介绍四个西瓜品种
1.鄂西瓜15 湖北省农科院经济作物研究所、湖北鄂蔬农业科技公司、乌鲁木齐市金大道种子公司育成，2011年通过湖北省审定，适于湖北省西瓜产区种植。
该品种属早熟有子西瓜品种。植株生长势较强。极个别植株有两节连生雌花现象。果实椭圆形，果皮深绿色，上覆墨绿色网状条带。区域试验平均全生育期98.7天，从雌花开放到果实成熟29.3天，坐果节位14.0节，单果重2.10千克，果皮厚1.03厘米，果实可食率56.52%，红瓤，子粒数中等，粗纤维较少。耐湿性、耐旱性较强，对炭疽病、疫病、病毒病、蔓枯病、枯萎病的抗（耐）性与鄂西瓜13相当。两年区域试验商品果平均667平方米产1880.96千克，比鄂西瓜13减产6.66%。
该品种忌重茬。地膜覆盖栽培3月中下旬播种，露地3月下旬至4月初播种。营养钵育苗，三叶一心移栽，667平方米栽650株左右。及时整枝压蔓，三蔓整枝，选择主蔓第3朵雌花或侧蔓第2～3朵雌花留果，每株留2果，禁留根瓜。坐果期间如遇低温阴雨天气，及时人工辅助授粉。底肥以有机肥为主，氮、磷、钾配合施用，注意适量增施磷、钾肥。膨瓜期加强肥水管理，控制氮肥用量，以防出现畸形果、裂
果和空心果。注意防治病虫害，并适时采收。
2.鄂西瓜16 武汉市农科所育成，2011年通过湖北省审定，适于湖北省西瓜产区种植。
该品种属早中熟有子西瓜品种。植株生长势较强。叶片羽裂状，叶色浓绿。第一雌花着生于主蔓第7～9节，雌花间隔5～7节。果实圆形，果皮绿色，上覆墨绿色锯齿状条带。区域试验平均全生育期100.4天，从雌花开放到果实成熟31.4天，坐果节位16.4节，单果重3.25千克，果皮厚0.98厘米，果实可食率59.17%。红瓤，子粒数多，粗纤维较少。耐湿性、耐旱性较强，对疫病、病毒病、蔓枯病、枯萎病的抗（耐）性与鄂西瓜13相当。2009～2010年区域试验，平均中心糖含量11.13%，比对照鄂西瓜13低0.10个百分点，边糖含量8.36%，比鄂西瓜13低0.32个百分点。两年区域试验商品果平均667平方米产2041.69千克，比鄂西瓜13增产1.32%。
该品种栽培忌重茬。地膜栽培于3月中下旬播种。营养钵育苗，二叶一心移栽，一般667平方米栽600株左右。及时整枝压蔓，双蔓整枝，及时疏果，以主蔓坐果为主，每株留1果，禁留根瓜。坐果期间如遇低温阴雨天气，或在保护地栽培条件下，及时进行人工辅助授粉。底肥以有机肥为主，辅以多元复合肥，控制氮肥用量，追肥以复合肥为主。膨瓜期加强肥水管理，以防出现畸形果、裂果和空心果。注意防
治病虫害，并适时采收。
3.农康青峰新疆农人种子科技公司、武汉弘耕种业公司育成。2011年通过湖北省审定，适于湖北省西瓜产区种植。
该品种属中晚熟有子西瓜品种。植株生长势、分枝性较强。叶片羽裂状，叶色深绿。第一雌花着生于主蔓第7～9节，雌花间隔5～7节。果实椭圆形，果皮绿色，上覆墨绿色锯齿状条带。区域试验平均全生育期101.8天，从雌花开放到果实成熟31.8天，坐果节位16.8节，单果重3.77千克，果皮厚1.29厘米，果实可食率56.27%。耐湿性、耐旱性较强，对疫病、病毒病、蔓枯病、枯萎病的抗（耐）性与鄂西瓜13相当。2009～2010年区域试验，平均中心糖含量
11.17%，比对照鄂西瓜13低0.06个百分点，边糖含量8.49%，比鄂西瓜13低0.19个百分点。红瓤，子粒及粗纤维较多。两年区域试验商品果平均667平方米产2252.63千克，比鄂西瓜13增产11.78%。
该品种忌重茬。地膜栽培于3月中下旬至4月初播种。营养钵育苗，二叶一心移栽，一般667平方米栽600株。及时整枝压蔓，双蔓整枝，选择主蔓第2～3朵雌花留果，每株留1果，禁留根瓜。坐果期间如遇低温阴雨天气，及时进行人工辅助授粉。底肥以有机肥为主，适量增施磷、钾肥，忌过量施用氮肥。前期适当控制肥水，膨瓜期加强肥水供应，后期注意防早衰。注意防治病虫害，并适时采收。
4.丽之蜜安徽荃银高科种业股份有限公司育成的西瓜
品种。2011年通过湖北省审定，适于湖北省西瓜产区种植。
该品种属早中熟有子西瓜品种。植株生长势较强，叶片较厚，羽裂状，缺刻深。第一雌花着生于主蔓第8节左右，雌花间隔4～5节。果实高圆形，果皮绿色，上覆墨绿色条带。区域试验平均全生育期99.8天，从雌花开放到果实成熟31.7天，坐果节位15.4节，单果重3.85千克，果皮厚1.07厘米，果实可食率60.02%。耐湿性、耐旱性较强，对疫病、病毒病、蔓枯病、枯萎病的抗（耐）性与鄂西瓜13相当。2008～2009年区域试验，平均中心糖含量11.05%，比对照鄂西瓜13低0.50个百分点，边糖含量8.48%，比鄂西瓜13低0.40个百分点。红瓤，子粒较多，粗纤维中等。两年区域试验商品果平均667平方米产2262.79千克，比鄂西瓜13增产21.77%。
该品种忌重茬。保护地栽培于2月下旬播种，地膜栽培于3月下旬播种。营养钵育苗，二叶一心移栽，一般667平方米栽600株。加强田间管理，及时整枝压蔓，双蔓整枝，及时疏果，主蔓第2～3朵雌花留果，每株留1果，坐果期间如遇低温阴雨天气，或在保护地栽培条件下，及时进行人工辅助授粉。底肥以有机肥为主，氮、磷、钾配合施用，控制氮肥用量，注意适量增施磷、钾肥。膨瓜期加强肥水管理，以防出现畸形果、裂果和空心果。注意防治病虫害，并适时
采收。■（张辑）
[应用]西瓜品种介绍 早熟品种 1. 郑抗系列中国农业科学院郑州果树研究所最新推出抗重茬，商品性状良好的一代西瓜杂种。主要有: 郑抗l号—早熟、优质、抗枯萎病，全生育期95天左右。第一雌花着生在主蔓8,10节，后每隔4,6节出现一雌花。植株生长旺盛，从开花到果实成熟需32天左右。果花皮，椭圆形，单瓜重为5,6公斤，大红瓤，小褐籽，肉脆汁多，中心可溶性固形物含量为1l,，果 75 000公斤。皮薄且韧，极耐贮运。西瓜平均单产每公顷为52 500, 郑抗2号—全生育期85天，第一雌花着生节位在主蔓第6,8节，极易坐瓜。从开花到果实成熟需30天左右，单瓜重为4,6公斤,大红瓤,含糖量为11,左右，平均单产每公顷为4.5,6.O万公斤。 郑州931—最新一代抗病、优质、早熟杂交种。外观极似京欣l号，开花到成熟28天左右。生长势中等，极易坐果。果实圆形，花皮，外观好，为目前市场上最青睐的果型。单瓜重为 5,7公斤，平均单产为60 000,75 000公斤,公顷。红瓤、肉脆多汁、爽口、纤维少，含糖量为12,以上。 2. 抗病苏蜜江苏省农业科学院蔬菜研究所最新推出高抗西瓜枯萎病新品种。其早熟、耐重茬兼抗炭疽病，长势稳健，雌花出现早，易坐果，皮薄且韧，耐贮运。开花至果实完全成熟需30,32天。果实椭圆形，果形指数1.6。墨绿色、瓤红质细。单瓜重4,5公斤，最大可达9.8公斤。果实含糖量达 11%以上，西瓜单产为45 000,60 000公斤,公顷。可在轮作 2,3年的西瓜重茬地栽培。
3. 京抗2号北京市蔬菜研究中心选育，植株长势强、早熟、抗病。从开花到果实成熟需29天左右,易坐瓜。果实圆形、皮薄，中心含糖量10.8%，肉质细，纤维少，品质好。单产可达60 000公斤,公顷。 4. 京欣l号北京市蔬菜研究中心培育的杂文一代良种。植株长势中等，在主蔓第8,lO节上出现第一雌花、后每隔5,6节出现一雌花。从开花到果实成熟需30天。坐果率高，圆形大果，单果重为4,5公斤。果皮呈浅绿，上育16,17条深绿色条纹，外观漂亮(瓤鲜红，肉脆沙，不倒瓤，含糖量为 11,,12,。皮硬韧，皮厚为1厘米，耐贮运。 5. 郑杂5号中国农业科学院郑州果树研究所选育的杂交一代种。早熟丰产，从雌花开放到果实成熟约需28,30天。果实呈椭圆形，瓤色大红，肉质沙甜，中心含糖量为11,，皮厚为l厘米，单瓜重为4,5公斤，极易坐瓜。采收成熟期要求不严，以九成熟最宜。一般每公顷产量为45 0OO,52 500公斤。 6. 皖杂6号安徽省合肥市农业科学研究所选育杂交一代品种。极早熟，从开花到果实充分成熟仅需25天左右，23天即可采商品瓜。植株长势中等，抗逆性强，适应性广，低温坐果性好。果实呈圆形，果皮绿色有深条纹，单瓜重为3,4公斤，果肉呈红色，质脆细，汁多味甜，中心部位含糖量为 10.6,,12,。果皮较韧，皮厚为1.O厘米，耐贮运。 7. 双星11号河北省石家庄市双星西瓜研究所新选特早熟杂交一代种。株型紧凑，适宜密植，低温坐果好,适宜保护设施特早熟栽培。从开花到果实成熟需26,28天，果实呈圆球形，果型端正。果皮呈墨绿色，有暗条纹，皮薄坚韧耐运输。果肉呈大红色，细甜爽口，含糖量为ll,左右。 8. 金宝一号果皮呈淡黄色，外观奇特，为馈赠礼品瓜，生长势中等，抗病，优质，中心含糖量为10.5,，且梯度较小。果实生育期30天左右，易坐瓜，产量显著高于京欣一号。 9. 洛菲林由中国农业科学院从国外引进的早熟种。生育期80,85天，从开花至果实成熟需28天左右。生长势中等，主蔓5,6叶出现第一雌
介绍四个西瓜品种 1.鄂西瓜15 湖北省农科院经济作物研究所、湖北鄂蔬农业科技公司、乌鲁木齐市金大道种子公司育成，2011年通过湖北省审定，适于湖北省西瓜产区种植。 该品种属早熟有子西瓜品种。植株生长势较强。极个别植株有两节连生雌花现象。果实椭圆形，果皮深绿色，上覆墨绿色网状条带。区域试验平均全生育期98.7天，从雌花开放到果实成熟29.3天，坐果节位14.0节，单果重2.10千克，果皮厚1.03厘米，果实可食率56.52%，红瓤，子粒数中等，粗纤维较少。耐湿性、耐旱性较强，对炭疽病、疫病、病毒病、蔓枯病、枯萎病的抗（耐）性与鄂西瓜13相当。两年区域试验商品果平均667平方米产1880.96千克，比鄂西瓜13减产6.66%。 该品种忌重茬。地膜覆盖栽培3月中下旬播种，露地3月下旬至4月初播种。营养钵育苗，三叶一心移栽，667平方米栽650株左右。及时整枝压蔓，三蔓整枝，选择主蔓第3朵雌花或侧蔓第2～3朵雌花留果，每株留2果，禁留根瓜。坐果期间如遇低温阴雨天气，及时人工辅助授粉。底肥以有机肥为主，氮、磷、钾配合施用，注意适量增施磷、钾肥。膨瓜期加强肥水管理，控制氮肥用量，以防出现畸形果、裂
果和空心果。注意防治病虫害，并适时采收。 2.鄂西瓜16 武汉市农科所育成，2011年通过湖北省审定，适于湖北省西瓜产区种植。 该品种属早中熟有子西瓜品种。植株生长势较强。叶片羽裂状，叶色浓绿。第一雌花着生于主蔓第7～9节，雌花间隔5～7节。果实圆形，果皮绿色，上覆墨绿色锯齿状条带。区域试验平均全生育期100.4天，从雌花开放到果实成熟31.4天，坐果节位16.4节，单果重3.25千克，果皮厚0.98厘米，果实可食率59.17%。红瓤，子粒数多，粗纤维较少。耐湿性、耐旱性较强，对疫病、病毒病、蔓枯病、枯萎病的抗（耐）性与鄂西瓜13相当。2009～2010年区域试验，平均中心糖含量11.13%，比对照鄂西瓜13低0.10个百分点，边糖含量8.36%，比鄂西瓜13低0.32个百分点。两年区域试验商品果平均667平方米产2041.69千克，比鄂西瓜13增产1.32%。 该品种栽培忌重茬。地膜栽培于3月中下旬播种。营养钵育苗，二叶一心移栽，一般667平方米栽600株左右。及时整枝压蔓，双蔓整枝，及时疏果，以主蔓坐果为主，每株留1果，禁留根瓜。坐果期间如遇低温阴雨天气，或在保护地栽培条件下，及时进行人工辅助授粉。底肥以有机肥为主，辅以多元复合肥，控制氮肥用量，追肥以复合肥为主。膨瓜期加强肥水管理，以防出现畸形果、裂果和空心果。注意防
优质西瓜新品种鄂西瓜15号的选育 摘要:鄂西瓜15号是湖北省农业科学院经济作物研究所?湖北鄂蔬农业科技有限公司?乌鲁木齐市金大道种子有限公司以自交系WM213作母本,自交系WM235作父本配组而成的优质有子西瓜新品种?该品种早熟,果实发育时间28~30 d;果实长椭圆形,果皮墨绿色覆深墨绿色网状条带,皮厚0.9 cm左右;果肉大红色,中心糖含量12%左右,边糖含量9%左右;单瓜重2.5 kg左右,产量30 000~33 000 kg/hm2?2009~2010年参加了湖北省西瓜品种区域试验,2011年3月通过湖北省农作物品种审定委员会审定? 关键词:西瓜;新品种;鄂西瓜15号;一代杂种 A New Watermelon F1 Hybrid Exigua NO.15 Abstract: Exigua NO.15 is a new watermelon F1 hybrid, developed by crossing inbred line WM213 with WM235. The characteristics of this hybrid include early-mature variety, 28~30 d for fruit developing to maturity, dark-green skin with deep dark-green netty-stripes, 0.9 cm of rind thickness, oblong fruit, bright red flesh, 12% of center sugar content and 9% of side sugar content. The yield of Exigua NO.15 was about 30 000~33 000 kg/hm2, with single fruit weight about 2.5 kg. Key words: watermelon; new variety; Exigua NO.15; F1 hybrid 20世纪90年代台湾农友种苗公司选育的黑美人引入大陆种植,由于其含糖量高?果肉硬脆?果皮坚韧?极耐运输,风靡一时,开创了一个全新的西瓜品种类型[1,2]?由于农友公司的种子价格高,随着种植面积的扩大,市场承受能力有限,因而各地的育种单位均开展该类型品种的选育,育成了一大批类似的品种?但品种繁杂,市场上鱼龙混杂,高峰时市场上有上百个“黑美人”相互争夺市场,部分品种表现出适应性不强?坐果力差且畸形果多?品质下降等问题,给瓜农带来很大损失[3,4]? 为了满足市场需求,扩大市场对质优价廉的黑美人种子的需求,提高湖北省黑美人类型西瓜的品质?产量和效益,湖北省农业科学院经济作物研究所等单位于20世纪末开展该类型品种选育,经过10余年的工作,育成了商品性好?高产?优质?较抗病?适应性强的黑美人类型品种鄂西瓜15号? 1 材料与方法 1.1 材料 1.1.1 母本20世纪90年代,引进台湾农友种苗公司的黑美人西瓜品种进行
丰抗八号： 特高产、抗病、耐重茬 中晚熟种，果实发育期35天左右。植株长势稳健，高抗枯萎病，兼抗炭疽病，易坐果。果实花皮椭圆，红瓤，质脆，中心折光糖含量12%左右，单果重8公斤左右，大瓜可达10-15公斤，果皮坚硬，极耐贮运。 Feng Kang No.8: Supreme high yield .Resistant to diseases. Continuous cropping Medium-late maturity with 35 days of fruit development. Vigorous growth and good fruit set . High resistance to Fusarium Wilt and Anthracnose. Oval shape. Green rind marked with dark green stripes. Crisp red flesh with approximate 12% sugar content. Average weight 8kg, a larger one reaches 10~15kg. Hard rind and suitable for storage and shipment.. 新抗巨龙： 特高产，抗病，耐重茬 西农八号改良型，果实外观比西农八号底色更绿。中晚熟种，果实发育期33-35天，花皮椭圆，果皮绿色底上覆深绿色条带，红瓤，中心折光含糖量12%以上，单果重8公斤左右，大瓜可达10-15公斤。高抗枯萎病，果皮坚硬，耐贮运。 Xinkang Junlong: Supreme high yield. Resistant to diseases. Continuous cropping The improved variety of Xinong No.8 with greener background color. Medium-late maturity with 33~35 days of fruit development. Red flesh, oval shape. Green rind marked with dark green stripes. Red flesh with over 12% sugar content. Average weight approximate 8kg, a larger one reaches 10~15kg. High resistance to Fusarium wilt. Hard rind and tolerance to storage and shipment. 抗病旭龙： 中早熟，优质，易坐果 中早熟，果实发育期30天左右，植株长势稳健，较抗枯萎病，易坐果。果实花皮椭圆，大红瓤，质细脆多汁，中心折光糖含量12.5%左右，口感风味佳。单瓜重7-8公斤，大瓜可达10-14公斤。 Kangbing Xulong Early-medium maturity. Good quality. Good fruit set. Early-medium maturity with 30 days of fruit development. Vigorous growth and resistance to Fusarium wilt. Good fruit set. Oval shape. Green rind marked with dark green stripes. Crimson flesh with approximate 12% sugar content. Crispy, juicy and tasty. Average weight 7~8kg, and a larger one reaches 10~14kg. 金钟冠龙： 中熟，高产 中熟种，果实发育期32天左右，植株长势稳健，易坐果。果实花皮椭圆。中心折光糖含量12%左右。红瓤、质脆，单瓜重8公斤左右。大瓜可达10-15公斤。
什么品种的西瓜最好吃 西瓜可谓是夏天必备的水果，也是夏季的应季水果。西瓜水分充足，果糖也多，且为寒性水果，吃西瓜，可以解暑降温，同时对于人体还有这多方面的功效和作用。西瓜的品种也是有很多种的，比如说早春红玉、黑美人、8424、新红宝西瓜、特小凤西瓜西瓜等。那么，这些西瓜中，什么样的西瓜最好吃呢？ 1、早春红玉 全身都是宝:"早春红玉西瓜汁"可做早晚的化妆水，非常适合肤质敏感的人群。"早春红玉西瓜肉"与"早春红玉西瓜皮"之间的白皮可以用作面膜，使肌肤清新，细腻、洁白、健康，焕发动人光泽。"早春红玉西瓜子"有清肺润肺功效。对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的白领女性而言，早春红玉果肉又是纯天然美腿水果。此外，早春红玉西瓜皮做菜，如凉拌早春红玉西瓜皮，爽口，美容又减肥。称之为瓜果之王实不为过。 2、黑美人 一代交配黑美人西瓜，极早熟，植株生长强健，抗性较强，丰产性好，不易裂果，，果皮深黑绿色，有不明显色条纹。夏季收获皮色较浅，外观十分优美，果重2.5公斤左右。果肉红色肉质鲜嫩多汁，糖度高达14-15C左右。果实至瓜尾品质依然安定甜美，果皮薄而坚韧，特别耐贮运。
3、8424 8424西瓜外形美观，个头适中、甘甜爽口，是近些年来最畅销的品种之一，也是淮安人比较认可的一种西瓜。市场上的8424西瓜价格从2元/斤至5元/斤不等。8424是一种比较成熟的西瓜品种，种植量比较大，比较广，本地的瓜农种植最多的也是这个品种。 4、地雷瓜 因西瓜个头小，形似“地雷”含水高，含糖高，口感好，一碰既开裂，群众形象地称其为“地雷瓜”。瓜圆形、花皮、皮薄、瓜皮韧性好；甜度高，水分足，适于城市消费。 5、新红宝西瓜 该西瓜品种为中熟类型。幼苗较弱，前期生长缓慢，植株长势和分枝能力中等。果形椭圆，嫩瓜有毛，熟瓜果皮淡绿色。有网状花纹，条纹清晰，有光泽。果实贴地部分发黄，果脐向里凹陷。果皮厚0.9-1.3厘米。果肉深红色，质细脆。种子千粒重42.0克。含糖量在10%以上，座果率高，果形整齐，商品性好，耐储运。 6、特小凤西瓜 特小凤西瓜作为西瓜品种十大排行榜第六位，是因为其独特的金黄色，与其他寻常西瓜都不同，感觉成了一种菠萝瓜!果重1.5–2公斤之间，外观小巧优美，果型整齐，果皮极薄，肉色晶黄，肉质极为细嫩脆爽，甜而多汁，纤维少，中心糖12度左右，尤其靠皮部品质与心部同样甜美，品质特优，种子极少，果皮韧度差，不耐贮运。
西瓜种类知多少 西瓜，又名水瓜、寒瓜，是世界十大水果之一。原产非洲撒哈拉沙漠地带，后逐渐北移到埃及，传至伊朗，再经“丝绸之路”从西域传入我国，所以在我国称其为西瓜。２０００多年来，我国劳动人民精心培育，已经使西瓜种类繁多，品质优良。那么，到底西瓜一族中有多少个不同类型的瓜种？我们不妨开开眼界。香味西瓜由河南农大研制培育成功的“香味西瓜”，皮薄肉厚，比一般西瓜甜４～６倍，放在屋里香气袭人，有“瓜中之后”的美称。 两熟西瓜两熟西瓜的第一茬瓜上市比普通西瓜早，第二茬瓜上市又比普通西瓜迟，恰恰处在货源紧缺的时候，所以经济效益较高。 迷你西瓜日本市场上推出的一种西瓜，用一只手掌就可托起，重约ｌ．５～２千克，肉为红色，皮超薄，汁多而甜，最适合小家庭食用。 无籽西瓜无籽西瓜平均每只重３～３．５千克，平均亩产２２５０千克左右，是目前国内出口量较大的品种之一，在国际市场上有较强的竞争力。 酒味西瓜出自美国园艺师的“酒味西瓜”，培育方法十分特别，用一根灯芯，一端浸在美酒里，另一端接在瓜藤的切口上，并用石膏封牢，当西瓜成熟后，酒香扑鼻，别有风味。 方形西瓜“方形西瓜”的培育方法是，趁西瓜刚刚结出果实，便把西瓜置于方形的模壳中，成熟后即呈正方体。 橡皮西瓜河南中牟县农技人员利用８年时间培育出的“橡皮西瓜”，具有耐贮存、耐运输等优点，这种西瓜在室内自然条件下存放３个月不变质，长途运输２０００多公里不破烂。 什锦西瓜美国阿肯色州栽培的“什锦西瓜”，最重的达９０千克，成熟后肉色有３种，含糖量比普通西瓜高３～５倍，素有“西瓜大王”之美誉。 奶味西瓜这是我国西瓜育种专家郑宜兴培育成功的组合杂味新品种，现已定名为荆杂５１２，属大果型品种，味特甜，具有牛奶香味。 上架西瓜江苏南京大厂区葛塘新村蔬菜科技站培育的“上架西瓜”，采用搭架种植方式，瓜早熟，产量比普通西瓜高出１倍。 耐贮西瓜泰国有一种西瓜，瓜皮坚硬，具有熟透不倒瓤、贮放不汤化等特点，在室内自然贮放，可从８月份放到春节，鲜甜不变。 普通西瓜早熟品种 1. 郑抗系列中国农业科学院郑州果树研究所最新推出抗重茬，商品性状良好的一代西瓜杂种。主要有： 郑抗l号―早熟、优质、抗枯萎病，全生育期95天左右。第一雌花着生在主蔓8～10节，后每隔4～6节出现一雌花。植株生长旺盛，从开花到果实成熟需32天左右。果花皮，椭圆形，单瓜重为5～6公斤，大红瓤，小褐籽，肉脆汁多，中心可溶性固形物含量为1l％，果皮薄且韧，极耐贮运。西瓜平均单产每公顷为52 500～75 000公斤。
外国食物英文介绍 Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】
Today,I want to talk about some foods with you . Firstly,I will introduce pizza. Pizza Its name comes from Piza,an old Italian city . It is famous for the Leaning Tower of Piza. In Pizza there are lots of things,such as mutton butter and pepper, it is delicious. In general,pizza is a mixture of lots of nourishing and tasty things. Secondly,I will talk about French food. French food French cooking has been seen as the pinnacle of gastronomy. Food Culture in France provides an accessible tour of haute cuisine but also mainly the everyday food culture that sustains the populace. It illuminates the French way of life as well as showing what the popular cooking shows, such as Julia Child's, were based on. Readers will find the basics discussed in narrative chapters on food history, major foods and ingredients, cooking, typical meals, eaten out, and diet and health.
西瓜的品种：1、早熟种：果实发育期29天左右，生长势强，易座果，椭圆型果，浅 绿皮覆墨绿宽条带，瓤大红，质沙脆，中心折光糖11%左右，平均单瓜重5kg左右，适合南北方早熟栽培，避免重茬种植，或采用嫁接栽培。重施基肥及农家肥，适施氮肥。适时早播，亩植600株左右，23蔓整枝。加强整枝压蔓，座果前期注意肥水控制。避免低节位座果，每株留果12个。膨果期注意肥水均匀供应，忌大水漫灌，忌忽干忽湿。成熟期严格控制田间湿度。加强对病虫害的防治。本品种为F1种，不可再留种使用。 2、早佳：为杂交一代早熟西瓜。经多年试验、试种，表现为植株生长稳健，座果性好。开花至成熟28天左右。果实圆形，单果重58公斤。瓜果绿色底覆盖有青黑色条斑，皮厚0.81厘米，不耐贮运。果肉粉红色，肉质松脆多汁，中心可溶性固形物含量12%，边缘9%左右，品质佳。耐低温弱光照。一般亩产可达3000公斤。适宜作保护地早熟栽培。 3、抗病京欣：中熟种，果实发育期32天左右，生长势强健，易座果，果实圆球形，浅绿皮覆墨绿窄齿条，果皮硬度较强，较耐贮运，果肉深粉红色，中心折光糖12%左右，肉质脆，纤维少，口感好，平均单果重6kg左右。此品种综合抗性好，适全国主要瓜区保护地早熟栽培及露地栽培。避免重茬种植，或采用嫁接栽培；重施基肥及农家肥，适施氮肥；适时播种，亩植400600株，3蔓整枝；加强整枝压蔓，座果前期注意肥水控制；避免低节位座果，每株留果12个；膨果期注意肥水均匀供应，忌大水漫灌，忌忽干忽湿；成熟期严格控制田间湿度；加强对病虫害的防治；本品种为F1种，不可再留种使用。 4、早熟西瓜秀芳：早熟，开花至果实成熟30天左右。果实圆球形，果面光滑圆整，果皮亮绿色，覆墨绿色显条纹。果皮坚韧，不易裂瓜，耐贮运。果肉红色，肉质脆而多汁，鲜甜爽口，中心糖度12度左右，边缘糖度9.5度左右，糖度梯度小，品质佳，平均单果重56公斤，大的可达78公斤，一般亩产可达3200公斤。该品种生长稳健，较抗枯萎病，低温和弱光下坐果性好。适时播种：早春大棚栽培可提前至12月播种，小拱棚避雨栽培宜在3月播种。本品种也适宜作秋西瓜栽培。采取三蔓整枝，早春大棚栽培亩栽250300株，多批采收，小拱棚栽培亩栽500、600株。大棚栽培前期应注意人工辅助授粉，以提高坐果率。重视有机肥和钾肥施用，加强膨瓜期的肥水管理，促进果实充分发育，提高品质。综合防治病虫害，及时采收，避免倒瓤。
早熟品种 1. 郑抗系列中国农业科学院郑州果树研究所最新推出抗重茬，商品性状良好的一代西瓜杂种。主要有： 郑抗l号—早熟、优质、抗枯萎病，全生育期95天左右。第一雌花着生在主蔓8～10节，后每隔4～6节出现一雌花。植株生长旺盛，从开花到果实成熟需32天左右。果花皮，椭圆形，单瓜重为5～6公斤，大红瓤，小褐籽，肉脆汁多，中心可溶性固形物含量为1l％，果皮薄且韧，极耐贮运。西瓜平均单产每公顷为52 500～75 000公斤。 郑抗2号—全生育期85天，第一雌花着生节位在主蔓第6～8节，极易坐瓜。从开花到果实成熟需30天左右，单瓜重为4～6公斤,大红瓤,含糖量为11％左右，平均单产每公顷为4.5～6.O万公斤。 郑州931—最新一代抗病、优质、早熟杂交种。外观极似京欣l号，开花到成熟28天左右。生长势中等，极易坐果。果实圆形，花皮，外观好，为目前市场上最青睐的果型。单瓜重为5～7公斤，平均单产为60 000～75 000公斤／公顷。红瓤、肉脆多汁、爽口、纤维少，含糖量为12％以上。 2. 抗病苏蜜江苏省农业科学院蔬菜研究所最新推出高抗西瓜枯萎病新品种。其早熟、耐重茬兼抗炭疽病，长势稳健，雌花出现早，易坐果，皮薄且韧，耐贮运。开花至果实完全成熟需30～32天。果实椭圆形，果形指数1.6。墨绿色、瓤红质细。单瓜重4～5公斤，最大可达9.8公斤。果实含糖量达11%以上，西瓜单产为45 000～60 000公斤／公顷。可在轮作2～3年的西瓜重茬地栽培。 3. 京抗2号北京市蔬菜研究中心选育，植株长势强、早熟、抗病。从开花到果实成熟需29天左右,易坐瓜。果实圆形、皮薄，中心含糖量10.8%，肉质细，纤维少，品质好。单产可达60 000公斤／公顷。 4. 京欣l号北京市蔬菜研究中心培育的杂文一代良种。植株长势中等，在主蔓第8～lO节上出现第一雌花、后每隔5～6节出现一雌花。从开花到果实成熟需30天。坐果率高，圆形大果，单果重为4～5公斤。果皮呈浅绿，上育16～17条深绿色条纹，外观漂亮．瓤鲜红，肉脆沙，不倒瓤，含糖量为11％～12％。皮硬韧，皮厚为1厘米，耐贮运。 5. 郑杂5号中国农业科学院郑州果树研究所选育的杂交一代种。早熟丰产，从雌花开放到果实成熟约需28～30天。果实呈椭圆形，瓤色大红，肉质沙甜，中心含糖量为11％，皮厚为l厘米，单瓜重为4～5公斤，极易坐瓜。采收成熟期要求不严，以九成熟最宜。一般每公顷产量为45 0OO～52 500公斤。 6. 皖杂6号安徽省合肥市农业科学研究所选育杂交一代品种。极早熟，从开花到果实充分成熟仅需25天左右，23天即可采商品瓜。植株长势中等，抗逆性强，适应性广，低温坐果性好。果实呈圆形，果皮绿色有深条纹，单瓜重为3～4公斤，果肉呈红色，质脆细，汁多味甜，中心部位含糖量为10.6％～12％。果皮较韧，皮厚为1.O厘米，耐贮运。 7. 双星11号河北省石家庄市双星西瓜研究所新选特早熟杂交一代种。株型紧凑，适宜密植，低温坐果好,适宜保护设施特早熟栽培。从开花到果实成熟需26～28天，果实呈圆球形，果型端正。果皮呈墨绿色，有暗条纹，皮薄坚韧耐运输。果肉呈大红色，细甜爽口，含糖量为ll％左右。 8. 金宝一号果皮呈淡黄色，外观奇特，为馈赠礼品瓜，生长势中等，抗病，优质，中心含糖量为10.5％，且梯度较小。果实生育期30天左右，易坐瓜，产量显著高于京欣一号。9. 洛菲林由中国农业科学院从国外引进的早熟种。生育期80～85天，从开花至果实成熟需28天左右。生长势中等，主蔓5～6叶出现第一雌花，以后每隔4叶出现一雌花。果实呈圆形，单瓜重为4公斤左右,果肉呈鲜红,汁多味甜，含糖量为10％～12％，可食率高。皮青绿色，有网状细条纹。
优质西瓜品种的选择 一．特大景黄宝 特大景黄宝是“景”字号礼品西瓜的代表品种。该品种早熟，从种植到成熟只需75天左右。瓜呈椭圆型，瓜皮金黄色，外观艳丽，果肉鲜红、爽口多汁、糖度高。一般单瓜 重6-8公斤，最大的确良10公斤以上。该品种抗病性强，皮薄而韧，耐远输，市场竞争力强，每亩亩产可达4550-5000公斤。其效益普通西瓜的3倍以上。亩用种量30克左右。适宜全国各西瓜产区推广种植。（来源: https://www.doczj.com/doc/4a6082102.html,） 二．玲龙礼品“福星西瓜” 种福星玲珑瓜，把“福星”请到家。这是种植福星瓜农的心里话。该品早熟，低温长良好，植株生长旺盛，结果力强，结果多，果实圆形，外观秀美，绿底有清晰的绿色条纹，果肉晶黄诱人，肉质嫩脆，多汁爽口。中心含糖量度12%，口感佳，单果重1、5-2公斤，最适宜现代城市三口这家食用。该品种皮薄、耐韧、不裂果、耐贮运，商品性能好，全生育期80天。亩产3000公斤左右。适宜全国各地大棚和早春露天栽培。亩用种15-20克 三．超甜小型礼品瓜“好远来” 好远来微型西瓜与“福星”较为相似，外观同样是绿色底覆盖深绿色条纹，极为艳丽美观。所不同的是，好远来果肉为红色。而且果实椭圆形。 好远来西瓜可以说是微型礼品瓜的代表，该品种有两大特点：一是极熟，从播种到成熟70天左右，坐果后约22天收获；二是极甜，中心糖度高达成15%，在甜度方面少有与其相比的品种。它肉质细嫩，多汁爽口。单株留果3个，单果重1、5-2公斤。果皮薄而坚韧，不裂果、耐贮藏。适宜各地大棚早熟栽种抢种。其效益是一目前效果最好的壮阳药般西瓜的10培以上。亩用种15-20克左右 一．高档无籽礼品西瓜“无籽黄帅” 去年以来，市场的无籽西瓜一直很畅销，其价格也比有籽西瓜高出许多，瓜农和消费者都很受欢迎。无籽黄帅属高档礼品西瓜，中熟品种，无籽黄瓤，生长旺盛、抗病强。瓜肉纯黄色，晶莹诱人，着色均匀，肉质脆嫩，中心含糖量12%以上。果实圆形，花皮果面有清晰的深绿色条纹，单果重8-9公斤。每亩用种量20克左右。 二．高档无籽礼品西瓜“无籽红帅”
西瓜的品种，西瓜长在哪里 1.西瓜的品种 麒麟西瓜：它是非常优质的西瓜品种。生命周期比较短，从播种到成熟只需要两个月左右。西瓜的品种好，果肉会更加甘甜，口感会更好。 黑美人西瓜：这种瓜的颜色是黑色，是一个杂交的品种。它的生命周期也很短暂，对环境的适应性很强，外皮较厚不易破裂。含糖量比较高，食用时口感比较甘甜。 安农二号：它是一种杂交西瓜品种，能够抵抗枯萎病，含糖量很高。这种瓜的外表是长椭圆的形状，喜好生长在湿润且温度比较低的环境中。养殖过程中需要经常浇水，还要保证有充足的光照。 花皮无籽西瓜：这种西瓜也比较受人们的欢迎，因其在食用过程中无需吐籽，比较省劲，还能提高西瓜的口感。此外，这个品种的西瓜体积较大，含糖量也比较高。 特小凤西瓜：这种西瓜在所有西瓜中也是名列前茅的，因其瓜瓤颜色独特，为黄色。它的原产地是台湾省，是经过改良的品种。它的体积比较小，一个西瓜重量大约在两公斤左右，便于携带，且食用口感很好。 冠龙西瓜：这种西瓜生命周期比较长，需要三个多月才能成
熟，属于晚熟的品种。但是它比较容易开花坐果，管理随意一些它也能正常生长。成熟以后体积会比较大，一个能有十公斤，口感也很好。 京欣西瓜：这种西瓜的外形接近圆球形，所以也被称为地雷瓜。这种西瓜瓜瓤很甜，口感也很好，也比较受人们喜欢。 2.西瓜长在哪里 西瓜长在地上。因为西瓜在成熟后个头会变得比较大，并且重量也比较重。如果生长在架子上，等西瓜成熟以后，容易因为自身重量太重而掉落。这样很容易使其摔碎，影响其经济价值。所以，西瓜一般是长在地面上的。 西瓜适应性强，可以种植在不同的地区。我国的西瓜主要分布在海南、广西和江苏等地区，这些地方产出的西瓜不仅个头大，产量也很高，市场上常见的西瓜大多产自这些地区。
烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings 蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns 割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg 咸鸭蛋Salted duck egg 豆浆Soybean milk 饭类： 稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice 油饭Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice 卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee 面类： 馄饨面Wonton & noodles 刀削面Sliced noodles 麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles 乌龙面Seafood noodles 榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles 米粉Rice noodles 炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle 汤类： 鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup 蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup 牡蛎汤Oyster soup 紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤Squid soup 花枝羹Squid thick soup 甜点： 爱玉Vegetarian gelatin 糖葫芦Tomatoes on sticks 长寿桃Longevity Peaches 芝麻球Glutinous rice sesame balls 麻花Hemp flowers 双胞胎Horse hooves 冰类： 绵绵冰Mein mein ice 麦角冰Oatmeal ice 地瓜冰Sweet potato ice 紅豆牛奶冰Red bean with milk ice 八宝冰Eight treasures ice 豆花Tofu pudding 果汁： 甘蔗汁Sugar cane juice 酸梅汁Plum juice 杨桃汁Star fruit juice 青草茶Herb juice 点心： 牡蛎煎Oyster omelet 臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd 麻辣豆腐Spicy hot bean curd 虾片Prawn cracker 虾球Shrimp balls 春卷Spring rolls 蛋卷Chicken rolls 碗糕 Salty rice pudding 豆干Dried tofu 筒仔米糕Rice tube pudding 红豆糕Red bean cake 绿豆糕Bean paste cake 糯米糕Glutinous rice cakes 萝卜糕Fried white radish patty 芋头糕Taro cake 肉圆Taiwanese Meatballs 水晶饺Pyramid dumplings 肉丸Rice-meat dumplings 其他： 当归鸭Angelica duck 槟榔Betel nut 火锅Hot pot
食品英文名总结（“吃”遍英文单词） 水果类（fruits）： 西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜 watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock （pomelo）橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃 cherry 桃子peach 梨 pear 枣Chinese date （去核枣 pitted date ）椰子coconut 草莓 strawberry 树莓raspberry 蓝莓 blueberry 黑莓 blackberry 葡萄 grape 甘蔗 sugar cane 芒果 mango 木瓜pawpaw 或者papaya 杏子 apricot 油桃 nectarine 柿子persimmon 石榴 pomegranate 榴莲 jackfruit 槟榔果 areca nut （西班牙产苦橙）bitter orange 猕猴桃 kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃 flat peach 荔枝 litchi 青梅greengage 山楂果 haw 水蜜桃honey peach 香瓜，甜瓜 musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆 longan 沙果 crab apple 杨桃starfruit 枇杷 loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴 guava 肉、蔬菜类（livestock家畜）： 南瓜（倭瓜） pumpkin cushaw 甜玉米 Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉 mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜，莴苣lettuce 白菜 Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜 cabbage 萝卜 radish 胡萝卜 carrot 韭菜leek 木耳 agarics 豌豆pea 马铃薯（土豆）potato 黄瓜 cucumber 苦瓜 balsam pear 秋葵 okra 洋葱 onion 芹菜celery 芹菜杆 celery sticks 地瓜 sweet potato 蘑菇 mushroom 橄榄 olive 菠菜spinach 冬瓜（Chinese）wax gourd 莲藕 lotus root 紫菜laver 油菜 cole rape 茄子 eggplant 香菜caraway 青椒 green pepper 四季豆，青刀豆 garden bean 银耳 silvery fungi 腱子肉tendon 肘子 pork joint 茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼
西瓜简介 西瓜（学名：Citrullus lanatus，英文：Watermelon），属葫芦科，原产于非洲。西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是瓠果，为葫芦科瓜类所特有的一种肉质果，是由3个心皮具有侧膜胎座的下位子房发育而成的假果。西瓜主要的食用部分为发达的胎座。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色（罕见白色）。 西瓜堪称“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、果糖、蛋白氨基酸、及丰富的Vc等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。 一、西瓜的生长发育过程和特点 1、形态特征 （1）根西瓜的根属深根系，主根深达1m以上，侧根横向延伸可达4-6m，主要根群分布在10-40cm土层内，吸肥吸水能力强。根的再生能力弱，受伤以后不易恢复，生产上常采用直播，如果育苗移栽，一定注意根的保护。 （2）茎、叶西瓜茎又称蔓，主蔓在5-6片叶之前直立生长，超过30cm后长出一定长度时，由于机械组织不发达，支撑不住自身重量，便葡匐地面生长。茎的分枝能力很强，可萌发3~4级侧枝，但以主蔓3-5片叶腋中发出的侧枝较为键壮。西瓜的茎节上极易产生不定根，采用压蔓的办法，可促使不定根形成，增加吸收面积，固定植株，防止滚秧。叶互生，有深裂、浅裂和全缘等类型。
（3）花、果实、种子西瓜花小黄色，雌雄同株异花，单生于叶腋。早熟品种在主蔓第六、七节着生第一雌花，中、晚熟品种在第十节以后发生第一朵雌花。雌花间隔节数为7-9节。开花盛期可出现少数两性花，花清晨开放下午闭合。果实为椭圆形、球形，颜色有深绿、浅绿、或带有黑绿条带或斑纹。瓜瓤有红、黄、白等。种子有黑、白、或红色等。西瓜还可按其种子的大小分为大籽型西瓜、小籽型西瓜和无籽西瓜，种子千粒重大籽类型100克～150克、中粒类型40克～60克、小籽类型20克～25克。 2、生育周期 西瓜生育周期大概为80-85天，具体天数因品种而异，可以分为发芽期、幼苗期、伸蔓期和结果期等几个时期，和其它作物一样具有营养生长和生殖生长两个阶段。 （1）发芽期种子萌动至子叶平展，苗端形成2-3个稚叶。在25-30 ℃条件下，需经10天左右。此期要靠种子贮藏的养分，地上部干重的增长量很少，根系生长较快。 （2）幼苗期由第一片真叶露心至5-6叶“团棵期”。在20-25℃温度下，通常需20天左右，而在15-20℃温度下约30天，此期又可分为二叶期和团棵期。二叶期是露心至2片真叶开展，此时下胚轴和子叶生长渐止，主茎缩短，苗端具4-5个稚叶、2-3个叶原基，此期植株生长缓慢；团棵期是指2叶展开至具有5-6叶阶段，苗端具8-9个稚叶、2-3个叶原基，此期是叶片和茎的增长。 幼苗期地上部干、鲜重及叶面积的增长量小，但生长速度呈指数曲线增长。根系生长加速。侧枝、花芽的分化旺盛。为以后茎叶的生长与开花结果打下良好的基础。
每年10月以后中国西瓜基本结束，这个时侯国内西瓜基本以进口为主，主要进口国为，缅甸，老挝，泰国越南西瓜。缅甸西瓜以甜王和黑美人为主，一般上市期为11月到第二年4月填补国内除海南之外的西瓜空缺。缅甸西瓜一般化经云南瑞丽过关进口，一般关税为150一吨，以后随着关税的减少，进口西瓜的销量会更大。老挝的甜王，奥霸7，999等西瓜基本通过云南西双版纳的磨憨关口。越南，泰国的黑美人和甜王一般经广西凭祥口岸进口国内，目前关税一般化在150--200一吨。 随着时间的推移国内西瓜陆续上市。以下是全国西瓜甜瓜优势产区的产地、面积及主栽品种及西瓜优势产区信息，仅供参考。 一、海南西瓜优势产区 1.文昌市西瓜面积5万亩。早熟品种：早佳8424；中晚熟品种：风光1号；无籽西瓜品种：农友新1号林优新1号等；小型西瓜品种：黑美人、蜜童、墨童等。 2.万宁市西瓜面积4万亩，产品主要在3月供应全国西瓜市场品种：8424，黑美人、蜜童、金蜜童等。 3.东方市西瓜面积2 333 hm2 （3.5万亩）3.5万亩，产品主要在11~12月供应全国西瓜市场。品种有农友新1号、创利1号、8424，黑美人、蜜童、墨童等。 4.乐东黎族自治县西瓜面积3万亩，产品在12月供应全国西瓜市场，品种有农友新1号、创利1号、黑美人、蜜童、墨童等。 5.陵水黎族自治县西瓜面积3万亩，每年1～2 月全国西瓜市场的主要供应地品种有农友新1号、创利1号、8424，黑美人、蜜童、墨童等。 二、广西西瓜优势产区 1.扶绥县是广西西瓜“南瓜北运”重要的生产基地，产区面积31万亩品种以黑美人、小麒麟等早熟品种为主。 2.南宁市江南区西瓜种植面积30万亩。品种分别有新红宝、小麒麟、黑美人、广西3号、广西6号；蜜童、帅童等。 3.崇左市江州区西瓜面积10万亩，以早熟西瓜小麒麟、黑美人、花麒麟为主。 4.梧州市藤县西瓜面积6.8万亩，品种类型以广西3号、丰乐1号、特新1号、西域1号? 5.北海市西瓜面积8 万亩、农优新1号为主，种早熟西瓜以黑美人为主。 三、江苏西瓜优势产区 1.东台西瓜种植面积达26 万亩在栽培上，品种京欣2 号、8424等中果型和早春红玉、小兰、术，形成了东台西瓜的安全特小凤 2.淮安市盱眙县西瓜面积6.5 万亩：品种类型京欣、8424 、西农8号小兰，早春红玉类型礼品西瓜。 3.新沂市高流镇、双塘镇、时集镇西瓜面积4 6.5 万亩，品种主要是早佳8424、台湾小兰、黑美人等。 4.南通市如东县西瓜面积6.5 万亩，品种如京欣系列、8424 等有籽西瓜品种，郑杂新1号
1. Beijing: Kaoya (Peking roast duck, 烤鸭) 北京：烤鸭 The cuisine: Generations of emperors and blue-blooded residents have set the standard for high-end Chinese cuisine. The city is famous for imperial cuisine, or guan cai (官菜), which uses only premium quality ingredients and is cooked with complex techniques. 烹饪风格：历代皇帝和贵族早已为高端的中式烹饪设定了标准。北京这座城市因其皇家菜肴或是官菜闻名遐迩，这种菜肴仅选用上等食材佐料，并运用复杂的技巧烹饪而成。 The dish: A perfect kaoya is roasted to a reddish color; its skin remains crispy and the meat oozes a fruity flavor. 菜肴：最棒的烤鸭烤至淡红色，表皮酥脆，鸭肉口感圆润。 A whole roasted duck is typically served in two ways: the juicy meat and crispy skin are wrapped in mandarin pancakes with scallion, cucumber and hoisin sauce; and the bones are slow-cooked into a tasty soup. 一整只烤鸭有两种特色吃法：拿薄饼卷着肥美的鸭肉和酥脆的鸭皮，再搭配些青葱丝，黄瓜丝和海鲜酱；鸭骨架经慢火炖成美味的汤。 2. Chongqing: La zi ji (chili-fried chicken cubes, 辣子鸡) 重庆：辣子鸡 The cuisine: Even compared with food from Sichuan, China’s mecca of spicy dishes, Chongqing cuisine scores high in spiciness and numb-inducing ingredients. 烹饪风格：即使常常拿来和川菜作对比，重庆仍旧是当之无愧的中国辣菜圣城，在麻辣程度上重庆菜首屈一指。 The dish: La zi ji combines crispy chicken breast cubes with a fireplace of peppercorn, toasted sesame and dried bird’s-eye chilis to create a plate of hot, red deliciousness. 菜肴：辣子鸡是将酥脆的鸡胸脯块与干胡椒、芝麻和干辣椒一同翻炒，从而做出一盘子火辣辣红彤彤的美味。 3. Fujian province: Fo tiao qiang (Buddha jumps over the wall, 佛跳墙)福建省：佛跳墙 The cuisine: Located along the southeastern coast of China, Fujian is famous for fresh seafood, but its flavorful shrimp oil and shrimp paste make the region’s cuisine stand proud. 烹饪风格：坐落于中国东南沿海的福建省以其新鲜的海产而闻名，不过福建有名的虾油和虾酱也让当地引以为傲的烹饪手法。