动物营养与饲料复习题
名词解释
1、粗蛋白：饲料中含氮物质总称粗蛋白。
2、粗灰分：是饲料与畜禽机体内无机物质的总称。
3、无氮浸出物：可溶性碳水化合物
4、总能：饲料总能可通过氧弹式测热器测定。
5、消化能：即饲料总能减去未被消化以粪形式排出的能量。
6、代谢能：指食入的饲料总能减去粪能、尿能(UE)及消化道可燃气体能量(Ag)后的剩余
能量。
7、净能：指饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。
8、添加剂：指各种用于强化饲养效果和有利于配合饲料生产及贮存的非营养性添加剂原料及产品。
9、添加剂预混料：即将一种或多种微量组分（各种维生素、微量矿物元素、合成氨基酸、
某些药物等添加剂）与稀释剂或载体按要求配比，均匀混合构成的中间型配合饲料产品。
10、浓缩饲料：又称平衡用配合饲料。由蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制而成，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
11、精料补充料：为了补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食动物的营养而用
多种饲料原料按一定比例配制的饲料。
12、全价饲料：除水分外，能完全满足动物营养需要的配合饲料称为全价配合饲料。
13、奶牛能量单位：相当于1kg含脂率为4%的标准乳能量，即3.138kJ产奶净能作为一
个“奶牛能量单位”。
14、营养需要：也称营养需要量，即动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到
理想生产成绩，对各种营养物质种类和数量的最低要求。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。
15、饲养标准：是指根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动
物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料的统称。
16、脂溶性维生素：是指可以溶解于脂类中的维生素。
17、水溶性维生素：是指可以溶解于水中的维生素。
18、脂类的额外能量效应：饲粮脂肪作为供能营养素，热增耗最低，消化能或代谢能转变成净能的利用效率比蛋白质和碳水化合物高5%~10%。
19、必需脂肪酸：在不饱和脂肪酸中，有几种多不饱和脂肪酸在动物体内不能合成，必须由料供给，这些不饱和脂肪酸即称为必需脂肪酸。
20、寡糖：是由2~10个分子的单糖通过糖苷键连接起来形成的一类糖。
21、热增耗：绝食动物在菜市之后的短时间内，产热是高于绝食情况下的那部分能量。
22、瘤胃氮素循环：当瘤胃中氨的浓度在0.35~29mg/100ml时，细菌对其利用性很高，
当达到50mg/100ml时，大量的氨被胃壁吸收进血液，氨随血液循环进入肝脏没中过鸟氨酸循环合成尿素，和春耕的尿素大部分进入肾脏随尿排出体外，部分则进入唾液腺随唾液返回瘤胃，或通过瘤胃壁从血液扩散回到瘤胃，再次被细菌利用合成菌体蛋白
23、必需氨基酸：那些畜禽体内不能合成或能合成但是不能满足机体需要，必须由饲料提供的氨基酸称为必需氨基酸。
24、非必需氨基酸：畜禽体内能够合成，或者可由其他种类氨基酸转变而成，无须由饲
料中直接供给就能满足机体需要的氨基酸。
25、瘤胃可降解蛋白：在瘤胃中被发酵分解的蛋白。
26、瘤胃非降解蛋白：通过瘤胃而未经瘤胃微生物酶降解的饲料蛋白质直接进入后部胃
肠道。
27、氨基酸互补：指在饲料配合时，利用各种饲料氨基酸含量和比例不同，将两种或两
种以上的饲料蛋白质配合，相互取长补短，使饲粮氨基酸的平衡更理想，以提高思量蛋白质的品质和利用率。
28、限制性氨基酸：饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基酸的利用，称这一缺乏
的氨基酸为限制性氨基酸。
29、微量元素：指动物体内含量低于0.01%的元素，包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、
钼、氟、硅、铬、硼等12种。
30、常量元素：指动物体内含量高于0.01%的元素，主要包括钙、磷、钠、氯、镁、硫、
钾7种。
31、能量饲料：自然含水分低于45%，而且干物中粗纤维低于18%，粗蛋白质又低于20%
者，均划归为能量饲料。
32、粗饲料：凡符合干物质中含粗纤维≥18%条件者，均应划为粗饲料。
33、蛋白质饲料：自然含水分低于45%，干物中粗纤维低于18%，而粗蛋白质达到20%
的豆类，饼粕类和动物性蛋白饲料。
34、青贮饲料：自然含水的青绿饲料，包括野生青草，秧秸和栽培的饲料作物等，收割后经自然发酵或加酸青贮制成的青贮或半干青贮饲料
35、非植酸磷（有效磷）：饲料中不与植酸成结合状态的磷，即总磷减去植酸磷。
36、粗纤维：包括半纤维素、纤维素、木质素。
37、非淀粉多糖：甘露聚糖、葡聚糖、木聚糖
38、维持需要：
39、美拉德反应：
40、粗脂肪：
37、酸性洗涤纤维：
问答题：
1、钙的营养生理作用与缺乏症，维生素A的缺乏症是什么？
(一)钙的营养生理作用：
(1)、作为骨骼、牙齿的结构物质；
(2)、控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性；
（3）、激活多种酶的活性；
(4）、促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇等分泌；
（5）、可触发肌肉收缩。
（缺乏症：佝偻病）
(二)维生素A：
（1）、视觉11-顺视黄醛与视蛋白结合生成视紫红质，视紫红质是视网膜杆细胞对弱光敏感的感光物质。
（2）、骨的生长发育维生素A影响软骨上皮的破骨细胞和成骨细胞活性,还影响细胞中1，25二羟胆钙化醇的水平和碱性磷酸酶的活性，因此，维生素A缺乏能引起动物骨异
常。
（3）、维持上皮组织的正常，维生素A与上皮组织和粘膜的形成及其功能的保持有关。缺乏时消化道、呼吸道、生殖泌尿系统、眼角膜及其周围软组织的上皮组织细胞都可能发生鳞状角质化变化。
（4）、繁殖对繁殖的影响是分泌上皮细胞受损及骨发育异常所造成的第二症状。（5）、免疫力维生素A在机体的特异性免疫和非特异性反应方面起重要作用。
2、单胃动物、反刍动物消化碳水化合物、蛋白质、脂肪的特点
脂肪：
瘤胃脂类的消化，实质上是微生物的消化代谢，脂类的质和量均发生明显的变化。
多数不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，EFA减少。
部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化。
脂类中的甘油被大量转化为VFA。
支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。
3、影响动物维生素需要量的因素有哪些？
答：(1)、动物本身
动物的生理状况、年龄、健康、营养和生产目的。例如，由于种母鸡要维持高的孵化率，所以日粮中A、D3、E水平比快速生长的肉鸡还高。
（2）、限制饲养
青绿多汁牧草是维生素A和E的良好来源。
（3）、应激、疾病或不良环境因素
饲料中的黄曲霉毒素能引起消化紊乱，如呕吐、痢疾等，干扰脂溶性维生素的吸收。
（4）、维生素颉颃物
切断维生素代谢分子，如硫胺素酶；与代谢物结合，使其丧失活性；具有与维生素相似的化学结构，如双香豆素。
（5）、抗菌药的使用
磺胺药由于抑制肠道中维生素的合成，会使动物对生物素、叶酸、维生素K以及其它维生素的需要量增加。
（6）、日量中其它营养素水平
采食低脂日粮时，与碳水化合物代谢有关的硫胺素和生物素的需要量提高；日粮脂肪水平过低，会影响脂溶性维生素的吸收；多不饱和脂肪酸含量高时，增加维生素E
的需要量。
（7）、体内的维生素贮存
对脂溶性维生素和维生素B12更是如此。维生素A或β胡萝卜素在肝脏和脂肪组织中的贮存可以满足6个月或更长时间的需要。
4、粗饲料的概念？对单胃动物来说，为何饲料中粗纤维比例增加，饲料消化率降低?
答：凡符合干物质中含粗纤维≥18%条件者，均应划为粗饲料。
5、蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质的生物学功能（或营养作用）。
答：
蛋白质：
（1）、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料
（2）、蛋白质是组织更新、修补的主要原料
（3）、蛋白质是机体内功能物质的主要成份
（4）、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪
（5）、畜产品的组成成分。
脂肪：
（1）脂类的供能贮能作用
（2）、构成体组织的重要原料
（3）、内、外分泌物质组成成分的原料
（4）、提供必需脂肪酸
（5）、供作溶剂与载体
（6）、脂类在营养生理中的其它作用：防护作用、代谢水、磷脂的乳化特性。
碳水化合物：
(1)、碳水化合物的供能作用
(2)、构成体组织
(3)、碳水化合物的贮能作用
(4)、碳水化合物在动物产品形成中的作用
(5)、碳水化合物的其它作用- 寡糖、糖蛋白、糖脂
6、水的营养作用及影响动物需水量的因素
答：水的营养作用：
(1)、动物机体的主要组成成分。
(2)、水是一种理想的溶剂。
(3)、水是化学反应的介质。
(4)、调节体温。
(5)、维持体液平衡。
(6)、润滑和缓冲作用
影响动物需水量的因素：
动物种类、饲粮因素、生产性能、环境因素、水温。
7、饲料分为几大类，分别是什么？
答：饲料分为8大类分别是：粗饲料，青绿饲料，青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂。
(1)粗饲料：凡符合干物质中含粗纤维≥18%条件者，均应划为粗饲料。例如，干
草、糟渣类、带壳的粕饼类、纤维含量高的树实、草籽或油料籽实等。
(2)青绿饲料：自然含水量≥45%的陆地或水面野生或栽培植物，划为青绿饲料。
例如：鲜树叶、水生植物、菜叶、非淀粉和糖类的块根、块茎和瓜果类等都属于青绿饲料。
(3)青贮饲料：自然含水的青绿饲料，包括野生青草，秧秸和栽培的饲料作物等，
收割后经自然发酵或加酸青贮制成的青贮或半干青贮饲料。
(4)能量饲料：自然含水分低于45%，而且干物中粗纤维低于18%，粗蛋白质又低
于20%者，均划归为能量饲料。例如：谷实类、糠麸类，外皮比例较小的草籽和树实类、含淀粉和糖的根，茎，瓜果类、动物或植物的油脂、糖蜜。
(5)蛋白质饲料：自然含水分低于45%，干物中粗纤维低于18%，而粗蛋白质达到
20%的豆类，饼粕类和动物性蛋白饲料。
合成或发酵生产的氨基酸和非蛋白氮产品，不划入添加剂大类，而应划入蛋白质饲料中。
(6)矿物质饲料：天然的矿物质和工业合成的单一化合物以及多种矿物质配成的矿
物质添加剂预混料。例如：贝壳和骨粉等来源于动物，但主要用来提供矿物质，即为矿物质饲料。
(7)维生素饲料：工业合成或由原料提纯精制的单一或混合的多种维生素，均为维生
素类饲料。
(8)饲料添加剂：指各种用于强化饲养效果和有利于配合饲料生产及贮存的非营养性
添加剂原料及产品。例如：抗生素，防霉剂，抗氧化剂，黏结剂，疏散剂，着色剂，增味剂等。
8、例举4种能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂饲料？
答：(1)能量饲料：例如：谷实类、糠麸类，外皮比例较小的草籽和树实类、含淀粉和糖的根，茎，瓜果类、动物或植物的油脂、糖蜜。
(2)蛋白质饲料：
(3)矿物质饲料: 例如：贝壳和骨粉等来源于动物，但主要用来提供矿物质,即为矿物
质饲料。
(（一）钙源性饲料
常用的天然钙源饲料有石灰石粉，贝壳粉，蛋壳粉，白垩，另外还有工业碳酸钙，磷酸钙等。
石灰石粉简称石粉，为石灰岩，大理石矿综合开采的产品，基本化学成分是碳酸钙。
钙含量介于34%~38%之间，另外还有少量的镁、钾、钠。
天然石粉中，只要铅、汞、砷、氟的含量不超过安全系数，都可用作饲料。
虽然石粉价格便宜，但过量，会降低饲粮有机养分的消化率，对青年鸡的肾脏有害，使泌尿系统尿酸盐过多沉积而发生炎症，甚至形成结石。
石粉作为钙的来源，粒度以中等（0.5~0.7mm）为好，对蛋鸡来讲，以宜（1.5~2.0mm）。
这样有助于保持血液中钙的浓度，满足形成蛋壳的需要，但粗粒影响
饲料的混合均匀度
碳酸钙，也叫轻质碳酸钙，俗名双飞粉。将石灰石煅烧成氧化钙，加水调制成石灰乳，再经二氧化碳作用生成碳酸钙。既是建筑上的材料，又可做饲料工业的钙源饲料和添加剂预混料的稀释剂。因其成分较纯，钙含量可达39%以上
（二）磷源性饲料
只提供磷源的矿物质饲料为数不多，仅限于磷酸、磷酸钠盐等。磷酸为液态，配合饲料生产使用不方便。磷酸二氢钠和磷酸氢二钠各含磷25%和21%，同时也提供19%和32%的钠。
磷酸钙盐能同时提供钙和磷，是化工生产的产品，有磷酸一钙，也叫磷酸二氢钙或过磷酸钙，为白色结晶粉末，吸湿性强，含磷22%，钙15%；磷酸二钙，也叫磷酸氢钙，
为白色或灰白色粉末，含钙20%~23%，磷16%~18%；磷酸三钙，有称磷酸钙，饲料级为灰白色或褐色粉末，含钙29%以上，磷15%~18%。）
(4)维生素饲料:
(5)添加剂饲料:例如：抗生素，防霉剂，抗氧化剂，黏结剂，疏散剂，着色剂，增味
剂等。
9、配合饲料的种类有哪些？
配合饲料是指按动物不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要，把多种饲料原料，依一定比例和工艺均匀混合，而生产出的能满足动物某种需要的饲料。
答：全价配合饲料、精料补充料、浓缩饲料、添加剂预混料。
(1)全价配合饲料除水分外，能完全满足动物营养需要的配合饲料称为全价配合饲
料。
(2)精料补充料为了补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食动物的营养而用
多种饲料原料按一定比例配制的饲料。
(3)浓缩饲料又称平衡用配合饲料。由蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂预混料
按一定比例配制而成，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
(4)预混合饲料即将一种或多种微量组分（各种维生素、微量矿物元素、合成氨基酸、
某些药物等添加剂）与稀释剂或载体按要求配比，均匀混合构成的中间型配合饲料产品。
10、脂溶性维生素和水溶性维生素有哪些？
答：（1）脂溶性维生素: A、D、E、K。
代号名称
V A1 视黄醇，抗干眼维生素
V A2 脱氢视黄醇
VD2 麦角钙化醇
VD3 胆钙化醇
VE 生育酚
VK1 叶绿醌，植物甲基萘醌
VK2 合欢醌
VK3 甲萘醌，凝血维生素
(2）水溶性维生素:B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素、C。
代号名称
VB1 硫胺素，抗脚气病维生素
VB2 核黄素，促生长维生素
VB3 泛酸，遍多酸
VB4 胆碱
VB5 烟酸，维生素PP，尼克酸
VB6 吡多醇，吡哆醛
VB7 生物素，维生素H
VB11 叶酸，维生素Bc，维生素M
VB12 钴胺素，APF因子
VC 抗坏血酸，抗坏血病维生素
11、用试差法配合饲粮的步骤。
答：先根据经验初步拟出各种饲料原料的大致比例，然后用各自的比例去乘该原料所含的各种养分的百分含量，再将各种原料的同种养分之积相加，即得到该配方的每种养分的总量。将所得结果与饲养标准进行对照，若有任何一种养分超过或不足时，可通过增加或减少相应的原料比例进行调整和重新计算，直至所有的营养指标都基本上满足要求为止。
第一步确定饲养标准。从蛋鸡饲养标准中查得0~6周龄雏鸡饲粮营养水平为
（MJ/kg，%）。（表）
第二步根据饲料成分表查出或化验分析出所用各种饲料的养分含量（MJ/kg，%）。（表) 第三步按能量和蛋白质的需求量初拟配方。雏鸡饲粮中各种饲料的比例一般为能量饲料65~70%、蛋白质饲料25~30%、矿物质饲料等3~3.5%。蛋白质饲料按占饲粮的26%计，其中棉籽粕3%、鱼粉4%、豆粕19%；矿物质饲料等拟按3%计；这样，能量饲料占饲粮的91%，其中麦麸暂定为7%、玉米则为64%。（表）
第四步调整配方，使能量和蛋白质符合饲养标准规定量。采用方法是降低配方中某一
饲料的比例，同时增加另一饲料的比例，两者的增减数相同。即用一定比例的某一种饲料代替另一种饲料。计算时可先求出每代替1%时，饲粮能量和蛋白质改变的程度，然后结合与标准的差值，计算出应该代替的百分数。
第五步计算矿物质饲料和氨基酸用量
第六步列出配方及主要营养指标
12、玉米、大豆粕的营养特点有哪些？
答：大豆粕：
（1）饼粕类饲料的营养价值因提油原料种类和加工工艺而有所不同。带壳原料的脱壳程度对所得饼粕的品质影响较大。含壳高的棉籽饼粕和向日葵饼粕中，CF可能达20%以上，这样的饼类喂单胃动物已不适宜。
（2）CP含量大致在30%~45%之间，粕类比同种饼类的粗蛋白质含量要高一些。
（3）有效能值低一些。油料籽实机榨提油高于浸提的粕类。
20、营养性添加剂有哪些种？
答：矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸
21、大豆粕、棉籽粕、菜籽粕中含有哪些抗营养因子？
答：大豆饼、粕含有的抗营养因子：胰蛋白酶抑制因子、红细胞凝集素、皂角苷等。
13、玉米-豆粕型饲粮，生长猪与禽的限制性氨基酸分别是什么？
14、动植物体组成的差别
15、为动物配合饲粮时，需要参考哪些资料？
16、动物机体对饲料消化、吸收的方式，影响动物消化率的因素有哪些？
17、简述概略养分分析方案，概略养分分析法将饲料成分分为几大类，分别是什么
18、反刍动物为何能利用尿素？使用尿素时应注意哪些事项？
19、奶牛的营养需要由哪几部分构成？
奶牛能量单位（dairy energy unit，NND）：相当于1kg含脂率为4%的标准乳能量，即3.138kJ产奶净能作为一个“奶牛能量单位”。
小肠粗蛋白=饲料瘤胃非降解粗蛋白质（UDP）+瘤胃微生物粗蛋白质（MCP）
饲料非降解粗蛋白质=饲料粗蛋白质-饲料瘤胃降解粗蛋白质（RDP）
小肠可消化粗蛋白质=饲料瘤胃非降解粗蛋白质（UDP）×小肠消化率+瘤胃微生物粗蛋白质（MCP）×小肠消化率
1 饲养标准—粗纤维
为保证正常的消化机能，配合日粮时应考虑粗纤维的供给量。粗纤维过低会影响瘤胃的消化机能，过高则达不到所需的能量浓度。日粮中的中性洗涤纤维（NDF）应不低于25%。饲养标准—成年母牛维持的能量需要
2 环境温度在适宜环境温度栓系饲养条件下，奶牛的绝食代谢产热量（kJ）=293×W0.75。
3 自由运动对自由运动可增加20%的能量，即356W0.75。
4 年龄在第一个和第二个泌乳期奶牛自身的生长发育尚未完成，能量需要须在以上维持基础之上，第一个泌乳期增加20%，第二个泌乳期增加10%。
5 放牧放牧运动时，能量需要明显增加。
注1: 对第一个泌乳期维持需要按上表基础增加20%，和第二个泌乳期增加10%
注2：如第一个泌乳期的年龄和体重过小，应按生长牛的需要计算实际增重的营养需要注3：放牧运动时，须在上表基础上增加能量需要量，按正文中的说明计算
注4：在环境温度低的情况下，维持能量消耗增加，须在上表基础上增加需要量，按正文计算
注5：泌乳期间，每增重1kg体重需增加8 NND和325 g可消化粗蛋白，每减重1kg需扣除6.56 NND和250g可消化粗蛋白。
题型：
1、概念（15-25分）
2、填空（35-45分）
3、选择题（单选或多选25-35分）
4、判断正误（15-25分）
5、问答题（25-35分）
《动物营养与饲料学》复习题 一、名词解释 限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗 二、辨析题（判断并改正） 1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（） 2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（） 3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。（） 4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（） 5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。（） 6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（） 7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（） 8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。（） 9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。（） 10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（） 11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（） 12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（）
13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（） 14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（） 15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜 表面，最终增加养分消化率。（） 16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（） 17. 微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（） 18. 只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（） 三、不定项选择题 1．下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（） A、中性洗涤纤维 B、酸性洗涤纤维 C、淀粉 D、酸性洗涤木质素 2．动物对理想蛋白的利用率是（）。 A、100% B、90% C、80% D、50% 3．通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）。 A、赖氨酸 B、精氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 4．下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是( )。 A、Na、K、Cl B、Mg、S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn、Se 5．幼龄动物缺钙会造成( )；成年动物缺钙会导致( )。 A、骨松症 B、佝偻症 C、骨软化症 D 、草痉挛 6．碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要哪三类( )。 A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸 7．下列属于常量矿物元素的是（） A、Ca P Mg Cu B、Ca Co Fe Mg C、Ca P Cl Mg D、P Cl Se Mg 8.营养性添加剂包括以下哪些?（） A、维生素 B、微量元素 C、氨基酸 D、益生素 9．在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高的利用率。（） A、N B、P C、Ca D、Mg 10．猪、禽对碳水化合物的吸收是以（）为主，反刍动物对碳水化合物的吸收是以（）为主。
动物营养与饲料试题库 试卷组成方法：共100分 1、名词解释10分（5Χ 2） 2、填空题20分（20Χ1） 3、单项选择题10分（10Χ2） 4、判断题10分（10Χ1） 5、问答题30分（3Χ10） 6、论述题20分（1Χ10） 一、解释名词（每词2分） 可消化能代谢能净能总能 粪能 尿能消化生物学消化化学消化奶牛能量单位 肉牛能量单位蛋白质生物学价值常量元素微量元素必需氨基 酸 非必需氨基酸限制性氨基酸非蛋白含氮物瘤胃氮循环能量蛋白比 氨基酸平衡理想蛋白饲料粗饲料能量饲料 必需脂肪酸酸败氢化作用体增热 营养需要 维持需要生产需要消化率蛋白质饲 料添加剂 精料混合料日粮饲粮全价饲料青贮饲料 配合饲料添加剂预混料浓缩饲料标准乳乳脂率颗粒饲料基础代谢动物性饲料生长促进剂 二、填空（每空1分） 1、饲料中的营养物质可分为________、________、________、________ 、________ 、六大类。 2、脂溶性维生素包括________ 、________ 、________ 、________ 。 3、粉渣中缺乏________ 维生素，饼粕中中缺乏________ 维生素。 4、青饲料含________ 低，含________ 丰富，________ 较全面。 5、棉仁饼粕因含________ 而有毒，在________ 日粮中应少用或不用。 6、常用________ 、________ 、________ 等矿物质饲料补钙。 7、猪日粮缺乏锌、铁、碘可分别出现典型的缺乏症为________、________、________。
8、反刍家畜日粮中缺钴可出现________________________________。 9、________是利用微生物的发酵作用，将夏季青绿饲料有效保存的方法之一，是确保家畜常年均衡供应饲料的有效措施。 10、制作饲料配方时要贯彻_________、________、________、四个原则。 11、我国畜禽饲养标准中能量体系猪选用________，禽用________，牛用________ 。 12、单胃动物蛋白质营养，实质上是________营养。 13、净能包括________和________。 14、当鸡日粮能量浓度提高时，日粮中蛋白质水平应________，氨基酸水平应________。 15、体总产热=代谢能—________。 16、在猪、鸡微量元素预预混物中应含有微量元素铁、____ 、、____ 、碘、硒等。 17、.动物所需的能量来源于饲料中的三大有机物________ 、________ 、________ 。 18、单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即________ 、________ 、________ 、 ________、________ 、________ 、________ 、________ ；仔猪还需要________ 、________；除上述10种外，雏鸡还有________ 、________ 、________ 。 19、按干物质计，奶牛的日采食量约占体重的________ ，其中粗纤维含量约________ 。 20、必需脂肪酸主要有________ 、________ 、________ 。 21、饲料分为八大类，依次是________ 、________ 、________ 、________ 、________、________ 、________ 、________ 。 22、根据________ 、________ 、________ 三个指标衡量奶牛总的营养需要。 23、棉仁饼粕因含而有毒，在、日粮中应少用或禁用。 24、米糠含少，含多，在日粮中应少用。 25、抗菌药物添加到畜禽日粮中可起到、等作用，这类添加剂主要被添加到类动物日粮中。 26、影响动物维持需要的因素，除外，还有、等环境和管理因素。 27、饲料在牛的瘤胃中消化后，还可在、、等部位进行消化。 28、浓缩饲料由、、组成，加入后就成为全价饲料。 29、饲料在动物体内的消化形式主要包括、、三种。 30、饲料中碳水化合物包括、。 31、蛋白质饲料包括、、、四种类型。 32、动物的营养需要是指动物对、、、的需要。 33、青饲料大，含全面，含丰富。 34、能量在动物体内转化，由总能转化成代谢能，能量的损失包括、、三个方面。 35、写出五种常见蛋白质饲料、、、、 。
营养与饲料学复习资料 名词解释： 1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料. 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。 6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 < 7、非必需氨基酸： 8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。 9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。 13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。 、 15、瘤胃未降解蛋白： 16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。 17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸 19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE "
动物营养与饲料 第一章畜禽营养基础 第二章饲料及其加工利用 第三章营养需要与饲料配合 第四章饲料的常规分析 第五章饲料厂的审批、建设与管理 畜禽营养基础 第一节动物与植物的组成成分 教学目标： 1、理解动植物体化学组成的异同 2、掌握组成动植物体的化学成分 教学重点： 1、动植物体的化学组成 2、动植物体化学组成的异同 教学难点： 动植物体化学组成的异同 教学方法： 启发法、导入法 教学课时：2课时 教学过程： 一、动植物体的营养物质元素组成： （一）动植物体的化学组成按它们在动植物体内含量的多少分类： 1、常量元素：含量大于或等于0.01%者称为常量元素。 2、微量元素：含量小于0.01%的元素称为微量元素。 （二）动植物体的营养物质组成及其影响因素 不同植物的化学成分（%） 动物体内的化学成分（%）
不同收获期的苜蓿养分含量（%） 植物体和动物体成分比较（%）
分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的70%左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的1%以下；植物性饲料中，含水量在5%-95%之间变化，而动物体的含水量一般为体重的1/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。 二、动植物体的化学成分蛋白质 饲料概略分析法 水分维生素 有机物脂肪 组成动植物体的化合物无氮浸出物 糖类 干物质 粗纤维 灰分（矿物质） （一）动物体的化学成分特点 （1）水分：动物体内水分含量随年龄的增加而大幅率降低。 （2）有机物质：脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。蛋白质是构成动物体各组织器重要的组成成分。动物体内各种酶、抗体、内外分泌物、色素以及对动物有机体起消化、代谢、保护作用的一些特殊物质多为蛋白质。动物体内的蛋白质是由各种氨基酸按一定排列顺序构成的真蛋白质。 （3）灰分（矿物质） 钙、磷占：65%-75%。90%以上的钙、约80%的磷和70%的镁，分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。 （4）动物活体成分的估计 动物活体成分构成规律： 动物总体重=水分重+脂肪重+脱脂干物质重。 水分与脂肪含量呈显著负相关。 （二）植物体的化学成分特点 植物体水分及其水分含量随植物从幼龄至老熟逐渐减少，碳水化合物是植物的主要组成成分。碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。粗纤维是植物细胞壁的构成物质，在植物茎秆中含量较高。动物体内蛋白质含量较高，植物体内碳水化合物含量较高。 （四）动植物体组成成分的比较 （1）碳水化合物：碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于1%，主要为糖原和葡萄糖。结构性多糖主要分布于根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。 （2）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同。用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。 （3）脂类：脂类是动物体的贮备物质。动物体内的脂类主要是结构性的复合脂类，如磷脂、糖脂、鞘脂、脂蛋白质和贮存的简单脂类等。
《动物营养与饲料学》试题库 名词解释： 1初水分：=（鲜样重—风干样重）/鲜样重×100% 22风干样本：不含游离水，仅含吸附水，且吸附水含量在15%以下的饲料样本。 36表观消化率：被消化的养分占食入养分的百分比为消化率。 42淀粉价：又称淀粉当量，以1千克可消化淀粉在阉牛体内沉积248克脂肪，或2356千卡产脂净能作为一个淀粉价。 43饲养试验：是通过给予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、泌乳等的变化和缺乏症的产生，产品与饲料消耗的关系，从而测定动物对某养分的需要量，比较饲料或日粮营养价值高低、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。 44粗饲料：饲料干物质中粗纤维大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。 45干草：是指青草（或其它青绿饲料作物）在未结子实之前，刈割后干制而成的饲料。 46青绿饲料：天然水分含量在60%以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草，草原牧草等。47能量饲料：以饲料DM中CF含量小于18%为第一条件，同时CP含量小于20%的饲料。 48蛋白质饲料：以DM中CF含量小于18%为第一条件，而CP含量大于等于20%的饲料。 49抗营养因子：在植物生长过程中产生的对动物生长和健康有害的物质,对动物产生抗营养作用的物质，影响饲料营养价值利用效率的物质。 50青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，以青贮的方式调制成的饲料。 51半干青贮：是将原料青草风干到含水量为40—55%，然后装入青贮窖中进行青贮。 52饲料添加剂：是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。 53综合法：即笼统计量为一目的或数目的某一营养物质的总需要量，而不剖析构成此需要量的组分。 54析因法：通过剖析构成总需要量的各个组分，分别计算各个生理活动对营养物质的绝对需要量，然后相加即为总需要量。 55代谢体重：自然体重的0.75次方。 56基础代谢：是指体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。 57维持：维持是指动物体重不增不减，不进行生产，体内各种养分处于收支平衡的状态。 58维持需要：动物处于维持状态下的需要，称为维持需要。 59短期优饲：即在配种前的较短时期内（1—20天）提高饲粮能量水平（至少给母畜以高于维持50—100%的能量），以提高其排卵数。
《动物营养与饲料学》本科总复习题参考答案 一、名词解释 1.理想蛋白：所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。 2.平衡试验：也是代谢试验，它是根据物质不灭定律和能量守衡定律，通过测定营养物质食入、排泄和沉积或产品中的数量，并用以估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。常用于研究能量和蛋白质的需要和利用情况。 3.妊娠合成代谢：妊娠母猪既使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重，这种现象为“妊娠合成代谢”。即在相同营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积养分的能力。 4.热增耗：又称特殊的动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的部分。 5.饲养标准：根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定所需要的各种营养物质的定额作出规定。这种系统的营养定额及有关资料称为饲养标准。 6.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。 7.必需氨基酸：人和动物体不能合成，或者合成量很；远远不能满足需要；必须由饲料或食物提供，营养学上把这种氨基酸称为必须氨基酸。 8. 短期优饲：即常常为配种前的母猪提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。 9.内源尿能：尿中的能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量称为内源尿能。 10.采食量：通常指动物24小时内采食饲料的重量，分为随意采食量和实际采食量。 11.维持：是指成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素相对衡定；生长动物或生产产品动物体重保持不变，体内营养素周转代谢保持动态平衡。动物的这种状态，称为维持。维持需要是指满维持状态下动物对能量和其他营养素的需要。 12.饲料添加剂：指在配合饲料中加入的各种微量成分，包括：营养性和非营养性添加剂，其主要作用是：完善日粮的全价性，提高饲料利用率、促生长、防治疾病、减少饲料贮藏中营养物质损失和改善饲料及畜禽产品品质。13.营养需要：动物为了正常生长、健康和理想的生产成绩，在适宜的条件和内容下，对各种营养物质种类和数量的最低要求。营养需要是一个群体平均植，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。 14.限制氨基酸：是指一定饲料或日龄的某一种或几种必须氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足
教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期] 任教学科：_____________ 任教年级：_____________ 任教老师：_____________ xx市实验学校
课程教学设计 （一）教学设计依据 《动物营养与饲料》教学设计的基本依据是本课的课程定位与课程任务。 （二）教学设计的理念与思路 课程设计的理念和思路 课程理念根据高职高专高素质技能型专门人才培养目标和岗位需求，以职业能力培养为重点，结合本地区域特点，紧紧链接有关生产实践部门，依据工作过程设计典型工作任务，构建产学研一体化的人才培养模式，充分体现本课程的职业性、实践性和开放性。 1校企合作、工学结合 《动物营养与饲料》课程是我系骨干教师和企业精英共同打造的一门优质课程。课程设计方案与建设内容是由骨干教师和饲料养殖的精英才干共同制定的。企业精英和我系骨干教师全程参与，共同制定教学大纲和授课计划，理论与实践相结合，专业老师注重知识理论讲授，企业人员负责实践技能培训，共同完成授课任务与学生管理。学生在学中做，在做中学，理论实践有机结合，在实践中强化知识，知识理论指导实践。对于营养分析到饲料分析化验室去做，对于代饲养实验到养殖场去做。让学生亲身感受工作情景，工作氛围从而培养学生的理论素养和实践技能，为以后走入工作岗位打下基础。 2改革创新内容体系、内容安排实用、必需、够用，突出实践技能 该变传统的内容体系，传统的内容体系重理论知识轻专业技能.。在课程的难度和广度方面，遵循“实用为先、够用为度”的原则，体现了高职教育特色。课改后压缩理论知识，知识选用以够用、适度、必需为原则，简化理论传输，强调专业技能有针对性的选取实用性强、生产必需的动物营养技术。 。对营养学的一般原理要在技能培养中得到巩固和强化..对饲养试验、营养分析实验在教师的指导下要让学生亲自动手去做，以掌握饲养员和化验员岗位必需技能。 3强化实践教学环节，提高学生生产实践能力。 本课程实践教学设计的主导思想是突出实践操作、灵活运用、创新能力的培养。针对不同的实训内容采用不同的实训手段 4 任务驱动项目导向 在实践教学中，把实验实训转化成任务项目，任务驱动项目导向，每一个项目师生共同参与，采取提出项目、解析项目、完成项目的方式，教学的过程就是
《水产动物营养与饲料(本科)》17年9月在线作业 1. 具有抗出血功能的维生素是哪种？ A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素K 满分：4 分得分：4 2. 水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？ A. 虾青素 B. 甜菜红 C. 叶绿素 D. 柠檬黄 满分：4 分得分：4 3. 下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？ A. 玉米 B. 大米 C. 小麦 D. 红薯 满分：4 分得分：4 4. 下面哪种物质不是非淀粉多糖 A. 纤维素 B. 果胶 C. 甘露聚糖 D. 果糖 满分：4 分得分：4 5. 在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？ A. 磷酸二氢钙
B. 磷酸氢钙 C. 磷酸钙 D. 磷酸镁 满分：4 分得分：4 6. 下面那一种形式是肽的吸收方式 A. 易化扩散 B. 简单扩散 C. 主动运输 D. 被动运输 满分：4 分得分：4 7. 米糠中的哪种维生素含量较高？ A. 维生素A B. 维生素D C. 肌醇 D. 抗坏血酸 满分：4 分得分：4 8. 下面哪种蛋白质属于纤维蛋白 A. 角蛋白 B. 清蛋白 C. 谷蛋白 D. 组蛋白 满分：4 分得分：4 9. 国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？ A. 6 B. 8 C. 10
D. 12 满分：4 分得分：4 10. 下列不是胃液成份的是 A. 蛋白酶 B. 盐酸 C. 内因子 D. 淀粉酶 满分：4 分得分：4 11. 微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？ A. 0.005% B. 0.01% C. 0.015% D. 0.02% 满分：4 分得分：4 12. 下面那个脂类的营养生理作用 A. 供能 B. 提供必需脂肪酸 C. 合成激素 D. 合成维生素A 满分：4 分得分：4 13. 下列维生素C产品中，哪种的稳定性最高？ A. VC钠盐 B. VC钙盐 C. VC-2-多聚磷酸酯 D. 包膜VC 满分：4 分得分：4
环境与营养考试题 1、一种会引起动物心跳、呼吸次数及血压增加，血糖值出现明显不同，白细胞数、免疫机能变化，大鼠出现高血压，心脏肥大的环境因素是A。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 2、一种会引起动物的姿式、摄食量、饮水量、母性行为、心跳。呼吸、新陈代谢等出现相应改变的环境因素是B。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 3、一种对动物的散热率有显著影响的环境因素是C。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 4、能控制垂体中促性腺激素和肾上腺皮质激素的分泌的环境因素是D。 A 噪音 B 温度 C 湿度 D 光照 5、与体热的发散有关的环境因素是A。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘 6、一种引起呼吸器官粘膜异常，发生流泪、咳嗽、粘膜发炎，肺水肿和肺炎且是动物室中臭气物质主要来源的环境因素是B。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘 7、一种引起动物群体增重慢、饲料报酬低，肠内异常菌丛增加，并导致传染病的发生率增加、动物寿命缩短的环境因素是C。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘 8、能形成气溶胶，不仅刺激动物机体产生不良反应，也是各种病原微生物的载体，人类变态反应的变应元的环境因素是D。 A 风速 B 氨浓度 C 饲养密度 D 粉尘
9、光照对动物的生殖影响很大，其关键在于每日光照的D。 A 光通量 B 波长 C 强度 D 明暗周期 10、动物饲养室中的空气含有大量的粉尘，它们悬浮在空气中，这种浮游的粉尘微粒与空气的组合称之为B。它能引起人的变态反应和导致疾病的传播。 A 气流 B 气溶胶 C 乱流 D 层流 11、光照对动物的生殖影响很大，其关键在于每日光照的D。 A 光通量 B 波长 C 强度 D 明暗周期 12、动物实验可用R=（A＋B＋C）*D＋E公式表示，其中R表示在动物实验中实验动物的总反应而D表示C。 A 动物种间的共同反应 B 动物的品种品系特有反应 C 环境因素 D 实验误差 13、屏障环境饲育室应安装低效、中效、高效三级过滤器，三级过滤器的位置分别是B。 A 低效在机房，中、高效位于饲养室 B 低、中效在机房，高效位于饲养室 C 中、高效在机房，低效位于饲养室 D 高效在机房，低、中效位于饲养室 14、根据我国国家技术监督局发布的实验动物环境设施监测标准，屏障环境空气洁净度指标是C。 A 100级 B 1000级 C 1万级 D 10万级 15、一种可置于开放式实验动物饲育室，配有空气过滤装置和送风设备，空气净化等级达到10000级，适合于清洁级大、小鼠作实验的饲养设备，称之为C。 A 平板式鼠架 B 悬挂式鼠架 C 独立通风换气笼具IVC D 隔离器 16、一种可置于开放式实验动物饲育室，配有空气过滤装置和送风设备，空气净化等级达到100级，器内外完全隔断，适合于无菌级动物繁殖的设备，称之为D。 A 平板式鼠架 B 悬挂式鼠架 C 洁净层流架 D 隔离器
第一章动物营养原理习题册 一、名词解释（每词3分） 1、动物营养 2、营养物质 3、总能 4、消化能 5、净能 6、蛋白质 7、必需氨基酸 8、非必需氨基酸 9、限制性氨基酸
10、理想蛋白质 11、必需脂肪酸 12、常量矿物质元素 13、微量矿物质元素 14、饲料营养物质消化率： 二、填空（每空1分） 1、饲料中含有六大类营养物质，除了水分、粗蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有和。 2、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括和。 3、在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为，家禽的第一限制性氨基酸是。 4、维生素按其溶解性可以分为和。 5、常量矿物质元素除钙、磷、食盐、钾外，还包 括、。 6、动物缺铁的典型缺乏症是。
7、维生素A的特异性缺乏症是。 8、钙、磷及维生素D缺乏，幼畜表现的典型缺乏症是。 9、除饮水外，动物水分的来源途径还有、。 10、动物体内水分的主要去路除排泄粪尿外，还是、。 11、不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现。 12、根据动物体内可否合成以及是否需要日粮提供，可将氨基酸分为和。 13、饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃微生物作用下，最终被分解为三种。 14、粗纤维的主要成分是、等。 15、饲料净能是指饲料中用于和的能量。 16、猪对饲料碳水化合物的消化始于，主要在被消化。 17、按照近似养分分析方案，饲料中的碳水化合物是由 和组成的。 18、按照在动物体内的含量可将矿物质元素划分为 和。 19、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中最终被分解为 和。 20、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中分解的最终产物在 被吸收。 21、饲料中的粗蛋白质通常包括和。
1.课程基本信息 课程代码：适用专业：畜牧兽医 学时数： 72学时学分：2 先修课程：动物解剖生理、动物生物化学、应用化学 后续课程：畜禽养殖技术 2.课程性质 《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。该门课程以《生物化学》、《解剖生理》为学习基础，为后续课程《畜禽养殖技术》的学习奠定基础。《动物营养与饲料加工》将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的。通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动畜牧业生产的发展。 3.课程教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。 知识目标 掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系； 掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症； 熟悉动物营养需要特点及饲养标准；
掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术； 了解配合饲料生产工艺及管理措施。 能力目标 能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。 熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。 掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。 掌握动物日粮配合的基本技能。 能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。 熟练查阅和灵活运用饲养标准。 素质目标 具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的能力。具有良好职业道德的意识、艰苦奋斗的作风和爱岗敬业的精神。 4.课程设置与设计思路 课程的设计思路 该课程是依据畜牧兽医专业人才培养方案中的“学训交替，技能驱动”为工作项目设置。其总体的设计思路是，打破以知识传授为主要牲的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程突出了职业能力的训练，并融入了工作过程的要求。课程设计以畜牧兽医专业相关的多个岗位的典型的工作过程需要为线索来进行。 课程内容确定的依据 基于畜牧兽医专业动物养殖、饲料选购、饲料加工、饲料品控、产品营销、
第一单元动物营养基础 第1分单元动物与植物 一、动植物体的化学组成及化合物 （一）组成动植物体的化学元素 60多种，基本相同，数量略有差异； C、H、O、N含量最多，DM的95%以上，有机形态； 矿物元素含量最少，约占5%。动物体钙含量最高,磷次之,硅含量很低植物体钾含量最高,其次钙、氯、硫、磷, 种子含磷仅次于钾,硅含量高于动物体。 1.常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素；C、H、O、N、P、 S、K、Ca、Mg、Cl、Na等。 2.微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素；Fe、Cu、Zn、Mn、I、F、 Co、Se、Mo等。 （二）组成动植物体的化合物 1．水分 ①游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 ②结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 2．粗灰分 粗灰分是动植物体在550-600℃高温电炉中充分燃烧后后剩余的残渣，有时也含有少量泥沙，故为粗灰分。 3.粗蛋白质 粗蛋白质是指动植物体内一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等。 4．粗脂肪 粗脂肪是动植物体内脂类物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 5．碳水化合物 ①粗纤维植物细胞壁的主要结构成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。 ②无氮浸出物碳水化合物中可溶部分，包括单糖、双糖和多糖（主要指淀粉）。动物体内不含粗纤维，无氮浸出物含量也很低。
6．维生素 一组低分子有机化合物。含量少，作用大。 二、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系 1. 异同点 相同点：都由6中营养物质组成，所含化学元素基本相同。不同点：营养物质组成成分和含量不同。 组成成分不同： 营养物质含量不同： 2. 相互关系 动物的饲料来源于植物，植物为动物提供营养物质。植物中营养物质必须经过消化、吸收、转化等一系列代谢过程，才可转变成动物体组织成分。 第2分单元 水的作用及合理供水 一、水的生理功用及动物缺水的后果 （一）水的生理功用 1. 水是动物体的主要组成成分 大部分动物所需的做到营养成分是水。随年龄和体重的增加而减少。 2. 水是动物体内重要的溶剂 植物体 动物体 粗纤维 含 不含 无氮浸出物 主要为淀粉 只含少量糖原和葡萄糖 粗蛋白质 包括多种氨化物 除体蛋白外仅含一些游离 氨基酸和激素 粗脂肪 不饱和脂肪酸较多，含树脂和蜡质 饱和脂肪酸较多，不含树脂 和蜡质 维生素 含V A 不含V A ，含胡萝卜素 植物体 动物体 碳水化合物丰富，约占70% 糖分含量较少，不到1% 不同植物蛋白质和脂肪含量不同 蛋白质和脂肪含量较恒定，普遍高于植物 Ca 少，K 、Mg 、Fe 多 正好相反
《动物营养与饲料加工》课程标准 1.课程基本信息 课程代码：适用专业：畜牧兽医 学时数： 72学时学分：2 先修课程：动物解剖生理、动物生物化学、应用化学 后续课程：畜禽养殖技术 2.课程性质 《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。该门课程以《生物化学》、《解剖生理》为学习基础，为后续课程《畜禽养殖技术》的学习奠定基础。《动物营养与饲料加工》将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的。通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动畜牧业生产的发展。 3.课程教学目标 本课程的教学目标是：使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、
职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。使其具备分析解决生产中实际问题的能力。 3.1知识目标 3.1.1掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系； 3.1.2掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症； 3.1.3熟悉动物营养需要特点及饲养标准； 3.1.4掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术； 3.1.5了解配合饲料生产工艺及管理措施。 3.2能力目标 3.2.1能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。 3.2.2熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。 3.2.3掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。 3.2.4掌握动物日粮配合的基本技能。 3.2.5能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。 3.2.6熟练查阅和灵活运用饲养标准。 3.3素质目标 3.3.1具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的能力。
《动物营养与饲料》习题一、选择题主要是因为奶牛体，、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”1 ）内哪种矿物元素不足所致（ 铜 C.硫 D.A.磷 B.镁。）2、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（纤维素葡萄糖 D.A.氨基酸 B.非蛋白氮 C. ）组成，调节体内代谢平衡。、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（ 3 皮脂腺胰腺 D.甲状腺 B.肾上腺 C.A.、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，4 ）。其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（ D.胆固醇 B.免疫球蛋白 C.粗纤维A.葡萄糖、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称5 ）。为（ D.调味剂益生素 C.酸化剂A.酶制剂 B. 。）6、动物体内缺铁的典型症状为（ 骨折 C.夜盲症 D.A贫血 B.佝偻病7．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 8．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 11．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 。）．动物体内缺锌的典型症状为（12． A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 13、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 14、动物体内缺铁的典型症状为（）。 A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折 15.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病( ). A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 16.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 17. 高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（） A.佝偻症； B.钙磷失衡； C.低血钙； D.维生素D3。 18．马消化纤维饲料的主要器官是：（） A.胃； B.十二指肠； C.回肠； D.盲肠。 19、产蛋鸡产蛋率提高时，对日粮中的（）需要量提高。 A. 代谢能 B. 粗纤维 C. 粗蛋白 D. 亚油酸 20、按国际分类法（）属于蛋白质饲料。 A青干草 B玉米 C鱼粉 D石粉 21.为了提高肉用仔鸡日粮的能量水平，通常要添加（） A、糖蜜 B、乳精粉 C、植物油 D、玉米蛋白粉
《动物营养与饲料》习题 一、选择题 1、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（） A.磷 B.镁 C.硫 D.铜 2、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。 A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纤维素 3、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。 A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。 A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纤维 D.胆固醇 5、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称 为（）。 A.酶制剂 B.益生素 C.酸化剂 D.调味剂 6、动物体内缺铁的典型症状为（）。 A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折 7．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。 A.蹄叶炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皱胃位移 8．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 11．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 12．动物体内缺锌的典型症状为（）。
动物营养与饲料科学复习题精选 1营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动和生产之间关系的科学。第一章动物与饲料的化学组成 一、填空： 1饲料的养分概括为：（1 ）蛋白质，（2）碳水化合物，（3）脂肪，（4）维生素，（5）矿物质（6）水，等六类。 2、饲料养分对动物机体的一般功能概括为：（1）（作为建造和维持动物体的构成物质），（2） （作为产热、役用和脂肪沉积的能量来源），（3）（调节动物机体的生命活动或动物产品的形成），（4）（养分的附加功能：如产乳、产蛋）等。 3、养分的一般表示方法为：（1）（%）。（2）（PPm），（3）（mg/Kg ）等。 二、判断正误： 1、饲料中的能值主要取决于其脂肪含量的高低，脂肪含量越多，则其能值越高。（V） 2、动物的饮水量等于采食干物质量。（X） 3、动物机体内的水分亦同饲料植物一样含量变化很大。（X） 4、动物性饲料本身不含CF （V） 四、单项选择： 1、调节动物动物生长、生产、繁殖和保证动物健康所必需的一类为量营养物质称为（D） A、氨化物 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 2、绝干物质的指干物质状态在（D） A、90% B、98% C、无水 D、100% 三、问答： （一）饲料的概略养分 （二）动植物体在化学组成方面有何差异？ 第二章动物对饲料的消化 1、消化的概念 饲料中的养分变成为能被动物吸收形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。 2、单胃动物与反刍动物消化方式的异同 （1）单胃动物：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。 （2）反刍动物：前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）以微生物消化为主，主要在胃内进行。皱胃和小 肠消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化 （3）禽类：对饲料中养分的消化类似于哺乳单胃动物的消化 3、消化方式：包括物理性、化学性和微生物三种。物理性是磨碎、增加表面积和消化液混 合；化学性是将营养物质的大分子变为小分子；微生物是将营养物质的结构降解，合成新物质。 第四章蛋白质与动物营养 一、概念： 1、粗蛋白质：饲料中含氮物质的总称。 2、氨化物：饲料中所含的非蛋白质含氮物质的总称。 4、代谢粪蛋白质：随粪排出的蛋白质并非全部来自消化的饲料蛋白质。其中包括肠道脱落粘膜及肠
动物营养与饲料学_在线作业_1 交卷时间：2018-03-26 17:26:33 一、单选题 1. (5分)胡萝卜属于( )。 ? A. 青绿多汁饲料 ? B. 青绿饲料 ? C. 维生素饲料 ? D. 多汁饲料 纠错 得分： 5 知识点：动物营养与饲料学 2. (5分)结构性多糖包括：纤维素和（）。 ? A. 中性洗涤纤维 ? B. 半纤维素 ? C. 酸性洗涤纤维 ? D. 木质素 纠错
得分： 5 知识点：动物营养与饲料学 3. (5分)在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（）体系表示。? A. 消化能 ? B. 净能 ? C. 代谢能 ? D. 总能 纠错 得分： 5 知识点：动物营养与饲料学 4. (5分)饲料干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质的含量大于或等于20% （CF＜18% DM、CP≥20%DM）的一类饲料，称为（）。 ? A. 豆类饲料 ? B. 糠麸饲料 ? C. 饼粕饲料 ? D. 蛋白质饲料 纠错 得分： 5
知识点：动物营养与饲料学 5. (5分)鸡发生渗出性素质症，可能是因为缺乏微量元素（）。 ? A. 碘 ? B. 硒 ? C. 铁 ? D. 铜 纠错 得分： 5 知识点：动物营养与饲料学 6. (5分)饲料干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质的含量小于20%（CF＜18%DM、CP＜20%DM）的一类饲料，称为（）。 ? A. 淀粉质饲料 ? B. 能量饲料 ? C. 谷物饲料 ? D. 糠麸饲料 纠错 得分： 5 知识点：动物营养与饲料学
7. (5分)引起动物贫血症的原因，可能是缺乏维生素（）等。 ? A. 维生素A ? B. 维生素E ? C. 维生素C ? D. 维生素D 纠错 得分： 5 知识点：动物营养与饲料学 8. (5分)从营养生理的角度考虑，多糖可以分为营养性多糖和结构性多糖两种，下列哪一种养分属于营养性多糖（）。 ? A. 淀粉 ? B. 木质素 ? C. 纤维素 ? D. 半纤维素 纠错 得分： 5 知识点：动物营养与饲料学 9.