牛初乳行业分析：2022年牛初乳市场规模及
前景分析
对于初生牛犊，牛初乳是它的“万灵丹”。其中的免疫球蛋白、生长因子等，对于牛犊的存活的确至关重要。2022年以来，众多牛初乳品牌开头强势回归，汤臣倍健、生命阳光、培芝、完达山等企业大举发力牛初乳市场。
十几年来，牛初乳一度成为我国食品及功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。
通过对牛初乳行业分析了解到，随着大健康时代的到来，人们越来越重视健康问题，再加上国家二孩政策的实施，养分品市场需求快速扩大，牛初乳行业进展也驶上了快车道，备受消费者青睐。2022年牛初乳市场规模及前景分析详情如下。
据2022-2022年中国牛初乳产业市场运行暨产业进展趋势讨论报告统计，2000年时，国内牛初乳市场规模大约只有两三亿元，到2022年前，该行业每年以超过30%的速度在增长。牛初乳行业进展至今，在国内大约已经形成50亿元左右的市场规模，而在中国销售市场总量约30亿元左右。根据正常的进展速度，将来3-5年，市场容量将超100亿元。
另外，随着《保健食品注册与备案管理方法》的正式实施，牛初乳被归纳为养分类食品中，再加上牛初乳的功效得到专家的认可和
重视，其进展也越来越快速。目前牛初乳市场渐渐规范，已有成熟的行业标准，由于消费者没有接受系统的牛初乳相关学问教育，对牛初乳的接受度较低，受限于认知力量及消费力量。但是随着消费者水平的提高，企业齐齐发力该行业，将来牛初乳行业或将迎井喷式进展。
国家政策的利好、企业的发力、消费者认知的提高，都是促进该行业市场规模扩大的主要因素。如今，牛初乳已成为汤臣倍健的其次大销售产品，从美国进口牛初乳原料每次都有约几十吨；而推动中国牛初乳行业进展的“鼻祖”培芝，也在今年推出牛初乳系列健康食品；另一牛初乳领导品牌生命阳光，其相关负责人也透露，今年会借势连续深耕养分健康品市场。
段旭煌透露，目前整个牛初乳行业产能达450吨。将来，牛初乳功能组分将细分化，比如特地针对呼吸道疾病的牛初乳产品、针对腹泻的产品等，功能细分化将成为行业的大势所趋。刘美菊则预言，随着人们对牛初乳认知的提高，出于增加反抗力、提高免疫力和削减亚健康现象的需求，牛初乳及其相关食品将会有宽阔的市场前景。
【最新整理，下载后即可编辑】 牛初乳的开发现状与研究进展 摘要本文主要介绍了牛初乳的概念和开发现状，并展开论述了牛初乳的化学成分及性质、功能性成分、保健功能等，最后对牛初乳功能性食品的发展前景进行了预测与展望。 关键词牛初乳；化学成分；功能性成分；保健功能；发展前景Abstract:This paper mainly introduces the concept and development status of bovine colostrum, and discusses its chemical composition and properties, functional components and health care function.Also, it has carried on the forecast and prospect of the development of functional food, bovine colostrum. Key words:bovine colostrum; chemical composition; functional components; health-care function; development prospect. 引言 现代乳品工业认为，牛初乳通常是指母牛分娩后7天内所分泌的乳汁。初乳是母牛为了供给牛犊在新生环境下可以抵抗外来病毒及细菌而合成的，除了含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还富含免疫蛋白球（主要为IgG）、生长因子等活性功能组分，能攻击侵入人体的致病原，抑制病菌繁殖，是一种能增强人体免疫力、促进组织生长的健康功能性食品[1-2]。 牛初乳神奇之处在于能增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，也不会产生任何副作用，在任何时候均可有效保护身体的健康，被科学家誉为“大自然赐给人类的真正白金食品”，并于2000 年被美国食品科技协会（IFT）列为21 世纪最具发展前景的非草药类天然健康食品[3]。 就总体形势而言，我国对牛初乳的开发利用与研究才刚刚起步, 因此仍有极为广阔的发展空间。本文概述了牛初乳中的化
多肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处，特别是大脑里，对几乎所有的细胞都有调节作用。人体如缺失了多肽，免疫系统、各功能系统就会发生紊乱，就会出现各种慢性病。 免疫球蛋白是机体受抗原（如病原体）刺激后产生的，其主要作用是与抗原起免疫反应，生成抗原-抗体复合物，从而阻断病原体对机体的危害，使病原体失去致病作用。人体吸收的营养物质主要有以下两种用途：第一是用来氧化分解，为生命活动提供能量；第二则是成为人体自身的物质，为人体发挥各种功能提供物质基础。第一种用途已经为人们所熟知，而第二种用途正越来越受到人们的重视。近年来在发达国家被广泛关注的“免疫球蛋白”正是这一类营养物质的典型代表。免疫球蛋白是一类与人体免疫功能密切相关的球形蛋白质，广泛存在于人体和动物体中。其英文为“Immunoglobulin”，因而常缩写为“Ig”。免疫球蛋白根据其结构和功能的不同分为五类，以希腊字母命名，分别叫作IgG（γ-gamma）IgA（α-alpha）、IgM（μ-mu）、IgD（δ-delta）和IgE（ε-epsilon）。免疫球蛋白对人体有许多重要的作用：有的免疫球蛋白存在于呼吸道、消化道和生殖道粘膜表面，能够防止发生局部感染；有的免疫球蛋白分布于血管内，在防止菌血症方面起重要作用；有的免疫球蛋白能够中和毒素和病毒；有的免疫球蛋白能够抵抗寄生虫感染；有的免疫球蛋白可以调节免疫细胞增殖分化为能够产生抗体的细胞（抗体是使机体能够抵抗侵入体内的病菌及毒素侵害的蛋白质）。IgG是分布最广的免疫球蛋白，它能够促进免疫细胞对病原体的吞噬；促进免疫细胞对肿瘤细胞或受感染细胞的杀伤和破坏；当第 二次与相同病原体接触时可与之发生凝集反应； 许多人的免疫功能异常都与免疫球蛋白不足有关，因而摄入免疫球蛋白成为调节机体免疫的极佳选择。目前，一些发达国家开发出了以牛初乳（母牛产犊后最初几天的乳汁）为原料的天然功能性食品，其主要功能成分就是免疫球蛋白。初乳产生免疫力的成分是复杂的，包括IgG、IgA、IgM和IgE、T和B淋巴细胞、巨噬细胞、乳酸等有免疫作用的物质，但可以简单的认为是免疫球蛋白。乳汁中的免疫物质对幼畜具有两种完全不同的保护作用。一种是初乳吸收进入幼畜循环系统后，提供被动的可以预防微生物侵入的循环抗体。第二种是不被吸收的乳汁，在消化道内提供一种被动的能保护肠管疾病的局部免疫力，其中IgG、IgA和IgM都有保护哺乳动物小肠的作用。免疫球蛋白M （IgM）的应答反应期是短暂的，仅有24~48h，是对感染最初的应答反应所产生的抗体。免疫球蛋白G
牛初乳 百科名片 母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。 目录 初乳的概念 关于母乳喂养 6个月内光吃母乳就足够 喂奶时要注意肌肤接触 辅食应先吃谷类食物 母乳最好坚持喂到两岁 生病时也得吃得好 新西兰牛初乳 牛初乳中的生长因子 牛初乳中的IgG因子 牛初乳的7大作用 增强抵抗力和免疫力 促进生长发育和提高智商 消除疲劳、延缓衰老 调节血糖 增强体质、提高运动性能 病后和术后恢复 调节肠道菌群 牛初乳的来源 关于牛初乳研究的历程 国内牛初乳研究历史 牛初乳对免疫系统影响研究的新进展 牛初乳营养组分常识 牛初乳奶粉不能直接用作婴儿主食 鱼龙混杂 功效难定 真假不明 不能代替母乳 牛初乳适用人群 牛初乳葡萄糖 各国专家对牛初乳的评价 牛初乳和牛初乳奶粉不同之处
初乳是一种非常特别的“乳”，它是所有雌性哺乳动物产后2~3d内所分泌乳汁的统称。 初乳的特殊性首先体现在化学组成上：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量为普通乳汁的10~17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。根据Taber编写的百科全书（第16版），初乳被描述为“哺乳动物自妊娠的第4个月开始所分泌的液体，但一般是指产后2~3d内、在真正的泌乳期开始之前所分泌的乳汁。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量、高蛋白质的特征。” 仅从物理外观、性质或化学组成上描述初乳的特殊性远远不够，初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能。初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。例如，人初乳天然含有抗流感病毒、突变链球菌及破伤风毒素等许多抗原的抗体。母体的免疫球蛋白和抗体可以通过胎盘传递给胎儿，出生后婴儿的薄弱的免疫系统需两、3年后才能真正被激活而发挥作用。 初乳还包括其它很多免疫成分，例如可破坏致病微生物的过氧化物酶，能够中和某些细菌的乳铁蛋白，可抵抗金黄色葡萄球菌（S.aureus）的多不饱和脂肪酸，可抗Semliki森林病毒、罗斯河（Ross river）病毒和单纯疱疹病毒的单甘酯和不饱和脂肪酸，可以抗RNA病毒的核糖核酸酶样因子，以及双歧因子、溶菌酶、乳细胞等等。初乳富含脯氨酸的多肽（PRP）能够使过分活跃或迟钝的免疫系统反应趋于正常，即具有所谓免疫调节功能。 初乳中还含有多种蛋白质、激素、酶、糖及加速组织生长修复的生长因子，并含有为合成和修复DNA和RNA等核酸类物质提供原料的核苷酸。牛初乳是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁。含珍贵的活性免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM、IgE、IgD）及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份，被誉为“21世纪免疫之王”。 2005年12月12日，中国官方通过牛初乳行业规范。规范认为，牛初乳还被外国科学家描述为“大自然的真正白金食品”，2000年美国食品科技协会（IFT）则将牛初乳列为21世纪最佳发展前景的非草药类天然健康食品。 从饼干泡水到麦乳精，然后是豆奶芝麻糊，继而流行吃麦片，再到纯奶、酸奶，打着营养旗帜的这些液体食物曾给我们美味的感受，也记住了岁月变迁的痕迹。出现于上世纪末本世纪初的牛初乳，便是营养食品中一个新的词汇，同时，也是当下最热门的一种绿色功能食品。 牛初乳是所有乳品中化学组成最接近人体母乳的一种天然食品，其生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性。对婴幼儿有特别营养作用。美国LABE公司出品的优质牛初乳粉，采自美国A级天然无污染牧场饲养的母牛，仅限于产犊24小时内所分泌的乳汁，经快速冷冻干燥而得，富含各种活性免疫球蛋白、生长因子、乳铁蛋白、乳球蛋白等营养物质，尤其所含免疫球蛋白（IgG）更高。 关于母乳喂养 有的育儿书说母乳喂到七八个月就没营养了，有的说应喂到两岁，哪个对呢?其实，不能讲哪个对或者哪个不对，对于前者应该讲这就是四个字：相对而言。一方面因幼儿个体增长，母乳不能满足需要了；另一方面，母乳的营养质量在后期当然不是没有营养了，只是相对前期而言确实有所下降。当然，育儿既然讲科学，就要有科学的指导原则，这也是经过调研后，不断改进的。以前常说4个月开始吃蛋黄，但现在世卫组织的结论认为如果纯母乳喂养，蛋黄就不适合作为宝宝初加辅食的首选了[1]。卫生部2008年8月1日出台了《婴幼儿喂养策略》，一些育儿指导有较大改变，以下为总结内容。 6个月内光吃母乳就足够 新观点：母乳是0-6个月婴儿最合理的“营养配餐”，能提供6个月内婴儿所需的全部营养。6个月之后，婴儿必须添加辅食。
2023年奶片行业市场规模分析 近年来，随着消费者健康意识的升级和高端奶制品的普及，奶片行业市场规模不断扩大。本文将对奶片行业市场规模进行分析。 一、行业概述 奶片是由牛奶、糖、麦芽等配料制成的口感细腻、营养丰富的食品。奶片的历史可以追溯到上世纪初，当时以欧美为主要市场，而如今，奶片已成为全球范围内广泛应用的休闲食品。 在国内，奶片行业的发展主要经历了三个阶段。第一阶段是产业萌芽期，主要依靠手工生产和小规模生产厂家；第二阶段是快速发展期，随着机械化生产设备的引进和改进，奶片的产量迅速提高；第三阶段是品牌和市场竞争的阶段，大品牌逐渐形成，并与众多小厂家竞争，市场规模不断扩大。 二、市场规模分析 根据市场调查数据显示，2019年我国奶片市场规模达到了约60亿元人民币，预计到2024年将实现超过150亿元人民币的市场规模。可以看出，奶片行业呈现出高速发展的趋势。 1. 市场需求趋势 随着现代人的健康意识不断提高，消费者对健康食品的需求不断增加，奶片所具有的高钙、低脂、高营养的特点正好迎合了当下市场需求。此外，奶片作为一种方便携带的休闲零食，可以很好地满足人们在日常办公、学习、旅游等场合中的口腹之欲。
2. 行业竞争趋势 目前，奶片行业竞争尚处于白热化状态，市场上有数百家生产厂家，但具有品牌影响力的大厂家仍然占据着较大的市场份额。例如，伊利、蒙牛、三元等知名品牌在市场上拥有很高的知名度和品牌忠诚度。此外，随着社交媒体等新媒体的兴起，厂家们也开始探索新的营销模式。 3. 市场增长趋势 由于奶片行业的市场需求在不断增加，加之厂家的研发和创新投入大幅增加，奶片行业的市场规模呈现出快速增长的趋势。预计在未来几年，随着人们对健康食品和休闲零食的需求不断扩大，奶片市场将继续保持高速增长。 三、未来发展趋势 1. 品牌竞争会更加激烈 随着市场不断扩大，品牌竞争也将随之加剧。大品牌在市场的竞争中占有的优势越来越明显，但也需拥有不断创新和研发的能力，以保持市场竞争优势。 2. 生产技术和质量需不断提高 随着技术永不停歇的进步，产品质量将变得越来越重要。传统工艺的奶片可能会逐渐淘汰，更加科技化和自动化生产设备将成为厂家的追求方向，升级改造设备和提高产品质量，将成为行业发展的必然趋势。 3. 定位和营销策略也需不断改进
2022年中国保健品行业市场规模及头部企业分 析 一、市场规模 保健品是保健食品的通俗说法。GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》第 3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”所以在产品的宣传上，也不能出现有效率、成功率等相关的词语。保健食品的保健作用在当今的社会中，也正在逐步被广大群众所接受。 随着人民生活水平的提高，对生活品质的要求也越来越高，健康意识增强，人们的需求量增加，更多的生意人把目光投向保健品市场，近几年，我国的保健品厂商增多，保健品种类增加，保健品市场销售火爆，呈不断增长趋势，2021年中国保健品行业市场规模达2708亿元，较2020年增加了205亿元，同比增长8.19%，保健食品在消费属性上将逐渐从可选消费品向必选消费品转变，保健食品也正逐步从高端消费品、礼品转变为膳食营养补充的必选品，这些因素都将推动中国保健品整体市场规模的壮大，预计2023年中国保健品行业市场规模将达到3283亿元。 从细分市场来看，近年来中青年对保健品的需求增加推动市场规模持续扩大，2021年中国中青年保健品市场规模达758.2亿元，较2020年增加了57.3亿元，由于国家二孩政策开放，新生代妈妈群体消费观念及消费行为的转变，孕婴产业呈现出高端、品质发展态势，而孕妇保健品作为孕婴产业的细分领域之一，其市场发展也逐渐加速，2021年中国孕妇保健品市场规模达704.1亿元，较2020年增加了53.3亿元。
2021年中国中青年保健品市场规模占保健品行业市场规模的28%；孕妇保健品市场规模占保健品行业市场规模的26%。 二、头部企业——汤臣倍健 我国保健品市场品牌众多，百家争鸣的态势一直存在，最近三年在中国城市实体药店终端，TOP20品牌的合计市场份额均不到40%，市场集中度不算高，但品牌之间的竞争相当激烈，每年的排名均有变化。2021年中国城市实体药店终端保健品TOP20品牌门槛跌至1.28亿，合计销售额仅为67.7亿元。TOP20品牌中正增长仅有8个，涨幅最大是汤臣倍健的life.spaceR益生菌粉预计增长116.83%，跌幅最大是养生堂牌天然维生素C咀嚼片，增长率下滑24.33%。 在2021年中国城市实体药店终端保健品TOP10品牌中，保健品龙头企业汤臣倍健已有9个产品上榜，其中囊括了两个超10亿产品，氨糖软骨素钙片、蛋白粉的销售额有轻微下滑的态势，2020年新上榜的越橘叶黄素酯β-胡萝卜素软胶囊今年预计再有5%以上的增长，而2021年大涨116.83%的life.spaceR益生菌粉是该公司新进榜产品。 汤臣倍健股份有限公司创立于1995年,2002年系统地将膳食营养补充剂(VDS)引入中国非直销领域,2010年12月15日,汤臣倍健在深圳交易所创业板挂牌上市,并迅速成长为中国膳食营养补充剂领导品牌和标杆企业。 2018年,汤臣倍健收购澳大利亚益生菌品牌Life-Space,同年5月,收购拜耳旗下具有80多年历史的儿童营养补充剂品牌Pentavite。欧睿数据显示,2020年汤臣倍健以10.3%的市场份额位居中国维生素与膳食补充剂行业第一位。汤臣倍健逐步发展
智研咨询—中国乳制品行业市场调查、产业链全景、需求规模预测报告 一、乳制品产业链 乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。 乳制品产业链
资料来源：智研咨询整理二、乳制品产量 2018-2021年中国乳制品产量逐年增加，其中2021年中国乳制品产量为3031.7万吨，同比增长9%。 2016-2021年中国乳制品产量及增速
资料来源：国家统计局、智研咨询整理 乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。其中2021年中国液态奶产量为2842.98万吨，同比增长9.4%；中国干乳制品产量为188.68万吨，同比增长4.3%；中国奶粉产量为97.94万吨，同比下降3.3%。 2017-2021年中国各种乳制品产量
资料来源：中国奶业协会、智研咨询整理相关报告：智研咨询发布的《中国乳制品行业市场调查研究及发展前景规划报告》三、乳制品企业经营现状 近几年中国规模以上乳制品企业数量逐年增加，其中2021年中国规模以上乳制品企业数量为589家，同比增长3%。 2016-2021年中国规模以上乳制品企业数量及增速
资料来源：中国奶业协会、智研咨询整理 从食物消费支出和奶类消费支出的情况。可以看出，奶类消费支出在食物消费支出中的比重总体呈现上升趋势，其中2021年中国规模以上乳企主营收入为4687.38亿元，同比增长11.7%；中国规模以上乳企利润总额为375.77亿元，同比下降4.8%。 2016-2021年中国规模以上乳企主营业收入及利润总额
2023年水牛奶行业市场规模分析 水牛奶作为一种全新的奶制品，在国内市场中逐渐崭露头角，其市场规模也在逐步扩大。本文将对水牛奶行业市场规模进行分析。 一、国内水牛奶行业概况 水牛奶，是以水牛的乳汁为原料制成的，与普通的牛奶相比，水牛奶更为顺滑，口感更加浓郁。水牛奶在世界范围内广泛流行，并被誉为“在世界奶业中有新于牛奶的殊荣”。 在国内，水牛奶行业仍处于发展初期，水牛奶生产企业也相对较少。作为新兴的奶制品，水牛奶在国内市场上的受众人群逐渐扩大，市场前景越来越广阔。 二、市场规模分析 目前，国内水牛奶市场的整体规模尚不算大，但是仍处于快速增长的阶段。据行业分析数据显示，目前国内水牛奶市场的年销售额约为5亿元，但未来市场规模的增长速度将逐年提升。 1.城市居民是水牛奶主要消费人群 尽管市场规模相对较小，但是水牛奶在国内市场中仍然有着一定的消费需求。目前国内的水牛奶主要销售对象是城市居民，其消费群体以年轻人居多。 年轻人比较注重饮食健康，并愿意尝试全新的事物。而水牛奶恰好符合年轻人的生活需求，因此在年轻消费者中受到欢迎。 2.品牌影响市场规模
随着国内水牛奶行业的不断发展，产品品质和品牌影响力逐渐提升，市场规模也在逐年扩大。 在国内市场上，知名品牌的产品质量得到了消费者的认可。目前，国内的水牛奶品牌主要有鹏巢、河牧、群牧等，这些品牌在市场行销方面有自己独特的方式和策略，为市场开拓提供了更多的选择。 3.政策推动市场规模 国家对于奶业的扶持政策不断加强，其中也包括对水牛奶行业的支持。随着政策不断调整和完善，水牛奶行业在国内市场上的发展势头将会越来越明显。 4.价格影响市场规模 水牛奶相对于普通牛奶价格较高，这也导致消费者对于水牛奶的消费意愿有一定影响。价格的高低直接关系到市场规模的大小，价格优势可以吸引大量消费者购买。 5.市场竞争对市场规模的影响 随着市场上的竞争不断加剧，水牛奶行业的市场规模也受到了一定的影响。为了突破市场的竞争，厂家需要不断提高产品的品质和服务质量，同时还要注重市场推广和创新，以赢得更多的销售收益。 三、市场前景与趋势 随着国内奶制品市场的迅猛发展，水牛奶也在市场上扮演着越来越重要的角色。目前，水牛奶行业面临的机遇和挑战并存，但整体来说未来市场规模的潜力是相当巨大的。1.水牛奶市场前景广阔
母婴行业及市场分析 母婴行业市场分析 母婴行业是指以婴幼儿用品和相关服务为主要产品的一类消费品行业。随着人们生活水平的提高和生育观念的转变，母婴行业发展迅速，市场规 模逐年扩大。 一、市场规模 据统计，中国每年新出生的婴儿数量超过1700万人，市场潜力巨大。根据中国婴童协会的数据，2023年中国母婴产品市场规模达到2.5万亿 元人民币。预计未来几年，市场规模将继续增长。 二、市场需求驱动因素 1.人口结构：随着人口老龄化程度的加深，年轻夫妇更加重视健康和 儿童教育，对于婴幼儿产品的需求也相应增加。 2.政策支持：政府鼓励生育政策的放宽，为母婴市场带来更多机遇。 3.生活水平提高：随着经济的发展和收入水平的提高，人们的生活水 平也有所改善，对于婴幼儿产品的消费意愿增强。 三、市场竞争格局 目前，国内母婴行业竞争格局较为复杂。市场上有一些龙头企业，如 贝因美、乐友、儿童玩具连锁等。同时，也有一些小型企业或者个体户进 入市场。由于行业门槛不高，竞争激烈。 四、市场主要产品
1.婴儿奶粉：婴儿奶粉是母婴行业的重要产品之一、随着国人健康意 识的增强，高端奶粉市场逐渐占据主导地位。 2.婴儿辅食：婴儿辅食是为婴幼儿提供全面营养的重要产品之一、随 着人们对婴儿营养需求的提高，市场需求快速增长。 3.婴儿玩具：婴儿玩具是婴幼儿成长过程中的重要伴侣，市场需求稳定。 4.母婴用品：如尿裤、食品消毒剂、洗护用品等，市场需求持续增长。 五、市场趋势与发展方向 1.线上销售：随着互联网的快速发展，电商渠道成为母婴产品销售的 主要方式之一、线上销售具有方便快捷、选择多样的优势。 2.品牌竞争：品牌化程度不断提高，消费者开始更加注重品牌和产品 的口碑和信誉。 3.高端产品需求增加：随着生活水平的提高，消费者对于高品质、高 价值的产品需求不断增加，市场上高端产品越来越受欢迎。 六、市场发展前景 母婴行业的市场发展前景广阔。随着人们对健康、安全、高品质产品 的需求不断提升，母婴行业将会进一步发展壮大。政策的支持和市场竞争 的激烈程度也将推动行业的进一步发展。 综上所述，母婴行业具有庞大的市场规模和增长潜力，市场需求驱动 因素明显。同时，市场竞争格局复杂，企业需要不断创新和提高产品质量，以求在激烈的市场竞争中脱颖而出。随着消费者对品质和品牌的重视程度
2023年奶粉行业市场规模分析 奶粉是一种被广泛使用的营养食品，尤其是在婴儿和幼儿的成长过程中，起着至关重要的作用。奶粉市场在近年来得到了迅速发展，并且随着人们消费观念和生活方式的变化，市场需求也在逐渐地增强。 目前，全球婴幼儿配方奶粉市场规模已经超过1000亿美元，在全球快速发展的生育 率和女性劳动力参与率的支持下，奶粉市场将会在未来持续增长。 在中国，奶粉市场规模已经进入了快速成长的阶段。从行业发展历程来看，自上世纪80年代开始，我国市场上一直有若干种进口奶粉，但随着国内生产厂家的崛起，我 国本土奶粉生产企业也逐渐开始发展壮大。进入21世纪后，中国奶粉市场规模和需 求应声而起，迅速成为全球市场的重要力量。根据行业报告显示，2019年中国婴幼 儿配方奶粉市场规模达到了1541亿元，预计到2023年将达到2093亿元，年均增 长率达到了7.9%。 同时，元素研究数据显示，预计到2022年，全球婴幼儿配方奶粉市场规模将超过 1,169亿美元，其中中国市场将占到16.1%。此外，在消费者需求、供应渠道和政策支持等方面都为奶粉市场的快速增长提供了良好的条件，市场前景非常广阔。 从市场需求来看，奶粉市场呈现出了不同的趋势。首先，高端化已经成为奶粉市场的主流趋势，人们越来越注重奶粉的质量和品牌知名度，并愿意为更好的产品付出更高的价格。其次，营养和功能性仍是市场关注的重点，比如儿童补充营养、预防过敏等方面，以及成年人的抗衰老、增强免疫力等方面。此外，随着互联网技术的快速发展，消费者透明度越来越高，市场竞争也将逐渐趋于激烈。
总的来说，随着国家关于生育政策的放宽，消费者对健康营养的关注不断提高，奶粉市场的发展趋势将会越来越好。但是，需要注意的是，随着市场竞争的加剧，企业需要通过不断提高品质，推广新的产品和创新营销模式等多种方式来提升竞争力，提高市场份额。同时也要注意产品质量和安全问题，保护消费者的权益。
2023年发酵乳行业市场规模分析 随着人们生活水平的提高，人们的健康意识也越来越高，发酵乳作为一种特殊的乳制品，被越来越多的人所喜爱和接受。发酵乳作为一种功能性食品，兼具肠道保健、促进免疫力等多种作用，因此受到了消费者的欢迎。发酵乳行业也得到了飞速发展，市场规模正在不断扩大。 发酵乳的市场规模可以从不同的角度来进行分析。从发酵乳的销售额来看，在2019年，中国发酵乳市场销售额达到了690亿元，在整个乳制品市场中占据相当重要的位置。发酵乳的销售额增速也非常快，目前每年增速约在10%左右。可以看出发酵乳的市场需求和消费量非常巨大。 从消费者偏好来看，根据中国食品产业网2019年调查数据显示，发酵乳已经成为中国的第二大乳制品，仅次于鲜牛奶。尤其是在一些大城市中，更是发酵乳市场的重要推动力，年轻化、健康化的消费趋势也逐渐显现。此外，发酵乳的使用场景也越来越多，从早餐配牛奶、下午茶搭配饼干到晚餐搭配火锅，都成为了人们日常生活中不可缺少的一部分，推动了市场进一步发展。 从区域分布来看，中国的发酵乳市场主要集中在东北、华北、东南等地，其中，东北地区是发酵乳生产和消费的重要区域，而华北、东南地区市场份额逐年递增，类型也越加丰富。在欧美等发达国家，发酵乳作为一种健康食品早已发展成熟，市场需求量也巨大。 总体而言，发酵乳作为一种被广泛认可和接受的健康食品，市场的前景非常广阔。未来市场将以年轻化、分层化、多元化为主要趋势，行业竞争将日益激烈。对于企业来说，加强营销、提高品质、创新产品，将是保持市场领先地位和增强竞争力的关键。
同时，政府在推动食品安全、打造品质保障等方面的政策也将在市场发展过程中发挥重要作用。
2023年乳业行业市场规模分析 乳业行业是当今饮食行业中的一个重要领域，从牛奶、酸奶、奶酪、黄油、乳清等产品种类丰富。随着消费者健康意识的提高，乳制品的市场需求不断增加，乳业行业的规模也愈发庞大。本文将主要分析中国乳业行业的市场规模和发展趋势。 一、市场规模 根据益普索市场研究公司的数据，预计2021年中国的乳制品市场规模将达到1259.7亿元，同比增长7.1%。其中，液态乳制品市场规模最大，达到了615亿元，增长率 为12.4%；紧密跟随的是乳制品中的酸奶、奶酪、黄油和乳清等细分市场。这说明中国乳制品市场规模不断扩大，且各种类型的乳制品的市场潜力都很大。 二、市场发展趋势 1.健康饮食成为消费者追求的关键 近年来，随着国民收入的提高和文化素质的提升，消费者对健康饮食的需求越来越高。乳制品作为营养丰富、易于消化吸收的食品，受到了越来越多消费者的青睐。此外，随着乳业科技的进步和研究的深入，各种功能性乳制品逐渐成为市场的热点。 2.品牌竞争的激烈化 乳业市场的竞争日益激烈，各大乳企之间的竞争也越来越激烈。在这种情况下，品牌的重要性愈发凸显。优秀的品牌除了能够提高产品的知名度和美誉度外，还能赢得消费者的信赖和忠诚度。如果一个品牌能够在公众心目中形成良好的品牌形象和知名度，那么就能够在市场中占据一定的优势地位。
3.创新成为乳业企业核心竞争力 乳业行业的市场需求不断变化，因此乳企需要不断寻找新的、创新性的产品和营销策略来吸引消费者。对于乳业企业来说，只有不断创新才能够在市场竞争中保持活力并取得长远的发展。同时，随着人们对健康和营养的重视，功能性乳制品和低脂乳制品等新品种将成为乳业行业的重要发展方向。 4.中国乳业企业走出国门，开拓海外市场 中国乳业在近年来不断加强技术研发、提高品质和营销手段等方面取得了显著进展，越来越多的乳业企业开始向海外市场进军。部分企业已经将海外市场作为重要发展方向，积极开拓新的市场。此外，随着“一带一路”倡议的逐渐实施，中国乳业企业将有更多机会在海外市场展现自身实力。 综上所述，中国乳业行业的市场规模不断扩大，同时，市场需求也不断发生变化。因此，乳企需要寻找新的、创新性的产品和营销策略来适应市场变化，以保持活力并取得长远的发展。
2023年牛初乳类保健品行业市场调查报告 根据市场调查和分析，牛初乳类保健品行业正在稳步增长，并预计将继续增长。以下是该行业的市场分析报告： 一、市场背景 随着人们健康意识的提高，保健品市场逐渐受到人们的关注，其中牛初乳类保健品也成为炙手可热的市场。牛初乳是犊牛出生后的最初一个月内乳汁，营养价值极高。由于补充营养、增强免疫力等功能，牛初乳已成为高端保健品市场的一个热门品类。二、市场规模 目前，牛初乳类保健品市场仍处于快速发展阶段，市场规模不断扩大。根据市场调查，该市场的年销售额约为50亿元，预计逐年增长20%以上。 三、市场特点 1. 产品丰富多样：市场上的牛初乳类保健品种类繁多，有胶囊、口服液、粉末等，为消费者提供了多种选择。 2. 客户群体广泛：牛初乳类保健品不仅适合中老年人群，也适合儿童、孕产妇等消费群体。 3. 宣传手段多样：牛初乳类保健品通过电视、网络、杂志等多种媒介进行广告宣传，提高了产品知名度。 四、市场竞争
目前，该市场上来自国内外的品牌甚多，国内品牌主要有德运、青出于蓝等，国外品牌则以新西兰为主。各品牌的市场占有率不同。国内品牌多数集中在低端市场，国外品牌则更多地占据高端市场。随着国内企业技术的进步及国外品牌的进入，整个行业竞争将进一步加剧。 五、发展趋势与展望 随着人们健康意识的不断增强，保健品的市场需求将不断增加。在保健品市场中，牛初乳类保健品作为高端品类，具有广阔的市场空间和未来发展潜力。但是，随着市场的扩大，市场竞争也将日益激烈，只有提高产品质量和服务水平，才能赢得消费者的信赖和市场的发展机遇。 综上所述，牛初乳类保健品市场具有广阔的市场空间和未来发展潜力，但是市场竞争日益激烈，只有不断提高产品质量和服务水平，才能在市场中占据更多的份额。
中国乳制品行业市场规模及竞争格局分析 中国乳制品行业市场规模及竞争格局分析 乳制品是指以牛奶、羊奶、马奶等为原料制作的各种食品。随着中国人民生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品消费需求不断增加。中国乳制品行业正面临着一系列机遇和挑战。 首先，让我们来看一下中国乳制品行业的市场规模。根据中国农业部数据，2019年中国乳制品总产量达到了44.7万吨，同 比增长2.9%。中国乳制品市场规模庞大，消费者对乳制品的 需求不断增加。据中国城市和农村居民生活消费调查数据，中国城市居民的乳制品消费水平从2015年至2019年间增长了10%以上。此外，中国乳制品行业在国际市场上也有一定的竞 争力，出口金额逐年增加。 然而，中国乳制品行业也面临着一些挑战。首先，产业发展不平衡。乳业发展主要集中在东部和沿海地区，西部地区乳制品消费水平相对较低。其次，乳制品行业的质量与安全问题备受关注。2018年，中国国家市场监管总局发布了《乳制品安全 监督管理办法》，要求加强乳制品监管，保证产品质量和安全。此外，中国乳制品行业还面临着国内外竞争的压力，尤其是来自国外进口乳制品的竞争。高端乳制品的进口增长明显，使得国内企业面临更加激烈的市场竞争。 在中国乳制品行业的竞争格局中，国有企业、民营企业和外资企业都扮演着重要的角色。目前，中国乳制品市场上的主要参与者包括几大国有企业，如蒙牛、伊利、光明等，以及一些民
营企业和外资企业。这些公司通过不断推出新产品和不同的市场营销策略来争夺市场份额。同时，它们也注重提高产品质量和安全，并加强品牌形象的建设。 在竞争激烈的市场环境下，企业的品牌影响力、产品质量和价格等因素对市场份额的争夺起着至关重要的作用。目前，中国乳制品市场上的主要品牌有蒙牛、伊利、光明、完达山等。其中，蒙牛和伊利是中国乳制品市场的领先企业，它们的市场份额最大，并且在品牌影响力和产品质量方面也具有明显优势。此外，中国乳制品行业还出现了一些新的品牌，如德运风、舒能、稻花香等，这些新品牌通过创新的产品和市场策略来寻求突破。 总的来说，中国乳制品行业市场规模庞大，消费需求不断增加。然而，行业发展不平衡、质量与安全问题等挑战也存在。在竞争激烈的市场环境下，企业的品牌影响力、产品质量和价格等因素对市场份额的争夺至关重要。未来，中国乳制品行业需要加强技术创新、提高产品质量和安全，以及加强市场营销策略等方面的努力，来适应市场变化并实现可持续发展。乳制品是指以牛奶、羊奶、马奶等为原料制作的各种食品。随着中国人民生活水平的提高和健康意识的增强，乳制品消费需求不断增加。中国乳制品行业正面临着一系列机遇和挑战。 首先，让我们来看一下中国乳制品行业的市场规模。根据中国农业部数据，2019年中国乳制品总产量达到了44.7万吨，同 比增长2.9%。中国乳制品市场规模庞大，消费者对乳制品的 需求不断增加。根据中国城市和农村居民生活消费调查数据，
2023年牛初乳类保健品行业市场分析报告 牛初乳类保健品是近年来兴起的一种保健品，其具有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，对人体健康具有很好的保健作用。本篇报告将从市场规模、市场竞争、发展趋势等方面进行分析。 一、市场规模 牛初乳类保健品市场规模不断增长，市场潜力巨大。 据不完全统计，在国内牛初乳类保健品市场上，各类品牌的销售渠道已经形成了一定的规模。2019年，全国牛初乳保健品销售额达到了120亿元，同比增长18.4%。 从市场结构上看，牛初乳类保健品市场的龙头企业有莲香牛乳、伊利、蒙牛等，它们拥有着强大的品牌效应和广泛的销售渠道。此外，一些小型厂家也涌现出来，利用电商平台等渠道快速发展。总体来看，牛初乳类保健品市场的竞争非常激烈，各家品牌都在不断寻求突破和创新。 二、市场竞争 牛初乳类保健品市场竞争日趋激烈，品质和价格成为消费者的关注点。 由于近年来牛初乳类保健品市场发展迅猛，竞争越来越激烈。以莲香牛乳、伊利、蒙牛为代表的企业，凭借广泛的销售渠道和强大的品牌影响力，不断吸引着大量的消费者。同时，不少国内外小型厂家也在通过各类电商平台上线，以低廉的价格和丰富的产品线吸引了一定消费者群体。在这样激烈的市场竞争中，品质和价格成为消费者关注的重点。消费者是牛初乳类保健品市场的主体，消费者对于品质和价格的关注度很高，品质问题和价格问题很容易影响消费者购买意愿。
三、发展趋势 牛初乳类保健品市场发展呈现出多样化和个性化趋势。 1. 多元化产品研发 在牛初乳类保健品市场竞争加剧的背景下，企业需要通过多元化的产品研发来满足消费者不同的需求。例如，一些企业将牛初乳与红枣、蜂胶等其他天然食材相结合，推出具有特殊功能的保健品，受到消费者的青睐。 2. 个性化包装设计 随着年轻消费者进入牛初乳类保健品市场，产品包装的个性化设计越来越受到重视。一些企业开始采用时尚、个性化的包装设计，以吸引年轻消费者的眼球。 3. 精准营销 在中国消费升级的大背景下，精准营销成为了牛初乳类保健品企业的一种趋势。企业需要以大数据和互联网为基础，通过各种精准营销手段，深度挖掘消费者需求，为消费者提供更具针对性的产品和服务。同时，通过微信、微博、抖音、快手等社交媒体平台，与消费者建立更加紧密的联系。 4. 利用电商平台扩大销售 随着电商平台的发展，牛初乳类保健品企业可以利用其优势，以低廉的价格和丰富的产品线打开销售渠道，吸引更多的消费者，并且实现线上化营销和线下化服务，进一步提高消费者体验和购买乐趣。
牛初乳市场发展现状 牛初乳是指新生犊牛出生后的最初几天内，乳汁中富含丰富的免疫活性物质的牛奶。由于其独特的营养成分和健康功效，近年来牛初乳市场迅速发展，并获得了广大消费者的认可。本文将介绍牛初乳市场的发展现状。 一、市场规模扩大 随着人们对健康意识的不断增强和对优质食品需求的提高，牛初乳市场逐渐扩大。据统计数据显示，近几年来，牛初乳市场年销售额呈现持续增长的趋势。消费者对牛初乳产品的认可度逐渐提升，同时，牛初乳产品的种类和品牌也在不断增加，满足了不同消费者的需求。 二、产品多样化 目前，牛初乳市场的产品种类繁多，包括牛初乳粉、牛初乳口服液、牛初乳胶囊等。这些不同形式的产品方便了消费者的选择，可以根据个人的喜好和需求来选择适合自己的产品。同时，一些牛初乳产品还与其他营养成分结合，如蛋白粉、维生素等，提供更全面的营养支持。 三、品牌竞争激烈 随着牛初乳市场的快速发展，品牌竞争也越来越激烈。各大企业纷纷进入牛初乳 市场，推出自己的产品线，争夺市场份额。一些传统乳业企业也加大了对牛初乳市场的投资和研发力度，希望获取更多的市场份额。在这种激烈的竞争环境下，品牌的宣传和企业声誉变得更加重要，同时企业也需要更多的投入来提升产品质量和服务水平。 四、消费者认可度提升
随着对健康的关注和对品质要求的上升，消费者对牛初乳的认可度逐渐提升。牛 初乳富含的免疫活性物质、蛋白质和维生素等营养成分，被认为对增强免疫力、促进生长发育、改善肠道功能具有积极的作用。因此，对健康有需求的人群对牛初乳的兴趣和接受度增加，成为市场需求的主力军。 五、市场面临的挑战 虽然牛初乳市场发展迅猛，但也面临一些挑战。其中之一是产品质量问题。鉴于 牛初乳产品的特殊性，一些不良商家可能会以次充好，伪造产品或添加不合格的成分。这给消费者带来了食品安全隐患，并且对市场整体形象造成了影响。因此，加强监管和品牌建设至关重要。 六、未来发展趋势 随着科技的进步和消费者意识的提高，牛初乳市场有望迎来更好的发展。一方面，随着人们对养生的重视，对营养功能性食品的需求将不断增加，而牛初乳作为一种天然的功能性食品具有很大的潜力。另一方面，随着技术的成熟和生产工艺的改进，牛初乳产品的质量将进一步提升，满足消费者对高品质产品的需求。 结语： 牛初乳市场的发展现状可总结为市场规模扩大、产品多样化、品牌竞争激烈、消 费者认可度提升等方面。然而，市场也面临着质量问题和竞争压力等挑战。未来，牛初乳市场有望迎来更好的发展，但需要加强监管和品牌建设，同时也需要更多的创新和技术支持来提升产品质量和满足不同消费者的需求。
2022年中国婴幼儿护肤品市场现状及竞争格局分析市场规模 较小但关注度较高【组图】 • • 行业主要企业：上海家化(600315)、拉芳家化(603630)、珀莱雅(603605)、青岛金王(002094)、国药现代(600420)、朗姿股份(002612)、青松股份(300132)、名臣健康(002919) 本文核心数据：中国化妆品市场结构、中国婴幼儿护肤品市场规模 婴幼儿专用产品市场占比较低 从我国化妆品市场结构看来，我国婴幼儿专用化妆品的市场份额相对较低，仅有5.5%的市场份额。但由于婴幼儿人群的敏感性，婴幼儿护肤品市场依旧受到了市场的高度关注。 不同年龄段婴幼儿皮肤特点及需求不同 婴幼儿护肤用品由于针对人群的特殊性，尤其婴幼儿皮肤尚未建立耐性，所选产品的功效必须紧贴婴幼儿的肌肤需求特点，而在婴幼
儿阶段，其不同年龄段的婴幼儿的皮肤特点也不尽相同。 挑选时应注意避免刺激性产品 婴幼儿的皮肤相较于成年人，对各类型化妆品添加剂的耐受性都相对较低。同时，相较于成年人，护肤品使用不当更容易对婴幼儿的皮肤产生永久性损伤，因此，在为婴幼儿挑选护肤品时的注意事项更多。 2020年市场规模接近300亿元 随着越来越多的家长开始关注婴幼儿护肤品，我国儿童护肤品市场也呈现出繁荣景象。Euromonitor数据显示，2014-2019年间，中国儿童护肤产品的市场规模从136.4亿元扩张至258.5亿元，2020年继续增至291.1亿元，同比上升12.6%。
强生、青蛙王子市占率最高 品牌格局方面，近年来，越来越多的国产美妆品牌进军儿童护肤品行业，同时行业集中度下降。例如：老牌国货郁美净革新技术，在保证成分扎实安全的基础上、对香味、包装进行创新;上海家化分别为0-3岁婴童与3-12岁儿童打造了专属品牌“启初”和专属产品线美加净“欢欢”系列，深得家长与孩子们的喜爱;“虹猫蓝兔”、“多啦A 梦”、“火星娃”等品牌借助深入儿童内心的卡通形象开拓市场，初入市场就获得了品牌竞争优势。 据统计，2020年中国婴童护肤品市场TOP市占率排名前三是强生、青蛙王子、郁美净，分别占比14%、14%、12%。
智研咨询《2023-2029年中国奶酪行业发展策略分析及投资前景研究报告》重磅上线 由智研咨询专家团队精心编制的《2023-2029年中国奶酪行业发展策略分析及投资前景研究报告》（以下简称《报告》）重磅发布，《报告》旨在从国家经济及产业发展的战略入手，分析奶酪行业未来的市场走向，挖掘奶酪行业的发展潜力，预测奶酪行业的发展前景，助力奶酪业的高质量发展。 报告从2022年全国奶酪行业发展环境、上下游产业链、国内外基本情况、细分市场、区域市场、竞争格局等角度，系统、客观的对我国奶酪行业发展运行进行了深度剖析，展望2023年中国奶酪行业发展趋势。《报告》是系统分析2022年度中国奶酪行业发展状况的著作，对于全面了解中国奶酪行业的发展状况、开展与奶酪行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的借鉴价值，可供从事奶酪行业相关的政府部门、科研机构、产业企业等相关人员阅读参考。
奶酪是由牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，被称为“奶黄金”。奶酪按照原料成分、加工工艺不同可分为原制奶酪(天然奶酪)和再制奶酪。原奶制作奶酪的产出率为10∶1，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。再制干酪则是以干酪为主要原料，添加其他原辅料，经加热、搅拌、乳化(干燥)等工艺制成的产品。 国际乳品联合会（IDF）以水含量为标准，把奶酪分为三大类：软奶酪（含80%的水份）、半硬质奶酪（含40－50%水分）、硬质奶酪（含30－40%水分）。其中软奶酪几乎包含所有的新鲜奶酪，如：蓝纹、农家奶酪、布里、卡芒贝尔等；半硬质奶酪可切片，如：高达、伊顿等；硬质奶酪可制成粉状，如：帕玛臣、艾曼塔等。
2020-2024年中国乳制品行业发展规模及市场前景分析报告 我国乳制品市场发展多年，在2005年就达到了千亿的规模，之后规模更是迅速扩大，在2005年-2015年十年间的复合增长率达到了13.91%。在2015年之后，销量增长速度趋于平缓以及上游原奶的价格在持续走低，使得行业的增长转向个位数。2015年-2019年的复合增长率达到了4.56%。而通过国际比较发现，我国乳制品的人均消费量与日本、美国等发达国家相比仍然相差较大。在此背景下，食品伙伴网食品行业研究中心发布了2020-2024年中国乳制品行业发展规模及市场前景分析报告。 摘要 我国乳制品市场经过了多年的发展，乳制品市场零售总额在2019年突破了4000亿元。食品行业研究中心预测未来5年我国乳制品市场仍将会稳步发展，到2024年乳制品市场零售总额预计突破5600亿元。 近年来我国乳制品行业增长速度趋于平缓，通过国际比较发现，我国乳制品的人均消费量与日本、美国等发达国家相比仍然相差较大。
从乳制品市场消费构成来看，饮用奶在2019年以61.82%的占比排名第一，第二大品类是酸奶占比达到35.58%。再次是奶酪、黄油及其他。从趋势上来看，由于常温酸奶的发展迅速，酸奶品类的市场占比不断扩大，并且扩大的趋势将会持续，预计到2024年酸奶品类的市场占比将会达到42.20%。由于受到酸奶品类占比扩大的影响，因此饮用奶的发展受到一定程度的抑制。但是在人均乳制品消费量一定的前提下，二者呈现此消彼长的状态。 一、乳制品的定义与分类 乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。 乳制品大致分为鲜奶、乳脂类、发酵乳制品、炼乳类、奶粉和奶酪几大类。鲜奶又分为全脂奶和脱脂奶;乳脂类分为鲜牛奶、淡质鲜奶油、半脂乳;发酵乳制品分为奶油牛奶、乳酸菌奶;炼乳类分为蒸发奶和炼乳;奶粉分为脱脂奶粉以及全脂奶粉;奶酪分为烘焙奶酪以及乳脂奶酪。