美蛙鱼头是重庆特有的一种风味饮食，精选美国青蛙，花鲢鱼头精制而成。美蛙
肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，花鲢鱼头含
有水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物，以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素
B2等，有暖胃，益筋骨，用鱼头入药可治风湿头痛、妇女头晕等功效。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，属于重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又
保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，以鲜草鱼为主料，配
以四川泡菜煮制而成。
藤椒鱼，是利用藤椒特有味道和香气烹调的一道麻辣微酸鲜香嫩滑的美味菜品。
鱼头火锅店推广策划方案 口号，鱼头火锅店推广策划方案 1、情融于汤，鲜美共享。 2、正宗川味特色，独家秘制底料！ 3、唐记鱼头——千岛湖大鲜。 4、唐记鱼头王，美名天下扬。 5、清清千岛湖，鱼鲜汤更鲜。 6、唐记鱼头王，千岛流清香！ 7、尽孝伴君何处去，唐记鱼头王美味鲜。 8、千岛湖有机鱼，吃一鱼长一岁。 9、家的味道，唐记鱼头王。 10、唐记鱼头王，选料源千岛…… 11、秘传精制雄鱼头，生态天然味名扬。 12、天蓝蓝，湖蓝蓝，唐记鱼头往下传！ 13、浓浓汤情，搅出幸福滋味。 14、美美唐记鱼头王，浓浓上品味相传。 15、千岛湖鱼，梦回唐朝。 16、唐记鱼头王，还是那个味！ 17、味是家乡好，情是故园亲。 18、唐记鱼头王——佳地佳品入佳口。 19、唐记鱼头王，美味逸难忘。 20、唐记鱼头王，乡情入味长。 21、千岛雄鱼，香传百里。 22、千岛灵鱼，味绕人间。 23、浇注幸福汤汁，分享爱的滋味！ 24、唐记鱼头王，家乡的味道。 25、一品唐记香，自然鱼头王。 26、一脉相传，十里飘香，千岛湖鱼，万家欢聚。
27、品尝唐记鱼头，回味浓浓乡情。 28、生态好鱼头，就是唐鱼头！ 29、唐系厨艺，纯正记忆。 30、给观者留出品味，想象的剩余空间。 31、不是人人都晓得的味道。 32、一江、一湖、一鱼头。 33、忘不了，记忆中的味道！ 34、孩童记忆，以味入情；邻居老奶，传我鱼情。 35、暖暖妈妈味，浓浓故乡情。 36、千岛出好鱼，唐记香满楼。 37、好水出好鱼，味美天下鲜。 38、唐记鱼头王，吃了真难忘。 39、粼粼碧波藏肥美，唐记妙手献珍馐。 40、历经千调万配，方得今日绝味。 41、山泉水养的鱼，山泉水熬的汤！ 42、悠悠情思岁月长，陈年珍藏泡菜汤。 43、有机鱼头营养齐全，“唐记鱼头王”名不虚传。 44、泡川蜀百味，品唐记鱼头 45、千岛湖光秀，雄鱼天下鲜。 46、自家研制，鲜不可挡。 47、唐记鲜鱼头，还是那个味。 48、山泉好鱼，农夫味道。 49、源头活水鱼儿闹，唐记味道真美妙。 50、源自千岛湖，自然好头彩。 51、唐记鱼头王，人情浓味更香。 52、新鲜新奇新配方，老家老坛老味道。 53、唐记鱼头王，来自千岛湖的鱼头王！ 54、发现千岛湖的秘密，品味千岛湖的秀美！ 55、以千岛湖好鱼，烹唐记鱼头王！
美蛙肉是人们追求的营养价值高、味道鲜美的野味食品。因此，美蛙是人们喜食的珍品佳肴，也是国宴上的名贵菜肴。 如果我问你成都美蛙鱼头哪家强？你造吗？美味诱人、超级好吃的美蛙和鱼头浸渍在浓汤里的鱼头有着细白的肉和滑嫩的口感，鱼骨上连着的鱼皮更是鲜美，滑溜溜从唇齿之间下肚，别提有多好吃了。好吃嘴些准备好纸巾擦口水吧！！！ 成都上善佳美蛙鱼头，炒料用的一口大号的锅，这口锅可以让你联想到“舌尖上的中国”里介绍重庆火锅时炒料的画面，通常四小时炒好的一锅料半个月就可以用完，炒料所用的辣椒完全是店家自己剁好之后备用的，所以在吃的时候才会感觉到“辣口不辣心”。 这家店的辣则是我觉得的一个亮点，同样是一整锅花椒和朝天椒，我不知道厨师用什么方法处理过，它的牛蛙其实吃到嘴里并没有想象中的那么辣，像是有延迟一样，你嘴里虽然感觉不到，但是身体会先发出信号，从你的小腹开始，一点点的往上冒热气，然后逐渐温暖到你的全身，但到了这个时候，它的辣就打住了，不会让你浑身出汗，或者是诱发身上的什么过敏觉得不舒服，就像一炉清火，慢慢的温暖着你，炉火渐凉的时候，再吃上一口，暖洋洋的感觉又会再度袭来。学正宗美蛙鱼头技术,搜索成都上善佳美食 美蛙鱼头火锅选用肉质鲜嫩的蛙和胶质醇厚的花鲢鱼头，配以四川采购的辣椒、花椒、米酒、滋补药材等数十种调料，让“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、活”集于一锅之内。 其中的很多配方，都是成都上善佳的厨师研制的哦！熬这锅火锅锅底只有大厨一人完成，以保证血统的纯正，而且每天现熬现用。花鲢鱼头和蛙的大小经过厨房严格挑选，保证最佳口感和更好的入味。搭配各色酱料，味道可是相当好！学正宗美蛙鱼头技术,搜索成都上善佳美食。
鱼头火锅怎么做好吃 都说会吃鱼的人爱吃鱼头，可见鱼头是多么的美味。现在很多饭店都有鱼头泡饼这道菜，一份鱼头泡饼能够四个人吃，味道是很不错的。有些人想自己在家做鱼头火锅，鱼头火锅怎么做好吃呢?首先要选对食材，然后还要做好火锅底料，具体的下面是鱼头火锅做法的详细介绍，可以来了解下。 一、鲜香鱼头锅 原料：千岛湖鱼头一个(约重2000克)，圆形红泡椒、葱段、姜片各5克。 调料：A料(白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，鱼腥草25克，紫苏叶25克，丁香3克) 火锅老油100克，白蔻5克。 做法： 1、将羊骨汤熬至奶白色，把A料制成香料包放入熬好的羊骨汤中再熬15分钟，倒入火锅中，倒熬好的火锅老油，撒入圆形红泡椒、葱段、姜片，白蔻，放入鲜鱼头上桌即可。 二、火锅老油配方： 牛油80千克、菜油70千克、郫县豆瓣10千克、豆豉2千克、醪糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克(去籽)、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0.5千克、白蔻0.3千克、桂皮0.2千克。 火锅老油炼制方法：
先将不锈钢大桶放置旺火上，下油(牛油或者菜油)烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干出味后捞出不要，然后放豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料，接着放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香后下白酒、料酒、老油炼好后等5至6小时后去渣，便可加入汤料中备用。 三、注意事项： 1、在炒料之前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟后，再把火关小让油温下降至三成时候才能够下姜、葱、蒜，这样做的目的是防止高温油受原料水份的挥发急剧膨胀产生大量水蒸气，油料溢出桶面造成浪费与安全事故。 2、豆瓣下料时应该掌握在四、五成油温时最佳，这样才能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。 3、香料的搭配要准确，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。 4、在把配料下完后，必须用小火炼制至少一个半多小时到二个多小时能好，不然香味不会被提炼出来，火锅老油颜色才能够红亮。
谭鱼头火锅秘制香料、汤料、老油的配 方和制作工艺 谭鱼头火锅秘制香料、汤料、老油的配方和制作工艺 谭鱼头火锅的制作（一份量的香料）： 将羊骨汤熬至奶白色，取白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，鱼腥草25克，紫苏叶25克，丁香3克制成香料包放入熬好的羊骨汤中再熬15分钟倒入火锅中，倒熬好的老油100克，放5克圆形红泡椒，葱段5克，姜片5克，白蔻5克，放入鲜鱼头上桌即可。 火锅老油炼制的配方： 牛油80千克、菜油70千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2千克、醪糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克（去籽）、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、葱3千克、香叶0.5千克、白蔻0.3千克、桂皮0.2千克。 火锅老油的炼制方法： 先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油或者菜油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干出味后捞出不要，然后放豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料，接着放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香后下白酒、料酒、老油炼好后等5至6小时后去渣，便可加入汤料中备用。
炼制过程注意事项： 1. 在炒料之前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟后，再把火关小让油温下降至三成时候才能够下姜、葱、蒜，这样做的目的是防止高温油受原料水分的挥发急剧膨胀产生大量水蒸气，油料溢出桶面造成浪费与安全事故。 2. 豆瓣下料时应该掌握在四、五成油温时最佳，这样才能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。 3. 香料的搭配要准确，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。 4. 在把配料下完后，必须用小火炼制至少一个半多小时到二个多小时能好，不然香味不会被提炼出来，火锅老油颜色才能够红亮。
2002年左右，川渝两地开始卖鱼头火锅和美蛙产品，最初只是各卖各。由于那时候美蛙产品还较少，比较新奇，受到市民的热捧。慢慢地，鱼头火锅的生意开始不及美蛙产品。但是美蛙的吃法比较单一，大多是泡椒和水煮。久了之后，市民开始询问是否还有别的吃法。 为了寻觅新的吃法，上善佳厨师们找了很多餐饮名家一起研究，看看是否能有什么食物可与美蛙搭配在一起，让火锅的味道更丰富。 大家试过将美蛙和鸡、鸭、排骨、肥肠、牛肉等搭配在一起煮，但由于鸡、鸭、排骨等煮熟后都有一股强烈的味道，破坏了美蛙原有的鲜味。经过测试，高温火煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美。。 蛙肉和鱼肉都属于性味偏凉的食物，吃了几乎不上火，因此美蛙和鱼头搭配制作的火锅就很适合重庆的气候和人们的饮食习惯，渐渐地被大家接受，并推崇备至。 后来，美蛙鱼头店越开越多，可能也就成了一种约定俗成的搭配，成为一道重庆的民间美食。 水产动物学家：搭配蛋白质补充效果更好。
美蛙鱼头相信大家都还不太熟悉，但是它特有的营养价值成为了许多人追求的东西，许多人还不太了解美蛙鱼头的做法，我也相信很多人都迫不及待的想要了解美蛙鱼头的做法，下面我就借这篇文章来为大家具体介绍一下。 美蛙鱼头的做法及功效 做法： 原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。 3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
鱼头火锅底料推广方案 口号，鱼头火锅底料推广方案 1、纯净的水，天然的鱼，健康幸福口口香。 2、唐记鱼头王，爱家亲情享！ 3、醇浓鲜美，悠久流传，令你欲罢不能。 4、蜀中风味，经典荟萃。 5、满锅的醇香，童年的滋味。 6、纯清见底千岛湖，野生有机雄鱼头！ 7、不知其中妙滋味，鱼香汤鲜味亦酸。 8、美食美味美天下，品情品性品生活。 9、记忆里珍藏的美味！ 10、山水有相逢，和味喜相迎。 11、唐记鱼头王，故乡情意长！ 12、品味温馨，品味你。 13、唐记鱼头酸萝卜，一锅煮出乡乡浓情。 14、鱼头秘籍，就在唐记。 15、一口唐记汤，再回小时候。 16、水秀湖美雄鱼健壮，聪明美丽绿色健康。 17、念念不忘小时候。 18、鱼头源自千岛湖，自然健康美味享！ 19、百年老坛，醇香不变。 20、记住的是淡淡美味，忘不了的却是浓浓真情。 21、肥美嫩香鲜，源自千岛湖！ 22、悠悠知我心，绵绵思远道。 23、沸腾的亲情，滚烫的乡情。 24、飘香一世，陈酿百年。 25、源自千岛湖，吃出健康来。 26、唐记鱼头王，美味世代尝！
27、上下五千年，味道永流传。 28、酸萝卜鱼头，一生系心头。 29、酸香浓绵长，养生美味享！ 30、口福心福，“唐记鱼头王”火锅酒楼。 31、秘制唐记鱼头王，探秘还需来品尝！ 32、秘制配料美味健康，“唐记鱼头王”值得品尝。 33、千岛湖水很甜，唐鱼头汤最鲜！ 34、千岛湖水名天下，唐记鱼头冠江南。 35、美丽千岛湖，美味鱼头王。 36、唐记鱼头王，故乡情难忘！ 37、汤中留着一片温馨的回忆。 38、千岛湖好水，雄鱼头肥美。 39、每一道细节，都有亲人的味道。 40、天然美味，自然回味。 41、千岛出名鱼，名肴在唐记。 42、唐记鱼头王，香鲜堪一绝。 43、美味雄起，唐记鱼头！ 44、浓浓的爱，浓浓的唐记鱼头！ 45、川越千山万水，酸酸故乡滋味！ 46、唐记秘制，传承百年——无法解释的美味。 47、唐记，家的呼唤。 48、独特有神韵，旷世之绝香。 49、酸中有方，秘制有法。 50、心思回味，品味精湛——唐记鱼头王倾情。 51、百年酝酿鱼香，唐记续写传奇。 52、水清、鱼肥、汤美，天然、有机、滋味！ 53、有机有味品火锅，唐记鱼头真实惠！ 54、唐记鱼头王，承载三代人的记忆。 55、酸香鱼滋味，真情满唐记。
美蛙鱼头- 制作方法 方法来源于烹调制作书上，跟重庆各餐馆的方法有所不一样！ 原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法：1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。学正宗美蛙鱼头技术,搜索成都上善佳美食
功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。本草经认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。 美蛙鱼头发源地是四川，要学正宗的美蛙鱼头技术还是到发源地学最好，成都上善佳餐饮，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！无需加 盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
美蛙鱼头火锅店开业庆典方案 一、策划目的 目前禹州火锅城大小已近百余家，可以说禹州火锅行业的竞争已经进入白热化的程度，“美蛙鱼头”火锅城作为即将步入激烈挑战的火锅行业的新兴角色，若想立足发展，关键在于要极力推广其具有本店特色的独特火锅口味以及高雅、时尚的高档服务品牌定位。在向消费者提供极具特色的本店火锅口味和一流服务的同时展现和提升自身的品牌价值。而展现和提升本企业品牌价值的第一步，就是通过开业前期广告宣传造势及隆重的开业庆典和同时进行的营销策划之契机来建立“美蛙鱼头”品牌的社会知名度和影响力。 2、隆重的开业庆典和广告宣传造势一方面是要让全禹州市的消费大众对“美蛙鱼头”有一个深刻的第一印象。另一方面通过媒体及口碑传播，可以建立“美蛙鱼头”的社会品牌价值，让人们能够对“美蛙鱼头”有一种较高的评价和口碑式宣传，从而得到美誉度的提升，有利于“美蛙鱼头”品牌的更进一步拓展和延伸。 3、开业庆典作为一种庆贺及祝福的文化传播形式，其本身就是对“美蛙鱼头”的隆重祝福，祝愿“美蛙鱼头”蒸蒸日上，财源滚滚。外加之体现“美蛙鱼头”独特火锅口味的宣传语，与“美蛙鱼头”的服务品牌定位相统一，适合企业的文化内涵的更好诠释，有利于“美蛙鱼头”浓厚企业文化的建设和发展，同时也是一种有效的广告造势宣传活动，在传播价值上可以收到媒体报道及口碑式宣传等隐型和间接的
外延效果。 二、活动主题 体验诱惑—品味“美蛙鱼头” 主题说明: “美蛙鱼头”火锅店从名称上就一目了然的挑明了火锅的口味特色。“体验美蛙鱼头”表明了本店敢用“美蛙鱼头”这四个字，那么它的口味绝对是一等一的独特。另一方面从消费者的角度来看，禹州市大小的火锅城在口味上基本是没什么大的区别，它们的竞争优势主要在于装潢档次及服务上。而“美蛙鱼头”不但在装潢档次和服务上不次于禹州市任何一家其他火锅城，在口味上更是有着与众不同的“诱惑”。用最快的速度打响知名度. 三、时间及地点 活动时间：2014年5月【具体时间待定】建议（星期六）（星期天）。首先，周六、周日都已公休，开业庆典时很多人在街上。 活动地点：“美蛙鱼头”火锅城店门前 四、活动定位 本次活动定位气势规模大，现场人数众多（必要时可找些朋友造势），势必上演一场经典（礼仪庆典）与热闹的企业文化传播现场秀，是“美蛙鱼头”的一次时尚盛典。 五．前期筹备 1.媒体一定要投放资金做宣传（可采取软文＋广告）同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。
火锅是不同地域不同季节老百姓们都喜爱的美食，而其中又数正宗的川味、重庆火锅客户喜欢度高。
美蛙鱼头火锅是非常有代表性的一种类型，在当地可谓说家喻户晓。美蛙鱼头火锅如此受欢迎的原因不仅是其味道鲜美,而且富含胶原蛋白、氨基酸等人体所需的多种元素，而且其低脂肪、低胆固醇的特点也受到了健康爱美人士的喜爱,可谓地道的健康美食。肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均选取上等肉蛙，蛙肉洁白细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品!鱼头和美蛙的完美组合，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，造就了这道特色美食。学 正宗美蛙鱼头技术,搜索成都上善佳美食
火锅的口味普遍偏重，食后上火的问题也常常困扰着消费者。美蛙鱼头火锅集合了营养、生态、绿色、健康等各种品质于一体，汤底鲜香，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠长。消费者在用餐过程中不仅获得充足的营养，更可以保持强健的体魄。对于很多消费者担心的食用后胃部积食、上火等情况，美蛙鱼头火锅可以负责任地说，吃火锅不上火，选美蛙鱼头火锅就对了!堪称传统火锅的颠覆者。
民以食为天，在餐饮业食品安全是企业尤为看重的一点。美蛙鱼头火锅无论在食材选用还是烹饪制作上都有严格的标准，其美蛙和鱼头，都是现场制作，现杀现煮，极大地保证食材的新鲜度，严格杜绝任何过期食材、劣质食材流入厨房。 随着社会的进步以及人们生活水平的提高，养生观念逐渐深入人心，不仅要吃得放心还要吃得健康，美蛙鱼头火锅辣而不燥、香而不腻的汤底和精选滋补的美蛙不上火还美容、保健强身还能补充精力，真正是消费者的正确选择! 成都上善佳美食，
胖头鱼火锅的家常做法 火锅是各家各户都常常吃到的。火锅主要是从川渝地区传播开来的。在寒冷的冬季煮上一锅，不仅可以御寒保暖还可以增进亲友之间的关系。一桌人围着桌子吃火锅也是十分温馨的画面。而鱼火锅是近年来比较受广大年轻人喜爱的一种食物。接下来就跟随小编一起来学习一下鱼火锅的做法吧！ 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。 材料 生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精 做法 1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。 2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。 3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。 大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱 做法
1.葱刨丝、姜切碎。 2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。 3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。 4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。 浓情夏日、湘情似火。今椰风送爽，然此爽非彼爽，乃真情火辣、潇湘之豪爽也！众所周知，今日华夏国泰民安、百姓丰衣足食。大家早已不吝足于温饱，各地美食蜂拥京城。今把椰风最爱之剁椒蒸鱼头隆重奉献给大家，只是美食亦不可贪享，否则不利于健康！ 材料 鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两 做法 1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。 2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。 3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。 4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。 5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。 小诀窍 鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇
【成都上善佳美食】，真实，有效，实体店培训学习，亲身体验创业式培训。无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！ “从前：看了你写的‘美蛙鱼头Iloveyou’，觉得挺诱人非常想去尝尝。上周末便跟几个朋友去【成都上善佳美蛙鱼头】吃了一下，真的非常好吃。只是我觉得，你没有将其内在的那种浪漫的美感写出来，个人观点。” 就在上周，笔者将自己对【成都上善佳美食】新推菜品———美蛙鱼头的吃后感刊发后，收到了上面的短信。就在读完短信的那一瞬间，心中感慨悠然而生。一者是美蛙鱼头的口感的确受到很多人的喜爱；同时我又在不断想，短信中提到的浪漫之美是什么？是不是真的没有表达出来？如果有该如何表达？一系列的问题涌现在脑海。
实话说在写完那篇吃后感后，自己也是觉得缺点什么。现在想来，缺少了一个十分重要的元素，那就是菜品的灵魂。川菜的特点是一菜一格、百菜百味，每一道菜其实骨子里并不相同。而对于这道风靡巴蜀之地的美蛙鱼头来说，其菜品主要特点就是美蛙肉、鱼肉经过烹制后呈现给味蕾的鲜美之感，入口之后麻辣才刺激与带给舌尖的滑腻之感同时向你的大脑皮层反馈着信号。一口下肚便放不下筷子，吃过之后令人难忘。再加上黄橙橙的菜籽油散发出的香味，菜品本身的视觉美感，定然让人产生迷恋之情。或许这就是读者信中提到的“浪漫之感”。学正宗四川美蛙鱼头技术,搜索【成都上善佳美食】 看完短信后，我决定再去吃一次，再去体会下美蛙鱼头的美，再去寻找它的灵魂之所在。抱着寻找浪漫之感的态度再一次跟几个朋友将一大盆美蛙鱼头收入腹中之后，让我感到的是失望。不是对菜品本身失望，而是再一次迷失在了菜的美味之中，却摸不到一点灵魂之所在。 我将我的苦衷告诉了这道菜品的主勺师傅。我问他：“你是怎么评价自己做出的这道菜的？你说最能形容它的词汇是什么？有消费者觉得其中包涵浪漫之感，你觉得这样的评价满意吗？”师傅只是笑了笑，并未立刻回答。他说：“你再尝尝，香吗？”我点点头。“麻吗？辣吗？”我又点点头。“是不是还有一种沁人心脾的感觉”，我说：“有点”。“再喝口啤酒，再尝尝，是不是又有了另一种味道？”我依 旧带着疑惑点头。“这就对了，这道菜的魅力之所在就是不论你吃第几口，不论你连
《中国火锅大数据报告》解读中国第一大美食 日前，美团?大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》，数据显示，火锅已成为中国第一大美食，大众点评收录的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%，高于江浙菜、川菜、粤菜、西餐等其他热门菜系占比。截至2015年9月，大众点评收录的全国火锅餐厅数量共计超过35万家。 西南地区成火锅集中营，每7家餐馆就有1家火锅 根据火锅烧烤商户数量占当地美食商户总数的比例，大众点评对全国31个省市的火锅商户渗透率进行统计，数据显示，西南腹地是火锅的重度爱好者，每7家餐馆就有1家火锅，其中重庆是当之无愧的火锅之都，重庆的火锅商户数量占当地美食商户比例高达20.1%，平均每5家餐馆就有1家火锅店，大幅高于排名第二的四川，后者火锅商户渗透率为14.6%。贵州以13.4%名列全国第三，山西和云南以10.6%的占比并列第四。 在中西部地区，火锅同样盛行，甘肃、陕西、宁夏以超过10%的火锅商户占比挤进全国前十。东南地
区对火锅的热爱程度不高，火锅商户渗透率普遍低于5%，上海和湖南的火锅餐厅占比全国最低，仅为3.8%。 此外，江西、甘肃、贵州等地的火锅市场正处于上升阶段，当地火锅商户净增长率超过3.5%；与之相比，天津、福建、浙江、北京等省市火锅商户净增比例较低而停止收录率高，新老商户更迭快速，竞争激烈。 川、粤、北派争霸中国火锅市场 中国火锅花样纷呈，百锅千味。报告对全国地方特色火锅的商户数量进行分析，普及程度最高的主要有三大派系：川系火锅、粤系火锅和北派火锅。 川系火锅，包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，是中国最主流的火锅派系，川系火锅商户数量占全国火锅商户总数比例最高，近64%，其中四川火锅占比就达三成，重庆火锅市场潜力最大，近两年来，单店平均浏览量远超其他品类，并且保持持续增长。 北派火锅包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等，也是较受食客欢迎的一大派系，全国火锅商户中超过14%是北派火锅；其次是粤系火锅，以猪肚鸡、小火锅等为代表，占比也超过12%。 人均消费65元，中高端火锅成主流
鱼头火锅推广语 口号，鱼头火锅推广语 1、鱼味无穷，湖美天下。 2、千岛原生态，湖鱼天然采！ 3、唐记鱼头王火锅——一种怀念的味道！ 4、山泉鱼头好，滋味真美妙。 5、唐记鱼头王，不同凡香！ 6、大美意象，唐记鱼香。 7、记忆珍藏，还原历史传承的味道。 8、唐记鱼头，不能说的好味道。 9、千岛湖水清，千岛湖鱼肥。 10、好水，好鱼，好吃的唐记鱼头。 11、珍藏的记忆，永远的回忆。 12、好湖养好鱼，唐记烹佳肴。 13、一头看千岛湖，一头品唐记鱼。 14、奶奶的手艺，儿时的老味道，汤水故人情。 15、浓浓鱼头汤，绵绵家乡情。 16、千百次追寻，那爱的味道。 17、醇香爽口，浓情暖心。 18、唐记鱼头王，汤鲜味美，源自故乡。 19、唐记鱼头王，有家有爱有健康。 20、滴滴浓香，点点回味，就在唐记鱼头王。 21、藏老坛，酿酸汤，腌萝卜，佐锅底。 22、唐记鱼头王，让我想想妈妈。 23、品味一次，回味一生。 24、一种味道，一种亲情，一种记忆！ 25、唐记鱼头，永留心间的爱。 26、亲情、爱情、友情，唐记鱼头最忠情！
27、爱唐记，爱上鱼头，爱上思念的味道。 28、千岛翠湖鱼儿鲜，可餐秀色出天然。 29、民间真味，源远流长。 30、岁月流逝，老味不变。 31、鱼头绝味秘笈，只在川东唐记。 32、千岛湖水美鱼肥，唐记鱼天下无双。 33、千岛湖上好风光，更有唐记鱼头香。 34、唐记鱼头王，六十个陈年老坛珍藏的美味。 35、滴滴浓汤，滋滋回味。 36、老坛子，酸萝卜，香香美美，正宗好滋味。 37、鱼爱千岛湖，人爱唐记鱼头。 38、唐记鱼头汤，有机淡水鱼，美味又营养。 39、唐记鱼头王，记忆中的味道。 40、一锅“唐记鱼头”，满满亲情滋味！ 41、鱼水深情，口口温馨！ 42、好湖好水好鱼头，唐记味道第一留。 43、唐记鱼头王--老家的味道！ 44、秘制老汤，滋味醇香。 45、找回儿时邻居老奶奶烧制的鱼头好味道。 46、唐记鱼头王，给家里人的爱！ 47、唐记鱼头，爱的味道。 48、营养丰富味鲜美，此鱼只应唐记有。 49、千岛湖水雄鱼头，唐记秘制鱼头王。 50、独家秘制，别无分号！ 51、寻味思家人情暖，常来唐记鱼头王！ 52、绿色千岛湖，生态有机鱼。 53、品唐记鱼头王，享汤鲜之寿福 54、闻名四方，千岛还有鱼头王。 55、独有感受，美味享受。
重庆主城区美食 一、渝中区 下半城的赵二火锅，眼镜面，鼎郭面 鲁祖庙的大排档； 民生路的山城羊肉馆； 家乐福对面巷子里的老火锅； 中华路上的燃面、胖子妈抄手、银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）； 临江门的奇奇火锅，老街坊火锅； 凯旋路的钟鲫鱼； 下半城的鼎食居，白家羊肉馆； 长滨路的洞子鲫鱼、鳝段、青蛙，海螃蟹； 捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅； 大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）； 文化宫上大门对面的常长肠肥肠粉。 七星岗金汤大厦门口小笼包，金汤包。 解放碑实验电影院对面的一家卖豌杂面得，就在乡村基下面 想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆（好象叫马记），你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝，早上还卖面，推荐黄豆红烧肉面和牛肉面。李子坝顺风123旁边有家翠竹水煮鱼，其中的水煮、麻辣鱼麻得够味，辣得爽心!价格便宜！（还可临窗观江景） 两路口体育馆背后桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了, 吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块；他旁边有何王氏串串，三角一串，要吃请下午早点去排队。 解放碑家乐福背街下千厮门中间支马路有家宛苑鸽庄，推荐椒麻乳鸽，香*鸽，菜品味好，环境幽雅！（常有漂亮的白领MM光顾哦！） 上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，只有粗细之分，品种只有一个，吃了会上瘾。上清寺还有两家非常好吃的面馆，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，比一般的小面要粗点，向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。 大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！ 大都会背后的正阳砂锅，味道可以。 解放碑的牛山老火锅。 渝中区的太平门，有一家叫鼎食居的小餐馆，到了再往上走大概15m有个很小的早餐店，包子很好吃，只有鲜肉的，以前2元一笼（8个），吃完了还有一碗送的豆芽汤。 解放碑来龙巷的叶氏口福米线，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别，他加了酸菜在里面的，分量也很多，现在又推出了汤锅系列，7-8元一锅。石油路长航医院对面的漆家鸡，石油路的大盘鸡不错，价格合适。 其他：实验剧场对面的烧烤，晚上8点以后才开档，味道一流，特别推荐鲫鱼，里面是泡菜填充的，不摆了。新世界百货楼上的翠亨村茶寮，那里的粤式点心以及粤菜重庆绝对无敌（万豪轩和它差不止一个档次），价格也不是很贵，环境绝对一流！ 还有血库附近的夜啤酒摊的小龙虾，田螺，不摆了…… 二、江北区（含渝北区）
开火锅店三大注意事项 《舌尖上的中国》的播出，让火锅迎来了它的另一个春天。火锅最讲究的就是它的底料、高汤，可以分为麻辣火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅等。而且它是现吃现烫的，油而不腻，可以卯足了劲吃，酣畅至极。但是吃涮火锅有一些禁忌可能大家还是不太清楚，下面金凌美食小编就给大家简单的总结一下。 吃火锅四大禁忌 1、麻辣火锅 麻辣火锅因其辛辣而著称，因此那些患有胃病、口腔溃疡、皮肤病、牙龈出血等疾病者以及孕妇都要忌食，各位吃货一定要克制自己啊。 2、海鲜火锅： 海鲜火锅，顾名思义是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪的。因此患有糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，以及对海鲜过敏者忌食。 3、鱼头火锅： 都很人都钟爱吃鱼头，不仅仅它的营养丰富，而且吃起来还特别的鲜美。但是患有感冒、急性咽炎、扁桃体炎、鼻炎、支气管炎等一系列炎症者以及肝脏疾病者不宜食用。 4、粉丝火锅： 有的假粉丝在制作的过程中会加入明矾液，长时间食用就会损害中枢神经系统功能。引起行为异常、智能障碍、运动震颤和反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老和诱发老年痴呆症。 很多人都对火锅情有独钟，即使在炎热的夏天，火锅店也是客人爆满。金凌美食小编这两天就在家自制了火锅，可是味道真的跟店里火锅相差的不是一星半点。如果你对它的喜爱不仅仅局限于DIY火锅，而是想要开一家生意火爆的火锅店，那么到金凌厨师培训班学习技术就是一个明智的选择。下面金凌美食小编就跟大家分享开一家火锅店的一系列注意事项。 开火锅店三大注意事项 1、店面的选址 繁华的商业街。步行街的客流量大，很多人三五成群的逛完街会愿意选择到火锅店畅快淋漓的吃一场。
工厂比较集中的地段。工厂一般都会在郊区，租金会相比市区便宜很多；而且工人比较多，有很大的消费市场。 2、火锅的特色 众所周知，餐饮最讲究的就是味道。一家火锅店拥有自己特色，才会增加客流量、提高顾客忠诚度。因此火锅必须鲜香味美；口味也要大众化，满足更多顾客的需求；用料要更加的广泛，不断增加原材料；制作一定要讲究精细，汤料的熬制以及原料的加工，都要不断的改进，以达到更美味。 3、菜品的质量 在这炎炎夏日，食物最容易变质。但是绝对不能给顾客上那种不新鲜的食物，不仅会让顾客闹脾气，还会砸了自家店的招牌。因此该如何保存菜品也是创业者考虑的切实问题。 火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。由于火锅的关键核心是炒底料,制汤料，所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便，利润更高。金凌美食学校根据正宗川菜手法，结合各地口味，推出适应性强，生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三，演变菜品。
重庆城区好吃的地方-----想吃啥子都可以,不要客气哈!2010-08-21 11:46 一、渝中区 下半城的赵二火锅，眼镜面，鼎郭面 鲁祖庙的大排档； 民生路的山城羊肉馆； 家乐福对面巷子里的老火锅； 中华路上的燃面、胖子妈抄手、银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）； 临江门的奇奇火锅，老街坊火锅； 凯旋路的钟鲫鱼； 下半城的鼎食居，白家羊肉馆； 长滨路的洞子鲫鱼、鳝段、青蛙，海螃蟹； 捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅； 大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）； 文化宫上大门对面的常长肠肥肠粉。 七星岗金汤大厦门口小笼包，金汤包。 解放碑实验电影院对面的一家卖豌杂面得，就在乡村基下面
想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆（好象叫马记），你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝，早上还卖面，推荐黄豆红烧肉面和牛肉面。李子坝顺风123旁边有家翠竹水煮鱼，其中的水煮、麻辣鱼麻得够味，辣得爽心!价格便宜！（还可临窗观江景） 两路口体育馆背后桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了, 吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块；他旁边有何王氏串串，三角一串，要吃请下午早点去排队。 解放碑家乐福背街下千厮门中间支马路有家宛苑鸽庄，推荐椒麻乳鸽，香酥乳鸽，菜品味好，环境幽雅！（常有漂亮的白领MM光顾哦！） 上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，只有粗细之分，品种只有一个，吃了会上瘾。上清寺还有两家非常好吃的面馆，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，比一般的小面要粗点，向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。 大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！ 大都会背后的正阳砂锅，味道可以。 解放碑的牛山老火锅。 渝中区的太平门，有一家叫鼎食居的小餐馆，到了再往上走大概15m有个很小的早餐店，包子很好吃，只有鲜肉的，以前2元一笼（8个），吃完了还有一碗送的豆芽汤。
鱼头火锅促销活动广告语 广告语，鱼头火锅促销活动广告语 1、千岛湖野生有机鱼，纯天然营养新选择。 2、闻香识途，揭盖唐记。 3、问鱼清几许？借道唐记家！ 4、天下鱼头，唯我岛湖。 5、魂牵梦萦的鱼香，历久弥新。 6、忘不了浓浓的乡情，忘不了唐记鱼头王。 7、好水出好鱼，好鱼配好料。 8、唐记，让妈妈吃的津津有味！ 9、唐记鱼头王，好吃有秘方。 10、传承陈年老坛和老泡菜水的日月精华。 11、好湖出好鱼，鱼头数唐记——唐记鱼头王。 12、晶莹自然水，清澈好滋味。 13、唐记鱼头王，一锅更比一锅强。 14、源自千岛湖的好鱼，造就唐记鱼头美味。 15、千岛湖鱼头王，味美香唇不忘！ 16、爱吃鱼头的孩子更聪明。 17、唐记鱼头王，同样有点甜！ 18、美美鱼头拌美美乡音，浓浓鱼汤酌浓浓乡情。 19、川越时空——唐生火锅鱼。 20、鲜活雄鱼，滋补营养。 21、唐记鱼头，在水一方。 22、珍藏着是挥之不去的乡情！ 23、老坛酸香，心思肚想。 24、唐记鱼头王，美味独一家。 25、酝酿从心，甘香入心。 26、唐记鱼头王，和家人一起分享！
27、唐记鱼头王，全家齐分享。 28、极品唐记鱼头香，天然鲜美送健康。 29、简单明了，体现味美，健。康之道！ 30、家人团聚吃啥香？还是“唐记鱼头王”。 31、百年传承，唐记鱼头鲜动人。 32、时过境迁，小时候的口味依然新鲜。 33、千岛湖，唐记鱼——唐记鱼头王。 34、天知道，鱼知道，我知道，吃了才知道！ 35、秘制唐记鱼头，专有的精美味道。 36、保健美食，以后带全家吃。 37、情意浓，汤汁也浓；回忆美，味道更美！ 38、好山好水好火锅，原汁原味原生态。 39、唐记鱼头王，傻傻的爱！ 40、老坛秘方藏，经典回味长。 41、健康秘方，唐记鱼头王！ 42、情浓三分鲜，品味忆家人。 43、特用千岛湖游来的野生精灵。 44、浓情在鱼头，情浓于唐记——唐记鱼头王火锅。 45、萦绕乡间，唇间满溢。 46、千岛湖水，唐记鱼头。 47、珍藏童年的味道，唯有唐记鱼头王。 48、湖万欢始出来，犹抱鱼头香满楼 49、鱼儿湖中长，最美唐记王。 50、秘传百年，名扬天下——唐记鱼头王。 51、健康洋溢，品味自然——唐记鱼头王。 52、优质选料，美味不容错过。 53、第一口，就给你家的味道！ 54、山泉好鱼头，滋味好享受。 55、生于千岛好水，成就人间绝味！
谭鱼头战略策划大纲 ２005－12-21 阅读１4813次 谭鱼头自199６年12月23日创办,短短几年发生了翻天覆地的变化，从最初的一家小店到遍布全国5７个大中城市的89余家上规模、上档次的连锁店，从当初日营业额仅2000余元发展到2００１年销售额达４４3１2万元，从最初的９万元的原始资本投入到如今注册资本54５1万元,资产规模达1５亿元，在国内本土餐饮业中实属罕见。跻身中国餐饮连锁业前十强、中国连锁企业百强，连续被评为“四川餐饮名店”、“中华名优火锅”、“中华餐饮名店”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国绿色餐饮企业”。 此外，谭鱼头不仅在行业中属于佼佼者，而且带动了一大批本土餐饮业走出盆地,以现代企业制度和经营方式去运作传统餐饮业,推动了行业经济,并带动了相关产业的迅猛发展。 近年来，海内外媒体频频聚焦谭鱼头，称谭鱼头是中国餐饮业的一匹黑马，第二个“麦当劳”。 谭鱼头餐饮连锁正飞速发展源于创意和智慧，源于科学的战略策划。 一、发展鱼头火锅的背景 四川是火锅的发源地,四川火锅已成为中国八大菜系川菜之首——川菜中不可或缺的组成部分。成都人、重庆人三五天不吃一顿火锅，心里总觉得痒痒的。然而，1９9６年下半年,正当“狮子楼”、“皇城老妈”、“川王府”、“烧鸡公”等火锅百花争艳、激战犹酣时,成都火锅却几乎遭受了一场“灭顶之灾”。 １９96年，成都一家“傻儿火锅”势头正劲,以20元/客的低价位开架式自助火锅在成都炒得沸沸扬扬,而且啤酒、饮料免费不限量供应，追求实惠的心理让蓉城众多消费者趋之若骛,天天爆棚。其他老字号火锅都受到了强烈的冲击,生意迅速下降。不想两三个月后，以闪电速度开了两家分店的“傻儿火锅”因经营管理不善造成的“泡沫经济”瞬间破灭,入不敷出，在嚷嚷声中跌出市场。蓉城火爆的火锅市场人气指数大跌,业界信心也仿佛受到一些打击。这一场闹剧才刚刚作罢，不料某日成都某报爆出猛料:“王胖鱼”火锅被查出违规使用“潲水油”，这根导火索终于引爆成都火锅业黑幕,媒体纷纷转载并进行追踪报道，各报社好事记者深入基层作新闻暗访,连续几日均有报载某某火锅店被查出或指控与“潲水油”有染，工商、卫生、质监部门纷纷出马，严格盘查,揪出了一批违规使用“潲水油”、回收油的不法商贩,作了大规模的整顿查处。一时间,“潲水油”事件在蓉城已是家喻户晓,风声鹤唳。一提吃火锅,人们立马谈虎色变。如果说“傻儿火锅”现象唱了个“嘘头”，“潲水油”事件则算砸了整个台,消费者已经惧怕吃火锅,拒绝吃火锅，消费心理受到了极大的伤害,留下了浓厚的阴影。接踵而来的是很多中、小火锅店难以为继,只得关门转铺，一些大中型或老字号火锅餐厅还在苦苦支撑。 因此,换个吃法正适合老百姓的要求。普通火锅受冷落，个别地方开设的鱼火锅十分红火，而专用营养丰富的鱼头做火锅还没先例。老板姓谭，就叫谭鱼头吧。
蛙的个体不大不小，鱼头分量刚好，而且煮的很嫩很入味，麻辣鲜香，味道独特，关键是那个蛙很好吃，麻到住.辣到爽，鲜的狠，香到爆！ 学正宗美蛙鱼头技术,搜索【成都上善佳美食】 中国最大最专业的四川特色美食培训机构,手把手教学，一对一讲解，包教包会，学会为止，保证您完全学会。 团队成员均是曾任职或在职的各大型餐饮公司厨师长或总厨，技术实力雄厚。 我们是专业性餐饮技术培训公司，之所以叫专业，因我公司所有成员，均是曾经或现在依然在职的各个酒店，小吃连锁公司的总厨、厨师长等，都是餐饮店核心人员，我们培训和传授的都是有着数十几年的实际操作所总结出来的技术经验及技术成果，并非厨师学校的流水型学习，我们给您的，就是核心和数十几年摸索出来的专业经验，专业，就是我们对您的保障；在这里是你在厨师学校学不到的！ 已先后为全国多家餐饮店提供技术指导。针对个人创业者进行全方面技术培训和开店谋划。
正是由于美蛙鱼头火锅的流行跟火爆，美蛙鱼头加盟企业也像雨后春笋般涌现出来。人们看见大家对美蛙鱼头如此的执迷，更多拥有闲置资金的投资人也愿意投资美 蛙鱼头火锅，为此【成都上善佳美蛙鱼头】
根据自身多年的火锅烹饪及教学经营，总结出对美蛙鱼头加盟商的一套简单、易学且通俗易懂的美蛙鱼头技术培训模式，让完全没有餐饮经验的学员均能够在短时间内快速、迅速的掌握美蛙鱼头火锅的全部烹制技术，能够快速赚钱，轻松致富。 学正宗美蛙鱼头技术,搜索【成都上善佳美食】 中国最大最专业的四川特色美食培训机构,手把手教学，一对一讲解，包教包会，学会为止，保证您完全学会。 团队成员均是曾任职或在职的各大型餐饮公司厨师长或总厨，技术实力雄厚。 我们是专业性餐饮技术培训公司，之所以叫专业，因我公司所有成员，均是曾经或现在依然在职的各个酒店，小吃连锁公司的总厨、厨师长等，都是餐饮店核心人员，我们培训和传授的都是有着数十几年的实际操作所总结出来的技术经验及技术成果，并非厨师学校的流水型学习，我们给您的，就是核心和数十几年摸索出来的专业经验，专业，就是我们对您的保障；在这里是你在厨师学校学不到的！ 已先后为全国多家餐饮店提供技术指导。针对个人创业者进行全方面技术培训和开店谋划。 【成都上善佳美食】， 真实，有效，实体店培训学习，亲身体验创业式培训。
精 选 菜 肴 盱眙龙虾（冰镇、蒜香、十三香） 58元/斤烤鱼（黑鱼） 58 元 霸王别鸡 58 元 酸汤鱼（黑鱼） 48元 水晶锅巴牛肉粒 48元 芦笋百合炒北极贝 48元 辣姜猪脚 48元 木桶一锅鲜 48元 火龙果爆双鲜 48元 三文鱼时价 象拔蚌（刺身+泡饭）时价 河豚（红烧、白汤）时价 西部牛排 38 小炒黄牛肉 32 酱香大骨 35 蒙古牛肉 35 美极掌中宝 32 山椒凤爪 28 高粱辣仔鸡 28 汗蒸凤爪 28 小米排骨 32 蒜烧肚条 32 梅菜扣肉 28 西施藕 22 糯米牛肉 32 外婆醉鱼 28
香辣脱骨鸭掌 38 蛋黄土豆丝 15三鲜锅巴 32 蛋黄玉米粒 18椒盐基围虾 58 白灼基围虾 48二回头鳝鱼时价泡蒸鳝鱼时价红烧鱼翅时价京酱肉丝 25 红红火火火锅篇 土鸡火锅 68 板鸭火锅 58 清火老鸭火锅 58 羊腿一锅鲜 78 牛肉火锅 78 牛筋火锅 78 牛排火锅 60 黄古火锅时价荆沙财鱼火锅 60 锅盔财鱼火锅 60 酸菜财鱼火锅 60 鲢鱼火锅 60 鳝鱼三丝火锅时价鳝鱼荷包蛋火锅时价鳝鱼筒黄瓜火锅时价鱼头火锅 60 淡水鱼系列 桂鱼（松鼠、葱烧、清蒸）时价武昌鱼（红烧、葱烧、清蒸）时价黄古鱼（红烧、开边蒸、炖豆腐酸菜）时价财鱼（荆沙、泡蒸、炒片）时价泥鳅（香炸、干煸、红烧）时价草鱼（松鼠、平锅、红烧）时价鲫鱼（豆瓣、炖萝卜丝、葱烤）时价
大白刁（香炸、干煸、红烧）时价干锅、铁板、煲仔类干锅黑木耳 20 干锅干豆角 28干锅青笋干 28 干锅包菜 18干锅茶树菇 28 干锅花菜 18干锅杏鲍菇 28 干锅脆豆腐 25干锅茶香鸡 32 干锅千叶豆腐 22干锅鱼唇 35 干锅基围虾 58干锅香辣田鸡时价 铁板牛肉 35 铁板鱿鱼时价铁板鳝鱼时价铁板墨鱼仔时价西红柿牛腩煲 38 鱼香茄子煲 20鱼香豆腐煲 18 黄花肚丝煲 28糯米肚丝煲 28 猪血豆腐煲 18猪血大白菜煲 18 葱香蚕豆米煲 20 蒸蒸日上 鱼头捞面 38 开门红鱼头 38双味鱼头 38 小笼蒸肉 32传统粉蒸肉 25 开屏式武昌鱼 32蒸竹筒肉 18 粉蒸鲢鱼 32开边黄古 38 老干妈蒸黄鱼时价剁椒金针菇 18 粉蒸排骨 28