广州美食、潮汕美食、新会美食、顺德美食、客家美食
为什么鱼米之乡的珠江三角洲西岸的美食历来都比东岸丰富呢？
我想有下面因素：
第一，西岸河网交错；
第二，西岸向来都比东岸富裕，东岸富裕也是这三十年的事，之前的漫长时期都是西岸比东岸辉煌；
第三，西岸土地肥沃，食物的第一性质是吃饱，第二性质是美味，第三性质是健康，富裕了就倒过来依次是健康、美味、吃饱，也就是要先吃饱了才有美食的创造，可见西岸历史上就比东岸富裕，新会陈皮、新会腊味、荷塘冲菜、开平腐乳、阳江豆豉、顺德鱼肠、顺德野鸡卷、珠海海鲜（香洲小渔村），数之不尽，多不胜数。
珠江三角洲西岸历史上一直比东岸富饶，东岸崛起也只是这三十年以来的事，澳门成为国际贸易中心的时候，香港还只是一个小渔村，石岐商埠、新会商埠、开平商埠等等，看看石岐、新会、开平的老建筑就知道历史上的辉煌！
富裕起来就多美食，珠江三角洲西岸历史上都是美食丰富的，为什么广州美食代表了珠三角地区的美食呢？其实，只有沙河粉、艇仔粥是真真正正广州的，再说，与沙河粉、艇仔粥同样内容的美食珠江三角洲西岸比比皆是。为什么广州美食盖过珠江三角洲西岸美食的风头，成为珠江三角洲美食的NO.1呢？！因为，广州大气、广州包容、广州自信，这就是大哥气质，广州不排斥各地美食，成就广州美食，统领珠江三角洲美食！现在不管海内外朋友到珠江三角洲任何地方品偿美食，都是说广州美食！
因此，我认为珠江三角洲西岸崛起广州是最高兴的！珠江三角洲西岸崛起将永远不称霸！广州是珠江三角洲西岸城市群的老大哥！
佛山豉油、石岐豉油、开平豉油、佛山柱候酱、新会陈皮、荷塘冲菜、开平腐乳……
我告诉你们，这通通都是配料！为什么配料这么多？没有大量的主料，能有这么丰富的配料吗？说明了珠江三角洲西岸历史上是非常辉煌的！物产丰富，生活富裕！深圳、东莞辉煌了多少个十年？西岸的辉煌是数以百年计的！
珠江三角洲西岸有丰富的历史文化，有优美的环境。
珠江三角洲西岸除了没有证券交易所，我还想不到有什么是比不上东岸的，要用现代化型约
型经济的观点来看待西岸的开发，那已经不再是原有东岸的量级了。
珠江三角洲西岸将是经济友好型、环境友好型区域！
珠海市、佛山市、江门市、肇庆市、中山市将共同谱写经济友好型、环境友好型区域合作发展新篇章，再创珠江三角洲西岸新辉煌！
湛江饮食
■湛江饮食形成■
湛江地处祖国大陆的最南端,三面环海,物产丰富,为烹饪文化的发展，形成提供了良好的条件。湛江饮食历史悠久，影响广泛，是广东饮食文化的重要组成部分，以其味鲜，咸脆，滑，风味独特和制作精细享誉海内外。
早在距今5000-6000年前的新石器时代中后期,雷州半岛已有人类活动,最初的火烹时代即开始形成,以后历经陶烹,铁烹诸葛亮阶段,逐步进入今日的电气时代。和人类社会进化史一样，初期的火烹时代没有炊具，人类直接用火加热使食料成熟。在陶器出现之前，雷州半岛的祖先将一些天然物体作为炊具来应用，如采用泥块堆砌土窑，再用禾草，木柴点火烧旺土窑，然后将当地盛产的蕃薯，鸡等食物放入窑中以烘熟，这就是原始的窑烹；还有用“石块燔谷”的石烹；以及“编萑”，“包苴”的包烹等。这些技法一直沿用至今，并演化出众多的包馅食品，如东海岛的粽子，雷州“米乙”以及木叶夹，纸包鸡，盐局鸡，生菜包粉丝等。
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不同的菜系因地理，气候，文化习俗，经济，交通等诸多条件，形成不同的地方风味，可简单概述为：“三大流域孕育了四大菜系”。全国菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系，八大菜系，十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。从菜系的命名看，虽以省命名，但是它影响所及则远远超出省的界限，凡在饮食习俗方面都受其影响，口味，烹调都一般相同，这就是菜系的范围。当然在一个菜系之内，还有不少流派或分支，这只不过是“大同”之中的“小异”。
就鲁，川，粤，苏四大菜系而论，鲁菜的范围除山乐外，还有华北地区，京津地区，东北三省以及晋陕都是山东菜的口味和食俗的地域，成为北方菜的主干。川菜则是以天府之国为中心扩展至长江中上游，两湖，云贵一带的广大地区。粤菜最早流行行珠江流域和闽云贵湘等地，后来逐渐向全国延伸。在民国时期，中国就有句号称“一生理想”的民谚：“生在苏州，住在杭州，食在广州”。由此可见，广州之菜系名冠全国。当然这只是概略地划分，接壤地区有些是交叉的。
广义的粤菜包括广州菜，潮洲菜，东江菜等三片菜系，狭义的即广州菜。广州菜有四个特色：一是选料博杂，山珍海味，飞禽走兽，野菜山花，种植蔬果，均可制出引人食指大动的菜式；二是制作精细，常用的烹调法有２０多种；三是口味浓淡适宜，整体风格以清鲜嫩脆为主；四是博采众长而能青出于蓝胜于蓝，如粤菜中的泡，扒，浸等方法是从北方爆，扒等制法移植过来的，红烧乳鸽，松子鱼，柠汁鸭则是西餐风格。这实际是岭南文化心态的典型反映：开放，创新。
湛江菜是属于粤菜中广州菜系，历史上只流行于雷州半岛。过去，湛江曾称为“广州湾”：，在饮食文化上就有“小广州”之称，与广州具有风味共性，又有自已的风味特色。随着历史的演变和经济，文化，交通事业的发展，湛江又逐渐形成了吴川，雷州两地菜系，分别代表内陆与沿海的地方风味。正所谓“十里不同风”，语言如此，习俗如此，饮食更是如此。即使湛江归属粤菜体系的广州菜系，有着交叉，重叠的衔接，但各自的风味，个性总是明显地存在。广州菜注重清淡，湛江菜在清淡中突出一个“鲜”字，在咸，酸，苦，辣，甘之中，更讲究“鲜味”。
近几年，食在湛江似胜过食在广州的趋势。由于湛江有广东最长的海岸线，因而丰富的海产品闻名遐迩，其新鲜，质优，价廉吸引了天下众多的美食爱好者。湛江，已成为人们品尝海鲜，购买海产品的理想之地，近年来省内外就有“吃海鲜，到湛江”之说。
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湛江人的饮食习惯与湛江地处北热带的地理位置有密切关系，湛江夏季漫长,天气炎热，一般食物容易腐败变质，不易保存，人体适宜吸收清淡食物。加之雷州半岛独特的文化渊源，使之形成了特有一些饮食习惯。一般来说，和粤菜系列一样，喜欢清淡是主流，但湛江的饮食习惯中又有自己的个性，这种饮食习惯体现在以下几方面：
1、讲究鲜嫩，菜肴以清淡原味见长。湛江人不仅懂得巧手烹调美味可口的菜肴，而且还懂得根据身体状况、根据季节气候变化来择物进食，追求养颜保健，即食得味美又食得补益，还特别讲究鲜味，一切食品都要求新鲜，制作菜品保持原汁原味为最佳。湛江菜中所烹调的肉类、海产、河鲜，大都以清蒸、白焯、白切见长，火候恰到好处，烹制的菜肴都以刚熟为佳，保持食物原有的鲜香味，引人食欲。
2、湛江人注重汤品的烹制。湛江人非常崇尚汤品的营养和味道，认为汤品有补充人体缺失的水分和对身体有较好的滋养作用，故有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。每餐必有靓汤：老火汤、黄豆汤、药材汤等汤类，讲求养颜润肺、鲜味清香，特别喜欢新鲜的“海仔鱼”煲汤、“山”与“海”同煲。烹制汤品可用的材料和搭配方式不同，根据不同的季节和不同人的需要有不同的组合。其烹调的方法大致有煲、炖、滚、烩四种。据分析，经过长期煲制的汤品，含氮浸出物含量较多，这是汤中香味的主要来源之一。另外，这样煲制的遗憾的汤品，其水溶性蛋白质、矿物质和有机物的含量均有增加，有利于调理肠胃、增进食欲和营养的吸收，这就是湛江人所说滋养了。
3、喜欢腌制食物，如腌生蒜、腌蒜苗、腌泥丁、腌蚝仔等，这和整个广东的饮食习惯
有关。湛江夏季漫长，气候炎热，人们喜欢食粥，腌制食物是粥的最佳佐菜。
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■主要海鲜产品■
１：对虾湛江的对虾产量占全国五分之二多。其中以墨吉对虾，长毛对虾最多。湛江东海岛，廉江，雷州，坡头，麻章为主要产区。品尝对虾以天然海产者为佳，其肉嫩特别味美，营养丰富，白灼海虾，椒盐虾为本地名菜。
２：龙虾主产于硇洲岛东南海域，该岛谭井村家家捉龙虾，有“龙虾之乡”之称。
３：蟹湛江沿海各地均有出产，主要有青蟹，花蟹，膏蟹。
４：海蜇为高蛋白海产品，营养价值高。
５：鳓鱼本市渔区特产，肉丰味美。清蒸活鳓鱼是高级名菜。
６：黄花鱼为本市渔区特产，硇洲岛，徐闻县东部沿海，雷州沿海为主经产区。黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品。
７：花鳝沿海均有出产。
８：海参本市很有名气的水产品，蛋白质含量甚高，质优价廉。炒海参是本市名菜。
９：东风螺为贝类海产品，形似田螺。
１０：江瑶柱高级海产品，盛产于遂溪及效区等地，高级宾馆可品尝鲜江瑶柱。
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■湛江的风味小吃■
“小吃”是集饮食文化地理区位性，民族独特性，大众普及性，传统典型性，流行长久性等特点于一体的食品，因此也最能体现一个地方的民俗文化及美食文化的内涵。湛江本地人饮食为正宗粤菜风味，但因其所处环境，气候，物候，风俗的不同，通过长期的文化积淀，形成了自已的风味食品。
一白切鸡
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江尤为喜爱白切鸡，“无鸡不成宴”，它是湛江人节日加菜宴客的一菜。本地人做白切鸡一重选鸡；二重煮鸡；三重配味。
二白切狗
湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌，尤其喜吃“夏至狗”。
三清煮花蟹
湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。
四沙虫汤，沙螺汤
沙虫，沙螺均为本地著名海产品，有滋阴补肾之功。要地人十分喜欢吃沙虫，沙螺煲汤，煮粥。
五油炸虾饼
湛江市区及各城镇，遍布炸虾饼小档，香气流溢。
六雷州白"米乙"
在雷州半岛流传一句这样的话：“进雷州城一拜三元寺，二吃雷州白"米乙"。可见雷州白"米乙"已久负盛名。
七坡尾炒粉
许多食客常用“梅粉胜河粉”，意思就是说湛江吴川梅菉坡尾的炒粉，作弄似广州沙河炒粉，这句话是用来赞誉梅菉坡尾村的街边炒粉。
八木叶夹
逢年过节，本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。
九糯米甜糟
即甜糟，要本地历史悠久，十分盛行。
十番薯丝粥
番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人主要充饥之物，后来由于米粮丰阜而几乎绝迹。但近几年来，随着人民生活水平的提高，番薯丝粥成了人们的时兴食物。
中国厨师之乡有：安徽绩溪、河南长垣、广东顺德、陕西蓝田
广东文化与饮食习俗 人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式，如中国人视动物的肝、肾、心肺为佳肴，所谓“以形补形”，而美国人却拿来喂猫、狗，认为对人健康无益；中国人不习惯吃蜗牛，而法国人却视之为珍品；印度是世界上养牛最多的国家，但他们却宁肯饿死，也不吃牛肉，连联合国救济署运到印度的牛奶也只能被倒进大海，这与他们的传统文化（宗教信仰）有密切关系。 饮食习俗是广东文化很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食现象的描述与分析，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴。 1、选料杂博无所不吃 粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有“杯弓蛇影”的成语，连误以为蛇的影子映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。而在粤菜中，蛇却是上佳选材，广东人吃蛇，可谓源远流长，而在粤菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：“蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴，是豆是觞。”如今，广东的蛇馔已有近50余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事。 事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也正是其开放的心态在饮食上的反映。所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构，同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制比内地弱，受正统封建思想的影响较小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而具有更大的自由度和容纳力。 2、博采众长讲究实际 粤菜形成于秦汉时期，它以本地的饮食文化为基础，吸收国内京、鲁、苏、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，逐渐形成独特的南国风味。
广东美食的介绍..要图片和文字2010-3-15 11:51 提问者： preme| 悬赏分：20 我来帮他解答 回答 共1条 2010-3-20 23:36 热心网友 1、蜜汁叉烧 2、盐锔鸡 3、黄道鸭 4、梅菜扣肉 5、牛肉丸 6、海参酥丸 7、虾饺 8、干蒸烧卖 9、粉果 10、"泮塘马蹄糕 11、"蜂巢香芋角 12、"鸡仔饼 13、"糯米鸡
14、"家乡咸水角 15、"红烧大裙翅 16、"金牌化皮乳猪 17、"酥皮莲蓉包 18、"马蹄糕 19、"伦教糕 20、"蜂巢芋角 21、"捶肉丸 粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是我国四大菜系之 。" 广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956 年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447 个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等??潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。 东江菜又称客家菜。客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。
广东美食，尝个不停∩_∩ 广东菜，有广州菜、粤西菜、潮汕菜和东江菜四大类。 广州菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸，当中有以甜为主。其中较为有代表性的菜肴有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋，炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。其中龙虎斗以蛇为龙以猫为虎煲成一锅，是为佳肴；还有烤乳猪也是一绝，皮脆肉嫩…… 粤西菜以湛江、茂名的电白县为代表，湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。俗语道：“食海鲜，来湛江。”这里的龙虾，鲍鱼等名贵海产堪称湛江一绝。粤西人在饮食文化上追求一种返朴归真的感觉，味道可以用清、鲜、香、嫩四字概括，清灼、水煮成为常用的烹调方式，务求少放调料。 潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。潮州菜喜欢摆12款，上菜次序有喜欢头、尾甜菜，下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别，因渊源不同，故菜肴特色也有别。其代表菜肴有：烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，都是潮州特色名菜，汉传岭南地区及海内外。 东江菜又称客家菜，所谓客家，是古代从中原迁徙南来的汉人，客居岭南，因此成为客家人。客家人多是整村而迁或是整族而徙的，因而许多风俗习惯仍沿袭中原的，菜肴特色也有所保留。客家菜以惠州菜为代表，下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。 一、广州菜
地理环境对广东饮食文化的影响 姓名：马婉潆 一、研究背景及其意义 1.问题背景 粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广东饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广东的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广东民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，融汇古今，贯通中西，形成了有别于国内其他地区、独具特色的广东饮食文化，并赢得了“食在广东”的美称，名扬海内外，无数游客慕名而来，品尝美味佳肴，感受这独特的岭南饮食文化。 随着文化对经济建设、旅游开发、城市规划、政策制定等方面的作用越来越明显，各界逐渐认识到文化是一种立足于久远的深层次的社会现象，是一切经济和社会发展的“势”之所在。而广东饮食文化作为广东文化的重要组成部分，其中蕴涵着丰富、深邃的广东文化精神，因此对广东饮食文化的研究有利于推动广东文化大省的建设与完善。而广东饮食文化的形成与它独特的地理环境密不可分，研究广东饮食文化的地理环境因素，有利于以饮食文化来突出地域性和民族性，对发挥广东旅游资源的优势,提升民族文化经济价值有重要意义。 2.研究的目的与意义 研究目的：通过对影响广东饮食文化的地理环境因素进行分析，探寻地理因素影响饮食文化的一般模式，构建广东饮食文化的地理结构理论， 研究意义：这一研究对于发挥广东旅游资源的优势,提升民族文化经济价值有一定的现实意义。同时对构建“文化广东”、“和谐广东”以及粤菜等文化遗产的申报有重要的应用价值。 二、文献回顾 复杂的地理环境是饮食文化多样化的基础，而地理环境在某种意义上决定了人们的饮食结构和习惯。研究地理环境对广东饮食文化的影响，对广东饮食文化的发展均有重要的意义。但目前国内对于中国饮食文化地理的研究还处于一个初级阶段，对于饮食文化研究的“文化”部分，大都偏于史学，其研究范围也大多是历史时期的饮食文化与变迁。尤其是中国地理学视角的饮食文化研究还处在一个起步和摸索阶段，研究的文献相当有限，从1985年至目前为止，对于饮食文化的研究共有2240篇，但有关地理环境对饮食文化的影响的研究仅有12
及第粥 广东地区特色传统名吃，一种粤式粥点。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。 地址：广州荔湾区龙津中路334号(近龙津西路) 萝卜牛腩 萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。
地址：上下九的林林牛杂 脆皮猪肘 把猪脚上面的腿部用佐料腌制，再放入烤炉用旺火烤得皮脆肉嫩，呈金黄色时出炉。这道菜要趁热吃，猪肘的皮冷后就会变得很韧，大失其香脆的特色。因为脆皮猪肘是很油腻的菜肴，一般的饭店里都会为脆皮猪肘另配上生菜色拉或酸白菜，也有的地方只单卖脆皮猪肘的。吃脆皮猪肘时最重要的是喝啤酒。通常脆皮猪肘的个头很大，上桌来的一定是一大块肉食，让胃口小的人望而生畏。如果知道自己不能吃得了这么多的肉，也可以两个人同点一份菜来吃。 地址：(太古汇店) 花雕鸡
花雕鸡是广东一道暖身暖胃的私房菜，味道非常鲜美，且有荤有素，营养均衡。在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口味和较高的营养价值深得广大群众的喜欢。 地址：广州市荔湾区龙津西路83号（宝源路口） 绵绵冰
杨小贤石牌店吸引了很多人，包括很多是慕名来吃绵绵冰的小吃货。杨小贤的店富有小资情调，又带着清新简约。杨小贤的店有二层楼，空间更大一些，不会显得拥挤或怕没有位置坐。室内布置得很简约大方，有一面贴满心愿的许愿墙。冰品和饮品多元化，味道也是不错的。其中特制的烧仙草和绵绵冰，味道很不错。无论是米白色的墙壁，还是木制的小桌椅，白瓷器，绿植物，都能将色彩的美丽发挥到最极致。这里每一样摆设都独具匠心，温馨而又美好，让人舍不得离开。 地址：广州市天河区石牌东路31号石牌东商业大厦 干炒牛河
饮食文化之广东篇 粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。 广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。 “粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文化之精华。 广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸 取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、
煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…… 潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。 东江菜又称客家菜。客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。 除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。 粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的
关于广东美食的作文 “回首20xx年多哈亚运的精彩，展望xx年广州亚运的风采，广东美食作文。”这一句话久久地在我梦中徜徉、回荡。从我得知广州“申亚”成功的那一刻起，这一句我心灵最深处的呼唤，便一直伴随着我的成长、我的快乐与忧愁，和我对广州亚运最甜柔深谧的渴望，扎根在我的心中。 我对广州亚运的密切呼唤，我对广州——我最温暖的家的热爱。我对广州的热爱溢满溢胸怀，也曾天真地幻想能用我的那一颗盛满热诚的心，熏染身边的每一个人，使他们也像我一样时常把对广州的爱意装满胸怀。可是，现在的我懂了，并不是单单地把爱意深埋在心中，就能使别人知道你的爱，你还要把你的爱表现出来!在此，利用本次难得的机会，用我的文字，极力呼唤出身边的你我，对广州、对身边的人赤诚的爱意! 在你我身边，时常会有一两个在某方面需要帮助的人。他们可能是在街道两旁搂着孩子的伤心欲绝的母亲;在天桥上苦苦哀叹的乞丐;在街边流连失所的无业青年……他们都需要我们的爱、需要我们的帮助、指引，倘若我们的一句话，一圆钱，一瓶水，一个面包……，生活中的美作文《广东美食作文》。能够救活一条走在生活最边缘的微弱生命，能够改变一段命运，那又何乐而不为呢?一个诚挚的爱心，一个甜美的微笑，一只温暖的手，或许就会给人一个最美的回忆，一个深刻的记忆。
我们爱着身边的人，就是在传播温暖的爱心，在播撒美丽的种子! 其实，我们只要付出一点，就能帮助他人、熏染他人，甚至改变周围，使我们生活的这个“石市森里”变得温暖、和-谐。 我们的城市，即将迎来一场历史性的赛事——亚洲运动会。我们身为一名光荣的广州市市民，我们应该从自己做起，关爱身边的人、热爱自己的城市，不破坏公共环境、不扰乱公共秩序，做一个文明知理的公民，我们的城市，就会变得更加美好! 我再次呼吁身边的每一个人，伸出温暖的双手，捧出一颗真诚的爱心，去帮助、去关怀身边每一个需要关怀、需要帮助的人。时刻谨记热爱自己的城市，不做违法违规的事、不做有损城市荣誉的事，争当一名新世纪大都市里的一位知荣明耻，懂得关心、关爱他人的好市民! 相信自己，做到最好!努力共创爱心、和-谐亚运!让我们共同努力，使我们的城市变得更加美好吧!
广州美食、潮汕美食、新会美食、顺德美食、客家美食 为什么鱼米之乡的珠江三角洲西岸的美食历来都比东岸丰富呢？ 我想有下面因素： 第一，西岸河网交错； 第二，西岸向来都比东岸富裕，东岸富裕也是这三十年的事，之前的漫长时期都是西岸比东岸辉煌； 第三，西岸土地肥沃，食物的第一性质是吃饱，第二性质是美味，第三性质是健康，富裕了就倒过来依次是健康、美味、吃饱，也就是要先吃饱了才有美食的创造，可见西岸历史上就比东岸富裕，新会陈皮、新会腊味、荷塘冲菜、开平腐乳、阳江豆豉、顺德鱼肠、顺德野鸡卷、珠海海鲜（香洲小渔村），数之不尽，多不胜数。 珠江三角洲西岸历史上一直比东岸富饶，东岸崛起也只是这三十年以来的事，澳门成为国际贸易中心的时候，香港还只是一个小渔村，石岐商埠、新会商埠、开平商埠等等，看看石岐、新会、开平的老建筑就知道历史上的辉煌！ 富裕起来就多美食，珠江三角洲西岸历史上都是美食丰富的，为什么广州美食代表了珠三角地区的美食呢？其实，只有沙河粉、艇仔粥是真真正正广州的，再说，与沙河粉、艇仔粥同样内容的美食珠江三角洲西岸比比皆是。为什么广州美食盖过珠江三角洲西岸美食的风头，成为珠江三角洲美食的NO.1呢？！因为，广州大气、广州包容、广州自信，这就是大哥气质，广州不排斥各地美食，成就广州美食，统领珠江三角洲美食！现在不管海内外朋友到珠江三角洲任何地方品偿美食，都是说广州美食！ 因此，我认为珠江三角洲西岸崛起广州是最高兴的！珠江三角洲西岸崛起将永远不称霸！广州是珠江三角洲西岸城市群的老大哥！ 佛山豉油、石岐豉油、开平豉油、佛山柱候酱、新会陈皮、荷塘冲菜、开平腐乳…… 我告诉你们，这通通都是配料！为什么配料这么多？没有大量的主料，能有这么丰富的配料吗？说明了珠江三角洲西岸历史上是非常辉煌的！物产丰富，生活富裕！深圳、东莞辉煌了多少个十年？西岸的辉煌是数以百年计的！ 珠江三角洲西岸有丰富的历史文化，有优美的环境。 珠江三角洲西岸除了没有证券交易所，我还想不到有什么是比不上东岸的，要用现代化型约
【关键字】历史、方法、实效、质量、传统、地方、认识、保持、发展、了解、特点、格局、造就、丰富、纠正、改进 广东东莞市的传统美食 东莞美食之于广州人，名声最大的莫过于厚街烧鹅濑。如果你对东莞美食的了解仅限于此，那未免有点可惜。难道广州人到了东莞，就只能捧着一碗烧鹅濑填饱五脏庙了？要避免认识上的以偏概全，最好的方法当然还是实地勘察，反正东莞离广州也就一个半小时的车程。用一个半小时纠正一直以来的偏见，兼之受惠最大的还是口腹之欲，值还是不值？ 东莞人富裕，但同样讲求实惠，所以在饮食方面素来没有“阳春白雪”和“下里巴人”的高低之分；东莞人群多而杂，本地人口1百多万，外来人口多达六七百多万，造就了本地美食深得民心、外地风味星罗棋布的饮食格局。 1/厚街烧鹅濑粉 濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种葯材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。 2/道窖裹蒸粽 道窖裹蒸粽，是道窖的一大特产，驰名千里，被誉为“天下第一粽”。吃起来香甜滑腻，回味悠长，是道窖水乡人每年端午节，为纪念爱国诗人屈原和祭拜河神而做的一种糯米粽。 道窖裹蒸粽的历史源远流长，记载着道窖人的勤劳和智慧。据史记载，当年南宋少傅张世杰，驻军伶仃外的崖山，被元将张宏范攻破后，有叶、刘、吴、吾四人，不甘当徭役，逃落至此立村，繁衍生息，也带来了中原一带的文化习俗。这里土地肥沃，河涌繁多，下游为汪洋大海，是著名的鱼米之乡，明清以后，更多的中原人迁居至此，使中原文化习俗得以保留和发展。道窖的裹蒸粽和龙舟赛初时也跟中原人一样，为的是纪念伟大的爱国诗人屈原，后因水乡人经常要出航打渔，与水打交道，增加了祭拜河神一项，寄托着道窖人祈求风调雨顺，五谷丰登，水乡人远航打渔出入平安的美好愿望。而且裹蒸粽初时的做法也与现在的中原人做法一样，用棕叶包好糯米放入沸水中煮熟即可，吃时加少许白糖。后随着时间的推移，心灵手巧的道窖人对裹粽的做法逐渐加以了改进，加进了蛋黄、莲子、绿豆等物，做成了今天香飘千里的道窖裹蒸粽。而且种类繁多，有崧木粽、豆沙粽、莲子粽、咸肉粽等等。 3/ 三禾宴 东莞的水乡以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金黄，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。其中以道窖镇的“三禾宴”最为著名。 禾虫：道滘的禾虫以肥大著称，含丰富的蛋白质。最普遍的制法是将禾虫用清水洗净，放入钵头(陶制品)内，加入
粤菜是广东饮食的最大特色。 粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表，具有独特的南国风味。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。 粤菜发源于岭南。自古以来，广州一直是中国与海外通商的重要口岸，社会经济因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展。中外各种食法逐渐被吸收，使广东的烹调技艺得以不断充实和改善，其独特的风格日益鲜明。广东旅居海外的华侨众多，又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡，粤菜藉此形势迅速发展，终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格，并在各大菜系中脱颖而出，名扬海内外。 广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样是广州菜的一大特色。天上飞的、地下爬的、水中游的，几乎都能上席，一经厨师妙手，都变成佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。广州菜特别讲究厨艺精湛，烹调方法有２１种之多，尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究炎候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。广州菜有许多调料，如蚝油、鱼露、柱侯酱、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁等，为广州菜的独特风味起到了举足轻重的作用。不过，对比起中国其它菜系，广州菜较少用浓重辛辣的调味料，以保持食物的原汁原味。 广州菜的着名菜肴有：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、红烧大裙翅、菊花龙虎凤蛇羹等。 潮州菜是潮州、汕头地区的风味菜。潮汕地区的饮食习惯与闽南相近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之长，风味自成一格。潮州菜以烹调海鲜见长，尤其汤菜最具特色，加工精巧，口味清纯，注重保持原料的鲜味。烹调技艺擅长焖、炖、烧、火局、炸、蒸、炒、泡等法。口味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱等调品。风味名菜有潮州烧雁鹅、潮州豆酱鸡、护国素菜汤、炊鸳鸯膏蟹等。甜食则以芋泥、五果汤等最有特色。 东江菜又称客家菜，是指东江流域一带的“客家人”的家乡菜。东江菜的特点是主料突出，味道浓郁，造型古朴。菜肴多用肉类，较少以蔬菜和水产配搭，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。风味名菜有盐火局鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、八宝窝全鸭等。 粤式点心也别具特色。广东美点之多，恐怕可称得上是全国之冠。单是被誉为“点心状元”的广州泮溪酒家就能做出１０００多款精美点心。粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角和各种馅料的肠粉等等。
Cantonese cuisine Before we visit the restaurant and taste the delicious food, I would like to tell you something about the slow-cooked soup. Enjoying a good fame in China and abroad, Cantonese cuisine is one of the four major traditional cuisines in China. In general, Cantonese cuisine is characterized by its different and special ingredients and its fine making. For this reason, the Cantonese food tastes fresh, light and unique. When in Guangzhou, you cannot miss the nutritious and healthy slow-cooked soup, which takes five or six hours to cook. It is the unique charm and rich cooking culture that have earned Cantonese cuisine a well-known saying—Eating in Guangzhou. Steaming fish is a classical Guang Dong dish. It is famous for light, soft and slippery taste. The material must be fresh, and the cook must control the heat to make sure the fish remain tender and pure. Put the fresh fish in the pot to steam for 8 minutes with mild heat. Before the dish is finished, add a spoon of oil and some chopped green onion and a spoon of soy sauce, and then the steaming fish is done. My father is very good at cooking this course. I really love the way he cook the fish, not only maintain the original flavors of the fish, but also provide with enough protein. 粤菜 在我们参观餐厅，品尝美味的食物，我想告诉你一些关于粤菜的事情。 粤菜是中国传统的四大菜系之一，并且在国内外都有一个很好的名声。一般来说，广东菜的特点是不同而特殊的原料以及它精美的制作。出于这个原因，粤菜口味新鲜，清淡，同时也是独一无二的。在广州的时候，你不能错过营养和健康的老火汤，这需要五六个小时来煲。吃在广州，老火汤独特的魅力和丰富的烹饪文化，让粤菜名满天下。 清蒸鱼是一道经典的广东菜，以口味清谈、鱼肉细滑而著名。所用材料必须新鲜，厨师需掌控好火候，以此保证鱼肉的鲜嫩。将鲜鱼放在锅中,用文火蒸8分钟。在出锅之前，加一小勺油和一些葱花及一勺酱油，清蒸鱼就做好了。我的父亲很擅长烹饪这道菜。我非常喜欢他做的清蒸鱼，不仅仅保留了鱼的鲜美，也提供了足够的蛋白质。
广东地区饮食风俗特点的分析 “民以食为天”，中华民族在生活生产中，不断探索有利自身生存、延续的饮食。当今的饮食对于人类不仅满足于其个人机体的需求，已经成为人类生活的一种文化。这种饮食文化不仅取决非于时代条件和周围的自然生态环境等因素，更取决于其地区风俗文化。因此，饮食风俗也是一种重要的文化现象，它不仅仅是人类为了填饱肚子维持生命的活动，还是各民族文化中极为重要的组成部分。中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。广东作为中国大陆南端沿海的重要省份，有着悠久的历史，是改革开放的前沿地，经济发达，广东地区的饮食风俗文化也就成为中国饮食风俗重要的一部分。广东饮食风俗是广东文化中是很重要而且很有特色的一个部分，广东饮食文化，特别是粤菜早已享誉海内外，成为广东文化的代表之一。而且不少名点名菜，富有文化内涵，使许多旅游者每到一地，便兴致勃勃地为了品尝当地的美食。若做为一个导游或旅游从业者，了解富有地方特色的饮食风俗文化，向游客作适当介绍，可增添游客不少的乐趣。 我们若想要了解一个地方的饮食风俗化文，就应该从其饮食风俗文化特点开始了解。通过对广东饮食风俗特点的分析，我们可以透视其饮食风俗中所蕴含的文化底蕴，因为饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴。 广东饮食文化能成为中国饮食文化重要的一部分，并不是虚有其表的，由其特点便可略见一斑。广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使广东饮食在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。所以，广东饮食文化主要有以下三个特点：一是选材广博，无所不食；二是南北融汇，中西合璧；三是烹制精美，追求享受。 有关“选材广博，无所不食”这一特点，如果不懂得广东饮食文化的人会觉得难以接受甚至厌恶。只有真正了解、领悟到广东饮食文化的人，才会觉得这是情理之中，甚至表示喜爱。在古代，广东一带河流纵横，雨量充沛，气候宜人，其东、北方有南岭、西面有云贵高原，整个地区就在丘陵之中，被丘陵地貌所环绕，林丰草茂，岭南佳果丰富，同时丰盛的树林孕育着许多飞禽走兽，其南面是广阔的海洋，这里又是珠江的入海口，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广东成为中国饮食资源最丰富的地区之一，生物种群繁多，资源丰富，为广东饮食文化景观的形成与发展提供了自然基础。而且广东饮食文化的形成历史悠久，秦汉以前就有了杂食的习惯，以后各朝各代的更迭，大量的移民从北方南迁至此，也带来了各式的食物，这使广东饮食文化可以得到发展。经过长期的发展，便形成了现在的这种富有特色的饮食文化，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，无不可入肴的特点。凡各地常用的家养禽兽、水泽鱼虾，粤菜中无不尽用；而各地所不采食的蛇虫鼠蚁鲎螺鳖等，广东人则视为上肴，必欲将其油煎火炒、汤煮水蒸、调味烹食而后快。这种现象自古有之，南宋人周去非在《岭外代答》中说：“深广及溪峒人，不问鸟兽虫蛇，无不食之。”其中，最令外地人好奇而心里发悚的莫过于蛇馔料。汉代淮南王刘安在《淮南子》中写道：“越人（广东地区的人）得髯蛇（即蟒蛇）以为上肴，中国（中原）人得而弃之无用。”广东人有“无所不食”的传统。现代亦有人形容道：天上飞的除了飞机，地上爬的四条腿的除了板凳，广东人什么都吃。这种海纳百川、博采众长的饮食心理是广东饮食文化得以长足发展的重要原因。事实上，广东人的这种无所不吃的性格，也是其开放的心态在饮食上的反映，不同的地理环境造就了不同的地域性格，所谓一方水土养一方人。 有关“南北融汇，中西合璧”这一特点，可以从广东地区所处的地理环境及历史发展
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。 酿豆腐 酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客 家地区的名菜之一，还是客家美食文 化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁 醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢 迎。 据说这道菜源于北方饺子，因南方少 麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺 子、中原文化的感情。每逢时节喜庆， 或者闲忙之余，它是农村客家人的最 爱。 此品系梅州市(其中五华县的酿 豆腐最出名)等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。 主料：豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克) 辅料：香菇(鲜)(100克) 调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克) 酿豆腐的做法： 1. 猪肉剁成泥; 2. 葱去根须洗净，切成碎末; 3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥; 4. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐; 5. 取大小合适豆腐块(大致长4cm宽3cm厚1cm)放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。如此逐一做好;也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。 6. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面; 7. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐放入煮开。 8. 收汁，出锅。 温馨贴士： 1. 豆腐泥与馅心的比例为2：1; 2. 此菜先煎后蒸再勾芡，技法颇似北方名菜“南煎丸子”; 3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油400克。
【花生糖】 历史背景： 花生糖是一种常见糖果，系将花生、蔗糖混合加热至浓稠状态，冷却凝固后切成小块所制成。据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖。 原料：花生仁1斤、片糖7两 做法： 1、 把花生仁放到炒锅翻炒，至花生肉色变黄。 2、 揉搓至花生仁脱皮。 3、 把片糖砖放入锅中，加少量水，煮20分钟溶化成浆状，倒入炒好的花生，搅拌均匀。
4、 把搅拌好的花生糖浆倒在盘子中，压平，稍冷却后切成小块，冷却后即可食用。 【茶果】 历史背景： 茶果是一种广东民间小吃，它的诞生是由于客家人喜欢聚在一起闲话家常，于是以糯米制作成甜咸糕点，边吃边谈，由于它配茶吃最适合，所以命名为“茶果”。在春节、元宵、清明都有保持做茶果的习俗，而最古老的茶果称之为：“鸡屎藤”。 原料：（50个分量）红豆2斤、白砂糖1.2斤、艾叶4两、糯米粉2斤半、片糖、茶果叶、盐、油、沙姜 做法： 1、红豆倒入电饭锅中，加水煮2小时，至红豆彻底煮烂。
2、煮好的红豆倒入筲箕隔去皮，再用麻袋把豆沙中的水挤出。 3、把炒锅烧红，加入少许油、剁碎的沙姜及少许盐，倒入豆沙，和入白砂糖，翻炒15分钟至豆沙水分蒸干。 4、把艾叶剁碎，放入水中煮开，加入片糖及适量盐。 5、用面盆盛好糯米粉，倒入煮开的艾叶水，搓匀。
美食当前中国八大菜系英文介绍 China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Since China's local dishes have their own typical characteristics, generally, Chinese food can be roughly divided into eight regional cuisines, which has been widely accepted around. Certainly, there are many other local cuisines that are famous, such as Beijing Cuisine and Shanghai Cuisine. 中国地域辽阔，民族众多，因此各种中国饮食口味不同，却都味美，令人垂涎。因为中国地方菜肴各具特色，总体来讲，中国饮食可以大致分为八大地方菜系，这种分类已被广为接受。当然，还有其他很多著名的地方菜系，例如北京菜和上海菜。 Shandong Cuisine 山东菜系 Consisting of Jinan cuisine and Jiaodong cuisine, Shandong cuisine, clear, pure and not greasy, is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness and tenderness. Shallot and garlic are usually used as seasonings so Shangdong dishes tastes pungent usually. Soups are given much emphasis in Shangdong dishes. Thin soup features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong. Jinan cuisine is adept at deep-frying, grilling, frying and stir-frying while Jiaodong division is famous for cooking seafood with fresh and light taste. 山东菜系，由济南菜系和胶东菜系组成，清淡，不油腻，以其香，鲜，酥，软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调料，山东菜系通常很辣。山东菜系注重汤品。清汤清澈新鲜，而油汤外观厚重，味道浓重。济南菜系擅长炸，烤，煎，炒，而胶东菜系则以其烹饪海鲜的鲜淡而闻名。 Shandong is the birthplace of many famous ancient scholars such as Confucious and Mencius. And much of Shandong cuisine's history is as old as Confucious himself, making it the oldest existing major cuisine in China. But don't expect to gain more wisdom from a fortune cookie at a Shandong restaurant in the West since fortune cookies aren't even indigenous to China. 山东是许多著名学者的故乡，例如孔夫子和孟子。许多山东菜的历史和孔夫子一样悠久，使得山东菜系成为中国现存的最古老的主要菜系之一。但是不要期望在西方国家的山东菜馆里从签饼(中国餐馆的折叠形小饼,内藏有预测运气话 语的纸条)获得更多的好运气，因为签饼在中国也不是本土的。
China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Since China's local dishes have their own typical characteristics, generally, Chinese food can be roughly divided into eight regional cuisines, which has been widely accepted around. Certainly, there are many other local cuisines that are famous, such as Beijing Cuisine and Shanghai Cuisine. 中国地域辽阔，民族众多，因此各种中国饮食口味不同，却都味美，令人垂涎。因为中国地方菜肴各具特色，总体来讲，中国饮食可以大致分为八大地方菜系，这种分类已被广为接受。当然，还有其他很多著名的地方菜系，例如北京菜和上海菜。 Shandong Cuisine 山东菜系 Consisting of Jinan cuisine and Jiaodong cuisine, Shandong cuisine, clear, pure and not greasy, is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness and tenderness. Shallot and garlic are usually used as seasonings so Shangdong dishes tastes pungent usually. Soups are given much emphasis in Shangdong dishes. Thin soup features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong. Jinan cuisine is adept at deep-frying, grilling, frying and stir-frying while Jiaodong division is famous for cooking seafood with fresh and light taste. 山东菜系，由济南菜系和胶东菜系组成，清淡，不油腻，以其香，鲜，酥，软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调料，山东菜系通常很辣。山东菜系注重汤品。清汤清澈新鲜，而油汤外观厚重，味道浓重。济南菜系擅长炸，烤，煎，炒，而胶东菜系则以其烹饪海鲜的鲜淡而闻名。 Shandong is the birthplace of many famous ancient scholars such as Confucious and Mencius. And much of Shandong cuisine's history is as old as Confucious himself, making it the oldest existing major cuisine in China. But don't expect to gain more wisdom from a fortune cookie at a Shandong restaurant in the West since fortune cookies aren't even indigenous to China. 山东是许多著名学者的故乡，例如孔夫子和孟子。许多山东菜的历史和孔夫子一样悠久，使得山东菜系成为中国现存的最古老的主要菜系之一。但是不要期望在西方国家的山东菜馆里从签饼(中国餐馆的折叠形小饼,内藏有预测运气话语的纸条)获得更多的好运气，因为签饼在中国也不是本土的。 Shandong is a large peninsula surrounded by the sea to the East and the Y ellow River meandering through the center. As a result, seafood is a major component of Shandong cuisine. Shandong's most famous dish is the Sweat and Sour Carp. A truly authentic Sweet and Sour Carp must come from the Y ellow River. But with the current amount of pollution in the Y ellow River, you would be better off if the carp was from elsewhere. Shandong dishes are mainly quick-fried, roasted, stir-fried or deep-fried. The dishes are mainly clear, fresh and fatty, perfect with Shandong's own famous beer, Qingdao Beer