《教育电视节目编导与制作》复习资料
1.电视节目的艺术特性包括：兼容性、逼真性、运动性等方面。
2.电视节目的传播特性体现在：即时传播的现场性、互动传播的参与性、节目收视的选择性等方面。
3.电视节目包含了戏剧、音乐、绘画、文学、电影等艺术中的某些元素，是一种以视觉形象为主、时空兼备、
声画结合的综合艺术样式。
4.电视节目按照节目在电视传播活动中所显现的主要性质及其功能来划分可分为：新闻(资讯)类节目、社教(科
普)类节目、文娱(综艺)类节目、服务(生活)类节目。
5.按照电视节目所记录和反映的客观事物的内容进行划分，也就是通常所谓的按题材划分：政治、经济、军事、
科技、文化、法制、民族、宗教等类型。
6.按照节目的形态划分：日常型节目：《新闻联播》，各卫视新闻联播及日常电视剧、杂志型节目：《新闻周刊》、
《东方时空》、综艺娱乐型节目：《快乐大本营》、《星光大道》、特别型节目：《香港回归现场直播》、《十六大专题报道》。
7.按照节目的播出方式划分：录播节目、直播节目。
8.我们将电视节目制作分成三个阶段：构思创作阶段、摄录阶段、编辑混录阶段；或者说：前期构思创作准备
阶段、实施拍摄阶段、后期编辑、混录阶段；
9.构思创作是电视节目制作的第一阶段，是对电视节目进行的总体设计，也是制作成功的关键，因为这个阶段
涉及到整个节目制作理念和意图的具体运作。
10.影视节目文案包括：节目及影视剧的策划方案书、节目剧本、分镜头剧本、拍摄计划书、拍摄现场场记等。
11.演播室制作方式摄制阶段的导演工作包括：包括导演阐述、舞台美术、灯光确定；演员练习走位、交流、表
情、动作；音乐、音响的处理；转播资料的确定，进演播室前的排练等。②落实分镜头剧本中的有关事项：它包括镜头序号、景别、角度、技巧、摄像机编号、导播台切换按钮编号、题词器准备，移动车、升降级、美工对道具布景的准备、美术对服装的装饰等。
12.后期编辑、混录阶段要做的主要工作是：对节目进行线性、非线性编辑及特效处理，按需要配好音乐、字幕、
片头片尾；具体有如下几项工作要做：①确定编辑方式；②素材审看；③素材编辑；④混录合成；⑤成片审看；⑥播出带复制存挡。
13.电视节目的摄制方式，按设备和场地的使用情况对电视节目制作方法进行界定，主要分：1、ENG电视制作
方式；2、EFP电视制作方式；3、ESP制作方式等三种；
14.ENG (Electronic News Gathering )，即“电子新闻采集”，使用便携式的摄像、录像设备采集电视新闻。主要
特点：是迅速、灵活、轻便、而且能同期录像和录音，声画合一，便于进行现场采访和报道。
15.EFP电子现场制作（Electronic Field Production）：它是以一整套设备连结为一个拍摄和编辑系统，进行现
场拍摄和现场编辑的节目生产方式。特点：综合了ENG的移动性、灵活性和演播室的制作管理和技术指标控制两个方面的长处，它能把几个小时的节目内容，包括画面、声音、字幕、特技切换等一次制作完毕，即特点是多机拍摄，即时编辑。特点主要体现在以下几个方面：连续性、同时性、拓宽了观众视野、机动性强16.ESP (Electronic Studio Production)电子内景制作（或称电子演播室制作））定义：ESP制作方式是在电视台的
演播室内录制节目。主要指演播室录像制作。ESP可以先摄录后编辑;也可以即摄、即播或即录(实况直播或实况录像)。电视演播室由演播室、控制室两部分组成
17.演播室制作方式的特点：第一、同时具备ENG、EFP制作方式的长处。演播室内，既可以采用前期拍摄，后
期制作的分段制作方式，又可以采用多机拍摄，即使编辑的同时制作方式，还可以两者结合。第二、可以排除ENG、EFP两种方式的局限，既可加快分段制作的时效性，又可提高即时制作的把握性。第三、演播室制作必须在编、导、摄、美（工）、服、化（妆）、道（具）、灯光、音响、器材等人眼共同参与下进行，各个部分诨为一体，特别利于特技制作，演播室里可以制作出来令人惊叹的画面艺术效果来（高来高去、陆地飞腾）。第四、完善的设备可以制作出符合广播标准的电视节目
18.虚拟演播室系统：现代演播室结合ESP (Electronic Studio Production)电子内景制作与电脑虚拟现实技术，在
演播室节目制作过程中，利用电脑制作的3D制作产生大量不同栏目背景的2D或3D“虚拟场景”，经电子抠像器实时抠像，产生逼真虚拟现实效果用于制作多个栏目的节目；虚拟演播室系统主要由一套包括：演播室蓝箱、灯光、摄像机跟踪系统、虚拟场景渲染服务器、抠像控制服务器、视音频延时器、色键器等几部分组成。
19.电视摄影师应具备的基本素质：1、过硬的政治素质和高度的敬业精神；2、扎实的技术功底和全面的艺术素
即：技术上熟练操控摄像机；艺术上怎样得到美的镜头。3、现场的应变能力和即兴的创作能力；4、能动的编导思维和超前的剪接观念；
20.影视作品与文学作品的不同之处：文学作品使用文字讲故事，而我们影视作品是用具体形象的电视画面来讲
故事，文学作品首先是认识字，在将字按着语法连接起来最终形成供我们欣赏的文学作品。影视作品首先是认识画面，然后将画面按一定规则连接起来构成影视作品供我们来欣赏，画面的连接就是我们影视语言的语法规则。我们必须熟悉这个世界的语言和它的语法，就是要能听懂影视的语言，听懂在声音与画面背后，影视要告诉给你我们的故事。
21.影视作品主题立意/创意的要求：立意首要的是深刻；立意其次要新颖；立意还要求集中。
22.电视节目的结构包括：（一）顺序式结构；（二）交叉式结构；（三）板块式结构；
23.电视画面/图像语言包括：空间语言；色彩语言；光影语言；形体语言；表情语言等等；
24.蒙太奇(montage )原是法国建筑学上的名词，原是“安装、组合、构成”的意思，即将个别的建筑材料，根据一
个总的设计蓝图，分别加以处理，安装在一起构成一个整体，使它们发挥出比原来个别存在时更大的作用。
25.蒙太奇划分为三种最基本的类型：叙事蒙太奇、表现蒙太奇、理性蒙太奇。
26.叙事蒙太奇：叙事蒙太奇是最简单、最直接的表现形式。它以交代情节、展示事件为主要目的，按照事件发
展的时间流程、逻辑顺序、因果关系来分切和组合镜头、场面和段落，表现连贯的剧情，重在动作、形态和造型的连贯性。
27.叙事蒙太奇包括以下几种具体形式：1.连续式蒙太奇；2.平行式蒙太奇；3.交叉式蒙太奇；4.颠倒式蒙太奇；
28.叙事蒙太奇包括以下几种具体形式：平行蒙太奇、交叉蒙太奇、重复蒙太奇、连续蒙太奇；
29.表现蒙太奇包括以下几种具体形式：抒情蒙太奇、心理蒙太奇、隐喻蒙太奇、对比蒙太奇、积累蒙太奇、重
复蒙太奇；
30.理性蒙太奇包括以下几种具体形式：杂耍蒙太奇、反射蒙太奇、思想蒙太奇；
31.连续式蒙太奇：现实中的事件主要依先后顺序和因果关系发展，按此方式叙述是最基本和普遍的思维方式，
是绝大多数影视节目的基本结构方式。
32.平行式蒙太奇：当两件或两件以上的事件，或者事件的两个或两个以上的不同方面平行发展时，需要分开进
行叙述，常用平行蒙太奇的方式。
33.交叉式蒙太奇：它是平行式蒙太奇的发展，由著名导演格里菲斯首创。平行式蒙太奇一般只注重情节的单一、
主题的统一，重视事件的内在联系和平行发展。
34.颠倒式蒙太奇：这是一种打乱时间顺序的结构方式，先展现故事或事件的现在状态，然后再回去介绍故事的
始末，表现为时间概念上过去与现在的重新组合。
35.对比式蒙太奇：把性质、内容或形式上相反的镜头并列组接，“‘对立’会使某一特殊的性质分离出来，使之得
到突出、加强和纯化”。
36.积累式蒙太奇：把若干内容相关或有内在相似性联系的镜头并列组接，造成某种效果的积累，可以达到渲染
气氛、强调情绪、表达情感、突出含义的目的。
37.比喻式蒙太奇：通过镜头画面的对列，用某种形象或动作比喻一个抽象的概念，或借助另一现象所固有的特
征来解释另一现象或象征某一意义，从而含蓄形象地表达某种寓意或感情色彩。
38.重复式蒙太奇：把代表一定寓意的镜头、场面或类似的内容在关键的时候反复出现，构成强调，形成对比，
表达事物内在和本质的发展。
39.蒙太奇句型--前进式、后退式、环型、穿插式和等同式句型。
40.20世纪70年代，美国电影剧作家L?赫尔曼结合美国电影，将36种剧情模式概括为9大剧情模式，即：1、
爱情；2、飞黄腾达；3、灰姑娘式；4、三角恋爱；5、归来；6、复仇；7、转变；8、牺牲；9、家庭。41.蒙太奇段落的划分方式：根据影视作品内容的自然段落来分段。根据时间的转换来分段。根据地点的转移来
分段。根据影视片的节奏来分段。
42.连贯方式转场，就是实行场景与场景，段落与段落之间的直接切换，干净利落，结构紧凑。
43.相似性转场。利用场景与场景、段落与段落交接处上下两个镜头在形态上、数量上的相同或相似进行转场。
44.电视节目策划：是找出事物因果关系，衡量未来可采取之途径，作为目前决策之依据，对节目有统筹的掌握。
亦即策划是预先决定做什么、何时做、如何做、谁来做。
45.策划的五要素：策划者；策划依据（信息和知识）；策划方法（手段）；策划对象（目标市场和消费群体）；
策划效果预测和评估（事前推测和事后评价）。
46.策划的特征：目的性、创新性、预见性、竞争性。
47.电视策划按照节目客体形态：节目策划栏目策划频道策划媒体整体形象策划。
48.电视策划按照电视节目类型：电视新闻节目策划电视剧策划电视纪录片策划电视专题节目策划电视综艺
节目策划。
49.电视策划按照节目样式：电视谈话节目策划电视直播节目策划电视演播室节目策划电视游戏节目策划电
视竞技节目策划。
50.电视节目策划的特殊性表现在以下几方面：政策性服从、服务于党和政府的方针政策；时效性抓住策划的
时机和先机；综合性考虑到每一环节，不影响整体效果；动态性变动中求新；
51.电视节目策划六字准则。即：定、谋、联、强、变、仁。
52.电视节目策划应从以下几方面定位：市场视角、文化视角、社会视角、科技视角。
53.电视节目策划应内容包括：确定目标目标受众预期效果调查研究材料准备竞争对手进行创意内核是
创新内容形式编制方案从整体到细节调控过程调控变数
54.电视策划人的基本素质要求：丰富的影视专业知识、敏锐的反应能力、丰富的创意、开阔的视野、思想活跃、
谋划周密、配置合理。超前思维、经营意识、学习能力。
55.电视节目精品的衡量标准：思想精深、艺术精湛、制作精良、社会效益好。
56.文艺综艺节目包括：晚会类节目、游戏类节目、益智类节目、娱乐真人秀节目、电视剧、电视电影等
57.电视栏目策划的个性化观念：栏目的个性化、选题的个性化、主持人的个性化、风格与样式的个性化。
58.电视栏目策划的要点应包括：节目流程、播出时间、演播室布景、主持人选择、广告赞助、节奏、戏剧冲突、
细节的把握等
59.频道专业化指：就是以特定专业性的内容、面对特定服务对象所组合成的频道。
60.电视策划可以分为节目策划、栏目策划和频道策划等层次。
61.微电影（Micro film），即微型电影，又称微影。微电影是指专门运用在各种新媒体平台上播放的、适合在移
动状态和短时休闲状态下观看的、具有完整策划和系统制作体系支持的具有完整故事情节的“微（超短）时”
（30秒－300秒）放映、“微（超短）周期制作（17天或数周）”和“微（超小）规模投资（几千-数千/万元每部）”的视频（“类”电影）短片，内容融合了幽默搞怪、时尚潮流、公益教育、商业定制等主题，可以单独成篇，也可系列成剧。
62.成功的微电影包含以下三个制作要素：1：好的剧本、要素2：商品植入不能过度、要素3：创造记忆点。
63.微电影的内容要素：要素1：强调剧情，定位“看起来不像广告”；要素2：内容必须言之有物，人物角色鲜
明有特色，故事情节曲折有趣；要素3：调动观众的情感，激发观众的共鸣；要素4：运用明星的带动效应。
64.一个好的微电影剧本通常包括开场戏、角色、剧情和最终结局：其一：精彩的开场戏。设计一个可以瞬间吸
引观众注意的开场戏，观众不会有耐心等待故事在中间才变有趣，最初的30秒钟对观众是否继续观看下去有重要的影响。其二：个性鲜明的角色。故事中的角色要有强烈的个性，让观众容易识别。同时角色不应该设定为高高在上的人物，要突出角色和普通人之间的共通点，让观众觉得自己和角色之间有所连结。其三：有精彩的情节。冲突和矛盾能够扣人心弦，牵动观众的情感。其四：让人回味的结局。最好能提供一个有意义或者意料之外的结局，值得让观众回味。
65.摄像机按用途分类：按其性能和用途不同，可划分为广播级、业务级、家用级。
66.摄像按制作方式分类：演播室制作ESP、现场制作EFP和新闻采集ENG。
67.摄像机的主要技术指标：1.灵敏度、2．信噪比、3．图像清晰度、4．最低照度、5．几何失真。
68.摄像机的调节主要包括：色温校正、白平衡调节、景深调节（镜头焦距和光圈的调节）。
69.摄像的基本操作要求：准、平、稳、匀、清。
70.运动镜头拍摄主要包括：推、拉、摇、移、跟、升、降、综合运动镜头。
71.摄像机不如人眼的地方：1、镜头光圈的自动调节能力有限，远不如人眼的适应能力。2、镜头在反差弱的环
境中辨别物体的能力差，容易丢失影像与细节。3、镜头记录的事物有时间放大效应，容易造成“心理时间厌恶”。4、镜头会夸大画面中物体的颤动，影响观看。
72.摄像机比人眼优越的地方：1、可以不移动位置拍到远景、全景、中景、近景、特写等多种距离的影像，能
从一些特别的镜头（如特、显微）中取得特别的效果；画面可以让人产生联想：既让人联想到一些没有发生的事情（蒙太奇效应）。2、对影像有集合作用，能用一组镜头来表现一个主题；可以把不同场合的东西归在一起，表现一个主题。3、能改变物体运动的速度，如定格、倒退、快慢动作等。4、可以放在危险的地方工作。
73.景别的功能：1、决定包括景物范围及摄像表现对象的多寡；2、决定表现对象比例的大小，即决定其“看清”
还是“看细”的程度；3、决定空间深度的表现；4、决定被摄对象在画幅中的主次的地位；5、是导演、摄像重要的手段；6、是诱导、控制观众注意力的手段；7、是表现戏剧重点的处理手段；8、是创造节奏的手段；
9、是处理上多样变化的方法。
74.选择不同景别的表现人物或事件应考虑的因素：1、画面是以表现人物为主，还是以表现景物为主；2、画面
是以表现人物的动作为主，还是以表现人物的表情为主；3、画面是以表现具像为主，还是能引发人们的联想；4、画面是表现人物关系，还是表现气氛。
75.远景特点与作用：A、以写景为主，画面中或者没有人或者有人出现，但人物在画面中所占的面积很小；B、
画面中的人物或物体只是画面的一个构成元素，我们很难看清他们的细节；C、画面往往具有很强的情绪色彩，成为作者借景抒情的重要表现手段。D、常用来表现地理环境，自然风貌，事物的规模、数量、气氛、气势和大的活动范围。
76.全景特点与作用：全景是表现成年人的全身范围或建筑物全貌的画面景别。画面有明显的内容中心和结构主
体，一般比较重视被摄对象的视觉轮廓和形状；全景一般用于展示人的较大幅度的动作，人与人之间较强烈的交流；全景可以交代人物之间的相互关系，还可以交代一定的环境。
77.中景特点与作用：中景可以表现人物与人物之间、人物与事物之间的相互关系，可以表现被摄人物的动作、
姿势，它的优点在于，即可以充分展现人物之间的相互交流；又可以表现一定的环境气氛，而排除不必要的背景环境（是电视中比较适中的景别）。
78.近景特点与作用：常用来表现物体的细节和人物的面部特征和表情。可以展示人物的心理活动、面部表情、
细微动作，使观众产生一种交流感。人物占据幅面一半以上。镜头中的明暗光效及色彩效果都呈现光斑和色斑状态，这可以突出被摄对象----人物。近景多为一人，或两人，很少两人以上。
79.特写特点与作用：特写是表现成年人肩部以上及头部范围或某些被摄对象细部的画面景别。A、表现人的微
观细审，体现人体察入微的感觉，对细节关切，对细部事物变化的关注、警觉，B、能引起人对平时忽略的事物的特别注意。C、一切表现对象，甚至无生命物都会有生命，具有含义。D、特写具有渗透力，表现的不是事物表面，而是内部，它所展示出来的不是事物表面认知意义，而是情感性，因此，它作用于观众的不是眼睛，而是心灵。E、特写不是表现事物的物质性、表层，而是哲理意蕴，具有比喻、象征意义，需要观众去领悟。F、特写消除了我们在观察和感知隐蔽的细小事物时的障碍，并向我们揭示事物的面貌。
80.构图的目的：构图首要任务是突出主体形象。包括正确选择和确定主体的位置，合理处理主体与陪体，主体
与环境的关系；选择拍摄方向、角度、高度；确定画面的范围；充分调动光、色、基调、线条等选型因素；
注意运动构图等等。构图的目的是使主题思想取得具体而完美的形象结构。构图的过程即是主题思想形象化的过程。
81.影视画面构图的分类：主要分为静态构图、动态构图两大类。
82.电视画面构图的特点：运动性、时限性、整体性、多视点、多角度、画幅具有构图一次性和固定的特点。
83.常用的构图方法：垂线等分法、V型构图法、斜线构图法、黄金分割法。
84.陪体对构图的作用：陪体在电视画面中起陪衬、渲染，突出主体的作用，并同主体构成特定的被摄对象，对
主体起补充说明作用。陪体出现在画面中，能说明诸如发生的时间、地点、环境或区域，使观众理解主体的神情或动作的含义。陪体是画面语言的组成部份，它能帮助主体阐明内容，使观众加深对电视画面语言的理解，使画面更为生动。
85.前景的作用：帮助主体交代情节、深化主题。在画面上展示空间感及透视感。帮助构图，如框形、直线型、
圆型、正方形构图等，一般均有前景帮助构图。用来均衡画面，保证画面的视觉均衡效果。表现季节特性，地方色彩、现场气氛、时间概念。与主体形成表现形式上的对比，加强画面语言，美化画面。
86.背景的作用：表明主体事物所处的客观环境、地理位置及时代气氛。利用其色调和空间来衬托主体、展示环
境、积极发挥线条结构的影响力，突出主体的外型特色——轮廓的线条效果。
87.电视画面构图的因素：光线、影调、线条、色彩等。
88.影视画面组成包括：主体、陪体、前景、背景、空白；
89.
食品加工技术专业（西点与烘焙）人才培养方案 一、招生对象与学制 1．招生对象：高中生或“三校生”。 2．学制：三年。 二、职业目标分析（就业岗位） 毕业生主要面向西点（西式面点、西式甜点、西式调酒、西点裱花装饰技术）行业，焙烤食品行业等加工企业，高级西饼店，咖啡屋，高级西餐厅，冷饮吧，高级酒吧，外事办公部门，从事食品生产技术及管理工作，也可到中、高等职业院校从事西点相关课程的教学和参与食品加工的生产、管理、经营、质量分析与检验工作。 三、职业资格要求 见表一《各岗位对应获得证书情况》 四、人才培养目标 本专业培养适应21世纪经济建设和社会发展需要的，德、智、体、美全面发展的，具有化学、生物学和工程学等三大基础知识和掌握食品工艺原理和生产技能，能在食品领域从事生产技术管理、质量安全控制、产品开发、科学研究和工程设计等工作的应用型、操作型、技能型、管理型中高级专业技术人才和创业者。 五、人才培养规格 1．素质要求：热爱祖国，拥护党的基本路线，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理及“三个代表”重要思想；具有较强的开拓、创新精神，较强的市场竞争意识和承受压力的心态、能力，具有较强的自主学习能力。 2．知识要求：西式面点加工技术、焙烤食品加工技术、食品分析与检验、食品营养与卫生、西式甜点冰点制作等技术知识。 3．能力要求：具有很强的技术，掌握焙烤食品加工能力，西点裱花与装饰能力，西式甜点冰点制作能力，食品品质控制与检验能力，营养保健咨询能力等综合性技能型较强的人才。 六、职业岗位能力分解 见表二《食品加工技术专业职业能力分析表》 七、主干课程描述 西式面点加工技术、西点裱花与装饰能力、食品分析与检验、食品营养与卫生、西式甜点冰点制作畜产品加工技术，粮油食品加工技术，发酵食品加工技术 1.西式面点加工技术 使学生了解西方主要食品的制作知识和制作工艺，使学生能够设计新产品，研发新产品，对面包、蛋糕、干点、甜点的具有很强的操作能力。 2．西点裱花与装饰能力 掌握裱花专业基础知识及工具认识使用，生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德；生日蛋糕各种花边的制作；生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义；生肖及人物的制作；常用艺术字体的写法；喷枪的使用、鲜奶打制；生日蛋糕色彩调配；生日蛋糕明色与暗色的搭配。 3．食品分析与检验 通过本课程的学习，要求学生在具备一般化学分析技能的基础上，重点掌握对各类食品在分析前的样品处理方法；掌握食品检测中常用的各种化学分析方法、物理检验方法、常用的仪器分析方法；掌握食品营养成分分析的标准方法、食品添加剂、矿物质、功能性成分、常见有毒有害物质、食品包装材料及包装容器等项目的检测方法；进一步
第六单元整理与复习 板块一：课文内容回顾 18.《牛和鹅》记叙了“我们”在回家的路上被鹅追赶，后来在金奎叔的帮助下赶走了鹅的故事，并借助金奎叔的话告诉我们（看待周的事物，如果从不同的角度出发，就会得到不同的结果）。 19.《一只窝囊的大老虎》通过讲述作者上小学时扮演老虎，因为不会豁虎跳而使演出失败的故事，表现了作者（求真）的精神和（对童年生活的眷恋）之情。 20.《陀螺》一文以（陀螺）为线索，主要叙述了作者的一只其貌不扬的陀螺战胜大陀螺的事情，作者从中悟到了（“人不可貌相，海水不可斗量”）的道理，并体会到了成长中的快乐。 板块二：识字加油站 1、听写词语 甚至顽皮故意脖子扑打忙乱大概助威 昏乱结实汉子可笑平白摸索跪下捶背 绕圈脱离惹怒握住摔倒任凭掐住摇摆 文艺表演角色期待排练危机充分自信 提示撤换紧张砸锅至今片段咱俩圈套 衣裤逃跑头罩亏得挖坑否则旋转况且
椅子仍然尤其预料顽强溃败自豪旋风 士兵帅气品尝小丑恨不得冰天雪地重整旗鼓得心应手手舞足蹈摇头晃脑不动声色通情达理哄堂大笑无缘无故 2、认读词语 拳头捶背衣襟胳膊酒瓶恐怖欺负轮流 羡慕角色殷切撇嘴笨拙瞌睡陀螺冰尜 妩媚铁钉绰号角锥鼻涕责骂懊恼恍惚 嘲笑寂寞挑衅扭身辉煌荣誉由衷韭菜 芥菜芹菜青蒜辣椒莲藕红薯芋头 3、易错读音 捶(chuí)背甚(shèn)至拳(quán)头 胸(xiōng)口胳膊(bo) 掐(qiā)算 黄昏(hūn) 摔(shuāi)打凭(píng)借 囊(náng)括羡(xiàn)慕砸(zá)开 殷(yīn)切豁(huò)虎跳撇(piě)嘴 笨拙(zhuō) 钉(dīng)子兵(bīnɡ)器 彻(chè)底丑(chǒu)小鸭旋(xuán)转 可恨(hèn) 帅(shuài)气况(kuàng)且4、多音字
作业1答案 一、填空题： 1、教育法是以教育法、教育法律现象及其发展规律为研究对象的法学分支学科。 2、教育法学研究的内容是指组成教育法学体系的各项基本知识的总和。我国教育法学的研究内容主要包括教育法的基本理论、教育法律关系主体的权利和义务、法律责任与法律救济三个层面。 3、教育法律规范是指由国家机关制定或认可，通过国家强制力保证实施的关于教育方面的行为规则。根据教育法律规范为人们确定的不同行为模式，可以将其分为义务性规范、禁止性规范、授权性规范三种规范。其中，授权性规范是指授权人们在法定条件下，有权作出或不作出某种行为的法律规范。 4、根据宪法规定，我国教育法的渊源主要包括宪法、法律、行政法规、地方性法规、自治条件和单行条例、规章几种。 5、教育权包括国家教育权、学校教育权、社会教育权和家庭教育权四种教育权。其中，学校教育权是指国家赋予学校为实现其办学宗旨，独立自主地进行教育教育活动的权利。 6、受教育权是指依照法律规定，公民在受教育方面可以作为或不作为，或要求他人为其受教育权而作为或不作为的能力或资格。 二、选择题： 1、C 2、B 3、B 4、D 5、B 6、D 三、简答题： 1、简述教育法与教育法学的联系与区别。
答：教育法是教育法学的研究对象和存在依托，教育法学则为教育法提供学科理论依据和指导方向，二者既有联系又有区别。教育法是国家法律体系中的一部分，而教育法学是法律科学的分支学科。 2、简述教育法的特性。 答：教育法的特性是指由教育法特定的调整对象和特定的内容所决定的不同于其他法律的个性特点。如果将教育法作为法律整体的一部分而与其他社会规范相比较，它便具有一般法的强制性、普遍性和规范性的特征。如果将教育法作为一个独立组成部分与其他部门法相比较，教育法又具有自身的特殊性，即是调整教育领域的社会关系。 3、简述教育权与受教育权的不同特点。 答：（1）主体不同。教育权的主体主要是以国家、机构或组织的身份存在的，受教育权主权是以公民的身份存在的；（2）来源不同。国家教育权是公民所赋予的，是一种权力，是不可以放弃和转让的，受教育权是来源于人的生命权，是由于人的存在而存在。 四、论述题： 1、结合实际谈谈依法治教的现实意义。 参考观点：依法治教是指国家机关以及有关机构依照国家关于教育的法法规来管理教育事业。现实意义：（1）依法治教是依法治国方针在教育领域的体现；（2）是教育在社会主义现代化建设中的地位和自身不断发展的需要；（3）是社会主义市场经济条件下教育法律关系的日趋复杂化的必然要求。（适当举例） 2、结合实际谈谈你对教育终身性原则的认识和理解。 参考观点：（1）随着现代科技和现代生产的迅速发展，以及知识的爆炸性增长，为终身教育提出了迫切要求，谁都不可能通过一段时间的学习，就获得终身享用的知识，因此，必须不断学习补充能量；（2）在现代科技、现代生产、现代社会条件下，既有必要也有可能打破人的一生中仅限于青少年时期的正规学校教育，教育应贯穿于人的一生。这些教育包括正式教育和非正式教育，胎教、幼教、普教、高教、职教、成教和继续教育、回归教育，就业
果蔬制品与加工复习题（答案详版,仅供参考） 1、简述食品冷加工原理： 引起食品腐烂变质的主要原因是微生物作用和酶的催化作用，而作用的强弱均与温度紧密相关。一般来讲，温度降低均使作用减弱，从而达到阻止或延缓食品腐烂变质的速度。 2、食品冻结过程中主要变化： （一）体积增大及产生内压：水冻结成冰时，体积将会增大，0℃时冰的体积比水增大约9％。当食品内部水分转化成冰晶体而膨胀时将受到已冻结坚硬外壳的阻碍，于是产生内压。在冻结的外壳承受不了内部的压力时，就将发生外壳龟裂现象。 （二）比热下降：水的比热为4.184kJ／kg﹒K，冰的比热为2.092kJ／kg﹒K,冻结过程中，冻结食品的比热是温度的函数(C=f(T)) .一般工业冻结食品的最低温度为-18℃，此时是工业冻结操作中食品比热的最低值。（三）导热系数提高：水的导热系数λ为0.57W／m﹒K，冰的导热系数λ为2.39W／m﹒K，冰的导热系数是水的导热系数的4倍。 （四）食品中溶质的转移和水分的重新分布：冻结速度快时，溶质的转移和水分扩散现象不显著，溶质和水分基本在原始状态下被冻结固定住。速冻的食品溶质转移和水分重新分布的较轻，食品在解冻时有较好的复原性和较高的品质。 （五）冰晶体对食品组织产生破坏：速冻时冰晶体大部分在细胞内形成，形成的冰晶体个体小、数量多，分布也较缓冻时均匀，对细胞膜(壁)和原生质损伤较轻。解冻时，这部分水分将恢复到原始状态或被细胞膜所包裹在细胞内，汁液流失较少。解冻后食品的风味、口感、质地、营养都优于缓冻食品。 （六）产生干耗：采用空气冻结未包装食品时，常会发生干耗。食品的干耗与冷空气的状态(温度、湿度、流速)有关，冷空气的温度愈高，湿度愈低，流速愈快，干耗愈严重。 3、什么是食品的冰结晶最大生成带？其温度范围是多少？： 大部分食品的冻结点在-1～-2℃附近，在-5℃时食品中的水分有60～80％转化为冰晶体。从冻结点到-5℃，食品中的大部分水分将冻结成冰晶体，这个温度范围称为食品的冰结晶最大生成带。 4、简述食品冷却的目的和方法： （1）、目的：快速排出食品内部的热量，使食品温度降低到冰点以上附近(一般为0～8℃)，从而抑制食品中微生物的活动和生长繁殖，抑制食品中酶的分解作用，使食品的良好品质及新鲜度得以很好地保持，延长食品的保藏保质期。 （2）、方法： （一）空气冷却法：水果、蔬菜冷却的初期空气流速一般在1～2m／s，末期在1m／s以下，空气相对湿度一般控制在85～90%之间。空气冷却可广泛用于不能用水冷却的食品。对于未包装食品，采用空气冷却时会产生较大的干耗损失。 （二）冷水冷却法：冷水和冷空气相比有较高的传热系数，用冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，而且不会产生干耗。冷水冷却多用于鱼类、家禽的冷却，有时也用于水果、蔬菜和包装过的食品。 冷水冷却一般采用喷淋式或浸渍式： 喷淋式：被冷却的食品放在金属传送带上，冷却水从食品上方淋水盘均匀淋下，或由喷嘴喷下和食品接触，带走食品热量，达到冷却的目的。 浸渍式：被冷却的食品直接浸没在装有冷却水的冷却槽中，采用搅拌器不停地搅拌使冷却水流动，提高传热速度和均匀性。 （三）碎冰冷却法：碎冰冷却法特别适宜于鱼类的冷却。冰块冷却鱼时，能使冷却后的鱼表面湿润，有光泽，而且不会发生干耗。 （四）真空冷却法：真空冷却法主要适用于叶类蔬菜的快速冷却降温。 5、解冻过程中食品有哪些变化： 食品解冻后，因组织受损，内容物渗出，温度升高，这些都加速食品的败坏。所以速冻食品应在食用前解
【名师课堂】部编版四年级语文下册 第六单元知识点梳理 知识点一：字音精讲 1.易读错的字音 吃荤（hūn）攥（zuàn）着黝（yǒu）黑苇絮（xù）笤（tiáo）帚（zhōu）扭（niǔ）身糠（kāng）皮嗖嗖（sōu）哐（kuāng）啷（lāng）门槛（kǎn）拧（níng）紧推搡（s ǎng） 劫（jié）难糠（kāng）皮嘟囔（nāng）刀鞘（qiào）咧（liě）嘴趔（liè）趄（qiè）吆（yao）喝漩（xuán）涡恍（huǎng）惚（hū）嘱（zhǔ）咐雪屑（xiè）济济（jǐ）轮廓（kuò）捋（luō）下祈（qí）求 2.易混淆的多音字 zuān（钻研） lù（露营） sāi（塞车） luò（落叶） bā（扒开） zhá（挣扎） 钻露塞落 là（落下）扒扎 zā（包扎）zuàn（钻石） lòu（露面） sài（边塞） lào（落枕） pá（扒手） zhā（扎起） 知识点二：词语精讲 1.词语听写 保姆滋味谜语翘起恍惚和尚潦草沮丧倔强拘束熟悉妨碍倾覆空寂抛落抚摸清新 唯恐遗憾晋察冀藏猫猫光溜溜睁眼瞎鼓囊囊手榴弹红绸子大拇指暖和和亮堂堂 毛茸茸蓬松松笑眯眯芦苇芦花柔软扭身泥鳅发愣苇席哐啷咔啦枪栓嗖嗖拧紧胳膊劫难炕沿枕头鬼脸戒指柜板枪声扒开敌人尸首漩涡防备慌忙 2.熟记四字词语
咕咚咕咚哗啦哗啦唔哩哇啦推推搡搡嘟嘟囔囔嗷嗷直叫风靡全国一生不吭 哭声嘹亮老老少少干干净净漫天大雪咯吱咯吱啧啧称赞有志不在年高飘飘悠悠 钻上钻下黝黑发亮嗡嗡嗡嗡歪歪斜斜吧嗒吧嗒 3.形近字 柜（柜子）绸（绸缎）尸（尸体）慌（慌忙）搏（搏击）晋（晋中）炕（土炕）栓（木栓） 拒（拒绝）调（调节）户（户口）谎（说谎）膊（胳膊）普（普通）坑（火坑）拴（拴紧） 4.近义词 潦草—马虎沮丧—失落镇静—沉着拘束—拘谨抱怨—埋怨妨碍—阻碍厚实—结实空寂—空旷 唯恐—害怕歪歪斜斜—歪歪扭扭柔软—柔嫩扭身—转身发愣—发呆劫难—灾难温和—温柔 防备—防守慌忙—慌乱嘱咐—叮嘱恍惚—隐约倔强—固执 5.反义词 镇静—慌乱拘束—洒脱熟悉—陌生鲜明—灰暗空寂—热闹便宜—昂贵仰—俯 柔软—坚硬温和—严厉慌忙—镇静恍惚—清楚倔强—温顺潦草—工整沮丧—兴奋 6.词语搭配 (惊慌)地看着 (嗷嗷)地叫着 (飘飘悠悠)地飞来 (雪白)的芦花 (飘着)的浮云 (悲伤)地哭着（愤怒)地指着 (鹅毛般)的苇絮 (明亮)的眼睛 (黄绿)的芦苇 知识点三：句子精讲 1.比喻句 （1）一只胖胖的手在我的手掌里,像一条倔强的活鱼一样挣扎着。 （2）蓝蓝的天上飘着的浮云像一块一块红绸子，映在还乡河上，像开了一大朵一大朵鸡冠花。（3）芦花开的时候，远远望去，黄绿的芦苇上好像盖了一层厚厚的白雪。风一吹，鹅毛般的苇絮就飘飘悠悠地飞起来，把这几十家小房屋都罩在柔的芦花里。
《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？ 食品功能营养功能感官功能保健功能 食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。 （1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因 （2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变 （3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖， 而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并 用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生 物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、 抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？ 食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。 食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。 多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分
《食品加工技术》课程学习指南 本课程设计安排焙烤加工、果蔬加工、肉品加工、乳品加工、产品创新及推广五个模块，共计100学时，其中每个模块均包括知识培训项目和常见的产品加工项目。按照每个项目的工作复杂程序进行序化排列，实现理论与实践的一体化，学生从原辅料的认知、判别到产品的设计、加工、应用，再到产品的开发设计，其职业能力不断在项目实施中得到提升；教师融教、学、做于一体，在每个项目中所承担的角色由指导到辅导，由辅导到评价，完成从台前到幕后的角色转变。课程学习结束，学生进入企业岗位顶岗，进一步完成综合职业技能的培养与训练。（见图1）
腌腊制品加工 6 西式灌肠制品加工 6 04 乳制品加工模 块 知识培训 4 液态乳加工 4 酸乳加工 4 冰激淋加工 4 05 产品创新及推 广模块 红肠加工 6 果蔬罐头加工 6 调理食品加工 6 月饼加工 4 学时合计 100 一、课程内容及教学设计 1.教学内容上，按工作过程导向的设计思路进行重组，使课程内容深入浅出，前呼后应，兼顾了宽泛的知识面和一定的深度，以工作任务为中心，以实践技能为重点设计教学过程，将每个能力模块分解为具体的职业能力指标，由浅入深，循序渐进，通过一个个典型的、实际的项目，将基本知识和能力进行有效的串接。（见图2） 2.教学方法上，树立“学为主体，教为主导”的观念，强调学生是学习的主人，强调教学是教与学的双边活动，强调教为学服务；充分发挥学生的主观能动性，重现果蔬加工工作过程，采用课堂讨论法、讲练结合法、实景训练法、仿真法等多种方法来增强学习效果，提高学习效率。（见图3） 图2 课程内容重组示意图
3.教学手段上，体现“理 论与实践一体化，理论为实践 服务”的思想，运用虚拟现实 技术，充分发挥计算机资源的 优势，充分运用计算机辅助教学等现代化教学手段，加大推 行现场教学、实操训练等教室、 实训室合一模式。 4.考核方式上，采取更为灵活、有效的过程性考核和终结性考核相结合的方式，每个项目实行个人自评、小组互评、教师评价等多种评价方式相结合，保证了考核评价的公正性、公平性，达到“以考核促学习”的效果，避免为考核而考核。 二、教学方法运用 根据教学内容的特点和不同的生源情况，在项目课程的教学中，围绕学生技能培养和提升，灵活采用角色扮演、项目导向、案例分析、座谈总结等多种行动导向教学方法，积极引发学生思考、创新。学生作为教学的主角，始终站在发现问题、解决问题的前沿，从而极大地激发了学生的学习热情，调动了学生学习的积极性、主动性和创造性；教师作为教学的主导，利用仿真的工作环境设计情景，激励、引导学生完成各个教学项目，在理论教学中采用案例教学、启发教学，通过网络答疑，及时帮助学生解决项目设计中遇到的问题；在实践教学中充分利用先进的实训实习条件，整个课程实现“教、学、做”一体化，学生在真实的工作环境下通过真实的产品加工达到了毕业后的零适应期。 1.组建模拟食品公司，采用角色扮演教学法 通过组建模拟食品公司，学生、教师实现角色的转变。每个学生都是公司员工，同时又轮换担任一个职务，如公司总经理、生产技术部经理、质检部经理、销售部经理等，赋予了学生一定的权利、责任和义务，全员参与教学活动，极大地激发了学生的主动性与创造性。在上课前，由学生自主筹建食品公司，随之进入项目立项、实施阶段。具体过程为：由学生自己课下查阅相关文献、资料，设计产品工艺，制定实施方案，由全公司集中进行立项论证、分析质疑，项目方案修订完善的公司进入产品加工阶段，包括原材料的准备、设备器材的准备、生产全过程的组织实施等，加工出的产品会同各公司代表、公司顾问等进行产品评价打分，各项指标符合要求的产品由该公司组织“销售”。与此同时，各公司进行项目总结，完成项目报告，并在全班举办座谈会进行经验交流。通过营造仿真职业环境，极大地调动了学生的积极性，激发了学生的学习兴趣，学生在团队中各负其责，责任心增强，同时培养了学生的团队合作意识、竞争意识；锻炼了查获信息、组织协调、文字处理、语言表达、与人沟通、产品创新及推销等能力。 2.以任务工单为媒介，采取目标任务引导教学法 通过目标任务驱动教学行为，使学生通过完成任务达到掌握所学知识的目的，有利于 图3 课程教学流程图 学生
语文A版四年级语文上册第六单元知识梳理 分类：教学札记 2011-12-29 20:45阅读(?)评论(0) 第六单元知识梳理 单元知识分析： 本单元围绕“诚信、真爱”这一主题编排四篇课文，通过本单元的学习， 使学生认识到“诚信”比金钱更重要，父爱有很多种，真爱有别于溺爱，他能促使人进步，健康成长，爱是相互的，人与大自然中的生命也有爱，蝉的生命是短暂的，但它却利用有限的生命尽情歌唱。 单元学习目标： 学生从课文的学习中能感受到诚信的魅力，体会到真爱的温暖，树立积极向上的人生态度，教师要在教学中整合多种资源，关注课内外，关注学生已有的生活经验，引导学生走进教材，通过多种形式的诵读感悟文章的语言和意境，达到在读中识字，在读中提高朗读能力、在读中悟理，在读中积累运用语言的目的。 语文乐园中安排了象形字、反义词构成的四字词语，关于“雪”的名诗名句，写字板，阅读欣赏，学会读广告并按广告的要求写广告。 单元知识框架：
21、《比金钱更重要》课后练习 一、基础知识 1、会写字填空 检测侧身碰撞车辆照顾陌生车票无人知晓 2、近义词选择填空 义务责任 （1）教育好学生是教师的（）。 （2）好好学习是学生的（）。 事故故障 （1）他的汽车出了一点（），发动不起来。 （2）那边围了许多人，好像出了什么（）。 3、加一加，再组词 ＿＿＿（）＿＿＿（） 成＿＿＿（）则＿＿＿（） ＿＿＿（）＿＿＿（） 4、多音字 ----------------（） ----------------（）尽重 ----------------（） ----------------（）
二、病句门诊 1、早晨，我穿着毛衣和帽子去上学。 _________________________________________________________ 2、春天的北京是个美丽的季节。 _________________________________________________________ 3、准备去买一批书。 _________________________________________________________ 三、阅读理解 1、课内阅读（阅读课文1-----3段回答问题） （1）文中用到的关联词是___________________，请你用这个关联写一句 话。 ------------------------------------------------------------------------------------------------ （2）那句话说明绿色小汽车的主人也有过失，但“我”主动承认事故责任？ 用“------------”在文中画出来。 （3）没有见到车主，“我”是怎么做的？说明了什么？ ______________________________________________________________ ___ ______________________________________________________________ ___ 2、课外阅读 太好啦太好啦听妈妈说我家的电脑跨上了信息高速路我情不自禁地欢呼起来电脑网络这个新鲜玩意儿到底是什么呢爸爸告诉我：“它就像一个遍布全球的巨大蜘蛛网，把每一个国家，每一个城市，甚至每一个家庭连接到一起。在互联网里，可以查阅信息，便捷地了解周围的世界；可以用自己的电子邮箱和全世界的小朋友建立联系；还可以参加网络上的购物、拍卖等各种活动。有了网络，咱们的地球就变成了一个小村庄，五湖四海的人们可以随时进行交流。 （1）、把文中缺标点符号的地方补上标点符号。
第六单元考点梳理 考点一：字音 1. 易混的多音字 ｎāｎｇ（软鼓囊囊）ｋēｎｇ（一声不吭） 囊ＮáＮＧ（皮囊）吭ＨáＮＧ（引吭高歌） sāi（活塞）qiáng（坚强） 塞sài（边塞）强qi ǎng（勉强） sè（堵塞）jiàng （倔强） 2. 易读错的字 晋级（jìn）扭打（ｎｉǔ）捆绑（kǔn）枪栓（ｓｈｕāｎ）苇絮（ｘù）扒开（ｂā）趁机（ｃｈèｎ）安徽（ｈｕī）嘴唇（ｃｈúｎ）倔强（ｊｕé） 沮丧（ｊǔ）叮嘱（ｚｈǔ）嘹亮（ＬＩáＯ）纸屑（ｘｉè）搓手（ｃｕō） 祈求（ｑí）遗憾（ＨàＮ）沮丧（ｊǔ）轮廓（ｋｕò） 考点二：词语听写 土炕铅笔迈步胳膊劫难绸缎扒开敌人尸首趁早慌张防备戒指晋察冀消防栓飘飘悠悠哗啦哗啦歪歪斜斜 推推搡搡软鼓囊囊日益高涨满头大汗一声不吭不约而同 考点三：词语积累 1. 词语搭配 厚厚的白雪鹅毛般的苇絮柔软的芦花长长的步枪光溜溜的脊背
2. 3. 4. 考点四：句子赏析 1. 我们是中国人，我们爱自己的祖国。。 品析：这是雨来能够掩护革命干部、同敌人作斗争的思想基础，正是因 为雨来有对祖国深切的爱，才有了后面勇救交通员、勇斗敌人的故事。 2. 有志不在年高。 品析：有志气不在于年纪大，指人贵在有志，不能凭年龄大小来衡量志 气的大小；只要有志气，年轻也能做出优异成绩。这是人们对雨来的赞扬， 雨来热爱祖国、勇敢机智的品质深深感动、激励着芦花村的人们。 考点五：课文理解 可怕的狂热 奇妙的事情 金黄的稻草 细软的绒毛 空寂的街上 清新的空气 近义词 针刺般的寒冷 劫难—— 灾难 趔趄—— 踉跄 商量—— 商议 防备—— 防范 爽气—— 爽快 胆怯—— 害怕 拘束—— 拘谨 妨碍—— 阻碍 祈求—— 祈祷 反义词 温和—— 暴躁 柔软—— 僵硬 防备—— 松懈 凶恶—— 和善 紧张—— 松懈 狂热—— 冷淡 镇静—— 慌乱 厚实—— 单薄 欣喜—— 悲伤 描写人物性格特点的词语 文质彬彬 宽以待人 知难而上 不拘小节 直率坦诚 足智多谋 目中无人 逆来顺受 光明磊落 心直口快 谨小慎微 斤斤计较
最新电大《教育法学》形考作业任务01-05网考试题及答案 100%通过 考试说明：《教育法学》形考共有5个任务。任务1、任务2、任务5是客观题（01任务_A 、02任务_A 、05任务_0001），任务3、任务4是主观题。在考试中，可以多次抽取任务1、任务2、任务5试卷，直到出现这几套试卷中的任意一套，就可以按照该套试卷答案答题。做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。本文库还有其他教学考一体化答案，敬请查看。 01任务 01任务_A 一、判断题（共 5 道试题，共 10 分。） 1. 教育法是指由国家制定或认可，并由国家强制力保证其实施的，调整教育活动中各种社会关系的行为规范的总和。 A. 错误 B. 正确 2. 1995年，《中华人民共和国教育法》的颁行，标志着我国教育法制建设进入了一个新的阶段。 A. 错误 B. 正确 3. 政府规章是指最高国家行政机关依据宪法和法律，在其职权范围内制定和发布的有关国家行政管理活动的各种规范性文件。 A. 错误 B. 正确 4. 《中华人民共和国教育法》规定：“任何组织和个人不得利用宗教进行妨碍国家教育制度的活动。”此项规定为义务性规范。 A. 错误 B. 正确 5. 学校教育权属于国家教育权的范畴，学校教育权的行使，必须符合国家和社会的公共利益，不得放弃和转让。 A. 错误 B. 正确二、单项选择题（共 10 道试题，共 20 分。） 1. 颁布于（）年的《中华人民共和国义务教育法》已于2006年6月29日修订，新修订的《义务教育法》已于2006年9月1日起开始实施。 A. 1980 B. 1986 C. 1994 D. 2006 2. 下列方法中，（）是指在分析的基础上，把同一事物或不同事物的某些方面、某些要素或某些侧面加以比较，确定其相同点、不同点和相互间的关系或联系，从而把握事物的本质属性或运行规律的学习方法。 A. 文献阅读法 B. 调查研究法 C. 比较研究法 D. 系统思考法 3. 《中华人民共和国教育法》中,关于“任何组织和个人不得以营利为目的举办学校及其他教育机构”的规定，体现了教育的（）原则。 A. 平等性 B. 终身性 C. 公共性 D. 方向性 4. 《教师资格条例》属于（）。 A. 行政法规
食品加工工艺学考试大纲 一、考试性质 《食品加工工艺学》是食品工程专业学位硕士研究生的入学考试科目之一，考试的目的是测试考生对食品加工工艺学的相关知识的掌握情况。该考试由工程硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权各食品工程专业学位硕士研究生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映食品工程专业学位的特点，本着科学、公平、公正的原则，准确、规范地测评考生食品工程中食品加工工艺学的相关知识基础、基本素质和综合能力。 二、评价目标 根据食品工程硕士的培养计划与培养目标，攻读学位的考生应具备以下的能力: (1) 系统理解和掌握食品保藏技术的基本理论和相关技术要点； （2）掌握和理解不同类型的食品加工工艺理论及相关技术特点； （3）应用食品保藏及食品加工的基本知识分析食品加工的相关实际问题。 三、考试内容 《食品加工工艺学》的考试内容包含食品保藏原理、果蔬加工工艺学、畜产品加工工艺学、小麦制品食品加工工艺学。 （一）食品保藏原理 食品保藏原理部分主要包括以下内容： 食品腐败变质的原因及分析；食品保藏的目的和分类；食品保藏技术的基本原理；栅栏技术及其应用；具体各种食品保藏方法的基本原理、对食品品质的影响及基本技术，食品保藏方法主要包括低温保藏技术、冷冻保藏技术、干藏、罐
藏、化学保藏、辐照保藏、腌制、烟熏等。 （二）果蔬加工工艺学 果蔬加工工艺学部分主要包括以下内容： 果蔬加工原料学，主要包括构成果蔬组织的细胞、各种果蔬的组织特性、果蔬化学成分与加工性质等；果蔬原料加工预处理技术，主要包括果蔬加工对原料的要求、果蔬加工前处理，包括，原料的分级、清洗、去皮、原料的修整、烫漂、抽空处理、工序间的护色和保藏等工序的加工原理和具体工艺；果蔬的干制工艺，重点是果蔬脆片及脱水蔬菜加工工艺的基本理论及相关技术；果蔬汁加工工艺，包括果蔬汁加工基本工艺、饮料用水的处理、果汁饮料加工技术等，重点是果蔬汁的提取技术和澄清技术；果蔬糖制及腌制工艺；果蔬速冻技术等。 （三）畜产品加工工艺学 畜产品加工工艺学包含肉品加工工艺学及乳品加工工艺学两部分内容，主要包括以下内容： 1.肉品加工工艺学： 肉品加工工艺学主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的变化和分割利用；肉的概念；肉(胴体)的组成；肉的形态结构；肉的理化性质化学成分及性质重点包括水分，蛋白质、脂肪、含氮浸出物等；物理性质包括冰点，肉的颜色，气味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；肉的低温及冷冻保鲜技术；肉的腌制、烟熏和乳化技术；腌腊制品加工工艺；灌肠制品加工工艺；酱卤制品加工工艺；罐藏制品加工工艺等。 2.乳品加工工艺学： 乳品加工工艺学主要包括：乳概念与理化性质，主要包括乳的概念、异常乳的分类和产生的原因；牛乳的基本组成，牛乳中各种成分存在的状态；牛乳成分的化学性质和物理性质，理化指标和微生物指标等；饮用乳的生产，主要包括原料乳的验收和预处理、消毒乳和灭菌乳加工工艺等；冰淇淋加工工艺；乳粉加工工艺，乳粉的理化性质与工艺分析；酸乳制品的营养价值、发酵菌剂、加工工艺、常见的质量问题及分析等。 （四）小麦制品加工工艺学 小麦制品加工工艺学部分重点内容为小麦面粉的成分及理化性质，以及以小麦面粉为原料的焙烤食品的加工工艺学，主要包括以下内容： 小麦面粉的理化特点，特别是小麦粉化学成分中的面筋蛋白的特点及面筋的形成；小麦粉的分类及特点；焙烤食品加工工艺学以面包加工工艺学和饼干加工
食品加工专业调研报告 “民以食为天”，食品和食品工业与人民的日常生活密切相关。充足的食品是社会稳定的基础，优质的食品是国民健康的保证，所以，食品工业是人类的生命工业，在世界经济中占据着举足轻重的地位。近年来，国家也已经将食品工业的发展放在了前所未有的重要地位，这为我国食品行业的发展开辟了光明的道路。 众所周知，食品专业人才是推动我国食品工业发展的核心力量，大力发展我国食品专业人才的培养关系到千万国民的健康营养。而国家高等院校的食品专业正肩负着培育这种人才的重任，目前众多职业院校的食品专业以培育高等应用型专业人才为目标，为企业培养出大批的一线操作技术人才，切实为社会做出了巨大的贡献。鉴于此，本专业团队对食品行业的紧缺工作岗位进行了分析和探讨，旨在为高职院校食品专业学生的就业提供一定的指导作用。 2 我国食品工业现状及发展趋势 随着生活水平的逐步提高，人们对于日常生活中的食品要求也越来越高，进而推动了我国食品工业的快速发展。近10年食品工业的总产值一直保持增长趋势，从2007年到2012年食品工业总产值从24303亿增长到75430亿元。 国内外经济学家公认：在未来5～10年内，中国将是全球收入增长最快的国家之一。期间至少有1亿家庭（约有3亿多人口）将进入年收入l万美元以上的行列，这是一个非常大的消费市场。由此看来，我国食品工业发展空间非常大，食品专业技术人才市场的前景也是乐观的。 据中国食品工业协会专家预测，今后食品工业发展的六大趋势将是有机化、方便化、工程化、功能化、专用化和国际化。中国食品工业企业必须振作精神，迎接新世纪的挑战。同时，食品工业的快速发展也为我国食品专业技术人才提供广阔的发展空间。 通过对我国食品工业现状的分析与探讨，能够很好的把握我国食品工业的发展趋势，促进我国食品工业更好地与国际接轨，加快我国食品工业的发展速度。 3 我国食品工业从业人员情况及食品专业毕业生从业情况 依据2010年食品工业年鉴的数据，当年年销售额在500万元以上的食品工业从业人员为200～300万人，在全国的食品行业中随机抽
四年级第八册第六单元整组教学 专题走进田园热爱生活 一．单元要点分析 本组教材围绕“走进田园，热爱乡村”这一专题，编排了四篇文章。都围绕乡村生活，田园风光来叙事描写。 《乡下人家》描写了富有诗意的乡村生活；《牧场之国》展现了异国的田园风光；《古诗词三首》更是生动地再现了一幅幅乡村风光，田园诗趣的图画；《麦哨》则侧重于描绘了乡村儿童在田间无拘无束，充满乐趣的童年生活。每篇文章虽然从不同角度描写了乡村的景色和生活，描写方法也各具特色，但都表达了同样的情感，即对乡村田园生活由衷地热爱，赞美与向往。 21 乡下人家 文章按房前屋后的空间顺序和春夏秋三季，白天傍晚夜间的时间顺序交叉描写，展现了乡下人家朴实自然和谐，充满诗情画意的乡村生活，也赞扬了乡下人家热爱生活，善于用自己勤劳的双手装点自己的家园，装点自己生活的美好品质。作者还通过对动植物拟人化的描写来表达自己热爱乡村生活的情感。 22 牧场之国 课文为我们描绘了荷兰牧场白日的辽阔无际，宁静和谐和夜晚的祥和寂静，神秘含蓄，让我们看到了荷兰牧场和运河交错的独特地形，看到了荷兰蓝天，碧草，牛羊组成的优美迷人，自然和谐的景观，所以作者四次讲到“这就是真正的荷兰”。这既是作者在向人们介绍荷兰的特点，更是对荷兰的美景发出的赞叹。本文语言生动，形象传神，比喻，拟人是本文语言上的一个突出特点。 23 古诗词三首 《古诗词三首》分别写了乡村田园与水乡渔村的勤劳，快乐的生活，表达了乡野生活的平静，安宁。在读中体会田园，渔乡的生活，或繁忙或闲适，或安宁，以读来体会理解，对诗歌展开想象，进行相象，补充，构成美好的画面，用自己的语言进行描绘，使文章更加生动，具体。 24 《麦哨》 以生动有情趣的笔调抒写着乡村孩子快乐的童年，在声声麦哨里，孩子们勤劳地割草，快乐地嬉戏，嘴馋地吮吸，表现了乡村浓浓的欢乐。教学中了解作者
2020年1月中央电大本科《教育法学》期末考试试题及答案 说明：试卷号：1152 课程代码：00915 适用专业及学历层次：学前教育；本科 考试：形考（纸考、比例30%）；终考：（纸考、比例70%） 一、单项选择题 1．我国教育法学研究的内容主要包括三个层面：一是教育法的基本理论；二是(D)；三是教育法律责任和法律救济。 A．教育法律规范 B．教育法律行为 C．教育法律关系 D．教育法律关系主体的权利与义务 2．下列各项中，属于行政法规的是(B)。 A．《中华人民共和国义务教育法》 B．《教师资格条例》 C．《中华人民共和国民办教育促进法》 D．《学生伤害事故处理办法》 3．教育法的(D)是指教育法律关系主体严格按照教育法律规范行事，使教育法得以实 施的活动。 A．实施 B．适用 C．解释 D．遵守 4．下列各项中，因行为或与行为相关的事件对他人的权利造成损害而应承担的法律责任，被称为(A)责任原则。 A．严格 B．公平 C．过错 D．过错推定 5．根据《行政复议法》的规定，下列各项中(C)不能申请行政复议。 A．行政处罚行为 B．行政强制措施 C．不服行政处分及其他人事处理决定的 D．不发放有关费用 二、多项选择题 6．下列法律规定中，(CD)属于授权性规范。 A．“教育活动必须符合国家和社会公共利益。” B．“全社会应当尊重教师。”
C．“学校、教师可以对学生家长提供家庭教育指导。” D．“非学位授予单位应届毕业的研究生，由原单位推荐，可以就近向学位授予单位申请学位。” 7．下列各项中，(BC)为教育法律关系的客体。 A．学校B．教师授课 C．学生学习 D．教师义务 8．根据《中华人民共和国教师法》规定，学校或者其他教育机构应当对教师的(ABCD)进行考核。 A．政治思想 B．业务水平 C．工作态度 D．工作成绩 9．下列各项中，(ACD)为《中华人民共和国教育法》中规定的学生应履行的义务。 A．遵守法律、法规 B．不断提高思想政治觉悟和业务水平 C．遵守所在学校或者其他教育机构的管理制度 D．努力学习，完成规定的学习任务 10．下列各项中，学校的(BC)保险属于学校的商业保险范围。 A．医疗B．财产 C．人身 D．养老保险 三、判断题 11.从受教育权的来源看，受教育权属于人权的范畴。(对) 12.各级人民代表大会监督属于国家监督。(错) 13．《中华人民共和国教育法》规定：“国家教育考试由国家批准的实施教育考试的机构确定种类并承办。” (错) 14．学生是指在各级各类学校及其他教育机构中注册和参加考试的受教育者。(错) 15.教师申诉制度的程序包括提出申诉、申诉受理、申诉处理三个环节。(对) 四、填空题 16.家庭教育权是指未成年人的父母或____________，以作为或不作为的方式对他人发出教育方面要求的权利。 其他监护人 17.教育法律关系是指教育法律规范在调整教育社会关系中所形成的人们之间的____________关系。
1、乳的新鲜度、 酸度是反映牛乳新鲜度和稳定性的指标，酸度高的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。自然酸度——主要来源于乳中蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质；新鲜牛乳的自然酸度为16～180T。 发酵酸度——来源于微生物繁殖分解乳糖产生的酸度。两者之和为总酸度。 乳的酸度越高，其对热的稳定性越低。 2、乳的标准化：是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。 3、无菌灌装：是将杀菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内。 酸奶的后熟、发酵凝固后需在0-4摄氏度贮藏24小时的过程，一般最大冷藏期为7～14d。 4、冰淇淋老化：经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，在2～4℃的低温下使混合料在物理上成熟的过程，亦称为“成熟”或“熟化”。其实质是在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。 超高温灭菌乳、是在连续流动情况下，在l30℃杀菌ls或者更长的时间，然后在无菌条件下包装的牛奶。 5、保温试验:指罐头在37度﹢﹣2度室内贮藏7昼夜，观察其是否发生膨胀的试验。 6、酸乳：在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下，使用添加（或不添加）乳粉（全脂或脱脂）的乳中，由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而得到的凝固乳制品，最终产品中必须含有大量的活菌。 7、余氯：余氯是指水经过加氯消毒,接触一定时间后,水中所余留的有效氯。 8、调配糖浆：指根据产品技术要求，在原糖浆中添加各种原料，制成可作灌装的糖浆。 9、均质：对脂肪球进行适当的机械处理，把它们分散成细小的微粒，均匀一直地分散在乳 2、原料乳中主要成分的特性及原料预处理基本步骤。 原料乳中主要成分的特性： (1)乳脂肪不溶于水，呈微细球状分散于乳中，形成乳浊液。 (2)乳蛋白质可分为酪蛋白和乳清蛋白两大类，另外还有少量脂肪球膜蛋白质。酪蛋白的性质①酪蛋白的酸沉淀②酪蛋白的凝乳酶凝固③盐类及离子对酪蛋白稳定性的影响④酪蛋白与糖的反应 乳清蛋白可分为热稳定和热不稳定的乳清蛋白两部分。 热不稳定乳清蛋白质包括乳白蛋白和乳球蛋白两类。 热稳定的乳清蛋白包括蛋白眎和蛋白胨,此外还有一些脂肪球膜蛋白质，是吸附于脂肪球表面的蛋白质与酶的混合物，其中含有脂蛋白、碱性磷酸酶和黄嘌呤氧化酶等。 (3)乳糖乳糖有两种异构体α－乳糖和β－乳糖。 (4)乳中的酶类 过氧化氢酶：可用来检验低温巴低杀菌处理的消毒牛乳杀菌是否充分。 过氧化物酶：固有酶，遇热钝化，生产消毒鲜乳时，可作为一个检验项目。 还原酶：是微生物代谢产物。可用来判断乳的新鲜程度。 溶菌酶：具有杀菌，抗病毒作用，并可增强双歧杆菌的生长能力。 原料预处理基本步骤：
食品加工技术（高职）专业人才培养方案 一、培养目标 本专业培养热爱祖国，拥护党的基本路线，德、智、体、美等全面发展的，具备与食品专业相适应的文化知识，掌握计算机基础应用能力和简单英语听、说、读、写能力，掌握食品专业的基本知识、基本工艺技能，具有较高综合素质、较强实践能力，能从事食品及相关领域内的生产加工、技术管理、品质控制、分析检验、产品开发及车间设计等第一线工作的高素质技能型人才。 二、主要就业岗位 学生毕业后应具有食品加工的基础理论和实践能力，能在各类食品企业及相关领域工作。 1、食品生产加工岗位； 2、食品生产技术管理岗位； 3、食品质检岗位； 4、食品成分分析与检验岗位； 5、产品开发岗位； 6、食品厂车间设计岗位； 7、食品营销岗位。 三、培养规格 学生毕业后应具备一定的知识结构、能力结构和素质结构。毕业生应具备以下要求：（一）知识要求 1、掌握食品加工技术的基本理论、基本知识与基本方法； 2、掌握食品加工产品的生产原理、工艺流程和操作知识； 3、掌握食品企业有关技术管理和质量控制的规范、标准，熟悉食品卫生法规； 4、掌握英语基础知识，能进行简单听说读写； 5、掌握计算机基础知识、必要的网络知识和常用软件应用知识； 6、具有较扎实的自然科学、社会科学和管理科学基础； （二）能力要求 1、掌握食品生产主要设备和仪器操作的基本能力，并能对简单设备仪器进行维护 和维修能力
2、具有典型食品配方的设计、计算和改进创新能力； 3、具有对食品加工过程的工艺条件进行控制的能力，并能独立操纵完成各个工艺 环节的调控运转； 4、具备食品生产的项目建设、开发、管理及服务的基本技能； 5、具有应用基础理论分析和解决食品生产中的实际问题和进行技术革新的初步能 力； 6、能根据厂家实际情况设计可行的管理方法能力，熟悉并熟练运用食品企业有关 技术管理和质量控制规范、标准的能力； 7、具有食品分析与检测能力。即具有熟练操作常用食品检测设备和仪器的能力， 对食品中常规成分进行检测和撰写分析报告的能力。 (三)从业素质 1、思想道德素质： 爱岗敬业、吃苦耐劳、诚实守信、遵纪守法，具有较强的思想道德修养和马列 主义理论基础，有良好的思想品德、社会公德和职业道德； 2、文化素质： 具有较强的科学文化素质修养，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解 决问题的基本能力； 3、专业素质： 具有较强的业务素质，熟悉专业技术知识，掌握专业能力，能够进行产品开发、 制造、维护； 4、身心素质： 具有较强的社会适应能力，健康的体魄和良好的心理素质。 （四）职业资格证书与技能等级证书要求 四、招生对象与学制 招生对象：“三校生”及高中毕业生