，特制定本制度。 二、本制度适用于酒店内全体员工，包括各级安全管理人员。 三、本公司实行《安全培训卡》(见附件)登记制度，所有公司员工每人一卡，用于对该员工所受安全教育和培训情况的记录。各级管理人员及生产员工接受安全教育或培训后，
由授课人员在《安全培训卡》登记，并由参加培训人员签名确认。 四、各级管理人员的《安全培训卡》由公司人事部保管，生产员工的《安全培训卡》由公司安全部保管。授课人员记录时从上述两个部门借出《安全培训卡》，记录完毕后归还。 五、安全部负责本制度的监督执行，各部门须积极主动，做好(或配合安全部做好)全员安全生产教育培训工作。 第二章管理人员岗前安全教育和培训 六、保安部经理(王安禄)为公司主要负责人，须按国家规定接受安监部门组织的安全生产知识培训，并经考核合格，每年参加由安全监部门组织的安全知识再培训。具体报名手续由安全部负责。 七、保安部经理以及协助保安部经理的专职安全管理人员，须按《山西省注册安全主任管理规定》的要求具有安全主任以上资格证书，或有国家注册安全工程师资格证书，持证上岗。 安全部其他人员须有高中以上学历，具备一定的有关安全生产法律法规、标准和规程方面的知识，能协助解决本单
酒店培训计划 XX年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在XX年度以培养“一专多能的员工”活动为契机，进一步推进员工培训工作的深度，努力做好XX年的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 XX年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技
能。 1.专业技能培训 （1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店员工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。 （2）总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口，旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。具体计划如下： ①时间：拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周安排两节培训课（共计24课时）。 ②目标：提高员工外语基本会话能力开展，达到能用外语与外宾进行基本交流的水平。 ③对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报名参加。 ④考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工掌握程度。培训结束后，人事部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。 ⑤激励与处罚机制：a、激励、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级，b、设定一定的英语津贴，c、在年度评选优秀员工时给予优先评选；处罚、对于考核不合格的人员给予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级。 （3）员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员工培训计划（上交人事
消防安全教育、培训制度 一、消防安全教育培训组织 1、消防安全责任人将消防安全教育培训工作列入单位年度消防工作计划，为消防安全教育、培训提供经费和组织保障； 2、消防安全管理人制定单位年度消防安全教育培训计划，负责在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育培训； 3、消防主管根据单位年度消防安全教育培训计划确定培训内容及授课人,并领导义务消防队开展消防业务理论学习和灭火技能训练； 4、各部门负责人应协助消防主管组织本部门人员参加消防安全教育培训. 二、消防安全教育培训的内容和形式 （一)消防安全教育培训的内容按照全国统一的消防安全教育培训大纲的要求,主要包括： 1、国家消防工作方针、政策； 2、消防法律法规； 3、火灾预防知识； 4、火灾扑救、人员疏散逃生和自救互救知识; 5、其他应当教育培训的内容。 其中本单位的火灾危险性、防火灭火措施、消防设施及灭火器材的操作使用方法、人员疏散逃生知识等作为培训的重点。 （二)下列人员应当接受由公安消防机构或其他具有消防安全培训资质的机构组织的专业消防安全培训，并持证上岗： 1、消防安全责任人、消防安全管理人、消防主管；
2、消防控制室的值班和操作人员; 3、电工、水暖工。 (三）消防安全教育培训的形式： 1、对新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前消防安全培训； 2、对在岗的员工每年至少进行一次消防安全培训； 3、对公众开展消防安全宣传教育； 4、每年“119"消防宣传日，进行主题消防宣传活动。 三、消防安全教育培训的措施 （一）消防安全管理人组织新员工上岗前的消防安全培训，由消防主管负责授课和考核，考试成绩填入《消防安全培训考核情况登记表》，经消防安全责任人核准后，存入消防档案，考核不合格者不得上岗。 （二)在职员工的消防安全教育培训工作由消防安全管理人根据年度消防安全培训计划组织实施,消防主管负责授课和考评,人员参训情况应由消防主管填写《消防安全培训考核情况登记表》,考评不合格者应进行复训。 （三）每次消防安全教育培训后，消防主管应填写《消防安全教育培训登记表》。 （四)通过以下方式，对公众开展消防安全宣传教育: 1、在安全出口、疏散通道和消防设施等处的醒目位置设置消防安全标志、标识等； 2、根据需要编印场所消防安全宣传资料供公众取阅; 3、利用单位广播、视频设备播放消防安全知识。 安全疏散设施管理制度 1、安全疏散设施由疏散走道、楼梯间、安全疏散出口、消防电梯以及安全疏散相关的疏散指示标志、应急照明、正压送风系统、事故